第一篇：香港茶葉協(xié)會(huì)茶知識培訓(xùn)之安溪鐵觀音小妙用

鐵觀音不僅好喝，還有其他的美容妙用，那么帶大家認(rèn)識下鐵觀音在生活中的一些小妙用。

鐵觀音保健、美容小妙用：

1.鐵觀音茶湯洗臉 晚上洗臉后，泡一杯鐵觀音，把鐵觀音茶湯涂到臉上、輕輕拍臉，或者將蘸了鐵觀音茶湯的棉布附在臉上，再用凈水洗。臉上的鐵觀音茶色經(jīng)過一夜能夠自然消除，能夠往除色斑、美白皮膚。

2.鐵觀音茶面膜 把面粉1匙和蛋黃1個(gè)，拌勻后加綠鐵觀音茶粉1匙。把它均勻地抹在洗凈的臉上，20分鐘后洗臉。還可把糖鐵觀音茶湯1匙和面粉1匙調(diào)勻，做成面膜1520分鐘后洗臉。能夠消除粉刺，往除油脂。

3.鐵觀音茶美目 把鐵觀音茶葉沖泡后擠干，放到紗布袋里。閉上眼睛，把鐵觀音茶袋放到眼睛上，放1015分鐘。能夠緩解眼睛的疲憊，改善黑眼圈，治療眼部炎癥。

4.鐵觀音茶洗發(fā)、護(hù)發(fā) 鐵觀音茶籽餅中含有10%鐵觀音茶皂素，鐵觀音茶皂素的洗滌效果很好。以鐵觀音茶皂素為原料的洗發(fā)香波具有往頭屑、止癢的功能，對皮膚無刺激性，頭發(fā)清新飄逸。鐵觀音茶葉可以護(hù)發(fā)，洗完頭后把微細(xì)鐵觀音茶粉涂在頭皮上，輕輕推拿，天天1次?；蛘甙谚F觀音茶湯涂在頭上，推拿1分鐘后洗凈。能夠防治脫發(fā)，往除頭屑。

5.鐵觀音茶減肥 把鐵觀音茶粉放到浴盆里混勻后，進(jìn)行全身推拿。能夠除掉角質(zhì)化的皮膚，洗掉油脂，使皮膚柔軟光滑，促進(jìn)排汗，具有減肥的效果。食鐵觀音茶對減肥很有效，天天吃1至2匙鐵觀音茶粉，可以和酸奶一起吃，可以沖牛奶喝，或者拌飯吃等。不只能夠減輕體重，還能治療便秘、高血壓。

6.鐵觀音茶湯泡浴、泡足 把鐵觀音茶葉2030克裝到小布袋里，放到浴缸里泡浴。把泡好的鐵觀音茶湯倒進(jìn)腳盆里泡足。醫(yī)治皮膚病，往除老化的角質(zhì)皮膚，使皮膚光滑。還能驅(qū)除體臭，身上帶有清鐵觀音茶香。

鐵觀音生活小妙用：

7.燙傷或燒傷 可用適量的鐵觀音茶葉煎取濃汁，快速冷卻后，把患處浸入茶水中;也可用茶水涂抹于創(chuàng)面，一日4-5次。

8.暈車船與醉酒 事先用一小杯溫茶水，加2-3毫升醬油飲下。此法也可用于解除醉酒。

9.刷牙時(shí)牙齦出血可經(jīng)常飲茶，因茶中富含維生素C、鐵質(zhì)及止血成分，可使牙齦堅(jiān)韌，毛細(xì)血管彈性增加，防止出血。

10.口臭或吸煙過度引起心慌、惡心 可用鐵觀音漱口并飲用適量濃茶來解除。

11.防治兒童齲齒 茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環(huán)境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲。

12.嬰幼兒皮膚皺折處發(fā)炎紅腫 可用鐵觀音茶葉熬水，放至適宜溫度后給嬰幼兒外洗。

13.腹瀉 茶中的鞣酸有收斂止瀉作用，喝較濃的綠茶，可止腹瀉。

14.勞累過度 泡鐵觀音一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復(fù)精力。

15.身體肥胖者 可常飲茶水，尤其是烏龍茶，有良好的減肥作用。

16.膽固醇高并伴有心血管疾病者 每天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護(hù)心血管。17食欲不振、小便黃赤者 可多飲用些淡茶水。

18過食油膩不適者 可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。

看完這些，茶友們，你們有沒有震驚了？原來鐵觀音不僅僅用來品嘗，還可以在生活上有到那么多好的小用處。希望大家能記住這些小用處，那么，以后碰到類似問題，就可以妥善處理了。

第二篇：安溪鐵觀音茶葉知識快速入門

鐵觀音茶葉知識秘笈

茶多網(wǎng)秘笈

1、茶多網(wǎng)的網(wǎng)址是004km.cn

2、茶多網(wǎng)引入了中國茶葉價(jià)格指導(dǎo)服務(wù)中心的在線品鑒服務(wù)。

3、茶多網(wǎng)的服務(wù)熱線是400-188-0595。

4、茶多網(wǎng)的宣傳口號是上茶多網(wǎng)，買放心茶。

5、茶多網(wǎng)的大本營位于福建省泉州市安溪縣。

6、茶多網(wǎng)是由商務(wù)部中國國際電子商務(wù)中心、中國茶葉流通協(xié)會(huì)和中國茶都集團(tuán)三個(gè)機(jī)構(gòu)聯(lián)合打造的。

7、茶多網(wǎng)采用的電子商務(wù)模式是F2C。

8、茶多網(wǎng)使用的等值于人民幣的虛擬貨幣是茶金幣。9、2011年7月，在泉州APEC數(shù)字經(jīng)濟(jì)電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，茶多網(wǎng)被商務(wù)部副部長蔣耀平盛贊為是茶葉界的官方“淘寶網(wǎng)”。

10、茶多網(wǎng)是中國茶葉官方電子商務(wù)平臺。茶政策題秘笈

1、安溪縣積極推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，其主要作用包括：可以保護(hù)縣域的大生態(tài)；形成生態(tài)多樣性，繁衍有益生物，減輕病蟲害；提高土壤肥力，減少肥料的使用，節(jié)約茶葉生產(chǎn)成本；營造良好的茶樹生長環(huán)境，提高茶葉質(zhì)量。

2、烏龍茶的初制技術(shù)是安溪人民在明朝末期發(fā)明創(chuàng)造的。3、250多年前安溪人就開始在東南亞形成了初具規(guī)模的茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)。

4、茶產(chǎn)業(yè)既是安溪的民生之本、經(jīng)濟(jì)支撐，還是安溪的特色名片、對外形象。

5、國家工商總局依法認(rèn)定的全國首枚茶葉“中國馳名商標(biāo)”的茶葉品牌是安溪鐵觀音。7、2009-2010年安溪連續(xù)兩年被評為“全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣”第一位。

8、為降低農(nóng)民用藥成本，安溪縣通過“四比”組織招標(biāo)農(nóng)藥，然后實(shí)行全縣統(tǒng)一零售價(jià)。其中，“四比”是指比資質(zhì)、比服務(wù)、比質(zhì)量、比價(jià)格。

9、安溪縣政府實(shí)施“三個(gè)大師培育工程”，是指培養(yǎng)制茶、拼配、烘焙三個(gè)大師。

10、安溪鐵觀音神州行是安溪縣委、縣政府領(lǐng)銜的一個(gè)活動(dòng)，始于2005年，歷時(shí)多年，分別對國內(nèi)16個(gè)安溪鐵觀音主銷城市進(jìn)行考察交流采風(fēng)，舉辦不同主題的茶事宣傳活動(dòng)。

11、安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)旗下5家安溪鐵觀音代表性茶企，抱團(tuán)進(jìn)軍歐洲市場，在法國巴黎的繁華街頭成立首個(gè)歐洲營銷中心。

12、為扶持企業(yè)上市，政府對在安溪注冊的第一家茶葉上市企業(yè)，給予1000萬元獎(jiǎng)勵(lì)。

13、政府對注冊地不在安溪的茶葉企業(yè)一般不予準(zhǔn)用“安溪鐵觀音”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

14、安溪縣政府出臺的“四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系”是指種植生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、初制加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、精制加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、流通管理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

15、首屆海峽兩岸茶機(jī)具（安溪）博覽會(huì)于2010年11月在安溪茶博匯舉辦。

16、虎邱鎮(zhèn)于2010年3月份被列為安溪烏龍茶質(zhì)量安全示范區(qū)試點(diǎn)鎮(zhèn)。

17、安溪開展的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“三項(xiàng)規(guī)范化建設(shè)”行動(dòng)是指一企一檔、一店一檔、一社一檔。18、2010年福建省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)場會(huì)在安溪縣召開，總結(jié)推廣該縣茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)做法。

19、安溪縣新合作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料有限公司設(shè)立了6家經(jīng)營公司，對全縣范圍內(nèi)流通的農(nóng)資實(shí)施專營，并實(shí)行末位淘汰制。

20、茶多網(wǎng)是安溪和商務(wù)部電子商務(wù)中心合作開發(fā)的項(xiàng)目。

21、鐵觀音入選“中國世博十大名茶”第一位。

22、構(gòu)建安溪茶產(chǎn)業(yè)安全網(wǎng)、防護(hù)網(wǎng)的措施包括：安溪鐵觀音各環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化管理、農(nóng)資統(tǒng)一經(jīng)營管理、發(fā)揮農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺作用、建立安溪鐵觀音種質(zhì)資源DNA指紋圖譜庫。

23、安溪目前還有在外茶葉營銷大軍10多萬人，開設(shè)茶店、茶莊、茶館有5萬多家。

24、安溪茶業(yè)發(fā)展要“跳出茶業(yè)做大產(chǎn)業(yè)”，不斷拓展茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，把茶二產(chǎn)、茶三產(chǎn)的規(guī)模體量進(jìn)一步做大。其中，屬于涉茶二產(chǎn)業(yè)的有茶機(jī)械、茶食品加工、茶包裝。

25、安溪積極推動(dòng)茶企回鄉(xiāng)設(shè)立總部，打造一批茶企“航母”加快推進(jìn)參洋片區(qū)項(xiàng)目建設(shè)。其中，建在參洋片區(qū)的項(xiàng)目包括茶學(xué)院、茶博匯、茶博園。26、2010年安溪縣委、縣政府提出了茶業(yè)富民的茶業(yè)工作思路。

27、為推進(jìn)茶園綠化，加快推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)，安溪著力實(shí)施百座茶山綠化工程。

28、安溪積極構(gòu)建安溪茶產(chǎn)業(yè)的安全網(wǎng)、防護(hù)網(wǎng)，必須從茶葉種植、茶葉加工、茶葉流通等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理。

29、建立健全從茶園到茶杯全過程質(zhì)量可追溯體系，要確保生產(chǎn)有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、責(zé)任可追究。30、農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤電子平臺是安溪縣與福建省農(nóng)科院合作開發(fā)的農(nóng)資流通、銷售管理軟件系統(tǒng)。

31、安溪縣與商務(wù)部合作開通全國性茶葉網(wǎng)上銷售電子商務(wù)平臺——茶多網(wǎng)，開創(chuàng)“F2C”的茶農(nóng)直銷模式，引導(dǎo)茶農(nóng)利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)直接面對終端。

32、安溪縣100萬農(nóng)民中有80萬人受益于茶產(chǎn)業(yè)。

33、安溪縣委、縣政府引導(dǎo)和扶持茶農(nóng)組建專業(yè)合作社，每年還組織評選“十佳茶葉專業(yè)合作社”,推行“公司+基地+農(nóng)戶”、聯(lián)作制、“公司+合作社+農(nóng)戶”等現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)模式。

34、安溪縣在茶都全國茶葉批發(fā)市場上推行實(shí)名交易制度，茶農(nóng)交易每人一張卡，憑卡交易，信息真實(shí)，確保茶葉的源頭可以追溯。

35、安溪注重通過文化涵養(yǎng)來助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織“安溪鐵觀音（烏龍茶）制作工藝”申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。36、2010年7月安溪縣出臺了《安溪縣新合作農(nóng)資有限公司各經(jīng)營公司考評管理辦法》，規(guī)定指出，如發(fā)現(xiàn)經(jīng)營違禁農(nóng)藥的，責(zé)令新合作農(nóng)資有限公司取消經(jīng)營資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營違禁農(nóng)藥的，向工商部門申請注銷營業(yè)執(zhí)照；經(jīng)營公司只能對其所屬經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行銷售配送。

37、經(jīng)過多方努力，安溪縣在“6·18”期間，與福建農(nóng)林大學(xué)正式簽訂合作辦學(xué)框架協(xié)議，積極籌建安溪茶學(xué)院。

38、建成后的茶學(xué)院，將為茶行業(yè)培養(yǎng)集產(chǎn)、學(xué)、研為一體的產(chǎn)業(yè)適用人才，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)及茶學(xué)教育的跨躍式發(fā)展。

39、安溪茶學(xué)院項(xiàng)目的地點(diǎn)位于城東茶業(yè)新城。

40、為加快對臺茶業(yè)工作，安溪縣規(guī)劃建設(shè)海峽兩岸（福建·安溪）茶業(yè)合作示范基地并獲省海峽辦批準(zhǔn)，列入閩臺現(xiàn)代農(nóng)業(yè)合作示范區(qū)管理范疇。

41、為進(jìn)一步加強(qiáng)安溪縣茶產(chǎn)業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，提高茶業(yè)從業(yè)人員素質(zhì)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。2011年安溪縣委、縣政府決定繼續(xù)組織實(shí)施茶業(yè)萬人培訓(xùn)工程。

42、近年來安溪縣積極引導(dǎo)茶葉企業(yè)利用自有基地、自控基地建設(shè)茶葉莊園，作為企業(yè)的高端會(huì)所、展示窗口，茶文化的體驗(yàn)中心。

43、引進(jìn)七匹狼集團(tuán)規(guī)劃建設(shè)占地25平方公里、投資50億元的高品位茶博園帶動(dòng)了茶文化旅游發(fā)展。

44、感德鎮(zhèn)被中國商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)授予“中國茶葉第一鎮(zhèn)”。

45、實(shí)施生態(tài)茶園建設(shè)是貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀和縣人大2011年“1號決議”即加強(qiáng)生態(tài)環(huán)境建設(shè)與保護(hù)的真正體現(xiàn)，是促進(jìn)安溪縣茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的重大舉措。

46、安溪縣茶業(yè)總公司是安溪鐵觀音證明商標(biāo)的注冊人，享有該證明商標(biāo)的專用權(quán)，負(fù)責(zé)管

理全縣的茶葉生產(chǎn)、加工、銷售、質(zhì)量、科研等，具有獨(dú)立法人資格。

47、安溪鐵觀音證明商標(biāo)是經(jīng)國家工商行政管理局商標(biāo)局注冊的證明商標(biāo)，用以證明具備安溪鐵觀音特定品質(zhì)的標(biāo)志。

48、安溪縣學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，加快茶葉莊園建設(shè)步伐，推動(dòng)安溪茶產(chǎn)業(yè)躍升發(fā)展。

49、加強(qiáng)對安溪鐵觀音地理標(biāo)志證明商標(biāo)和地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)力度，促進(jìn)公平競爭，逐步建立知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)體系，助推我縣茶產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展。

50、茶葉生產(chǎn)模式，正在加快向組織化、專業(yè)化發(fā)展。

51、對舉報(bào)侵害安溪鐵觀音地理標(biāo)志證明商標(biāo)和安溪鐵觀音地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用行為的，安溪縣政府將給予獎(jiǎng)勵(lì)。

52、早在明未清初，安溪人就發(fā)明創(chuàng)造了茶樹無性繁殖的短穗扦插育苗技術(shù)，該技術(shù)1936年在全縣推廣、1978年榮獲全國科學(xué)大會(huì)科技成果獎(jiǎng)。53、2010年，安溪?jiǎng)?chuàng)造了縣級茶園面積、茶葉總產(chǎn)量、涉茶總產(chǎn)值、茶葉平均單價(jià)、受益人口、茶農(nóng)人均收入等多項(xiàng)全國產(chǎn)茶縣第一的佳績。

54、茶葉生產(chǎn)工藝設(shè)備正在加快向機(jī)械化、智能化發(fā)展，出現(xiàn)了空調(diào)制茶、微波殺青、低溫速凍保鮮等技術(shù)，使安溪茶葉生產(chǎn)在一定程度上擺脫了“看天做青”的困擾。

55、茶產(chǎn)業(yè)是安溪的生命線，而質(zhì)量安全則是茶產(chǎn)業(yè)的生命線。

56、“安溪縣農(nóng)資監(jiān)管與物流追蹤平臺”于2011年3月15日正式開通啟動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了對每個(gè)農(nóng)藥產(chǎn)品質(zhì)量從廠家到經(jīng)銷商到農(nóng)戶的全程、雙向、即時(shí)追溯管理，確保茶葉生產(chǎn)用藥的可追溯性、可控性和可快速查詢。

57、聯(lián)作制是華虹茶業(yè)公司在安溪縣首先建立的一種茶葉基地管理模式。

58、安溪縣積極引導(dǎo)茶業(yè)企業(yè)加快建立現(xiàn)代企業(yè)制度，推動(dòng)茶企上市。鼓勵(lì)龍頭茶企采用多種方式加快向其它茶類擴(kuò)張，如兼并、收購、合作。

59、安溪縣積極開展茶葉企業(yè)“QS”管理，“QS”是指企業(yè)食品生產(chǎn)許可。

60、安溪縣針對茶葉質(zhì)量安全環(huán)節(jié)多、鏈條長的問題，確立了“強(qiáng)化源頭管理、突出中間自律、加大終端追溯”的基本思路。61、安溪縣探索以強(qiáng)化茶葉抽檢來落實(shí)質(zhì)量主體責(zé)任的工作措施，通過密集對各個(gè)環(huán)節(jié)的抽檢、查處，強(qiáng)化茶企、茶店、茶農(nóng)在質(zhì)量安全中的主體責(zé)任，逐步形成倒逼的工作機(jī)制。62、針對工作力量不足的問題，安溪縣組建了縣、鄉(xiāng)茶葉生產(chǎn)投入品安全監(jiān)管專門隊(duì)伍，逐步形成縣、鄉(xiāng)、村多位一體、多部門齊抓共管的工作格局。63、2010年11月制定出臺了《安溪縣茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管工作獎(jiǎng)懲辦法》，首次明確部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村居和茶企、茶農(nóng)的職責(zé)及工作考評方法，探索建立“一票否決”的行政問責(zé)制度，把行政管理責(zé)任落實(shí)到崗位，落實(shí)到個(gè)人。

64、安溪茶學(xué)院將于2012年秋季正式招收第一屆新生。

65、海西茶機(jī)具產(chǎn)業(yè)基地主要將引進(jìn)茶葉機(jī)械企業(yè)，完善茶產(chǎn)業(yè)鏈條。

66、在茶葉種植、生產(chǎn)、制作的過程中，安溪縣明令禁止的行為包括毀林種茶、馬路曬青、使用違禁農(nóng)藥、制作或使用超大功率壓茶機(jī)。

67、安溪縣提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過搶占包括人才、技術(shù)、平臺的高端，努力攀登產(chǎn)業(yè)發(fā)展制高點(diǎn)的方式，提升行業(yè)話語權(quán)、核心競爭力。

68、通過報(bào)備、準(zhǔn)入、四比、招標(biāo)等環(huán)節(jié)的制度設(shè)計(jì)、完善，層層把關(guān)，對相同品種實(shí)行統(tǒng)一零售價(jià)，使得進(jìn)入安溪的農(nóng)藥既安全，又相對便宜。

69、首創(chuàng)農(nóng)戶農(nóng)資購買卡制度，實(shí)行農(nóng)戶憑卡購買農(nóng)資商品，信息記錄在卡，執(zhí)法隊(duì)伍可根據(jù)茶農(nóng)茶園面積和采購量，進(jìn)行倒追查是否存在銷售、使用違禁農(nóng)藥行為。70、2010年，安溪縣成立了安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)，推動(dòng)行業(yè)自律作用，組織相關(guān)企業(yè)抱團(tuán)

開拓國內(nèi)外市場。

71、茶都轉(zhuǎn)型升級的總體定位是：通過改造升級，打造成為現(xiàn)代商貿(mào)茶都、科技茶都、人文茶都、旅游茶都，全國性乃至國際性的茶葉貿(mào)易中心。

72、安溪堅(jiān)決禁止未經(jīng)檢測的外來茶青的流入，通過嚴(yán)查嚴(yán)處，倒逼外地茶農(nóng)提高質(zhì)量安全意識，按照政府規(guī)范使用安全農(nóng)藥，來共同維護(hù)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

73、零碎、分散的茶園，是目前我縣茶葉質(zhì)量安全管控中的瓶頸問題，必須探索推動(dòng)茶園由分散管理向集約管理的方向發(fā)展。

74、安溪著力建設(shè)安全茶店，按照“一企一檔、一店一檔”的原則,將每一家茶企、茶店都納入政府的監(jiān)管范圍，經(jīng)常性組織抽檢，結(jié)果都要進(jìn)行備案登記。75、2009年11月，我國首只茶葉價(jià)格指數(shù)“中國茶葉價(jià)格指數(shù)—安溪鐵觀音”在中國茶都發(fā)布。76、2010年出臺的《安溪縣茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管工作獎(jiǎng)懲辦法》規(guī)定，對得分最后一名且得分少于80分的鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為全縣茶葉質(zhì)量安全監(jiān)管單列鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行重點(diǎn)整改。

77、自2010年3月份起，中國茶都全面推行市場準(zhǔn)入和實(shí)名制交易制度，以保證茶葉流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。

78、解決茶園過度開發(fā)造成水土流失問題，不僅要從茶園的小生態(tài)做起，逐步改造成生態(tài)茶園，還要從縣域的大生態(tài)入手，加大退茶還林力度，持續(xù)推進(jìn)茶山植樹造林綠化。

79、為支持企業(yè)爭創(chuàng)商標(biāo)品牌，對獲得世界名牌產(chǎn)品、中國名牌產(chǎn)品的企業(yè)，分別給予一次性100萬元的獎(jiǎng)勵(lì)。

80、為支持企業(yè)爭創(chuàng)商標(biāo)品牌，對獲得福建省著名商標(biāo)或福建省名牌產(chǎn)品或福建省名牌農(nóng)產(chǎn)品的企業(yè)，分別給予一次性5萬元的獎(jiǎng)勵(lì)。

81、全面推廣“樹、草、肥、水、路+無公害茶園管理”的“5+1”生態(tài)茶園建設(shè)模式，逐步形成茶園“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”的格局，增加生物多樣性，減少病蟲害。

82、安溪2010年提出的“茶業(yè)倍增計(jì)劃”是指力爭在“十二五”結(jié)束時(shí)，茶業(yè)總產(chǎn)值突破150億元。

83、實(shí)施國家級測土配方施肥項(xiàng)目，不僅能夠有效地減少化肥的使用，降低生產(chǎn)成本和增產(chǎn)，提高農(nóng)民收入，而且有利于減輕環(huán)境污染，恢復(fù)和保持土地肥力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展。84、安溪鼓勵(lì)茶葉合作社按照“一社一標(biāo)”、“一社一牌”進(jìn)行品牌化建設(shè)，推動(dòng)合作社與規(guī)模企業(yè)合作，高標(biāo)準(zhǔn)、高規(guī)格建設(shè)茶葉基地或茶葉莊園，密切產(chǎn)銷關(guān)系。

85、安溪縣從2009年10月起，安溪實(shí)施百座茶山造林綠化工程，對一百座茶園進(jìn)行山體植樹造林綠化。

86、安溪面向全產(chǎn)業(yè)鏈推行“四項(xiàng)制度”，即在種植環(huán)節(jié)建立農(nóng)事管理記錄制度，在加工環(huán)節(jié)建立進(jìn)貨加工臺賬制度，在銷售環(huán)節(jié)建立規(guī)范標(biāo)識制度，在監(jiān)管環(huán)節(jié)建立信息管理制度。87、安溪推行聯(lián)作制管理模式，即通過在龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社與茶農(nóng)之間，增設(shè)“組”這一層級，以“組”為單位與龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社簽訂合作協(xié)議。88、學(xué)習(xí)借鑒法國葡萄酒莊園生產(chǎn)經(jīng)營模式，在構(gòu)建從茶園到茶杯的質(zhì)量全程保障體系方面進(jìn)行積極探索，努力推動(dòng)我縣茶業(yè)從環(huán)節(jié)性追溯走向全程追溯。

89、安溪首創(chuàng)銷售憑證發(fā)布病蟲防治信息，在銷售憑證發(fā)布打印當(dāng)期茶葉病蟲害情報(bào)及防治辦法，指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)合理用藥。

90、安溪以創(chuàng)建省級烏龍茶質(zhì)量安全示范區(qū)為契機(jī)，扶持無公害、綠色和有機(jī)茶產(chǎn)品開發(fā), 逐步將分散的農(nóng)戶納入農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管的范疇。

91、抽樣調(diào)查顯示，2010年農(nóng)民人均純收入中茶葉收入的比重占55%。92、安溪縣政府出臺《關(guān)于禁止銷售和使用部分劇毒高毒高殘留農(nóng)藥除草劑植物生長激素葉面肥的通告》，對縣城內(nèi)流通的農(nóng)資品種全面規(guī)范，以嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)。93、2011年9月底，以“見證品質(zhì)?體驗(yàn)文化?共創(chuàng)輝煌”為主題的首次全國安溪鐵觀音加盟商代表大會(huì)在安溪隆重召開，來自全國各地近600名茶企加盟商代表、茶界專家、茶農(nóng)代表與會(huì)。

94、安溪近年舉行的大型茶事活動(dòng)包括安溪鐵觀?音香韻滿三晉、鐵觀音神州行系列活動(dòng)、和諧海西?千人品茗。

95、安溪標(biāo)準(zhǔn)化、國際化市場對接，把安溪鐵觀音打造成世界性的大品牌，把茶業(yè)做成持續(xù)富民強(qiáng)縣的大產(chǎn)業(yè)。其中，品質(zhì)保障、茶企上市、平臺建設(shè)、配套延伸是安溪當(dāng)前戰(zhàn)略的重點(diǎn)工作。

96、安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)旗下5家安溪鐵觀音代表性茶企，2011年4月底在安溪簽約抱團(tuán)，統(tǒng)一以安溪鐵觀音大品牌名稱，攜世博茶的魅力進(jìn)軍歐洲市場。

97、安溪茶葉莊園的功能包括旅游觀光、休閑購物、餐飲住宿、體驗(yàn)服務(wù)。

98、茶業(yè)企業(yè)取得“QS”應(yīng)該具備的條件是：建設(shè)與企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)廠房(200平方米以上)、配備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備（如烘干等初制設(shè)備）、配備相應(yīng)的出廠檢驗(yàn)設(shè)備（如水分檢驗(yàn)設(shè)備等）。99、安溪鐵觀音進(jìn)入“影響世界的中國力量品牌500強(qiáng)”。100、2010年《關(guān)于進(jìn)一步加快茶葉莊園建設(shè)的實(shí)施意見》明確規(guī)定，全縣茶葉莊園建設(shè)要統(tǒng)一編制專項(xiàng)規(guī)劃；實(shí)行計(jì)劃指標(biāo)管理，10年共安排30個(gè)莊園建設(shè)指標(biāo)；從嚴(yán)控制中心城區(qū)、湖頭新城的茶葉莊園建設(shè)。

101、安溪縣茶業(yè)合作社建設(shè)主要類型包括能人大戶帶動(dòng)型、龍頭企業(yè)主導(dǎo)型、基層組織引導(dǎo)型、產(chǎn)業(yè)提升壯大型。茶文化題秘笈

1、鐵觀音的發(fā)源地是安溪。

2、“安溪鐵觀音”是我國第一枚涉茶的中國馳名商標(biāo)。

3、安溪鐵觀音制作技藝于2008年6月入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

4、安溪鐵觀音茶園一般每年施肥5次。

5、鐵觀音茶樹不適宜在棕壤中生長。

6、安溪鐵觀音茶園建設(shè)要求最低的年降雨量是1000毫米。

7、安溪鐵觀音的發(fā)源地是西坪。

8、安溪鐵觀音茶苗于清光緒年間移植到臺灣木柵區(qū)。

9、鐵觀音茶樹屬于植株灌木型。

10、安溪鐵觀音的傳說之一“王說”里賜名的皇帝是乾隆。

11、鐵觀音是屬于中國六大茶類中的烏龍茶。

12、鐵觀音的品質(zhì)性質(zhì)屬于性溫和型。

13、鐵觀音是半發(fā)酵茶。

14、將鐵觀音茶苗移植到臺灣的茶農(nóng)是張乃妙。

15、鐵觀音初制過程品質(zhì)形成的關(guān)鍵階段是做青階段。

16、炒青不是安溪鐵觀音做青階段的工序。

17、日本曾經(jīng)幾乎把安溪鐵觀音當(dāng)成烏龍茶的代名詞。

18、《地理標(biāo)志產(chǎn)品-安溪鐵觀音》國家標(biāo)準(zhǔn)編號是GB/T19598-2006。

19、安溪鐵觀音產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)具體劃分為2個(gè)類型。20、決定茶湯顏色和滋味的主體成分是茶多酚。

21、安溪鐵觀音證明商標(biāo)圖案簡義是指安溪鐵觀音香飄全球。

22、安溪縣產(chǎn)茶起源于唐朝。

23、烏龍茶制作工藝始創(chuàng)于明末清初。

24、安溪茶農(nóng)發(fā)明的“茶樹短穗扦插育苗技術(shù)”于1978年榮獲全國科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。

24、安溪茶農(nóng)發(fā)明的“茶樹短穗扦插育苗技術(shù)”于1978年榮獲全國科學(xué)大會(huì)獎(jiǎng)。

25、關(guān)于鐵觀音名字由來的傳說，魏說是指觀音托夢說。

26、鐵觀音的傳說中觀音托夢說是在1725年。

27、鐵觀音的傳說中乾隆賜名說是在1736年。

28、鐵觀音名字由來的傳說包括觀音托夢說和乾隆賜名說。

29、烏龍茶名字起源的傳說中烏龍是指人名。

30、觀音托夢說中鐵觀音最初期是被移植在鐵鼎中。

31、茶樹短穗扦插育苗技術(shù)中不需要使用到的部分是一個(gè)花苞。

32、茶樹短穗扦插育苗最適宜的時(shí)期是在8—10月。

33、鐵觀音茶青的采摘方法包括手采法、刀剪法和機(jī)采法。

34、將鐵觀音冷藏在冰柜中有利于鐵觀音品質(zhì)的保持。

35、安溪四大名茶是指鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹。

36、品質(zhì)近似于鐵觀音，被稱之為小鐵觀音的是本山。

37、安溪有顆千年古茶樹，是位于安溪?jiǎng)Χ贰?/p>

38、將烏龍茶制作技術(shù)傳入臺灣是王義程。

39、梅占、佛手、大紅袍都屬于烏龍茶品種。40、乾隆賜名說中發(fā)現(xiàn)鐵觀音茶樹的是王士讓。

41、安溪著名的古茶址清水巖構(gòu)建于宋朝。

42、“白茶特產(chǎn)推無價(jià)，石筍孤峰別有天。”是朱熹的留筆。

43、鐵觀音名字由來的兩個(gè)傳說也稱“魏說”和“王說”。

44、中國歷史上廢除蒸青做餅，改團(tuán)為散的皇帝是朱元璋。

45、安溪茶農(nóng)首創(chuàng)的“三改一補(bǔ)”是指改園、改樹、改土和缺株補(bǔ)植。

46、中國史上飲茶形成多個(gè)茶葉文化圈是在唐朝。

47、中國距今為止發(fā)現(xiàn)最古老的老茶樹是在云南。

48、中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹并利用茶葉的國家。

49、史記上茶葉最早是神農(nóng)氏發(fā)現(xiàn)的。

50、史上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》的作者是陸羽。

51、在文字記載里，茶葉的搖籃巴蜀是指四川蒙山。

52、茶葉最早是以解毒功效被發(fā)現(xiàn)的。

53、在古代，代表茶的意思的漢字包括荼、茗、蔎。

54、喝茶可以長壽，所謂的茶壽是指“茶”字拆分為108歲。

55、改荼為茶，統(tǒng)一茶字的音、形、義的朝代是唐朝。

56、云南普洱茶是屬于六大茶類中黑茶。

57、中國的十大名茶是指西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山云霧茶、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音和祁門紅茶。

58、斗茶最開始盛行于宋朝。

59、最早與茶葉關(guān)系密切的宗教是佛教。

60、在宋代初期斗茶決定勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)只有兩條：一是湯色，二是湯花。61、茶文化的形成是在唐朝，而在各方面達(dá)到巔峰的是在宋朝。62、歷史上，茶葉發(fā)展最鼎盛的時(shí)期是在宋朝。

63、明初，專門設(shè)立的與少數(shù)民族茶馬交易的政府機(jī)構(gòu)是茶馬司。64、宋朝時(shí)期，改大龍團(tuán)為小龍團(tuán)，并監(jiān)制“密云龍”的是蔡襄。65、鐵觀音最適宜的沖泡器皿是白瓷茶具。

66、“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”是用來形容鐵觀音的。

67、“茶馬古道”南起我國的云南。

68、英語的tea 音義來源于我國的閩南話。69、“茶馬古道”是指中原和邊疆少數(shù)民族相互進(jìn)行茶馬互市時(shí)所形成的商路。70、佛教記載中，最早的人工栽培茶樹的地區(qū)是我國的四川蒙山。71、文字記載中，最早的人工栽培茶樹的朝代是西漢。72、茶樹的原產(chǎn)地是在我國的四川蒙山。

73、陸羽的《茶經(jīng)》成書于唐朝。74、“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”是出自陸羽《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》。75、世界上最早的茶葉專著是《茶經(jīng)》。76、“槚”字在古代代表的是茶。

77、“貢茶院”是在唐朝專門為貢茶設(shè)立的機(jī)構(gòu)。

78、明代時(shí)期，朱權(quán)為茶葉沸水沖泡的廣泛普及做出了重要的貢獻(xiàn)。79、中國烏龍茶分為四大茶區(qū)，其中產(chǎn)茶年產(chǎn)量最高的是福建茶區(qū)。80、跟茶葉有關(guān)的電視劇《婀娜公主》是在安溪拍攝的。81、《鐵觀音》這首歌是毛阿敏演唱的。

82、“品鐵觀音香飄兩岸，拜媽祖廟情系一家”是2005年的春晚對聯(lián)。83、2005年，作為我國唯一代表應(yīng)邀參加“全球地理標(biāo)志保護(hù)研討會(huì)”的茶種是安溪鐵觀音。84、2005年的“全球地理標(biāo)志保護(hù)研討會(huì)”是在意大利帕爾瑪舉行的。85、唐朝時(shí)，朝廷為了對茶葉進(jìn)行專門的管制，訂立了榷茶制度。

86、茶稅的實(shí)行始于唐朝。87、“中國世博十大名茶”的第一位是安溪鐵觀音。88、“安溪鐵觀音”證明商標(biāo)圖案的組成部分包括茶葉芽葉、地球和中英文的安溪鐵觀音文字。

89、安溪鐵觀音于2004年獲國家質(zhì)監(jiān)總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。90、最適宜鐵觀音茶樹生長的氣候是南亞熱帶氣候。

91、中國茶都-安溪茶葉批發(fā)市場是“中華人民共和國農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場”。92、茶馬司是唐朝的職能部門。

93、六大茶葉中制作工藝最繁復(fù)的是烏龍茶。94、昔日烏龍茶最大的輸出港口是在廈門港。95、“海上絲茶之路”的輸出港口起源于泉州港。96、飲茶成為服務(wù)性和營業(yè)性行業(yè)，最早出現(xiàn)在南北朝。97、安溪茶農(nóng)發(fā)明的茶葉采摘方法是虎口對芯。

98、北宋時(shí)期茶文化繁榮，其中，對大興茶學(xué)有非常大貢獻(xiàn)的皇帝是宋徽宗趙佶。99、安溪四大名茶之一黃金桂的別名是黃旦。

100、生產(chǎn)綠色食品茶葉的肥料種類主要包括農(nóng)家肥、商品有機(jī)肥、其他有機(jī)肥、化肥。101、喝茶的保健功能包括健康長壽、提精神去疲勞、防癌抗癌、防輻射、美容養(yǎng)顏、防治心血管病、清熱解毒、去除異味。

102、安溪中國茶都的總占地面積是250畝。

103、安溪中國茶都的總建筑面積是18萬平方米。104、安溪中國茶都建設(shè)一共有3期。

105、安溪中國茶都一共設(shè)有1860間的商住兩用店鋪。106、安溪中國茶都構(gòu)建于2000年。

107、安溪中國茶都是全國規(guī)模最大、投資最大、配到設(shè)施最齊全的茶葉批發(fā)市場。108、安溪有4家茶葉企業(yè)注冊的商標(biāo)榮獲中國馳名商標(biāo)。

109、國家前總理朱镕基曾于2007年到安溪中國茶都進(jìn)行參觀。

110、整個(gè)茶都廣場的占地面積是3萬平方米。111、安溪四大名茶之一黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱。

112、安溪六大國家級良種是指鐵觀音、黃金桂、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍。113、安溪四大名茶之一本山原產(chǎn)于安溪西坪。114、安溪四大名茶之一毛蟹原產(chǎn)于安溪大坪。115、國家政協(xié)副主席羅豪才祖籍福建安溪金谷。

116、安溪鐵觀音產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的具體類型包括濃香和清香。117、1985年被評為全國名茶，榮獲農(nóng)牧漁業(yè)部“金杯獎(jiǎng)”的茶葉是黃金桂。118、據(jù)歷史記載，中國茶葉傳入日本始于唐朝。

119、中國茶葉傳入日本與佛教有關(guān)。

120、安溪除了清水巖，另一處構(gòu)建于宋朝時(shí)期的古茶址是閬苑巖。121、安溪清水巖建筑構(gòu)造奇特，整體風(fēng)格相似于漢字中的帝字。122、古代的茶引是指我國歷史上官府發(fā)給茶商的茶葉運(yùn)銷憑證。

123、我國少數(shù)民族的特色茶眾多，如著名的藏族酥油茶、土家族擂茶、白族九道茶。124、清朝時(shí)，茶館遍布城鄉(xiāng)各地，數(shù)量之多，歷史罕見。125、沖泡鐵觀音時(shí)，要求用100度的沸水沖泡。126、沖泡鐵觀音時(shí)，一般60-90秒可以倒出。

127、中國歷史上唯一一位親自撰寫茶書的皇帝是趙佶。

128、宋徽宗趙佶在大興茶學(xué)時(shí)著作的茶書是《大觀茶論》。129、制壺大師供春、時(shí)大彬是明朝時(shí)期的人物。130、“神農(nóng)嘗百草，日遇七十毒，得荼而解”出自于《神農(nóng)本草經(jīng)》。131、曾有“國不可一日無君，君不可一日無茶”之說的皇帝是乾隆。132、安溪縣名列全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣第一位。

133、安溪鐵觀音做青適度可從葉色、氣味、葉狀、葉溫進(jìn)行判斷。

134、安溪鐵觀音茶葉按照現(xiàn)行認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，可分為無公害茶、綠色食品和有機(jī)茶三種。

135、存放安溪鐵觀音過程中，容易引起其品質(zhì)變化的因素包括溫度、濕度、光線、異味。136、安溪“鐵觀音杯”全國征歌大獎(jiǎng)賽舉辦于1988年。137、“荈”字在古代是代表茶。138、茶的PH值屬于堿性。

139、安溪茶藝傳達(dá)的是“純、雅、禮、和”的茶道精神。

140、綠色食品的標(biāo)志是由太陽、葉片、蓓蕾三個(gè)部分構(gòu)成的。

141、無公害茶園允許使用的肥料包括堆肥、漚肥、綠肥、泥肥、餅肥。

142、鐵觀音生態(tài)茶園規(guī)范建設(shè)模式的內(nèi)容包括種植樹木、留草種草、套種綠肥、水利設(shè)施、道路建設(shè)。

143、鐵觀音茶樹的適生條件主要是光、溫度、水分、風(fēng)、土壤、地形。

第三篇：(史上最全)安溪鐵觀音茶葉知識簡介

淡淡茶香悠悠情

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍等亞類。烏龍茶為我國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個(gè)省。近年來四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

安溪鐵觀音，屬烏龍茶之極品。以其成品色澤褐綠，沉重若鐵，茶香濃馥，媲美觀音凈水而得此圣潔之名。關(guān)于鐵觀音的來歷的傳說有兩種：

一是“魏說”：清雍正三年（1725）年前后，西坪堯陽松林頭（今西坪鄉(xiāng)松巖村）老茶農(nóng)魏蔭（1703~1775），勤于種茶，又信奉觀音，每日晨昏必在觀音佛前敬獻(xiàn)清茶一杯，數(shù)十年不輟。一夜，魏蔭在熟睡中夢見自己荷鋤出門，行至一溪澗邊，在石縫中發(fā)現(xiàn)一株茶樹，枝壯葉茂，芬芳誘人。魏蔭好生奇怪，正想探身采摘，突然傳來一陣狗吠聲，把一場好夢擾醒。翌晨，魏蔭循夢中途徑尋覓，果然在觀音侖打石坑的石隙間，發(fā)現(xiàn)一株如夢中所見的茶樹，細(xì)加觀察，葉形橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴，異于他種。他喜出望外，遂將茶樹移植在家中的一口破鐵鼎里，悉心培育，經(jīng)數(shù)年壓枝繁殖，株株茁壯，葉葉油綠。便適時(shí)采制，果然茶質(zhì)特異，香韻非凡，視為家珍，密藏罐中。每逢貴客佳賓臨門，沖泡品評，凡飲過此茶的人，均贊不絕口。一天，有位塾師飲了此茶，便驚奇地問：“這是何好茶？”魏蔭便把夢中所遇和移植經(jīng)過，詳告塾師，并說此茶是在崖石中發(fā)現(xiàn)，崖石威武似羅漢，移植后又種在鐵鼎中，想稱它為“鐵羅漢”。塾師搖頭道：“有的羅漢猙獰可怖，好茶豈可俗稱。此茶乃觀音托夢所獲，還是稱?鐵觀音?才雅！”魏蔭聽后，連聲叫好。

二是“王說”：安溪西坪堯陽南巖（今西坪鄉(xiāng)南巖村）仕人王士讓，清雍正十年（1732）中副貢，乾隆十年（1745）出任湖廣（今湖北）黃州府蘄州通判，曾筑書房于南山之麓，名為“南軒”。清乾隆元年（1736）春，王與諸友經(jīng)常會(huì)文

于南軒，每于夕陽西墜，徘徊于南軒之旁。一日，見層石荒園間有株茶樹異于他種，遂移植南軒之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖，枝葉茂盛，圓葉紅心；采制成品，烏潤肥壯，氣味超凡；泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年（1742），王奉召赴京，晉謁禮部侍郎方望溪，以此茶饋贈(zèng)。方侍郎品其味非凡，便轉(zhuǎn)獻(xiàn)內(nèi)廷。乾隆帝飲后，甚喜，召見士讓詢問堯陽茶史，以其茶烏潤結(jié)實(shí)，沉重似“鐵”，味香形美，猶如“觀音”，賜名為“鐵觀音”。

鐵觀音產(chǎn)于福建省安溪縣堯陽鄉(xiāng)。產(chǎn)區(qū)海拔100～1000米，群山環(huán)抱，峰巒綿延，常年云霧彌漫，屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，西北有閩中大山為屏障，阻擋冬季干燥寒風(fēng)侵襲，東南臨臺灣海峽，在海洋性氣候的影響下，年均氣溫為15～18．5℃，年均無霜期長達(dá)292天，年降水量1700～1900毫米，相對濕度78％左右；土壤大部分為酸性紅壤，土層深厚，有機(jī)物含量豐富。安溪種植單株選育的無性系茶樹品種鐵觀音，始于清乾隆初年，迄今已有200多年的歷史。鐵觀音茶樹的特征是：其樹冠披展，枝條斜生，葉形橢圓；葉尖下垂略歪，葉緣齒疏而鈍，略向背面翻卷；葉肉肥厚，葉面呈波浪狀隆起，具有明顯肋骨形；葉色濃綠油光，嫩梢肥壯，略帶紫紅。以鐵觀音茶樹鮮葉和其制茶工藝制成的鐵觀音茶，為正宗產(chǎn)品。

采制工藝：鐵觀音茶樹萌發(fā)期為春分前后，每年一般分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至后，暑茶在大暑后，秋茶在白露前。春茶最好，約占年產(chǎn)量的50％，香高味重、耐泡；夏茶葉薄帶苦味，香氣較差，產(chǎn)量約占25％；暑茶較夏茶好；秋茶香氣高銳，但茶味不及春茶濃厚。采摘須在茶芽形成駐芽，頂芽形成小開面，及時(shí)采下二三葉，以晴天午后茶品質(zhì)量最佳。毛茶制作，經(jīng)曬青、晾青、做青（搖青、做手）、殺青、揉捻、初焙、包揉、文火慢焙等10多道工序。其中做青為形成色、香、味的關(guān)鍵。毛茶經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、勻堆等精制過程，即為成品茶。

鐵觀音茶質(zhì)高超，獨(dú)具風(fēng)韻：其成品茶外形條索卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整；色澤油亮，帶砂綠色，紅點(diǎn)明顯，具有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，砂綠帶白霜；湯色金黃，濃艷清澈；葉底肥厚明亮，呈綢面光澤；滋味醇厚甘鮮，回甘悠長，香銳而濃，素有“茶中之王”、“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之譽(yù)。本品屬半發(fā)酵茶，兼有紅茶的甘醇，綠茶的清香，并有蘭花香味，風(fēng)格獨(dú)特。富含維生素、兒茶素、芳香油等化合物。飲之具有清心明目、防止動(dòng)脈硬化、減輕輻射傷害、降脂減肥、益壽延年之功效。

鐵觀音茶馳名中外，飲譽(yù)世界，屢獲名優(yōu)稱號。1949年王聯(lián)丹茶莊配制的泰山峰牌鐵觀音，在新加坡獲得一等金牌獎(jiǎng)；1950年在泰國評獎(jiǎng)時(shí)，碧天峰鐵觀音獲特等獎(jiǎng)。特級鐵觀音于1979年、1985年獲福建省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號，1981年獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品金質(zhì)獎(jiǎng)，1982年與1986年獲商業(yè)部全國名茶稱號，1990年安溪茶葉公司送選的鳳山牌鐵觀音在商業(yè)部召開的優(yōu)質(zhì)名茶評選會(huì)上，再次被評為全國優(yōu)質(zhì)名茶。歷史上出口東南亞、港澳地區(qū)，近年又出口日本、美國及歐洲等國家和地區(qū)。

如何辨別鐵觀音的優(yōu)劣：

?觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

?聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

?察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

?聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

?品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

鐵觀音的沖泡方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水、茶具、沖泡三道關(guān)?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上?！?/p>

一、茶具的選擇

泡鐵觀音根據(jù)各人喜好選擇瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年來鐵觀音流行輕發(fā)酵，比較重視茶葉的香氣，建議選擇瓷茶具（蓋碗或壺均可），這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣，蓋香明顯。由于紫砂壺密度較小，壺體孔隙會(huì)吸附一部分茶味，所以感覺起來香氣就差了一疇。當(dāng)然，喜歡養(yǎng)壺的朋友用紫砂壺沖泡鐵觀音也是可以的，只是要分些觀音給壺喝就是了。

二、鐵觀音的沖泡

1.取適量茶葉（一般一泡茶7克，現(xiàn)在安溪有專門的包裝機(jī)，每7克一包裝，真空包裝，很是方便）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。

2.用蓋子刮去泡沫。

3.快速將茶沖倒于公道杯(茶海)中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。

4.用公道杯(茶海)中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。

5.洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。

6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中;可根據(jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點(diǎn)，覺得濃了就縮短一點(diǎn)。

7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲

8.細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水

下面這些是鐵觀音沖泡的專業(yè)術(shù)語：

1、烹煮泉水：當(dāng)泉水煮到“蝦目”轉(zhuǎn)“魚目”的“一沸水”，沖泡最為適宜。

2、沐霖甌杯（孟臣沐霖、若琛出?。籂C洗茶壺、蓋甌和茶杯（孟臣是明代紫砂壺制家，后人把名貴茶壺喻為孟臣；若琛清初人，以善制茶杯出名，后人把名貴茶杯喻為若琛）。

3、觀音進(jìn)轎（取茶）：用茶勺從茶罐中取出適量鐵觀音茶葉。

4、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶壺或蓋甌。用茶量約占茶具容量的三四分。

5、懸壺高沖（沖水）：把開水壺提高沖入茶壺或蓋甌，以使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)。

6、春風(fēng)拂面（刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去飄浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。

7、甌里醞香：茶葉沖水后，蓋上甌蓋，浸泡1~1.5分鐘，以使茶葉香氣溢出。

8、細(xì)聞?dòng)南悖ㄒ步袎衾飳し迹红o嗅鐵觀音茶的香氣。

9、三龍護(hù)鼎：用拇指、中指扶杯、食指壓住甌蓋，拿起蓋甌，這樣既穩(wěn)妥又雅觀。

10、行云流水：將蓋甌在茶盤邊沿輕輕一抹，去掉附在甌底的水滴。

11、關(guān)公巡城（出茶）：把茶水依次巡回注入并列緊靠的小茶杯里。

12、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到最后少許時(shí)，也要一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里。這樣濃淡均勻，香淳一致。

13、賞色聞香（看茶）：認(rèn)真觀看杯中茶水的顏色。

14、品啜甘露（喝茶）：細(xì)致地品嘗味道。

烹來勺水淺杯斟

盡不余香舌本尋

七碗漫夸能暢飲

可曾品過鐵觀音

安溪每年都會(huì)有茶藝比賽和茶藝表演。安溪茶藝是一種示范性的表演，是要讓品茶人了解烏龍茶，特別是名茶鐵觀音的沏茶技藝，沖泡過程非常講究，是一門融傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代風(fēng)韻為一體的品茶藝術(shù)，極具濃郁的地方特色，它傳達(dá)的是純、雅、禮、和的茶道精神理念。

純：茶性之純正，茶主之純心，化茶友之凈純，乃為茶道之本。

雅：沏茶之細(xì)致，身韻之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之流程。

禮：感恩于自然，敬重于茶家，誠待于茶客，為茶主之茶德。

和：是人、茶與自然的和諧，清心和睦，屬于心靈之愛，為茶藝之“道”也！安溪茶藝將籍著這純正、清雅的茶藝傳播、啟發(fā)人們走向更高層次的生活境界。鐵觀音的品飲藝術(shù)，主要集中講究觀其形、思其美、演過程、表其義、聞其香、品其味、會(huì)真韻等七個(gè)情節(jié)。

所謂“觀其形”，指“觀外形、色澤、形態(tài)”，鐵觀音成品茶重似鐵，色澤青褐，顯砂綠，有“寶色”、三節(jié)色形狀。

所謂“思其美”，指“形態(tài)美”，鐵觀音茶條索卷曲緊結(jié)秀麗，素有“美如觀音”之稱，沖泡后葉青綠，葉緣紅，有“綠腹紅鑲邊”之美稱。

所謂“演過程”，指“沏泡工夫”，沖泡安溪茶要熟練泡茶的三大要素，又要掌握其沖泡技能。

所謂“表其義”，指“含義”，如觀音茶有“綠葉紅鑲邊”、“七泡有余音”、“重似鐵，美如觀音”等形象特征。

所謂“聞其香”，指“鼻香氣”，觀音茶的香氣特征是清高馥郁，具有天然的蘭茶香，香高且長才是好茶。

所謂“品其味”，指“嘗滋味”，如觀音茶的滋味醇厚、潤滑，具“蜜底甜香”之感，即兼有紅茶的甘醇和綠茶的清爽。

所謂“會(huì)真韻”，指“觀音韻”。所謂“觀音韻”，似費(fèi)解釋?，F(xiàn)以極品鐵觀音茶王為例作形象介紹。極品鐵觀音，香氣馥郁持久，有特別的“觀音韻”，獨(dú)特的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，喉韻好，回味悠久，泡至7次仍有余香。

掌握了正確的飲泡方法，就能泡出鐵觀音的原汁原味。還能從沐淋甌杯，觀音入宮，懸壺高沖，春風(fēng)拂面，關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵等優(yōu)美的泡飲流程中得到樂趣。

有些時(shí)候茶葉開封之后喝不完，家庭該如何儲存呢？

家庭儲存茶葉，一般使用鐵制茶桶，錫罐和瓷罐。有時(shí)剛買回來的茶桶，容易有異味，再放置茶葉前，最好先用一些一般的或抵擋的茶葉放在罐內(nèi)搖晃幾下，這樣能減少罐內(nèi)的異味?；蛘呦葘⒉枞~放置一兩天，讓茶葉把罐內(nèi)的異味吸附的差不多時(shí)，在將需要保存的茶葉置如罐內(nèi)，密封保存。一般家庭存放，把茶葉置入密封的茶葉罐內(nèi)低溫避光保存即可，也可以用潔白柔軟的白紙把茶葉包好，裝入多層密封的保鮮袋內(nèi)，排除空氣，放入冰箱內(nèi)冷藏保鮮。茶葉很容易受潮，吸附異味，尤其在高溫高濕，氧氣充足的條件下，茶葉的活性成分極易發(fā)生氧化，使茶葉發(fā)生質(zhì)變。如果保存不當(dāng)，一兩個(gè)月都可以使新茶香氣減淡，湯色灰暗，滋味淡薄。所以，要想在長時(shí)間內(nèi)保存茶葉的品質(zhì)，除了低溫保存，還要防止潮濕，避免光照。隔離空氣，不于有氣味的物品放在一起。如果保存得當(dāng)，即使存放一年以上，茶葉都能保持色香味不變。

“閩南人真好客，人來就泡茶”。安溪鐵觀音是一個(gè)載體，它體現(xiàn)著人與自然，人與人的和諧，安溪鐵觀音又是一個(gè)紐帶，它連接著你、我和大家。主賓泡茶時(shí)，觀茶、評茶、論茶、品茶的過程，要說的話，要辦的事，盡在茶杯中，無論是親友相會(huì)還是新婚燕爾；無論是生人邂逅還是仇人相見；一杯茶，能使感情更融恰，能使愛情更堅(jiān)貞，能使真情得到釋放，能使恩仇消溶化解。

翻開安溪的歷史，就是一部茶葉的發(fā)展史。安溪人，種茶、制茶、品茶、泡茶，賽茶王、吟茶詩、唱茶歌、跳茶舞……因?yàn)椴?，安溪被譽(yù)為飄香的土地。特別的烏龍茶制作工藝，獨(dú)一無二的鐵觀音茶樹，奠定了安溪作為中國名茶之鄉(xiāng)的地位。安溪茶葉在自身發(fā)展的同時(shí)，烏龍茶生產(chǎn)技術(shù)和鐵觀音等優(yōu)質(zhì)名茶也不斷向海內(nèi)外廣泛傳播。茶業(yè)已成為了安溪縣最大的生產(chǎn)支柱和勞動(dòng)人民賴以生存的主要經(jīng)濟(jì)來源。時(shí)有謠“千村學(xué)種茶，杉茶遍戶栽，植茶當(dāng)防老，茶價(jià)供萬家”。

安溪境內(nèi)有不少古老的野生茶樹。在藍(lán)田劍斗地等地發(fā)現(xiàn)的野生茶樹，樹高7米，冠達(dá)3.2米。據(jù)專家論證，已有1000多年的生長歷史。此外，在西坪、福前等地也不斷發(fā)現(xiàn)野生茶樹，表明了安溪具有豐富的茶樹資源。

千百年來，隨著烏龍茶品類的誕生和發(fā)展，在安溪這塊飄香的土地上，逐步形成了古老獨(dú)特、絢麗多姿的茶文化。集歷史、經(jīng)濟(jì)、宗教、民俗、禮儀、教育、醫(yī)學(xué)、園藝、陶瓷于一堂，融詩詞、書畫、歌舞、戲劇、文學(xué)藝術(shù)于一體。形成了一套十分講究的品茶技藝——茶道、茶禮、茶論、茶俗，并把品茶技藝融進(jìn)南音、茶歌、茶舞、賽茶王、茶藝表演、茶餐等活動(dòng)中。

下面主要介紹一下茶王賽。

茶王賽古稱“斗茶”、“茗戰(zhàn)”，安溪民間很早就有“斗茶”的習(xí)俗，并長期沿襲下來。特別是清安裝鐵觀音的創(chuàng)制，并由此衍生的“功夫茶”的流行，使“斗茶”不斷走向更高層次，今日的安溪茶王賽既保留傳統(tǒng)的一面，又賦予時(shí)代新的內(nèi)涵，特別是賽茶中舉行茶王拍賣、產(chǎn)品展銷、簽約定貨等活動(dòng)，其間又穿插茶藝、茶歌、茶舞等表演，使茶王賽成為一種以文化服務(wù)經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大型綜合活動(dòng)。

自1996年以來，安溪縣政府先后在廣州、上海、北京、香港等地舉辦茶王賽。1999年6月11日，安溪在北京釣魚臺國賓館舉辦茶王賽，震動(dòng)京城。同年在安溪（香港）茶王賽，創(chuàng)下了100克鐵觀音拍賣11萬港元的天價(jià)，產(chǎn)生極大的轟動(dòng)效應(yīng)。

評委們?nèi)褙炞⒌貙γ總€(gè)茶王的形、色、香、味進(jìn)行認(rèn)睦的審評

安溪人待客茶當(dāng)酒，代代相傳成風(fēng)俗。走進(jìn)安溪的千家萬戶，特別顯眼的是茶幾上、餐桌上成套的茶具。俗稱“茶桌仔”的泡茶用桌，在街頭巷尾也隨處可見。安溪人把鐵觀音當(dāng)寶貝，十分講究其泡飲技巧及所用茶具。一般選擇瓷質(zhì)陶制的小壺、小盅和清澈潔凈的天然泉水。有朋自遠(yuǎn)方來，主人立刻熱情接待，端椅讓座，燒水泡茶。不一會(huì)兒，小屋里就有一股誘人的殊香飄出，正是“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。主人邊敬奉香茗，邊噓寒問暖；客人邊品啜甘霖，邊敘舊聊天。主客間親切隨和，和顏悅色，談笑風(fēng)聲，真乃茶沏一室香，笑談千古事。名茶、良具、好水相匹配，的確是一種生活樂趣和藝術(shù)享受。主人敬茶均以鐵觀音為貴，表示對客人的敬重，品飲者則以能嘗到一杯名貴的鐵觀音引以為榮。因此，品飲鐵觀音，不但能得到一種美好的享受，而且能促進(jìn)朋友間的感情交流，從而加深友誼。

品一杯清茗，獨(dú)自感受一份心境。茶是通靈之物，閑暇之時(shí)，煩躁之日，不妨品一杯清茶，給自己一份獨(dú)有的寧靜。

一杯清茶，一段人生，一絲回味！喝茶，可以休閑，更可會(huì)友，對坐傾談,更多品味、更多回味。

從來佳茗似佳人，喝茶要喝鐵觀音。若是過上觀音癮，便是百歲不老人。品嘗安溪鐵觀音，確實(shí)別有一番情趣，愿它帶給所有的品茶愛好者更多更美好的享受。

陶淵明

智者樂山山如畫，仁者樂水水無涯。

從從容容一杯酒，平平淡淡一杯茶。

細(xì)雨朦朧小石橋，春風(fēng)蕩漾小竹筏。

夜無明月花獨(dú)舞，腹有詩書氣自華。

寶塔詩《一字至七字詩·茶》（唐·元?。?/p>

－－－－－－－茶，－－－－－香葉，嫩芽，－－－－慕詩客，愛僧家。

－－－碾雕白玉，羅織紅紗。

－－銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

－夜后邀陪明月，晨前命對朝霞。

洗盡古今人不倦，將至醉后豈堪夸。