第一篇：新年酒話

平時好那么兩口，信奉“一人不喝酒，兩人不賭錢”的教條，所以，一個人是從不自斟自飲的。

工作之余，酒席桌上，三兩好友湊到一起，無事之下，半酣之中，推杯換盞，此時愜意，人生之煩惱閑愁頓忘，超然脫俗的感覺，實在是美妙到極處。

最煩莫過工作之中的應酬，有時也能酩酊大醉，看似瀟然灑脫，實在是壓抑狀態(tài)本文來源：

好范文 http://004km.cn/下的錯覺。尤其官場應對，飲酒與名利似乎聯結，這個中的樂趣，平時看到了大概，但自己實在不會消受。聽得某領導為解決學校的建房資金，夸口某校長一杯酒批一萬，事成以后，留為笑談。但強盜的文化加在酒上、文人身上，想必是寒心徹骨啊！

與同事的小斟小飲，樂趣無窮。雙休天，拎上一小壺酒，弄倆菜肴，擠在宿舍里無話不談，大醉一番，身心俱輕松。不過，已經許久沒有這番雅興了。現在都有了家業(yè)之人，老婆孩子都是領導，為了健康著想，他們是不會讓你如此輕松的。因此，男人負重地生活，負重地工作，對于生活的激情和生活的樂趣也逐漸地消褪。半酣之后的逞強最值得回味的。上上周的工會活動，助興的卡拉ok，讓同事們見到了平時領導的另一面生活，多了幾分親切的感受。趁著酒興，乒乓大戰(zhàn)，雖然找球的感覺不聽使喚，但樂呵呵了半天，弄得全身濕透，比起牌桌上的勾心斗角，不知文明了多少倍。

第二篇：杜康釀酒話乙醇-教案

《杜康釀酒話乙醇》教案

松江一中

閔

慧

教學目標

1、知識與技能： ①理解乙醇的分子結構

②知道乙醇的物理性質、化學性質、工業(yè)制法和用途

2、過程與方法

①認識結構決定性質的科學觀點，學會運用辨證唯物主義觀點分析問題、解決問題。②感受科學探究的一般過程。

3、情感、態(tài)度、價值觀

①了解我國對化學發(fā)展所做出的貢獻，增強民族自尊心和自豪感。

②通過喝酒有害青少年健康的事實，形成不要酗酒的觀念。結合學生實際進行珍惜生命教育、自我保護意識的教育。教學重難點

教學重點：①推測乙醇分子結構

②乙醇的化學性質

教學難點：推測乙醇分子結構 教學程序

【投影】“葡萄美酒”背景

【引課】伴隨著《對酒當歌》，朗誦詩句：―葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催‖ 【講述】從歌曲和詩句可知，中華民族有著悠久的釀酒歷史和內容豐富的酒文化。無論是李白的舉杯邀月，還是王維的西出陽關，蘭陵美酒泛出的琥珀之光，無不透出濃濃的酒香。下面我們來一個詩句比賽。要求：與酒有關的詩句，不能重復?！緦W生以小組為單位比賽】時間2min，說與酒有關詩句最多的組獲勝。【目的】通過歌曲和詩句比賽引入可以使學生感受詩的意境美，形成視覺沖擊，同時了解我國歷史悠久、內容豐富的酒文化，激發(fā)學生愛國主義熱情，通過與酒有關的詩句比賽在化學教學中有力滲透民族精神教育。還能鍛煉學生的語言表達能力，綜合運用知識的能力及小組合作精神?！驹O問】酒是如何釀造的呢？ 【拓展視野】杜康酒的由來。

【過渡】我國有悠久的釀酒歷史，也有飲酒的習俗?！緦W生閱讀】拓展視野：酒對人體的作用。

【新聞資料】中國日報網環(huán)球在線消息：英國工黨女議員現年49歲的菲奧娜·瓊斯在家時常喝伏特加酒，但她在議會中總是狂喝威士忌。今年1月28日，前“布萊爾寶貝”菲奧娜終于在林肯郡薩克西比市的家中酗酒而死，當家人發(fā)現她的尸體時，她的身邊散布著15個喝空的伏特加酒瓶。

【目的】通過閱讀拓展視野和新聞資料，得出結論：酒能強身健體，但過度酗酒也有很多危害。從而認識事物的兩面性，要用辨正的觀點看問題。告訴正處于青春期的學生不要酗酒，選取適當機會對學生進行生命教育。

【過渡】生命和健康對我們中學生來說是最重要的，同學們一定要珍惜生命，對自己和家人負責，讓健康相伴我們一生。

【設問】同學們可知酒的主要化學成份是什么？它的分子式如何寫？它有哪些主要性質？這節(jié)課我們一起來學習和研究。

【目的】通過設問造成學生心理上“認知沖突”，激發(fā)學生學習興趣?！景鍟恳掖挤肿邮剑篊2H60 【提問】如何確定乙醇的分子式？ 【學生討論】

【學生實驗】觀察乙醇的色、態(tài)、味，檢驗其溶解性，得出結論，并用化學語言概括。

【目的】鍛煉學生用化學語言表達的能力。

【提問】根據乙醇分子式請同學們判斷乙醇的結構式可能有哪幾種？ 【動手做一做】請同學們利用手中的橡皮泥和牙簽搭出乙醇可能的結構式。經學生討論判斷后寫出兩種正確的結構式：

CH3CH2OH

CH3OCH3

【目的】學生利用橡皮泥和牙簽動手搭建模型的過程可以增強學生的直觀感，將抽象問題簡單化；而且可以提高學習興趣，培養(yǎng)學生動手能力?！咀穯枴恳掖冀Y構到底是兩種中的哪一種呢？ 【學生設計實驗裝置】

【探究活動】實驗探究乙醇的分子結構?！緦W生實驗】鈉與乙醇的反應

【計算機演示實驗】標準狀況下，1摩乙醇與足量鈉反應產生11.2升氣體。引導學生從以上實驗現象、實驗數據分析、推斷乙醇的結構。了解乙醇的性質。同學們經過討論分析發(fā)現，C2H6O中有1個氫原子的性質不同于另外5個，因此其結構簡式應為CH3CH2OH而不是CH3OCH3。

【目的】通過實驗探究乙醇的組成和性質，讓學生認識世界是物質的，物質的性質由其結構決定的觀點。

【動畫】乙醇與鈉反應斷鍵的微觀過程?！菊故尽恳掖记蚬髂Ｐ秃捅壤Ｐ?。【目的】使學生對乙醇結構有深刻印象。

【練習】學生寫出乙醇與金屬鈉反應的化學方程式?！緦W以致用】實驗室中金屬鈉為什么可以保存在煤油中？ 【思考】鈉與乙醇和水反應時，那一個更劇烈？說明什么問題？

【總結】鈉與水的反應更劇烈，說明乙醇中–O－H的氫原子不如水中氫原子活潑。【設問】乙醇在反應中除與活潑金屬反應斷裂O－H外，其它鍵能不能斷裂呢？ 【學生對比實驗】乙醇的催化氧化

①乙醇的燃燒實驗：點燃酒精燈，上面罩一干燥小燒杯及澄清石灰水浸過的小燒杯，并觀察得出結論；

②乙醇的催化氧化：銅絲在酒精燈的外焰上加熱并迅速插入盛酒精的試管中的操作并多次重復，根據其現象不同引出氧化反應的第二種情況——催化氧化，并分析實驗原理。

【目的】通過對比實驗引導學生探究乙醇在氧氣中燃燒與在銅絲加熱條件下產物的不同。

【復習】乙烯的實驗室制法

在不同的反應條件下乙醇脫水產物不同。

①在濃硫酸、170°C時發(fā)生分子內脫水，生成乙烯，即分子內脫水。請學生歸納消去反應概念；

②在濃硫酸、140°C時發(fā)生分子間脫水，即取代反應生成乙醚。

【目的】通過對比學習，得出結論：在不同的反應條件下乙醇脫水產物不同。讓學生認識到條件不同，產物不同，即內因是變化的依據，外因是變化的條件這一觀點。

【引導】引導學生小結乙醇的化學性質并寫出化學方程式。

【多媒體】動畫閃爍乙醇發(fā)生化學反應時斷鍵部位。引導學生分析乙醇可以看成是CH3CH3分子中的一個H被—OH取代衍變而來，引出―烴的衍生物‖概念。乙醇的化學性質主要由“O－H”羥基―官能團‖決定，引出―官能團‖概念。并強調“烴的衍生物”的性質主要由―官能團‖ 決定。

【過渡】能源結構的多元化引起了倍受全球注目的環(huán)境問題，是當代人類面臨的四大問題之一。

[資料]車用乙醇汽油被稱為“清潔燃料”，目前世界一些國家作為汽車燃料來使用。同時，用糧食制造的乙醇，是一種生物轉化的太陽能，是一種用之不竭的可再生資源。乙醇燃燒過程所排放的二氧化碳和作為原料的生物源生長所消耗的二氧化碳在理論上持平，這對減少大氣污染及抑制“溫室效應”意義重大。

【目的】寓環(huán)保教育于化學教學中，著力提高青少年的環(huán)境保護意識，樹立環(huán)境道德和環(huán)境責任感，明確環(huán)境保護事業(yè)是我國社會主義現代化建設的重要組成部分。讓學生懂得化學科學技術是徹底根治當前環(huán)境問題的最有力的工具之一，從而提高對化學科學的重要性的認識。

【作業(yè)】根據學生的能力及興趣的不同。設計了三道題目，任選一題。①、查閱資料，了解乙醇的工業(yè)制法； ②、查閱資料，并動手自制米酒。

③、查找資料：如果不小心喝多了酒，如何醒酒？

本節(jié)課的教學設計思路為：

以與酒有關的詩句引入，激發(fā)學生學習興趣，產生強烈求知欲。通過各小組間進行與酒有關的詩句比賽活動不僅可以讓學生了解我國歷史悠久、內容豐富的酒文化，而且能夠激發(fā)學生愛國主義熱情，在化學教學中有力滲透民族精神教育。

通過閱讀拓展視野中適量飲酒與過度酗酒對人體的影響，以及結合新聞資料“英國工黨女議員菲奧娜·瓊斯在家酗酒而死”對學生進行生命教育和辨證唯物主義教育。

在推測乙醇分子可能的結構的教學中讓學生利用橡皮泥和牙簽動手搭建模型，不僅可以增強學生的直觀感，將抽象問題簡單化；而且可以提高學習興趣，培養(yǎng)學生動手能力。通過計算機演示實驗來探究乙醇的組成和性質，引導學生分析乙醇的分子結構并讓學生認識世界是物質的，物質的性質由其結構決定的觀點。

在乙醇的氧化反應及脫水反應性質教學中，引導學生通過對比實驗探究乙醇在氧氣中燃燒與在銅絲加熱條件下的不同產物；加熱溫度不同時脫水產物也不同。得出結論：在不同的反應條件下乙醇脫水產物不同。讓學生認識到條件不同，產物不同，即內因是變化的依據，外因是變化的條件這一科學觀點。

能源是當代人類面臨的四大問題之一。尤其是現在乙醇汽油的推廣使用，對石油工業(yè)是一個緩沖。結合資料庫中的“乙醇汽油”提高青少年的環(huán)境保護意識，樹立環(huán)境道德和環(huán)境責任感，讓學生懂得化學科學技術是徹底根治當前環(huán)境問題的最有力的工具之一，從而提高對化學科學的重要性的認識。

根據學生的能力及興趣的不同。設計了三道題目，任選一題。

教后反思：

1、對教學設計的反思

在這節(jié)課的教學設計中，有力的滲透了“兩綱教育”，即通過學生活動和結合新聞資料對學生進行了民族精神教育和生命教育。在教學中也能夠較好的體現“一切以學生發(fā)展為本”的理念。通過學生探究得出乙醇分子的可能結構，而不是直接把乙醇分子的結構直接給學生；在乙醇性質的教學中，通過對比實驗，引導學生探究：條件不同，產物不同。但是總體感覺本節(jié)課內容比較多，乙醇脫水反應對比實驗探究的不是很充分?？梢詫⒛茉磫栴}放到下一課時，將這部分內容充分探討。講到過度飲酒時，可以讓學生回去查找資料“如何解酒？”這樣既進行了生命教育又引起學生繼續(xù)學習的興趣，一舉兩得。

2、對教學過程的反思（1）、對課堂提問的反思

這節(jié)課整體上課堂提問不是很多，基本上都是學生在學習過程中產生的。但是有一處提問：“如何確定乙醇的分子式？”自我感覺不大自然，有點唐突，認為可以省略。

（2）對合作關系的反思

本節(jié)課師生關系、生生關系都是平等的，且合作的很愉快。主要體現在通過與酒有關的詩句比賽這一活動。這一活動不僅可以激發(fā)師生的愛國主義熱情，鍛煉學生的語言表達能力及綜合運用知識的能力；而且通過小組比賽，有利于對學生的合作精神和人際交往能力的培養(yǎng)。但是在探究乙醇性質的對比實驗中，生生合作有所欠缺，有可能是沒有給學生充分時間來分享思考的過程。

（3）、對時間結構的反思

基本上按課時完成教學任務，教學目標特別是對學生進行兩綱教育都能實現。但是總體感覺本節(jié)課內容比較多，乙醇脫水反應對比實驗探究的不是很充分。在以后的教學設計中，還要更充分的給學生探究的時間，也要充分考慮學生的思維過程。

（4）、對實驗的反思

教材中有些實驗內容是教師演示實驗，我將其改成學生上臺實驗，學生積極性很高，可以很好的培養(yǎng)學生對化學學習的興趣；但是乙醇氧化成乙醛這個實驗效果不是特別理想，如果實驗器材充分的話，改成小組實驗，則更能激發(fā)學生興趣，效果應該會更好?；蛘哌@個實驗可以改成：將乙醇加熱成乙醇蒸氣，銅絲與乙醇蒸氣反應，效果應該也會明顯很多。

第三篇：zm12.1杜康釀酒話乙醇教案

乙醇

人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。唐朝-李白

勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。唐-王維-渭城曲 涼州詞 王翰

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？

借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。短歌行（曹操）

對酒當歌，人生幾何。譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康。

這些詩句都是我國古人所留下來的與酒有關的記載。大家知道最先發(fā)明酒的是誰嗎？杜康。所以我們又把酒稱作杜康酒。

今天這堂課呢，我們就來學習與酒相關的知識。酒中的主要成分是乙醇。首先我們來看一下乙醇的物理性質

一、乙醇的物理性質

無色透明液體、有特殊香味、易揮發(fā) 密度比水小、可與水任意比互溶—氫鍵

沸點為78.5℃，熔點為-117.3℃

二、乙醇的分子結構 分子式：C2H6O（大家能不能根據乙醇的分子式推測一下它的可能 結構呢？）

結構i中，與氧相連的氫原子與其它五個氫原子不同 結構ii中六個氫原子是相同的。

接下來我們通過課本51頁的實驗來進行探究，到底哪一種結構符合要求。

結構式：

結構簡式：

（乙醇分子是由乙基和羥基組成的，它可以看做是乙烷分子中的氫原子被羥基取代后生成的化合物。這里的羥基決定了乙醇的化學特性，它被稱作是官能團，結構決定性質，那接下來我們就來學習一下乙醇的相關化學性質）

三、乙醇的化學性質

1與活潑金屬反應（Na、K、Mg等）脫水反應

①分子內脫水（消除反應）

（聯系實驗室制乙烯的操作，回憶舊知識

原料、加料順序、溫度計放置位置、氣體收集方法）②分子間脫水

3氧化反應 ①燃燒反應

現象：淡藍色火焰，放出大量的熱（用乙醇作燃料有什么優(yōu)點？

充分燃燒產物不污染環(huán)境、乙醇使一種可再生能源、燃燒時放出大量的熱。乙醇汽油的推廣和使用）②乙醇能使酸性高錳酸鉀溶液褪色 ③催化氧化

現象:銅絲由黑色又變?yōu)榧t色，液體產生特殊氣味（乙醛的氣味）由此可見，實際起氧化作用的是CuO，Cu是催化劑

總反應:

四、乙醇的工業(yè)制法

第四篇：振興蘇酒話黃酒解讀

“振興蘇酒”話黃酒

訪張家港釀酒有限公司董事長黃庭明

“有花有酒有吟詠，便是書生富貴時”。

這是明代姑蘇四大才子之一的祝枝山(允明)《新春日》里的兩句詩。其實，豈止是“書生”，也豈止是“富貴時”需要“有酒”，當我們的祖先圍著篝火狂歡時，就用酒來助興了。有人說：“要是沒有酒，人類世界一定會變得單調許多?！?/p>

在蘇州超市、商場和賓館里，酒柜的酒，可謂是品種繁多，玲瑯滿目，可是仔細看看，江蘇品牌的酒，除了“沙洲優(yōu)黃”，其它少有影響。記者就“振興蘇酒”主旨，采訪江蘇張家港釀酒有限公司董事長黃庭明。下面，就是他的訪談錄。

問：你從事黃酒行業(yè)近二十年，請你談談黃酒在“振興蘇酒”中的地位和前途。

答：蘇酒，主要有白酒、黃酒和啤酒三種。啤酒產量屬“小省”；白酒產量可以，而江蘇黃酒論產量僅次于浙江，論質量由于我們恪守傳統(tǒng)釀造工藝，明顯優(yōu)于浙江。日前，國家有關部門市場抽檢并由新華社發(fā)布新聞，在四個優(yōu)質產品中，我們公司的“沙洲優(yōu)黃”名列第一，就是一個證明。目前，央視記者前來采訪我廠“沙洲優(yōu)黃”優(yōu)質優(yōu)產，我這樣介紹：“黃酒酒性溫和，風格雅致，酒文化古樸而厚重，與江南的風雅顯得陽得益彰，脈脈相傳，小橋流水，園林昆曲，黃酒絲綢便成了人們對江南的印象了?！蔽覀児军S酒的質量和產量經過100多年的錘煉，具有鮮明的江南特色的半甜型黃酒釀制工藝逐步完善，并發(fā)揚光大，目前已形成年產五萬噸優(yōu)質黃酒的生產能力。這在江蘇省也是可以的，應該也能夠在“振興蘇酒”中發(fā)揮應有的作用。

問：溫故而知新。只有了解歷史，才能明白振興蘇酒的潛力和前景所在。因此，我想請你介紹黃酒在世界酒史上的地位。

答：我同意你的觀點。在世界酒史上，黃酒與葡萄酒、啤酒，列為人類最古老的三大釀造酒，其中，只有黃酒是中華民族的特產，是中國的國粹。年前，美國考古與人類學專家麥戈文在美國《國家科學院學報》上著文認定“中國人9000年前開始釀酒”，并稱“這種酒和中國南方地區(qū)的米酒很相似。”我以為，這還有待于更多的地上文獻和地下考古的證明，不過，我個人認為，產于南方江浙一帶的黃酒。有5000年歷史，是可以肯定的。不僅歷史最古老，而且釀造最獨特。我曾經說過，它在曲的發(fā)現，并用其曲制酒，復式發(fā)酵的釀造方式，有別于世界各國的釀造酒，是我國古代勞動人民的智慧結晶，是對世界飲料酒生產的偉大貢獻，并對現代發(fā)酵工藝和酶制劑工藝帶來深遠影響，中外專家學者稱之為“中國第五大發(fā)明”，國外現代專家研究分析指出，葡萄酒中的紅葡萄酒，有軟化血管，降低血壓，防治心臟病作用，其實，我國古代醫(yī)療保健書上早就寫道。黃酒有保健作用，既可以作藥引，又是中藥丸散膏的重要輔料，李時珍在《本草綱目》上說：“諸酒醇不同，唯米(黃)酒入藥用”，具有通血脈，厚腸胃，潤皮膚，養(yǎng)脾氣，扶肝、除風、下氣等治療作用，適量長飲，延年益壽。特別可以引以為豪的是，黃酒的營養(yǎng)功能，西方人曾經因為啤酒含有17種氨基酸而自稱為“液體面包”，中國黃酒因含有21種氨基酸而被崇尚營養(yǎng)食品的日本人贊譽為“液體蛋糕”。而且，說“中國黃酒，世界一絕”，絕就絕在，不僅它具有烹飪、營養(yǎng)、保健、藥用功能，而且?guī)浊陙碜孀孑呡呩勗旃に嚤Ｃ芄ぷ骱茫两裎覀冞€擁有自主知識產權。這在世界酒史上，也是絕無僅有的。

問：吳綺在《飲虎丘酒樓》寫道：“一曲高歌情不淺，吳姬莫惜倒銀瓶”，詩中的“銀瓶”，恐是煨黃酒的錫壺，足見當時黃酒消費之盛，請你介紹黃酒在蘇州地區(qū)的生產和消費的歷史和現狀。

答：明代唐伯虎在《姑蘇雜詠》中詩曰：“小巷十家三酒店，豪門十日一嘗新”，黃酒的消費盛況可見一斑。據史料記載，蘇州城在唐宋時代就日趨繁華，釀酒業(yè)也日益發(fā)展．這與特定地理、社會和人性分不開的。第一，蘇州是魚米之鄉(xiāng)，具有生產黃酒的優(yōu)質糯米和水源：第二，蘇州又是富饒之地，具有消費黃酒的社會需求，那時，大戶人家自釀自飲，小戶人家就地就近零沽酌飲，并催生出“酒旗菰葉外，樓影浪花中”(陸龜蒙《江竹》)的黃酒自產和銷售的服務業(yè)；第三，蘇州人生性平和、風雅和靈氣，具有中庸文化的性格秉性，這與北方人豪爽，大口喝白酒相比，蘇州人則是南方特有的溫和、細膩，黃酒的酒性平和、酒體協調，恰巧吻合江南人的風雅與和諧的文化背景。歷來，蘇州釀酒在全國為最主要地區(qū)之一，以宋代熙寧十年(1077年)吳郡酒稅情況來看，那時蘇州境內設有酒稅征收機構近百所，年收酒稅700多萬貫；從現今情況來看，具有百年歷史的張家港釀酒有限公司生產和銷售優(yōu)質黃酒五萬余噸，成為江蘇黃酒“第一”，而且，榮獲國家“綠色食品”認證，食品出口衛(wèi)生注冊，2007年又被認定為國家名牌，從蘇酒的著名代表品牌和重點保護產品，成為中國黃酒的著名品牌，產品遠銷日本、英國、澳大利亞、南美洲，并被選為外交部駐外使館招待用酒，只要我們保護好黃酒的自主知識產權，就會成為永遠的輸出國。我們有信心有決心，把張家港釀酒有限公司打造成“我國傳統(tǒng)釀造黃酒第一基地”，在振興蘇酒中，發(fā)揮獨特的，不可替代的積極作用。

問：除了你剛才說的，近日國家有關部門抽檢市場，新華社發(fā)布新聞，“沙洲優(yōu)黃”名列紅榜以外，據我所知．在國家、省市歷次市場抽檢中，貴公司的黃酒都有好評，請您破解“沙優(yōu)”長期保優(yōu)的秘密。

答：說“秘密”其實也沒有什么秘密，無非是堅持一個原則和四項要求。一個原則，就是嚴格遵循傳統(tǒng)釀造工藝，不斷推陳出新。四項要求，第一，我們生產企業(yè)的土壤、大氣和水質，符合無污染標準；第二，主要原材料糯米，寧愿同比貴一點，也一定要選擇綠色糯米；第三，整個生產流程，確保安全、無污染；第四，成品酒符合國家標準，達到國家綠色食品的一系列標準，即無污染、無公害、可持續(xù)發(fā)展。這四項要求，不是檢測一次，一勞永逸，而是長期檢測，嚴格把關，以確保每一批成品酒，任何時間，任何單位抽檢都是優(yōu)質的，它不含任何對人體有害成分。不添加任何人工合成的物質。這里補充一點，說“沙洲優(yōu)黃”沒有秘密，其實也有秘密，那就是傳統(tǒng)釀造工藝的核心技術，是秘而不宣的，保護我國的自主知識產權，保護我國的國粹——黃酒。

問：我有幸參觀公司“沙洲優(yōu)黃”的生產工藝流程，也發(fā)現一些新器械、新設備，如何解讀百年老廠，傳統(tǒng)產品為與時俱進、獨領風騷而采取的老工藝“保風味”，新技術“保質量”?

答：這是我國傳統(tǒng)食品行業(yè)許多企業(yè)都在探索中的課題，像山西的陳醋廠將計算機技術、傳感技術和生物技術引入制醋領域．實現了微機調控，管道輸送、機械化作業(yè)：像浙江的一些黃酒生產企業(yè)也在積極運用大型不銹鋼發(fā)酵罐。我們當然不能固步自封，年年籌措資金，在恪守傳統(tǒng)工藝的同時，進行技術改造，2007年就投入4000多萬元，我們相信，只要堅持幾年技術改造，就一定能打造成功“我國傳統(tǒng)釀造黃酒的第一基地”，讓老工藝保證黃酒獨特風味的，讓新技術保證黃酒的優(yōu)良品質和市場需求。那就是，“沙洲優(yōu)黃”酒色橙紅，酒體協調，清亮透明，醇厚爽口，芳香濃郁，甜而不膩，口感舒適。營養(yǎng)豐富，適量長飲，具有舒筋活血，延年益壽之效。

問：你多次提出打造“我國傳統(tǒng)釀造黃酒第一基地”，這是否在你的心目中，黃酒應該也一定在“振興蘇酒”中扮演重要角色?

答：你說得不錯。蘇酒也許是地域經濟的原因，白酒生產基地在蘇北，黃酒生產基地在蘇南。誠然，白酒要重鑄老牌名酒，再創(chuàng)新牌名品，發(fā)展地方經濟，重振傳統(tǒng)產業(yè)，是“振興蘇酒”的題中之義，但是我認為不能也不應該忽視和放松黃酒?，F在，在全國綜合指數排名中，我們生產的黃酒名列前六名，而白酒在同行業(yè)中排名較好的就寥寥無幾了。因此，只有黃白兩酒并舉，才能真正“振興蘇酒”。這除了眾所周知的原因之外，還有一個至關重要的理由，那就是隨著人們健康保健知識的普及和提高，特別是隨著對外開放的擴大和持久，黃酒必將是飲用酒的首選。我國已故專家陳從周說得好：“中國文化，說到底就是一句話，園林、昆曲、黃酒?！蔽幕且粋€國家，一個民族的根，“把根留住”，不僅能夠維系全球華人，即便像世界著名建筑大師貝聿銘，居美幾十年，回到老家蘇州就要吃家鄉(xiāng)菜，喝家鄉(xiāng)酒——黃酒，而且能夠走向全球餐桌，就像法國的葡萄酒、德國的啤酒來到中國，走向世界一樣。只有民族性，才是世界性。只要我們響應中國黃酒協會的倡議“規(guī)范黃酒生產，保護國粹形象”，只要我們把黃酒做強做大，隨著我們綜合國力增強，在世界經濟中比重提高，黃酒必然會走向世界。韓國泡菜不就是隨著韓國產品，韓國人的足跡走向世界的嗎? 問：從我們看，蘇南的消費者在飲酒中，一年中大多飲黃酒，而蘇北大多飲白酒，這其中有什么因果關系嗎？

答：當然是有一定關系的。蘇北多飲白酒一是受北方氣候寒冷干燥的影響，白酒的刺激感強，容易驅趕寒意。蘇南則多溫濕，人們也就飲用芳而不烈的黃酒作為酒飲嗜好。長三角的溫和氣候適合飲用醇而不烈的黃酒，這也就符合中國人的一句老話，“一方水土養(yǎng)一方人”。隨著中國流動人口的不斷增加，黃酒以其特有的滋養(yǎng)人生作用，將會被越來越多的消費者所了解與飲用。

第五篇：第1課時《杜康釀酒話乙醇》教案分析

第1課時《杜康釀酒話乙醇》教案分析

第1課時杜康釀酒話乙醇

（一）一、設計思想

教材由認識酒類、酒精到學習乙醇的結構和性質，實現了由生活實踐感性認識向書本理性認識的飛躍，符合學生認知發(fā)展的規(guī)律。本節(jié)課的主要內容是乙醇分子結構的推斷以及乙醇的物理性質，教學設計中應注意從學生生活實際和已有知識出發(fā)，組織教學內容。

現代教育理論認為：學習不僅是要讓學生掌握知識，更在于讓學生去體驗知識、原理的形成過程，在獲取知識的同時，學習科學方法與科學思想。乙醇分子結構推斷過程就是一個讓學生體驗知識形成過程并認識假設、實驗、推理、模型等化學研究的重要手段和方法的好材料。

本節(jié)課設計以問題為中心。對學生已有知識經驗和教材內容科學分析的基礎上，通過多種途徑創(chuàng)設問題情景，引發(fā)學生的認知沖突，激發(fā)學生積極思維的動機，讓學生自始至終是在問題的引導下動手、動腦積極思考，從現象到本質，從宏觀到微觀，既掌握了乙醇的分子結構，又加深了對結構決定性質的認識。

二、教學目標

1．知識與技能

（1）乙醇的分子結構（Ｂ）（2）乙醇的物理性質（A）（3）乙醇的工業(yè)制法和用途（A）

2．過程與方法

通過對乙醇分子結構的探究，了解科學研究的一般方法，進一步提高綜合探究的能力。

3．情感態(tài)度與價值觀

（1）通過乙醇的制備，體會我國古代勞動人民的智慧。

（2）通過對乙醇分子結構的探究，培養(yǎng)相信科學、尊重事實的科學態(tài)度和勇于思考、勇于探究、勇于創(chuàng)新的科學精神。

三、重點和難點

教學重點：乙醇的分子結構教學難點：乙醇的分子結構的推理

四、教學用品

多媒體，分子球棍模型、比例模型。

五、教學流程

1.流程圖

2．流程說明

?引入1：通過呤誦有關酒的詩句，導入新課，使學生在人文氣息的熏陶中進入對“乙醇”

的理性學習。

?乙醇制備方法2：通過閱讀課本，讓學生了解乙醇的兩種制備方法。

?乙醇物理性質3：通過觀察、提取自己生活經驗或經歷得出乙醇部分物理性質，并進行

歸納；

?乙醇分子結構4：通過系列問題設計，讓學生經歷理論推測、實驗演示、邏輯推理、數

據分析、得出結論的科學探究過程，形成一定的分析和解決問題的能力。?模型搭建5：通過動手搭建乙醇分子結構模型，進一步感悟、認識乙醇分子結構。?烴衍生物概念6：通過與乙烷分子結構比較，初步感悟烴的衍生物概念。

六．教學案例

１．教學過程

2．主要板書

3．相關鏈接

?閱讀材料

材料一：酒與化學

釀酒技術是我國古代化學成就之一。我國早在公元前2200年就能造酒。人類飲酒的歷

史也隨著酒的產生一直延續(xù)到現在，酒與化學是密切相關的，下面介紹一下酒與化學有關的幾個問題：

．酒的度數是酒中含乙醇的體積百分比

酒是乙醇的水溶液，各種飲用酒中都含有不同濃度的乙醇，人們通常所說的酒度即酒的度數，是指白酒中含乙醇的濃度，一般指在20℃時，100mL白酒中所含酒精的毫升數。如：50度白酒是指100mL白酒中含酒精為50mL。啤酒商標上標的度數卻不是指酒精含量，而是指麥芽汁中含糖的濃度。通常以每公斤麥芽汁中含糖類物質的質量的1/10為標準，例：每千克麥芽汁中若含有120g糖類物質，該啤酒就是12度。其酒精含量一般為3%—3．5%。

2．酗酒有害健康

各類酒對身體都有一定的刺激作用。長期飲酒或飲酒過量，會對人體產生麻醉和刺激作用。據統(tǒng)計，健康人的體重每千克每次飲用0．6—0．8mL酒精是適量的。這樣。體重60kg的人，每次飲用酒精可達36—48mL，相當于50度的白酒72—96mL，也就是一兩多不到二兩酒。如果每公斤體重攝入酒精量達到l一2mL時，就有微醉的可能：達到4一5mL時，就可能昏迷；達到6mL時。就可能出現急性酒精中毒，并可能引起死亡。許多資抖表明，酒精對肝臟、腎臟、胃腸道、神經系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)都有一定毒性，一些口腔癌、咽癌、喉癌、結腸癌及上呼吸道癌的患者與過量飲酒也有密切關系，因此，酗酒對身體有害。

3．喝醋不能解酒

在有濃硫酸存在并加熱的條件下，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應，生成有香味的乙酸乙酯。這種酯化反應在常溫下也能進行，但速率很慢，幾乎看不出反應，有人錯誤地認為，乙醇和乙酸不論在什么情況下都能發(fā)生酯化反應，當遇到有人喝醉酒時，就讓其喝一些醋，以便發(fā)生酯化反應而解酒，這種做法是不科學的，因為在人體器官中。短時間內不可能發(fā)生酯化反應，這樣做不但沒有達到解酒的目的，反而又增加了胃腸的負擔。

4．工業(yè)酒精不能飲用

酒精有工業(yè)酒精和食用酒精等。只有食用酒精才能用來勾兌飲用，而工業(yè)酒精中常常含有甲醇，甲醇有毒，飲用后會使眼睛失明，量多時則使人中毒致死。由于工業(yè)酒精要比食用酒精價格低，所以一些不法商販就用它來制造假酒，牟取暴利、對于這些劣質酒決不能飲用，否則將危害生命。

固體酒精在餐館或野外就餐時常用一種白色凝膠狀的方便燃料，它就是固體酒精。但是，固體酒精并不是固態(tài)酒精，而是酒精與飽和醋酸鈣溶液混合而成的一種固態(tài)凝膠。固體酒精攜帶方便，點燃后火焰溫度高，無有害氣體生成。

材料二：甲醇與假酒中毒

甲醇最初是由木材干餾得到的，因此又稱木精或木醇。它是無色透明易揮發(fā)有類似酒精氣味的可燃液體，沸點在65℃，能跟水、酒精等以任意比互溶。

甲醇有毒，誤飲10毫升，就能使眼睛失明，再多飲到一定程度可使人中毒身亡。甲醇在人體小腸內被吸收后，經體內氧化反應依次轉化為甲醛和甲酸，而甲醛的毒性比甲醇大30倍，甲酸的毒性也比甲醇大6倍，加之它們在體內轉化為co2和H2o的速度很小，又不易排出體外，故造成蓄積中毒。

甲醇一般不令人酩酊大醉，因此中毒時，“酒醉”不是主要癥狀。誤飲假酒后，甲醇中毒的潛伏期一般為8～36小時，不會飲酒者發(fā)病較快，但癥狀一般都在48小時內出現。輕度中毒，可出現頭痛、失眠、乏力、咽干、惡心、嘔吐及視力減退、上腹部陣發(fā)性疼痛；中度中毒，表現為神志模糊、眼球疼痛，由于視覺神經萎縮可導致永久性失明；重度中毒，可發(fā)生劇烈頭疼、頭昏、惡心、意識模糊、雙目失明，且有癲癇性抽動、昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。誤飲假白酒中毒身亡者，經法醫(yī)尸檢發(fā)現，其胃腸粘膜呈現嚴重腫脹與充血，且有腦水腫、肺水腫等現象。

飲用酒內的乙醇與工業(yè)酒精中的乙醇是同種物質，為防止某些制造商用廉價的工業(yè)酒精配飲用酒，國家規(guī)定在工業(yè)酒精中加一定量的甲醇或吡啶。因此工業(yè)酒精是絕對不能沖稀后飲用的。為了維護人民身體健康與生命安全，必須嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，有關部門應加強酒類衛(wèi)生管理，堅決打擊制造假酒的刑事案件。近年來，我國發(fā)生多起此類刑事案件，這固然與不法商人的利欲熏心，無視國法有關，同時也是極少數人對科學無知的表現。

?酒釀造方法：?假酒的危害：

七．教學反思

本節(jié)課充分體現出了二期課改的教學理念，注重學生的學習主體地位。在乙醇分子結構的探索中，給學生留足了觀察、思考、探究、表述的時間和空間；關注學生的學習過程與方法。通過探究乙醇結構，讓學生掌握科學研究的一般方法，學會由事物的表象分析事物的本質、變化，獲得知識遷移擴展、因果判斷分析等方面的技能，進一步提高綜合探究的能力，注重學生積極情感的調動及相信科學、尊重事實的科學態(tài)度和勇于思考、勇于探究、勇于創(chuàng)新的科學精神的培養(yǎng)。體會和理解有機化學中“結構決定性質、性質反映結構”的化學思想。

課型設計注重教學內容與學生實際相匹配。本節(jié)課采用“引導──探究”模式。教師與學生一起發(fā)現問題、探討問題、解決問題，教師是組織者、引導者、合作者。教學中根據學生的能力層次，精心設計問題，站在學生的角度設想探究過程中可能遇到的障礙。