第一篇：飲食與健康感想

不知不覺(jué)中，飲食營(yíng)養(yǎng)與健康系列講座就結(jié)束了。無(wú)論怎樣，生活的經(jīng)歷總會(huì)給我們留下某些東西，無(wú)論好壞，不管你有沒(méi)有意識(shí)到?？偟膩?lái)說(shuō)，這門(mén)課令我回味無(wú)窮，所以我樂(lè)意把我的感受與大家一起分享。

當(dāng)我還很小的時(shí)候，就已經(jīng)知道“病從口入”，但并不知道是誰(shuí)教我的。早在初高中的時(shí)候，我就養(yǎng)成了鍛煉身體的習(xí)慣。至于為什么要鍛煉，現(xiàn)在的我自己也不清楚當(dāng)時(shí)的原因，也許是因?yàn)樘跣×?，需要體育鍛煉才能強(qiáng)壯起來(lái)。大學(xué)的時(shí)候，我一直堅(jiān)持跑步，看著運(yùn)動(dòng)場(chǎng)邊上掛著的大字“每天運(yùn)動(dòng)半小時(shí)，健康工作50年”，心里真的很興奮。

在這門(mén)課程中，我清楚地記得，好幾個(gè)老師在課上都提到，現(xiàn)在我們的運(yùn)動(dòng)場(chǎng)上，抓緊鍛煉的更多的是中老年人，而年輕人呢？別吵，他們?cè)诖采纤谜娣亍，F(xiàn)實(shí)的確是這樣，我對(duì)這話感受是太深了。因?yàn)榻?jīng)常鍛煉的緣故，大學(xué)的時(shí)候，我和一群中老年人成了好朋友，我們幾乎天天在一起運(yùn)動(dòng)，交流。那群人中各個(gè)年齡階層的都有，30多歲的，40多歲的，50多歲的，60多歲的，甚至還有70多歲的，他們各有特點(diǎn)，但相同的是，他們的身體都好著呢，做起雙杠來(lái)，連我都趕不上呢。

確實(shí)在年輕人中，鍛煉的人數(shù)所占的比例真是很小，就我的經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，我寢室的同學(xué)基本都是睡覺(jué)的能手，到了大四的時(shí)候，上午10點(diǎn)能起來(lái)，就已經(jīng)算不錯(cuò)了。到了研究生院，情況更糟，趴在電腦前的人始終比運(yùn)動(dòng)的人多。睡懶覺(jué)的人盡管沒(méi)有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但肯定不少。而我是一個(gè)特例，我是那種經(jīng)常運(yùn)動(dòng)過(guò)量的人，一運(yùn)動(dòng)起來(lái)就往往收不住，總是沒(méi)完沒(méi)了。大學(xué)時(shí)曾經(jīng)一天里踢了3場(chǎng)球，結(jié)果兩只腳都磨掉了一大層皮，回到寢室后，幾乎不能動(dòng)彈。有時(shí)我自己還得意的認(rèn)為，年輕就是這樣子的。

這門(mén)課講得最多的就是運(yùn)動(dòng)和飲食與健康的關(guān)系，很多知識(shí)也許我們都知道，但當(dāng)一個(gè)專家在課堂上教授的時(shí)候，情況又不一樣了。聽(tīng)了這門(mén)課后，我想我不會(huì)再超負(fù)荷地運(yùn)動(dòng)了。當(dāng)我還想再玩的時(shí)候，我會(huì)提醒自己要適量運(yùn)動(dòng)，為了健康的緣故。并且，在運(yùn)動(dòng)中，我已開(kāi)始注意某些方面的細(xì)節(jié)，糾正以往的不足，比如我喜歡踢球，但以前都是跑上去就踢，沒(méi)有注重過(guò)熱身練習(xí)，現(xiàn)在不一樣了，每次踢球，我總是不緊不慢地先做幾分鐘的熱身運(yùn)動(dòng)才上場(chǎng)。飲食方面，以前我從來(lái)都是在充分衡量自己錢(qián)袋的前提下，覺(jué)得什么好吃就打什么。聽(tīng)完這門(mén)課后，我明顯地有意識(shí)地注意起了我的飲食營(yíng)養(yǎng)。每次在食堂打飯，我會(huì)盡量多打幾類食物，開(kāi)始注重對(duì)蔬菜、粗纖維類食物的攝入。讓自己的飲食多樣性增強(qiáng)，吃得盡可能雜一些。

聽(tīng)完老師們的課，感受最多的是原來(lái)自己吃了20多年的飯，還是沒(méi)有學(xué)會(huì)吃飯，還欣喜地認(rèn)識(shí)到，做出改變竟然如此簡(jiǎn)單。記得一個(gè)老師結(jié)束他的課時(shí)用了一句話，說(shuō)是“想要健康嗎？每天10000步”。我的理解是，多做些運(yùn)動(dòng)其實(shí)很簡(jiǎn)單，比如早晨5分鐘的運(yùn)動(dòng)，在床上伸伸胳膊，活動(dòng)一下頭，伸伸腿，做做仰臥起坐。很輕松，不需占用多少時(shí)間。電腦前時(shí)間久了，活動(dòng)一下胳膊，伸伸懶腰，溜達(dá)溜達(dá)。比如洗手間洗洗手，照照鏡子。這些都是小細(xì)節(jié)，然而正是細(xì)節(jié)體現(xiàn)意識(shí)。我們踢球喜歡講意識(shí)，生活也需要有意識(shí)，所謂做生活的有心人，我想就是這個(gè)意思吧。聽(tīng)完這門(mén)課后，使我更深地感受到，原來(lái)健康離我們?nèi)绱酥?，就在我們身旁，朋友啊，?dāng)它在我們身邊時(shí)，注意啊，千萬(wàn)不要讓它走遠(yuǎn)。

食療歌 :

鹽醋防毒消炎好，韭菜補(bǔ)腎暖膝腰。蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。梨子潤(rùn)肺化痰好，健胃補(bǔ)腎食紅棗。蕃茄補(bǔ)血美容顏，禽蛋益智營(yíng)養(yǎng)高?；ㄉ芙的懝檀?，瓜豆消腫又利尿。

魚(yú)蝦能把乳汁補(bǔ)，動(dòng)物肝臟明目好。生津安神數(shù)烏梅，潤(rùn)肺烏發(fā)食核桃。蜂蜜潤(rùn)肺化痰好，葡萄悅色人年少。香蕉通便解胃火，蘋(píng)果止瀉營(yíng)養(yǎng)高。海帶含鈣又含磺，蘑菇抑制癌細(xì)胞。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌癥少。

第二篇：中醫(yī)飲食與健康課后感想

中醫(yī)飲食與健康課后感想

上完老師的中醫(yī)飲食與健康后，我印象最深的是您在第一節(jié)課講的兩句話。一句是：很多病都是吃出來(lái)的，另一句是；若要身體安三分饑與寒。

第一句話說(shuō)的是飲食對(duì)身體健康的影響。食物不僅提供了人自身的生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)和能量，飲食本身的量、時(shí)、質(zhì)對(duì)人身體也有很大影響。食物分為四性：寒、熱、問(wèn)、涼。寒涼食物像綠豆湯、荷葉、菊花等具有清熱泄水解毒的功效。熱溫食物香姜蔥蒜羊肉狗肉溫中祛寒。在夏天可多吃些寒涼食物來(lái)清熱瀉火。冬天則吃些熱溫滋補(bǔ)食物。人們冬天吃狗羊肉火鍋就是這個(gè)理。食物又分為五味即辛味，甘味，酸味，苦味和咸味。辛味祛風(fēng)散寒，甘味補(bǔ)養(yǎng)身體，酸味增進(jìn)食欲，苦味清熱泄實(shí)，咸味軟堅(jiān)散結(jié)。如果不注意食物的四性五味，在日常生活偏好哪一種就會(huì)導(dǎo)致身體失和而生病。在中醫(yī)里食物是有“氣”的，就像陰陽(yáng)平衡是流動(dòng)和諧的。人要健康就要辛辣甘酸咸五味俱全，熱溫寒涼應(yīng)時(shí)而食。這樣人與自然，人體各個(gè)器官之間才會(huì)氣順和諧，整個(gè)人處于一種平衡狀態(tài)。

如果說(shuō)從第一句話我看到的是中醫(yī)里的“衡”“ 靜”，那么在第二句若要身體安三分饑與寒就和“人不折騰就死了”意義不謀而合。我將其理解為”動(dòng)”。生物體是自然界最復(fù)雜的構(gòu)造，它像機(jī)械一樣的運(yùn)動(dòng)并且保持在適度的緊張狀態(tài)才能更好的運(yùn)作。所謂的三分饑與寒是喚醒并保持人身體的自我調(diào)節(jié)潛能。人身體一直處于安逸散漫中，人體自身的抵抗力就會(huì)下降以至處于亞健康狀態(tài)。另一句諺語(yǔ)唔三凍九說(shuō)的也是這個(gè)道理。曾今看到一個(gè)例子 說(shuō)的是一對(duì)科學(xué)家夫婦因?yàn)樘蹛?ài)孩子怕外界細(xì)菌感染孩子 就給他每天喝蒸餾水，用的東西也嚴(yán)格消毒。結(jié)果那孩子卻無(wú)法再正常的環(huán)境生長(zhǎng)了。這適得其反的結(jié)果也告訴我們?nèi)四懿荒芴惨?。大自然給我們可以對(duì)抗自然界各種侵害的反應(yīng)力，抵抗力，我們就要使用它們。否則用進(jìn)廢退，最終人也會(huì)變得禁不起風(fēng)雨?，F(xiàn)代社會(huì)的空調(diào)病，人體質(zhì)下降也是這個(gè)原因。

中醫(yī)將萬(wàn)物分為金木水火土五行，人體主要器官也對(duì)應(yīng)這相應(yīng)的五行，而這相應(yīng)的五行又有相應(yīng)的食物相生相克。這些都給了 人們關(guān)于飲食與養(yǎng)生很好的依據(jù)和方法。

第三篇：淺談飲食與健康.

淺談飲食與健康

摘要 黨的 1 6大向全國(guó)人民提出了“全面建設(shè)小康社會(huì)”的歷史任務(wù),而健康就是邁向小康社會(huì)的通行 證。要想身體健康,保持良好的飲食習(xí)慣非常重要?！皣?guó)以民為本,民以食為天” , 科學(xué)、合理的膳食結(jié)構(gòu) 與民族昌盛、國(guó)家繁榮息息相關(guān)。本文從不同時(shí)代對(duì)飲食文化的看法,說(shuō)明飲食與健康的關(guān)系以及飲食對(duì) 健康的重要性,并簡(jiǎn)單的介紹了幾種科學(xué)飲食的做法。

關(guān)鍵詞 養(yǎng)生;寓醫(yī)于食;健康;科學(xué)飲食;隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展 , 國(guó)民生活水平的迅速提高 , 人民生活節(jié)奏的日益加快 , 各 種快餐食品、工業(yè)食品業(yè)的迅速發(fā)展 , 人們生活習(xí)慣也在發(fā)生著巨大改變 , 由于飲食結(jié)構(gòu)及生 活方式的變化 , 而引起的各種高代謝疾病如糖尿病、高血壓、高血脂及腫瘤的發(fā)病率節(jié)節(jié)攀 升 , 成為威脅人類健康的巨大殺手 , 可見(jiàn) , 科學(xué)合理調(diào)配飲食 , 不僅滿足日常生理需要 , 保障工 作精力充沛 , 還可預(yù)防許多慢性疾病發(fā)生 , 起到增進(jìn)健康的作用。因此 , 擯棄不良飲食方式 , 養(yǎng)成良好生活習(xí)慣至關(guān)重要。

1.飲食對(duì)人身體健康至關(guān)重要 1.1我國(guó)古人對(duì)飲食與健康的態(tài)度觀點(diǎn)

作為世界四大文明古國(guó)之一, 中國(guó)在燦爛的文化遺產(chǎn)中積累了世代相傳的、應(yīng)用食療強(qiáng) 健體魄、抵御衰老、延年益壽的豐富經(jīng)驗(yàn)。這一運(yùn)用膳食防治疾病的生活內(nèi)容不僅使中華民 族繁衍昌盛,也造就了華夏古老文明的成就之一。

明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍說(shuō)“ :飲食者 , 人之命脈也”。古人認(rèn)為 , 飲食能資養(yǎng)人的血?dú)?, 人體攝 入食物后 , 五谷之精氣就充足 , 氣血就旺盛 , 筋骨就強(qiáng)壯。人的身體之中 , 陰陽(yáng)的運(yùn)行 , 五行的 相生 , 沒(méi)有不是由于飲食的作用的。飲食進(jìn)入人體后就會(huì)谷氣充盈 , 谷氣充盈就會(huì)血?dú)馔?, 血?dú)馔⑷艘簿途?qiáng)健了。古人還認(rèn)為 , 脾胃是由脾秉承而產(chǎn)生的 , 一年四季也都要以胃氣 為根本。主身者神 , 養(yǎng)神者精 , 益精者氣 , 資氣者食。從飲食中獲得氣 , 用氣來(lái)益養(yǎng)精血 , 精血 又撫養(yǎng)于氣 , 氣充足

也就具有神 , 而神氣充滿后 , 身體得到了保全 , 這都是相互作用的 , 故稱食 為生民之天 , 活人之本。唐代大醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō)“ :資食以存生 , 而不知食之有成敗。百姓日 用而不知 , 水火至近而難識(shí) , 余概其如此 , 聊因筆墨之暇 , 撰《五味損益食治》篇 , 以啟童稚 , 庶勤而行之 , 有如影響耳。”又說(shuō):“安身之本 , 必資于食;??不知食宜者 , 不足以存生?！痹?代宮廷太醫(yī)忽思慧說(shuō) :“上古圣人治未病 , 不治已病 , 故重食輕貨 , 蓋有所取也?！?/p>

從中我們足以看出, 我國(guó)古代人民對(duì)于飲食的研究是多么的博大精深, 也可以看出飲食 對(duì)于健康的重要性。

1.2對(duì)于飲食與健康的現(xiàn)代觀點(diǎn)

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也認(rèn)為 , 飲食是維持人體生命活動(dòng)的根本條件 , 對(duì)人身健康是至關(guān)重要的。飲食 得宜 , 可以攝取各種養(yǎng)分 , 延年益壽 , 飲食失當(dāng) , 又是致病折壽的原因。飲食是維持人體生命的 必需物質(zhì),但是飲食不當(dāng)則又會(huì)成為疾病發(fā)生的重要原因。俗語(yǔ)說(shuō):「病從口入」其理由在 此。飲食不當(dāng)招致疾病.飲食過(guò)飽過(guò)饑或不定時(shí), 容易得胃病.大量吃油膩食物, 容易患膽 囊炎、膽石癥、胰腺炎、動(dòng)脈硬化和冠心病長(zhǎng)期大量飲酒,易患肝硬化、可導(dǎo)致胎心畸形或 癡呆的低能兒。如果酒中甲醇含量過(guò)高,還會(huì)產(chǎn)生視力模糊,甚至失明癥。經(jīng)常食鹽過(guò)量, 會(huì)出現(xiàn)高血壓;經(jīng)常食鹽不足, 會(huì)出現(xiàn)低血壓和無(wú)力癥、腎病。長(zhǎng)期偏食會(huì)缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素, 導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良水腫、肝硬化、缺鐵性貧血、壞血病、腳氣病、夜盲癥等。常吃霉變食物或黃 麴霉毒素污染的糧食, 易患肝癌。注意飲食調(diào)理, 做好疾病防治飲食關(guān)系到人體的健康和疾

病的防治,因此日常必須特別加以注意,并加以調(diào)理。2.部分不良飲食方式對(duì)健康的危害

2.1 長(zhǎng)期以速食品及快餐食品代替一日三餐。殊不知 , 快餐食品在包裝儲(chǔ)存過(guò)程中 , 營(yíng)養(yǎng)大 量流失 , 并且含有防腐劑 , 長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡 , 機(jī)體免疫力下降 , 從而誘發(fā)各種疾病如 貧血、胃病、低血壓等病的發(fā)生。而洋快餐含有大量熱

能及脂肪 , 長(zhǎng)期食用 , 會(huì)導(dǎo)致維生素及 膳食纖維缺乏 , 鈣質(zhì)丟失 , 引起肥胖癥、高血壓等疾病發(fā)生。

2.2 飲料代替水。飲料中含大量磷酸及碳酸 , 影響鈣的吸收 , 使體內(nèi)的鈣大量丟失 , 飲料在胃 內(nèi)產(chǎn)生氣體 , 造成飽脹感 , 影響正餐攝入 , 影響消化功能。飲料中的糖分能抑制人體攝食中樞 , 容易造成體內(nèi)缺水 , 同時(shí) , 飲料中含有的各種添加劑、增味劑和有機(jī)酸等化學(xué)物質(zhì) , 對(duì)牙齒有 比較強(qiáng)的腐蝕作用。

2.3 不吃早餐。吃早餐不僅保障各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的供給 , 還啟動(dòng)了一天的胃腸功能。早餐是大 腦活動(dòng)的能量之源 , 如果沒(méi)有進(jìn)食早餐 , 體內(nèi)無(wú)法供應(yīng)足夠血糖以供消耗 , 便會(huì)感到倦怠、疲 勞、腦力無(wú)法集中、反應(yīng)遲鈍;長(zhǎng)期不吃早餐 , 胃一直處于饑餓狀態(tài) , 會(huì)造成胃酸分泌過(guò)多 , 于是容易造成胃炎、胃潰瘍;同時(shí) , 不吃早餐 , 還會(huì)使午飯和晚飯吃得更多 , 會(huì)引起肥胖。2.4 晚餐豐盛 , 吃夜宵。晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品 , 會(huì)使尿中的鈣量增加 , 一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存 , 誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥 , 另一方面尿 中鈣濃度高 , 罹患尿路結(jié)石病的可能性就會(huì)大大提高;況且 , 攝入蛋白質(zhì)過(guò)多 , 人體吸收不了 就會(huì)滯留于腸道中 , 會(huì)變質(zhì) , 產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素 , 刺激腸壁誘發(fā)癌癥。男人再加上 飲酒 , 很容易與 “酒精性脂肪肝” 結(jié)緣。吃的夜宵長(zhǎng)時(shí)間停滯在胃中 , 會(huì)促進(jìn)胃液的大量分泌 , 對(duì)胃黏膜造成刺激 , 久而久之就容易導(dǎo)致胃黏膜糜爛、潰瘍 , 抵抗力減弱 , 如果食物中含有致 癌物質(zhì) , 晚餐過(guò)飽可使胃鼓脹 , 對(duì)周圍器官造成壓迫 , 胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊 張工作會(huì)傳送信息給大腦 , 引起大腦活躍 , 并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位 , 誘發(fā)失眠。因此 , 想擁 有健康最好的方法是不吃夜餐或少吃夜餐。如果晚上確實(shí)需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng) , 最佳選擇是碳水化 合物 , 即淀粉和糖類。因?yàn)檫@類食品會(huì)間接地改善腦的化學(xué)反應(yīng) , 令身體分泌胰島素 , 從而發(fā) 揮鎮(zhèn)靜安神作用 , 對(duì)失眠者尤為有益。

2.5 只求味美不求營(yíng)養(yǎng)。高溫?zé)居驼ㄊ称?, 破壞了食物本身的營(yíng)養(yǎng)成分 , 產(chǎn)生大量的致癌 物質(zhì)苯并比 , 長(zhǎng)期食用不僅營(yíng)養(yǎng)缺乏 , 還可誘發(fā)癌癥發(fā)生。

2.6 高脂肪餐。誤認(rèn)為肉類營(yíng)養(yǎng)豐富 , 不重視粗纖維及碳水化合物。肉制品尤其是牛肉、豬 肉中含有大量的飽和脂肪酸 , 而飽和脂肪酸是心血管的大敵 , 因?yàn)樗苁鼓懝檀忌?, 導(dǎo)致動(dòng) 脈粥樣硬化 , 飽和脂肪也是大腦的大敵 , 因?yàn)樗：δX功能與記憶力。高脂肪餐可誘發(fā)高血 糖、高血脂、高血壓、糖尿病、乳腺癌等疾病的發(fā)生;而粗纖維食物可增加胃腸體積 , 促進(jìn)排 泄、預(yù)防便秘 , 減少毒素吸收。

2.8 口味重 , 喜食過(guò)咸食品及腌制品。健康人每日吃鹽總量不超過(guò) 6克 , 過(guò)高的鹽分可使唾 液、胃液分泌減少 , 降低胃粘膜抵抗力 , 誘發(fā)胃炎、胃潰瘍 , 擾亂體內(nèi)代謝系統(tǒng) , 加重高血壓、腎病、糖尿病病情。而腌制品含有較高的硝酸鹽 , 硝酸鹽可還原為亞硝酸鹽 , 對(duì)人體產(chǎn)生危害 較大 , 會(huì)增加食管癌、胃癌、肝癌、大腸癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2.9 進(jìn)餐過(guò)快、過(guò)熱 , 狼吞虎咽。過(guò)熱食物會(huì)損傷口腔及食道粘膜 , 引起局部炎癥 , 久而久之 , 還會(huì)引起口腔癌、食道癌的發(fā)生 , 而飲食過(guò)快會(huì)加重腸胃功能的負(fù)荷 , 易引起急性胃擴(kuò)展 , 誘 發(fā)急性胃腸炎 , 急性胃潰瘍穿孔甚至誘發(fā)心臟病 , 過(guò)飽還會(huì)造成體內(nèi)熱量過(guò)剩 , 引起肥胖。2.10 喜食生冷海鮮。生冷海鮮含有大量細(xì)菌、寄生蟲(chóng) , 長(zhǎng)期食入不僅損壞腸胃 , 還有感染肝 病、血吸蟲(chóng)病的風(fēng)險(xiǎn);同時(shí) , 吃海鮮時(shí)飲啤酒 , 會(huì)誘發(fā)痛風(fēng)。

2.11 濫用補(bǔ)品或補(bǔ)品代替食品。常吃補(bǔ)品 , 擾亂胃腸消化功能 , 并且補(bǔ)品含有激素 , 長(zhǎng)期食 用 , 可引起肥胖 , 誘發(fā)乳腺癌等疾病發(fā)生。

3.養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣至關(guān)重要

我們炎黃子孫自古就注重營(yíng)養(yǎng), 這標(biāo)志著中華民族的文明。中國(guó)人在膳食結(jié)構(gòu)上非常強(qiáng) 調(diào)平衡、提倡含不同營(yíng)養(yǎng)成分的食物之間的互補(bǔ), 中國(guó)是世界上保持食物的生物來(lái)源多樣化 最豐富的國(guó)家, 對(duì)如何維持膳食平衡有許多精辟生動(dòng)的論述。怎樣才能做到平衡膳食呢?就 是要根據(jù)身體需求,調(diào)整膳食結(jié)構(gòu),科學(xué)配餐。注意蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維等幾大營(yíng)養(yǎng)素的比例,糧食、果蔬和動(dòng)物性食物的合理搭配?！饵S帝 內(nèi)經(jīng)》說(shuō)“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之,無(wú)使過(guò)之,保其正色”就是這個(gè)道理。

我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)以谷物為主、搭配足量的豆類及其制品, 副食主要是新鮮蔬菜等天然 食品、不作精細(xì)加工,糖主要是傳統(tǒng)的紅糖、且食用量較少,茶為日常大眾化的天然飲料, 并食用包括醋、醬在內(nèi)的許多發(fā)酵食品, 烹調(diào)大多使用素油。國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為上述中國(guó)傳 統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是預(yù)防“文明病”的最佳膳食。中華民族傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)提倡食物的來(lái)源多樣化, 提倡含不同營(yíng)養(yǎng)成分的食物之間的互補(bǔ)。眾所周知, “五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五 菜為充”的膳食結(jié)構(gòu),具有廣雜性、主從性和匹配性。適合人類消化道的組織結(jié)構(gòu)和人體生 理全面營(yíng)養(yǎng)的需要。具體操作方法可簡(jiǎn)單概括如下: 3.1 一日三餐 , 定時(shí)定量 , 遵循 ' 早吃好、午吃飽、晚吃少 ' 的飲食習(xí)慣 , 細(xì)嚼慢咽 , 不暴飲暴 食。

3.2 合理搭配膳食 , 飲食多樣化 , 多素少肉 , 多飲水 , 維持體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、水營(yíng)養(yǎng)均衡。

3.3 食物宜清淡 , 忌食過(guò)咸、過(guò)甜、過(guò)熱等刺激性食品 , 戒煙禁酒。3.4 講究飲食衛(wèi)生 , 不食生冷魚(yú)肉食品 , 各種垃圾食品不食或少食 , 不亂用補(bǔ)品。

4.簡(jiǎn)單介紹幾種健康飲食的做法

4.1專家指出:每公斤奶酪是由 1 0公斤鮮奶提煉、發(fā)酵而成,可以稱得上是牛奶“濃縮” 的精華。南慶賢表示,如果有條件的話, 中國(guó)人應(yīng)該每天吃一點(diǎn)。奶酪中的鈣和蛋白質(zhì)相當(dāng) 于牛奶的 3~5倍,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。此外,牛奶中含大約 8 7%的水分,而一般奶酪的含水 量只有 5 0%,在胃里占的空間也比較小?！笆袌?chǎng)上有出售每包 1 2片的奶酪,每天吃 1片, 大約十多克,就增加了 5倍的牛奶攝入量?！?/p>

4.2蔬菜十三鮮

入榜“最佳蔬菜”的有 13種,紅薯被選為蔬菜之首。日常飲食講究酸堿搭配,健康 人 PH 值要達(dá)到 7.3左右,而我們平日吃的肉類幾乎都是酸性食品,所以要和堿性食物

搭配 在一起吃,蔬菜中,卷心菜、芹菜、胡蘿卜等就是堿性食品,可以多吃一些。除了上面提到 的幾種蔬菜,蘆筍、花椰菜、茄子、南瓜、薺菜、蒜苗、苤藍(lán)菜、番茄、芹菜、金針菇、雪 里紅、大白菜也要多吃。

4.3九種水果香甜可口

入榜的頭號(hào)水果就是木瓜,橘子、柑子、草莓不但汁水充足,對(duì)人體健康還有極大好 處,此外,獼猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜這幾種香甜多汁的水果也躋身最佳食品之列。4.4葷菜吃出名堂

進(jìn)榜的最佳肉食當(dāng)數(shù)鵝肉、鴨肉和雞肉,張嘉芷教授介紹說(shuō),鵝肉和鴨肉的化學(xué)結(jié)構(gòu) 很接近橄欖油, 對(duì)心臟有好處, 尤其是老人不妨適當(dāng)多吃點(diǎn)。雞肉是公認(rèn)的 “蛋白質(zhì)的最佳 來(lái)源” ,老人、孩子更要及時(shí)補(bǔ)充。

4.5養(yǎng)腦巧吃零食

核桃、花生、開(kāi)心果、腰果、松子、杏仁等殼類零食對(duì)腦子也很有好處。4.6另外專家認(rèn)為健康的飲食應(yīng)符合以下要求: 4.6.1每日膽固醇的攝入量不超過(guò) 300毫克;4.6.2脂肪的攝入不超過(guò)總熱量的 30%;4.6.3少吃或不吃蔗糖、葡萄糖等精糖類食品;4.6.4多食富含維生素 C 的食物,如水果、新鮮蔬菜、植物油;4.6.5少吃含飽和脂肪酸和膽固醇高的食物,如肥肉、蛋黃、動(dòng)物油、動(dòng)物內(nèi)臟等;4.6.6飲食要高鉀低鈉,鼓勵(lì)食用豆制品,飲茶;4.6.7飲食有規(guī)律,不可過(guò)饑或過(guò)飽;

4.6.8適當(dāng)攝入纖維素食物(包括谷類淀粉類以保持大便通暢。

上面介紹了平衡飲食、保持健康的一些方法, 要想保證健康, 還必須遵守吃的規(guī)則,即 吃東西要掌握量,不能吃得太飽,七八成足以。社會(huì)的發(fā)展,使人們更加注重通過(guò)“一日三 餐”的膳食營(yíng)養(yǎng)平衡來(lái)預(yù)防疾病保證健康,這也符合我國(guó)“藥食同源”的傳統(tǒng)理念。

人之所以能夠維持生命、工作、思維, 都依靠食物中的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。如果膳食安排不合理, 就會(huì)每天都損害健康,日久天長(zhǎng),自然帶來(lái)百病叢生的后果。飲食可以影響你的思想、行為 和感受, 也與你的心理與生理狀態(tài)有關(guān)?？傊? 營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)的好壞和正確與否將決定你生命的 價(jià)值和個(gè)人的成就?！皣?guó)以民為本,民以食為天” , 科學(xué)、合理的飲食結(jié)構(gòu)與民族昌盛、國(guó)家 繁榮息息相關(guān)。

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第四篇：淺談飲食與健康

淺談飲食與健康

摘要：

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們對(duì)飲食的看法從色香味到注重食品的健康問(wèn)題，人們一直在追尋一種好吃吃好的健康理念，但是人們對(duì)怎樣飲食才健康知之甚少。怎樣才能吃得健康，國(guó)內(nèi)外對(duì)于食品健康的不同狀況，哪些是健康的飲食習(xí)慣等，都是人們很關(guān)心的問(wèn)題。

關(guān)鍵詞： 飲食；健康。

飲食(又稱“膳食”)是指我們通常所吃的食物和飲料。所有的食物都來(lái)自植物和動(dòng)物。人們通過(guò)飲食獲得所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素和能量，維護(hù)自身健康。合理的飲食充足的營(yíng)養(yǎng)，能提高一代人的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生發(fā)展，延長(zhǎng)壽命，提高民族素質(zhì)。不合理的飲食，營(yíng)養(yǎng)過(guò)度或不足，都會(huì)給健康帶來(lái)不同程度的危害。飲食過(guò)度會(huì)因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、膽石癥、高脂血癥、高血壓等多種疾病，甚至誘發(fā)中瘤，如乳腺癌、結(jié)腸癌癥等。不僅嚴(yán)重影響健康，而且會(huì)縮短壽命。飲食中長(zhǎng)期養(yǎng)素不足，可導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，貧血，多種元素、維生素缺乏，影響兒童智力生長(zhǎng)發(fā)育，人體抗病能力及勞動(dòng)、工作、學(xué)習(xí)能力下降。懷孕期營(yíng)養(yǎng)不良可引起流產(chǎn)、早產(chǎn)、甚至畸形。飲食的衛(wèi)生狀況與人體健康密切相關(guān)，食物上帶有的細(xì)菌、霉菌及毒素和有毒化學(xué)物質(zhì)，隨食物進(jìn)入人體，可引起急、慢性中毒，甚至可引起惡性腫瘤?？傊?，飲食得當(dāng)與否，不僅對(duì)自身的健康和壽命影響很大，而且影響后代的健康。因此，只有合理的飲食，才能從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩方面把好“病從口入”關(guān)。

人類飲食與健康分析

關(guān)于人類身體的健康問(wèn)題，我想這里存在很多的關(guān)鍵性因素。我記得在小的時(shí)候，我們農(nóng)村的許多老年人身體特別的好，誰(shuí)也沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有什么這病那病的。從50多歲的中年人到七老八十的晚年之人吃嘛嘛香很少得病，一個(gè)個(gè)身體都棒的很。那時(shí)的記憶使我想起了兒提時(shí)代人們的樸素生活。那時(shí)，我經(jīng)常和小伙伴們一起到田間去挖野菜，回來(lái)后蘸醬吃或者包團(tuán)子，也有時(shí)做些“狗拉車”吃。我們?cè)趯W(xué)校也聽(tīng)老師說(shuō)過(guò)關(guān)于野菜的藥用價(jià)值，常吃野菜可緩解人體疾病的發(fā)生，物種相克嗎!然而，生活在城市的人與我們鄉(xiāng)村的人就是不一樣，城市的人經(jīng)常愛(ài)得病，這是因?yàn)槭袇^(qū)的空氣污染厲害，人又懶惰，之所以我們鄉(xiāng)村的人就是比城市的人們身體好。為什么我們農(nóng)村和山區(qū)的人們身體比較好呢?因?yàn)槲覀冟l(xiāng)村的人整天與野菜打交道，吃的是野味和沒(méi)有農(nóng)藥殘留的糧食以及蔬菜，而且空氣又新鮮，喝的又是沒(méi)有任何污染的山泉與河水，所以我們身體內(nèi)部的毒素少身體就健康。平常，鄉(xiāng)村的農(nóng)夫們會(huì)把人類和牲畜的糞便垃圾都用來(lái)做莊稼的肥料，水果樹(shù)又是自己種的，蔬菜和糧食從來(lái)不使用化肥農(nóng)藥。而且，我們?nèi)宓娜顺缘挠侄际亲援a(chǎn)的糧食、蔬菜、水果和油類的芝麻、花生等。在80年代之前，村里啥糧食都有，如自產(chǎn)的黃豆、紅薯、高粱、土豆、玉米、小麥等等。在自產(chǎn)的蔬菜中包括黃瓜、豆角、白菜、蘿卜、胡蘿卜、大蔥、蒜、茄子等等。總而言之，所有餐桌上的東西都是自產(chǎn)自銷。因?yàn)樵谀切┳援a(chǎn)的農(nóng)作物中不存在任何的化學(xué)有害成分，再加上我們農(nóng)家人經(jīng)常參加勞動(dòng)，所以身體都很好，就連老人也很少聽(tīng)說(shuō)有得什么腦心血管病之類的病態(tài)雜癥。隨著科學(xué)進(jìn)步，人口的猛增?？茖W(xué)

家們?yōu)榱私鉀Q糧食和副食的供應(yīng)問(wèn)題，他們研制出了殺滅莊稼以及果樹(shù)害蟲(chóng)和鋤草的化學(xué)藥物，但這些藥物可使糧食作物攜帶有大量的有毒有害物質(zhì)。雖然噴灑在農(nóng)作物上的殺蟲(chóng)藥物能夠經(jīng)過(guò)一定的時(shí)間慢慢揮發(fā)掉，但它仍然有低殘留藥物成分。如果人們經(jīng)常的飲食這些帶有藥物毒素的糧食和蔬菜、副食等，依然會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。大家知道，當(dāng)代的人們是處于在亞健康狀態(tài)，這種狀態(tài)就是由飲食中的毒素和污染物對(duì)空氣污染引起的。另外，現(xiàn)代的科學(xué)技術(shù)可以將物種基因進(jìn)行轉(zhuǎn)制，使農(nóng)作物能夠抵抗病蟲(chóng)害，同時(shí)又可利用除草劑的毒素來(lái)殺滅田間的雜草?，F(xiàn)代科學(xué)證明，轉(zhuǎn)基因技術(shù)，會(huì)使農(nóng)作物中生成一種BT蛋白，這種蛋白是有毒的，莊稼上的蟲(chóng)子吃了就會(huì)死掉。人類一旦長(zhǎng)期食用這種帶有毒素的蛋白就會(huì)在身體中形成長(zhǎng)期的積累，當(dāng)達(dá)到一定的計(jì)量時(shí)，人體就會(huì)中毒生病，同等于慢性自殺。

1.吃的健康的含義

“安生之本，必資于食，不知宜食者，不足以生存也”。

以此我們可以看出吃什么以及如何吃都是時(shí)刻的關(guān)系到我們的身體健康，甚至是關(guān)乎人的生存質(zhì)量。健康飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥；少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還可以根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。古人尚且如此看重吃的作用，那么在這個(gè)物質(zhì)豐富的年代，我們就應(yīng)該吃得好，吃得健康，吃得放心。

2.國(guó)內(nèi)外吃的現(xiàn)狀

2.1從全球來(lái)看

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病數(shù)十億人。發(fā)達(dá)國(guó)家（包括美國(guó)）發(fā)生食源性疾病的概率也相當(dāng)高，平均每年有1／3的人群感染食源性疾病。這表明，工業(yè)化程度的發(fā)達(dá)并不能保證食源性疾病爆發(fā)危險(xiǎn)性的降低，反而由于工業(yè)化程度越發(fā)達(dá)，食物供應(yīng)鏈越難控制，一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題，其影響面和波及面會(huì)更大。另一方面，由于工業(yè)化產(chǎn)品的規(guī)模大，不安全食品的召回、銷毀所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失也會(huì)更大。也就是說(shuō)，每年由數(shù)十億例食源性疾病而導(dǎo)致的醫(yī)療費(fèi)增加，以及產(chǎn)品的銷毀可帶來(lái)數(shù)十億美元的消耗。由此可以看出，食品安全對(duì)社會(huì)、對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響是非常大的，在食品安全不良的條件下，兒童、孕婦、年老體弱者和免疫力低下的人群更容易感染食源性疾病，成為最主要的受害人群。

2.2中國(guó)的現(xiàn)狀

以熱食、熟食為主，是中國(guó)人飲食習(xí)俗的一大特點(diǎn)。這和中國(guó)文明開(kāi)化較早和烹調(diào)技術(shù)的發(fā)達(dá)有關(guān)。中國(guó)古人認(rèn)為：“水居者腥，肉臊，草食即膻?！睙崾?、熟食可以“滅腥去臊除膻”（《呂氏春秋.本味》）。中國(guó)人的飲食歷來(lái)以食譜廣泛、烹調(diào)技術(shù)的精致而聞名于世。史書(shū)記載，南北朝時(shí)，梁武帝蕭衍的廚師，一個(gè)瓜能變出十種式樣，一個(gè)菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術(shù)的高超，令人驚嘆。

《小康》雜志社第六年推出“中國(guó)飲食小康指數(shù)”。2009～2010中國(guó)飲食小康指數(shù)為76.4分在五項(xiàng)決定中國(guó)飲食小康指數(shù)的測(cè)評(píng)指標(biāo)中，飲食安全得分最低，僅57.3分。這不奇怪。2009年，中國(guó)人仍然沒(méi)吃明白的東西很多：特侖蘇奶中的OMP是什么東西、涼茶安全不安全、碘鹽要不要繼續(xù)吃、礦泉水里有沒(méi)有砒霜等等，八成以上城市居民能做到一日三餐，過(guò)半數(shù)人一頓飯20分鐘左右，但1/5的人經(jīng)常因?yàn)楣ぷ骰蚱渌虑楦淖兓驂嚎s吃飯時(shí)間，更有甚者一天只吃一頓飯。飲食偏好上，川菜是最受歡迎的菜系，辣味為多數(shù)人所偏愛(ài)。對(duì)于風(fēng)光一時(shí)的麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐，八成以上市民認(rèn)為那是垃圾食品。

中國(guó)養(yǎng)生歸結(jié)出：食療不如動(dòng)療,動(dòng)療不如心療！就是說(shuō)你吃什么都不如你多運(yùn)動(dòng)好，多運(yùn)動(dòng)，還不如你心情開(kāi)朗，心平氣和，一身輕松來(lái)得更好。大家觀察一下歷代的帝王和富豪們，他們有很多的錢(qián)財(cái)，可以買(mǎi)到很多補(bǔ)藥，擁有最好的醫(yī)生，但長(zhǎng)壽的不多！反而中國(guó)山區(qū)的農(nóng)民，吃的是五谷雜糧，常勞作，沒(méi)什么煩心的事，空氣山水又好，長(zhǎng)壽的就很多很多。所以吃不在于好，而在于吃得健康。

3.如何做一個(gè)健康的飲食者

3.1養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣

“早吃好，中吃飽，晚吃少”；這是現(xiàn)在絕大多數(shù)人的生活觀念，他們從以前的“好吃，吃好”，轉(zhuǎn)變到現(xiàn)在的吃健康。可要吃健康，就得有一個(gè)健康的飲食習(xí)慣。

宜細(xì)嚼慢咽：這不僅有助于唾液分泌，幫助消化，而且能減輕胃的負(fù)擔(dān)。宜暖：俗話說(shuō)：“一熱三解”，暖食味道好。中醫(yī)認(rèn)為，胃喜熱惡寒，寒易傷脾胃。食用生冷食品及瓜果均適量，應(yīng)利于胃的消化、吸收；否則，會(huì)造成腹痛、嘔吐、腹瀉等病癥。

宜少：在日常飲食中，少吃多滋味，忌暴飲暴食，要做到善食還要善節(jié)。宜軟：堅(jiān)硬的食物難以消化，特別是老年人及胃弱者，一日三餐烹煮飯菜應(yīng)以爛熟為好。

宜淡：中醫(yī)認(rèn)為，多食堿，傷心傷骨；多食辣，傷肝傷脈；多食酸，傷脾傷

筋；多食甜，傷腎；因此，節(jié)制飲食，多吃淡味，對(duì)健康大有好處。

宜素：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，常吃蔬菜、豆制品有利于健康，也不易發(fā)胖；常吃素食，還具有防癌抗癌作用。

宜坐：飲食保健專家指出，邊走邊吃，不衛(wèi)生；蹲著進(jìn)食，不利于消化。因此坐著用餐，對(duì)身體健康十分有益。

宜靜：用餐時(shí)，宜安靜的品嘗美味；而談笑進(jìn)食，很容易嗆咳；哭著用餐，或者生氣吃飯，對(duì)身體健康很不利。飲食習(xí)慣對(duì)人體健康有很大影響，良好的飲食習(xí)慣，是保證健康的重要措施。

3.1.1早餐很重要

早晨這頓非常關(guān)鍵，營(yíng)養(yǎng)要求比較高：吃水果最有利于吸收其營(yíng)養(yǎng)，3.1.2榨汁別忘吃“泥”

現(xiàn)榨蔬果汁獲取的維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，與新鮮的水果沒(méi)什么差別，但植物纖維在現(xiàn)榨過(guò)程中卻有所損失。膳食纖維有一些重要的生理功能，如通便防癌、降低血清膽固醇、降低餐后血糖，輔助治療糖尿病等等。所以最好把榨汁后剩余的固體殘?jiān)煌缘?，這樣營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)有任何損失了。

3.1.3握緊你的鹽勺

鹽是生命最基本需要的，但需要量也是有限的，過(guò)了則導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化，而且影響血液中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)皮膚的滋養(yǎng)，使人面色暗混、青黑、面部皺紋增加，使人加快衰老。世界衛(wèi)生組織建議每人一天攝鹽6克，但目前我國(guó)居民食鹽攝入量平均值是這個(gè)建議量的1倍以上。所以，一定要握緊你手中的鹽勺。

3.1.4不輕易放味精

GH提倡一切食物本著原汁原味的原則，事實(shí)上只要你能煮出食物本真的味道，它會(huì)鮮美無(wú)比。

3.1.5愛(ài)吃醋是好習(xí)慣

醋含有20余種氨基酸和16種有機(jī)酸，是一種營(yíng)養(yǎng)健康的調(diào)味料兼保健食品。醋可使食物中的水溶性B族維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)變得穩(wěn)定，不易因烹煮而破壞，從而保證食品中的銅、鋅、鉻等微量元素的溶解和吸收。

3.1.6午間一把小堅(jiān)果

核桃、花生、葵花子、榛子、松子、栗子等各種堅(jiān)果都富含亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，以及精氨酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能為我們的健康大大加分。有助于我們機(jī)體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)，亦可延緩衰老。堅(jiān)果們還有一個(gè)顯而易見(jiàn)的好處是，因?yàn)橥庥杏矚ぃ耆挥梦覀儞?dān)心農(nóng)藥殘留等食品安全問(wèn)題。

3.1.7菜要吃深色的（指深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色、黑色等蔬菜）

在最新版本的中國(guó)居民膳食指南中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)特別推薦了深色蔬菜：在成年人每天吃的蔬菜300克--500克中，深色蔬菜最好占到一半?？茖W(xué)家在分析各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分后，發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律：蔬菜的顏色越深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高；顏色淺的則營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低。比如，同樣是十字花科甘藍(lán)類蔬菜，西蘭花的維生素C含量就要高出白菜花20%左右。即使是同一品種或同一蔬菜的不同部位，由于顏色不同，維生素含量也不同。如芹菜葉中胡蘿卜素含量比其梗高出6倍、維生素D多4倍；大蔥的蔥綠比蔥白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高得多。一般來(lái)說(shuō)，葉部營(yíng)養(yǎng)高于根莖，葉菜高于瓜菜。

3.1.8肉要吃淺色的肉類基本可以分為三類：畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類。前者可稱為紅肉類，后兩者可稱為白肉類。它們都為人體提供優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)。畜肉類高蛋白高脂肪；禽肉類、水產(chǎn)類高蛋白低脂肪。只存在于海產(chǎn)魚(yú)類和貝類之中的DHA與EPA，對(duì)人體健康極為有益。所以就營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成總體來(lái)說(shuō)，所以肉要吃淺色的。

3.1.9飯前先喝湯

俗話說(shuō)：“飯前先喝湯，身體健康康”。

飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤(rùn)滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利于之后進(jìn)食食物的稀釋和攪拌，促進(jìn)消化、吸收；而且空腹喝湯，湯汁能在小腸中均勻分散，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很容易被消化、吸收。相反，飯后喝湯是一種有損健康的吃法，湯會(huì)把原來(lái)已被消化液混合得很好的食糜稀釋，并沖淡食物消化所需要的胃酸，影響食物的消化吸收。

所以，吃飯最忌的是一邊吃飯一邊喝湯，或是以湯泡飯或是吃過(guò)飯后再來(lái)一大碗湯，這都容易阻礙正常消化。正確的進(jìn)餐順序應(yīng)該是：湯→青菜→飯→肉→1小時(shí)后水果。

總結(jié)：

隨著科學(xué)的發(fā)展，我們應(yīng)該認(rèn)識(shí)健康飲食對(duì)于生命的重要作用，讓我們都開(kāi)始關(guān)注我們的飲食吧，只有人們健康了，才有更多的經(jīng)歷投入工作學(xué)習(xí)中去，才能創(chuàng)造更多的價(jià)值，才能好好享受生活！

第五篇：淺談藥膳與健康飲食專題

淺談藥膳與健康飲食

（09級(jí)園藝園林學(xué)院茶學(xué)一班，學(xué)號(hào)：200941736108）

摘要：中醫(yī)是中華民族的國(guó)粹文化，在中醫(yī)的基礎(chǔ)上延伸的中藥藥膳食療在中國(guó)已有

幾千年的文化淵源，老百姓認(rèn)可度很高，它能在不知不覺(jué)中通過(guò)飲食改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況，改善慢性病高發(fā)的現(xiàn)象，提高中國(guó)居民的整體健康狀況。

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)、藥膳、平衡膳食、健康飲食搭配

在中國(guó)提到“營(yíng)養(yǎng)”二字，是在近幾年人民的物質(zhì)不斷充裕，慢性病不斷增加的前提下出現(xiàn)的。早期的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)是“營(yíng)養(yǎng)缺乏”所導(dǎo)致的慢性病，但是隨著近兩年?duì)I養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)等方面的不斷研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前的慢性病從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度而言，主要是“不均衡的營(yíng)養(yǎng)攝取”所導(dǎo)致的'“營(yíng)養(yǎng)紊亂綜合癥”。所以現(xiàn)在中國(guó)人群大部分不缺營(yíng)養(yǎng)，而是缺乏“合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)”。

中醫(yī)藥膳食療在中國(guó)有幾千年的文化淵源，用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)中醫(yī)藥膳當(dāng)中含有人體需要的大量營(yíng)養(yǎng)元素，能在不知不覺(jué)中通過(guò)飲食就可以改善居民營(yíng)養(yǎng)狀況，這何樂(lè)而不為呢？藥膳配置的原料有一定的要求，所以在普及上有所受限。

一、營(yíng)養(yǎng)、藥膳及其必要性

食物的營(yíng)養(yǎng)素成分：“糖類.酯類.蛋白質(zhì).維生素.礦物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽.水和膳食纖維”，是人體生長(zhǎng)發(fā)育和生存的物質(zhì)基礎(chǔ)?！懊褚允碁樘臁钡牡览砣巳私灾诂F(xiàn)代科技的進(jìn)步，人們?cè)诰裆?，物質(zhì)水平不斷提高的今天，為什么患高血壓.高脂血癥.高尿酸血癥.糖尿病.冠心病.肥胖癥及癌癥等人群有增無(wú)減呢？究其原因立要的還是生活方式問(wèn)題。就拿飲食為例：不懂膳食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)；快餐食品方便食品填了一肚子；吃的不科學(xué)不合理；吃的營(yíng)養(yǎng)素比例不對(duì)；攝入量過(guò)多或過(guò)少；或者根本就缺乏微量痕量元素及生物素；機(jī)體功能就會(huì)失去平衡，也就沒(méi)有健康可言了。為了營(yíng)養(yǎng)平衡，飲食必須合理?！吨袊?guó)居民膳食指南》和“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”，就是政府結(jié)合中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，提出的一個(gè)通俗易懂.簡(jiǎn)明扼要的合理膳食基本方針，其宗旨是：“平衡膳食.合理營(yíng)養(yǎng).促進(jìn)健康”。

藥膳是飲食養(yǎng)生的一個(gè)重要組成部分，它是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥和食物或選用某些具有一定藥效的食物相配伍，并采用我國(guó)的飲食烹調(diào)技術(shù)，制作成的具有一定色.香.味.形.器.養(yǎng)的菜肴.糕點(diǎn).粥品.飲品等美味食品。使之具有防病.治病.滋補(bǔ)強(qiáng)身.聰耳明目.養(yǎng)顏黑發(fā).延年益壽的功效。并且無(wú)毒副作用。藥膳由中藥.食物或藥食二用的食品及調(diào)料三部分組成，形是食品，性似藥品，取藥之性，用食物之味，共同配合，相輔相成，起到食借藥力，藥助食功的協(xié)同作用，收到藥物與食物的雙重功效。

藥膳主要可分為三大類：一是滋補(bǔ)強(qiáng)身類；采用滋補(bǔ)的中藥和相應(yīng)的食物配伍烹調(diào)而成，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，主要用于各種虛弱癥的治療和補(bǔ)養(yǎng)調(diào)理，強(qiáng)身益壽。二是治療疾病類；疾病的發(fā)生不外乎外邪侵襲.陰陽(yáng)失調(diào).臟腑偏勝偏衰等幾種情況。凡是屬于虛弱的疾病，采用適宜的藥膳遵，循營(yíng)養(yǎng)平衡的原則，“損其有余，補(bǔ)不足”才能使疾病痊愈。三是保健抗衰老類；此類藥膳主要具有調(diào)理氣血.滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。有許多中藥是具有抗衰老作用.抗氧化作用的，與食物配伍成具有美容美發(fā).健美健身.益精強(qiáng)力.聰耳明目.益智健腦.護(hù)膚養(yǎng)顏.延年益壽等功效。

服用藥膳一定要顧護(hù)脾胃，日常飲食也要如此。這是因?yàn)槠⑽笧椤昂筇熘尽?，氣血生化之源，主持機(jī)體的消化.吸收功能。藥食調(diào)養(yǎng)，也要靠脾胃的吸收運(yùn)化，才能發(fā)揮其作用。若脾胃失健運(yùn)化失司，服用的藥食就達(dá)不到營(yíng)養(yǎng)和治病強(qiáng)身的目的。若要用補(bǔ)當(dāng)遵孫思邈“五臟不足，調(diào)于胃”的原則，通過(guò)補(bǔ)脾胃使脾氣先旺，則氣血生化有源，五臟六腑皆得其養(yǎng)。此外在“虛不受補(bǔ)”的情況下，也要首先顧護(hù)脾胃，“善治脾胃者，能調(diào)五臟”。命門(mén)火衰時(shí)，導(dǎo)致脾胃陽(yáng)虛，食物得不到很好的消化，從而造成慢性腹瀉等胃腸方面的疾病。人體代謝中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，揮發(fā)性的由肺排出，而非揮發(fā)性的則由腎臟排出，在維護(hù)人體內(nèi)環(huán)境酸堿平衡中腎臟起著重要作用。大家都知道“酸”為百病之源，酸性體質(zhì)可以改變蛋白質(zhì)分子的存在形式

人體細(xì)胞健康有賴于脾.胃.腎三臟的統(tǒng)一協(xié)同作用下，不斷通過(guò)攝取營(yíng)養(yǎng)素給養(yǎng)細(xì)胞。所以顧護(hù)脾.胃.腎是中國(guó)藥食養(yǎng)生的一大特點(diǎn)。

二、平衡膳食及營(yíng)養(yǎng)相配

平衡膳食就是指一日飲食中有合適當(dāng)量的糧谷類、豆類、肉蛋奶類、蔬菜水果類和油脂類，且?guī)状箢愂澄锵嗯溥m當(dāng)?shù)囊环N膳食。歸納起來(lái)，應(yīng)做到以下10種相配。粗細(xì)糧相配：日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且還有助于減肥。

2主副食相配：日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來(lái)。

3干稀相配：進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯：利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚(yú)湯：催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥，還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”（由芡實(shí)、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。

4顏色相配：食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。

5營(yíng)養(yǎng)素相配：容易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉：容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素：高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚(yú)蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維寨的食物有蔬菜水果類和粗糧等：水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。

6酸堿相配：食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性來(lái)區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引起富貴病，應(yīng)引起重視。7生熱相配：吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚(yú)等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。

8皮肉相配：連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

三、幾種藥膳搭配的作用

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會(huì)“相克”，而且還會(huì)“相生”，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。1芝麻配海帶：同煮能 起到美容、抗衰老的作用。

2豬肝配菠菜：豬肝、菠菜都具有補(bǔ)血的功能，一葷一素，相輔相成，對(duì)治療貧血有奇效。

3糙米配咖啡：把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、咖啡、砂糖就可飲用。糙米營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)醫(yī)治痔瘡，便秘、高血壓等有較好的療效：咖啡能提神，拌以糙米，更具風(fēng)味。

4牛肉配土豆：牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并有健脾胃的作用;土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)胃黏膜的作用。5百合配雞蛋：有滋陰潤(rùn)燥、清心安神的功效。中醫(yī)認(rèn)為，百合清痰水，補(bǔ)虛損，而蛋黃則能除煩熱，補(bǔ)陰血，二者加糖調(diào)理，效果更佳。6羊肉配生姜：羊肉補(bǔ)陽(yáng)生暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同時(shí)還可驅(qū)外邪，并可治寒腹痛。

7甲魚(yú)配蜜糖：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，并含有辛酸、本多酸、硅酸等，實(shí)為不可多得的強(qiáng)身劑，對(duì)心臟病、腸胃病、貧血均有療效，還能促進(jìn)生長(zhǎng)，預(yù)防衰老。

8鴨肉配山藥：老鴨既可補(bǔ)充人體水分，又可補(bǔ)陰，并可清熱止咳：山藥的補(bǔ)陰效力更強(qiáng)，與鴨肉共食，可消除油膩，補(bǔ)肺效果更佳。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，醫(yī)學(xué)保健事業(yè)蒸蒸日上，人的平均期望壽命越來(lái)越長(zhǎng)，長(zhǎng)壽必須健康，人們已把健康看成是人生永恒的主題。人類在回歸自然的潮流中正在努力尋求更多的自然療法。中醫(yī)的食療學(xué)在食藥同源、食養(yǎng)同功、食文同宗的學(xué)術(shù)思想下行成了自己的特色，為世人贊為最佳的自然療法之一?！熬戎斡韬?，不若攝養(yǎng)予先；食療大于藥療，預(yù)防大于治療”。營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及，可使人們的日常膳食科學(xué)合理，避免因營(yíng)養(yǎng)不均衡導(dǎo)致各種疾病。按中醫(yī)理論，將藥物與食物進(jìn)行合理調(diào)配而加工制成的產(chǎn)品，其特點(diǎn)是根據(jù)“藥食同源，醫(yī)養(yǎng)同理”的原則，以“食借藥力，藥助食威”的原理，充分發(fā)揮各類食物的功效，以達(dá)防病治病，養(yǎng)生康復(fù)，滋補(bǔ)強(qiáng)身，抗衰延老的目的。

縱觀之前的綠豆名醫(yī)張悟本、氣功大師嚴(yán)新到李一神仙等等，被指履歷造假，又被質(zhì)疑所謂“養(yǎng)生秘訣”是故弄玄虛，養(yǎng)生亂局沒(méi)完沒(méi)了。這些所謂的“大師”，往往最敢吹牛，自吹自擂，打著包治百病，能夠根治當(dāng)前醫(yī)療無(wú)法治愈的頑疾為晃，大做文章。他們往往會(huì)給公眾制定一套所謂的“養(yǎng)生秘笈”，通過(guò)媒體的炒

作，加以包裝，以達(dá)到欺騙公眾的最終目的。通過(guò)這學(xué)期我對(duì)中藥藥膳的學(xué)習(xí)，讓我對(duì)最近掀起的養(yǎng)身潮想了很多，不過(guò)最近鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的事情告誡我，道聽(tīng)途說(shuō)是不對(duì)的，創(chuàng)造有衛(wèi)生的環(huán)境，建立良好的生活方式，合理的膳食結(jié)構(gòu)，平衡的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)，適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉，良好的心理狀態(tài)等綜合措施才會(huì)有健康的身體。參考文獻(xiàn)

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