第一篇：2017年餐飲分級量化總結

2017年度餐飲量化分級管理總結

2016年6月份，我所開始對轄區(qū)內(nèi)的餐飲服務單位進行餐飲量化分級管理，現(xiàn)就2017年工作開展情況總結如下：

我轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)共有餐飲服務單位55家，學校食堂22家，中型餐館3家，小吃店30家，持有餐飲服務許可證的有53家，2017年新辦證14家。

自去年6月份實施餐飲量化分級管理工作以來，我所嚴格按照市食藥委關于餐飲量化分級管理實施方案進行操作，根據(jù)當次檢查情況，確定動態(tài)評定等級，倡導以笑臉迎客的理念，有效的激發(fā)了餐飲經(jīng)營企業(yè)的餐飲服務意識。動態(tài)評定滿一年的餐飲服務單位，根據(jù)以往檢查情況，進行年度等級的評定。在整個過程中，逐步按照餐飲量化分級管理所涉及的項目進行監(jiān)管，使我轄區(qū)的餐飲服務單位逐步走向規(guī)范化。

經(jīng)過一年多的開展，我轄區(qū)被評定為年度綜合評定等級B級的有6家，評定等級為C級的有42家。通過量化分級管理，有效的改變了各個餐飲服務單位的經(jīng)營環(huán)境，增強了各家互相競爭的意識，改變了消費者選擇就餐餐館的思路，受到的廣大人民群眾的好評。

在量化分級管理過程中，遇到一些難以開展工作的問題，主要是小餐飲服務單位，經(jīng)營環(huán)境衛(wèi)生較差，不符合評定要求，在責令改正后面貌依然沒有改觀，是困擾餐飲量化分級管理工作的一大難題。

下一步我所將在過去工作的基礎上，吸取教訓，總結經(jīng)驗，靈活運用各種監(jiān)管措施，加強日常監(jiān)管，做好專項整治活動，將工作重心放在小餐飲服務單位的綜合整治上，確保不發(fā)生食品安全事件，保障廣大人民群眾飲食安全。

2017年12月4日

第二篇：2010餐飲單位量化分級工作總結

2010餐飲單位量化分級工作總結

為了合理配置衛(wèi)生監(jiān)督人力資源，科學監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，加強對高風險、食品衛(wèi)生信譽度低的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生的整體水平，根據(jù)衛(wèi)生部《關于全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]242號）和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(2007年版)》要求及省衛(wèi)生廳《關于印發(fā)浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施辦法的通知》（浙衛(wèi)發(fā)[2005]228號），結合我市往年量化分級管理工作情況，我局在2010繼續(xù)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，現(xiàn)將主要工作總結如下。

一、統(tǒng)一思想，強化培訓，明確工作任務。

我局根據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督局《關于印發(fā)2010年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要點的通知》（浙食藥監(jiān)食[2010]4號）文件要求，結合我市實際，下發(fā)了《關于開展2010平湖市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生

監(jiān)督量化分級管理工作的通知》(平衛(wèi)[2010]144號),進一步明確了實施對象、職責分工、工作要求以及工作方法。衛(wèi)生監(jiān)督所并8月28日，召開2010年餐飲量化分級管理工作會議，進行量化培訓，布置10年量化工作任務，監(jiān)督所業(yè)務人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督協(xié)管員共50余人參加。5月19日，結合平湖市學校午餐營養(yǎng)與食品安華考范文網(wǎng)平湖市新埭鎮(zhèn)寶來登大酒店和嘉興金龍門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司將為C級。

從學校食堂方面看，77家單位中，對應量化的72家進行了量化評分。擬推薦為A級單位的有17家，比2009增加1家單位，其中新增A級單位為平湖市林埭中學，該校食堂正在積極推進餐飲業(yè)五常法；29家單位初評達到B級，2009B級單位新華愛心中學食堂降為C級；其他26家為C級單位。[zk168]我市2009食品量化分級管理工作，并部署了今年大中型餐飲業(yè)量化分級管理工作。

二、結合專項工作，全面開展量化分級管理工作。

本量化分級管理工作，我們主要是在前期宣傳培訓階段（8月前）的基礎上，在9月-10月份實施提高階段，市衛(wèi)生監(jiān)督所圍繞食品安全整頓、小餐飲專項整治、校園健康行專項檢查、西瓜燈文化節(jié)衛(wèi)生保障及國慶節(jié)前衛(wèi)生檢查，開展了大量技術性指導工作，并完成了量化評分。

從初評結果來看，我市對應量化的1304家單位進行了量化評分，其中達到A級的單位為23家，達到B級的單位為54家，其他1227家均為C級單位。以下分別介紹大中型餐飲單位、學校食堂和其他餐飲單位的量化評分情況。

我市共有大中型餐飲單位（包括集體用餐配送單位）103家，其中應量化單位95家，其中擬推薦為A級的為6家，其中衛(wèi)康配餐有限公司、圣雷克大酒店、海天配餐、嘉興市嘉成食品有限公司和和益配餐有限公司2009即被評為A級單位，新增的A級單位為平湖市樂樂漁港飯店，該酒店也被評定為我是餐飲五常法推廣示范單位之一；達到B級的為15家，其中：嘉興市港區(qū)金都大酒店有限公司、平湖市東湖半島國際公寓酒店有限公司、嘉興市港區(qū)金旺大酒店有限公司山灣酒樓、平湖市學生營養(yǎng)配餐中心、平湖市當湖金王朝大酒店、平湖市當湖麗景陽光大酒店、平湖市新三伍大酒店、平湖市大拇指美食城、浙江平湖君悅酒店有限公司和嘉興市浦京大酒店有限公司2009年即為B級單位；新增單位為平湖市新倉鎮(zhèn)阿強大酒店、平湖市黃姑鎮(zhèn)海天漁港海鮮店、平湖市黃姑鎮(zhèn)新雅飯店、平湖市黃姑鎮(zhèn)金都漁村飯店和浙江高速投資發(fā)展有限公司杭浦高速公路平湖服務區(qū)；2009年B級單位中的平湖市全塘鎮(zhèn)廣電酒家、平湖市新埭鎮(zhèn)寶來登大酒店和嘉興金龍門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司將為C級。

從學校食堂方面看，77家單位中，對應量化的72家進行了量化評分。擬推薦為A級單位的有17家，比2009增加1家單位，其中新增A級單位為平湖市林埭中學，該校食堂正在積極推進餐飲業(yè)五常法；29家單位初評達到B級，2009B級單位新華愛心中學食堂降為C級；其他26家為C級單位。

10-11月份，我局結合全省“十小行業(yè)專項整治工作”部署了小餐飲和食堂量化分級管理均進行了量化評分，其中達到3家企業(yè)食堂和7家小餐飲店達到了B級單位的要求；其他均為C級單位。平湖市衛(wèi)生局

2010年12月26日

第三篇：餐飲單位量化分級工作總結

為了合理配置衛(wèi)生監(jiān)督人力資源，科學監(jiān)督管理，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能，加強對高風險、食品衛(wèi)生信譽度低的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的監(jiān)督，提高食品衛(wèi)生的整體水平，根據(jù)衛(wèi)生部《關于全面實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度的通知》（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)[2003]242號）和《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(2007年版)》要求及省衛(wèi)生廳《關于印發(fā)浙江省食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理實施辦法的通知》（浙衛(wèi)發(fā)[2005]228號），結合我市往年量化分級管理工作情況，我局在20XX繼續(xù)開展食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，現(xiàn)將主要工作總結如下。

一、統(tǒng)一思想，強化培訓，明確工作任務。

我局根據(jù)浙江省食品藥品監(jiān)督局《關于印發(fā)20XX年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作要點的通知》（浙食藥監(jiān)食[20XX]4號）文件要求，結合我市實際，下發(fā)了《關于開展20XX平湖市餐飲業(yè)食品衛(wèi)生

監(jiān)督量化分級管理工作的通知》(平衛(wèi)[20XX]144號),進一步明確了實施對象、職責分工、工作要求以及工作方法。衛(wèi)生監(jiān)督所并8月28日，召開20XX年餐飲量化分級管理工作會議，進行量化培訓，布置10年量化工作任務，監(jiān)督所業(yè)務人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)監(jiān)督協(xié)管員共50余人參加。

5月19日，結合平湖市學校午餐營養(yǎng)與食品安全管理高層論壇，由省衛(wèi)生監(jiān)督局孫亮主任醫(yī)師作了“學校飲食衛(wèi)生科學管理”的專題報告，著重講了學校餐飲食品安全規(guī)范管理及其“五常法”操作規(guī)程。許敏副局長對20XX年中高考保障工作和20XX學校食堂量化分級管理工作進行了部署，并對我市學校食堂量化A級單位進行了授牌。

9月15日，市衛(wèi)生局和市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦了大中型餐飲單位負責人工作會議。會議總結了我市2009食品量化分級管理工作，并部署了今年大中型餐飲業(yè)量化分級管理工作。

二、結合專項工作，全面開展量化分級管理工作。

本量化分級管理工作，我們主要是在前期宣傳培訓階段（8月前）的基礎上，在9月-10月份實施提高階段，市衛(wèi)生監(jiān)督所圍繞食品安全整頓、小餐飲專項整治、校園健康行專項檢查、西瓜燈文化節(jié)衛(wèi)生保障及國慶節(jié)前衛(wèi)生檢查，開展了大量技術性指導工作，并完成了量化評分。

從初評結果來看，我市對應量化的1304家單位進行了量化評分，其中達到A級的單位為23家，達到B級的單位為54家，其他1227家均為C級單位。以下分別介紹大中型餐飲單位、學校食堂和其他餐飲單位的量化評分情況。

我市共有大中型餐飲單位（包括集體用餐配送單位）103家，其中應量化單位95家，其中擬推薦為A級的為6家，其中衛(wèi)康配餐有限公司、圣雷克大酒店、海天配餐、嘉興市嘉成食品有限公司和和益配餐有限公司2009即被評為A級單位，新增的A級單位為平湖市樂樂漁港飯店，該酒店也被評定為我是餐飲五常法推廣示范單位之一；達到B級的為15家，其中：嘉興市港區(qū)金都大酒店有限公司、平湖市東湖半島國際公寓酒店有限公司、嘉興市港區(qū)金旺大酒店有限公司山灣酒樓、平湖市學生營養(yǎng)配餐中心、平湖市當湖金王朝大酒店、平湖市當湖麗景陽光大酒店、平湖市新三伍大酒店、平湖市大拇指美食城、浙江平湖君悅酒店有限公司和嘉興市浦京大酒店有限公司2009年即為B級單位；新增單位為平湖市新倉鎮(zhèn)阿強大酒店、平湖市黃姑鎮(zhèn)海天漁港海鮮店、平湖市黃姑鎮(zhèn)新雅飯店、平湖市黃姑鎮(zhèn)金都漁村飯店和浙江高速投資發(fā)展有限公司杭浦高速公路平湖服務區(qū)；2009年B級單位中的平湖市全塘鎮(zhèn)廣電酒家、平湖市新埭鎮(zhèn)寶來登大酒店和嘉興金龍門生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司將為C級。

從學校食堂方面看，77家單位中，對應量化的72家進行了量化評分。擬推薦為A級單位的有17家，比2009增加1家單位，其中新增A級單位為平湖市林埭中學，該校食堂正在積極推進餐飲業(yè)五常法；29家單位初評達到B級，2009B級單位新華愛心中學食堂降為C級；其他26家為C級單位。

10-11月份，我局結合全省“十小行業(yè)專項整治工作”部署了小餐飲和食堂量化分級管理工作，對1127家應量化單位均進行了量化評分，其中達到3家企業(yè)食堂和7家小餐飲店達到了B級單位的要求；其他均為C級單位。

第四篇：松原市局餐飲量化分級管理實施方案

松原市食品藥品監(jiān)督監(jiān)管理局餐飲服務

食品安全監(jiān)督量化分級管理實施方案

為保障人民群眾身體健康和飲食安全，提高餐飲服務食品安全監(jiān)督管理水平和效能。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《吉林省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南（試行）》等有關要求，制定本實施方案。

一、工作目標

通過實施食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，實現(xiàn)食品安全監(jiān)督由單純的定性管理向定性定量的動態(tài)管理轉變，轉變到監(jiān)管和業(yè)務指導并重的模式。通過進行風險分析和信譽等級評定，形成激勵機制，最大限度地調動餐飲服務單位的積極性，促進餐飲服務單位加大硬件設施的投入，提高自身管理能力。通過實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，評出各餐飲單位的食品信譽等級，并向社會公布。進而，全面提高我市餐飲服務食品安全的整體水平，保障全市餐飲服務食品安全和人民群眾身體健康。

二、組織機構

松原市食品藥品監(jiān)督管理局成立餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理領導小組，下設辦公室在食品安全監(jiān)管科。

組長：劉建華

副組長：高大明

成員：李連奎石占德宿叢軍劉海龍董國伍

辦公室主任：董國伍(兼)

成員：呂明星翟顯力林偉劉立儉

耿巖松郝路飛

領導小組辦公室負責以下具體工作 ：

1、具體負責全市的餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理日常工作。

2、對全市餐飲服務食品安全評定人員進行培訓。

3、對餐飲服務企業(yè)進行審評并組織驗收。

4、對全市餐飲服務企業(yè)負責人及食品安全管理人員進行培訓及對新開辦企業(yè)和到期換證企業(yè)許可審查。

5、辦公室在接收到許可審查結論后，開展日常監(jiān)督審查，并將許可審查和日常監(jiān)督審查結果進行匯總、綜合評定企業(yè)等級，對確定級別的企業(yè)公示、公布、頒發(fā)證牌。

三、工作原則

1、嚴格要求，公平公正。依據(jù)省局量化分級管理的有關要求(見附件2)，采用統(tǒng)一的量化考評標準，對各餐飲服務單位的建筑與布局、食品安全管理制度落實情況、安全狀況、從業(yè)人員個人衛(wèi)生、加工銷售過程、食品安全等方面逐一進行現(xiàn)場檢查并量化評分。防止因主觀評判導致的顯失公正。

2、加強宣傳，公開透明。通過各種方式向社會公布餐飲服務企業(yè)量化分級評定的目的和意義。統(tǒng)一量化標準，公開量化級別，便于社會監(jiān)督。從而推動和加強餐飲服務食品安全工作。

3、動態(tài)管理，有升有降。餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理實行動態(tài)管理和每年復核。餐飲服務經(jīng)營單位在經(jīng)營中發(fā)生食物中毒及其它違反《食品安全法》的，將降低其等級。在日常經(jīng)營中保持良好記錄的餐飲服務經(jīng)營單位也可向餐飲服務食品安全量化分級管理辦公室申請?zhí)岣咂涞燃墶?/p>

四、開展時間及實施對象

1、開展時間： 2011年1月1日開始實施。

2、實施對象： 全市所有持有《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務許可證》的餐飲服務單位(包括學校食堂、機關企事業(yè)單位食堂)。

五、實施步驟

1、準備動員階段（2011年1月10日—1月31日）

組織餐飲服務監(jiān)管人員進行集中培訓、學習，統(tǒng)一評價標準。組織由各有關餐飲服務企業(yè)參加的培訓和宣傳，傳達落實實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的有關內(nèi)容和要求。使餐飲服務企業(yè)明確對量化分級管理的認識，提高爭創(chuàng)的積極性，提升餐飲服務企業(yè)食品安全管理水平。

2、組織實施階段（2011年2月1日開始）

結合松原市餐飲服務食品安全示范工程創(chuàng)建工作實施方案的要求，共分三步進行實施。

第一步首先在“示范工程”內(nèi)確定的餐飲服務企業(yè)開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。

第二步在新開辦的餐飲服務企業(yè)和到期換證企業(yè)中開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作。

第三步除以上兩種情況以外的持有《食品衛(wèi)生許可證》或《餐飲服務許可證》企業(yè)(不再進行許可審查)中逐步全面開展工作。

3、檢查評級階段

餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理辦公室按照統(tǒng)一評分標準，在許可審查與日常監(jiān)督審查結束后7個工作日內(nèi)，由食品安全監(jiān)管科綜合評價確定級別后，報領導小組辦公室備案。

4、公示公布

考核評估完成后，餐飲服務食品安全量化分級管理辦公室通過市局網(wǎng)站、《松原晨訊》等媒體，向社會公示各餐飲單位食品安全管理信譽等級的評定情況，并向餐飲服務單位發(fā)放等級牌(樣式規(guī)格420mm×297mm)和證書。

六、工作要求

1、加強宣傳，營造氛圍。要積極組織開展食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，通過各種途徑廣泛開展宣傳教育活動，把食品藥品監(jiān)督管理部門推行的食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的目的、意義、要求、方法等相關情況公示于廣大群眾、餐飲服務單位和各級領導，取得各級領導、廣大群眾和餐飲經(jīng)營單位的配合和支持。動員餐飲服務單位和廣大群眾積極參與和監(jiān)督。

2、積極申報、認真評定。實行食品安全監(jiān)督量化分級管理制度是國家對食品安全監(jiān)督管理理念的一次更新，是餐飲服務食品安全監(jiān)督科學化、規(guī)范化管理的一種具體體現(xiàn)，也是我省餐飲服務行業(yè)建設食品安全管理信譽等級的重大舉措。各縣食品藥品監(jiān)督管理局和各相關業(yè)務科室要認清此項工作的重要性，積極組織業(yè)戶申報。同時，做好對餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理的評定工作。

3、嚴格標準，加強管理。餐飲服務行業(yè)實行食品安全監(jiān)督量化分級管理制度，開展食品安全管理信譽等級評定是反映我市餐飲服務食品安全整體水平一次具體體現(xiàn)，直接影響企業(yè)的聲譽、榮譽，要統(tǒng)一標準，按照公開透明的原則嚴格評定，并加強管理。對已評定等級后的業(yè)戶要求其將牌匾懸掛店堂顯要位置，便于社會各界監(jiān)督。

4、有機結合，建立長效機制。量化分級工作要與我市餐飲服務企業(yè)食品安全專項整治工作有機地結合起來，與“示范工程”建設結合起來，與信用體系建設結合起來，與餐飲文化建設結合起來，把開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作作為經(jīng)常性來抓。建立健全各項管理規(guī)章制度，以此形成餐飲服務行業(yè)食品安全監(jiān)管的長效機制。

第五篇：餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理總結

沈航龍源餐飲服務部創(chuàng)建

“餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理”工作總結為進一步落實，《食品安全法》的相關要求，貫徹國家食品藥品監(jiān)督管理局《關于實施餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導意見》，切實提高餐飲服務企業(yè)負責人及從業(yè)人員的管理和業(yè)務水平，提高餐飲企業(yè)自查自糾能力，有效保障大學生食品安全，沈航龍源公司積極響應貫徹，沈陽市食品藥品監(jiān)督管理局關于開展《沈陽市餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級評定工作》的指導意見，作出以下工作總結。

一、積極參加沈陽市食藥監(jiān)局開展的“全市餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作”。

今年4月份，我們參加沈北新區(qū)藥監(jiān)所召開的：“開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作”動員大會，聽取了這項工作的目的、重要性及必要性。會后，在沈北藥監(jiān)所的具體指導下，公司成立專項領導小組，積極開展工作。公司領導指出：食品安全監(jiān)督量化分級管理工作，是我們踐行科學管理理念，強化餐飲服務食品安全管理，保障大學生食堂飲食安全的有力措施和保障。實施這項工作，要人給人，要物給物，申請專項資金保證此項工作順利完成！

二、積極參加《沈陽市餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級評定標準》學習培訓。

今年5月30日、6月15日先后兩次參加沈北藥監(jiān)所，《沈陽市餐飲服務食品安全監(jiān)督量化等級評定標準》專題培訓。使我們充分認

識到開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化管理工作的重要意義，并準確掌握餐飲服務食品安全等級評定標準和要求。為我們開展下一步工作打下堅實的理論基礎和工作骨干。

為了開展好這項工作，公司召開多次專題會議討論工作程序與步驟，并逐級培訓食堂各班組領導及員工。反復宣講該項工作的重要意義、講清評定標準、工作要領、細化具體要求。

三、積極自查，對照標準逐條整改，為創(chuàng)建A級食堂努力工作。自查工作圍繞《餐飲服務單位監(jiān)督量化檢查表》逐項展開。為了將此項工作做到無盲點，將《餐飲服務單位監(jiān)督量化檢查表》逐條分解分工落實到人。查找管理工作內(nèi)容：文字材料準備；VI標識管理；各項管理制度補充及培訓；硬件設施增補，計：需完善管理制度5項；完善VI標識20塊；完善操作器皿功能區(qū)分；完善生產(chǎn)原材料區(qū)分；保潔設施增設；員工培訓項目3項；專兼職崗位2個。

四、認真配合藥監(jiān)部門審定工作。

為了使整改工作順利進行，兩次請沈北藥監(jiān)部門來食堂指導工作。在上級領導的大力支持下，快速完成增添管理制度和檢查制度5項；VI制作30項；操作器皿功能區(qū)分二百多件；完善生產(chǎn)原材料區(qū)分20多處；增添售賣區(qū)洗手設施3處；專職崗位2處。

五、認真總結，虛心學習，找出差距，爭先創(chuàng)建A級食堂。通過這次全市餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作活動，我們看到了從中央到地方各級政府對人民健康的關懷，更加深認識到食品安全的重要性，她關系到我們服務人群的生命安全。提高管理水平，將食

品安全工作切實做到實處，為提高沈陽市餐飲業(yè)食品安全管理水平做出我們應有的貢獻。

我們也深知這項工作是一項長期的工作，我們還有很多不足之處。例如：

1、在洗消工作方面：

? 食堂還存在少量的密胺瓷餐具，有待逐步淘汰。

? 二次保潔設施完善。

2、加工區(qū)域：

? 二次洗手設施增設；

? 加工區(qū)保潔清潔池的完善；

以上完善項目，我們限定于月前全部完成。