疫情期間開學后學校食堂如何制定防控措施

隨著國內疫情的緩和，部分地區(qū)學校已經確定了開學日期，準備開學。但是，疫情戰(zhàn)斗畢竟還沒有完全結束，而且國際疫情還在蔓延擴散。在這個特殊時期開學，學校就更要加強防護，一絲也不能松懈。下面說說開學以后食堂要如何進行防控的措施。

方法/步驟

對每一位食堂從業(yè)人員進行疫情防控知識培訓，穿戴口罩、工作服和工作帽，確保具備基礎防護技能；加強對食堂工作人員的健康管理，若出現(xiàn)發(fā)熱、乏力、干咳、鼻塞、鼻涕、咽痛和腹瀉等癥狀，應立即停工并及時就診，杜絕帶病上崗。

禁止采購、飼養(yǎng)、宰殺活禽、野生動物及其制品，對肉及肉制品、蔬菜等做好索證索票工作，確保食材來源可追溯。

食品加工、包裝、貯存等場所環(huán)境整潔、確保食材不受污染。生、熟食應分開存儲和加工，加工流程合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染。供應的食品應燒熟煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。疫情防控期間，提倡不供應冷食類、生食類等高風險食品。

在食堂入口、衛(wèi)生間出入口處配備洗手消毒設施及清洗消毒指引。售賣人員一律使用經消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，更換經消毒過的工作服，銷售中少用語言交流，與對方保持1米以上安全距離。

延長食堂開放時間，倡議師生錯峰用餐。學校根據自身情況，可通過分時段就餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，降低集中就餐帶來的人員交叉感染風險。

進入食堂人員要佩戴口罩并進行體溫檢測，體溫異常者不得入內用餐。排隊取餐和就餐時人員間距要在1米以上。建議盡量帶餐返回住處或辦公室就餐。在食堂就餐時，盡量單人單桌，且朝一個方向就坐，保持1米以上距離，有條件的要安裝防護隔斷，避免人員聚集，減少不必要的交流談話。用餐前后均應洗手消毒。鼓勵制作方便易取的套餐，方便即取即走，減少人員等餐排隊的時間。

每天對加工售賣區(qū)域、就餐區(qū)域、保潔設施、人員通道等進行消毒。保持加工區(qū)域和就餐區(qū)域的空氣流通，定期開窗通風，并對空氣過濾裝置進行清潔消毒。疫情解除前停止使用集中空調通風系統(tǒng)，重新開啟使用前應規(guī)范清洗和消毒。加強餐（飲）具的消毒，餐（飲）具去殘渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分鐘；或采用熱力消毒柜等消毒方式；或采用有效氯含量為250mg/L溶液，浸泡消毒30分鐘，消毒后應將殘留消毒劑沖凈。

出現(xiàn)疑似病例或確診病例就餐過的食堂，應及時與屬地疾控機構聯(lián)系，開展隨時消毒和終末消毒。