第一篇：食堂半年工作總結(jié)

篇一：職工食堂2013年上半年工作總結(jié)

職工食堂2013年上半年工作總結(jié)

一、嚴格落實目標責(zé)任書，努力完成各項工作任務(wù)。

2013年上半年，職工食堂將廠部下達的目標責(zé)任書層層分解，下達到人，并以此作為考核員工業(yè)績的依據(jù)。有了目標，就有了前進的方向，2013年上半年，職工食堂取得如下成績：

1、根據(jù)職工食堂初步統(tǒng)計，2013年上半年累計共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、成功籌辦年飯及春節(jié)值班人員的就餐。根據(jù)廠領(lǐng)導(dǎo)的要求，一年一度的年飯由職工食堂籌辦，接到任務(wù)后，職工食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線職工的同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準備場地及所需用具，細致的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費，2012年大年二十九年飯及春節(jié)期間的伙食贏得了廠領(lǐng)導(dǎo)及就餐職工的一致好評。

3、緊跟生產(chǎn)一線，為生產(chǎn)一線的順利生產(chǎn)提供堅實的后勤保障。2013年上半年，根據(jù)生產(chǎn)進度安排，職工食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。

二、強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數(shù)日益增長。為了提高職工食堂的服務(wù)質(zhì)量，職工食堂從以下幾個方面入手：

1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，給就餐職工提供一個優(yōu)良的就餐環(huán)境。2013年上半年，職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，分片包干，堅持做到餐前

餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。

2、規(guī)范文明服務(wù)。職工食堂多次組織員工開會學(xué)習(xí)，并制定《職工食堂員工行為規(guī)范》，對所有員工的衣著、個人衛(wèi)生、工作行為、文明用語等方面作了統(tǒng)一的規(guī)范，對于違反規(guī)范者，發(fā)現(xiàn)一例，處理一例，絕不手軟。

3、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據(jù)不同的季節(jié)、不同的班次，職工食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對于大夜班，職工食堂開發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對于來自全國各地的外協(xié)技改人員，我們詳細咨詢其口味，并適當在菜譜、口味上作出了相應(yīng)的調(diào)整，滿足了不同就餐者的需求。

三、強化管理，健全和落實了職工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規(guī)必究。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場管理辦法。在日常的工作中，針對工作餐中出現(xiàn)的問題，及時采取措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。

2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下，職工食堂管理人員深入市場調(diào)研調(diào)查，貨比三家，定點采購，有效地降低了物資采購成本。在年初，職工食堂組織管理人員分別對縣內(nèi)幾家大型超市進行了走訪，并經(jīng)過數(shù)輪和經(jīng)銷商的談判，最終確定大宗

物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品有限責(zé)任公司購進，這樣有效地轉(zhuǎn)移了職工食堂的購物風(fēng)險，提高了職工食堂的采購安全系數(shù)。對于霉爛變質(zhì)物品，堅決拒之門外，對于所購物品物料，堅決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù)。

3、安全管理。結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)的安全會議精神，在每次的工作例會上，職工食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標準化規(guī)范》為標準，強化職工安全意識，做到警鐘長鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。2013年上半年初，職工食堂將安全責(zé)任層層分解，將每一個崗位上的安全責(zé)任分解到人，并在日常的工作中加強監(jiān)督檢查。過去的半年里，職工食堂安全工作進行得有聲有色，半年安全事故為零。

四、工作中的不足。2013年上半年，雖然我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但是我們的工作中也存在不足，具體表現(xiàn)為：

1、思想政治工作有待提高。由于職工食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員，人員更換頻繁，導(dǎo)致思想政治教育跟不上，有時因為員工工作情緒波動而給工作帶來影響。

2、在聘請廚師的更換過程中，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓(xùn)及時間上的適應(yīng)過程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

3、新進勞務(wù)用工人員安全教育有待提高。

五、下步工作計劃。2013年下半年，職工食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作，還有如下打算：

1、繼續(xù)加強制度的執(zhí)行力。職工食堂下半年將組織所有員工學(xué)習(xí)紅安煙廠及職工食堂的規(guī)章制度、操作規(guī)程等。在今后的工作中，對照規(guī)章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

2、重點加強員工的思想素質(zhì)教育，特別是新進勞務(wù)用工的思想教育和安全教育，為工作餐的順利進行打下堅實的基礎(chǔ)。

3、努力提高員工的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識。下半年，我們將采取“走出去，請進來”的方式，以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、繼續(xù)狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的同時，完善職工食堂的安全管理制度，并加強安全隱患的排查及整改，力爭全年實現(xiàn)804003的安全目標。篇二：職工食堂2011年上半年工作總結(jié)

職工食堂2012年上半年工作總結(jié)

2012年上半年，職工食堂在廠領(lǐng)導(dǎo)及全體干部職工的關(guān)心和支持下，圍繞廠領(lǐng)導(dǎo)關(guān)于“統(tǒng)一思想、轉(zhuǎn)變作風(fēng)、求真務(wù)實、攻堅克難”的指導(dǎo)思想，以服務(wù)好一線職工為中心，積極開展工作，較好地完成了廠領(lǐng)導(dǎo)交給職工食堂的各項工作任務(wù)，贏得了廣大一線干部職工的一致好評。現(xiàn)將職工食堂2012年上半年工作總結(jié)如下：

一、嚴格落實目標責(zé)任書。

2012年上半年，職工食堂在接到廠部下達的目標責(zé)任書后，立即組織相關(guān)人員，明確責(zé)任，將目標責(zé)任層層分解，下達到人，并以此作為考核員工業(yè)績的依據(jù)。半年來，職工食堂累計接待職工及各類技改人員就餐近五萬人次，職工就餐有效投訴接近為零；費用等方面的控制也達到了廠部要求的水平。

二、強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

職工食堂的本職就是服務(wù)好生產(chǎn)一線干部職工，為生產(chǎn)一線提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)保障。職工食堂全免費工作餐是體現(xiàn)廠黨委、廠委關(guān)心生產(chǎn)一線的窗口。為了搞好這個窗口，職工食堂全體工作人員狠練內(nèi)功，緊緊圍繞服務(wù)做文章，強化全體工作人員服務(wù)意識，將職工食堂的整體服務(wù)質(zhì)量提高到了一個新的臺階。具體表現(xiàn)在工作中的以下幾個方面：

1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，給就餐職工提供一個優(yōu)良的就餐環(huán)境。2012年上半年，職工食堂將衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，分片包干，堅持做到餐前

做保潔，日日大清洗，周周大掃除。

2、規(guī)范文明服務(wù)。職工食堂多次組織員工開會學(xué)習(xí)，對所有員工的衣著、個人衛(wèi)生、文明用語等方面作了統(tǒng)一的規(guī)范，對于服務(wù)態(tài)度不良者，發(fā)現(xiàn)一例，處理一例。

3、克服困難，合理安排，保障服務(wù)。全免費工作餐實行后，就餐人數(shù)翻了幾番；生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)要求，就餐時間不定期變換；生產(chǎn)車間檢修、停水停電停汽，然而，飲食服務(wù)要保障；停產(chǎn)期間，消防人員及動力車間值班人員要就餐??面對諸多的困難，職工食堂在工作人員沒有增加的情況下，合理安排人員，任勞任怨地將各種困難一一化解。

4、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據(jù)不同的季節(jié)、不同的班次，職工食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對于大夜班，職工食堂開發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對于因病等特殊原因而有特殊要求的員工，我們安排了單獨炒菜，滿足了不同職工的需求。

三、強化管理，健全和落實了職工食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規(guī)必究。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，職工食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場管理辦法。在日常的工作中，針對工作餐中出現(xiàn)的問題，及時采取措施，以制度或通知的形式，積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。

2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下，職工食堂管理人員深入市場調(diào)研調(diào)查，貨比三家，有效地降低了物資采購成本。對于霉爛變質(zhì)物品，堅決拒之門外，對于所購物品物料，堅決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù)。

3、安全管理。結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)的安全會議精神，在每次的工作例會上，職工食堂始終將安全放在首位，強化職工安全意識，做到警鐘長鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。在過去的半年里，職工食堂安全事故為零。

2010年上半年，職工食堂全體工作人員團結(jié)一心，全力以赴，在為生產(chǎn)一線飲食保障服務(wù)方面取得了較好的成績，也積累了很多經(jīng)驗。展望下半年，職工食堂全體工作人員有決心有信心，絕不辜負廠領(lǐng)導(dǎo)的期望和信任，繼續(xù)努力搞好工作餐，為紅安煙廠的發(fā)展作出更大的貢獻。篇三：2012年食堂管理工作總結(jié)

凝神聚力抓管理 全心全意服好務(wù)

各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁：

大家好！首先我感謝食品藥品監(jiān)督管理局和教育局的領(lǐng)導(dǎo)給我們提供這樣一個經(jīng)驗交流的機會。我們將充分利用這次機會，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習(xí)，不斷加強和改進我校的食堂工作，努力把我校食堂工作提高到一個新水平。

我校目前共有教學(xué)班 個，學(xué)生 多名，教職工 名，住宿學(xué)生 名左右，學(xué)校設(shè)有一個食堂。

下面，我就我校的食堂工作向大家作一匯報，匯報的題目是《》，不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo)和同志們批評指正。

眾所周知，“民以食為天”，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要。職教中心是一個特殊的學(xué)校，學(xué)生的消費結(jié)構(gòu)又非常復(fù)雜，這就給我們學(xué)校食堂管理工作，帶來了很多問題與難題，因為學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題既關(guān)系到學(xué)生的身體健康，又關(guān)系到學(xué)校的聲譽，也關(guān)系到教學(xué)質(zhì)量的提高，還關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展，更關(guān)系到社會的穩(wěn)定。為了破解這些難題，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)大膽創(chuàng)新、英明決策：將食堂的對外承包權(quán)收回，改為“學(xué)校統(tǒng)管，學(xué)校經(jīng)營”。那么新的食堂如何運行，怎樣加強對食堂的管理，新的食堂如何為全校的教育教學(xué)服務(wù)？帶著這些問題我們首先到食堂管理先進的盧龍職教中心、灤縣一中進行了考察學(xué)習(xí)。通過考察學(xué)習(xí)，我們發(fā)現(xiàn)，兄弟學(xué)校在學(xué)校食堂管理上有許多先進經(jīng)驗值得學(xué)習(xí)和借鑒。我們結(jié)合自己的實際情況，經(jīng)過反復(fù)討論和研究，出臺了《青龍縣職教中心關(guān)于學(xué)校食堂運行辦法的決定》，確定了“堅持以關(guān)愛師生，重視細節(jié)，服務(wù)育人為理念；以綠色、安全、精品為目標；以讓師生吃飽吃好，收支平衡為經(jīng)營定位”的食堂管理定位。

運行一個學(xué)期以來，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各處室大力支持下，在全體班主任的配合協(xié)助下，在全校師生的理解和食堂全體員工的共同努力，我們在具體開展飲食服務(wù)工作時，做到了凡事有人負責(zé)、凡事有章可循、凡事有據(jù)可查、凡事有人監(jiān)督。我們主要把好了“八關(guān)”：

第一、建立建牢規(guī)章制度關(guān)。

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)。為了使我校食堂改革取得成功，使食堂工作從一開始就步入正規(guī)化、規(guī)范化和科學(xué)化。學(xué)校在新食堂運行前就制定了一系列配套制度確保了食堂改革后能平穩(wěn)順利運行。這些制度主要有：《》、《》、《》、《》等。這些制度的制定及實施，確保了新食堂工作從一開始就按照規(guī)定的動作，健康有序的運行。（成立各種組織）

2012年9月1日，食堂正式運營管理后，我們嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上，食堂管理室參照國家相關(guān)文件規(guī)定，依據(jù)本校實際，又制定、細化并出臺了一系列相關(guān)制度，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依，有效地規(guī)范了我們的管理行為。共制定各項規(guī)章制度25項，并已裝訂成冊。

我們每月堅持對食堂工作人員召開一次專項會議，集中學(xué)習(xí)和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。上半年共組織食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》兩次，整體提高了每位工作人員的思想認識。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。截至目前為止，食堂人員管理工作基本做到了制度

健全，措施到位，管理嚴格，誰出問題誰負責(zé)，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，今年我們進行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對不同崗位的要求，對個人技能實施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

第二、一心把好食堂衛(wèi)生關(guān)。

因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，要進行上崗前的體檢，每學(xué)期一次。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。再其次，切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。

總之，全體工作人員能明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，能全心全意做好本職工作，保證了食堂工作的正常、安全、健康運轉(zhuǎn)。

第三、切實把好人員管理關(guān)。

學(xué)校食堂現(xiàn)聘用服務(wù)人員計40人，其中長期工人20名，勤工儉學(xué)學(xué)生20名。食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。操作間

內(nèi)部實行廚師長負責(zé)制，下設(shè)三個小組組長，食堂管理室定期對他們進行考核。

食堂管理室對所有員工上崗前都進行了培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂對從業(yè)人員培訓(xùn)三小時以上。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。運行以來，食堂先后對各位員工進行了5次關(guān)于食品安全及操作流程的培訓(xùn)，要求各位員工要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，端正服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。半年來，全體師生對食堂工作人員服務(wù)質(zhì)量基本滿意，衛(wèi)生基本合格。

第四、全心控好食品進貨關(guān)。

食材采購工作中嚴把進貨渠道關(guān)，在采購中對不合格的食品進行堅決的抵制，不采購質(zhì)量不合格的物品。學(xué)校成立了由主管教育的副校長為組長，教師代表和學(xué)生代表為成員的“食材采購監(jiān)督小組”，全程定期參與食堂采購工作，確保了食材進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在了校園外。

食堂根據(jù)市場食材價格和學(xué)生的口味安排每日食譜，食譜力求突出葷素搭配、營養(yǎng)均衡的原則。食堂在采買食材過程中，實行了招標定點采購，定期對所采購的食材價格進行市場調(diào)研，貨比三家，杜絕人情交易，力爭所購食材質(zhì)優(yōu)價廉，對于質(zhì)量不合格的產(chǎn)品堅決不采購，確保師生吃上安全衛(wèi)生的飯菜。食堂采購員將食材買回后，要與食堂保管員一起對所購食材的質(zhì)量和數(shù)量進行核對，確定無誤后計入材料采購臺賬，并附上相關(guān)采購票據(jù)。堅

持索證索票制度，我們對所有的食材采購點都嚴格進行索證索票，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式。

第五、誠心把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

眾所周知，眾口難調(diào)，尤其是現(xiàn)在的學(xué)生，家庭條件較好，對于飲食非常挑剔。我們?yōu)榱艘?guī)避食品單一這一供需矛盾，想方設(shè)法增加花色品種，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。不斷變換花樣，改善學(xué)生就餐質(zhì)量。一是添置必要的設(shè)備，從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失，如增加餃子、餡餅、千層餅、餛飩、鍋貼等品種或產(chǎn)量，滿足學(xué)生之需求。二是選用符合衛(wèi)生標準的夾層保溫設(shè)備作為盛售飯器具，盡量保證學(xué)生吃上熱氣騰騰的飯菜。

進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。篇四：學(xué)生食堂管理2013年下半年工作總結(jié) 食堂管理2013年下半年工作總結(jié)

經(jīng)過這半年的努力，后勤服務(wù)中心與過去的一年相比有了長足的發(fā)展和改善，學(xué)期工作即將結(jié)束，現(xiàn)就這半年里的工作總結(jié)匯報如下，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)和廣大教職工監(jiān)督指正：

一、日常管理方面

食堂管理工作重點是食品安全管理。在這半年里我們認真的完成了各項日常管理工作，加強并提高了對員工的人性化管理，通過各項培訓(xùn)及一些激勵措施，不但增強員工們愛崗敬業(yè)的同時進一步提升了員工們對食品安全、食品衛(wèi)生的認識和防范！

二、采購及資金管理方面

從后勤服務(wù)中心成立之日起，采購及資金管理都是我們除食品安全外高度關(guān)注的問題，經(jīng)過一年多的努力和與市場打交道的實踐經(jīng)驗，我們摸索出了一套嚴防死守的采購制度，盡量杜絕了采購員個人單獨與商家直接單方的聯(lián)系，除零星購買外要求同一物品至少有三家以上的供貨商，在通過比質(zhì)量、比價格、比服務(wù)的三比后，在食堂內(nèi)部完成采購工作。同時在這種采購模式下，這學(xué)期我們引入了學(xué)校教師和行政領(lǐng)導(dǎo)輪流采購監(jiān)督管理機制，通過這種采購監(jiān)督方式，進一步確保了食品安全，資金安全和人員安全！同時我們在資金管理上通過建立銀行基本戶，規(guī)范及加強資金管理，在支付上采用集中結(jié)算的方式雙方共同當面核對數(shù)量和價格，無誤后再通過銀行轉(zhuǎn)賬或匯款的形式進行支付工作，杜絕了現(xiàn)金交易的漏洞，在這半年里有80%的采購我們都實現(xiàn)了

銀行支付的模式，降低了資金管理的風(fēng)險。

三、采購及營業(yè)額公示方面

這半年里，我們繼續(xù)加大了各項工作的公示力度，每天我們在食堂大廳固定的地方進行了每天物資采購價目的公示，每月都按時將上月的營業(yè)情況給予詳細的公示，讓全校師生員工都了解和知曉經(jīng)營狀況的同時接受全體師生員工的監(jiān)督。

四、食堂利潤返補工作

由于國家政策要求食堂要以“零”利潤的模式經(jīng)營管理服務(wù)好每一個學(xué)生，但在經(jīng)營過程中我們無法真正做到“零”利潤，在這半年里，食堂每月都有資金結(jié)余，為了響應(yīng)政策嚴格按照政策要求來管理食堂，我們一直真正做到賬目一月一清、一月一公示，根據(jù)上半年的返補方式，我們將食堂的結(jié)余即利潤，在次月通過發(fā)放免費券通過免費就餐的形式實實在在的將利潤返補到學(xué)生手中，具體返補情況如下：9月份發(fā)放免費就餐券11000元，惠及學(xué)生2200人次；10月份發(fā)放免費就餐券17100元，惠及學(xué)生3420人次；11月份發(fā)放免費就餐券13000元，惠及學(xué)生2600人次；12月還在經(jīng)營過程中，到目前為止共為學(xué)生發(fā)放免費就餐券41100元，惠及學(xué)生8220多人次。

五、不足之處

不足之處一

學(xué)校學(xué)生人數(shù)多，而食堂容積小，學(xué)生食堂不能解決所以學(xué)生的就餐工作，導(dǎo)致很大一部分學(xué)校，要在校門以外去就餐，不

能確保人人的食品安全。

不足之處二

食堂地面防滑效果太差，使用時間越長，情況越老火。對此，學(xué)生反應(yīng)強烈，我們工人操作也十分困難，經(jīng)常有摔倒、滑到的事故發(fā)生。

不足之處三

食堂設(shè)施、設(shè)備老化。尤其是消毒設(shè)備，目前處于超負荷使用，且消毒效果不到位。

不足之處四

食堂收回自辦自管已經(jīng)整整兩年了，無論是管理員還是工作人員，在管理和生產(chǎn)操作過程中，已經(jīng)出現(xiàn)了懈怠、停滯和不積極的工作表現(xiàn)了，所以員工時常有工傷事故發(fā)生。

根據(jù)現(xiàn)有不足，我們計劃從現(xiàn)在開始加緊整改，將發(fā)現(xiàn)的問題一一落實整改，使得食堂管理工作穩(wěn)步推進，做到安全致尚。同時加大力度投身超市管理，確保全體教職工的利益不受到任何損害。

有不當之處，還望各位領(lǐng)導(dǎo)及教職員工批評指正

服務(wù)中心

2013年12月5日 篇五：食堂班長工作總結(jié)

2014上半年食堂班長工作總結(jié)

時間過得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話說，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點就是食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過去的一學(xué)年里，我們做出了一些工作成績，但是離領(lǐng)導(dǎo)的要求還有一定的距離，在此，我對過去的半年的工作進行了總結(jié)，以便以后更好的工作。

首先，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食衛(wèi)生安全，把它當做一件大事來抓。幼兒園領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我們幼兒園創(chuàng)建標準化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設(shè)施的重要性，我們不定期的進行大掃除，使其面貌煥然一新。從食堂門面、廚房間都進行打掃，徹底地改變了食堂面貌。因此，可以這樣說，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

最后，在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)幼兒園的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不變。我們食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情，全心全意為幼兒服務(wù)，兢兢業(yè)業(yè)做好工作，精益求精提高質(zhì)量，想方設(shè)法滿足需求。就我個人而言，我在幼兒園工作也將近有20多年的時光了，我覺得做好幼兒園食堂工作最重要的一點就是要有責(zé)任心。對于食品的衛(wèi)生安全我們要有責(zé)任心，對于食品的營養(yǎng)搭配我們也要有責(zé)任心。只要我們隨時抱著這份沉沉的責(zé)任心，我們就會認真的做好每一件事，即使它微不足道。同時，要做好幼兒園食堂工作還要有滿腔的熱忱，帶著這份熱忱，我們在為幼兒的服務(wù)中將會充滿熱情。

在這一學(xué)期里，食堂內(nèi)部也暴露出了不少問題，這是在改革前進發(fā)展中會

出現(xiàn)的必然現(xiàn)象，不足為奇。但是，我們的工作還是仍有改進的地方。我相信以我們的覺悟和熱情，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗，我們可以將以后的工作做的越來

越好，為幼兒們的健康提供豐富營養(yǎng)，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻的痕跡。

第二篇：食堂管理處分會2017年半年工作總結(jié)

食堂管理處分會上半年工作總結(jié)

2017年，食堂管理處分會在公司工會的關(guān)心支持下，認真學(xué)習(xí)上級工會下發(fā)的文件精神，緊密圍繞公司生產(chǎn)經(jīng)營及工會各項工作，結(jié)合實際主要做好了以下幾項工作?，F(xiàn)將上半年工作總結(jié)如下：

一、開展女工活動、文體活動方面

1、三八期間，組織女職工座談會并開展女職工讀書活動，學(xué)習(xí)貫徹十八屆六中全會精神試題、女職工權(quán)益保護法律法規(guī)知識試題，開展寫家書、傳家書、樹家風(fēng)優(yōu)秀家書征文活動上交公司3份。食堂分會開展了我讀書、我快樂、我提高、我幸福主題征文活動，上交5份征文。食堂管理處分會開展文體活動 3 次。分別在延靖邊化工園、延石化、延能化及楊凌開展了羽毛球、乒乓球、、拔河、跳繩活動。

二、廠務(wù)公開工作

通過設(shè)立公開欄，辦板報張貼的形式，對涉及職工利益、領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)、黨風(fēng)廉政建設(shè)等相關(guān)問題公開具體內(nèi)容，公開公司的文件、通知，擴大職工的知情權(quán)和參與權(quán)，起到有效監(jiān)督，分別在延煉、戶村、志丹、靖邊、銅川等項目食堂進行了公開。

三、其他工作

春節(jié)期間，為職工辦理發(fā)放米面油76人（次），上報先進個人1人，先進女職工1人，優(yōu)秀工會干部1人；三八期

間，我們食堂管理處分會配合公司工會對7名女工組織了體檢；聽健康講座，六一前夕，慰問職工未成年子女58人，開展了圖書和學(xué)習(xí)用品發(fā)放郵寄方式活動；并積極參與馬拉松5公里迷你跑活動。

四、關(guān)心職工方面

慰問生病住院職工3次，去醫(yī)院和病人家里看望，電話詢問職工生活困難問題。領(lǐng)導(dǎo)深入施工一線，傾聽職工意見和建議，協(xié)調(diào)解決職工最關(guān)心的利益問題，今后為職工做好各項服務(wù)提供可靠依據(jù)。

下半年工作安排

1、食堂管理處分會深入學(xué)習(xí)黨的十八屆六中全會精神和總書記系列重要講話，全面貫徹公司十一屆四次職代會精神，圍繞公司追趕超越整體目標和要求，提升女職工技能活動，女職工崗位建功為重點，結(jié)合實際和特點開展形式多樣的主題實踐活動。

2、繼續(xù)實施送溫暖關(guān)愛職工，夏季、冬季的慰問、金秋助學(xué)、困難職工，采取切實措施，確保各項工作的有序進行。

食堂管理處

2017年6月22日

第三篇：學(xué)生食堂管理2013年下半年工作總結(jié)

食堂管理2013年下半年工作總結(jié)

經(jīng)過這半年的努力，后勤服務(wù)中心與過去的一年相比有了長足的發(fā)展和改善，學(xué)期工作即將結(jié)束，現(xiàn)就這半年里的工作總結(jié)匯報如下，敬請各位領(lǐng)導(dǎo)和廣大教職工監(jiān)督指正：

一、日常管理方面

食堂管理工作重點是食品安全管理。在這半年里我們認真的完成了各項日常管理工作，加強并提高了對員工的人性化管理，通過各項培訓(xùn)及一些激勵措施，不但增強員工們愛崗敬業(yè)的同時進一步提升了員工們對食品安全、食品衛(wèi)生的認識和防范！

二、采購及資金管理方面

從后勤服務(wù)中心成立之日起，采購及資金管理都是我們除食品安全外高度關(guān)注的問題，經(jīng)過一年多的努力和與市場打交道的實踐經(jīng)驗，我們摸索出了一套嚴防死守的采購制度，盡量杜絕了采購員個人單獨與商家直接單方的聯(lián)系，除零星購買外要求同一物品至少有三家以上的供貨商，在通過比質(zhì)量、比價格、比服務(wù)的三比后，在食堂內(nèi)部完成采購工作。同時在這種采購模式下，這學(xué)期我們引入了學(xué)校教師和行政領(lǐng)導(dǎo)輪流采購監(jiān)督管理機制，通過這種采購監(jiān)督方式，進一步確保了食品安全，資金安全和人員安全！同時我們在資金管理上通過建立銀行基本戶，規(guī)范及加強資金管理，在支付上采用集中結(jié)算的方式雙方共同當面核對數(shù)量和價格，無誤后再通過銀行轉(zhuǎn)賬或匯款的形式進行支付工作，杜絕了現(xiàn)金交易的漏洞，在這半年里有80%的采購我們都實現(xiàn)了

銀行支付的模式，降低了資金管理的風(fēng)險。

三、采購及營業(yè)額公示方面

這半年里，我們繼續(xù)加大了各項工作的公示力度，每天我們在食堂大廳固定的地方進行了每天物資采購價目的公示，每月都按時將上月的營業(yè)情況給予詳細的公示，讓全校師生員工都了解和知曉經(jīng)營狀況的同時接受全體師生員工的監(jiān)督。

四、食堂利潤返補工作

由于國家政策要求食堂要以“零”利潤的模式經(jīng)營管理服務(wù)好每一個學(xué)生，但在經(jīng)營過程中我們無法真正做到“零”利潤，在這半年里，食堂每月都有資金結(jié)余，為了響應(yīng)政策嚴格按照政策要求來管理食堂，我們一直真正做到賬目一月一清、一月一公示，根據(jù)上半年的返補方式，我們將食堂的結(jié)余即利潤，在次月通過發(fā)放免費券通過免費就餐的形式實實在在的將利潤返補到學(xué)生手中，具體返補情況如下：9月份發(fā)放免費就餐券11000元，惠及學(xué)生2200人次；10月份發(fā)放免費就餐券17100元，惠及學(xué)生3420人次；11月份發(fā)放免費就餐券13000元，惠及學(xué)生2600人次；12月還在經(jīng)營過程中，到目前為止共為學(xué)生發(fā)放免費就餐券41100元，惠及學(xué)生8220多人次。

五、不足之處

不足之處一

學(xué)校學(xué)生人數(shù)多，而食堂容積小，學(xué)生食堂不能解決所以學(xué)生的就餐工作，導(dǎo)致很大一部分學(xué)校，要在校門以外去就餐，不

能確保人人的食品安全。

不足之處二

食堂地面防滑效果太差，使用時間越長，情況越老火。對此，學(xué)生反應(yīng)強烈，我們工人操作也十分困難，經(jīng)常有摔倒、滑到的事故發(fā)生。

不足之處三

食堂設(shè)施、設(shè)備老化。尤其是消毒設(shè)備，目前處于超負荷使用，且消毒效果不到位。

不足之處四

食堂收回自辦自管已經(jīng)整整兩年了，無論是管理員還是工作人員，在管理和生產(chǎn)操作過程中，已經(jīng)出現(xiàn)了懈怠、停滯和不積極的工作表現(xiàn)了，所以員工時常有工傷事故發(fā)生。

根據(jù)現(xiàn)有不足，我們計劃從現(xiàn)在開始加緊整改，將發(fā)現(xiàn)的問題一一落實整改，使得食堂管理工作穩(wěn)步推進，做到安全致尚。同時加大力度投身超市管理，確保全體教職工的利益不受到任何損害。

有不當之處，還望各位領(lǐng)導(dǎo)及教職員工批評指正

服務(wù)中心

2013年12月5日

第四篇：食堂工作總結(jié)

時間過得真快,忙忙碌碌中以近2009年末,轉(zhuǎn)眼間本人接管食堂已經(jīng)3個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié):

第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況:由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、(來自:004km.cn)徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,保持下去是關(guān)鍵。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物重毒事件的發(fā)生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

另外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,對公司食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了1005.86元,第二個月又虧損了376.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,公司食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊,共同為公司事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

第五篇：食堂工作總結(jié)

食堂工作總結(jié)

我?；锸硤F工作，始終堅持“教學(xué)所需，政策允許，優(yōu)化服務(wù)，文明高效”的服務(wù)原則，以“安全第一，服務(wù)為本，優(yōu)化創(chuàng)新，提質(zhì)增效”為宗旨，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，盡力謀取綜合效益，扎實穩(wěn)妥地推進各項工作，取得了較為突出的成績，具體來說，有以下六個方面：

一、科學(xué)決策，優(yōu)化了后勤管理。

一是進一步修訂完善了學(xué)生就餐制度，細化了學(xué)生食宿管理職責(zé)；二是進一步細化了伙食團工作人員職責(zé)，精簡了管理隊伍，節(jié)約了人力成本；三是食堂工作實行了主管領(lǐng)導(dǎo)、管理員、班長、炊事員四級管理體制，實行了嚴格的目標責(zé)任制和安全責(zé)任追究制，按崗位進行績效考核，強化了工作規(guī)范，調(diào)動了后勤人員的工作積極性。

二、加大投入，優(yōu)化了硬件設(shè)施。

一是修建了本部食堂的陽光雨蓬，解決了雨天學(xué)生就餐淋雨的問題；二是為小學(xué)部食堂購買了冰柜，解決了新鮮食品的儲藏問題；三是改造了本部食堂甕子，新建了排煙口，更換了防塵設(shè)施；四是重新安裝了本部食堂水管。

三、注重學(xué)習(xí)，優(yōu)化了隊伍建設(shè)。

堅持了每月一次的后勤專題會議，主要學(xué)習(xí)職業(yè)道德、食品衛(wèi)生等方面的規(guī)范要求，同時研討工作，針對問題，及時總結(jié)，落實整改。平時加強了工作監(jiān)管與考核，做到了學(xué)習(xí)與考核并重。本中，我校后勤人員的工作紀律和業(yè)務(wù)素質(zhì)都有所提升。

四、狠抓落實，優(yōu)化了食品衛(wèi)生工作。食品衛(wèi)生事關(guān)全校師生生命與健康，責(zé)任特別重大。一年來，我們對此項工作一直長抓不懈，注重落實。首先是保證投入，改善環(huán)境，確保設(shè)施設(shè)備夠用。其次完善了各項規(guī)章制度，學(xué)校與相關(guān)各類人員都簽訂了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書，堅持食品衛(wèi)生層層負責(zé)，環(huán)環(huán)把關(guān)，人人落實，加強了過程監(jiān)管、考核，采取定期檢查與隨機抽查相結(jié)合，確保了措施落實，操作規(guī)范。三是堅持了兩周一次的食堂衛(wèi)生大整治，認真做好了每天的打掃、保潔、消毒殺菌工作，強化了著裝佩證和規(guī)范操作，保證了食堂食品衛(wèi)生。四是加強了小賣部的衛(wèi)生監(jiān)管，值周領(lǐng)導(dǎo)每周抽查一次，發(fā)現(xiàn)問題，立即落實整改，杜絕了過期變質(zhì)及三無食品進入校園。

五、厲行節(jié)約，優(yōu)化了物資管理。

一是與各班、各寢室簽訂了財產(chǎn)管理責(zé)任書，強化了學(xué)生公寓的財產(chǎn)管理，各類設(shè)施損壞率明顯降低。二是整改了本部食堂水電管線，充分利用了井水，節(jié)水工作初見成效。三是統(tǒng)一清理了兩部財產(chǎn)，規(guī)范建賬，摸清了家底，避免了重復(fù)投資和設(shè)施閑置。四是對小學(xué)部食堂進行了優(yōu)化布局，節(jié)約了人力物力。五是回收了部分電器設(shè)備和辦公設(shè)施，確保了教學(xué)所需。