第一篇：餐飲服務(wù)員教學(xué)大綱和教學(xué)計劃

餐飲服務(wù)員教學(xué)大綱

第一部分 基礎(chǔ)知識 1．職業(yè)道德 2．飲食衛(wèi)生知識 3．禮節(jié)禮貌 4．飲食風(fēng)俗習(xí)慣 5．服務(wù)安全知識 基本要求

1、道德的含義

2、社會主義道德建設(shè)的基本要求

3、職業(yè)道德的概念

4、社會主義職業(yè)道德的重要性

5、餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德的內(nèi)容

6、食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識

7、食品衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法

8、預(yù)防食物污染、食物中毒和有關(guān)傳染病

10、中華人民共和國食品衛(wèi)生法

11、禮節(jié)禮貌基礎(chǔ)知識

12、禮節(jié)禮貌在服務(wù)工作中的重要性

13、服務(wù)中禮節(jié)禮貌的基本要求

14、儀表儀容

15、淡妝上崗

16、中華飲食文化習(xí)俗

17、我國兄弟民族飲食文化習(xí)俗

18、主要客源國飲食文化習(xí)俗

19、主要節(jié)日飲食文化習(xí)俗 20、安全用電、用火

21、正確處理意外事故

22、人身安全

23、財產(chǎn)安全

24、服務(wù)環(huán)境安全 第二知識及技能要求部分

一、初級餐廳服務(wù)員 知識要求：

1． 具有初中文化程度或同等學(xué)歷。

2．了解餐廳服務(wù)接待知識，掌握不同年齡、職業(yè)、不同就餐目的的賓客的飲食要求。3． 了解世界主要國家、地區(qū)和國內(nèi)少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰和飲食習(xí)俗。4． 了解所供應(yīng)的各種菜點的口味、烹調(diào)方法和制作過程及售價。5． 了解所供應(yīng)的各種酒類、飲料的名稱、產(chǎn)地、特點及售價。6． 了解銷售過程中的各種手續(xù)及要求。7． 懂得各種單據(jù)的使用和保管知識。

8． 了解食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識，熟悉《食品衛(wèi)生法》。

9． 了解餐廳內(nèi)常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分類保管知識。10． 掌握托盤、擺臺等技能所需的技術(shù)及動作要求。11． 掌握散座和一般宴會的服務(wù)規(guī)程。

12． 掌握各種菜點、酒類、飲料的適用范圍及食用方法。13． 掌握各種菜點所需的佐料及其特點。14． 具有服務(wù)心理學(xué)的基礎(chǔ)知識。

15． 了解本崗位的職責(zé)、工作程序及工作標(biāo)準(zhǔn)。16． 掌握安全使用電、煤氣及消防設(shè)施的知識。17． 了解餐廳內(nèi)產(chǎn)常用設(shè)備、工具的使用及保養(yǎng)知識。18． 懂得基本化妝知識和一般社交禮儀、禮節(jié)。技能要求 ：

1． 能判斷賓客心理，并能推銷各種菜點及酒類、飲料。2． 能按照菜單要求正確配置和擺放餐具。3． 能按照服務(wù)規(guī)程接待散座客人與一般宴會。

4． 能熟練地進行托盤、折花、擺臺、斟酒、上菜、分菜等工作。5． 能根據(jù)賓客需要，介紹、推薦菜肴、點心和酒類、飲料。6． 能準(zhǔn)確迅速地計算售價。7． 能正確使用和保養(yǎng)常用的機具、設(shè)備。8．能獨立處理接待過程中的一般問題。

9．會講普通話，語言簡練、淮確，并能用外語進行簡單的工作會話 10．能指導(dǎo)徒工工作。

二、中級餐廳服務(wù)員 知識要求：

1．具有高中文化程度或同等學(xué)歷。

2．熟悉某一萊系的特點及名萊、名點的制作過程和口味特點。

3．熟悉餐廳服務(wù)各項工作的工作流程，餐廳各崗位的設(shè)置、職責(zé)、人員配備及要求。4．掌握餐廳布局知識。5．具有促銷和班組管理知識。6．掌握餐廳內(nèi)各項操作技能標(biāo)難。7．掌握高、中級宴會的服務(wù)知識和要求。

8．掌握餐廳所供應(yīng)菜肴、點心、灑類和飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。9．掌握與餐飲業(yè)相關(guān)的主要商品知識。10．掌握各種佐料的配制及應(yīng)用知識。技能要求：

1．能比較準(zhǔn)確地判斷賓客心理。2．能根據(jù)賓客要求編制一般的宴會菜單。3．能對高級宴會進行擺臺，會鋪花臺。4．能鑒別萊肴、點心、酒類、飲料的質(zhì)量優(yōu)劣。5．能組織一般宴會的接待服務(wù)工作。

6．能根據(jù)賓客要求，布置各類餐廳，設(shè)計和裝飾各種臺型，掌握插花技藝。7．能調(diào)制雞尾酒、配制佐料，表情自如，動作優(yōu)美。

8．能正確使用和保養(yǎng)餐廳內(nèi)家具、餐具、布件及其視聽等設(shè)備。

9．能對餐廳出現(xiàn)的特殊情況和賓客投訴作出正確判斷，找出原因，提出解決措施。10．具有一定的組織管理和語言表達能力。11．能培訓(xùn)和指導(dǎo)初級餐廳服務(wù)員。

三、高級餐廳服務(wù)員 知識要求：

1． 具有高中以上文化或同等學(xué)歷。

2． 掌握消費心理學(xué)和服務(wù)心理學(xué)及國內(nèi)外各種節(jié)日的知識。3． 掌握部分疾病患者的特殊飲食要求和食療的基礎(chǔ)知識。

4． 有較豐富的烹飪基礎(chǔ)知識，掌握主要菜系的風(fēng)格及名菜、名點的制作過程和特點。5． 精通餐飲業(yè)管理知識，掌握市場營銷及成本核算知識。6． 掌握各類型宴會（包括雞尾酒會、冷餐會）的設(shè)計和裝飾能力。7． 掌握餐廳內(nèi)常用空調(diào)、視聽等設(shè)備的原理、使用及保養(yǎng)知識。8． 具有預(yù)防、判斷和處理食物中毒的知識。9． 掌握與餐飲服務(wù)有關(guān)的法規(guī)、政策和制度。技能要求：

1． 能準(zhǔn)確判斷賓客心理，迅速領(lǐng)會賓客的意圖，及時滿足賓客的需要。2． 能根據(jù)賓客需要，編制高級宴會菜單和連續(xù)多日的團體包餐菜單。3． 具有大型高級宴會的組織、設(shè)計和指導(dǎo)工作的能力。

4． 能收集賓客意見，配合廚房改進技術(shù)，增加花色品種，適應(yīng)消費者需要。5． 具有餐飲成本核算的能力。

6． 及時發(fā)現(xiàn)并排除餐廳內(nèi)照明及常用機具、設(shè)備的一般故障。7． 能妥善處理賓客的投訴和突發(fā)事故。

8． 具有語言藝術(shù)表達能力和應(yīng)變服務(wù)技巧，能用外語接待外賓。9． 能培訓(xùn)和指導(dǎo)中級餐廳服務(wù)員。

餐飲服務(wù)員教學(xué)計劃

為確保農(nóng)村勞動力就近就地轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作的順利推進，提高農(nóng)村勞動力的就業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)，為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)提供可靠的人力資源支持，根據(jù)相關(guān)文件精神和我縣人社局、財政局關(guān)于做好培訓(xùn)工作的總體要求，特制訂培訓(xùn)教學(xué)計劃如下：

教學(xué)目的和任務(wù)

1、教學(xué)目的: 通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力；熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。

二、培訓(xùn)時間與課時

1、培訓(xùn)時間：9月16日至9月30日。

2、時間：上午8：30-11:00 下午2：00-5:00。

3、總課時120課時。其中：（理論教學(xué)：100課時，操作訓(xùn)練：20課時）。

三、培訓(xùn)對象及要求

1、對象：萬松禪院餐飲部服務(wù)人員。

2、要求：企業(yè)新入職或入職未滿六個月員工。

3、人數(shù)： 50人。

四、課程內(nèi)容與要求

1、課程內(nèi)容：公共基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識、安全知識、實踐實習(xí)，理論課時104學(xué)時，實踐 課時24學(xué)時。

（1）公共基礎(chǔ)知識：農(nóng)村勞動力就地就近轉(zhuǎn)移培訓(xùn)政策；餐廳服務(wù)員職業(yè)道德相關(guān)知識；勞動法律法規(guī)相關(guān)知識。

（2）專業(yè)知識：企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性；服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式；餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求；餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求；餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求；餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求；餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語；如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作；溝通客人的技巧；熟記客人；語言技巧；建立有效的團隊；如何創(chuàng)造客人、如何留住客人；電話禮儀；如何與客人 5 打招呼。

（3）安全知識：職業(yè)安全常識；安全操作規(guī)程；消防安全知識。（4）實踐實習(xí)：托盤的基本要領(lǐng)；餐巾折花；中餐擺臺；斟酒、上菜、分菜；中餐宴會的預(yù)定；中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧。

2、課程要求：要求受訓(xùn)學(xué)員熟悉初級服務(wù)人員應(yīng)掌握的技能要求和相關(guān)知識，達到初級餐飲服務(wù)員職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)。

五、教學(xué)與考核方式

采用課堂講授、實習(xí)操作與現(xiàn)場參觀等靈活多樣和學(xué)員喜聞樂見的形式開展培訓(xùn)，注意應(yīng)用多媒體、幻燈、實物以及解剖教具、模型、掛圖、示教板等教學(xué)手段和教具，注重加強現(xiàn)場操作技能的訓(xùn)練與指導(dǎo)，以達到最佳的培訓(xùn)效果。

一是聘請經(jīng)驗豐富的授課教師，講授基礎(chǔ)理論知識；

二是通過實踐實習(xí)，使學(xué)員在實際操作中感受并獲得親身體驗，并通過學(xué)員之間的交流提高餐廳服務(wù)的業(yè)務(wù)技能水平；

三是按照本培訓(xùn)規(guī)范的基本內(nèi)容，通過對受訓(xùn)學(xué)員進行理論和實際操作兩項考試，了解受訓(xùn)學(xué)員實際掌握和操作應(yīng)用情況。考核結(jié)果分為“合格”和“不合格”兩種，考核不合格的學(xué)員須重新參加補訓(xùn)，直至考試合格。

六、培訓(xùn)教材

《酒店管理》，中國勞動社會保障出版社出版。

七、考試、發(fā)證：

理論考試總分為100分，80分以上為合格，頒發(fā)培訓(xùn)合格證書。

西寧市北方職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

第二篇：餐飲服務(wù)員

餐飲企業(yè)崗位職責(zé)描述-服務(wù)員(1)(2008-07-13 14:14:09)職位：服務(wù)員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領(lǐng)班 責(zé)任范圍：

工作范圍：您將與領(lǐng)班和管事部一起協(xié)助餐廳經(jīng)理完成或超越由餐廳預(yù)算于對正在精心的經(jīng)營活動的預(yù)測而制定出的營業(yè)目標(biāo)，通過對客人需要的關(guān)注、關(guān)心和預(yù)計，向客人提供最好的服務(wù)，從而在餐廳內(nèi)創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，尤其在你的工作區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業(yè)部工作計劃，實現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標(biāo)，你同時需要關(guān)心，關(guān)注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。義務(wù)與責(zé)任：

1、完成你所有的義務(wù)以提供友善的、快速的、可靠的專業(yè)的服務(wù)從而創(chuàng)造令顧客滿意的良好環(huán)境。

2、提供完美的、殷勤的、個性化的和快速的服務(wù)，利用任何可能的方式為飯店創(chuàng)造收益。

3、您需要將臟的餐具放入臟物盤以便管事部清理。

4、您需要隨時注意你的儀容儀表，與保持穿著制服時的自豪感。

5、在你的工作區(qū)域內(nèi)保持你自己與領(lǐng)班、管事部以及所有同事的良好關(guān)系。

6、您需要對所有的已建立的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)/程序相當(dāng)熟悉，并始終堅持。

7、你需要用心記住你和管事部的工作職責(zé)，以及員工守則。

8、你需要對安全保衛(wèi)的標(biāo)準(zhǔn)與程序相當(dāng)熟悉。

9、你有責(zé)任確保餐廳內(nèi)尤其是在你負責(zé)區(qū)域內(nèi)的所有客人和員工的安全。

10、向領(lǐng)班清楚地、建立的、客觀的提出改進你所在的餐廳的意見或建議，并保證改進方案被有效的實施。

11、你的領(lǐng)班要求你參加的會議你都要參加。

12、如果你因為任何理由要求改變你的工作時間、休息時間和年假時間，這樣的要求都要報告領(lǐng)班。

13、如果你身體欠佳或有其他原因讓你不能前來工作，你必須盡可能早的告知你的主管上級。

14、如果你的領(lǐng)班邀請你參加任何食物、紅酒與飲料的介紹與試嘗，你都必須參加。

15、您將領(lǐng)班要求在接受客人點單是向客人展開推銷。

16、監(jiān)控日常的在服務(wù)區(qū)清楚反映出的，依照預(yù)算和預(yù)測所制定出的現(xiàn)行銷售方式。知識評估你的工作區(qū)域與整個餐廳的成績的最好的工具。

17、您應(yīng)該特別注意避免不必要的開支，如操作器具的破損和遺失和因粗心導(dǎo)致的調(diào)味品的變質(zhì)。

18、向您的領(lǐng)班提出關(guān)于提高銷售量、向客人提供更快捷的服務(wù)及減少消耗的建議。

19、以您的專業(yè)化程度與工作態(tài)度向?qū)嵙?xí)生作出榜樣。

20、您必須對菜單上的所有菜品的特性和每日的特色菜品以及每種菜品所用的相應(yīng)的餐具相當(dāng)了解。

餐飲企業(yè)崗位職責(zé)描述-服務(wù)員(2)(2008-07-17 22:44:58)職位：服務(wù)員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領(lǐng)班 責(zé)任范圍：

工作范圍：您將與領(lǐng)班和管事部一起協(xié)助餐廳經(jīng)理完成或超越由餐廳預(yù)算于對正在精心的經(jīng)營活動的預(yù)測而制定出的營業(yè)目標(biāo)，通過對客人需要的關(guān)注、關(guān)心和預(yù)計，向客人提供最好的服務(wù)，從而在餐廳內(nèi)創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，尤其在你的工作區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業(yè)部工作計劃，實現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標(biāo)，你同時需要關(guān)心，關(guān)注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。義務(wù)與責(zé)任：

21、您需要學(xué)習(xí)每種菜品的準(zhǔn)備工序和原料。

22、您需要記得在客人提出要求之前向客人提供每種菜品所需要的調(diào)味品。

23、在每日班前和會時，您將被告知有關(guān)于當(dāng)日服務(wù)于特色菜的信息。

24、您需要記住當(dāng)天不能提供的裁判名。

25、您需要自學(xué)紅酒與其他酒水的知識。

26、您必須知道怎樣的服務(wù)散裝紅酒，怎樣專業(yè)的提供瓶裝的開瓶與相關(guān)服務(wù)。

27、您需要對服務(wù)器具的準(zhǔn)確名稱、用途及配置相當(dāng)熟悉。

28、您需要保持您工作區(qū)域的一貫整潔。

29、當(dāng)您在您的工作區(qū)域內(nèi)收到客人關(guān)于服務(wù)于食品任何負面的意見請及時的處理。當(dāng)您不能不處理時請告知領(lǐng)班。任何負面的意見，無論您是否能結(jié)決斗需要進口塊報告給領(lǐng)班。30、如果當(dāng)您聽到任何關(guān)于酒店其他服務(wù)的負面意見，如：電話、洗衣、客房、前臺等等，請將這些意見完整的并準(zhǔn)確地向您得領(lǐng)班匯報。

31、如果客人的意見是直接向您提出的，請認真傾聽客人意見，并向客人道歉：“對此事件的發(fā)生，我深感抱歉，我將親自向相關(guān)的部門總監(jiān)報告，并且我保證這一問題將得到重視。”將投訴不帶個人觀點的告知相關(guān)的部門總監(jiān)，并且向您得領(lǐng)班報告您的行動。

32、您在工作中出現(xiàn)的問題與您在工作中的不滿清告知您的領(lǐng)班，一確保這類問題能夠及時得到結(jié)決。

33、鼓勵您向餐廳副經(jīng)理討論您的私人問題。

34、與您進行的正式的討論或者主管給您的口頭申訴將被記錄下來存入您的個人檔案里您同領(lǐng)班討論的私人問題都將嚴(yán)格保密。

餐飲企業(yè)崗位職責(zé)描述-服務(wù)員(3)(2008-07-17 22:51:19)職位：服務(wù)員 部門：餐飲部 級別： 直接上司：領(lǐng)班

責(zé)任范圍：您將與領(lǐng)班和管事部一起協(xié)助餐廳經(jīng)理完成或超越由餐廳預(yù)算于對正在精心的經(jīng)營活動的預(yù)測而制定出的營業(yè)目標(biāo)，通過對客人需要的關(guān)注、關(guān)心和預(yù)計，向客人提供最好的服務(wù)，從而在餐廳內(nèi)創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，尤其在你的工作區(qū)域領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。您將與你的主管共同完成公司在不同時期下達營業(yè)部工作計劃，實現(xiàn)公司根據(jù)經(jīng)營需要所制定的營業(yè)管理目標(biāo)，你同時需要關(guān)心，關(guān)注客戶需求，并將所獲得的有價值的信息及時反饋給你的主管上級為飯店創(chuàng)造出專業(yè)化與良好的環(huán)境，領(lǐng)導(dǎo)極為成功的運作。工作范圍：

您一旦成為長期雇員，那么您每年將有兩次被評估的機會，并且寫報告的領(lǐng)班與您私下討論評估結(jié)果。這份評估結(jié)果將嚴(yán)格指出您的長處與弱點以供您改進。這份評估結(jié)果也將是決定您晉升為領(lǐng)班的最重要的因素。如果您對評估結(jié)果表示不同意，您有權(quán)將事件告知餐廳經(jīng)理。在試用期內(nèi)，上述評估將按月進行。您將要參加每日的班會與后會。

您將按課程表參加所有的培訓(xùn)課。您將完成您的培訓(xùn)報告。這些報告將成為評估您的表現(xiàn)與決定擬是否晉升的一部份。

您將有可能被餐廳經(jīng)理安排參加酒店其他部門的交叉培訓(xùn)。交叉培訓(xùn)將給你自身帶來好處，并且也鼓勵您盡可能多的去學(xué)習(xí)。從您去到的那個部門的部門的總監(jiān)那里獲得關(guān)于您的表現(xiàn)興趣的報告將存入您的個人檔案，成為其中的一部分。

有時您將被領(lǐng)班要求履行其他的任務(wù)和分配其他的工作，也有可能協(xié)助其他部門或餐廳。了解初級服務(wù)員是學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)的一個過程這點對于您來說非常重要。您需要幫助并鼓勵他能接手您的工作。除了要向客人提供服務(wù)，管事部不需向您報告。

了解飯店大廳以及各個包間的風(fēng)格特色最大容量以及所有和使用方法以及他的維護保養(yǎng)。要有主動的補位意識以及服從意識。

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)與任職條件

［層級關(guān)系］

直接上級：主管 直接下級：服務(wù)員 ［崗位職責(zé)］做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。1．開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

4．對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。

5.注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。

6.負責(zé)餐餐廳用具的補充。

7.落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)二

1、每天早上9:30準(zhǔn)時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。

2、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準(zhǔn)備工作必須備好。

3、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補充不足。

4、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤，如有違反罰款10元。

5、督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。

6、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上21:00例會上宣布下周排班及排休情況。

7、注意節(jié)能工作，每天10:50、16:50準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲14:30關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。

8、早上11:00必須將廣告牌放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外，晚上21:00之前必須將燈箱放置餐飲大門外。

9、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿，一切責(zé)任由領(lǐng)班承擔(dān)。

第三篇：教學(xué)大綱(家政服務(wù)員)

重慶市黔江區(qū)華光計算機職業(yè)學(xué)校 農(nóng)村富余勞動力培訓(xùn)家政服務(wù)專業(yè)

一、培訓(xùn)教學(xué)目標(biāo):

對黔江轄區(qū)農(nóng)村富余勞動力有利于提升技能和綜合素質(zhì)，有利于增強工工作能力，增強企業(yè)的核心競爭力。按照區(qū)就業(yè)服務(wù)管理局對富余勞動力培訓(xùn)工作的要求，結(jié)合企業(yè)需求和勞動力的實際特點，特訂本實施方案。

本方案是專門以家政培訓(xùn)而制定，以“學(xué)校主辦、校企聯(lián)合、員工提升、企業(yè)受益”原則，以公司實際需求為導(dǎo)向，以職業(yè)技能培訓(xùn)為重點，以提高企業(yè)在崗農(nóng)民工職業(yè)技能和素質(zhì)為目標(biāo)，以提升企業(yè)員工水平和核心競爭力為目的，著力打造企業(yè)優(yōu)秀員工隊伍，為企業(yè)進一步發(fā)展創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)。

二、課程及學(xué)時分配表

教學(xué)大綱

（一）、職業(yè)道德素養(yǎng)

1、職業(yè)素質(zhì)與職業(yè)道德

2、職業(yè)道德行為養(yǎng)成

（二）、職業(yè)心態(tài)

1、什么是職業(yè)心態(tài)

2、職業(yè)化必備的心態(tài)

（三）、日常禮儀培訓(xùn)

1、日常禮儀的重要性

2、禮儀、禮節(jié)基礎(chǔ)知識

（四）、職業(yè)健康衛(wèi)生

1、職業(yè)衛(wèi)生的目標(biāo)和任務(wù)

2、我國職業(yè)衛(wèi)生概況

（五）、法律常識

1、安全生產(chǎn)法律法規(guī)

2、民法基礎(chǔ)知識

（六）、消防安全生產(chǎn)知識

1、消防安全責(zé)任

2、火災(zāi)的定義、分類與防范

(七)、家政服務(wù)概述

1、家政服務(wù)行業(yè)的定義

2、家政服務(wù)分類（八)、家庭清潔衛(wèi)生

1.常規(guī)保潔的質(zhì)量要求 2.家居保潔的流程(九)、家庭烹飪

1、烹飪質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2、一般烹飪流程

3、原料選擇與采購(十)、衣物洗滌收藏

1、洗滌織物的分類鑒別

2、洗滌的步驟和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3、洗滌的方法(十一)、家庭護理

1、照料老人

2、嬰幼兒護理

3、孕產(chǎn)婦護理

（十二）家用電器使用常識

1、洗衣機的使用與維護

2、電冰箱的使用與維護

3、其他家用電器的使用

二〇一四年五月二十六日

第四篇：家政服務(wù)員教學(xué)大綱范文

家政服務(wù)員培訓(xùn)大綱

一、課程任務(wù)和說明

通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握家政服務(wù)員的理論知識和操作技能。培訓(xùn)完畢，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨立完成制作家庭餐、家居清潔、洗滌擺放衣物等工作，并有選擇性地掌握照料孕、產(chǎn)婦，照料嬰幼兒，照料老年人或護理病人的知識和技能。

在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注重實際操作技能的訓(xùn) 練。教學(xué)方式以情景模擬教學(xué)法為輔助手段，以實際操作演練為教學(xué)重點。制作家庭餐、家居清潔、洗滌擺放衣物是家政服務(wù)工作的基本內(nèi)容，是每個家政服務(wù)員必須完成的基礎(chǔ)性工作，應(yīng)強化訓(xùn)練，使每個培訓(xùn)對象都能通過基礎(chǔ)性知識和技能的培訓(xùn)。在此基礎(chǔ)上，使培訓(xùn)對象掌握1—2項專業(yè)選修課程的知識和技能。

二、課時分配和教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求

1、家政基礎(chǔ) 總課時：6課時

教學(xué)內(nèi)容：①職業(yè)道德、職業(yè)守則，觀念轉(zhuǎn)變。②法律常識

③

安全與防范、衛(wèi)生常識。

教學(xué)要求： 要求家政服務(wù)員在今后的工作中能遵守職業(yè)道德、職 業(yè)守則及權(quán)益維護，轉(zhuǎn)變觀念從事家政服務(wù)工作，并掌握與家政服務(wù) 工作相關(guān)的法律、法規(guī)知識。

2、家庭禮儀

總課時：8課時（其中理論4課時，情景實操練習(xí)4課時）

教學(xué)內(nèi)容： ①日常禮儀常識及家政服務(wù)的個人禮儀常用文明 用語。②尊重用戶和我國少數(shù)民族的生活習(xí)俗。

教學(xué)要求： 要求學(xué)員了解家政服務(wù)員的日常禮儀常識，掌握常 用的文明用語，尊重用戶的生活習(xí)慣。

3、居家保潔

總課時：24課時（其中理論8課時，實操練習(xí)16課時）教學(xué)內(nèi)容：家居保潔與衣物的洗滌、保管；現(xiàn)代家用電器 正確使用方法，包括以下幾點：

①不同類型地磚清掃常識。②木地板、地毯的清掃方法。③家具保潔的有關(guān)知識。④一般清潔劑的性能和 使用常識。⑤衣物的一般特性及衣物洗滌的一般常識。⑥掌握洗衣機、冰箱、微波爐以及吸塵器的正確使用方法。⑦掌握燃具、熱水器、取暖器的正確使用方法。⑧家用電器的性能和使用注意事項。⑨保管一般衣物的常識。

教學(xué)要求：使學(xué)員能用科學(xué)方法做好家居保潔、現(xiàn)代家用電器的 使用。

4、母嬰護理

總課時： 34課時（其中理論16課時，實操練習(xí)18課時）教學(xué)內(nèi)容：①嬰幼兒主、輔食的調(diào)配、制作和喂養(yǎng)的方法及注 意事項。②照料嬰幼兒穿脫衣服、清洗便溺、睡眠和日?；顒拥幕痉椒?、注意事項和基本要求。③嬰幼兒衣物洗滌、用具清毒的方法和注意事項。④嬰幼兒異常情況的發(fā)現(xiàn)與輕微外傷緊急處理常識。

教學(xué)要求：使學(xué)員掌握嬰幼兒的基本護理常識，保障嬰幼兒安全的情況下合理喂養(yǎng)和照料嬰幼兒。

5、照料老人

總課時：34課時（其中理論16課時，實操練習(xí)18課時）

教學(xué)內(nèi)容：①老人飲食的基本原則。②老人的行動特點和外出 注意事項。③外傷緊急處理常識。

教學(xué)要求：能夠按要求制作適宜老人的主副食品，并協(xié)助其合 理進食；能夠照料老人穿衣、盥洗，陪伴老人安全出行，給老人閱讀書報及異常情況的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)對。

6、看護病人：

總課時：34課時（其中理論16課時，實操練習(xí)18課時）教學(xué)內(nèi)容：①病人飲食的一般特點。②流質(zhì)飲食的制作方法 及注意事項。③褥瘡的一般預(yù)防知識。④擦澡方法和注意事項。⑤一般常見病的癥狀。

教學(xué)要求：能夠按要求制作病人適宜的菜肴。能按要求制 作出３種流食、半流食、能給臥床病人喂水、喂飯，能采用正確的方法協(xié)助臥床病人便溺，給臥床病人擦洗、穿衣，能觀察、發(fā)現(xiàn)病人異常情況，并能應(yīng)對。

7、烹飪基礎(chǔ)：

總課時：24課時（其中理論8課時，實操練習(xí)16課時）教學(xué)內(nèi)容：①蒸煮兩種主食的制作方法。②蒸、炒、炸、燉、煮、拌六種菜肴的烹調(diào)技法。③常見蔬菜的選、削、擇及洗滌的方法。④烹飪原料加工的切、剁、削、刮等常用刀法。⑤原料的鑒別及簡單配制一般菜肴。

教學(xué)要求：能用常用烹調(diào)技法制作家庭餐，會簡單的主食制 作及一般菜肴的烹調(diào)。

8、動植物養(yǎng)護

總課時：4課時

教學(xué)內(nèi)容：觀賞魚的飼養(yǎng)、家庭養(yǎng)貓、家庭養(yǎng)狗；常見觀賞植物 的養(yǎng)護。

教學(xué)要求：使學(xué)員能掌握了解動物的習(xí)性及一般的飼養(yǎng)方法以及 植物的養(yǎng)護方法。

9、考核：理論考核4課時

實踐考核8課時

三、教學(xué)建議

在培訓(xùn)過程中，要以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，以情景模擬教學(xué)為輔助手段，以實際操作技能演練為教學(xué)重點，使培訓(xùn)對象經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)后達到家政服務(wù)員的操作技能水平。

育嬰師培訓(xùn)大綱

一、課程任務(wù)和說明

通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握育嬰師的理論知識和操作技能。培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨立完成制作產(chǎn)婦營養(yǎng)配餐、嬰幼兒營養(yǎng)配餐、產(chǎn)婦的生活料理及心理指導(dǎo)、嬰幼兒日常護理等工作，熟練掌握照料孕、產(chǎn)婦，照料嬰幼兒的知識和技能。

在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注重實際操作技能的訓(xùn) 練。教學(xué)方式以情景模擬教學(xué)法為輔助手段，以實際操作演練為教學(xué)重點。制作產(chǎn)婦營養(yǎng)配餐、嬰幼兒營養(yǎng)配餐、產(chǎn)婦的生活料理及心理指導(dǎo)、嬰幼兒生理特點、嬰幼兒日常生活安排方法、嬰幼兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法、嬰幼兒常見病的癥狀特點、嬰幼兒計劃免疫常識、嬰幼兒身心發(fā)展的基本特點、嬰幼游戲的基本特點、嬰幼兒基本游戲與玩具的選擇方法等基礎(chǔ)性工作，應(yīng)強化訓(xùn)練，使每個培訓(xùn)對象都能通過基礎(chǔ)性知識和技能的培訓(xùn)。

二、課時分配和教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求

1、職業(yè)指導(dǎo)與從業(yè)要求 總課時：6課時

教學(xué)內(nèi)容：①職業(yè)道德、職業(yè)守則，觀念轉(zhuǎn)變。②法律常識

③

安全與防范、衛(wèi)生常識。

教學(xué)要求： 要求學(xué)員在今后的工作中能遵守職業(yè)道德、職業(yè)守 則及權(quán)益維護，轉(zhuǎn)變觀念從事家庭育嬰師工作，并掌握與育嬰師工作相關(guān)的法律、法規(guī)知識。

2、家庭禮儀

總課時：8課時（其中理論4課時，情景實操練習(xí)4課時）

教學(xué)內(nèi)容： ①日常禮儀常識及家政服務(wù)的個人禮儀常用文明 用語。②尊重用戶和我國少數(shù)民族的生活習(xí)俗。

教學(xué)要求： 要求學(xué)員了解家政服務(wù)員的日常禮儀常識，掌握常 用的文明用語，尊重用戶的生活習(xí)慣。

3、孕產(chǎn)婦護理

總課時：36課時（其中理論16課時，實操練習(xí)20課時）教學(xué)內(nèi)容：①煲湯做飯、營養(yǎng)配餐 ②乳房護理 ③惡露觀察 ④產(chǎn)婦月子病預(yù)防

⑤產(chǎn)后心理指導(dǎo)

⑥產(chǎn)后操指導(dǎo)

⑦產(chǎn)婦生活料理

教學(xué)要求：使學(xué)員掌握孕期營養(yǎng)常識、孕期心理特點的基本方法、孕期常見病知識、產(chǎn)婦的營養(yǎng)配餐常識、母乳喂養(yǎng)方法、產(chǎn)婦形體恢 復(fù)鍛煉的基本方法、產(chǎn)婦常見病等知識。

4、新生兒護理

總課時：38課時（其中理論16課時，實操練習(xí)22課時）教學(xué)內(nèi)容：①胎兒教育的基本方法

②新生兒的生理特點

③新生兒飲食常識

④新生兒常見異常情況

⑤新生兒便溺的特點

⑥新生兒喂養(yǎng)方法

⑦新生兒生活護理

教學(xué)要求：使學(xué)員掌握新生兒的基本護理常識，保障新生兒安全的情況下合理喂養(yǎng)和照料新生兒以及新生兒異常情況的觀察與應(yīng)對措施。

5、嬰兒護理 總課時：38課時（其中理論16課時，實操練習(xí)22課時）

教學(xué)內(nèi)容：①嬰兒飲食特點

②嬰兒輔食添加原則與方法 ③嬰兒生理特點

④嬰兒日常生活安排及日常護理方法

⑤嬰兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法

⑥嬰兒常見病的癥狀特點

⑦嬰兒計劃免疫常識

⑧嬰兒身心發(fā)展的基本特點

⑨嬰兒游戲的基本特點

⑩嬰兒喂養(yǎng)與撫觸。

教學(xué)要求：通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)學(xué)員重點掌握嬰幼兒輔食添加原則與方法、嬰兒身心發(fā)展的基本特點、嬰兒衛(wèi)生與睡眠習(xí)慣的培養(yǎng)方法、嬰兒日常生活護理。

6、幼兒養(yǎng)護：

總課時：38課時（其中理論16課時，實操練習(xí)22課時）教學(xué)內(nèi)容：①1-3歲幼兒生長特點

②3周歲幼兒發(fā)育水平

③幼兒的喂養(yǎng)

④幼兒日常護理

⑤幼兒保健護理

⑥幼兒智力開發(fā) ⑦幼兒親子游戲

教學(xué)要求：通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)學(xué)員掌握幼兒生活日常護理、幼 兒教育基本原則、學(xué)齡兒童身心發(fā)展的特點及教育方法的知識。

7、新生兒、嬰幼兒意外傷害防范緊急處理：

總課時：4課時

教學(xué)內(nèi)容：①護理

②洗澡時燙傷的防范

③溫奶時燙傷的防范④燙傷時的緊急處理。⑤發(fā)生嗆奶的緊急處理

⑥發(fā)生窒息的緊急處理。

教學(xué)要求：通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)學(xué)員掌握意外傷害應(yīng)急處理。

8、考核：理論考核4課時

實踐考核8課時

三、教學(xué)建議

在培訓(xùn)過程中，要以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，以情景模擬教學(xué)為輔助手段，以實際操作技能演練為教學(xué)重點，使培訓(xùn)對象經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)后達到育嬰員的操作技能水平。

護理員培訓(xùn)大綱

一、課程任務(wù)和說明

通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)對象掌握老人、病患護理的理論知識和操作技能。培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)對象應(yīng)能夠獨立完成制作病患營養(yǎng)配餐、老年人營養(yǎng)配餐、老年人、病患的生活料理及心理指導(dǎo)、老年人日常護理等工作，熟練掌握照料老年人、病患的基礎(chǔ)知識和技能。

在教學(xué)過程中，應(yīng)以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，注重實際操作技能的訓(xùn) 練。教學(xué)方式以情景模擬教學(xué)法為輔助手段，以實際操作演練為教學(xué)重點。制作病人營養(yǎng)配餐、老年人營養(yǎng)配餐、病患的生活料理及心理指導(dǎo)、老年人、病患心理特點、老年人、病患日常生活安排方法、老年人、病患常見病的癥狀特點及調(diào)理等基礎(chǔ)性工作，應(yīng)強化訓(xùn)練，使每個培訓(xùn)對象都能通過基礎(chǔ)性知識和技能的培訓(xùn)。

二、課時分配和教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)要求

1、職業(yè)指導(dǎo)與從業(yè)要求 總課時：6課時

教學(xué)內(nèi)容：①職業(yè)道德、職業(yè)守則，觀念轉(zhuǎn)變。②法律常識

③

安全與防范、衛(wèi)生常識。

教學(xué)要求： 要求學(xué)員在今后的工作中能遵守職業(yè)道德、職業(yè)守 則及權(quán)益維護，轉(zhuǎn)變觀念從事家庭護理員工作，并掌握與護理員工作相關(guān)的法律、法規(guī)知識。

2、家庭禮儀

總課時：8課時（其中理論4課時，情景實操練習(xí)4課時）

教學(xué)內(nèi)容： ①日常禮儀常識及家政服務(wù)的個人禮儀常用文明 用語。②尊重用戶和我國少數(shù)民族的生活習(xí)俗。

教學(xué)要求： 要求學(xué)員了解護理員的日常禮儀常識，掌握常用的文 明用語，尊重用戶的生活習(xí)慣。

3、老年人護理

總課時：36課時（其中理論16課時，實操練習(xí)20課時）教學(xué)內(nèi)容：①飲食料理 ②生活料理 ③異常情況應(yīng)對 ④老年人心理和生理特點。

教學(xué)要求：使學(xué)員掌握老年人營養(yǎng)餐配制的基本方法、給老年人 喂飯、喂水、照料老年人日常衛(wèi)生護理、處理老年人的輕微外傷、觀 察老年人的異常情況、給臥床老年人做口腔護理、給臥床病人做晨、晚間護理、給老年人翻身、擦浴等基本知識、老年人常見病等知識。

4、老年人實際操作護理

總課時：38課時（其中理論16課時，實操練習(xí)22課時）教學(xué)內(nèi)容：①老年人居家環(huán)境清掃、布置

②老年人被裖的更換、整理

③掌握病患、老年人心理特征、心理需求

④病患營養(yǎng)餐的制作

⑤口腔照護和進食照護

⑥排泄照護和進食照護

⑦睡眠照護和更衣照護

⑧身體狀況觀察和生命體征監(jiān)測

⑨給老人翻身、按摩⑩各類助行器的使用操作。

教學(xué)要求：使學(xué)員掌握老年人的基本日常護理常識，保障老年人安全的情況下合理照料老年人以及老年人身體異常情況的觀察與應(yīng)對措施。

5、老年人、病患意外傷害防范緊急處理：

總課時：4課時

教學(xué)內(nèi)容：①家庭藥箱的基本常識

②洗澡時防范

③喂食時的的防范

④燙傷時的緊急處理

⑤發(fā)生窒息的緊急處理。

教學(xué)要求：通過培訓(xùn)，使培訓(xùn)學(xué)員掌握意外傷害應(yīng)急處理。

6、病人護理

總課時：38課時（其中理論16課時，實操練習(xí)20課時）教學(xué)內(nèi)容：①飲食料理 ②生活料理 ③異常情況應(yīng)對 ④病患心理和生理特點

⑤醫(yī)療護理

教學(xué)要求：使學(xué)員掌握病患營養(yǎng)餐配制的基本方法、給病患喂飯、喂水、照料病患日常衛(wèi)生護理、基本醫(yī)療護理、觀察病患的異常情況、給臥床病人做口腔護理、給臥床病人做晨、晚間護理、給臥床病人翻 身、擦浴、按摩等基本知識。

4、病患實際操作護理

總課時：38課時（其中理論16課時，實操練習(xí)22課時）教學(xué)內(nèi)容：①病患居家環(huán)境清掃、布置

②病患被裖的更換、整理

③掌握病患心理特征、心理需求

④病患營養(yǎng)餐的制作

⑤口腔照護和進食照護

⑥排泄照護和進食照護

⑦睡眠照護和更衣照護

⑧身體狀況觀察和生命體征監(jiān)測⑨給病患翻身、按摩⑩各類醫(yī)療助行器的使用操作。

8、考核：理論考核4課時

實踐考核8課時

三、教學(xué)建議 在培訓(xùn)過程中，要以理論教學(xué)為基礎(chǔ)，以情景模擬教學(xué)為輔助手段，以實際操作技能演練為教學(xué)重點，使培訓(xùn)對象經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)后達到病患的操作技能水平。

第五篇：家政服務(wù)員教學(xué)大綱范文

家政服務(wù)員教學(xué)大綱

一、教學(xué)目的與要求

通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)員能掌握家政服務(wù)的基礎(chǔ)理論和操作技能，以達到家政服務(wù)員上崗的理論要求，學(xué)習(xí)本課程應(yīng)達到以下要求：

1、掌握家政服務(wù)員的職業(yè)操守

2、掌握家庭的保潔方法及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3、掌握家庭烹飪的基本方法及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4、掌握家庭護理的基本方法

5、掌握一定的自我保護常識

本課程教學(xué)時間為200學(xué)時，其中理論92學(xué)時，實操108學(xué)時

二、教學(xué)內(nèi)容

第一章 家政服務(wù)概述 應(yīng)知理論：

1、了解家政服務(wù)行業(yè)的定義

2、了解家政服務(wù)的分類

3、了解發(fā)展家政服務(wù)的意義

第二章 家政服務(wù)員職業(yè)操守 應(yīng)知理論：

1、了解家政服務(wù)員的道德修養(yǎng)

2、了解家政服務(wù)員的行為準(zhǔn)則

3、了解家政服務(wù)是職業(yè)心態(tài)

4、家庭人際關(guān)系基本知識 第三章 家政服務(wù)相關(guān)法律常識 應(yīng)知理論：

1、了解民法常識

2、了解勞動法常識

3、了解婦女權(quán)益保障法常識

4、了解未成年人保護法常識

5、了解消費者權(quán)益保護法常識

6、了解老年人權(quán)益保護法常識

7、了解食品衛(wèi)生法常識

應(yīng)會技能：能用相關(guān)的法律知識實現(xiàn)自我保護

第四章 安全與衛(wèi)生知識 應(yīng)知理論：

1、了解人身安全與自我保護的常識

2、掌握家庭防火、防盜防意外的方法及處理措施

3、了解交通安全知識

4、掌握安全用電用氣用水知識

5、了解家政服務(wù)員的個人衛(wèi)生要求

6、了解公共場所環(huán)境衛(wèi)生準(zhǔn)則

7、了解飲食衛(wèi)生常識 應(yīng)會技能：

1、掌握家庭防火、防盜防意外的方法及處理措施

2、掌握安全用電用氣用水知識

第五章 禮儀習(xí)俗 應(yīng)知理論：

1、了解家政服務(wù)員儀表儀容的要求

2、了解家政服務(wù)員言談舉止的要求

3、熟悉日常生活禮儀

4、了解人際交往中的社會習(xí)俗 應(yīng)會技能：熟知各種生活禮儀

第六章 家庭清潔、衛(wèi)生 應(yīng)知理論：

1、掌握家居常規(guī)的保潔方法及常用工具的使用

2、熟知專業(yè)保潔的方法

3、掌握日常消毒的方法 應(yīng)會技能：

1、掌握家居常規(guī)的保潔方法及常用工具的使用

2、熟知專業(yè)保潔的方法

3、掌握日常消毒的方法

第七章 家庭烹飪 應(yīng)知理論：

1、了解家庭烹飪的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

2、了解一般烹飪流程

3、掌握原料選擇與采購的標(biāo)準(zhǔn)

4、學(xué)會日常采購記帳

5、掌握家常主食制作及家常菜的烹飪方法 應(yīng)會技能：

1、掌握原料選擇與采購的標(biāo)準(zhǔn)

2、學(xué)會日常采購記帳

3、掌握家常主食制作及家常菜的烹飪方法

第八章 衣物洗滌收藏 應(yīng)知理論：

1、了解洗滌織物的分類與鑒別

2、掌握衣物洗滌方法的步驟和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

3、掌握服裝的熨燙方法

4、了解衣物的收藏方法 應(yīng)會技能：

1、學(xué)會對衣物的分類，并能根據(jù)衣物的質(zhì)地采用正確的洗滌方法

2、掌握服裝的熨燙方法

3、學(xué)會根據(jù)衣物的質(zhì)地采取正確的收藏方法

第九章 家用電器使用常識 應(yīng)知理論：

1、了解洗衣機、電冰箱、電視機、空調(diào)機的使用與維護方法

2、了解其他家用電器的使用方法應(yīng)用技能：

3、掌握洗衣機、電冰箱、電視機、空調(diào)機的使用及日常保養(yǎng)方法 第十章 家庭寵物及植物養(yǎng)護 應(yīng)知理淪：

1、掌握家庭寵物的飼養(yǎng)方法

2、掌握常見，花卉樹木的養(yǎng)護

3、掌握家庭插花的知識 應(yīng)會技能：

1、掌握家庭寵物的飼養(yǎng)方法

2、掌握常見化卉樹木的養(yǎng)護

3、掌握家庭插花的知識

第十一章 家庭護理 應(yīng)知理論：

1、掌握照料老人的方法與技巧

2、掌握嬰幼兒的護理技術(shù)

3、掌握孕產(chǎn)婦的日常生活料理方法

4、掌握病人的護理常識 應(yīng)會技能：

1、掌握照料老人的方法與技巧

2、掌握嬰幼兒的護理技術(shù)

3、掌握孕產(chǎn)婦的日常生活料理方法

4、掌握病人的護理常識

三、考試考核

1、每完成一個章節(jié)培訓(xùn)即進行考核。

考核方式以現(xiàn)場考核為主，結(jié)合實際采用行之有效的形式進行，目的在于了解學(xué)員對培訓(xùn)內(nèi)容掌握的情況。應(yīng)知部分的考核無須單獨進行，可在現(xiàn)場技能考核的同時，以提問的方式進行考察。

2、考核結(jié)果

每次考核的結(jié)果分為“合格’’和“不合格’’兩種。考核未獲合格的章節(jié)，學(xué)員須罩新參加培訓(xùn)，直到合格為止。通過全部培訓(xùn)合格者即可參加國家技能攀定機構(gòu)的技能鑒定考核，考核合格者辦理相應(yīng)等級的技能證書。