第一篇：食品安全責(zé)任書

學(xué)校食品安全責(zé)任書

為了進(jìn)一步落實(shí)上級關(guān)于加強(qiáng)食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定和安全，強(qiáng)化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責(zé)任，落實(shí)到人，以保證學(xué)校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書。

一、學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學(xué)生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責(zé)任人，食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責(zé)任由食堂崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。

二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實(shí)保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點(diǎn)、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準(zhǔn)存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認(rèn)真做好防疫工作。

三、嚴(yán)把食品采購關(guān)。

責(zé)任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉?fàn)€變質(zhì)食品、蔬菜。

四、學(xué)生餐廳，特別是操作重地堅(jiān)決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責(zé)任事故由食堂責(zé)任人負(fù)責(zé)。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施妥善處理。

五、嚴(yán)把食品貯存銷售關(guān)。

(1)食品貯存應(yīng)當(dāng)分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。

(2)必須嚴(yán)格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準(zhǔn)向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的飯菜，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當(dāng)事人的責(zé)任。

(3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。

(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。

(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時以上，以備查驗(yàn)。

(6)學(xué)生食堂不準(zhǔn)經(jīng)營小食品和冷飲等，責(zé)任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負(fù)責(zé)，并承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)損失和刑事責(zé)任。

六、嚴(yán)把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：

(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。

(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。

(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

此責(zé)任狀一式二份，學(xué)校、食堂責(zé)任人、各一份，自簽定之日起實(shí)施。

學(xué)校負(fù)責(zé)人：

食堂責(zé)任人：

東趙廠小學(xué) 2016年12月12日

學(xué)校食品安全責(zé)任書

為了加強(qiáng)教師與學(xué)生集體用餐的管理，落實(shí)飲食安全責(zé)任制，防止食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定下達(dá)此責(zé)任書：

1、食堂管理負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品安全的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生管理工作。

2、食堂的生產(chǎn)經(jīng)營場所、內(nèi)外環(huán)境、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程、生活飲用水、生產(chǎn)用具的貯存消毒，炊事員的個人衛(wèi)生必須合格，不合格的建議學(xué)校完善。

3、食堂進(jìn)貨以及采購食品和食品原料時，必須向供貨商索取該產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，蔬菜類、肉類原料應(yīng)定點(diǎn)采購，嚴(yán)格執(zhí)行采購驗(yàn)收制度，保證原料新鮮、干凈、衛(wèi)生，不得采購腐爛變質(zhì)、過期、發(fā)霉、生蟲和未經(jīng)檢驗(yàn)的其它有毒有害摻雜摻假食品，并建立臺帳制度。

4、食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照國家頒布的食品添加劑使用范圍和添加標(biāo)準(zhǔn)使用。

5、食品貯存庫房應(yīng)有防霉、防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，負(fù)責(zé)食品存放離地離墻，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化學(xué)物品及雜物。

6、不得供應(yīng)未經(jīng)加熱、熟透的食品，不得供應(yīng)發(fā)芽土豆等有毒有害食品。

7、餐飲具使用前必須洗凈、消毒，貯存于專用保潔柜內(nèi)。

8、炊事員必須有“健康證”，如出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的疾病或治愈后方可重新上崗。個人衛(wèi)生做到勤洗手、穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、不戴手飾，不在工作場所內(nèi)吸煙。

9、建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)防投毒事件發(fā)生，確保師生用餐安全、衛(wèi)生。

10、加強(qiáng)生活飲用水的管理，每年年檢。

11、建立食物中毒或食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。一旦發(fā)生突發(fā)事件，要及時報告。

學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字：

食堂負(fù)責(zé)人簽字：

辛莊小學(xué)

2016年12月12日

第二篇：食品安全責(zé)任書

食品安全責(zé)任書

為切實(shí)監(jiān)管好轄區(qū)食品市場，保障廣大消費(fèi)者的人身健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《城鄉(xiāng)個體工戶管理暫行條例》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理特別規(guī)定》的規(guī)定，甲、乙雙方特簽定本責(zé)任書。

一、乙方必須完善進(jìn)貨手續(xù)。進(jìn)貨渠道必須合法，必須從有正當(dāng)經(jīng)營手續(xù)且手續(xù)完備的經(jīng)銷商處進(jìn)貨。

二、乙方必須完善進(jìn)銷臺帳的建立及登記。每次購進(jìn)的食品種類、數(shù)量、價格必須如實(shí)登記。銷售食品也應(yīng)建立相應(yīng)的臺帳，并將進(jìn)、銷貨臺賬于每月25日前報甲方。

三、乙方進(jìn)購食品，必須同進(jìn)貨商索取相應(yīng)的手續(xù)，進(jìn)貨商提供的各項(xiàng)手續(xù)（復(fù)印件），食品經(jīng)營者應(yīng)保存二年以上，以備存查。

四、乙方在食品經(jīng)營活動中，應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者需要向消費(fèi)者出具售貨發(fā)票，并對銷售食品進(jìn)行日常清理，將清理情況登記造冊備查。

五、乙萬經(jīng)營的食品必須隨時接受甲方的檢查，對存在重大質(zhì)量問題的食品，必須立即下架停止銷售。主動同甲方報告，并及時告知消費(fèi)者，將售出的不合格食品召回一并交甲方處理。

六、乙方經(jīng)營的食品必須符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：未制定國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，必須符合保障人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的要求。

七、乙方不得銷售以下食品：

（一）沒有食品檢驗(yàn)合格證明的食品。

（二）沒有中文標(biāo)明的食品名稱、生產(chǎn)廣名和廠址的食品。

（三）沒有食品合格證明材料的食品。

（四）無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、出廠日期、保質(zhì)期的食品。

（五）過期、失效、變質(zhì)食品。

（六）冒用他人廠名、廠址的食品。

（七）偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志的食品。

（八）摻雜、摻假、以假充真、以次充好等不合格食品。

（九）注水、未經(jīng)檢疫合格、偽造檢疫標(biāo)記的畜禽食品。

八、乙方在進(jìn)購食品中因不慎、疏忽購進(jìn)不合格食品一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不得投放市場銷售，應(yīng)自覺退市。

九、乙方不得進(jìn)銷來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進(jìn)銷者一切后果由乙方承擔(dān)。

十、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行不合格食品退市制度。如在進(jìn)購食品中因疏忽購進(jìn)不合格食品，由乙方自行退市。乙方隱匿不報，被甲方發(fā)現(xiàn)甲方將責(zé)令乙方強(qiáng)制退市并依法進(jìn)行處理。

十一、乙方不建立進(jìn)、銷臺賬不執(zhí)行自查、退市、召回制度的，甲方有權(quán)進(jìn)行督促責(zé)令限期改正或停業(yè)整頓并依法進(jìn)行查處。

十二、乙方不認(rèn)真按本責(zé)任書履行義務(wù)，因銷售不合格食品給消費(fèi)者造成人身、財(cái)產(chǎn)損失的，必須承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任并自覺接受甲方的檢查處理，構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

十三、本責(zé)任書一式二分，甲、乙雙方各執(zhí)一份，經(jīng)雙方簽字后長期有效。

甲方： 乙方：

年 月 日

第三篇：食品安全責(zé)任書

學(xué)校（園）食品安全管理目標(biāo)責(zé)任書

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》，加強(qiáng)對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的監(jiān)管力度，保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，促進(jìn)我鎮(zhèn)教育事業(yè)的健康發(fā)展。根據(jù)上級有關(guān)食品安全管理的規(guī)定，特制定《汾城聯(lián)校學(xué)校（園）食品安全管理工作目標(biāo)責(zé)任書》。

一、責(zé)任主體

學(xué)校食品安全管理工作實(shí)行校（園）長負(fù)責(zé)制，校（園）長為學(xué)校食品安全工作第一責(zé)任人，事務(wù)長為學(xué)校（園）食品安全管理工作直接責(zé)任人。

二、責(zé)任內(nèi)容

1、成立以校（園）長為組長的食品安全管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對學(xué)校（園）食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)，把食品安全工作提到議事日程，加強(qiáng)檢查和督促，層層落實(shí)責(zé)任制。

2、通過多種形式加強(qiáng)對師生的食品安全知識法規(guī)的教育，提高師生對食品安全的意識。事務(wù)長、炊工要積極參加上級有關(guān)部門組織的業(yè)務(wù)培訓(xùn)活動。

3、制定措施，嚴(yán)禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區(qū)小攤檔購買食品（零食），防止購買到不符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。

4、加強(qiáng)對學(xué)校（園）食堂的管理。食堂工作人員、生活教師必須經(jīng)過健康體檢，并持有上崗證，方可上崗；飯?zhí)帽仨毎凑沼嘘P(guān)衛(wèi)生要求的程序正規(guī)操作，飯?zhí)觅徺I的一切食品，必須符合衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；每餐的菜必須取樣保存，以備檢查，防止食物中毒事件發(fā)生。

（六）學(xué)校應(yīng)加大食品安全配套設(shè)施投入和做好專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算，定期檢查和更換安全配套設(shè)施。

（六）與食品安全工作有關(guān)部門密切配合，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作。

三、考核與獎懲

中心小學(xué)年終對各小學(xué)完成上述責(zé)任目標(biāo)的情況進(jìn)行考評。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責(zé)任人，給予通報表揚(yáng)；對食品安全管理工作不達(dá)標(biāo)單位和責(zé)任人，給予通報批評。對由于工作失職，不履行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生后果嚴(yán)重、影響惡劣的食品安全事故，依照有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

學(xué)校（蓋章）

食品安全責(zé)任單位（蓋章）

食品安全責(zé)任人簽名：

食品安全責(zé)任人簽名：

第四篇：食品安全責(zé)任書

食品安全責(zé)任書

甲方： 乙方：

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、加強(qiáng)對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，強(qiáng)化食品安全工作的督管力度，維護(hù)公司正常的經(jīng)營秩序，特制定本責(zé)任書。

一、甲方責(zé)任及義務(wù)

1、根據(jù)企業(yè)食品加工場所及性質(zhì)制定食品安全管理細(xì)則及注意事項(xiàng)明細(xì)

2、甲方應(yīng)設(shè)有寬敞、布局合理的工作操作間；

3、具有于生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離；

4、具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、采光、照明、防腐、防塵、放蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾的廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

5、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

6、甲方應(yīng)嚴(yán)格按照《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《中華人民 共和國食品安全法》等規(guī)定條列對新進(jìn)員工進(jìn)行培訓(xùn)和定期考核，并登記存檔，當(dāng)事人并做培訓(xùn)簽字；

7、甲方有權(quán)利對員工個人衛(wèi)生安全知識考評不合格或有其他嚴(yán)重惡劣行為的員工進(jìn)行勸退 或開除處理；

8、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化，對餐廳前廳和廚房各崗位工作人員進(jìn)行 嚴(yán)格要求，培養(yǎng)其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各司其職，各負(fù)其責(zé)；

9、制定各崗位統(tǒng)一的工作操作制服及相關(guān)配件。

二、乙方責(zé)任及義務(wù)

1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、不得使用三無的產(chǎn)品及原材料;

3、不得領(lǐng)用接近保質(zhì)期的產(chǎn)品及原材料;

4、應(yīng)保持環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、裝飾衛(wèi)生保持干凈清爽；

5、素菜外形不正常的原料不得加工使用；

6、冰鎮(zhèn)菜使用的冰塊需經(jīng)過制冰機(jī)特殊處理，特殊情況下加檸檬汁雙重殺菌，確保食品的安全性；

7、加工好的成品嚴(yán)禁隔夜未煮沸銷售;

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8、保鮮冰箱的溫度保持在零下3—5攝氏度;

9、物品擺放遵循名家管理法則固定地方擺放，且保證先進(jìn)先出，后進(jìn)后出的原則；

10、保管儲存遵循生熟分開的原則；

11、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴(yán)

格控制;保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定及要求；

12、保持生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所

環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

13、嚴(yán)格按照甲方食品加工的設(shè)備布局和工藝流程標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行操作，防止待加工食品與直

接入口食品、原材料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

14、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得講食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸；

15、嚴(yán)禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性

異常的加工材料或食品；

16、嚴(yán)禁使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其它制品作為加工食材；

17、積極配合執(zhí)法部門依法進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管工作。

18、每個人必須持有健康證上崗。

1、責(zé)任追究

1、本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及甲方制定的《食品加工安全標(biāo)準(zhǔn)》為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將由本部門責(zé)任人和各崗位操作人全部承擔(dān)。

2、若在經(jīng)營過程中出現(xiàn)因食品安全不到位導(dǎo)致的客訴事件，各崗位操作人及負(fù)責(zé)人必須妥善處理，并承擔(dān)由此所帶來的損失及責(zé)任；

3、若出現(xiàn)顧客食品投訴事件，除由崗位操作負(fù)責(zé)人承擔(dān)一切后果外，部門將責(zé)令整改，同時予以部門1000元的罰款；

4、若出現(xiàn)重大食品安全事故，所造成的一切后果及刑事責(zé)任一律由操作者及崗位負(fù)責(zé)人承擔(dān)，同時我公司有權(quán)終止與其的勞動關(guān)系。

四、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

（簽字蓋章）：（簽字蓋章）： 年 月 日 年 月 日 公司 ： 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 ：

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第五篇：食品安全責(zé)任書

大春文武學(xué)校

食堂食品安全質(zhì)量管理責(zé)任書

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特?cái)M定食堂安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行。

一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營。

二、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)要將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究工作；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查；制訂切實(shí)可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué)、有序的處置；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實(shí)學(xué)校食堂食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。

三、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，落實(shí)索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品進(jìn)貨臺賬。采購的大宗食品必須是通過正當(dāng)渠道進(jìn)購并經(jīng)國家有關(guān)部門鑒定檢驗(yàn)認(rèn)證的產(chǎn)品。嚴(yán)禁使用散裝食用油。肉類必須經(jīng)過檢疫。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫銷售人詳細(xì)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo)、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。如若違反，學(xué)校及其主管部門查出一次，處罰500元。

四、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅、防鼠、防其他有害昆蟲措施。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應(yīng)的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設(shè)施，嚴(yán)防食品污染。學(xué)校進(jìn)行衛(wèi)生檢查，不達(dá)標(biāo)一次罰款20元。

五、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校食堂應(yīng)有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢，取得《健康證》后方可上崗。

六、食堂的設(shè)備和用具，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。完善食品留樣制，不采購過期、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料；四季豆類、野生菌類、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。違反一次，罰款500元。若因剩飯菜和腐變過期食品等導(dǎo)致事故，食堂承擔(dān)一些責(zé)任，并視其情節(jié)罰款2000元以上。

八、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄。建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案。

九、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見認(rèn)真落實(shí)。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任。

十一、食堂要嚴(yán)格按照學(xué)校提供的飯菜品種、價格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)營。不賣生、冷、過期變質(zhì)食品，油炸食品及剩飯剩菜，發(fā)現(xiàn)一樣次罰款200元，再次加倍，三次停業(yè)整頓。每頓飯要保證每位學(xué)生正常就餐，發(fā)現(xiàn)一人次罰款50元，再次加倍。

十二、食堂工作人員工作期間持證上崗，穿工作服、帶工作帽、一次性手套和口罩，發(fā)現(xiàn)不按要求一人次罰款50元，再次加倍。

十三、食堂每天要公示食譜、數(shù)量及其價格，不得違反操作，違反一次罰款100元以上。

食堂承包人是食堂安全的主要責(zé)任人，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責(zé)任書一式二份，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效。

食堂承包人員簽字: 學(xué)校校長簽字：

二○一五年 月 日 二○一五年 月 日

大春文武學(xué)校學(xué)生食堂目標(biāo)管理責(zé)任書

一、禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品。違反一次，罰款500元。若因剩飯菜和腐變過期食品等導(dǎo)致事故，食堂承擔(dān)一切責(zé)任，并視其情節(jié)罰款2000元以上。二、學(xué)生食堂按照經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠的原則制定食譜，保證讓學(xué)生吃飽吃好。按照學(xué)校制定的就餐時間開飯，過早或過晚一次罰款100元，再次加倍。若出現(xiàn)學(xué)生到校，食堂不能及時保證學(xué)生就餐現(xiàn)象，扣除全年押金。

三、食堂開設(shè)賣飯窗口數(shù)要滿足學(xué)生就餐需求，保證學(xué)生在學(xué)校規(guī)定的時間內(nèi)就餐結(jié)束，一人沒飯吃罰款50元，并免費(fèi)給學(xué)生重新加工飯菜，若再次出現(xiàn)此類事故罰款加倍。

四、食堂要按照學(xué)校制定的主、副食現(xiàn)行價格標(biāo)準(zhǔn)及飯菜品種經(jīng)營。未經(jīng)學(xué)校允許任意抬高食品價格或經(jīng)營其它品種（如燒烤、油炸、方便面、包裝食品、生冷食品、剩飯剩菜）一次罰款100元，再次加倍。

五、經(jīng)常保持餐廳、操作間桌面、地面干凈整潔，物品擺放整潔有序，食品原料生、熟分開，有防蠅防鼠設(shè)施。違反一次罰款100元，再次加倍。

六、學(xué)生餐具全天消毒，操作間餐具定期消毒。有消毒記錄和食品留樣記錄。違反一次罰款100元，再次加倍。

七、食堂工作人員必須持證上崗，穿工作服、戴工作帽、一次性手套及口罩。發(fā)現(xiàn)違規(guī)一人次罰款50元，再次加倍。

八、食堂工作人員態(tài)度要和藹，面帶微笑。因工作人員態(tài)度惡劣，家長投訴一次罰款100元，造成學(xué)生流失一人罰款500元。

九、嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)，購買食品原料必須建立進(jìn)貨臺賬，并索要發(fā)票。嚴(yán)禁三無食品、變質(zhì)食品入庫。發(fā)現(xiàn)一次罰款500元，再次加倍。

十、因食品質(zhì)量等問題造成學(xué)生食物中毒，打飯時隊(duì)列過于擁擠造成學(xué)生燙傷等安全事故，或因管理不善造成食檢部門通報罰款，食堂承擔(dān)一切法律和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

本責(zé)任書從簽發(fā)之日起執(zhí)行。

大春文武學(xué)校（公章）食堂負(fù)責(zé)人（簽名）

2015年 月 日