第一篇：星耀食界：2018中國餐飲年度影響力品牌評(píng)選浙江站完美收官[推薦]

星耀食界：2018中國餐飲年度影響力品牌評(píng)選浙江站完美收

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[ 億歐導(dǎo)讀 ] 7月10日，由觀見與億歐、觀粟科技主辦的【星耀食界】2018中國餐飲年度影響力品牌評(píng)選浙江站完美收官。觀見創(chuàng)始人汪潔、四有青年創(chuàng)始人趙剛、優(yōu)糧生活合伙人閆寒、觀粟科技CEO孫燦冰、厚生資本投資總監(jiān)劉曉東等到場支持。7月10日，由觀見與億歐、觀粟科技主辦的【星耀食界】2018中國餐飲年度影響力品牌評(píng)選浙江站完美收官。觀見創(chuàng)始人汪潔、四有青年創(chuàng)始人趙剛、優(yōu)糧生活合伙人閆寒、觀粟科技CEO孫燦冰、厚生資本投資總監(jiān)劉曉東、臺(tái)灣牛爸爸牛肉面創(chuàng)始人王聰源、熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬等眾多餐飲人，投資人到場支持。在活動(dòng)現(xiàn)場，還進(jìn)行了浙江區(qū)域影響力品牌評(píng)選頒獎(jiǎng)。通過考察上百家餐廳，并經(jīng)過組委會(huì)的最終考察和評(píng)估，評(píng)選出了10個(gè)浙江餐飲市場最具影響力的品牌。

作為本次活動(dòng)的發(fā)起單位，觀見創(chuàng)始人汪潔首先對(duì)2018中國餐飲年度影響力品牌評(píng)選活動(dòng)做了介紹。她說：“在過去一年里，我們?cè)谌珖秶鷥?nèi)做了十多場評(píng)選活動(dòng)，并得到了各地餐飲界的一致好評(píng)。就全國餐飲業(yè)形式相比較而言，浙江餐飲品牌比較重視產(chǎn)品，但缺乏全國性的餐飲品牌。我們希望通過此次會(huì)議，把這里好的品牌挖掘出來，幫助其增強(qiáng)品牌力，并賦予其更多的能量資源，同時(shí)也希望助力浙江品牌走向全國?！?/p>

▲四有青年米粉創(chuàng)始人趙剛

四有青年米粉，主營米粉面條，是集食材供應(yīng)鏈、自助點(diǎn)餐系統(tǒng)、智能烹調(diào)硬件為一體的新餐飲代表品牌，目前已經(jīng)在全國擁有200余門店。其創(chuàng)始人，也是觀見餐飲小學(xué)執(zhí)行校長趙剛認(rèn)為：

“這些年，餐飲巨頭們一直在變革?；ヂ?lián)網(wǎng)變革最重要的是就是通過數(shù)據(jù)運(yùn)營，提升效率。通過大數(shù)據(jù)，他發(fā)現(xiàn)，餐飲消費(fèi)人群呈現(xiàn)出以下幾個(gè)特點(diǎn)：獨(dú)立樂活主義、懶系生活、美食零售化、寵物消費(fèi)、青年反油膩、茶飲盛行等。實(shí)際上，消費(fèi)觀念的不斷變化，推動(dòng)了消費(fèi)升級(jí)的不斷深化。他認(rèn)為消費(fèi)升級(jí)的核心是如何去滿足這些新的消費(fèi)趨勢(shì)和需求?！?與此同時(shí)，趙剛也現(xiàn)場公布了觀見餐飲小學(xué)著力孵化和打造的“100天快餐品牌計(jì)劃”的首個(gè)餐飲項(xiàng)目“-菜柿廠麻辣燙”。據(jù)他介紹，菜柿廠麻辣燙以深度思考，公開分享的形式，試圖與全國餐飲人一起探索在新餐飲時(shí)代的全新商業(yè)模型。目前，菜柿廠麻辣燙已公開分享了五次深度的線上課程和文章，與一萬多餐飲社群用戶建立了垂直溝通，并已完成前期品牌定位、基礎(chǔ)UI等籌備工作，而與蜀海供應(yīng)鏈也已完成了初步的產(chǎn)品甄選。

▲優(yōu)糧生活合伙人閆寒

創(chuàng)始于2014年的優(yōu)糧生活，這個(gè)類似共享經(jīng)濟(jì)模式打造的“嵌入式外賣工作站”模式的品牌經(jīng)過四年的發(fā)展，目前在全國有200多家連鎖店，優(yōu)糧生活合伙人閆寒也到場分享了他對(duì)外賣的看法。

他認(rèn)為飲食文化和通信技術(shù)的成熟及對(duì)于人性“懶”的滿足使得外賣會(huì)繼續(xù)增長，未來，外賣至少會(huì)占整個(gè)餐飲行業(yè)的半壁江山。在閆寒看來，做好外賣需要做到以下幾點(diǎn)： 第一步是要做好人群，產(chǎn)品，店址的三層定位，人群需要選擇自己熟悉的，盡可能大眾，競爭對(duì)手不易攻破；產(chǎn)品盡量大眾，盡量家常；店址要注意人口密度和場景的結(jié)合，包含辦公室、醫(yī)院、住宅區(qū)和學(xué)校才是外賣的最佳定位；第二步是重新定義產(chǎn)品，對(duì)于外賣的產(chǎn)品來說，復(fù)購率是生命線，它的關(guān)鍵是飯菜適口，價(jià)格公道，品牌豐富；第三步外賣的品牌打造有捷徑，品牌是由虛擬的體驗(yàn)感塑造的，不需要多少錢，設(shè)計(jì)感是關(guān)鍵；第四步：外賣是標(biāo)品，是拼效率的行業(yè)，因此要盡一切努力提高出餐效率；第五步：好的外賣菜單，要做到讓用戶方便、省事。

▲觀粟科技創(chuàng)始人孫燦冰

觀粟信息科技是一家為餐飲企業(yè)和外賣品牌提供線上及線下運(yùn)營、營銷、供給服務(wù)的全托管式外賣代運(yùn)營服務(wù)商，目前業(yè)務(wù)已覆蓋全國30多個(gè)城市。公司旗下“明星餐謀”外賣服務(wù)產(chǎn)品，定位于網(wǎng)紅外賣經(jīng)紀(jì)人，依托大數(shù)據(jù)分析模型和獨(dú)創(chuàng)的流星云運(yùn)營模式，為新白鹿等100余個(gè)餐飲品牌提供增值解決方案。觀粟科技創(chuàng)始人孫燦冰在現(xiàn)場就品牌餐飲如何線上精細(xì)化運(yùn)營，談了他的幾點(diǎn)看法。

在他看來，目前餐飲行業(yè)處于消費(fèi)升級(jí)、數(shù)字革命、跨界打劫的時(shí)代，品牌餐飲，都面臨著四大問題：競爭白熱化，用戶難伺候，成本飆升，利潤單薄。品牌餐飲要做好線上精細(xì)化運(yùn)營，就要抓住90后，具體來說，就是要把客戶當(dāng)成戀愛的對(duì)象。談戀愛會(huì)經(jīng)過幾個(gè)周期，和喜歡的人邂逅，通過簡單的交流破壁，對(duì)他產(chǎn)生興趣，嘗試交往，陷入熱戀。而與之對(duì)應(yīng)的，一個(gè)用戶在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上下單的路徑也可以拆解成四個(gè)階段，分別是：勾搭期流量曝光，誘惑期進(jìn)店轉(zhuǎn)化，體驗(yàn)期下單轉(zhuǎn)化，蜜月期重復(fù)購買。

▲厚生資本投資總監(jiān)劉曉東

厚生投資是專注在食品消費(fèi)、食品產(chǎn)業(yè)鏈、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和消費(fèi)者健康領(lǐng)域的股權(quán)投資機(jī)構(gòu)，投資了包括新希望乳業(yè)、北京新發(fā)地市場、頤海等在內(nèi)的多個(gè)項(xiàng)目。

現(xiàn)場，厚生資本投資總監(jiān)劉曉東也從資本角度分享了他對(duì)餐飲行業(yè)的觀察。他認(rèn)為餐飲行業(yè)在資本市場表現(xiàn)不佳的原因是多方面的：餐飲發(fā)展過程中存在頗多阻力，比如財(cái)務(wù)不透明、持續(xù)盈利差、安全風(fēng)險(xiǎn)高、做大無動(dòng)力；投資機(jī)構(gòu)對(duì)餐飲投資標(biāo)的要求頗高等等。盡管阻力重重，餐飲行業(yè)快速健康發(fā)展仍然需要積極擁抱資本。資本對(duì)于餐企的幫助是多方面的，不只是融資，資本可以給餐企帶來，跨行業(yè)認(rèn)知等多方面的增值服務(wù)。對(duì)于如何與資本接觸，他也給出了自己的意見：能講出最動(dòng)人故事的時(shí)候才是融資的最好時(shí)機(jī)，要找經(jīng)驗(yàn)互補(bǔ)的資本，擁抱資本的同時(shí)也要注意讓估值保持在合理的區(qū)間。

▲牛爸爸牛肉面創(chuàng)始人王聰源

一碗牛肉面竟能賣到1萬元新臺(tái)幣，這碗世界上最貴臺(tái)灣牛肉面-牛爸爸牛肉面，曾被《華爾街日?qǐng)?bào)》，新華社、CNN等競相報(bào)道，為吃到這碗牛肉面，很多人會(huì)預(yù)約排隊(duì)兩個(gè)月。甚至有人為了它包機(jī)飛臺(tái)灣。牛爸爸牛肉面創(chuàng)始人王聰源也到場與與會(huì)者做了分享。起初，餐飲門外漢的牛爸爸為了做出讓人感動(dòng)的牛肉面，做出世界第一的牛肉面，不惜用6000萬新臺(tái)幣研發(fā)產(chǎn)品，炒牛肉超過千次，不放過牛肉、面、湯任何一個(gè)細(xì)節(jié)；此外，追蹤上千位熟客的習(xí)慣，由客人定價(jià)；抓住機(jī)會(huì)，善用媒體等共同造就了萬元牛肉面的神話。

▲熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬 熊貓星廚，作為全國較大規(guī)模的共享廚房外賣餐飲生態(tài)鏈，擁有真功夫、海底撈、漢拿山、貢茶、仔皇煲、小恒水餃、伏牛堂等500多個(gè)加盟品牌，曾有過投資經(jīng)驗(yàn)的熊貓星廚創(chuàng)始人李海鵬在現(xiàn)場也帶來了他看餐飲不一樣的視角。他認(rèn)為餐飲市場雖然在快速發(fā)展，但行業(yè)倒閉率極高，鏈條長，競爭異常激烈。我們現(xiàn)在處在電子化和信息化革命的協(xié)同期，需要利用好時(shí)代的基礎(chǔ)設(shè)施，為自己賦能，通過產(chǎn)業(yè)協(xié)作，推動(dòng)自身創(chuàng)新，與行業(yè)里的所有玩家一起，提升企業(yè)的效率。

▲10家浙江餐飲市場最具影響力的品牌合影

活動(dòng)末尾進(jìn)行了浙江區(qū)域影響力品牌評(píng)選頒獎(jiǎng)。通過考察上百家餐廳，并經(jīng)過組委會(huì)的最終考察和評(píng)估，評(píng)選出了10家浙江餐飲市場最具影響力的品牌。

2018中國餐飲年度影響力品牌評(píng)選浙江站的完美收官，再一次確認(rèn)了其在餐飲品牌領(lǐng)域的價(jià)值和地位。星耀食界，解碼品牌，打造中國餐飲強(qiáng)度品牌IP。