第一篇：語文小常識(shí)

語文小常識(shí)

1、北京有名的公園有：頤和園、圓明園、天壇、北海、景山、香山等等。長(zhǎng)城、故宮是世界聞名的古代建筑，人民大會(huì)堂、國(guó)家圖書館、中華世紀(jì)壇、首都國(guó)際機(jī)場(chǎng)是著名的現(xiàn)代建筑。

2、我國(guó)有56個(gè)民族，比如漢族、藏族、回族、壯族、傣族、白族、蒙古族等。有北京、上海、天津、重慶4個(gè)直轄市，香港、澳門2個(gè)特別行政區(qū)，黑龍江、河北、廣西、海南、四川、臺(tái)灣等28個(gè)省、自治區(qū)。

3、郵票被稱為“微型百科全書”。世界上第一枚郵票出現(xiàn)在1840年的英國(guó)。1848年英國(guó)的阿切爾發(fā)明郵票打孔機(jī)。中國(guó)第一枚郵票是1878年清政府發(fā)行的大龍郵票。

4、節(jié)氣歌：春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。（立春 雨水 驚蟄 立夏小滿 芒種 立秋 處暑 寒露立冬 小雪 大雪 結(jié)語 春分 清明 谷雨 夏至 小暑 大暑 秋分白露 霜降 冬至 小寒 大寒）

5、唐朝戴嵩喜歡畫牛，他畫的《三牛圖》、《歸牧圖》是兩幅名畫。我國(guó)現(xiàn)代的齊白石喜歡畫蝦，徐悲鴻喜歡畫馬，李苦禪 喜歡畫鷹。

6、安徒生是丹麥著名童話作家，《賣火柴的小女孩》、《皇帝的新裝》、《海的女兒》，《丑小鴨》、《拇指姑娘》都是他有名的作品?！陡窳滞挕肥堑聡?guó)的格林兄弟搜集整理的，其中《灰姑娘》、《小紅帽》，《白雪公主》、《勇敢的小裁縫》都是有名的作品。還有英國(guó)的王爾德童話，德國(guó)的豪夫童話，中國(guó)的葉圣陶、張?zhí)煲硗挾际呛苡忻摹?/p>

7、張衡發(fā)明的地動(dòng)儀是世界上第一臺(tái)測(cè)定地震方向的儀器。

8丶我國(guó)古代四大發(fā)明是：造紙術(shù)、印刷術(shù)、火藥、指南針。我國(guó)現(xiàn)代科學(xué)家錢學(xué)森和鄧稼先同其他科學(xué)家一起攻關(guān)，研制出了原子彈、氫彈，并把衛(wèi)星送上了天。

9丶李四光是我國(guó)著名的地質(zhì)學(xué)家，根據(jù)他的研究成果，我國(guó)先后找到了大慶油田、勝 利油田、華北油田等大油田，摘掉了“中國(guó)貧油”的帽子。

10丶宋慶齡曾經(jīng)擔(dān)任中華人民共和國(guó)副主席，名譽(yù)主席，被海內(nèi)外公認(rèn)為20世紀(jì)最偉大的女性之一。《兒童時(shí)代》雜志是在她的關(guān)心下創(chuàng)辦的。為紀(jì)念她，1982年5月，我國(guó)成立了宋慶齡基金會(huì)。

11丶孔子，名丘，字仲尼，生活在春秋時(shí)代，是我國(guó)偉大的思想家和教育家。據(jù)說有弟子三千，其中72人名氣很大。他的弟子把他的言行記錄下來，編成《論語》。

11丶趙州橋，又叫安濟(jì)橋，是隋朝石匠李春設(shè)計(jì)和參加建造的，距今已經(jīng)有1300多年了。清明上河圖是北宋張擇端畫的，距今已經(jīng)有800多年了。

12丶十二生肖：子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龍、巳蛇、午馬、未羊、申猴、酉雞、戌狗、亥豬

16、每年的12月25日是西方的圣誕節(jié)，慶祝活動(dòng)從12月24日晚上的圣誕夜開始，一直持續(xù)到第二年的1月6日。

13丶2001年7月13日，我們申辦2008年奧運(yùn)會(huì)成功了。

第二篇：語文詩歌閱讀方法及文學(xué)小常識(shí)

古典詩詞鑒賞之步驟與方法

對(duì)古代詩詞的鑒賞可分為三個(gè)階段：感知、感觸；鑒賞、評(píng)價(jià)；總結(jié)、表述。

一、感知、感觸

感知、感觸，就是讀詩、讀懂詩，可從以下幾個(gè)方面入手。首先，要有古典詩詞知識(shí)積淀 1．了解古典詩歌的發(fā)展變化。

應(yīng)對(duì)中國(guó)古典詩歌的發(fā)展變化有相當(dāng)清晰的認(rèn)識(shí)，不僅要掌握現(xiàn)實(shí)主義和浪漫主義這兩大文學(xué)源頭及其特點(diǎn)，還要按照歷史的順序理清詩歌發(fā)展的脈絡(luò)；既要對(duì)各個(gè)時(shí)期的詩歌總體風(fēng)格有所了解，還要對(duì)各個(gè)時(shí)期的(特別是唐宋時(shí)期)、各個(gè)流派的代表人物有比較深刻的認(rèn)識(shí)。2．掌握詩歌類別及其特點(diǎn)。

不同類別的詩歌在表情達(dá)意、節(jié)奏韻律等方面各有特點(diǎn)，因此，分清詩歌類別往往是理解和鑒賞詩歌內(nèi)容的一個(gè)突破口。按表達(dá)方式，可分為敘事詩、抒情詩、哲理詩；按格律，可分為古風(fēng)(古體詩)、格律詩(近體詩)；按字?jǐn)?shù)，可分為四言、五言、七言、雜言等；按內(nèi)容，可分為山水田園詩(寫景詩)、詠物詩、邊塞詩、即事詠懷詩、詠史詩等。而詞按風(fēng)格，又可分為豪放派、婉約派等。3． 把握詩歌的主要特征。

即詩歌高度的概括性，生動(dòng)的形象性，強(qiáng)烈的抒情性，鮮明的音樂性。4．強(qiáng)化格律意識(shí)

古代詩歌，多數(shù)講究格律，所以必須強(qiáng)化格律意識(shí)，對(duì)詩詞的平仄、對(duì)仗、韻腳、詞牌等有一個(gè)清楚的了解。5．熟悉古典詩詞鑒賞常用名詞術(shù)語 ⑴評(píng)價(jià)主旨類

深化意境、深化主旨、意境深遠(yuǎn)、意境優(yōu)美、意味深長(zhǎng)、耐人尋味、言近旨遠(yuǎn)、言簡(jiǎn)意豐、意在言外、含蓄蘊(yùn)藉等。⑵分析手法類

卒章顯志、畫龍點(diǎn)睛、直抒胸臆、托物言志、象征、以小見大、開門見山、寄寓、寄托、襯托、烘托、渲染、側(cè)面描寫、對(duì)比、起興、情景交融、情景相生、情因景生、借景抒情、以景襯情、融情入景、一切景語皆情語等。（3）語言特點(diǎn)類

勾勒、濃墨重彩、描寫詳盡、細(xì)膩、惟妙惟肖、體物入微、窮形盡態(tài)（相）、富有哲理、淋漓盡致、行云流水、形神兼?zhèn)洹⒑?jiǎn)潔、淺顯、明快、明白、通暢、平淡、無奇、質(zhì)樸清新、淡雅、詞藻華麗等。

（4）風(fēng)格類 沉郁頓挫、豪放、雄渾、曠達(dá)、沉郁、蒼涼、沖淡、低沉、悲慨、蒼勁、舒緩、悲涼、俊爽、等。（5）文章結(jié)構(gòu)

做鋪墊、埋伏筆、呼應(yīng)、渾然天成等。（6）行文技巧類 虛實(shí)相生、水乳交融等。

７．掌握修辭方法在詩歌中運(yùn)用的特點(diǎn)

詩詞常用的修辭手法是比喻、擬人、對(duì)比、夸張、借代、雙關(guān)、互文、等。其次，讀懂詩要注意運(yùn)用方法(１)．借助題目、作者、注釋。

題目是切入點(diǎn)。古詩的題目很講究，它往往能揭示詩歌寫作的時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象、事件、主旨等，是我們解讀詩歌的重要切入點(diǎn)，從題目入手，我們可以迅速準(zhǔn)確地理解詩歌。

作者：確定朝代、風(fēng)格，為后面分析語言、表達(dá)技巧、思想內(nèi)容和詩人的觀點(diǎn)態(tài)度作鋪墊。

注釋：可以了解作品創(chuàng)作背景。(２)、學(xué)會(huì)從內(nèi)容上分類鑒賞詩歌。古代詩詞的分類

古代，浩如煙海，從《詩經(jīng)》到清代的詩歌，數(shù)量之多，題材之廣，令人贊嘆。但就其內(nèi)容而言，大體可概括為：詠史詩、山水田園詩、詠物詩、邊塞詩、抒懷詩等。

掌握各類詩的特點(diǎn)極其方法。（具體鑒于篇幅，不贅述）品茗》大 3．借助背景

詩歌鑒賞不應(yīng)忽視對(duì)其背景的了解。這里所說的背景，包括詩人所處的社會(huì)時(shí)代、生平遭遇、思想主張等多方面的內(nèi)容。這些方面，對(duì)詩人的詩歌創(chuàng)作往往有著直接的影響。因而，我們?cè)谛蕾p詩歌的時(shí)候，就應(yīng)當(dāng)借此來理解詩歌、把握詩歌。4．注意作品中的“細(xì)節(jié)描寫”。

中國(guó)古典詩詞一般篇幅短小精悍，這樣就不象敘事性作品那樣有過多的細(xì)節(jié)描寫。但是，即使是短小的篇章哪怕是抒情小品，也同樣不能忽視了其中的細(xì)節(jié)描寫。

5、注意作者的“邏輯思維”。

古典詩詞人們一般能注意到其中的形象思維，并對(duì)此加以充分的分析，而忽視了對(duì)作品進(jìn)行必要的邏輯思維的分析理解，從而在某些時(shí)候不能全面客觀地鑒賞出作品的真正意蘊(yùn)。形象思維不能排斥邏輯思維，而且必須以邏輯思維為基礎(chǔ)。6．注意作品中的“典故”運(yùn)用。

用典，是古詩詞中常用的一種表現(xiàn)方法，在增強(qiáng)了作品意蘊(yùn)的同時(shí)，也給我們閱讀造成了一定的影響。有些時(shí)候要是不能正確理解其中典故的含義就直接影響對(duì)整個(gè)作品的鑒賞。所以必須對(duì)作品中的“典故”有個(gè)初步的理解，透過原來典故中的本意進(jìn)而理解出用典后所表達(dá)出的新的含義。一般而言，古詩詞中的用典要注意以下幾種情形。

點(diǎn)化前人語句。點(diǎn)化不同于直接引用，而是將前人語句消化后用自己的話寫出。

明用歷史故事。在引用歷史故事時(shí)，明白地指出是何人何事，這是明用 暗用歷史故事。比明用隱蔽，因?yàn)闆]有明白地指出是什么，所以難以一眼看出。如果知道所用的歷史故事，便能讀懂詩詞；反之，便要大傷腦筋了。

反用歷史故事。明用和暗用歷史故事，都是正用其意，反用歷史故事，則是反用其意。

二、鑒賞、評(píng)價(jià)

１．把握詩歌的意象與意境 詩歌的意象： 詩歌的意象是多種多樣的，歸納起來有以下幾類：

（一）象征性意象

（二）比喻性意象

（三）描述性意象

（四）通感性意象 ２． 鑒賞詩歌中的形象

所謂“形象”就是文學(xué)作品中展示出來的生活圖畫，一般可分為人物形象和自然景物

（1）人物形象。詩中的詩人形象“我”，一般指的就是抒情主人公，即詩人自己。有別于小說中的“我”（非作者本人）。

（2）景物形象。詩中的景物形象是情中景。抒情詩，往往是借助客觀物象（山川草木等）表現(xiàn)出來的主觀感情形象，也就是含有“意”的形象，即“意象”。詩人一般借意象來表現(xiàn)自我，詩人作為主體，往往與意象這個(gè)客體合而為一。有時(shí)詩中有幾個(gè)意象，各個(gè)意象之間都有一定的聯(lián)系。一般的短評(píng)寫作時(shí)要注意先“蓋帽”，即說出詩人的形象的總體特征，再以此為“中心論點(diǎn)”，從詩歌的具體語詞方面對(duì)這個(gè)論點(diǎn)進(jìn)行分析論證。其他三個(gè)方面的鑒賞和評(píng)價(jià)一般也使用這個(gè)思路。值得注意的是一定要圍繞“這個(gè)”論點(diǎn)來寫。初學(xué)者往往失卻重點(diǎn)，在簡(jiǎn)短的文字中寫到各方面的內(nèi)容。

鑒賞詩人形象的思路與其他文學(xué)作品中的方法一致，一般從其“社會(huì)地位”“思想意識(shí)”“性格特征”等方面入手。但在具體寫作過程中不宜出現(xiàn)這些字眼，我們?cè)谶@時(shí)借用的是它的方式和思路。３、鑒賞作品的語言

詩歌的語言主要特征有：凝練性、形象性、情感性、跳躍性。鑒賞詩歌的語言主要從這幾個(gè)方面入手。而這幾個(gè)方面往往是合為一體的。４．鑒賞作品的表達(dá)技巧

表達(dá)技巧指詩人在借助語言文字塑造藝術(shù)形象時(shí)，靈活運(yùn)用一般創(chuàng)作規(guī)則和方法所表現(xiàn)出來的具體而又特殊的藝術(shù)手段。主要考查藝術(shù)特色和表現(xiàn)形式。（1）抒情方法。

抒情方法包括直接抒情（直抒胸臆）和間接抒情。間接抒情的主要手段有借景或物抒情，借人或物言志，另外還有融情于景、懷古傷今和即事感懷等。（2）表現(xiàn)手法。

表現(xiàn)手法可以從三個(gè)方面進(jìn)行把握：

1、創(chuàng)作方法：賦、比、興；

2、表達(dá)方式：記敘、描寫、抒情、議論；

3、構(gòu)思技巧：以動(dòng)寫靜，樂景寫哀、虛實(shí)結(jié)合、小中見大、點(diǎn)面結(jié)合、想象聯(lián)想、象征寄托等。

在這三個(gè)方面中，第三方面為其重點(diǎn)。（3）用典。

鑒賞詩歌的用典主要明確兩點(diǎn)：

1、典故的來源及其含義。

2、用典的作用。用典的作用在唐以前詩歌中主要表現(xiàn)為增加詩歌的容量，使詩典雅耐讀，富于文采；在唐以后的詩詞曲中主要是懷古傷今，詠史言志。（4）風(fēng)格

風(fēng)格是由創(chuàng)作個(gè)性決定的作品在思想與藝術(shù)上總的特色。風(fēng)格就大處而言，有浪漫主義和現(xiàn)實(shí)主義之分。從詩詞曲的總體風(fēng)格來講有詩莊、詞媚、曲諧（俗）之說，詞又有豪放和婉約之別。

1、不同的風(fēng)格有不同的特征 ：

浪漫主義：善于抒發(fā)對(duì)理想世界的熱烈追求，常用夸張手法，語言熱情奔放，想象瑰麗神奇。代表的詩人有屈原、李白、李賀、蘇軾、龔自珍等。

現(xiàn)實(shí)主義：注重按照生活本來的樣了精確細(xì)膩地描寫現(xiàn)實(shí)，真實(shí)地反映人民的生活與追求。代表的詩人有杜甫、辛棄疾、陸游等。

2、許多詩人形成了自己的獨(dú)特的風(fēng)格：

蘇軾、辛棄疾：豪放 柳 永、李清照：婉約 李煜、劉禹錫：雋永 謝朓、謝靈運(yùn)：自然 李 白：清新飄逸 杜 甫：沉郁頓挫 屈原：雄渾悲壯 王安石：雄健高峻 陶淵明：淡遠(yuǎn)閑靜 王維：恬淡優(yōu)美 王昌齡：雄壯豪邁 李 賀：雄渾奇特 曹操：豪放磅礴

3、不同類型的詩有不同的風(fēng)格：

宮廷詩：纏綿宛轉(zhuǎn) 田園詩：恬淡寧謐 山水詩：清新優(yōu)美 邊塞詩：悲涼慷慨 諷喻詩：沉郁激憤 詠史詩：雄渾壯闊（5）修辭：

主要掌握高考所要求的八種修辭手法，考查的形式一般是明辨修辭的藝術(shù)手法，分析修辭的藝術(shù)效果。５． 評(píng)價(jià)作品的思想內(nèi)容 第一，思想感情： 考查的主要有三點(diǎn)：

1、情感類別：哀怨、激憤、憎惡、憂愁、欣喜、歡快、向往、離愁別恨、懷古傷今等。

2、情感載體：楊柳——離別 菊花——傲骨 圓月——團(tuán)圓 落葉——失意等。

3、抒情方法：見前“鑒賞表達(dá)技巧部分” 第二，內(nèi)容主旨： 考查的主要有：

1、涉及的文化常識(shí)、生活常識(shí)、歷史典故、神話傳說和自然現(xiàn)象。

2、某一詩句的大意或內(nèi)涵。

3、詩人的思想傾向、政治主張、志向追求、生活經(jīng)歷等。

4、時(shí)代背景、社會(huì)現(xiàn)實(shí)。

詩歌表現(xiàn)思想內(nèi)容的形式大致有兩種，一是借景物抒情，一是借人物言志。律詩、絕句大多是先描寫景物，后抒發(fā)情懷；詞曲往往是詠物懷古，即借事物、借人物來表明心志。思想內(nèi)容也就在抒情言志的詩句里得到集中的體現(xiàn)。

對(duì)詩歌思想感情的鑒賞，首先從詩歌的基本內(nèi)容入手，其次寫出作者在詩歌中所蘊(yùn)含的情感。

三、總結(jié)、表述

1． 靈活運(yùn)用常見的古詩鑒賞術(shù)語，準(zhǔn)確得體地表述自己“就詩論詩”的心得 “寫什么”方面：寫景抒情；詠物言志（情）；懷古詠史；即事感懷；邊塞征戰(zhàn)；山水田園；意象；意境；背景；主旨。“怎樣寫”方面：浪漫主義；現(xiàn)實(shí)主義；詩眼；借景抒情；融情于景；直抒胸臆；虛實(shí)相濟(jì)；繪形繪聲繪色；動(dòng)靜結(jié)合；化靜為動(dòng)；煉字；起承轉(zhuǎn)合；賦比興；夸飾；用典；含蓄；對(duì)仗；韻腳?！盀楹螌憽狈矫妫菏惆l(fā)??的思想感情；反映??的社會(huì)現(xiàn)實(shí)；表現(xiàn)??的情趣；寄托??的情懷（如愛慕、愁緒、惆悵、苦悶等）；表達(dá)??的追求；流露??的傾向；發(fā)出??的感慨；袒露??的心跡；造就??的情致。2．重溫過去的高考題，模仿借鑒正項(xiàng)中的表述

過去的高考題都是選錯(cuò)項(xiàng)的，至少有三個(gè)正項(xiàng)，材料很多。3．區(qū)分幾個(gè)概念，明確答題的內(nèi)容角度

問“表達(dá)方式”，則答敘述、描寫（虛實(shí)、動(dòng)靜）、議論、抒情、鋪陳等；

問“修辭手法”，則答所運(yùn)用的修辭格；

問“藝術(shù)（表達(dá)）技巧”，則答想像、聯(lián)想、襯托（正襯或反襯）、對(duì)比、象征、用典、化用、含蓄蘊(yùn)藉等。

4．、答題時(shí)，要特別注意以下幾點(diǎn)：一是緊扣要求，不可泛泛而談；二是要點(diǎn)要齊全，要多角度思考；三是推敲用語，力求用語準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明、規(guī)范。

春秋三傳：《左傳》、《公羊傳》、《谷梁傳》 建安三曹：曹操、曹丕、曹植 東漢班氏三兄妹：班固、班超、班昭 宋代三大詩人：李白、杜甫、白居易 宋代三蘇（蘇氏三父子）：蘇洵、蘇軾、蘇轍 現(xiàn)代文學(xué)三巨匠：魯迅、茅盾、郭沫若

世界三大短篇小說巨匠：法國(guó)莫泊桑、俄國(guó)契訶夫、美國(guó)歐?亨利 四大發(fā)明：火藥、指南針、造紙、印刷術(shù) 四書：《大學(xué)》、《中庸》、《論語》、《孟子》 四史：《史記》、《漢書》、《后漢書》、《三國(guó)志》 儒子四德：孝、悌、忠、信 書法四林：真、草、隸、篆 四大古都：西安、洛陽、北京、南京

四大古典小說：《三國(guó)演義》、《水滸傳》、《西游記》、《紅樓夢(mèng)》 四大民間傳說：《牛郎織女》、《孟姜女》、《梁山伯與祝英臺(tái)》、《白蛇傳》

四大石窟：敦煌—莫高窟、大同—云岡石窟、洛陽—龍門石窟、天水—麥積山石窟

四大名亭：安徽滁縣—醉翁亭、北京—陶然亭、湖南長(zhǎng)沙—愛晚亭、杭洲西湖—湖心亭

四大書院：湖南—石鼓書院和岳麓書院、江西—白鹿書院、河南—應(yīng)天府書院

四大古典戲劇：元朝—關(guān)漢卿—《竇娥冤》和王實(shí)甫—《西廂記》、明朝—湯顯祖—《牡丹亭》、清朝—洪升—《長(zhǎng)生殿》 青蓮居士：李白—唐朝浪漫主義詩人—人稱“詩仙” 香山居士：白居易—唐朝現(xiàn)實(shí)主義詩人—人你“詩魔” 六一居士：歐陽修—北宋文學(xué)家

東坡居士：蘇東坡—北宋文學(xué)家—豪放派的開創(chuàng)者 清真居士：周邦彥—北宋詞人 邗溝居士：秦觀—北宋詞人 后山居士：陳師道—北宋詞人 易安居士：李清照—南宋詞人 于湖居士：張孝祥—南宋詞人 蘆川居士：張?jiān)伞纤卧~人 后村居士：劉克莊—南宋詞人 屏山居士：李純樸—金代詩人 六如居士：唐寅—明代文學(xué)家 溫陵居士：李贄—明代詩人 青滕居士：徐渭—明代雜劇家 柳泉居士：蒲松齡—清代小說家

芹溪居士：曹雪芹—清代小說家，被稱為中國(guó)的扎克”、“托爾斯泰”

“莎士比亞”、“巴爾1.《詩經(jīng)》：又名“詩三百”，我國(guó)第一部詩歌總集，收錄了從西周到春秋時(shí)期的詩歌305篇，分為“風(fēng)”、“雅”、“頌”三部分，被列為“五經(jīng)”（《詩經(jīng)》《尚書》《禮記》《周易》《春秋》）之首。著名篇目有《關(guān)雎》《蒹葭》《氓》《碩鼠》《七月》等。

2.屈原：名平，字原，號(hào)靈均，戰(zhàn)國(guó)末期楚國(guó)人。我國(guó)第一位偉大的愛國(guó)詩人，世界四大文化名人之一（另有波蘭的哥白尼、英國(guó)的莎士比亞、意大利的但?。Ｋ贸o形式寫成了我國(guó)第一首長(zhǎng)篇政治抒情詩《離騷》，其中的名句“路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索”千古傳誦。中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)就是紀(jì)念屈原的。

3.孔子：名丘，字仲尼，世稱“圣人”，春秋時(shí)期魯國(guó)人。我國(guó)古代偉大的思想家、教育家、儒家學(xué)派創(chuàng)始人，私學(xué)創(chuàng)辦人?？鬃蛹捌涞茏拥闹饕孕兴枷胗煽鬃拥牡茏蛹霸賯鞯茏佑涗浽凇墩撜Z》20篇中?！墩撜Z》各取篇中開頭二字為篇名，是儒家經(jīng)典“四書”（《論語》《孟子》《大學(xué)》《中庸》）之一。

4.孟子：名軻，字子輿，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期儒家代表人物，世稱“亞圣”。主要作品為《孟子》7篇，各篇取開頭幾字為篇名，該書記載了孟子的思想和政治言論，為“四書”之一?！兜玫蓝嘀У拦阎贰渡趹n患，死于安樂》《魚我所欲也》即出自《孟子》。

5.墨子：名翟，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期墨家學(xué)派的創(chuàng)始人?！赌印芬话阏J(rèn)為是墨子的弟子及其再傳弟子對(duì)墨子言行的輯錄，其中《兼愛》《非攻》等代表了墨子的主要思想?！豆敗芳催x自《墨子》。

6.莊子：名周，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期哲學(xué)家，道家代表人物。主要作品為《莊子》，道家經(jīng)典之一，具有濃厚的浪漫色彩。代表作《逍遙游》。

7.韓非子：戰(zhàn)國(guó)末期韓國(guó)人，荀子的弟子，先秦法家思想的集大成者。著有《韓非子》一書。《扁鵲見蔡桓公》《五蠹》《智子疑鄰》等均出自此書。

8.司馬遷：西漢史學(xué)家，字子長(zhǎng)，別稱太史公。主要作品為《史記》，又名《太史公書》，是我國(guó)第一部紀(jì)傳體史書，記載了從傳說中的黃帝到漢武帝長(zhǎng)達(dá)3000年的歷史，全書130篇，分為“本紀(jì)、世家、列傳、表、書”五種體裁。魯迅稱之為“史家之絕唱，無韻之《離騷》”?！蛾惿媸兰摇芳催x自《史記》。

9.曹操：字孟德，東漢末年的政治家、軍事家、詩人，“三曹”（曹操、曹丕、曹植）之首。代表作有《觀滄?！贰洱旊m壽》《短歌行》等，屬樂府歌辭。開創(chuàng)“建安風(fēng)骨”新風(fēng)。魯迅稱他是“一個(gè)改造文章的祖師”。

10.陶淵明：又名潛，字元亮，自號(hào)五柳先生，謚靖節(jié)，東晉著名詩人，我國(guó)第一位杰出的田園詩人。代表作有《桃花源記》《五柳先生傳》《歸園田居》《飲酒》等。

11.王勃：字子安，“初唐四杰”（王勃、楊炯、盧照鄰、駱賓王）之一。主要作品為《王子安集》。其中《送杜少府之任蜀州》《滕王閣序》最有名。是“初唐四杰”中成就最高的詩人。

12.孟浩然：唐代第一個(gè)大量寫山水詩的人，與王維齊名，世稱“王孟”。主要作品為《過故人莊》《春曉》《望洞庭湖贈(zèng)張丞相》等。

13.王維：字摩詰，官至尚書右丞，故稱王右丞，唐朝詩人兼畫家。與孟浩然同為盛唐田園山水派代表。主要作品為《使至塞上》《送元二使安西》《竹里館》《九月九日憶山東兄弟》等。蘇軾稱贊王維“詩中有畫”“畫中有詩”。

14.李白：字太白，號(hào)青蓮居士，人稱“詩仙”。唐代三大詩人（李白、杜甫、白居易）之一。主要詩作有《聞王昌齡左遷龍標(biāo)遙有此寄》《渡荊門送別》《峨眉山月歌》《行路難》《宣州謝眺樓餞別校書叔云》等，結(jié)為《李太白集》。其詩屬浪漫豪放派，是古典浪漫主義藝術(shù)的高峰。韓愈稱贊說：“李杜文章在，光焰萬丈長(zhǎng)?！?/p>

15.杜甫：字子美，自稱少陵野老，曾任左拾遺、檢校工部員外郎，世稱杜工部。與李白齊名，人稱“詩圣”，唐代三大詩人之一。主要作品有《望岳》《春望》《茅屋為秋風(fēng)所破歌》《聞官軍收河南河北》《登樓》《江南逢李龜年》及“三吏”（《新安吏》《石壕吏》《潼關(guān)吏》）“三別”（《新婚別》《垂老別》《無家別》）等，結(jié)為《杜工部集》。其詩為現(xiàn)實(shí)主義詩歌藝術(shù)的高峰，被稱為“詩史”。

16.岑參：唐朝邊塞詩派的重要代表人物。主要作品有《白雪歌送武判官歸京》《逢入京使》《走馬川行奉送封大夫出師西征》等。

17.韓愈：字退之，官至吏部侍郎，謚號(hào)文，世稱韓吏部、韓文公，郡望昌黎，又稱韓昌黎。唐代古文運(yùn)動(dòng)倡導(dǎo)者，“唐宋八大家”（韓愈、柳宗元、歐陽修、蘇洵、蘇軾、蘇轍、王安石、曾鞏）之首。與柳宗元并稱“韓柳”。主要作品為《馬說》《師說》《進(jìn)學(xué)解》《祭十二郎文》《早春呈水部張十八員外》《左遷至藍(lán)關(guān)示侄孫湘》等，結(jié)為《昌黎先生集》。

18.劉禹錫：字夢(mèng)得，唐代文學(xué)家，與柳宗元合稱“劉柳”，與白居易合稱“劉白”。主要作品有《陋室銘》《烏衣巷》《秋詞》《竹枝詞》《酬樂天揚(yáng)州初逢席上見贈(zèng)》等。

19.白居易：字樂天，號(hào)香山居士，中唐新樂府運(yùn)動(dòng)的主要倡導(dǎo)者，唐代三大詩人之一，與元稹合稱“元白”。主要作品有《錢塘湖春行》《觀刈麥》《賣炭翁》《長(zhǎng)恨歌》《琵琶行》等，自編為《白氏長(zhǎng)慶集》。他是現(xiàn)實(shí)主義詩歌傳統(tǒng)的繼承者，主張“文章合為時(shí)而著，歌詩合為事而作”，是通俗詩派的代表，相傳其詩老嫗可懂。

20.柳宗元：字子厚，河?xùn)|人，人稱柳河?xùn)|，曾任柳州刺史，又稱柳柳州。與韓愈并稱“韓柳”，“唐宋八大家”之一。主要作品有《捕蛇者說》《三戒》(包括《黔之驢》)、“永州八記”(包括《小石潭記》)等散文，《漁翁》《江雪》等詩。他是中國(guó)第一個(gè)把寓言正式寫成獨(dú)立的文學(xué)作品的作家。

21.杜牧：字牧之，別稱小杜，與李商隱齊名，并稱“小李杜”。主要作品有《江南春絕句》《清明》《泊秦淮》《秋夕》《赤壁》《阿房宮賦》等。尤擅七律七絕。

22.李商隱：字義山，晚唐著名詩人。主要作品有《夜雨寄北》《樂游原》《錦瑟》《無題》等?！稛o題》組詩開創(chuàng)了朦朧詩的先河，其中有“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”的名句。

23.李煜：五代時(shí)南唐國(guó)主，世稱李后主。主要作品有《虞美人》《相見歡》等。

24.范仲淹：字希文，北宋政治家、文學(xué)家。主要作品有《岳陽樓記》《漁家傲·秋思》等。兼工詩詞散文，屬豪放派。

25.歐陽修：字永叔，號(hào)醉翁、六一居士，謚號(hào)文忠。北宋文壇領(lǐng)袖，“唐宋八大家”之一。主要作品有《醉翁亭記》《秋聲賦》《六一詞》等，結(jié)為《歐陽文忠集》《六一詩話》（我國(guó)第一部詩話）。

26.王安石：字介甫，號(hào)半山，封荊國(guó)公，世稱王荊公，北宋政治家、文學(xué)家，“唐宋八大家”之一。作品有《元日》《泊船瓜州》《登飛來峰》《傷仲永》《游褒禪山記》等。

27.蘇軾：字子瞻，號(hào)東坡居士，北宋大文學(xué)家和書畫家，“唐宋八大家”之一。主要作品有《題西林壁》《水調(diào)歌頭》《江城子·密州出獵》《浣溪沙》《赤壁賦》《石鐘山記》等。其詩文與黃庭堅(jiān)并稱“蘇黃”，其詞開豪放一派，其書法自創(chuàng)“蘇體”。

28.李清照：號(hào)易安居士，宋代著名女詞人。主要作品有《如夢(mèng)令》《武陵春》《聲聲慢》等，結(jié)為《漱玉詞》。她是宋代婉約詞派中成就最高者。

29.陸游：字務(wù)觀，號(hào)放翁，南宋著名愛國(guó)詩人、詞人。主要作品有《書憤》《示兒》《游山西村》《十一月四日風(fēng)雨大作》《卜算子·詠梅》等，結(jié)為《劍南詩稿》。他是中國(guó)古代最高產(chǎn)的詩人(有詩萬余首)。

30.辛棄疾：字幼安，號(hào)稼軒，與蘇軾并稱“蘇辛”。主要作品為《稼軒長(zhǎng)短句》，名篇有《西江月》《破陣子》《清平樂·村居》等。其詞繼承并發(fā)展了蘇軾的豪放詞風(fēng)。

31.文天祥：南宋民族英雄、愛國(guó)詩人。主要作品有《正氣歌》《過零丁洋》《〈指南錄〉后序》等。

32.關(guān)漢卿：號(hào)已齋叟，元代雜劇（戲曲）作家，我國(guó)戲劇史上最偉大的戲劇家，元雜劇的奠基人，“元曲四大家”之一（關(guān)漢卿、馬致遠(yuǎn)、鄭光祖、白樸）。所作雜劇以《竇娥冤》《救風(fēng)塵》《望江亭》《單刀會(huì)》最為著名，有《關(guān)漢卿戲曲集》?！陡]娥冤》是我國(guó)戲曲史上典型悲劇之一。

33.馬致遠(yuǎn)：元曲“四大家”之一。主要作品有雜劇《漢宮秋》、散曲《天凈沙·秋思》等，元散曲作者中成就最高者之一。

34.施耐庵：元末明初小說家。主要作品為《忠義水滸傳》，簡(jiǎn)稱《水滸》，是我國(guó)第一部反映農(nóng)民起義的白話長(zhǎng)篇章回體小說?！吨侨∩骄V》即選于此。

35.羅貫中：元末明初小說家。主要作品為《三國(guó)志通俗演義》(簡(jiǎn)稱《三國(guó)演義》)，是我國(guó)第一部長(zhǎng)篇章回體歷史小說?！稐钚拗馈芳闯鲇诖恕?/p>

36.吳承恩：明代小說家。主要作品為《西游記》，是著名長(zhǎng)篇章回體神魔小說，是古典文學(xué)中最輝煌的神話作品。

37.蒲松齡：字留仙，號(hào)柳泉居士，世稱聊齋先生，清代文學(xué)家。主要作品《聊齋志異》是我國(guó)古代著名的文言短篇小說集，以談鬼說狐的方式反映現(xiàn)實(shí)?！渡绞小贰独恰芳闯鲇诖?。

38.吳敬梓：清代小說家。主要作品《儒林外史》是一部長(zhǎng)篇諷刺小說，主要描寫封建社會(huì)后期知識(shí)分子及官紳的活動(dòng)和精神面貌?！斗哆M(jìn)中舉》即選于此。

39.曹雪芹：名霑，字夢(mèng)阮，號(hào)雪芹，清代著名小說家。其代表作《紅樓夢(mèng)》是他“披閱十載，增刪五次”的血淚智慧結(jié)晶，是我國(guó)古代小說的巔峰之作。

40.龔自珍：清代思想家、文學(xué)家，其詩集《已亥雜詩》共有詩作315首。

第三篇：環(huán)境保護(hù)小常識(shí)范文

環(huán)境保護(hù)小常識(shí)：

1.節(jié)水為榮——隨時(shí)關(guān)上水龍頭，別讓水空流

我國(guó)是世界上12個(gè)貧水國(guó)家之一，淡水資源還不到世界人均水量的 1/4。全國(guó)600多個(gè)城市半數(shù)以上缺水,其中108個(gè)城市嚴(yán)重缺水。地表水 資源的稀缺造成對(duì)地下水的過量的開采。50年代，北京的水井在地表下 約5米處就能打出水來，現(xiàn)北京4萬口井平均深達(dá)49米，地下水資源已近枯竭。

2.監(jiān)護(hù)水源——保護(hù)水源就是保護(hù)生命

據(jù)環(huán)境監(jiān)測(cè),全國(guó)每天約有1億噸污水直接排入水體。全國(guó)七大水系 中一半以上河段水質(zhì)受到污染。35個(gè)重點(diǎn)湖泊中，有17個(gè)被嚴(yán)重污染，全國(guó)1/3的水體不適于灌溉。90%以上的城市水域污染嚴(yán)重,50%以上城鎮(zhèn) 的水源不符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，40%的水源已不能飲用,南方城市總?cè)彼康?60%-70%是由于水源污染造成的。

3.一水多用——讓水重復(fù)使用

地球表面的70%是被水覆蓋著的，約有14億千立方米的水量,其中有 96.5%是海水。剩下的雖是淡水，但其中一半以上是冰,江河湖泊等可直 接利用的水資源，僅占整個(gè)水量的0.003%左右。

4.阻止滴漏——檢查維修水龍頭

5.慎用清潔劑——盡量用肥皂，減少水污染

大多數(shù)洗滌劑都是化學(xué)產(chǎn)品，洗滌劑含量大的廢水大量排放到江河 里，會(huì)使水質(zhì)惡化。長(zhǎng)期不當(dāng)?shù)氖褂们鍧崉?，?huì)損傷人的中樞系統(tǒng)，使 人的智力發(fā)育受阻，思維能力、分析能力降低，嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)精神障 礙。清潔劑殘留在衣服上，會(huì)刺激皮膚發(fā)生過敏性皮炎，長(zhǎng)期使用濃度 較高的清潔劑，清潔劑中的致癌物就會(huì)從皮膚、口腔處進(jìn)入人體內(nèi)，損 害健康。

6.關(guān)心大氣質(zhì)量——?jiǎng)e忘了你時(shí)刻都在呼吸

全球大氣監(jiān)測(cè)網(wǎng)的監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，北京、沈陽、西安、上海、廣州 這五座城市的大氣中總懸浮顆粒物日均濃度分別在每立方米 200-500微 克，超過世界衛(wèi)生組織標(biāo)準(zhǔn)3-9倍，被列入世界十大污染城市之中。

7.隨手關(guān)燈—省——度電，少一份污染

我國(guó)以火力發(fā)電為主、煤為主要能源的國(guó)家。煤在一次性能源結(jié)構(gòu) 中占70%以上。如按常規(guī)方式發(fā)展,要達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家的水平,至少需要100 億噸煤當(dāng)兩的能源消耗，這將相當(dāng)于全球能源消耗的總和，煤炭燃燒時(shí) 會(huì)釋放出大量的有害氣體，嚴(yán)重污染大氣，并形成酸雨和造成溫室效應(yīng)。

8.節(jié)用電器——為減緩地球溫暖化出一把力

大量的煤、天然氣和石油燃料被用在工業(yè)、商業(yè)、住房和交通上。這些燃料燃燒時(shí)產(chǎn)生的過量二氧化碳就象玻璃罩一樣，阻斷地面熱量向 外層空間散發(fā)，將熱氣滯留在大氣中，形成“溫室效應(yīng)”,“溫室效應(yīng)” 使全球氣象變異，產(chǎn)生災(zāi)難性干旱和洪澇，并使南北極冰山融化，導(dǎo)致 海平面上升?？茖W(xué)家們估計(jì)，如果氣候變暖的趨勢(shì)繼續(xù)下去，海拔較低 的孟加拉、荷蘭、埃及、中國(guó)低洼三角洲等地及若干島嶼國(guó)家將面臨被 海水吞沒的危險(xiǎn)。

9.減用空調(diào)——降低能源消耗 煤炭等燃料在燃燒時(shí)以氣體形式排出碳和氮的氧化物，這些氧化物 與空氣中的水蒸氣結(jié)合后形成高腐蝕性的硫酸和硝酸，又與雨、雪、霧 一起回落到地面，這就是被稱做“空中死神”的酸雨。全球已有三大酸 雨區(qū)：美國(guó)和加拿大地區(qū)、北歐地區(qū)、中國(guó)南方地區(qū)。酸雨不僅能強(qiáng)烈 的腐蝕建筑物，還使土壤酸化，導(dǎo)致樹木枯死，農(nóng)作物減產(chǎn)，湖泊水質(zhì) 變酸，魚蝦死亡。我國(guó)因大量使用煤炭燃料，每年由于酸雨污染造成的 經(jīng)濟(jì)損失達(dá)200億元左右。我國(guó)酸雨區(qū)的降水酸度仍在升高,面積仍在擴(kuò) 大。

10.支持綠色照明——人人都用節(jié)能燈

“中國(guó)綠色照明工程”是我國(guó)節(jié)能重點(diǎn)之一。按照該工程實(shí)施計(jì)劃，“九五”期間全國(guó)將推廣節(jié)能高效照明燈具。到2000年?duì)幦」?jié)約照明 用電220億千瓦時(shí)，并節(jié)省相應(yīng)的電廠燃煤，減少二氧化硫、氮氧化物、粉塵、灰渣及二氧化碳的排放。

11.利用可再生資源—?jiǎng)e等到能源耗竭的那一天

人類目前使用的能源 90%是石油、天然氣和煤。這些燃料的形成過 程需要億萬年，是不可再生的資源。太陽能、風(fēng)能、潮汐能、地?zé)崮軇t 是可再生的，被稱為可再生能源。人們把那些不污染環(huán)境的能源稱為“ 清潔能源”。

12.做“公交族”——以乘坐公共交通車為榮

我國(guó)首都北京有近120萬輛機(jī)動(dòng)車,僅為東京和紐約等城市機(jī)動(dòng)車擁 有量的1/6。但是每輛車排放的污染物濃度卻比國(guó)外同類機(jī)動(dòng)車高 3-10 倍。北京大氣中有73%的碳?xì)浠衔铩?3%的一氧化碳、37%的氮氧化物 來自于機(jī)動(dòng)車的排放污染。

13.當(dāng)“自行車英雄”——保護(hù)大氣，始于足下

在歐洲，很多人為了減少因駕車帶來的空氣污染而愿意騎自行車上 班，這樣的人被視為環(huán)保衛(wèi)士而受到尊敬。美國(guó)的報(bào)紙經(jīng)常動(dòng)員人們?nèi)?超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)物時(shí)，盡量多買一些必需品，減少去超市的次數(shù)，以便節(jié)省 汽油，同時(shí)減少空氣污染。頗有影響的美國(guó)自行車協(xié)會(huì)一直呼吁政府在 建公路時(shí)修自行車道。在德國(guó)，很多家庭喜歡和近鄰用同一輛轎車外出，以減少汽車尾氣的排放。為潔凈城市空氣，伊朗首都德黑蘭規(guī)定了“ 無私車日”，在這一天，伊朗總統(tǒng)也和市民一道乘公共汽車上班。在我國(guó)上海，一些公司職員經(jīng)常合乘一輛出租車，名曰：“拼打”。

14.減少尾汽排放——開車人的責(zé)任

《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》規(guī)定：機(jī)動(dòng)車船向大氣排放污 染物不得超過規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)超過規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)的機(jī)動(dòng)車船，應(yīng) 當(dāng)采取治理措施，污染物排放超過國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)的汽車，不得制 造、銷售或者進(jìn)口。

15.用無鉛汽油——開車人的選擇

使用含鉛汽油的汽車會(huì)通過尾氣排放出鉛。這些鉛粒隨呼吸進(jìn)入人 體后，會(huì)傷害人的神經(jīng)系統(tǒng)，還會(huì)積存在人的骨骼中；如落在土壤或河 流中，會(huì)被各種動(dòng)植物吸收而進(jìn)入人類的食物鏈。鉛在人體中積蓄到一 定程度，會(huì)使人得貧血、肝炎、肺炎、肺氣腫、心絞痛、神經(jīng)衰弱等多 種疾病。

16.珍惜紙張——就是珍惜森林與河流

紙張需求量的猛增是木材消費(fèi)增長(zhǎng)的原因之一，全國(guó)年造紙消耗木 材1000萬立方米，進(jìn)口木漿130多萬噸，進(jìn)口紙張400多萬噸，這要砍伐 多少樹木??！紙張的大量消費(fèi)不僅造成森林毀壞，而且因生產(chǎn)紙漿排放 污水使江河湖泊受到嚴(yán)重污染（造紙行業(yè)所造成的污染占整個(gè)水域污染 的30%以上）。

17.使用再生紙——減少森林砍伐

我國(guó)的森林覆蓋率只有世界平均值的1/4。據(jù)統(tǒng)計(jì),我國(guó)森林在10年 間銳減了23%，可伐蓄積量減少了50%，云南西雙版納的天然森林，自50 年代以來，每年以約1.6萬公頃的進(jìn)度消失著。當(dāng)時(shí)55%的原始森林覆蓋 面積現(xiàn)已減少了一半。

18.替代賀年卡——減輕地球負(fù)擔(dān)

禮節(jié)繁多的日本人近年來也在改變大量贈(zèng)送賀年卡的習(xí)慣。一些大 公司登廣告聲明不再以郵寄賀年卡表示問候。我國(guó)的大學(xué)生組織了“減 卡救樹”的活動(dòng)，提倡把買賀卡的錢省下來種樹，保護(hù)大自然。

19.節(jié)糧新時(shí)尚——讓節(jié)儉變成榮耀

我國(guó)有1.3億多公頃耕地,占世界耕地的7%。人均耕地不及世界人均 值的47%，東部600多個(gè)縣(區(qū))人均耕地低于聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織確定的0.05 公頃的警戒線。

20.控制噪聲污染——讓我們互相監(jiān)督

噪聲會(huì)干擾居民的正常生活，也會(huì)對(duì)人的聽力造成損害。噪聲對(duì)人 的神經(jīng)系統(tǒng)和心工程血管系統(tǒng)等有明顯影響。長(zhǎng)期接觸噪聲的人，會(huì)產(chǎn) 生頭痛、腦脹、心慌、記憶力衰退和乏力等癥狀。低頻噪聲使人胸悶、惡心。噪聲還會(huì)影響消化系統(tǒng)，可以導(dǎo)致冠心病和動(dòng)脈硬化。

21.維護(hù)安寧環(huán)境——讓我們從自己做起

德國(guó)規(guī)定，在室內(nèi)使用音響設(shè)備時(shí)，音量以室內(nèi)能聽清美國(guó)法律規(guī) 定在學(xué)校中設(shè)置有關(guān)噪聲的課程。英國(guó)規(guī)定，廣告宣傳、娛樂和商業(yè)活 動(dòng)不得使用音響設(shè)備，夜間不得在公共場(chǎng)所使用音響設(shè)備。日本規(guī)定要 控制餐飲業(yè)夜間作業(yè)產(chǎn)生的噪聲和使用音響設(shè)備進(jìn)行宣傳產(chǎn)生的噪聲為 限；車輛不得產(chǎn)生影響他人的、不必要的噪聲，禁止汽車不必要的空轉(zhuǎn)。

22.認(rèn)“環(huán)境標(biāo)志”——選購(gòu)綠色食品

已被中國(guó)綠色標(biāo)志認(rèn)證委員會(huì)認(rèn)證的環(huán)保產(chǎn)品有低氟家用制冷器具、無氟發(fā)用摩絲和定型發(fā)膠、無鉛汽油、無鎘汞鉛充電電池、無磷織物 洗滌劑、低噪聲洗衣機(jī)、節(jié)能熒光燈等。這些環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品上貼有“中 國(guó)環(huán)境標(biāo)志”的標(biāo)記。該標(biāo)志圖形的中心結(jié)構(gòu)是青山、綠水、太陽，表 示人類賴以生存的環(huán)境。外圍的10個(gè)環(huán)表示公眾共同參與保護(hù)環(huán)境。

23.用無氟制品——保護(hù)臭氧層

臭氧層能吸收紫外線，保護(hù)人和動(dòng)植物免受傷害。氟里昂中的氯原 子對(duì)臭氧層有極大的破壞作用，它能分解吸收紫外線的臭氧，使臭氧層 變薄。強(qiáng)烈的紫外線照射會(huì)損害人和動(dòng)物的免疫功能，誘發(fā)皮膚癌和白 內(nèi)障，會(huì)破壞地球上的生態(tài)系統(tǒng)。1994年，人們?cè)谀蠘O觀測(cè)到了至今為止最大的臭氧屋空洞，它的面 積有用2400平方千米。據(jù)有關(guān)資料表明，位于南極臭氧層邊緣的智利南 部已經(jīng)出現(xiàn)了農(nóng)作物受損和牧場(chǎng)的動(dòng)物失明的情況。北極上空的臭氧層 也在變薄。目前，最早使用CFC（氟里昂是CFC物質(zhì)中的一類）的24個(gè)發(fā) 達(dá)國(guó)家已簽署了限制使用CFC的《蒙特利爾議定書》,1990年的修訂案將 發(fā)達(dá)國(guó)家禁止使用CFC的時(shí)間定位在2000年。1993年2月，中國(guó)政府批準(zhǔn) 了《中國(guó)消耗臭氧層物質(zhì)逐步淘汰方案》，確定在2010年完全淘汰消耗 臭氧層物質(zhì)。

24.選無磷洗衣粉——保護(hù)江河湖泊

我國(guó)生產(chǎn)的洗衣粉大都含磷。我國(guó)年產(chǎn)洗衣粉200萬噸，按平均15% 的含磷量計(jì)算，每年就有7萬多噸的磷排放到地表水中,給河流湖泊帶來 很大的影響。據(jù)調(diào)查，滇池、洱海、玄武湖的總含磷水平都相當(dāng)高，昆 明的生活污水中洗衣粉帶入的磷超過磷負(fù)荷總量的50%。大量的含磷污 水進(jìn)入水源后，會(huì)引起水中藻類瘋長(zhǎng)，使水體發(fā)生富營(yíng)養(yǎng)化，水中含氧 量下降，水中生物因缺氧而死亡。水體也由此成為死水、臭水。

25.買環(huán)保電池——防止汞鎘污染

我們?nèi)粘Ｊ褂玫碾姵厥强炕瘜W(xué)作用，通俗地講就是靠腐蝕作用產(chǎn)生 電能的。而其腐蝕物中含有大量的重金屬污染物——鎘、汞、錳等。當(dāng) 其被廢棄在自然界時(shí)，這些有毒物質(zhì)便慢慢從電池中溢出，進(jìn)入土壤或 水源，再通過農(nóng)作物進(jìn)入人的食物鏈進(jìn)入人的食物鏈。這些有毒物質(zhì)在 人體內(nèi)會(huì)長(zhǎng)期積蓄難以排除，損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血功能、腎臟和骨骼，有的還能夠致癌。電池可以說是生產(chǎn)多少?gòu)U棄多少；集中生產(chǎn)，分散污 染；短時(shí)使用，長(zhǎng)期污染。26.選綠色包裝——減少垃圾災(zāi)難

每人每天丟掉的垃圾重量超過人體平均重量的五六倍。北京年產(chǎn)垃 圾430萬噸，日產(chǎn)垃1.2萬噸，人均每天扔出垃圾約1千克,相當(dāng)于每年堆 起兩座景山。我國(guó)目前垃圾的產(chǎn)生量是1989年的4倍,其中很大一部分是 過度過包裝造成的。不少商品特別是化妝品、保健品的包裝費(fèi)用已占到 成本的30%—50%。過度包裝不僅造成了巨大的浪費(fèi)，也加重了消費(fèi)者的 經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，同時(shí)還增加了垃圾量，污染了環(huán)境。

27.認(rèn)綠色食品標(biāo)志——保障自身健康

目前，全國(guó)有綠色食品生產(chǎn)企業(yè)300多家,按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)生 產(chǎn)的綠色食品達(dá)700多種，產(chǎn)品涉及飲料、灑類、果品、乳制品、谷類、養(yǎng)殖類等各個(gè)食品門類。其它一些綠色食品，如全麥面包、新鮮的五谷 雜糧、豆類、菇類等也是對(duì)人體健康很有益處的。

28.買無公害食品——維護(hù)生態(tài)環(huán)境

食品污染源：一是工業(yè)廢棄物污染農(nóng)田、水源和大氣，導(dǎo)致有害物 質(zhì)在農(nóng)產(chǎn)品中聚集；二是化學(xué)肥料、農(nóng)藥等在農(nóng)產(chǎn)品中殘留；三是一些 化學(xué)色素、添加劑在食品加工中不適當(dāng)使用；四是儲(chǔ)存加工不當(dāng)導(dǎo)致的 微生物污染。水果和蔬菜上的農(nóng)藥侵入人體數(shù)年后，就會(huì)通過癌癥和免 疫系統(tǒng)、激素分泌系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)的紊亂表現(xiàn)出來。

29.少用一次性制品——節(jié)約地球資源

那些“用了就扔”的塑料袋不僅造成了資源的巨大浪費(fèi)，而且使垃 圾量劇增。我國(guó)每年塑料廢棄量為100多萬噸,北京市如果按平均每人每 天消費(fèi)一個(gè)塑料袋計(jì)算，每個(gè)袋重4克，每天就要扔掉4.4克聚乙烯膜，僅原料就扔掉近4萬元。如果把這些塑料鋪開的話,每人每年棄置的塑料 薄膜面積達(dá)240平方米,北京1000萬人每年棄置的塑料袋是市區(qū)建筑面積 的2倍。

30.自備購(gòu)物袋——少用塑料袋

在德國(guó)，不少超市里的塑料袋不是免費(fèi)提供的，這是為了減少塑料 袋的使用。很多德國(guó)人買東西時(shí)，習(xí)慣提著布兜子，或直接將貨物裝到 車上，不用塑料袋。一些家庭主婦為了少用塑料袋而挎著碩大的藤籃上 街購(gòu)物。德國(guó)的旅館也不提供一次性的牙刷、牙膏、梳子、拖鞋。飯店 里都使用不銹鋼刀叉，高溫消毒后再重復(fù)使用。

31.自備餐盒——減少白色污染

環(huán)境浪潮使生產(chǎn)一次性產(chǎn)品的行業(yè)正在走下坡路，很多國(guó)家在開發(fā) 生產(chǎn)可降解塑料，使其在使用過后能夠在自然界中化解；有的國(guó)家已淘 汰使用塑料，而用特種紙包裝代替。很多國(guó)家提倡包裝物的重復(fù)使用和再生處理。丹麥、德國(guó)規(guī)定，裝 飲料的玻璃瓶使節(jié)后經(jīng)過消毒處理可多次重復(fù)使用，瑞典一家最大的乳制品廠推出一種可以重復(fù)使用75次的玻璃奶瓶；一些發(fā)達(dá)國(guó)家把制造木桿筆視為“夕陽工業(yè)”，開始生產(chǎn)自動(dòng)鉛筆。

32.少用一次性筷子——?jiǎng)e讓森林變木屑

一次性筷子是日本人發(fā)明的,日本的森林覆蓋率高達(dá)65%，但他們卻 不砍伐自己國(guó)土上的樹木來做一次性筷子，全靠進(jìn)口。我國(guó)的森林覆蓋 率不到14%,卻是出口一次性筷子的大國(guó)。我國(guó)北方的一次性筷子產(chǎn)業(yè)每 年要向日本和韓國(guó)出口150萬立方米，減少森林蓄積200萬立方米。

33.舊物巧利用——讓有限的資源延長(zhǎng)壽命

全球性和生態(tài)危機(jī)使人們不得不考慮放棄“牧童經(jīng)濟(jì)”，而接受“ 宇宙飛船經(jīng)濟(jì)”觀念。前者把自然界當(dāng)作隨意放牧、隨意扔棄廢物的場(chǎng) 所；后者則非常珍惜有限的空間和資源，就像宇宙飛船上的生活一樣，周而復(fù)紿，循環(huán)不已地利用各種物質(zhì)。

34.交流捐贈(zèng)多余物品——閑置浪費(fèi)，捐贈(zèng)光榮

35.回收廢塑料——開發(fā)“第二油田”

不少?gòu)U塑料可以還原為再生塑料，而所有的廢塑料——廢餐盒、食 品袋、編織袋、軟包裝盒等都可以回?zé)挒槿加汀?噸廢塑料至少能回?zé)?600千克汽油和柴油，難怪有人稱回收舊塑料為開發(fā)“第二油田”。

36.回收廢電池——防止悲劇重演

“痛痛病”和“水俁病”都是在日本發(fā)生的工業(yè)公害病。這是由于含鎘或汞的工業(yè)廢水污染了土壤和水源，進(jìn)入了人類的食物鏈?！八畟R 病”是汞中毒，患者由于體內(nèi)大量的積蓄甲基汞而發(fā)生腦中樞神經(jīng)和末 梢神經(jīng)損害，輕者手足麻木，重者死亡?！巴赐床　笔擎k中毒，患者手 足疼痛，全身各處都很容易發(fā)生骨折。得這種病的人都一直喊著“痛?。⊥窗?！”，直到死去，所以被叫做“痛痛病”。由于普通土干電池都 含有這兩種有毒金屬元素，所以說電池從生產(chǎn)到廢棄，時(shí)刻都潛伏著污 染。電池的回收勢(shì)在必行！

37.回收廢紙——再造林木資源

回收1噸廢紙能生產(chǎn)好紙800千克，可以少砍17棵大樹,節(jié)省3立方米 的垃圾填埋場(chǎng)空間，還可以節(jié)約一半以上的造紙能源,減少35%的水污染，每張紙至少可以回收兩次。辦公用紙、舊信封信紙、筆記本、書籍、報(bào)紙、廣告宣傳紙、貸物 包裝紙、紙箱紙盒、紙餐具等在第一次回收后，可再造紙印制成書籍、稿紙、名片、使條紙等。第二次回收后，還可制成衛(wèi)生紙。

38.回收生物垃圾——再生綠色肥料

垃圾混裝是把垃圾當(dāng)成廢物，而垃圾分裝是把垃圾當(dāng)成資源；混裝 的垃圾被送到填埋場(chǎng)，侵占了大量的土地，分裝的垃圾被分送到各個(gè)回 收再造部門，不占用土地；混裝垃圾無論是填埋還是焚燒都會(huì)污染土地 和大氣，而分裝垃圾則會(huì)促進(jìn)無害化處理；混裝垃圾增加環(huán)衛(wèi)和環(huán)保部 門的勞作，分裝垃圾只需我們的舉手之勞。

39.回收各種廢棄物——所有的垃圾都能變成資源

北京的生活垃圾中,每天約有180噸廢金屬可回收。鋁制易拉罐再制 鋁，比用鋁土提取鋁少消耗71%的能量，減少95%的空氣污染；廢玻璃再 造玻璃，不僅可節(jié)約石英砂、純堿、長(zhǎng)石粉、煤炭，還可節(jié)電，減少大 約32%的能量消耗,減少20%的空氣污染和50%的水污染?；厥找粋€(gè)玻璃瓶 節(jié)省的能量，可使燈泡發(fā)亮4小時(shí)。

40.推動(dòng)垃圾分類回收——舉手之勞戰(zhàn)勝垃圾公害

“Recycle"（回收再生）是世界性的潮流和時(shí)尚，分類垃圾箱在許 多國(guó)家隨處可見，回收成為婦孺皆知的常識(shí)。歐盟各國(guó)自1990年以來為 推行“零污染”的經(jīng)濟(jì)計(jì)劃努力；德國(guó)開始實(shí)施循環(huán)經(jīng)濟(jì)和垃圾法，旨在要從“丟棄社會(huì)”變成“無垃圾社會(huì)”；奧地利制訂法規(guī),要求到2000 年廢物回收率達(dá)到80%；法國(guó)要求回收75%的包裝物，規(guī)定只有不能再處 理的廢物才允許填埋；瑞典的新法規(guī)要求生產(chǎn)者對(duì)其產(chǎn)品和平共處包裝 物形成的廢物負(fù)有回收的責(zé)任；美國(guó)一些州政府從1987年開始制定了回收的地方法規(guī)。

第四篇：環(huán)保小常識(shí)

環(huán)保小常識(shí)

如何減少電視機(jī)對(duì)健康的影響？

電視機(jī)內(nèi)的阻燃物在高溫時(shí)發(fā)生裂變，從而產(chǎn)生溴化二英危害人體健康，那么我們看電視時(shí)應(yīng)該注意些什么呢？

看電視時(shí)最好每隔1小時(shí)通風(fēng)換氣10分鐘，從而有效降低室內(nèi)可吸入顆粒物和溴花二英的濃度。此外，不要邊看電視邊吃飯，因?yàn)殇寤ǘ?duì)食物有極強(qiáng)的吸附能力。

看電視時(shí)應(yīng)該坐在電視機(jī)的正前方，最佳距離是電視畫面對(duì)角線的6-8倍。看完電視應(yīng)用溫水清洗裸露的皮膚。

電視機(jī)使用一段時(shí)間后，最好請(qǐng)專業(yè)人士對(duì)其進(jìn)行除塵處理，也可用小型吸塵器對(duì)散熱孔做簡(jiǎn)單除塵。

堵車開窗無益

城市里堵車是司空見慣的事情。遇到堵車許多人會(huì)搖下車窗透氣，或是為了省油，關(guān)掉空調(diào)打開車窗。殊不知，堵車時(shí)最好別開窗。

專家介紹，堵車嚴(yán)重的地方比較狹窄、擁擠、空氣流通不好，苯并芘的含量較高。苯并芘是一種有特殊氣味的氣體，燃燒汽油、煤炭或是吸煙時(shí)都能產(chǎn)生這種物質(zhì)，它不但對(duì)呼吸道有刺激作用，還是一種致癌物。此外，由于發(fā)動(dòng)機(jī)燃燒不完全，空氣中還會(huì)產(chǎn)生其他一些有害物質(zhì)，比如苯、甲苯、二甲苯、懸浮性顆粒物等。

一般來說，公路主干道和紅綠燈路口的污染非常嚴(yán)重。公路主干道容易形成條狀污染帶，污染程度以主干道為中心，從中間向兩邊逐漸減弱。紅綠燈路口主要是綠燈亮?xí)r，引擎啟動(dòng)釋放出有毒氣體。

其實(shí)，碰上堵車許多人是因?yàn)闊┰瓴话膊砰_窗透氣。這時(shí)不妨聽聽音樂或聊聊天，來緩解一下情緒，也可以構(gòu)思一下晚飯的菜譜，或者是計(jì)劃一下一周的工作，這樣就不會(huì)覺得堵車的時(shí)間難熬了。

怎樣清除和降低新車內(nèi)空氣污染

隨著人民生活水平的提高，一些消費(fèi)者紛紛購(gòu)買了自己心愛的新車，但新車內(nèi)的空氣污染也越來越引起人們的擔(dān)心，專家提醒購(gòu)車族注意：

1、在駕駛新車的半年內(nèi)，切勿在行駛時(shí)緊閉車窗，應(yīng)該盡量少用空調(diào)，以加強(qiáng)車內(nèi)通風(fēng)換氣，使車內(nèi)有害物質(zhì)盡快釋放；

2、如果車主有自家車庫，可以在不開車的時(shí)候經(jīng)常打開車門和車窗通風(fēng)；

3、進(jìn)行車內(nèi)裝飾要嚴(yán)格選擇，防止把一些含有有害物質(zhì)的地膠、座套墊裝飾到車內(nèi)；

4、新購(gòu)買的車內(nèi)座套等紡織品里面容易含有甲醛，最好先用清水漂洗以后再用；

5、可以選擇一些能夠釋放香味的植物、花卉或者水果放在車內(nèi)，但是，這樣只能起到遮蓋新車內(nèi)令人不快的氣味的作用，不能清除車內(nèi)空氣污染；

6、許多車主喜歡在自己的車內(nèi)放香水以改善新車內(nèi)的氣味，要注意選擇天然材料制作的，目前許多香水是化學(xué)合成品，本身就具有一定的污染，要慎重

選擇；

7、采用車內(nèi)空氣凈化器和其他凈化劑一定要慎重。目前一些廠家生產(chǎn)了一些凈化車內(nèi)空氣的產(chǎn)品，能夠在一定程度上降低車內(nèi)污染，但是一定要注意選擇有效果和副作用小的；

8、如果車主自己駕駛新車一段時(shí)間以后發(fā)現(xiàn)有體癥反應(yīng)，比如感覺熏眼睛、呼吸刺激甚至頭暈，如果在三個(gè)月甚至六個(gè)月內(nèi)氣味都不能完全散發(fā)，就應(yīng)該進(jìn)行一下車內(nèi)空氣質(zhì)量檢測(cè)，以盡快發(fā)現(xiàn)和清除車內(nèi)污染源；

9、四類人要特別注意新車內(nèi)污染物質(zhì)的危害：體質(zhì)較弱者、婦女、兒童和有過敏性體質(zhì)的人，這些人要盡量避免長(zhǎng)時(shí)間駕駛和乘坐新車。研究證明：婦女對(duì)苯、甲醛的吸入反應(yīng)格外敏感，特別是妊娠期婦女長(zhǎng)期吸入苯會(huì)導(dǎo)致胎兒發(fā)育畸形和流產(chǎn)。

節(jié)能小知識(shí)

1、怎樣正確使用節(jié)能燈

節(jié)能燈是人們?cè)诩彝ブ薪?jīng)常使用的節(jié)能產(chǎn)品,那么究竟應(yīng)該如何正確使用節(jié)能燈,使其達(dá)到最佳節(jié)能效果呢記者日前從國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)了解到,正確使用節(jié)能燈需注意以下五點(diǎn)：

一是注意燈上標(biāo)注的使用電壓,如果低電壓鈉燈在高電壓電源下使用,燈就會(huì)燒毀。

二是用戶應(yīng)使用質(zhì)量合格的品牌,警惕和拒絕使用劣質(zhì)品。

三是注意選擇和正確使用燈功率。節(jié)能燈的光效一般比白熾燈高5倍。原來使用60瓦白熾燈的地方,現(xiàn)只使用13瓦的節(jié)能燈就夠了。

四是盡量減少燈的開關(guān)次數(shù)。每開關(guān)一次,燈的使用壽命大約降低3小時(shí)左右。

五是燈在使用一段時(shí)間以后,光通量就會(huì)大幅度下降,燈會(huì)越來越暗,這時(shí)要注意及時(shí)更換新燈。

2、正確使用燃?xì)庾鲲埿枳⒁庖韵铝c(diǎn)：

一、天然氣燃燒時(shí)火焰呈紅黃色說明缺氧,產(chǎn)生“脫火”現(xiàn)象則說明空氣過多,此時(shí)可適當(dāng)調(diào)整灶具風(fēng)門,待火焰呈紫藍(lán)色時(shí),表示燃燒充分。

二、做飯時(shí),應(yīng)先把要做的食物準(zhǔn)備好再點(diǎn)火,避免燒“空灶”;若是燒湯,燉東西,先用大火燒開,關(guān)小火只要保持鍋內(nèi)滾開而又不溢出就行。

三、做飯時(shí),火的大小可根據(jù)鍋的大小來決定,火焰分布的面積與鍋底相平為最佳。

四、做飯時(shí)最好不要用蒸的方法,蒸飯時(shí)間是燜飯時(shí)間的3倍。

五、應(yīng)先把鍋、壺表面的水漬抹干再放到火上去,這樣能使熱能盡快傳進(jìn)鍋內(nèi),節(jié)約用氣。

六、若有風(fēng)把火焰吹得搖擺不定,可用薄鐵皮做一個(gè)“擋風(fēng)罩”,這樣能保證火力集中。

3、避免家電待機(jī)

很多人為圖方便，看完電視后用遙控器關(guān)掉就萬事大吉，殊不知這樣只是使電

視處于待機(jī)狀態(tài)，仍要耗費(fèi)不少電能。記者從河北省發(fā)改委資源處了解到，各種家電長(zhǎng)時(shí)間處于待機(jī)狀態(tài)，會(huì)積少成多地消耗大量電能。

以電視機(jī)為例，平均每臺(tái)電視每天待機(jī)2小時(shí)，待機(jī)耗電0.02度（千瓦時(shí)），我國(guó)電視機(jī)保有量3.5億臺(tái)，一年的待機(jī)耗電量高達(dá)25.55億度，相當(dāng)于幾個(gè)大型火力發(fā)電廠一年的發(fā)電總額。

通俗地說，待機(jī)指的是關(guān)閉遙控器而不關(guān)閉電器開關(guān)或電源?，F(xiàn)在的家電大多有待機(jī)功能，每臺(tái)家電在待機(jī)狀態(tài)耗電一般為其開機(jī)功率的10％左右，約5瓦－15瓦。城鎮(zhèn)居民一般家庭擁有的電視、空調(diào)、音響、微波爐等的待機(jī)能耗加在一起，相當(dāng)于開一只30瓦－50瓦的長(zhǎng)明燈。經(jīng)統(tǒng)計(jì)測(cè)算，家電普及率較高的城鎮(zhèn)居民每戶每月家電待機(jī)耗電達(dá)20度－40度。

可以說，在日常生活中，一時(shí)方便的背后，造成了浪費(fèi)。因此，大家應(yīng)盡量不要使家電處于待機(jī)狀態(tài)，而要關(guān)掉電器開關(guān)，或者徹底關(guān)掉電源。

生活中的污染

現(xiàn)代生活在帶給我們享受的同時(shí)，也在制造危害健康的污染。許多人在享受現(xiàn)代生活的時(shí)候常常會(huì)忘掉這一點(diǎn)，忽略各種危險(xiǎn)的污染源。在此我們列舉貼近日常生活中的幾類，提醒人們注意和重視。

污染之一：餐巾紙

人們使用餐巾紙?jiān)浅鲇谛l(wèi)生的考慮，但是如果餐巾紙本身不可靠，那就事與愿違了。

專家指出，由于農(nóng)作物在種植過程中難免使用農(nóng)藥，因此諸如稻草、麥稈等紙?jiān)现型鶐в修r(nóng)藥殘留物。有些廠家在紙漿中還摻入了一些回收紙，雖然也經(jīng)脫色處理，但鋁、鎘等有害物質(zhì)仍留在紙漿中，回收廢紙中的不潔物及有害物質(zhì)、微生物等，并非都已洗凈。除此，在餐巾紙的生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存、銷售過程中不夠科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，也是造成污染的根源。一般情況下，餐巾紙容易受到致病性化膿菌、大腸桿菌、真菌及肝炎病毒等的污染而引發(fā)痢疾、化膿感染、肝炎等多種傳染病。

污染之二：涂改液

目前學(xué)生們經(jīng)常使用的涂改液中含有二氯甲烷、三氯乙烷和對(duì)二甲苯等物質(zhì)，他們非常容易揮發(fā)，游離于空氣中。吸入二甲苯后，會(huì)引起慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、嗜睡、惡心等；二氯甲烷、三氯乙烷等侵害人的神經(jīng)系統(tǒng)，會(huì)引進(jìn)困倦頭暈、神志不寧、食欲減退、行動(dòng)遲緩等。

有人曾把蘸有少量的二氯甲烷、三氯乙烷和對(duì)二甲苯三種試劑的棉花放入兩組小白鼠邊上，試劑用量大的一組，只五分鐘小白鼠就抽搐而死；量小的一組，每天試驗(yàn)五至八分鐘，五天內(nèi)小白鼠驚慌不安，進(jìn)食減少、動(dòng)作遲緩且體重下降。鑒于這種情況，科學(xué)家提醒人們不要再使用涂改液。

污染之三：熒光捧

美國(guó)《消費(fèi)者產(chǎn)品》雜志指出，大多數(shù)由美國(guó)和中國(guó)臺(tái)灣生產(chǎn)的兒童玩具“熒光捧”在歡度節(jié)慶使用之后，應(yīng)立即丟棄，避免兒童不慎遭到傷害。

據(jù)此雜志接到投訴，并且經(jīng)過測(cè)試后發(fā)現(xiàn)，熒光捧的成分包含苯二甲酸二甲酯和苯二甲酸二丁酯，具有低毒性，如果不小心折斷，接觸到外泄的上述化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)該迅速?zèng)_洗、就醫(yī)。如果不慎誤吸或是觸碰，會(huì)引起惡心，頭暈、麻痹甚至昏迷的反應(yīng)。

污染之四：熒光屏

電視機(jī)和計(jì)算機(jī)等熒光屏產(chǎn)生一種可能致辭癌的有害氣體，這是經(jīng)德國(guó)科研工作者研究證實(shí)的。

據(jù)介紹，這種有害氣體叫幫溴化二苯并呋喃。試驗(yàn)表明，一臺(tái)電視機(jī)連續(xù)使用三天后，在房間內(nèi)測(cè)得這種氣體的含量相當(dāng)于在一個(gè)字路口測(cè)得的溴化二苯并呋喃的含量。因此，科學(xué)家建議人們，看電視時(shí)盡量離電視機(jī)遠(yuǎn)一些；放電視的房間要保持通風(fēng)，尤其電視機(jī)經(jīng)過苦干小時(shí)使用后，一定要對(duì)房間進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的通風(fēng)，如果是新電視機(jī)就更應(yīng)該這樣做。

污染之五：自來水中的“死水”

當(dāng)您早晨第一次擰開水龍頭時(shí)，有時(shí)流出的自來水往往泛著黃色。自來水泛黃的原因，是由于水管中長(zhǎng)時(shí)間不流動(dòng)的“死水”，與金屬管接觸后，受到金屬物質(zhì)污染所致。據(jù)分析，這種水含有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)，既不可飲用，也不宜漱口刷牙。此外，停用一夜及不經(jīng)常用的水龍頭，在“死水”的作用下，還可能窩藏名為“軍團(tuán)菌”的細(xì)菌，這種菌是一種急性呼吸道傳染病的罪魁。

所以，早晨應(yīng)先將這種“死水”放掉，待流出清澈的水后方可使用。

污染之六：清晨空氣

不少人習(xí)慣于清晨立即開窗，以為這樣可以將外界的新鮮空氣放進(jìn)室內(nèi)。殊不知這樣做會(huì)適得其反。由于地球上每天有500萬噸二氧化碳及有害氣體排入大氣層中，而清晨恰恰是空氣污染的高峰期，此時(shí)開窗換氣對(duì)人體顯然不利。保健專家告訴我們，開窗換氣的最佳時(shí)間是上午9:00—11:00時(shí)或下午14:00—16:00時(shí)，因?yàn)檫@兩段時(shí)間內(nèi)氣溫已經(jīng)升高，逆流層現(xiàn)象消失，沉積在大氣低層的有視而不害氣體也已散去，此時(shí)開窗換氣最為科學(xué)。

家裝環(huán)保小常識(shí)

1.什么是家裝環(huán)保？

家裝環(huán)保是指裝飾裝修后的室內(nèi)空氣質(zhì)量指標(biāo)，符合或優(yōu)于國(guó)家規(guī)定的各項(xiàng)環(huán)保檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。主要包括物理性、化學(xué)性、生物性及放射性四個(gè)方面指標(biāo)。2.通常說的“家裝污染”是什么意思？

室內(nèi)裝飾裝修所用的材料散發(fā)有害有毒的污染物質(zhì)，污染室內(nèi)環(huán)境。這種來自裝修本身的室內(nèi)污染稱為家裝污染，如果家裝污染物含量過高，并且長(zhǎng)期得不到解決，會(huì)造成人身體不適，影響健康。3.簡(jiǎn)單介紹幾種主要的家裝污染物

根據(jù)我國(guó)建筑，裝飾和家具材料的使用情況，室內(nèi)家裝污染物主要有以下幾類：

甲醛

苯系物：苯、甲苯、二甲苯

總揮發(fā)性有機(jī)化合物（TVOC）

游離甲苯二異氰酸酯（TDI）

可溶性鉛、鎘、鉻、汞等重金屬元素 4.大部分家裝污染的來源

主要是三方面，建筑本身，裝修材料及購(gòu)買的新家具。

甲醛污染物存在于大部分裝飾材料和家具中。如：劣質(zhì)人造板，膠粘劑和未達(dá)標(biāo)的涂料等。

苯系物存在于各種建筑材料的有機(jī)溶劑和各種油漆稀釋劑中，一些未達(dá)標(biāo)的防水材料中也大量存在。

含有總揮發(fā)有機(jī)化合物（TVOC）污染成分的材料有油漆、乳膠漆等。

甲苯二異氰酸酯（TDI）污染物大多數(shù)存在于聚氨酯漆產(chǎn)品中。

含有重金屬污染材料的油漆、膠粘劑。

大理石地板及石材中含有的放射性物氡等。5.家裝污染物是致病的根本原因嗎？

家裝污染物會(huì)導(dǎo)致人生病，但是，人產(chǎn)生疾病的原因是多方面的。家裝污染物在新裝修的房屋里面，含量過高，不能夠達(dá)到國(guó)家新環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，并且長(zhǎng)期得不到解決的話，將明顯地影響身體健康。

不過，專家指出，目前仍沒有科學(xué)的證據(jù)表明，某種疾病的產(chǎn)生是由室內(nèi)空氣污染造成的。所以，預(yù)防空氣污染超標(biāo)，比事后追究責(zé)任更重要和有效。

生活垃圾的分類處理

生活垃圾一般可分為四大類：可回收垃圾、廚余垃圾、有害垃圾和其他垃圾。目前常用的垃圾處理方法主要有綜合利用、衛(wèi)生填埋、焚燒和堆肥。

1、可回收垃圾包括紙類、金屬、塑料、玻璃等，通過綜合處理回收利用，可以減少污染，節(jié)省資源。如每回收1噸廢紙可造好紙850公斤，節(jié)省木材300公斤，比等量生產(chǎn)減少污染74％；每回收1噸塑料飲料瓶可獲得0．7噸二級(jí)原料；每回收1噸廢鋼鐵可煉好鋼0．9噸，比用礦石冶煉節(jié)約成本47％，減少空氣污染75％，減少97％的水污染和固體廢物。

2、廚房垃圾包括剩菜剩飯、骨頭、菜根菜葉等食品類廢物，經(jīng)生物技術(shù)就地處理堆肥，每噸可生產(chǎn)0．3噸有機(jī)肥料。

3、有害垃圾包括廢電池、廢日光燈管、廢水銀溫度計(jì)、過期藥品等，這些垃圾需要特殊安全處理。

4、其他垃圾包括除上述幾類垃圾之外的磚瓦陶瓷、渣土、衛(wèi)生間廢紙等難以回收的廢棄物，采取衛(wèi)生填埋可有效減少對(duì)地下水、地表水、土壤及空氣的污染。

警惕新鮮蔬菜中的“五大殺手”

殺手一：未煮熟透的四季豆

據(jù)專家介紹，四季豆又稱龍芽豆，其所含致人體中毒的成分主要是亞硝酸鹽、皂甙等。引起中毒的原因主要是加工方法不當(dāng)，加熱不透，毒素未被破壞。研究表明，煮四季豆至80℃左右，會(huì)提高豆內(nèi)的毒性，未熟透的豆比未煮的豆毒性更大。四季豆中毒的時(shí)間在食后半小時(shí)至5小時(shí)，最長(zhǎng)可達(dá)十幾個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生中毒，而中毒癥狀主要是惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等。

專家支招:高溫充分煮熟。四季豆中所含的皂素在加熱100℃或經(jīng)30分鐘以上加熱后可破壞毒性，烹調(diào)加工時(shí)必須煮熟、炒透。最好采取燉煮的方法，炒前必須先用開水充分加熱。炒時(shí)不能急火快炒，不要貪圖脆嫩和節(jié)省時(shí)間。用大鍋加工四季豆更要注意翻炒均勻、煮熟燜透，使四季豆失去原有的生綠色和豆

腥味。

殺手二：新鮮的黃花菜

據(jù)介紹，新鮮黃花菜也稱金針菜，為貪口感新鮮、甜美，近年來部分消費(fèi)者喜歡買回剛剛采摘下來的新鮮黃花菜打湯、清煮。但事實(shí)上，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒性成分，它在體內(nèi)被氧化為二秋水仙堿，其對(duì)消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)均有強(qiáng)烈的刺激作用，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)則有抑制作用。中毒重的則可損傷腎臟，出現(xiàn)血尿、尿閉，它能使脊髓及延腦麻痹，如發(fā)生上行性麻痹，在一二天內(nèi)因呼吸麻痹而死亡。臨床表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛等，食用加工不當(dāng)?shù)孽r黃花菜后，12至30分鐘，長(zhǎng)者4至8小時(shí)就會(huì)發(fā)病。

專家支招:烹飪前先用水充分浸泡30分鐘；在加工鮮黃花菜時(shí)要注意不能直接炒，必須在開水中煮透，煮軟后擠出水分，然后再用清水漂洗幾次炒食。專家建議，可將鮮黃花菜蒸熟后曬干，食前用水泡開，再進(jìn)一步加工食用。

殺手三：發(fā)芽的馬鈴薯

發(fā)芽馬鈴薯的毒性物質(zhì)為龍葵堿，它對(duì)胃腸道粘膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，有中樞神經(jīng)有麻痹作用。食用發(fā)芽馬鈴薯中毒，潛伏期一般為數(shù)10分鐘至數(shù)小時(shí)，表現(xiàn)為咽喉抓癢感和燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，然后劇烈惡心、嘔吐、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重者可引起死亡。

專家支招:發(fā)芽部分及已變色的馬鈴薯肉不能吃，假如一個(gè)馬鈴薯只有一兩處發(fā)芽，可將芽拔掉，再挖去變色的馬鈴薯肉，然后放冷水中浸泡半小時(shí)以上，使殘余毒素溶于水。對(duì)生芽過多或皮肉已青紫者，不能再食用。下鍋炒馬鈴薯時(shí)放一點(diǎn)醋，可加速破壞毒素，防止中毒發(fā)生。

殺手四：來歷不明的野蘑菇

廣東人因誤吃有毒野生蘑菇而中毒的事例較多。我國(guó)毒菌多達(dá)200多種，廣東已知毒菌則有100多種。有毒的野生蘑菇其毒素會(huì)破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，讓中毒者產(chǎn)生幻覺、昏迷、抽搐，有的毒素危害人的肝臟、腎臟，致人發(fā)燒、腹瀉等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生溶血。

專家支招:選購(gòu)食用菌或野生菌時(shí)去大型商場(chǎng)，或者在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買時(shí)選購(gòu)有包裝，包裝袋上標(biāo)明廠址、電話，有品牌的產(chǎn)品。專家認(rèn)為，購(gòu)買人工裁培的菌菇更安全可靠。

殺手五：不起眼的小蠶豆

蠶豆對(duì)于某一類人群是不適宜食用的。據(jù)專家介紹，廣東客家地區(qū)人群中，有部分人其血液先天缺乏G6PD酶，若不慎吃了蠶豆則會(huì)引起溶血，表現(xiàn)癥狀為貧血、發(fā)熱、腎功能衰竭等。

專家支招:最好預(yù)先知道自己體內(nèi)是否缺G6PD酶，通過查驗(yàn)血液可獲知，若確實(shí)缺G6PD酶則應(yīng)堅(jiān)決遠(yuǎn)離蠶豆。

特別提醒

據(jù)廣東省疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生研究所戴所長(zhǎng)介紹，在廣東，因蔬菜農(nóng)藥超標(biāo)而引起中毒的事例比蔬菜本身含毒素而引致中毒的事更多，每年廣東因食用含超標(biāo)農(nóng)藥殘留量蔬菜中毒的事估計(jì)有十幾起。

那么，為了保證食用安全，消費(fèi)者對(duì)新鮮買回來的蔬菜怎么處理呢？戴所長(zhǎng)告訴記者，作為普通消費(fèi)者，對(duì)蔬菜清洗的處理步驟最好是:一洗；二浸，至少浸泡半小時(shí)；三燙，先用開水燙；四炒。

飲用水并非越純?cè)胶?/p>

近年來人們對(duì)以用水的衛(wèi)生提出了更高要求，蒸餾水、純水、太空水正成為商品,進(jìn)入人們的生活。有的單位還將純水供應(yīng)到居民區(qū),引導(dǎo)人們將這類水作為基本的飲用水。其實(shí),這種做法是不妥當(dāng)?shù)摹?/p>

自然界中的水,每時(shí)每刻都在與大氣、土壤、巖石等相接觸,在接觸過程中,一些物質(zhì)溶解或懸浮于其中,致使天然水常含有各種各樣的“雜質(zhì)”，如鈣、鎂、鉀、鈉、鐵、錳、碳、氨、硅、鋁、磷及其他化合物。此外在天然水中還生活著許多微生物,如各種菌類等。天然水中的“雜質(zhì)”有許多是人體所必需的,如鈣、氟等微量元素,水是人體獲得這些微量元素的主要來源之一。

人們?cè)谔囟ǖ沫h(huán)鏡中,如干旱、沙漠地區(qū),由于飲用水不足,以蒸餾水等作為一種補(bǔ)充,對(duì)健康不會(huì)帶來不良影響。但如果長(zhǎng)期以這類水作為飲用水則不利于健康。純水進(jìn)入人體后,還會(huì)帶走體內(nèi)的微量元素?？梢?飲用水并非越純?cè)胶?，人們還是應(yīng)該多喝自然水，當(dāng)然,應(yīng)該是清潔的水。

怎樣識(shí)別污染魚

這里說的污染魚，主要指化學(xué)性污染。隨著人類科學(xué)技術(shù)和生產(chǎn)的發(fā)展，尤其是農(nóng)藥和化肥的廣泛應(yīng)用、眾多的工業(yè)廢氣、廢水和廢渣的排放，一些有毒物質(zhì)，如汞、酚、氰化物、有機(jī)氯、有機(jī)磷、硫化物、氮化物、氟化物、砷化物和對(duì)硝基苯等，混雜在土壤里、空氣中，源源不斷地注入魚塘、河流或湖泊，甚至直接進(jìn)入水系，造成大面積的水質(zhì)污染，致使魚類受到危害。被污染的魚，輕則帶有臭味，發(fā)育畸形；重則死亡。人們誤食受到污染的魚，有毒物質(zhì)便會(huì)轉(zhuǎn)移至人體，在人體中逐漸積累，引起疾病。如有機(jī)農(nóng)藥會(huì)導(dǎo)致兒童發(fā)育遲緩，智能低下，易患侏儒癥；重金屬鹽類可致關(guān)節(jié)疼痛和癌癥。有些物質(zhì)毒性較強(qiáng)，對(duì)人類健康危害更大。

一、畸形

魚體受到污染后的重要特征是畸形，因釣魚者對(duì)各種魚的體形十分熟悉，只要細(xì)心觀察，不難識(shí)別。污染魚往往軀體變短變高，背鰭基部后部隆起，臀鰭起點(diǎn)基部突出，從臀鰭起點(diǎn)到背鰭基部的垂直距離增大；背鰭偏短，鰭條嚴(yán)密，腹鰭細(xì)長(zhǎng)；胸鰭一般超過腹鰭基部；臀鰭基部上方的鱗片排列緊密，有不規(guī)則的錯(cuò)亂；魚體側(cè)線在體后部呈不規(guī)則的彎曲，嚴(yán)重畸形者，魚體后部表現(xiàn)凸凹不平，臀鰭起點(diǎn)后方的側(cè)線消失。另一重要特征是，污染魚大多鰭條松脆，一碰即斷，最易識(shí)別。

二、含酚的魚

魚眼突出，體色蠟黃，鱗片無光澤，掰開鰓蓋，可嗅到明顯的煤油氣味。烹調(diào)時(shí)，即使用很重的調(diào)味品蓋壓，仍然刺鼻難聞，嘗之麻口，使人作嘔。被酚所污染的魚品，不可食用。

三、含苯的魚

魚體無光澤，魚眼突出，掀開鰓蓋，有一股濃烈的“六六六”粉氣味。煮熟后仍然刺鼻，嘗之澀口。含苯的魚，其毒性較含酚的更大，嚴(yán)禁食用。

四、含汞的魚

魚眼一般不突出。魚體灰白，毫無光澤。肌肉緊縮，按之發(fā)硬。掀開鰓蓋，嗅不到異味。經(jīng)過高溫加熱，可使汞揮發(fā)一部分或大部，但魚體內(nèi)殘留的汞毒素仍然不少，不宜食用。

五、含磷、氯的魚

魚眼突出，鱗片松開，可見魚體腫脹，掀開鰓蓋，能嗅到一股辛辣氣味，鰓絲滿布粘液性血水，以手按之，有帶血的膿液噴出，入口有麻木感覺。被磷、氯所污染的魚品，應(yīng)該忌食。

吃了被污染的魚，人體可能慢性中毒、急性中毒，甚至誘發(fā)多種疾病，可致畸、致癌。如果發(fā)現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院診治。

防腐劑危害有多大

防腐劑是各類食品添加劑中爭(zhēng)議最大的一個(gè)品種，食品要長(zhǎng)久保存需要防腐劑，而人們對(duì)防腐劑的使用情況又存在擔(dān)心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎樣？會(huì)對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成怎樣的安全隱患？中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前發(fā)布2001年第2號(hào)消費(fèi)警示，指出食品中的“防腐劑”關(guān)系健康。

■什么是防腐劑？據(jù)專家介紹，防腐劑是用以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物活動(dòng)、防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。

■防腐劑是否對(duì)人體有害？由于目前使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。因此，我國(guó)對(duì)防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：

1、合理使用對(duì)人體健康無害；

2、不影響消化道菌群；

3、在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分；

4、不影響藥物抗菌素的使用；

5、對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。

■我國(guó)批準(zhǔn)的食物防腐劑有哪些？我國(guó)到目前為止只批準(zhǔn)了32種允許使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng)，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1／3，因此許多國(guó)家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價(jià)格低廉，在我國(guó)仍作為主要防腐劑使用，主要用于碳酸飲料和果汁。山梨酸及其鹽類抗菌力強(qiáng)，毒性小，是一種不飽和脂肪酸，可參與人體的正常代謝，并被轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生二氧化碳和水，山梨酸由于防腐效果好，對(duì)食品口味亦無不良影響，已越來越受到歡迎。另從今后防腐劑的發(fā)展趨勢(shì)看，天然防腐劑將成為發(fā)展主角。

■“本品不含有任何防腐劑”是否可信？部分生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費(fèi)者有疑慮，而不在標(biāo)簽中標(biāo)注使用了防腐劑；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。據(jù)中消協(xié)近期所作的121種易拉罐裝碳酸飲料比較試驗(yàn)的測(cè)試結(jié)果表明，有7種飲料使用防腐劑而未在標(biāo)簽中標(biāo)注，占所測(cè)含防腐劑飲料總數(shù)的 8％。

■如何正確認(rèn)識(shí)食品中的防腐劑？消費(fèi)者應(yīng)理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品變質(zhì)外，有時(shí)也可以防止食品中毒的發(fā)生，這一點(diǎn)無疑是有益于消費(fèi)者安全消費(fèi)的；但同時(shí)防腐劑由人工合成，使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長(zhǎng)期過量攝入會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。兒童、孕婦等屬于身體發(fā)育特別時(shí)期的特殊人群，在食品的攝取方面應(yīng)該重點(diǎn)予以保護(hù)，建議不要給他們食用那些過多使用防腐劑的食品。

■呼吁政府管理部門加大對(duì)違法濫用防腐劑行為的打擊力度，不斷完善人工合成添加劑尤其是有關(guān)防腐劑的法律法規(guī)，將防腐劑的生產(chǎn)和使用控制在最合理的范圍內(nèi)。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注做出更加詳細(xì)的規(guī)定，如要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)

簽上明確寫明“含防腐劑：XXX、XXX”，并標(biāo)明所使用劑量，使消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一目了然，能做出客觀明確的判斷。

“綠色食品”未必“純天然”

在普通消費(fèi)者心目中，綠色食品一定是純天然、不施用化 肥農(nóng)藥的。但專家卻說，其實(shí)不然。

中國(guó)環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證委員會(huì)專家陳大為說：“發(fā)達(dá)國(guó)家沒有綠色食品認(rèn)證，中國(guó)經(jīng)認(rèn)證的所謂的綠色食品并非純天然食品?！?/p>

“十一”前，北京市場(chǎng)上出現(xiàn)了80余種“綠A”標(biāo)志的農(nóng)產(chǎn)品，并打出了“純天然，無污染”的口號(hào)。陳大為認(rèn)為，經(jīng)農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的綠色食品準(zhǔn)確稱呼應(yīng)是“安全食品”，這類農(nóng)產(chǎn)品并非無污染，而只是污染物不超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。發(fā)達(dá)國(guó)家有一套嚴(yán)格的農(nóng)產(chǎn)品污染物標(biāo)準(zhǔn)，只有各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)，才準(zhǔn)許上市。國(guó)內(nèi)一些綠色產(chǎn)品其實(shí)就是執(zhí)行了國(guó)際上一些最基本的安全標(biāo)準(zhǔn)，而絕非高標(biāo)準(zhǔn)，只能說明其產(chǎn)品中的化學(xué)物質(zhì)在可接受范圍內(nèi)。

哪些塑料袋有毒

市場(chǎng)上的食品袋，可似盛放干、濕、生、熟食品，是安全無毒的。食品廠、蜜餞廠包裝食品的塑料袋，當(dāng)然也是無毒的。用來包裝日用商品、衣服鞋襪、電氣用具、五金零件的塑料袋，就可能有毒，不宜盛放食品。

無毒的塑料袋一般是用聚乙烯做的，而有毒的塑料袋則是用聚氯乙烯做的。因?yàn)榫勐纫蚁渲杏形淳酆系穆纫蚁﹩误w，這是對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生毒害的化合物。再說，聚氯乙烯樹脂加工成塑料袋的過程中，還要加入一些增塑劑、穩(wěn)定劑、顏料等輔助材料，有些輔助材料又是有毒的，這些有毒性的物質(zhì)在使用中，又容易被食品中的油或水抽提出來，和食品一起吃下去，對(duì)人體健康是有害的。聚氯乙烯樹脂本身是無毒的。如果在生產(chǎn)聚氯乙烯樹脂的時(shí)候，把游離的氯乙烯單體減少到很少很少，在制成成品時(shí)，再嚴(yán)格選用無毒的輔助材料，就可以制成無毒的聚氯乙烯塑料袋。

聚乙烯塑料袋和聚氯乙烯塑料袋，一般難分清楚。用燃燒的辦法，能簡(jiǎn)便地鑒別出來。聚乙烯能燃燒，火焰是藍(lán)色的，上端顯黃色，燃燒時(shí)散發(fā)出石蠟氣味；聚氯乙烯極難燃燒，著火時(shí)顯黃色，外邊綠色，并發(fā)出鹽酸的刺激味。

塑料袋在使用中有沒有毒害，這同使用方法也有關(guān)系。有些食品袋外面印著商標(biāo)等字花，如果使用時(shí)把食品袋翻過來，讓食品沾上這些顏料，是不安全的。

第五篇：食品安全小常識(shí)

食品安全小常識(shí)

1、如何選購(gòu)食品？

（1）查看食品包裝。食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品應(yīng)為預(yù)先包裝好的食品。食品的包裝應(yīng)該完好無損，注意瓶裝、袋裝等密封類食品，有無膨脹、破損、變形等不正常情況。

（2）查看食品標(biāo)識(shí)。食品標(biāo)識(shí)應(yīng)注明產(chǎn)品名稱、凈含量、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，特別是要認(rèn)真查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，查看食品包裝是否有“QS”標(biāo)志及QS生產(chǎn)許可證編號(hào)。

（3）查驗(yàn)食品銷售及貯存環(huán)境。消費(fèi)者要仔細(xì)查看食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件及貯存環(huán)境，盡可能在衛(wèi)生條件好的商場(chǎng)、超市和食品經(jīng)營(yíng)店購(gòu)買。

（4）索要購(gòu)物票據(jù)。以防出現(xiàn)糾紛扯皮現(xiàn)象，便于消費(fèi)者維護(hù)自身的合法權(quán)益。

（5）購(gòu)買到疑有質(zhì)量問題的食品，請(qǐng)向12331舉報(bào)投訴。

2、哪些原因可導(dǎo)致食物中毒等食源性疾病發(fā)生？（1）冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長(zhǎng)時(shí)間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。

（2）從烹調(diào)到食用的間隔時(shí)間太長(zhǎng)，使細(xì)菌有足夠的繁殖時(shí)間。

（3）烹調(diào)或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫度低于70℃。

（4）由病原攜帶者或感染者加工食品。（5）使用受污染的生食品或原輔料。（6）生熟食品交叉污染。

（7）在室溫條件下解凍食物。

（8）廚房設(shè)備、餐具清洗、消毒方法不正確。（9）使用了來源不安全的食物。（10）加工制備后的食物受污染。

3、如何預(yù)防食源性疾病的發(fā)生？

（1）不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。

（2）不食用來歷不明的食品；不購(gòu)買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。

（3）不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購(gòu)買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。

（4）不食用在室溫條件下放臵超過2小時(shí)的熟食和剩余食品。

（5）不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

（6）生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長(zhǎng)過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

（7）不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

（8）直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

（9）進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

（10）在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。

4、如何判別偽劣食品？

偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻難以識(shí)別。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”以通俗易懂易記的方式引導(dǎo)消費(fèi)者強(qiáng)化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場(chǎng)而退出市場(chǎng)。

(1)防“艷”。對(duì)顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個(gè)心眼，是不是在添加色素上有問題？

(2)防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會(huì)有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學(xué)品的危害。

(3)防“長(zhǎng)”。盡量少吃保質(zhì)期過長(zhǎng)的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產(chǎn)品采用巴氏殺菌的，保質(zhì)期一般為7—30天。

(4)防“反”。就是防反自然生長(zhǎng)的食物，如果食用過多可能對(duì)身體產(chǎn)生影響。

(5)防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產(chǎn)品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率低，食品安全事件往往在這些企業(yè)出現(xiàn)。

(6)防“低”?！暗汀笔侵冈趦r(jià)格上明顯低于一般價(jià)格水平的食品，價(jià)格太低的食品大多有“貓膩”。

(7)防“散”。散就是散裝食品，有些集貿(mào)市場(chǎng)銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。

5、如何選購(gòu)鮮肉及熟肉制品？

（1）鮮肉的選購(gòu)：一是看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章；二是看禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明。

a.豬肉如何安全選購(gòu)：好的豬肉應(yīng)是表面不發(fā)粘，肌肉細(xì)密而有彈性，顏色自然鮮紅，用手指壓后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鮮的肝，呈褐色或紫色并有均勻光澤；新鮮的肚，色淺黃，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)富有彈性，肚上粘液多；新鮮的腰，呈淺紅色，表層有薄膜，有光澤，柔潤(rùn)，有彈性；新鮮的腸，色白粘液多；新鮮的心，組織堅(jiān)實(shí)，富有彈性，用手?jǐn)D壓有鮮紅的血液、血塊排出。

b.牛肉如何安全選購(gòu)：新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅，剖面有光澤，結(jié)締組織為白色，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質(zhì)。c.羊肉如何安全選購(gòu)：新鮮的綿羊肉，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，顏色紅潤(rùn)，纖維組織較細(xì)，略有些脂肪夾雜其間，膻味較少；新鮮的山羊肉，肉色比綿羊的肉質(zhì)厚略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少，膻味較重。

(2)熟肉制品的安全選購(gòu): a.查看包裝。定量包裝產(chǎn)品的包裝容器與材料應(yīng)密封、清潔，并應(yīng)符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因熟肉制品是易腐食品，若在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過程中不符合衛(wèi)生要求，極易導(dǎo)致微生物的大量繁殖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，故應(yīng)檢查外觀是否出現(xiàn)“胖包”或破包。

b.查看標(biāo)簽。注意灌腸需標(biāo)注淀粉含量；定量包裝的腌臘肉制品應(yīng)在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“須熟制后食用”的說明，以指導(dǎo)消費(fèi)，防止將腌臘肉制品當(dāng)作熟肉制品食用。

c.不買無證攤販的散裝熟肉制品。曾經(jīng)多次發(fā)生無證攤販在肉類腌制過程中為使肉色鮮紅，過量加入硝酸鈉而引起食物中毒，甚至致人死亡。

6、大米的安全選購(gòu)與食用

大米是我國(guó)人民的主食之一。大米按米質(zhì)分為秈米、粳米和糯米三類。

(1)測(cè)水分：用手抓一點(diǎn)大米，以牙咬碎米粒，如有響聲表明水分含量不高；如果咬碎時(shí)，沒有響聲又黏牙齒，說明水分含量高。(2)看雜質(zhì)：優(yōu)質(zhì)米應(yīng)米粒整齊，顆粒大小均勻，無碎米、損傷米，以及糠粉、稗粒、稻谷等雜質(zhì)混入。

(3)查蟲害：夏季買米，容易看出大米有無蟲害，但在冬季米蟲假死處于冬眠時(shí)，則不易發(fā)現(xiàn)活蟲。檢查時(shí)，可以抓一把捏上幾分鐘后攤開，如果米內(nèi)有活蟲，手心里會(huì)有蟲子爬的感覺。

(4)辨新陳：新鮮大米的米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光潔，基本呈透明狀。陳大米的米粒光澤深暗，透明度差，聞?dòng)嘘惷孜叮肿ゴ竺讜r(shí)會(huì)粘上糠粉。

(5)看色澤：正常的本色米粒，應(yīng)是乳白色或略帶米黃色，表面光潔、半透明、無裂紋、粒形整齊。如果米粒色澤灰暗、無光澤、有裂紋，是發(fā)過熱的大米，表明品質(zhì)已經(jīng)老化。如果米粒的色澤外觀過白、過于鮮亮、光滑，就有可能是用油拋光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的。

(6)聞氣味：正常的大米，聞之沒有異香、異味。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。但不法商販會(huì)在陳大米中加入香精冒充新大米。

7、面粉的安全選購(gòu)與食用

面粉（指小麥粉）通常分為專用面粉、通用面粉和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉。專用面粉如面包粉、餃子粉、餅干粉等；通用面粉如富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉等；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉如增鈣面粉、富鐵面粉等；按加工精度可分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等不同等級(jí)；接面筋度含量可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。

選購(gòu)存面粉一是“看”：看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容?？窗b封口線是否有拆開重復(fù)使用的跡象，若有則為假冒產(chǎn)品；看面粉顏色，面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的特制粉，色澤白凈，看上去較為細(xì)潔；標(biāo)準(zhǔn)粉色澤為乳白色或微黃本色。質(zhì)差的面粉色澤稍深些。違法添加增白劑的面粉，色澤雪白或慘白色；色澤越白，說明增白劑使用量越大。應(yīng)選擇色澤為乳白或淡黃色，粒度適中，麩星少的面粉。

二是“聞”：正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，氣味正常，帶有小麥面粉固有的清香氣，且略帶香甜味；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的，均為質(zhì)量差的面粉。

三是“選”：要根據(jù)不同的用途選擇相應(yīng)品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉；制作糕點(diǎn)、餅干則選用面筋含量較低的面粉。面粉應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會(huì)使面粉變質(zhì)，面粉在適當(dāng)?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。在面袋中放入花椒包可防止生蟲。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩，粉粒均勻；劣質(zhì)面粉則手感粗糙。若感覺特別光滑，也屬有問題的劣質(zhì)面粉。用手抓一把面粉使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開的，這是含水分標(biāo)準(zhǔn)正常的面粉；如果面粉抱團(tuán)不散開，說明水分超標(biāo)。

8、食用油的安全選購(gòu)與食用

人們常用的植物食油有大豆油(亦稱豆油)、花生油(又稱生油)、菜籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、麥胚油、茶籽油、橄欖油、紅花籽油等等。

食油的質(zhì)量鑒別有以下幾個(gè)方面：

（1）看包裝：對(duì)小包裝的每瓶食油，都應(yīng)認(rèn)真看清標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)是否完整，并特別要注意封口是否完整、嚴(yán)密，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

（2）看透明度：在日光下或燈光下觀察，優(yōu)質(zhì)的食油應(yīng)透明而無渾濁，光亮度越高越好。

（3）看顏色：食油正常的顏色，應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)，精煉油的色澤越淺越好；如油的顏色深，說明精煉度不高。

（4）聞氣味：不同品種的食油，都有各自的獨(dú)特氣味。可蘸一點(diǎn)油于手心，兩手搓至發(fā)熱后用鼻嗅之。如果有異味，則為劣質(zhì)油；有哈喇味、酸臭味的，說明已變質(zhì)。制假者如在純花生油中摻了棉籽油，可聞出棉籽油氣味；若在食油中摻有米湯、面湯、淀粉等，可取少許油，加入幾滴碘酒，就會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)紫色或藍(lán)黑色。

（5）嘗滋味：用手指沾少許食油入口嘗一下，優(yōu)質(zhì)的食油滋味純正，并帶有油的香味；如有酸、苦、辣、澀、麻等味道，說明是劣質(zhì)油。

（6）看水分：油中如含水分較多或摻了水，油會(huì)混濁，這種油也極易酸敗變質(zhì)。將油倒入一潔凈干燥的小玻璃瓶中，蓋子擰緊，再上下振蕩若干次，觀察其中的油狀，如有乳白色，則表明油中有水，乳色越濃，含水越多。亦可將油放入鍋中加熱，水分較多的會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫和發(fā)出“吱吱”的聲音，并會(huì)帶有刺辣嗓子的苦味油煙。

（8）看沉淀：無論哪種食油，優(yōu)質(zhì)的均不應(yīng)出現(xiàn)沉淀和懸浮物，其粘度較小。如果油中出現(xiàn)濃稠的沉淀物或有其他雜質(zhì)，均屬質(zhì)次或變質(zhì)食油。比如劣質(zhì)豆油呈深棕色或黃色，渾濁，有懸浮物或沉淀物，有異味。在鍋中加熱后會(huì)爆濺、冒煙、起泡沫，煎炸的食品呈黑暗色，油中還會(huì)出現(xiàn)“豆花”狀物。

9、豆制品的安全選購(gòu)與食用

以黃豆為主要原料，通過加工做成各類豆制品，主要品種有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞等。

選購(gòu)豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)。要選購(gòu)具有防污染包裝的豆制品，不要選購(gòu)散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長(zhǎng)。要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購(gòu)買，及時(shí)食用，最好放在冰箱里保存。如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)粘時(shí)，不要食用。

10、乳品的安全選購(gòu)與食用（1）液態(tài)奶的安全選購(gòu)

一眼觀：先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。

二鼻嗅：新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)有酸味、魚腥味、飼料味、雜草味、酸敗臭味等異常氣味。（2）酸牛奶的安全選購(gòu)與食用

市場(chǎng)上供應(yīng)的瓶裝、紙簡(jiǎn)裝等酸牛奶，均標(biāo)注名稱、配料、營(yíng)養(yǎng)成分含量、生產(chǎn)期、保質(zhì)期等，購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意鑒別選擇。買回來的酸牛奶，必須放臵在4-8℃的低溫下貯存（家庭可放在冰箱內(nèi)）。正常的酸牛奶，色澤均勻一致，呈乳白色或稍帶微黃色；凝塊均勻細(xì)膩，無氣泡，無雜質(zhì)；具有發(fā)酵酸牛奶特有的滋味和清香氣味，無其他不良?xì)馕?。如果酸牛奶變色，凝塊破碎，乳清析出或伴有氣泡，具有霉味、酸臭味等，都說明已經(jīng)變質(zhì)，不能再供飲用。

（3）奶粉的安全選購(gòu)與食用

一看色：看奶粉顏色。正常奶粉白略帶淡黃，全部呈一色為好。

二聞味：正常奶粉有清淡的乳香氣。如果已帶有霉味、酸味、澀味或苦味等，證明奶粉由于原料不好、包裝不嚴(yán)或保管不善等原因而變質(zhì)。有了嚴(yán)重異味的奶粉則不宜食用。

三手感：用手捏塑料袋內(nèi)的奶粉，可辨別奶粉的好壞。正常奶粉應(yīng)該松散柔軟，發(fā)出輕微的吱吱聲。如用手捏后，有發(fā)粘、發(fā)硬的感覺，證明奶粉受潮吸濕易產(chǎn)生硬塊。結(jié)塊不嚴(yán)重時(shí)，一捏就碎，這種奶粉質(zhì)量變化不大，可食用；結(jié)塊較大，不易捏碎的證明奶粉質(zhì)量不好，不宜食用。

四沖調(diào)：買來的奶粉可以進(jìn)行沖調(diào)檢驗(yàn)。用水沖調(diào)奶粉可知奶粉的溶解性，從而鑒別奶粉質(zhì)量的優(yōu)劣。其方法是在玻璃杯中放1勺奶粉，先用少量開水調(diào)和，再多加點(diǎn)水調(diào)勻，靜止5分鐘，水、奶粉溶在一起，沒有沉淀，說明奶粉質(zhì)量正常。如有細(xì)粒沉淀，表面有懸浮物或有小疙瘩，不溶解于水，說明質(zhì)量稍有變化；如產(chǎn)生奶和水分離，奶水不能相混，說明質(zhì)量不好，不能食用。

此外，選購(gòu)奶粉時(shí)還應(yīng)注意包裝的完整，不透氣，不漏粉。包裝上注有品名、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)，其保存期限。

11、你知道酸奶、乳酸菌飲料和酸性飲料的區(qū)別嗎? 酸奶不僅保存乳中原有的成分，并通過乳酸菌的作用，使酸乳具有較多的保健功能，特別是選用雙岐桿菌、嗜酸乳桿菌作發(fā)酵劑。首先可在腸道內(nèi)抑制有害菌的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，增強(qiáng)人體的免疫系統(tǒng)。其次，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，并在乳酸菌代謝過程中合成一些維生素和降解約30%左右的乳糖，從根本上消除“乳糖不耐癥”。再次，具有降低血漿膽固醇和產(chǎn)生胞外的酶SOD，有利于表皮細(xì)胞的代謝和延緩細(xì)胞衰老。酸奶可分?jǐn)嚢栊秃湍绦蛢纱箢?，具有較高的乳成分，蛋白質(zhì)含量≥2.7%。乳酸菌飲料是以酸奶為原料，加入一定量的水、糖、果汁、香料、穩(wěn)定劑等輔料。調(diào)配均質(zhì)后制成，含有一定數(shù)量活性乳酸菌，但乳成分相對(duì)較少，屬于飲料范疇。

12、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料? 鮮牛奶是以生鮮牛奶為原料，不添加任何輔料，經(jīng)巴氏殺菌或超高溫滅菌工藝生產(chǎn)出的產(chǎn)品。而含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)加工調(diào)配制成的產(chǎn)品。

鮮牛奶和含乳飲料主要區(qū)別有以下兩個(gè)方面： 鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%，而含乳飲料通常在1.0%以上。

鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)，即“鮮牛奶”或“含乳飲料”。

13、蜂蜜的安全選購(gòu)與食用

（1）看色澤。用肉眼觀看蜂蜜的顏色和光澤，以色淺、光亮透明、粘稠適度的為優(yōu)質(zhì)蜜；色呈暗褐或黑紅，光澤暗淡，蜜液混濁的為劣質(zhì)品。

（2）聞氣味。純正的蜂蜜，應(yīng)具有濃厚的天然花蜜的香氣；如有異雜氣味，就可能是摻偽之品。

（3）嘗味道。取少許蜂蜜入口嘗之，具清爽，細(xì)膩，味甜，喉感清潤(rùn)，余味輕悠者為優(yōu)質(zhì)蜜；如入口綿潤(rùn)，味甜而膩，喉感麻辣，余味較重的，系質(zhì)量較差的蜂蜜或摻偽的蜂蜜。

（4）試手感。取少許蜂蜜，放在潔凈干燥的手心上，用手指搓捻，一般純正的蜂蜜結(jié)晶或凝固結(jié)晶都比較粘而細(xì)膩，用手指捻后無粗糙感；若結(jié)晶顆粒粗糙，手捻有粗糙感的，則有摻偽的可能。

蜂蜜在低溫下或放臵的時(shí)間較久，其所含葡萄糖首先會(huì)析出沉于容器底部，而后所含的果糖繼以結(jié)晶沉淀。較低的溫度下往往使整個(gè)容器內(nèi)的蜂蜜全部凝固，似豬油凝固狀，但這不影響食用。

14.如何挑選醬油? 消費(fèi)者在市場(chǎng)上購(gòu)買醬油時(shí)，特別要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。買醬油要一看二搖三嘗味。看質(zhì)量指標(biāo)，看顏色；好醬油搖起來會(huì)起很多的泡沫，不易散去，也可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有一股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質(zhì)醬油搖動(dòng)只有少量泡沫，并且容易散去，嘗起來則有些苦澀。

先看標(biāo)簽。從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮。看清標(biāo)簽上標(biāo)注的是釀造還是配制醬油。如果是釀造醬油應(yīng)看清標(biāo)注的是采用傳統(tǒng)工藝釀造的高鹽稀態(tài)醬油，還是采用低鹽固態(tài)發(fā)酵的速釀醬油。釀造醬油通過看其氨基酸態(tài)氮的含量可區(qū)別其等級(jí)，克/100毫升含量越高，品質(zhì)越好(氨基酸態(tài)氮含量≥0.8克/100毫升為特級(jí)，≥0.4克/100毫升為三級(jí)，兩者之間為一級(jí)或二級(jí))。

看清用途。醬油上應(yīng)標(biāo)注供佐餐用或供烹調(diào)用，兩者的衛(wèi)生指標(biāo)是不同的，所含菌落指數(shù)也不同。供佐餐用的可直接入口，衛(wèi)生指標(biāo)較好，如果是供烹調(diào)用的則千萬別用于拌涼菜。聞香氣。傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的醬油有一種獨(dú)有的酯香氣，香氣豐富醇正。如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。

看顏色。正常的醬油色應(yīng)為紅褐色，品質(zhì)好的顏色會(huì)稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相比會(huì)差一些，這類醬油僅僅適合紅燒用。

15、怎樣健康飲用桶裝水？

桶裝水一旦打開，應(yīng)盡量在短期內(nèi)使用完，通常在一周內(nèi)用完為宜，否則應(yīng)加熱煮開再飲用。桶裝水送上門后，即便是質(zhì)量較好的桶裝飲用水，放臵時(shí)間太長(zhǎng)也易滋生細(xì)菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細(xì)菌繁殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風(fēng)陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時(shí)還要警惕飲水機(jī)的二次污染，注意定期清洗飲水機(jī)。

購(gòu)買桶裝水要注意先看包裝桶是否晶瑩透明，質(zhì)感硬。質(zhì)量較好的桶（瓶）應(yīng)由PC材質(zhì)制成，桶體透明度高，表面光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱：“黑桶”，顏色發(fā)黑、發(fā)暗、透明性差。有部分廠家為降低成本，仍在使用這種明令禁止使用的包裝桶裝水，消費(fèi)者應(yīng)仔細(xì)選擇鑒別。水桶蓋應(yīng)鮮亮光潔，硬度較高。

另外，消費(fèi)者可嘗試倒臵水桶，應(yīng)不漏水。當(dāng)把水桶從飲水機(jī)上拔出時(shí)，水桶的內(nèi)應(yīng)恰好將水桶再次堵上。合格的飲用水應(yīng)該無色、透明、清澈、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質(zhì)，有異味的水產(chǎn)品一定不能飲用。

16、什么是食品添加劑?

食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑一般可以不是食物，也不一定有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但必須符合上述定義的概念，即不影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且具有防止食品腐料變質(zhì)、增強(qiáng)食品感官性狀或提高食品質(zhì)量的作用。

一般來說，食品添加劑按其來源可分為天然的和化學(xué)合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì)；化學(xué)合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段，使元素或化合物通過氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)而得到的物質(zhì)。

按用途，各國(guó)對(duì)食品添加劑的分類大同小異，差異主要是分類多少的不同。美國(guó)將食品添加劑分成16大類，日本分成30大類，我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為22類：（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。

17、食品防腐劑都有害嗎?

（1）食品防腐的必要性。生鮮食品放久，細(xì)胞組織離析，為微生物滋長(zhǎng)創(chuàng)造了條件。食物被空氣、光和熱氧化，產(chǎn)生異味和過氧化物，有致癌作用。肉類被微生物污染，使蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生有害物腐胺，組胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，仍會(huì)腐敗變質(zhì)，只是速度放慢而已。食品為防止微生物的侵襲，必須進(jìn)行防腐處理，不過是除菌、滅菌、防菌，抑菌不同的手段而已。

（2）化學(xué)防腐劑的使用是安全的。全世界普遍采用的各種防腐劑中，仍以化學(xué)合成的苯甲酸鈉、山梨酸鉀、丙酸鹽為主。我國(guó)規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還要嚴(yán)格得多。

（3）防腐劑認(rèn)識(shí)的誤區(qū)： 至今在社會(huì)上存在著一種對(duì)食物防腐保鮮的錯(cuò)誤看法。認(rèn)為純天然食物就不應(yīng)添加任何防腐抗氧劑。如罐頭食品是經(jīng)過高溫殺菌、抽空密封保存的食品，當(dāng)然不需要加任何防腐劑；又如用糖腌制的蜜餞和鹽腌制鹽干菜，由于高濃度的糖和鹽，使微生物細(xì)胞脫水，而不可能在這類食物上繁殖；牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐劑；以上食品均不需再添加任何防腐劑，也不必在包裝上去注明“本產(chǎn)品不含防腐劑”。