第一篇：食品加工廠項(xiàng)目可行性報告

食品加工廠項(xiàng)目可行性報告

單位：xxx 部門：xxx 姓名：xxx 2015年1月10日 目 錄

第一章 總論...................................................................................................4 第一節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)背景................................................................................................4 第二節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的有利條件....................................................................................5 第二章 市場分析及銷售設(shè)想.......................................................................5 第一節(jié) 市場分析........................................................................................................5 第二節(jié) 目標(biāo)市場........................................................................................................6 第三節(jié) 銷售設(shè)想........................................................................................................6 第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案.......................................................................7 第一節(jié) 建設(shè)規(guī)模........................................................................................................7 第二節(jié) 產(chǎn)品方案........................................................................................................7 第四章 工藝方案...........................................................................................7 第一節(jié) 紅腸、火腿生產(chǎn)工藝....................................................................................7 第二節(jié) 醬鹵制品生產(chǎn)工藝......................................................................................12 第三節(jié) 焙烤食品生產(chǎn)工藝......................................................................................14 第五章 設(shè)備選型........................................................................................15 第六章 原料、燃料及動力供應(yīng)................................................................16 第一節(jié) 原料..............................................................................................................17 第二節(jié) 燃料及動力供應(yīng)..........................................................................................17 第七章 廠區(qū)、廠房設(shè)計及建筑方案........................................................17 第一節(jié) 廠址位置與建設(shè)條件..................................................................................17 第二節(jié) 建筑設(shè)計......................................................................................................17 第八章 總平面布置與道路運(yùn)輸................................................................18 第一節(jié) 總平面布置..................................................................................................18 第二節(jié) 道路與運(yùn)輸..................................................................................................18 第九章 公共工程........................................................................................18 第一節(jié) 給排水..........................................................................................................18 第二節(jié) 供電..............................................................................................................19 第三節(jié) 制冷與空調(diào)..................................................................................................19 第四節(jié) 消防..............................................................................................................20 第十章 環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)及勞動保護(hù)................................................20 第一節(jié) 環(huán)境保護(hù)......................................................................................................20 第二節(jié) 安全生產(chǎn)與勞動保護(hù)..................................................................................21 第十一章 組織機(jī)構(gòu)及勞動定員................................................................22 第一節(jié) 組織機(jī)構(gòu)......................................................................................................22 第二節(jié) 勞動定員......................................................................................................23 第三節(jié) 人員培訓(xùn)......................................................................................................23 第十二章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度............................................................................24 第一節(jié) 進(jìn)度安排說明..............................................................................................24 第二節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度..............................................................................................24 第十三章 社會效益....................................................................................24 第十四章 可行性研究結(jié)論........................................................................25 第一節(jié) 項(xiàng)目可行性研究結(jié)論..................................................................................25 第二節(jié) 建議..............................................................................................................25 第一章 總論 第一節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)背景

一、項(xiàng)目名稱及承辦單位概況

1、項(xiàng)目名稱：藍(lán)海職業(yè)學(xué)校食品加工實(shí)訓(xùn)基地

2、項(xiàng)目承辦單位：山東藍(lán)海酒店集團(tuán)

3、承辦單位地址：

4、承辦單位聯(lián)系電話：

5、項(xiàng)目法人代表：

6、項(xiàng)目建設(shè)地址：

7、項(xiàng)目建設(shè)性質(zhì)：新建

8、建設(shè)內(nèi)容

項(xiàng)目建設(shè)包括食品加工間、變配電室、污水處理等設(shè)施。

9、項(xiàng)目建設(shè)的指導(dǎo)思想

項(xiàng)目以營養(yǎng)保健為主，以本地區(qū)的種植、養(yǎng)殖業(yè)為依托，以國內(nèi)外市場需求為目標(biāo)，以高科技為先導(dǎo)，通過開發(fā)生產(chǎn)加工營養(yǎng)均衡的肉制品、面點(diǎn)、醬菜等產(chǎn)品，在國內(nèi)外各大城市建立銷售網(wǎng)絡(luò)，在東營地區(qū)建立養(yǎng)殖與加工產(chǎn)業(yè)化體系，帶動畜牧業(yè)和食品加工業(yè)的發(fā)展。

二、項(xiàng)目原則

1、該項(xiàng)目可行性研究報告，肉類加工、焙烤食品、醬鹵食品系列產(chǎn)品為導(dǎo)向；以有利于促進(jìn)特色農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化增值，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境為目的，著力推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品深加工業(yè)的發(fā)展。

2、根據(jù)國內(nèi)市場需求，利用藍(lán)海集團(tuán)種植、養(yǎng)植基地的資源優(yōu)勢，擬定合理的投資規(guī)模，以達(dá)到較好的社會經(jīng)濟(jì)效益。

3、配合藍(lán)海職業(yè)教育學(xué)校開設(shè)的食品加工專業(yè)進(jìn)行食品加工廠建設(shè)，為學(xué)生提供方便的實(shí)習(xí)條件，提高學(xué)生實(shí)際動手操作能力，掌握食品加工工藝流程的具體操作崗位技術(shù)。

4、響應(yīng)國家號召，為進(jìn)一步加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，著力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),突出發(fā)展高端高質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，持續(xù)增加農(nóng)民收入。大力發(fā)展肉、奶類畜產(chǎn)品，蔬菜、食

用菌類等高效生態(tài)加工業(yè)規(guī)?；?、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的政策。結(jié)合我們集團(tuán)的未來發(fā)展方向，適合肉制品，速凍食品和腌制品系列產(chǎn)品開發(fā)的特點(diǎn)，著力推進(jìn)我市食品加工行業(yè)的發(fā)展。

第二節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的有利條件

1、藍(lán)海集團(tuán)有資源豐富的生態(tài)種植養(yǎng)植基地，具有原料成本低的優(yōu)勢，將這些豐富的農(nóng)產(chǎn)品加工成為食品后通過配送走進(jìn)飯店、超市市場，實(shí)現(xiàn)種植養(yǎng)植、加工、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品的商業(yè)價值。

2、藍(lán)海集團(tuán)品牌效應(yīng)帶動縱向多元化發(fā)展，生態(tài)種植、養(yǎng)植基地提供便利的原料條件；藍(lán)海職業(yè)學(xué)校開設(shè)食品加工專業(yè)，實(shí)訓(xùn)、就業(yè)為一體，源源不斷的輸送加工人才、車間管理人才，為食品加工廠提供了多方面的有利條件。

3、東營市人民政府關(guān)于農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)調(diào)整振興的實(shí)施意見，全市各級緊緊圍繞建設(shè)黃河三角洲高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的總體要求，以提高農(nóng)業(yè)綜合效益和增加農(nóng)民收入為目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)與市場的有效對接，加強(qiáng)生產(chǎn)基地、龍頭企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品物流建設(shè)。

第二章 市場分析及銷售設(shè)想 第一節(jié) 市場分析

近幾年來，隨著我國城鎮(zhèn)居民生活節(jié)奏的不斷加快，人們傳統(tǒng)的生活方式也在發(fā)生著改變。同時，由于新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使得快捷消費(fèi)食品保持了良好的增長勢頭。如何能吃的更有營養(yǎng)又方便快捷和美味，是21世紀(jì)的重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域。目前，在產(chǎn)品研發(fā)方面兼顧中華傳統(tǒng)美食的“色、香、味、速”四大要素，使得快捷消費(fèi)食品進(jìn)入了一個全新的發(fā)展階段，產(chǎn)品類別正隨著人們的需求變化而不斷變化著。

2001年以來，我國快捷消費(fèi)肉制品加工業(yè)獲得了迅猛的發(fā)展，至2009年快捷消費(fèi)肉制品市場規(guī)模已增長到1,693.62億元，行業(yè)整體的發(fā)展態(tài)勢仍然良好。但目前我國快捷消費(fèi)肉制品在我國規(guī)模以上肉制品加工業(yè)中的占比僅為15.1%，與發(fā)達(dá)國家的水平相比還存在較大的差距，表明我國快捷消費(fèi)肉制品市場還蘊(yùn)含了巨大的發(fā)展空間。2004年我國規(guī)模以上快捷消費(fèi)食品行業(yè)銷售金額為389.67億元，至2009年已經(jīng)增長到了1,432.33億元，增長了267.58%。

2010年中國肉類總產(chǎn)量為79025萬噸，占世界總產(chǎn)量的28.3%；豬肉5071萬噸，占世界總產(chǎn)量的49%；羊肉399萬噸，占世界總產(chǎn)量的31%。與國外相比，中國肉類市

場發(fā)展結(jié)構(gòu)不合理，中國肉制品市場偏小，去年中國肉制品總產(chǎn)量為1200萬噸，僅占中國肉類總產(chǎn)量比重的15.1%。而西方國家，一般肉制品占肉類總產(chǎn)量在30%-50%左右，而如德國等一些發(fā)達(dá)國家，則占60%以上。因此，隨著生活水平的提高，中國肉制品加工市場發(fā)展空間巨大。

快捷消費(fèi)食品是推動食品工業(yè)發(fā)展的主要動力，是現(xiàn)代食品消費(fèi)的發(fā)展趨勢。當(dāng)前我國食品工業(yè)主要以農(nóng)副食品原料的初加工為主，精深加工程度較低，食品制成品水平低。市場缺乏符合營養(yǎng)平衡要求的快捷消費(fèi)食品，也缺乏滿足特殊人群營養(yǎng)需求的食品。隨著居民收入水平的提高，生活方式的變化，生活節(jié)奏的加快，使得簡便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)、即開即食的快捷食品市場潛力巨大。消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)的變化，也對食品方便化提出了新的要求，到2015年我國城鎮(zhèn)人口將超過7億，城鎮(zhèn)居民對食品消費(fèi)的數(shù)量、質(zhì)量、品質(zhì)和方便化必將有更多、更高的要求。各種快捷消費(fèi)食品如肉類、禽類、魚類、蔬菜等制成品，快餐配餐以及休閑食品等具備巨大的市場前景。

第二節(jié) 目標(biāo)市場

市場的開發(fā)目標(biāo)市場主要是各大飯店、商場、大中小超市、大中小農(nóng)貿(mào)市場。本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售可以依據(jù)藍(lán)海的品牌效應(yīng)，自身酒店的客流量豐富的資源，建立自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，有充分的市場保證。進(jìn)入2001年后，國家出臺各種規(guī)范市場整頓，各種市場秩序的法規(guī)，加大市場整頓的力度，嚴(yán)厲打擊欺行霸市、地區(qū)封鎖以及假冒偽劣的商品，有利于食品加工廠的實(shí)施，更有利于本項(xiàng)目產(chǎn)品銷售的市場，具有很強(qiáng)的競爭能力。

就我國當(dāng)前食品市場而言，有些小商小販及小作坊，無論是產(chǎn)品的檔次，還是產(chǎn)品的質(zhì)量及包裝均不能滿足消費(fèi)者的需求。建設(shè)肉制品、果蔬、面點(diǎn)加工廠，其市場潛力相當(dāng)巨大，人們的購買力將逐步加強(qiáng)，搶先投入這一領(lǐng)域，以優(yōu)質(zhì)價廉風(fēng)味獨(dú)特的產(chǎn)品奉獻(xiàn)社會，將會帶來前所未有的經(jīng)濟(jì)利益。

第三節(jié) 銷售設(shè)想

本項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售設(shè)想為：立足當(dāng)?shù)厥袌?，開發(fā)國內(nèi)其它地區(qū)市場，有目標(biāo)的開發(fā)國際市場。

1、樹立形象，創(chuàng)企業(yè)名牌。企業(yè)產(chǎn)品的名牌、商標(biāo)隨著產(chǎn)品的產(chǎn)生而生產(chǎn)。企業(yè)將在內(nèi)部生產(chǎn)管理、外部經(jīng)營銷售的過程中，扎扎實(shí)實(shí)地提高企業(yè)信譽(yù)和品牌的知名度，為企業(yè)的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。

2、利用藍(lán)海集團(tuán)的品牌信譽(yù)的影響力，加大利用宣傳工具積極宣傳產(chǎn)品，使產(chǎn)品早 日達(dá)到家喻戶曉、人人皆知。

3、在重點(diǎn)銷售城市建立銷售辦事機(jī)構(gòu)，在主要銷售城市和地區(qū)建立銷售網(wǎng)點(diǎn)，選定區(qū)域代理，采用提成、年終分紅等靈活機(jī)制，激發(fā)銷售人員的積極性，努力開拓國內(nèi)市場，并逐漸與國際金融資本和銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行對接。

第三章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案

本項(xiàng)目建設(shè)重點(diǎn)與大商場、超市和飯店建立供銷合同，促進(jìn)產(chǎn)、供、銷一條龍，形成產(chǎn)業(yè)化鏈條，這對本地農(nóng)副產(chǎn)品深加工，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，拉動新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，帶動養(yǎng)殖業(yè)興旺發(fā)展，確保原料——生產(chǎn)——銷售一體化。

第一節(jié) 建設(shè)規(guī)模

本項(xiàng)目年加工生產(chǎn)紅腸、西式火腿400噸。面包等焙烤食品600噸。醬鹵食品300噸。第二節(jié) 產(chǎn)品方案

紅腸，西式火腿等灌制品、醬鹵食品、面包等焙烤食品。第四章 工藝方案

第一節(jié) 紅腸、火腿生產(chǎn)工藝

一、設(shè)計依據(jù)

1、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》

2、GB-12694《肉類加工廠衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

二、工藝步驟 紅腸加工工藝

原料和設(shè)備：豬肉、腸衣、淀粉、大豆分離蛋白、食鹽、硝酸鹽、胡椒粉、味素、大蒜、腸衣、蒸煮鍋、絞肉機(jī)、拌和機(jī)、灌腸機(jī)、煙熏爐

工藝流程： 選料→解凍（排酸）→剔骨（脂肪切塊）→分割→腌制→絞肉→灌制→烘烤→蒸煮→煙熏→成品 配方：豬瘦肉38kg，豬肥肉12kg，淀粉3.0kg，味精0.045kg，胡椒粉0.045kg，大蒜0.15kg，硝酸鈉0.0025kg，精鹽1.75~2kg。

步驟：

1、排酸或解凍

如選用冷凍肉，在加工時需進(jìn)行解凍，排酸。排酸溫度在0~5℃，時間 15~24h，相對濕度85%左右；使用凍肉原料需解凍，可用自來水噴淋解凍或噴霧解凍。解凍溫度應(yīng)控制在12℃左右。

2、修整

生產(chǎn)灌腸的原料肉，應(yīng)選擇脂肪含量低，結(jié)著力好的新鮮豬肉或牛肉，或冷凍鮮豬肉、牛肉，要求剔去小骨頭，剝?nèi)ト馄?，修去肥油、筋頭、血塊、淋巴結(jié)等。最后切成拳頭大小的肉塊，將豬膘上的軟脂去掉，切成長方形。

3、腌制

每100kg原料肉加入3~5kg精鹽。春夏4kg，秋冬3kg，硝酸鹽0.05kg，肌肉塊加腌料腌制時，辦求攪拌均勻，然后送入腌制室盛于不易氧化生銹的容器中，按緊壓平，脂肪腌制時不加硝酸鹽類，每100kg加入3.5~4kg食鹽。腌制方法與肌肉腌制相同。腌制溫度應(yīng)控制在8~13℃之間，相對溫度控制在90%左右，腌制時間，肌肉72h，脂肪24~48h。

腌制成熟標(biāo)志：

脂肪無氧化氣味、異味、肉外色澤一致，手按緊實(shí)無松軟感，豬肉、牛肉色澤為鮮艷的玫瑰紅色，全部變紅或80%以上變紅，氣味正常，無氨臭及硫化氫氣味，粘著力充足，富有彈性。

4、脂肪切塊

選擇腌制好的硬脂為最佳原料，塊形要一致，每塊10mm3。

5、制餡

首先檢查肌肉是否80%或全部變紅，否則不得使用，然后用3mm漏眼絞肉機(jī)將肌肉絞碎，拌制時應(yīng)先拌制肌纖維較粗的牛肉、再加入肌纖維較細(xì)的豬肉、調(diào)味料混合均勻，富有粘結(jié)性和彈性時為好。為防止浸脂現(xiàn)象，餡溫應(yīng)控制在16℃左右。因此，在加水時，可用部分冰屑代替。

6、灌制

腸衣要使用合格洗凈的豬小腸或牛小腸腸衣。

在灌制前，鹽漬干腸衣要用水浸泡1.5~2h，灌制時松緊要適中，之后進(jìn)行打結(jié)（每段18~22cm），穿竿，但腸節(jié)間不要有擠壓現(xiàn)象。

7、烘烤

一般選用干燥的闊葉樹木或無煙煤為燃料，爐溫90℃，時間要依據(jù)腸體的粗細(xì)而定，一般在20~30min之間，烤制腸體表面干燥，腸衣透明，部分或全部透出肉餡的色澤為準(zhǔn)。

8、加熱熟制

兩種方法，一是燒烤后直接蒸汽蒸煮，一是用水煮制，裝鍋的初溫一般保持在

90~92℃，裝鍋后恒溫84℃，時間25~30min（應(yīng)視腸體的粗細(xì)而定）。熟制時的溫度必須穩(wěn)定一致，防止忽高忽低，同時，時間必須掌握準(zhǔn)確，待腸體的中心溫度達(dá)到74℃時，即可出鍋。

9、熏制 熏制室內(nèi)肉制品擺掛間隙要均勻，避免互相貼靠。燃料要采用干燥的闊葉樹木桿和木屑，熏制室擺放定堆、定量的木桿，然后將木屑覆蓋在木桿之上壓緊點(diǎn)燃，熏制時間為8h左右，溫度35~55~75℃。

10、出爐、冷卻、成品

可做為散貨在保鮮柜中出售，保質(zhì)期為1~2個月，常溫5~10天。也可真空包裝，常溫保質(zhì)期為1個月左右。灌腸技術(shù)指標(biāo)

1、感觀指標(biāo) 指標(biāo)名稱 色澤

組織狀態(tài) 規(guī)定 表面呈棗紅色，內(nèi)部玫瑰紅色，脂肪乳白色。表皮起皺、內(nèi)部組織緊密而細(xì)致，脂肪塊分布均勻，肉容物完整為一整體，表面有光澤而富有彈性。滋味與氣味

雜質(zhì) 具有豬肉或牛肉經(jīng)腌制加調(diào)料混合拌制后應(yīng)有的滋味與氣味，無異味。不允許存在。

2、理化指標(biāo) 指標(biāo)名稱 原輔料配比 水分含量 NaCl重量

硝酸鹽含量 規(guī)定 每100斤制品原輔料允許分差1%，但每批不得低于使用重量 47%~52% 3%左右 小于等于3mg/kg(殘留量)

3、微生物指標(biāo) 指標(biāo)名稱 細(xì)菌總數(shù) 大腸桿菌

致病菌 小于等于30000個/g 小于等于40個/g 不得檢出 規(guī)定 低溫西式火腿類生產(chǎn)工藝(l)工藝流程

原料→鹽水配制→鹽水注射→滾揉→裝模壓塊→薰制蒸煮→冷卻→出模、包裝→成品→裝箱→入庫(2)操作要點(diǎn)

原料的選擇：一般選用豬的后腿肉，色澤鮮亮，盡可能剔除肥肉、筋、骨和軟組織等。原料肉要充分冷卻，中心溫度在3~4℃，PH值為5.8~6.4。

原料肉的腌制：原料肉多采用濕法腌制，鹽水的配制是先將磷酸鹽溶解后再添加其他輔料，最后加鹽。生產(chǎn)配方：無骨腿肉100%，水52%，鹽4.5%，磷酸鹽0.7%，亞硝酸鈉0.015%，糊精1.2%，防腐劑0.08%，其它(植物蛋白)3%。為獲得低溫火腿特有的鹽漬風(fēng)味，最好將配制好的鹽水注射到肉塊中，能夠不破壞肌肉的結(jié)構(gòu)的組織。嫩化：即在肉塊注射鹽水后，用特殊的刀刃對其切壓穿刺，以擴(kuò)大肉的表面積，破壞筋和結(jié)締組織纖維束等，促使鹽水均勻分布，增加鹽溶性蛋白溶出和提高肉的粘著性。

滾揉：注射鹽水和嫩化后的原料肉，還要進(jìn)行滾揉。通過滾揉，使注射的鹽水沿肌纖維迅速向細(xì)胞內(nèi)滲透和擴(kuò)散，同時使肌纖維內(nèi)鹽溶性蛋白溶出，進(jìn)~步增加肉的鉆著性和持水性，加速肉pH值回升，使肌肉松軟膨脹，結(jié)締組織韌性降低，提高肉制品的嫩度。滾揉時應(yīng)注意溫度不應(yīng)超過8℃。

充填：滾揉以后的肉料，通過真空灌腸機(jī)將肉料灌人人造腸衣中，并扎結(jié)封口，再經(jīng)熏蒸。充填室真空度0.08MPa以上，充填壓力0.5MPa以上。充填時要用力均衡不偏不斜，否則會影響外觀質(zhì)量。

熏蒸：熏蒸是低溫火腿，熟制和熱殺菌過程。一般采用巴氏殺菌法，處理溫度直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和出品率。一般蒸煮溫度在75~79℃之間，當(dāng)中心溫度達(dá)到68.8℃時，保持20~25min即可。然后用纖維腸衣包裝，在煙熏爐內(nèi)進(jìn)行熏蒸。熏蒸的時間取決于爐

內(nèi)溫度和火腿的直徑，溫度不宜過高，否則產(chǎn)品質(zhì)量下降。一般直徑100mm的火腿，熏蒸時間不少于300min。

冷卻：采用水中的冷卻的方法，水溫10~12℃，冷卻4h使火腿中心溫度降到27℃，然后送入2~4℃的冷藏室冷卻12h，待產(chǎn)品降到l~2℃時，即為成品。

成品：常溫保質(zhì)期為4~6個月。

三、肉制品加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)

在肉制品的加工中要應(yīng)用HACCP系統(tǒng)和GMP體系來管理整個企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的肉制品。產(chǎn)品生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)共13個，貫穿從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品包裝出廠的整個過程。

1、加工工藝

肉制品應(yīng)按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和工藝流程加工生產(chǎn)，并按照原料整理、燒煮加工、成品冷卻貯存或批發(fā)零售等順序操作，嚴(yán)防交叉污染。肉制品加工各個環(huán)節(jié)，都應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，原料肉腌制的室溫應(yīng)控制在2~4℃，以防腐敗變質(zhì)。

2、原料、輔料

原料是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)，直接影響到產(chǎn)品的發(fā)色和出品率。原料肉必須是經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，具備檢驗(yàn)、檢疫合格證明，并應(yīng)進(jìn)行微生物和水分檢查。嚴(yán)禁使用病害肉、注水肉、含有害物質(zhì)的肉品。不得使用無碘鹽，不得超量使用防腐劑、抗氧化劑、調(diào)味劑等添加劑.不得使用超過保質(zhì)期的原料和輔料。投產(chǎn)前，必須對原料和輔料進(jìn)行衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后方可投入生產(chǎn)。并應(yīng)建立原料管理制度，嚴(yán)格出人手續(xù)，檢驗(yàn)證明登記造冊，手續(xù)齊全。

3、解凍、修整

應(yīng)嚴(yán)格控制解凍溫度和時間，使肉品解凍至中心溫度0℃，堅持每批測定溫度。并應(yīng)徹底清洗解凍地點(diǎn)，防止微生物的污染和繁殖。對解凍的原料肉，應(yīng)及時修整，剔除肉品中的淋巴、淤血及混人的異物等，并要嚴(yán)格控制修整溫度，縮短修整時間，及時轉(zhuǎn)人下道工序。

4、滾揉要求

滾揉是增加產(chǎn)品嫩度的好方法，應(yīng)特別注意滾揉的速度和時間。速度過快將導(dǎo)致料溫升高，細(xì)菌繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

5、切塊、腌制

原料肉在整理、切塊過程中，應(yīng)注意檢查原料肉中是否有塑料等雜質(zhì)混人其中，并應(yīng)及時剔除。腌制時應(yīng)注意按標(biāo)準(zhǔn)投料，特別應(yīng)控制好溫度，防止腌制溫度過高或過低，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

6、絞肉要求 腌制好的肉從冷柜中取出后，應(yīng)立即絞肉，不能停滯。應(yīng)嚴(yán)格控制肉的溫度，縮短絞肉時間，嚴(yán)禁肉糜放置時間過長，以防蛋白質(zhì)變性和微生物繁殖，造成肉品變質(zhì)。

7、斬拌要求

將絞好的肉餡放入斬拌機(jī)，并按照標(biāo)準(zhǔn)比例要求，加入輔料、調(diào)味料等，計量要準(zhǔn)確，攪拌要均勻，防止添加劑超標(biāo)。

8、灌裝封口

工具、人員應(yīng)注意清潔。肉餡裝入灌筒要緊要實(shí)，封口要結(jié)扎結(jié)實(shí)，嚴(yán)防漏氣，導(dǎo)致成品變質(zhì)。

9、殺菌要求和成品冷卻

應(yīng)嚴(yán)格控制殺菌溫度和時間，定時抽查防止微生物繁殖。以免造成肉制品腐敗、變質(zhì)、發(fā)臭。成品冷卻時，應(yīng)嚴(yán)格控制冷卻時間和溫度。成品冷卻后，應(yīng)達(dá)到規(guī)定溫度要求，防止溫度過高導(dǎo)致微生物繁殖，產(chǎn)品變質(zhì)。

10、真空包裝

產(chǎn)品冷卻后，應(yīng)立即送入包裝間進(jìn)行包裝，不能停滯。真空包裝間應(yīng)達(dá)到無菌標(biāo)準(zhǔn)，并應(yīng)嚴(yán)格控制包裝間的溫度及人員的消毒，以防成品污染和敗壞。

11、金屬檢測

采用金屬檢測儀進(jìn)行檢測，發(fā)現(xiàn)異常及時檢出。

12、產(chǎn)品保貯

產(chǎn)品應(yīng)堅持在冷藏狀態(tài)下保存，防止溫度過高、時間過長導(dǎo)致產(chǎn)品微生物繁殖，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

13、溫度控制

溫度是肉制品加工中的一個重要參數(shù)，肉制品加工過程均與溫度有密切的關(guān)系，應(yīng)嚴(yán)格控制各加工環(huán)節(jié)的溫度，確保肉制品質(zhì)量。此外肉制品加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)還應(yīng)延伸到生產(chǎn)中產(chǎn)品的檢驗(yàn)，成品的檢驗(yàn)、包裝材料的選擇，產(chǎn)品的運(yùn)輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)。

第二節(jié) 醬鹵制品生產(chǎn)工藝 六味齋醬豬肉

工藝流程：原料選擇與整理→煮制→出鍋→成品

生產(chǎn)配方：嫩豬肉100kg，食鹽3kg，生姜0.5kg，桂皮0.26kg，糖色0.4kg，花椒0.12kg，八角0.15kg，紹酒0.2kg。

加工工藝：

（1）原料選擇與整理

選用肉細(xì)皮薄、不肥不瘦的嫩豬肉為原料，將整片白肉，斬下肘子，剔去骨頭，切成長25cm、寬16~18cm的肉塊，修凈殘毛、血污，放入冷水內(nèi)浸泡8~9h后，以去掉淤血，撈出瀝水后，置于沸水鍋內(nèi)，加入輔料（酒和糖色除外），隨時撈出湯面浮油雜質(zhì)，1~1.5h左右撈出，用冷水將肉洗凈，撇凈湯表面的油沫，過濾后待用。

（2）煮制

將鍋底先墊上竹篾或骨頭，以免肉塊粘鍋底。按肉塊硬軟程度（硬的放在中間），逐塊擺在鍋中，松緊適度，在鍋中間留一個直徑25cm的湯眼，將原湯倒入鍋中，湯與肉相平，蓋好鍋蓋。用旺火煮沸20min，接著用小火再煮1h；冬季用旺火煮沸2h小火適當(dāng)增加時間。

（3）出鍋 出鍋前15min，加入酒和糖色，并用勺子將湯澆在肉上，再燜0.5h出鍋，即為成品。出鍋時用鏟刀和勺子將肉塊順序取出放入盤內(nèi)，再將鍋內(nèi)湯汁分2次涂于肉上。

糖色的加工過程

用一品小鐵鍋，置火上加熱。放少許油，使其在鐵鍋內(nèi)分布均勻。再加入白砂糖，用鐵勺不斷推炒，將糖炒化，炒至泛大泡后又漸漸變?yōu)樾∨?。此時，糖和油逐漸分離，糖汁開始變色，由白變黃，由黃變褐，待糖色變成淺褐色的時候，馬上倒入適量的熱水熬制一下，即為“糖色”。糖色的口感是苦中帶甜，不可甜中帶苦。

成品：散裝稱重出售。鴨脖鹵制品

配 料: 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節(jié)120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。

1、鴨頸子的初加工

鴨頸子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用

2、制辣味鹵汁

干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

3、鹵制

把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨頸子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

成品：散貨稱重出售，常溫1~3天，低溫貯存7天左右。第三節(jié) 焙烤食品生產(chǎn)工藝 面包加工工藝

工藝流程：原料預(yù)處理→調(diào)粉→發(fā)酵→分塊→揉圓→靜置→成型→裝盤→醒發(fā)→焙烤→冷卻→成品 生產(chǎn)配方：高筋粉500g，酵母5g，糖90g，鹽6g，雞蛋2.5g，水260g，黃油40g，改良劑1.25g。操作要點(diǎn)：

1、原材料處理：酵母溫水活化，面粉過篩。

2、將溫水加入調(diào)粉機(jī)，再加入糖、雞蛋、鹽，使之完全溶解，加入活化好的酵母液，充分混合。

3、面粉與乳粉、面團(tuán)改良劑混勻進(jìn)行調(diào)粉。

4、攪拌后面團(tuán)溫度為28~30℃。

5、發(fā)酵1~2小時，發(fā)酵室溫度控制在28~30℃，相對濕度控制在70~75%。

6、面團(tuán)分塊，重量為100g。

7、揉圓后中間醒發(fā)約8~10min。

8、成形醒發(fā)0.5~1h。

9、烤爐溫度控制在190~220℃，烘焙時間約在12~15min。

包裝：包裝面包的材料首先必須是無毒的。一般可以采用食品塑料自封袋等包裝材料包裝面包，常溫貯存3~7天。

桃酥 配方：低筋粉500g，白糖250g，豬大油250g，雞蛋1個，泡打粉10g，臭粉5~8g，夏天可加50g水。操作過程：將泡打粉放入面粉中，再倒入白糖、蛋、臭粉。把白糖化勻攪，為了使面團(tuán)不產(chǎn)生盤力，使搓擦，折疊的手法。調(diào)面將面粉搓擦到無干面粉即可。搓擦太久，容易“泄油”，然后搓條下劑，劑大小自定。將劑放在手心，整成圓形，然后用掌根處下壓成扁，不須要太薄，否則會使化學(xué)膨松劑不能發(fā)酵。放入烤盤，烤制前可以在上面抹上一層蛋清，放上一些瓜子仁、黑芝麻、白芝麻等?？局茰囟壬舷略?80℃，時間為10~15分鐘左右。即可出鍋，為兩面金黃色。

包裝：可散裝稱重出售。夏季節(jié)可以存放30天；秋冬季節(jié)可以放45天，避免受潮。第五章 設(shè)備選型

設(shè)備選型是項(xiàng)目建設(shè)中的重要環(huán)節(jié)，本項(xiàng)目設(shè)備采購計劃需要進(jìn)行調(diào)研及廠家詢價并咨詢有關(guān)專家而確定的。本項(xiàng)目中所需要的設(shè)備，國內(nèi)已有不少廠家成套生產(chǎn)，其生產(chǎn)能力、使有用壽命和電氣控制等技術(shù)生產(chǎn)性能與指標(biāo)，均能滿足本項(xiàng)目的設(shè)計和使用要求。在其價格、維修和配件供應(yīng)方面，更是優(yōu)于國外設(shè)備。因此，本項(xiàng)目所需設(shè)備除國內(nèi)目前還不過關(guān)的個別單機(jī)外，全部選用國產(chǎn)設(shè)備。全部設(shè)備情況詳見設(shè)備清單表。

11-1 灌制品設(shè)備清單

焙烤設(shè)備清單 第六章 原料、燃料及動力供應(yīng) 第一節(jié) 原料

項(xiàng)目建成后，正常生產(chǎn)年需要原料：

1、精肉230噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

2、輔料40噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

3、添加劑等28.5噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

4、包裝材料110噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

5、高筋粉400噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

6、低筋粉200噸，供應(yīng)來源于供應(yīng)商。

第二節(jié) 燃料及動力供應(yīng) 本項(xiàng)目建成后，年需要：

1、燃料：所需燃料靠外部運(yùn)輸?shù)轿弧?/p>

2、供水：水質(zhì)好，水資源豐富，水質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

3、供電：項(xiàng)目建成后，總裝機(jī)容量KW。第七章 廠區(qū)、廠房設(shè)計及建筑方案 第一節(jié) 廠址位置與建設(shè)條件

廠址位于藍(lán)海職業(yè)學(xué)校校區(qū)內(nèi)部。

1、交通便利，便于原料及產(chǎn)品的運(yùn)輸。

2、地勢干燥，通風(fēng)良好，便于排水。

3、水源豐富，水質(zhì)良好，電力供應(yīng)可靠。

4、周邊地區(qū)沒有任何污染的生產(chǎn)企業(yè)。

第二節(jié) 建筑設(shè)計

本項(xiàng)目建設(shè)屬生產(chǎn)建筑工程，總體要求項(xiàng)目建設(shè)應(yīng)簡捷實(shí)用，為單層，防火等級根據(jù)性質(zhì)桷定為II級，用電類別為2類，抗震設(shè)計按8度要求。

一、生產(chǎn)車間

生產(chǎn)車間為單層廠房，房屋跨度30米，長度100米，結(jié)構(gòu)形式磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，局部為輕鋼屋架，聚苯夾芯板屋面，外墻為水泥砂漿抹面，噴涂料。門窗為塑鋼門窗，室內(nèi)地面采用防滑地面，車間內(nèi)部根據(jù)需要有隔熱要求的房間，墻面及頂棚作隔熱，直

接生產(chǎn)房間墻面貼瓷磚。

二、變配電室

變配電室面積為30平方米，結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。

三、庫房

結(jié)構(gòu)形式為條形基礎(chǔ)，磚混結(jié)構(gòu)，屋面為現(xiàn)澆鋼筋砼板，地面為水泥地面，外墻為清水墻，內(nèi)墻為水泥砂漿抹面。

第八章 總平面布置與道路運(yùn)輸 第一節(jié) 總平面布置 第二節(jié)道路與運(yùn)輸

道路主要功能是輸入生產(chǎn)原料和輸出產(chǎn)品及生產(chǎn)廢棄物，設(shè)主干道和次道, 通往各設(shè)施，主干道路寬6米,水泥路面，次道根據(jù)所通向的各設(shè)施性質(zhì)分別確定為3—4米。

根據(jù)需要企業(yè)需配備一定的車輛,不足運(yùn)力,由廠外部解決。第九章 公共工程 第一節(jié) 給排水

一、設(shè)計依據(jù) 1.生產(chǎn)工藝要求 2.《建筑給排水設(shè)計規(guī)范》GBJ15—88 3.《建筑設(shè)計防火規(guī)范》(GBJ16—87)4.《室外設(shè)計防火規(guī)范》(GBJ13—86)5.《工業(yè)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(J336—79)

二、給水系統(tǒng)

1.水源:：自來水可以供應(yīng)本項(xiàng)目用水。.2.供水系統(tǒng)：內(nèi)輸配管線采用生產(chǎn)、生活、與消防共用的管線系統(tǒng).管線在廠區(qū)內(nèi)呈環(huán)狀布 置.供水從主干管引用各用水點(diǎn)。

三、排水: 1.生產(chǎn)污水: 生產(chǎn)污水，經(jīng)污水處理設(shè)施處理后排放至一定地點(diǎn)。第二節(jié) 供電

一、設(shè)計依據(jù)

1.根據(jù)生產(chǎn)工藝及各專業(yè)提出的設(shè)備與照明要求.2.遵循國家現(xiàn)行下列有關(guān)電氣設(shè)計規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn).《10KV 及以下變電所設(shè)計規(guī)范》(GB50053—94)《低壓配電設(shè)計規(guī)范》(GB50054—95)《工業(yè)企業(yè)照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》(GBJ50034—92)《民用建筑電氣設(shè)計規(guī)范》(JGJ/T1—92)《民用建筑照明設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)》(GBJ133—90)《冷庫設(shè)計規(guī)范》(SBJ72—84)第三節(jié) 制冷與空調(diào)

一、設(shè)計依據(jù)

《采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范》(GBJ19—87)

二、通風(fēng)

生產(chǎn)車間在生產(chǎn)過程中需要通風(fēng)，配置屋頂軸流風(fēng)機(jī)。

三、制冷、空調(diào) 根據(jù)生產(chǎn)工藝要求，各生產(chǎn)部位分為醒發(fā)室、空調(diào)區(qū)和低溫區(qū)。

1、醒發(fā)室 溫度為38C，濕度為80%。

2、空調(diào)區(qū).①凍肉解凍分割間，室溫要求10℃。.②肉食品加工間，室溫要求10℃。③包裝車間間，室溫要求10℃。.3、低溫區(qū)

①鮮品肉庫房、肉餡暫放處，腌制間室溫要求0—2 ℃。②肉品原料冷藏庫，室溫要求—22℃。③肉食品成品庫，室溫要求0—4 ℃。④滾揉、攪料間，室溫要求0—4 ℃。

4、制冷機(jī)選用半封閉水冷式壓縮機(jī)介質(zhì)R—22 , 按各個空調(diào)低溫間配備壓縮機(jī)組共

配備壓縮機(jī)組5臺(其中肉品冷藏庫較大，配備2臺機(jī)組)設(shè)兩間壓縮機(jī)房，分別布置在主要車間東西，以控制管線長度.5、采用吊頂式冷風(fēng)機(jī)供冷，按各空調(diào)，低溫間，要求工藝配備冷風(fēng)機(jī)7臺，冷風(fēng)機(jī)采用電加熱除霜。第四節(jié) 消防

消防系統(tǒng)與給水系統(tǒng)合用。消防用水量為室內(nèi)10升/ 秒，室外15升/ 秒。根據(jù)消防要求及建筑情況設(shè)立室外、室內(nèi)消防栓，室內(nèi)消防栓按間距40米設(shè)立，室外地下消防栓按不大于120米設(shè)立。

未設(shè)室內(nèi)消防栓的房屋，配置干粉滅器.第十章 環(huán)境保護(hù)、安全生產(chǎn)及勞動保護(hù) 第一節(jié) 環(huán)境保護(hù)

一、建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境的影響

本項(xiàng)目投產(chǎn)后產(chǎn)生的污染源有：生產(chǎn)車間的生產(chǎn)污水和噪音等。1.生產(chǎn)污水 生產(chǎn)車間的污水，主要是生產(chǎn)過程中的沖選水和解凍凍結(jié)肉的浸泡水，這種污水屬中等有機(jī)污水，無毒，但易腐化，含有對人體健康有害的一些病菌。采用污水處理器處理后排放。

2.噪音

主要產(chǎn)生在生產(chǎn)的空壓機(jī)，斬拌機(jī)等設(shè)備。3.固體廢棄物 生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體垃圾。

三、設(shè)計中采用的標(biāo)準(zhǔn) 1.《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》

2.《肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB13457-92)3.《工業(yè)企業(yè)噪場控制設(shè)計規(guī)范》(GBJ87-85)4.《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》(GB3096-82)

四、〝三廢”處理方案

1、污水處理

項(xiàng)目生產(chǎn)過程中，污水屬有機(jī)污水，不含有害化學(xué)物質(zhì)。

①排放標(biāo)準(zhǔn)：本工程排放標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行《 水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》中排入地表水及匯水范圍的水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)中的二級標(biāo)準(zhǔn).其主要指標(biāo)如下: ＣＯＤ: ６０ mg/I ＢＯＤ: ２０ mg/I ＳＳ: ５０ mg/I ＰＨ: ６.０—８.５ 色度 : 50 倍

②處理的方法：生產(chǎn)污水屬有機(jī)污水，需要進(jìn)行處理方可排放。污水含有較多的血污、油脂、肉渣等有機(jī)物.污水通過廠區(qū)暗溝排到污水處理場，采用污水處理器使污水達(dá)到二級排放標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行排放。

2、噪音的防治 ①鍋爐房綜合降噪措施

1)鼓風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)采用相應(yīng)的消聲和隔聲罩等降噪裝置。2)風(fēng)機(jī)和電機(jī)等安裝基礎(chǔ), 設(shè)有充分的減振設(shè)施。②其它設(shè)備的降噪措施。1)選用低噪音設(shè)備, 如壓縮機(jī)等。2)采用隔音罩, 用于各噪音較大的設(shè)備。3)采用隔離的方法將噪音大的設(shè)備單獨(dú)隔離。

采用上述綜合降噪措施后，各車間工作區(qū)的噪聲可控制在65dB以內(nèi)，將不會對人員和周圍環(huán)境造成不良影咋響。

4、固體廢棄物的處理

按功能分類回收，運(yùn)到垃圾填埋處。第二節(jié) 安全生產(chǎn)與勞動保護(hù)

一、安全生產(chǎn) 1.設(shè)計依據(jù)

① GB87-85 《工業(yè)器械控制設(shè)計規(guī)范》;② GBJ85-83 《爆炸和火災(zāi)危險場所電力裝置設(shè)計規(guī)范》.二、勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生 1.設(shè)計依據(jù)

① 1988年第9號國務(wù)院關(guān)于 《女職工勞動保護(hù)規(guī)定》;② TJ39-83《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》.2.設(shè)計說明

本項(xiàng)目根據(jù)國家有關(guān)規(guī)范和法規(guī)，對于每個工種的生產(chǎn)流程和環(huán)節(jié)，作業(yè)性質(zhì)及繁雜程度，均有較嚴(yán)明的勞動定額，根據(jù)不同工種和定額，安排男或女職工的作業(yè)，不產(chǎn)生過強(qiáng)或過重的體力勞動，3.防護(hù)措施

①生產(chǎn)車間，設(shè)置排風(fēng)防塵裝置，保持車間內(nèi)空氣清新，確保人員健康。②各種電氣調(diào)設(shè)備、傳動部分、均設(shè)置防護(hù)罩、接地裝置和避雷裝置，以防意外事故發(fā)生。

③項(xiàng)目生產(chǎn)、管理人員配備工作服和勞保用品，冷庫工作人員配備防寒工作服和防凍用品。④衛(wèi)生是安全生產(chǎn)的重要保證，因此在項(xiàng)目設(shè)計上應(yīng)采取下列對策： 1)制定符合國家食品生產(chǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)工藝。2)車輛與人員嚴(yán)格控制。

3)非生產(chǎn)的人員，原則上不能進(jìn)入生產(chǎn)車間。

4)工作人員要嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求更換衣帽、消毒, 然后才可進(jìn)入生產(chǎn)崗位，不同崗位有不同的工作服裝標(biāo)志。

第十一章 組織機(jī)構(gòu)及勞動定員 第一節(jié) 組織機(jī)構(gòu)

勞動定員

勞動定員是根據(jù)項(xiàng)目建成后管理、技術(shù)、生產(chǎn)和后勤保障等工作的需要，按工作崗位性質(zhì)確定。本項(xiàng)目中管理部門為一班制，生產(chǎn)車間兩班制考慮。本項(xiàng)目勞動定員由管理部門、輔助生產(chǎn)部門和生產(chǎn)車間定員組成，共計68人，管理部門2人, 輔助生產(chǎn)部門5人，生產(chǎn)車間58人。第三節(jié) 人員培訓(xùn)

1、理論學(xué)習(xí)

畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)，車間崗位理論知識及關(guān)鍵控制點(diǎn)，衛(wèi)生勞動安全培訓(xùn)。

2、實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)由教師上實(shí)訓(xùn)課培訓(xùn)學(xué)生現(xiàn)場操作要點(diǎn)、安全保護(hù)等。

3、技術(shù)人員崗位指導(dǎo) 由技術(shù)人員流動指導(dǎo)操作。第十二章 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度 第一節(jié) 進(jìn)度安排說明

項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度分為兩個階段進(jìn)行，即項(xiàng)目前期階段和項(xiàng)目建設(shè)階段，項(xiàng)目前期工作包括立頂、可行發(fā)性研究和評估，項(xiàng)目建設(shè)階段包括項(xiàng)目設(shè)計，施工試生產(chǎn)。

第二節(jié) 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度

2012年3月~2012年7月完成并正常教學(xué)生產(chǎn)。第十三章 社會效益

本項(xiàng)目的建設(shè)實(shí)施，不但能夠取得一定的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的能夠取得十分明顯的社會效益，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

一、對貫徹落實(shí)國家省、地、市的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策有重大意義

我國政府對農(nóng)業(yè)的政策是：積極發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，形成生產(chǎn)、加工和銷售有機(jī)結(jié)合和相互促進(jìn)的體制，推進(jìn)農(nóng)業(yè)向商品化、專業(yè)化、現(xiàn)代農(nóng)民轉(zhuǎn)變，在此方針指引下，省、地、市政符根據(jù)當(dāng)?shù)刈陨淼奶攸c(diǎn)，努力抓好具有區(qū)域特色、能帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，由此促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。本項(xiàng)目建設(shè)，就是為了貫徹落實(shí)好國家、省、地、市政府的關(guān)于農(nóng)業(yè)發(fā)展和戰(zhàn)略決策，把發(fā)展農(nóng)牧業(yè)的工作做到實(shí)處。

二、調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)帶動畜牧業(yè)發(fā)展

目前東營地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)有了一個較大的發(fā)展，但從整體上看仍缺乏龍頭企業(yè)帶動，科學(xué)飼養(yǎng)，育肥技術(shù)水平尚待加強(qiáng)，產(chǎn)品深加工滯后，先進(jìn)的肉類制品生產(chǎn)還處于空白。本項(xiàng)目建成后，促進(jìn)東營的食品加工業(yè)有一個較大的飛躍。

三、有利于其他行業(yè)的發(fā)展

本項(xiàng)目建設(shè)實(shí)施將涉及到畜牧、屠宰加工、糧食、運(yùn)輸、包裝、等行業(yè)。項(xiàng)目每年的物料運(yùn)輸相當(dāng)部分需要外部解決，這無疑是對畜牧飼養(yǎng)和運(yùn)輸行業(yè)的一個促進(jìn)。項(xiàng)目每年需要大量包裝材料，這將給包裝材料制造企業(yè)帶來直接的經(jīng)濟(jì)效益。此外，項(xiàng)目生產(chǎn)每年需要大量的糧食、蔬菜、燃煤、電，這對促進(jìn)相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有很大的好處。

由于本項(xiàng)目實(shí)施帶動了其他行業(yè)的發(fā)展，將產(chǎn)生很大的經(jīng)濟(jì)效益，同時也產(chǎn)生了巨大的社會效益。

四、增加就業(yè)機(jī)會,保障社會安定

項(xiàng)目建成后，提供了新的勞動就業(yè)場所，為剩余勞動力提供了新就業(yè)機(jī)會。這對穩(wěn)

定社會、解決困難家庭問題作用是顯著的。同時，本項(xiàng)目的實(shí)施，會促進(jìn)其他行業(yè)的發(fā)展，將會起到間接創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會的作用。

五、增加稅收

六、提高了人們科技和文化水平

項(xiàng)目實(shí)施后，先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和管理方式，現(xiàn)代化文化意識及觀念的引入，必將影響和改變廣大干部和群眾的思想觀念，提高他們在科技、文化和經(jīng)濟(jì)等方面的參與意識，竟?fàn)幰庾R和商品意識，從而進(jìn)一步促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)向前發(fā)展，為將來引進(jìn)人才、技術(shù)、資金創(chuàng)造了更好的內(nèi)部環(huán)境。

第十四章 可行性研究結(jié)論 第一節(jié) 項(xiàng)目可行性研究結(jié)論

本項(xiàng)目符合國家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，符合國家改革開放的方針。本項(xiàng)目利用藍(lán)海種植、養(yǎng)植基地的原料資源、藍(lán)海的人力資源和畜牧業(yè)發(fā)展優(yōu)勢，生產(chǎn)高質(zhì)量的肉制品，這對東營地區(qū)的經(jīng)濟(jì)、提高人民群眾的生活水平和生活質(zhì)量，將起到積極的作用。隨著發(fā)展，本項(xiàng)目產(chǎn)品將會越來越完善。本可行性研究報告在對項(xiàng)目進(jìn)行總體規(guī)劃的基礎(chǔ)上，依據(jù)市場需求，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r和資金籌措的可能性，合理確定了項(xiàng)目的建設(shè)內(nèi)容及其生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案。對項(xiàng)目的具體選址方案、工藝路線、設(shè)備選型、組織機(jī)構(gòu)、勞動定員、實(shí)施進(jìn)度、市場前景等進(jìn)行了方案設(shè)計。通過分析論證，認(rèn)為該項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)明確，市場前景廣闊，技術(shù)方案科學(xué)合理，工藝設(shè)備先進(jìn)適用。項(xiàng)目在技術(shù)上是可行的，項(xiàng)目各項(xiàng)財務(wù)指標(biāo)均高于行業(yè)基準(zhǔn)水平，盈利能力和抗風(fēng)險能力較強(qiáng)，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。因此，在財務(wù)上也是可行的。在獲得一定的經(jīng)濟(jì)效益的同時，項(xiàng)目建設(shè)還可為促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

綜上所述，項(xiàng)目建設(shè)的可行性依據(jù)是充分的，建設(shè)條件基本具備，宜盡早實(shí)施。第二節(jié) 建議

本項(xiàng)目建設(shè)工期緊，務(wù)必予以重視。為此，建設(shè)承辦單位及主管部門在以下幾個問題上加大工作力度。

一、加強(qiáng)人員培訓(xùn), 提高管理水平

培訓(xùn)工作要有計劃并落到實(shí)處，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷一條龍的經(jīng)營管理模式，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，制定和完善管理制度，不斷提高管理水平。

二、加強(qiáng)工程建設(shè)過程中監(jiān)督管理

項(xiàng)目實(shí)施過程中，要在各個環(huán)節(jié)上嚴(yán)格把關(guān)，切實(shí)保質(zhì)保量，同時盡量節(jié)約投資，建立專門的監(jiān)審機(jī)構(gòu)或設(shè)立專門人員負(fù)責(zé)這一工作。

第二篇：食品項(xiàng)目可行性報告

食品項(xiàng)目--花生糕項(xiàng)目可行性研究報告

編制單位：鄭州經(jīng)略智成企業(yè)管理咨詢有限公司

可行性研究報告按用途

(1)用于企業(yè)融資、對外招商合作的可行性研究報告。這類研究報告通常要求市場分析準(zhǔn)確、投資方案合理、并提供競爭分析、營銷計劃、管理方案、技術(shù)研發(fā)等實(shí)際作方案

(2)用于國家發(fā)展和改革委（以前的計委）立項(xiàng)的可行性研究報告、項(xiàng)目建議書、項(xiàng)目申請報告，該文件是根據(jù)《中華人民共和國行政許可法》和《國務(wù)院對確需保留的行政審批項(xiàng)目設(shè)定行政許可的決定》而編寫，是大型基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目立項(xiàng)的基礎(chǔ)文件，發(fā)改委根據(jù)可研報告進(jìn)行核準(zhǔn)、備案或批復(fù)，決定某個項(xiàng)目是否實(shí)施。另外醫(yī)藥企業(yè)在申請相關(guān)證書時也需要編寫可行性研究報告。

(3)用于銀行貸款的可行性研究報告，商業(yè)銀行在貸款前進(jìn)行風(fēng)險評估時，需要項(xiàng)目方出具詳細(xì)的可行性研究報告,對于國家開發(fā)銀行等國內(nèi)銀行，若該報告由甲級資格單位出具，通常不需要再組織專家評審,部分銀行的貸款可行性研究報告不需要資格，但要求融資方案合理，分析正確，信息全面。另外在申請國家的相關(guān)政策支持資金、工商注冊時往往也需要編寫可研報告，該文件類似用于銀行貸款的可研，但工商注冊的可行性報告不需要編寫單位有資格。

(4)用于境外投資項(xiàng)目核準(zhǔn)的可行性研究報告、項(xiàng)目申請報告，企業(yè)在實(shí)施走出去戰(zhàn)略，對國外礦產(chǎn)資源和其他產(chǎn)業(yè)投資時，需要編寫可行性研究報告或項(xiàng)目申請報告、報給國家發(fā)展和改革委或省發(fā)改委，需要申請中國進(jìn)出口銀行境外投資重點(diǎn)項(xiàng)目信貸支持時，也需要可行性研究報告和項(xiàng)目申請報告。

(5)用于企業(yè)上市的可行性研究報告，這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格。經(jīng)略智成為多家創(chuàng)業(yè)板和中小板企業(yè)提供可行性研究報告編寫服務(wù)（包括已經(jīng)上市和正準(zhǔn)備上市的），積累的豐富的編寫經(jīng)驗(yàn)。公司擁有行業(yè)內(nèi)最為豐富的數(shù)據(jù)庫、一流的市場調(diào)查和行業(yè)分析能力、高素質(zhì)的復(fù)合型人才以及豐富的上市公司可行性研究報告編寫經(jīng)驗(yàn)。(6)用于申請政府資金（發(fā)改委資金、科技部資金、農(nóng)業(yè)部資金）的可行性研究報告，這類可行性報告通常需要出具國家發(fā)改委的甲級工程咨詢資格.【花生糕項(xiàng)目可行性研究報告目錄】

第一部分 項(xiàng)目總論

第二部分 項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性、可行性

第三部分 項(xiàng)目產(chǎn)品市場分析

第四部分 項(xiàng)目產(chǎn)品規(guī)劃方案

第五部分 項(xiàng)目建設(shè)地與土建總規(guī)

第六部分 項(xiàng)目環(huán)保、節(jié)能與勞動安全方案

第七部分 項(xiàng)目組織和勞動定員

第八部分 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排

第九部分 項(xiàng)目財務(wù)評價分析

第十部分 項(xiàng)目財務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會效益評價

第十一部分 項(xiàng)目風(fēng)險分析及風(fēng)險防控

第十二部分 項(xiàng)目可行性研究結(jié)論與建議

【花生糕項(xiàng)目可行性研究報告內(nèi)容】

第一部分 花生糕項(xiàng)目總論

總論作為可行性研究報告的首要部分，要綜合敘述研究報告中各部分的主要問題和研究結(jié)論，并對項(xiàng)目的可行與否提出最終建議，為可行性研究的審批提供方便。

一、花生糕項(xiàng)目背景

（一）項(xiàng)目名稱

（二）項(xiàng)目的承辦單位

（三）承擔(dān)可行性研究工作的單位情況

（四）項(xiàng)目的主管部門

（五）項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模、目標(biāo)

（六）項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)

二、項(xiàng)目可行性研究主要結(jié)論

在可行性研究中，對項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售、原料供應(yīng)、政策保障、技術(shù)方案、資金總額籌措、項(xiàng)目的

財務(wù)效益和國民經(jīng)濟(jì)、社會效益等重大問題，都應(yīng)得出明確的結(jié)論，主要包括：

（一）項(xiàng)目產(chǎn)品市場前景

（二）項(xiàng)目原料供應(yīng)問題

（三）項(xiàng)目政策保障問題

（四）項(xiàng)目資金保障問題

（五）項(xiàng)目組織保障問題

（六）項(xiàng)目技術(shù)保障問題

（七）項(xiàng)目人力保障問題

（八）項(xiàng)目風(fēng)險控制問題

（九）項(xiàng)目財務(wù)效益結(jié)論

（十）項(xiàng)目社會效益結(jié)論

（十一）項(xiàng)目可行性綜合評價

三、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表

在總論部分中，可將研究報告中各部分的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)匯總，列出主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)表，使

審批和決策者對項(xiàng)目作全貌了解。

四、存在問題及建議

對可行性研究中提出的項(xiàng)目的主要問題進(jìn)行說明并提出解決的建議。

第二部分 花生糕項(xiàng)目建設(shè)背景、必要性、可行性

這一部分主要應(yīng)說明項(xiàng)目發(fā)起的背景、投資的必要性、投資理由及項(xiàng)目開展的支撐性條件等等。

一、花生糕項(xiàng)目建設(shè)背景

（一）國家或行業(yè)發(fā)展規(guī)劃

（二）項(xiàng)目發(fā)起人以及發(fā)起緣由

（三）……

二、花生糕項(xiàng)目建設(shè)必要性

（一）……

（二）……

（三）……

（四）……

三、花生糕項(xiàng)目建設(shè)可行性

（一）經(jīng)濟(jì)可行性

（二）政策可行性

（三）技術(shù)可行性

（四）模式可行性

（五）組織和人力資源可行性

第三部分 花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品市場分析

市場分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一個項(xiàng)目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠址的選擇，都必須在對市場需求情況有了充分了解以后才能決定。而且市場分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價格、銷售收入，最終影響到項(xiàng)目的盈利性和可行性。在可行性研究報告中，要詳細(xì)研究當(dāng)前市場現(xiàn)狀，以此作為后期決策的依據(jù)。

一、花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品市場調(diào)查

（一）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品國際市場調(diào)查

（二）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品國內(nèi)市場調(diào)查

（三）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品價格調(diào)查

（四）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品上游原料市場調(diào)查

（五）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品下游消費(fèi)市場調(diào)查

（六）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品市場競爭調(diào)查

二、花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品市場預(yù)測

市場預(yù)測是市場調(diào)查在時間上和空間上的延續(xù)，利用市場調(diào)查所得到的信息資料，對本項(xiàng)目產(chǎn)品

未來市場需求量及相關(guān)因素進(jìn)行定量與定性的判斷與分析，從而得出市場預(yù)測。在可行性研究工作報

告中，市場預(yù)測的結(jié)論是制訂產(chǎn)品方案，確定項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模參考的重要根據(jù)。

（一）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品國際市場預(yù)測

（二）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品國內(nèi)市場預(yù)測

（三）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品價格預(yù)測

（四）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品上游原料市場預(yù)測

（五）花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品下游消費(fèi)市場預(yù)測

（六）花生糕項(xiàng)目發(fā)展前景綜述

第四部分 花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品規(guī)劃方案

一、花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品產(chǎn)能規(guī)劃方案

二、花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品工藝規(guī)劃方案

（一）工藝設(shè)備選型

（二）工藝說明

（三）工藝流程

三、花生糕項(xiàng)目產(chǎn)品營銷規(guī)劃方案

（一）營銷戰(zhàn)略規(guī)劃

（二）營銷模式

在商品經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，企業(yè)要根據(jù)市場情況，制定合格的銷售模式，爭取擴(kuò)大市場份額，穩(wěn)定

銷售價格，提高產(chǎn)品競爭能力。因此，在可行性研究報告中，要對市場營銷模式進(jìn)行詳細(xì)研究。

1、投資者分成2、企業(yè)自銷

3、國家部分收購

4、經(jīng)銷人代銷及代銷人情況分析

（三）促銷策略

……

第五部分 花生糕項(xiàng)目建設(shè)地與土建總規(guī)

一、花生糕項(xiàng)目建設(shè)地

（一）花生糕項(xiàng)目建設(shè)地地理位置

（二）花生糕項(xiàng)目建設(shè)地自然情況

（三）花生糕項(xiàng)目建設(shè)地資源情況

（四）花生糕項(xiàng)目建設(shè)地經(jīng)濟(jì)情況

（五）花生糕項(xiàng)目建設(shè)地人口情況

二、花生糕項(xiàng)目土建總規(guī)

（一）項(xiàng)目廠址及廠房建設(shè)

1、廠址

2、廠房建設(shè)內(nèi)容

3、廠房建設(shè)造價

（二）土建總圖布置

1、平面布置。列出項(xiàng)目主要單項(xiàng)工程的名稱、生產(chǎn)能力、占地面積、外形尺寸、流程順序

和布置方案。

2、豎向布置

（1）場址地形條件

（2）豎向布置方案

（3）場地標(biāo)高及土石方工程量

3、技術(shù)改造項(xiàng)目原有建、構(gòu)筑物利用情況

4、總平面布置圖（技術(shù)改造項(xiàng)目應(yīng)標(biāo)明新建和原有以及拆除的建、構(gòu)筑物的位置）

5、總平面布置主要指標(biāo)表

（三）場內(nèi)外運(yùn)輸

1、場外運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

2、場內(nèi)運(yùn)輸量及運(yùn)輸方式

3、場內(nèi)運(yùn)輸設(shè)施及設(shè)備

（四）項(xiàng)目土建及配套工程

1、項(xiàng)目占地

2、項(xiàng)目土建及配套工程內(nèi)容

（五）項(xiàng)目土建及配套工程造價

（六）項(xiàng)目其他輔助工程

1、供水工程

2、供電工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

第六部分 花生糕項(xiàng)目環(huán)保、節(jié)能與勞動安全方案

在項(xiàng)目建設(shè)中，必須貫徹執(zhí)行國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)、能源節(jié)約和職業(yè)安全方面的法規(guī)、法律，對項(xiàng)目可能造成周邊環(huán)境影響或勞動者健康和安全的因素，必須在可行性研究階段進(jìn)行論證分析，提出防治措施，并對其進(jìn)行評價，推薦技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì)，且布局合理，對環(huán)境有害影響較小的最佳方案。按照國家現(xiàn)行規(guī)定，凡從事對環(huán)境有影響的建設(shè)項(xiàng)目都必須執(zhí)行環(huán)境影響報告書的審批制度，同時，在可行性研究報告中，對環(huán)境保護(hù)和勞動安全要有專門論述。

一、花生糕項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)

（一）項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)設(shè)計依據(jù)

（二）項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)措施

（三）項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)評價

二、花生糕項(xiàng)目資源利用及能耗分析

（一）項(xiàng)目資源利用及能耗標(biāo)準(zhǔn)

（二）項(xiàng)目資源利用及能耗分析

三、花生糕項(xiàng)目節(jié)能方案

（一）項(xiàng)目節(jié)能設(shè)計依據(jù)

（二）項(xiàng)目節(jié)能分析

四、花生糕項(xiàng)目消防方案

（一）項(xiàng)目消防設(shè)計依據(jù)

（二）項(xiàng)目消防措施

（三）火災(zāi)報警系統(tǒng)

（四）滅火系統(tǒng)

（五）消防知識教育

五、花生糕項(xiàng)目勞動安全衛(wèi)生方案

（一）項(xiàng)目勞動安全設(shè)計依據(jù)

（二）項(xiàng)目勞動安全保護(hù)措施

第七部分 花生糕項(xiàng)目組織和勞動定員

在可行性研究報告中，根據(jù)項(xiàng)目規(guī)模、項(xiàng)目組成和工藝流程，研究提出相應(yīng)的企業(yè)組織機(jī)構(gòu)，勞動定員總數(shù)及勞動力來源及相應(yīng)的人員培訓(xùn)計劃。

一、花生糕項(xiàng)目組織

（一）組織形式

（二）工作制度

二、花生糕項(xiàng)目勞動定員和人員培訓(xùn)

（一）勞動定員

（二）年總工資和職工年平均工資估算

（三）人員培訓(xùn)及費(fèi)用估算

第八部分 花生糕項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度安排

項(xiàng)目實(shí)施時期的進(jìn)度安排是可行性研究報告中的一個重要組成部分。項(xiàng)目實(shí)施時期亦稱投資時間，是指從正式確定建設(shè)項(xiàng)目到項(xiàng)目達(dá)到正常生產(chǎn)這段時期，這一時期包括項(xiàng)目實(shí)施準(zhǔn)備，資金籌集安排，勘察設(shè)計和設(shè)備訂貨，施工準(zhǔn)備，施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備，試運(yùn)轉(zhuǎn)直到竣工驗(yàn)收和交付使用等各個工作階段。這些階段的各項(xiàng)投資活動和各個工作環(huán)節(jié)，有些是相互影響的，前后緊密銜接的，也有同時開展，相互交叉進(jìn)行的。因此，在可行性研究階段，需將項(xiàng)目實(shí)施時期每個階段的工作環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，綜合平衡，作出合理又切實(shí)可行的安排。

一、花生糕項(xiàng)目實(shí)施的各階段

（一）建立項(xiàng)目實(shí)施管理機(jī)構(gòu)

（二）資金籌集安排

（三）技術(shù)獲得與轉(zhuǎn)讓

（四）勘察設(shè)計和設(shè)備訂貨

（五）施工準(zhǔn)備

（六）施工和生產(chǎn)準(zhǔn)備

（七）竣工驗(yàn)收

二、花生糕項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度表

三、花生糕劑項(xiàng)目實(shí)施費(fèi)用

（一）建設(shè)單位管理費(fèi)

（二）生產(chǎn)籌備費(fèi)

（三）生產(chǎn)職工培訓(xùn)費(fèi)

（四）辦公和生活家具購置費(fèi)

（五）其他應(yīng)支出的費(fèi)用

第九部分 花生糕項(xiàng)目財務(wù)評價分析

一、花生糕項(xiàng)目總投資估算

圖：項(xiàng)目總投資估算體系

二、花生糕項(xiàng)目資金籌措

一個建設(shè)項(xiàng)目所需要的投資資金，可以從多個來源渠道獲得。項(xiàng)目可行性研究階段，資金籌措工作是根據(jù)對建設(shè)項(xiàng)目固定資產(chǎn)投資估算和流動資金估算的結(jié)果，研究落實(shí)資金的來源渠道和籌措方式，從中選擇條件優(yōu)惠的資金?？尚行匝芯繄蟾嬷?，應(yīng)對每一種來源渠道的資金及其籌措方式逐一論述。并附有必要的計算表格和附件。可行性研究中，應(yīng)對下列內(nèi)容加以說明：

（一）資金來源

（二）項(xiàng)目籌資方案

三、花生糕項(xiàng)目投資使用計劃

（一）投資使用計劃

（二）借款償還計劃

四、項(xiàng)目財務(wù)評價說明&財務(wù)測算假定

（一）計算依據(jù)及相關(guān)說明

（二）項(xiàng)目測算基本設(shè)定

五、花生糕項(xiàng)目總成本費(fèi)用估算

（一）直接成本

（二）工資及福利費(fèi)用

（三）折舊及攤銷

（四）工資及福利費(fèi)用

（五）修理費(fèi)

（六）財務(wù)費(fèi)用

（七）其他費(fèi)用

（八）財務(wù)費(fèi)用

（九）總成本費(fèi)用

六、銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

（一）銷售收入

（二）銷售稅金及附加

（三）增值稅

（四）銷售收入、銷售稅金及附加和增值稅估算

七、損益及利潤分配估算

八、現(xiàn)金流估算

（一）項(xiàng)目投資現(xiàn)金流估算

（二）項(xiàng)目資本金現(xiàn)金流估算

九、不確定性分析

在對建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行評價時，所采用的數(shù)據(jù)多數(shù)來自預(yù)測和估算。由于資料和信息的有限性，將來 的實(shí)際情況可能與此有出入，這對項(xiàng)目投資決策會帶來風(fēng)險。為避免或盡可能減少風(fēng)險，就要分析不

確定性因素對項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價指標(biāo)的影響，以確定項(xiàng)目的可靠性，這就是不確定性分析。

根據(jù)分析內(nèi)容和側(cè)重面不同，不確定性分析可分為盈虧平衡分析、敏感性分析和概率分析。在可

行性研究中，一般要進(jìn)行的盈虧平衡平分析、敏感性分配和概率分析，可視項(xiàng)目情況而定。

（一）盈虧平衡分析

（二）敏感性分析

第十部分 花生糕項(xiàng)目財務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)和社會效益評價

在建設(shè)項(xiàng)目的技術(shù)路線確定以后，必須對不同的方案進(jìn)行財務(wù)、經(jīng)濟(jì)效益評價，判斷項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是否可行，并比選出優(yōu)秀方案。本部分的評價結(jié)論是建議方案取舍的主要依據(jù)之一，也是對建設(shè)項(xiàng)目進(jìn)行投資決策的重要依據(jù)。本部分就可行性研究報告中財務(wù)、經(jīng)濟(jì)與社會效益評價的主要內(nèi)容做一概要說明

一、財務(wù)評價

財務(wù)評價是考察項(xiàng)目建成后的獲利能力、債務(wù)償還能力及外匯平衡能力的財務(wù)狀況，以判斷建設(shè)

項(xiàng)目在財務(wù)上的可行性。財務(wù)評價多用靜態(tài)分析與動態(tài)分析相結(jié)合，以動態(tài)為主的辦法進(jìn)行。并用財

務(wù)評價指標(biāo)分別和相應(yīng)的基準(zhǔn)參數(shù)——財務(wù)基準(zhǔn)收益率、行業(yè)平均投資回收期、平均投資利潤率、投

資利稅率相比較，以判斷項(xiàng)目在財務(wù)上是否可行。

（一）財務(wù)凈現(xiàn)值

財務(wù)凈現(xiàn)值是指把項(xiàng)目計算期內(nèi)各年的財務(wù)凈現(xiàn)金流量，按照一個設(shè)定的標(biāo)準(zhǔn)折現(xiàn)率（基準(zhǔn)

收益率）折算到建設(shè)期初（項(xiàng)目計算期第一年年初）的現(xiàn)值之和。財務(wù)凈現(xiàn)值是考察項(xiàng)目在其計

算期內(nèi)盈利能力的主要動態(tài)評價指標(biāo)。

如果項(xiàng)目財務(wù)凈現(xiàn)值等于或大于零，表明項(xiàng)目的盈利能力達(dá)到或超過了所要求的盈利水平，項(xiàng)目財務(wù)上可行。

（二）財務(wù)內(nèi)部收益率（FIRR）

財務(wù)內(nèi)部收益率是指項(xiàng)目在整個計算期內(nèi)各年財務(wù)凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值之和等于零時的折現(xiàn)

率，也就是使項(xiàng)目的財務(wù)凈現(xiàn)值等于零時的折現(xiàn)率。

財務(wù)內(nèi)部收益率是反映項(xiàng)目實(shí)際收益率的一個動態(tài)指標(biāo)，該指標(biāo)越大越好。

一般情況下，財務(wù)內(nèi)部收益率大于等于基準(zhǔn)收益率時，項(xiàng)目可行。

（三）投資回收期Pt

投資回收期按照是否考慮資金時間價值可以分為靜態(tài)投資回收期和動態(tài)投資回收期。以動態(tài)

回收期為例：

（l）計算公式

動態(tài)投資回收期的計算在實(shí)際應(yīng)用中根據(jù)項(xiàng)目的現(xiàn)金流量表，用下列近似公式計算：

Pt＝（累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值出現(xiàn)正值的年數(shù)-1）+上一年累計凈現(xiàn)金流量現(xiàn)值的絕對值/出現(xiàn)

正值年份凈現(xiàn)金流量的現(xiàn)值

（2）評價準(zhǔn)則

1）Pt≤Pc（基準(zhǔn)投資回收期）時，說明項(xiàng)目（或方案）能在要求的時間內(nèi)收回投資，是可

行的；

2）Pt＞Pc時，則項(xiàng)目（或方案）不可行，應(yīng)予拒絕。

（四）項(xiàng)目投資收益率ROI

項(xiàng)目投資收益率是指項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計能力后正常年份的年息稅前利潤或營運(yùn)期內(nèi)年平均息稅前

利潤（EBIT)與項(xiàng)目總投資（TI）的比率?？偼顿Y收益率高于同行業(yè)的收益率參考值，表明用總

投資收益率表示的盈利能力滿足要求。

ROI≥部門（行業(yè)）平均投資利潤率（或基準(zhǔn)投資利潤率）時，項(xiàng)目在財務(wù)上可考慮接受。

（五）項(xiàng)目投資利稅率

項(xiàng)目投資利稅率是指項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計生產(chǎn)能力后的一個正常生產(chǎn)年份的年利潤總額或平均年利

潤總額與銷售稅金及附加與項(xiàng)目總投資的比率，計算公式為：

投資利稅率=年利稅總額或年平均利稅總額/總投資×100%

投資利稅率≥部門（行業(yè)）平均投資利稅率（或基準(zhǔn)投資利稅率）時，項(xiàng)目在財務(wù)上可考慮

接受。

（六）項(xiàng)目資本金凈利潤率（ROE）

項(xiàng)目資本金凈利潤率是指項(xiàng)目達(dá)到設(shè)計能力后正常年份的年凈利潤或運(yùn)營期內(nèi)平均凈利潤

(NP)與項(xiàng)目資本金(EC)的比率。

項(xiàng)目資本金凈利潤率高于同行業(yè)的凈利潤率參考值，表明用項(xiàng)目資本金凈利潤率表示的盈利

能力滿足要求。

（七）項(xiàng)目測算核心指標(biāo)匯總表

二、國民經(jīng)濟(jì)評價

國民經(jīng)濟(jì)評價是項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價的核心部分，是決策部門考慮項(xiàng)目取舍的重要依據(jù)。建設(shè)項(xiàng)目國民

經(jīng)濟(jì)評價采用費(fèi)用與效益分析的方法，運(yùn)用影子價格、影子匯率、影子工資和社會折現(xiàn)率等參數(shù)，計

算項(xiàng)目對國民經(jīng)濟(jì)的凈貢獻(xiàn)，評價項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上的合理性。國民經(jīng)濟(jì)評價采用國民經(jīng)濟(jì)盈利能力分析

和外匯效果分析，以經(jīng)濟(jì)內(nèi)部收益率（EIRR）作為主要的評價指標(biāo)。根據(jù)項(xiàng)目的具體特點(diǎn)和實(shí)際需要

也可計算經(jīng)濟(jì)凈現(xiàn)值（ENPV）指標(biāo)，涉及產(chǎn)品出口創(chuàng)匯或替代進(jìn)口節(jié)匯的項(xiàng)目，要計算經(jīng)濟(jì)外匯凈現(xiàn)

值（ENPV），經(jīng)濟(jì)換匯成本或經(jīng)濟(jì)節(jié)匯成本。

三、社會效益和社會影響分析

在可行性研究中，除對以上各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行計算和分析以外，還應(yīng)對項(xiàng)目的社會效益和社會影響進(jìn)

行分析，也就是對不能定量的效益影響進(jìn)行定性描述。第十一部分 花生糕項(xiàng)目風(fēng)險分析及風(fēng)險防控

一、建設(shè)風(fēng)險分析及防控措施

二、法律政策風(fēng)險及防控措施

三、市場風(fēng)險及防控措施

四、籌資風(fēng)險及防控措施

五、其他相關(guān)粉線及防控措施

第十二部分 花生糕項(xiàng)目可行性研究結(jié)論與建議

一、結(jié)論與建議

根據(jù)前面各節(jié)的研究分析結(jié)果，對項(xiàng)目在技術(shù)上、經(jīng)濟(jì)上進(jìn)行全面的評價，對建設(shè)方案進(jìn)行總結(jié)，提出結(jié)論性意見和建議。主要內(nèi)容有：

1、對推薦的擬建方案建設(shè)條件、產(chǎn)品方案、工藝技術(shù)、經(jīng)濟(jì)效益、社會效益、環(huán)境影響的結(jié)論性意見

2、對主要的對比方案進(jìn)行說明

3、對可行性研究中尚未解決的主要問題提出解決辦法和建議

4、對應(yīng)修改的主要問題進(jìn)行說明，提出修改意見

5、對不可行的項(xiàng)目，提出不可行的主要問題及處理意見

6、可行性研究中主要爭議問題的結(jié)論

二、附件

凡屬于項(xiàng)目可行性研究范圍，但在研究報告以外單獨(dú)成冊的文件，均需列為可行性研究報告的附件，所列附件應(yīng)注明名稱、日期、編號。

1、項(xiàng)目建議書（初步可行性報告）

2、項(xiàng)目立項(xiàng)批文

3、廠址選擇報告書

4、資源勘探報告

5、貸款意向書

6、環(huán)境影響報告

7、需單獨(dú)進(jìn)行可行性研究的單項(xiàng)或配套工程的可行性研究報告

8、需要的市場預(yù)測報告

9、引進(jìn)技術(shù)項(xiàng)目的考察報告

10、引進(jìn)外資的名類協(xié)議文件

11、其他主要對比方案說明

12、其他

三、附圖

1、廠址地形或位置圖（設(shè)有等高線）

2、總平面布置方案圖（設(shè)有標(biāo)高）

3、工藝流程圖

4、主要車間布置方案簡圖

5、其它

第三篇：石材加工廠可行性報告

篇一：石材廠建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報告

西烏旗宏源石材廠建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報告

feasibility study report for the project of “hong yuan”

編制日期：2009年9月

第一章 項(xiàng)目概況 1.1項(xiàng)目的介紹

本項(xiàng)目為西烏旗宏源石材廠項(xiàng)目。西烏旗經(jīng)濟(jì)以畜牧業(yè)和采礦業(yè)為主。

近年來，西烏旗建筑業(yè)發(fā)展迅速，到處可見施工工地和正在運(yùn)轉(zhuǎn)的塔吊。市場對建材的需求量呈快速增長趨勢，建材業(yè)發(fā)展前景廣闊。為滿足建筑業(yè)發(fā)展的迫切需求，抓住建材市場發(fā)展的大好機(jī)遇，??決定，在西烏旗旗政府所在地巴拉格爾鎮(zhèn)投資建設(shè)“西烏旗宏源石材廠”。西烏旗宏源石材廠的選址位于??，石材廠的地理位置非常優(yōu)越，交通非常便利。從競爭的角度看，與其它在建或籌建的石材廠相比，具有多方面的獨(dú)特的競爭優(yōu)勢。本項(xiàng)目總投資為??元，其中，建設(shè)投資為??元，本項(xiàng)目的建設(shè)總承包商??，總合同額??元。

本項(xiàng)目工程建設(shè)于??日動工，??月份主體工程竣工。??月份正式開業(yè)。1.2項(xiàng)目的意義

西烏旗經(jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展已經(jīng)駛?cè)肟焖俸统掷m(xù)發(fā)展的軌道。

建筑建材業(yè)在西烏旗gdp總值中所占的比重已達(dá)到??％以上。然而，目前在西烏旗沒有一家??規(guī)模的石材廠，本項(xiàng)目的建成將填補(bǔ)西烏旗的??市場空白。本項(xiàng)目將直接和間接帶動大批就業(yè)人口，推動社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展。1.3項(xiàng)目研究范圍和依據(jù) 1.3.1項(xiàng)目研究范圍

本項(xiàng)目可行性研究的范圍主要包括項(xiàng)目的競爭優(yōu)勢、市場前景、經(jīng)濟(jì)效益分析方面。1.3.2項(xiàng)目研究依據(jù)

由于本項(xiàng)目屬于西烏旗建筑建材業(yè)，相關(guān)市場統(tǒng)計資料較少，主要分析依據(jù)來自于??的有關(guān)資料。

1.4項(xiàng)目可行性研究結(jié)論 1.4.1市場分析

西烏旗的建筑建材市場發(fā)展空間很大。近年來，西烏旗建筑業(yè)發(fā)展迅速。本項(xiàng)目將實(shí)現(xiàn)西烏旗建筑建材業(yè)??的突破。通過對建筑安裝和裝修市場的預(yù)測，參考在西烏旗多年經(jīng)營以及同行在生產(chǎn)經(jīng)營中積累經(jīng)驗(yàn)，預(yù)計經(jīng)營期為??年，累計營業(yè)收入將達(dá)??元。1.4.2規(guī)模設(shè)計

本項(xiàng)目將按照??標(biāo)準(zhǔn)來建設(shè)，廠房的規(guī)模為??平米，總建筑面積??平米，其庫房面積??平米，公共區(qū)域面積??平米，辦公區(qū)域??平米，服務(wù)區(qū)域??平米，設(shè)備區(qū)域??平米，娛樂休閑??平米，外用區(qū)域??平米。1.4.3 組織與人力資源

在本項(xiàng)目中，??是項(xiàng)目的發(fā)起人，同時也是項(xiàng)目的主要投資人。為保證廠區(qū)的高效運(yùn)作，以及按期收回投資，??特聘請富有經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的??對西烏旗宏源石材廠進(jìn)行有效管理。1.4.4 總投資與資金籌措

本項(xiàng)目的總投資為??元人民幣，資金通過兩個渠道去募集：一是??的自有資金，共計??元，占投資總額??％；二是由??，??元，占投資總額的??％。1.4.5經(jīng)濟(jì)效益分析 通過對市場、投資、技術(shù)、人力資源等多方面的綜合性和系統(tǒng)性分析，所得出的項(xiàng)目財務(wù)評價結(jié)果如下所述?? 1.4.6項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度

該項(xiàng)目工程建設(shè)于??日動工，??月份主體工程竣工。??月份正式開業(yè)。第二章 項(xiàng)目投資方及相關(guān)單位概況 2.1投資方概況

???????????????????????????????????? 2.2管理人員概況

???????????????????????????????????????? 2.3 其他相關(guān)單位概況

??????????????????????????????2.3.1 工程總承包商 ???????????? 2.3.5其他

?????????????????????? 第三章 建筑建材業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 3.1西烏旗對外關(guān)系分析

?????????????????????????????????????? 3.2西烏旗的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境分析

???????????????????????????? 3.2.1西烏旗經(jīng)濟(jì)概況

西烏旗是以畜牧業(yè)和采礦業(yè)為主的旗縣。

在進(jìn)入??年之后，西烏旗經(jīng)濟(jì)日益走向穩(wěn)定，gdp與人均gdp呈持續(xù)高速增長態(tài)勢。西烏旗正朝著成為“內(nèi)蒙古濟(jì)發(fā)展樣板旗縣”的新目標(biāo)前進(jìn)。3.2.4西烏旗對外貿(mào)易

???????????????????????????????????????? 從西烏旗出口的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上看，其出口的產(chǎn)品主要是，畜產(chǎn)品原料和 半成品、羊絨、皮革制品、礦石、礦精粉初級產(chǎn)品等。3.3 西烏旗發(fā)展建筑建材業(yè)的相關(guān)政策和措施

西烏旗地域遼闊，人口稀少，許多地區(qū)還處于未開發(fā)狀態(tài)，自然風(fēng)景得以保持原貌。西烏旗政府對建筑建材業(yè)的發(fā)展日漸重視，先后篇二：大理石深加工項(xiàng)目可行性研究報告

大理石深加工項(xiàng)目可行性研究報告摘要：本項(xiàng)目建設(shè)石材深加工生產(chǎn)線和生產(chǎn)基地一處。項(xiàng)目主要進(jìn)口土耳其大理石進(jìn)行后期加工，生產(chǎn)裝 飾石材，所生產(chǎn)的產(chǎn)品系列主要有大理石、花崗巖、崗巖系列，并小規(guī)模加工小板石材。1.1.1項(xiàng)目名稱 《大理石深加工項(xiàng)目》。1.4研究范圍 1.4.1建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 本項(xiàng)目建設(shè)石材深加工生產(chǎn)線和生產(chǎn)基地一處。項(xiàng)目主要進(jìn)口土耳其大理石進(jìn)行后期加 工，生產(chǎn)裝飾石材，所生產(chǎn)的產(chǎn)品系列主要有大理石、花崗巖、崗巖系列，并小規(guī)模加工小 板石材。

1、大理石深加工生產(chǎn)線建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目擬引進(jìn)臺灣大板切割設(shè)備及意大利進(jìn)口拋光流水線設(shè)備建設(shè)石材深加工生產(chǎn)線，項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，設(shè)計生產(chǎn)能力為年處理石材毛料15萬噸，年生產(chǎn)石材系列產(chǎn)品225萬平方米（出 廠價600元/平方米），年加工小板石材3.48萬平方米（出廠價1000元/平方米），年出租小板 加工廠19座（租賃價80萬元/年），可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值14億元/年。

2、生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)模 本項(xiàng)目擬用地面積為333335平方米（約500畝），總體主要建有大板切割廠一座，小板加 工廠20座，大理石荒料堆場1座，產(chǎn)品展示中心1座。同時在各加工廠內(nèi)配套建有綜合辦公樓、食堂及員工宿舍樓、庫房及其它配套服務(wù)用房等建筑物，建筑物（或構(gòu)筑物）總建筑面積23.6 萬平方米，生產(chǎn)廠區(qū)建設(shè)指標(biāo)及功能表如下：序號 1 2 3 4 5 6 6 7 8 9 10 11 12 項(xiàng)目 總用地面積 其中：建構(gòu)筑占地面積 其中：荒料堆場面積 綠化面積 道路、硬化路面、輔助設(shè)施 總建筑面積 建筑控制高度 容積率 建筑系數(shù) 綠化率 建筑層數(shù) 機(jī)動車停車位 非機(jī)動車停車位 層 個 個 單位平方米平方米平方米平方米平方米平方米 米 數(shù)量或指標(biāo) 333335 221000 50000 32335 30000 236000 28 0.71 81.30% 9.7% 地上1、2、3、4層 150 800 備注 500畝1.4.3項(xiàng)目性質(zhì) 本項(xiàng)目為新建項(xiàng)目。1.4.4項(xiàng)目總投資及資金籌措 項(xiàng)目總投資50000.36萬元，建設(shè)投資30000.36萬元（包括生產(chǎn)廠區(qū)基礎(chǔ)建設(shè)投資 22582.26萬元和工器具設(shè)備投資7418.10萬元），流動資金20000萬元。其中建設(shè)投資扣除土 地費(fèi)用后形成固定資產(chǎn)20000.36萬元。項(xiàng)目總投資50000.36萬元，其中企業(yè)自籌20000萬元，向銀行貸款30000萬元（項(xiàng)目啟動 第一年貸款10000萬元，項(xiàng)目啟動第二年貸款20000萬元），貸款期限為10年，利率為6.8%，10年還清本息。1.4.5投資計劃 項(xiàng)目總投資50000.36萬元，項(xiàng)目投資分二期投入，邊生產(chǎn)邊建設(shè)，按項(xiàng)目實(shí)施規(guī)劃安排 各期投資計劃如下： 項(xiàng)目一期工程主要建設(shè)生產(chǎn)基地土建工程及購置5條大板切割生產(chǎn)線設(shè)備。一期項(xiàng)目總 投資33702.36萬元，其中建設(shè)投資27702.36萬元（包括基建設(shè)投資22582.26萬元，設(shè)備投資 5120.1萬元），流動資金投入6000萬元。項(xiàng)目二期工程主要建另外5條大板切割生產(chǎn)線及一條小板加工生產(chǎn)線。二期項(xiàng)目總投資 16298萬元，其中設(shè)備投資2298萬元，流動資金投入14000萬元。1.4.6建設(shè)期 根據(jù)工程施工工期定額，本工程建筑面積為236000平方米，項(xiàng)目建設(shè)期為19個月。報告編寫單位：北京中科萬向篇三：xx公司石材開采加工可行性研究報告

第一章 總 論 1.1項(xiàng)目概況

1.1.1項(xiàng)目名稱：年開采、加工花崗巖15萬立方米建設(shè)項(xiàng)目 1.1.2建設(shè)地點(diǎn)：山東省泰安市東平縣梯門鄉(xiāng)馬莊村小西山 1.1.3建設(shè)單位：山東巨鵬礦產(chǎn)資源再生有限公司 1.1.4法定代表：潘 剛

1.1.5企業(yè)性質(zhì)：有限責(zé)任公司 1.1.6項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：潘 剛

1.1.7項(xiàng)目一期總投資：7500.00萬元，其中礦區(qū)投資3800萬元，廠區(qū)投資3600萬元，其中含流動資金850萬元。

1.2可行性研究報告編制單位 山東省建筑設(shè)計研究院 工程咨詢資格等級：甲級

證書編號：工咨甲11820070052 發(fā)證機(jī)關(guān)：國家發(fā)展與改革委員會 1.3項(xiàng)目編制依據(jù)

(1)泰安市石材業(yè)發(fā)展整體發(fā)展規(guī)劃；

(2)國家計委《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評價方法與參數(shù)》；

(3)中國國際工程咨詢公司《投資項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)咨詢評估指南》；

(4)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》及《中華人民共和國勞動安全法》；(6)山東巨鵬礦產(chǎn)資源再生有限公司提供的有關(guān)技術(shù)基礎(chǔ)資料。1.4項(xiàng)目編制原則及指導(dǎo)思想

針對本項(xiàng)目，具體編制指導(dǎo)思想及編制原則如下：

(1)以生產(chǎn)可靠為前提，采用經(jīng)實(shí)踐證明是成熟、可靠的生產(chǎn)工藝和裝備。

(2)在生產(chǎn)可靠的前提下，力爭技術(shù)先進(jìn)，要盡可能采用先進(jìn)的工藝裝備和技術(shù)方案。(3)通過優(yōu)化設(shè)計降低工程建設(shè)投資，提高經(jīng)濟(jì)效益。(4)認(rèn)真調(diào)查研究項(xiàng)目原材料、燃料供應(yīng)，氣象氣候條件和工程地質(zhì)條件，避免不利因素對工程建設(shè)和生產(chǎn)運(yùn)行造成的影響。

(5)貫徹執(zhí)行國家和地區(qū)對環(huán)保、勞動安全、工業(yè)衛(wèi)生、計量及消防方面的有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。(6)設(shè)備來源立足于國內(nèi)成熟、可靠、先進(jìn)的技術(shù)和裝備。原則上采用國產(chǎn)設(shè)備，或引進(jìn)技術(shù)國內(nèi)制造的設(shè)備。

(7)統(tǒng)籌考慮生產(chǎn)及生產(chǎn)輔助設(shè)施之間的相互關(guān)系。盡量合理利用生產(chǎn)設(shè)施。(8)達(dá)到高產(chǎn)低耗、穩(wěn)定生產(chǎn)、科學(xué)管理、提高效益的目標(biāo)。(9)要重點(diǎn)考慮治理污染、保護(hù)環(huán)境問題。(10)采用先進(jìn)、可靠的技術(shù)，節(jié)約能源。1.5可行性報告研究范圍

本項(xiàng)目的項(xiàng)目建議書編制范圍包括場址選擇、建設(shè)條件、環(huán)境保護(hù)、節(jié)約能源、勞動安全、投資估算、經(jīng)濟(jì)分析的編制工作。

(1)通過市場分析預(yù)測，確定建設(shè)項(xiàng)目的生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案。(2)通過建設(shè)條件分析，確定生產(chǎn)工藝及主要設(shè)備選型。

(3)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)工藝要求，計算物料平衡，并本著高效精簡的原則，擬定企業(yè)組織，設(shè)置勞動定員，以滿足生產(chǎn)經(jīng)營的需要。

(4)制定原材料供應(yīng)、供水、供電方式及總圖運(yùn)輸方案。

(5)生產(chǎn)環(huán)境影響與勞動安全、消防措施及實(shí)驗(yàn)室等輔助生產(chǎn)設(shè)施的基本方案的確定。

(6)估算項(xiàng)目總投資，提出項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度，測算項(xiàng)目的投資效益，分析項(xiàng)目的抗風(fēng)險能力等。對項(xiàng)目的社會效益、環(huán)保效益和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析及合理論證，提出實(shí)事求是的可行性研究結(jié)論和建設(shè)性意見。1.6研究結(jié)論

(1)山東巨鵬礦產(chǎn)資源再生有限公司年開采、加工花崗巖15萬立方米建筑材料建設(shè)項(xiàng)目，廠址、交通運(yùn)輸、水、電的供應(yīng)，建設(shè)資金等基本落實(shí)，具備了生產(chǎn)建設(shè)條件，并可以充分發(fā)揮和利用當(dāng)?shù)氐馁Y源，以相對較小的投入得到盡可能大的產(chǎn)出，提高經(jīng)濟(jì)效益；也符合東平縣梯門鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

(2)本項(xiàng)目的實(shí)施，符合國家建材工業(yè)“控制總量，調(diào)整結(jié)構(gòu)”的產(chǎn)業(yè)政策，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，項(xiàng)目實(shí)施后對汶上縣的建筑材料結(jié)構(gòu)調(diào)整有很大的促進(jìn)作用。

(3)本項(xiàng)目將采用可靠、先進(jìn)、經(jīng)濟(jì)，合理的方案，不但能確保項(xiàng)目投產(chǎn)后的高效運(yùn)行，實(shí)現(xiàn)理想的節(jié)能效果，而且要在環(huán)境保護(hù)方面更上一層樓。

(4)本工程項(xiàng)目投產(chǎn)后經(jīng)濟(jì)效益是十分突出的，各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)也優(yōu)于行業(yè)基準(zhǔn)指標(biāo)。(5)該新建項(xiàng)目一期總投資計劃為7500萬元，項(xiàng)目投產(chǎn)后年可加工花崗巖石材15萬立方米，項(xiàng)目建成投產(chǎn)后可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)品銷售收入17050.00萬元，稅金840.00萬元，年利潤總額4387.00萬元，稅后利潤總額3547.00萬元，年折舊額為298.88萬元，凈利潤3248.12萬元。預(yù)測該項(xiàng)目投資回收期(均含建設(shè)期)為稅前1.7年，稅后2.1年，凈利潤2.3年。綜上所述，山東巨鵬礦產(chǎn)資源再生有限公司年產(chǎn)15萬立方米花崗巖石材建筑材料建設(shè)項(xiàng)目的實(shí)施具有明顯的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益，符合國家的產(chǎn)業(yè)政策，建議上級主管部門盡早批準(zhǔn)該項(xiàng)目，早日促成該工程的實(shí)施，增強(qiáng)東平縣的整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力，為國家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出貢獻(xiàn)。1.7建議

建筑建材節(jié)能環(huán)保與資源綜合利用工作，已經(jīng)刻不容緩地擺在我們面前,到了全社會引起高度重視的時刻了。

本新建項(xiàng)目是一個很好的節(jié)能、節(jié)地、資源綜合利用的建設(shè)項(xiàng)目，產(chǎn)品性能優(yōu)越，市場前景廣闊。本項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益好，是企業(yè)發(fā)展的需要。

建議上級主管部門及行業(yè)管理部門給予政策支持及資金扶持，以進(jìn)一步推進(jìn)東平縣及梯門鄉(xiāng)石材加工業(yè)的革新、振興、整合和資源綜合利用推廣工作。

第四篇：食品加工廠

XX食品加工廠管理規(guī)范制度

一、忠于職守 1.嚴(yán)格遵守工作時間，不早退、遲到或無故缺勤，不私調(diào)班次，班后無事不在經(jīng)營部逗留。

2.在工作時間內(nèi)，保持良好的工作狀態(tài)，不做與工作無關(guān)的事情，不竄崗閑談，不擅自離崗。

3.各管理人員需做到盡心盡職，現(xiàn)場督導(dǎo)，同時關(guān)心下屬，嚴(yán)于律己，為人表率，不以情亂發(fā)，不得利用職務(wù)給親友特殊優(yōu)惠或?qū)T工打擊報復(fù)。

二、請示報告

1.員工應(yīng)服從上級的工作安排，對上級布置的工作不得隨意改變，無故拖延拒絕或終止工作。

2.員工應(yīng)遵循請示報告的原則，有特殊重大情況須報告主管人員。

三、工作態(tài)度

員工須有認(rèn)真、盡職、勤奮、高效協(xié)作的工作態(tài)度。

四、儀容儀表

1.員工須以飽滿的工作熱情進(jìn)入工作崗位。

2.員工須安規(guī)定穿工作衣、工作帽、鞋，佩戴銘牌。3.員工工作或銷售過程中須舉止端莊，用語文明，與客人要有禮貌，不得諷刺，辱罵或?qū)腿税l(fā)脾氣?。∏屑桑。?/p>

4.員工工作或銷售過程中不得拉手、搭肩、手插口袋、酒后、吸煙、嚼吃東西等不禮貌的動作和行為。

5.員工須遵守儀表、儀容規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

（1）工作服須得體，整潔，個人衛(wèi)生高標(biāo)準(zhǔn)。（2）員工除結(jié)婚戒指外（小型），不得佩戴其他任何飾物。

（3）男員工不得留胡須，留長頭發(fā)或鬢角或其他怪異發(fā)型，發(fā)式要大方且梳理整潔。

（4）女員工須化淡妝，長發(fā)須理成型，不得留長指甲，涂抹指甲油。

五、錄用標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)聘證件

（1）申請人應(yīng)如實(shí)提供求職表上的各項(xiàng)資料，本公司就其是否符合要求及體檢結(jié)果決定是否錄用，被錄用者須繳納工作衣物等保證金250元。（正常離職可以退還）(自行離職不退還250元押金，并扣除本月工資)（2）員工被本公司錄用時，應(yīng)向負(fù)責(zé)人出示或繳出有關(guān)證件，如身份證、畢業(yè)證、健康證等原件或復(fù)印件，須真實(shí)有效。

六、工作服

（1）工作衣是衛(wèi)生的先決條件。員工上班時應(yīng)著裝工作衣，凡上班未穿工作衣、鞋、圍裙、帽的員工扣款，如有遺失或損壞應(yīng)立即向管理人員報告補(bǔ)發(fā)并支付衣物等款項(xiàng)。（本身質(zhì)量問題除外）（2）員工應(yīng)保持工作衣等物品的干凈衛(wèi)生?。〗?jīng)常洗滌。

(3)員工下班后應(yīng)將工作衣物等放回更衣柜內(nèi)。（帶回清洗除外）

（4）員工離職時，應(yīng)到管理人員辦理手續(xù)，結(jié)清工資。并將本部衣物等歸還，（工作衣、圍裙、冒、等）如有損壞或遺失或破舊不堪，應(yīng)折舊費(fèi)用或按原價賠償。

七、上下班

（1）員工必須遵守作息時間，因急事請假，要及時報告同意。

(2)員工上下班是不準(zhǔn)攜帶物品出廠部，須管理人員同意方可帶出。違者罰款

（3）下班后無事請不要逗留與廠部。

（4）嚴(yán)禁酒后上班【違者罰款】

（5）上下班必須簽到，必須要如實(shí)簽到?！驹碌讓⒁院灥奖斫Y(jié)算】

八、更衣柜

（1）經(jīng)營部為非住宿員工提供更衣柜，員工應(yīng)保持衣柜的清潔與整齊。

（2）衣柜應(yīng)常緊鎖，不得將貴重物品或錢財存放在衣柜，本部不負(fù)責(zé)任何財物損失的責(zé)任。

（3）任何員工不得擅自更換衣柜，請對號入座。

（4）本部管理人員有權(quán)隨時檢查衣柜。

（5）員工離職須將衣柜鑰匙交回經(jīng)營部。

九、安全生產(chǎn)

（1）員工必須接受安全生產(chǎn)教育，遵守有關(guān)的規(guī)章制度和操作流程。

（2）員工在任何情況下都不能違章作業(yè)，并有權(quán)拒絕違章作業(yè)的命令。

（3）員工因工負(fù)傷或發(fā)現(xiàn)事故隱患應(yīng)立即報告。

（4）員工在下列情況下方可操作經(jīng)營部的機(jī)器和設(shè)備。1.已接受過操作培訓(xùn)，或持有該工種上崗證者。2.被分配到該崗位上。3配有適當(dāng)?shù)陌踩b置。4穿著安全防護(hù)用品。

十、治安消防

火警：119

匪警110

急救120

十一、公共區(qū)域

（1）員工有責(zé)任保持本公司環(huán)境衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，亂扔果皮、紙屑、煙蒂及雜物，發(fā)現(xiàn)以上雜物應(yīng)立即撿起扔進(jìn)指定的廢物箱，或想法擦干凈，不準(zhǔn)亂涂亂畫，保持廠部環(huán)境整潔。

十二、保守秘密

（1）員工不得以任何方式泄露有關(guān)本公司的資料、圖片、事情等，不得來訪，不得發(fā)表有關(guān)本公司的有關(guān)言論。特別是閑聊不要提及本公司，后果自負(fù)?。。。。?！對本公司的計劃和業(yè)務(wù)都要保密！?。?/p>

十三、客人投訴

(1)全體員工必須高度重視客人的投訴和建議。(2)有客人反應(yīng)情況須向管理人員報告請示。

(3)管理人員和員工一起開會討論是否接受建議或改進(jìn)。

十四、服務(wù)車

（1）任何人不得占用服務(wù)車私用，去作私事。?。?）服務(wù)車銷售期間嚴(yán)禁帶人，（如發(fā)現(xiàn)，后果自負(fù)）！（3）服務(wù)車銷售期間不得借機(jī)開服務(wù)車回家。（如發(fā)現(xiàn)，后果自負(fù)）！

（4）員工要愛護(hù)本公司的服務(wù)車，盡量保持服務(wù)車清潔衛(wèi)生，要勤擦洗。

（5）如果服務(wù)車有問題要及時向管理人員報告。服務(wù)車的正常運(yùn)行需要我們一起努力！

（6）嚴(yán)禁酒后駕車上班，違者罰款！

員工福利

一、集體福利

（1）可以給個人適當(dāng)?shù)拿?，但是須?jīng)過批準(zhǔn)。（2）有特殊情況可以報告請假，但是須經(jīng)過批準(zhǔn)。（3）過重大節(jié)慶給員工相應(yīng)的福利?！九R時工無此待遇】（4）為員工提供更衣柜。

（5）婚、喪、孕、產(chǎn)等均按國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（6）對成績和表現(xiàn)優(yōu)異者發(fā)放年終獎?！九R時工無此待遇】

二、社會保險

（1）據(jù)市有關(guān)規(guī)定，本公司為簽訂勞動合同的正式員工參加辦理各項(xiàng)社會保險。員工個人應(yīng)繳納的各項(xiàng)社會保險費(fèi)，由本公司在月工資中代為扣繳。

員工獎懲

一。、獎勵： 凡符合下列條件之一者，將酌情給予嘉獎，或表彰。

（1）對改革本公司管理，提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻(xiàn)者。（2）對工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者。

（3）發(fā)現(xiàn)事故苗頭及時采取補(bǔ)救措施，防止重大事故和損失者。

（4）提出合理化建議，并實(shí)施有效果者。（5）嚴(yán)格開支，節(jié)約費(fèi)用，降低成本有成績者。（6）其他有特殊貢獻(xiàn)，成績顯著者。

三、處罰

1.警告處分：（口頭警告并輕罰處分）：用于輕微過失。2.嚴(yán)重警告處分：（罰款處分）用于一般過失。3.最后警告處分：（重罰處分）用于嚴(yán)重過失。4.解除合同：用于重大過失。（或多次犯過失）

處罰細(xì)則

（1）上班遲到（30分鐘之內(nèi)）或早退的，月累計三次。（2）上班時不著裝工作衣、帽、圍裙等。（3）擅自離崗或閑逛。

（4）在禁煙區(qū)域抽煙。（食品加工車間）

（5）上班時聊天、大聲喧嘩、吃零食、打電話、上班干私事、（6）隨地吐痰，亂扔垃圾及其他有礙環(huán)境衛(wèi)生的行為。犯有以上過失者，給予警告處分，并同時扣本月工資總額的百分百之五的經(jīng)濟(jì)處罰。

罰款處分

（1）無故曠工，無告知曠工。（30分鐘以外）

（2）私吃、私用、私拿、私帶廠部物品或食品。（并處以標(biāo)準(zhǔn)價3倍罰款）

（3）借故怠工或無故不完成規(guī)定的工作量。（4）私用我廠部服務(wù)車，去干私事。（5）發(fā)現(xiàn)偷盜經(jīng)營部物品、原料、或食品等。

犯有以上過失者，給予嚴(yán)重警告處分，同時處于本人工資額百分之十的經(jīng)濟(jì)處罰。

最后警告處分

（1）遲到30分鐘以上視為曠工半日，遲到當(dāng)天工作日的一半時間視為曠工一天。（曠工一天罰款100元）（早退一樣對待）。

（2）未經(jīng)同意擅自更換班次。罰款50元

（3）因粗心大意或不安規(guī)定操作損壞本公司部的財產(chǎn)或傷到員工。

（4）工作表現(xiàn)差或效率差。

（5）在禁煙區(qū)域抽煙。（食品加工車間）多次??！罰款100元。

（6）或酒后上班。

解除合同

（1）在禁煙區(qū)域抽煙。（食品加工車間）多次?。。?）工作表現(xiàn)差或效率差。

（3）因粗心大意或不安規(guī)定操作損壞本公司的財產(chǎn)或傷到員工。

（4）無故曠工3天以上者?；蜻t到多次者！

（5）發(fā)現(xiàn)偷盜本公司物品、原料、或食品等。多次?。。?）私用我本公司服務(wù)車，去干私事。多次！?。?）無理取鬧，謾罵糾纏管理人員，影響工作秩序。（8）酒后上班

（9）隨意離職【如違者將扣除本月工資，100元押金不退】正常離職除外

有以上過失的給予處分，立即解除合同，并扣除當(dāng)月的全部工資！

最后祝大家：工作順利，事事順心！

以上條款所有解釋權(quán)歸：

XXXXX食品加工有限公司

第五篇：暑期食品加工廠社會實(shí)踐報告

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行?！弊x萬卷書不如行萬里路，作為大學(xué)生的我深知實(shí)踐的重要性，參加社會實(shí)踐能讓自己更貼近社會，鍛煉自己的能力，積累更多的社會經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)如何與人溝通，如何與人交流，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干。

一個月的社會實(shí)踐，一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西。從某一方面來說，我見到了社會的真實(shí)及現(xiàn)實(shí)，直到現(xiàn)在，甚至在以后的一段時間里，實(shí)踐生活中每一天遇到的情況及接觸到的那些人與事還會在我腦海里回旋。對于大學(xué)生來說，敢于接受挑戰(zhàn)是一種最基本的素質(zhì)。雖然一個多月的實(shí)踐活動讓我覺得很累很辛苦，曾多次想要放棄不干了，但我還是堅持下來了，并從中鍛煉了自己，這些是我在大學(xué)課本上所不能學(xué)來的?？傊?，這次社會實(shí)踐帶給了我意想不到的效果，讓我又上了最真實(shí)的一課。

首先，介紹一下工廠的情況：

河南華英禽業(yè)集團(tuán)是一家以肉鴨、肉雞加工為主的大型禽類食品加工企業(yè)，現(xiàn)擁有祖代鴨場1個，父母代種鴨場5個，父母代種雞場2個，大型養(yǎng)殖基地36個，飼料廠4個，鴨加工廠生產(chǎn)線7條，雞加工生產(chǎn)線1條，熟食加工生產(chǎn)線1條，羽絨加工生產(chǎn)線2條，具備年屠宰加工櫻桃谷鴨7000萬只，肉雞XX萬只，熟食10000噸，羽絨5000噸，飼料46萬噸的生產(chǎn)能力，是目前世界上最大的鴨加工企業(yè)。我所在的廠就是我們縣的，主要生產(chǎn)的是熟食，我開始所做的只是簡單的包裝以及一些瑣碎的雜活，像挑揀不合格產(chǎn)品之類的工作。跟我一起的暑期工，有的是剛經(jīng)歷高考后的學(xué)生，有的是已經(jīng)大學(xué)畢業(yè)來這實(shí)習(xí)的。

這家工廠的工作時間是早上7點(diǎn)到中午11點(diǎn)，中午有一個小時休息時間，下午從12點(diǎn)到6點(diǎn)，時不時會有加班，到晚上7點(diǎn)半左右，而加班是沒有加班費(fèi)的。一般情況下是半個月休息一兩天，就廠里接的訂單來決定。如果家不是本地的或者是離家太遠(yuǎn)上下班不方便，廠里給提供免費(fèi)食宿。我不愿住在那，所以每天早上5點(diǎn)50就得起床，真是比上學(xué)起的還早，洗漱完畢吃完早飯騎著電瓶車就飛奔而去，一般會在6點(diǎn)45左右到廠。中午來不及回家吃飯，就在廠里食堂吃，因?yàn)槭菑S里提供的免費(fèi)飯食，肯定不怎么好吃，但是工作了一上午真是啥都吃的進(jìn)去。

上下班還需要打卡，一天4次打卡，在加上在車間里的點(diǎn)名定考勤，一次不打卡要扣5塊錢，所以是絕對不可以忘記的。由于廠里生產(chǎn)的是熟食，所以衛(wèi)生情況要求的是很嚴(yán)格的。每天進(jìn)車間前，要帶好發(fā)罩，口罩，不許露出一根頭發(fā)，只露出眼睛，還要穿上工作服和工作靴。由于為了食品的存放，里面的溫度只有10幾度，所以我還帶了件厚褂子穿在里面?？梢哉f今年夏天，我一個月都沒有穿過短褲，都是長褲，因?yàn)槔锩嫣淞?。然后進(jìn)去前還要用消毒液泡手，然后過風(fēng)淋室，然后才進(jìn)到車間里。

剛開始進(jìn)去，由于一切都不熟悉，就是做一些簡單的包裝，真可謂熟能生巧，我們這些新工跟老工沒法比，比如裝可袋鴨，一方盒5公斤，我一直不停地裝，第一天裝了3盒，而老工可以裝8盒。第二天就干的是真空，擦袋等一些雜活，可謂是“我們就是一塊磚，哪有需要往哪搬”。這些活都不難，可是都是細(xì)致活，一直不停的干活，一種活一做做一天，真的很乏味。有時在流水線上，干的慢一點(diǎn)就堆起來了，后面的老工還得來前面幫我，別人雖不說什么，可自己卻很羞愧，不斷加快動作。

值得一提的是，由于大部分都是本地人，不存在欺負(fù)新工的情況，在有時工作量不大的時候還能聊聊天，大部分都是三四十歲的阿姨，熟練快速的干著活還能互相打趣，她們都很開朗健談，說著自個的孩子，說著昨兒看的電視劇等等，有時下完班她們還結(jié)伴逛個街打個牌什么的，很是精力充沛。她們也很熱心，有時干完自個的也會幫幫忙，說話也是話粗理不粗，有次我的手指碰開了，一位阿姨告訴我：“打工是很累的，還是學(xué)校好啊!你們有機(jī)會最好不要步入打工行列，不要過來這些地方吃苦。不過來吃吃苦對你還是有利的，吃得苦中苦，才能人上人啊····”她說了好多，我也很認(rèn)真的聽著她的勸戒。有個阿姨跟我說過一句話：“能在華英堅持下去，就不怕以后找不到工作。”只有經(jīng)歷了，就知道確實(shí)如此。車間主任在開會時經(jīng)常說 ：“學(xué)會做人，學(xué)會做事?！?雖然都是已經(jīng)爛熟于心的道理，但現(xiàn)在卻別有一番深層含義。

工廠與學(xué)校很是不一樣，在學(xué)校上學(xué)，特別是進(jìn)入大學(xué)，很是懶散，一般都是不緊不慢的，而工廠的時間觀念特別的強(qiáng)，一分一秒就是一分一秒;涉及到時間就與錢掛勾。你遲到或者早退都是要扣工資的，不像在學(xué)校拖拖拉拉的沒有一點(diǎn)緊迫感。工廠注重效率，一天就是這些產(chǎn)量，必須干完，不像在學(xué)校，時間寬裕，自己的事今天弄不完明天繼續(xù)。在工廠，速度就代表著早點(diǎn)下班。

這樣的打工生活是非?？嗟?，但這樣的鍛煉是又必要的。真的需要好好想想，如果以后為了生活所迫不得以時再想，那時已經(jīng)晚了，難以改變自己的命運(yùn)了。其實(shí)通過這段工作也是有必要的，我們不可能一下子就能登上天，所以我們有必要一步一步的向前走。

我們大學(xué)生最缺少就是經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)今，在人才市場上大學(xué)生已不是什么“搶手貨”，而在每個用人單位的招聘條件中，幾乎都要求有工作經(jīng)驗(yàn)。所以，大學(xué)生不僅僅要有理論知識，工作經(jīng)驗(yàn)的積累對將來找工作也同樣重要。事情很簡單，同等學(xué)歷去應(yīng)聘一份工作，公司當(dāng)然更看重個人的相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

暑期的打工雖然只有短短的1個月，但是在這段苦的日子鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。這些經(jīng)驗(yàn)是一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實(shí)踐。因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。

大學(xué)生要在社會實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。通過參加一些實(shí)踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。因?yàn)橹R要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實(shí)踐能力。現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動手能力以及與他人的交際能力。

作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。在這次暑期的工作中，我懂得了理論與實(shí)踐相結(jié)合的重要性，獲益良多，這對我今后的生活和學(xué)習(xí)都有很大程度上的啟發(fā)。這次的打工是一個開始，也是一個起點(diǎn)，我相信這個起點(diǎn)將會促使我逐步走向社會，慢慢走向成熟。

有人認(rèn)為，打暑假工純屬就是玩過兩個月，掙點(diǎn)小外快，不必太在意。打暑假工，并不只是為了消磨時間，其實(shí)仔細(xì)想想，只要換個思維方式去看待，那么打工就不僅僅是打工那么簡單了。事情不能只看表面，想得深遠(yuǎn)一點(diǎn)，凡事做起來也就多了股動力，每一個舉措，也就有了不一般的意義。

最后領(lǐng)的工資雖然只是一點(diǎn)點(diǎn)的錢，但是我知道，一個人在他的學(xué)生時代最重要的是學(xué)習(xí)東西，增長見識，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時候，參于社會實(shí)踐活動是一個很好的鍛煉機(jī)會，賺錢不是主要的，作為學(xué)生，能賺多少錢，等我們畢業(yè)了會有很多賺錢的機(jī)會,只要有知識和能力,智慧,我們就可以找到好的工作。實(shí)習(xí)是為將來打基礎(chǔ)的重要階段，珍惜我們的每一個工作機(jī)會，不論什么人，什么學(xué)歷，從事什么工作，好好的表現(xiàn)、展示自己的能力，不要錯過好的機(jī)遇。沒有一件事情是輕輕松松的，但每一件事都是讓人成長的，經(jīng)歷一段過程，喜悅或是艱辛，盡管經(jīng)歷的方式不盡相同，但它的結(jié)果是相同的，我們都會因涉事而成長。

其實(shí)工作中不一定有太多地方用到專業(yè)知識，更多的是我們要耐心、細(xì)心一步一個腳印、腳踏實(shí)際的去工作，只有基本工作做的夠好，才能贏得上級和同事的信賴，才有機(jī)會展示更多的才華。單憑專業(yè)知識不可能在工作上高枕無憂，更多的是在做一些很小的事情，而判斷一個人的工作能力怎樣恰恰是從些事情上看出來的，正可謂：一屋不掃何以掃天下?現(xiàn)實(shí)，就是這樣。

通過社會實(shí)踐來達(dá)到鍛煉自己的意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)為自己即將步入社會做好鋪墊。同時也是為了減輕父母的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，從而使自己的暑假生活過得更充實(shí)更有意義。這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財富。在今后我要參加更多的社會實(shí)踐，磨練自己的同時讓自己認(rèn)識的更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面，為自己即將步入社會做好足夠的準(zhǔn)備。

大學(xué)生社會實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹立服務(wù)社會的思想的有效途徑。通過參加社會實(shí)踐活動，有助于我們在校大學(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識。

一個月的社會實(shí)踐，一晃而過，卻讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。社會實(shí)踐加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實(shí)踐中開拓了視野，增長了才干，進(jìn)一步明確了我們青年學(xué)生的成材之路與肩負(fù)的歷史使命。社會才是學(xué)習(xí)和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地里，我們的人生價值得到了體現(xiàn)，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實(shí)的基礎(chǔ)。我在實(shí)踐中得到許多的感悟：掙錢的辛苦，人際關(guān)系的溝通，管理者的管理要求，自強(qiáng)自立，認(rèn)識來源于實(shí)踐以及專業(yè)的重要性。

通過這次社會實(shí)踐，我得到了很多鍛煉，更新了觀念，吸收了新的思想與知識，為將來更加激烈的競爭打下堅實(shí)的基礎(chǔ)。在今后的學(xué)習(xí)生活中，我將擺正心態(tài)，正確定位，更加發(fā)奮學(xué)習(xí)，努力提高自身綜合素質(zhì)，適應(yīng)時代的要求。

以上就是我這些日子來的體會，我的不足之處希望老師給予糾正和指導(dǎo)，謝謝!