第一篇：思南縣學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒專項檢查工作總結

思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關于開展學校食堂食 品安全整治嚴防食物中毒事故發(fā)生專項

檢查工作總結

為加強我縣學校食堂餐飲安全工作，進一步貫徹落實黔食藥監(jiān)辦發(fā)[2011]494號（省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳，《關于迅速開展學校食堂安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》），根據思衛(wèi)發(fā)[2012]27號文件,縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局《關于開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的工作通知》決定在全縣范圍內開展為期10天的學校食堂食品安全大檢查,確保全縣學校不發(fā)生食品安全事故,現將檢查情況總結如下：

一、工作安排

由教育局、衛(wèi)生監(jiān)督所組成4個聯(lián)合檢查組對全縣學校食堂和托幼機構食堂監(jiān)督檢查，檢查時間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開展情況

此次行動共出動衛(wèi)生監(jiān)督員130人次，執(zhí)法車輛40臺次，共檢查學校232所，其中高級中學3 所，初級中學28所，九年制學校4所，小學160所，寄宿制小學7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業(yè)學校1所。其中開餐172所、開餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 資料、現場查驗等形式進行。衛(wèi)生監(jiān)督員根據學校食堂食品安全專項整治監(jiān)督檢查表的內容，進行了現場檢查。大部分學校食堂存在食品采購臺賬登記不規(guī)范，索證索票不完善，消毒記錄不規(guī)范，“三防”設施未完善。大部分學校食堂未辦理有效餐飲衛(wèi)生許可證，學校食堂食品每餐留樣未按規(guī)定進行留樣或留樣不規(guī)范，留樣盒上標識不全、留樣記錄不規(guī)范。部分學校未建立健全各項食品安全衛(wèi)生管理制度且未上墻，少部分學校從業(yè)人員無有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。缺乏相應的食品安全知識導致食品加工程序混亂、布局不符合安全衛(wèi)生要求。少部分學校未給學生提供消毒餐具。學校食堂仍然存在冰柜內食品生熟混放、裸放、或用有色塑料袋存放食品，大部分學校的廢棄油脂（潲水）未作去向處理登記。針對檢查存在的問題共下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書32份，提出整改意見，并責令限期整改。此次學校衛(wèi)生專項檢查還有鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)教辦工作人員共同參與。通過檢查提出整改意見的學校，將整改的情況由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院進行復查，為預防學校食堂食物中毒事故的發(fā)生打下了良好基礎。

三、主要特點

（一）領導重視程度不斷提高

各學校（幼兒園）都成立了由校長負總責的學校衛(wèi)生食品安全工作領導小組。學校食品衛(wèi)生安全意識普遍提高，大 多數學校能夠認真貫徹落實學校食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，建立健全學校食品衛(wèi)生安全工作責任制，確保管理責任到人，為學校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任人高度重視食品衛(wèi)生安全，分管校長作為直接責任人親自檢查督促，協(xié)調解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生管理人員能認真履行職責，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，狠抓各項食品衛(wèi)生安全措施的落實。

（三）衛(wèi)生設施條件有所改善

檢查中看到各級各類學校（幼兒園）都能通過多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水、等基礎設施條件。但部分學校由于沒有食堂或食堂面積不夠未開餐。

（四）管理措施得到較好落實

目前，大部分學校食堂都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全衛(wèi)生管理機構，完善預防食物中毒突發(fā)事故的應急預案和報告制度，學校食堂各項衛(wèi)生管理措施得到落實。

通過這次專項整治檢查，有效的消除了學校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續(xù)加大對學校食堂的執(zhí)法力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第二篇：思南縣學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒專項檢查工作總結

思南縣衛(wèi)生監(jiān)督所關于開展學校食堂食品安全整治嚴防食物中毒事故發(fā)生專項

檢查工作總結

為加強我縣學校食堂餐飲安全工作，進一步貫徹落實黔食藥監(jiān)辦發(fā)[2011]494號（省食品藥品監(jiān)督管理局、省教育廳，《關于迅速開展學校食堂安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的緊急通知》），根據思衛(wèi)發(fā)[2012]27號文件,縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育局《關于開展學校食品安全整治嚴防食物中毒事件發(fā)生的工作通知》決定在全縣范圍內開展為期10天的學校食堂食品安全大檢查,確保全縣學校不發(fā)生食品安全事故,現將檢查情況總結如下：

一、工作安排

由教育局、衛(wèi)生監(jiān)督所組成4個聯(lián)合檢查組對全縣學校食堂和托幼機構食堂監(jiān)督檢查，檢查時間為:2012年3月20日至2012年3月29日。

二、工作開展情況

此次行動共出動衛(wèi)生監(jiān)督員130人次，執(zhí)法車輛40臺次，共檢查學校232所，其中高級中學3 所，初級中學28所，九年制學校4所，小學160所，寄宿制小學7 所，公辦幼兒園5所，私辦幼兒園24 所，中等職業(yè)學校1所。其中開餐172所、開餐加配餐39所、完全配餐21 所。我們采取查看 1

資料、現場查驗等形式進行。衛(wèi)生監(jiān)督員根據學校食堂食品

安全專項整治監(jiān)督檢查表的內容，進行了現場檢查。大部分

學校食堂存在食品采購臺賬登記不規(guī)范，索證索票不完善，消毒記錄不規(guī)范，“三防”設施未完善。大部分學校食堂未

辦理有效餐飲衛(wèi)生許可證，學校食堂食品每餐留樣未按規(guī)定

進行留樣或留樣不規(guī)范，留樣盒上標識不全、留樣記錄不規(guī)

范。部分學校未建立健全各項食品安全衛(wèi)生管理制度且未上

墻，少部分學校從業(yè)人員無有效健康證明和衛(wèi)生知識培訓合格證明上崗。缺乏相應的食品安全知識導致食品加工程序混

亂、布局不符合安全衛(wèi)生要求。少部分學校未給學生提供消

毒餐具。學校食堂仍然存在冰柜內食品生熟混放、裸放、或

用有色塑料袋存放食品，大部分學校的廢棄油脂（潲水）未

作去向處理登記。針對檢查存在的問題共下達衛(wèi)生監(jiān)督意見

書32份，提出整改意見，并責令限期整改。此次學校衛(wèi)生

專項檢查還有鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)教辦工作人

員共同參與。通過檢查提出整改意見的學校，將整改的情況

由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院進行復查，為預防學校食堂食物中毒事故的發(fā)

生打下了良好基礎。

三、主要特點

（一）領導重視程度不斷提高

各學校（幼兒園）都成立了由校長負總責的學校衛(wèi)生食

品安全工作領導小組。學校食品衛(wèi)生安全意識普遍提高，大

多數學校能夠認真貫徹落實學校食品衛(wèi)生方面的法律法規(guī)，建立健全學校食品衛(wèi)生安全工作責任制，確保管理責任到

人，為學校衛(wèi)生安全工作提供組織保障。校長作為第一責任

人高度重視食品衛(wèi)生安全，分管校長作為直接責任人親自檢

查督促，協(xié)調解決管理工作中的問題，專（兼）職食品衛(wèi)生

管理人員能認真履行職責，按照衛(wèi)生監(jiān)督部門的要求，狠抓

各項食品衛(wèi)生安全措施的落實。

（三）衛(wèi)生設施條件有所改善

檢查中看到各級各類學校（幼兒園）都能通過多渠道積

極籌措資金，加大投入，努力改善學校飲食、飲水、等基礎

設施條件。但部分學校由于沒有食堂或食堂面積不夠未開餐。

（四）管理措施得到較好落實

目前，大部分學校食堂都建立衛(wèi)生安全工作制度，健全

衛(wèi)生管理機構，完善預防食物中毒突發(fā)事故的應急預案和報

告制度，學校食堂各項衛(wèi)生管理措施得到落實。

通過這次專項整治檢查，有效的消除了學校食品存在的食品安全隱患，在今后的工作中我所將繼續(xù)加大對學校食

堂的執(zhí)法力度，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全。

二〇一二年三月三十一日

第三篇：學校食堂食品安全專項整治檢查總結

學校食堂食品安全專項整治檢查總結

為保障學校學生集體用餐衛(wèi)生安全，預防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。9月份，我縣食藥及衛(wèi)生部門精心組織，周密實施，抽調相關人員對全縣各中小學、幼兒園食堂進行了專項監(jiān)督檢查。此次督查的重點為學校衛(wèi)生安全管理工作及各項衛(wèi)生管理制度執(zhí)行情況；食堂的許可、食品從業(yè)人員有效健康證明及衛(wèi)生知識培訓合格證；食品加工、生產經營場所內外環(huán)境衛(wèi)生；食品采購、儲存、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求；餐（用）具洗滌、消毒、保潔和衛(wèi)生防護設施設置情況。

一、基本情況

此次檢查共出動執(zhí)法人員100余人次，執(zhí)法車輛26臺次，對71所學校的食品衛(wèi)生進行了督導檢查，檢查中共填寫學校食堂安全專項整治監(jiān)督檢查表71份，下達衛(wèi)生監(jiān)督意見書71份。從檢查結果看，多數學校食堂的衛(wèi)生管理組織和衛(wèi)生設施設備基本到位，衛(wèi)生管理制度健全，并配備專（兼）職衛(wèi)生管理人員；加工過程衛(wèi)生，餐具清洗、消毒、保潔基本符合衛(wèi)生要求；建立并執(zhí)行從業(yè)人員的健康管理制度，衛(wèi)生知識培訓工作基本落實。如芷江一中、一幼食堂在硬件設施和衛(wèi)生管理方面都做得比較出色。禾梨坳學校新建了學生食堂，硬件設施、功能間布局進一步完善。

二、存在的問題

1、部分學校食堂未能嚴格執(zhí)行食品及原料采購索證制度，驗收登記資料不全，食品留樣工作未能正常進行。

2、個別幼兒園食堂未取得餐飲服務許可提供學生集體膳食。少數從業(yè)人員未按時進行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓。

3、少數學校食堂衛(wèi)生設施不符合衛(wèi)生要求。一是必要的衛(wèi)生設施不全。缺乏防蠅防塵設施、洗消保潔設施、冷藏設施等，有的食堂雖有相關設施但沒有正常使用，導致食品在加工過程中存在安全隱患；二是各功能間（區(qū)）分間（區(qū)）布局與操作流程不符合衛(wèi)生要求，且大部分學校食堂未設置配餐間，存在較大安全隱患。

三、整改要求

1、進一步明確職責。督促各校對照學校衛(wèi)生工作有關法律法規(guī)及湖南省中小學食品安全專項檢查標準要求，進一步明確各類人員工作職責，按工作要求抓好抓落實。

2、迅速落實整改措施。督促各校對照衛(wèi)生監(jiān)督意見書，認真研究整改辦法，落實整改措施，并明確專人負責，在硬件建設、人員培訓、信用體系建設、證照辦理等方面迅速整改到位，確保學生飲食衛(wèi)生安全。

第四篇：2011年學校食堂食品安全專項整治工作總結

南豐縣2011年學校食堂食品安全專項整治工作總結

為進一步規(guī)范我縣學校食堂食品安全的管理工作，嚴防學校食品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學校師生的身體健康生命安全。根據省藥監(jiān)局下發(fā)的關于集中開展學校食堂食品安全專項整治的通知精神，我縣組織精干力量對縣直屬學校、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)初級中學、中心完小、幼兒園學校食堂進行了全面檢查?，F將檢查情況總結如下：

一、組織形式

這次專項檢查工作根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求，按照學校食堂量化評分標準對學校食堂進行現場檢查，針對檢查所存在的問題提出具體的整改意見，并限期予以改正，對存在問題較嚴重的學校予以行政處罰。

二、檢查情況

全縣轄區(qū)內共檢查了有食堂的中學16所，小學1所，幼兒園5所。此次學校食堂專項整治，共出動車輛12輛次，衛(wèi)生監(jiān)督員96人次，共檢查了學校食堂22個。

此次檢查的22所學校食堂，持有效衛(wèi)生許可證12個、實施量化分級的12個，無證（過期）10個；從業(yè)人員66人，持有效健康證上崗41人；配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，建立臺賬及索票索證制度的12個；個別學校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進行區(qū)域劃分，硬件設施不足，不符合學校食堂衛(wèi)生要求；部分學校未配備專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員，衛(wèi)生管理制度不健全，存在管理上的漏洞，食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實，個別從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；部分學校食堂食品原材料采購進貨驗收制度不落實，未落實索票索證及臺賬登記，有的食堂即使作了登記，也項目不全。

三、存在問題

1、少數學校主要領導和管理人員對食品安全的重要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責任，未將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改落實到位。平時檢查流于形式，效果不明顯。有些學校衛(wèi)生管理制度健全，存在管理上的漏洞。

2、全縣大部分學校食堂因面積狹小，食堂布局不合理,不能進行區(qū)域劃分.硬件設施不足，有的食堂硬件設施嚴重欠缺,連臺、架、柜使用都沒有,有硬件設施的也使用不合理,不符合學校食堂衛(wèi)生管要求，本次檢查中我所對食堂布局不合理，硬件設施不足,生產經營過程不符合衛(wèi)生要求的均下達《衛(wèi)生監(jiān)督意見書》責令整改。

3、食堂內因設施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，動物類食品與植物性食品加工未能分開；餐用具洗消設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位，餐用具沒有真正進行消毒。

4、學校對食堂衛(wèi)生管理督查力度不足，衛(wèi)生制度不落實食堂管理人員形同虛設，從業(yè)人員缺乏衛(wèi)生意識；對食品加工流程不熟悉，食品加工操練環(huán)節(jié)不規(guī)范。導致食堂內各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生不能控制,整個食堂衛(wèi)生較為混亂.5、大部分學校食堂采購進貨驗收制度不落實不到位，索證索及臺賬登記不詳細，有的食堂即使作了登記，也項目不全，應加強這方面的工作。

四、整改措施

1、提高認識，加強管理，建立健全了組織機構和規(guī)章制度，分工明確，責任到人，制度上墻，落實了校長為學校食堂食品衛(wèi)生安全工作第一責任人的工作制度，使學校食堂建設和管理工作更加規(guī)范。

2、加大學校食堂的硬件設施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關，符合相應的衛(wèi)生要求；毒物、有毒容器嚴禁進入食堂內，防止各種中毒事件的發(fā)生。

3、加強教育與衛(wèi)生部門的協(xié)調溝通，積極配合。年內開展一次學校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全知識培訓，從根本上改變由于食堂管理人員和從業(yè)人員缺乏基本的食品衛(wèi)生知識導致管理上的混亂，提高衛(wèi)生意識，轉變觀念，規(guī)范經營。教育主管部門要督促各學校幼兒園加大對食堂的投入，對于未取得衛(wèi)生許可證的學校幼兒園食堂應采取相應的措施。

下一步，衛(wèi)生執(zhí)法部門將繼續(xù)加強對各中小學校及幼兒園食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作，加大執(zhí)法力度，對未取得衛(wèi)生許可證的食堂仍未停止營業(yè)的將嚴厲進行處罰，促使各中小學校及幼兒園食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理標準嚴格管理，不斷提升食品衛(wèi)生檔次，降低風險，杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護學校的正常教學秩序。

南豐縣衛(wèi)生監(jiān)督所 2011年8月29日

第五篇：2013年學校食堂食品安全專項整治工作總結

黃坪鎮(zhèn)中心小學食堂食品安全

自檢自查工作總結

為進一步規(guī)范學校食堂食品安全的管理工作，嚴防學校食品突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，保障學校師生的身體健康、生命安全。根據縣藥監(jiān)局和教育局下發(fā)的《關于進一步加強學校食堂食品安全的通知》要求，我校組織人員于2013年6月13日對學校食堂安全進行了全面檢查?，F將檢查情況總結如下：

一、組織形式

成立領導組實施這次專項檢查工作。根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定要求，按照學校食堂安全自查表標準對學校食堂進行檢查。

二、檢查情況。

1、持有效衛(wèi)生許可證；從業(yè)人員4人，持有效健康證上崗3人。

2、衛(wèi)生管理制度健全，食堂衛(wèi)生管理督查有力度，衛(wèi)生制度落實，學校食堂食品原材料采購進貨驗收制度落實，已落實索票索證及臺賬登嚴把食品原料采購和進貨驗收關，沒有采購腐敗變質、有毒有害、來歷不明的食品原料及食品相關產品。

3、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品加工過程中確保不使用非食品原料加工食品，不超量使用食品添加劑，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具、容器。嚴禁加工制作冷葷涼菜，嚴禁違規(guī)加工四季豆、發(fā)芽馬鈴薯及野生菌、野菜，嚴禁采購、存儲、使用亞硝酸鹽。并按照相關規(guī)定做好食品留樣。

4、做好了食品安全的教育宣傳工作，提高了師生食品安全意識。

5、制定了食品中毒應急處置預案

6、學校食堂因面積較小，食堂食品加工流程不夠合理，不能進行區(qū)域劃分。食堂內因設施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具的請洗、消毒設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

三、存在問題

1、學校食堂加工間因面積狹小，硬件設施不足，食堂硬件設施嚴重欠缺,無冰箱、冰柜。

2、食堂內因設施不足,食品不能完全進行分類擺放,加工流程不能避免生熟交叉污染，餐用具請洗、消毒設施簡陋，消毒池未專用，餐食用具的清洗消毒工作不到位。

四、整改措施

1、提高認識，加強管理，落實好規(guī)章制度，使學校食堂建設和管理工作更加規(guī)范。

2、加大學校食堂的硬件設施投入，使食品加工流程合理，食品的采購加工過程要層層把關，符合相應的衛(wèi)生要求。

3、加強對食堂的食品安全的日常監(jiān)督管理工作，加大執(zhí)法力度，促使食堂按食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理標準嚴格管理，不斷提升食品衛(wèi)生檔次，降低風險，杜絕和減少突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康，從而更好地維護學校的正常教學秩序。

黃坪鎮(zhèn)中心小學

2013年6月13日