第一篇：酒吧經(jīng)營商業(yè)計劃書[精選]

酒吧經(jīng)營商業(yè)計劃書范文

一、資金的投入

投資的投入關(guān)系到整個酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營手續(xù)

以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場定位及市場調(diào)查

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費(fèi)群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型

1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。

四、選址

對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點

可以引進(jìn)專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細(xì)的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案。現(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工訓(xùn)

在前期的工程中對相關(guān)人員開始進(jìn)行招聘，對其培訓(xùn)和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經(jīng)理（1名）財務(wù)總監(jiān)（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4

名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進(jìn)行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財務(wù)、主管、策劃）合格后在對下級部門進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對每個部門制定詳細(xì)的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進(jìn)行采購，每天由每個部門所需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細(xì)的酒水資料，對其改進(jìn)、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式

（一）下管一級（層層管理）：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。

（二）互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

（三）營造集體氛圍：既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。

（四）公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

（五）部門設(shè)置與職責(zé)：

執(zhí)行總監(jiān)：負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督： 工作內(nèi)容：督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作。

人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性），績（辦事效率，工作質(zhì)量）四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

（六）財會部

實行嚴(yán)格的財務(wù)管理

實施損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等.“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：

現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

財務(wù)部管理目標(biāo)：

追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益。

1.會計處：

2.出納處：

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財務(wù)經(jīng)理：審查，財務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等）；業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）

在經(jīng)理大會上作出財務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告。

2.會計：日常記帳，復(fù)核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶；月，季，年度負(fù)責(zé)財務(wù)總結(jié)，盤點。

（七）采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進(jìn)出物品的記錄等工作，是酒吧正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分。

采購部人員設(shè)置及職責(zé)

采購部人員設(shè)置：負(fù)責(zé)人一名，采購人員若干。

1.人員職責(zé)：

負(fù)責(zé)人：作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時間內(nèi)（一般為半個月）的需求量，詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價格預(yù)算，并將所需款項向酒吧財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費(fèi)。

采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全。

2.采購工作流程：

采購部接到需要采購的貨物清單后，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費(fèi)，并記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進(jìn)行驗收盤點并詳細(xì)記錄。

3.酒水服務(wù)部：

酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形象.人員設(shè)置及職責(zé)：

設(shè)負(fù)責(zé)人1名，調(diào)酒師2名opgtubdrt

第二篇：酒吧商業(yè)計劃書

酒吧商業(yè)計劃書經(jīng)營目標(biāo):打造最具影響力的娛樂場所,并力求投資方在最短時間內(nèi)收回投資成本,三年內(nèi)仍具競爭力.并將這種嶄新的娛方式向全國主要城市推廣。

可行性分析

業(yè)務(wù)和趨勢

酒吧以慢搖主題為主，以歐美時尚音樂R&B-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊(yùn).酒吧沒有DISCO那份張揚(yáng)外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當(dāng)今休閑時尚文化.音樂節(jié)奏低于120 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動.所以俗稱“慢搖吧”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天.室內(nèi)沒有令人頭暈?zāi)垦５臒艄?而改用三色漸變的導(dǎo)光纖維,制造溫馨浪漫多變的場景。

酒吧融合歐美文化與中國古典文化,豪華與簡約共存。黑人音樂、歐美風(fēng)格、中國紅宮燈、珠廉、博古柜造型,甚至金碧輝煌的龍椅,造成強(qiáng)烈的反差,給客留下深刻的印象。這類酒吧2003年起在DISCO日漸衰微的中國大城市中初露端倪,很快得到迅速發(fā)展，現(xiàn)已取代DISCO,成為主流娛樂消閑方式,并輻射全國引領(lǐng)時尚。

創(chuàng)新：現(xiàn)中國慢搖吧百花齊放，基本上都是一個模式，而且大部份酒吧沒有專業(yè)經(jīng)營管理人員，一段時間后經(jīng)營管理混亂以至于倒閉。我參與過中國七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營，結(jié)合全國酒吧理念與經(jīng)驗，把現(xiàn)今的慢搖吧與演藝酒吧相結(jié)合，使酒吧更顯品位與檔次，更具賣點及竟?fàn)幜Α?/p>

市場現(xiàn)狀

目前廈門酒吧娛樂市場已經(jīng)能與發(fā)達(dá)城市,京、上海、深圳,廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂部夜總會。及交友吧，緊貼發(fā)達(dá)城市相續(xù)出現(xiàn)，并火爆鷺島，掀動廈門娛樂產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮,并養(yǎng)育了龐大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。

目標(biāo)市場

廈門夜店一族和全國其他城市一樣年齡介乎于18-40歲之間為主要群體，慢搖吧側(cè)重于該族群中,追崇時尚,娛樂消費(fèi)較強(qiáng)的人群。

廈門人口約361萬,島內(nèi)常駐180萬左右,可能娛樂消費(fèi)人群約占1/6大約60萬,(指人均消費(fèi)60元以上，每月三次以上,每月娛樂消費(fèi)約200元者)既6億每月。但廈門娛樂消費(fèi)主要分為“AA制”和“玩家”“帶家”。玩家：出錢請人去玩的人群,帶家即吸引或帶動別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。

保守估算,廈門這類消費(fèi)群體每月娛樂花費(fèi)12000萬元,每天約400萬元。這塊蛋糕將由廈門最前衛(wèi)及最具特色的娛樂場所瓜分。目前重慶較前衛(wèi)的娛樂場所不足100家（含大型夜總會），平均每家日營收10萬元，操作越好市場份額越大。

對手分析：

我們主要面對的競爭對手是來自廈門一些目前趨勢較好的酒吧：1801、杜尚、路易o(hù)ne

戰(zhàn)略態(tài)勢

第一，在競爭方面我們有更好的優(yōu)勢。我們有設(shè)計管理過多家娛樂場所的經(jīng)驗，并在多

個城市打過集團(tuán)戰(zhàn)，取得壟斷性的勝利?，F(xiàn)在，在廈門我們有深厚的社會基礎(chǔ)和廣闊的人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。

第二，在設(shè)計上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗，別人沒有的我們有，別人有的我們比他前衛(wèi)。在功能上我們占優(yōu)。

第三，我們擁有國內(nèi)最好的DJ，在技能上我們占優(yōu)。

我們不但要取得一個點的成功，我們還要取得點，線，面的發(fā)展，全面占領(lǐng)廈門市場。對廈門娛樂市場的同行，我們要有既是對手也是盟友的作戰(zhàn)意識.廈門在很短暫的時間將會有更多間同類型的慢搖吧出現(xiàn),也會有多家的夜店關(guān)閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時也將會尋找更有特色的夜場。

經(jīng)營策略：

慢搖吧加三十個包間

時尚動感慢搖吧：

時尚動感慢搖吧-復(fù)古裝修，簡約線條，跳躍的畫面，國DJ打造的動感音樂、全彩的激光、撩動誘人的腰肢，香熏花的氣息摻和著混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。高檔商務(wù)包間：

精美、舒適、人性化的裝修加上一對一的服務(wù)。當(dāng)?shù)貞?yīng)酬關(guān)系。

酒水定價政策

我們的酒水售價與其它酒吧平齊，毛利在55%以上,不會卷入任何價格戰(zhàn)。除總經(jīng)理、經(jīng)理外，無簽免，折扣，贈送?？腿宋ㄒ荒塬@得折扣的方法是預(yù)存消費(fèi)卡。

服務(wù)意識

我們將培訓(xùn)工作人員良好的工作態(tài)度，超前服務(wù)意識和環(huán)境氛圍促銷意識，而不是令人煩惱的直接式推銷，為提高員工積極性我們將實行目標(biāo)利潤獎勵制度。

組織架構(gòu)

我們實行董事會監(jiān)督,總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,財務(wù)控制由總經(jīng)理簽認(rèn)和董事簽認(rèn).即總經(jīng)理全盤負(fù)責(zé)行政,人事,經(jīng)營模式,酒水定價,宣傳策劃工作的安排并呈報董事會審批.投入預(yù)算

場地裝修：（含設(shè)計、臺凳、及場內(nèi)照明燈光、空調(diào)、消防等）約300萬

燈光音響：約200萬

開辦費(fèi)用：（含執(zhí)照、服裝、出品部設(shè)備、用具、前期人員費(fèi)用、租用宿舍）約40萬三十個包間：每包間十萬元 約300萬元

房 租：150萬（1400平米）

流動資金：50萬

前期廣告：30萬

合計投入人民幣共1070萬元

持平點

我們須設(shè)定持平點,經(jīng)計算在毛利率55%的情況下,每月營收60萬元即可收支平衡.平均日營收為2萬元。(未含稅收)

不變成本:430000元減去酒商投入每月十萬330000元/月

基本人員工資：150000元

演藝部：36000元

場租:14萬元

電費(fèi):4萬元

宣傳：4.0萬元

辦公費(fèi)：0.3萬元

其他費(fèi)用：2.0萬元

綜合毛利率：55%

目標(biāo)利潤:

我們預(yù)期在12個月內(nèi)收回投資成本,投資金額約為1000萬每月應(yīng)回收84萬元.要達(dá)到這個目標(biāo)月營收應(yīng)達(dá)到150萬,每日營收應(yīng)達(dá)到5萬.目標(biāo)營收: 210萬(月)7萬(天)

不變成本：33萬元

投資回收：84萬元

合計：117萬元

毛利率：55%

目標(biāo)營收：210萬元

風(fēng)險

在經(jīng)濟(jì)社會中利益與風(fēng)險并存,任何企業(yè)都必須面對風(fēng)險,回避風(fēng)險,解決風(fēng)險.我預(yù)計的風(fēng)險將會有以下幾個：

1、同時同類娛樂場所激增.娛樂場所增長幅度大于客源增長幅度.造成價格競爭,不能達(dá)到營收目標(biāo)和利潤目標(biāo).我們不阻止其他場所參與,但可以擁有自己的客源,這有賴于開業(yè)策劃的成功和當(dāng)?shù)氐娜穗H關(guān)系.(祥見開業(yè)計劃)

2、理想中的設(shè)計與人員不能到位、宣傳力度不夠造成競爭力下降.應(yīng)不遺余力敦促各項工作實施,任務(wù)落實到個人.3、多頭管理,行政措施不能落實.執(zhí)行董事會監(jiān)督總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,完善總經(jīng)理敘職制度,定期召開董事會.(見董事會監(jiān)督總經(jīng)理負(fù)責(zé)制)

4、管理滯后,員工跟進(jìn)不足.應(yīng)加強(qiáng)中層干部的管理與任用,寧缺勿濫.一、總體風(fēng)格與定位

1、慢搖音樂演藝酒吧：以慢搖音樂為主題（以歐美時尚音樂R&B-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊(yùn)。音樂沒有DISCO那份張揚(yáng)外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當(dāng)今休閑時尚文化。音樂節(jié)奏低于128 BMP,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于DISCO的瘋狂扭動?！奥龘u音樂”音量不象DISCO那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天。）以歌手現(xiàn)場慢搖演藝為亮點，結(jié)合慢搖音樂容為一體。

2、酒水以套餐形式，形成引導(dǎo)性消費(fèi)，讓來到酒吧的消費(fèi)者有直觀的消費(fèi)向?qū)?，并能從中感受到明白與實惠。（除酒吧現(xiàn)有的酒水牌外，在每個臺伴上增加酒吧特別推薦的酒吧

套餐卡牌。）

3、給來到酒吧的每一消費(fèi)者提供良好的服務(wù)以及精致的出品。做到真正賓至如歸。

4、酒吧每月一個主題活動，每星期又分為幾個不同小的主題。

5、包間以商務(wù)為主。

二、會所精神形象與宣傳口號

例：2008時尚慢搖演藝音樂酒吧： 演藝與慢搖共存、浪漫與激情同在;用音樂與美酒凝聚愛情經(jīng)典，讓音樂與時尚完美演藝;在XX娛樂會所，有一首歌屬于您、有一份浪漫為您守候。

第三篇：酒吧經(jīng)營計劃書

酒吧經(jīng)營計劃書

推薦閱讀：酒吧開店指南開店計劃書

一、資金的投入：

投資的投入關(guān)系到整個酒吧的運(yùn)作、面積、裝修的程度。前期的投入按比列占全資的百分之六十，包括酒吧的所需的營業(yè)合同等相關(guān)文件、酒吧的大小、裝修的程度、場內(nèi)的設(shè)施、燈光和音響以及酒吧所需的一切器具。其余的百分之四十作為后備資金用來對酒吧正常的運(yùn)作。

二、所需的經(jīng)營手續(xù)：

以正常的手續(xù)通過消防、文化、工商、衛(wèi)生、公安、稅務(wù)等部門拿到酒類經(jīng)營許可證、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)的文件讓酒吧正常運(yùn)作。

三、市場定位及市場調(diào)查：

根據(jù)現(xiàn)在大眾的市場調(diào)查給酒吧定性，以什么項目為主，迎合現(xiàn)代社會消費(fèi)群的觀點來對酒吧的檔次作出計劃?，F(xiàn)在以武漢酒吧形勢來看主要分為兩種類型--

1、酒吧：消費(fèi)群多為年青人（20歲左右）以洋酒為主，消費(fèi)額不等（400—千元以上），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨2點。

2、迪吧：也就是夜場為主場所，消費(fèi)群不等（20到40歲之間）以整個場所的包房數(shù)量和場所其他消費(fèi)為主，消費(fèi)額頗高些（800—3000元之間），每天的營業(yè)時間為晚9點到凌晨7點。所以對現(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)來說酒吧的投資金小，半年后收本贏利，投資風(fēng)險性也效小對于現(xiàn)在市場來說開個好的酒吧比迪吧的穩(wěn)重性要好得多。大型迪吧投資大，起步慢，收益也比酒吧慢的多，要在一定的前期投資后在擴(kuò)建場所或是轉(zhuǎn)換項目要實用些。

四、選址：

對于酒吧的面積和地段都是關(guān)系酒吧后期營業(yè)很重要的一方面。選擇地段要對周邊的人流量和對其周邊的居民區(qū)作出相關(guān)的調(diào)查，地段的繁華、對其周邊的影響、面積的大小、周圍的建筑和設(shè)施都要作出一定規(guī)劃性的綜合和報告。

五、裝修的特點：

可以引進(jìn)專門的設(shè)計公司或是找相對有特色的人員來對酒吧的改建來作出詳細(xì)的計劃書，然后綜合意見選出最佳的方案?，F(xiàn)在的大眾市場差不多都是千變一律，只是音響燈光上和場地面積有所不同。所以在迎合大眾層次的口味上對原有的風(fēng)格進(jìn)行加工和改進(jìn)，讓酒吧有獨家的經(jīng)營模式和特色的項目。

六、招聘員工和員工培訓(xùn)：

在前期的工程中對相關(guān)人員開始進(jìn)行招聘，對其培訓(xùn)和試用。整個酒吧所需員工：執(zhí)行老總（1名）大堂經(jīng)理（2名）營銷主管（2名）策劃（2名）娛樂部主管（1名）采購部經(jīng)理（1名）財務(wù)總監(jiān)（1名）會計（2名）收銀員（4名）倉庫保管員（1名）保安（8名）保潔（4名）服務(wù)員（20名）資客（2名）在前期工程中對上級部門進(jìn)行考核（執(zhí)總、經(jīng)理、財務(wù)、主管、策劃）合格后在對下級部門進(jìn)行招聘和培訓(xùn)，對每個部門制定詳細(xì)的計劃書。

七、酒吧所需的器具和酒水單的設(shè)計：

在中期工程中以相關(guān)部門作出的計劃書和場所所需的酒吧器具進(jìn)行采購，每天由每個部門所

需的項目開出清單移交給上級部門審核由采購部進(jìn)行采購歸交倉庫保管。在以每個部門制定計劃報告綜合意見開出詳細(xì)的酒水資料，對其改進(jìn)、歸類作出實用的酒水單。

八、酒吧員工崗位職責(zé)和酒吧經(jīng)營模式：

(一)下管一級（層層管理）:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).(二)互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.(三)營造集體氛圍:既要上下屬感受到酒吧紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性.(四)公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

(五)部門設(shè)置與職責(zé)

執(zhí)行總監(jiān):負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督.工作內(nèi)容:督促各部門及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞上級所要求的工作.主要職責(zé):1.人員到職與離職的相關(guān)辦理

2.各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理

3.員工請假，調(diào)休假報告，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計報告

4.員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算

5.對酒吧各項工作的紀(jì)律檢查

6.做好每次會議的會議記錄

7.做好酒吧VIP的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒

8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系

人員考核:從德(品德修養(yǎng))，能(業(yè)務(wù)知識水平，創(chuàng)新能力)，勤(協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取性，紀(jì)律性，出勤性)，績(辦事效率，工作質(zhì)量)四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核，以獎金等獎勵制度提供對員工的考核和對管理層工作績效考核。

(六)財會部

實行嚴(yán)格的財務(wù)管理

實施損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核.審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費(fèi)數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格等.“周報表”和“月報表”所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差:

現(xiàn)金的超收和不足只允許0.1%的誤差

收銀機(jī)操作的出錯率只允許0.6%，造成的損失不得超過0.3%

收入:酒水收入，食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣和最低消費(fèi)等

營業(yè)收入計劃:

1.確定上座率和接待人數(shù)

2.確認(rèn)人均消費(fèi)

3.編制營業(yè)收入計劃

財務(wù)部管理目標(biāo):

追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益

1.會計處:

(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算

(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應(yīng)的營業(yè)報表

2.出納處:

(1)收集，整理，點核酒吧里各收銀臺的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行

(2)支付酒吧內(nèi)各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用

(3)辦理同銀行的結(jié)算事項，處理有關(guān)的結(jié)算問題，管理銀行帳戶的收支

(4)準(zhǔn)備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設(shè)置及職責(zé)

1.財務(wù)經(jīng)理:審查，財務(wù)預(yù)算(包括現(xiàn)金預(yù)算，預(yù)算資產(chǎn)負(fù)債，預(yù)算損益等)

業(yè)務(wù)預(yù)算(包括銷售營業(yè)，酒水，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等)

在經(jīng)理大會上作出財務(wù)預(yù)算，策劃，業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報告.2.會計:日常記帳，復(fù)核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶;月，季，負(fù)責(zé)財務(wù)總結(jié)，盤點.(七)采購部

酒吧采購部屬酒吧下屬部門之一，負(fù)責(zé)酒吧所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進(jìn)出物品的記錄等工作，是酒吧正常運(yùn)營不可缺少的重要組成部分.采購部人員設(shè)置及職責(zé)

采購部人員設(shè)置:負(fù)責(zé)人一名，采購人員若干

1.人員職責(zé):

負(fù)責(zé)人:作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不容有失，其主要負(fù)責(zé)對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購貨物近期的場所需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測一段時間內(nèi)(一般為半個月)的需求量，詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄，作出價格預(yù)算，并將所需款項向酒吧財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費(fèi).此外，負(fù)責(zé)人有責(zé)任管理好本部人員的工作，同時加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作.采購員:采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全.采購是酒吧資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)，具備下列素質(zhì):有較豐富的商品知識;掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性;熟悉酒吧情況;頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格;了解需求動向及價格變化.2.采購工作流程:

采購部接到需要采購的貨物清單后，由負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費(fèi)，并記錄在當(dāng)月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進(jìn)行驗收盤點并詳細(xì)記錄.3.酒水服務(wù)部:

酒水服務(wù)部作為酒吧的重要組成部分，它的目標(biāo)是提供以各種飲料酒水為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務(wù)，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為酒吧樹立良好的社會形

象.人員設(shè)置及職責(zé):

設(shè)負(fù)責(zé)人1名，調(diào)酒師2名

職責(zé)分工:

負(fù)責(zé)人:主持全面工作，確保任務(wù)順利完成;確保酒水的正常供應(yīng);審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內(nèi)容;檢查購進(jìn)酒水的質(zhì)量，對酒水的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任.調(diào)酒師:正常供應(yīng)各類酒水;負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制;創(chuàng)新研制新品種.(八)附表

員工守則:

1.人事記錄:員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照.在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部.2.員工證:員工在當(dāng)值時須佩帶員工證.如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還.3.考勤:員工必須依照編定的“工作時間表”及“崗位責(zé)任表”當(dāng)值工作.員工應(yīng)準(zhǔn)時上班，直至規(guī)定時間下班為止.如有任何調(diào)班，先得到部門主管允許.4.請假手續(xù):如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn).未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論.如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條.5.工作責(zé)任:員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任.6.服務(wù)態(tài)度:對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí).如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理.7.操守行為:員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜.并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方.8.拾遺:如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回.絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分.9.攜物出店:員工進(jìn)出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪者作盜竊行為處理.10.防火和火警:員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場.

第四篇：酒吧商業(yè)計劃書

篇一：酒吧商業(yè)計劃書

酒吧商業(yè)計劃書經(jīng)營目標(biāo):打造最具影響力的娛樂場所,并力求投資方在最短時間內(nèi)收回投資成本,三年內(nèi)仍具競爭力.并將這種嶄新的娛方式向全國主要城市推廣?？尚行苑治?業(yè)務(wù)和趨勢

酒吧以慢搖主題為主，以歐美時尚音樂r&b-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊(yùn).酒吧沒有disco那份張揚(yáng)外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當(dāng)今休閑時尚文化.音樂節(jié)奏低于120 bmp,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于disco的瘋狂扭動.所以俗稱“慢搖吧”音量不象disco那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天.室內(nèi)沒有令人頭暈?zāi)垦５臒艄?而改用三色漸變的導(dǎo)光纖維,制造溫馨浪漫多變的場景。

酒吧融合歐美文化與中國古典文化,豪華與簡約共存。黑人音樂、歐美風(fēng)格、中國紅宮燈、珠廉、博古柜造型,甚至金碧輝煌的龍椅,造成強(qiáng)烈的反差,給客留下深刻的印象。這類酒吧2003年起在disco日漸衰微的中國大城市中初露端倪,很快得到迅速發(fā)展，現(xiàn)已取代disco,成為主流娛樂消閑方式,并輻射全國引領(lǐng)時尚。

創(chuàng)新：現(xiàn)中國慢搖吧百花齊放，基本上都是一個模式，而且大部份酒吧沒有專業(yè)經(jīng)營管理人員，一段時間后經(jīng)營管理混亂以至于倒閉。我參與過中國七省的酒吧籌備、管理、經(jīng)營，結(jié)合全國酒吧理念與經(jīng)驗，把現(xiàn)今的慢搖吧與演藝酒吧相結(jié)合，使酒吧更顯品位與檔次，更具賣點及竟?fàn)幜?。市場現(xiàn)狀

目前廈門酒吧娛樂市場已經(jīng)能與發(fā)達(dá)城市,京、上海、深圳,廣州、成都等比肩。迪吧、演藝吧、清吧、大型俱樂部夜總會。及交友吧，緊貼發(fā)達(dá)城市相續(xù)出現(xiàn)，并火爆鷺島，掀動廈門娛樂產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的繁榮,并養(yǎng)育了龐大的“夜店咖”，也吸引了前赴后繼的外地和本地的投資者。目標(biāo)市場

廈門夜店一族和全國其他城市一樣年齡介乎于18-40歲之間為主要群體，慢搖吧側(cè)重于該族群中,追崇時尚,娛樂消費(fèi)較強(qiáng)的人群。

廈門人口約361萬,島內(nèi)常駐180萬左右,可能娛樂消費(fèi)人群約占1/6大約60萬,(指人均消費(fèi)60元以上，每月三次以上,每月娛樂消費(fèi)約200元者)既6億每月。但廈門娛樂消費(fèi)主要分為“aa制”和“玩家”“帶家”。玩家：出錢請人去玩的人群,帶家即吸引或帶動別人去玩的人群。這兩種人群互得益彰同重要。

保守估算,廈門這類消費(fèi)群體每月娛樂花費(fèi)12000萬元,每天約400萬元。這塊蛋糕將由廈門最前衛(wèi)及最具特色的娛樂場所瓜分。目前重慶較前衛(wèi)的娛樂場所不足100家（含大型夜總會），平均每家日營收10萬元，操作越好市場份額越大。對手分析：

我們主要面對的競爭對手是來自廈門一些目前趨勢較好的酒吧：1801、杜尚、路易o(hù)ne 戰(zhàn)略態(tài)勢

第一，在競爭方面我們有更好的優(yōu)勢。我們有設(shè)計管理過多家娛樂場所的經(jīng)驗，并在多個城市打過集團(tuán)戰(zhàn)，取得壟斷性的勝利。現(xiàn)在，在廈門我們有深厚的社會基礎(chǔ)和廣闊的人際關(guān)系。這樣在人員上我們占優(yōu)。

第二，在設(shè)計上我們綜合了南京、北京、成都、上海等的經(jīng)驗，別人沒有的我們有，別人有的我們比他前衛(wèi)。在功能上我們占優(yōu)。

第三，我們擁有國內(nèi)最好的dj，在技能上我們占優(yōu)。

我們不但要取得一個點的成功，我們還要取得點，線，面的發(fā)展，全面占領(lǐng)廈門市場。對廈門娛樂市場的同行，我們要有既是對手也是盟友的作戰(zhàn)意識.廈門在很短暫的時間將會有更多間同類型的慢搖吧出現(xiàn),也會有多家的夜店關(guān)閉.更多的夜店族在傾情慢搖吧的同時也將會尋找更有特色的夜場。經(jīng)營策略：

慢搖吧加三十個包間 時尚動感慢搖吧：

時尚動感慢搖吧-復(fù)古裝修，簡約線條，跳躍的畫面，國dj打造的動感音樂、全彩的激光、撩動誘人的腰肢，香熏花的氣息摻和著混合酒的香味帶給泡吧一族激情與曖昧。高檔商務(wù)包間：

精美、舒適、人性化的裝修加上一對一的服務(wù)。當(dāng)?shù)貞?yīng)酬關(guān)系。酒水定價政策

我們的酒水售價與其它酒吧平齊，毛利在55%以上,不會卷入任何價格戰(zhàn)。除總經(jīng)理、經(jīng)理外，無簽免，折扣，贈送。客人唯一能獲得折扣的方法是預(yù)存消費(fèi)卡。服務(wù)意識

我們將培訓(xùn)工作人員良好的工作態(tài)度，超前服務(wù)意識和環(huán)境氛圍促銷意識，而不是令人煩惱的直接式推銷，為提高員工積極性我們將實行目標(biāo)利潤獎勵制度。組織架構(gòu)

我們實行董事會監(jiān)督,總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,財務(wù)控制由總經(jīng)理簽認(rèn)和董事簽認(rèn).即總經(jīng)理全盤負(fù)責(zé)行政,人事,經(jīng)營模式,酒水定價,宣傳策劃工作的安排并呈報董事會審批.投入預(yù)算 場地裝修：（含設(shè)計、臺凳、及場內(nèi)照明燈光、空調(diào)、消防等）約300萬 燈光音響：約200萬 開辦費(fèi)用：（含執(zhí)照、服裝、出品部設(shè)備、用具、前期人員費(fèi)用、租用宿舍）約40萬三十個包間：每包間十萬元 約300萬元 房 租：150萬（1400平米）流動資金：50萬 前期廣告：30萬

合計投入人民幣共1070萬元 持平點

我們須設(shè)定持平點,經(jīng)計算在毛利率55%的情況下,每月營收60萬元即可收支平衡.平均日營收為2萬元。(未含稅收)不變成本:430000元減去酒商投入每月十萬330000元/月 基本人員工資：150000元 演藝部：36000元 場租:14萬元 電費(fèi):4萬元 宣傳：4.0萬元 辦公費(fèi)：0.3萬元 其他費(fèi)用：2.0萬元 綜合毛利率：55% 目標(biāo)利潤: 我們預(yù)期在12個月內(nèi)收回投資成本,投資金額約為1000萬每月應(yīng)回收84萬元.要達(dá)到這個目標(biāo)月營收應(yīng)達(dá)到150萬,每日營收應(yīng)達(dá)到5萬.目標(biāo)營收: 210萬(月)7萬(天)不變成本：33萬元 投資回收：84萬元 合計：117萬元 毛利率：55% 目標(biāo)營收：210萬元 風(fēng)險

在經(jīng)濟(jì)社會中利益與風(fēng)險并存,任何企業(yè)都必須面對風(fēng)險,回避風(fēng)險,解決風(fēng)險.我預(yù)計的風(fēng)險將會有以下幾個：

1、同時同類娛樂場所激增.娛樂場所增長幅度大于客源增長幅度.造成價格競爭,不能達(dá)到營收目標(biāo)和利潤目標(biāo).我們不阻止其他場所參與,但可以擁有自己的客源,這有賴于開業(yè)策劃的成功和當(dāng)?shù)氐娜穗H關(guān)系.(祥見開業(yè)計劃)

2、理想中的設(shè)計與人員不能到位、宣傳力度不夠造成競爭力下降.應(yīng)不遺余力敦促各項工作實施,任務(wù)落實到個人.3、多頭管理,行政措施不能落實.執(zhí)行董事會監(jiān)督總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,完善總經(jīng)理敘職制度,定期召開董事會.(見董事會監(jiān)督總經(jīng)理負(fù)責(zé)制)

4、管理滯后,員工跟進(jìn)不足.應(yīng)加強(qiáng)中層干部的管理與任用,寧缺勿濫.一、總體風(fēng)格與定位

1、慢搖音樂演藝酒吧：以慢搖音樂為主題（以歐美時尚音樂r&b-節(jié)奏布魯斯為主題,以中國的文化為底蘊(yùn)。音樂沒有disco那份張揚(yáng)外露,而是內(nèi)斂恬豁,合適當(dāng)今休閑時尚文化。音樂節(jié)奏低于128 bmp,非常符合人體輕松搖擺的速度,有別于disco的瘋狂扭動?！奥龘u音樂”音量不象disco那樣震耳欲聾,而是濾音清澈,層次分明不影響人們消閑聊天。）以歌手現(xiàn)場慢搖演藝為亮點，結(jié)合慢搖音樂容為一體。

2、酒水以套餐形式，形成引導(dǎo)性消費(fèi)，讓來到酒吧的消費(fèi)者有直觀的消費(fèi)向?qū)В⒛軓闹懈惺艿矫靼着c實惠。（除酒吧現(xiàn)有的酒水牌外，在每個臺伴上增加酒吧特別推薦的酒吧套餐卡牌。）

3、給來到酒吧的每一消費(fèi)者提供良好的服務(wù)以及精致的出品。做到真正賓至如歸。

4、酒吧每月一個主題活動，每星期又分為幾個不同小的主題。

5、包間以商務(wù)為主。

二、會所精神形象與宣傳口號

例：2008時尚慢搖演藝音樂酒吧： 演藝與慢搖共存、浪漫與激情同在;用音樂與美酒凝聚愛情經(jīng)典，讓音樂與時尚完美演藝;在xx娛樂會所，有一首歌屬于您、有一份浪漫為您守候。篇二：酒吧創(chuàng)業(yè)計劃書 酒 吧 創(chuàng) 業(yè) 計 劃 書

姓名 學(xué)號

李亞軍 200811513358 劉 寧 200810902103 曹兵良 200810902113 王國祥 200810902110 目 錄 計劃概述著?????????????????? 3 2 經(jīng)營管理體制????????????????? 43 市場分析??????????????????? 5 4 競爭分析??????????????????? 6 5營銷策略??????????????????? 10 6 關(guān)鍵的風(fēng)險、問題和對策????????????10 7財務(wù)狀況??????????????????? 10

一、計劃概述著

隨著改革開放后中西文化的融合，隨著社會進(jìn)步和人類文明的不斷提高以及都市文化的迅猛發(fā)展，酒吧進(jìn)入我國后以迅雷不及掩耳之勢急速發(fā)展，尤其在北京、上海等發(fā)達(dá)地區(qū)。總的來說，都市的夜空已離不開酒吧，人們需要在繁忙中遺忘、沉醉。目前，酒吧產(chǎn)業(yè)市場呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?，娛樂場所的興旺發(fā)達(dá)對地方經(jīng)濟(jì)有帶動作用，包括對旅游和投資的推動，而夜生活的發(fā)達(dá)水平，對一個城市來說，很大程度上意味著它的經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度、開放性與吸引力。

云南省是中國旅游資源富集的省份之一。獨特的地理環(huán)境、特殊的氣候條件、悠久的歷史和絢麗多彩的民族文化、濃郁的少數(shù)民族風(fēng)情、構(gòu)成了云南旅游神奇的大觀園。昆明作為云南省政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技、交通的中心，同時也是我國著名的歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市，地理位置屬北緯亞熱帶，境內(nèi)大多數(shù)地區(qū)夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，具有典型的溫帶氣候特點，素以“春城”而享譽(yù)中外。然而，隨著旅游支柱產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步推進(jìn)和城市休閑文化的迅猛發(fā)展，我們也清醒地認(rèn)識到，大多數(shù)游客已從過去的單一欣賞自然風(fēng)光轉(zhuǎn)向了更注重文化內(nèi)涵的旅游，昆明酒吧文化不僅是城市休閑文化的組成部分，也是衡量城市休閑文化發(fā)展水平的一把尺子，酒吧已成為時尚生活的象征：酒店里的酒吧、酒吧街、飯館餐廳里的酒吧、各種慶典活動的酒會服務(wù)，甚至家居里的私人酒吧，無處不在，無酒不歡，人們置身其中，有意無意地使酒吧文化變得更加豐富。

我們的朝花夕拾酒吧是一間正在創(chuàng)建的旨在向年長人士提供一處屬于他們自己階層的休閑娛樂場所。國內(nèi)的酒吧或者過于前衛(wèi)或者嘈雜喧鬧，都不適于年長人士，他們對格調(diào)和環(huán)境有著很挑剔的要求，所以他們一時難覓能夠符合他們要求的休閑娛樂場所。與其說是他們的休閑娛樂場所不如說成他們的必備場所，因為他們大多已經(jīng)退休在家，而且子女也大都在國外，他們沒有子女的羈絆，并且自己的收入也頗豐，他們的閑暇時間可以是一整天的，這一整天的時間如何度過呢？我想一般人會約上三五好友或回憶往事或談?wù)摃r勢，或者就是什么也不做，聽聽音樂自己獨處也會感覺很好，但是有一個前提條件，那就是得有一個特別棒的環(huán)境，想象一下，本來約好了朋友來聊天，但是你卻發(fā)現(xiàn)說話的時候你必須是大聲叫喊，想要一個人靜一靜卻滿耳充斥著重金屬的味道，混亂嘈雜?，F(xiàn)在有這樣一個地方：在那里充滿了異國的情調(diào)，你可以一邊品嘗著濃郁的意大利、愛爾蘭咖啡或特色雞尾酒，一邊欣賞著老年樂隊演奏的上世紀(jì)三四十年代歐美爵士樂?？Х鹊南阄痘旌现鹎男?，你很難分清，哪一個更為醇厚，哪一個更使你心靜。而且身邊的人同你有著類似的經(jīng)歷，類似的愛好，類似的品位，類似的追求，這樣一個為你精心設(shè)計的地方——朝花夕拾

經(jīng)過我們的調(diào)查年長者有一項非常癡迷的運(yùn)動——高爾夫，所以我們的酒吧不僅僅是室內(nèi)部分，還有室外的綠地。在那里可以喝酒聽歌也可以一展身手過過高爾夫癮，當(dāng)然由于我們并不是專業(yè)高爾夫俱樂部所以我們的規(guī)模并不會太大，僅供客人娛樂消遣。

與目前已存的大部分一般酒吧所不同的是，朝花夕拾酒吧坐落于昆明市郊地區(qū)，主要顧客群體也是老年留洋歸國者或者喜歡酒吧文化的年長人士或者在昆明的外國友人，而且環(huán)境絕對一流。一般來說，這個行業(yè)的競爭關(guān)鍵在于營造的氛圍，是不是有適合目標(biāo)顧客群要求的環(huán)境氛圍、富有特色的活動項目設(shè)置以及良好的服務(wù)質(zhì)量等等。我們擬將酒吧設(shè)在彩云北路與廣福路交叉路口旁，隨著昆明這幾年的快速發(fā)展，我們的酒吧距離新城區(qū)和老城區(qū)距離差不多遠(yuǎn)，并且周圍大部分小區(qū)都住著年長人士，所以這里有相對較為集中的目標(biāo)顧客群，而且地價相對鬧區(qū)便宜不少。我們酒吧是圍繞著顧客的興趣設(shè)計的，其幽雅的環(huán)境氛圍和經(jīng)驗豐富的經(jīng)營管理人員將使酒吧的服務(wù)超過其他主要競爭對手。

除了上述酒吧所具備的成功因素外，更為重要的是，我們有一組富有熱情和生氣并致力與經(jīng)營這間酒吧的管理人員。劉寧是一位出色的領(lǐng)導(dǎo)者和管理者，他將出任酒吧的總經(jīng)理；李亞軍是一位出色的推銷專家，他將出任營銷部主管；曹斌良在藝術(shù)方面是個天才，尤其是在外國電影和音樂方面，他將出任藝術(shù)總監(jiān)一職；王國祥在財務(wù)管理方面有著相當(dāng)高的才華，所以他將出任財務(wù)部的主管；其他人事部主管以及采購主管目前正在招聘。本酒吧的創(chuàng)建前期需要40萬人民幣，將主要采取三種手段進(jìn)行融資：一是四位創(chuàng)業(yè)人的資本投入，這部分資金應(yīng)該在總資本中占有優(yōu)勢比例，只有這樣才能確保所有權(quán)的歸屬。第二部分是酒吧憑借其競爭優(yōu)勢吸引的外部投資，酒吧熱烈歡迎對老年人這個目標(biāo)群體有強(qiáng)烈興趣的投資者與我們共同創(chuàng)業(yè)。最后一部分是銀行或其他金融機(jī)構(gòu)的貸款融資，隨著國家金融體制的改革和銀行業(yè)務(wù)的寬泛化，借貸資金的獲取將更加便利。這40萬將用于租借房屋、室內(nèi)裝潢、前期宣傳、購置存貨和相關(guān)人員的培訓(xùn)費(fèi)用還有流動資金等項目。

二、經(jīng)營管理體制報酬

四位創(chuàng)始人每月工資按當(dāng)月收入除去開支和稅收，以及企業(yè)的留存收益和公積金，余下的凈利潤以經(jīng)理人出資額所占比例為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分配。

外部投資人根據(jù)酒吧經(jīng)營狀況，以一年為經(jīng)營周期進(jìn)行分紅。提供貸款的金融機(jī)構(gòu)將按照規(guī)定，定期得到本金和利息的償付

三、市場分析 市場的分布情況

在我國，酒吧最早出現(xiàn)在20 世紀(jì)二三十年代的上海、大連、青島、哈爾濱、旅順等一些港口城市，主要服務(wù)于當(dāng)時在中國的西方消費(fèi)者，一些達(dá)官貴族也經(jīng)常出入這些場所。新中國成立后，很長一個時期內(nèi)國內(nèi)沒有真正意義上的酒吧。

改革開放后，隨著國際交流的日益增多，在華外國人數(shù)量有了較大幅度的增長。酒吧作為一種西方人喜愛的消費(fèi)和交流場所重新興起，成為中外文化交流最適合的地方。近二十年來，隨著中國改革開放不斷深入和經(jīng)濟(jì)社會的快速發(fā)展，催生出數(shù)量龐大的各式酒吧。隨著人們對酒吧的接觸增多，越來越多的中國人喜歡上了酒吧這種消費(fèi)和交際場所，酒吧也不再是貴族的消費(fèi)，而是開始與中國文化交融，呈現(xiàn)出生活化、大眾化和本土化的發(fā)展趨勢。2006 年，新的《娛樂場所管理條例》出臺，與往年最為不同的是，娛樂業(yè)被政策制定者更明確地看作是一個產(chǎn)業(yè)了。事實上，娛樂業(yè)一直是在國家不鼓勵也從來不投資的條件下創(chuàng)造了大量的社會財富，并被課以重稅。娛樂業(yè)的稅收高達(dá)20%，加上3%的文化建設(shè)基金，各種費(fèi)用累計要達(dá)到30%以上。據(jù)《2005 年中國文化、文物統(tǒng)計年鑒》資料顯示，全國各類娛樂場所的增加值占總增加值的48.7%，成為文化娛樂業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)形態(tài)。正是這些因素，決定了政府部門要根據(jù)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，群眾的文化消費(fèi)需求修訂《娛樂場所管理條例》來解決娛樂場所存在的現(xiàn)實問題。而娛樂業(yè)，這個市場的每一步發(fā)展都反映著我國改革開放的水準(zhǔn)，可以說它是中國改革開放不同時期真實縮影。

隨著改革開放在昆明的進(jìn)一步深化，酒吧產(chǎn)業(yè)在昆明得到迅速發(fā)展。目前，昆明幾乎所有涉外旅游指定的星級賓館、酒店都設(shè)有酒水的專營場所。

中國有名的四大夜場之昆明昆都夜市，正是由于歷史沉淀而自然形成的娛樂中心，彰顯了集旅游、休閑、娛樂、時尚于一身的昆都夜市，是昆明第一個旅游定點夜市，這里的每一個動作都牽動著昆明娛樂業(yè)的神經(jīng)。

建設(shè)酒吧街是政府有意識的產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)模式；而金馬碧雞坊就是政府有意識打造的酒吧街，在這個建筑仿古的風(fēng)格氛圍中，卻充滿了現(xiàn)代娛樂元素，青春的萌動在這里釋放，慢搖吧、disco、演藝吧已成為這里的夜場主流。內(nèi)容豐富的夜生活在這里展現(xiàn)無遺，進(jìn)入2008 年的金馬碧雞坊已然成為昆明夜生活不可或缺的主要組成部分。昆明第三個主要娛樂場所是環(huán)翠湖公園自然形成的娛樂商圈，不同的是這里聚攏了各式茶樓和休閑酒吧，與昆都的熱鬧和金馬坊的喧囂相比，這里似乎更具文化氣質(zhì)，是那種專屬于昆明的慵懶和慢節(jié)奏。在這里洋溢著幽靜、舒適、溫暖氣息的文化形態(tài)，聚集了留學(xué)生、藝術(shù)家、白領(lǐng)階層及有經(jīng)濟(jì)能力的社會閑散人士。事實上，娛樂產(chǎn)業(yè)畢竟是有文化的影子在里面，因此具有地域性差異，并不是所有市場規(guī)則都能通用。開 溜

組員：白 訓(xùn)（組長）祝 悅 商帥杰 屈云隆 郭宇靖

吧 商 業(yè) 企 劃 書前言

酒吧最初源于美國西部大開發(fā)時期的歐洲大陸，后又經(jīng)美洲進(jìn)一步變異拓展，約20世紀(jì)90年代傳入我國。經(jīng)過數(shù)百年的發(fā)展演變，各種崇尚現(xiàn)代文明，追求高品位生活，健康優(yōu)雅的酒吧正悄然進(jìn)入人們的休閑生活，同時也在現(xiàn)代城市中形成一道亮麗獨特的文化景觀?，F(xiàn)在，酒吧通常被認(rèn)為是各種酒類的供應(yīng)與消費(fèi)的主要場所之一，專為供客人飲料服務(wù)及休閑而設(shè)置。

酒吧進(jìn)入我國后得到了迅猛發(fā)展，尤其在廣州，北京，上海

等地。更是得到了充分的體現(xiàn)。北京是全國城市中酒吧數(shù)量最多的一個地方，總計有400多家酒吧。上海的酒吧已形成穩(wěn)定的三分格局，三類酒吧（校園酒吧，音樂酒吧。商務(wù)酒吧）各有自己的鮮明特色。

酒吧最初以一種很反叛的姿態(tài)出現(xiàn)，它悄悄出現(xiàn)在中國大都

市的一個個角落，成為了青年人的天下。隨著改革開放的而進(jìn)一步深化，酒吧產(chǎn)業(yè)在我國得到了迅猛發(fā)展。很多大中城市已經(jīng)開啟了酒吧一條街。武漢作為我國高校集中地之一，市內(nèi)名校云集，擁有包括武

漢大學(xué)，華中科技大學(xué)，華中師范大學(xué)等69所普通專本科高校，100萬在校大學(xué)生，成人高校在校學(xué)生近12萬人，其學(xué)生數(shù)量之多，為校園酒吧提供了廣闊的市場前景，所以我們根據(jù)這一特點，創(chuàng)立了“開溜吧”酒吧，主要面向在校大學(xué)生及中青年。目錄

一 酒吧簡介......................4 二 市場分析與定位................5 三 選址與裝修....................6 四 酒水器具與酒水單設(shè)計..........8 五 員工招聘與培訓(xùn)................9 六 經(jīng)營手續(xù).....................10 七 資金投入與管理...............11 八 宣傳.........................13 九 附表.........................14 開溜吧簡介

歡迎來到開溜吧，在這里，您只需要簡單的一瞥，就會發(fā)現(xiàn)，我們是一家以原創(chuàng)搖滾樂為主題的演藝酒吧。只要您觀看過一次現(xiàn)場音樂表演，就會肯定您來到并找到了一個能夠真正盡情欣賞 搖滾音樂的最佳場所。

從開溜吧于2012年開張,它豪華、典雅的室內(nèi)裝璜會使你倍感溫馨；獨特的演出舞臺、色彩斑斕的燈光，渲染著每一天的不眠夜；世界頂級的音響、顫動的舞池地板、升降的dj臺讓你有置身于電影大片中的感覺；超大的吧臺與優(yōu)美的環(huán)境渾然一體，花式調(diào)酒師會帶給你世界各國風(fēng)情各異的酒的濃香；純德國小麥鮮啤酒和我們自己釀制的德國大麥鮮啤酒，仿佛使你置身于柏林郊外的酒館里，高歌暢飲。

啤酒是維生素，音樂是蛋白質(zhì)，希望你不要缺少這兩樣物質(zhì)。

開溜吧以低價位的銷售來吸引喜愛喝啤酒的人前來小酌。歡迎你到開溜吧，這里有你最想要的，相信你會喜歡這里的。開溜吧可以舉辦各種活動，為閣下精心策劃各種慶典活動。專業(yè)的演出和完善的服務(wù)使您的主題派對、產(chǎn)品介紹會、客戶聯(lián)誼會、聯(lián)歡會及歡送會、各種會議及宴會、生日晚宴等活動獲得非凡的效果。二 市場分析與定位

近年來武漢市經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人民生活水平極大提高。一個城市發(fā)展越迅猛，就越需要一些輔助生活的設(shè)施和平臺，所以在這個城市娛樂的存在是十分必要的。忙碌的人們需要一個空間發(fā)泄和放松，因此酒吧作為現(xiàn)階段有效的娛樂地方，在今后有著廣闊的發(fā)展空間。現(xiàn)拿武昌的洪山區(qū)做一個分析。

強(qiáng)大的消費(fèi)能力。洪山區(qū)2011年實現(xiàn)生產(chǎn)總值538.6億元，社會零售總額達(dá)345億元，城鎮(zhèn)居民人均可支付收入達(dá)23908元，農(nóng)村人均純收入達(dá)11618元，均在全省前列。這說明洪山區(qū)人民，特別是市民有著強(qiáng)的消費(fèi)能力和現(xiàn)進(jìn)的消費(fèi)觀念。巨大的人口市場。據(jù)洪山區(qū)2011年人口普查報告顯示，紅山區(qū)常住人口達(dá)1049434，突破100萬。其中15---65歲人口920208，占總?cè)丝诘?7.68/.學(xué)生人口高達(dá)、40余萬。青年人尤其是學(xué)生揉一接受新觀念，沖上流行文化，中年人已步入工作，面臨著生活和工作的壓力，因此他們形成了一個巨大的消費(fèi)市場。便利的基礎(chǔ)設(shè)施。近年來洪山區(qū)通入大量資金進(jìn)行道路等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，形成了包括地鐵（預(yù)建）在內(nèi)，宜公路為主的便利交通?？捎行岣呶覅^(qū)客、貨運(yùn)載能力和交通通達(dá)度。其次，洪

第五篇：酒吧經(jīng)營策劃計劃書

思路決定出路，觀念決定思路.鑒于目前娛樂市場競爭力如此激烈，管理也比較混亂，給投資方帶來諸多不利因素。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優(yōu)勢，能夠橫空出世，獨領(lǐng)風(fēng)騷，占領(lǐng)市場.真正做到后來者居上.首先.了解狀況.對酒吧的經(jīng)營管理模式.優(yōu)勢.存在問題.主要消費(fèi)群.本地酒吧業(yè)的消費(fèi)承載力各方面進(jìn)行全面掌握.并制定如下經(jīng)營策劃方案.第一部分:

酒吧的選址:一個酒吧前期的選址也相關(guān)重要,那么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點看法:1.不要選在樓層高的地方,酒吧最好是在一樓和二樓.2.酒吧的空間隔局空間高度最好能在五米以上.3.門面最好要大氣,停車要方便.4.地理位置要合理!

第二部分：

硬件:現(xiàn)在只要是商業(yè)酒吧（除主題酒吧之外）都講究的是檔次與時尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。當(dāng)然這要看投資方的投資預(yù)算。在這里，我不多提，只是想說明檔次高的重要性.酒吧設(shè)計空間隔局，特別重要，所以說直接關(guān)系著酒吧今后操作，控制整個場氛圍的頂梁柱.1:燈光與音響

別人說到酒吧玩的客人只要抓住兩點就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點在硬件來說是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。

燈光——講究新潮、獨特和完美的安裝設(shè)計程序定位。

音響——講究品牌和聲場定位。

場內(nèi)效果燈，現(xiàn)在商業(yè)酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動感同時刺激現(xiàn)場的互動激情，所以當(dāng)前的酒吧裝修，場內(nèi)效果燈也占了硬件的一部分。功能多元化優(yōu)勢，早期的酒吧只是單一化（DISCO）現(xiàn)在的酒吧都走向多功能化.其優(yōu)勢不言而喻（吸收更多客戶資源，提升自己的檔次）

2:裝修的隔局分布與舞美設(shè)計.裝修和隔局一定要層次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主題氛圍.舞美設(shè)計:它是酒吧今后發(fā)展的一個裝修亮點目標(biāo),也是在視觀上吸引客人眼球的唯一的地方,所以在舞美設(shè)計方面一定新潮,獨特,在這這方面搶占先機(jī).第三大部分：

軟件:總體可以分為：樓面管理與服務(wù)/舞臺策劃及制作/營銷策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財務(wù)管理/活動策劃。

樓面管理與服務(wù)

員工是一個企業(yè)的基石，員工個人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個場所經(jīng)營成功與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務(wù)員培訓(xùn)合格上崗呢？我認(rèn)為最關(guān)鍵的是管理層怎么做。俗話說強(qiáng)將底下無弱兵。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責(zé)任到人，分工明確，一切照正規(guī)化路線走，再加上平時的指導(dǎo)、檢查、鞭策。公司的管理與服務(wù)自然會提升，只要能讓客人一提到某某場所服務(wù)真好，那這家的酒吧的樓面管理與服務(wù)就成功了。

舞臺策劃及制作

舞臺制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調(diào)音師（燈光）、歌手、樂隊，DS（領(lǐng)舞）外加活動策劃的嘉賓。

A：DJ、MC:DJ代表著音樂，也是做為一個慢搖吧的靈魂，所以DJ的形象、個人能力、歌曲的風(fēng)格定位、及現(xiàn)場的氣氛、排歌的能力，都相當(dāng)關(guān)鍵。MC現(xiàn)在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮點，②錦上添花。

B、調(diào)音師:音響定位設(shè)計，聲場的分布，及音質(zhì)的調(diào)測，和燈光的現(xiàn)場發(fā)揮，都起到了重要地位。之前我講到過了，要滿足客人視聽觀，DJ、調(diào)音師也造就了

舞臺職員中的地位。

按照酒吧舞臺策劃定位大體是：DJ、女MC、調(diào)音師、DS、外加嘉賓貫穿整個營業(yè)當(dāng)中，具體節(jié)目安排根據(jù)自身場所情況再定.營銷策劃及配制

作為現(xiàn)在大城市任何企業(yè)都離不開市場營銷。因為現(xiàn)在的企業(yè)、集團(tuán)、公司、網(wǎng)絡(luò)公司（消費(fèi)在線）等都有各種應(yīng)酬，而作為服務(wù)行業(yè)的酒吧就應(yīng)該和他們合作.他們也在尋找消費(fèi)場所，提供給他們方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那具體怎么做，現(xiàn)如今有兩種市場營銷模式和方案：①月結(jié)算打折，與集團(tuán)公司、企業(yè)式組織等消費(fèi)打折月結(jié)業(yè)務(wù)，當(dāng)然一定要有知名度的企業(yè)或公司了。②銷售現(xiàn)金充值卡，如充10000現(xiàn)金送2000元（消費(fèi)）等，在場所未開業(yè)前進(jìn)行宣傳，和股東、公關(guān)的宣傳進(jìn)行銷售.公關(guān)營銷

營銷部酒吧生命力的重要部門，也是生力軍，所以現(xiàn)在酒吧營銷部已成為重中之重了，具體配制分為：①吧仔②吧女 ③客戶經(jīng)理-④公關(guān)小姐⑤酒水促銷等.當(dāng)然每個場所根據(jù)當(dāng)?shù)氐臓顩r所配制也不一樣，但不管哪個場所、公司老板對營銷部這一塊都必須重視。

廣告宣傳及方案

廣告宣傳大體分為兩點：

A：開業(yè)前期的宣傳:這一點非常重要，一個酒吧的宣傳到不到位，會導(dǎo)致酒吧不能一炮走紅.其評判的標(biāo)準(zhǔn)就是一定要在開業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站/樹立大型戶外廣告牌/大型購物廣場、公園廣場的電子屏廣告/；車體廣告等，還有裝修時，先裝修戶外也非常重要，讓人有種“風(fēng)雨欲來煙滿樓”的感覺.B：開業(yè)之后的宣傳:人際傳播，口碑的力量，這一點是酒吧宣傳最實際有效的宣傳，那我們要做的是把場所各項工作做到位，給客人留下美好的第一印象，讓客人給我們打廣告。平時的宣傳，比如說利用做節(jié)目策劃各種派對，來進(jìn)行宣傳，一句話，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開宣傳，酒吧日新月異就更離不開了。

成本核算和財務(wù)管理

俗話說的好，一個好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說先看你為公司掙了多少錢，而首先是看他為公司節(jié)損了多少錢，這說明的成本核算的重要性。比如：吧臺廚房的食品、定量定價，人員的控制，舞臺制作費(fèi)的合理安排，都體現(xiàn)在成本核算里，還有采購的專業(yè)水準(zhǔn)及市場觀、外加樓面損耗用品的預(yù)算及控制，財務(wù)管理，不管在哪家公司，財務(wù)一定要做到管錢不管帳，還要有正規(guī)的財務(wù)制度進(jìn)行。

活動策劃

當(dāng)一個酒吧的經(jīng)營模式定位后，每天都走著相同的程序，而活動策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺，策劃要與國際時尚前沿接軌，以檔次化、互動現(xiàn)場氣氛為主體，來更好的展示出自身優(yōu)勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。

概括的講一個成功的酒吧或是慢搖吧都離不開三大要素：一.宣傳.二.硬件.三.軟件

為什么說要把宣傳放在第一位呢?很簡單!一個酒吧從裝修到開業(yè)一般要2----6個月時間.而有很多業(yè)主就忽略了這在裝修期間的宣傳.都等到快裝修完了才做宣傳.有句戰(zhàn)場上的老話叫:部隊未動糧草先行!其實做娛樂也是一樣應(yīng)該在酒吧還在前期的籌備期間或還沒有開始籌備的時候就應(yīng)該開始做廣告宣傳了!為開業(yè)先奠定基礎(chǔ)!酒吧行業(yè)本來就要靠炒作!我們可以這樣去比較:作為一個酒吧是快開業(yè)才做宣傳有效果還是提前做宣傳有效果呢?明顯后者有效果!比如杭州的SOS號稱華東地區(qū)最火的酒吧!的確他做得很成功!而他的成功和他在他開業(yè)前6個月的時間就開始大規(guī)模做宣傳是有很大關(guān)系的!另外他前期的廣告宣傳就占總投資的5 %.所以不能忽略酒吧的宣傳.特別是前期!

都說酒吧的靈魂是音樂,其實應(yīng)該的氣氛,而氣氛是建立在音樂之上的.一個新開酒吧應(yīng)該做的是:大力度的宣傳+好的配套設(shè)施(硬件)+好的音樂和服務(wù)(軟件)=場子爆滿,爆滿了才會有氣氛,有了氣氛才會留住客人,有了客人才有所消費(fèi).其實做娛樂關(guān)鍵就是要一炮走紅!特別是酒吧.如果開業(yè)第一天沒有爆滿會對后面的經(jīng)營效益有影響!反之如果第一天就有特別好的效果那后面要做的就主要是營銷(客群維護(hù))和策劃(不斷推出新的節(jié)目和活動)這兩方面!以上是本人對經(jīng)營策劃管理酒吧的個人想法還望參考。