第一篇：夢港灣咖啡屋商業(yè)計劃書(精)

咖 啡 廳 商 業(yè) 計 劃 書

企業(yè)名稱：夢港灣咖啡屋 企業(yè)地址：寧波百丈東路 聯(lián) 系 人： 胡 毅 聯(lián)系電話：***

摘 要

寧波正向現(xiàn)代化得大都市急速邁進，生活節(jié)拍急忙，當代人的生活壓力大，越來越多人更關注私人強健。據(jù)醫(yī)學研究陳說指出，咖啡豆含有大批對人體有益的強健成份。咖啡因對人體并沒有想像中的危急；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會越來越多，并會有年老化的趨向。咖啡店除宣揚咖啡之功用外，還以“閱讀、音樂、懷舊”為咖啡店的主題。

一、項目簡介

夢港灣咖啡屋除希望宣揚咖啡之功效，我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利，在兩年后每月除稅純利抵達兩萬元，并在四年后能開設另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務休閑為主、分身情調消費的帶領性品牌咖啡店，時髦消費場所。開店工期條件：1個半月。本錢條件：項目總投資約為30萬元公民幣。

二、市場分析

現(xiàn)今浙江、上海一帶的咖啡店重要是以連鎖式經(jīng)營，市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷。但由于這些咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。所以我們以為開設自助式主題咖啡店能抵達年青人的需要，且有很多發(fā)展空間。另外: 據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習氣探訪，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習氣: 而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次.有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn)，教育水準、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標志優(yōu)勢階級的生活方式?？Х认M市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會消費一大潮流，創(chuàng)業(yè)。市場前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費檔次越來越高，純粹速溶咖啡己遠遠不能饜足消費者條件了，消費者著手認知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣?！疤厣Х取睙o疑是方今整個咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當迅速。

三、企業(yè)的經(jīng)濟性

代價定位一包中上等級的咖啡豆重1斤，售價約為一二百元，每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡，一杯咖啡的咖啡豆本錢約為3元左右，所以夢港灣每杯咖啡的定價為20元左右。咖啡屋內食品初期定位于中等。代價程度:由于探究到大學城內多為大學生:消費認識不強:所以我們在代價方面會

探究得較完全:多推出公共代價的飲品。所以在停業(yè)初期，在不下降咖啡屋的層次，保證本錢支出的前提下，以及抵消費集體的消費程度及消費對象的探究，軟飲料(如可樂，果汁，奶昔，冰淇淋，局部咖啡等代價會適當調低:成本率占本錢的50%，水果，拼盤，茶點類成本率占本錢的60%。但中高層次的消費品如紅酒，品牌咖啡等，因降廉代價會給人以風格，層次，及質量不高的錯覺，所以如故將代價定位以成本率占本錢的75%銷售。當咖啡店慢慢完整:學生顧客增加時:慢慢將咖啡屋的風格擢升到中高層次:增加高風格的消費產(chǎn)品:同時保證價位的均衡:在不下降咖啡屋風格的前提下盡量饜足各種層次的消費需求?？Х任輰^(qū)分一局部區(qū)域實行書吧式供職:在這里提供一些對比時髦的或滯銷的書籍:但對在這局部區(qū)域實行最低消費的設置:以保證本錢的回收管理。

四、項目營銷計劃

1、發(fā)信息稿：

報發(fā)信息稿，希望藉此鼓吹夢港灣咖啡屋，先容咖啡店各特色咖啡和蛋糕，并列明咖啡店的地址及電話號碼，以便查詢。

2、登載雜志專欄：我們更會聯(lián)絡當?shù)馗鳒N的年青人雜志，條件他們在其雜志飲食專欄上先容本咖啡店。并隨先容印上優(yōu)惠券，以優(yōu)惠讀者，達鼓吹之效。

3、派發(fā)鼓吹

單張：夢港灣咖啡屋將印製鼓吹單張，范文。當中加入優(yōu)惠券以吸收顧客，并在高校里派發(fā)作間接鼓吹。針對高檔小區(qū)內的居民，可在相近購物場所的停車場內，向有車族派送精華廣告單頁，單頁也可做成優(yōu)惠券形式。

4、停業(yè)時代鼓吹優(yōu)惠：為鼓吹夢港灣咖啡屋，我們計劃在停業(yè)首月，凡惠顧咖啡一杯，可獲曲奇，多買多送。

5、提供學生優(yōu)惠：本店將與相近學校學生聚合營，學生凡惠顧本店而能出示有用學生証者，均享有九折優(yōu)惠，以吸收學生。

6、鼓吹橫額：我們會自制鼓吹橫額，鼓吹本店最新特色食品，并掛于店鋪櫥窗上，以達注目鼓吹的效果。

7、按期活動沙龍派對活動、學生派對、讀書活動、放映最新電影、留學生俱樂部等等。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，有益于擢升檔次，吸收學生和年老人消費。聽說開服裝店計。普通當天誕辰的同硯到咖啡屋消費都將取得收費糕點一份。在旺季季節(jié)舉辦hrequestyhour:設計相關的游戲，如“猜咖啡”:每個消費者都可能參與咖啡品味，普通猜出咖啡種類的，贈送小禮品一份。

8、設立會員卡制度：卡上印制會員的名字，像銀行卡一樣。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如8.8折。但一方面，這可能給消費者受尊重感，另一方面，也便于供職員對于消費者的稱號。特別是假如消費者和他人在完全，而供職員又能當眾稱他（她）為*師長教師、小姐，他們會覺得很有面子。

9、店內鼓吹：在桌上放一些鼓吹品，形式是關于咖啡的常識、故事等，一方面可能擢升檔次，襯著氣氛，也增加消費者對本店的品牌反感。假如顧客感意思，可能向他們先容各種咖啡的稱號、來歷等相關常識。也可能讓其瞻仰或參與到某種咖啡的制造進程。

五、產(chǎn)品設計和研發(fā)

產(chǎn)品特色咖啡店除售賣保守咖啡外，還提供特色咖啡、茶類、飲料、酒水。除此以外，顧客可享用美味的奶茶、蛋糕及曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣?？Х阮悾核{山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。酒類：紅酒，香檳，洋酒、各式啤酒。奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。飾品店創(chuàng)業(yè)計劃書。

下午茶：綠茶，紅茶，幾種花草茶。甜點：各式精致甜點，如曲奇，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。

1、蛋糕DIY：我們?yōu)閬碣e提供親手設計制造本身喜歡的蛋糕的機遇:我們將提供已經(jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油:水果等原料:來賓可能憑本身的喜好來設計蛋糕樣子并親手制造。

2、星座咖啡：不同星座的人，都有不異性格，所以適合喝不同的咖啡。我們會將這十二款咖啡定名為星座咖啡（例如：水瓶座咖啡、雙魚座咖啡等），并以特製杯子盛裝及用星座圖形的巧克力修飾，以增加賣相。另外，我們更會在餐牌先容各星座絕對的性格及適合咖啡，以及其咖啡做法。顧客可服從他們的出身日期選拔他們的星座咖啡，更可藉此認識本身的星座性格特征。

3、水果咖啡：在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許甜蜜味的咖啡增添淡淡的水果幽香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、瑰異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。

4、美味蛋糕：黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕等保守蛋糕名目，最適合在喝咖啡時吃。

5、自選水果蛋糕：越來越多人注重飲食強健，我們將推出了自選強健水果蛋糕。顧客可能自在選拔喜歡的希奇水果配上低脂、低膽

固醇的蛋白蛋糕，更可再自在選拔忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我不知道服裝店計劃書。我們的員工會即場制成顧客條件的蛋糕，肖似是做三武功一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享用強健味的水果。

物料供給和推銷我們計劃向出名的、品格有保證的咖啡公司訂購咖啡豆、磨豆器及咖啡機，且將購入多批外賣及堂食咖啡杯，以配合不同種類的咖啡。除咖啡杯外，我們將購置五十套餐具，當中包括餐碟、刀、叉、湯匙和煙灰缸。另外，我們會向糧油食品公司按期訂購糖、面粉、雞蛋、油等質料。推銷計劃:推銷之前編完詳細的推銷計劃或需貨單。其編制必需設立在了解市場需求和商品貨源景況的根蒂上。聯(lián)合商品庫存靜態(tài)，分別提出合座品名，規(guī)格，質量，數(shù)量，進貨日期，末了同一均衡后肯定推銷種類和數(shù)量。驗收管理:推銷后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可能防止家產(chǎn)失掉，大概節(jié)略和沒落事故的發(fā)作。記載員必需操作把持好驗收這一關，照實詳細地作好記載:并和推銷員作好驗貨職業(yè)。了解需購物品的手腕:制造職業(yè)手冊，設立缺貨立案薄，即對顧客須要但沒有的商品實行立案，并以此作為進貨的

依據(jù)之一。并根據(jù)市場部所提供客戶意觀念析進而始末迷信的市場預測來確定市場對于量，質，種類，代價等方面的需求:從而推銷適銷對路的商品更好地進步經(jīng)濟效益。咖啡屋推銷將以經(jīng)濟效益為尺度運用迷信的決策解析手腕:實行分析對比:殺青推銷活動效益最優(yōu):為咖啡屋提供有益的精神保證.推銷手腕：

（1）按期推銷法:尺度存儲量=日須要量*按期推銷斷絕天數(shù)+安全存儲量(尺度存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量酒水需購量=尺度存儲量-現(xiàn)存量+日須要量*發(fā)貨天數(shù)最低存儲量=日須要量*發(fā)貨天數(shù)+安全存儲量

（2）訂貨點推銷訂貨點推銷法是始末查閱庫存卡上各種酒水的結存量:對抵達或接近訂貨點存儲量的酒水實行推銷的手腕.訂貨點存儲量=酒水日須要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)

九、員工雇用我們計劃在停業(yè)前一個半月在各高校校刊登載雇用啟事，syb創(chuàng)業(yè)計劃書范本。雇用常駐店務員兩名和若干兼職員，并于停業(yè)前兩星期向員工提供培訓。同時，還須要陳設布置一些店鋪留守人員。嚴苛人員的雇用與培訓程序:雇用分為初試和復試:培訓終止后最終確定人選。職業(yè)人員所應完全的素質:優(yōu)越的溝通能力:處理急切景況的能力:對咖啡文明的理解:對于咖啡有肯定的專業(yè)常識。

六、經(jīng)營計劃

咖啡店的地址條件是環(huán)境精美，或有成型的商圈。借助人家的商圈，以此來抵達本身的經(jīng)營獲利。喝咖啡屬于文娛休閑的交流活動，典型的區(qū)域重要有購物大旨、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等。聯(lián)合夢港灣是商務、休閑咖啡專賣店的特性，將咖啡店地址定在廣州大學城里。且近期廣佛地鐵開明，大學城地鐵交通榮華，也可能吸收更多的外區(qū)顧客。在裝修風格方面: 夢港灣咖啡屋為溫暖浪漫的氣概: 同一裝修氣概，面積大約在70平米，為顧客提供優(yōu)良的供職:給顧客最好的享用。夢港灣裝修氣概雖然簡單，但要有家的滋味，以至比家還溫暖，還抓緊。墻全部是書架，下面將擺滿了各種書籍，成為一個小型圖書館，來賓唾手可得，拿起一本來讀，且我們

設有報紙架。每天均提供當日報紙讓顧客閱讀，為來咖啡館用早餐的顧客提供了便利。夢港灣咖啡屋將設立特色黑板墻，供來賓實行即興之作，可能有繪畫、文字，將成為來賓的情感渲泄地。夢港灣還將設立一個小投影，用來播放電影，讓來賓感觸就像在家里一樣緊張自在。墻壁上除掛上各種咖啡的資料外，也掛上我們所設計的咖啡的相片。假如有條件:我們將在店內放置一架鋼琴:營建更好的氣氛:也可為顧客提供一個展示自我的平臺。廣州近來出現(xiàn)一種“以物易物”的主題咖啡店，顧客可帶上平居不消的物品到店內與人實行商酌換取，各取所需。如今，人們生活太枯燥，他們須要一個能喚起他們感情的位置，他們可能在這里探求舊物紀念，始末物品生意業(yè)務結識友人。我們也打算鑒戒開展這種特色供職，吸收更多的顧客。為了包容更多的顧客，我們將購入八張的長方形四人木制餐桌，自信這比圓桌對比更減省空間。另外，我們會購置十六張布制沙發(fā)和十多張靠背椅，看看計劃書。希望顧客能在一個舒適的環(huán)境下享用我們的咖啡。在水吧和支付食物柜臺布置上，除要放置咖啡機外，水吧設有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作修飾。我們將把蛋糕及質料放在購入的櫥窗雪柜內，曲奇則放在暖爐內，網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)計劃書。柜臺更設有職業(yè)位置供店員在顧客前制造自選水果蛋糕。廚房設有兩個焗爐、一個大型雪柜、洗手盤和一般廚房器械，如刀子、器皿等。咖啡店設有男、女洗手間各一，以明凈為主。

七、管理團隊

人力資源的配置兼職供職人員需輪班職業(yè)，重要職業(yè)是迎接來賓，引客入座，招呼來賓；供給酒水食品，為來賓提供熱情優(yōu)良供職。店務員重要負責售賣及其他雜務如算帳臺面，做好衛(wèi)生職業(yè)；按規(guī)則封閉單據(jù)、記載款項，保存好以做核對。我負責新產(chǎn)品、新活動研發(fā)，市場推論和推銷職業(yè)，重要職業(yè)是：

（1）助理咖啡屋完成銷售經(jīng)營宗旨，督導員工職業(yè)。

（2）對來賓對餐廳供職和食品的評價及時實行研究，調整相應對策，以便為來賓提供優(yōu)越的消費環(huán)境。

（3）推論銷售，根據(jù)市場景況與不同時期的須要，制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推論計劃。

（4）與各店員之間設立優(yōu)越的溝通關連，相互協(xié)作，配合，保證營業(yè)職業(yè)順遂實行。

(5負責各種鼓吹海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策。(6及時收羅客戶探訪表并加以統(tǒng)計

(7始末有益鼓吹與相關大眾設立優(yōu)越關連，樹立咖啡屋優(yōu)越情景。

(8處理好與競爭對手的關連。

(9設立來賓檔案，大學生自主創(chuàng)業(yè)。對?？图皶T條件較周詳?shù)馁Y料，弄清來賓的喜歡，習氣等，保證來賓中意。

(10與外單位廣博聯(lián)系，與外單位或私人締結消費優(yōu)惠等合約。

(11配合季候實行促銷鼓吹計劃，在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷鼓吹措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在旺季經(jīng)營舉辦角逐，服裝。有獎促銷，代價促銷等，在相應季候為推出的時令食品實行鼓吹。

(12要及時更新廣告鼓吹品及店內的音樂。

(13負責制定推銷清單和應付購物品的近期銷售景況實行充實了解，熟習待購貨物近期的市場需求并較鑿鑿地預測一段時間內(一般為半個月的需求量，詳細應付購物品的待購數(shù)量實行預測記載，我不知道創(chuàng)業(yè)計劃書封面內容。作出代價預算:并將所需款項向爸爸匯報以取得推銷經(jīng)費。

(14負責外出推銷，包括實行市場探訪:選拔合適的供給商，與供給商實

行談價，締結買賣合同并負責貨品在運輸進程中的安詳。爸爸負責行政、會計出納，重要職業(yè)是

會計出納方面：結算每天:每班的票據(jù):款項和帳單:并編制相應的營業(yè)報表；收羅:整理:點核店里各處銀臺的現(xiàn)金支出和轉帳票據(jù):并將其送存銀行；支付店內報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用；管理同銀行的結算事項:處理相關的結算題目:管理銀行帳戶的收支；預備各項備用金及監(jiān)視和管理備用金的操縱景況；

行政方面：人員離職與離職的相關管理；各類人事資料的匯總:建檔及管理:員工檔案資料管理；員工請假:調休假作業(yè):缺勤狀況:稽查:統(tǒng)計作業(yè)；員工考勤:督導并薪資核算；對本店各項職業(yè)的實行紀律搜檢；做好每次會議的會議記載；做好咖啡屋每次招呼著名人士的閱歷經(jīng)過記載:以便下次招呼鑒戒。值班時間陳設:早班：7：30~~10：30第一班:10:30~~13:30第二班:13:30~~16:30第三班:16:30~~19:30第四班:19:30~~22:30 / 19:30~~23:30日班：22：30~~0：30/23：30~~1：30

八、財務計劃

1、前期本錢管理營業(yè)資歷證費用，2000-3000

2、實踐階段：

（1）店面租賃及租金，5000元/月

（2）店面裝修，10萬

（3）設備（包括電腦、貨架等的購進和安置，大約在6萬左右）（4）人員雇用及培訓：

1、雇用本錢=雇用2天所需的破鈔+前期雇用鼓吹≈1000-15002、培訓本錢=培訓時代員工食宿+負責培訓的人員的薪酬+培訓資料和地點的費用≈3000（5）3天停業(yè)鼓吹活動：傳單、刊物廣告及活動時代店面修飾，其實syb餐館創(chuàng)業(yè)計劃書。禮品的贈送及相關活動費用≈5000（6）停業(yè)初期所需貨物購進和上架的費用≈5萬（7）安全費用（員工安全，店面安全等）≈3萬（8）不測本錢（工期阻誤，貨物到貨時間種類數(shù)量不合條件阻誤停業(yè)鼓吹及停業(yè)活動出現(xiàn)的不測費用）≈1萬

3、前期運作本錢（1）日常付出（水、電等各類費用）3000/月（2）征稅（國稅+地稅=500+200=700/月）（3）貨物的推銷，5000/月總的本錢預算=開店所需本錢+第一個月運作本錢≈25—30萬月支出：以每天現(xiàn)實人流量為準，Alice&firm;PaPa店在大

學城開門營業(yè)，經(jīng)過的人流量預計每天可能抵達人以上。人中30%的為宗旨消費人群，則宗旨人群為9000人；其中30%的人入店，則入店人數(shù)每天為2700人；其中20%的人對商品感意思，則具有540個潛在消費者；540私人中始末先容推舉達成20%購置率，則現(xiàn)實購置人數(shù)為108人，服從咖啡的均勻代價為20元/杯計算，則當日銷售額=20×108=2160元，月銷售額=2160元×30=6.5萬元，年銷售額

=2160×360=77.8萬元。

二十、制度管理（運作階段的制度管理）（1）管理制度有：

1、缺勤制度

2、衛(wèi)生管理制度

3、能耗管理制度

4、設備管理制度

5、不變資產(chǎn)管理制度

6、推銷管理制度

7、現(xiàn)金管理制度

8、工資的發(fā)放管理規(guī)則

9、員工的擔保制度

10、管理人員的權限規(guī)則

11、員工的獎懲制度

12、員工職業(yè)制度

13、商品配送管理制度

14、倉庫管理制度

15、會議管理制度（2）商品推銷制度

1、商品的銷售報表

2、推銷報表

3、滯銷報表

4、滯銷商品統(tǒng)計表

5、關于商品的獎罰制度

6、商品的裝備申報制度

7、臨近商品的處理

8、商品銷售考核

9、促銷商品的管理制度（3）庫存管理制度

1、庫存報表管理

2、庫存的限制

3、商品的周轉周期與庫存的參考

4、調貨請求表

5、退貨管理規(guī)則

6、庫存周轉考核

7、商品配送管理制度

8、滯銷商品考核（4）損耗管理

1、員工內盜的處理意見

2、損耗的管理規(guī)則

3、損耗的獎懲制度

4、耗材管理

5、關于盜損的管理規(guī)則二

九、項目生存的風險

1、技術風險：新產(chǎn)品開發(fā)難度大、產(chǎn)品設計生存缺陷，后備措施不敷

2、費用風險：費用分配不合理、本錢的控制、項目總本錢的控制生效。

3、時間風險：工時推測舛訛、活動排序不當、進度控制不敷。

4、人力風險：選人不當、關鍵人脫節(jié)、性格不同、團隊認識不強

5、管理風險：供給商家的選拔題目、技術的控制題目及產(chǎn)權庇護、決策失誤、進程控制不嚴、合同管理不當、推銷控制不嚴苛。

第二篇：Story咖啡屋商業(yè)計劃書

Story咖啡屋商業(yè)計劃書

一，目標選擇

? Story咖啡屋簡介：

咖啡最早在中東起源，因為中東盛產(chǎn)咖啡豆，所以起源在中東；到了15世紀，威尼斯商人把咖啡豆販賣到歐洲，咖啡從此走進了歐洲人的生活。咖啡一直是種昂貴的飲料，但還是很受大家青睞。20世紀，因為中國的經(jīng)濟迅速發(fā)展，各式各樣的咖啡屋也走進

了中國。

中國的咖啡屋因為裝修舒適，能夠和朋友暢談，是個很有情調的地方，所以大多數(shù)小資，白領和戀愛的情侶很喜歡到這種地方去講述自己的故事的。但是，現(xiàn)在我國的咖啡屋大多數(shù)是為白領，小資準備的，一般都是高檔次，高消費，一般人很難承受，在戀愛中的情侶一般承受的壓力會大些。在學生年代，同學之間只能羨慕看著別人進出咖啡屋，時下，現(xiàn)在市面上的咖啡屋普遍是面向高端市場的，一般人眼中喝咖啡還是一種“奢侈品”，如果沒有像談戀愛這樣的特殊理由。但是，如果退出低價咖啡，還是會有市場的。像成都市區(qū)的大型咖啡屋，數(shù)不勝數(shù)，但其的成功率卻極低，投資一般在幾十萬甚至上百萬，風險很大。如果開間價格檔次低些的，那只是豪華咖啡屋的十分之一，但是更能符合多數(shù)人的消費水平。大多數(shù)人認為：“咖啡屋是約會，歇腳，談話聊天，休閑的好

地方?！钡蔷褪莾r格高，如果價格優(yōu)惠，質量有有保證，那自然會光顧了。

? Story咖啡屋宗旨：

作為一種飲料，它可以帶給人們振奮，享受；作為一種文化，它又可以熏陶出人們內心最本真的品質。Story咖啡屋，能讓你講述自己的故事。

消費人群：

大眾人群，學生。

地理位置：

位于石油大學和川音附近，這里大學生多，其他人群也不少，對休閑場所需求比? ? 較大。

二，swot分析：

? 環(huán)境分析

經(jīng)濟水平：現(xiàn)今，隨著國家經(jīng)濟的發(fā)展，國民收入提高，人們之間的情感生活豐富，但是，在學業(yè)的壓力，工作的壓力也為之更大。這就給咖啡屋的發(fā)展提供了? 很好的保障。人文環(huán)境：在經(jīng)濟全球化的今天，國與國之間的交流越來越多，分別是文化的交

流甚多，而咖啡作為一種古老的文化，肯定也不甘落后，在時下的中國的巨大的生活壓力下，人們對于咖啡屋的這種放松身心的娛樂場所給出了越來越大的肯定及認可。并且為咖啡屋的行業(yè)帶來巨大的市場。

?

? 資源環(huán)境：因為定位在石油大學附近，有更多的大眾人群，有良好的休閑娛樂的文化氛圍和音樂人才。機會

1． 咖啡屋面向的人群多樣化，不再是只為高檔人群準備的場所

2． 愛喝咖啡的人越來越多

3． 人們文化觀念的漸變，外來文化的沖擊

4． 堅持以優(yōu)惠，咖啡質量取勝，提升產(chǎn)品形象。

? 威脅

1． 新進入者的競爭

2． 促銷手段各式各樣

3． 文化差異的不同

4． 市場的局限性

優(yōu)勢

1． 地理位置好，處于大眾消費群體和文化氛圍之中

2． 有一定的特色，有一定口碑

3． 內部管理嚴謹，有較好的服務

4． 不開放加盟，容易控制

? 劣勢

1． 不提供套餐是點餐

2． 因為是平價咖啡屋，所以利潤賺取慢

3． 店子資歷小

4． 因為是大學生創(chuàng)業(yè)，市場管理經(jīng)驗不足

? 綜合上述，story咖啡屋機會水平高，但威脅水平也高。優(yōu)勢大于劣勢。只要將

威脅和劣勢加以改進還是有機會的。Story咖啡屋處于發(fā)展階段，還有很大的發(fā)

展?jié)摿Γ驗殚_放的消費群體不再是小資和白領。但是現(xiàn)如今最大的問題是如

何在激烈的競爭中站穩(wěn)腳步，提高知名度是現(xiàn)今急需解決的問題。

三，方案選擇：

? 方案一：位于石油大學和川音之間，這里大眾人群多，對于休閑娛樂場所的需

求比較大，并有一定的消費能力，咖啡屋成本低，市場前景大。

?

? 方案二：位于市區(qū)住宅區(qū)附近，有成熟的消費群體，消費能力強，環(huán)境安靜，咖啡屋成本偏高，消費群體受限制，市場前景偏小。? 方案三：位于市區(qū)商業(yè)街區(qū)，附近有多家寫字樓，消費群體多為白領小資，環(huán)

境嘈雜，咖啡屋成本高，市場前景大。

綜合以上，因為story咖啡屋，是以“平價”“大眾消費”為主打，并且是大學生創(chuàng)

業(yè)，成本不是很高，所以就選擇了方案一。

Story咖啡屋的其他情況：咖啡屋不止是可以喝咖啡的地方，咖啡屋還將劃分一部分為休閑區(qū)，在這里提供一些時尚和暢銷的書籍，但對這部分區(qū)域實行最低消費，為確保成本的回收。如果資金可以周轉，我還打算增加一臺鋼琴，借此來增加情調。四，管理體系

咖啡屋以合伙方式存在，共3個合伙人。

咖啡屋的主要人物是店長，在咖啡屋占最多股份的人做店長，其余兩個合伙人分管內務和外

?

?

?

務。店長職責——負責綜合協(xié)調和管理咖啡屋各部門之間的合作，對各部門工作進行監(jiān)督，同時也接受部門的監(jiān)督，定時召開決策會議。內務——負責帶領領班，負責咖啡屋的經(jīng)營和管理，處理咖啡屋一些日常事物，處理一些突發(fā)事件； 外務——負責促銷，廣告宣傳，人事招聘，培訓的管理，和聯(lián)系供應商。

?

? 人事部安排：咖啡屋將雇傭6名員工，實行兩班倒，工資按小時制，上班時間

為11：00---18：:00和19:00----24:00 財務——做好日常財務事物，分發(fā)分紅，工資，掌管咖啡屋財務賬記。

五，營銷策略

1.在附近的大學發(fā)放傳單，讓在校的學生了解知道我們的story咖啡屋的宗

旨和產(chǎn)品服務

2.對于大學學生會給予贊助，讓同學們說出自己的故事，促使學生更多的到

咖啡屋消費

3.建立會員制，這也是一種營銷策略，在開業(yè)的第一天，凡是前二十位到咖

啡屋消費的顧客，給予免費辦理會員卡一張

4.個性化服務，在桌上放一些有關咖啡的知識和味道，并且為消費者配備專

門的講解人員，這位初次喝咖啡的消費者提供了很好的建議

5.情侶或者過生日，可以參與自己自制咖啡，從而享受制作咖啡的過程帶來的樂趣

6.凡是一周在本咖啡屋消費5次以上的顧客，我們會送上精美的故事集作為

小禮品

7.可以跟學校的社團，一起組織搞個party，有利于提升品位，吸引學生和老

師

8.為了使咖啡屋更有氣氛，情調，可以放些藍調，鋼琴曲等

9.為了使咖啡屋的知名度更大，可以定期舉辦一些公益活動。

五，品牌文化

? Story咖啡屋，為的是讓消費者有可以放松壓力，紓解心情的地方。Story顧名

思義就是說故事，聊天，大家可以在咖啡屋里點一杯平價咖啡，邊喝邊聊自己的故事，也可以聽聽朋友們的故事；在我們咖啡屋的發(fā)展中，我們咖啡屋也會

成為一個美好的故事的。

六，產(chǎn)品或服務

?

? 主營產(chǎn)品：速溶咖啡。我們的咖啡品種繁多，基本可以滿足所有人的要求，我們的產(chǎn)品主要有以下的種類：

1． 藍山咖啡

酸，甜，苦味十分中和，又有極佳的香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘焙；

2． 大咖啡|小咖啡|濃咖啡

是一種意大利咖啡，在其中加奶油或牛奶沖味，糖視個人口味而定。

3． 牛奶咖啡

黑咖啡 加熱牛奶各一半，有時還加好調好的奶油，器皿為大咖啡杯；

4． 維也納冰咖啡

冷咖啡加香草冰激棱和調制好的奶油。器皿為長形高腳杯，糖視個人口

味而定

5． 奶油熱可可

熱可可加配制好的奶油

6． 巴西咖啡

口感香醇，可以直接煮，或者和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也

是很好的選擇；

7． 墨西哥咖啡

有迷人芳香，口感舒適

8． 本店除了咖啡以外，還有格式蛋糕點心，使消費者的選擇多樣化，品種

化。

七，盈利前景

? Story咖啡屋以打造平民咖啡，平價咖啡的理念的同時，把地道的咖啡帶給大

眾，這就是咖啡屋本身的最顯著的特點。而作為這種“平價”的咖啡屋，在淡季，咖啡屋可以推出主題季，以便讓大家不出國門就能了解外國的種種歷史和遺跡，從而也更加了解咖啡，促使咖啡屋的業(yè)績在淡季也能勃勃發(fā)展，從而也能在眾多的競爭者中勝出，并更好的發(fā)展。

八，預算

? 前期投資：前期策劃經(jīng)費，咖啡屋租賃，板材采購費用，設備器具與原材料的經(jīng)費；（因主題是突出“平價”但又不體現(xiàn)出“廉價”，室內擺飾均以木色為主，應體現(xiàn)出咖啡的顏色，燈光當以柔和為主，因為咖啡屋是放松心情的地方，所

以裝修不應太過于金屬厚重豪華，應舒適，賞心悅目就行）

此項預計投入：20000

? 籌備相關手續(xù)投入：

咖啡屋注冊代辦手續(xù)3000---5000

活動經(jīng)費5000

前期公關費用應控制在5000

此項預計投入：15000

? 運行投入：

人員工資：（因本咖啡屋是有3個合伙人，和6個工作人員）

管理人員3名，工資水平1500元/月/人 合計54000

服務人員4名，工資水平1000元/月/人 另算提成 合計48000

裝配，維修人員2名，工資水平800元/月/人 合計19200

此項預計投入：121200

廣告投入：

傳單，媒體，雜志資費3000每年

設備，原料投入：

咖啡屋用具（因為咖啡屋需要各式各樣的咖啡儀器，器皿）：30000

原材料配置：10000

? 不可預計費用：

投入10000

總結：根據(jù)以上幾點預算，story咖啡屋的整體預算為209200元

九，資金來源：

? 政府有優(yōu)惠政策給大學生創(chuàng)業(yè)，大學生可以通過貸款的方式來創(chuàng)業(yè)，一般貸款

可以貸到3—5W不等，但是大學生創(chuàng)業(yè)貸款需要擔保人，即使有擔保人也很難

得貸到。

合伙籌款，咖啡屋是以合伙的形式構成的，合伙人共有3人，我們決定向父母

家人借款創(chuàng)業(yè)，根據(jù)預算，一人大約7W左右。

?

第三篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

第一部分：創(chuàng)辦背景

咖啡，在西方人的眼里是一種文化，在西方關于咖啡咖啡的傳說有很多，其中最受人們認可的一種是說法是：公元前500年的一天，一個埃塞俄比亞的牧羊人把羊群趕到一個陌生的地方放牧。在一個小山崗上，羊群吃了一種小樹上的小紅果，傍晚歸來后，羊群在圍欄中一反常態(tài)，不象平日那樣安祥溫順，馴服平靜，而是興奮不已，燥動不安，撕打鳴叫，甚至是通宵達旦地歡騰跳躍，主人原以為羊吃了什么草中毒了，幾次起床打起燈火細看，但卻見羊群精神抖擻，活蹦亂跳，不象中毒疼痛的樣子。第二天早上，牧羊人準備把羊群趕到另一個地方放牧，打開圍欄后，羊群拚命地往長有小紅果的山上跑，牧羊人怎么鞭打阻攔都無濟于事，當牧羊人精疲力竭之時，只好尾隨羊群來到小山崗上。牧羊人見每只羊都爭搶著去吃小紅果，感到十分奇怪，于是就采摘了一些小紅果反復咀嚼品嘗，發(fā)現(xiàn)這種小紅果甜中帶有一些苦味。放牧歸來，牧羊人感到精神無比興奮，一夜難以入眠，甚至想跟隨羊群手之舞之，足之蹈之地跳起來。小紅果的神奇作用很快傳開了，埃塞俄比亞的牧羊人四處采摘小紅果咀嚼，并拿到市場上出售。后來，這種小紅果就發(fā)展成了當今世界最走紅的咖啡豆飲料。

公元前525年，阿拉伯人就開始種植咖啡了，阿拉伯地區(qū)也隨之開始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。公元890年，阿拉伯商人把咖啡豆子銷售到也門，也門人第一次把咖啡豆制成飲料。15世紀，咖啡傳入歐洲、亞洲，又很快入美洲。到18世紀，全球熱帶和亞熱帶地區(qū)廣泛種植咖啡，并成為世界三大飲料之一?？Х让磕赇N售量躍居三大飲料之首，是可可的3倍，茶葉的4倍。雖然世界上栽培咖啡的歷史已有2000多年。但中國栽培咖啡卻只有幾百年的經(jīng)歷，1884年，臺灣省開始引種咖啡。20世紀初，華僑從馬來西亞帶回咖啡在海南省種植。

咖啡，被中國人看起來像是小資的一種東西，一個造就暴利行業(yè)的東西，但是如果能夠有一個優(yōu)雅溫馨的咖啡屋來襯托咖啡的話，那么咖啡不管是在中國還是在西方它都會是一種文化，現(xiàn)在，中國的社會上已有很多咖啡館、咖啡屋，但是對于學校里面，咖啡屋還沒有形成一定規(guī)模，其實學生是追求時尚和文化的最主要的潮流。咖啡，作為一種時尚和文化很多的大學生都是需要的，在學校的咖啡屋和同學一起喝杯咖啡談談心，是一種多么時尚和浪漫的事。所以，我們根據(jù)學生的這一心理，感覺學生可能會成為咖啡的主要消費者之一。又因為在我們的學校沒有這么一個能夠給學生提供咖啡時尚和文化的場所，我們決定創(chuàng)辦一個學校咖啡屋。

第二部分：咖啡屋的基本情況

咖啡屋的名稱：山西農大“**”咖啡屋

咖啡屋的成立時間：2015年7月1日

咖啡屋的啟動資本：5萬

咖啡屋的經(jīng)營地點：江蘇師大

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咖啡屋的性質：由畢業(yè)大學生注冊的一個合伙企業(yè)，盈利性企業(yè)

咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的經(jīng)營項目是咖啡，等一段時間的發(fā)展后其會附加一些學生便餐和承接畢業(yè)學生聚會及生日Party。

咖啡屋的場地和裝飾：租賃學校空閑的餐廳或商務樓空閑房間，房間面積初步估計在90平方米左右，其裝飾一定要富有浪漫，優(yōu)雅，溫馨的感覺，裝飾符合“回歸”的名稱。裝飾完成后能夠一次容納20-28人同時喝咖啡，另外設立包間兩個，每個包間能夠同時容納10人左右開Party?？Х任輧鹊淖稳繛閮?yōu)雅舒服的軟座，一般倆個人一個桌，咖啡屋大堂內設有一個收銀臺，和一些音響設備，擁有西式照明燈。

咖啡屋的服務理念：咖啡屋始終堅持“顧客第一，員工第一，服務第一”的“三一”理念，通過一些有效地辦法招收一些服務臺態(tài)度良好熱情的學生做咖啡屋的服務員，能夠增強顧客（多數(shù)為學生）的流量，在學院內打出“**”咖啡屋的品牌，使它成為學院的一個學生主要的休閑娛樂的場所。

咖啡屋的產(chǎn)品：咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到學校內多為大一、二學生，消費意識不是很強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的咖啡飲品；當學校逐漸完善，學生消費意識增強時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需?？Х任萃瑫r還會經(jīng)營一些學生便餐，便餐以快，簡單為主要特點，但同時保證符合大多數(shù)學生的口味。

第三部分：咖啡屋的管理層

咖啡屋管理層分布：咖啡屋主要領導者是店長，店長下面領導五大部門。

一、店長的主要職責：店長負責綜合協(xié)調和管理咖啡屋各部門之間的合作，對各個部門的工作進行監(jiān)督，同時也接受個部門的監(jiān)督，定時召開咖啡屋的決策會議，對咖啡屋的決策做出最后的決定。接受學校的監(jiān)督，做好與學校的交流工作，定期向學校報告咖啡屋的發(fā)展狀況，支持學校的管理工作。

主要工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞要求的工作。

工作目標：領導各個部門把咖啡屋發(fā)展為學校一個主要的學生老師休閑娛樂場所之一。

二、人員考核： 從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。對員工的考核，我們將指定一套指標體系。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。

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三、財務部門的主要職責：審查，財務預算（包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等）業(yè)務預算（包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）。

（一）實行嚴格的財務制度：實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核。審核內容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：

（二）營業(yè)收入計劃：

1、確定上座率和接待人數(shù)。

2、確認人均消費。

3、編制營業(yè)收入計劃。

（三）財務部管理目標： 追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益。

（四）人員分配：部長一名，會計一名，出納兩名。

（五）憑證與記錄的要求：

1、各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。

2、各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。

3、各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單。報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，盤點，審計）。

4、收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

5、各種收付業(yè)務要及時，準確記錄。

四、市場部門的主要職責：負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。

（一）市場部人員設置及職責：

1、設部長一名，部長的主要職責：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。

2、成員兩名，主要職責：負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調查表并加以統(tǒng)計；進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內容。

（二）市場部門工作范圍：市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。

公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售。它的工作包括：通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，對常客及會員要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流。它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內容，網(wǎng)頁的內容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結；負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內的音樂。

五、采購部門的主要職責：咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收、進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設置及職責：

1、設部長一名，部長的主要職責：部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內（一般為半個月）的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費。此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

2、采購員兩名，主要職責：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質：有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。

3、記錄員一名，主要職責：負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查。

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（二）采購工作流程：采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。

（三）采購部采購原則：誠實守信。在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。以需待進。就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順。采購渠道穩(wěn)而多。如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣。采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。

（四）采購管理和方法：

采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。結合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。

驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。

六、酒水服務部門的主要職責：酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標是向同學們和老師提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會形象。

（一）酒水服務部門人員設置及職責：

1、設部長一名，部長的主要職責：主持全面工作，確保任務順利完成；確保酒水的正常供應；審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內容；檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任；教育采購員和服務員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務培訓工作，開展文明禮貌教育。

2、服務員5名，主要職責：迎接客人，引客入座，招待客人；供應酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質服務； 結帳；清理臺面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

3、酒水配置員兩名，主要職責：正常供應顧客的咖啡，并且能夠熟記場來顧客的口味。

（二）酒水的存儲量：

標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量（標準存儲量是一種酒水在庫房資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

中存儲的最高存量）

酒水需購量=標準存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)

最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量

第四部分：產(chǎn)品和服務

學院“**”咖啡屋是以咖啡為主要服務產(chǎn)品，附加學生便餐和畢業(yè)生聚會等一系列服務為主的服務性組織機構。該咖啡屋的服務理念是：“顧客第一，員工第一，服務第一”?？Х任莸姆諘r間是和學校的熄燈時間制度相一致的，這樣是為了能夠更好的支持學校的工作。

咖啡屋24小時會有值班人員在崗，主要是保護咖啡屋內財產(chǎn)安全和接受顧客的意見。我們設有顧客意見箱和顧客意見電話，并且每個咖啡桌都有一本顧客意見薄，顧客可以對我們的服務和產(chǎn)品提出寶貴意見和批評。另外我們還設有一部預約電話，顧客可以通過電話預約（此服務只對貴賓顧客使用）。

第五部分：行情和市場情況

咖啡屋面向的群體包括：本校的學生，本校的教職員工，及其醫(yī)藥職業(yè)學院的學生和教職工，到達學校參觀探訪的人士。其中學生為主要消費群體，但現(xiàn)階段以大一、二的學生居多，消費意識不強。所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的50%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60%。但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以仍然社會的價格定位以利潤率占成本的65%出售。

第六部分：營銷策略

為了讓更多的顧客能夠更好的了解和認可我們的產(chǎn)品和服務，我們制定了如下營銷計劃：

1、在學校和醫(yī)藥學院進行傳單發(fā)放，讓在校的每個學生了解和知道咖啡屋的產(chǎn)品和服務。

2、對于各部系的活動給予贊助，讓同學們感覺到咖啡屋和他們是一家人，促使學生更多的到咖啡屋消費。

3、在節(jié)假日舉辦一些互動活動，讓顧客與咖啡屋融為一家，更加認可咖啡屋的產(chǎn)品和服務。

4、建立會員卡和貴賓卡也是我們咖啡屋的一種營銷策略，在開業(yè)的第一個周凡是前20位到咖啡屋消費的顧客，給予免費辦理貴賓卡一張。

5、個性化服務，在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方為多位資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識，也可以讓其參與咖啡的制過程。

6、事件營銷，學生派對、讀書活動，聯(lián)系學校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和老師消費。

7、時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。對于好的征文給予物質和精神獎勵。

8、在時間上給及優(yōu)惠，凡是在周一至周五12點之前消費的顧客，可享受一定的優(yōu)惠。

9、對于老師我們會給予更多的優(yōu)惠，例如：會員卡變?yōu)橘F賓卡的積分可以降低等。

10、凡是一周內在本店消費六次以上的顧客，我們會贈送精美禮品一份。

第七部分：融資說明

為了能夠更好的經(jīng)營咖啡屋，合伙人各個出相等的資金，不夠的資金通過對外借貸。第一次咖啡屋的初步建設需要到位資金5萬，由各個合伙人出資5000元。各占咖啡屋總資產(chǎn)的5%，剩余的部分以咖啡屋的名義對外借貸。第二次咖啡屋需要到位資金，完全以咖啡屋的名義對外借貸。第三次需要到位資金，也是咖啡屋最后的準備，所有資金由合伙人全部出資，按人平均承擔。所有融資資金全部用來對咖啡屋的建設和設備的購買。預計咖啡屋開業(yè)后第二個月就會有盈利，所有盈利在未還清對外借貸前，各個合伙人不得參與分利。預算所有的對外借貸在6-10月內還清。凡是從咖啡屋的建設就開始參與資金融資的，都擁有對咖啡屋的決策權。由于咖啡屋在學校并且由學生經(jīng)營，因此它參與稅務繳納。

第八部分：風險控制

對于咖啡屋的建設、裝飾和最后的經(jīng)營可能會遇到的風險我們做了如下的預測：

1、由于我們是租賃學校的房間，因而在建設方面我們存在的唯一風險是，找不到適合我們的房間租賃，我們的控制方式是考慮學院的房子。

2、再裝飾方面可能會有資金不到位的風險，我們的控制方式是盡可能的不會讓我們手中的資金中斷，一旦中斷，我們會及時向銀行進行貸款。

3、對于咖啡機和咖啡原料的購買，我們會精心挑選，預防購買的偽劣產(chǎn)品，導致顧客受到傷害，如果出現(xiàn)類似情況，那么我們的控制方式就是中斷與其供應商的合作，并追究其法律責任。

4、在經(jīng)營時期可能會遇到顧客的投訴或意見，對于我們的錯，我們會積極向顧客道歉，并對受到損失的顧客給予經(jīng)濟的補償。盡最大力量挽回我們的顧客。

資料來源：投融學院zhiku.trjcn.com，轉載請注明！

第四篇：咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書

咖啡屋創(chuàng)業(yè)計劃書越來越多的大學生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。

大學生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊越來越多的大學生向往著自主創(chuàng)業(yè)，大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及初生牛犢不怕虎的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。

創(chuàng)業(yè)的第一步，當然少不了一份創(chuàng)業(yè)計劃書了。

創(chuàng)業(yè)計劃書的好壞，往往決定了投資交易的成敗。

對初創(chuàng)的風險企業(yè)來說，創(chuàng)業(yè)計劃書的作用尤為重要。

當你選定了創(chuàng)業(yè)目標與確定創(chuàng)業(yè)的動機后，在資金、人脈、市場等各方面的條件都已準備妥當或已經(jīng)累積了相當實力，這時候，就必須提供一份完整的創(chuàng)業(yè)計劃書，創(chuàng)業(yè)計劃書是整個創(chuàng)業(yè)過程的靈魂。

這里給大家推薦的是一篇大學生開咖啡店的創(chuàng)業(yè)計劃書，希望能給大家?guī)韼椭?/p>

市場定位

云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系，但都作為廣外大的一道風景。

與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。

在格調方面，云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格，為顧客提供優(yōu)質的服務，給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員，同時也面向大學城各高校的師生，學生家長及參觀人士。

咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平，因為考慮到大學城內多為大一新生，消費意識不強，所以我們在價格方面會考慮得較全面，多推出大眾價格的飲品；當大學城逐漸完善，學生層增多時，逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次，增加高格調的消費產(chǎn)品，同時保證價位的平衡，在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置，以保證成本的回收。

管理理念。

尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格

下管一級：上級對下級進行規(guī)劃管理，下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務。

互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強凝聚力，提高工作積極性。

公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干

部門設置與職責

店長

店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作，督促員工工作，同時接受學校的監(jiān)督，做好

咖啡屋與學校的交流工作。

工作內容：督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。

綜合決策各種工作的運行。

代表咖啡屋與學校進行交流，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學校所要求的工作。

主要職責：。

人員到職與離職的相關辦理。

各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理。

員工請假，調休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)。

員工考勤，督導并薪資核算。

對本店各項工作的紀律檢查。

做好每次會議的會議記錄。

做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒。

協(xié)調本部門與其他部門的聯(lián)系

人員分配：本部設正，副部長各名，檔案管理員名。

薪酬制度：記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同；采用此制度比較靈活，可以準確地記錄各個工作人員的工作時間，準確地計算出職工的工資。

工作輪班組織：固定單班制

在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。

人員考核：從德（品德修養(yǎng)），能（業(yè)務知識水平，創(chuàng)新能力），勤（協(xié)作性，責任心，進取性，紀律性，出勤性），績（辦事效率，工作質量）四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核，為獎金等獎勵制度提供憑據(jù)。

（）對員工的考核

我們將指定一套指標體系。

比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進取心，責任心和真誠度等指標考察。

每個指標下都有相應的幾個表現(xiàn)層次，每個層次有對應的分數(shù)。

例如：

要素指標標尺

工作態(tài)度事業(yè)心進取心工作熱情時高時低，缺乏進取精神（分）

能熱情工作，但不持久（分）

有進取心，工作熱情，積極性高（分）

責任心對本店銷售狀況漠不關心（分）

涉及個人利益時會關心（分）

對分配下來的任務被動完成（分）

對店內工作積極參與，與本店共命運（分）

考核時，所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標的得分，員工各個指標的分數(shù)的總和為該員工的考核總分。

一個季度將進行一次考核。

（）對管理層工作績效考核

為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進行評價，制定此制度。

秉承公開，公平，公正，客觀，多元主體評價原則，每個管理人員都要接受來自相關同事，直接下級和自我的評價。

從德，績，能，勤方面進行考核。

具體如下：

德：民主性，品德修養(yǎng)；

績：辦事效率，工作質量等；

能：業(yè)務水平認識，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學習能力等；勤：協(xié)作性，責任心，進取心，紀律性，出勤等。

月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內完成，由行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。

年終評價工作在十二月最后一個星期與次年一月的第一個星期之內完成。

評價表由員工自己獨立完成填寫，應在規(guī)定的日期內上交。

評價表由行政人事部與全體員工參與評價。

每名參與者填寫一份評價表，按照不同權重計算得到一個分數(shù)，將得分先按上級，同事，下級，自我評價分類算出平均分，然后按上面提到的不同層次人員比例計算出最終得分，按照最終得分確定評價等級。

評價結果與獎金，激勵制度掛鉤。

被評價者如果對評價結果不滿，可以在接到結果之日起一周內向行政人事部提出投訴，逾期不提出異議視為同意。

獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進行獎勵（半年實行一次獎勵）

財會部

實行嚴格的財務管理

實現(xiàn)損益控制的手段是通過周報表和月報表上的科目審核。

審核內容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。

周報表和月報表所反映的損益狀況是由每天和每小時實際數(shù)據(jù)累積起來的，記錄數(shù)據(jù)不允許有任何大的誤差：。

現(xiàn)金的超收和不足只允許。

%的誤差。

收銀機操作的出錯率只允許。

%，造成的損失不得超過。

%。

部長必須每小時檢查并簽字確認一次收銀機系統(tǒng)打印的營業(yè)報表

收入：食品收入，食品折讓，飲料收入，飲料折扣，服務費收入

其他收入：如最低消費等

營業(yè)收入計劃：。

確定上座率和接待人數(shù)。

確認人均消費。

編制營業(yè)收入計劃

（）食物成本率=-毛利率

（）食品成本額=計劃收入成本率

（）飲料成本率=（飲料成本額/計劃收入）×%

財務部管理目標：

追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部方面的利益。

會計處：（）顧客的消費結算

（）結算每天，每班的票據(jù)，款項和帳單，并編制相應的營業(yè)報表。

出納處：（）收集，整理，點核店里各處銀臺的現(xiàn)金收入和轉帳票據(jù)，并將其送存銀行

（）支付店內各部門報銷帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費用

（）辦理同銀行的結算事項，處理有關的結算問題，管理銀行帳戶的收支

（）準備各項備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況

人員設置及職責。

財務部長：審查，財務預算（包括現(xiàn)金預算，預算資產(chǎn)負債，預算損益等）

業(yè)務預算（包括銷售營業(yè)，生產(chǎn)，制造費，產(chǎn)品成本，營業(yè)成本，采購等）

在部長大會上作出財務預算，策劃：業(yè)務預算與策劃報告。

會計：日常記帳，復核，盤點，保管憑證單據(jù)與銀行帳戶；月，季，負責財務總結，盤點。

每日設收銀員名：由服務員中挑選，每日設一名部長值班，監(jiān)督結帳，由會計入帳

憑證與記錄的要求：。

各種收付業(yè)務都要有合法的手續(xù)，齊全的原始憑證作為依據(jù)。

各種收入的原始憑證一律要復寫，從不同的渠道匯到財會部門進行核對。

各種支出都要根據(jù)原始憑證填寫有關報銷單據(jù)（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票，收據(jù)填寫報銷單。

報銷單據(jù)整理成冊便于查帳和月，季，盤點，審計）。

收付憑證要定期裝訂，派專人保管。

各種收付業(yè)務要及時，準確記錄

市場部

負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體——顧客群體之間的聯(lián)系。

它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。

市場部人員設置及職責

人員設置：設部長名，成員名

人員職責：

部長：協(xié)助咖啡屋完成銷售經(jīng)營目標，督導員工工作；作好各部門的溝通工作；對客人對餐廳服務和食品的評價及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境；推廣銷售，根據(jù)市場情況與不同時期的需要，組織討論制定銷售計劃，有特色的食品及時令飲品的推廣計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，互相協(xié)作，配合，保證營業(yè)工作順利進行。

成員：負責各種宣傳海報的設計，繪畫，為各種促銷活動出謀劃策；及時收集客戶調查表并加以統(tǒng)計；進行網(wǎng)頁的維修工作，并及時更新網(wǎng)頁內容。

市場部工作范圍

市場部的工作包括公關和宣傳兩方面的工作。

公關的職能是為咖啡屋營造一個有利的經(jīng)營環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產(chǎn)品的銷售。

它的工作包括：通過有利宣傳與有關公眾建立良好關系，樹立咖啡屋良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，對?？图皶T要求較詳盡的資料，弄清客人的愛好，習慣等，保證客人滿意；廣泛收集客人對部門的經(jīng)營服務意見；與外單位廣泛聯(lián)系，與外單位或個人簽訂消費優(yōu)惠等合約。

宣傳的職能是通過各種手段宣傳咖啡屋形象，促進營銷，擴大客流。

它的工作包括：建立咖啡屋的網(wǎng)頁并不斷更新網(wǎng)頁內容，網(wǎng)頁的內容包括對咖啡屋的介紹，對各種風情的咖啡的系統(tǒng)介紹，介紹咖啡屋的各種產(chǎn)品，突出咖啡屋的風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合進行促銷宣傳計劃；在各個時期規(guī)劃與制定各種相應的促銷宣傳措施，如在節(jié)日時舉辦各種應節(jié)活動，在淡季策劃舉辦比賽，有獎促銷，價格促銷等，在相應季節(jié)為推出的時令食品進行宣傳，并在每次宣傳之后做出經(jīng)驗總結；負責各種傳單，橫幅，海報的設計，繪畫及張貼，派發(fā)；要及時更新廣告宣傳品及店內的音樂。

采購部

咖啡屋采購部系咖啡屋下屬部門之一，受咖啡屋管理，負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收`進出物品的記錄等工作，是咖啡屋正常運營不可缺少的重要組成部分。

（一）采購部人員設置及職責

采購部人員設置：設部長名，采購人員若干，記錄員名

人員職責：

部長：部長作為采購部的直接領導者，責任重大，工作不容有失，其主要負責對下發(fā)的采購清單的待購物品的近期銷售情況進行充分了解，熟悉待購貨物近期的市場需求并較準確地預測一段時間內（一般為半個月）的需求量，詳細對待購物品的待購數(shù)量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡屋財務部匯報以取得采購經(jīng)費。

此外，部長有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇合適的供應商，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全。

采購是咖啡屋資金向外流動的主要途徑，采購人員的素質高低直接影響到經(jīng)營成本是否最優(yōu)，因此采購人員必須經(jīng)過統(tǒng)一培訓，具備下列素質：。

有較豐富的商品知識；掌握市場信息，有商業(yè)靈敏性和適應性；熟悉本店情況；頭腦清醒，善于思考，善于洽談價格；了解需求動向及價格變化。

記錄員：名記錄員分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱，規(guī)格，數(shù)量，進貨日期，采購經(jīng)費數(shù)量，支出數(shù)目，余額等，以便月末進行核查

（二）采購工作流程

采購部接到需要采購的貨物清單后，由部長負責對待購物品的數(shù)量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費，并由記錄員記錄在當月收支單上，供月末核查，采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。

（三）采購部采購原則

誠實守信。

在采購過程中要誠實守信，信守合同，保證合同的合法性，嚴肅性，有效性，更好地發(fā)揮經(jīng)營合同在經(jīng)營中的作用，樹立良好形象，協(xié)調好咖啡屋與各有關群體之間的相互關系。

以需待進。

就是根據(jù)市場需求情況來決定進貨，避免盲目采購造成商品積壓，資金周轉不順。

采購渠道穩(wěn)而多。

如確保進貨及時暢通，商品品種豐富多樣。

采購部必須廣開渠道，建立固定進貨渠道和固定購貨業(yè)務關系，這樣有利于相互信賴支持及降低成本。

由于彼此了解情況，易于符合進貨要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約費用；另一方面，在保持固定進貨渠道的同時，要注意開辟新的進貨點以保持進貨渠道多樣化，從而防止各種風險帶來的損害。

（四）采購管理和方法

采購計劃：采購之前編完詳細的采購計劃或需貨單。

其編制必須建立在了解市場需求和商品貨源情況的基礎上。

結合商品庫存動態(tài)，分別提出具體品名，規(guī)格，質量，數(shù)量，進貨日期，最后統(tǒng)一平衡后決定采購種類和數(shù)量。

驗收管理：采購后的驗收也是管理的重要環(huán)節(jié)，有了它可以防止財產(chǎn)損失，減少和消滅事故的發(fā)生。

記錄員必須把握好驗收這一關，如實詳細地作好記錄，并和采購員作好驗貨工作。

了解需購物品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記薄，即對顧客需要但沒有的商品進行登記，并以此作為進貨的依據(jù)之一；并根據(jù)市場部所提供客戶意見分析進而通過科學的市場預測來確定市場對于量，質，品種，價格等方面的需求，從而采購適銷對路的商品更好地提高經(jīng)濟效益。

總之，咖啡屋采購部將以經(jīng)濟效益為標準運用科學的決策分析方法，進行綜合比較，實現(xiàn)采購活動效益最優(yōu)，為咖啡屋提供有利的物質保障。

酒水服務部

酒水服務部作為咖啡屋的重要組成部分，它的目標是向同學們提供以各種飲料為代表的有形產(chǎn)品，并提供滿足顧客需要的，恰到好處的服務，增收節(jié)支，開源節(jié)流，為咖啡屋樹立良好的社會形象。

人員設置及職責

人員設置：設部長名，服務員名，調酒師名，點心飲品師傅若干

職責分工：

部長：主持全面工作，確保任務順利完成；確保酒水的正常供應；審核酒水采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定酒水采購內容；檢查購進酒水的質量，對酒水的采購要求和質量有領導責任；教育采購員和服務員法規(guī)法則，抓好其思想；業(yè)務培訓工作，開展文明禮貌教育。

服務員：迎接客人，引客入座，招待客人；供應酒水食品，為客人提供熱情優(yōu)質服務；

結帳；清理臺面，做好衛(wèi)生工作；按規(guī)定開啟單據(jù)，保留好以做核查。

調酒師：正常供應各類酒水；負責各種酒水的調制；創(chuàng)新研制新品種。

點心飲品師傅：負責各種點心飲品的設計及制作

[注采購數(shù)量

定期采購法：

標準存儲量=日需要量*定期采購間隔天數(shù)+保險存儲量（標準存儲量是一種酒水在庫房中存儲的最高存量）

酒水需購量=標準存儲量-現(xiàn)存量+日需要量*發(fā)貨天數(shù)

最低存儲量=日需要量*發(fā)貨天數(shù)+保險存儲量

訂貨點采購

訂貨點采購法是通過查閱庫存卡上各種酒水的結存量，對達到或接近訂貨點存儲量的酒水進行采購的方法。

訂貨點存儲量=酒水日需要量-訂貨點存儲量+酒水日需求量×發(fā)貨天數(shù)

酒水庫存卡：

進貨

領發(fā)貨

結存

日期

帳單號

價格定位

云杉水榭咖啡屋面向的群體包括：本校的學生，本校的教職員工，大學城內其他各高校的學生和教職工，到達學成或廣外參觀探訪的人士。

其中學生為主要消費群體，但現(xiàn)階段以大一的學生居多，消費意識不強。

所以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調低，利潤率占成本的%，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的%。

但中高檔次的消費品如紅酒，雞尾酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調，檔次，及質量不高的錯覺，所以仍然參考北校區(qū)的價格定位以利潤率占成本的%出售。

值班人員及開放時間

開放時間：配合學校的熄燈制度周日至周四：~~：

周五至周六：~~：

值班時間安排：第一班：：~~：

第二班：：~~：

第三班：：~~：

第四班：：~~：/：~~：

每個時間段安排名服務員，名調酒師，周四周五下午開始及周六安排名服務員，名調酒師。

具體的人員安排將根據(jù)各員工的課程表由行政人事部進行安排。

附表

員工守則與店規(guī)

人事記錄：

員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。

在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。

員工證

員工在當值時須佩帶員工證。

如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。

考勤：員工必須依照編定的工作時間表及崗位責任表當值工作。

員工應準時上班，直至規(guī)定時間下班為止。

如有任何調班，先得到部門主管允許。

請假手續(xù)：如因緊急事故或患病而需要請假，應即通知主管行政人事部批準。

未經(jīng)告假而擅離職守者，作曠工論。

如申請病假，需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。

工作責任

員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。

服務態(tài)度

對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。

儀容

須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應經(jīng)常修剪。

從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā)；女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內。

操守行為

員工嚴禁在店堂內粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談論與經(jīng)營無關的一切事宜。

并且嚴禁在點內聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。

拾遺

如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。

絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。

攜物出店

員工進出店時，除預先經(jīng)有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警

員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。

如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。

日結算表

日期

項目

單價

收入金額

總金額

收銀員

部長簽名

我們的設想

蛋糕我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會，我們?yōu)榭腿颂峁┮呀?jīng)烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以憑自己的喜好來設計蛋糕樣式并親手制作。

凡在開業(yè)當天生日的同學到咖啡屋消費都將獲得免費糕點一分

在淡季時節(jié)舉辦，到時設計相關的游戲，如猜咖啡：每個消費者都可以參加咖啡品嘗，凡是猜出咖啡種類的，當天消費全免。

如果有條件，我們將在店內放置一架鋼琴，營造更好的氣氛，也可為顧客提供一個展示自我的平臺。

第五篇：投資計劃書cosplay咖啡屋

COSPLAY咖啡屋

1．市場介紹

咖啡作為一種口味獨特的飲品深受青年消費者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的主要消費群體。據(jù)調查，咖啡的主要消費群體為都市上班一族以及學生眾。這部分消費群體也是社會時尚的引領者，他們對外國的文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟實力而言，他們也能夠承擔這部分花銷。伴隨著咖啡消費，咖啡文化也應運而生，而咖啡屋則成了咖啡文化的孕育場所。在一定程度上，咖啡文化也促進了咖啡消費，吸引了越來越多的消費人群。但是，單純的咖啡屋想要在目前市場上占有一席之地相當困難，考慮到這個原因，我們準備以創(chuàng)新的形式來運營。

2.市場問題

1.隨著經(jīng)濟的發(fā)展咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

2.現(xiàn)代人的生活總是在不斷的忙碌，一個環(huán)境優(yōu)雅的咖啡屋正好提供了一個可以讓他們休閑放松的機會。輕松的音樂以及良好的服務氛圍更能使身心全面的放松。

3.新鮮的元素可以吸引更多消費者，古板的咖啡屋不能很快吸引客戶的注意。

4.現(xiàn)在的年輕人富有創(chuàng)新精神，用于嘗試各種新生事物。

3.調研市場和競爭分析

與強勢品牌店之間競爭，如有名的咖啡店星巴克 ：本咖啡屋不是單純的以咖啡味主要消費品，用餐環(huán)境也是此咖啡屋的一個賣點，很多有愛的青年會優(yōu)先選擇此價格相對低廉且可以盡情享受的咖啡屋。

與類似休閑茶社，茶餐廳之間的間接競爭：國內的COSPLAY咖啡屋從某種程度上來說基本是一個全新的產(chǎn)業(yè)，相對的，間接競爭少了很多。

4.核心競爭力

地理優(yōu)勢：咖啡屋設在離鬧市區(qū)相對較遠的學院區(qū)，可以有效的防治因交通而造成的噪音，擁擠等現(xiàn)象，且周圍沒有類似的咖啡屋，以及其他休閑茶社等，避免了直接競爭以及間接競爭，便于早期打開市場，提高知名度。房價成本較低，有利于在早期施行各種優(yōu)惠以及后期的各種活動。且周圍有大學，免去出行困擾的大學生將成為很有力的消費人群。

環(huán)境優(yōu)雅別致，以COSPLAY為賣點之一的休閑場所其環(huán)境自然不會出現(xiàn)“環(huán)境真差”這種負面評價，相對的優(yōu)雅的環(huán)境更加能吸引年輕的消費者。

咖啡店價格合理，始終以“物美價廉，顧客至上”為經(jīng)營宗旨制作調查問卷，了解廣大消費者的口味；經(jīng)常推出不同口味的特色咖啡COSPLAY咖啡屋是一個新興的產(chǎn)業(yè)，能吸引各種有愛的消費者。

5.近期目標

擴大營業(yè)面積 從60-80擴大到200左右

壯大員工隊伍 招收更多的服務員

店面重新裝潢 提高店面裝修等級，使店面更加精美

加大宣傳力度，開展各種活動，提高員工與顧客的互動性。

若早期運營較成功，考慮開設連鎖店

6.資金預算

占地面積60-80 租賃 預計15W/年

裝潢 10W

冰柜 1500

電腦 3000

音響 5000

餐桌4人10張 250/張 2人 5張 130/張

開水機 2臺 250/臺

服務員 5名 1300/月

收銀員 1名 1300/月

清潔人員 1名 800/月、采購員 1-2名 1500/月

服裝 10套 400-500/套

其他用品 5000

水電氣 800/月

餐具 10/套

7.效益分析

宣傳效益：本產(chǎn)品宣傳范圍廣泛，由于地理區(qū)位接近于主要的消費群體聚居區(qū)，因此就可以達到宣傳的理想效果。本店面可以通過張貼宣傳海報、發(fā)放宣傳彩頁、拉宣傳橫幅、組織人員進校宣傳以及開展“進店有禮”的活動來營造宣傳氛圍。并以此收到宣傳效果。

地理效益：本店選址位于各大高校聚集區(qū)，其地理優(yōu)勢良好，可以避免市中心因道路擁堵，施工頻繁，行人流混亂，消費時間過于集中等現(xiàn)象所帶來的不便。而現(xiàn)在學院區(qū)一般道路較為暢通，消費群體集中，且消費頻度和消費流相對于市中心不會太過于頻繁和集中，可以給本店以充裕的時間和空間準備，以最好的產(chǎn)品，最優(yōu)秀的服務，最便捷的交通，最清幽的環(huán)境來回報消費者；同時，在學院附近的競爭對手相對較少，不會帶來不必要的、混亂的競爭局面，可以使本店全心全意的為消費者提供更為優(yōu)良的服務，也為自己贏得更多的利潤空間。

消費群效益：本店所提供的產(chǎn)品不僅局限于咖啡等飲料產(chǎn)品還提供適應現(xiàn)在年輕人所追尋的cosplay參與場所以及輕松的店內環(huán)境，其符合現(xiàn)在年輕人以及中年人的消費潮流，能夠得到相應消費群的歡迎，在本店消費者可以飲用口味獨到特別，品種豐富新穎，口感香濃純正的咖啡以及相應的美味的飲料產(chǎn)品；還提供給熱愛cosplay的年輕人展示、交流的舞臺，幫助他們宣傳他們所熱愛的“cos 文化”；本店店內環(huán)境清幽適合在學校學習壓力大的學生前來放松減壓，是情侶親人增進感情，工作人員探討商務，莘莘學子切磋學術的最佳場所。種種境況可以為本店吸引更多的顧客前來消費，從而給本店帶來更多的效益。

策劃人：08工管2班孫大千（02208226）王睿馳（02208216）