第一篇：茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告

茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告

今天我們懷著歡樂(lè)的心情來(lái)到我們的新校區(qū)上我們老師的茶藝課。在這個(gè)課上我學(xué)到了很多知識(shí)。

中國(guó)是一個(gè)千年文明古國(guó)，禮儀之邦，崇尚禮節(jié)。中國(guó)有句民諺：無(wú)茶不成禮，中國(guó)茶文明傳達(dá)的是純，雅，禮和茶道的精神理念，傳播的是人與自然的交融，啟發(fā)人們走向更高的生活境界。

茶藝人士說(shuō)，喝茶的環(huán)境對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，并不是最重要的，這就在于喝者的心情。

喝綠茶可以消暑，冬喝紅茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴，小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的時(shí)節(jié)，不同的心情，不同的喝法，也就有了不同的滋味，不 同的感悟，因而對(duì)于真正的品味者來(lái)說(shuō)喝茶自有喝茶的樂(lè)趣在。飲茶，既可以養(yǎng)生又可以治病，茶葉中既有營(yíng)養(yǎng)的樂(lè)趣在。飲 茶，既可以養(yǎng)生又能治病，茶葉中既有營(yíng)養(yǎng)成分又有藥理作用。如果能根據(jù)自我體質(zhì)，選用適宜茶療方，對(duì)增進(jìn)健康，增進(jìn)體質(zhì)定會(huì)有宜。

“冷水泡茶慢慢濃”這是一句值得人們細(xì)細(xì)品味的喝茶人的妙語(yǔ)。喝茶人總想說(shuō)出茶的滋味，卻不知道茶的滋味，就在喝茶的過(guò)程中，喝茶時(shí)，要從中體會(huì)“所喝的是什么味道”及其敷衍著生活的滋味，將一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就全把真正的滋味放過(guò)。

平淡的水溶入幾片茶葉，就成為茶；似水流年，平常的生活，若是有了一顆自覺(jué)他的心，就會(huì)充滿歡喜，這像宋人杜少山的詩(shī)句所寫(xiě)“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹枋湯沸火正紅，尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”

佳茗，是清是醇，是苦中帶甘，是超凡脫俗，是不卑不亢，是無(wú)聲勝有聲，更是一種生活態(tài)度，我們?cè)谄凡柚衅肺度松肺渡?，在生活中體味茶意，才能撫平內(nèi)心之浮躁，不徐不疾的前進(jìn)，從容，優(yōu)雅的生活。人生如茶，茶似人生，只要用心品茗，從容之可得其真味，品茗中，看悠長(zhǎng)人生，心寧神靜，回味里，天籟之音，繚繞縷縷，屬于自己的那一簾幽夢(mèng)，定會(huì)在某個(gè)不經(jīng)意的瞬間，纏繞在身邊。

第二篇：茶藝實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書(shū)

篇一：茶藝實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書(shū) 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目指導(dǎo)書(shū) 茶 藝

課型：試驗(yàn)課

教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生了解茶文化，了解常見(jiàn)茶葉的特點(diǎn)、掌握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱茶的沖泡方法。

知識(shí)教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生了解茶文化，茶的制作過(guò)程中采青、萎凋、發(fā)酵、殺青、揉捻、干燥的定義，茶的命名及茶具名稱、用途、形狀，烏龍茶、綠茶、紅茶、普洱茶不同的沖泡方法。技能教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生了解烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶、普洱茶不同的沖泡方法。思想教學(xué)目標(biāo)：讓學(xué)生在掌握技能知識(shí)的同時(shí)，充分掌握茶知識(shí)，茶文化，從而更好的開(kāi)展茶的展示和營(yíng)銷。

教學(xué)重點(diǎn)：掌握烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶、普洱茶不同的沖泡方法。教學(xué)難點(diǎn)：掌握烏龍茶、綠茶、紅茶、花茶、普洱茶不同的沖泡方法。教學(xué)時(shí)數(shù)：8課時(shí) 教學(xué)準(zhǔn)備：實(shí)踐課

教學(xué)方法：教師演示，學(xué)生操作實(shí)踐教學(xué)步驟：

一、綠茶茶藝

1．用具：玻璃茶杯；香一支；白瓷茶壺一把；香爐一個(gè)；脫胎漆器茶盤(pán)一個(gè)；開(kāi)水壺兩個(gè)；錫茶葉罐一個(gè)；茶巾一條；茶道器一套；綠茶每人3克。2．綠茶程序解說(shuō)：

第一道——點(diǎn)香：焚香除妄念。俗話說(shuō)：“泡茶可修身養(yǎng)性，品茶如品味人生?！惫沤衿凡瓒贾v究要平心靜氣?！胺傧愠睢本褪峭ㄟ^(guò)點(diǎn)燃這支香，來(lái)營(yíng)造一個(gè)祥和肅穆的氣氛。第二道——洗杯：冰心去凡塵。

茶，致清致潔，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿也必須至清至潔?！氨娜シ矇m”就是用開(kāi)水再燙一遍本來(lái)就干凈的玻璃杯，做到茶杯冰清玉潔，一塵不染。第三道——涼湯：玉壺養(yǎng)太和。

綠茶屬于芽茶類，因?yàn)椴枞~細(xì)嫩，若用滾燙的開(kāi)水直接沖泡，會(huì)破壞茶芽中的維生素并造成熟湯失味。只宜用80攝氏度的開(kāi)水?！坝駢仞B(yǎng)太和”是把開(kāi)水壺中的水預(yù)先倒入瓷壺中養(yǎng)一會(huì)兒，使水溫降至80度左右。第四道——投茶：清宮迎佳人。蘇東坡有詩(shī)云：“戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”?！扒鍖m迎佳人”就是用茶匙把茶葉投放到冰清玉潔的玻璃杯中。

第五道——潤(rùn)茶：甘露潤(rùn)蓮心。

好的綠茶外觀如蓮心，乾隆皇帝把茶葉稱為“潤(rùn)心蓮”?！案事稘?rùn)蓮心”就是在開(kāi)泡前先向杯中注入少許熱水，起到潤(rùn)茶的作用。第六道——沖水：鳳凰三點(diǎn)頭。

沖泡綠茶時(shí)也講究高沖水，在沖水時(shí)水壺有節(jié)奏地三起三落，好比是鳳凰向客人點(diǎn)頭致意。第七道——泡茶：碧玉沉清江。

沖入熱水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我們稱之為“碧玉沉清江”。第八道——奉茶：仙人捧玉瓶。傳說(shuō)中仙人捧著一個(gè)瓶，瓶中的甘露可消災(zāi)祛病，救苦救難。茶藝小姐把泡好的茶敬奉給客人，意在祝福好人們一生平安。第九道——賞茶：春波展旗槍。

這道程序是綠茶茶藝的特色程序。杯中的熱水如春波蕩漾，在熱水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展開(kāi)來(lái)，尖尖的葉芽如槍，展開(kāi)的葉片如旗。一芽一葉的稱為旗槍，一芽?jī)扇~的稱為“雀舌”。在品綠茶之前先觀賞在清碧澄凈的茶水中，千姿百態(tài)的茶芽在玻璃杯中隨波晃動(dòng)，好像生命的綠精靈在舞蹈十分生動(dòng)有趣 第十道——聞茶：慧心悟茶香。

品綠茶要一看、二聞、三品味，在欣賞“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。綠茶與花茶、烏龍茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，必須用心靈去感悟，才能夠聞到那春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。第十一道——品茶：淡中品致味。

綠茶的茶湯清純甘鮮，淡而有味，它雖然不像紅茶那樣濃艷醇厚，也不像烏龍茶那樣釅韻醉人，但是只要你用心去品，就一定能從淡淡的綠茶香中品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來(lái)。

第十二道——謝茶：自斟樂(lè)無(wú)窮。

二、茉莉花茶茶藝

花茶是詩(shī)一般的茶，它融茶之韻與花之香于一體，通過(guò)“引花香，增茶味”，使花香茶香珠連璧合，相得益彰。

第一道：春江水暖鴨先知（燙杯）“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知?！笔翘K東坡的一句名詩(shī)。蘇東坡不僅是一個(gè)多才多藝的大文豪，而且是一個(gè)至情至性的茶人。借蘇東坡的這首名詩(shī)來(lái)描述燙杯。第二道：香花緑葉相扶持（賞茶）

賞茶的目的是鑒賞花茶茶胚的形狀、顏色和茶葉的香氣，聞之使人頭腦清醒、心曠神怡。第三道：落英繽紛玉杯里（投茶）

“落英繽紛”是晉代文學(xué)家陶淵明在《桃花源記》一文中描述的美景。當(dāng)我們用茶導(dǎo)把花茶從茶荷中拔進(jìn)潔白如玉的茶杯時(shí)，一片片茶葉飄然而下，恰似“落英繽紛”。第四道；春潮帶雨晚來(lái)急（沖水）沖泡花茶講究高沖水。沖泡茉莉茶王時(shí)，要用90度左右的開(kāi)水。杯中的花茶隨水浪上下翻滾，恰似“春潮帶雨晚來(lái)急”。

第五道；三才化育甘露美（悶茶）

沖泡花茶要用三才杯，茶杯的蓋代表天，杯托代表地，中間的茶杯代表人。茶人們認(rèn)為茶是“天函之，地載之，人育之”的靈物。悶茶的過(guò)程象征天、地、人共同化育茶的精華。第六道：一盞香茗奉知己（敬茶）

來(lái)賓敬茶是中華民族的傳統(tǒng)美德，茶道面前，人人平等，敬茶從左至右。第七道：杯里清香浮清趣（聞香）

“未嘗甘露味，先聞圣妙香“。應(yīng)用左手插起杯托，女士食指中指托著杯托拇指扣住杯沿稱彩鳳雙飛翼，男士就把三個(gè)指頭并攏稱桃園三結(jié)義。右手輕輕的將杯蓋掀開(kāi)一條縫，從縫隙中去聞香氣。

第八道：舌端甘苦入心底（品茶）

品茶時(shí)，右手將杯蓋的前沿下壓，后沿翹起，從開(kāi)縫中品茶。品茶時(shí)應(yīng)小口喝入茶湯，使茶湯在舌尖稍事停留，這時(shí)輕輕用口吸氣，讓茶湯在舌面滾動(dòng)，以便充分與味蕾接觸，只有這樣才能充分領(lǐng)略花茶所獨(dú)有的“味輕醍醐，香薄蘭芷“的花香與茶韻。第九道：茶味人生皆品悟（回味）

茶人們認(rèn)為一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可勵(lì)志”，有的人“咽甘思報(bào)國(guó)”。無(wú)論是苦澀，甘鮮還是平和、醇厚，從一杯茶中茶人們都會(huì)有很多的感悟和聯(lián)想，所以品茶重在回味。第十道：飲罷兩腋清風(fēng)聲（謝茶）

三、烏龍茶 第一道：“孔雀開(kāi)屏”，是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在泡茶之前，讓我借“孔雀開(kāi)屏”這道程序向大家展示我們這些典雅精美，工藝獨(dú)特的工夫茶具。茶盤(pán)：用來(lái)陳設(shè)茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺：也稱孟臣?jí)亍２韬＃阂卜Q茶盅，與茶濾合用起到過(guò)濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯：因其杯身高, 口徑小，用于聞香，有留香持久的作用。品茗杯：用來(lái)品茗和觀賞茶湯。茶道一組，內(nèi)有五件：茶漏：放置壺口,擴(kuò)大壺嘴，防止茶葉外漏。茶折：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯。茶匙：拔取茶葉。茶針：疏通壺口。茶托：托取聞香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡：保證泡茶過(guò)程的水溫。第二道：“火煮山泉” 泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水。第三道：“葉嘉酬賓” 葉嘉是宋代詩(shī)人蘇東坡對(duì)茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請(qǐng)大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結(jié)、完整為上品。第四道：“孟臣沐淋”孟臣是明代的制壺名家（惠孟臣），后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因?yàn)樽仙皦赜斜?、保味、聚香的特點(diǎn)，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風(fēng)洗臣，洗去一路風(fēng)塵。第五道：“若琛出浴”茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開(kāi)水燙洗一下，本來(lái)就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔，-塵不染，也是對(duì)各位嘉賓的尊敬。第六道：“烏龍入宮” 茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩(shī)人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言：“細(xì)作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”，在詩(shī)句中把上好的烏龍茶比作讓人一見(jiàn)傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好。第七道：“高山流水” 茶藝講究高沖水，低斟茶。第八道：“春風(fēng)拂面” 用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。功夫茶的第一遍茶湯，我們一般只用來(lái)洗茶，俗稱溫潤(rùn)泡，亦可用于養(yǎng)壺。第九道：重洗仙顏 意喻著第二次沖水，淋澆壺身，保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。第十道：“游山玩水”功夫茶的浸泡時(shí)間非常講究，過(guò)長(zhǎng)苦澀，過(guò)短則無(wú)味，因此要在最佳時(shí)間將茶湯倒出。篇二：茶藝實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū) 海南經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

旅游管理系骨干建設(shè)專業(yè)群建設(shè)（茶藝實(shí)訓(xùn)室）實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)手冊(cè) 二○一二年

模塊一 行茶禮儀與茶事服務(wù) 實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 茶藝師的化妝技巧

實(shí)踐目標(biāo)：通過(guò)本章的學(xué)習(xí)要求學(xué)生掌握茶藝師妝容的基本技巧。實(shí)踐內(nèi)容：

妝前準(zhǔn)備—粉底—眉妝—眼妝—唇妝—腮紅—整理—清潔工具 實(shí)踐準(zhǔn)備：實(shí)踐所需化妝品 實(shí)踐形式：實(shí)操訓(xùn)練 實(shí)踐課時(shí)：2課時(shí)

實(shí)踐指導(dǎo)：教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行化妝訓(xùn)練，教師示范，學(xué)生反復(fù)練習(xí)。

實(shí)踐效果：走線精細(xì)，色彩淡雅，既要適合于工作場(chǎng)合近距離的接觸交流，也要能夠表達(dá)自己的品味。嘗試著調(diào)整出最適合自己膚色和在特定光源下的妝容效果。

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目二 茶藝師服務(wù)的姿態(tài)訓(xùn)練 實(shí)踐目標(biāo)：通過(guò)對(duì)本章節(jié)的學(xué)習(xí)，了解正確的站姿、坐姿、走姿等服務(wù)姿態(tài)是提供良好服務(wù)的重要環(huán)節(jié)，掌握正確的服務(wù)姿態(tài)的基本要求，培養(yǎng)茶藝人員具備優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)。實(shí)踐內(nèi)容： 1.站姿

優(yōu)美而典雅的站姿，是體現(xiàn)茶藝服務(wù)人員自身素養(yǎng)的一個(gè)方面，是體現(xiàn)服務(wù)人員儀表美的起點(diǎn)和基礎(chǔ)。

站姿的基本要求是：站立時(shí)直立站好，從正面看，兩腳腳跟相靠，腳尖開(kāi)度在45-60度。身體重心線應(yīng)在兩腳中間向上穿過(guò)脊柱及頭部，雙腿并攏直立、挺胸、收腹、梗頸。雙肩平正，自然放松，雙手自然交叉于腹前，雙目平視前方，嘴微閉，面帶笑容。2.坐姿

由于茶藝工作內(nèi)容所決定，茶藝人員在工作中經(jīng)常要為客人沏泡各種茶，有時(shí)需要坐著進(jìn)行，因此工作人員良好的坐姿也顯得尤為重要。正確的坐姿是：

做茶時(shí)，挺胸、收腹、頭正肩平，肩部不能因?yàn)椴僮鲃?dòng)作的改變而左右 傾斜。雙腿并攏。雙手不操作時(shí)，平放在操作臺(tái)上，面部表情輕松愉悅，自始至終面帶微笑。3.走姿

人的走姿是一種動(dòng)態(tài)的美，茶藝人員在工作時(shí)經(jīng)常處于行走的狀態(tài)中。每個(gè)服務(wù)員由 于諸多方面的原因，在生活中形成了各種各樣的行走姿態(tài)，或多或少地影響了人體的動(dòng)態(tài)美感。因此，要通過(guò)對(duì)工作人員的正規(guī)訓(xùn)練，使他們掌握正確優(yōu)美的走姿，并運(yùn)用到工作中去。走姿的基本方法和要求是：上身正直，目光平視，面帶微笑；肩部放松，手臂自然前后擺動(dòng)，手指自然彎屈；行走時(shí)身體重心稍向前傾，腹部和臀部要向上提，由大腿帶動(dòng)小腿向前邁進(jìn)；行走線跡為直線。步速和步幅也是行走姿態(tài)的重要要求，由于茶藝館工作的性質(zhì)所決定，服務(wù)員在行走時(shí)要保持一定的步速，不要過(guò)急，否則會(huì)給客人不安靜、急躁的感覺(jué)。步幅是每一步前后腳之間的距離30，一般不要求步幅過(guò)大，否則會(huì)給客人帶來(lái)不舒服的感覺(jué)?？傊?，正確的站姿、坐姿、走姿是提供良好服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)和基礎(chǔ)，也是使客人在品茶的同時(shí)，得到感觀享受的一個(gè)重要方面。實(shí)踐準(zhǔn)備：實(shí)操場(chǎng)地 實(shí)踐形式：實(shí)操訓(xùn)練 實(shí)踐課時(shí)：2課時(shí)

實(shí)踐指導(dǎo)：教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行茶藝服務(wù)姿態(tài)訓(xùn)練，教師示范，學(xué)生反復(fù)練習(xí)。

實(shí)踐效果：要通過(guò)正規(guī)訓(xùn)練，使他們掌握正確優(yōu)美的茶藝服務(wù)姿態(tài)，并運(yùn)用到工作中去。實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目三 茶藝服務(wù)的常用禮節(jié)

實(shí)踐目標(biāo)：通過(guò)對(duì)本章節(jié)的學(xué)習(xí)，掌握正確的茶藝服務(wù)禮節(jié)。實(shí)踐內(nèi)容：

1、上臺(tái)站在桌子右側(cè)，腳外八字，左前右后，攏手罩腹，面向評(píng)委傾身俯首45度，開(kāi)場(chǎng)白：我是來(lái)自某某地的某某，今天為各位評(píng)委演示綠茶的沖泡，請(qǐng)各位點(diǎn)評(píng)指正。

2、端起茶盤(pán)左行兩步至桌子正中，放好茶盤(pán)，動(dòng)作要輕柔，坐下，面向評(píng)委端正坐直。

3、把托盤(pán)中的器具拿出，按12345順序取出

4、前排物品取出后左2右1，不能擋住茶盤(pán)妨礙評(píng)審觀看；茶葉罐正面圖案要朝向客人。

5、左手拿茶匙交給右手，右手放茶匙在茶盤(pán)右側(cè)，左手取茶葉罐，手指頂一下打開(kāi)茶葉罐，茶葉蓋放在茶巾上，取適量茶葉放入茶碟，合上茶罐蓋子，放好茶葉罐，右手拿茶匙交給左手，放回茶匙至茶道組。

6、用托盤(pán)托舉茶碟走向評(píng)委或者客人，屈膝輕放茶盤(pán)置桌面，將茶盤(pán)放置在評(píng)委或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑著說(shuō)“請(qǐng)賞茶”。

7、取茶盤(pán)斜置身前，正面朝向自己，返回桌前。

8、將玻璃杯放入茶盤(pán)倒扣，坐下，再翻過(guò)來(lái)，茶杯拿的時(shí)候不能拿的太靠上，為了尊敬品茶喝茶的客人或者評(píng)委。

9、溫杯：用開(kāi)水沖洗杯子，緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，溫杯時(shí)，順時(shí)針?lè)较?，倒水入水浴。一共溫兩個(gè)杯，一起倒水，再分別順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)。之后，手握膝蓋上，從左到右與評(píng)委眼神交流，大約5秒鐘。

10、茶匙交給右手，右手放茶匙在茶盤(pán)中間，至于兩個(gè)玻璃杯中間。

打開(kāi)茶葉罐，茶葉蓋放在茶巾上，取適量茶葉放入茶杯，茶量以不滿茶葉杯底為正常。合上茶罐蓋子，放好茶葉罐，右手拿茶匙交給左手，放回茶匙至茶道組。

11、搖香：取茶壺，倒水1公分浸沒(méi)茶葉，左手拿茶巾，右手拿起茶杯放在茶巾上，杯口朝向懷中方向，逆時(shí)針搖3圈，此為搖香。

之后，手握膝蓋上，從左到右與評(píng)委眼神交流，大約5秒鐘。

12、沖泡：取茶壺，以鳳凰三點(diǎn)頭手法，水流不能斷，沏茶至離杯口1公分。

13、用托盤(pán)托舉茶杯走向評(píng)委或者客人，屈膝輕放茶盤(pán)置桌面，將左側(cè)茶杯放置在主評(píng)委（面對(duì)面正中的）或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑著說(shuō)“請(qǐng)品茶”。

14、把余下杯子放置在茶盤(pán)正中，走向另外評(píng)委，屈膝輕放茶盤(pán)置桌面，將茶杯放置在評(píng)委或客人面前，左手置腹前，右手前伸致意，要微笑著說(shuō)“請(qǐng)品茶”。

15、取茶盤(pán)斜置身前，正面朝向自己，返回桌前。（退開(kāi)時(shí)候茶盤(pán)斜置身前）。

16、按順序收起茶具在茶盤(pán)中，按54321的動(dòng)作收回茶具。

17、起身，站在桌子右側(cè)，腳外八字，左前右后，攏手罩腹，面向評(píng)委傾身俯首45度起身，微笑著說(shuō)“我的演示到此結(jié)束，謝謝各位”。施禮，拿起托盤(pán)，下臺(tái)，結(jié)束演示。

18、之后再把玻璃杯也收拾好，洗干凈放回原處。實(shí)踐準(zhǔn)備：實(shí)操場(chǎng)地 實(shí)踐形式：實(shí)操訓(xùn)練 實(shí)踐課時(shí)：2課時(shí)

實(shí)踐指導(dǎo)：教師帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行茶藝服務(wù)禮節(jié)訓(xùn)練，教師示范，學(xué)生反復(fù)練習(xí)。

實(shí)踐效果：要通過(guò)正規(guī)訓(xùn)練，使學(xué)生掌握正確的茶藝服務(wù)禮儀規(guī)范，并運(yùn)用到工作中去。模塊二 茶葉的識(shí)別

實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目一 品茶的基本程序

實(shí)踐目標(biāo)：通過(guò)對(duì)本章節(jié)的學(xué)習(xí)，掌握各類茶的品飲方法和程序。實(shí)踐內(nèi)容：

品茶，是一門(mén)綜合藝術(shù)。茶葉沒(méi)有絕對(duì)的好壞之分，完全要看個(gè)人喜歡哪種口味而定。也就是說(shuō)，各種茶葉都有它的高級(jí)品和劣等貨。茶中有高級(jí)的烏龍茶，也有劣等的烏龍茶；有上等的綠茶，也有下等的綠茶。所謂的好茶、壞茶是就比較品質(zhì)的等級(jí)和主觀的喜惡來(lái)說(shuō)。目前的品茶用茶，主要集中在兩類：一是烏龍茶中的高級(jí)茶及其名叢，如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍及武夷名叢、鳳凰單叢等。二是以綠茶中的細(xì)嫩名茶為主，以及白茶、紅茶、黃茶中的部分高檔名茶。這些高檔名茶，或色、香、味、形兼而有之，它們都在一個(gè)因子，兩個(gè)因子，或某一個(gè)方面上有獨(dú)特表現(xiàn)。

一、品茶包括四方面內(nèi)容：一審茶名，二觀茶形色澤（干茶、茶湯），三聞茶香（干茶、茶湯），四嘗滋味。茶葉的名稱是茶文化的一部分，俗話說(shuō)茶葉學(xué)到老，茶名記不了。茶葉名稱的由來(lái)有的是出自產(chǎn)地、有的源于傳說(shuō)，很值得細(xì)細(xì)品味。欣賞干茶，即在選茶后對(duì)茶的欣賞。包括茶的產(chǎn)地、傳說(shuō)故事、詩(shī)詞等名茶文化的內(nèi)容，也包括茶的外形、色澤、香氣等品質(zhì)特征的鑒賞。品嘗茶湯的過(guò)程：先聞茶香,無(wú)蓋茶杯是直接聞茶湯飄逸出的香氣,如用蓋杯、蓋碗，則可取蓋聞香。溫嗅主要評(píng)比香氣的高低、類型、清濁；冷嗅主要看其香的持久程度。然后再觀看茶湯色澤。茶湯色澤因茶而異，即使是同一種茶類茶湯色澤也有一點(diǎn)不同，大體上說(shuō)，綠茶茶湯翠綠清澈；紅茶茶湯紅艷明亮；烏龍茶茶湯黃亮濃艷各有特色。最后嘗味：小口喝茶，細(xì)品其味。使茶湯從舌尖到舌兩側(cè)再到舌根，可辨綠茶的鮮爽、紅茶的濃甘，同時(shí)也可在嘗味時(shí)再體會(huì)一下茶的茶氣。茶葉中鮮味物質(zhì)主要是氨基酸類物質(zhì)，苦味物質(zhì)是咖啡堿，澀味物質(zhì)是多酚類，甜味物質(zhì)是可溶性糖。紅茶制造過(guò)程中多酚類的氧化產(chǎn)物有茶黃素和茶紅素，其中茶黃素是湯味刺激性和鮮爽的重要成分，茶紅素是湯味中甜醇的主要因素。當(dāng)然，品茶時(shí)也要注重精神的享受。品茶不光是品嘗茶的滋味，在了解茶的知識(shí)和文化的同時(shí)，提高品茶者的自身修養(yǎng)，并增進(jìn)茶友之間的感情。

二、各類茶的品飲：

茶類不同，花色不一，其品質(zhì)特性各不相同，因此，不同的茶，品的側(cè)重點(diǎn)不一樣，由此導(dǎo)致品茶方法上的不同。1．高級(jí)細(xì)嫩綠茶的品飲

高級(jí)細(xì)嫩綠茶，色、香、味、形都別具一格，討人喜愛(ài)，品茶時(shí)，可先透過(guò)晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的沉浮、舒展和姿態(tài)，再察看茶汁的浸出、滲透和湯色的變幻，然后端起茶杯，先聞其香，再呷上一口，含在口，慢慢在口舌間來(lái)回旋動(dòng)，如此往復(fù)品賞。2．烏龍茶的品飲

烏龍茶的品飲，重在聞香和嘗味，不重品形。在在實(shí)踐過(guò)程中，又有聞香重于品味的（如臺(tái)灣），或品味更重于聞香的（如東南亞一帶），潮汕一帶強(qiáng)調(diào)熱品，即灑茶入杯，以拇指和食指按杯沿，中指抵杯底，慢慢由遠(yuǎn)及近，使杯沿接唇，杯面迎鼻，先聞其香，爾后將茶湯含在口中回旋，徐徐品飲其味，通常三小口見(jiàn)杯底，再嗅留存于杯中茶香。臺(tái)灣采用的是溫品，更側(cè)重于聞香。品飲時(shí)先將壺中茶湯趁熱傾入公道杯，爾后分注于聞香杯中，再一一傾入對(duì)應(yīng)的小杯內(nèi)，而聞香杯內(nèi)壁留存的茶香，正是人們品烏龍茶的精髓所在。品啜時(shí)，先將聞香杯置于雙手手心間，使聞香杯口對(duì)準(zhǔn)鼻孔，再用雙手慢慢來(lái)回搓動(dòng)聞香杯，使杯中香氣盡可能得到最大限度的享用。至于啜茶方式，與潮、汕地區(qū)無(wú)多大差異。3．紅茶品飲

紅茶，人稱迷人之茶，這不僅由于色澤紅艷油潤(rùn)滋味甘甜可口，還因?yàn)樗凤嫾t茶，除清飲水思源外，還喜歡調(diào)飲，酸的如檸檬，辛的如肉桂，甜的如砂糖，潤(rùn)的如奶酪。品飲紅茶重在領(lǐng)略它的香氣，滋味和湯色，所以，通常多采用壺泡后再分灑入杯。品飲篇三：茶藝實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū)

湄潭縣中等職業(yè)學(xué)校

《茶藝》 實(shí)習(xí)（實(shí)訓(xùn)）指導(dǎo)書(shū)

編訂教師 適用專業(yè)

目 錄

實(shí)驗(yàn)一 茶藝禮儀······························（2）

實(shí)驗(yàn)二 綠茶茶藝································（4）實(shí)驗(yàn)三 實(shí)驗(yàn)四 實(shí)驗(yàn)五 實(shí)驗(yàn)六 實(shí)驗(yàn)七

紅茶茶藝································（7）

青茶茶藝································（10）

花茶茶藝································（14）

黑茶茶藝································（18）

茶席設(shè)計(jì)································（21）實(shí)驗(yàn)一 茶藝禮儀

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c意義 通過(guò)教師示范演示了解并掌握禮儀、禮節(jié)、禮貌的概念及茶藝師禮儀規(guī)范、茶館服務(wù)禮儀的操作規(guī)范和要點(diǎn)。

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及要求

1、微笑禮

2、迎賓禮

3、奉茶禮

4、站姿禮儀

5、坐姿禮儀

6、行姿禮儀

7、鞠躬禮 茶藝禮儀不主張繁文縟節(jié)，但是和諧和禮儀動(dòng)作應(yīng)始終貫穿其中。一般不用動(dòng)作幅度很大的禮儀動(dòng)作，而采用含蓄、溫文爾雅、謙遜、誠(chéng)摯的禮儀動(dòng)作。習(xí)茶禮儀要靜，盡量用微笑、眼神、手勢(shì)、姿勢(shì)等示意，不主張用太多語(yǔ)言客套。要求穩(wěn)重，因此調(diào)息靜氣是關(guān)鍵。一個(gè)小小的伸掌禮，動(dòng)作輕柔而又表達(dá)清晰，觀者并不覺(jué)有用力感。行禮者必須掌握好用力分寸，氣韻凝于手掌心，含而不露。茶藝禮儀目的在于自省修身，多采用含蓄、溫文、謙遜、誠(chéng)摯的禮儀動(dòng)作，不主張?zhí)鋸埖膭?dòng)作及言語(yǔ)客套，盡量用微笑、眼神、手勢(shì)、姿勢(shì)等示意。以動(dòng)作連貫，態(tài)度恭謙為準(zhǔn)，教師示范、演示，學(xué)生模擬訓(xùn)練。

三、實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備 茶藝實(shí)驗(yàn)室或多媒體教室，茶桌、茶杯、茶壺、椅子、燒水壺。

四、實(shí)驗(yàn)步驟站姿禮儀步驟： 雙腳呈v字或“丁”字站立，身體挺直。行姿步驟： 以站姿為基礎(chǔ)，切忌上身扭動(dòng)搖擺，盡量循一條直線行走。女士雙手同“站

姿”交握胸前。男士雙臂下垂于身體兩側(cè)，隨走動(dòng)步伐自然擺動(dòng)。坐姿步驟： 端坐椅子中央，雙腿并攏。上身挺直，雙肩放松。頭正肩平，下 頜微斂；眼可平視或略垂視，面部表情自然。右手在上雙手虎口交握，置放胸前或面前桌沿。如果作為來(lái)賓被讓于沙發(fā)就座，則可正坐，或雙腿并攏偏向一側(cè) 斜坐，腳踝可以交叉（時(shí)間久可以換一側(cè)），雙手交握輕搭腿面鞠躬禮步驟：

分為站式、坐式和跪式三種。根據(jù)行禮的對(duì)象分為“真禮”用于主客之間）、“行禮”（用于客人之間）與“草禮”（用于說(shuō)話前后）。站立式鞠躬與坐式

將手斜伸在所敬奉的物品旁邊，四指自然并攏，虎口稍分開(kāi)，手掌略向內(nèi)凹，手心中要有含著一個(gè)小氣團(tuán)的感覺(jué)。行伸掌禮同時(shí)應(yīng)欠身點(diǎn)頭微笑，講究一氣呵成手腕要含蓄用力，不至于動(dòng)作輕浮。

五、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)

學(xué)習(xí)過(guò)程要求表情自然，衣著大方得體。

六、實(shí)驗(yàn)小結(jié) 1.分組訓(xùn)練。2.演示與模擬結(jié)合 實(shí)驗(yàn)二 綠茶茶藝

一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c意義

通過(guò)玻璃杯沖泡綠茶流程的演示及茶藝表演，要求學(xué)生掌握綠茶品質(zhì)特點(diǎn)、沖泡要求和操作要領(lǐng)。

1、綠茶鑒賞

2、茶水比

3、沖泡流程和方法

4、茶藝解說(shuō)詞

二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及要求

茶藝實(shí)驗(yàn)室、玻璃杯沖泡綠茶的流程，以三杯為例，按照茶水比1:50配備茶葉和水量。綠茶類屬不發(fā)酵茶。這類茶的茶葉顏色是翠綠色，泡出來(lái)的茶湯是綠黃色，因此稱為“綠茶”。例如，雨花茶、龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。顏色：碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色。原料：嫩芽、嫩葉，不適合久置。香味：清新的綠豆香或者板栗香，味清淡微苦。沖泡名優(yōu)綠茶要求選用完好無(wú)色無(wú)花紋透明中型玻璃杯，水溫控制在80度，按1:50茶水比配備茶葉和用水量。

三、實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)備 玻璃杯3個(gè)、隨手泡（煮水器）、水盂、綠茶10克、茶葉罐、茶荷、茶匙、茶巾、茶則、流水茶盤(pán)。

四、實(shí)驗(yàn)步驟

1.選用無(wú)色透明玻璃杯可以欣賞綠茶芽葉及沖泡全過(guò)程。

2.沖泡前先檢查茶具數(shù)量質(zhì)量，并用開(kāi)水燙洗茶杯，起到溫杯潔具的作用。3.用80～85℃水溫沖泡名優(yōu)綠茶香氣純正，滋味鮮爽。

4.每杯投茶量3g，沖泡時(shí)間應(yīng)在3分鐘，5分鐘內(nèi)飲用為好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都不利于茶香散發(fā)、茶湯滋味辨別。

5.玻璃杯沖泡綠茶適用“上投法”、“中投法”的置茶方法，蓋碗沖泡可選用“中投法”、“下投法”的置茶方法。上投法即先向玻璃杯中注入熱水七分滿，再投入所需茶葉，適合于緊實(shí)、易于下沉的茶葉置茶法（如碧螺春）；中投法指先向茶杯中注入少量熱水后再投放茶葉，使茶葉充分吸收熱量后舒展開(kāi)來(lái)，再注入熱水七分滿即可，適合于條形纖細(xì)不易于下沉的茶葉（如黃山毛峰）；下投法即現(xiàn)將茶葉投入玻璃杯，再注入熱水至七分滿，適合于扁平光直，不易下沉的茶葉。（如西湖龍井）篇四：茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告

茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告

今天我們懷著歡樂(lè)的心情來(lái)到我們的新校區(qū)上我們老師的茶藝課。在這個(gè)課上我學(xué)到了很多知識(shí)。

中國(guó)是一個(gè)千年文明古國(guó)，禮儀之邦，崇尚禮節(jié)。中國(guó)有句民諺：無(wú)茶不成禮，中國(guó)茶文明傳達(dá)的是純，雅，禮和茶道的精神理念，傳播的是人與自然的交融，啟發(fā)人們走向更高的生活境界。

茶藝人士說(shuō)，喝茶的環(huán)境對(duì)于喝茶的人來(lái)說(shuō)，并不是最重要的，這就在于喝者的心情。喝綠茶可以消暑，冬喝紅茶可以祛寒；大口喝茶可以解渴，小口品茶可以知味。人未改，茶是茶，不同的時(shí)節(jié)，不同的心情，不同的喝法，也就有了不同的滋味，不 同的感悟，因而對(duì)于真正的品味者來(lái)說(shuō)喝茶自有喝茶的樂(lè)趣在。飲茶，既可以養(yǎng)生又可以治病，茶葉中既有營(yíng)養(yǎng)的樂(lè)趣在。飲 茶，既可以養(yǎng)生又能治病，茶葉中既有營(yíng)養(yǎng)成分又有藥理作用。如果能根據(jù)自我體質(zhì)，選用適宜茶療方，對(duì)增進(jìn)健康，增進(jìn)體質(zhì)定會(huì)有宜?！袄渌莶杪凉狻边@是一句值得人們細(xì)細(xì)品味的喝茶人的妙語(yǔ)。喝茶人總想說(shuō)出茶的滋味，卻不知道茶的滋味，就在喝茶的過(guò)程中，喝茶時(shí)，要從中體會(huì)“所喝的是什么味道”及其敷衍著生活的滋味，將一份“如何品味”的心思塞在心里，恐怕就全把真正的滋味放過(guò)。平淡的水溶入幾片茶葉，就成為茶；似水流年，平常的生活，若是有了一顆自覺(jué)他的心，就會(huì)充滿歡喜，這像宋人杜少山的詩(shī)句所寫(xiě)“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹枋湯沸火正紅，尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”

佳茗，是清是醇，是苦中帶甘，是超凡脫俗，是不卑不亢，是無(wú)聲勝有聲，更是一種生活態(tài)度，我們?cè)谄凡柚衅肺度松肺渡?，在生活中體味茶意，才能撫平內(nèi)心之浮躁，不徐不疾的前進(jìn)，從容，優(yōu)雅的生活。人生如茶，茶似人生，只要用心品茗，從容之可得其真味，品茗中，看悠長(zhǎng)人生，心寧神靜，回味里，天籟之音，繚繞縷縷，屬于自己的那一簾幽夢(mèng)，定會(huì)在某個(gè)不經(jīng)意的瞬間，纏繞在身邊。

第三篇：茶藝實(shí)訓(xùn)總結(jié)

茶藝實(shí)訓(xùn)報(bào)告

懷著期待和雀躍來(lái)到了茶藝室上課，在這個(gè)課上我學(xué)到了很多茶藝知識(shí)。中國(guó)是一個(gè)千年文明古國(guó)，禮儀之邦，崇尚禮節(jié)。中國(guó)有句民諺：無(wú)茶不成禮，中國(guó)茶文明傳達(dá)的是純，雅，禮和茶道的精神理念，傳播的是人與自然的交融，啟發(fā)人們走向更高的生活境界。

茶藝是我們中國(guó)傳統(tǒng)文化，茶藝課上我們感受到了茶藝的精神和魅力。

實(shí)踐前，老師講解了茶藝文化的定義和內(nèi)容，介紹了泡茶的工序和技巧。茶藝是指如何泡好一壺茶的技術(shù)和如何享受一杯茶的藝術(shù)，泡一壺好茶也需要也涉及了廣泛的內(nèi)容，如識(shí)茶、選茶、品茶、茶葉經(jīng)營(yíng)、茶文化、茶藝美學(xué)。茶藝具體內(nèi)容包括了技藝、禮法、道三部分：

1.技藝是指茶藝的技巧和工藝 2.禮法是指禮儀和規(guī)范

3.道指的是一種修行，一種生活的道路。

泡茶茶具的不同，分為壺泡法和杯泡法，其中我們課上使用的是壺泡法，壺泡法是茶壺中泡茶，然后分斟到茶杯中飲用，所以我們此次學(xué)習(xí)是壺泡茶藝的范疇。

老師提醒泡茶的過(guò)程中動(dòng)作要慢心要靜，我們覺(jué)得泡茶一個(gè)能讓人心情平靜專注于泡茶的過(guò)程。

辨別茶葉的好壞，用手捏茶葉，易碎的這是存放的好的茶葉。后面我們學(xué)習(xí)了泡茶的所有工序并自己動(dòng)手學(xué)習(xí)泡茶，和組內(nèi)人員討論如何做到標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)的過(guò)程也很愉快，基本了解了怎樣泡茶。

茶藝工序如下：

一、燙壺：

在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味；再則熱壺有助揮發(fā)茶香。

二、置茶：

一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時(shí)可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。

三、溫杯：

燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

四、高沖：

沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。

五、低泡：

泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時(shí)茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱“低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳；第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。

六、分茶：

茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。

七、敬茶：

將茶杯連同杯托一并放置客人面前，是為敬茶。

八、聞香：

品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。

九、品茶：

“品”字三個(gè)口，一杯茶需分三口品嘗，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。

課程結(jié)束并通過(guò)了老師的考核，覺(jué)得這是讓人舒服和愉快的一節(jié)課。是提升修養(yǎng)的一個(gè)過(guò)程，課程中對(duì)茶藝有了更多的熟悉，以后會(huì)在生活中在次體驗(yàn)，用平和的心態(tài)對(duì)待身邊的一切，即使面對(duì)困苦與艱難，一是一種淡然、寧?kù)o的心態(tài)面對(duì)待，用修養(yǎng)的力量讓自己變得美麗動(dòng)人，用生活熱愛(ài)茶文化。

13級(jí)計(jì)本二班

—— 11 鄒秀清

第四篇：茶藝室實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地的管理制度（推薦）

茶藝實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地管理制度

一、實(shí)訓(xùn)室內(nèi)茶具展示柜清潔要求無(wú)灰塵，學(xué)生按規(guī)定定時(shí)除塵。茶藝展品擺放要求端正、合理、美觀。

二、茶桌上茶船和做茶用品擺放整齊，營(yíng)造茶藝實(shí)訓(xùn)室應(yīng)有的文化氛圍。

三、實(shí)訓(xùn)前，認(rèn)真聽(tīng)教師講解實(shí)訓(xùn)目的、操作步驟、操作方法和注意事項(xiàng)、認(rèn)真檢查所需設(shè)施設(shè)備用品是否齊全、完好，如有缺損要及時(shí)向任課老師報(bào)告。

四、進(jìn)入實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)時(shí)必須保持安靜，懂茶禮，要體現(xiàn)出茶藝專業(yè)學(xué)生應(yīng)有的氣質(zhì)。

五、實(shí)訓(xùn)前學(xué)生應(yīng)認(rèn)真預(yù)習(xí)有關(guān)內(nèi)容，明確實(shí)訓(xùn)目的和基本要求，掌握原理和方法，獨(dú)立完成實(shí)訓(xùn)準(zhǔn)備工作。

六、愛(ài)護(hù)實(shí)訓(xùn)室內(nèi)的物品，非經(jīng)任課老師允許，學(xué)生不得隨意觸摸或操作；有意損壞者，按學(xué)校的規(guī)定賠償。

七、實(shí)訓(xùn)時(shí)應(yīng)嚴(yán)肅認(rèn)真、正確操作，仔細(xì)觀察，要準(zhǔn)確、真實(shí)記錄，嚴(yán)格遵守有關(guān)操作規(guī)程。

八、實(shí)訓(xùn)完畢，在任課老師檢查清點(diǎn)所用儀器、工具后，清潔好做茶用具方可離開(kāi)實(shí)驗(yàn)室。離開(kāi)實(shí)訓(xùn)室時(shí)，應(yīng)關(guān)閉水源電源。嚴(yán)禁私自帶走實(shí)訓(xùn)室的任何物品。

第五篇：實(shí)訓(xùn)報(bào)告（本站推薦）

江西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院

市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)綜合實(shí)訓(xùn)

實(shí)訓(xùn)報(bào)告

組號(hào)：18 企業(yè)名稱：四人型 學(xué)生：張克文 專業(yè)班級(jí)：091市營(yíng)

指導(dǎo)老師：陳世偉 肖永平劉敏 雷晨光 彭越

時(shí)間：2011-11-6

前言

創(chuàng)業(yè)對(duì)每個(gè)大學(xué)生來(lái)說(shuō)都不是陌生的，因?yàn)楝F(xiàn)在有很多大學(xué)生畢業(yè)后都選擇了自己創(chuàng)業(yè)，但人人都知道，創(chuàng)業(yè)不可能一帆風(fēng)順，在你創(chuàng)業(yè)的路上總是困難不斷，挑戰(zhàn)不斷，激情不斷，這是一種非常鍛煉人的方式，每年都有好多大學(xué)生創(chuàng)業(yè)同時(shí)也有好多已經(jīng)創(chuàng)業(yè)不久的大學(xué)生宣布破產(chǎn)，公司生存不下去了，結(jié)合種種情況，學(xué)校給我們這屆的畢業(yè)生安排了創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)實(shí)訓(xùn)，為的就是讓我們這些將要出去的大學(xué)生對(duì)創(chuàng)業(yè)有更加深刻的認(rèn)識(shí)，更加深刻的體驗(yàn)，實(shí)訓(xùn)以了解成立公司為起點(diǎn)，讓我們學(xué)生了解成公司所需要什么材料，需要走什么流程，同時(shí)也讓我們體會(huì)成立公司之后有要面對(duì)的問(wèn)題以及應(yīng)當(dāng)負(fù)起的責(zé)任，有了一次這樣的經(jīng)驗(yàn)，以后我們自己去做的時(shí)候就可以少走點(diǎn)彎路，給自己少帶來(lái)點(diǎn)麻煩，學(xué)校還安排了有關(guān)城管的講座，專門(mén)請(qǐng)了當(dāng)?shù)爻枪芫志珠L(zhǎng)來(lái)為我們學(xué)生講有關(guān)在創(chuàng)來(lái)過(guò)程中怎樣和城管打交道，城管的職務(wù)是什么，我們?cè)趧?chuàng)業(yè)開(kāi)公司的過(guò)程中什么事應(yīng)要先向城管申請(qǐng)之后才能實(shí)施，給我們學(xué)生增長(zhǎng)了不認(rèn)識(shí)，同時(shí)也為我們以后提供了方便。稅務(wù)講座，以及學(xué)校組織的經(jīng)驗(yàn)座談會(huì)，都給我們學(xué)生帶來(lái)了巨大的好處與方便。

一、實(shí)訓(xùn)的目的

實(shí)訓(xùn)的目的就是讓我們學(xué)生更加真實(shí)的感受創(chuàng)來(lái)所帶來(lái)的種種困難以及喜怒、哀、樂(lè) 更加深意的體會(huì)創(chuàng)業(yè)這個(gè)詞，同時(shí)也讓我們學(xué)生了解創(chuàng)業(yè)開(kāi)公司所需走的流程，所要注意的問(wèn)題，也讓我們學(xué)生學(xué)習(xí)去處理在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所出現(xiàn)的各式各樣問(wèn)題，去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題再解決問(wèn)題。

二、實(shí)訓(xùn)的時(shí)間

2011-10-10—2011-11-4

三、實(shí)訓(xùn)過(guò)程（前期）

1、實(shí)訓(xùn)的啟動(dòng)儀式

實(shí)訓(xùn)的啟動(dòng)儀式在學(xué)校的視頻會(huì)議中心舉行，由學(xué)校教授陳世偉老師和學(xué)校主任肖永平老師主持，內(nèi)容主要是讓我們學(xué)生認(rèn)識(shí)這次實(shí)訓(xùn)的重要性，學(xué)校對(duì)此次實(shí)訓(xùn)非賞的重視，受到了廣大的關(guān)注，在啟動(dòng)儀式中，規(guī)定了實(shí)訓(xùn)的時(shí)間，以及一些規(guī)定，為的是

讓人人都參與其中，真正體會(huì)實(shí)訓(xùn)所帶來(lái)的意義，每組的組長(zhǎng)都拿到了一份時(shí)間安排表，在實(shí)訓(xùn)期間每天要做什么，什么時(shí)候有講座，上面都寫(xiě)的非常清楚。這樣我們的實(shí)訓(xùn)啟動(dòng)儀式結(jié)束了也就意味著我們的市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)綜合實(shí)訓(xùn)開(kāi)始了。

2、市場(chǎng)調(diào)查

前2個(gè)星期是我們準(zhǔn)備階段，為了了解我們學(xué)校的市場(chǎng)我們不得不進(jìn)行學(xué)校市場(chǎng)調(diào)查，一組成員坐在一起進(jìn)行討論制定市場(chǎng)調(diào)量計(jì)劃、設(shè)計(jì)市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷、以怎樣的形式進(jìn)行調(diào)查、以及最后完成我們的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告并分析出我們需要的信息。以下為市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷：

1、經(jīng)管院市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷（1）你的性別？（）

Ａ.男 B.女

（2）你產(chǎn)生活用品都在什么地方購(gòu)買(mǎi)?()A.學(xué)校食堂超市 B.金贛超市 C.外校超市 D.市區(qū)（3）你所購(gòu)買(mǎi)的皮帶的價(jià)位是多少?()A.5---10元 B.11—15元 C.16-----20元 D.元（4）你最近有購(gòu)買(mǎi)手表的欲望嗎?()A..可有可無(wú) B.有點(diǎn)想 C.很想 D.不想（5）假如你現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)手表會(huì)選擇的價(jià)位是?()A.20—30元 B.31---40元 C41—50元 D51元以上（6）過(guò)生日時(shí)有想放孔明燈許愿嗎?()A.不想 B.想 C.非常想 D（7）你對(duì)手機(jī)掛墜,包包掛墜的看法?()A.很喜歡一直想買(mǎi) B.喜歡 C.一般 D.不喜歡（8）有想繡十字繡的想法嗎?()(男生可不填)A.想 B不想

（9）你對(duì)瓷器生活用具及飾品的看法?()A.很好很喜歡 B一般 C不喜歡 D（10）真心的感謝你本次的合作,希望到時(shí)前來(lái),<< >>選購(gòu)你想要的 3

商品.2、調(diào)查分析

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題按照數(shù)據(jù)來(lái)看，我們看出大部分的人對(duì)買(mǎi)表還是有意愿的，而且有意愿的占了75%，這將是很大的一個(gè)市場(chǎng)，我們把大部分精力來(lái)做學(xué)生手表市場(chǎng)是一個(gè)好的選擇。

1）、如果你最近有買(mǎi)手表的意愿，會(huì)選擇什么價(jià)位的手表？

從問(wèn)題來(lái)看，這個(gè)問(wèn)題主要是調(diào)查消費(fèi)者對(duì)手表價(jià)格的選擇問(wèn)題，可以從中得知消費(fèi)者心中對(duì)手表價(jià)格的一個(gè)定位。從數(shù)據(jù)中可以看出，理想中價(jià)格在0—25元中的占5%，26—50元的占據(jù)41%，51—100元的占35%，100以上的占19%，可以知道，在26—50元和51—100元的占了絕大部分市場(chǎng)，這告訴我們，我們對(duì)于手表的市場(chǎng)價(jià)格定位應(yīng)在26—100元之間最佳，其中100元以上的占了19%，市場(chǎng)還是比較大，這部分是高端消費(fèi)者，可以少量適應(yīng)。但主要應(yīng)是中低端市場(chǎng)。

2）、你買(mǎi)手表一般看重手表的什么特征？

從上面得出的表格來(lái)看，可以知道消費(fèi)者對(duì)手表注重的是手表的價(jià)格和檔次這方面可能表現(xiàn)的不比較的突出，款式和包裝也可以明顯的凸顯出來(lái)，它們的比值分別是價(jià)格61%，款式26%，顏色19%，包裝36%，代表的意義占15%，檔次占48%。我們做這塊的產(chǎn)品，應(yīng)主要從手表的價(jià)格和顯示檔次著手，外加包裝和款式都比價(jià)重要，還有代表的意義也很重要，比如這個(gè)情侶手表代表我愛(ài)我女朋友之類的，有一個(gè)意義在。

3、調(diào)查結(jié)果分析及評(píng)價(jià)

這次調(diào)查主在調(diào)查我們公司在這次市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)綜合實(shí)訓(xùn)中經(jīng)營(yíng)什么項(xiàng)目，找出消費(fèi)者的需求，充分適應(yīng)消費(fèi)者需求，使我公司產(chǎn)品能在這次實(shí)訓(xùn)過(guò)程中脫穎而出。

從這次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示下，我們得出一下結(jié)果：

1）經(jīng)管院有好大一部分人最近有意愿購(gòu)買(mǎi)手表，有與沒(méi)有意愿買(mǎi)手表的比例為75%和25%，這點(diǎn)來(lái)看手表市場(chǎng)有很大的潛力。

2）學(xué)生對(duì)手表價(jià)格定位主要在26—50元和51—100元之間，比例分別是41%和35%，可以看出消費(fèi)者不僅對(duì)手表有很大的意愿購(gòu)買(mǎi)，而且買(mǎi)的價(jià)格因素還占很大一部分。

3）消費(fèi)者對(duì)手表特征主要集中在價(jià)格、款式、包裝、顏色、檔次、代表意義五個(gè)方面，這五個(gè)方面占的比例分別是價(jià)格61%，款式26%，顏色19%，包裝36%，代表的意義占15%，檔次占48%。

4）消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)手表主要是自己戴、送朋友做生日禮物、為女朋友買(mǎi)三個(gè)方面，比例是30%、34%、36%。這是手表使用者比例。

5）學(xué)生購(gòu)買(mǎi)手表的動(dòng)機(jī)有很多中，但主要集中在看時(shí)間、作為飾品、作為禮物、顯酷，比例是12%、36%、25%、27%。我們應(yīng)該集中在手機(jī)的作為飾品和顯酷這兩方面發(fā)展。

6）腰帶在經(jīng)管院有市場(chǎng)，人們主要關(guān)注腰帶的價(jià)格。腰帶價(jià)格分布主要在5—10元、11—15元、16—20元還有其他，主要是11—15元和16—20元之間，分別比例是39%和22%。

7）瓷器、十字繡和手機(jī)或包包吊墜在經(jīng)管院沒(méi)有市場(chǎng)。

3、結(jié)論及建議

從市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果可以看出，手表市場(chǎng)在我校比較大，潛力比較大。瓷器、十字繡和吊墜在我校市場(chǎng)沒(méi)有明顯的優(yōu)勢(shì)。腰帶可以在我校開(kāi)展市場(chǎng)，但不能作為我公司主營(yíng)業(yè)務(wù)。所以我公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)定在手表這一塊，從手表的價(jià)格、款式、檔次、顏色、代表意義這五點(diǎn)出發(fā)，以獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在這次實(shí)訓(xùn)中突出。

從調(diào)查中，我們有幾點(diǎn)建設(shè)性意見(jiàn)：

（1）在營(yíng)業(yè)中應(yīng)該在不斷開(kāi)拓消費(fèi)者需求，不斷拓展我們公司業(yè)務(wù)，使我公司利于不敗之地；

（2）銷售地點(diǎn)應(yīng)盡量設(shè)在外面，如果沒(méi)有條件，盡量設(shè)在銷售地點(diǎn)的外面一點(diǎn)；

（3）可以開(kāi)設(shè)預(yù)定項(xiàng)目，別人沒(méi)有看到的產(chǎn)品可以在我公司預(yù)定，這樣可以不斷挖掘顧客需求；

（4）在銷售地點(diǎn)放意見(jiàn)簿，廣大征求消費(fèi)者意見(jiàn)；

（5）所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品一定要分出檔次，和別的公司同種產(chǎn)品分出檔次，同種產(chǎn)品在本公司分出檔次。

5、籌集資金

（1）攤位投資方案

在攤位競(jìng)標(biāo)中，本公司以45元的價(jià)格競(jìng)標(biāo)到地理位置較好的攤位，該攤位在兩道路交叉口，人流量較大，容易引起別人的注意。在攤位的裝飾上，我們也花了比較大的精力，盡力把該攤位裝飾的有創(chuàng)意，使得該攤位很獨(dú)特，與眾不同，更能吸引顧客。在貨物的擺放上，本公司根據(jù)男女的喜好段進(jìn)行擺放。

（2）廣告宣傳投資方案

在這方面，本公司投入少量的資金用于廣告宣傳。第一，以調(diào)查問(wèn)卷的形式對(duì)校內(nèi)的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，重點(diǎn)向?qū)W生介紹本公司攤位的位置以及告訴對(duì)方本公司有哪些產(chǎn)品，以及詢問(wèn)對(duì)方需要哪些產(chǎn)品，做到以調(diào)查為輔，宣傳為主的策略，減少額外的成本。本公司還以25元的價(jià)格做成一份大的海報(bào)，在海報(bào)上標(biāo)明本公司的產(chǎn)品以及做出挑逗的形式來(lái)吸引消費(fèi)者，整個(gè)海報(bào)一眼望去就能讓消費(fèi)者有想買(mǎi)的感覺(jué)（3）產(chǎn)品投資方案

本公司各小組成員經(jīng)過(guò)多輪的商討，決定要進(jìn)的產(chǎn)品。討論的產(chǎn)品要包含以下幾方面：要有普遍性，要有獨(dú)一無(wú)二的新產(chǎn)品，款式新穎獨(dú)特，適合大眾潮流，既要進(jìn)物美價(jià)廉的產(chǎn)品，也要進(jìn)些高檔的產(chǎn)品。以上的產(chǎn)品特點(diǎn)根據(jù)調(diào)查問(wèn)卷的內(nèi)容討論出來(lái)，以及當(dāng)今消費(fèi)者的需求而定。在校學(xué)生的資金都是來(lái)自父母，因此中低檔的產(chǎn)品占主要份額，所以本公司在進(jìn)貨的價(jià)格定在50元一下，既要實(shí)惠又要實(shí)用，滿足中低檔人群的需要；在高檔產(chǎn)品方面，由于它具有新穎，外表氣派等特點(diǎn)，也會(huì)受到小部分人群的喜好，因此本公司在高檔產(chǎn)品方面進(jìn)價(jià)定在50元—100元左右。由于本次擺放攤位在校內(nèi)，因此人數(shù)有所限制，因此在進(jìn)貨中，不能盲目的進(jìn)貨，不能大批量的進(jìn)貨，使得貨物積壓，以至于資金的占?jí)骸?/p>

根據(jù)以上種種情況，本公司決定要進(jìn)的貨物如下：

1、女士手表類：共三款，一款是手鏈?zhǔn)直?，進(jìn)貨數(shù)量在10個(gè)，定價(jià)在20元出售；一款是繩子手表，有兩種，一種進(jìn)貨數(shù)量在15個(gè)，定價(jià)在18元出售，另一種進(jìn)貨數(shù)量在10個(gè)，定價(jià)在15元出售；另一款是高檔手表，進(jìn)貨數(shù)量在2個(gè)，定價(jià)在48元出售。

2、男士類手表：進(jìn)貨數(shù)量在8個(gè)，定價(jià)在55元出售。

3、包包掛件：數(shù)量在10個(gè)，定價(jià)8元出售。

4、手機(jī)套：數(shù)量在10個(gè)，定價(jià)在6元出售。

5、男士皮帶：數(shù)量10個(gè)，定價(jià)在10元出售。

6、煙火煙花：數(shù)量1箱，內(nèi)有兩種，一種定價(jià)在10元出售，另一種定價(jià) 7

在8元出售。

7、孔明燈：數(shù)量40個(gè)，定價(jià)在5元一個(gè)。

8、七城會(huì)志愿者打火機(jī)：3盒，定價(jià)在10元一個(gè)。

9、金嗓子喉片：3盒，定價(jià)在45元一盒（不賣(mài)零的）。

以上是本公司需要進(jìn)的產(chǎn)品，其中以手表為主營(yíng)產(chǎn)品，其它為輔助類產(chǎn)品，這樣更能吸引消費(fèi)者的目光。通過(guò)種種的討論，本公司值得投入。

通過(guò)上面的攤位投次方案、廣告宣傳方案以及產(chǎn)品投資方案，我們組員經(jīng)過(guò)開(kāi)會(huì)討論后決定每人投入200元，我們組有4名成員，總的就800元，由于學(xué)校會(huì)為我們學(xué)生提供資金上的幫助，所以決定向?qū)W校貸款200元，總的籌集到1000元資金。

6、企業(yè)的成立

成立模擬企業(yè)，學(xué)校指定一個(gè)地點(diǎn)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)為我們的模擬企業(yè)進(jìn)行企業(yè)注冊(cè)，這也就表示著我們的模擬企業(yè)正式成立了，我們的模擬公司名為 “四人型”成員有4人分別當(dāng)任 董事長(zhǎng)、銷售經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理、采購(gòu)經(jīng)理。

7、營(yíng)業(yè)前的最后準(zhǔn)備

在實(shí)訓(xùn)營(yíng)業(yè)之前我們做好了最后的準(zhǔn)備，期間我們由 2個(gè)講座，采購(gòu)進(jìn)貨、申請(qǐng)貸款 經(jīng)營(yíng)攤位的投標(biāo)以及攤位的布置和廣告的宣傳。

四、實(shí)訓(xùn)過(guò)程（中期）

市場(chǎng)開(kāi)業(yè)

經(jīng)過(guò)緊張而又充實(shí)的2周時(shí)間的充分準(zhǔn)備終于迎來(lái)了市場(chǎng)的開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，氣溫很造愉，當(dāng)天下午3點(diǎn)由工商系幸書(shū)記主持開(kāi)業(yè)儀式，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)講話、剪彩后，幸書(shū)記宣布市場(chǎng)營(yíng)銷創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)綜合實(shí)訓(xùn)市場(chǎng)院正式開(kāi)業(yè)，全場(chǎng)院轟動(dòng)，當(dāng)天的銷售額平均就達(dá)到了300多元。市場(chǎng)非常景氣，第二天，第三天，一周市場(chǎng)都比較好，生意做起來(lái)不困難，有些公司已經(jīng)把自己的本錢(qián)收回來(lái)了，貨也換了好幾次了，但到了開(kāi)業(yè)之后的第二周，總個(gè)市場(chǎng)就慢慢的變的不景氣了，每天的平均在100元左右，還有下降的趨勢(shì)，果然越到最后，來(lái)這里買(mǎi)東西的人就越少，慢慢的有些公司的人員在攤位上沒(méi)什么事做，就找?guī)讉€(gè)人在一起打牌。

這樣的情況老師也發(fā)現(xiàn)了，就召集各組組長(zhǎng)進(jìn)行開(kāi)會(huì)，老師不會(huì)給我們什

么實(shí)質(zhì)上的幫助，只是指引我們要做出相應(yīng)的改變，來(lái)吸引消費(fèi)者，大家都知道，在不改變后面的生意可能就沒(méi)法做了，知道是一回事，去不去做又是一回事，在一塊場(chǎng)地上經(jīng)營(yíng)各種物品，要想改變這個(gè)冷淡的市場(chǎng)光一個(gè)商家是不可能做到的，這就意味著我們這些攤主要聯(lián)合起來(lái)進(jìn)行大的改變，把我們的潛在消費(fèi)者吸引過(guò)來(lái)。這樣的想法很好，但最后因?yàn)楹芏喔鞣矫娴脑蚨鴽](méi)有去實(shí)施，最后導(dǎo)致有很多組都虧損。但也有前期市場(chǎng)把握的好的，產(chǎn)品做的好的公司獲得了很高的收益。

五、總結(jié)匯報(bào)（后期）

經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的實(shí)訓(xùn)，我們的每一組成員都在準(zhǔn)備最后的匯報(bào)以及感悟與大家分哼，在匯報(bào)過(guò)程中，有很多組都出現(xiàn)了想同或相似的問(wèn)題，在管理上，財(cái)務(wù)上，營(yíng)銷上都有各種問(wèn)題的出現(xiàn)，有了這些題的出現(xiàn)也讓我們認(rèn)識(shí)到了這次實(shí)訓(xùn)對(duì)我們以后出去創(chuàng)業(yè)有多么重大的幫助。

六、實(shí)訓(xùn)總結(jié)

通過(guò)這次長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的實(shí)訓(xùn)我從中不只是創(chuàng)業(yè)的流程這么簡(jiǎn)單，也不是理論上講的這么容易，科學(xué)的管理對(duì)一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)是多么的重要，管理能給公司省下一筆不小的開(kāi)支，節(jié)省了成本也就等于利潤(rùn)的增加，以前我們總是在書(shū)上看到很多有關(guān)管理的知識(shí)，當(dāng)時(shí)看起來(lái)好象很管單，只要按照書(shū)上說(shuō)的去執(zhí)行就可以了，但當(dāng)你應(yīng)用到正事上的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上的與理論的差距的多么的大，很多書(shū)上的理論在實(shí)際上跟本就沒(méi)有它的可行之處，當(dāng)發(fā)現(xiàn)在這樣的情況就只能靠自己的悟性或能力以及經(jīng)驗(yàn)來(lái)解決了。

在營(yíng)業(yè)的過(guò)程中，我們公司也一樣出現(xiàn)了很多的問(wèn)題首先出現(xiàn)的是人員分配的不滿，以及對(duì)自己相應(yīng)工作的不滿，有的組員經(jīng)過(guò)討論后，有些事要他去做，但由于沒(méi)有什么約束制度，所以他就認(rèn)為可以慢慢的來(lái)，自己的心情去做事，心情好就去，心情不好自己走開(kāi)來(lái)，當(dāng)公司需要他時(shí)，人都找不到，在財(cái)務(wù)上，每組都有一個(gè)財(cái)務(wù)，在實(shí)訓(xùn)期間賣(mài)了什么產(chǎn)品賣(mài)了多少錢(qián)，又進(jìn)了多少錢(qián)貨，財(cái)務(wù)是最累的，白天要跟著記賬，到了晚上結(jié)束營(yíng)業(yè)后，財(cái)務(wù)還要打今天的上益計(jì)算出來(lái)，這個(gè)確實(shí)累人，我 這組經(jīng)過(guò)我們的財(cái)務(wù)計(jì)算之后，我們每天賣(mài)了這么多的貨物，而且也有一定的收入，可是到了實(shí)訓(xùn)結(jié)束之后，我們組跟本就沒(méi)有賺到

錢(qián)呢，只是把我們的成本收回來(lái)了，就是沒(méi)有錢(qián)，這個(gè)問(wèn)題一直困擾著我們，一點(diǎn)也想不通，我們每賣(mài)出去一件產(chǎn)品都有相應(yīng)的利潤(rùn)在里面，哪到了最后為什么就沒(méi)有了呢。最后我們沒(méi)辦法只好去向老師詢求幫助，在老師透徹的分析下找到了其中的問(wèn)題所在，問(wèn)題有2種可能性，第一就是本組成員中有人做了假賬，或少記了賣(mài)出去的產(chǎn)品，但這樣的可能一出我們就把它否決了，而另一種就是我們每賣(mài)出去一個(gè)都有一定的利潤(rùn)但我們所賣(mài)出去的數(shù)量沒(méi)有達(dá)到一個(gè)可觀的數(shù)，所以為我們總是認(rèn)為財(cái)務(wù)出了問(wèn)題。

這次的實(shí)訓(xùn)讓我們真正的體驗(yàn)到了掙錢(qián)的難，也體驗(yàn)到了做生意并不是很簡(jiǎn)單的，要想以后自己能在商場(chǎng)上能有所成就我們就得現(xiàn)在開(kāi)始非常努力的學(xué)習(xí)，因?yàn)槲覀兯獙W(xué)習(xí)的東西太多太多。