第一篇：XX年優(yōu)秀咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

XX年優(yōu)秀咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

怎樣開好一家咖啡店咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書應(yīng)該怎么寫怎樣的創(chuàng)業(yè)計劃書才是優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計劃書

一 項目背景

人們生活節(jié)奏急速，現(xiàn)代人的生活壓力龐大，越來越多人更關(guān)注個人健康。據(jù)醫(yī)學(xué)研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因?qū)θ梭w并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有年輕化的趨勢，有見于近期主題食店的流行，故決定開設(shè)一間主題咖啡店，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為‘星座咖啡1號店’。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店的主題。

咖啡對人們的好處：

抗憂郁：少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，抒解憂郁。

控制體重：咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究發(fā)現(xiàn)100毫克的咖啡因(約1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果，可以吸引女性顧客。

促進(jìn)消化：咖啡因會刺激交感神經(jīng)，提高胃液分泌，如果在飯后適量飲用，有助消化。

止痛：咖啡因做為一個藥品時，可以加強(qiáng)某些止痛劑的效果。

增強(qiáng)身體敏捷度：咖啡因也有助于在運(yùn)動時，使運(yùn)動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運(yùn)動員締造較好的成績。

降低得膽結(jié)石的機(jī)會：最新來自哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的一項研究指出，每天喝23杯咖啡者比起從不喝的人，平均得膽結(jié)石的機(jī)會小了40%。

二、項目目標(biāo)

星座咖啡1號店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計在一年后每月稅后利潤達(dá)到3萬元，并在兩年后能在萬達(dá)廣場開設(shè)另一所以韓劇《咖啡王子1號店》為主題的咖啡店。

預(yù)算收入：

咖啡(平均價大約每杯 ￥8 x 350杯 x 91日)

=254,800

蛋糕(平均價大約每件 ￥5 x 70 x 91日)

=31,850

曲奇餅(每件 ￥3 x 100件x 91日)

=30,333

奶凍(每件￥4 x 40件x 91日)

=14,560

預(yù)算于開業(yè)第六個月不賠

三、市場分析

現(xiàn)今寧波的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于他們的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。

四、地點

星座咖啡店計劃設(shè)于天一廣場旁，預(yù)計咖啡店最多可同時容納四十多名客人。區(qū)內(nèi)并沒有同類型和特色的咖啡店競爭，鄰近物樂購超市和國際購物中心，是學(xué)生及商人、白領(lǐng)或者游客的集中地，是人流密度較高的地方。

五、經(jīng)營模式

我們決定以合伙模式經(jīng)營星座咖啡店，因為以合伙模式經(jīng)營的申請手續(xù)較以有限公司模式經(jīng)營的申請手續(xù)為簡。融資方面，我們共五個人，各出10萬元，合計50萬元。預(yù)算開業(yè)所需資金共60萬，現(xiàn)計劃向銀行咨詢有關(guān)借貸細(xì)則。

由于合伙人沒有以公司模式經(jīng)營的股東之有限責(zé)任，選擇合伙模式經(jīng)營較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。

六、顧客群體

咖啡店顧客對象為年輕人，年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到物美超市購物的消費者，他們沒有家庭經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又易于接受新穎和特別事物，專門售賣特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們。另外，寧波本地其它地點的人還是其它地方的人更是本咖啡店的顧客對象。寧波是個美食天堂，特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來的人。

七、營業(yè)時間

平日為早上八時至晚上十時半;星期

六、日及公眾假期由上午七時半至晚上十二時。休息時間方面，咖啡店一帶的店鋪多在晚上十時半休息，所以我們選擇平日在凌晨十時半時休息;而星期

六、日及公眾假期則于十二時休息，讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一會再回家。

八、產(chǎn)品特色

星座咖啡店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍，蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。

咖啡和食品資料：

傳統(tǒng)咖啡：傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡等。

水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有些許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、荔枝、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

蛋糕：

1、件裝美味蛋糕：黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。

2、自選水果蛋糕:：有見于越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋糕。我們會現(xiàn)場制成顧客要求的蛋糕。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。

星座曲奇餅：星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅，每個直徑約十厘米，每天新鮮制造，香脆可口。顧客可選購屬于自己星座的曲奇餅。

奶凍系列：奶凍系列包括有咖啡奶凍、巧克力奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。

星座咖啡：不同星座的人，都有不同性格，所以適合喝不同的咖啡。星座和其相對咖啡如下：

水瓶座(～):摩卡可可咖啡

雙魚座():法式牛奶咖啡

白羊座(～):特濃咖啡

金牛座(～):藍(lán)山咖啡

雙子座(～):調(diào)味咖啡

巨蟹座(～):綜合咖啡

獅子座(～):黃金咖啡

處女座(～):瑪莎克蘭咖啡

天秤座(～):維也納咖啡

天蝎座(～):意大利泡沫咖啡

人馬座(～):梅蘭錫咖啡

山羊座(～):曼特寧咖啡

我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等)。并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡，更可藉此認(rèn)識自己的星座性格特征。

九、銷售方法

星座咖啡1號店以快餐店形式經(jīng)營。顧客首先需在收銀處購買食物券，然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物，之后便可自由選擇座位。

十、店鋪裝修

咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境，更有吸引顧客的作用，增加營利。店內(nèi)將以星座為主題，天花板為十二星座群的夜空，墻壁上除掛上各星座的資料外，也掛上我們所設(shè)計的咖啡的相片。

座位擺放：為了容納更多的顧客，我們購入了共八張的長方形四人桌子，相信這比桌較為節(jié)省空間。另外，我們購買三十多張靠背椅，希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。

十一、宣傳方式

發(fā)新聞稿：我們會在開業(yè)前向各報刊雜志發(fā)新聞稿，介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并隨介紹印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達(dá)到宣傳的效果。同時列明咖啡店的地址及電話號碼，以便顧客查詢。

派發(fā)廣告單：咖啡店將印制廣告單，當(dāng)中加入優(yōu)惠券以吸引顧客。

為宣傳星座咖啡1號店，我們計劃在開業(yè)首月，凡購買星座咖啡一杯的顧客，可獲星座曲奇一個，多買多送。

提供學(xué)生優(yōu)惠：本店將與附近學(xué)校的學(xué)生會合作，凡惠顧本店的學(xué)生并能出示有效學(xué)生證者，均享有九折優(yōu)惠，以吸引學(xué)生。

宣傳橫幅：我們會自制宣傳橫幅，宣傳本店最新特色食品，掛于店鋪櫥窗上，以達(dá)醒目宣傳的效果。

十二、預(yù)期遇到的困難和解決方法

由于咖啡店主要對象是年青人，他們喜歡緊貼潮流?，F(xiàn)代潮流日新月異，若不能形合年青人的口味，將被市場淘汰。為了增加新鮮感，不被社會所淘汰，咖啡店將定期推出新款咖啡或食品，例如咖啡沙冰，雪糕咖啡等，以帶動飲食潮流。另外，更會在不同節(jié)日推出相應(yīng)的優(yōu)惠或新產(chǎn)品，例如在情人節(jié)推出情侶咖啡特餐，暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過時，亦希望藉此吸引更多顧客，增加收入。

咖啡店第一課：定位—做夢，也要有方向感

決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

第二篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析

咖啡――世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。

2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析

年齡：18—25

特點：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位

精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費者需求的數(shù)據(jù)支持。

調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為 28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價格定位的重要依據(jù)。

18-25歲消費者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。

收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設(shè)置與職責(zé)

3.1 店長：

1.負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。

2.對外為咖啡廳的代表人。

3.參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。

4.甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。

5.維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。

6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。

7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。

8.推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。

9.解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。

10.尋求市場機(jī)會與創(chuàng)新的企業(yè)家。

3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：

部門主管單位

行政人事部F7咖啡店

部門工作目標(biāo)負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。

為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。

活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。

部門權(quán)限負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。

制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。

F7咖啡店設(shè)有：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干;

部門工作職責(zé)負(fù)責(zé)程度工作標(biāo)準(zhǔn)

按時優(yōu)質(zhì)做好文件、總結(jié)資料的起草，及時做好重要會議的組織工作。

全責(zé)起草文件資料及時優(yōu)質(zhì)，會議活動協(xié)調(diào)有效。做好每次會議的會議記錄。

做好檔案、文件資料、報刊讀物的管理工作，并統(tǒng)一對辦公用品、各類印章和復(fù)印機(jī)等的管理。

全責(zé)準(zhǔn)確、規(guī)范、高效，嚴(yán)格按照文件運(yùn)作及檔案管理的要求開展工作。人員到職與離職的相關(guān)辦理仔細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)。

員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。

全責(zé)考核：從德,能,勤績四個方面對工作人員和管理層進(jìn)行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。

制定招聘、選拔程序，各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。部分招聘渠道廣泛，人員需求達(dá)成率高，計劃合理，組織得當(dāng)，把關(guān)嚴(yán)格，甄選準(zhǔn)確。

適時制定、調(diào)整薪酬福利方案及其它激勵政策，審查、發(fā)放各職能部門、事業(yè)部及有關(guān)分公司工資，并對出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)查、處理。全責(zé)記時工資制：

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資。

做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒部分用心

員工考核表

工作態(tài)度

事業(yè)心進(jìn)取心

1、工作熱情時高時低,缺乏進(jìn)取精神(3分)

2、能熱情工作,但不持久(4分)

3、有進(jìn)取心,工作熱情,積極性高(5分)

責(zé)任心

1、對本店銷售狀況漠不關(guān)心(0分)

2、涉及個人利益時會關(guān)心(2分)

3、對分配下來的任務(wù)被動完成(4分)

4、對店內(nèi)工作積極參與,與本店共命運(yùn)(5分)

品德修養(yǎng)(店內(nèi)所有人員進(jìn)行打分取平均，5分滿)

辦事效率，工作質(zhì)量等

1、提前完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)(5分)

2、按時完成，質(zhì)量達(dá)標(biāo)(4分)

3、推遲完成，質(zhì)量一般(3分)

4、沒有完成，質(zhì)量很差(0分)

出 勤

1、缺席(-2分)

2、遲到、早退(-1分)

3、按時上下班(0分)

愛護(hù)店內(nèi)設(shè)施

1、損壞或遺失(-2分)

2、不整齊，不干凈(-1分)

3、整齊，干凈(1分)

4、物品擺放別出心致(2分)

月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。年終評價工作在12月最后一個星期與次年1 月的第一個星期之內(nèi)完成。評價表由員工自己獨立完成填寫,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交。評價表由行政人事部與全體員工參與評價.每名參與者填寫一份評價表，按照不同權(quán)重計算得到一個分?jǐn)?shù)，將得分先按上級、同事、下級、自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。評價結(jié)果與獎金、激勵制度掛鉤，被評價者如果對評價結(jié)果不滿，可以在接到結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實行一次獎勵)。

員工守則與店規(guī)

人事記錄員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。

員工證 員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。

工作責(zé)任員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。

服務(wù)態(tài)度對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。

儀容須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。

操守行為員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。

拾遺如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。

絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。

攜物出店員工進(jìn)出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警 員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。

3.3 市場宣傳部 負(fù)責(zé)人：

我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標(biāo)消費群將集中在月消費水平超過500元的大學(xué)生。

(1)店鋪個性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費群中占有一席之地。

分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。

(2)活動具體實施

1.活動時間：2010-06-1——2010-06-30

2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分 送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受

B網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)

C廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)

(3)各階段費用預(yù)算

1.POP費用：100張*X元=XXXX元

2.優(yōu)惠券印刷費：XXXX元

3.送顧客咖啡成本：成本(X元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= XXXX元

4.其他活動費

3.4 采購部 負(fù)責(zé)人：

采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。

采購部人員設(shè)置及職稱

人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名

主要職能：

部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進(jìn)行合理采購。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，采購業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作.。

采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。

記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。

采購工作流程

采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進(jìn)行驗收盤點并詳細(xì)記錄。

采購部的管轄范圍

(1)采購部所屬員工。

(2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

(3)采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。

3.5 財務(wù)部 負(fù)責(zé)人：

財務(wù)狀況分析

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用(5000)等

2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。

3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設(shè)施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。

4.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。

現(xiàn)金流量預(yù)測表

收入： 6月 7月 8月

咖啡平均價格(元/杯)404040

咖啡銷售量(杯)***0

銷售收入(元)***

資本金(元)***2320

總結(jié)(元)***

A：(元)263380

支出： 6月 7月 8月

稅(元)100010001000

員工工資(元)800800800

電話費(元)300280260

差旅費(元)300260220

其他費用(元)200200200

合計(元)260025402480

B：(元)7620

總現(xiàn)金流量 C=A+B(元)271000

三個月累計現(xiàn)金流量 D(元)271000

一般問題所采取的行動：

顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。

3.6 酒水服務(wù)部 負(fù)責(zé)人：

酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。

人員設(shè)置及主要職責(zé)

人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員,糕點飲品師傅若干。

主要職責(zé)分工:

部長:

1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。

2、確?？Х龋滹?，糕點和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

3、對服務(wù)員和糕點飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。并定時給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，對糕點飲品師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。

服務(wù)員:

1、迎接客人,引客入座,招待客人。

2、供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。

3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。

4、客人有其他合理要求時，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負(fù)責(zé)人。

糕點飲品師傅:

負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。

本部要求：

1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進(jìn)行基本對話，一批服務(wù)員中必須有一個英語口語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。

2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。

3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。

本部宗旨：

有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進(jìn)。

第三篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

咖啡店由xx學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢

目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。

第四部分：預(yù)算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設(shè)計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對收益影響較大?？Х瑞^的消費卻相對較高，主要針對的也是學(xué)生人群，咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

(2)店內(nèi)裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應(yīng)計算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設(shè)備設(shè)施購買費用

具體設(shè)備主要有以下種類。

(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統(tǒng)。

共計450

(3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600

(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機(jī)，價格在330—480元之間。

冰砂機(jī)，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業(yè)費用

開業(yè)費用主要包括以下幾種。

(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預(yù)計3000元

(2)營銷廣告費用;預(yù)計450元

7、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營。

預(yù)計XX元

共計：

第五部分：發(fā)展計劃

1、營業(yè)額計劃

這里的營業(yè)額是指咖啡店日常營業(yè)收入的多少。在擬定營業(yè)額目標(biāo)時，一定要依據(jù)目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營方向以及當(dāng)前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預(yù)計每天的營業(yè)額為400-800，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃

依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4、經(jīng)費計劃

經(jīng)營經(jīng)費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設(shè)備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費幅度。

5、財務(wù)計劃

財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

20XX-20XX年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20XX-20XX年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20XX-20XX年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于幾個集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業(yè)競爭分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。

2、銷售促進(jìn)計劃

咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運(yùn)營計劃

如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說，在整個營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發(fā)展

咖啡店目標(biāo)消費群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。

咖啡是世界三大飲料之一，作為西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開一家咖啡店，要做出完善準(zhǔn)確的經(jīng)營計劃方案，必須要切實可行。

一、受眾分析

年齡：18—35歲

特點：在我國他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

二、價格定位

據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，消費者認(rèn)為每杯咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達(dá)到%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為%;選擇在30元以下的占%;認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價格定位的重要依據(jù)。

三、人員設(shè)置：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干;

四、活動具體實施(舉例)

1.活動時間：

2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：

1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合A制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受

B網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)

C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)。

五、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析

比如，每日收入、咖啡銷售量、本金、利潤等。

六、三個月累計現(xiàn)金流量

如若，一直以來顧客稀少銷售額降低，應(yīng)作出相應(yīng)價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。

第四篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)作業(yè)

創(chuàng)業(yè)計劃書

姓名：渠換男

班級：10級會計一班 學(xué)號：09

二零一一年十一月

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

一、咖啡簡介

咖啡——世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。

現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。

二、咖啡店的優(yōu)勢

1、咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

2、咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

3、教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡

這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。

三、經(jīng)營計劃

1、店面設(shè)計：可以把店面設(shè)計多種風(fēng)格，可愛卡通型的主要針對青少年；情調(diào)浪漫型的主要針對年輕人、上班族；溫馨簡約型主要針對家庭類的人群。使店面充分吸引各類人。內(nèi)部設(shè)計不需要太高檔，簡單大方即可。

2、打響品牌度，以優(yōu)質(zhì)的原料、高級的服務(wù)、優(yōu)美的環(huán)境，吸引顧客，因為咖啡所面向的顧客群體范圍廣，所以可以制作不同的主題，售賣多款特色咖啡及蛋糕，并定名為「星座咖啡店」。換言之，咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題。

3、廣告宣傳：針對高檔小區(qū)內(nèi)的居民，可在附近購物場所的停車場內(nèi)，向有車族派送精美廣告單頁和小禮品，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

4、利用現(xiàn)在的一切機(jī)會和資源，做好服務(wù)營銷，以更人性化的服務(wù)，建設(shè)好自己的品牌，鞏固消費者的忠誠度。

四、投資費用與籌資方法

1.初始階段的成本主要是：場地租賃費用(3萬)，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用(5000)，廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用(5000)等2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項

開支等。3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需4萬(場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設(shè)施費用等)。資金可有貸款60%，父母提供20%，自己積蓄20%。

五、市場分析、咖啡市場預(yù)期營銷計劃

現(xiàn)今大陸的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團(tuán)壟斷。但由于兩個集團(tuán)的咖啡店并價格昂貴，因此咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰筒璨蛷d)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場所。

這些業(yè)務(wù)與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。

六、風(fēng)險分析

咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根

據(jù)消費者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

七、展望

隨著人們消費理念和飲食結(jié)構(gòu)的巨大變化，咖啡飲品及烘焙食品市場在快速擴(kuò)張。全國咖啡消費每年以25%左右的速度增長。在日本和歐美國家隨處可見的咖啡外賣店在國內(nèi)的發(fā)展空間巨大。

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯20-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為3——4個月。以后的盈利資金可以擴(kuò)大店面，經(jīng)營更高質(zhì)量高品質(zhì)的咖啡。

唯有天然、健康食品才是市場主流。我們倡導(dǎo)“ 新鮮、健康、品質(zhì)、便捷”的理念，向消費者提供最好喝的鮮制健康飲品以自然的口味、上乘的品質(zhì)風(fēng)格，深具特色的店面設(shè)計，以及強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)和售后服務(wù)系統(tǒng)支持為優(yōu)勢。在健康飲品和咖啡的市場持續(xù)成長中。2011年11月18日

第五篇：咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

班級：姓名：陳美玲學(xué)號： ***805002

咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書

一．市場分析；

隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及中西方文化的相互滲透?？Х茸鳛橐环N消費飲品，收到越來也多人的青睞。尤其是在大學(xué)生中，隨著大學(xué)生消費水平的提高，咖啡類飲品日趨成為一種潮流。據(jù)了解我們學(xué)校周圍咖啡廳寥寥無幾，我們學(xué)校地處大學(xué)城，周圍有很多學(xué)校，如果能開一家溫馨，優(yōu)雅的咖啡廳，將會為周邊的大學(xué)生，老師，白領(lǐng)等提供一個良好的交流，學(xué)習(xí)，娛樂消遣的場所

二．經(jīng)營模式；

1營業(yè)時間：周一至周五：12：00—0:00

雙休日及法定假期：10:00—2:00

2主營業(yè)務(wù)：（1）銷售各種咖啡，還包括提供外賣出口，供學(xué)生買后帶走，提供配送服務(wù)，送貨上門。

（2）已銷售咖啡為主，各種飲品為輔，包括果汁，奶茶，碳酸飲料。同時帶配

各種口味的蛋糕，面包，比薩等。

（3）提供最新的報紙，雜在志，使顧客在等待，暢飲的同時能夠盡情享受讀書的樂趣。同時可以讓顧客自愿購買報紙，雜志等。

（4）周日晚上舉辦主題吧和承辦各類活動，如舞會，英語角，注意交流會等。

每周的主題，顧客可以和店主協(xié)商，或由咖啡店舉辦，提前一周公示于店門口。

（5）星座咖啡；不同星座的人有不同的性格，所以適合不同的咖啡。我們會將

十二款咖啡定名為星座咖啡，給不同星座搭配合適適合的咖啡。并用特制的杯子裝，以增加品味。

3目標(biāo)人群：以周圍的學(xué)生為主，還可以是年輕的情侶，學(xué)校的老師，工作的白領(lǐng)等。

三．店面的設(shè)計

（一）咖啡店形象設(shè)計原則：盡享店鋪設(shè)計的前提是掌握時代潮流，個性越突出，越引人注目。首先考慮店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。其次要符合主要客人的口味，在者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，裝飾要簡潔，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去過多的裝飾，不要讓用戶感到繁瑣，最后店面的色彩要協(xié)調(diào)一致，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈對比。

（二）櫥窗的設(shè)計；精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪，吸引顧客的一種手段。櫥窗的設(shè)計追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。我們卡分店的櫥窗設(shè)計主要采用優(yōu)雅的美術(shù)作品為主，定期更換。

（三）咖啡店的燈光效果；燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的個性，是咖啡形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境。也不能過于暗，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺不利于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，等俺的吧臺，咖啡可能更顯得古老而神秘的吸力。咖啡制品本來就一褐色為主，會吸引較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會變得柔和起來。

（四）色彩與聲音：色彩原本就有振奮和安撫人心的作用，咖啡館可以使用色彩的原理來制造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩。墻壁天花板，燈，陳列和飲品組成咖啡館的內(nèi)部環(huán)境。在某些角落形成對比色彩，或是叫溫馨，柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼舜碳はM者在咖啡館流連忘返。比如，在暗淡顏色的背景上擺放冷色和暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果，如果采用彩色燈光照射，燈光色彩和咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點，并吸引顧客注意。

（五）室內(nèi)設(shè)計：座位：作為非為藤條式和沙發(fā)式。用它們來把咖啡廳分為兩大部分，一個藤條式的桌子，周圍擺放四個藤條式椅子，周圍布置綠色藤蔓式的裝飾。將會展示出中國傳統(tǒng)式的美；沙發(fā)一般擺在靠窗子的位置，柱子上可擺一些鮮花之類的東西。盡量展示出西方風(fēng)格。這樣一個中西結(jié)合的咖啡館將會吸引更多的顧客流連忘返。

水吧布置：除要防止咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜，雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆做裝飾。

（六）收銀臺：在咖啡廳門口處設(shè)收銀臺，放置一臺收款機(jī)，可用于打印食物券和儲錢。

（七）書架：設(shè)計一種以白色噴漆的金屬材料書架，能在上面掛一些藤蔓類的植物作為裝飾，書架上擺放一些最新的的報紙，時尚雜志，周刊等。

四．促銷策略

① 咖啡廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競

爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。

② 促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密

集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。

五．管理團(tuán)隊和公司結(jié)構(gòu)

通常在160平米上200平米內(nèi)的需要工作人員7名左右。

（1）經(jīng)理及店長

負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理各部門工作，制訂營銷方案,工作流程，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作，做好各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)。及時向股東的意見及要求，向下傳遞本店所要求的工作。

（2）廚師4名，分別負(fù)責(zé)冷盤飲料、面點、及咖啡的制作

（3）服務(wù)員3人

（4）其他人員可以由股份制成員員酌情擔(dān)任，并按照貢獻(xiàn)獲取分紅