第一篇：家庭超簡單自制酸奶法 感受濃稠的幸福感

家庭超簡單自制酸奶法 感受濃稠的幸福感

酸奶被公認是一種健康的食品

目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點，即使是對乳糖不耐的人群，吃酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。鮮奶中鈣含量豐富，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更易被人體吸收，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。

在家自制酸奶其實很簡單，馬上就可以自己動手做。好處是在家自制，從材料（乳品）、用水、器具及自制過程的衛(wèi)生條件，均能夠按照你自己的要求，達到最佳食用效果。東方網(wǎng)小編搜集了一些簡單的酸奶自制方法，有興趣的朋友可以自己動手試試哦！

自制酸奶真的超簡單 自制酸奶飲品

原料：純牛奶500ml原味酸奶125ml 工具：

電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握）

做法：

1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。

2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒，可以不用煮開），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不會燙手為準。

3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。

4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。

5．8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項：

1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不會燙手為度。

3．不可用電飯鍋的保溫檔來進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。

4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

5．容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。

7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡黃色透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。

8．自制酸奶保質期為2～3天。各種各樣的酸奶飲料是MM們的最愛 酸牛奶的妙用

酸奶中含有大量的乳酸，作用溫和，而且安全可靠。酸奶護膚面膜就是利用這些乳酸，發(fā)揮剝離性面膜的功效，每日使用，會使肌膚柔嫩、細膩。做法也很簡單，舉手之勞而已。

酸奶清潔面膜 材料：酸奶和面粉

做法：

1、將適量的酸奶和面粉放在小缽中，調勻成濃稠的酸奶糊。(不要調得太稀，否則無法將面膜涂厚)

2、均勻地敷于全臉，待10~15分鐘后，用溫水洗凈即可。

功效：酸奶面膜可以兼做洗臉之用，使用前后不必刻意清潔臉部。使用4~5回后，肌膚將會有全新的感受。

草莓面膜擊退你的青春痘

材料：草莓4粒、面粉1小匙、酸奶少許、蜂蜜1小匙

做法：

1、用清水將草莓沖洗干凈，榨出汁。

2、將面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜攪拌均勻。

3、涂在抹濕的臉上，保留15分鐘再洗去。

油梨香蕉酸奶面膜

材料：1/4個油梨、1/2個小的或1/4個大的香蕉、1茶匙純酸奶。

制作方法：把油梨、香蕉和酸奶攪成糊狀，敷在潤濕的面部按摩以促進血液循環(huán)。若想使效果更佳，則在按摩之后，將紗布敷在面膜上，在臉上停留10分鐘后洗凈，再用保濕霜。每星期一次。

生效原因：油梨中的油酸具有很好的保濕作用，香蕉富含維生素A、B、C和E，酸奶中的乳酸促進細胞新陳代謝，使皮膚光彩照人。

酸奶蜂蜜面膜

材料：酸奶、蜂蜜、精麥粉

做法：取一湯匙酸奶和蜂蜜，摻入6-8倍的精麥粉中，調成膏狀，涂敷于臉部和頸部，并輕柔按摩，使面膏慢慢干透，隨后再用溫熱毛巾，從頸部到臉做環(huán)狀擦拭，直至擦凈。

酸奶黃瓜面膜

材料：3茶匙酸奶，3茶匙煉乳，黃瓜片適量

做法：將酸牛奶和煉乳混合，身體平躺，涂于面部，再將黃瓜片敷在臉上，20分鐘后取下黃瓜片，把臉洗凈。你會發(fā)現(xiàn)你的皮膚變得水嫩水嫩的。

酸奶秀發(fā)護養(yǎng)法

方法一：用洗發(fā)精洗頭發(fā)，沖凈之后，用酸奶充當潤發(fā)乳使用，秀發(fā)不但不會有洗發(fā)精殘留的問題，摸起來還非常柔順。務必要沖干凈。

方法二：用適量酸奶、一個蛋黃、少許橄欖油混調成糊狀，當作護發(fā)乳按摩頭皮，約30分鐘后用低于體溫的溫涼水仔細洗凈，受損的秀發(fā)會有新生的感覺。

功效：酸奶不光可以用來護膚美容，還可以讓秀發(fā)變得更柔軟更有光澤，若每個星期試用1~2次，可以省下不少上美容院護發(fā)的錢喲！干燥，使皮膚保持滋潤細膩，富有彈性，充滿光澤。

酸奶排毒瘦身法

食用方法：酸奶千萬不可加熱，否則其中的活性乳酸菌會被破壞殆盡。一般瘦身初期可以每天飲用三次250ml的酸奶，減少肉類食物的攝取，待便秘狀況消失腹部和下體趨于纖瘦時，可以適量減少酸奶的攝入，每日飲用一次即可。

最佳時機：酸奶完全可以代替正餐食用。但過于饑餓的時候不宜立即飲用酸奶，容易給胃造成負擔?？梢韵群纫恍┦卟藴虺运卟?，再喝酸奶。

功效：酸奶對于腹部、腿部減肥有著比較好的效果，以酸奶代餐，不僅能清除宿便，更能起到瘦身作用

酸奶的誤區(qū)您知道多少？

酸奶，是人們經(jīng)常飲用的健康奶制品，酸奶可補鈣、調理腸胃等等，諸多好處被人津津樂道。但是您知道嗎?如果走入了喝酸奶的誤區(qū)，不但起不到保健作用，對身體健康也是不利的。

誤區(qū)一：酸奶等于酸奶飲料

如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，酸奶飲料也層出不窮。酸奶是由優(yōu)質的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶或酸奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。

誤區(qū)二：喝酸奶越多越健康

喝酸奶應注意適可而止，否則容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內的電解質平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。

對于健康人來說，每天喝一兩杯，也就是說一天大約250～500克比較合適。誤區(qū)三：酸奶比牛奶更有營養(yǎng)

事實上從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”，此時可以用酸奶來代替牛奶。

誤區(qū)四：酸奶與其他食物巧搭配

酸奶和很多食物搭配都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因為加工肉制品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。

誤區(qū)五：酸奶可以充饑

空腹時胃內的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱，所以空腹時不宜喝酸奶。飯后l～2小時后喝酸奶最適宜。

誤區(qū)六：喝酸奶老少皆宜

幼兒不宜喝酸奶酸奶雖好，但并不是所有人都適合喝的。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的幼兒不宜喝酸奶。

此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎病人最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。酸奶雖好，但并不是所有人都適合喝的。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎;1歲以下的幼兒不宜喝酸奶。

第二篇：酸奶制作技巧(家庭自制)

自制老酸奶的制作過程：

1、純牛奶1L一盒，微微加熱，加糖溶化。牛奶的溫度必須40-50度，比體溫高而不燙手。

2、然后，加入固體酸奶半杯攪勻，我用的是光明AB100。

3、電飯煲加水加熱到40-50度左右就斷電，用手去測試的水溫感覺是比體溫高而不燙手的。

4、牛奶倒入已經(jīng)消毒和密封的保鮮盒內，再放入已經(jīng)有溫水的電飯煲內一晚。

5、第二天醒來，老酸奶就可以放入冰箱?；蛘咧苯娱_吃咯。。

匯總答疑：

1、牛奶的分量其實是隨意的，人多煮多些，人少煮少些。我家人多，一般2-3天就吃完這么一大盒，孩子們最喜歡吃了。

2、牛奶跟酸奶的分量都不用分很細，一般10分之1到15分之1就行了。如果經(jīng)常做，可以在吃之前先舀起幾勺做下次的酸奶種。

3、電飯煲把水煮溫之后就斷電，不用再通電了。

4、保鮮盒要加蓋子，我用的是樂扣樂扣，用其他的密封容器都肯定行的。

5、酸奶成功之后要放冰箱，一般3天左右吃完。

6、水溫，牛奶溫我都靠感覺，從來沒有用溫度計去量過，也真的不需要這么麻煩。

7、做出來的酸奶如果不凝固也能吃掉的。保溫3小時以上的是普通酸奶，保溫6小時以上的是老酸奶，老酸奶是比較凝固的哦。

8、如果酸奶不凝固，可能是水溫太低或電飯煲保溫能力比較差。解決辦法你懂的。。

9、我家單一功能的小機器太多了，實在沒地方放酸奶機了，更主要是我不想浪費錢。第一次在我家廚房發(fā)圖，大家多多捧場~~~

牛奶布丁

1、材料：鮮牛奶一瓶（或者蒙niu、依利盒裝的牛奶也可）、QQ糖2小包（其實一包半就可以了）

2、先將QQ糖熱溶：把QQ糖放在鐵碗里面隔水蒸，一會兒就溶化了

3、將牛奶加熱到30度左右（跟體溫差不多，不能太熱，太熱會讓牛奶的蛋白質凝固的）

4、將溫牛奶倒入盛在已融化的QQ糖的容器中，不斷攪拌，直至QQ糖全融化在牛奶中

5、倒入容器中，放到冰箱冷凍1-2個小時就可以吃了。（這里我用了奶粉格作為容器，第一方便冷凍，擰上就密封了，你也可以去買一些小杯子，也很漂亮的）

最后，你也可以用這個方法來做雪條，但牛奶要改用甜奶，因為經(jīng)過冷凍甜味會減半的。

香芒椰汁西米露

晚上總愛弄點宵夜給小孩吃，一般是水果或甜品，其中“香芒椰汁西米露”是我一對仔女的至愛，他們百吃不厭。

材料：

新鮮芒果 2個 西米 1包

純牛奶 500ML 椰漿

1/3罐 砂糖

少許

做法：

1.牛奶+椰漿+糖，煮滾后攤涼（天氣熱了，喜歡吃涼的甜品，而又不想讓孩子吃太多冰冷的東西，所以最好提前1小時煮好攤涼）

2.另一鍋開水滾后，倒入西米，煮25分鐘后關火，蓋住焗10分鐘，撈起西米放入冰水里過冷河。

3.芒果切粒加入攤涼的椰奶里，再放入西米就搞掂！

注：煮西米不用一直攪動，但煮西米要注意幾點： 1.一定要水多，足夠的水沸騰西米。

2.西米不用泡，水滾后才落西米，蓋著煮10分鐘就可以關火，不要開蓋，關火焗10分鐘。3.預先準備2大兜冰水，將焗后的西米撈起放入一冰水中，再撈起，再放入另一冰水中，等于過兩次冷河

牛奶雪糕的做法

材料：牛奶、煉奶、生粉、雞蛋、１、５００ＭＬ牛奶里加三勺煉奶，為的是更香濃，混合均勻．

２、碗里放白糖和生粉，混合均勻后緩緩倒入１里的牛奶．邊倒邊攪拌，不要有沒溶解的坨坨

３、取兩個蛋黃，攪拌均勻，倒入２里，也是邊倒邊攪拌，現(xiàn)在牛奶就是淡黃色了

４、放爐子上，中火煮開，要一直攪拌，以防粘鍋，等到粘稠后就小火，再煮一分鐘關火 ５、冷卻后倒入模子里

６、凍６個小時就可以開吃啦

黑芝麻糊的做法

材料：

黑芝麻、糯米粉、糖（可放可不放，根據(jù)自身需要）。做法：

1、炒制黑芝麻粉：將黑芝麻洗凈瀝干水分；炒制糯米粉：糯米粉放入鍋中用小火炒熟至顏色變黃，備用。

2、黑芝麻放入烤箱150度，烘烤10分鐘左右（沒有烤箱放入鍋中用小火炒熟也是一樣的）。

3、烤熟的黑芝麻放入食品攪拌機中打成粉末狀，第一次攪拌后有點濕氣，再放入烤箱烘烤10分鐘，待涼。

4、放涼后的芝麻粉用攪拌機再分次攪拌，這時是第2次攪拌。

5、這時的芝麻糊尚有些顆粒狀物。將炒制好的黑芝麻粉、糯米粉2：1比例攪拌均勻，放入攪拌機攪拌第3次。

黑芝麻粉、糯米粉混合物加入糖用沸水沖調即可，芝麻糊的濃稠度可以根據(jù)個人喜好酌量添加沸水調整。調好的芝麻糊用電磁爐加熱，邊加熱邊攪拌至芝麻糊順滑。

6、最后，把磨好的芝麻粉放入密封盒內保存，常溫可保存1個月左右，我放冰箱內保存了哈~ TIPS：

1、把黑芝麻粉，糯米粉一起放入攪拌機攪拌第3次，沖出來的芝麻糊會很和諧哦~

2、同樣方法也可以將核桃仁烘烤至熟后打磨成核桃粉。

雙皮奶的做法

成敗的關鍵：

1.要是用2包奶雞蛋就要多放一只，這樣口感會更加有層次的（失敗多次后總結）；

2.煮牛奶不要燒開，剛剛要燒開的時候就可以關火了； 3.在第一結皮的時候不要晃動牛奶，這樣出來的奶皮會更厚實。步驟：

1、把水牛奶放到鍋里加熱至剛剛燒開，倒入碗里放涼，約10分鐘后會結成奶皮的；

2、把3勺白糖放到另外一個碗里；

3、.打入蛋白，攪拌至白糖溶化；

4、這時候步驟1中的水牛奶已經(jīng)結成的奶皮輕輕掀起一角，把里面的牛奶倒出至步驟3中，碗里剩下薄薄的一層奶皮在；

5、把步驟4中的食材攪拌均勻，表面的泡泡要撈起來；

6、把5分別倒入碗中；

7、用錫紙把碗口包住，放到鍋里用大火蒸10分鐘就可以拿起，最后把橙肉一粒粒的撒在雙皮奶的表面即可。

香芒椰汁西米露的做法

原料：芒果2個、西米200g、牛奶450ml、椰漿100ml、糖50g 小貼士：

1、以上用量只是一個參考。喜歡稠的，椰奶就少放點。否則多放點。甜度和芒果亦是如此。

2、西米煮時最好在邊上看著和攪拌

3、煮好的西米浸泡入冰水，是為了讓其口感Q。

做法：

1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉中小火，蓋蓋子煮。（水量加多一些，煮時中途不時攪一下，避免糊底）

2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

3、大約20分鐘后，看西米煮至透明，只剩中間一點小白點時，關火，蓋上蓋子燜15-20分鐘。

4、等西米完全變成透明了就用網(wǎng)篩撈起過涼水，過完涼水將西米泡入冰水中20分鐘，這樣西米的口感QQ的很好吃，之后再過一遍涼開水備用。

5、小鍋入牛奶+椰奶+白糖，煮開晾涼。

6、小碗中盛入西米和適量的椰奶，加入芒果粒，拌勻就可以開吃了。

煉奶千層糕:(這次用的糕盤直徑太大了,而份量又太小了,以至于糕身太薄,層次太小,這份量可改用糕盤直徑小一點的,做出來層次會多點,更好看)

材料:馬蹄粉250克,黃片糖150克,冰糖100克(個人喜愛,可用砂糖,也可全部用黃片糖),煉奶220克,水1200克

做法:1.黃片糖糕層: 150克馬蹄粉加入240克水混合攪勻開成凍漿待用.150克黃片糖放入鑊小火炒一下(做出來的糕會更有彈性,Q一點.也可以不炒),然后加入480克水小火煮至完全溶化后.用湯勺撈半勺凍漿慢慢倒入糖水中,切記要一邊倒另一只手要快速攪拌糖水,不然凍漿會受熱形成塊狀的.攪拌均勻后馬上拿起又慢慢倒入剩下的凍漿里.不斷攪拌直至成稀糊狀態(tài),和剛才提到的一樣,切記一邊倒另一只手要快速攪拌,以防形成塊狀..攪拌好的糊不會很濃稠,在平靜狀態(tài)下也不會有馬蹄粉沉底就是成功的千層糕糊了.待用....2.煉奶糕層:100克馬蹄粉加入180克水混合攪勻開成凍漿待用.100克冰糖放入鑊炒一下(也可以不炒),然后加入300克水小火煮至完全溶化后,混合凍漿過程和制作黃片糖糕層是一樣的,這里不多提了.混合好稀糊后,最后加入煉奶攪抖均勻即可.待用....3.糕盤上抹上一層油防粘,然后加入一勺或兩勺的黃片糖糊(看糕盤大小或個人喜愛,厚薄皆宜),大火蒸五分鐘至熟透(沒有液體流動的)后,再放入同等的煉奶糊,同樣的時間至熟透,如此重復操作至最后..即可....做千層糕需要注意的就是開的糊要比較稀,成可流動糊狀才好操作,太濃稠的話流動不了會抹不平,但也不能水粉分離的狀態(tài),這樣做出來也是失敗的.居然出品：黑芝麻豆渣餅

材料：一份（50克黃豆榨的豆?jié){后剩下的豆渣），黃瓜適量，雞蛋兩個，面粉適量（為豆渣的兩倍），黑芝麻少許，鹽，油，糖少許，水適量 步驟： 準備好所有材料，豆渣中加入面粉，打入雞蛋，加入水，調成糊狀，一開始不要太稀 2 青瓜切絲，倒入面糊中，攪拌，如果面糊還是比較稠，就加適量水，舀起的面糊能慢慢直線下流就可以 調入鹽，少量油，糖入味 熱鍋，放少許油，然后關小火，倒入一半的面糊，左右傾斜鍋，讓面糊充分鋪滿鍋底部 5 然后趁表面未全部干的時候撒入黑芝麻（黑芝麻也可以直接放入面糊中，各人自己喜好）6 重保持小火，或者中小火，慢慢烙，直到一面金黃再翻面烙黃 7 翻面后要在鍋邊倒入少許油，油渣比較吃油，要不看起來會很干。8 兩面都金黃就可以了！居然溫馨提示： 豆渣的量不要太多，因為有些會不一定習慣，比較粗糙 2 煎另一面的時候再道點油，油渣比較吃油 小火慢煎就好，豆渣一定要煎熟透才吃！沒有豆渣味，同時可以增加其他的配料增色增香