第一篇：動物檢疫管理辦--法學(xué)習(xí)心得

《動物檢疫管理辦法》學(xué)習(xí)心得

農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《動物檢疫管理辦法》自2010年3月1日起施行。根據(jù)郵農(nóng)林[2010147號關(guān)于開展《動物檢疫管理辦法》宣傳活動的通知精神，菱塘回族鄉(xiāng)動物防疫站確定4—5月份為學(xué)習(xí)月，采取以集中學(xué)習(xí)和自學(xué)相結(jié)合，并要求全鄉(xiāng)所有動物檢疫員撰寫學(xué)習(xí)筆記和學(xué)習(xí)心得。以下是我通過學(xué)習(xí)所理解和掌握的一點體會。1 明確了動物檢疫與出證主體

根據(jù)《動物檢疫管理辦法》第5條規(guī)定，動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指派官方獸醫(yī)按照《動物防疫法》和本辦法的規(guī)定對動物、動物產(chǎn)品實施檢疫，出具檢疫證明，加施檢疫標(biāo)志。動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以根據(jù)檢疫工作需要，指定獸醫(yī)專業(yè)人員協(xié)助官方獸醫(yī)實施檢疫。據(jù)此可以明確以下事項：一是檢疫主體是官方獸醫(yī)，獸醫(yī)專業(yè)人員協(xié)助；二是出證主體，只能是官方獸醫(yī)以自己的名義簽發(fā)檢疫證明，獸醫(yī)專業(yè)人員可以協(xié)助做加施檢疫標(biāo)志等輔助性工作；三是指定主體，實施檢疫的官方獸醫(yī)由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指派，協(xié)助官方獸醫(yī)實施動物檢疫的獸醫(yī)專業(yè)人員，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定，而不是由官方獸醫(yī)選定。規(guī)定了動物檢疫工作基本原則

一是過程監(jiān)管原則，《動物檢疫管理辦法》第6條規(guī)定的檢疫過程監(jiān)管應(yīng)當(dāng)是要貫徹從動物養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯藏、運輸、經(jīng)營等全過程監(jiān)督理念，力求從原則上保障動物產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量與消費安全，因為檢疫的最終目的是要保障動物及動物產(chǎn)品安全；二是風(fēng)險控制的原則，從動物檢疫角度而言，要樹立風(fēng)險預(yù)測意識，做好有關(guān)檢疫的前期基礎(chǔ)性工作，如對養(yǎng)殖場進(jìn)行備案，規(guī)范養(yǎng)殖行為，做好免疫、消毒等工作，實施動態(tài)監(jiān)管，嚴(yán)格出證條件；三是可追溯原則，主要是通過建立檢疫材料，包括現(xiàn)場檢疫記錄、檢疫標(biāo)志登記、檢疫證明存根保管等來實現(xiàn)對動物檢疫的可追溯管理。3 申報檢疫主體和申報時間的確定

一是申報檢疫主體，《動物檢疫管理辦法》第2章明確了動物、動物產(chǎn)品在離開產(chǎn)地前，是由貨主申報檢疫，受理報檢后，官方獸醫(yī)到場實施檢疫，確認(rèn)健康出具動物檢疫合格證明；二是申報時間，《動物檢疫管理辦法》第2章中規(guī)定了申報檢疫要提前“3小時、6小時、15天”不等的具體時間，特別是對合法捕獲的野生動物要在捕獲3天內(nèi)報檢，是對當(dāng)事人規(guī)定的確定性義務(wù)。免疫有效保護(hù)期的確認(rèn)

《動物檢疫管理辦法》規(guī)定在對動物或“供體動物”實施檢疫出證時，均要求按照國家規(guī)定，進(jìn)行強制免疫，并在有效保護(hù)期內(nèi)。我認(rèn)為確認(rèn)免疫保護(hù)期有兩種措施：一是查驗免疫證明或檔案中記載的免疫注射時間；二是進(jìn)行實驗室免疫抗體檢測。對有以下情況之一的，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)不符合免疫有效保護(hù)期內(nèi)的條件，不予出具檢疫證明：一是免疫注射時間未超過7天以上的；二是實驗室檢測免疫抗體不達(dá)標(biāo)的；三是家禽出欄前其高致病性禽流感免疫未超過28天的。屠宰動物入場時把關(guān)主體認(rèn)定過去

屠宰動物入場時往往是由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的工作人員進(jìn)行“索證、查標(biāo)、驗物”，符合要求的才準(zhǔn)許進(jìn)入屠宰場，動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)成了入場把關(guān)的責(zé)任主體。但按照新《動物檢疫管理辦法》第22條第2款“官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)查驗進(jìn)場動物附具的《動物檢疫合格證明》和佩戴的免疫標(biāo)識，檢查待宰動物健康狀況，對疑似染疫的動物進(jìn)行隔離觀察”的規(guī)定。本人理解官方獸醫(yī)負(fù)責(zé)的是“已經(jīng)進(jìn)場”的待宰動物。動物入場時把關(guān)責(zé)任主體應(yīng)當(dāng)是‘‘屠宰場業(yè)主”，屠宰場業(yè)主應(yīng)當(dāng)確保進(jìn)入屠宰場的動物符合規(guī)定的要求。6 加快鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)管理體制改革，推進(jìn)官方獸醫(yī)建設(shè)

早在2005年國務(wù)院出臺了獸醫(yī)管理體制改革的文件。到目前只改到縣級以上，鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)體制改革成了難點、重點，目前基層動物防疫、檢疫工作力度在加大、要求在提高。新修訂的《動物防疫法》已給獸醫(yī)管理體制改革、官方獸醫(yī)建設(shè)指明了方向，我們將以扎實的工作、出色的成績迎接獸醫(yī)體制改革的春天。__

第二篇：動物檢疫管理辦法解讀

新《動物檢疫管理辦法》解讀

新修訂的《動物檢疫管理辦法》2010年1月4日農(nóng)業(yè)部第一次常務(wù)會議審議通過，已經(jīng)發(fā)布，從2010年3月1日起施行。2002年5月24日農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《動物檢疫管理辦法》（農(nóng)業(yè)部令第14號）同時廢止。

新的《動物檢疫管理辦法》有六大亮點：

一、實施動物檢疫申報制度。動物、動物產(chǎn)品在離開產(chǎn)地前，貨主應(yīng)當(dāng)按規(guī)定時限向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報檢疫：

（一）出售、運輸動物產(chǎn)品和供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動物，應(yīng)當(dāng)提前3天申報檢疫。

（二）出售、運輸乳用動物、種用動物及其精液、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動物，應(yīng)當(dāng)提前15天申報檢疫。

（三）向無規(guī)定動物疫病區(qū)輸入相關(guān)易感動物、易感動物產(chǎn)品的，貨主除按規(guī)定向輸出地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報檢疫外，還應(yīng)當(dāng)在起運3天前向輸入地省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報檢疫。

申報檢疫的，應(yīng)當(dāng)提交檢疫申報單。申報檢疫采取申報點填報、傳真、電話等方式申報。采用電話申報的，需在現(xiàn)場補填檢疫申報單。

二、細(xì)化了產(chǎn)地檢疫出證要求

出售或者運輸?shù)膭游铮?jīng)檢疫符合下列條件，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》：

（一）來自非封鎖區(qū)或者未發(fā)生相關(guān)動物疫情的飼養(yǎng)場（戶）；

（二）按照國家規(guī)定進(jìn)行了強制免疫，并在有效保護(hù)期內(nèi)；

（三）臨床檢查健康；

（四）農(nóng)業(yè)部規(guī)定需要進(jìn)行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求；

（五）養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄和畜禽標(biāo)識符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定。

還規(guī)定了合法捕獲的野生動物、種用動物精液、卵、胚胎、種蛋、骨、角、生皮、原毛、絨等產(chǎn)品檢疫必須符合的條件，乳用、種用動物和寵物，還應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定的健康標(biāo)準(zhǔn)。

三、強調(diào)了屠宰檢疫要求

進(jìn)入屠宰場（廠、點）的動物應(yīng)當(dāng)附有《動物檢疫合格證明》，并佩戴有農(nóng)業(yè)部規(guī)定的畜禽標(biāo)識。

經(jīng)檢疫符合下列條件的，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，對胴體及分割、包裝的動物產(chǎn)品加蓋檢疫驗訖印章或者加施其他檢疫標(biāo)志：

（一）無規(guī)定的傳染病和寄生蟲病；

（二）符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定的相關(guān)屠宰檢疫規(guī)程要求；

（三）需要進(jìn)行實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求。

經(jīng)檢疫不合格的動物、動物產(chǎn)品，由官方獸醫(yī)出具檢疫處理通知單，并監(jiān)督屠宰場（廠、點）或者貨主按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定的技術(shù)規(guī)范處理。

四、增加了動物產(chǎn)品分銷出證內(nèi)容

1、直接分銷。經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品到達(dá)目的地后，需要直接在當(dāng)?shù)胤咒N的，貨主可以向輸入地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請換證，換證不得收費。換證應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）提供原始有效《動物檢疫合格證明》，檢疫標(biāo)志完整，且證物相符；

（二）在有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，且無腐敗變質(zhì)。

2、貯藏后分銷。經(jīng)檢疫合格的動物產(chǎn)品到達(dá)目的地，貯藏后需繼續(xù)調(diào)運或者分銷的，貨主可以向輸入地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)重新申報檢疫。輸入地縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對符合下列條件的動物產(chǎn)品，出具《動物檢疫合格證明》。

（一）提供原始有效《動物檢疫合格證明》，檢疫標(biāo)志完整，且證物相符；

（二）在有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)，無腐敗變質(zhì)；

（三）有健全的出入庫登記記錄；

（四）農(nóng)業(yè)部規(guī)定進(jìn)行必要的實驗室疫病檢測的，檢測結(jié)果符合要求。

五、明確乳（種）用動物檢疫審批制度

跨省、自治區(qū)、直轄市引進(jìn)乳用動物、種用動物及其精液、胚胎、種蛋的，貨主應(yīng)當(dāng)填寫《跨省引進(jìn)乳用種用動物檢疫審批表》，向輸入地省、自治區(qū)、直轄市動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請辦理審批手續(xù)。并符合下列條件：

（一）輸出和輸入飼養(yǎng)場、養(yǎng)殖小區(qū)取得《動物防疫條件合格證》；

（二）輸入飼養(yǎng)場、養(yǎng)殖小區(qū)存欄的動物符合動物健康標(biāo)準(zhǔn)；

（三）輸出的乳用、種用動物養(yǎng)殖檔案相關(guān)記錄符合農(nóng)業(yè)部規(guī)定；

（四）輸出的精液、胚胎、種蛋的供體符合動物健康標(biāo)準(zhǔn)。

跨省、自治區(qū)、直轄市引進(jìn)的乳用、種用動物到達(dá)輸入地后，應(yīng)當(dāng)在隔離場或飼養(yǎng)場（養(yǎng)殖小區(qū)）內(nèi)的隔離舍進(jìn)行隔離觀察，大中型動物隔離期為45天，小型動物隔離期為30天。

六、新增了水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫

出售或者運輸水生動物的親本、稚體、幼體、受精卵、發(fā)眼卵及其他遺傳育種材料等水產(chǎn)苗種的，貨主應(yīng)當(dāng)提前20天向所在地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申報檢疫。

第三篇：南昌市動物產(chǎn)地檢疫管理辦法

南昌市動物產(chǎn)地檢疫管理辦法

第一條 為了規(guī)范動物產(chǎn)地檢疫工作，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》、《江西省動物防疫條例》及農(nóng)業(yè)部《動物檢疫管理辦法》等法律、法規(guī)和國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我市實際，特制定《南昌市動物產(chǎn)地檢疫管理辦法》（以下簡稱本 辦法）。

第二條 縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)實施本行政區(qū) 域內(nèi)的動物產(chǎn)地檢疫工作。縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以在鄉(xiāng) 鎮(zhèn)設(shè)派出機(jī)構(gòu)，具體實施動物產(chǎn)地檢疫工作。

第三條 縣級以上動物檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)設(shè)動物檢疫員?？h級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)當(dāng)?shù)貏游锂a(chǎn)地檢疫工作需要，可 以在鄉(xiāng)鎮(zhèn)站和其它有條件的單位聘用專業(yè)獸醫(yī)人員，作為動 物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的派出檢疫員，執(zhí)行規(guī)定范圍內(nèi)的產(chǎn)地檢疫 任務(wù)。

第四條 縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)當(dāng)?shù)貏游锂a(chǎn)地檢疫 實際工作需要，可在鄉(xiāng)、村選聘產(chǎn)地檢疫協(xié)檢員，協(xié)助動物 檢疫員開展產(chǎn)地檢疫工作，沒有出具動物產(chǎn)地檢疫合格證明 的職責(zé)。協(xié)檢員在協(xié)助動物檢疫員執(zhí)行檢疫任務(wù)時所發(fā)生的 與檢疫業(yè)務(wù)有關(guān)的法律責(zé)任由選聘的檢疫機(jī)構(gòu)承擔(dān)。

第五條 縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對本區(qū)域內(nèi)動 物檢疫員、產(chǎn)地檢疫協(xié)檢員的管理，并組織開展技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)及疑難病例的鑒定等工作。第六條 動物、動物產(chǎn)品在出售或調(diào)運離開產(chǎn)地前，貨主 必須持《動物免疫證》向所在地動物檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)或其派出 機(jī)構(gòu)提前報檢。

動物產(chǎn)品、供屠宰或者育肥的動物提前三天；種用、乳 用或者役用動物提前十五天；因生產(chǎn)生活特殊需要出售、調(diào) 運和攜帶動物或者動物產(chǎn)品的，隨報隨檢。

第七條 動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)或其派出機(jī)構(gòu)在接到報檢后，應(yīng)及時派動物檢疫員到現(xiàn)場實施檢疫。

第八條 動物檢疫員對符合下列條件的動物，出具動物產(chǎn) 地檢疫合格證明：

（一）被檢的動物必須來自非疫區(qū)，免疫在有效期內(nèi)，并經(jīng)群體和個體臨床健康檢查合格[具體實施按照國標(biāo)《畜禽產(chǎn)地檢疫規(guī)范》（GB16549-1996號）執(zhí)行]；

（二）豬、牛、羊必須具備合格的免疫標(biāo)識；

（三）種用、乳用、役用動物必須經(jīng)臨床健康檢查合格。必要時應(yīng)經(jīng)實驗室檢驗合格。

第九條 動物檢疫員對符合下列條件或者按照以下規(guī)定處理后的動物產(chǎn)品，出具動物產(chǎn)品檢疫合格證明：

（一）生皮、原毛、絨等產(chǎn)品的原產(chǎn)地?zé)o規(guī)定疫情，并按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒。炭疽易感動物生皮、原毛、絨等產(chǎn)品炭疽沉淀試驗為陰性，或經(jīng)環(huán)氧乙烷消毒；

（二）精液、胚胎、種蛋的供體達(dá)到動物健康標(biāo)準(zhǔn)；

（三）骨、角等產(chǎn)品的原產(chǎn)地應(yīng)無規(guī)定疫情，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行消毒。

第十條 參展、參賽和演出的動物在啟運前，必須向當(dāng)?shù)貏游餀z疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報檢，符合本辦法第八條第一項規(guī)定的，根據(jù)參展、參賽和演出的地域范圍出具動物產(chǎn)地檢疫合格證明或出縣境動物檢疫合格證明，必要時，可以進(jìn)行實驗室檢驗。到達(dá)參展、參賽、演出地點后，貨主憑檢疫合格證明到當(dāng)?shù)貏游餀z疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報驗。

第十一條 合法捕獲的野生動物，貨主必須到捕獲地動物檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報檢，經(jīng)捕獲地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)臨床健康檢查和實驗室檢驗合格，方可出售和運輸；到達(dá)接受地后，貨主憑檢疫合格證明到接受地動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報驗。

第十二條 異地調(diào)入奶牛的產(chǎn)地檢疫管理，按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第十三條 動物產(chǎn)地檢疫合格證明的有效期一般為1—2天，最長不得超過7天；賽馬等特殊用途的動物，檢疫合格證明有效期可延長至十五天；動物產(chǎn)品檢疫合格證明有效期一般為1—2天，最長為三十天。運載工具消毒證明的有效期與當(dāng)批次運輸動物或動物產(chǎn)品的檢疫合格證明有效期相同。

第十四條 動物檢疫員應(yīng)按照國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門制定的動物票證章管理辦法填寫及使用規(guī)范出具檢疫合格證明和消毒證明。

第十五條 動物檢疫人員在產(chǎn)地檢疫中發(fā)現(xiàn)染疫或疑似染疫動物、動物產(chǎn)品，應(yīng)及時向所在動物檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報告，由該機(jī)構(gòu)按照規(guī)定向上級報告，并按國家有關(guān)規(guī)定采取必要的處理措施。

第十六條 縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)根據(jù)產(chǎn)地檢疫實際需要，可在規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)、集貿(mào)市場等處設(shè)立檢疫點或報檢點，形成縣、鄉(xiāng)、村產(chǎn)地檢疫網(wǎng)絡(luò)，實施到場、到戶的產(chǎn)地檢疫。檢疫點（報檢點）應(yīng)具備正常開展檢疫工作的必要條件,如：辦公場所、標(biāo)示牌、檢疫人員、工作制度、檢疫消毒設(shè)施、收費標(biāo)準(zhǔn)及收費依據(jù)、公示電話、工作記錄等。

第十七條 縣級以上動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)動物產(chǎn)地檢疫的監(jiān)督檢查，并制訂監(jiān)督管理制度。

第十八條 產(chǎn)地檢疫監(jiān)督檢查對象包括規(guī)模養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖小區(qū)、散養(yǎng)戶、交易市場、屠宰廠（場、點）、檢疫點（報檢點）及動物檢疫員、產(chǎn)地檢疫協(xié)檢員等。

（一）檢查養(yǎng)殖場及養(yǎng)殖小區(qū)的報檢情況。

（二）檢查流通環(huán)節(jié)經(jīng)營者持有的《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》，核實證物是否相符，票證是否填寫規(guī)范，交易的生豬是否佩戴了免疫標(biāo)識，是否違規(guī)收費。檢查駐場檢疫情況、工作態(tài)度及各登記臺帳。

（三）檢查屠宰廠（場、點）回收的《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》或《出縣境動物檢疫合格證明》及屠宰廠（場、點）屠宰檢疫登記表。

（四）檢查檢疫點（報檢點）的必備設(shè)施及工作情況。

（五）檢查動物檢疫員檢疫操作、票證填寫使用規(guī)范情況及工作態(tài)度；查產(chǎn)地檢疫協(xié)檢員的業(yè)務(wù)技能及工作態(tài)度等情況。

第十九條 動物檢疫員有下列行為之一的，原任命機(jī)關(guān)給予撤銷動物檢疫員資格，并由其所在單位或者上級主管機(jī)關(guān)給予記過等行政處分；情況嚴(yán)重的，給予開除的處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

（一）不依法履行動物檢疫職責(zé)，轉(zhuǎn)讓、倒賣空白檢疫證明或?qū)⒖瞻讬z疫證明交由非檢疫人員填寫或檢疫證明上下聯(lián)檢疫數(shù)量不一致，票證填寫不規(guī)范的；

（二）偽造檢疫結(jié)果，對未經(jīng)檢疫或檢疫不合格的動物和動物產(chǎn)品出具檢疫證明、加封檢疫標(biāo)志的；對未經(jīng)消毒的動物、動物產(chǎn)品運載工具出具動物、動物產(chǎn)品運載工具消毒證明的；

（三）隱瞞或者延誤報告疫情的；

（四）其他不依法履行職責(zé)的。

第二十條 本辦法由南昌市動物衛(wèi)生監(jiān)督所負(fù)責(zé)解釋。

第二十一條 本辦法自公布之日起執(zhí)行。

二00九年四月三十日

第四篇：《動物檢疫管理辦》學(xué)習(xí)心得

《動物檢疫管理辦法》學(xué)習(xí)心得

農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《動物檢疫管理辦法》自2010年3月1日起施行。以下是我通過學(xué)習(xí)所理解和掌握的一點體會。

一、明確了動物檢疫與出證主體

根據(jù)《動物檢疫管理辦法》第5條規(guī)定，動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指派官方獸醫(yī)按照《動物防疫法》和本辦法的規(guī)定對動物、動物產(chǎn)品實施檢疫，出具檢疫證明，加施檢疫標(biāo)志。動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)可以根據(jù)檢疫工作需要，指定獸醫(yī)專業(yè)人員協(xié)助官方獸醫(yī)實施檢疫。據(jù)此可以明確以下事項：一是檢疫主體是官方獸醫(yī)，獸醫(yī)專業(yè)人員協(xié)助；二是出證主體，只能是官方獸醫(yī)以自己的名義簽發(fā)檢疫證明，獸醫(yī)專業(yè)人員可以協(xié)助做加施檢疫標(biāo)志等輔助性工作；三是指定主體，實施檢疫的官方獸醫(yī)由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指派，協(xié)助官方獸醫(yī)實施動物檢疫的獸醫(yī)專業(yè)人員，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)指定，而不是由官方獸醫(yī)選定。

二、規(guī)定了動物檢疫工作基本原則

一是過程監(jiān)管原則，《動物檢疫管理辦法》第6條規(guī)定的檢疫過程監(jiān)管應(yīng)當(dāng)是要貫徹從動物養(yǎng)殖、屠宰、加工、貯藏、運輸、經(jīng)營等全過程監(jiān)督理念，力求從原則上保障動物產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量與消費安全，因為檢疫的最終目的是要保障動物及動物產(chǎn)品安全；二是風(fēng)險控制的原則，從動物檢疫角度而言，要樹立風(fēng)險預(yù)測意識，做好有關(guān)檢疫的前期基礎(chǔ)性工作，如對養(yǎng)殖場進(jìn)行備案，規(guī)范養(yǎng)殖行為，做好免疫、消毒等工作，實施動態(tài)監(jiān)管，嚴(yán)格出證條件；三是可追溯原則，主要是通過建立檢疫材料，包括現(xiàn)場檢疫記錄、檢疫標(biāo)志登記、檢疫證明存根保管等來實現(xiàn)對動物檢疫的可追溯管理。

三、申報檢疫主體和申報時間的確定

一是申報檢疫主體，《動物檢疫管理辦法》第2章明確了動物、動物產(chǎn)品在離開產(chǎn)地前，是由貨主申報檢疫，受理報檢后，官方獸醫(yī)到場實施檢疫，確認(rèn)健康出具動物檢疫合格證明；二是申報時間，《動物檢疫管理辦法》第2章中規(guī)定了申報檢疫要提前“3小時、6小時、15天”不等的具體時間，特別是對合法捕獲的野生動物要在捕獲3天內(nèi)報檢，是對當(dāng)事人規(guī)定的確定性義務(wù)。

四、免疫有效保護(hù)期的確認(rèn)

《動物檢疫管理辦法》規(guī)定在對動物或“供體動物”實施檢疫出證時，均要求按照國家規(guī)定，進(jìn)行強制免疫，并在有效保護(hù)期內(nèi)。我認(rèn)為確認(rèn)免疫保護(hù)期有兩種措施：一是查驗免疫證明或檔案中記載的免疫注射時間；二是進(jìn)行實驗室免疫抗體檢測。對有以下情況之一的，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)不符合免疫有效保護(hù)期內(nèi)的條件，不予出具檢疫證明：一是免疫注射時間未超過7天以上的；二是實驗室檢測免疫抗體不達(dá)標(biāo)的；三是家禽出欄前其高致病性禽流感免疫未超過28天的。

五、屠宰動物入場時把關(guān)主體認(rèn)定過去

屠宰動物入場時往往是由動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的工作人員進(jìn)行“索證、查標(biāo)、驗物”，符合要求的才準(zhǔn)許進(jìn)入屠宰場，動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)成了入場把關(guān)的責(zé)任主體。但按照新《動物檢疫管理辦法》第22條第2款“官方獸醫(yī)應(yīng)當(dāng)查驗進(jìn)場動物附具的《動物檢疫合格證明》和佩戴的免疫標(biāo)識，檢查待宰動物健康狀況，對疑似染疫的動物進(jìn)行隔離觀察”的規(guī)定。本人理解官方獸醫(yī)負(fù)責(zé)的是“已經(jīng)進(jìn)場”的待宰動物。動物入場時把關(guān)責(zé)任主體應(yīng)當(dāng)是‘‘屠宰場業(yè)主”，屠宰場業(yè)主應(yīng)當(dāng)確保進(jìn)入屠宰場的動物符合規(guī)定的要求。

六、加快鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)管理體制改革，推進(jìn)官方獸醫(yī)建設(shè)

早在2005年國務(wù)院出臺了獸醫(yī)管理體制改革的文件。到目前只改到縣級以上，鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)體制改革成了難點、重點，目前基層動物防疫、檢疫工作力度在加大、要求在提高。新修訂的《動物防疫法》已給獸醫(yī)管理體制改革、官方獸醫(yī)建設(shè)指明了方向。

第五篇：動物檢疫

檢疫：是以法律為依據(jù)，國家授權(quán)特定機(jī)關(guān)對有關(guān)生物及其產(chǎn)品和其他相關(guān)的商品實施科學(xué)檢驗鑒定與處理，以防止有害生物在國內(nèi)蔓延和國際間傳播的一項強制性行政措施，或者說是為防止疫病的傳播所采取的防范管理措施。

生化需氧量：指在一定的時間和溫度下，水體中有機(jī)物經(jīng)微生物氧化分解時所消耗的溶解氧量。紅下水檢驗點: 設(shè)在開膛摘出心、肝、肺之后，檢驗心、肝、肺及相應(yīng)的淋巴結(jié)。

白下水檢驗點：設(shè)在開膛摘出腹腔臟器之后，主要檢驗胃、腸、脾、胰及相應(yīng)的淋巴結(jié)。

法定檢疫證明：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、農(nóng)業(yè)部等法定的動物、動物產(chǎn)品(或食品)檢驗檢疫機(jī)關(guān)及國際獸醫(yī)衛(wèi)生組織依法制定的檢疫證明為法定檢疫證明。

化學(xué)耗氧量：用化學(xué)氧化劑氧化廢水中的有機(jī)污染物質(zhì)和一些還原物質(zhì)(有機(jī)物、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等)所消耗的氧量。

副產(chǎn)品：指屠宰動物體除胴體以外的部分，包括頭、蹄、內(nèi)臟器官、血液、脂肪、內(nèi)分泌腺體及皮毛等。

胴體修整：胴體修整是清除胴體表面各種污物，修割掉胴體上的病變組織、損傷組織及游離組織，摘除有礙食肉衛(wèi)生的組織器官，并對胴體進(jìn)行修削整形，使胴體具有完好商品形象的加工操作。

人獸共患?。杭茨茉谌祟惡图棺祫游镏g自然傳播的疾病或感染。包括人畜共患傳染病和人畜共患寄生蟲病。

白肌肉：即“P S E”肉，也稱水煮樣肉。僅見于豬肉。其特征為肉色蒼白、質(zhì)地柔軟、幾乎軟塌，表面滲水等。

胴體:牲畜屠宰后放血后去毛、頭、尾、蹄、內(nèi)臟的帶皮或不帶皮的軀體。

敗血癥：疾病過程中，血液內(nèi)持續(xù)存在病原微生物或其毒性產(chǎn)物，造成廣泛的組織損害，臨床上出現(xiàn)嚴(yán)重的全身反應(yīng)，這種全身性病理過程成為敗血癥。

紅細(xì)胞的滲透脆性： 紅細(xì)胞在低滲溶液中發(fā)生膨脹、破裂的特性，稱滲透脆性。

消毒和滅菌消毒：是指用物理或化學(xué)方法消除或殺滅病原微生物。只能將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。

滅菌：是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢。

急宰與冷宰：凡患一般病的屠畜，不能在正常車間屠宰的經(jīng)動物衛(wèi)生檢驗人員送急宰車間屠宰并進(jìn)行宰后肉品檢驗及處理的叫急宰。冷宰：指對已經(jīng)死亡的屠豬（牲畜）進(jìn)行屠宰或解體加工而言。光禽：禽類宰殺拔毛后稱為光禽。

白肌?。菏怯捎谖途S生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌變性和壞死為特征的一種營養(yǎng)缺乏病。

淋巴器官：是由大量淋巴組織構(gòu)成的器官，位于淋巴通路或血液通路上的形態(tài)結(jié)構(gòu)。包括淋巴結(jié)、脾、胸腺（腔上囊）。

1、動物宰前檢疫的意義

（1）及時發(fā)現(xiàn)病畜，實行病、健康隔離，防止疫病散播，減輕加工環(huán)境和產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

（2）及早檢出宰后檢驗難以檢出的疾病。

（3）防止宰殺國家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡母畜等。（4）及時發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防治積累資料。

2、專職肉品衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員的職責(zé)。答：（1）查驗證件，衛(wèi)生監(jiān)督：凡無有關(guān)證件或環(huán)境衛(wèi)生不符合要求者，不得設(shè)點經(jīng)營。

（2）市場肉類監(jiān)督：對上市肉類進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢驗與處理，凡病死、毒死、死因不明的畜禽肉類以及未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類，一律不準(zhǔn)出售。

（3）劣質(zhì)肉類檢驗：取締腐敗變質(zhì)、脂肪酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔等性狀異常的肉品，以及運輸過程中被農(nóng)藥、化肥污染的肉品。

（4）宣傳動員：采取多種形式向肉類經(jīng)營者宣傳獸醫(yī)衛(wèi)生要求和經(jīng)肉感染人的人獸共患病的危害性，提高他們的衛(wèi)生意識，自覺抵制購入和銷售病、死畜禽肉。

（5）了解疫情，保證肉品衛(wèi)生：肉類監(jiān)督檢驗應(yīng)堅持在站內(nèi)集中進(jìn)行，不得直接在交易地點進(jìn)行，以免不能充分地實施檢查或造成交叉污染。必須與當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)工作者保持經(jīng)常聯(lián)系，及時掌握產(chǎn)地畜禽疫病動態(tài)幾屠宰檢疫狀況，做到心中有數(shù)，以防病肉上市。

3、剖檢淋巴結(jié)的原則及豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇 剖檢淋巴結(jié)的原則：

（1）選擇收集淋巴液范圍廣的淋巴結(jié)（2）位置淺表而便于剖檢的淋巴結(jié)（3）能反應(yīng)特定病變過程的淋巴結(jié) 豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇:（1）頜下淋巴結(jié)（2）頸淺背側(cè)淋巴結(jié)（3）頸深淋巴結(jié)（4）髂下淋巴結(jié)

（5）腹股溝淺淋巴結(jié)（6）腹股溝深淋巴結(jié)（7）腘淋巴結(jié)

4、什么是黃脂與黃疸肉?如何鑒別這兩種肉？ 黃脂肉（黃膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪發(fā)黃，質(zhì)地較硬，而其他組織器官無異常的一種色澤異常肉。由于飼料因素和動物機(jī)體內(nèi)色素代謝機(jī)能失調(diào)所致。

黃疸：動物機(jī)體因某些中毒性疾病、傳染病及發(fā)生溶血性疾病時，致使膽管排泄發(fā)生障礙，大量的膽紅素進(jìn)入血液、組織液，將全身許多組織染成黃色。二者的鑒別：

黃脂：黃染部位僅見脂肪，尤其是皮下脂肪。肝膽無病變。吊掛2 4 h后顏色變淺或消失。

黃疸：疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。全身皮膚、脂肪、黏膜、鞏膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色。大多患病動物的肝臟和膽道都會呈現(xiàn)病變。胴體在室溫下放置1晝夜后，其黃色會更加明顯。

5、市場肉類監(jiān)督檢驗的程序

（一）詢問情況

（二）查驗證件

（三）運輸工具和包裝物的衛(wèi)生狀態(tài)

（四）檢查獸醫(yī)驗訖印章

（五）肉品檢驗

6、廢棄物無害化處理的原則（1）無害化原則（2）減量化原則（3）資源化利用原則（4）生態(tài)化發(fā)展原則

（5）污染治理的經(jīng)濟(jì)適用原則

7、檢驗“必檢淋巴結(jié)”的意義？

答：（1）必檢淋巴結(jié)能反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度甚至性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結(jié)中形成特殊的病理形態(tài)學(xué)征象。（2）豬機(jī)體內(nèi)淋巴結(jié)眾多，分布廣，必檢淋巴結(jié)是收集淋巴液較廣、最能反映機(jī)體病理狀態(tài)的代表器官，必檢淋巴結(jié)多位于機(jī)體淺表層，便于剖檢，可以減少對豬的機(jī)體破壞，保持生豬胴體的完整和不被損傷。

（3）必檢淋巴結(jié)的檢驗剖檢面較小，可避免組織切面過多，招致細(xì)菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價值。

（4）必檢淋巴結(jié)檢驗技術(shù)操作簡便，容易掌握，為進(jìn)一步開展試驗室檢疫檢測和準(zhǔn)確定性提供重要依據(jù)。

8、注水肉檢驗的方法。

答：注水肉檢驗的方法包括：（1）視檢（2）觸檢

（3）放大鏡檢查（4）刀切檢驗法（5）加壓檢驗法（6）試紙檢驗法（7）熟肉率檢驗法（8）肉的耗損檢驗法

9、食品檢驗檢疫技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 ？

答：檢驗檢疫能力是一個國家(地區(qū))食品安全工作水平的重要標(biāo)志。為此，各國都把發(fā)展檢測技術(shù)和方法置于優(yōu)先地位。

(1)速測化：利用快速檢測方法，可以在很短的時間內(nèi)就可以確定食品的安全性。例如酶聯(lián)免疫法、放射免疫法、受體傳感器法、金(熒光素)標(biāo)記法、cDNA標(biāo)記探針法、基因芯片技術(shù)等。

(2)系列化： 歐美國家對農(nóng)藥殘留的檢測已從單個化合物的檢測發(fā)展到可以同時檢測幾百種化合物的多殘留系統(tǒng)分析，獸藥殘留的檢測也向多組分方向發(fā)展。

(3)精確化：目前，發(fā)達(dá)國家對殘留的限量越來越低。這對檢測方法的精確性提出更高的要求。例如，對二惡英及其類似物，檢測方法靈敏度的要求達(dá)到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨質(zhì)譜分析和采用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)的嚴(yán)格質(zhì)量控制手段。由于色質(zhì)聯(lián)機(jī)結(jié)合穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)具有靈敏、特異、可靠的特點。

(4)標(biāo)準(zhǔn)化：食品檢驗檢疫具有法定性和權(quán)威性，因此食品檢驗檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化就尤為重要，各國和國際組織都高度重視。食品檢驗檢疫技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化不僅僅國內(nèi)有需求，而且已呈現(xiàn)國際化趨勢。一方面，傳統(tǒng)方法不斷完善并推廣應(yīng)用，另一方面，新技術(shù)層出不窮，正在或有待建立通行標(biāo)準(zhǔn)。

(5)高技術(shù)化：高新技術(shù)在檢驗檢疫領(lǐng)域的應(yīng)用已越來越廣泛。首先，殘留檢測技術(shù)進(jìn)一步更新?lián)Q代，包括氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、毛細(xì)管電泳與質(zhì)譜聯(lián)用以及氣相、液相色譜與多級質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等。

10、動物的宰后檢驗與檢疫的意義和特點。

答： 意義：動物的宰后檢驗與檢疫是動物衛(wèi)生檢驗最重要的環(huán)節(jié)，是宰前檢疫的繼續(xù)和補充。特點：1.病理變化不典型。2.屠宰加工速度快。3.胴體不準(zhǔn)隨意切割。

11、肉品品質(zhì)檢驗的具體包括哪些？ 答：（1）除傳染病和寄生蟲以外的疾病，以及腫瘤、全身性水腫、膿毒敗血癥、過度瘠瘦、黃疸和各種普通病引起的肉品病變。

（2）有害腺體：甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)。（3）屠宰加工質(zhì)量：不帶毛、血、糞污等污染物。（4）注水或注入其他物質(zhì)。（5）種公、母豬及晚閹豬。

（6）農(nóng)藥、獸藥、激素的殘留及其他有害物質(zhì)。（7）外傷骨折挫傷后的淤血、膿腫、炎癥及皮炎。（8）其他因素引起的肉品品質(zhì)變化。

12、腸衣的常見缺陷及衛(wèi)生處理。

答：

（一）污染

衛(wèi)生處理 輕度污染的腸衣，經(jīng)仔細(xì)清除污垢后，可以作為食用。污染嚴(yán)重，無法去凈糞污碎屑的腸管，作工業(yè)用或化制。

（二）腐敗

衛(wèi)生處理 輕度腐敗的腸衣，可晾在陰涼通風(fēng)處驅(qū)味，或用0.01%～0.2%高錳酸鉀溶液沖洗，以抑制腐敗分解。輕微腐敗腸衣經(jīng)處理后可以食用，但不宜繼續(xù)保存。呈明顯腐敗的腸衣，作工業(yè)用或化制。

（三）褐斑

衛(wèi)生處理 有輕度褐斑的腸衣，先用2%的稀鹽酸處理，再用蘇打水溶液洗滌，除去褐斑后可以作為食用。有嚴(yán)重褐斑的腸衣，不能作為食用。

（四）紅斑

衛(wèi)生處理 通常形成紅斑色素的微生物只在腸壁表面生長，不但容易除掉，而且這些產(chǎn)色素微生物對人無害。一般不影響食用，故不作處理。

（五）青痕

衛(wèi)生處理 一般不作處理。

（六）生霉

衛(wèi)生處理 輕度生霉的腸衣，如果沒有明顯的感官變化，而且易于除去霉層的可以食用。嚴(yán)重生霉的腸衣，作工業(yè)用或銷毀。

（七）腸脂肪的酸敗

衛(wèi)生處理 腸脂肪酸敗的腸衣，不能作為食用，應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。

（八）昆蟲

衛(wèi)生處理 發(fā)現(xiàn)嚙痕或被昆蟲分泌物污染的腸段，不能作為食用。

13、什么是紅膘肉與放血不良肉肌肉？二者如何鑒別？

答：紅膘肉： 皮下脂肪由于毛細(xì)血管充血、出血或血紅素浸潤而呈粉紅色時，即為紅膘肉。放血不良肉肌肉：組織顏色發(fā)暗，當(dāng)切開肌肉時，可見暗紅色區(qū)域，擠壓切面有血滴出；皮下靜脈血液滯留，脂肪組織內(nèi)可見到毛細(xì)血管，甚至發(fā)生紅染，透過胸腹膜的漿膜，可看到結(jié)締組織中的血管，肋骨兩側(cè)的血管清晰可見。

鑒別：紅膘肉僅見于皮下脂肪。放血不良肉肌肉肉組織顏色暗紅。

14、簡述旋毛蟲的檢驗及處理方法

答：檢驗包括顯微鏡檢查法和集樣消化法

處理方法：

1．宰后檢驗在24個肉片標(biāo)本內(nèi)，發(fā)現(xiàn)包囊或鈣化的旋毛蟲不超過5個者，橫紋肌和心臟高溫處理后出場。超過5個以上者，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。

2．上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油，體腔內(nèi)脂肪不受限制出場。3．腸可供制腸衣，其它內(nèi)臟不受限制出場。