第一篇：探秘沉香文化：從品香中感受東方意境

探秘沉香文化：從品香中感受東方意境

沉香文化：從品香中感受東方意境

2013年06月08日20:18 來(lái)源：國(guó)家人文歷史

沉香四結(jié)(資料圖)

如今越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)到沉香的價(jià)值，享受于香氛所創(chuàng)造的文化氛圍之中，歷史千金易香的情境再次出現(xiàn)，或許沉香真的如一縷香炷早已融入中國(guó)人千百年來(lái)的呼吸吐納之中了

在熱播電視劇《甄嬛傳》中，香料成為宮廷斗爭(zhēng)的武器，年羹堯的妹妹年妃受雍正皇帝專寵，御賜“歡宜香”，年妃引以為榮，不料這種香被雍正加入了麝香，使其難懷皇嗣，從而壓制年家的外戚勢(shì)力。與甄嬛一同進(jìn)宮的安陵容出身調(diào)香世家，暗中使用一種“暖情香”的催情香料爭(zhēng)寵，此事被甄嬛覺(jué)察后，將“暖情香”的香料涂在送給安陵容的百合花蕊里，最終導(dǎo)致其小產(chǎn)并被打入冷宮、悲慘自盡。

中國(guó)古代有沉(香)、檀(香)、龍(涎香)、麝(香)四大名香?，F(xiàn)實(shí)當(dāng)中，相對(duì)于被古裝劇渲染夸大的麝香，中國(guó)古代皇宮里人們更常用、更有名的當(dāng)屬沉香。

為了揭開(kāi)沉香略顯神秘的面紗，《國(guó)家人文歷史》記者近日專程走訪了天津沉香藝術(shù)博物館，它是國(guó)內(nèi)目前少有的一家專門(mén)收藏沉香、傳播香文化的博物館。負(fù)責(zé)人黃毅先生笑稱，甄嬛迷們已經(jīng)問(wèn)了他一千零一遍關(guān)于古代香文化的問(wèn)題了。近期，該館把精品香器和沉香收藏帶到天津博物館展出，命名為“天香縹緲——沉香及中國(guó)古代香器特展”，很受歡迎。

深入毒瘴中的自然精華

沉香，又稱“沉水香”，自古以來(lái)被列為眾香之王，因?yàn)樗刹灰住⒉杉y、香氣雅致，又有“香木中的鉆石”美稱。目前市場(chǎng)上沉香以次充好，甚至以假亂真現(xiàn)象嚴(yán)重，最常見(jiàn)的就是把沉香木當(dāng)作沉香來(lái)愚弄買家。

在沉香展覽中，記者觀察到的各式天然沉香，從外觀上看更像是一節(jié)、一塊朽落的樹(shù)皮，也有一些像不規(guī)則的棒狀。

自然界的沉香樹(shù)生長(zhǎng)迅速，但是內(nèi)部質(zhì)地卻像甘蔗渣一樣松軟。這種“體質(zhì)”使它很容易受到意外的傷害，雷電襲擊、動(dòng)物啃咬、昆蟲(chóng)蛀蝕都會(huì)讓它產(chǎn)生“傷口”，這時(shí)沉香樹(shù)就會(huì)爆發(fā)出奇特的生命力，滲出樹(shù)脂為傷口療傷。當(dāng)樹(shù)脂與真菌接觸時(shí)，就開(kāi)始了產(chǎn)生沉香的奇妙過(guò)程，所以說(shuō)沉香的產(chǎn)生靠的是機(jī)緣。

沉香的生成環(huán)境決定了它總是隱于山林深處，又多有沼澤泥土覆蓋，能否采集到全靠采香人的經(jīng)驗(yàn)。在熱帶雨林多瘴氣的地方更容易發(fā)現(xiàn)沉香，因?yàn)檎螝庵泻挟a(chǎn)生沉香所必需的真菌孢子。在這個(gè)過(guò)程中，采香人要采得一塊沉香，除了要有辨識(shí)產(chǎn)地的智慧，還要有涉入險(xiǎn)地的勇氣。因此沉香自古以來(lái)采挖的風(fēng)險(xiǎn)非常大，即使在現(xiàn)代技術(shù)條件下，采香人的死亡率仍高達(dá)3%，可見(jiàn)沉香得來(lái)彌足珍貴。沉香四結(jié)

古書(shū)《修縣志》記載：(沉香乃是)“其木枯折、皮朽爛，內(nèi)心乃香”，本質(zhì)上沉香是結(jié)合了樹(shù)脂成分和木質(zhì)成分的固態(tài)凝聚物。中國(guó)傳統(tǒng)上又把沉香分為生結(jié)、熟結(jié)、脫落和蟲(chóng)漏四類，今天仍在沿用。宋人在《鐵圍山叢談》一書(shū)中寫(xiě)道：沉水香有生結(jié)、熟結(jié)、脫落結(jié)、蟲(chóng)漏四類。

生結(jié)：沉香樹(shù)受到雷電、暴風(fēng)的襲擊，或者其他人為原因造成傷害、形成開(kāi)放性傷口所結(jié)之香，統(tǒng)稱為生結(jié)。

熟結(jié)：沉香樹(shù)因?yàn)闃?shù)的內(nèi)部疾病未受到外力影響而結(jié)香，稱為熟結(jié)。

脫落結(jié)：指結(jié)香發(fā)育后，先于樹(shù)體脫落的部分，被稱為脫落結(jié)，比如“節(jié)珠”。脫落結(jié)具有鮮明的特點(diǎn)：多有完整的外部形態(tài)、清晰的脫落斷面，或多或少可見(jiàn)較清晰的枝杈、芽點(diǎn)等樹(shù)木生態(tài)結(jié)構(gòu)。

蟲(chóng)漏：沉香樹(shù)由于蟲(chóng)蟻的蛀蝕而導(dǎo)致受傷組織病變所形成的結(jié)香叫作蟲(chóng)漏。熱帶雨林中蟲(chóng)蟻很多，喜歡在香甜松軟的沉香木上噬木為巢，因此結(jié)香。

以上四種，脫落結(jié)最佳，氣和;生結(jié)、蟲(chóng)漏氣烈，次之。用采香人的行話來(lái)說(shuō)，不管是哪種結(jié)法，在活樹(shù)上采到的香只能是“生香”，生香的味道與結(jié)法有很大關(guān)聯(lián)，比如說(shuō)蟲(chóng)漏由于在產(chǎn)生過(guò)程中有動(dòng)物的參與，因此在植物香內(nèi)混合了動(dòng)物香的特點(diǎn)，顯得氣味濃烈且豐富變化?？偟膩?lái)說(shuō)，生香性烈，香味極具暴發(fā)力，適合入藥。

生香脫落后，還要經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的時(shí)間才能“成熟”，有的沉香木倒在了沼澤里就成了“水沉”，有的埋入了土中就成了“土沉”，之后成為“熟香”。介于兩者之間的叫做“倒架香”，處于半生熟狀態(tài)。

熟香的香味受到外界土壤、水質(zhì)和氣候的影響，也會(huì)有所不同，比如越南土沉被認(rèn)為品質(zhì)更佳，就是因?yàn)樵侥夏承┑貐^(qū)埋藏沉香的土質(zhì)上佳。

總的來(lái)說(shuō)，熟香香味沉郁細(xì)膩穩(wěn)定，如同普洱茶一樣，隨著年份的增加，它的韻味、意境等都在產(chǎn)生變化，嗅覺(jué)品質(zhì)更高，更適合入香道。而生香則有熟香所缺少的清麗輕柔。熟香害怕土、霉味，生香怕的是生青味。但只要香味濃郁高雅、香甜清逸、變化細(xì)膩、持久綿長(zhǎng)，就是好香。

除以上四種外，還有一類特殊的品種，常自成一格，稱為奇楠，也叫棋楠香、伽羅香。沉香較硬，奇楠較軟，而且富有韌性和黏性，所謂“削之如泥，嚼之如蠟”，其碎屑甚至能捻搓成球，因此，上等沉香入水則沉，而上等奇楠常半沉半浮。在常溫下，奇楠可以散發(fā)出自然的甘涼氣息。加熱后，沉香香味比較穩(wěn)定，而奇楠?jiǎng)t多有變幻，香前段有涼意，后段有乳香味，香味也更持久。可以說(shuō)，奇楠是沉香中的最上品。沉香四判

沉香的種類是我們認(rèn)識(shí)沉香的粗略方式，真正品鑒沉香，還需要有評(píng)判的智慧。

民間有一些直觀的判斷方法，如“沉水法”。沉香在熟化過(guò)程中油脂含量會(huì)逐步提高，沉香樹(shù)脂比較沉重，當(dāng)一塊沉香中樹(shù)脂的含量超出四分之一時(shí)，沉香就會(huì)沉入水中，沉香的名稱正是來(lái)自于其沉于水的特質(zhì)，因此決定沉香等級(jí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是其中樹(shù)脂含量的多寡，沉水的稱為“水沉”，大半沉水的，稱為“棧香”，入水很淺的，稱為“黃熟香”。

但只有“沉水法”還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，一塊上品的沉香還要看：香、質(zhì)、形、色，即香味、質(zhì)地、形態(tài)、色澤。

沉香作為一種香料，首當(dāng)其沖的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然是“香”。有些沉香雖然結(jié)油量高，可以沉水，但香味腥烈，或帶有酸腐氣，如果單純看質(zhì)地而不聞香味，就會(huì)誤判，所以即使是挑選雕刻精細(xì)的沉香藝術(shù)品，也會(huì)挑一極不顯眼處，用烙鐵輕觸聞香。另外也不能迷信產(chǎn)地，即使是越南沉香也不見(jiàn)得全好。一般沉香產(chǎn)地都有主產(chǎn)區(qū)和次產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)也都會(huì)有劣香和好香，再加上結(jié)香過(guò)程和氣候、土壤、真菌、陳化年份有關(guān)，所以識(shí)香需要香、質(zhì)、形、色綜合判斷。

比如黃熟香，結(jié)香位于樹(shù)根部，多是因?yàn)闃?shù)木結(jié)束生長(zhǎng)后的香脂沉淀，結(jié)香不夠密實(shí)。在土中熟化后，木質(zhì)被分解成為疏松的黃爛狀，故名黃熟香。黃熟香因質(zhì)地疏松雖不能沉水，但香味品質(zhì)較高。產(chǎn)于越南的黃土沉、紅土沉和黑土沉都有黃熟香，香氣醇厚、香甜溫細(xì)，穿透力特強(qiáng)，品質(zhì)最佳。

又如蟲(chóng)漏沉香，大多是生香，產(chǎn)于越南的蟲(chóng)漏沉香——鷓鴉斑香，初香甜涼，中段花果香馥郁，尾香乳香味悠長(zhǎng)，“氣尤清婉似蓮花”。

沉香種類繁多不能一概而論，民間叫法更多，各種分類側(cè)重點(diǎn)不同，又有所交叉，因此，香、質(zhì)、形、色只是品鑒方式的參考，準(zhǔn)確區(qū)分沉香優(yōu)劣不能簡(jiǎn)單化，需要識(shí)香人豐富的經(jīng)驗(yàn)和閱歷。雅集斗香

古代，品香、點(diǎn)茶、插花、掛畫(huà)，被稱為四般閑事，是文人雅士培養(yǎng)上流社會(huì)文化氣質(zhì)的重要方式。宋人玩味沉香，能用上一生大半的精力去陪伴香煙，把品香上升到哲學(xué)層面，用香的品位如何甚至影響到文士圈子對(duì)人物品位高低的評(píng)價(jià)。

每一塊沉香在它生成的過(guò)程中會(huì)有不同的環(huán)境際遇，因此氣味也不盡相同，有花香、果香，可甜美、淡雅，在香的初、中、尾三段味階上，都會(huì)有不同的體驗(yàn)，再加上沉煙裊裊，極富意境，正如李清照的詞：“沉香斷續(xù)玉爐寒，伴我情懷如水”。

唐中宗時(shí)期朝廷的王公大臣還會(huì)經(jīng)常“各攜名香，比試優(yōu)劣”，即“斗香”。雖名為斗，卻毫無(wú)激斗之意，是一種針對(duì)辨香能力和詩(shī)文才華的競(jìng)賽。文人們通過(guò)沉香香味的辨別再誦寫(xiě)詠香詩(shī)文，以此為樂(lè)。

《國(guó)家人文歷史》雜志記者親身體驗(yàn)了一次雅集斗香，地點(diǎn)就在天津沉香藝術(shù)博物館，主持人是博物館的負(fù)責(zé)人黃毅先生。不過(guò)這次斗香并不是“各攜名香”，而是主持人選取了三種沉香，讓桌前的眾人品茗圍坐成香席，品香競(jìng)雅。

主持人采用古代文人常用的“隔火熏香”方式，先是用刀小心地從幾塊沉香上刮出香屑，然后在一盞香杯中用香鏟調(diào)好香灰，這一步可簡(jiǎn)潔也可繁復(fù)，古代有一門(mén)職業(yè)就是專門(mén)把香灰調(diào)出形狀，或是在表面打出圖案等。之后用香筷旋轉(zhuǎn)搗松香灰疏松，并在香灰中心慢慢開(kāi)出一個(gè)深兩厘米的空洞作為炭孔，將一塊長(zhǎng)方體的香炭豎直埋于灰中，用火槍燒紅炭頭后再淺淺埋入香灰中，再把沉香屑放入一盞金片，夾起放到炭頭位置之上。在這里香灰的控制是關(guān)鍵，香灰打得松緊、埋炭的深度都可以控制炭的燃燒速度，還可以在香灰上開(kāi)洞控制香的方向。

“隔火薰香”可以使油脂含量高的沉香不至于因受火太猛快速燃盡，而可慢慢煎烤，“但令出香不出煙”。隔火材質(zhì)有用金片、銀片，也有選用陶、瓦、云母等制成的葉狀薄片。李商隱《燒香曲》中的“獸焰微紅隔云母”，用的是云母片，毛滂《更漏子?熏香曲》中“玉狻猊，金葉暖。馥馥香云不斷”，用的是金片。

品香時(shí)，一手持爐底托起香杯，一手稍握輕罩杯體以聚集香氣，靠近香爐緩緩吸氣品香，一桌香席諸君可以慢慢地品聞，觀其顏色、形式、香味，隨著時(shí)間流逝而變化。

依此法更換裝有不同沉香的香盞，或增加難度，換上裝有混合香料的香盞，參與斗香的眾人輪流體會(huì)。所謂道在香中，古人可以以香味寓人生，開(kāi)香席坐而論道，撰詩(shī)詞抒胸臆，今人難有古人的意境，但只要能辨出香名以及主持人的香中含義還是會(huì)有發(fā)自內(nèi)心的喜悅，整個(gè)人的身心會(huì)更加灑脫、愜意。寸沉寸金

玩味沉香的美妙感受，使得沉香再度受到現(xiàn)代人的推崇，但是自然界中的沉香卻越來(lái)越少，沉香自然物以稀為貴。在宋代，沉香就已經(jīng)是一兩沉一兩金，而到了明代，沉香則是一寸沉一寸金，沉香從與黃金等重到等體積。蘇東坡在《海外集》中寫(xiě)道“海南多荒田，俗以貿(mào)香為業(yè)”，而且找海南黎族人換香是用耕牛來(lái)易貨的。

在越南對(duì)中國(guó)歷史朝廷朝貢的貢品中，越南沉香總是必不可少的一項(xiàng)。鄭和七下西洋，有五次都曾停靠在越南南部最重要的沉香產(chǎn)區(qū)占城。

從沉香中萃取的沉香油是香水中最重要的定香劑，在自然界，花香留香時(shí)間短，檀香停留時(shí)間約20分鐘，沉香則更久，因此至今在我們所熟悉的“香奈兒”、“蘭蔻”等世界知名香水的頂級(jí)品中大都使用沉香油做定香劑。另外沉香所含成分，會(huì)散發(fā)一種優(yōu)雅溫柔且具浪漫氣息的獨(dú)特香味，對(duì)皮膚也有益，沉香因此天然地成為制造高級(jí)香水的珍稀香料。

19世紀(jì)中葉后，法國(guó)開(kāi)始入侵越南。中法戰(zhàn)爭(zhēng)后，根據(jù)《天津條約》，越南脫離中國(guó)的藩屬體系，被法國(guó)統(tǒng)治了90年。法國(guó)殖民政府的一個(gè)重要使命就是掠奪越南的沉香資源，甚至有人斷定，法國(guó)人之所以選擇越南作為在亞洲的殖民落腳點(diǎn)，就是為了沉香資源。

目前，越南惠安和新加坡是兩個(gè)重要的沉香集散地，即“惠安沉”和“新洲沉”?！盎莅渤痢币巡欢?，經(jīng)過(guò)千百年大肆采挖，每年凈產(chǎn)量不到50公斤，品質(zhì)也每況愈下，價(jià)錢(qián)卻日益昂貴，以中等品相、含土含水、未經(jīng)處理的“土沉”為例，質(zhì)優(yōu)者1克都能近萬(wàn)了，但買家仍樂(lè)此不疲。越南商人反而開(kāi)始到日本等沉香消費(fèi)地回購(gòu)，經(jīng)過(guò)包裝，再高價(jià)賣出。目前還在業(yè)界流通的“惠安沉”大多是幾十年前交易的“老貨”，被稱為“老惠安”，這種沉香埋在地下時(shí)，長(zhǎng)期受越南當(dāng)?shù)氐募t色細(xì)黏土的浸染，呈現(xiàn)濃重的紫紅色調(diào)，又得“紅土沉”之名，如今“紅土沉”已成為高端沉香的標(biāo)志。

在中國(guó)現(xiàn)代化的進(jìn)程中，由于西風(fēng)東漸，古風(fēng)意境不再有，沉香等天然香料逐漸被西方的香水所替代。但是當(dāng)人們開(kāi)始反思“現(xiàn)代化”的弊病時(shí)，當(dāng)人們從品香中感受到早已融入血脈的東方意境時(shí)，沉香文化作為現(xiàn)代人一種“懷鄉(xiāng)”的方式重返人們的生活中，這種重返來(lái)勢(shì)兇猛。

如今越來(lái)越多人認(rèn)識(shí)到沉香的價(jià)值，享受于香氛所創(chuàng)造的文化氛圍之中，歷史千金易香的情境再次出現(xiàn)，或許沉香真的如一縷香炷早已融入中國(guó)人千百年來(lái)的呼吸吐納之中了。借助沉香，傳統(tǒng)的生活方式再次回到人們的身邊。

(參考資料：胡建軍、王鴻定的《一寸沉香一寸金》，天津沉香藝術(shù)博物館提供的文字資料。)(周斌)

第二篇：香文化與茶文化慢慢從香氣中感悟人生

慢、閑與靜，是茶道與香道的共同要點(diǎn)。而在品的過(guò)程中，每一次的細(xì)膩感受都是相當(dāng)重要的。當(dāng)茶與香交融時(shí)，需要我們?cè)谏硇膶庫(kù)o的狀態(tài)細(xì)細(xì)品味才會(huì)有驚喜的發(fā)現(xiàn)。

自古以來(lái)，香道與茶道就是密不可分，兩者相互兼容，而不統(tǒng)一。

品香與品茶，都有個(gè)鼻觀的過(guò)程。

鼻觀，是對(duì)香味的直接把握，準(zhǔn)確嗅出香的甜味、涼味、苦味、清香、奶味等，為感知香味打好基礎(chǔ)。

香品，宋人即有“清、甘、溫、烈、媚”五品之標(biāo)準(zhǔn)，而茶品也一樣有各種不同的香型，如花香、果香、木質(zhì)香、陳香等，品茶“香、清、甘、活”的標(biāo)準(zhǔn)與芬享貢茶之香氣而也早已廣為人知

香品與茶品對(duì)香韻也很有講究。

當(dāng)香品的香氣飽滿時(shí)，會(huì)直至喉部，所以會(huì)有喉韻的感受，繼而擴(kuò)散在胸腔，流蕩在體內(nèi)。

優(yōu)質(zhì)的茶品，也講究“韻”這個(gè)字，如觀音韻、高山韻、巖韻等等。

要想茶道和香道有感覺(jué)，最關(guān)鍵要夠靜同時(shí)還要夠芬享貢茶的香味。

在操作的過(guò)程中，能放下心中事，讓身體得到放松，使自己的心靈得到安寧，慢慢從香氣中感悟人生。

在一爐好香與一壺好茶營(yíng)造芬享貢茶的芳香世界中，當(dāng)代人可充分感受到鼻孔的順暢、咽喉的甘甜、身體的舒適、心靈的清凈，體驗(yàn)一把香茶文化的獨(dú)特魅力。