第一篇：大同市動物和動物產(chǎn)品檢疫條例（范文模版）

【發(fā)布單位】80407 【發(fā)布文號】

【發(fā)布日期】1999-11-30 【生效日期】1999-11-30 【失效日期】 【所屬類別】地方法規(guī) 【文件來源】中國法院網(wǎng)

大同市動物和動物產(chǎn)品檢疫條例

（1999年10月21日大同市第十一屆人民代表大會常務(wù)委員會第八次會議通過1999年11月30日山西省第九屆人民代表大會常務(wù)委員會第十三次會議批準(zhǔn)）

第一章 總則

第一條 第一條 為加強(qiáng)動物和動物產(chǎn)品檢疫及動物防疫監(jiān)督管理，預(yù)防、控制和撲滅動物疫病，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，保障人民身體健康，根據(jù)《 中華人民共和國動物防疫法》等有關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本條例。

第二條 第二條 本條例所稱動物為家畜家禽和人工飼養(yǎng)、合法捕獲、捕撈的其他動物。

本條例所稱動物產(chǎn)品是指動物的生皮、原毛、精液、胚胎、種蛋、乳以及未經(jīng)熟制的肉、脂、臟器、血液、頭、蹄、尾和未經(jīng)加工的絨、骨、角等。

第三條 第三條 本條例適用于本市行政區(qū)域內(nèi)從事動物飼養(yǎng)、生產(chǎn)、屠宰及動物和動物產(chǎn)品的購、銷、貯存、冷藏、加工、運(yùn)輸?shù)冉?jīng)營活動的單位和個人。

第四條 第四條 市、縣（區(qū)）畜牧獸醫(yī)行政管理部門主管本行政區(qū)域內(nèi)的動物和動物產(chǎn)品檢疫及動物防疫監(jiān)督管理工作。

市、縣（區(qū)）動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)組織實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)動物、動物產(chǎn)品的檢疫及動物防疫監(jiān)督管理工作。

動物檢疫員、動物防疫監(jiān)督員須經(jīng)畜牧獸醫(yī)行政管理部門培訓(xùn)考核，具有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)，取得相應(yīng)的資格證書后，方可上崗實(shí)施檢疫和監(jiān)督檢查。

第五條 第五條 工商、衛(wèi)生、技術(shù)監(jiān)督、商品流通、公安、交通、鐵路及其他有關(guān)部門，應(yīng)按照各自的職責(zé)分工，協(xié)同做好動物和動物產(chǎn)品檢疫及動物防疫監(jiān)督管理工作。

第六條 第六條 縣（區(qū)）以上人民政府或畜牧獸醫(yī)行政管理部門對執(zhí)行本條例做出突出貢獻(xiàn)和檢舉、制止違反本條例有功的單位和個人，應(yīng)給予表彰和獎勵。

第二章 檢疫

第七條 第七條 市、縣（區(qū)）動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的職責(zé)是組織實(shí)施本行政區(qū)域內(nèi)動物和動物產(chǎn)品的產(chǎn)地、屠宰、市場、運(yùn)輸?shù)臋z疫工作，市、縣（區(qū)）動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)派駐鄉(xiāng)、鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的動物檢疫員具體實(shí)施產(chǎn)地檢疫。

第八條 第八條 動物和動物產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域時，須取得國務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政管理部門統(tǒng)一制發(fā)的檢疫證明和運(yùn)載工具消毒證明，并有動物檢疫員的簽名或蓋章。動物產(chǎn)品并須加蓋驗訖印章或加封檢疫標(biāo)志。

第九條 第九條 動物防疫監(jiān)督檢查檢出國家規(guī)定的一、二類動物傳染病的動物和動物產(chǎn)品時，須立即向所在地畜牧獸醫(yī)行政管理部門報告，并采取有效措施隔離、封存、撲滅，防止疫情擴(kuò)散。

第十條 第十條 動物檢疫員實(shí)施檢疫時，對供屠宰食用的動物，一般只做臨床健康檢查，其他動物除做臨床健康檢查外，按國家規(guī)定進(jìn)行實(shí)驗室檢驗。對動物產(chǎn)品按不同類別，實(shí)施普遍檢疫或抽查檢疫及消毒。檢疫、檢驗及消毒，分別按國家財政、物價行政管理部門規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收取費(fèi)用。

第十一條 第十一條 在縣（區(qū)）境內(nèi)流通的動物和動物產(chǎn)品，貨主須在啟運(yùn)前三日內(nèi)報檢，由縣（區(qū)）動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)或動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)派駐鄉(xiāng)、鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站的動物檢疫員實(shí)施產(chǎn)地檢疫并出具產(chǎn)地檢疫證明。

運(yùn)出市、縣（區(qū)）境的動物和動物產(chǎn)品，貨主須在啟運(yùn)前七日內(nèi)報檢，由縣（區(qū)）以上動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施檢疫，并出具檢疫證明和運(yùn)載工具消毒證明。

第十二條 第十二條 運(yùn)入市、縣（區(qū)）境的供屠宰動物和動物產(chǎn)品，貨主須在貨到兩日內(nèi)，向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)報檢，經(jīng)查證驗物合格后方可放行。運(yùn)出市、縣（區(qū)）境的動物和動物產(chǎn)品，運(yùn)輸單位（戶）憑縣（區(qū)）以上動物檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的運(yùn)輸檢疫證明和運(yùn)載工具消毒證明方可承運(yùn)。

第十三條 第十三條 從市、縣（區(qū)）外引進(jìn)供飼養(yǎng)動物的單位和個人，在引進(jìn)兩日內(nèi)，須向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)登記備案，并在其監(jiān)督下隔離觀察，未發(fā)現(xiàn)動物疫病后，方可供生產(chǎn)使用。

從國外引進(jìn)動物、動物產(chǎn)品的單位和個人，須在動物、動物產(chǎn)品到達(dá)三日內(nèi)，持出入境動物檢疫機(jī)構(gòu)證單，向當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)登記備案。

第十四條 第十四條 任何單位和個人，在運(yùn)輸途中，不得屠宰、銷售患病動物和病死動物，不得拋棄病死動物、污物和腐敗變質(zhì)的動物產(chǎn)品，須在動物檢疫人員監(jiān)督下卸在指定地點(diǎn)，由貨主進(jìn)行無害化處理，無法進(jìn)行無害化處理的予以銷毀，費(fèi)用由貨主承擔(dān)。

裝運(yùn)動物和動物產(chǎn)品的車輛、飼養(yǎng)用具和裝載工具等，在裝貨前和卸貨后，須進(jìn)行清掃、洗刷，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施消毒并出具運(yùn)載工具消毒證明，消毒費(fèi)用由貨主承擔(dān)。清出的墊草、糞便和污物，在動物檢疫人員的監(jiān)督下，由貨主進(jìn)行無害化處理。

第十五條 第十五條 凡屠宰的動物，必須進(jìn)行屠宰檢疫。宰前檢疫不合格的動物，不得屠宰；宰后檢疫不合格的動物產(chǎn)品，須在動物檢疫人員監(jiān)督下，到指定地點(diǎn)由貨主進(jìn)行無害化處理，無法進(jìn)行無害化處理的予以銷毀，費(fèi)用由貨主承擔(dān)。

屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠的屠宰檢疫由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)實(shí)施。法律法規(guī)另有規(guī)定的從其規(guī)定。

第三章 監(jiān)督管理

第十六條 第十六條 市、縣（區(qū)）動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的職責(zé)是：

（一）對本行政區(qū)域內(nèi)執(zhí)行本條例的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查；

（二）依法決定對違反本條例的行政處罰；

（三）受理動物防疫行政案件和鑒定、裁決動物防疫行政糾紛及技術(shù)爭議；

（四）負(fù)責(zé)動物防疫檢疫證、章、標(biāo)志的審批、發(fā)放和管理；

（五）其它有關(guān)動物防疫監(jiān)督管理職責(zé)。

第十七條 第十七條 禁止經(jīng)營下列動物和動物產(chǎn)品：

（一）來自封鎖疫區(qū)內(nèi)與所發(fā)生動物疫病有關(guān)的；

（二）染疫的；

（三）依法應(yīng)當(dāng)檢疫而未經(jīng)檢疫或無檢疫證明、檢疫證明不符合規(guī)定的；

（四）病死、死因不明或檢疫不合格的；

（五）其它不符合動物防疫規(guī)定的。

第十八條 第十八條 單位和個人經(jīng)營貯存動物產(chǎn)品的冷庫須符合下列條件：

（一）有嚴(yán)格的動物產(chǎn)品檢疫管理制度，并設(shè)專人管理；

（二）貨位安排合理，并與地面隔離，庫內(nèi)、垛間留有走道、走廊，便于檢疫和消毒；

（三）供少數(shù)民族食用的肉類，須設(shè)專庫或?qū)６赓A存；

（四）貯存的肉類，入庫時須有有效檢疫證明，胴體加蓋動物檢疫驗訖印章或具有檢疫標(biāo)志；

（五）在有效庫溫范圍內(nèi)，存放時間不得超過國家規(guī)定時限；

（六）定期消毒，保持庫內(nèi)和周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，并做好滅鼠工作。

第十九條 第十九條 對生豬、牛、羊等動物實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫。具體屠宰場（點(diǎn)）由市、縣人民政府按照合理布局、方便群眾、便于檢疫和管理的原則研究確定。

定點(diǎn)屠宰廠（場、點(diǎn)）須符合下列動物防疫要求：

（一）遠(yuǎn)離居民區(qū)，有封閉的場地和充足的可供飲用的水源以及上、下水道；

（二）有待宰圈、屠宰間、急宰間、隔離間及消毒設(shè)施；

（三）屠宰間有頂棚和便于沖洗的水泥地面及高一米以上的水泥圍墻；

（四）有專用的屠宰用具；

（五）有病害肉、糞便、污水、污物等無害化處理設(shè)備；

（六）其它有關(guān)規(guī)定和要求。

第二十條 第二十條 動物養(yǎng)殖場、屠宰廠、肉類聯(lián)合加工廠、其他定點(diǎn)屠宰廠（場、點(diǎn)）和動物產(chǎn)品冷藏場所的新建、改建、擴(kuò)建工程的選址和設(shè)計，應(yīng)符合國務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的動物防疫條件，工程設(shè)計中有關(guān)動物防疫的部分須經(jīng)當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)審查同意，并參與竣工驗收。

凡從事動物飼養(yǎng)、生產(chǎn)、屠宰及動物和動物產(chǎn)品收購、銷售、貯存、加工的單位和個人，須符合國家規(guī)定的動物防疫條件并申請領(lǐng)取市或縣（區(qū)）畜牧獸醫(yī)行政管理部門核發(fā)的《動物防疫合格證》，接受當(dāng)?shù)貏游锓酪弑O(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。

第二十一條 第二十一條 任何單位和個人不得轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造《動物防疫合格證》、檢疫證明、動物檢疫驗訖印章和檢疫標(biāo)志。

第二十二條 第二十二條 動物防疫監(jiān)督員、檢疫員在執(zhí)行公務(wù)時，根據(jù)工作需要，可進(jìn)入生產(chǎn)、經(jīng)營現(xiàn)場檢查、調(diào)查情況，按規(guī)定無償取樣、取證和查閱、索取有關(guān)資料和證件。對違禁的動物或動物產(chǎn)品以及有關(guān)物品有權(quán)依法重檢、補(bǔ)檢、沒收、隔離、封存、留驗、扣押、責(zé)令追回，并向同級動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)報告。有關(guān)單位和個人須主動配合，不得拒絕和阻撓。

第四章 法律責(zé)任

第二十三條 第二十三條 違反本條例第八、十一、十二、十三、十四條規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)分別處以運(yùn)輸單位（戶）和貨主二百元至一千元罰款。

第二十四條 第二十四條 違反本條例第十五條第一款規(guī)定，屠宰應(yīng)當(dāng)依法檢疫而未經(jīng)檢疫的動物的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止屠宰，沒收違法所得；對未屠宰的動物和已屠宰的動物產(chǎn)品依法進(jìn)行補(bǔ)檢，補(bǔ)檢的應(yīng)加倍收費(fèi)。

第二十五條 第二十五條 違反本條例第十七條第三款規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止經(jīng)營，沒收違法所得，收繳不符合規(guī)定的檢疫證明，可并處一千元以上，一萬元以下的罰款。對未售動物、動物產(chǎn)品依法檢疫。

違反本條例第十七條其他規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停止經(jīng)營，立即采取有效措施收回已售出的動物、動物產(chǎn)品，沒收違法所得和未售出的動物及動物產(chǎn)品，并處違法所得五倍以下罰款。

第二十六條 第二十六條 違反本條例第十八條規(guī)定的單位和個人，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告，責(zé)令限期改正，逾期仍不改正的，處以五百元至五千元的罰款。

第二十七條 第二十七條 違反本條例第十九條規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)責(zé)令停業(yè)整頓，并處以五百元至二千元罰款；拒不改正的，報同級畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準(zhǔn)，吊銷其《動物防疫合格證》。

第二十八條 第二十八條 違反本條例第二十條第二款規(guī)定的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)給予警告，責(zé)令改正，情節(jié)嚴(yán)重的，可并處一萬元以上三萬元以下罰款，拒不改正的，報同級畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準(zhǔn)，吊銷其《動物防疫合格證》。

第二十九條 第二十九條 違反本條例第二十一條規(guī)定，轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造檢疫證明的，由動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)沒收違法所得，收繳檢疫證明；轉(zhuǎn)讓、涂改檢疫證明的，并處二千元以上五千元以下的罰款，違法所得超過五千元的，并處違法所得一倍以上三倍以下的罰款；偽造檢疫證明的，并處一萬元以上三萬元以下的罰款，違法所得超過三萬元的，并處違法所得一倍以上三倍以下的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十條 第三十條 違反本條例有關(guān)規(guī)定，因動物和動物產(chǎn)品不符合動物防疫規(guī)定，造成他人人身傷害和經(jīng)濟(jì)損失的責(zé)任者，依法承擔(dān)民事賠償責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十一條 第三十一條 拒絕、阻撓、毆打動物防疫監(jiān)督員、檢疫員依法執(zhí)行公務(wù)的，由公安機(jī)關(guān)依照《 中華人民共和國治安管理處罰條例》處罰；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十二條 第三十二條 動物防疫監(jiān)督和檢疫人員濫用職權(quán)，玩忽職守，徇私舞弊，偽造檢疫結(jié)果，依法給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

第三十三條 第三十三條 當(dāng)事人對行政處罰決定不服的，依法申請行政復(fù)議或向人民法院起訴。逾期不申請復(fù)議，也不起訴，又不履行處罰決定的，由作出處罰決定的機(jī)關(guān)申請人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。

第五章 附則

第三十四條 第三十四條 本條例應(yīng)用中的問題由市人民政府負(fù)責(zé)解釋。

第三十五條 第三十五條 本條例自公布之日起實(shí)施。

本內(nèi)容來源于政府官方網(wǎng)站，如需引用，請以正式文件為準(zhǔn)。

第二篇：關(guān)于加強(qiáng)動物及動物產(chǎn)品檢疫工作.

2007年關(guān)于加強(qiáng)動物及動物產(chǎn)品

檢疫工作的實(shí)施意見

為加強(qiáng)動物及動物產(chǎn)品檢疫管理工作，控制染病動物和病害產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，防止疫病傳播，促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展，保護(hù)人民群眾身體健康，維護(hù)公共衛(wèi)生安全，結(jié)合我市檢疫工作實(shí)際，特制定本實(shí)施意見。

一、確立任務(wù)目標(biāo)。動物及動物產(chǎn)品產(chǎn)地檢疫率達(dá)到80%以上；生豬等畜禽屠宰檢疫率達(dá)到100%；動物及其產(chǎn)品出境檢疫率達(dá)到100%。全年實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收100萬元。

二、強(qiáng)化產(chǎn)地檢疫。產(chǎn)地檢疫工作由鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧發(fā)展中心負(fù)責(zé)，村防疫員兼產(chǎn)地檢疫報告員，協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧主管部門開展檢疫工作。在村委會門口、進(jìn)村主要路口等顯著位置掛牌公示產(chǎn)地報告員的姓名、住址和聯(lián)系電話，方便養(yǎng)殖戶和販運(yùn)戶報檢。防疫員接到報檢報告后及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧發(fā)展中心報告，中心立即派人到場（戶）逐頭（只）實(shí)施檢疫，堅決杜絕不到現(xiàn)場檢疫出具檢疫證明的現(xiàn)象。

三、加強(qiáng)屠宰檢疫。堅持“一擴(kuò)、二控、三治理”的原則，擴(kuò)大屠宰檢疫范圍，控制和壓縮屠宰場點(diǎn)數(shù)量，清理整頓現(xiàn)有屠宰場點(diǎn)。屠宰場點(diǎn)必須符合動物衛(wèi)生防疫條件要求，取得“獸醫(yī)衛(wèi)生防疫合格證”。檢疫部門派檢疫人員駐場（點(diǎn)）檢疫，宰前索取產(chǎn)地檢疫證明，沒有產(chǎn)地檢疫證明的實(shí)施補(bǔ)檢。加強(qiáng)屠宰檢疫監(jiān)督管理，取締無證經(jīng)營和私屠濫宰的場（點(diǎn)）。

四、嚴(yán)格出境檢疫。市動檢站負(fù)責(zé)動物及動物產(chǎn)品出境檢疫，并在4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立分站，方便經(jīng)紀(jì)人，堵塞漏洞，提高檢疫率。檢疫人員索取產(chǎn)地檢疫證明，實(shí)施嚴(yán)格檢疫，并經(jīng)消毒后方可出具非疫區(qū)證明、出境檢疫證明和消毒證明。

五、建立追根溯源機(jī)制。建立產(chǎn)地、屠宰、出境檢疫互促互動的制約機(jī)制，發(fā)現(xiàn)問題逐環(huán)節(jié)追究當(dāng)事人責(zé)任。對檢疫不到位，引起疫情擴(kuò)散、蔓延，造成重大經(jīng)濟(jì)損失的依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。

六、規(guī)范檢疫票證管理。產(chǎn)地、屠宰、出入境檢疫收費(fèi)票據(jù)和檢疫證明由市動物檢疫站設(shè)專人保管，實(shí)行統(tǒng)一管理和發(fā)放。票證發(fā)放必須經(jīng)主管局長審批。票證領(lǐng)取和返還時必須由本人簽字。檢疫人員要按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收取檢疫費(fèi)，收費(fèi)票據(jù)必須與出具檢疫合格證明的檢疫數(shù)量相符。

本意見由動物檢疫站組織實(shí)施。

二00七年三月五日

第三篇：動物檢疫

檢疫：是以法律為依據(jù)，國家授權(quán)特定機(jī)關(guān)對有關(guān)生物及其產(chǎn)品和其他相關(guān)的商品實(shí)施科學(xué)檢驗鑒定與處理，以防止有害生物在國內(nèi)蔓延和國際間傳播的一項強(qiáng)制性行政措施，或者說是為防止疫病的傳播所采取的防范管理措施。

生化需氧量：指在一定的時間和溫度下，水體中有機(jī)物經(jīng)微生物氧化分解時所消耗的溶解氧量。紅下水檢驗點(diǎn): 設(shè)在開膛摘出心、肝、肺之后，檢驗心、肝、肺及相應(yīng)的淋巴結(jié)。

白下水檢驗點(diǎn)：設(shè)在開膛摘出腹腔臟器之后，主要檢驗胃、腸、脾、胰及相應(yīng)的淋巴結(jié)。

法定檢疫證明：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、農(nóng)業(yè)部等法定的動物、動物產(chǎn)品(或食品)檢驗檢疫機(jī)關(guān)及國際獸醫(yī)衛(wèi)生組織依法制定的檢疫證明為法定檢疫證明。

化學(xué)耗氧量：用化學(xué)氧化劑氧化廢水中的有機(jī)污染物質(zhì)和一些還原物質(zhì)(有機(jī)物、亞硝酸鹽、亞鐵鹽、硫化物等)所消耗的氧量。

副產(chǎn)品：指屠宰動物體除胴體以外的部分，包括頭、蹄、內(nèi)臟器官、血液、脂肪、內(nèi)分泌腺體及皮毛等。

胴體修整：胴體修整是清除胴體表面各種污物，修割掉胴體上的病變組織、損傷組織及游離組織，摘除有礙食肉衛(wèi)生的組織器官，并對胴體進(jìn)行修削整形，使胴體具有完好商品形象的加工操作。

人獸共患?。杭茨茉谌祟惡图棺祫游镏g自然傳播的疾病或感染。包括人畜共患傳染病和人畜共患寄生蟲病。

白肌肉：即“P S E”肉，也稱水煮樣肉。僅見于豬肉。其特征為肉色蒼白、質(zhì)地柔軟、幾乎軟塌，表面滲水等。

胴體:牲畜屠宰后放血后去毛、頭、尾、蹄、內(nèi)臟的帶皮或不帶皮的軀體。

敗血癥：疾病過程中，血液內(nèi)持續(xù)存在病原微生物或其毒性產(chǎn)物，造成廣泛的組織損害，臨床上出現(xiàn)嚴(yán)重的全身反應(yīng)，這種全身性病理過程成為敗血癥。

紅細(xì)胞的滲透脆性： 紅細(xì)胞在低滲溶液中發(fā)生膨脹、破裂的特性，稱滲透脆性。

消毒和滅菌消毒：是指用物理或化學(xué)方法消除或殺滅病原微生物。只能將有害微生物的數(shù)量減少到不致病的程度，而不能完全殺滅微生物。

滅菌：是指用物理或化學(xué)的方法殺滅全部微生物，包括致病和非致病微生物以及芽孢。

急宰與冷宰：凡患一般病的屠畜，不能在正常車間屠宰的經(jīng)動物衛(wèi)生檢驗人員送急宰車間屠宰并進(jìn)行宰后肉品檢驗及處理的叫急宰。冷宰：指對已經(jīng)死亡的屠豬（牲畜）進(jìn)行屠宰或解體加工而言。光禽：禽類宰殺拔毛后稱為光禽。

白肌?。菏怯捎谖途S生素E缺乏引起以心肌和骨骼肌變性和壞死為特征的一種營養(yǎng)缺乏病。

淋巴器官：是由大量淋巴組織構(gòu)成的器官，位于淋巴通路或血液通路上的形態(tài)結(jié)構(gòu)。包括淋巴結(jié)、脾、胸腺（腔上囊）。

1、動物宰前檢疫的意義

（1）及時發(fā)現(xiàn)病畜，實(shí)行病、健康隔離，防止疫病散播，減輕加工環(huán)境和產(chǎn)品的污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

（2）及早檢出宰后檢驗難以檢出的疾病。

（3）防止宰殺國家禁宰的牲畜，如耕畜、種畜、幼畜和適齡母畜等。（4）及時發(fā)現(xiàn)疫情，并為疫病防治積累資料。

2、專職肉品衛(wèi)生監(jiān)督檢疫員的職責(zé)。答：（1）查驗證件，衛(wèi)生監(jiān)督：凡無有關(guān)證件或環(huán)境衛(wèi)生不符合要求者，不得設(shè)點(diǎn)經(jīng)營。

（2）市場肉類監(jiān)督：對上市肉類進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢驗與處理，凡病死、毒死、死因不明的畜禽肉類以及未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類，一律不準(zhǔn)出售。

（3）劣質(zhì)肉類檢驗：取締腐敗變質(zhì)、脂肪酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔等性狀異常的肉品，以及運(yùn)輸過程中被農(nóng)藥、化肥污染的肉品。

（4）宣傳動員：采取多種形式向肉類經(jīng)營者宣傳獸醫(yī)衛(wèi)生要求和經(jīng)肉感染人的人獸共患病的危害性，提高他們的衛(wèi)生意識，自覺抵制購入和銷售病、死畜禽肉。

（5）了解疫情，保證肉品衛(wèi)生：肉類監(jiān)督檢驗應(yīng)堅持在站內(nèi)集中進(jìn)行，不得直接在交易地點(diǎn)進(jìn)行，以免不能充分地實(shí)施檢查或造成交叉污染。必須與當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)工作者保持經(jīng)常聯(lián)系，及時掌握產(chǎn)地畜禽疫病動態(tài)幾屠宰檢疫狀況，做到心中有數(shù)，以防病肉上市。

3、剖檢淋巴結(jié)的原則及豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇 剖檢淋巴結(jié)的原則：

（1）選擇收集淋巴液范圍廣的淋巴結(jié)（2）位置淺表而便于剖檢的淋巴結(jié)（3）能反應(yīng)特定病變過程的淋巴結(jié) 豬頭與胴體被檢淋巴結(jié)的選擇:（1）頜下淋巴結(jié)（2）頸淺背側(cè)淋巴結(jié)（3）頸深淋巴結(jié)（4）髂下淋巴結(jié)

（5）腹股溝淺淋巴結(jié)（6）腹股溝深淋巴結(jié)（7）腘淋巴結(jié)

4、什么是黃脂與黃疸肉?如何鑒別這兩種肉？ 黃脂肉（黃膘肉）：是指皮下或腹腔脂肪發(fā)黃，質(zhì)地較硬，而其他組織器官無異常的一種色澤異常肉。由于飼料因素和動物機(jī)體內(nèi)色素代謝機(jī)能失調(diào)所致。

黃疸：動物機(jī)體因某些中毒性疾病、傳染病及發(fā)生溶血性疾病時，致使膽管排泄發(fā)生障礙，大量的膽紅素進(jìn)入血液、組織液，將全身許多組織染成黃色。二者的鑒別：

黃脂：黃染部位僅見脂肪，尤其是皮下脂肪。肝膽無病變。吊掛2 4 h后顏色變淺或消失。

黃疸：疾病引起膽汁代謝障礙而造成的。全身皮膚、脂肪、黏膜、鞏膜、肌膜、關(guān)節(jié)囊液均顯黃色。大多患病動物的肝臟和膽道都會呈現(xiàn)病變。胴體在室溫下放置1晝夜后，其黃色會更加明顯。

5、市場肉類監(jiān)督檢驗的程序

（一）詢問情況

（二）查驗證件

（三）運(yùn)輸工具和包裝物的衛(wèi)生狀態(tài)

（四）檢查獸醫(yī)驗訖印章

（五）肉品檢驗

6、廢棄物無害化處理的原則（1）無害化原則（2）減量化原則（3）資源化利用原則（4）生態(tài)化發(fā)展原則

（5）污染治理的經(jīng)濟(jì)適用原則

7、檢驗“必檢淋巴結(jié)”的意義？

答：（1）必檢淋巴結(jié)能反映病原體侵害機(jī)體的途徑、程度甚至性質(zhì)，尤其是傳染病，在淋巴結(jié)中形成特殊的病理形態(tài)學(xué)征象。（2）豬機(jī)體內(nèi)淋巴結(jié)眾多，分布廣，必檢淋巴結(jié)是收集淋巴液較廣、最能反映機(jī)體病理狀態(tài)的代表器官，必檢淋巴結(jié)多位于機(jī)體淺表層，便于剖檢，可以減少對豬的機(jī)體破壞，保持生豬胴體的完整和不被損傷。

（3）必檢淋巴結(jié)的檢驗剖檢面較小，可避免組織切面過多，招致細(xì)菌侵入，以保證肉品衛(wèi)生質(zhì)量和商品價值。

（4）必檢淋巴結(jié)檢驗技術(shù)操作簡便，容易掌握，為進(jìn)一步開展試驗室檢疫檢測和準(zhǔn)確定性提供重要依據(jù)。

8、注水肉檢驗的方法。

答：注水肉檢驗的方法包括：（1）視檢（2）觸檢

（3）放大鏡檢查（4）刀切檢驗法（5）加壓檢驗法（6）試紙檢驗法（7）熟肉率檢驗法（8）肉的耗損檢驗法

9、食品檢驗檢疫技術(shù)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢 ？

答：檢驗檢疫能力是一個國家(地區(qū))食品安全工作水平的重要標(biāo)志。為此，各國都把發(fā)展檢測技術(shù)和方法置于優(yōu)先地位。

(1)速測化：利用快速檢測方法，可以在很短的時間內(nèi)就可以確定食品的安全性。例如酶聯(lián)免疫法、放射免疫法、受體傳感器法、金(熒光素)標(biāo)記法、cDNA標(biāo)記探針法、基因芯片技術(shù)等。

(2)系列化： 歐美國家對農(nóng)藥殘留的檢測已從單個化合物的檢測發(fā)展到可以同時檢測幾百種化合物的多殘留系統(tǒng)分析，獸藥殘留的檢測也向多組分方向發(fā)展。

(3)精確化：目前，發(fā)達(dá)國家對殘留的限量越來越低。這對檢測方法的精確性提出更高的要求。例如，對二惡英及其類似物，檢測方法靈敏度的要求達(dá)到超痕量水平(10—～10)，需要用高分辨質(zhì)譜分析和采用穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)的嚴(yán)格質(zhì)量控制手段。由于色質(zhì)聯(lián)機(jī)結(jié)合穩(wěn)定性同位素稀釋技術(shù)具有靈敏、特異、可靠的特點(diǎn)。

(4)標(biāo)準(zhǔn)化：食品檢驗檢疫具有法定性和權(quán)威性，因此食品檢驗檢疫技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化就尤為重要，各國和國際組織都高度重視。食品檢驗檢疫技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化不僅僅國內(nèi)有需求，而且已呈現(xiàn)國際化趨勢。一方面，傳統(tǒng)方法不斷完善并推廣應(yīng)用，另一方面，新技術(shù)層出不窮，正在或有待建立通行標(biāo)準(zhǔn)。

(5)高技術(shù)化：高新技術(shù)在檢驗檢疫領(lǐng)域的應(yīng)用已越來越廣泛。首先，殘留檢測技術(shù)進(jìn)一步更新?lián)Q代，包括氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)、毛細(xì)管電泳與質(zhì)譜聯(lián)用以及氣相、液相色譜與多級質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等。

10、動物的宰后檢驗與檢疫的意義和特點(diǎn)。

答： 意義：動物的宰后檢驗與檢疫是動物衛(wèi)生檢驗最重要的環(huán)節(jié)，是宰前檢疫的繼續(xù)和補(bǔ)充。特點(diǎn)：1.病理變化不典型。2.屠宰加工速度快。3.胴體不準(zhǔn)隨意切割。

11、肉品品質(zhì)檢驗的具體包括哪些？ 答：（1）除傳染病和寄生蟲以外的疾病，以及腫瘤、全身性水腫、膿毒敗血癥、過度瘠瘦、黃疸和各種普通病引起的肉品病變。

（2）有害腺體：甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)。（3）屠宰加工質(zhì)量：不帶毛、血、糞污等污染物。（4）注水或注入其他物質(zhì)。（5）種公、母豬及晚閹豬。

（6）農(nóng)藥、獸藥、激素的殘留及其他有害物質(zhì)。（7）外傷骨折挫傷后的淤血、膿腫、炎癥及皮炎。（8）其他因素引起的肉品品質(zhì)變化。

12、腸衣的常見缺陷及衛(wèi)生處理。

答：

（一）污染

衛(wèi)生處理 輕度污染的腸衣，經(jīng)仔細(xì)清除污垢后，可以作為食用。污染嚴(yán)重，無法去凈糞污碎屑的腸管，作工業(yè)用或化制。

（二）腐敗

衛(wèi)生處理 輕度腐敗的腸衣，可晾在陰涼通風(fēng)處驅(qū)味，或用0.01%～0.2%高錳酸鉀溶液沖洗，以抑制腐敗分解。輕微腐敗腸衣經(jīng)處理后可以食用，但不宜繼續(xù)保存。呈明顯腐敗的腸衣，作工業(yè)用或化制。

（三）褐斑

衛(wèi)生處理 有輕度褐斑的腸衣，先用2%的稀鹽酸處理，再用蘇打水溶液洗滌，除去褐斑后可以作為食用。有嚴(yán)重褐斑的腸衣，不能作為食用。

（四）紅斑

衛(wèi)生處理 通常形成紅斑色素的微生物只在腸壁表面生長，不但容易除掉，而且這些產(chǎn)色素微生物對人無害。一般不影響食用，故不作處理。

（五）青痕

衛(wèi)生處理 一般不作處理。

（六）生霉

衛(wèi)生處理 輕度生霉的腸衣，如果沒有明顯的感官變化，而且易于除去霉層的可以食用。嚴(yán)重生霉的腸衣，作工業(yè)用或銷毀。

（七）腸脂肪的酸敗

衛(wèi)生處理 腸脂肪酸敗的腸衣，不能作為食用，應(yīng)作工業(yè)用或銷毀。

（八）昆蟲

衛(wèi)生處理 發(fā)現(xiàn)嚙痕或被昆蟲分泌物污染的腸段，不能作為食用。

13、什么是紅膘肉與放血不良肉肌肉？二者如何鑒別？

答：紅膘肉： 皮下脂肪由于毛細(xì)血管充血、出血或血紅素浸潤而呈粉紅色時，即為紅膘肉。放血不良肉肌肉：組織顏色發(fā)暗，當(dāng)切開肌肉時，可見暗紅色區(qū)域，擠壓切面有血滴出；皮下靜脈血液滯留，脂肪組織內(nèi)可見到毛細(xì)血管，甚至發(fā)生紅染，透過胸腹膜的漿膜，可看到結(jié)締組織中的血管，肋骨兩側(cè)的血管清晰可見。

鑒別：紅膘肉僅見于皮下脂肪。放血不良肉肌肉肉組織顏色暗紅。

14、簡述旋毛蟲的檢驗及處理方法

答：檢驗包括顯微鏡檢查法和集樣消化法

處理方法：

1．宰后檢驗在24個肉片標(biāo)本內(nèi)，發(fā)現(xiàn)包囊或鈣化的旋毛蟲不超過5個者，橫紋肌和心臟高溫處理后出場。超過5個以上者，橫紋肌和心臟作工業(yè)用或銷毀。

2．上述兩種情況的皮下及肌肉間脂肪可煉食用油，體腔內(nèi)脂肪不受限制出場。3．腸可供制腸衣，其它內(nèi)臟不受限制出場。

第四篇：動物檢疫

現(xiàn)代生物技術(shù)在動物檢疫中的應(yīng)用

養(yǎng)殖

宋天增

201509510507 摘要：動物檢驗檢疫主要檢測內(nèi)容包括動物疫病、獸藥等有毒有害物質(zhì)、特定動物源成份。本文簡述了當(dāng)前動物檢疫的主要檢測內(nèi)容、傳統(tǒng)常規(guī)動物檢疫技術(shù)、核酸擴(kuò)增技術(shù)在動物檢疫中應(yīng)用和新型生物技術(shù)平臺技術(shù)在動物檢疫中的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：動物檢疫；傳統(tǒng)檢疫技術(shù)；現(xiàn)代檢疫技術(shù)

動物檢疫（Animal Quarantine）遵照國家法律運(yùn)用強(qiáng)制性手段和科學(xué)技術(shù)方法預(yù)防或阻斷動物疫病的發(fā)生以及從一個地區(qū)到另一個地區(qū)的傳播，通常指動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)的動物檢驗檢疫人員依法對動物、動物產(chǎn)品的傳染病、寄生蟲病進(jìn)行檢查定性和處理的行政執(zhí)法行為。通過動物檢疫，對可疑或已證實(shí)的疫病對象實(shí)行強(qiáng)制隔離，或作出適當(dāng)處理，目的是防止動物傳染病的傳播，保障畜牧業(yè)生產(chǎn)和人民健康。

1動物檢驗主要檢測內(nèi)容

1.1動物疫病

動物疫病（含人畜共患疫?。┯刹《?、細(xì)菌、真菌、寄生蟲、支原體、非常規(guī)病原（例阮病毒、立克次氏體）引起，在動物間或人與動物間傳播，造成較嚴(yán)重危害的各種傳染病。

我國進(jìn)境動物疫病名錄97種：一類病15種，二類病82種；含水生動物疫病11種。OIE關(guān)注疫病（手冊2009）陸生動物疫病112種；水生動物疫?。?5種。1.2獸藥等有毒有害物質(zhì)

動物、動物產(chǎn)品、飼料中的獸藥殘留、重金屬、微生物毒素、生物毒素等。獸藥包括禁用藥和限量用藥，具體檢測項目和控制標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)進(jìn)出口國家或地區(qū)的要求。1.3特定動物源成份

瘋牛病傳播風(fēng)險因子：飼料中的牛羊成分；

動物產(chǎn)品真?zhèn)舞b別：熟制肉類出口；珍貴皮草、珍貴中藥材、瀕危動物保護(hù)； 食物過敏源檢測：甲殼素、某些魚成份、轉(zhuǎn)基因成分：例轉(zhuǎn)基因魚等。

2傳統(tǒng)常規(guī)動物檢疫技術(shù)

流行病學(xué)檢疫時，對流行病的分析和確診有至關(guān)重要的作用，但是流行病學(xué)的調(diào)查總結(jié)過程中也存在工作量大且繁瑣，耗費(fèi)的人力多等問題。

臨床檢疫方法具簡便易行，適合現(xiàn)場操作等優(yōu)點(diǎn)，但是臨床檢疫對發(fā)病初期尚未出現(xiàn)有病證意義的、特征癥狀的病例，或非典型病例，或癥狀相似病例，往往難于做出診斷。

病理學(xué)檢疫技術(shù)既可驗證臨床診斷結(jié)果的正確與否，又可為實(shí)驗室診斷方法和內(nèi)容的選擇提供參考依據(jù)。在剖解檢疫時，有些病例往往缺乏特征性的病變，特別是急性死亡的病例、非典型病例和早期屠 宰病例，所以在剖解檢疫這些病例時應(yīng)選擇癥狀較典型、病程較長、未經(jīng)治療的自然死亡病例進(jìn)行剖檢。

病原學(xué)檢疫時從病料中分離出病原微生物，雖是確診的重要依據(jù)，但健康動物也有帶菌現(xiàn)象，所以病原學(xué)的檢疫結(jié)果還需與流行病學(xué)及臨床診斷癥狀、病理變化聯(lián)合起來綜合分析。而且任何一種病原學(xué)方法都存在有漏檢的可能，所以即使沒有發(fā)現(xiàn)病原體，也不能完全否定該種傳染病的診斷。

免疫學(xué)檢疫技術(shù)具有靈敏度高、特異性強(qiáng)、重復(fù)性好的檢測、操作簡單、快速等優(yōu)點(diǎn)，是目前最理想的殘留篩選性分析方法之一。但酶聯(lián)免疫分析前期工作復(fù)雜，檢測對象針對性太強(qiáng)，開發(fā)免疫檢測試劑盒所需費(fèi)用昂貴。

3現(xiàn)代生物技術(shù)在動物檢疫中的應(yīng)用

現(xiàn)代生物技術(shù)在動物檢疫中的應(yīng)用是基于分子生物學(xué)技術(shù)發(fā)展起來的分子生物學(xué)檢測技術(shù)。根據(jù)生物大分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與相互作用原理，從分子水平檢測某種特定生物大分子存在與否。

分子生物學(xué)檢疫又稱基因檢疫，主要是針對不同病原微生物所具有的特異性核酸序列和結(jié)構(gòu)進(jìn)行測定。自1976年以來，基因檢疫方法取得了巨大進(jìn)展，建立了DNA限制性內(nèi)切酶圖譜分析、核酸電泳圖譜分析、寡核苷酸指紋圖核酸探針、聚合酶鏈反應(yīng)等。

在動物檢疫方面，具有代表性的技術(shù)主要有3大類： 核酸擴(kuò)增技術(shù)：

蛋白質(zhì)檢測技術(shù)：蛋白質(zhì)電泳與免疫印跡、重組抗原-based、單克隆抗體-based。新技術(shù)平臺：生物芯片、變性高效液相色譜、生物傳感器。3.1核酸擴(kuò)增技術(shù)在動物檢疫中應(yīng)用

核酸擴(kuò)增技術(shù)是對核酸進(jìn)行體外生成和放大的技術(shù)，只要起始的生物材料里存在微量的特定核酸（如某種病原體的核酸），通過擴(kuò)增反應(yīng)就能得到大量的可檢測到的特定核酸產(chǎn)物，從而可證明檢測對象的存在。主要包括聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（PCR)，實(shí)時熒光PCR，LAMP, NASBA核酸擴(kuò)增產(chǎn)物分析技術(shù)測序、雜交、酶切等。

PCR與實(shí)時熒光PCR是發(fā)展成熟且主要應(yīng)用的核酸擴(kuò)增技術(shù)。3.1.1 PCR檢測

PCR技術(shù)用于動物檢疫主要是檢測病原，做早期診斷和病原的鑒定。它不僅可以檢測活的病原體，而且還可檢出已滅活的病原體，只要病原體的核酸未降解。因此，當(dāng)由于各種原因無法進(jìn)行病原分離和鑒定時，該技術(shù)將發(fā)揮巨大的作用。

常規(guī)PCR檢測過程包括：取樣、樣品前處理與核酸提取-PCR反應(yīng)，PCR產(chǎn)物電泳檢測，PCR產(chǎn)物的確證分析（測序、酶切等）。

3.1.2 實(shí)時熒光PCR檢測

實(shí)時熒光PCR是指在PCR反應(yīng)體系中加入熒光基團(tuán)，每經(jīng)過一個擴(kuò)增循環(huán)，產(chǎn)生一個熒光信號，通過熒光強(qiáng)度變化監(jiān)測產(chǎn)物量的變化，利用熒光信號累積實(shí)時監(jiān)測整個PCR進(jìn)程，最終得到一條熒光擴(kuò)增曲線，也可通過標(biāo)準(zhǔn)曲線對未知模板進(jìn)行定量分析。實(shí)時熒光PCR檢測是當(dāng)前實(shí)驗室及商業(yè)重點(diǎn)開發(fā)應(yīng)用的快速檢測方法。其優(yōu)點(diǎn)為：特異性好、靈敏度高、更快速；操作簡單、安全、自動化程度高、防污染；可實(shí)現(xiàn)定量檢測；設(shè)備、試劑成本較高；快速篩選檢測方法，仍需確證（常規(guī)PCR及序列分析）等。

實(shí)時熒光PCR技術(shù)應(yīng)用范圍為重大動物疫病及各種傳染病病原快速檢測方法，疫情監(jiān)控重要的技術(shù)依托；供港澳活禽及產(chǎn)品禽流感，新城疫監(jiān)測；進(jìn)境動物產(chǎn)品口蹄疫，豬生殖與呼吸系統(tǒng)綜合癥檢測；動物及產(chǎn)品甲型流感H1N1監(jiān)測；飼料及動物產(chǎn)品中特定動物源成分檢測等。

3.1.3環(huán)介導(dǎo)等溫核酸擴(kuò)增技術(shù)（LAMP)環(huán)介導(dǎo)等溫核酸擴(kuò)增技術(shù)（LAMP)是在鏈置換DNA聚合酶啟動下的鏈置換DNA合成循環(huán)。反應(yīng)起始階段形成DNA莖環(huán)結(jié)構(gòu)（LAMP循環(huán)的起始結(jié)構(gòu)），以莖環(huán)結(jié)構(gòu)為模板進(jìn)入擴(kuò)增循環(huán)階段。擴(kuò)增產(chǎn)物是不同長度的DNA混合物，分別具有不同個數(shù)莖環(huán)結(jié)構(gòu)，產(chǎn)物DNA序列為擴(kuò)增靶序列的交替反向重復(fù)序列，酶切后可得到單一產(chǎn)物。

需針對靶基因的6個特異序列設(shè)計4條引物，還可加上2條環(huán)識別引物以提高速度和產(chǎn)量。LAMP優(yōu)點(diǎn)為簡便、成本低、更快速；設(shè)備和試劑成本低，時間短；高特異性、高靈敏度；識別6個區(qū)域的4條引物；敏感性比常規(guī)PCR高；高產(chǎn)量、易檢測；產(chǎn)量可達(dá)數(shù)十微克，可進(jìn)行熒光檢測（熒光核酸染料）或濁度（焦磷酸鎂沉淀）檢測。適合基層實(shí)驗室甚至現(xiàn)場檢測。

LAMP缺點(diǎn)：更易污染、不方便產(chǎn)物回收及鑒定、設(shè)計空間較受限、擴(kuò)增產(chǎn)度< 500時不能進(jìn)行長鏈擴(kuò)增。

3.1.4 核酸檢測技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀

核酸檢測技術(shù)直接應(yīng)用于檢測各種動物病原、病原體分型，特定動物源成份、轉(zhuǎn)基因成份等，并已有一批總局明文批準(zhǔn)采用的檢測項目如：禽流感、甲型流感H1N1、口蹄疫、SARS、鏈球菌、藍(lán)耳病、轉(zhuǎn)基因、動物源成份等。

近幾年發(fā)布（或立項）不少檢測標(biāo)準(zhǔn)（PCR/rPCR)，基本覆蓋主要進(jìn)境動物疫病項目。核酸檢測技術(shù)在直屬局實(shí)驗室（中心）均已開展應(yīng)用或研發(fā)，設(shè)備和技術(shù)基礎(chǔ)良好。

國內(nèi)外均有成熟的核酸檢測技術(shù)平臺和商業(yè)服務(wù)平臺（設(shè)備、試劑、技術(shù)服務(wù)）；常見病原體已有商品化核酸檢測試劑盒；基本上較重要的各種動物病原體均有已發(fā)表的PCR檢測方法，全系統(tǒng)普遍具備自行開發(fā)建立特定病原的核酸檢測方法的能力。

3.1.5 基因工程、單克隆抗體與蛋白質(zhì)檢測技術(shù)

基因工程、單克隆抗體與蛋白質(zhì)檢測技術(shù)通過基因工程技術(shù)生產(chǎn)特異抗原（重組抗原）、單克隆抗體技術(shù)生產(chǎn)特異抗體等，該方法的建立基于重組抗原或單克隆抗體的各種血清學(xué)檢測方法：ELISA、膠體金試紙條、生物芯片等。

基因工程、單克隆抗體與蛋白質(zhì)檢測技術(shù)是系統(tǒng)內(nèi)研究開發(fā)檢測方法/檢測試劑盒的熱點(diǎn)方向之一。3.2新型生物技術(shù)平臺

隨著科技進(jìn)步和學(xué)科的交融，分子生物學(xué)、材料科學(xué)、微電子、激光檢測、計算機(jī)數(shù)字信號處理等多學(xué)科技術(shù)相融合，實(shí)現(xiàn)快速、靈敏、高通量（同步檢測多種目標(biāo)，或同時檢測多個樣品）和自動化檢 測和數(shù)據(jù)處理。

3.2.1生物芯片

伴隨著“人類基因組計劃”而衍生的一項重大高新技術(shù)，通過微加工和微電子等技術(shù)在載體表面構(gòu)建微型生物化學(xué)分析系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了對基因、蛋白質(zhì)、細(xì)胞、組織以及其他生物組分的準(zhǔn)確、快速、高通量的檢測。1992年第一塊生物芯片誕生，在近幾年迅速崛起，全球約有數(shù)百家生物技術(shù)公司和數(shù)千家研究機(jī)構(gòu)從事生物芯片的研究和開發(fā)工作。

生物芯片技術(shù)是分子生物學(xué)技術(shù)與芯片技術(shù)相結(jié)合產(chǎn)生的一項高新技術(shù)?；蛐酒苽浼皺z測流程，是利用原位合成法或?qū)⒁押铣珊玫囊幌盗泄押烁仕嵋灶A(yù)先設(shè)定的排列方式固定在固相支持介質(zhì)表面，形成高密度的寡核甘酸的陣列，樣品與探針雜交后，由特殊的裝置檢出信號，并由計算機(jī)進(jìn)行分析得到結(jié)果，其在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品及動物產(chǎn)品中的微生物的檢疫有廣泛的運(yùn)用。

美國是生物芯片技術(shù)最為領(lǐng)先的國家，目前美國生物技術(shù)公司研制的生物芯片已進(jìn)入實(shí)用化、產(chǎn)業(yè)化階段。我國正式進(jìn)入生物芯片的研究領(lǐng)域是在1998年，我國自主研發(fā)的各類生物芯片及其配套產(chǎn)品累計實(shí)現(xiàn)的銷售收入已超過億元人民幣。以生物芯片為核心的相關(guān)產(chǎn)業(yè)正在全球崛起!生物芯片主要包括：按檢測目標(biāo)：基因芯片、蛋白芯片（包括藥殘檢測芯片）、組織芯片、細(xì)胞芯片、糖芯片；按載體：固相芯片、液相芯片。

在動物間一種生物芯片主要用于：傳染?。ㄍ綑z測多種病原體；同時檢測多個樣品）；藥物殘留（同時檢測多種藥物）；轉(zhuǎn)基因成分、特定動物源成分（同時檢測鑒別多種成分）。

3.2.2液相芯片（xMAP懸浮芯片技術(shù)）

21世紀(jì)初誕生、在流式細(xì)胞術(shù)、ELISA技術(shù)和芯片技術(shù)基礎(chǔ)上開發(fā)的新一代分子診斷技術(shù)平臺，有機(jī)整合了微球（Beads）、激光檢測技術(shù)、流體動力學(xué)、高速的數(shù)字信號處理系統(tǒng)和強(qiáng)大的計算機(jī)運(yùn)算功能，具有更強(qiáng)的檢測特異性和靈敏性。

液相芯片（xMAP懸浮芯片技術(shù)）核心技術(shù)是乳膠微球包被和熒光色編碼以及液相分子雜交，檢測速度極快，約十幾分鐘可完成檢測。乳膠微球帶有獨(dú)特的色彩編號，每種小球可分別包被抗原、抗體或核酸等特異分子，小球體懸浮于液相體系中構(gòu)成液相芯片系統(tǒng)，可以特異捕獲多達(dá)100種不同的目標(biāo)分子實(shí)現(xiàn)同步特異檢測，其結(jié)果可在瞬間經(jīng)激光判定后由電腦以數(shù)據(jù)信息的形式記錄下來，敏感性顯著超越抗原-抗體結(jié)合酶聯(lián)信號或常規(guī)核酸雜交信號檢測。該技術(shù)優(yōu)點(diǎn)是反應(yīng)快速、靈敏度高；通量大；可進(jìn)行多元化分析，靈活性好；采用接近生物系統(tǒng)內(nèi)部環(huán)境的完全液相反應(yīng)體系，穩(wěn)定性好；操作簡便，不需洗滌，耗時短等。

3.2.3變性高效液相色譜（DHPLC)技術(shù)

變性高效液相色譜（DHPLC)技術(shù)近年來發(fā)展起來的一項高性價比核酸檢測分析技術(shù)，可進(jìn)行核苷酸片段分離分析、分析檢測已知或未知基因突變及SNP。被譽(yù)為“分子生物學(xué)新技術(shù)平臺”、“臨床基因診斷最佳技術(shù)平臺”。

設(shè)備依托：Transgenomic公司的WAVE?核苷酸片段分析系統(tǒng)利用離子對反相液相色譜原理進(jìn)行核酸片段的分離和分析。DNA SepCartridge分離柱采用無孔多苯乙烯-二乙烯基苯（PS-DVB）共聚物微球 體作為穩(wěn)定基質(zhì)，當(dāng)DNA樣品注入到色譜柱后，通過與緩沖液中的橋分子三乙基胺(TEAA)的相互作用被吸附到固相柱基質(zhì)上，而乙腈可破壞這一相互作用；通過改變流動相中乙腈的濃度實(shí)現(xiàn)DNA片段的分離。

DHPLC技術(shù)特點(diǎn)是檢測準(zhǔn)確性高，可分辨單個堿基的差異；操作簡單，自動化分析；結(jié)果重復(fù)性高，速度快；樣品通量高；消耗品低價性，性價比高。

3.2.3 生物傳感器（Biosensor）

生物傳感器（Biosensor）是將生物體的成份（酶、抗原、抗體、DNA、激素）或生物體本身（細(xì)胞、細(xì)胞器、組織）固定化在一器件上作為敏感元件的傳感器稱為生物傳感器。其工作原理是待測物質(zhì)經(jīng)擴(kuò)散作用進(jìn)入固定生物膜敏感層，經(jīng)分子識別而發(fā)生生物學(xué)作用，產(chǎn)生的信息如光、熱、音等被相應(yīng)的信號轉(zhuǎn)換器變?yōu)榭啥亢吞幚淼碾娦盘?，再?jīng)二次儀表放大并輸出，以電極測定其電流值或電壓值，從而換算出被測物質(zhì)的量或濃度。

根據(jù)生物分子識別元件上的敏感材料可分為：酶傳感器、微生物傳感器、免疫傳感器、組織傳感器、基因傳感器、細(xì)胞及細(xì)胞器傳感器。

生物傳感器可監(jiān)測多種細(xì)菌、病毒、生物毒素。能在10s內(nèi)偵檢出微量級生化戰(zhàn)劑，包括委內(nèi)瑞拉馬腦炎病毒、黃熱病毒、炭疽桿菌、流感病毒、鼠疫耶爾森菌、埃博拉出血熱病毒、肉毒桿菌類毒素等；農(nóng)藥、獸藥殘留（農(nóng)產(chǎn)品、食品、環(huán)境監(jiān)測）等方面。

3.2.4自動化檢測鑒定設(shè)備

科技進(jìn)步使各種用途的自動化實(shí)驗室設(shè)備得以被發(fā)明制造并迅速投入市場、加以應(yīng)用。顯著提高了實(shí)驗室和臨床診斷工作效率，節(jié)省人力、試劑、更為準(zhǔn)確快速，更為安全。

例如，全自動微生物培養(yǎng)、鑒定和藥敏檢測分析系統(tǒng)；全自動酶免工作站；全自動微量移液和PCR工作站；全自動核酸蛋白純化系統(tǒng)等。

自動化設(shè)備的配備和使用將是高端實(shí)驗室建設(shè)發(fā)展的主要方向，也將帶動實(shí)驗室檢驗?zāi)芰退降奶岣?。如全自動酶免工作站、全自動核酸純化系統(tǒng)、全自動PCR移液工作站的研發(fā)是市場投放將逐步解決檢驗程序復(fù)雜、檢測周期漫長、檢測成本昂貴、檢驗人員專業(yè)素質(zhì)要求較高等問題。

4展望

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，動物檢疫的各種技術(shù)也必將不斷地更新、完善和迅速發(fā)展，尤其是速測技術(shù)更能適應(yīng)現(xiàn)代高效、快速的節(jié)奏和滿足社會的要求。它不僅是政府監(jiān)管部門和生產(chǎn)企業(yè)的需要，而且是廣大消費(fèi)者的迫切需要。為了保障消費(fèi)者的安全和健康，增強(qiáng)動物產(chǎn)品的國際競爭力，應(yīng)該靈活選擇各種測試技術(shù)，嚴(yán)把動物產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。此外還應(yīng)建全動物制品的監(jiān)測技術(shù)，實(shí)施從農(nóng)場生產(chǎn)到餐桌食用的全過程監(jiān)控，從源頭抓起，提高動物養(yǎng)殖的科學(xué)管理，完善檢測技術(shù)，提高動物產(chǎn)品質(zhì)量，推動養(yǎng)殖業(yè)和外貿(mào)可持續(xù)發(fā)展。

動物檢驗檢疫技術(shù)體系不可或缺的重要組成部分，現(xiàn)代生物技術(shù)在動物檢疫中的應(yīng)用將日益常規(guī)化，檢測技術(shù)更細(xì)化、更精準(zhǔn)；新型技術(shù)平臺的建立和應(yīng)用常態(tài)化；自動化設(shè)備的配備使動物檢疫更加 方便；便攜式檢測工具的開發(fā)和應(yīng)用使實(shí)現(xiàn)更多現(xiàn)場更加快速檢測。

參考文獻(xiàn)：（略）。

第五篇：楚雄市動物及動物產(chǎn)品檢疫技術(shù)培訓(xùn)考試題

楚雄市動物及動物產(chǎn)品檢疫技術(shù)培訓(xùn)考試題

姓名： 單位：（考試時間：2014年 月 日 分?jǐn)?shù)）

一、填空（每空1分，20個空，共20分）

1、《中華人民共和國動物防疫法》已由中華人民共和國第十屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第二十九次會議于2007年8月30日修訂通過，修訂后的《中華人民共和國動物防疫法》，自 年 月 日起施行。

2、《動物防疫法》共 章，分別是：第一章：、第二章：、第三章：、第四章：、第五章：、第六章：、第七章：、第八章：、第九章：、第十章：。

3、動物和動物產(chǎn)品的檢疫在《動物防疫法》第 章，共有 項條款。

4、動物和動物產(chǎn)品檢疫的目的是。

5、動物和動物產(chǎn)品檢疫主要包括：、、、。

二、判斷對錯（在正確的題后打勾、錯的題后打叉。共10題，每題2分，共20分）

1、某生豬規(guī)劃養(yǎng)殖戶，需飼養(yǎng)一頭種公豬，他認(rèn)為因為是自己用，到外省買進(jìn)的公豬不需要審批檢疫審批手續(xù)（）

2、某肉牛屠宰經(jīng)營戶，在未取得動物檢疫合格證明（動物B）的情況下，要將5頭牛拉進(jìn)屠宰場屠宰，現(xiàn)場檢疫員對該批牛進(jìn)行復(fù)檢后，給予當(dāng)事人口頭警告，并按5倍加收了補(bǔ)檢費(fèi)。（）

3、產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫的病種相同。（）

4、當(dāng)檢疫執(zhí)法人員受到經(jīng)營戶威脅時，打電話向“110”報警。（）

5、產(chǎn)地檢疫是要檢疫員到養(yǎng)殖場實(shí)施現(xiàn)場檢疫，而不是坐等經(jīng)營戶找上門來（）

6、檢疫不合格的動物內(nèi)臟，可以出售給其它動物飼養(yǎng)場用于飼料。（）

7、檢疫不合格的動物，讓畜主拉到別的地方去賣。（）

8、動物疫情報告是政府的事，不關(guān)檢疫員和經(jīng)營戶的事。（）

9、經(jīng)營戶運(yùn)輸車輛消毒需要用5%Na2OH 溶液，墊料和污水污物需作深埋處理（）

10、檢疫合格的牛羊肉，加蓋檢疫驗乞印章后，只需出據(jù)檢疫合格證明就行了（）

三、簡答題（每題10分，共20分）

1、屠宰檢疫過程中，主要把好哪些環(huán)節(jié)？

2、動物及動物產(chǎn)品檢疫的檢疫病種有哪些？

四、論述題（共20分）

1、試述牛羊的產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫需檢疫哪些動物疫??？

2、根據(jù)此次培訓(xùn)，你認(rèn)為在今后的工作中，應(yīng)該從哪些方面做好動物及動物產(chǎn)品的檢疫工作：