第一篇：濟(jì)南啤酒集團(tuán)見習(xí)實(shí)踐團(tuán)調(diào)研報(bào)告

“維卡薩”純糧飲料生產(chǎn)銷售調(diào)查報(bào)告

在濟(jì)南啤酒集團(tuán)實(shí)習(xí)的八天時(shí)間里，我們得知在市面上無論是碳酸飲料還是茶飲料，都是通過簡單浸提、勾兌而成，成分沒有變化，包括一些人體需要、但難以吸收的大分子物質(zhì)，糖類、礦物質(zhì)，而濟(jì)南啤酒集團(tuán)生產(chǎn)的純糧飲料“維卡薩”是經(jīng)酵母菌、乳酸菌等益生菌發(fā)酵而成的，這樣便可以把大分子物質(zhì)微細(xì)化，與人體體液組分接近，吸收無阻礙。

生產(chǎn)原料：

“維卡薩”以大麥芽、燕麥、小麥芽、麩皮等谷物為原料，添加蜂蜜、蛇麻花等天然保健物質(zhì)，采用面包酵母和來自日本的兩株植物乳桿菌，進(jìn)行純糧發(fā)酵而成。

麥芽被列入《本草綱目》，它是食品和飲料的天然配料，不少地方有飲用大麥茶的習(xí)慣。它不但賦予食品麥谷的清香，同時(shí)因含消化酶及維生素B，有助消化作用。

燕麥營養(yǎng)豐富，含有15％的蛋白質(zhì)，8％的脂肪和5％的膳食纖維，因此，燕麥?zhǔn)称诽貏e耐餓。同時(shí)，燕麥中的蛋白質(zhì)含有人體所需氨基酸，特別是賴氨酸的含量是大米和面粉的2~3倍，而賴氨酸正是多數(shù)谷物的限制氨基酸（限制氨基酸是指由于這種氨基酸缺乏，導(dǎo)致其他氨基酸不能被利用）。燕麥中的脂肪含量特別高，而且80％是對健康有益的不飽和脂肪酸（其中40％是亞油酸）。燕麥中的水溶性膳食纖維更是其良好功效的主要來源，有清理腸道、預(yù)防便秘、降低血糖、軟化血管、預(yù)防心血管疾病的功效。燕麥還有美容、美白、減肥、幫助睡眠等諸多功效。

蜂蜜味甘、性平和?！侗静菥V目》說，蜂蜜入藥之功有五：清熱、補(bǔ)中、解毒、潤燥、止痛。蜂蜜質(zhì)地滋潤，可潤燥滑腸；生用性涼，清熱潤肺；熟用補(bǔ)中，緩急止痛；甘以解毒，調(diào)和百藥。

蜂蜜主要含葡萄糖、果糖和蔗糖，還有多種人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、淀粉、酶、脂肪、蘋果酸、維生素、鐵、鈣、鎂等多種成分。小兒食用能促進(jìn)生長發(fā)育；老人食用可補(bǔ)中益氣，潤腸通便，久服強(qiáng)志健身，不饑不老，延年益壽。前蘇聯(lián)學(xué)者調(diào)查了200多名百歲以上老人，其中有143人為養(yǎng)蜂人，證實(shí)他們長壽與常吃蜂蜜有關(guān)。

乳酸菌具有調(diào)節(jié)腸道有益菌群構(gòu)成等四大好處，具備分解蛋白質(zhì)，使之變成小分子的肽、氨基酸等，易于消化吸收，同時(shí)促進(jìn)微量元素吸收利用等九大特點(diǎn)，特別是增強(qiáng)人體免疫力和抵抗力，抗腫瘤、預(yù)防癌癥，提高SOD酶活力，消除人體自由基，具抗衰老、延年益壽作用等十大生理功能特點(diǎn)。

酵母菌有很高的營養(yǎng)價(jià)值，特別是含有較多蛋白質(zhì)，很多B族維生素、核酸和礦物質(zhì)，同時(shí)也能產(chǎn)生一些保健功能活性物質(zhì)。維生素B群可控制人體的代謝功能，保持正常的神經(jīng)作用。維生素B2與維生素B6對皮膚是很重要的維生素。維生素B12有防止貧血的作用，且有促進(jìn)腸內(nèi)維生素合成的作用，所以對腸或肝功能不強(qiáng)的人有增強(qiáng)體力的效果。

生產(chǎn)工藝：

1.加料 麥芽由大麥制成。大麥?zhǔn)且环N堅(jiān)硬的谷物，成熟比其他谷物快得多，正因?yàn)橛么篼溨瞥甥溠勘刃←?、黑麥、燕麥快化，所以才被選作釀造的主要原料。沒有殼的小麥很難發(fā)出麥芽，而且也很不適合釀酒之用。大麥必須通過發(fā)麥芽過程將內(nèi)含地難溶性淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷?。除了一般的麥芽，還使用結(jié)晶麥芽或烘烤的麥芽作為各種釀造類型的成份。2.粉碎

麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。3.糊化

糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個(gè)巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝臵如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝臵。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作“麥芽汁”。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的過濾容器。4.過濾

麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和蜂蜜。5.煮沸

在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。6.沉淀

在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白 7.冷卻

潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進(jìn)入發(fā)酵的程序。.8.發(fā)酵

在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的益生菌將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，來生產(chǎn)飲料。發(fā)酵在八個(gè)小時(shí)內(nèi)發(fā)生并以加快的速度進(jìn)行，積聚一種高密度的泡沫。這種泡沫在第3或第4天達(dá)到它的最高階段。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，泡沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。益生菌在發(fā)酵完麥芽汁中所有可供發(fā)酵的物質(zhì)后，就開始在容器底部形成一層稠狀的沉淀物。隨之溫度逐漸降低，在8—10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。整個(gè)過程中，需要對溫度和壓力做嚴(yán)格的控制。當(dāng)然啤酒的不同、生產(chǎn)工藝的不同，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)間也不同。9.成熟

發(fā)酵結(jié)束以后，絕大部分益生菌沉淀于罐底。除去益生菌后，生成物被泵入后發(fā)酵罐中。在此，剩余的益生菌和不溶性蛋白質(zhì)進(jìn)一步沉淀下來，使純糧飲料的風(fēng)格逐漸成熟。成熟的時(shí)間一般在7—21天。10.過濾

經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的飲料在過濾機(jī)中將所有剩余的益生菌和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的純糧飲料。雙重工藝不但對釀造產(chǎn)生的雜質(zhì)去處更徹底，而且使飲料的味道更加香甜可口。11.包裝 每一批“維卡薩”在包裝前，還會通過嚴(yán)格的理化檢驗(yàn)和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線?，F(xiàn)期的“維卡薩”包裝主要以350ml聽裝包裝為主。12.銷售

濟(jì)南啤酒集團(tuán)實(shí)行區(qū)域化經(jīng)營，精細(xì)化管理。他們生產(chǎn)的純糧飲料完全由自 己掌握銷售，集團(tuán)直接與銷售終端聯(lián)系，這樣便于了解市場，同事可以根據(jù)消費(fèi)者需求來調(diào)整產(chǎn)品。為了確切了解“維卡薩”飲料的銷售情況，集團(tuán)在每一個(gè)銷售終端都放有一個(gè)進(jìn)貨卡，這是用來記錄進(jìn)貨情況的小冊子，業(yè)務(wù)員每訪問一次都要檢查一下，順便作一下記錄。這樣同時(shí)也能夠監(jiān)督業(yè)務(wù)員的出勤情況。

純糧飲料的發(fā)展前景：

在我國飲料行業(yè)，可口可樂、百事可樂、統(tǒng)一、康師傅等品牌占據(jù)了碳酸飲料、茶飲料等行業(yè)主流產(chǎn)品的領(lǐng)先地位，雖然本土品牌娃哈哈、樂百氏、伊利、蒙牛等也不堪示弱，但總體而言，國內(nèi)本土飲料企業(yè)正面臨市場的日趨國際化態(tài)勢，有著較大的發(fā)展空間。近幾年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化已成為發(fā)展趨勢，農(nóng)產(chǎn)品的深加工業(yè)，也將成為各大農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的兵家必爭之地。純糧飲料這一市場存在著巨大的市場空間，成為各大飲料巨頭爭相發(fā)展的飲料品類。“維卡薩”把目標(biāo)受眾放在了熱愛健康的人身上，成功的進(jìn)入了消費(fèi)者的心智，受到了熱愛健康的人的喜愛，不僅讓自己的飲料在飲料市場開拓出一番天地，還開創(chuàng)了飲料行業(yè)的一種新品類，填補(bǔ)了飲料市場的空白。

隨著人們消費(fèi)水平和購買能力的提高，越來越多消費(fèi)者不滿足于目前的產(chǎn)品現(xiàn)狀，他們對產(chǎn)品的品牌忠誠度較低，只是注重口味的新鮮感和多元化。正是這種多元化的消費(fèi)需求，造就了目前我國飲料產(chǎn)品、包裝等多樣化的市場。也就是說，要想抓住消費(fèi)者的心智必須抓住消費(fèi)者的需求，而抓住消費(fèi)者的需求就要在產(chǎn)品的口味、新鮮度等方面下功夫。

如果說在維卡薩上市之初靠的是純糧飲料這一新興的這一健康概念取勝，那么接下來，維卡薩的快速熱銷靠的就是維卡薩獨(dú)特的口味、時(shí)尚外表包裝和強(qiáng)大的宣傳造勢。維卡薩清爽的口味獨(dú)特，口感清新宜人，具有獨(dú)特的殺口感，適合于各種場合，搭配各種食品一起食用口感更好。在包裝上，每個(gè)人都是視覺動物，我們最先接觸到的是一款飲料的外包裝，所以包裝的重要不言而喻。維卡薩深諳此理，維卡薩在健康的基礎(chǔ)之上更添加了幾分時(shí)尚的氣息，以傳統(tǒng)的膳食純糧為原料再加上時(shí)尚的包裝，使得維卡薩更增加了幾個(gè)檔次，契合了消費(fèi)者的心智，受到了消費(fèi)者的喜愛。同時(shí)，環(huán)境的規(guī)范化也為國內(nèi)企業(yè)尤其是新興的飲料品類提供了良好的發(fā)展環(huán)境，讓企業(yè)將重點(diǎn)放在研發(fā)、推廣和銷售新產(chǎn)品上，減少不必要的無序競爭。這也是“維卡薩”這一新興純糧飲料能夠成功的重要原因。

第二篇：青島啤酒見習(xí)報(bào)告

青島啤酒（漳州）有限公司見習(xí)報(bào)告

年級： 專業(yè)： 學(xué)號： 姓名：

食品與生物工程系屆學(xué)生見習(xí)報(bào)告

青島啤酒（漳州）有限公司見習(xí)報(bào)告

一、青島啤酒（漳州）有限公司簡介

為了對啤酒生產(chǎn)工藝的深入學(xué)習(xí)，我們在老師的帶領(lǐng)下，于2011年11月3日來到青島啤酒（漳州）有限公司進(jìn)行此次的見習(xí)。

青島啤酒（漳州）有限公司（簡稱青啤漳州公司）于2001年7月進(jìn)駐漳州，隸屬于青島啤酒東南營銷公司，系青啤集團(tuán)的控股子公司。公司位于風(fēng)景秀麗的九龍江畔，福建省漳州市天寶茶鋪1號。占地80余畝，廠房建筑面積33590多平方米。現(xiàn)有總資產(chǎn)1.28億元，員工470人，其中專業(yè)技術(shù)人員105人。

“青島啤酒”系列、“山水啤酒”系列等啤酒，既具有優(yōu)質(zhì)淡爽型青島啤酒的典型特征，麥芽香、酒花香明顯，口味柔和協(xié)調(diào)、純正爽口，又具有極佳的可飲性, 產(chǎn)品質(zhì)量合格率100%。面市以來以風(fēng)味純正、口感清爽、包裝新穎倍受消費(fèi)者青睞。因此在漳州、龍巖、潮汕、贛南四個(gè)地區(qū)市場占有率飛速上升。

公司目前正在進(jìn)行全面的技術(shù)改造和擴(kuò)建投產(chǎn)，新的2.4萬包裝線（1小時(shí)生產(chǎn)2.4萬瓶啤酒）已于7月初竣工，技改后產(chǎn)能可提至20萬千升/年。作為青啤集團(tuán)公司的控股子公司和漳州市40家重點(diǎn)企業(yè)之一，青啤漳州公司一貫秉持青島啤酒“以人為本，團(tuán)隊(duì)合作，造福社會”的經(jīng)營宗旨和“暢飲激情”的質(zhì)量觀，不斷提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,健全和完善現(xiàn)代企業(yè)制度,打造有核心競爭力的品牌，真誠奉獻(xiàn)社會和消費(fèi)者。我們相信我們擁有美好的明天，我們也更希望更多年輕有為的英才能夠加盟青啤，和我們一起暢飲激情，一起享用快樂。

二、見習(xí)內(nèi)容及過程

在見習(xí)過程中，我更清晰明白啤酒生產(chǎn)流程： 2

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我們到達(dá)公司后，由工作人員在會議室為我們講解公司的一些相關(guān)知識，青島公司本著 “百年釀造，人本為先”的理念去實(shí)現(xiàn)“成為擁有全球影響力品牌的國際大公司”的宏大的目標(biāo)。不斷地創(chuàng)新，并以“用我們的激情，釀造全球消費(fèi)者喜好的啤酒，為生活創(chuàng)造快樂！”的理念釀造高品質(zhì)的啤酒產(chǎn)品。在人力管理上，公司以：“感恩、激情、快樂”為管理核心，通過給予員工快樂的生活，讓員工以感恩的心為公司創(chuàng)造利潤。公司也通過舉行有文化的，體育的，休閑的各種活動，來豐富員工生活

在熏陶公司文化的后，在人事部經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我們開始參觀啤酒的生產(chǎn)工序。首先我們到的是主原料的處理工序—麥芽的糖化和糊化。該糖化車間有多個(gè)15立方的糊化鍋和多個(gè)35立方的糖化鍋及過濾槽。用的是二次煮出糖化法對麥芽進(jìn)行處理，配制好的麥芽先高溫（100℃），糊化好了的麥芽汁打一部分入糖化鍋糖化，糖化后再打回糊化鍋，第一次兌醪為65℃，第二次兌醪溫度為76—78℃。糖化好后的醪液抽入過濾槽進(jìn)行過濾。麥汁的糖化是啤酒生產(chǎn)過程中的先決工序，其生產(chǎn)的量及質(zhì)量直接影響啤酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

制備好了麥汁就進(jìn)入到下一個(gè)程序——接種發(fā)酵。啤酒用酵母是用原鐘經(jīng)過多級擴(kuò)大培養(yǎng)后接入發(fā)酵罐中。該公司擁有120t和360t兩種規(guī)格的發(fā)酵罐，將

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制備好的麥汁打入發(fā)酵罐中，加上酒花，接上酵母（接種溫度控制在5—8℃）后就開始發(fā)酵了。發(fā)酵最高溫度：低溫發(fā)酵的最高溫度控制在7.5—9℃，高溫發(fā)酵最高溫度控制在10—13℃。發(fā)酵結(jié)束溫度：在主發(fā)酵結(jié)束前，應(yīng)將發(fā)酵溫度緩慢降低到4—5℃。公司要求主發(fā)酵溫度為9—10℃，周期最短為22天，酵母擴(kuò)培代數(shù)應(yīng)不超過4代。最后，我們以響亮的口號“青島啤酒，好，很好，非常好”和豎起大拇指的手勢身姿，拍照留念，結(jié)束其次見習(xí)

三、此次見習(xí)收獲與體會

此次見習(xí)收獲良多，通過他們的介紹我懂得啤酒生產(chǎn)的一些工藝，還有要把理論知識結(jié)合實(shí)際應(yīng)用與變通。我們看到現(xiàn)代化的啤酒生產(chǎn)工藝流程。還有同時(shí)也認(rèn)識到自己的不足，今后還需努力提高自己。

4．參考文獻(xiàn)

[1]百度文庫[Z]．．．．．．．．．．．．．．．．

第三篇：珠江啤酒見習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告

珠江啤酒見習(xí)實(shí)習(xí)報(bào)告

廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司于1985年建成投產(chǎn)，是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，是全國企業(yè)500強(qiáng)之一，是廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)集團(tuán)，擁有國家級技術(shù)中心，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)。珠啤集團(tuán)擁有國家級技術(shù)中心，是首家全面采用國際先進(jìn)技術(shù)和裝備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè)。在全國啤酒同行中，珠啤集團(tuán)首家采用低溫膜過濾技術(shù)和無菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進(jìn)技術(shù)，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。

2012年11月22日早上，我們組十五個(gè)孩子在管青老師的帶領(lǐng)下，坐上了校巴，前往位于新港東路磨碟沙大街118號的廣州珠江啤酒廠進(jìn)行為期一個(gè)上午的見習(xí)實(shí)習(xí)。校巴經(jīng)過在路上的兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，終于來到了珠江啤酒廠。這里并不像想象的一樣是個(gè)工業(yè)氣息濃重的地方，反而更像是一個(gè)環(huán)境優(yōu)美的宜居小區(qū)。郁郁蔥蔥的花草樹木，干干凈凈的道路廠房，如果不是看到了幾個(gè)大大的“罐子”還真無法想象這里是個(gè)啤酒廠。

來到該公司后，那里的相關(guān)工作人員，就播放了一段有關(guān)珠江啤酒歷史發(fā)展的視頻給我們看。看完這個(gè)視頻后，我對啤酒的發(fā)展歷史、啤酒在中國的發(fā)展已經(jīng)珠江啤酒的發(fā)展歷程有了進(jìn)一步的了解。原來啤酒是起源于4000—6000年前古埃及的尼羅河畔。而最早使用酒花的國家是埃及和德國，直到十五世紀(jì)才確定啤酒需加酒花。公元6世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。那時(shí)啤酒的制作主要在教堂、修道院中進(jìn)行。為了保證啤酒質(zhì)量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。1800年時(shí)期，隨著蒸汽機(jī)的發(fā)明，啤酒生產(chǎn)中大部分實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，生產(chǎn)量得到了提高，質(zhì)量比較穩(wěn)定，價(jià)格較便宜。

看完了視頻，我們在工作人員的帶領(lǐng)下進(jìn)入了珠江啤酒博物館了，博物館是一個(gè)三層樓高的生態(tài)中庭將各層的功能空間組織起來。首層的功能包括：多功能展廳、紀(jì)念品商店、休閑酒吧、綠化庭園和世界展館。二層的功能布置有：珠啤館、未來館及綜合展示館。三層的主要功能為管理辦公，同時(shí)設(shè)有貴賓接待室與全景會議室。特色酒吧將直接從生產(chǎn)一線引啤酒管道過來，供應(yīng)最新鮮的啤酒，游客一邊品嘗最新鮮的啤酒，一邊欣賞最璀璨的珠江夜景，這種集社交、休閑、文化和風(fēng)景于一體的酒吧，在中國甚至國際上也是罕見的。

博物館中的布置生動形象地領(lǐng)略了一番啤酒的歷史和發(fā)展。展廳有各式

各樣的泥塑、銅塑、古代釀酒儀器、現(xiàn)代釀酒儀器、工藝流程展示板及視頻等。參觀者既長了見識又滿足了眼球、開拓了眼見，整個(gè)參觀過程充滿著樂趣。之后，我們通過參觀區(qū)和生產(chǎn)區(qū)連接走道的透明玻璃窗，我們看到了數(shù)個(gè)整齊雄偉的發(fā)酵罐群、密集穿梭的灌裝線以及綠草如茵的工業(yè)景觀。

生產(chǎn)車間的面積十分廣闊，是我們這次實(shí)習(xí)公司里最大的。在參觀生產(chǎn)線的過程中，工作人員一邊領(lǐng)著我們走，一邊向我們介紹生產(chǎn)線的工作，告訴我們啤酒的工藝流程：麥芽粉碎→加水糊化→過濾→加酒花、糖煮沸→回旋沉淀→冷→發(fā)酵→成熟→過濾→灌裝→成品。在我們來到啤酒罐的生產(chǎn)線時(shí)，還對我們說，一條啤酒罐的生產(chǎn)線一個(gè)小時(shí)可以生產(chǎn)一千個(gè)罐子，當(dāng)時(shí)我們還覺得沒有什么了不起的，可是細(xì)細(xì)想了之后，一個(gè)小時(shí)一千個(gè)，換而言之，一秒鐘就是二十七個(gè)了，這時(shí)才感覺的，現(xiàn)在的科技真的不得不感嘆啊。不過，讓我感到最新奇的無疑就是酒花了，酒花是屬于蕁麻或大麻系的植物。酒花生有結(jié)球果的組織，正是這些結(jié)球果給啤酒注入了苦味與甘甜，使啤酒更加清爽可口，并且有助消化。因?yàn)槭堑谝淮温牭竭@個(gè)名詞，看了視頻時(shí)候，才知道原來酒花被喻為啤酒的靈魂啊。一開始的啤酒是沒有酒花的，在后來，因?yàn)榧尤肓司苹?，啤酒增加了令人難忘的苦味和令人回味的酒香味，所以在后來的啤酒相關(guān)文件中，釀制啤酒只可以放進(jìn)小麥，水和酒花。

參觀完了生產(chǎn)線，我們的見習(xí)實(shí)習(xí)也快進(jìn)入尾聲了，工作人員就帶我們來到了在博物館里的一個(gè)酒吧里，我們免費(fèi)嘗到了珠江啤酒新鮮釀制的純生啤酒。在市面上銷售的啤酒大多苦澀味較重，而我們今天嘗試的純生啤酒苦澀味較輕，更加怡人。經(jīng)工作人員介紹，原來純生啤酒是未經(jīng)高溫殺菌，所以口感更新鮮，口味更柔和。一般的啤酒生產(chǎn)發(fā)酵階段往往容易感染雜菌，影響啤酒品質(zhì)。珠江啤酒公司采用最先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，生產(chǎn)純生啤酒過程通過嚴(yán)格的控制，實(shí)現(xiàn)了無菌釀造，杜絕了雜菌污染，保證了酵母的純種發(fā)酵，使啤酒擁有最純正的口感和風(fēng)味。原料采用天然純凈的東江水、歐洲進(jìn)口酒花、精選大麥，使得產(chǎn)品質(zhì)量更優(yōu)。生產(chǎn)不經(jīng)高溫殺菌，采用無菌膜過濾技術(shù)濾除酵母菌、雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進(jìn)行嚴(yán)格的無菌灌裝，避免二次污染。純生啤酒是在沖瓶、灌裝、壓蓋實(shí)現(xiàn)一體的機(jī)械上生產(chǎn)的，其中包括沖瓶機(jī)、灌裝機(jī)、壓蓋機(jī)、CIP 系統(tǒng)、進(jìn)瓶機(jī)構(gòu)、出瓶機(jī)構(gòu)、輸送帶、主傳動系統(tǒng)、臺面沖洗系統(tǒng)等。減少瓶輸送過程的污染、縮短時(shí)間、提高效率。與可口可樂碳酸飲料生產(chǎn)線相似，高自動化生產(chǎn)，所需工人較少，過程多道嚴(yán)格監(jiān)控機(jī)制，保證產(chǎn)品高效高質(zhì)生產(chǎn)。原來一罐小小的啤酒要經(jīng)過這么艱辛的里程才來到我們的身邊的，也難怪純生啤酒這么受歡迎，還記得

在酒吧吧臺工作的姐姐說，我們這一隊(duì)是最厲害的，把他們的酒都喝光了，說再也沒有續(xù)杯了。

珠江啤酒不僅注重產(chǎn)品的品質(zhì)，也注重產(chǎn)品文化的傳承。通過博物館向世人展示了啤酒的輝煌歷史，并在其中滲透珠江啤酒品牌的創(chuàng)立歷史、高于其它同行的先進(jìn)技術(shù)、更為優(yōu)質(zhì)的原材料，育人于樂，不僅提升了其品牌效應(yīng)，透明化的生產(chǎn)線也讓大眾對其產(chǎn)品更加放心。在參觀過程中發(fā)現(xiàn)自動化一體化固然有點(diǎn)甚多，但其中某處一發(fā)生故障就會導(dǎo)致整條生產(chǎn)線癱瘓，所以機(jī)器定時(shí)維修、檢查、保養(yǎng)是十分重要珠江啤酒公司的生產(chǎn)流程實(shí)現(xiàn)了高度的自動化。自動化的前提是科技的進(jìn)步，還有是勇于創(chuàng)新。機(jī)械代替人手，不僅能實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)量，同時(shí)可以減少食品的污染，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量。

珠江啤酒的發(fā)展歷程曲折而艱辛，這說明了創(chuàng)業(yè)之路會遇到各種各樣的問題，只有堅(jiān)持，定有成功的一天。珠江啤酒廠的成功不僅在于其先進(jìn)的技術(shù)與生產(chǎn)線，還有其注重產(chǎn)業(yè)文化的傳承。生產(chǎn)實(shí)習(xí)是教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的重要實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)。在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過程中，學(xué)校也以培養(yǎng)學(xué)生觀察問題、解決問題和向生產(chǎn)實(shí)際學(xué)習(xí)的能力和方法為目標(biāo)。通過這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，使我在生產(chǎn)實(shí)際中學(xué)習(xí)到了珠江啤酒生產(chǎn)設(shè)備設(shè)備運(yùn)行的技術(shù)管理知識及在學(xué)校無法學(xué)到的實(shí)踐知識。而看到現(xiàn)代化的科技不斷的發(fā)展，給了自己巨大的動力，因?yàn)槿司拖窨萍技夹g(shù)一樣，不僅不就會被社會所淘汰，今后，必將努力學(xué)習(xí)，理論結(jié)合實(shí)際，闖出屬于自己的一片天。

第四篇：見習(xí)調(diào)研報(bào)告

“假如我是一名患者”見習(xí)調(diào)研報(bào)告

本次調(diào)研，在**醫(yī)院皮膚科病房見習(xí)期間完成，主要是通過和病人談話聊天的方式，通過醫(yī)療質(zhì)量、醫(yī)生態(tài)度及水平、自己對于醫(yī)療的滿意度等方面了解他們的對于醫(yī)療的需求。旨在通過和患者的溝通，了解患者內(nèi)心需求、對醫(yī)院醫(yī)生的意見及建議等，為提高醫(yī)院醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量，醫(yī)生診斷治療質(zhì)量及探尋緩解醫(yī)患關(guān)系的方法提供依據(jù)，同時(shí)也順便完成見習(xí)作業(yè)。

調(diào)研背景

現(xiàn)在醫(yī)患關(guān)系緊張，醫(yī)生和患者之間矛盾沖突時(shí)常發(fā)生，緩解解決醫(yī)患關(guān)系惡化的問題已不容忽視。據(jù)研究，造成醫(yī)患關(guān)系惡化的原因很多，但最本質(zhì)的原因在于醫(yī)生和患者間的溝通不當(dāng)或缺失，因此，增加和患者的溝通，及時(shí)了解患者的需求，使患者增強(qiáng)對醫(yī)生工作的理解度成為必須重視的問題。

調(diào)研時(shí)間：2011.6.14~2011.6.17

調(diào)研地點(diǎn)：**皮膚科病房

調(diào)研對象：**皮膚科住院病人100人

調(diào)研目的通過和患者溝通交流，了解患者的需求，以及醫(yī)院服務(wù)的不足之處，為醫(yī)院提高服務(wù)質(zhì)量，醫(yī)生更好的和患者溝通，提高醫(yī)療質(zhì)量提供依據(jù)。

調(diào)研結(jié)果

本次調(diào)研結(jié)果可概括為：治療平等合作、對疾病及病情知情了解、醫(yī)務(wù)人員態(tài)度和善、醫(yī)療花費(fèi)少等四個(gè)方面。

一、治療平等合作

作為一個(gè)病人，最急切希望的就是病能夠盡快痊愈——這可以說是每個(gè)病人的愿望。但是病去如抽絲，醫(yī)術(shù)再為高明的醫(yī)生也不可能瞬間將病治愈，治病是一個(gè)過程，這點(diǎn)幾乎每位患者都能理解明白。在治療過程中，醫(yī)生和患者不是單純的治療與被治療的關(guān)系，而是合作的關(guān)系，一生的治療需要患者的配合合作，而患者病愈，需要醫(yī)生的積極治療，醫(yī)患合作才能將疾病治愈。但是這點(diǎn)并不是所有的患者都能理解明白。所以在治療過程中，醫(yī)生首要和患者交流的就是治療過程中的合作關(guān)系。很多病人談到醫(yī)生和患者表述這種意思時(shí)都會感到備受尊重，心理上對這位醫(yī)生也有信任感，醫(yī)療過程也會比較順利。

二、對疾病及病情了解

患者希望對自己的病情有所了解，幾乎所有的病人在談到自己的病情時(shí)都表達(dá)出了這樣的愿望。他們希望醫(yī)生能將自己的病的大致過程介紹一下，對病因、誘因、病情發(fā)展過程、病的結(jié)局等都有所了解?；颊邔τ谧约核疾∵M(jìn)行了解，此乃人之常情，也是醫(yī)學(xué)倫理學(xué)上規(guī)定患者應(yīng)有的權(quán)利。這點(diǎn)在見習(xí)期間我感覺醫(yī)院做的很好，首先醫(yī)生方面會和患者在這些方面有所溝通，其次醫(yī)院在制度上也對患者這方面的需求給予了很大支持。

三、醫(yī)務(wù)人員態(tài)度和善

在治療過程中，患者希望醫(yī)生及相關(guān)醫(yī)務(wù)人員的態(tài)度和善，能夠耐心的解答心中的疑問，這也應(yīng)該是醫(yī)院對于醫(yī)護(hù)人員的基本要求。

四、醫(yī)療花費(fèi)少

對于醫(yī)療花費(fèi)方面，作為患者，希望能夠控制在可承擔(dān)范圍之內(nèi)。在這方面，患者多數(shù)有所不滿，事實(shí)上，過高的醫(yī)療花費(fèi)是導(dǎo)致醫(yī)患關(guān)系惡化的主要原因之一。導(dǎo)致醫(yī)療花費(fèi)過高的原因多種多樣，關(guān)于這個(gè)問題的探討也不少，諸多學(xué)者也提出了各種解決方法，其中對于醫(yī)生醫(yī)院的要求大至如下：提高醫(yī)生醫(yī)術(shù)，控制昂貴檢查及藥物的使用，提高醫(yī)生的工資等等。這些依靠醫(yī)生醫(yī)院是無法從根本上解決問題，需要國家積極參與進(jìn)來。

結(jié)語

無論是治療平等合作還是對疾病及病情知情了解，還是希望醫(yī)務(wù)人員的態(tài)度和善，都體現(xiàn)了患者在醫(yī)療過程中對于平等地位的要求，這點(diǎn)也是醫(yī)生及相關(guān)醫(yī)務(wù)人員需要特別注意的地方。從人格方面而言，平等是對病人的一種尊重；從醫(yī)學(xué)倫理角度而言，患者對于疾病及病情有知情了解的權(quán)利，而醫(yī)生也有相關(guān)的告知義務(wù)，當(dāng)然一些特殊情況除外。

在見習(xí)期間，我認(rèn)為岳陽醫(yī)院的很多地方在這方面有借鑒之處。醫(yī)生及相關(guān)醫(yī)務(wù)人員方面，會在查房期間和患者進(jìn)行相應(yīng)的溝通，對患者進(jìn)行疾病教育及指導(dǎo)，并酌情告知患者病情；在制度方面，病人住院前會對病人進(jìn)行相關(guān)的疾病教育，出院時(shí)會有專門的健康宣教，對病人出院后生活方面進(jìn)行指導(dǎo)，同時(shí)還會將病人住院期間的病歷專門交給病人。這些都充分考慮到病人的權(quán)益。

在醫(yī)療花費(fèi)花費(fèi)方面，各方學(xué)者都有所討論，不再多做討論。

2011年6月19日

第五篇：漓泉啤酒見習(xí)報(bào)告

一、見習(xí)目的本次認(rèn)識實(shí)習(xí)是本科教學(xué)中非常重要的實(shí)踐性教學(xué)部分習(xí)，也是我們食品科學(xué)與工程專業(yè)必修的一門課程。其目的是通過實(shí)習(xí)使我們獲得基本生產(chǎn)的感性知識，理論聯(lián)系實(shí)際，擴(kuò)大知識面;通過下廠生產(chǎn)見習(xí)，深入生產(chǎn)第一線進(jìn)行觀察和調(diào)查研究，獲取必須的感性知識和使學(xué)生叫全面地了解食品廠的生產(chǎn)組織及生產(chǎn)過程，了解和掌握本專業(yè)基礎(chǔ)的生產(chǎn)實(shí)際知識，鞏固和加深已學(xué)過的理論知識，并為后續(xù)專業(yè)課的教學(xué)，課程設(shè)計(jì)，畢業(yè)設(shè)計(jì)打下基礎(chǔ)，同時(shí)培養(yǎng)我們吃苦耐勞的精神，也是我們接觸社會、了解產(chǎn)業(yè)狀況，幫助我們逐步實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到社會的轉(zhuǎn)變，初步了解企業(yè)管理的基本方法和技能，體驗(yàn)企業(yè)工作的內(nèi)容和方法。這些實(shí)踐性知識，對我們以后的學(xué)習(xí)以及工作都有一定的幫助。

二、見習(xí)企業(yè)

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司于2002年7月18日揭牌成立，是北京燕京啤酒集團(tuán)公司外埠企業(yè)之一，其前身桂林漓泉股份有限公司于1985年籌建，1987年正式投產(chǎn)。歷經(jīng)九次改擴(kuò)建，截至2009年7月，燕京漓泉公司桂林本部年產(chǎn)能達(dá)80萬噸/年，加上控股的燕京玉林公司40萬噸/年的生產(chǎn)能力，合并后公司在廣西區(qū)內(nèi)整體產(chǎn)能已達(dá)到120萬噸/年。加盟燕京后的七年時(shí)間里，在區(qū)、市兩級黨委政府和燕京集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，公司領(lǐng)導(dǎo)班子團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)全體員工，秉承“以情做人，以誠做事，以信經(jīng)商”的經(jīng)營理念，以“六個(gè)創(chuàng)新、四個(gè)做強(qiáng)”為指導(dǎo)思想，努力拓寬經(jīng)營思路，積極尋求管理創(chuàng)新。通過多年的積累和循環(huán)改進(jìn)，形成了獨(dú)具“燕京漓泉”特色的深度分銷運(yùn)作、精益生產(chǎn)模式，績效飛輪管理、任職資格體系、TPM項(xiàng)目管理、環(huán)保節(jié)能工程、ERP/DRP信息化建設(shè)等一整套先進(jìn)的管理流程，經(jīng)過不斷地完善、梳理和細(xì)化，具備核心競爭力的管理模式被成功復(fù)制到燕京玉林公司和廣東燕京公司，并經(jīng)受住了實(shí)踐的檢驗(yàn)和證明，燕京漓泉也因此成為燕京啤酒集團(tuán)下屬外埠公司的標(biāo)桿企業(yè)。同時(shí)，公司堅(jiān)持采用“燕京+漓泉”的雙品牌運(yùn)作模式，戰(zhàn)術(shù)與戰(zhàn)略相結(jié)合，依托最現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和先進(jìn)工藝，采用澳大利亞優(yōu)質(zhì)原料，釀造出了新鮮優(yōu)質(zhì)的全生態(tài)啤酒。作為中國啤酒行業(yè)快速成長的企業(yè)之一，下一步公司將繼續(xù)堅(jiān)持走持續(xù)創(chuàng)新的科學(xué)發(fā)展之路，努力實(shí)現(xiàn)“四個(gè)做強(qiáng)”，將“漓泉”打造成為大西南第一品牌，為振興桂林及廣西經(jīng)濟(jì)、為構(gòu)建和諧富裕文明新廣西、為和諧推進(jìn)泛北部灣經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出新的貢獻(xiàn)！

三、見習(xí)過程

燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司是我們實(shí)習(xí)的第二站，下午抵達(dá)公司門口，一對雕刻的石獅子坐立在公司大門兩側(cè)，隨后進(jìn)入公司的接待廳，公司的接待廳寬敞明亮，而且陳列的僅僅有條，在此等候相關(guān)的人員來帶領(lǐng)我們?nèi)⒂^公司。公司具有一條完整的參觀路線：接待室→糖化車間→原料蒸煮室→原料發(fā)酵爐→包裝流水線→接待室。在參觀的過程中由公司員工做相應(yīng)的講解，通過她得講解使我大致了解了啤酒發(fā)酵的全過程，在啤酒制作的過程中最為關(guān)鍵的是酵母菌，掌握了酵母菌就掌握了核心技術(shù)，因?yàn)橛伤麤Q定啤酒的口感。公司的設(shè)備很多也是從外國進(jìn)口的，從而提高了生產(chǎn)的自動化程度。

四、漓泉產(chǎn)品介紹

目前，燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司已形成以高檔類純生、冰豹、小支產(chǎn)品以及中檔類冰爽、精品雙濾爽等系列產(chǎn)品為塔頂，大眾類10度清爽、8度雙濾爽等普通啤酒為塔身，專供農(nóng)村市場消費(fèi)的勁爽產(chǎn)品為塔底的金字塔型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，產(chǎn)品廣西市場占有率高達(dá)85%，成為國內(nèi)繼燕京之后，第二個(gè)在省級市場占有率如此之高的啤酒品牌。

五、漓泉生產(chǎn)過程

糊化

精選大麥 → 浸麥 → 發(fā)芽 → 干燥與培焦 → 除根 → 原料的粉碎 →→ 麥汁過濾→ 麥汁煮沸→冷卻→ 發(fā)酵→濾酒 → 驗(yàn)瓶→灌酒

加酒花酵母洗瓶

→ 殺菌 → 貼標(biāo)噴碼→裝箱入庫

精選大麥：燕京啤酒全部選用優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口澳麥和加麥。

浸麥：提高大麥的含水量，除去灰塵、雜物、微生物和其他有害物質(zhì)。發(fā)芽：使麥粒內(nèi)形成各種酶，部分淀粉、蛋白質(zhì)、半纖維素等高分子物質(zhì)分解，以滿足糖化時(shí)的需要。

干燥與培焦：去除麥芽中的水分，防止麥芽的腐敗變質(zhì)，便于儲藏，同時(shí)除去麥芽的生腥味，產(chǎn)生麥芽的色、香、味，中止綠麥芽的生長和酶的分解。

除根：根芽吸濕性強(qiáng)，儲藏時(shí)容易吸收水分而腐爛，根芽具有不良苦味，會破壞啤酒的口味和色澤，所以應(yīng)除根。

原料的粉碎：原料粉碎后，增加了比表面積，可溶性物質(zhì)容易浸出，有利于酶的作用，使麥芽的不溶性物質(zhì)進(jìn)一步分解。

糖化：利用麥芽中的水解酶，將麥芽和敷料中的不溶性高分子物質(zhì)分解味可溶性的低分子物質(zhì)。

糊化：利用麥芽所含的各種水解酶，在適宜的條件下，將麥芽和麥芽輔助原料中的不溶性高分子物質(zhì)逐步分解味可溶性的低分子物質(zhì)。

麥汁過濾：將糖化醪中將蔥原料溶出的物質(zhì)與不溶性的麥糟分離以得到澄清的麥汁，并獲得良好的浸出物收得率。

麥汁煮沸：煮沸得目的主要是穩(wěn)定麥汁的成分，其作用有：酶的鈍化、麥汁滅菌、蛋白質(zhì)變性和絮凝沉淀、水分蒸發(fā)、酒花成分的浸出等。

加酒花：添加酒花主要是賦予啤酒爽快的苦味、賦予啤酒特有的香味、提高啤酒的非生物穩(wěn)定性

冷卻：迅速冷卻，降低麥汁溫度，使達(dá)到適合酵母發(fā)酵的要求，析出和分離麥汁中的熱、冷凝固物，以改善發(fā)酵條件和提高啤酒質(zhì)量

發(fā)酵：計(jì)算機(jī)嚴(yán)格控制溫度和酵母生理狀態(tài)，酵母“吃”掉麥芽糖，代謝出CO2及啤酒風(fēng)味物質(zhì)的過程。

濾酒：發(fā)酵成熟的啤酒，通過分離介質(zhì)，去除固體懸浮物、殘留酵母和蛋白

質(zhì)凝固物，得到澄清透明的啤酒。

驗(yàn)瓶：計(jì)算機(jī)利用光電傳感技術(shù)進(jìn)行激光分點(diǎn)檢測。

洗瓶：全自動洗瓶，包括浸泡、預(yù)噴淋、堿1浸泡、堿2浸泡、熱水溫水清水噴沖、空行滴定等。

灌酒：由計(jì)算機(jī)控制上瓶、兩次抽真空、兩次CO2備壓、灌酒、壓蓋等。殺菌：經(jīng)過八氏熱殺菌像殺死活性酵母菌，并無其他細(xì)菌，純生啤酒不經(jīng)過殺菌，所以更純、更爽、更新鮮。

貼標(biāo)噴碼：利用krones先進(jìn)設(shè)備貼上商標(biāo)，噴上生產(chǎn)日期。

六、見習(xí)體會

生產(chǎn)實(shí)習(xí)是我們食品專業(yè)學(xué)習(xí)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是將課堂上學(xué)到的理論知識與實(shí)際相結(jié)合的一個(gè)很好的機(jī)會，對強(qiáng)化我們所學(xué)到的知識和檢測所學(xué)知識的掌握程度有很好的幫助，同時(shí)通過實(shí)習(xí)讓我對一些平常理論的東西，有了感性的認(rèn)識，感覺到受益匪淺。以下是我在實(shí)習(xí)期間的一些總結(jié)以及心得體會。了解了當(dāng)代食品企業(yè)的發(fā)展概況，生產(chǎn)目的、生產(chǎn)程序及產(chǎn)品供求情況，食品生產(chǎn)方法和技術(shù)路線的選擇，工藝條件的確定以及流程的編制原則，食品產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)格、包裝和使用要求。在企業(yè)員工的指導(dǎo)下，見習(xí)生產(chǎn)流程及技術(shù)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，鍛煉自己觀察能力及知識運(yùn)用能力。另外，社會工作能力得到了相應(yīng)的提高,在實(shí)習(xí)過程中，我們不僅從企業(yè)職工身上學(xué)到了知識和技能，更使我們學(xué)會了企業(yè)中科學(xué)的管理方式和他們的敬業(yè)精神。感到了生活的充實(shí)和學(xué)習(xí)的快樂，以及獲得知識的滿足。真正的接觸了社會，使我們消除了走向社會的恐懼心里，使我們對未來充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對社會。同時(shí)，也使我們體驗(yàn)到了工作的艱辛，了解了當(dāng)前社會大學(xué)生所面臨的嚴(yán)峻問題，促使自己努力學(xué)習(xí)更多的知識，為自己今后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。