第一篇：關(guān)于酸奶的報(bào)告

現(xiàn)如今食品的安全問題與如何健康飲食已經(jīng)成為了社會關(guān)注的焦點(diǎn)。經(jīng)過了三鹿毒奶粉事件之后，人們對于奶制品一直戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，所以我們想借著這個研學(xué)的機(jī)會，親自對酸奶的安全情況以及如何健康地飲用進(jìn)行研究。我們的實(shí)驗(yàn)課題為：酸牛奶內(nèi)菌群在密封情況下數(shù)量與種類的變化會不會影響人們的食用。并且檢驗(yàn)市面上的酸奶有沒有不合格的產(chǎn)品呢？ 選題原因：這個課題是在與導(dǎo)師的討論以及對酸奶的變質(zhì)與保質(zhì)期的實(shí)際關(guān)系的思考，老一輩人總說食物過期一兩天沒關(guān)系，于是我們選擇了酸奶，因?yàn)槠鸨Ｙ|(zhì)期為一個月，液態(tài)均勻易于實(shí)驗(yàn)。

選材原因：在實(shí)驗(yàn)材料的選擇上，我們選擇了伊利暢輕，伊利原味酸奶和三元草莓酸奶這三種。因?yàn)檫@三個品種個有各的有特點(diǎn)，伊利暢輕作為優(yōu)化的酸奶品種價(jià)格較高，伊利原味是比較普通成分也相對簡單的酸奶品種，三元草莓是一般年輕人主要的選擇。其中還有一次額外做了一個陶罐裝保質(zhì)期短的酸奶的實(shí)驗(yàn)。這四種酸奶從不同品牌，不同口味和不同制作條件進(jìn)行研究。

實(shí)驗(yàn)時間：選在暑假，每隔兩天左右去一次實(shí)驗(yàn)室，因?yàn)榫纳L需要兩天，多去無用。試驗(yàn)流程：在實(shí)驗(yàn)室首先穿好實(shí)驗(yàn)服，然后開始第一項(xiàng)工作:將上一次做的實(shí)驗(yàn)的結(jié)果記錄以及整理工具準(zhǔn)備原料等其中以配制營養(yǎng)基為主研究從有益菌和有害菌入手，所以做了黃金葡萄球菌，大腸桿菌，沙門氏菌，m-17,mrs的培養(yǎng)基。前三種為有害至病菌，后兩種為有益菌。第二項(xiàng)工作是:對原液的稀釋，分別取酸奶1ml混入9ml的培養(yǎng)液，在離心儀中混合均勻此為10-1試液，用于對至病菌的檢測。在從中取10um混入990um培養(yǎng)液中，該步驟反復(fù)一次，此為10-5試液用于對益生菌的檢測。最后從中取100um混入900um培養(yǎng)液，此為10-6試液，做一個梯度實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證10-5的準(zhǔn)確性，之后將試液涂勻在培養(yǎng)基中，培養(yǎng)二至三天。

我們一共進(jìn)行了8次實(shí)驗(yàn)，通過對于實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析可以很明顯看出:三種酸奶在不同的時間段飲用價(jià)值不同，首先出廠后飲用價(jià)值最高的為伊利暢輕酸牛奶，這種經(jīng)過菌群優(yōu)化，配料優(yōu)化的酸牛奶在前期具有很高的營養(yǎng)。在保質(zhì)期中的后半段飲用伊利原味酸牛奶最佳，在這個時間段原味奶各項(xiàng)都很均衡，而且在剛過保質(zhì)期的幾天里也可以飲用。而此時伊利暢輕酸牛奶中所含的益生菌與原味的基本相同

三元草莓酸奶在所有時間段營養(yǎng)價(jià)值都不高，且最早出現(xiàn)可見的變質(zhì)現(xiàn)象。

對于這種現(xiàn)象，我的理解是伊利暢輕酸牛奶在初期具有極強(qiáng)的營養(yǎng)優(yōu)勢但這也為之后其他細(xì)菌大量的快速的繁殖提供了足夠營養(yǎng)于是益生菌也不得不被迫死亡。三元草莓酸牛奶為了迎合大眾口味，偏向發(fā)展于味道，起初營養(yǎng)價(jià)值低，添加劑多，所以最早變質(zhì)，酸奶分成了兩層，也正是營養(yǎng)低所以其他細(xì)菌繁殖的也慢。最后是伊利原味酸牛奶，在各項(xiàng)方面均優(yōu)，但并沒有突出之處。

其中我們在第一組試驗(yàn)進(jìn)行時發(fā)現(xiàn)了黃金葡萄球菌，這一度令我們對酸奶的品質(zhì)產(chǎn)生了懷疑，但是之后7次的試驗(yàn)中均未發(fā)現(xiàn)有金黃色葡萄球菌，可以初步認(rèn)為品質(zhì)沒有問題。我們又調(diào)出了試驗(yàn)當(dāng)天的監(jiān)控錄像，發(fā)現(xiàn)在實(shí)驗(yàn)過程中曾經(jīng)多次將滴管與試驗(yàn)臺碰觸，并且酸奶曾長時間暴露在空氣中，而之后的試驗(yàn)中操作就規(guī)范了許多，沒有發(fā)生滴管與試驗(yàn)臺碰觸之類的事情。于是我們判定黃金葡萄球菌出現(xiàn)的原因是不規(guī)范操作。我們又模仿第一次的不規(guī)范操作又進(jìn)行了一次實(shí)驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了金黃色葡萄球菌。所以可以斷定出現(xiàn)金黃色葡萄球菌的原因就是不規(guī)范的操作，其品質(zhì)沒有問題。

結(jié)論：經(jīng)過我們的抽樣調(diào)查，酸奶的質(zhì)量是不存在問題的。而我們平時喝酸奶，針對不同的目的有不同的選澤，補(bǔ)身子時選擇優(yōu)化奶是正確的同時要盡早飲用，否則就會變成毒藥。平常習(xí)慣性喝的酸奶建議買原味吧，味好，營養(yǎng)高，保質(zhì)期長。而果味酸奶還是要少喝，它除了味道好一些以外沒有任何好處。

第二篇：酸奶調(diào)研報(bào)告

酸奶調(diào)研報(bào)告

摘要：本文通過酸奶的營銷環(huán)境分析，拿各種品牌相比較，在如今的牛奶市場上，蒙牛占據(jù)的市場是比較大的。在調(diào)查問卷中也發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對酸奶的喜好程度還是占大多數(shù)的。針對酸奶能否在院校開發(fā)下去，我們運(yùn)用各方面的因素考慮，進(jìn)行了相關(guān)的了解，結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況，為今后的營銷提供了不少的發(fā)展手段，服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)質(zhì)量也會起到一個經(jīng)濟(jì)潛在的發(fā)展優(yōu)勢。

關(guān)鍵字：酸奶

本文針對開酸奶店的營銷的發(fā)展前景而收集了資料，為了更多的了解大家對酸奶的喜好程度和飲食品的營銷出路，我們調(diào)查的方式深入了解到了在校內(nèi)開酸奶店還是有一定的發(fā)展前景價(jià)值的。本問卷共包括3個部分：第一部分是被調(diào)查者的一般消費(fèi)需求情況；第二部分是對酸奶的市場分析;第三部分是酸奶的品牌品味分析，調(diào)查問卷一共發(fā)出30份，總收回30份，修改后形成最終問卷，問卷于2011年5月5日至20日進(jìn)行正式發(fā)放和收集。

一． 背景

酸奶飲食品在當(dāng)今社會潮流的影響下，健康食品成為人們所關(guān)注的問題。隨著人們各種的需求和當(dāng)今社會的發(fā)展趨勢，酸奶在市場的占有度也是非凡的。結(jié)合我們學(xué)院的實(shí)際情況，學(xué)院正建設(shè)和發(fā)展之中，這就為市場創(chuàng)造了一定的發(fā)展價(jià)值，本學(xué)院學(xué)生的自身情況也會成為今后的潛在客戶。我們選中蒙牛的品牌，利用它在市場上的競爭優(yōu)勢，提高市場的占有率，制定正確的市場競爭戰(zhàn)略。

二． 目的隨著健康飲食在人們心目中的地位提高，酸奶的用戶數(shù)量也是趨之很多的，根據(jù)各品種的乳業(yè)發(fā)展前景，可以大力發(fā)展自己的酸奶業(yè)務(wù)，在多種系列的酸奶產(chǎn)品中，蒙牛牛奶產(chǎn)品的市場和消費(fèi)者對其的質(zhì)量認(rèn)可也是很準(zhǔn)確的。本次調(diào)查也就是針對酸奶的口味、價(jià)格、包裝和酸奶品牌以及今后開店的營銷模式提供了市場基礎(chǔ)，通過各方面的了解了一部分消費(fèi)者選擇酸奶的習(xí)慣，為廣大消費(fèi)者群體提供了一個參考一依據(jù)。

三． 調(diào)研步驟

1.詢問法選了10個作為詢問的對象，有計(jì)劃的對調(diào)查對象進(jìn)行直接的交談來獲取資料，通過大家的建議與意見可以對顧客進(jìn)行需求的改善。

2.問卷法一共發(fā)放30份問卷，收回30份，完成度為100%，通過得出來的數(shù)據(jù)進(jìn)行了整理。

3.網(wǎng)上調(diào)查法從網(wǎng)上收集了一些關(guān)于酸奶的信息資料，大家對酸奶的營養(yǎng)、口味、包裝和品牌比較重視，然價(jià)格次之。

四．調(diào)查結(jié)果分析

1.調(diào)查資料顯示，30份調(diào)查問卷里喜歡喝酸奶的女生比男生占有數(shù)量大，有61.67%的女性喜歡喝酸奶、36.84%的男性也喜歡喝。

2、調(diào)查資料顯示：消費(fèi)者均比較關(guān)注酸奶的口感其次是營養(yǎng)及品牌，質(zhì)量、價(jià)格次之。

3、調(diào)查資料顯示：大部分被調(diào)查者是通過電視廣告了解酸奶新產(chǎn)品的推廣的，其次是超市促銷，還其一些比如說：朋友介紹等。

4.調(diào)查資料顯示：消費(fèi)者比較注重酸奶的營養(yǎng)價(jià)值，其次是調(diào)理腸胃。

（一）購買習(xí)慣分析消費(fèi)者購買的總體情況，購買頻率，消費(fèi)量、消費(fèi)價(jià)格、購買地點(diǎn)的選擇。通過一系列的調(diào)查了解，我們可以根據(jù)人們的不同需求制定不同的方案設(shè)施，尋找酸奶市場上的營銷突破點(diǎn)。學(xué)校正在建設(shè)之中，整個學(xué)校的師生人員加起來也就2千人左右，我們重點(diǎn)還是把市場放在學(xué)生的身上，比如：情侶之間的、個別追求營養(yǎng)的、減肥的。同時還提供其他的食品，如;面包等。

（二）口味偏好分析可以制作加冰，加果汁的混合飲品，根據(jù)消費(fèi)者的需求來銷售。

（三）品牌偏好分析根據(jù)消費(fèi)者的總體知名度，存在的各方面因素，品牌的影響力，還要最常用的酸奶品牌，這樣給消費(fèi)者提供一個保證的質(zhì)量。促進(jìn)產(chǎn)品的銷售額的提高。

（四）包裝偏好分析這樣可以提升產(chǎn)品的價(jià)值，給消費(fèi)者一個認(rèn)同度。

（五）租房的環(huán)境分析大多數(shù)同學(xué)同意店面開在宿舍樓下，目的是為了方便購買，節(jié)約時間。店面可以裝修的溫馨舒適，營造一種和諧的氣氛，學(xué)校的情侶們多，可另設(shè)一處為情侶專用的地方。在人員方面提高自身的素質(zhì)和服務(wù)水平。

綜上的分析，我們還可以用SWOT的分析方法，S(優(yōu)勢)：產(chǎn)品自身的營養(yǎng)價(jià)值高，同學(xué)們需要補(bǔ)充，健康的食品起著健康作用。這樣有利于提高產(chǎn)品的銷售手段，其推進(jìn)發(fā)展作用。W(劣勢)：根據(jù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)情況還是有阻礙的，季節(jié)性的考慮，產(chǎn)品的保質(zhì)方面及處理。O(機(jī)會)：可以增添一些娛樂設(shè)施。還有就是消費(fèi)者對健康食品的需求大，養(yǎng)生、保健是食品的流行趨勢。女生消費(fèi)者多，有普遍的營養(yǎng)需求。T(威脅)：價(jià)格方面便宜其他的競爭；消費(fèi)形態(tài)在日常休閑作為健康的營養(yǎng)補(bǔ)充；外包形態(tài)過于單一。

五．建議與結(jié)論

在市場競爭日益激烈化的今天，在整合營銷中每一種營銷方式都是環(huán)環(huán)相扣的、緊密相連的，調(diào)研作為整個營銷過程的一環(huán)，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確的、深入的進(jìn)行，從而發(fā)揮好調(diào)研的的作用，又能和其他營銷手段相互配合，這是每一個產(chǎn)品市場深思的問題。還應(yīng)不停的學(xué)習(xí)和充電、適當(dāng)?shù)恼{(diào)整本企業(yè)的調(diào)查方案，不斷的更新以適應(yīng)時代的變遷和發(fā)展。本次被調(diào)查的消費(fèi)者是以在校學(xué)生為主，應(yīng)提高服務(wù)質(zhì)量，提升設(shè)施布置的檔次，對于廣告宣傳，在進(jìn)入市場的初期作用很大，但隨著品牌的和知名度的提升你，在這方面的投入應(yīng)適當(dāng)減少，以降低運(yùn)營成本，并將節(jié)省下來的資金投放到增加服務(wù)設(shè)施質(zhì)量。在裝修方面，提供群眾享受統(tǒng)一方案和完全可變方案。

第三篇：酸奶行業(yè)分析報(bào)告

酸奶行業(yè)的市場營銷分析

一、酸奶行業(yè)背景

近年來，隨著中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民的收入水平也普遍地提高，膳食結(jié)構(gòu)也漸漸地得到完善。于是，乳制品已經(jīng)成為許多城市居民餐桌上的必需品。與此同時，大眾對于自身的健康的關(guān)注程度也越來越高。一些具有保健作用，風(fēng)味獨(dú)特的功能性酸奶受到了越來越多的消費(fèi)者的青睞。與傳統(tǒng)酸奶相比，它除了具有普通酸奶的營養(yǎng)保健功能之外，還有一種或多種改善人體某種生理機(jī)能的作用，更加注重目標(biāo)消費(fèi)人群的細(xì)分，比如針對不同的人群，提供降血糖、降血脂酸奶、抗腸道感染等不同保健作用的酸奶制品。因此，功能性的酸奶制品在乳制品市場中更加具有活力。

據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，自1999年以來，我國酸奶消費(fèi)量平均每年以30%的速度高速增長，但是消費(fèi)量仍然十分有限，每天一個人的平均攝入量還不足1克，并沒有發(fā)揮其改善國民健康和預(yù)防多類疾病的保健作用。并且目前還有相當(dāng)一部分消費(fèi)者對酸奶認(rèn)識不夠，覺得它只是一種含牛奶的冷飲，也有的消費(fèi)者認(rèn)為它只是一種兒童喜歡的小零食，沒有認(rèn)識其真正的意和價(jià)值。近年來，隨著酸奶的營養(yǎng)價(jià)值等知識的普及，人們對酸奶的需求也日漸增強(qiáng)。因此，目前的中國酸奶市場蘊(yùn)含著巨大的市場空間，有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

二、目標(biāo)消費(fèi)人群

因?yàn)椴煌哪挲g段的消費(fèi)者所表現(xiàn)出的消費(fèi)觀念、購買能力等明顯不同，所以很有必要對市場進(jìn)行細(xì)分，從而確立目標(biāo)市場和目標(biāo)消費(fèi)人群。通過這一系列的市場分析可以發(fā)現(xiàn)更多新市場機(jī)會，針對目標(biāo)市場開發(fā)制定更適合市場發(fā)展的營銷策略，有利于公司集中人力、物力資源投放到目標(biāo)市場，更好的提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。比如：4-12歲兒童/中小學(xué)生，比較注重產(chǎn)品的口味并喜歡可愛的卡通包裝；13-23歲學(xué)生族，注重產(chǎn)品的口味及時尚的包裝，喜歡嘗試新鮮產(chǎn)品；23-33歲上班族，比較注重產(chǎn)品的口味、品質(zhì)和功能。33-43歲，更加注重產(chǎn)品健康，較為傳統(tǒng)；43歲以上，更注重對身體的影響，同時對于價(jià)格的比較敏感。同時，不同的地理環(huán)境影像下的消費(fèi)者所表現(xiàn)的購買行為也有所不同。比如：

一、二線城市和三、四線鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民之間經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同，導(dǎo)致二者在消費(fèi)水平、消費(fèi)習(xí)慣以及購買力等方面存在不一樣的地方。

一、二線城市消費(fèi)者比較注重營養(yǎng)、健康的食品，她們的購買力較強(qiáng)。

三、四線城鎮(zhèn)居民更注重的是產(chǎn)品價(jià)格來帶的實(shí)惠，她們的購買力相對較弱。因此，確立一個明確的目標(biāo)市場，鎖定目標(biāo)消費(fèi)人群，才能更好地開展產(chǎn)品營銷策略。

三、SWOT分析

優(yōu)勢（strengths）：現(xiàn)代生活節(jié)奏的逐漸加快，特別是發(fā)達(dá)城市居民的生活，消費(fèi)者對于一日三餐之外的食品要求也開始向著更營養(yǎng)、更美味、更便捷、甚至更時尚化的方向發(fā)展。同時，隨著消費(fèi)者對酸奶的認(rèn)知程度不斷加深，他們更愿意選擇功能、品種豐富的酸奶來取代過去的白奶。因此，酸奶行業(yè)有著巨大的市場需求，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品更容易銷售出去。

劣勢（weakness）：隨著國內(nèi)居民生活水平的提高，品牌概念對于消費(fèi)者日趨根深蒂固。一些大型企業(yè)擁有自己先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)、雄厚的資金后盾和一套完整的生產(chǎn)、供銷體系的自主品牌，產(chǎn)品的品質(zhì)有保障。這無形之中對一些小型企業(yè)提高了酸奶市場準(zhǔn)入門檻，同時也對一些自主品牌的創(chuàng)立和創(chuàng)新的打擊也相當(dāng)大。機(jī)會（opportunity）：在經(jīng)歷2008年的乳業(yè)危機(jī)后，我國乳制品行業(yè)的產(chǎn)量、產(chǎn)值和銷售收入均呈現(xiàn)緩慢平穩(wěn)回升態(tài)勢，國內(nèi)乳制品消費(fèi)市場開始回暖，消費(fèi)逐步趨于理性。與此同時，這次危機(jī)也清理一大批不合格的企業(yè)，使乳業(yè)市場更加的規(guī)范和趨于成熟，為乳業(yè)企業(yè)的發(fā)展提供了良好契機(jī)。

威脅（threats）：1.消費(fèi)者忠誠度較低。酸奶各大品牌企業(yè)加大競爭營銷資源的投入，消費(fèi)者在各類手段促銷面前選擇性加大，不再會忠誠于一個品牌。加之各品牌植入媒體促銷的干擾，從聽覺、視覺等方面影響著消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，導(dǎo)致消費(fèi)者對一個品牌的忠誠度下。2.投資回報(bào)率較低。由于國內(nèi)酸奶市場在幾大品牌的競爭下市場已經(jīng)趨于成熟狀態(tài)，市場競爭激勵，要想獲得比其他品牌更好的消費(fèi)者回報(bào)，就要付出更多的營銷成本投入，從而導(dǎo)致投資回報(bào)率較低。

四、營銷策略

產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略是整個市場營銷的基礎(chǔ)。制定產(chǎn)品戰(zhàn)略，就是明確企業(yè)能提供什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)去滿足消費(fèi)者的要求的過程。在經(jīng)歷2008年的三聚氰胺事件之后，消費(fèi)者對產(chǎn)品的品質(zhì)更為苛刻。因此，在制定產(chǎn)品策略上，應(yīng)當(dāng)主打青春、健康、品質(zhì)優(yōu)良、具有保健作用等特點(diǎn)。價(jià)格策略：鑒于消費(fèi)者的購買力存在一定的差異，應(yīng)當(dāng)在不同細(xì)分市場走不同的價(jià)格路線。在一、二線現(xiàn)代賣場不建議進(jìn)行價(jià)格戰(zhàn)，執(zhí)行打折加高端贈品捆綁等方式，有步驟有規(guī)劃有檔期進(jìn)行促銷，同時找出一只其他品類價(jià)格競爭產(chǎn)品，作為應(yīng)對競爭品的價(jià)格戰(zhàn)。以差異化的價(jià)格策略應(yīng)對競爭。而對于三、四線鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，建議將定價(jià)適當(dāng)?shù)鸵恍?/p>

促銷策略：1.傳統(tǒng)廣告的促銷：在各類快銷品廣告沖擊著消費(fèi)者眼球的當(dāng)下，一個好的產(chǎn)品如何能夠讓消費(fèi)者記住，這就需要好的產(chǎn)品廣告創(chuàng)意并且能和消費(fèi)者情感碰撞產(chǎn)生共鳴。因此，酸奶的廣告定位上應(yīng)該更加年輕，讓更多的年輕人產(chǎn)生情感的碰撞。2.新型傳播媒介的促銷：目前，年輕人對網(wǎng)絡(luò)的依賴程度越來越高。因此，企業(yè)可以借助互聯(lián)網(wǎng)的信息交互，發(fā)布更多的促銷信息，進(jìn)而推廣自己的產(chǎn)品。3.線下活動的促銷：即是在一些目標(biāo)市場，比如高校、寫字樓等，開展各類活動，通過價(jià)格的打折和通過贈送贈品形式達(dá)到產(chǎn)品促銷手段。這樣的促銷活動不僅能提升產(chǎn)品銷量，而且能夠帶動潛在消費(fèi)者的購買欲望，為下一次購買行為設(shè)下鋪墊，進(jìn)而提升了產(chǎn)品在市場中的競爭力。

分銷策略：隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，在分銷渠道上，不僅對現(xiàn)有的渠道進(jìn)行維護(hù)和管理，而且注意對新型分銷渠道的開拓與創(chuàng)新。對于傳統(tǒng)渠道，應(yīng)加強(qiáng)對空白網(wǎng)點(diǎn)的補(bǔ)充，建立多級分銷商，對網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行有效的管理。對于渠道的創(chuàng)新，應(yīng)當(dāng)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)+的思維，建立一種新型的線上線下的渠道。

五、結(jié)語

隨著人們收入水平的提高，乳制品已經(jīng)成為城市餐桌上的必需品。酸奶帶來 的營養(yǎng)與健康來到了我們身邊，它和我們的生活逐步融合。酸奶具有保健作用、口味獨(dú)特等低溫酸奶的特點(diǎn)且彌補(bǔ)了白奶品種單一的缺點(diǎn)，以其獨(dú)特的休閑特性，受到了眾多年輕消費(fèi)者的青睞，成為乳品行業(yè)中消費(fèi)增長速度最快的乳制品。

第四篇：伊利酸奶市場調(diào)研報(bào)告

伊利酸奶市場調(diào)研報(bào)告

伊利酸奶市場調(diào)研報(bào)告

摘要

隨著人們生活水平的不斷提高，對食品及其包裝的高質(zhì)量，多樣話要求也越來越高，食品包裝在儲運(yùn)流通中，在現(xiàn)代市場營銷策略中都起到了重要的作用。此次我們對學(xué)院周邊超市酸奶的包裝和銷售情況進(jìn)行了調(diào)研。本文通過酸奶的營銷環(huán)境分析，拿各種品牌相比較，在如今的酸奶市場上，伊利占據(jù)的市場是比較大的。在調(diào)查問卷中也發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對酸奶的喜好程度還是占大多數(shù)的。針對酸奶能否在院校開發(fā)下去，我們運(yùn)用各方面的因素考慮，進(jìn)行了相關(guān)的了解，結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況，為今后的營銷提供了不少的發(fā)展手段，服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)質(zhì)量也會起到一個經(jīng)濟(jì)潛在的發(fā)展優(yōu)勢

關(guān)鍵詞

酸奶 大學(xué)生

一、調(diào)查背景

隨著人們生活水平的不斷提高，酸奶這一健康飲品越來越受到消費(fèi)者的青睞。但市場上的酸奶五花八門琳瑯滿目，而消費(fèi)者對酸奶的包裝和質(zhì)量也越來越關(guān)注，消費(fèi)者到底會購買那個品牌的酸奶呢？消費(fèi)者更看重酸奶的哪個特點(diǎn)呢？一般會去哪里購買酸奶呢？本次市場調(diào)查主要是通過調(diào)查伊利酸奶在煙臺南山學(xué)院的消費(fèi)狀況、品牌形象、包裝、價(jià)格等方面了解大學(xué)生群體對酸奶的消費(fèi)意向、消費(fèi)偏好。

二、項(xiàng)目執(zhí)行情況

本次調(diào)研歷時10天，調(diào)研范圍是煙臺南山學(xué)院東海校區(qū)，被訪對象是煙臺南山學(xué)院在校生。根據(jù)調(diào)研計(jì)劃采用定性研究(二手資料研究、訪談)和定量研究(街頭攔截式訪問)相結(jié)合。

本次問卷共發(fā)放65份，回收率100%，問卷有效率%

本次調(diào)查實(shí)施自始至終進(jìn)行了嚴(yán)格的控制，對完成的問卷進(jìn)行了100%的當(dāng)場檢查，并對驗(yàn)收后的問卷進(jìn)行了30%的復(fù)核。數(shù)據(jù)的處理、分析以及相關(guān)圖、表的制作主要使用Excel軟件進(jìn)行，整個數(shù)據(jù)的采集、處理與分析具有很高的科學(xué)性和有效性

三、調(diào)查數(shù)據(jù)、結(jié)果

此次問卷調(diào)查過程中，共有65人參與調(diào)查，有效問卷為61份，其中男女生比例較均衡，男生占%，女生占%。本次問卷調(diào)查時間為早飯后，參與調(diào)查的人員多為大二人員，比例高達(dá)%，其次為大三學(xué)生，比例為%，大一與大一四學(xué)生比例較小，分別為%與%。

此次調(diào)查獲得了大量的有關(guān)煙臺南山學(xué)院的市場數(shù)據(jù)信息，在此將提供部分重要的加工數(shù)據(jù)、圖表、圖形（見圖11至圖19）

四、消費(fèi)者的酸奶消費(fèi)行為

(一)大學(xué)生對酸奶喜愛程度較高

據(jù)報(bào)告統(tǒng)計(jì)，61人中喜歡喝酸奶的人數(shù)達(dá)到45人，比例占%；對酸奶抱無所謂態(tài)度的學(xué)生有15人，占；僅有一人態(tài)度為不喜歡，比例為%。這說明大學(xué)生的對酸奶的態(tài)度趨向積極，多為喜歡態(tài)度。被調(diào)查者喝酸奶的頻率在2次以下/周和24次/周的人數(shù)各占總調(diào)查人數(shù)的45%，而每周五次以上的人數(shù)較少，占10%。

(二)大品牌更受歡迎

被調(diào)查者喜歡的酸奶品牌主要是蒙牛跟伊利，人數(shù)各占總體的%和%；其次是光明牌選擇人數(shù)多，占%；三元牌的酸奶不太受歡迎，僅占%；另外，有%的人選擇了其他品牌。因此可見，大品牌如蒙牛和伊利比較受大眾歡迎跟信賴。

(三)消費(fèi)者購買的心理價(jià)位

調(diào)查顯示大眾最能接受的每袋酸奶（150ml）的價(jià)格是23元，有3/5(約占%)的大學(xué)生認(rèn)為每袋酸奶的合理價(jià)格為23元，其次是34元，占總體的%，12元的占總體的%，最后是4元以上，占總體的%。由此可見，如果一個品牌想要獲得大學(xué)生這一消費(fèi)群體的認(rèn)可，每袋的價(jià)格在23元之間最為適宜。

(四)包裝形式大學(xué)生最喜歡利樂磚

調(diào)查數(shù)據(jù)表明大學(xué)生最喜歡酸奶的外包裝是盒裝酸奶（利樂磚），約占總體的%，其次是硬紙袋裝（利樂枕）約占總體的%，最后是塑料袋裝（百利包）、瓶裝，各占%

(五)益生菌牛奶比普通酸牛奶更受歡迎

被調(diào)查者喜歡的酸奶品種，選擇益生菌酸奶的人數(shù)最多，其占比例為%；緊跟其后的是選擇普通酸牛奶的大學(xué)生，占%；還有人選擇了大果粒，占總調(diào)查人數(shù)的30%;只有一人選擇了其他品種占%。由此可見，益生菌酸奶和普通酸牛奶相對而言是比較受歡迎的，喜歡人數(shù)較多的。

(六)大學(xué)生一次性購買的酸奶數(shù)量在六個以下并且選擇酸奶時最注重保質(zhì)期。

調(diào)查顯示，過去三個月內(nèi)每次購買酸奶的數(shù)量為三袋（盒）以下的大學(xué)生占總調(diào)查人數(shù)的%；四到六袋（盒）的占%;六袋（盒）以上的有只占20%。由此可以看出，大多數(shù)的人購買酸奶的數(shù)量在六袋以下。另外，經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析后的調(diào)查結(jié)果顯示，按照選擇酸奶品牌時會考慮的因素，保質(zhì)期排在第一位，其次是口味、營養(yǎng)、價(jià)格、包裝。從調(diào)查結(jié)果中可以看出，消費(fèi)者在選擇酸奶時比較注重保質(zhì)期。

(七)影響大學(xué)生購買酸奶的因素品牌、價(jià)格、親友影響、電視廣告、明星代言

影響大學(xué)生購買酸奶的因素主要有以下幾種：第一是“品牌”提及率為65%，其次為“價(jià)格”為%，“電視廣告”影響的占25%，另外購買酸奶時受“明星代言”影響占%，受“海報(bào)宣傳”影響的，占%。

第五篇：酸奶調(diào)查報(bào)告

大學(xué)生酸奶市場調(diào)查報(bào)告

一、市場分析

目前國內(nèi)的酸奶市場競爭激烈，眾多乳品公司開始進(jìn)軍酸奶市場，同時，許多外國品牌也加入到國內(nèi)的競爭行列。在當(dāng)前這個同質(zhì)化嚴(yán)重的市場中，各大企業(yè)紛紛拓展經(jīng)營項(xiàng)目，力圖尋求更大的發(fā)展空間，以求得在市場中站穩(wěn)腳跟。酸奶以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。目前市面上各種酸奶制品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應(yīng)各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶，其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內(nèi)繁殖時會分泌對人體健康有益的物質(zhì)，因此酸奶對人體有較多的好處。隨著生活水平和教育水平的提高，80后90后越來越注重追求健康的生活方式，酸奶也自然成了大學(xué)生們的寵兒。

二、企業(yè)分析

目前市場上酸奶品牌眾多，調(diào)查顯示，伊利酸奶的提及率最高，其次是蒙牛，還有光明、得益、琴牌、君樂寶等品牌，但提及率相對較低，市場占有率遠(yuǎn)不如伊利和蒙牛。伊利集團(tuán)是目前中國規(guī)模最大、產(chǎn)品線最全的乳業(yè)領(lǐng)軍者，它擁有優(yōu)質(zhì)奶源基地，加上科學(xué)的管理保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。伊利集團(tuán)致力于生產(chǎn)健康營養(yǎng)綠色的奶制品，經(jīng)過多年的推廣與營銷已擁有較廣的顧客認(rèn)可度，因此，現(xiàn)階段的廣告宣傳應(yīng)注重宣傳企業(yè)信譽(yù)和產(chǎn)品形象，提高顧客偏愛度。

三、產(chǎn)品分析

酸奶比純奶的營養(yǎng)價(jià)值高，易于消化，而且能促進(jìn)鈣磷的吸收，而伊利酸奶相比其他品牌的酸奶濃度更高，口感更好更能得到消費(fèi)者的青睞?，F(xiàn)在伊利酸奶的包裝有袋裝、盒裝、桶裝、杯裝的，攜帶方便，可隨時飲用，適應(yīng)了快節(jié)奏的都市生活，越來越多的消費(fèi)者將其作為一種休閑的飲品。由于競爭的日趨激烈，企業(yè)開始生產(chǎn)多種口味的酸奶，以適應(yīng)不同的消費(fèi)人群的需求，同時，酸奶的價(jià)格戰(zhàn)也十分激烈，各企業(yè)紛紛采取促銷活動吸引消費(fèi)者購買。

四、消費(fèi)者分析

調(diào)查顯示，絕大多數(shù)的人喜歡喝酸奶，男生大部分是半月以上喝一次，女生則是兩到三天喝一次，而且由于酸奶的營養(yǎng)價(jià)值與美麗、健康掛鉤，迎合了大部分女性的心理，所以其女性消費(fèi)市場更為廣泛。隨著酸奶消費(fèi)人群的擴(kuò)大，酸奶品類和口味的增加，消費(fèi)者的可選范圍不斷增大，但大部分人還是喜歡原味的酸奶。大部分消費(fèi)者在購買時都會優(yōu)先考慮酸奶的口感，他們更喜歡盒裝的酸奶，其次是密封塑料杯，主要是因?yàn)楸容^方便攜帶和飲用。鑒于他們都是大學(xué)生，基本是無收入或是有很微少的收入，所以價(jià)格是影響他們選購何種品牌的酸奶的很重要的導(dǎo)向因素，他們一般選購價(jià)格比較低的酸奶，而且更喜歡促銷的推廣方式。而幾年以后，這部分大學(xué)生走上社會，成為社會主力軍，收入會增多，對健康和生活品質(zhì)的要求也會更高，因此他們對酸奶的消費(fèi)潛力還是很大的，應(yīng)該將他們視為目標(biāo)人群，著重加強(qiáng)對這部分人的宣傳。他們購買酸奶地點(diǎn)主要是在大型連鎖超市、中小型超市、便利店，所占比率也差不多，因此商品可以在這三大場所同時展開銷售，同時可以利用海報(bào)、招貼的形

式引起他們的注意，配合低價(jià)位或是促銷活動加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳。

五、小結(jié)及建議

通過對調(diào)查的分析可得出以下結(jié)論：

（1）酸奶潛在市場巨大；

（2）原味酸奶消費(fèi)量最大；

（3）包裝形式以袋裝、盒裝、桶裝、塑料密封杯裝為主，其中盒裝最受歡迎；

（4）女生對酸奶的消費(fèi)量大于男生；

（5）超市、便利店是產(chǎn)品銷售的主要渠道。

針對以上結(jié)論，我可以提出幾條建議；

（1）品牌定位：營養(yǎng)健康的飲品。

（2）目標(biāo)市場：可進(jìn)入不同的細(xì)分市場，開發(fā)多種口味的酸奶。

（3）產(chǎn)品賣點(diǎn)；濃度高、攜帶方便。

（4）銷售渠道：超市、便利店。

（5）價(jià)格定位：低價(jià)位。

（6）廣告與促銷：廣告以海報(bào)、招貼、傳單為主；促銷以不間斷地在各大賣場開展各種

形式的促銷活動為重點(diǎn)。

（7）定期做各類市場調(diào)查。定期對產(chǎn)品的口味、包裝、價(jià)格、廣告、促銷活動、品牌形

象等方面進(jìn)行市場調(diào)研，了解消費(fèi)者的個性需求，以便制定出符合消費(fèi)者需要的銷售策略。