第一篇：酒吧實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)（寫(xiě)寫(xiě)幫整理）

酒吧酒水服務(wù)與管理實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告

經(jīng)過(guò)了半個(gè)月的酒店酒水服務(wù)與管理實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告，學(xué)到了很多關(guān)于酒吧及酒水方面的知識(shí)，包括酒、茶、咖啡以及酒會(huì)等酒吧酒水服務(wù)的相關(guān)知識(shí)。而我比較感興趣的就是關(guān)于雞尾酒。因?yàn)槲覀€(gè)人覺(jué)得雞尾酒不僅好看，而且好喝，可以滿(mǎn)足我們的視覺(jué)和味蕾的享受。

首先，我談一下我對(duì)雞尾酒的創(chuàng)作及品嘗的一些效果：雞尾酒的創(chuàng)作：

1、創(chuàng)作新的雞尾酒品種要具備一定的調(diào)酒經(jīng)驗(yàn)和酒水知識(shí)，并且對(duì)酒水有比較深刻的研究。

2、創(chuàng)作出的雞尾酒，應(yīng)以客人能否接受為第一標(biāo)準(zhǔn)。一杯好的流行雞尾酒，主要是給客人飲用，取得客人的欣賞，井能流行。

3、有的雞尾酒制作復(fù)雜，配方內(nèi)容超過(guò)幾十種材料?？墒强腿瞬⒉恍蕾p，因此也流行不起來(lái)。過(guò)不了多久便為人們所忘記了。

4、要根據(jù)客人的來(lái)源和客人的口味創(chuàng)作雞尾酒。新的雞尾酒要受到客人的歡迎才能流行。世界上流行的雞尾酒中，就有一些是香港人在70年代中創(chuàng)作的。

5、創(chuàng)作時(shí)要遵守調(diào)制原理，特別是使用中國(guó)酒時(shí)，要注意味道搭配。同時(shí)要注意，配方如果大復(fù)雜，會(huì)難以記憶與調(diào)制，妨礙雞尾酒的推廣與流行。

6、刨作出的雞尾酒通常是以“酒吧特飲”的形式推銷(xiāo)給客人的，要注意客人的反應(yīng)?？腿巳绻矚g會(huì)常喝，客人如果不喜歡的可以立即取消。一種沒(méi)有客源的雞尾酒是不會(huì)流行的，通過(guò)不斷篩選，從中挑選出最受歡迎的品種，形成真正流行的特色雞尾酒。

雞尾酒的品嘗：

7、作為調(diào)酒師，特別是有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師，不但要懂得調(diào)制雞尾酒，而且會(huì)品嘗鑒別調(diào)制好的雞尾酒品種。

8、品嘗分為三個(gè)步驟，觀色、嗅味、嘗試。調(diào)好的雞尾酒都有一定的顏色，觀色可以斷定配方分量是否準(zhǔn)確，例如紅粉佳人調(diào)好后皇粉紅色，青草蜢調(diào)好

后呈奶綠色，干馬天尼調(diào)好后清澈透明如清水一般。如果顏色不對(duì)，則整杯雞尾酒就要重新做，不能售給客人。也不必再去試味了。更明顯的如彩虹雞尾酒，只從觀色便可斷定是否合格了，任意一層混濁了都不能再出售。9嗅味是用鼻子去聞雞尾酒的香昧，但在酒吧中進(jìn)行時(shí)不能直接拿起整杯酒來(lái)嗅味，要用酒吧匙。凡雞尾酒都有一定的香味，首先是基酒的香味。其次是所加進(jìn)的輔料酒或飲料的香味如果汁、甜酒、香料等各種不同的香味。變質(zhì)的果汁會(huì)使整杯雞尾酒報(bào)廢。

10、品嘗雞尾酒不能象喝開(kāi)水那樣，要一小口一小口地喝，喝人口中要停頓一下再吞咽，如此細(xì)細(xì)地品嘗，才能分辨出多種不同的味道。

調(diào)制雞尾酒秘訣

基本工具：調(diào)制雞尾酒的角落應(yīng)該接近電源，裝備齊全的酒吧應(yīng)當(dāng)備有如下工具：不銹鋼雞尾酒混合器、過(guò)濾器，雞尾酒裝飾品容器、量杯，餐巾，帶有小鏟的冰桶、榨汁機(jī)、攪拌棒、餐刀、小型砧板、開(kāi)塞鉆、攪拌機(jī)、**罐和抹布。酒吧存酒種類(lèi)：安吉爾建議了一個(gè)酒精飲料，利口酒和開(kāi)胃酒儲(chǔ)備清單，這三類(lèi)酒已經(jīng)可以調(diào)出相當(dāng)多品種的雞尾酒了。酒精飲料包括波旁、白蘭地、混合威士忌、杜松子酒、淡甜酒、蘇格蘭威士忌酒、龍舌蘭酒和伏特加。利口酒包括意大利苦杏酒、馬天尼酒、t riple sec、crème de cocoa，kahlua咖啡酒。開(kāi)胃酒包括分堪培利開(kāi)胃酒、甜苦艾酒和黑醋栗酒。

調(diào)制：一杯雞尾酒獨(dú)特與否在于混合原料。安吉爾強(qiáng)烈反對(duì)使用包裝果汁調(diào)制雞尾酒，雖然這可節(jié)省時(shí)間，但是鮮榨果汁調(diào)出的飲料品質(zhì)將更加可口，這種飲料才是第一流的。最常用的混合飲料有橙汁、柚子汁、小酸梅汁、蘇打水、湯力水、可樂(lè)和姜啤。

雞尾酒外表鑒賞

1、載杯 雞尾酒的載杯主要是雞尾酒杯、香檳酒杯、高腳酒杯及闊口無(wú)腳平底酒杯四大類(lèi)，即所謂的基準(zhǔn)杯。其他酒杯幾乎全由它們衍變而來(lái)，如國(guó)外雞尾酒會(huì)中所用的白蘭地杯、利口酒杯、淺量快飲杯、雪利酒杯、酸酒杯、甜酒杯、白葡萄杯及古典杯等。雖然不可能刻意規(guī)定某款雞尾酒應(yīng)用何種杯裝盛，但也不能隨心所欲地選用。

例如短飲類(lèi)與長(zhǎng)飲類(lèi)雞尾酒的載杯還是有所區(qū)別的，當(dāng)然也與其配制的量有關(guān)；熱飲的酒杯，一般應(yīng)帶柄、或使用瓷質(zhì)杯；含氣或帶蛋白泡沫的雞尾酒，一般用香檳杯或直身杯裝盛；對(duì)于彩虹酒，通常以直身杯或利口酒杯為載杯，而且因色澤的層數(shù)不同，每層的厚度也不是相等的。

2．杯墊

杯墊大多用具有一定厚度的紙板制成。因其上面印有特殊的圖案和文字，故也可視為一種小工藝品。酒墊與酒瓶一樣，世界各國(guó)均有愛(ài)好者收集珍藏，并有相應(yīng)的一些協(xié)會(huì)。

3.裝飾

雞尾酒的裝飾，猶如一個(gè)人的飾物，一定要恰到好處，不能畫(huà)蛇添足。對(duì)于某款雞尾酒而言，采用什么材料裝飾．材料如何組合、安置，要看其是否有一定道理，是否讓人賞心悅目，造型是否別致。例如，用兩顆紅櫻桃嵌于杯口相對(duì)而立，與酒名“相戀”吻合。

4.雞尾酒外觀

雞尾酒的外觀是指其色澤及濁度。眾所周知一般的飲料灑除有些特殊的米酒及啤酒允許為濁酒外，多要求其色澤單

一、清澈透明。但雞尾酒是一類(lèi)特殊酒品，故不能用一般飲料酒的外觀標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量它。雞尾酒的材料除基酒外，還使用新鮮果汁、蛋黃、蛋清、牛奶、咖啡、砂糖等材料．故呈多層色澤不同的濁度，均屬正?，F(xiàn)象，這正是它的主要特征之一。人們可從其奇特的外觀，由表及里，推測(cè)出它是由哪些材料調(diào)制而成的，各種材料及其成分起到什么作用，以及它們之間的互補(bǔ)性和協(xié)調(diào)程度。從而自酒名起直到這款酒對(duì)人體的生理及精神作用，能得到一個(gè)較為完整的印象。

雞尾酒香、味的欣賞

一般飲料酒的香氣，包括原料的香氣（如果酒的果香、啤酒的麥芽香和啤酒花香、米酒的大米飯香、配制酒的調(diào)料香等）及酒在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的香（如焦香、發(fā)酵香、陳釀香等），但雞尾酒的香氣則是一切基酒及很多輔料的綜合香，因此，更為復(fù)雜而微妙。通常，酒的聞香效果以15℃20℃為好。雖然雞尾酒多為低溫，但也能聞到其香?？梢詫⒕票x鼻子近一些．進(jìn)行深吸氣，一下子吸進(jìn)

較多的香氣成分的分子。另外，可將酒飲入口中后，稍停片刻，酒液受口腔內(nèi)人體溫度的影響，香氣成分也自然會(huì)揮發(fā)，這時(shí)，再進(jìn)行呼氣，讓酒氣通過(guò)鼻腔，感知香氣。對(duì)雞尾酒口味的基本要求是甜、酸、苦、辣、咸、鮮、澀諸味協(xié)調(diào)，而不是口味單調(diào)。即某一種味有時(shí)可以較明顯些，但不能特別突出而破壞了口味總的平衡，使人無(wú)法接受。但每個(gè)人或某個(gè)群體的口味習(xí)慣是不同的，例如有的人認(rèn)為這種酒已酸得不堪入口，而另一種人卻認(rèn)為酸度還不夠。人們對(duì)甜味、苦味等其他口味的要求更是千差萬(wàn)別。所以，雞尾酒的口味決不能強(qiáng)求一律，決不能追尋統(tǒng)一的口味標(biāo)準(zhǔn)。是同一名稱(chēng)的雞尾酒，如馬天尼、曼哈頓等，也有千型、中間型及甜型之分。即使在家中，人們也可以有意或無(wú)意地調(diào)配雞尾酒，如導(dǎo)致某種口味過(guò)濃，則可自行稀釋?？傊?，每人都可找到自己合適的“味點(diǎn)”，久而久之，你就自然會(huì)成為業(yè)余的調(diào)酒師。

雞尾酒有“長(zhǎng)飲”和“短飲”之分。所謂短飲即“很快飲完”，甚至一飲而盡。但科學(xué)的飲酒方法應(yīng)以慢飲為好，只有慢飲才能體會(huì)其味韻。通常在品嘗葡萄酒時(shí)，一口只需飲6m1，且不要立即下咽，應(yīng)讓酒布滿(mǎn)整個(gè)舌體和口腔，到達(dá)每個(gè)味蕾點(diǎn)。只有這樣，才能得到一個(gè)綜合的總的印象，感知總的口味是否諧調(diào)。例如少時(shí)即逝的苦味是可以接受的，極輕微的苦味和酸味有助于佐餐，所以，有人將那種苦感言為“苦得可愛(ài)”，是有一定道理的。有的不會(huì)喝酒的人，往往會(huì)把酒精與糖水“兌和”的酒視為“佳品”，但當(dāng)他真正領(lǐng)略到美酒的內(nèi)涵后，自然會(huì)提高自己原有的欣賞水平。篇二：揚(yáng)子江萬(wàn)麗大酒店大堂酒吧的實(shí)習(xí)報(bào)告

旅游系

揚(yáng)子江萬(wàn)麗大酒店大堂酒吧的實(shí)習(xí)報(bào)告

系別：旅游系

專(zhuān)業(yè)：旅游管理

班級(jí)：

姓名: 2014 年 1 月 7 日

揚(yáng)子江萬(wàn)麗大酒店大堂酒吧的實(shí)習(xí)報(bào)告

前言：

2013年7月5日，和一群小伙伴們踏上了去上海揚(yáng)子江萬(wàn)麗大酒店實(shí)習(xí)半年的路程。剛抵達(dá)酒店沒(méi)有歇腳，就開(kāi)始了部門(mén)分配的面試。面試官是我們餐飲部門(mén)的經(jīng)理miacle——外國(guó)人，那次面試是第一次純英文面試，滿(mǎn)心的膽怯和不安，空有一身本領(lǐng)卻使不上勁的感覺(jué)，更何況自己也只是cet4通過(guò)者。略能聽(tīng)懂皮毛卻說(shuō)不出來(lái)，慶幸的是踏入社會(huì)開(kāi)始實(shí)習(xí)工作的第一步，我們還有翻譯，還能有人幫忙，即使是踏入社會(huì)，我們還需要學(xué)習(xí)東西仍然很多很多。

跟著自己的意愿，如愿的留在了酒店大堂酒吧工作。次日就開(kāi)始了打卡，上崗。因?yàn)椴涣私庹麄€(gè)部門(mén)的運(yùn)營(yíng)程序和工作制度，由一位前輩作為老師教會(huì)了我如何服務(wù)。一切的一切實(shí)習(xí)的開(kāi)始工作都那么順利：好的部門(mén)崗位，好的指導(dǎo)老師，善良的經(jīng)理，有愛(ài)的工作伙伴。

揚(yáng)子江萬(wàn)麗大酒店是一家外企酒店，總經(jīng)理是德國(guó)人，上層高管也都是外籍員工，不僅如此服務(wù)員層面也有很多外籍的工作伙伴，酒店接待的客人大多是外國(guó)人，而留在西餐廳工作的我，也有了很多學(xué)習(xí)英語(yǔ)，與客人面對(duì)面交談的機(jī)會(huì)。

一、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介：

酒店開(kāi)業(yè)時(shí)間1991年，新近裝修時(shí)間2012年4月完成全部房型以及宴會(huì)廳重新裝修，樓高33層，客房總數(shù)540間（套）。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容：

我們部門(mén)都是一頭班 7：30—4：00、9：00—18：00、10：00—19：00、14：30—11：00、16：00—01：00.這五個(gè)班次，早班7：30開(kāi)始負(fù)責(zé)開(kāi)檔，準(zhǔn)備一天營(yíng)業(yè)所需要的各類(lèi)料，有時(shí)候客房率達(dá)到80%以上也會(huì)開(kāi)早餐，開(kāi)檔班的同事也要服務(wù)來(lái)大堂吧吃早餐的客人，16：00下班結(jié)束前算早班營(yíng)業(yè)額，做帳。九六班和十七班一般都是正式員工上班，以及部門(mén)負(fù)責(zé)人的班次，開(kāi)始10：30的會(huì)議與一天當(dāng)中各種問(wèn)題的解決。以及對(duì)員工的工作監(jiān)督和客人對(duì)部門(mén)服務(wù)的回饋。14：30的班次主要是hostess，在迎賓臺(tái)前負(fù)責(zé)禮貌服務(wù)引領(lǐng)客人，必要時(shí)到工作區(qū)域內(nèi)幫忙。最晚的班次我們稱(chēng)為中班，因?yàn)榘硗鈬?guó)客人飲酒的居多，所以在這個(gè)班次上班的同事需要了解酒店的酒，像客人推銷(xiāo)，增加營(yíng)業(yè)額，1：00之前做出一整天的營(yíng)業(yè)額，做帳。我們實(shí)習(xí)生剛開(kāi)始居多的上hostess的班，慢慢熟悉后我開(kāi)始上中班，這種班次我持續(xù)了一個(gè)月，在接下來(lái)的幾個(gè)月里由于自己工作積極，一直申請(qǐng)的早班也得到了經(jīng)理的批準(zhǔn)。就這樣一直到實(shí)習(xí)結(jié)束1月5日。

三、實(shí)習(xí)過(guò)程：

剛開(kāi)是hostess班跟著導(dǎo)師學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀，服務(wù)注意事項(xiàng)，每天的會(huì)議了解一天酒店的理論知識(shí)和如何提高營(yíng)業(yè)額，了解熟悉賬單等都是新的學(xué)習(xí)知識(shí)，那時(shí)候自己每天很努

力的去觀察周邊的同事怎樣工作，經(jīng)理怎樣工作，怎樣管理下屬。每天都在學(xué)習(xí)新的知識(shí)，看新穎的事物，完勝各種畢業(yè)生面對(duì)社會(huì)的好奇心。

不僅是工作方面的學(xué)習(xí)，為人處事也占了很大一方面，和同事結(jié)束半個(gè)月，就很容易的打成一片，這種和睦的工作范圍離不開(kāi)，熱情的同時(shí)和外向性格的自己，酒店是一個(gè)員工流動(dòng)非常大的行業(yè)，我剛進(jìn)去不久就走了一批正式工，開(kāi)始了部門(mén)的辭舊迎新活動(dòng)，吃飯、唱歌，更深層次的加深了同事之間的感情，我因有這樣善解人意的經(jīng)理，和睦的工作氛圍，友愛(ài)的同事而驕傲。

在服務(wù)方面和待人接物方面，剛開(kāi)始，面對(duì)前來(lái)的外國(guó)客人不敢上前接待，因?yàn)椴桓覐埧谡f(shuō)英語(yǔ)，餐飲部經(jīng)理miaecle來(lái)問(wèn)候的時(shí)候也是只能聽(tīng)懂，便支支吾吾的不知道說(shuō)什么，就這種外語(yǔ)上的害羞，靦腆持續(xù)了快一個(gè)月，后來(lái)可能膽子大了，工作更加順手了，這么些工作障礙反而不見(jiàn)了，逐漸變得游刃有余。

每個(gè)人在處理每個(gè)階段的時(shí)候都會(huì)有瓶頸期，我還很清楚的記得那時(shí)候的自己各種不想上班，覺(jué)得上班時(shí)間好慢，不過(guò)這一切不順心，都被經(jīng)理的鼓勵(lì)，部門(mén)聚餐，同事關(guān)心給沖散了，可見(jiàn)一個(gè)好的工作氛圍對(duì)于工作的帶動(dòng)是多么重要。就是因?yàn)檫@樣的工作環(huán)境，我在開(kāi)早餐階段創(chuàng)下了一人服務(wù)11位客人的第一人，下午茶時(shí)間對(duì)一個(gè)人推銷(xiāo)掉了7個(gè)下午茶套餐。這些成績(jī)經(jīng)理看在眼里，每天都鼓勵(lì)我，教育我，在工作結(jié)束時(shí)給予了我優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的稱(chēng)號(hào)。我就是這么一個(gè)需要不斷鞭策和鼓勵(lì)的工作積極分子。

在酒店行業(yè)，部門(mén)與部門(mén)之間員工能保持融洽的關(guān)系也非常重要，這樣對(duì)于部門(mén)之前的調(diào)節(jié)，以及在忙碌時(shí)候互相幫助有很大的作用。微笑不僅是服務(wù)時(shí)做好的禮儀方式，也是人與人相處時(shí)最美的回應(yīng)。

四、實(shí)習(xí)收獲和心得：

收獲：

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線(xiàn).高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象.通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了自我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人面帶微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性.2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了一年的酒店實(shí)習(xí),使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開(kāi)口向客問(wèn)好,在向客問(wèn)好的過(guò)程中還要做到：口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少.對(duì)于客人的要求,要盡全力去滿(mǎn)足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.3、英語(yǔ)水平的提高

在五星級(jí)的涉外飯店中,英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō)、寫(xiě)的能力是特別重要的.在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,沒(méi)有它,我和客人就沒(méi)法溝通,更提不上為他（她）服務(wù).石材展期間,客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),對(duì)廈門(mén)對(duì)牡丹國(guó)際大酒店都不熟悉,就要我們用英語(yǔ)為他們介紹,接受他們對(duì)會(huì)館、天氣、地理、購(gòu)物等信息的咨詢(xún),及時(shí)向客人推銷(xiāo)和宣傳酒店的形象.心得：

一個(gè)人的內(nèi)心如果鍛煉的足夠強(qiáng)大，再多的困難都無(wú)所畏懼。這些鍛煉就需要從各種實(shí)習(xí)工作中學(xué)習(xí)。對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒

店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。于細(xì)微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注。在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿(mǎn)足他們的需求。記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺(jué)到自己受重視，從而提高滿(mǎn)意度。

五、實(shí)習(xí)建議：

酒店的人力資源管理方面的員工激勵(lì)機(jī)制政策有待加強(qiáng)，應(yīng)減少酒店員工的流動(dòng)性。酒店的激勵(lì)機(jī)制中過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)，而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。有些時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)對(duì)員工的一個(gè)微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對(duì)其進(jìn)行加薪獎(jiǎng)勵(lì)！服務(wù)好員工，她們才能更好的服務(wù)客人，要注意定期考察酒店員工的滿(mǎn)意度。遇到員工不滿(mǎn)，和客人不滿(mǎn)，及時(shí)解決，找出不足。

最后，這半年的實(shí)習(xí)生涯讓我看到了很多書(shū)本上學(xué)不到的東西，我永遠(yuǎn)是揚(yáng)子江萬(wàn)麗酒店的員工，共事的朋友們，雖然不知道以后會(huì)不會(huì)再見(jiàn)面，但我們永遠(yuǎn)是同事，好伙伴。篇三：客房實(shí)訓(xùn)總結(jié)

客房實(shí)訓(xùn)總結(jié)報(bào)告

客房實(shí)訓(xùn)總結(jié) 為期4周的客房實(shí)訓(xùn)結(jié)束了，四周，說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，說(shuō)短不短。但總算結(jié)束了。在實(shí)習(xí)中自己學(xué)到了很多東西,也品嘗到了許多的辛酸與快樂(lè).但我始終牢記,實(shí)習(xí)不是正式工作,而是一個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程,是“從做中學(xué)”.不管是喜是憂(yōu),也不管是經(jīng)驗(yàn)還是教訓(xùn),任何一點(diǎn)認(rèn)識(shí)、一個(gè)心得、一種感受都是收獲.經(jīng)過(guò)4周的實(shí)習(xí),通過(guò)實(shí)踐,我受益匪淺在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧；到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富；了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn).在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。剛實(shí)訓(xùn)的時(shí)候覺(jué)得什么事都很新鮮，畢竟這算是我們的第一次實(shí)訓(xùn)！每個(gè)人心中都挺沖動(dòng)的，總覺(jué)得有一股使不完得勁，想把自己的理論學(xué)問(wèn)和想法付諸理論中，創(chuàng)造一個(gè)屬于年輕人，屬于我們的奇跡！但是理想和現(xiàn)實(shí)究竟是有差距的。當(dāng)我們走上崗位后，發(fā)覺(jué)很多事情并不是我們?cè)仍O(shè)想的那么簡(jiǎn)單，那樣純粹。漸漸地我們的熱情被一日復(fù)一日的格式化的生活所淹沒(méi)了。

這次實(shí)訓(xùn)，我在小賓館從事pa和客房倆個(gè)職位的實(shí)訓(xùn)。

在pa的實(shí)訓(xùn)中，我們的任務(wù)是大嫂小賓館公共區(qū)域的清潔，紅樓的清潔，有時(shí)候還回去c4別墅進(jìn)行清潔。在這其中，我們學(xué)到了不少東西，疫情有許多不知道的細(xì)節(jié)，部門(mén)主管，領(lǐng)班多給我們指出。pa的工作不僅僅是表面的那些，以前總是認(rèn)為掃掃地，拖拖地，就沒(méi)什么事了。其實(shí)它還包括我們很多時(shí)候注意不到拍的地方，例如一樓與二樓中間那個(gè)花瓶里面，那些壁畫(huà)的清潔等等。

在客房的實(shí)訓(xùn)中，我們的任務(wù)沒(méi)什么可說(shuō)的，就是打掃客房.客房服務(wù)員的首要任務(wù)就是清理客房。清理客房也是有一定的規(guī)范可循的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門(mén)，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶(hù)，然后收拾垃圾，倒掉。接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序換上。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話(huà)應(yīng)該擺放在床頭柜中間。在整個(gè)清理過(guò)程中都需要認(rèn)真對(duì)待。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報(bào)主管。

服務(wù)員的工作是重復(fù)的，也是不斷變化的，他時(shí)刻挑戰(zhàn)著我的耐心和忍耐力。有時(shí)候，心生厭煩的并不是外界的環(huán)境，而是自己的心態(tài)。實(shí)習(xí)期間，我也受到了委屈，收到了責(zé)備，即便是如此，我依然會(huì)用最真誠(chéng)的心態(tài)去面對(duì)，它教我不能把個(gè)人情緒帶到工作中：同時(shí)也教我即便有人故意刁難我，冷漠我，我依然可以學(xué)著欣賞的，包容的，積極的心態(tài)去面對(duì)他們，努力為自己營(yíng)造良好地融洽的氛圍。

在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序。在四周的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂(lè)觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦](méi)有用的。我更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我不覺(jué)的工作的疲憊。

我在工作中也有過(guò)失誤，是主管和領(lǐng)班給了我一次又一次的鼓勵(lì)，使我對(duì)工

作更有熱情。米爾蘭德先生曾說(shuō)過(guò)：年輕人天生就需要鼓勵(lì)。是的，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān)，不斷進(jìn)步。

在這次實(shí)訓(xùn)中，我們學(xué)到了這些。我學(xué)會(huì)了如何的做人和如何和人尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人，真的我必須大度的接受，我必須學(xué)會(huì)忍耐。無(wú)論作什么一定要用心，否則你總是那個(gè)大家討厭的人，不受歡迎的人吧，你要學(xué)會(huì)察言觀色，要從客人的一個(gè)動(dòng)作一個(gè)眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務(wù)的意識(shí)和精神。服務(wù)要有靈性，否則自己很難在這里立足。不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)以及建議，這樣才能時(shí)刻保持清醒的吧，這樣才能在不斷的競(jìng)爭(zhēng)中取得自己的成功和收獲。我收獲了一個(gè)美麗的回憶和經(jīng)過(guò)，這將成為我人生的一個(gè)美麗的驛站，在以后的發(fā)展中我會(huì)長(zhǎng)長(zhǎng)的想起這段難忘的回憶。我同時(shí)收獲了一個(gè)生存的技能，以及如何結(jié)交朋友。

在實(shí)訓(xùn)后來(lái)的一段時(shí)間里我變得沉默寡言了，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界，我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸 的是我還有一年在學(xué)校的時(shí)間，這一年就像一個(gè)緩沖器，讓我這個(gè)被現(xiàn)實(shí)社會(huì)擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息，重新整裝出發(fā)。實(shí)習(xí)的日子很快就過(guò)去了，無(wú)論在專(zhuān)業(yè)知識(shí)還是在人生經(jīng)歷方面，這都是給我的一筆非常寶貴的財(cái)富，它教我不要簡(jiǎn)單地去執(zhí)行工作任務(wù)，而是要思考如何才可以將工作做得更好更高效；教我尊重細(xì)節(jié)，不可忽視每一點(diǎn)滴的工作，因?yàn)橥罘判牡牡胤揭彩亲钊菀壮鲥e(cuò)的地方；教我用一顆包容的、欣賞的、積極的、空杯的心態(tài)去面對(duì)他人，無(wú)論客人或同事，無(wú)論他對(duì)你好或不好。于是，我只把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體味社會(huì)和人生了。

過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式，我們都不應(yīng)該以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋鴳?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，面對(duì)即將來(lái)臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā)，努力的付出就會(huì)有收獲。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會(huì)有大豐收。我們現(xiàn)在還沒(méi)畢業(yè)，還有一段時(shí)間在學(xué)校學(xué)習(xí)，我們應(yīng)該做好吃苦的心理準(zhǔn)備，在學(xué)校這有限的時(shí)間里認(rèn)真的想一想自己會(huì)什么，喜歡做什么，以及專(zhuān)業(yè)方面的知識(shí)鞏固一下，做好打算。我要利用在校時(shí)間好好地消化一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心，迎接真正的就業(yè)。

本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。在實(shí)訓(xùn)的日子里，我認(rèn)識(shí)了很多學(xué)哥學(xué)姐，并從中虛心向他們學(xué)習(xí)，使自身的技能與服務(wù)意識(shí)得到進(jìn)一步的提高，可我還年輕，我的酒店路還很長(zhǎng)，需要付出別人更多的汗水與努力，而在這些努力與汗水當(dāng)中，更希望能豐富自己的人生閱歷與經(jīng)驗(yàn)，活到老、學(xué)到老。汪國(guó)珍說(shuō)過(guò)：“既然選擇了遠(yuǎn)方就風(fēng)雨兼程吧！”是的，實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，再以后的學(xué)習(xí)和生活及工作中，又會(huì)有新的情況和艱難，但我必須變的足夠的強(qiáng)大和堅(jiān)強(qiáng)，我的未來(lái)不是夢(mèng)，我的目標(biāo)在遠(yuǎn)方，我的希望在遠(yuǎn)方，我的成功在將來(lái)。篇四：酒吧如何對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)

酒店如何對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn) 作為管理者，你知道哪些方法能有效的培訓(xùn)員工嗎？ 下面教幾招培訓(xùn)的方法，以啟發(fā)思維，提高培訓(xùn)的效率。

一、演示。

演示的方法更能形象的表達(dá)你所培訓(xùn)的內(nèi)容。舉個(gè)例子：當(dāng)你學(xué)駕駛的時(shí)候，教練通過(guò)示范，懂的了基本的操作，通過(guò)重復(fù)練習(xí)，掌握了油門(mén)和離合的配合、擋位變換等技能。通過(guò)例子說(shuō)明演示具有分節(jié)動(dòng)作、重復(fù)多次的特點(diǎn)。針對(duì)員工進(jìn)行實(shí)物操作的演示，要進(jìn)行分節(jié)操作，保證演示的細(xì)節(jié)都能讓員工注意到，通過(guò)多次重復(fù)加強(qiáng)員工的記憶。演示可以采取互動(dòng)的方式，重復(fù)演示可由員工來(lái)完成，既糾正了個(gè)別員工的錯(cuò)誤操作，也加強(qiáng)了所有培訓(xùn)人員的記憶。

二、講解。

講解是培訓(xùn)中最基本的表達(dá)方式。

有效的培訓(xùn)講解少，員工互動(dòng)多，講解多的情況下，很難保證員工對(duì)于講解的內(nèi)容有效的理解和記憶，泛泛的講解，也使整個(gè)培訓(xùn)顯的乏味。

講解是必不可少的，但是要控制講解的內(nèi)容和時(shí)間的長(zhǎng)短，保證培訓(xùn)的效果。為了杜絕講解的乏味，講解的時(shí)候，語(yǔ)氣盡量要生動(dòng)。

三、小組討論。

小組討論屬于培訓(xùn)中集體互動(dòng)的一種方式。

小組討論更能啟發(fā)每位員工的思維，使每位員工參與到培訓(xùn)的課題中來(lái)。一般采取設(shè)定一個(gè)討論的題目，培訓(xùn)的員工進(jìn)行分組討論，限定時(shí)間，小組選派代表發(fā)表小組討論的觀點(diǎn)和建議。培訓(xùn)者對(duì)于各組討論的觀點(diǎn)和建議進(jìn)行分析和總結(jié)，得出最終的結(jié)論。對(duì)于表現(xiàn)突出的小組要提出表?yè)P(yáng)，激勵(lì)小組的討論熱情。

四、提問(wèn)。

提問(wèn)采取主動(dòng)應(yīng)答和指定提問(wèn)的方式。

培訓(xùn)者根據(jù)培訓(xùn)的課題，設(shè)計(jì)幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行提問(wèn)，可以采取員工自主應(yīng)答的方式，如果自主應(yīng)答的響應(yīng)并不熱烈，就要采取指定提問(wèn)的方式，隨機(jī)指定員工進(jìn)行回答。自主應(yīng)答氣氛強(qiáng)烈表示員工的參與熱情較高，指定提問(wèn)的隨機(jī)性也提醒了員工不能大意，積極的活躍思維，做好應(yīng)答準(zhǔn)備。提問(wèn)也是培訓(xùn)者就某個(gè)觀點(diǎn)不能確定時(shí)所采取的最好方式，通過(guò)提問(wèn)的方式，既拓展了培訓(xùn)者的思路，也啟發(fā)了員工的思維，最終得出合理的結(jié)論。

五、錄像。

錄像的方式主要用于培訓(xùn)員工的行為。

許多參與互動(dòng)的員工，雖然清楚自己的表現(xiàn)有差強(qiáng)人意的地方，但是沒(méi)有得到及時(shí)的指導(dǎo)。錄像的方式就是及時(shí)的幫助員工糾正表現(xiàn)不佳的行為，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)的回放，按步指導(dǎo)，也使全體員工受益。

錄像的培訓(xùn)方式，并不是刻意要找員工的缺點(diǎn)，最終的出發(fā)點(diǎn)是加強(qiáng)員工的行為意識(shí)，糾正不規(guī)范的表現(xiàn)行為。

六、案例學(xué)習(xí)。

如果參與培訓(xùn)的員工理論和實(shí)際水平較高的時(shí)候，利用案例學(xué)習(xí)的效果較好。mba教學(xué)的主要授課方式就是案例學(xué)習(xí)。通過(guò)對(duì)現(xiàn)實(shí)案例的分析、總結(jié)、展望，提出個(gè)人的見(jiàn)解，開(kāi)拓員工的思維，匯總員工的觀點(diǎn)，更利于員工站在理論的高度來(lái)看問(wèn)題。案例學(xué)習(xí)對(duì)于員工的成長(zhǎng)和開(kāi)拓思維是非常有利的，使員工站在戰(zhàn)略家、企業(yè)家的角度看問(wèn)題，跳出原有的思維邏輯，更能融入企業(yè)的文化氛圍。案例學(xué)習(xí)可以以小組討論或提問(wèn)的方式進(jìn)行。

七、角色演練。

角色演練是特別生動(dòng)的一種培訓(xùn)方式。

培訓(xùn)的員工既能發(fā)揮個(gè)人的表演天賦，也能從角色的演練中獲得實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和技巧。舉個(gè)例子，你在講解業(yè)務(wù)如何對(duì)終端客戶(hù)拜訪(fǎng)的時(shí)候，就可以指導(dǎo)成員對(duì)客戶(hù)和業(yè)務(wù)員的兩個(gè)角色進(jìn)行演練，模擬終端拜訪(fǎng)的場(chǎng)景。通過(guò)演練對(duì)客戶(hù)心理、拜訪(fǎng)技巧、談判技巧、推銷(xiāo)技巧等業(yè)務(wù)知識(shí)進(jìn)行講解，更利于成員對(duì)培訓(xùn)知識(shí)的消化吸收。角色演練一方面發(fā)揮了員工的主觀能動(dòng)性，另一方面也會(huì)發(fā)現(xiàn)員工存在哪些尚待挖掘的潛質(zhì)，給予我們?cè)谌瞬排囵B(yǎng)的方向提供了參考。

八、游戲。

游戲的培訓(xùn)方式充滿(mǎn)了知識(shí)性和趣味性。許多培訓(xùn)課題都采取了穿插小游戲的方式，使培訓(xùn)成員通過(guò)參與游戲來(lái)領(lǐng)悟內(nèi)涵的道理。游戲的培訓(xùn)方式還能緩解專(zhuān)業(yè)性過(guò)強(qiáng)的課題帶來(lái)的緊張氣氛，在放松員工精神的同時(shí)，有機(jī)的將游戲和培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合到一起。

總之，有效的培訓(xùn)要將以上的八點(diǎn)內(nèi)容進(jìn)行靈活的運(yùn)用，使整個(gè)培訓(xùn)既不枯燥，又使員工易于接受。靈活的組合各種培訓(xùn)手段，既豐富了培訓(xùn)的方式，也使整個(gè)培訓(xùn)過(guò)程顯得不單調(diào)，員工的參與熱情高，培訓(xùn)的效果好。

卓有成效的培訓(xùn)多采取的是互動(dòng)的培訓(xùn)方式，員工互動(dòng)的時(shí)間多，講解的時(shí)間少，邊互動(dòng)邊講解的方式，使整個(gè)培訓(xùn)充滿(mǎn)趣味性，更利于實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的目的。篇五：2015酒店實(shí)習(xí)總結(jié)

2015酒店實(shí)習(xí)總結(jié)

回望過(guò)去的種種，猶如在昨天，都?xì)v歷在目，更有一些是刻骨銘心啊。

其實(shí)在實(shí)習(xí)期過(guò)了一半之后，那個(gè)時(shí)候，都過(guò)的很習(xí)慣了，心態(tài)也有了很大的變化，變的成穩(wěn)了許多，不在浮躁了。對(duì)待一些事情，都有了自己的獨(dú)特的看法。

實(shí)習(xí)了六個(gè)月，在餐飲部也呆了六個(gè)月，中途有一次換崗，沒(méi)換成，酒吧的那個(gè)經(jīng)理就是一個(gè)賤人，言而無(wú)信的小人?，F(xiàn)在在傳菜部里，除了經(jīng)理和領(lǐng)班之外，我是資格最老的員工了。嗨，身邊的人，來(lái)來(lái)往往的，走了很多了。這也說(shuō)明了，我們傳菜部的人員，更換的還是很頻繁的。這更說(shuō)明了，酒店這個(gè)行業(yè)的人員更換是很快的。慢慢的，也就習(xí)慣了。

呆的時(shí)間久了，老員工了，身上承擔(dān)的責(zé)任也就大了。每次帶著那些新員工上班，他們做錯(cuò)了什么事的時(shí)候，經(jīng)理和領(lǐng)班就說(shuō)我，說(shuō)是我沒(méi)有帶好的。嗨，沒(méi)辦法，我只有好好的聽(tīng)著，誰(shuí)叫我是老員工了咧，老資格呀。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這

樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢(qián))，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意

識(shí);更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

第二篇：酒店實(shí)訓(xùn)中心(酒吧)管理制度

酒店實(shí)訓(xùn)中心（酒吧）管理制度

本室所有的設(shè)施設(shè)備都是學(xué)校的公共財(cái)產(chǎn)，愛(ài)護(hù)公物、維護(hù)正常教學(xué)秩序人人有責(zé)。請(qǐng)各位同學(xué)自覺(jué)遵守酒吧實(shí)操地的管理制度，并嚴(yán)格按照管理制度實(shí)施執(zhí)行；

一、紀(jì)律規(guī)范性管理

1.各班學(xué)生進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室上課，必須聽(tīng)從任課老師及實(shí)訓(xùn)室管理員的指揮安排。

2.操作過(guò)程中，必須按照指定的正確操作程序進(jìn)行操作，避免發(fā)生任何意外情況。

3.嚴(yán)禁大聲喧嘩和打鬧，攜帶食物或相同酒水進(jìn)入室內(nèi)。

4.操作完畢后，必須將操作原料及器具放回原位（櫥柜或指定位置）,嚴(yán)禁隨意擺放。

二、衛(wèi)生環(huán)境管理

1.嚴(yán)禁吸煙。

2.嚴(yán)禁亂人垃圾、塑料杯等廢棄物。

3.嚴(yán)禁隨意放置板凳，移動(dòng)室外桌椅。

4.課后各班班委必須安排本班同學(xué)打掃完衛(wèi)生，方可離開(kāi)。

三、設(shè)施設(shè)備及酒吧物品的管理

1.實(shí)訓(xùn)課結(jié)束必須關(guān)燈、關(guān)風(fēng)扇及關(guān)好門(mén)窗。

2.各班班長(zhǎng)必須安排值日生打掃衛(wèi)生后，需整理清點(diǎn)好酒吧用品，準(zhǔn)確填寫(xiě)《酒吧實(shí)訓(xùn)室使用日志》，經(jīng)任課老師及班長(zhǎng)核實(shí)無(wú)誤并簽名后方可離開(kāi)。

3.對(duì)于酒瓶和杯具等易碎品，必須輕拿輕放；嚴(yán)禁損壞操作用品及其他相關(guān)物品、教學(xué)設(shè)施；否則，視其情節(jié)輕重給與相應(yīng)的處分并要求按價(jià)賠償。

4.如需借用酒吧用品的部門(mén)或個(gè)人，須向酒店教研室申請(qǐng)并填寫(xiě)借物清單，實(shí)行“誰(shuí)借誰(shuí)還”、“按時(shí)歸還”原則，換回物品完好無(wú)損。

5.如發(fā)現(xiàn)上課后四周墻角及墻面有污跡，窗簾有損壞，則由該班負(fù)全責(zé)，并進(jìn)行相應(yīng)賠償。

6.嚴(yán)禁破壞消防器材等會(huì)公共財(cái)物，凡人為故意損壞者，要按價(jià)賠償，并按學(xué)校規(guī)定給予相關(guān)的處分。

教學(xué)設(shè)備管理中心酒店教研室2010年1月13日

第三篇：實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)

一周的實(shí)訓(xùn)已經(jīng)過(guò)去了，我們?cè)诶蠋熖峁┑膶?shí)踐平臺(tái)上通過(guò)自己的實(shí)踐學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的寶貴東西，熟悉了對(duì)Quartus Ⅱ軟件的一般項(xiàng)目的操作和學(xué)到了處理簡(jiǎn)單問(wèn)題的基本方法，比如說(shuō) 實(shí)體、結(jié)構(gòu)體的作用、保存的時(shí)候不能還有中文及文件名要和實(shí)體名相同等。加深了對(duì)VHDL編程語(yǔ)言的理解，尤其是本課題中乘法器的設(shè)計(jì)讓我更清楚進(jìn)程、變量、信號(hào)的使用及它們之間的區(qū)別。意識(shí)到了EDA課程設(shè)計(jì)的重要性以及團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于設(shè)計(jì)的重要性，更重要的是掌握了VHDL語(yǔ)言的基本設(shè)計(jì)思路和方法，我想這些會(huì)對(duì)我今后的學(xué)習(xí)起到很大的助推作用。此外，還要在今后的課本理論知識(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中要一步一個(gè)腳印的扎實(shí)學(xué)習(xí)，靈活的掌握和運(yùn)用專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)這樣才能在以后出去工作的實(shí)踐過(guò)程中有所成果。

在此次實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，我了解到了要加強(qiáng)培養(yǎng)動(dòng)手能力，要明白理論與實(shí)踐結(jié)合的重要性，只有理論知識(shí)也是不夠的，只有把理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，才能真正提高我們的實(shí)際動(dòng)手能力與獨(dú)立思考的能力。感謝學(xué)院給我們提供這次實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，感謝甕老師對(duì)我們的指導(dǎo)，他是為了教會(huì)我們?nèi)绾芜\(yùn)用所學(xué)的知識(shí)去解決實(shí)際的問(wèn)題，此外，還得出一個(gè)結(jié)論：知識(shí)必須通過(guò)應(yīng)用才能實(shí)現(xiàn)其價(jià)值！有些東西以為學(xué)會(huì)了，但真正到用的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)是兩回事，所以我認(rèn)為只有到真正會(huì)用的時(shí)候才是真的學(xué)會(huì)了。

短暫的一周實(shí)訓(xùn)已經(jīng)過(guò)去了，對(duì)于我來(lái)說(shuō)這一周的實(shí)訓(xùn)賦予了我太多實(shí)用的東西了，不僅讓我更深層次的對(duì)課本的理論知識(shí)深入了理解，而且還讓我對(duì)分析事物的邏輯思維能力得到了鍛煉，提高了實(shí)際動(dòng)手能力，下面談一下就這一周實(shí)訓(xùn)中我自己的一些心得體會(huì)。

第四篇：實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)（推薦）

一周的實(shí)訓(xùn)已經(jīng)過(guò)去了，我們?cè)诶蠋熖峁┑膶?shí)踐平臺(tái)上通過(guò)自己的實(shí)踐學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的寶貴東西，熟悉了對(duì)Quartus Ⅱ軟件的一般項(xiàng)目的操作和學(xué)到了處理簡(jiǎn)單問(wèn)題的基本方法，比如說(shuō) 實(shí)體、結(jié)構(gòu)體的作用、保存的時(shí)候不能還有中文及文件名要和實(shí)體名相同等。加深了對(duì)VHDL編程語(yǔ)言的理解，尤其是本課題中乘法器的設(shè)計(jì)讓我更清楚進(jìn)程、變量、信號(hào)的使用及它們之間的區(qū)別。意識(shí)到了EDA課程設(shè)計(jì)的重要性以及團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于設(shè)計(jì)的重要性，更重要的是掌握了VHDL語(yǔ)言的基本設(shè)計(jì)思路和方法，我想這些會(huì)對(duì)我今后的學(xué)習(xí)起到很大的助推作用。此外，還要在今后的課本理論知識(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中要一步一個(gè)腳印的扎實(shí)學(xué)習(xí)，靈活的掌握和運(yùn)用專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)這樣才能在以后出去工作的實(shí)踐過(guò)程中有所成果。

在此次實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，我了解到了要加強(qiáng)培養(yǎng)動(dòng)手能力，要明白理論與實(shí)踐結(jié)合的重要性，只有理論知識(shí)也是不夠的，只有把理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，才能真正提高我們的實(shí)際動(dòng)手能力與獨(dú)立思考的能力。感謝學(xué)院給我們提供這次實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，感謝甕老師對(duì)我們的指導(dǎo)，他是為了教會(huì)我們?nèi)绾芜\(yùn)用所學(xué)的知識(shí)去解決實(shí)際的問(wèn)題，此外，還得出一個(gè)結(jié)論：知識(shí)必須通過(guò)應(yīng)用才能實(shí)現(xiàn)其價(jià)值！有些東西以為學(xué)會(huì)了，但真正到用的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)是兩回事，所以我認(rèn)為只有到真正會(huì)用的時(shí)候才是真的學(xué)會(huì)了。

短暫的一周實(shí)訓(xùn)已經(jīng)過(guò)去了，對(duì)于我來(lái)說(shuō)這一周的實(shí)訓(xùn)賦予了我太多實(shí)用的東西了，不僅讓我更深層次的對(duì)課本的理論知識(shí)深入了理解，而且還讓我對(duì)分析事物的邏輯思維能力得到了鍛煉，提高了實(shí)際動(dòng)手能力，下面談一下就這一周實(shí)訓(xùn)中我自己的一些心得體會(huì)。

第五篇：實(shí)訓(xùn)心得體會(huì)

一周的實(shí)訓(xùn)已經(jīng)過(guò)去了，我們?cè)诶蠋熖峁┑膶?shí)踐平臺(tái)上通過(guò)自己的實(shí)踐學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的寶貴東西，熟悉了對(duì)Quartus Ⅱ軟件的一般項(xiàng)目的操作和學(xué)到了處理簡(jiǎn)單問(wèn)題的基本方法，比如說(shuō) 實(shí)體、結(jié)構(gòu)體的作用、保存的時(shí)候不能還有中文及文件名要和實(shí)體名相同等。加深了對(duì)VHDL編程語(yǔ)言的理解，尤其是本課題中乘法器的設(shè)計(jì)讓我更清楚進(jìn)程、變量、信號(hào)的使用及它們之間的區(qū)別。意識(shí)到了EDA課程設(shè)計(jì)的重要性以及團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于設(shè)計(jì)的重要性，更重要的是掌握了VHDL語(yǔ)言的基本設(shè)計(jì)思路和方法，我想這些會(huì)對(duì)我今后的學(xué)習(xí)起到很大的助推作用。此外，還要在今后的課本理論知識(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程中要一步一個(gè)腳印的扎實(shí)學(xué)習(xí)，靈活的掌握和運(yùn)用專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)這樣才能在以后出去工作的實(shí)踐過(guò)程中有所成果。

在此次實(shí)訓(xùn)的過(guò)程中，我了解到了要加強(qiáng)培養(yǎng)動(dòng)手能力，要明白理論與實(shí)踐結(jié)合的重要性，只有理論知識(shí)也是不夠的，只有把理論知識(shí)和實(shí)踐相結(jié)合，才能真正提高我們的實(shí)際動(dòng)手能力與獨(dú)立思考的能力。感謝學(xué)院給我們提供這次實(shí)訓(xùn)的機(jī)會(huì)，感謝甕老師對(duì)我們的指導(dǎo)，他是為了教會(huì)我們?nèi)绾芜\(yùn)用所學(xué)的知識(shí)去解決實(shí)際的問(wèn)題，此外，還得出一個(gè)結(jié)論：知識(shí)必須通過(guò)應(yīng)用才能實(shí)現(xiàn)其價(jià)值！有些東西以為學(xué)會(huì)了，但真正到用的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)是兩回事，所以我認(rèn)為只有到真正會(huì)用的時(shí)候才是真的學(xué)會(huì)了。

短暫的一周實(shí)訓(xùn)已經(jīng)過(guò)去了，對(duì)于我來(lái)說(shuō)這一周的實(shí)訓(xùn)賦予了我太多實(shí)用的東西了，不僅讓我更深層次的對(duì)課本的理論知識(shí)深入了理解，而且還讓我對(duì)分析事物的邏輯思維能力得到了鍛煉，提高了實(shí)際動(dòng)手能力，下面談一下就這一周實(shí)訓(xùn)中我自己的一些心得體會(huì)。