第一篇：君臨海鮮酒樓開業(yè)方案

君臨海鮮酒樓開業(yè)方案

開業(yè)時(shí)間：9月30日（暫定）

一、活動背景：

白鷺洲，是廈門市新建的一個(gè)以休閑、游樂、購物為中心的城中公園，周邊配套設(shè)施完善，交通便利、人流量大、消費(fèi)能力旺盛，飲食市場潛力巨大。君臨海鮮酒樓作為一個(gè)新進(jìn)入白鷺洲的企業(yè)，知名度不是很高，而且白鷺洲還有如舒友海鮮酒樓等一些已有一定名聲的競爭對手，所以要想在白鷺洲站穩(wěn)腳跟，開業(yè)慶典是公關(guān)的第一炮，因此這次機(jī)會一定要抓住。

二、慶典儀式亮點(diǎn)：

1、剪裁紅盤換成養(yǎng)著小招財(cái)魚（金魚）的精致小魚缸，剪裁嘉賓剪裁時(shí)從魚缸中取出“金剪刀”為君臨海鮮酒樓剪裁。預(yù)示著君臨海鮮酒樓財(cái)氣、福氣雙臨門。

2、特定一只金色（水晶）招財(cái)魚作為君臨海鮮酒樓的吉祥物，平時(shí)可以擺放在君臨海鮮酒樓大廳作為裝飾品，招財(cái)吸福，開業(yè)慶典儀式上作為瑞獅的采青對象，由吉祥的瑞獅為招財(cái)魚揭開紅綢。預(yù)示著君臨海鮮酒樓人氣、財(cái)氣、福氣，旺上加旺。

三、活動目標(biāo)：

通過本次活動，讓廈門市民了解君臨海鮮酒樓、認(rèn)識君臨海鮮酒樓，對君臨海鮮酒樓有個(gè)感性的認(rèn)識。

四、基本內(nèi)容：

活動規(guī)模：

參加人數(shù)200位左右，現(xiàn)場布置以產(chǎn)生熱烈隆重的慶典儀式氣氛為基準(zhǔn)，活動以產(chǎn)生良好的新聞效應(yīng)、社會效益為目標(biāo)。

活動場所：

君臨海鮮酒樓大門口、及店內(nèi) 舉辦時(shí)間： 9月30日（暫定）嘉賓邀請：

嘉賓邀請，是儀式活動工作中極其重要的一環(huán)，為了使儀式活動充分發(fā)揮其轟動及輿論的積極作用，在邀請嘉賓工作上必須精心選擇對象，設(shè)計(jì)精美的請柬，盡力邀有知名度人士出席，制造新聞效應(yīng)，提前發(fā)出邀請函(重要嘉賓應(yīng)派專人親自上門邀請)。

A、君臨海鮮酒樓領(lǐng)導(dǎo) B、各大旅行社負(fù)責(zé)人 C、政府接待處負(fù)責(zé)人 D、新聞記者 E、??

五、媒體造勢：

（一）開業(yè)前期宣傳：

目的在于向廣大廈門市民傳播新店開業(yè)的喜慶信息，趁此機(jī)會傳播海鮮飲食文化，為新店開張一炮打紅奠定良好基礎(chǔ)。

1、《廈門日報(bào)》宣傳軟文： 軟文主要內(nèi)容：

有關(guān)新店開業(yè)的基本信息；

有關(guān)開業(yè)慶典期間的優(yōu)惠酬賓信息； 有關(guān)君臨海鮮酒樓的企業(yè)訴求理念；

作用：發(fā)布喜慶祝賀廣告，營造開業(yè)慶典氣氛，對開業(yè)期間的客流量和公眾關(guān)注度起著引導(dǎo)作用；

發(fā)布規(guī)格：1/6版（或1/4版）；

發(fā)布日期：9月25日、9月27日、9月29日。

2、《廈門日報(bào)》彩色夾板開業(yè)優(yōu)惠酬賓宣傳單： 主要內(nèi)容： 裝飾風(fēng)格展示；

君臨海鮮酒樓名廚推薦特色名菜；

開業(yè)優(yōu)惠籌賓計(jì)劃：如提前預(yù)定折扣優(yōu)惠，辦婚宴送大禮等； 開業(yè)活動計(jì)劃：如美食評比，現(xiàn)場猜魚等； 發(fā)布數(shù)量：5萬份；

發(fā)布范圍：與白鷺洲為點(diǎn)的周邊地區(qū)為主的報(bào)點(diǎn)； 發(fā)布時(shí)間：9月26日、9月28日、9月30日。

3、廈門移動電視XM6——《3·廈門》專題片介紹：

運(yùn)用栩栩如生的電視廣告畫面展示君臨海鮮酒樓新店開張的喜慶，進(jìn)行品牌推廣。

主要內(nèi)容：

君臨海鮮酒樓場景展示； 君臨海鮮酒樓文化理念； 開業(yè)期間酬賓計(jì)劃；

發(fā)布日期：9月9日-10月8日（一個(gè)月）。片長：2分鐘。

4、精美畫冊及開業(yè)紀(jì)念品

借助開業(yè)時(shí)機(jī)，設(shè)計(jì)統(tǒng)一VI品牌理念，系統(tǒng)地進(jìn)行君臨海鮮酒樓文化理念傳播。

畫冊主要內(nèi)容： 君臨海鮮酒樓飲食文化； 君臨海鮮酒樓菜式推薦； 君臨海鮮酒樓服務(wù)推薦； 君臨海鮮酒樓會員推薦。發(fā)行方法：

放在開業(yè)慶典禮品袋中，每位嘉賓人手一份。

擺放在君臨海鮮酒樓各休息點(diǎn)、柜臺、包房由客人自行取閱。發(fā)布數(shù)量：5000份。

（二）后期宣傳

媒體平臺：廈門移動電視XM6——《3·廈門》專題片介紹

錄制一期《3·廈門》欄目主持人，光臨君臨海鮮酒樓，品嘗美食的專題節(jié)目，并結(jié)合君臨海鮮酒樓賓朋滿座的場景，突顯光臨君臨海鮮酒樓火暴人氣。

發(fā)布日期： 10月10日-11月9日（一個(gè)月）片長：2分鐘。

六、活動流程：

一、前期準(zhǔn)備階段 1、9月5日前，確定最終慶典方案，并成立工作小組對近期工作做出明確安排。2、9月6日前，《3·廈門》專題宣傳片開始拍攝制作，7日進(jìn)行審核修改，確保9日能順利首播。

二、制作、實(shí)施階段工作安排 1、9月15日，開始發(fā)送請柬、回執(zhí)，并在五日內(nèi)完成回執(zhí)的回收工作。2、9月18日，各種活動用品(印刷品、禮品等)完成制作、采購工作并入庫指定專人進(jìn)行保管。3、9月20日前，完成全部活動所需物品的前期制作工作。4、9月26日前，完成慶典儀式主持人、禮儀小姐、表演人員的聯(lián)系確定。5、9月28日前，三、現(xiàn)場布置階段工作安排 1、9月25日-26日，開始君臨海鮮酒樓外圍附近街道的氛圍布置工作，應(yīng)完成所有條幅、彩旗、掛旗的安裝工作。2、9月27-28日，開始君臨海鮮酒樓內(nèi)部裝飾（由君臨海鮮酒樓自行負(fù)責(zé)）。3、9月29日，開始慶典儀式現(xiàn)場的規(guī)劃布置工作，需要完成主席臺的搭建及背景牌安裝、充氣拱門、空飄氣球、主會場簽到處、指示牌、嘉賓座椅、音響等的擺設(shè)布置。

具體內(nèi)容如下：

（一）舞臺區(qū)：

1、地點(diǎn)：君臨海鮮酒樓正門前；

2、功能：開業(yè)典禮主要進(jìn)行場地；

3、配備：音響設(shè)備、舞臺效果設(shè)備、舞臺裝飾設(shè)備等。

（二）貴賓、領(lǐng)導(dǎo)觀禮區(qū)：

1、地點(diǎn)：舞臺正前方；

2、功能：到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓觀看區(qū)域；

3、配備：地毯、禮儀小姐、警衛(wèi)人員。

（三）員工及顧客觀禮區(qū)：

1、地點(diǎn)：貴賓區(qū)后方；

2、功能：員工及顧客觀看區(qū)域；

3、配備：禮儀柱，現(xiàn)場工作協(xié)調(diào)人員。

（四）現(xiàn)場總控臺：

1、地點(diǎn)：舞臺一側(cè)；

2、功能：監(jiān)控現(xiàn)場情況、協(xié)調(diào)現(xiàn)場工作、指揮活動進(jìn)程；

3、配備：桌椅、飲水、對講機(jī)及其他通訊設(shè)備。

（五）禮儀及表演人員休息區(qū)：

1、地點(diǎn)：君臨海鮮酒樓大堂；

2、功能：參與演出人員化妝、集合休息；

3、配備：聯(lián)系工作人員、飲水。

（六）現(xiàn)場接待/禮品發(fā)放區(qū)：

1、地點(diǎn)：慶典現(xiàn)場進(jìn)口旁；

2、功能：簽到、接待嘉賓，發(fā)放禮品；

3、配備：簽到用具、禮儀小姐等。

（七）來賓停車區(qū)：

1、地點(diǎn)：停車場；

2、功能：參與活動的所有車輛的臨時(shí)停放點(diǎn)；

3、配備：標(biāo)志牌、警衛(wèi)人員。

四、活動實(shí)施階段工作安排： 1、9月30日，上午7：00工作人員到達(dá)現(xiàn)場做準(zhǔn)備工作，保安人員正式對現(xiàn)場進(jìn)行安全保衛(wèi)。

2、上午8：00禮儀小姐、樂隊(duì)準(zhǔn)備完畢。

3、上午8：30主持人、攝影師、音響師準(zhǔn)備完畢，開始音樂暖場。

4、上午9：00活動正式開始。樂隊(duì)奏迎賓曲，禮儀小姐迎賓、為嘉賓配戴胸花、協(xié)助簽到。

五、儀式程序：

9月30日上午9：00慶典正式開始。

8：30 播放迎賓典，禮儀小姐迎賓，幫助來賓簽到，為來賓佩戴胸花、胸牌、并派發(fā)禮品。

9：00-9：10 舞蹈團(tuán)體現(xiàn)場表演青春盡舞，吸引現(xiàn)場人氣。

9：10-9：15 舞蹈表演結(jié)束，主持人上臺宣布博力君臨海鮮酒樓慶典正式開始，主持人介紹貴賓，宣讀祝賀單位賀電、賀信。

9：15-9：20 主持人：邀請政府領(lǐng)導(dǎo)致辭。

9：20-9：25 主持人：邀請君臨海鮮酒樓領(lǐng)導(dǎo)講話。9：25-9：30 主持人：請貴賓代表講話。9：30-9：35 主持人：邀請客戶代表講話。9：35-9：45 瑞獅表演。

9：45-9：50主持人：宣布剪彩人員名單，禮儀小姐分別引導(dǎo)主禮嘉賓到主席臺。9：50-9：55 主持人：宣布君臨海鮮酒樓開業(yè)剪彩儀式開始，主禮嘉賓從金魚缸里取出“金剪刀”，為慶典儀式剪彩，剪彩同時(shí)施放8門禮炮，剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，瑞獅起舞，現(xiàn)場氣氛到達(dá)最高潮。

9：55-10：00 主持人：請政府領(lǐng)導(dǎo)與君臨海鮮酒樓領(lǐng)導(dǎo)為瑞獅點(diǎn)睛。10：10-10：20 瑞獅舉行采青儀式（由瑞獅為君臨海鮮酒樓吉祥物“招財(cái)魚”揭開紅綢。）

10：20-10：45主持人：請各位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓進(jìn)君臨海鮮酒樓參觀就餐。瑞獅引導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓進(jìn)君臨海鮮酒樓，君臨海鮮酒樓正式營業(yè)開始。

10:45-10:50 開業(yè)慶典儀式在美麗歌聲中結(jié)束。11：10 君臨海鮮酒樓老總邀請貴賓及記者共赴午宴。

七、配套慶典酬賓計(jì)劃：

1、開業(yè)起至國慶期間，光臨君臨海鮮酒樓辦婚宴，享受7折優(yōu)惠，再送君臨海鮮酒樓特色婚禮。

2、開業(yè)起至國慶期間，過生日的市民朋友，光臨君臨海鮮酒樓慶生日，享受7折優(yōu)惠，再送精美蛋糕一份。

3、開業(yè)起至國慶期間，消費(fèi)滿500送100現(xiàn)金消費(fèi)券。

4、美食評比活動：

開業(yè)起至國慶期間，光臨君臨海鮮酒樓的消費(fèi)者，只要參與評選當(dāng)天的最佳美食。每位參評者將獲得光臨君臨海鮮酒樓貴賓卡一張，及君臨海鮮酒樓的50元消費(fèi)券一張。

5、現(xiàn)場猜魚活動：

開業(yè)起至國慶期間，現(xiàn)場的消費(fèi)者可以參與現(xiàn)場猜魚，猜中魚的重量，現(xiàn)場送魚。

八、物料清單：

另附表格

第二篇：君臨海鮮酒樓開業(yè)方案(簡單)

君臨海鮮酒樓開業(yè)方案

開業(yè)時(shí)間：9月30日（暫定）

一、活動前言：

白鷺洲，是廈門市新建的一個(gè)以休閑、游樂、購物為中心的城中公園，周邊配套設(shè)施完善，交通便利、人流量大、消費(fèi)能力旺盛，飲食市場潛力巨大。君臨海鮮酒樓作為一個(gè)新進(jìn)入白鷺洲的企業(yè)，知名度還未廣泛普及，而且白鷺洲還有如舒友海鮮酒樓等一些已有一定名聲的競爭對手，所以要想在白鷺洲站穩(wěn)腳跟，開業(yè)慶典是公關(guān)的第一炮，因此這次機(jī)會一定要抓住。

二、活動目標(biāo)：

通過本次活動，讓廈門市民了解君臨海鮮酒樓、認(rèn)識君臨海鮮酒樓，對君臨海鮮酒樓有個(gè)感性的認(rèn)識。

三、基本內(nèi)容：

活動基調(diào)：

人數(shù)200位左右，現(xiàn)場布置以產(chǎn)生熱烈隆重的慶典儀式氣氛為基準(zhǔn)，活動以產(chǎn)生良好的新聞效應(yīng)、社會效益為目標(biāo)。

媒體投放： 依企業(yè)營銷方案 活動場所：

君臨海鮮酒樓大門口、及店內(nèi) 舉辦時(shí)間： 9月30日（暫定）嘉賓邀請：

A、各大旅行社負(fù)責(zé)人 B、政府接待處負(fù)責(zé)人 C、新聞記者 D、社會名流

四、開業(yè)儀式流程

1、會場布置

2、樂隊(duì)與禮儀小姐迎賓

3、嘉賓簽到佩戴胸花

4、開場舞蹈表演

5、領(lǐng)導(dǎo)講話

6、嘉賓講話

7、開業(yè)慶典儀式

8、節(jié)目表演

9、嘉賓參觀

五、慶典儀式創(chuàng)意：

創(chuàng)意主題一：嘗遍海鮮魚為先

連結(jié)數(shù)千年的魚文化與君臨海鮮酒樓的飲食文化，形成本次開業(yè)慶典以魚和水為主要元素的創(chuàng)意亮點(diǎn)。

創(chuàng)意表現(xiàn)：

1、整個(gè)舞臺設(shè)計(jì)，以水世界為藍(lán)本，背景以“龍宮”之門為樣式。

2、穿插節(jié)目演出人員，均穿著魚鱗亮片衣服，所表演舞蹈也以水有關(guān)的舞蹈。

3、剪裁紅盤換成養(yǎng)著小招財(cái)魚（金魚）的精致小魚缸，剪裁嘉賓剪裁時(shí)從魚缸中取出“金剪刀”為君臨海鮮酒樓剪彩。預(yù)示著君臨海鮮酒樓財(cái)氣、福氣雙臨門。

4、剪彩瞬間，“龍宮”之門徐徐向兩邊拉開，門后為時(shí)尚的煙花效果“水榭銀花”（類似煙花瀑布的效果），“財(cái)神”手抱一只金（水晶）招財(cái)魚走了出來，并送給臺上君臨海鮮酒樓的總經(jīng)理，預(yù)示著君臨海鮮酒樓人氣、財(cái)氣、福氣，旺上加旺。

5、“水榭銀花”燃放結(jié)束后，顯出一副大幅招財(cái)魚藝術(shù)海報(bào)。

創(chuàng)意主題二：“畫魚點(diǎn)睛” 招財(cái)魚一直是眾多服務(wù)行業(yè)企業(yè)的鎮(zhèn)店之保，本創(chuàng)意慶典儀式就是以為招材魚點(diǎn)睛為主線而進(jìn)行。

創(chuàng)意表現(xiàn)：

1、事先訂制一只中等大小的招財(cái)魚（金色涂層或全水晶制作），擺放在一個(gè)刻有“君臨海鮮酒樓歡迎您”托放臺上（木制或亞克力），并用紅綢布蓋好。

2、開業(yè)當(dāng)天到剪彩儀式前，由2名禮儀小姐，搬到舞臺中間，另兩名禮儀小姐負(fù)責(zé)托舉點(diǎn)睛用具托盤。

3、剪彩儀式，首先邀請領(lǐng)導(dǎo)舉行揭幕儀式，然后邀請領(lǐng)導(dǎo)為招財(cái)魚點(diǎn)睛。

4、點(diǎn)睛的同時(shí)施放8門禮炮，剪彩一刻，音樂嘹亮，禮花漫天，瑞獅起舞，現(xiàn)場氣氛到達(dá)最高潮。

六、現(xiàn)場布置工作安排： 1、9月25日-26日，開始君臨海鮮酒樓外圍附近街道的氛圍布置工作，應(yīng)完成所有條幅、彩旗、掛旗的安裝工作。2、9月27-28日，開始君臨海鮮酒樓內(nèi)部裝飾（由君臨海鮮酒樓自行負(fù)責(zé)）。3、9月29日，開始慶典儀式現(xiàn)場的規(guī)劃布置工作，需要完成主席臺的搭建及背景牌安裝、充氣拱門、空飄氣球、主會場簽到處、指示牌、嘉賓座椅、音響等的擺設(shè)布置。

具體內(nèi)容如下：

（一）舞臺區(qū)：

1、地點(diǎn)：君臨海鮮酒樓正門前；

2、功能：開業(yè)典禮主要進(jìn)行場地；

3、配備：音響設(shè)備、舞臺效果設(shè)備、舞臺裝飾設(shè)備、慶典禮炮等。

（二）貴賓、領(lǐng)導(dǎo)觀禮區(qū)：

1、地點(diǎn)：舞臺正前方；

2、功能：到場領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓觀看區(qū)域；

3、配備：地毯、禮儀小姐、警衛(wèi)人員。

（三）員工及顧客觀禮區(qū)：

1、地點(diǎn)：貴賓區(qū)后方；

2、功能：員工及顧客觀看區(qū)域；

3、配備：禮儀柱，現(xiàn)場工作協(xié)調(diào)人員。

（四）現(xiàn)場總控臺：

1、地點(diǎn)：舞臺一側(cè)；

2、功能：監(jiān)控現(xiàn)場情況、協(xié)調(diào)現(xiàn)場工作、指揮活動進(jìn)程；

3、配備：桌椅、飲水、對講機(jī)及其他通訊設(shè)備。

（五）禮儀及表演人員休息區(qū)：

1、地點(diǎn)：君臨海鮮酒樓大堂；

2、功能：參與演出人員化妝、集合休息；

3、配備：聯(lián)系工作人員、飲水。

（六）現(xiàn)場接待/禮品發(fā)放區(qū)：

1、地點(diǎn)：慶典現(xiàn)場進(jìn)口旁；

2、功能：簽到、接待嘉賓，發(fā)放禮品；

3、配備：簽到用具、禮儀小姐等。

（七）來賓停車區(qū)：

1、地點(diǎn)：停車場；

2、功能：參與活動的所有車輛的臨時(shí)停放點(diǎn)；

3、配備：標(biāo)志牌、警衛(wèi)人員。

第三篇：**海鮮酒樓工作總結(jié)

**海鮮酒樓工作總結(jié)

2012年是**集團(tuán)成立十九周年，也是**海鮮酒樓開業(yè)的第十五個(gè)年頭。由于世界經(jīng)濟(jì)的持續(xù)低靡、金融危機(jī)的沖擊、海南餐飲業(yè)食品安全問題的陸續(xù)曝光事件，也令海南餐飲市場面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)及挑戰(zhàn)，在這種種困難與危機(jī)下，**酒樓以集團(tuán)提出的“調(diào)結(jié)構(gòu)、抓轉(zhuǎn)型、促升級”為主要指導(dǎo)方針，以酒樓經(jīng)理室為核心，以積極調(diào)整，創(chuàng)新突破來開展經(jīng)營和管理各項(xiàng)工作，全體員工團(tuán)結(jié)一致，眾志成城，依照2012年工作計(jì)劃執(zhí)行并落實(shí)每一項(xiàng)工作，出色的完成了董事會下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)指標(biāo)，現(xiàn)將**酒樓全年工作總結(jié)如下：

各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

營業(yè)收入同比增長5.88%，毛利率增長2.54%，散客人均消費(fèi)增長1.06%，婚宴人均消費(fèi)增長11.76%。

主要工作完成情況：

今年，**海鮮酒樓在標(biāo)準(zhǔn)化管理、五常法工作深入、員工食宿改善、人才培養(yǎng)到位工作方面做了大量的、行之有效的工作：堅(jiān)持制度標(biāo)準(zhǔn)管理到位；進(jìn)行五常法管理階梯式工作，將五常法工作深入到位，貫穿到日常的工作中；每月進(jìn)行員工食堂考核，不斷改善員工飲食，在員工宿舍全部安裝空調(diào)，更換新床等硬件設(shè)施，將員工食宿改善到位；今年全年招聘包括四川烹專在內(nèi)的大學(xué)生共24人、商業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)中專生8人，并根據(jù)個(gè)人能力安排到合適的崗位上給予鍛煉，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，做到培養(yǎng)工作到位。

在環(huán)境、氛圍創(chuàng)新工作方面：一至三樓營業(yè)面積進(jìn)行了大規(guī)模的裝修改造，為提升星級環(huán)境邁進(jìn)了一大步，實(shí)現(xiàn)環(huán)境創(chuàng)新；對酒樓實(shí)行各部門考核制度的明確；根據(jù)市場的發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整開發(fā)了新的菜肴；通過硬件改造后，婚宴新的燈飾及路引、背景的點(diǎn)綴，使場地顯得更加富麗堂皇，實(shí)現(xiàn)了氛圍的創(chuàng)新。

通過環(huán)境和氛圍的改造后，打造高檔宴會（婚宴、壽宴），繼續(xù)提升品牌知名度，并且接待量在不斷增長；在去年保持與廣州采購點(diǎn)的基礎(chǔ)上再增加其它異地的采購，以此增加帶動營業(yè)額利潤的增長；在取得野生經(jīng)營許可證后推出一系列野味產(chǎn)品及增加海鮮品種，且加強(qiáng)銷售產(chǎn)品的組織、跟蹤力度，大幅度提升了營業(yè)額；今年12月份，經(jīng)過長時(shí)間的尋址與籌備，**酒樓在瓊海的分公司開始試業(yè)迎賓，這也標(biāo)志著酒樓向外拓展的新起點(diǎn)。

之一——調(diào)結(jié)構(gòu)

一、調(diào)整場地環(huán)境，提升經(jīng)營檔次：

為了適應(yīng)餐飲市場日新月異的變化和發(fā)展，給客人帶來環(huán)境氛圍新的視覺感受和提升檔次，酒樓投資百萬元以上對經(jīng)營場地進(jìn)行了大規(guī)模的裝修和調(diào)整，拓寬了經(jīng)營面積，將一樓大廳、宴會廳打通，改造成可容納600人同時(shí)用餐的豪華大廳；二樓進(jìn)行包廂改造，將六個(gè)包廂調(diào)整為海鮮火鍋的模式；三樓也進(jìn)行了宴會廳地板磚的更新和走廊地板磚的重鋪；五樓增設(shè)活動樣板房為營銷部辦公室等等，包括去年裝修完工的四樓大廳，酒樓的整體面貌煥然一新，新的硬件和格調(diào)提高了經(jīng)營的檔次，也具備了更強(qiáng)的市場競爭力，相信必定為今后的經(jīng)營開拓嶄新的局面。

二、調(diào)整婚宴菜單，提高品牌定位：

婚宴及宴會的承辦占據(jù)酒樓營業(yè)收入的主體部分，每年均同比增長，為了更好的利用和把握這個(gè)品牌所帶來的經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)理室經(jīng)過研究探討，中廚部和營業(yè)部制定新的婚宴菜單標(biāo)準(zhǔn)1698元至2388元，于5月1日正式使用，新的菜單為拉動毛利率的增長起到重要作用，經(jīng)過半年時(shí)間的運(yùn)作，實(shí)踐證明被市場所接納，在此基礎(chǔ)上，酒樓將蘊(yùn)釀推出另一套高價(jià)位的婚宴菜單，通過調(diào)整價(jià)格和改變菜肴結(jié)構(gòu)，逐步挖掘高端客戶，做精品，做高檔，做高毛利的婚宴市場。

三、調(diào)整供應(yīng)渠道，實(shí)現(xiàn)節(jié)約創(chuàng)收：

為了能從細(xì)節(jié)上節(jié)約成本，年初中廚部開始著手婚宴菜譜的結(jié)構(gòu)調(diào)整，通過考察市場深入了解和對比，對成本較高的婚宴乳豬，酒樓采取自行加工。經(jīng)過兩個(gè)月的運(yùn)作核算，每月至少節(jié)約成本近萬元，再加上營業(yè)部的點(diǎn)菜推銷等管理控制，毛利率同比增加了兩個(gè)百分點(diǎn)以上。為了增加營業(yè)額，借鑒公館的做法，改變進(jìn)貨策略，如大花龍，原先進(jìn)貨只進(jìn)1.8斤，現(xiàn)改進(jìn)2斤以上，提高了售價(jià)，也促進(jìn)了營業(yè)額的增長。供應(yīng)部多方跑市場，了解蔬菜、海鮮、三禽類等價(jià)格，對價(jià)格波動較大的需走市場調(diào)查及與連鎖店對比后領(lǐng)導(dǎo)審批方可購進(jìn)，如與供應(yīng)商交涉無效，則改變從其它市縣或渠道進(jìn)貨，以此來達(dá)到成本節(jié)約。

四、調(diào)整出品材料，促進(jìn)營業(yè)增長：

餐飲市場不斷在變，消費(fèi)者對菜品的質(zhì)量要求越來越高。中廚部為了能創(chuàng)新出品，引進(jìn)了許多種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好原料，經(jīng)過美食節(jié)的成功舉辦，酒樓引入了海參花、珊瑚螺、珊瑚魚、花膠肚、冰島野米、深海魚米等等新原料。以健康環(huán)保為主題，引入新的有機(jī)疏菜如“馬蘭菜”、“綠根菜”，創(chuàng)新的菜肴有“冰島野米煮敏肚”、“五仁炒蠶蛹”、“生焗咸水鴨”等等，新菜肴的推出保證了毛利率的穩(wěn)定提高，也在定位和口味上滿足了客人需求。

五、調(diào)整學(xué)員心態(tài)，快速融入團(tuán)隊(duì)：

今年樓面部招聘24名大學(xué)生，8名商校中專生從基層學(xué)習(xí)，根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，講解了《企業(yè)文化》、《勞動紀(jì)律》、《應(yīng)知應(yīng)會》等，還多次組織座談會溝通交流，目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上做好充分地思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成不滿的情緒，加快融入團(tuán)隊(duì)的步伐，為服務(wù)隊(duì)伍的完整和服務(wù)質(zhì)量的提高起到了較好的促進(jìn)作用，通過組織學(xué)習(xí)《海底撈店長日記》書籍，以當(dāng)代大學(xué)生從事餐飲行業(yè)的成長歷程的點(diǎn)點(diǎn)滴滴作為鏡子激勵(lì)前行。

之二——抓轉(zhuǎn)型

一、轉(zhuǎn)型火鍋模式，實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營：

酒樓一直專注于中餐板塊的模式經(jīng)營，堅(jiān)持傳統(tǒng)的做法。裝修改造后二樓的部分包廂將調(diào)整為火鍋模式來經(jīng)營，通過其它連鎖店的經(jīng)營認(rèn)證，以椰子雞湯為主打產(chǎn)品是市場顧客競相追捧的主流消費(fèi)，也透露出小型的餐飲比大型餐飲客源人氣更旺的趨勢，酒樓通過火鍋開拓大眾化市場，帶旺人氣，并在椰子雞湯的基礎(chǔ)上附加野味燉鍋、高檔海鮮類產(chǎn)品來經(jīng)營，以多元化的方式來增加營業(yè)收入。

二、轉(zhuǎn)型野味菜肴，創(chuàng)高毛利出品：

酒樓已辦理陸生野生動物及其產(chǎn)品經(jīng)營許可證，經(jīng)理室要求供應(yīng)部了解市場貨源，中廚部制作菜肴，營業(yè)部制作價(jià)格單，營銷部聯(lián)系老客戶、大客戶告知酒樓經(jīng)營野味的品種，價(jià)格，制作方法，預(yù)定一系列的流程。此經(jīng)營項(xiàng)目的增加，為酒樓今年下半年散客量增加了3%以上。

三、轉(zhuǎn)型發(fā)展公司，拓寬全省市場：

企業(yè)的發(fā)展與壯大需要更大的市場占有，酒樓為了能持續(xù)發(fā)展，也為了在全省餐飲市場打造**品牌，以瓊海為第一站設(shè)立子公司——瓊海**酒樓，以椰子雞湯和中餐宴會做為主打經(jīng)營品牌，目的在于以東線瓊海為起點(diǎn)，持有市場占有率后，不斷的向全省拓展。而瓊海**酒樓的設(shè)立將奠定酒樓向外拓展的重要根基。

之三——促升級

一、員工宿舍環(huán)境升級，關(guān)心員工生活：

企業(yè)的成功，離不開員工的創(chuàng)造，員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，離不開對員工生活的保障。經(jīng)理室通過問卷調(diào)查方式了解員工對伙食的要求，逐步完善員工伙食情況。對員工宿舍居住環(huán)境也進(jìn)行專人負(fù)責(zé)及不斷完善，今年宿舍全部安裝了27部空調(diào)，增加了辦公桌椅和更換窗簾等硬件設(shè)施。

企業(yè)文化精神是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的核心。今年酒樓舉行了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月技能知識比賽、員工到鄉(xiāng)園過生日、三八婦女節(jié)釣魚比賽等活動共13次，春節(jié)游園活動1次，管理干部春游1次，酒樓自行組織員工外出觀摩考察共4次，參加省十八大文藝晚會演出2次，省烹飪協(xié)會25周年文藝演出，第二期五常法現(xiàn)場辦公會，中餐三月服務(wù)月、八月服務(wù)月各類活動，中餐事業(yè)部現(xiàn)場辦公會等，全年共收到**報(bào)投稿111份。

二、工作效率升級，堅(jiān)持五常管理：

“五常法”第一階段在全體員工的努力下，已取得成效。通過硬件的規(guī)范及管理，不僅提高了工作效率，也保證了工作質(zhì)量，大家工作積極性、主動性較以往明顯增強(qiáng)。在第一階段的基礎(chǔ)上，第二階段、第三階段則主要側(cè)重于軟件方面，例如員工的儀容儀表、五常法管理制度及獎(jiǎng)罰制度的完善、更多標(biāo)語的上墻、改善前期存在的不足等等。在上半五常評比中，酒樓獲中餐事業(yè)部五常法管理抽查第一名。湘鄂情、鼎品鮮、假日集團(tuán)、馬大胡子、好百年等店都組織人員前來觀摩考察、學(xué)習(xí)，酒樓還被?？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局授于“海口市餐飲服務(wù)食品安全示范單位”稱號?？偠灾宄７ü芾聿浑y，貴在用心和堅(jiān)持。

三、成本控制升級，全員節(jié)能降耗：

成本的控制離不開日常的細(xì)心工作。在節(jié)能降耗中，經(jīng)理室要求各部門所有易耗品的領(lǐng)料使用登記造冊，所有的物料部門員工不得私自使用，一但發(fā)現(xiàn)重罰個(gè)人；合理回收婚宴酒水、牙簽、紅包等，有專門回收的登記本，并有負(fù)責(zé)人落實(shí)回收工作；口布、臺布的回收循環(huán)再次利用，節(jié)約洗滌費(fèi)用，大家相互監(jiān)督共同做到節(jié)能降耗工作。各部門在沒有婚宴或訂餐較少的情況下，不允許過早打開工作場所的機(jī)動用電和照明用電，嚴(yán)把電源的開關(guān)控制；各種制冷機(jī)的溫度調(diào)到固定溫度，每天午市統(tǒng)一一個(gè)樓層接待客人，并在此基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)各部門嚴(yán)格執(zhí)行峰谷用電，減少峰電時(shí)段的用電負(fù)荷，使用谷電減少開支，杜絕不必要的能源消耗，將節(jié)能意識灌輸給每一位員工。

在營業(yè)出現(xiàn)虧損的六月份，各部門做好員工的思想工作，本著與企業(yè)共度難關(guān)的思想，發(fā)揚(yáng)“修路精神”，在不影響營業(yè)的情況下適當(dāng)給予每人放四天無薪假，來降低人工成本，此舉得到了全體員工的支持；并且實(shí)施工作小時(shí)制，用加班的時(shí)間抵假期，從而減少加班補(bǔ)助，大大降低了人工成本。

四、培訓(xùn)工作升級，堅(jiān)持五會一課制度：

酒樓嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)制定的“五會一課”制度，定期召開員工大會、領(lǐng)班級管理干部會議、經(jīng)理級會議、總經(jīng)理辦公會、營業(yè)報(bào)表分析會。通過組織召開各類會議，針對在管理和經(jīng)營中存的問題及隱患，進(jìn)行研究討論并采取有效的整改措施，工作指示也得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行，且將五會一課精神灌輸給各部門，要求各部門嚴(yán)格執(zhí)行五會一課制度，定期開會并上交會議紀(jì)錄，以部門為基礎(chǔ)做好此項(xiàng)工作，且酒樓每天都強(qiáng)抓看菜例會，通過看菜例會統(tǒng)籌性地把急推產(chǎn)品及其它品種以任務(wù)形式分配給點(diǎn)菜員，促進(jìn)銷售，杜絕浪費(fèi)。

培訓(xùn)是服務(wù)質(zhì)量保障的前提。酒樓樓面部的領(lǐng)班、部長大部分是由基層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄。為了加強(qiáng)他們的管理意識，酒樓組織了專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有：《管理人員的溝通和協(xié)調(diào)能力》、《領(lǐng)導(dǎo)和管理藝術(shù)》、《執(zhí)行力》、《現(xiàn)場處理能力》等。為了培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。樓面部編寫了《培訓(xùn)大綱》，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了操作，主要從《禮節(jié)禮貌》、《儀容儀表》、《六大技能》、《菜肴的二次操作》、《酒水知識》、《婚宴接待的應(yīng)知應(yīng)會》、《席間服務(wù)的流程》等幾個(gè)方面進(jìn)行培訓(xùn)。授課全部運(yùn)用ppt展示，圖片加文字說明，現(xiàn)場模擬加講解，這樣的課程設(shè)置既杜絕了以前乏味的說教式培訓(xùn)，又能使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)知識等方面有所提高。為了規(guī)范管理，各部門根據(jù)自身情況出臺了相應(yīng)的管理制度，例：《管理人員現(xiàn)場檢查管理制度》、《服務(wù)人員現(xiàn)場服務(wù)檢查制度》、《營業(yè)部管理規(guī)定》、《營銷部獎(jiǎng)罰制度》，起到制度管人的作用，使工作變得更加規(guī)范。

五、安全管理升級，強(qiáng)抓安全生產(chǎn)：

隨著國家對食品安全的重視以及《食品安全法》的實(shí)施，要求采購所有食品原材料都要索證，保證食品源頭上的安全。本著按照食品安全理念嚴(yán)格甄選供應(yīng)商，對供應(yīng)商的資質(zhì)等方面進(jìn)行嚴(yán)格考核，每一批原材料符合要求才能使用，并及時(shí)做好驗(yàn)收臺賬。野味房對菜類、肉類、三禽等建立建全驗(yàn)收臺帳，以備各級衛(wèi)生防疫部門隨時(shí)抽檢。加強(qiáng)倉庫有關(guān)食品添加劑的“五?！惫芾淼母倪M(jìn)，得到了相關(guān)部門的肯定。

酒樓做為人員密集的場所，消防安全是安保工作的重點(diǎn)。為了及早發(fā)現(xiàn)各類事故隱患，保安部每天對酒樓內(nèi)外進(jìn)行全面的檢查，組織員工進(jìn)行了消防滅火演練，并參加消防安全知識講座，使每一位員工都懂得安全的重要性和危害的嚴(yán)重性，將安全生產(chǎn)的意識灌輸給每一位員工。

工程部肩負(fù)所有設(shè)備及保障供水、供電、音控等一系列設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，工程人員本著低成本維修，高效率運(yùn)轉(zhuǎn)的原則，應(yīng)修必修，應(yīng)省則省，如各樓層的桌腳、椅子、熱水壺、毛巾車等，充分利用各種能用的配件來“嫁接”，使一部分設(shè)施設(shè)備能繼續(xù)使用，全年共接維修單1630張，以安全生產(chǎn)與提高工作效率為目標(biāo)，確保經(jīng)營的順利開展。

六、配送質(zhì)量升級，售后服務(wù)更優(yōu)質(zhì)：

在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和配送中心全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作下，今年 1至11月文昌雞配送總量達(dá)49719只，不斷刷新配送量，圓滿完成了**酒樓本的配送任務(wù)。配送中心為了保障服務(wù)質(zhì)量，通過強(qiáng)化培訓(xùn)來提高客服和配送人員綜合素質(zhì)，加強(qiáng)配送責(zé)任心，認(rèn)真耐心處理客人投訴，今年配送中心的配送范圍擴(kuò)大，在原有的基礎(chǔ)上增設(shè)了農(nóng)墾、秀英地區(qū)，區(qū)域的擴(kuò)大未影響到配送的服務(wù)質(zhì)量，部門員工始終自覺踐行“客人的滿意是我們永恒的追求！”的服務(wù)理念融入配送工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)和過程，把配送工作做“實(shí)”做“細(xì)”，不斷提高**文昌雞售后的配送服務(wù)，實(shí)現(xiàn)**與客戶關(guān)系的和諧發(fā)展。

七、系統(tǒng)稽查保障升級，杜絕經(jīng)營漏洞：

財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)、審計(jì)在經(jīng)營管理中發(fā)揮著重要的監(jiān)督作用。啟用電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)電算化，后臺監(jiān)督系統(tǒng)升級后，可通過相應(yīng)的界面實(shí)現(xiàn)核查、制作月報(bào)等工作。通過電腦記錄及財(cái)務(wù)人員的監(jiān)督，杜絕了工作中出現(xiàn)的采購錯(cuò)單、漏單、吧臺酒水丟失等現(xiàn)象，嚴(yán)把財(cái)務(wù)關(guān)口。在財(cái)務(wù)核算等方面，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)審制度及會計(jì)法，執(zhí)行財(cái)務(wù)報(bào)銷制度，在應(yīng)收賬款、稅費(fèi)繳納等方面有效監(jiān)督，為保證良好的經(jīng)濟(jì)效益起到了促進(jìn)作用。

總結(jié)2012年的工作，我們深感存在許多的問題和不足。煥然一新的酒樓需要我們付出更多的努力和創(chuàng)新的思路來經(jīng)營管理。雖然目前有許多困難阻礙著我們，但我們相信，**酒樓全體員工是可以戰(zhàn)勝這一切困難的，今年是**海鮮酒樓開業(yè)十五周年，十五年來，**海鮮酒樓在集團(tuán)董事會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以酒樓經(jīng)理室為核心，以市場為導(dǎo)向，以細(xì)化管理為手段，面對種種困難和競爭不斷思變，攜手創(chuàng)下**酒樓一個(gè)又一個(gè)輝煌篇章。

在未來的日子里，酒樓的發(fā)展如同朝陽冉冉升起，借助建設(shè)海南國際旅游島的契機(jī)，依靠東環(huán)鐵路人流量大、東站商業(yè)圈的形成等優(yōu)越地理位置，酒樓全新的營業(yè)環(huán)境及多元化的經(jīng)營模式，在硬件條件不斷完善的基礎(chǔ)上保障出品質(zhì)量、提升個(gè)性化服務(wù)質(zhì)量及不斷挖掘潛在的市場客源，增加品牌含金量，致力打造成為本土一流的高檔酒樓。我們期盼未來，我們憧憬這輝煌的藍(lán)圖，**酒樓的兄弟姐妹們，讓我們更加團(tuán)結(jié)起來，攜起手為了實(shí)現(xiàn)憧憬與夢想而更加努力奮斗！

**海鮮酒樓2012年大事記1、2012年3月，在集團(tuán)“三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，酒樓張巧璐獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第一名、冷磊磊獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第二名；酒樓李凱悅、何曉芳獲中餐事業(yè)部演講比賽服務(wù)組第三名；

三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓許艷青獲中餐事業(yè)部樓面服務(wù)技能擺臺賽第三名；

三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓陳友誼獲**集團(tuán)工程部崗位技能比賽第二名；

三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓唐南津獲**集團(tuán)保安部崗位技能比賽第二名。

2、2012年5月4日，梁定昌獲“十佳杰出青年”稱號；

2012年5月4日，鄭海英演唱的《喜歡你沒道理》榮獲2012“五·四”卡拉OK比賽女子組第二名；

2012年5月4日，王逢演唱的《相愛的人不能隨便說分手》榮獲2012“五·四”卡拉OK比賽男子組第三名。

3、2012年5月，酒樓獲集團(tuán)五常法管理考核評比中餐事業(yè)部第一名。

4、2012年上半年、第三季度機(jī)電設(shè)備、消防設(shè)施使用檢查評比：**酒樓被評為設(shè)備使用保養(yǎng)先進(jìn)單位。

5、海南省烹飪協(xié)會的理事、資深廚師周壽山師傅在2011年年底的時(shí)候不幸遭遇車禍腦部重傷，其家境困難，醫(yī)療費(fèi)用昂貴，省烹飪協(xié)會為此向各位餐飲同行發(fā)出募捐呼吁。4月14日，**酒樓進(jìn)行了募捐活動，為周壽山師傅捐款5191元，體現(xiàn)了海南烹飪餐飲界“同行一家親”的友愛精神。

6、2012年上半年**集團(tuán)“保安隊(duì)伍”、“員工食堂”、“員工宿舍”三項(xiàng)考核評比結(jié)果：酒樓保安隊(duì)伍獲得第三名；酒樓員工食堂獲得第三名；酒樓員工宿舍獲得第一名。

7、10月30日，**酒樓被集團(tuán)評為“生產(chǎn)銷售管理先進(jìn)單位”并獎(jiǎng)勵(lì)3000元；營銷經(jīng)理王敦花獲個(gè)銷售第一名“狀元”給予獎(jiǎng)勵(lì)8000元；酒樓常務(wù)副總林宏妹獲個(gè)人銷售第三名 “探花”給予獎(jiǎng)勵(lì)3000元；

**集團(tuán)第十八屆職工運(yùn)動會

8、**海鮮酒樓在集團(tuán)舉辦的十八屆職工動動會中，共獲得金牌6枚、銀牌3枚、銅牌1枚、名列集團(tuán)各店之首。獲獎(jiǎng)如下：

**酒樓隊(duì)列獲冠軍；

女子拔河——許環(huán)英、陳愛梅、周少玲、王惠花、羅李英、蔡雪燕、吳坤艷、吉玉連、候補(bǔ)隊(duì)員：（李娜）獲冠軍；

男子排球——梁定茂、洪世昆、符山、徐奇義、周克烈、林樹章、候補(bǔ)隊(duì)員：（梁定昌、梁昌群）獲冠軍；

女子排球——鄭海英、黃棕惠、黃青、林娜、陳潔銀、黃麗平、候補(bǔ)隊(duì)員：（林慢、嚴(yán)江冰、梁美琪）獲冠軍；

女子健美操——林娜、林慢、張巧璐、詹朝娜、鄭海英、林亞

四、吳秀英、符麗、云天慧、林朝霞、王小華獲冠軍；

女子羽毛球單打——陳琳獲冠軍；

男子健美操——林明旭、陳亞壯、符躍山、王學(xué)洲、林樹章、王創(chuàng)垂、陳堅(jiān)忠、劉其明、雷平、韓軒疇獲亞軍；

女子乒乓球——林麗娟獲亞軍；

男子跳繩——林樹章獲亞軍：

男子羽毛球單打——伍榮英獲季軍。

第四篇：--海鮮酒樓工作總結(jié)

**海鮮酒樓工作總結(jié)

**海鮮酒樓工作總結(jié)

2012年是**集團(tuán)成立十九周年，也是**海鮮酒樓開業(yè)的第十五個(gè)年頭。由于世界經(jīng)濟(jì)的持續(xù)低靡、金融危機(jī)的沖擊、海南餐飲業(yè)食品安全問題的陸續(xù)曝光事件，也令海南餐飲市場面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)及挑戰(zhàn)，在這種種困難與危機(jī)下，**酒樓以集團(tuán)提出的“調(diào)結(jié)構(gòu)、抓轉(zhuǎn)型、促升級”為主要指導(dǎo)方針，以酒樓經(jīng)理室為核心，以積極調(diào)整，創(chuàng)新突破來開展經(jīng)營和管理各項(xiàng)工作，全體員工團(tuán)結(jié)一致，眾志成城，依照2012年工作計(jì)劃執(zhí)行并落實(shí)每一項(xiàng)工作，出色的完成了董事會下達(dá)的各項(xiàng)工作和任務(wù)指標(biāo)，現(xiàn)將**酒樓全年工作總結(jié)如下：

各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

營業(yè)收入同比增長%，毛利率增長%，散客人均消費(fèi)增長%，婚宴人均消費(fèi)增長11.76%。

主要工作完成情況：

今年，**海鮮酒樓在標(biāo)準(zhǔn)化管理、五常法工作深入、員工食宿改善、人才培養(yǎng)到位工作方面做了大量的、行之有效的工作：堅(jiān)持制度標(biāo)準(zhǔn)管理到位；進(jìn)行五常法管理階梯式工作，將五常法工作深入到位，貫穿到日常的工作中；每月進(jìn)行員工食堂考核，不斷改善員工飲食，在員工宿舍全部安裝空調(diào)，更換新床等硬件設(shè)施，將員工食宿改善到位；今年全年招聘包括四川烹專在內(nèi)的大學(xué)生共24人、商業(yè)學(xué)校實(shí)習(xí)中專生8人，并根據(jù)個(gè)人能力安排到合適的崗位上給予鍛煉，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，做到培養(yǎng)工作到位。

在環(huán)境、氛圍創(chuàng)新工作方面：一至三樓營業(yè)面積進(jìn)行了大規(guī)模的裝修改

造，為提升星級環(huán)境邁進(jìn)了一大步，實(shí)現(xiàn)環(huán)境創(chuàng)新；對酒樓實(shí)行各部門考核制度的明確；根據(jù)市場的發(fā)展，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整開發(fā)了新的菜肴；通過硬件改造后，婚宴新的燈飾及路引、背景的點(diǎn)綴，使場地顯得更加富麗堂皇，實(shí)現(xiàn)了氛圍的創(chuàng)新。

通過環(huán)境和氛圍的改造后，打造高檔宴會（婚宴、壽宴），繼續(xù)提升品牌知名度，并且接待量在不斷增長；在去年保持與廣州采購點(diǎn)的基礎(chǔ)上再增加其它異地的采購，以此增加帶動營業(yè)額利潤的增長；在取得野生經(jīng)營許可證后推出一系列野味產(chǎn)品及增加海鮮品種，且加強(qiáng)銷售產(chǎn)品的組織、跟蹤力度，大幅度提升了營業(yè)額；今年12月份，經(jīng)過長時(shí)間的尋址與籌備，**酒樓在瓊海的分公司開始試業(yè)迎賓，這也標(biāo)志著酒樓向外拓展的新起點(diǎn)。

之一——調(diào)結(jié)構(gòu)

一、調(diào)整場地環(huán)境，提升經(jīng)營檔次：

為了適應(yīng)餐飲市場日新月異的變

化和發(fā)展，給客人帶來環(huán)境氛圍新的視覺感受和提升檔次，酒樓投資百萬元以上對經(jīng)營場地進(jìn)行了大規(guī)模的裝修和調(diào)整，拓寬了經(jīng)營面積，將一樓大廳、宴會廳打通，改造成可容納600人同時(shí)用餐的豪華大廳；二樓進(jìn)行包廂改造，將六個(gè)包廂調(diào)整為海鮮火鍋的模式；三樓也進(jìn)行了宴會廳地板磚的更新和走廊地板磚的重鋪；五樓增設(shè)活動樣板房為營銷部辦公室等等，包括去年裝修完工的四樓大廳，酒樓的整體面貌煥然一新，新的硬件和格調(diào)提高了經(jīng)營的檔次，也具備了更強(qiáng)的市場競爭力，相信必定為今后的經(jīng)營開拓嶄新的局面。

二、調(diào)整婚宴菜單，提高品牌定位：

婚宴及宴會的承辦占據(jù)酒樓營業(yè)收入的主體部分，每年均同比增長，為了更好的利用和把握這個(gè)品牌所帶來的經(jīng)濟(jì)效益，經(jīng)理室經(jīng)過研究探討，中廚部和營業(yè)部制定新的婚宴菜單標(biāo)準(zhǔn)1698元至2388元，于5月1日正式使用，新的菜單為拉動毛利率的增長起到重要作

用，經(jīng)過半年時(shí)間的運(yùn)作，實(shí)踐證明被市場所接納，在此基礎(chǔ)上，酒樓將蘊(yùn)釀推出另一套高價(jià)位的婚宴菜單，通過調(diào)整價(jià)格和改變菜肴結(jié)構(gòu)，逐步挖掘高端客戶，做精品，做高檔，做高毛利的婚宴市場。

三、調(diào)整供應(yīng)渠道，實(shí)現(xiàn)節(jié)約創(chuàng)收：

為了能從細(xì)節(jié)上節(jié)約成本，年初中廚部開始著手婚宴菜譜的結(jié)構(gòu)調(diào)整，通過考察市場深入了解和對比，對成本較高的婚宴乳豬，酒樓采取自行加工。經(jīng)過兩個(gè)月的運(yùn)作核算，每月至少節(jié)約成本近萬元，再加上營業(yè)部的點(diǎn)菜推銷等管理控制，毛利率同比增加了兩個(gè)百分點(diǎn)以上。為了增加營業(yè)額，借鑒公館的做法，改變進(jìn)貨策略，如大花龍，原先進(jìn)貨只進(jìn)斤，現(xiàn)改進(jìn)2斤以上，提高了售價(jià)，也促進(jìn)了營業(yè)額的增長。供應(yīng)部多方跑市場，了解蔬菜、海鮮、三禽類等價(jià)格，對價(jià)格波動較大的需走市場調(diào)查及與連鎖店對比后領(lǐng)導(dǎo)審批方可購進(jìn)，如與供應(yīng)商交涉無效，則改變從其

它市縣或渠道進(jìn)貨，以此來達(dá)到成本節(jié)約。

四、調(diào)整出品材料，促進(jìn)營業(yè)增長：

餐飲市場不斷在變，消費(fèi)者對菜品的質(zhì)量要求越來越高。中廚部為了能創(chuàng)新出品，引進(jìn)了許多種質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好原料，經(jīng)過美食節(jié)的成功舉辦，酒樓引入了海參花、珊瑚螺、珊瑚魚、花膠肚、冰島野米、深海魚米等等新原料。以健康環(huán)保為主題，引入新的有機(jī)疏菜如“馬蘭菜”、“綠根菜”，創(chuàng)新的菜肴有“冰島野米煮敏肚”、“五仁炒蠶蛹”、“生焗咸水鴨”等等，新菜肴的推出保證了毛利率的穩(wěn)定提高，也在定位和口味上滿足了客人需求。

五、調(diào)整學(xué)員心態(tài)，快速融入團(tuán)隊(duì)：

今年樓面部招聘24名大學(xué)生，8名商校中專生從基層學(xué)習(xí)，根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，講解了《企業(yè)文化》、《勞動紀(jì)律》、《應(yīng)知應(yīng)會》等，還多次組織座談會溝通交流，目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上做好充分地思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成不滿的情緒，加快融入團(tuán)隊(duì)的步伐，為服務(wù)隊(duì)伍的完整和服務(wù)質(zhì)量的提高起到了較好的促進(jìn)作用，通過組織學(xué)習(xí)《海底撈店長日記》書籍，以當(dāng)代大學(xué)生從事餐飲行業(yè)的成長歷程的點(diǎn)點(diǎn)滴滴作為鏡子激勵(lì)前行。

之二——抓轉(zhuǎn)型

一、轉(zhuǎn)型火鍋模式，實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營：

酒樓一直專注于中餐板塊的模式經(jīng)營，堅(jiān)持傳統(tǒng)的做法。裝修改造后二樓的部分包廂將調(diào)整為火鍋模式來經(jīng)營，通過其它連鎖店的經(jīng)營認(rèn)證，以椰子雞湯為主打產(chǎn)品是市場顧客競相追捧的主流消費(fèi)，也透露出小型的餐飲比大型餐飲客源人氣更旺的趨勢，酒樓通過火鍋開拓大眾化市場，帶旺人氣，并在椰子雞湯的基礎(chǔ)上附加野味燉鍋、高檔海鮮類產(chǎn)品來經(jīng)營，以多元化的方式來增加營業(yè)收入。

二、轉(zhuǎn)型野味菜肴，創(chuàng)高毛利出品：

酒樓已辦理陸生野生動物及其產(chǎn)品經(jīng)營許可證，經(jīng)理室要求供應(yīng)部了解市場貨源，中廚部制作菜肴，營業(yè)部制作價(jià)格單，營銷部聯(lián)系老客戶、大客戶告知酒樓經(jīng)營野味的品種，價(jià)格，制作方法，預(yù)定一系列的流程。此經(jīng)營項(xiàng)目的增加，為酒樓今年下半年散客量增加了3%以上。

三、轉(zhuǎn)型發(fā)展公司，拓寬全省市場：

企業(yè)的發(fā)展與壯大需要更大的市場占有，酒樓為了能持續(xù)發(fā)展，也為了在全省餐飲市場打造**品牌，以瓊海為第一站設(shè)立子公司——瓊海**酒樓，以椰子雞湯和中餐宴會做為主打經(jīng)營品牌，目的在于以東線瓊海為起點(diǎn)，持有市場占有率后，不斷的向全省拓展。而瓊海**酒樓的設(shè)立將奠定酒樓向外拓展的重要根基。

之三——促升級

一、員工宿舍環(huán)境升級，關(guān)心員工生活：

企業(yè)的成功，離不開員工的創(chuàng)造，員工隊(duì)伍的穩(wěn)定，離不開對員工生活的保障。經(jīng)理室通過問卷調(diào)查方式了解員工對伙食的要求，逐步完善員工伙食情況。對員工宿舍居住環(huán)境也進(jìn)行專人負(fù)責(zé)及不斷完善，今年宿舍全部安裝了27部空調(diào)，增加了辦公桌椅和更換窗簾等硬件設(shè)施。

企業(yè)文化精神是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的核心。今年酒樓舉行了優(yōu)質(zhì)服務(wù)月技能知識比賽、員工到鄉(xiāng)園過生日、三八婦女節(jié)釣魚比賽等活動共13次，春節(jié)游園活動1次，管理干部春游1次，酒樓自行組織員工外出觀摩考察共4次，參加省十八大文藝晚會演出2次，省烹飪協(xié)會25周年文藝演出，第二期五常法現(xiàn)場辦公會，中餐三月服務(wù)月、八月服務(wù)月各類活動，中餐事業(yè)部現(xiàn)場辦公會等，全年共收到**報(bào)投稿111份。

二、工作效率升級，堅(jiān)持五常管理：

“五常法”第一階段在全體員工的努力下，已取得成效。通過硬件的規(guī)范

及管理，不僅提高了工作效率，也保證了工作質(zhì)量，大家工作積極性、主動性較以往明顯增強(qiáng)。在第一階段的基礎(chǔ)上，第二階段、第三階段則主要側(cè)重于軟件方面，例如員工的儀容儀表、五常法管理制度及獎(jiǎng)罰制度的完善、更多標(biāo)語的上墻、改善前期存在的不足等等。在上半五常評比中，酒樓獲中餐事業(yè)部五常法管理抽查第一名。湘鄂情、鼎品鮮、假日集團(tuán)、馬大胡子、好百年等店都組織人員前來觀摩考察、學(xué)習(xí)，酒樓還被?？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局授于“海口市餐飲服務(wù)食品安全示范單位”稱號。總而言之，五常法管理不難，貴在用心和堅(jiān)持。

三、成本控制升級，全員節(jié)能降耗：

成本的控制離不開日常的細(xì)心工作。在節(jié)能降耗中，經(jīng)理室要求各部門所有易耗品的領(lǐng)料使用登記造冊，所有的物料部門員工不得私自使用，一但發(fā)現(xiàn)重罰個(gè)人；合理回收婚宴酒水、牙簽、紅包等，有專門回收的登記本，并有負(fù)

責(zé)人落實(shí)回收工作；口布、臺布的回收循環(huán)再次利用，節(jié)約洗滌費(fèi)用，大家相互監(jiān)督共同做到節(jié)能降耗工作。各部門在沒有婚宴或訂餐較少的情況下，不允許過早打開工作場所的機(jī)動用電和照明用電，嚴(yán)把電源的開關(guān)控制；各種制冷機(jī)的溫度調(diào)到固定溫度，每天午市統(tǒng)一一個(gè)樓層接待客人，并在此基礎(chǔ)上強(qiáng)調(diào)各部門嚴(yán)格執(zhí)行峰谷用電，減少峰電時(shí)段的用電負(fù)荷，使用谷電減少開支，杜絕不必要的能源消耗，將節(jié)能意識灌輸給每一位員工。

在營業(yè)出現(xiàn)虧損的六月份，各部門做好員工的思想工作，本著與企業(yè)共度難關(guān)的思想，發(fā)揚(yáng)“修路精神”，在不影響營業(yè)的情況下適當(dāng)給予每人放四天無薪假，來降低人工成本，此舉得到了全體員工的支持；并且實(shí)施工作小時(shí)制，用加班的時(shí)間抵假期，從而減少加班補(bǔ)助，大大降低了人工成本。

四、培訓(xùn)工作升級，堅(jiān)持五會一課制度：

酒樓嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)制定的“五會一課”制度，定期召開員工大會、領(lǐng)班級管理干部會議、經(jīng)理級會議、總經(jīng)理辦公會、營業(yè)報(bào)表分析會。通過組織召開各類會議，針對在管理和經(jīng)營中存的問題及隱患，進(jìn)行研究討論并采取有效的整改措施，工作指示也得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行，且將五會一課精神灌輸給各部門，要求各部門嚴(yán)格執(zhí)行五會一課制度，定期開會并上交會議紀(jì)錄，以部門為基礎(chǔ)做好此項(xiàng)工作，且酒樓每天都強(qiáng)抓看菜例會，通過看菜例會統(tǒng)籌性地把急推產(chǎn)品及其它品種以任務(wù)形式分配給點(diǎn)菜員，促進(jìn)銷售，杜絕浪費(fèi)。

培訓(xùn)是服務(wù)質(zhì)量保障的前提。酒樓樓面部的領(lǐng)班、部長大部分是由基層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄。為了加強(qiáng)他們的管理意識，酒樓組織了專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有：《管理人員的溝通和協(xié)調(diào)能力》、《領(lǐng)導(dǎo)和管理藝術(shù)》、《執(zhí)行力》、《現(xiàn)場處理能力》等。為了培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)。樓

面部編寫了《培訓(xùn)大綱》，統(tǒng)一了標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范了操作，主要從《禮節(jié)禮貌》、《儀容儀表》、《六大技能》、《菜肴的二次操作》、《酒水知識》、《婚宴接待的應(yīng)知應(yīng)會》、《席間服務(wù)的流程》等幾個(gè)方面進(jìn)行培訓(xùn)。授課全部運(yùn)用ppt展示，圖片加文字說明，現(xiàn)場模擬加講解，這樣的課程設(shè)置既杜絕了以前乏味的說教式培訓(xùn)，又能使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)知識等方面有所提高。為了規(guī)范管理，各部門根據(jù)自身情況出臺了相應(yīng)的管理制度，例：《管理人員現(xiàn)場檢查管理制度》、《服務(wù)人員現(xiàn)場服務(wù)檢查制度》、《營業(yè)部管理規(guī)定》、《營銷部獎(jiǎng)罰制度》，起到制度管人的作用，使工作變得更加規(guī)范。

五、安全管理升級，強(qiáng)抓安全生產(chǎn)：

隨著國家對食品安全的重視以及《食品安全法》的實(shí)施，要求采購所有食品原材料都要索證，保證食品源頭上的安全。本著按照食品安全理念嚴(yán)格甄選供應(yīng)商，對供應(yīng)商的資質(zhì)等方面進(jìn)行

嚴(yán)格考核，每一批原材料符合要求才能使用，并及時(shí)做好驗(yàn)收臺賬。野味房對菜類、肉類、三禽等建立建全驗(yàn)收臺帳，以備各級衛(wèi)生防疫部門隨時(shí)抽檢。加強(qiáng)倉庫有關(guān)食品添加劑的“五?！惫芾淼母倪M(jìn)，得到了相關(guān)部門的肯定。

酒樓做為人員密集的場所，消防安全是安保工作的重點(diǎn)。為了及早發(fā)現(xiàn)各類事故隱患，保安部每天對酒樓內(nèi)外進(jìn)行全面的檢查，組織員工進(jìn)行了消防滅火演練，并參加消防安全知識講座，使每一位員工都懂得安全的重要性和危害的嚴(yán)重性，將安全生產(chǎn)的意識灌輸給每一位員工。

工程部肩負(fù)所有設(shè)備及保障供水、供電、音控等一系列設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，工程人員本著低成本維修，高效率運(yùn)轉(zhuǎn)的原則，應(yīng)修必修，應(yīng)省則省，如各樓層的桌腳、椅子、熱水壺、毛巾車等，充分利用各種能用的配件來“嫁接”，使一部分設(shè)施設(shè)備能繼續(xù)使用，全年共接維修單1630張，以安全生產(chǎn)與提高工作

效率為目標(biāo)，確保經(jīng)營的順利開展。

六、配送質(zhì)量升級，售后服務(wù)更優(yōu)質(zhì)：

在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和配送中心全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作下，今年 1至11月文昌雞配送總量達(dá)49719只，不斷刷新配送量，圓滿完成了**酒樓本的配送任務(wù)。配送中心為了保障服務(wù)質(zhì)量，通過強(qiáng)化培訓(xùn)來提高客服和配送人員綜合素質(zhì)，加強(qiáng)配送責(zé)任心，認(rèn)真耐心處理客人投訴，今年配送中心的配送范圍擴(kuò)大，在原有的基礎(chǔ)上增設(shè)了農(nóng)墾、秀英地區(qū)，區(qū)域的擴(kuò)大未影響到配送的服務(wù)質(zhì)量，部門員工始終自覺踐行“客人的滿意是我們永恒的追求！”的服務(wù)理念融入配送工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)和過程，把配送工作做“實(shí)”做“細(xì)”，不斷提高**文昌雞售后的配送服務(wù)，實(shí)現(xiàn)**與客戶關(guān)系的和諧發(fā)展。

七、系統(tǒng)稽查保障升級，杜絕經(jīng)營漏洞：

財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì)、審計(jì)在經(jīng)營管理中發(fā)揮

著重要的監(jiān)督作用。啟用電腦點(diǎn)菜系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了數(shù)據(jù)電算化，后臺監(jiān)督系統(tǒng)升級后，可通過相應(yīng)的界面實(shí)現(xiàn)核查、制作月報(bào)等工作。通過電腦記錄及財(cái)務(wù)人員的監(jiān)督，杜絕了工作中出現(xiàn)的采購錯(cuò)單、漏單、吧臺酒水丟失等現(xiàn)象，嚴(yán)把財(cái)務(wù)關(guān)口。在財(cái)務(wù)核算等方面，嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)審制度及會計(jì)法，執(zhí)行財(cái)務(wù)報(bào)銷制度，在應(yīng)收賬款、稅費(fèi)繳納等方面有效監(jiān)督，為保證良好的經(jīng)濟(jì)效益起到了促進(jìn)作用。

總結(jié)2012年的工作，我們深感存在許多的問題和不足。煥然一新的酒樓需要我們付出更多的努力和創(chuàng)新的思路來經(jīng)營管理。雖然目前有許多困難阻礙著我們，但我們相信，**酒樓全體員工是可以戰(zhàn)勝這一切困難的，今年是**海鮮酒樓開業(yè)十五周年，十五年來，**海鮮酒樓在集團(tuán)董事會的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以酒樓經(jīng)理室為核心，以市場為導(dǎo)向，以細(xì)化管理為手段，面對種種困難和競爭不斷思變，攜手創(chuàng)下**酒樓一個(gè)又一個(gè)

輝煌篇章。

在未來的日子里，酒樓的發(fā)展如同朝陽冉冉升起，借助建設(shè)海南國際旅游島的契機(jī)，依靠東環(huán)鐵路人流量大、東站商業(yè)圈的形成等優(yōu)越地理位置，酒樓全新的營業(yè)環(huán)境及多元化的經(jīng)營模式，在硬件條件不斷完善的基礎(chǔ)上保障出品質(zhì)量、提升個(gè)性化服務(wù)質(zhì)量及不斷挖掘潛在的市場客源，增加品牌含金量，致力打造成為本土一流的高檔酒樓。我們期盼未來，我們憧憬這輝煌的藍(lán)圖，**酒樓的兄弟姐妹們，讓我們更加團(tuán)結(jié)起來，攜起手為了實(shí)現(xiàn)憧憬與夢想而更加努力奮斗！

**海鮮酒樓2012年大事記 1、2012年3月，在集團(tuán)“三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中，酒樓張巧璐獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第一名、冷磊磊獲中餐事業(yè)部演講比賽管理組第二名；酒樓李凱悅、何曉芳獲中餐事業(yè)部演講比賽服務(wù)組第三名；

三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓許艷青獲中

餐事業(yè)部樓面服務(wù)技能擺臺賽第三名；

三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓陳友誼獲**集團(tuán)工程部崗位技能比賽第二名；

三月優(yōu)質(zhì)服務(wù)月，酒樓唐南津獲**集團(tuán)保安部崗位技能比賽第二名。2、2012年5月4日，梁定昌獲“十佳杰出青年”稱號；

2012年5月4日，鄭海英演唱的《喜歡你沒道理》榮獲2012“五·四”卡拉OK比賽女子組第二名；

2012年5月4日，王逢演唱的《相愛的人不能隨便說分手》榮獲2012“五·四”卡拉OK比賽男子組第三名。3、2012年5月，酒樓獲集團(tuán)五常法管理考核評比中餐事業(yè)部第一名。4、2012年上半年、第三季度機(jī)電設(shè)備、消防設(shè)施使用檢查評比：**酒樓被評為設(shè)備使用保養(yǎng)先進(jìn)單位。

5、海南省烹飪協(xié)會的理事、資深廚師周壽山師傅在2011年年底的時(shí)候不幸遭遇車禍腦部重傷，其家境困難，醫(yī)療費(fèi)用昂貴，省烹飪協(xié)會為此向各位餐

飲同行發(fā)出募捐呼吁。4月14日，**酒樓進(jìn)行了募捐活動，為周壽山師傅捐款5191元，體現(xiàn)了海南烹飪餐飲界“同行一家親”的友愛精神。6、2012年上半年**集團(tuán)“保安隊(duì)伍”、“員工食堂”、“員工宿舍”三項(xiàng)考核評比結(jié)果：酒樓保安隊(duì)伍獲得第三名；酒樓員工食堂獲得第三名；酒樓員工宿舍獲得第一名。7、10月30日，**酒樓被集團(tuán)評為“生產(chǎn)銷售管理先進(jìn)單位”并獎(jiǎng)勵(lì)3000元；營銷經(jīng)理王敦花獲個(gè)銷售第一名“狀元”給予獎(jiǎng)勵(lì)8000元；酒樓常務(wù)副總林宏妹獲個(gè)人銷售第三名 “探花”給予獎(jiǎng)勵(lì)3000元；

**集團(tuán)第十八屆職工運(yùn)動會

8、**海鮮酒樓在集團(tuán)舉辦的十八屆職工動動會中，共獲得金牌6枚、銀牌3枚、銅牌1枚、名列集團(tuán)各店之首。獲獎(jiǎng)如下：

**酒樓隊(duì)列獲冠軍；

女子拔河——許環(huán)英、陳愛梅、周

少玲、王惠花、羅李英、蔡雪燕、吳坤艷、吉玉連、候補(bǔ)隊(duì)員：（李娜）獲冠軍；

男子排球——梁定茂、洪世昆、符山、徐奇義、周克烈、林樹章、候補(bǔ)隊(duì)員：（梁定昌、梁昌群）獲冠軍；

女子排球——鄭海英、黃棕惠、黃青、林娜、陳潔銀、黃麗平、候補(bǔ)隊(duì)員：（林慢、嚴(yán)江冰、梁美琪）獲冠軍；

女子健美操——林娜、林慢、張巧璐、詹朝娜、鄭海英、林亞

四、吳秀英、符麗、云天慧、林朝霞、王小華獲冠軍；

女子羽毛球單打——陳琳獲冠軍；

男子健美操——林明旭、陳亞壯、符躍山、王學(xué)洲、林樹章、王創(chuàng)垂、陳堅(jiān)忠、劉其明、雷平、韓軒疇獲亞軍；

女子乒乓球——林麗娟獲亞軍；

男子跳繩——林樹章獲亞軍：

男子羽毛球單打——伍榮英獲季軍。

第五篇：海鮮酒樓開業(yè)慶典主持詞

××海鮮酒樓開業(yè)慶典主持詞

女主持：

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓、各新聞單位的記者朋友們

男主持：

女士們、先生們、同志們、朋友們

合：

大家上午好！

女主持：

春風(fēng)陣陣催人醉，竹葉盈盈飄酒香。今天我們高興地迎來了×××海鮮酒樓開業(yè)慶典的大喜日子！

男主持：

在這里，我們謹(jǐn)代表×××海鮮酒樓及全體工作人員，對各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓的光臨，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！

女主持：

還有一直給予×××海鮮酒樓大力支持和幫助的社會各界朋友們，謝謝你們！

男主持：

下面，我宣布：×××海鮮酒樓開業(yè)慶典現(xiàn)在正式開始，醒獅起舞！

女主持：

虎虎生威的醒獅騰飛了，它預(yù)示著×××海鮮酒樓，在未來的發(fā)展中，定能前程似錦，大展宏圖！

男主持：

現(xiàn)場的各位朋友們，讓我們再次以熱烈的掌聲向×××海鮮酒樓的隆重開業(yè)表示熱烈的祝賀！

女主持：

×××海鮮酒樓有限公司秉承“以人為本、真誠相待、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，匯集八方的飲食文化，在××年的經(jīng)營歷程中，在日漸激烈的市場競爭中，穩(wěn)步前進(jìn)，不斷攀登，創(chuàng)造出了一個(gè)又一個(gè)的不朽的奇跡。

男主持：

如今的×××海鮮酒樓隊(duì)伍不斷地壯大，人員素質(zhì)不斷提高，現(xiàn)在擁有了人力資源部、樓面服務(wù)部、營銷策劃部、廚房部、海鮮部、財(cái)務(wù)部、工程部、園林部、保安部、后勤部等大部門企業(yè)架構(gòu)。今天，值此開業(yè)大喜之日，讓我們共同祝愿×××海鮮酒樓有限公司，在××的飲食業(yè)上寫下新的壯麗篇章，在未來的發(fā)展中，更上一層樓！

女主持：

×××海鮮酒樓的進(jìn)步與發(fā)展離不開×××市市委、市政府，以及各有關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和社會各界人士的大力支持和幫助，在這里，我代表×××海鮮酒樓全體工作人員向你們表示最崇高的敬意和最衷心的感謝！

下面，我為大家介紹一下出席今天開業(yè)盛典的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，他們是：××××××

男主持：

歡迎各位的光臨！

首先，有請AAA領(lǐng)導(dǎo)致詞，大家掌聲歡迎！

AAA領(lǐng)導(dǎo)致詞：

尊敬的各位嘉賓、女士們、先生們、朋友們：

大家上午好！

美酒飄香迎貴客，高樓結(jié)彩宴嘉賓。

今天，值此×××海鮮酒樓開業(yè)慶典隆重舉行之際。我謹(jǐn)代表×××單位向蒞臨今天盛會的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓表示熱烈的歡迎和衷心的感謝！向?yàn)榫茦腔I建付出心血和汗水的全體工作人員表示親切的問候和良好的祝愿！

×××公司成立于××××年，經(jīng)過十幾年的成長和歷練，業(yè)務(wù)范疇逐步擴(kuò)大，從初期的房地產(chǎn)開發(fā)、裝飾設(shè)計(jì)、物業(yè)管理服務(wù)，到近年涉足的包裝的工業(yè)、高爾夫球練習(xí)場等，無不體現(xiàn)出×××人的勤奮和開拓進(jìn)取的精神，而×××海鮮酒樓的正式開業(yè)，標(biāo)志著×××又將進(jìn)軍餐飲市場，對推進(jìn)公司的進(jìn)一步發(fā)展將具有十分重要的意義。

×××海鮮酒樓開業(yè)之后，我們期待各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓、各界朋友予以更多的支持、更大的關(guān)心、更高的重視和更深的理解。同時(shí)也希望×××海鮮酒樓全體職員要強(qiáng)化管理、規(guī)范運(yùn)作、熱忱服務(wù)、愛崗敬業(yè)、盡心盡力的把×××海鮮酒樓做成有品位、有檔次、有影響、有效益的一流餐飲巨頭。

最后，祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓身體健康、生活幸福、事業(yè)興旺！

?！痢痢梁ｕr酒樓開業(yè)大吉、生意興隆、鵬程萬里！

謝謝大家

女主持：

謝謝AAA領(lǐng)導(dǎo)的精彩講話。

接下來，我們掌聲有請BBB領(lǐng)導(dǎo)致詞。

BBB領(lǐng)導(dǎo)致詞：

大家上午好！

酒帶春風(fēng)香萬里，店隨墨客韻千秋。

今天，×××海鮮酒樓正式試業(yè)，作為酒樓總經(jīng)理，我感到十分榮幸。在此，我謹(jǐn)代表×××海鮮酒樓全體員工，對各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓的光臨表示熱烈的歡迎！并對酒樓的開業(yè)表示衷心的祝福，對為酒樓順利投入運(yùn)作而付出全部精力和時(shí)間的所有員工及有關(guān)協(xié)作單位致以誠摯的謝意！

酒樓總面積現(xiàn)為×××平方米，擁有設(shè)備完善的客房和服務(wù)式公寓套房一百多間，休閑設(shè)施齊全，包括有多功能會議中心、影院、中西餐廳、棋牌、歌廳、舞蹈室、健身室等，是一家以海鮮餐飲為主，其它輔助設(shè)施齊備的大型綜合性餐飲機(jī)構(gòu)。酒樓目前的運(yùn)營狀況不僅適合短暫商務(wù)停留或中長期居住，而在我市大力推進(jìn)旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的今天，可謂做出了突出的貢獻(xiàn)！可以說天時(shí)、地利、人和三者兼?zhèn)洹?/p>

在未來的日子里，我們會努力提升酒店的服務(wù)和管理質(zhì)量，以更高的要求服務(wù)于廣大消費(fèi)者，將這一窗口作用發(fā)揮得淋漓盡致，也希望能夠得到在座各位一如既往的關(guān)懷和支持。

最后，預(yù)?！痢痢梁ｕr酒樓開業(yè)慶典取得圓滿成功。

祝愿各位嘉賓身體健康、萬事順意、家庭幸福

謝謝大家

女主持：

謝謝BBB領(lǐng)導(dǎo)的發(fā)言。

我們相信，在BBB領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，用語開拓的×××人，定能創(chuàng)造出更大、更多輝煌業(yè)績！

男主持：

下面，讓我們再次以熱烈的掌聲有請CCC領(lǐng)導(dǎo)致詞。

CCC領(lǐng)導(dǎo)致詞：

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、同志們、朋友們：

你們好！

山高名氣大，巷深酒氣香。

×××海鮮酒樓在×××集團(tuán)公司的有力支持下，現(xiàn)正式開張了！在此，我謹(jǐn)代表×××有限公司向×××海鮮酒樓的開業(yè)表示熱烈的祝賀和良好的祝福！

在穿越時(shí)空的悠揚(yáng)樂曲聲中，在朋友的期待和祝福聲里，我們迎來了×××海鮮酒樓的隆重開業(yè)。在開業(yè)典禮之前，×××海鮮酒樓進(jìn)行了短暫的試運(yùn)行，在試運(yùn)行期間，得到了友好人士和朋友們的關(guān)心和支持，為×××海鮮酒樓今后的健康發(fā)展提出了很多建設(shè)性的意見和建議；而在此期間，×××海鮮酒樓的工作人員也顯示出了他們的高素質(zhì)和良好的修養(yǎng)，向社會各界展示了他們高超的技藝和誠信的服務(wù)意識。這些成績的取得正是倚重在座朋友們的關(guān)心和支持和×××海鮮酒樓全體工作人員的辛勤勞作，才有了今天×××海鮮酒樓的開業(yè)慶典。為此，我向大家再次表示我發(fā)自內(nèi)心的感謝！

同志們，朋友們，餐飲業(yè)是一項(xiàng)需要具備崇高服務(wù)意識而樸實(shí)工作作風(fēng)的行業(yè)，是一項(xiàng)值得尊敬的事業(yè)，希望×××海鮮酒樓的全體員工們繼續(xù)發(fā)揚(yáng)“不怕苦，不怕累的崇高精神”，進(jìn)一步解放思想，開拓進(jìn)取，大膽創(chuàng)新，用你們的聰明和智慧，多策多舉，科學(xué)管理，使×××海鮮酒樓成為檔次更高、前景更誘人的朝陽產(chǎn)業(yè)，為社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)！同時(shí)，我們各級領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓及社會各界人士要更多關(guān)心、多理解、多支持×××海鮮酒樓今后的發(fā)展工作。

從今天起，×××海鮮酒樓將與其它子公司一起，秉承×××集團(tuán)公司“誠信為本，開拓創(chuàng)新”的服務(wù)理念，相互合作，齊心協(xié)力，為更多的消費(fèi)者提供最優(yōu)質(zhì)上乘的服務(wù)，全力打造×××集團(tuán)公司的航母品牌，全力打造服務(wù)業(yè)的第一品牌，與集團(tuán)下屬公司共同成長，共同進(jìn)步。

質(zhì)純香腹，×××揚(yáng)名天下；色美味醇，酒樓佳釀飲譽(yù)人間。在此，我衷心祝愿×××海鮮酒樓的明天更好！

謝謝大家

男主持：

謝謝CCC領(lǐng)導(dǎo)的精彩發(fā)言。

正如剛才CCC領(lǐng)導(dǎo)提到的“餐飲業(yè)是一項(xiàng)需要具備崇高服務(wù)意識而樸實(shí)工作作風(fēng)的行業(yè)”，他的概括和總結(jié)，不僅道出了對餐飲業(yè)的更深認(rèn)識，也為×××海鮮酒樓的成長與發(fā)展指明了努力的方向。在此，我代表全體員工對您表示衷心的感謝！

女主持：

下面，我們有請DDD領(lǐng)導(dǎo)致開業(yè)賀詞，大家掌聲歡迎！

DDD領(lǐng)導(dǎo)致賀詞：

大家上午好！

人逢喜事精神爽，月到中秋分外明。

今天，×××海鮮酒樓正式開業(yè)。俗話說：一個(gè)籬笆三個(gè)樁，一個(gè)好漢三個(gè)幫。今后，×××海鮮酒樓還會面臨許多困難，仍需要各位領(lǐng)導(dǎo)、各位朋友的支持和幫助。為了感謝各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，感謝各位朋友，各位同行的支持。在此，我衷心希望大家多鼓勵(lì)、多多支持。×××海鮮酒樓在上級領(lǐng)導(dǎo)的支持下與幫助下，在社會各界朋友的扶持下，×××海鮮酒樓全體員工將團(tuán)結(jié)一致，拼搏創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)地做好酒樓的各項(xiàng)服務(wù)工作，為×××的經(jīng)濟(jì)振興，為我市旅游業(yè)的崛起做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！×××海鮮酒樓將用規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，營造良好的餐飲服務(wù)環(huán)境，用×××人金子般的真誠，換來賓客至尊的喜悅，塑造×××海鮮酒樓良好的社會形象。

最后，祝各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、身體健康、工作順利！

?！痢痢梁ｕr酒樓開業(yè)大吉、生意興隆、蒸蒸日上！

謝謝大家

女主持:

謝謝DDD領(lǐng)導(dǎo)的精彩發(fā)言及對×××海鮮酒樓的傾力支持！

男主持：

接下來，我們將要進(jìn)行剪彩儀式，有請剪彩嘉賓。

（舞獅）

男主持：

禮花漫天，喜氣洋洋，醒獅歡騰，熱鬧非凡，讓我們再一次以熱烈的掌聲向×××海鮮酒樓的開業(yè)表示熱烈的祝賀。

女主持：

?！痢痢梁ｕr酒樓開業(yè)大吉、大展宏圖、財(cái)源廣進(jìn)、客如云來。

男主持：

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓、各位朋友

女主持:

女士們、先生們、×××海鮮酒樓開業(yè)典禮到此圓滿結(jié)束！

男主持：

謝謝大家的光臨！

合：

祝大家身體健康、萬事如意！

女主持：

請大家到×××合影!