第一篇：果然不同水果主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

目創(chuàng)錄業(yè)

想

內(nèi)法

容的摘由要.........................................................................2

一、來...............................................................3

（一）市場(chǎng)分析................................................................3（二）

市

場(chǎng)

前景................................................................4

二、經(jīng)營(yíng)模式.....................................................................5（一）

餐

廳

目標(biāo)................................................................5

（二）餐廳選址................................................................5（三）

餐

廳

裝修................................................................8

（四）產(chǎn)品描述................................................................9 三（一.）

經(jīng)

宣

營(yíng)傳

規(guī)推劃.....................................................................10 廣...............................................................10

（二）品牌策略...............................................................12(三)定價(jià)策略.................................................................12（四)

促

銷

策略.................................................................12

四、人力資源規(guī)劃................................................................13（一）

員

工

要求...............................................................13

（二）員工分配...............................................................13（三）

員

工

培訓(xùn)...............................................................15

五、財(cái)務(wù)分析....................................................................15（一）

投

資

預(yù)算...............................................................15(二)盈利分析.................................................................17

六、總結(jié)........................................................................19 參1

內(nèi)容摘要 隨著人們的生活方式的多樣化，人們食用水果的方式也發(fā)生相應(yīng)的改變，如，鮮榨、多種水果的混合搭配食用、配以鮮奶、雪蓮等，不僅可以改善口味，而且可以提高水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。為了滿足人們生活休閑與水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的追求，我們?cè)谏钲跂|門老街開設(shè)一家水果主題餐廳，菜式主要是以水果為原料，圍繞健康時(shí)尚的潮流趨勢(shì)，符合大眾需求，研發(fā)多種系列的菜品。我們的目標(biāo)是把本水果餐廳發(fā)展成為連鎖主題餐廳。對(duì)于在深圳開設(shè)主題餐廳來說，我們預(yù)算共投資

考文獻(xiàn)........................................................................20

270110元，大概一年半就可以實(shí)現(xiàn)收益。餐廳憑借著品種眾多、大眾喜愛，再配上合適的環(huán)境，收益會(huì)逐年增加，所以會(huì)有一個(gè)較好的發(fā)展前景。2

關(guān)鍵字：水果餐廳 創(chuàng)業(yè) 策劃書

“果然不同”水果主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一、創(chuàng)業(yè)想法的由來

（一）市場(chǎng)分析 1．行業(yè)分析 如圖1為主題餐廳在2007年2012年在中國(guó)的門店數(shù)，橫坐標(biāo)代表年份，縱坐標(biāo)代表門店數(shù)，從圖中易看出，主題餐廳門店數(shù)在中國(guó)是逐年增長(zhǎng)的，可預(yù)想到我們水果主題餐廳有一定的風(fēng)險(xiǎn)還有機(jī)遇。

7989 80007346 69437000 628058676000 5474 5000 4000門店數(shù)（個(gè)）

3000

2000

1000

0 ***020112012年份

圖1 中國(guó)主題餐廳門店數(shù)統(tǒng)計(jì)圖 我們選址在深圳市東門步行街，主要面對(duì)的消費(fèi)者是散客，散客雖然回頭來消費(fèi)不多，但是散客的一個(gè)好處就是可以到不同的地方宣傳，這樣也會(huì)產(chǎn)生品牌效應(yīng)，可為以后開連鎖店做好準(zhǔn)備。2．市場(chǎng)定位 如圖2： 價(jià)格(Y)

高 S 中 3

B A 低 功能(X)圖2餐廳市場(chǎng)定位圖示分析 A：小吃店 B：一般食肆飯店 S：我們的水果主題餐廳 我們針對(duì)深圳東門步行街地區(qū)的相關(guān)競(jìng)爭(zhēng)狀況，制定了以上的市場(chǎng)定位圖，該圖說明了我們所作的項(xiàng)目要進(jìn)入的目標(biāo)市場(chǎng)。該圖中，橫坐標(biāo)代表功能的多少，縱坐標(biāo)代表價(jià)格的高低，其中A代表一般的小吃店，其主要是給客戶提供及其簡(jiǎn)單的食品，且衛(wèi)生條件低下，除提供食品外無其他服務(wù)，價(jià)格比較低，且輻射范圍只有一些圖便宜且流動(dòng)性強(qiáng)的客人。B代表一般食肆飯店，其主要是給客戶提供一些各式各樣的小菜，具有一定的衛(wèi)生條件，除餐廳用餐服務(wù)外沒有其他服務(wù)，價(jià)格適中，他的輻射范圍比較廣，每個(gè)用餐的餓客人都會(huì)是他們的顧客。S代表我們的水果主題餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)，定位在價(jià)格中高等，功能較多那一欄，欲以特色服務(wù)打開市場(chǎng)。我們的市場(chǎng)屬于中檔消費(fèi)，目標(biāo)市場(chǎng)定位于年齡在10-60歲之間的人群，其中女性占60%，水果營(yíng)養(yǎng)、健康的特點(diǎn)成為水果主題餐廳的主要訴求點(diǎn)，另外一個(gè)消費(fèi)群體是逛街的行人。我們將水果主題與休閑完美結(jié)合，并為顧客傾情營(yíng)造一個(gè)時(shí)尚、優(yōu)雅、舒適的用餐環(huán)境，此外，我們?yōu)榱素S富顧客的休閑方式，我們的還將在店內(nèi)開設(shè)水果餐品制作觀賞區(qū)，全力打造成為具有特色的水果休閑連鎖餐廳。

（二）市場(chǎng)前景 1．水果的永恒魅力 看著美、聞著香、吃著甜———水果的永恒魅力，“果然不同”水果主題餐廳將此推向自由自在、隨心所欲的新境界。嶄新的口味和形式為男女老幼帶來時(shí)尚、健康的選擇，尤其受到白領(lǐng)一族的青睞?，F(xiàn)時(shí)，人們?cè)絹碓街匾暯】?，拒絕油膩。水果富含維生素，又美容、瘦身，還有助于消化，以水果為主要原料，一定備受人們歡迎。2．市場(chǎng)潛力大 4

水果主題餐廳屬于第三產(chǎn)業(yè)，而第三產(chǎn)業(yè)具有投資風(fēng)險(xiǎn)小，回收成本高，運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，易操作，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿薮蟮奶攸c(diǎn)。而且作為一名女大學(xué)生，我們比較容易掌握廣大消費(fèi)者的消費(fèi)心理，特別是對(duì)學(xué)生及女性消費(fèi)群體，因此我們能根據(jù)市場(chǎng)的需求變化隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以便獲得最大利益。我們水果主題餐廳綠色消費(fèi)理念符合了餐飲市場(chǎng)發(fā)展的長(zhǎng)遠(yuǎn)趨勢(shì)，有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

二、經(jīng)營(yíng)模式

（一）餐廳目標(biāo)

1.餐廳的短期目標(biāo) 短期的目標(biāo)是以產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)取勝，通過良好的口碑和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品來宣傳，贏得東門步行街逛街青年男女的市場(chǎng)，穩(wěn)定根基，擁有一批穩(wěn)定的客源，進(jìn)而逐步實(shí)現(xiàn)資金的回本，開始盈利。2.餐廳的中期目標(biāo) 在穩(wěn)定東門步行街逛街男女的客源之后，進(jìn)而發(fā)展東門步行街商業(yè)區(qū)內(nèi)眾多大型商廈的工作人員，周邊學(xué)校的學(xué)生群體以及周邊住宅區(qū)的居民，加大本餐廳的宣傳力度，推出訂單滿一定金額免費(fèi)送貨上門等業(yè)務(wù)。中期的目標(biāo)是以擴(kuò)大消費(fèi)群體范圍來獲取更大的客源市場(chǎng)，獲取更大的收益，爭(zhēng)取收入比上一年翻兩番。3．餐廳的最終目標(biāo) 最終的目標(biāo)（也是餐廳的愿景）是從無到有，做大做強(qiáng)，打造成為以果然不同為注冊(cè)商標(biāo)的水果餐飲品牌，利用合理有效地管理和投資，建立一個(gè)綠色水果主題連鎖餐廳。

（二）餐廳選址 1．餐廳原料采購(gòu)地 我們餐廳選擇原料采購(gòu)在深圳豐湖水果批發(fā)市場(chǎng)，詳細(xì)地址為深圳市羅湖區(qū)布吉路，這里水果齊全，距離深圳東門步行街只需20分鐘車程，如圖3為我們餐廳到批發(fā)市場(chǎng)的地圖，其中A為水果批發(fā)市場(chǎng)，老街為我們餐廳位置。5

圖3 餐廳距離水果批發(fā)市場(chǎng)的地圖 2．餐廳位置： 我們餐廳選址在深圳東門步行街。無論是空間規(guī)模、經(jīng)營(yíng)商品種類、商鋪密集度，還是購(gòu)物環(huán)境、交通便利方面，都堪稱深圳商業(yè)街之最。東門商業(yè)步行街是集商貿(mào)、購(gòu)物、游樂、觀光、休閑、居住、辦公為一體的多功能、現(xiàn)代化商業(yè)街區(qū)。街區(qū)內(nèi)有眾多的綜合性的商廈，如中海商城、九龍城、文華廣場(chǎng)、天龍商業(yè)城、旺角購(gòu)物中心、中威商業(yè)廣場(chǎng)等；有大型百貨，如茂業(yè)百貨、大江南、天虹商場(chǎng)、友誼城、太陽(yáng)廣場(chǎng)、金世界百貨、深圳百貨廣場(chǎng)等；有專業(yè)服裝市場(chǎng)，如白馬時(shí)裝城、大世界服裝、銅鑼灣時(shí)裝廣場(chǎng)等；有各行業(yè)的天地，如博樂琴行、東門書城、影音世界等。如圖4為東門步行街的地圖，其中A為餐廳地址 6

圖4 東門步行街的地圖 經(jīng)過一番調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)在深圳百貨廣場(chǎng)的人流量大，所以我們打算選址在深圳百貨廣場(chǎng)的中心。下面我們對(duì)本餐廳選址在深圳百貨廣場(chǎng)中心進(jìn)行SWOT分析。如表1： 優(yōu)1.地段好：深圳百貨廣場(chǎng)位于人民南路、深南東路，連接地鐵站出口，與勢(shì) 國(guó)貿(mào)、天安等高檔建筑群直接相連，這里平均日客流量達(dá)30萬(wàn)人次，節(jié)假日日客流量達(dá)50萬(wàn)人次，大量的客流將會(huì)帶來大量的“錢流”。2.距離我們餐廳的水果進(jìn)貨地（深圳豐湖水果批發(fā)市場(chǎng)）比較近，方便進(jìn)貨。3.本餐廳的裝修設(shè)計(jì)風(fēng)格清新溫馨、幽靜雅致而又具有時(shí)尚品位。而深圳百貨廣場(chǎng)附近類似的餐廳不多，加上本餐廳以綠色健康的水果為主題相當(dāng)?shù)男路f，相信將以獨(dú)特，新穎和時(shí)尚吸引到不少的逛街青年男女的光顧。4.本餐廳的產(chǎn)品時(shí)尚美觀，并且具有美容養(yǎng)顏、健康養(yǎng)生的功效，符合廣大的青年男女對(duì)健康時(shí)尚、休閑養(yǎng)生的追求，同時(shí)也為口味日趨國(guó)際化的男女老少、專業(yè)人士和白領(lǐng)麗人帶來了嶄新、時(shí)尚、健康的選擇。劣1.本餐廳相對(duì)于東門街區(qū)內(nèi)的其它餐飲而言，屬于新品牌，缺乏知名度和勢(shì) 美譽(yù)度。2.果然不同水果主題餐廳地處交通要道，給本餐廳帶來了很多的優(yōu)勢(shì)，但也不可避免地存在一些局限性，那就是停車場(chǎng)的面積有限。3.本餐廳地處黃金地段，裝修成本比較高。機(jī)1.美食廣場(chǎng)的日客流量達(dá)40萬(wàn)人次，節(jié)假日日客流量達(dá)60萬(wàn)人次，而相會(huì) 對(duì)于鄰近美食廣場(chǎng)的本餐廳而言，毫不懷疑的也會(huì)分享到其中的客源，成為小吃美食的互補(bǔ)對(duì)象。2.深圳的居民收入比較高，總體消費(fèi)水平也比較高，用于逛街購(gòu)物吃美食的比例占總消費(fèi)的35%以上。3.地處交通要道，有30多條公交路線匯經(jīng)此地，將四面八方的人流量緊密聯(lián)系過來。威1.同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈：美食廣場(chǎng)網(wǎng)羅了全國(guó)各地的小吃，共有365家店，脅 并且街區(qū)內(nèi)遍布了各類特色小吃店。2.附近的主題餐廳的產(chǎn)品價(jià)格普遍不高，我們可能要面對(duì)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，對(duì) 7

我們的利潤(rùn)會(huì)造成一定的影響。表1果然不同水果主題餐廳選址在深圳百貨廣場(chǎng)中心SWOT分析 根據(jù)以上的分析，以及我們的一番調(diào)查了解，附近的主題餐廳不多，而主要是以特色小吃美食的店鋪為主，果然不同水果主題餐廳想要立足還是有足夠的優(yōu)勢(shì)的。

（三）餐廳裝修 1．餐廳設(shè)計(jì) 果然不同水果主題餐廳代表的是健康時(shí)尚，年輕活力，輕松休閑。所以在裝修的顏色上以青蘋果色、香橙色、天藍(lán)色和米白色為主。餐廳的墻壁裝飾成青蘋果色，天花板裝飾成米白色，地板粉刷成天藍(lán)色，墻壁上會(huì)掛上關(guān)于食用不同種類的水果所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同的宣傳畫卷，這樣既增添了餐廳的書卷氣息，同時(shí)也讓客人了解到不同的水果文化。吧臺(tái)設(shè)置成具有聲音感應(yīng)裝置的“一片天空”形狀，即吧臺(tái)的上半部分設(shè)置成云朵形狀，下半部分則與天藍(lán)色的地板相接。當(dāng)客人走進(jìn)餐廳門口的時(shí)候，門口處地板的聲音感應(yīng)“天空”就會(huì)與吧臺(tái)的“云朵”相互感應(yīng)并炫動(dòng)起來，這時(shí)客人就仿佛是走在了漂浮的空中，動(dòng)感十足。整個(gè)餐廳的色彩裝潢給人一種神清氣爽的感覺，既給你帶來了視覺上的享受，也讓你的心情得到了放松。以下為餐廳擺設(shè)設(shè)計(jì)圖如圖5： 圖5 餐廳擺設(shè)設(shè)計(jì)圖 2．服務(wù)員裝扮 餐廳里的服務(wù)員頭戴水果帽子，身穿果綠色的T恤搭配著香橙色的圍裙，待客親切，熱情 8

款款，也能讓你感到溫馨和快樂。3．廚房裝修 我們打算在選址地租用一塊面積為80平方米的鋪位（租金為每個(gè)月11000元），其中餐廳的廚房面積為30平方米，餐廳內(nèi)可以容納40多張桌椅。廚房是餐飲企業(yè)的生產(chǎn)部門，它的經(jīng)營(yíng)好壞直接關(guān)系到菜肴的質(zhì)量和餐飲成本，因此，我們比較注重廚房的裝修設(shè)計(jì)以及廚具的選擇。經(jīng)過調(diào)查了解，我們得知深圳市利明廚具有限公司是一家性價(jià)比比較高且提供廚房設(shè)計(jì)安裝、改造和維修一條龍服務(wù)的廚具公司，我們打算請(qǐng)?jiān)摴緛碓O(shè)計(jì)符合本餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格的廚房，并且購(gòu)買本餐廳所需要的廚具，同時(shí)要求在廚具上印上本餐廳設(shè)計(jì)的Logo。

（四）產(chǎn)品描述 本店的主要中西結(jié)合式菜品是符合大眾口味的水果產(chǎn)品系列，例如：楊枝甘露、鮮榨汁等系列。西式菜品主要是雪蛤、意粉等系列。中式菜品主要是拌飯系列。本店的飲料類型有兩種：一類是鮮榨果汁，一類是西米撈。

菜單如表2： 種類 名稱 價(jià)格（元）西式菜品 芒果粒西米撈 25 推介產(chǎn)品 楊枝金撈 25 什果拼盤 25 天使布丁 18 魔鬼布丁 18 布丁 芒果布丁 18 咖啡布丁 18 卡士達(dá)布丁 18 芒果雪蛤撈 28 雪蛤 椰汁雪哈撈 28 南洋咖喱意粉 26 雞腿肉意粉 26 意粉 牛腩醬意粉 26 黑椒肉片意粉 26 9

椰汁紅豆糕 16 芒果班戟 18 水果點(diǎn)心 香蕉班戟 18 榴蓮班戟 22 中式菜式 芒果西米撈 28 西米撈 椰汁西米撈 26 西柚西米撈 26 南洋咖喱飯 26 雞腿肉拌飯 26 拌飯 牛腩醬拌飯 26 黑椒肉片拌飯 26 楊枝甘露 18 粒粒芒果爽 18 芒椰果爽 18 木瓜鮮奶 16 特色飲品 木瓜汁 16 奇異果汁 18 西瓜汁 16 西柚汁 16 表2 菜單 三.經(jīng)營(yíng)規(guī)劃

（一）宣傳推廣1．開業(yè)宣傳策略（1）開業(yè)宣傳 開業(yè)初期，我們主要采用派發(fā)傳單的方式來對(duì)我們的主題餐廳進(jìn)行宣傳推廣。主要是因?yàn)閭鲉尉哂行麄魉俣瓤?，范圍廣，相對(duì)其他媒介具有價(jià)格低廉的特點(diǎn)，比較適合剛開業(yè)的餐廳。針對(duì)我們的選址和消費(fèi)對(duì)象，我們傳單的派發(fā)主要選在店外及附近的步行街。此外，我們還會(huì)在餐廳和步行街明顯的地方懸掛開業(yè)宣傳橫幅，從而增加人們對(duì)我們餐廳的認(rèn)知度。同時(shí)我們還會(huì)通過申請(qǐng)微信公眾賬號(hào)來宣傳推廣我們的餐廳，讓更多的人知道我們 10

的水果主題餐廳。首先我們會(huì)在餐廳的每個(gè)餐桌上放置微信二維碼，并在周圍注明可以通過掃描二維碼來訂餐或者送外賣，其次我們還可以坐在收銀臺(tái)主動(dòng)跟顧客講我們這有微信訂餐，只需您用微信掃描下我們的微信二維碼就可以通過微信訂餐或者叫外賣。采用這種途徑主要是因?yàn)檫@樣可以為附近的人提供方便快捷的訂餐和送外賣服務(wù)，而且能夠增加我們餐廳的知名度。（2）開業(yè)宣傳方案 如表3：

1.店內(nèi)菜品8.8折； 2.在店外和步行街道顯眼處懸掛試營(yíng)業(yè)活動(dòng)宣傳橫幅； 第3.開業(yè)前在店就近地區(qū)發(fā)放宣傳單，共計(jì)2萬(wàn)份； 一階4.宴請(qǐng)相鄰的單位及業(yè)務(wù)單位； 段 5.服務(wù)、環(huán)境、店外形象等進(jìn)行全面調(diào)整和布置，確保達(dá)到預(yù)定的營(yíng)運(yùn)狀態(tài)。1.開業(yè)一周內(nèi)，每天在商業(yè)街內(nèi)發(fā)放開業(yè)宣傳單，累計(jì)發(fā)放1萬(wàn)份，顧客憑宣傳單到店內(nèi)消費(fèi)可贈(zèng)送特色菜品一道； 第二2.開業(yè)3天內(nèi)所有賬單均可享受8.8折優(yōu)惠;階段3.開業(yè)期間每桌消費(fèi)滿100元可贈(zèng)送10元現(xiàn)金券，滿200元可贈(zèng)送

20元現(xiàn)金券，如此類推，50元封頂。4.在離本店1公里之內(nèi)和消費(fèi)滿50元具有送餐服務(wù)。表3 宣傳方案步驟圖 2．節(jié)假日宣傳 隨著我國(guó)對(duì)外開放開放程度不斷增強(qiáng)，我國(guó)除了傳統(tǒng)的節(jié)假日外,還增添了一些西方的傳統(tǒng)節(jié)日，如圣誕節(jié)、情人節(jié)、父情節(jié)、母情節(jié)、萬(wàn)圣節(jié)、感恩節(jié)等。因此節(jié)假日也成了餐廳營(yíng)銷的黃金時(shí)期。針對(duì)不同的節(jié)假日我們會(huì)對(duì)餐廳進(jìn)行不同的裝飾，烘托出節(jié)日的氣氛，并借此機(jī)會(huì)推出各種主題餐點(diǎn)。除此之外我們還會(huì)開展有關(guān)傳統(tǒng)節(jié)假日文化典故的知識(shí)問答活動(dòng)和節(jié)日派對(duì)。這樣不但吸引顧客進(jìn)行消費(fèi)，而且可以深化人們對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化和西方文化的認(rèn)識(shí)。從而樹立起自己獨(dú)有的品牌形象。例如圣誕節(jié)我們會(huì)在餐廳門口擺放一棵大大的圣誕樹來吸引客人的注意力，然后會(huì)派兩名員工穿上圣誕老人的衣服在門口派發(fā)傳單和印有我們餐廳名字的氣球來加大宣傳力度，晚上我們會(huì)在餐廳內(nèi)開一個(gè)圣誕派對(duì)，推出風(fēng)味別致的“圣誕蛋糕”，每份僅需50元。11

3．日常宣傳(1)會(huì)員卡制度 推出會(huì)員卡制度，會(huì)員卡具有優(yōu)惠和積分兌換兩大功能，顧客只要一次性消費(fèi)滿200元就可免費(fèi)獲得一張會(huì)員卡，或者只要支付100元就可加入成為我們的會(huì)員又或者使用積分卡，積分卡需值班經(jīng)理簽名確認(rèn)，積分滿200元即可換取會(huì)員卡一張，消費(fèi)時(shí)會(huì)員打折需帶原卡。(2)微信 我們還會(huì)通過微信賬號(hào)經(jīng)常主動(dòng)去找用戶，給用戶發(fā)布相關(guān)優(yōu)惠信息，吸引用戶的光臨我們的餐廳。(3)wifi服務(wù)

店內(nèi)提供免費(fèi)wifi服務(wù)，讓顧客享受餐飲服務(wù)的同時(shí)還可以上網(wǎng)娛樂。(4)心愿墻 我們?cè)诘陜?nèi)設(shè)置了心愿墻，可讓顧客到店消費(fèi)后在心愿墻上留言。

（二）品牌策略 品牌策略屬于市場(chǎng)營(yíng)銷的一種方法，一個(gè)企業(yè)只有擁有自己的品牌才能夠擁有長(zhǎng)足的發(fā)展。對(duì)于新開的主題餐廳來說要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)立足必須樹立自己獨(dú)有的品牌。如今，餐飲行業(yè)已不再以價(jià)格作為競(jìng)爭(zhēng)主體，而是向質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)再到品牌競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展。為此，我們主要通過提高菜品的質(zhì)量，制定合理的價(jià)格，提高服務(wù)質(zhì)量，這三方面硬件環(huán)節(jié)為提高餐廳品牌效應(yīng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其次，我們還會(huì)定制統(tǒng)一的制服，提升員工的精神面貌,來打造我們餐廳的文化同時(shí)也能夠提升我們的品牌。除此之外，我們還會(huì)利用微信公眾平臺(tái)的渠道將我們的品牌推廣給微信用戶，這種方式宣傳的成本較低，而且速度較快，影響力較強(qiáng)，久而久之還可以提高品牌的知名度并打造具有影響力的品牌形象。

(三)定價(jià)策略 在定價(jià)方面我們主要采用尾數(shù)定價(jià)策略，也就是保留價(jià)格尾數(shù)，采用零頭定價(jià)，例如原本30元的菜，我們會(huì)改為28因?yàn)閹矓?shù)的價(jià)格看起來會(huì)比整數(shù)價(jià)格要小，這樣顧客會(huì)認(rèn)為我們作了認(rèn)真的成本核算，會(huì)更有利于銷售。此外，顧客在我們餐廳一次性消費(fèi)滿100元可免費(fèi)獲得5元現(xiàn)金券，顧客只要一次性消費(fèi)滿200元就可免費(fèi)獲得一張會(huì)員卡，或者只要支付100元就可加入成為我們的會(huì)員又或者使用積分卡。(四)促銷策略 1．自己動(dòng)手，豐衣足食 為了吸引更廣大的消費(fèi)者，前來就餐者還可以根據(jù)我們提供的材料用品自己動(dòng)手制作自己喜歡的水果糕點(diǎn)及菜肴，利用這個(gè)契機(jī)消費(fèi)者不但可以在獨(dú)自動(dòng)手中享受娛樂，而卻可以在朋 12

友面前盡情地展示自己。2．你的生日你主宰 在學(xué)校附近宣傳可以為生日的同學(xué)提供場(chǎng)地辦生日會(huì)，有分豪華或一般的生日會(huì)。3．買滿就送 凡在我們餐廳一次性消費(fèi)滿100元可免費(fèi)獲得5元現(xiàn)金券，這樣可以吸引顧客再次到我們餐廳消費(fèi)。4．會(huì)員生日特惠 凡是會(huì)員生日當(dāng)天持身份證到收銀臺(tái)可免費(fèi)獲得特色飲品一杯，此外我們還會(huì)推出生日優(yōu)惠套餐，以吸引更多的會(huì)員生日的時(shí)候會(huì)來我們的餐廳慶祝。5．喚醒沉睡會(huì)員 會(huì)員制度推出后，我們還會(huì)發(fā)起“喚醒沉睡會(huì)員”的活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)主要是面向過去數(shù)據(jù)庫(kù)里三個(gè)月沒有光臨我們餐廳的會(huì)員，我們將會(huì)給這些會(huì)員的會(huì)員卡發(fā)送一張電子券短信——免費(fèi)贈(zèng)送一款指定飲料。

四、人力資源規(guī)劃

（一）員工要求 1．知識(shí)能力 熟悉餐廳的基本操作，了解本餐廳的文化；掌握各菜式的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，方便向客人介紹； 2．語(yǔ)言能力 具有較強(qiáng)的普通話溝通能力，會(huì)說粵語(yǔ)及基本的餐廳服務(wù)英語(yǔ)能力。3．溝通能力 服務(wù)員要主動(dòng)地向客人提供一些菜肴食品。面對(duì)不同的客人、不同的用餐形式、不同的消費(fèi)水準(zhǔn)，進(jìn)行有針對(duì)性的推銷。目的是為了提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益。4．技能要求 熟悉Windows操作系統(tǒng)、Office2003辦公室軟件

（二）員工分配 1．員工分配如圖6： 13

圖6 員工分配圖 2．員工職責(zé)如表4： 總經(jīng)理 全面掌握酒店的營(yíng)運(yùn)和管理工作，對(duì)餐廳進(jìn)行經(jīng)營(yíng)目標(biāo)的計(jì)劃。調(diào)查和了解市場(chǎng)情況，為餐廳的發(fā)展及時(shí)掌握最新的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)。制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為餐廳量身打造超一流的服務(wù)。審核餐廳的營(yíng)業(yè)收支情況 廚師長(zhǎng) 負(fù)責(zé)菜品的制作、對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新 操作員 嚴(yán)格操作廚房日常運(yùn)營(yíng)，確保安全，保養(yǎng)好設(shè)施設(shè)備 洗碗工 負(fù)責(zé)餐廳廚房的衛(wèi)生清潔、餐具的清洗 采購(gòu)員 負(fù)責(zé)原材料采購(gòu) 倉(cāng)庫(kù)管理員 清點(diǎn)物品，對(duì)物料進(jìn)行管理，保證食物的新鮮程度，發(fā)現(xiàn)物料 不足，應(yīng)及時(shí)上報(bào)上級(jí) 主管 檢查工作，每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。安排員工的工作班次，負(fù)責(zé)每日餐前會(huì)，檢查員工的儀容儀表，做好員工考勤工作、評(píng)估工作等 收銀員 負(fù)責(zé)顧客的埋單和為顧客提供良好的服務(wù)，回答顧客咨詢 服務(wù)員 為客人提供良好的服務(wù)，介紹餐廳菜式，認(rèn)真做好餐廳的衛(wèi)生清潔 14

送餐員 根據(jù)客人電話訂餐要求配送餐服務(wù)，安全把食物送到客人要求的合理的地方 表4 員工職責(zé) 3．員工薪酬如表5：

員工薪酬（月薪/元）廚師長(zhǎng) 3500 操作員 2500 洗碗工 2200 采購(gòu)員 2500 倉(cāng)庫(kù)管理員 2200 主管 3000 收銀員 2200 服務(wù)員 2200 送餐員 2500 表5 員工薪酬

（三）員工培訓(xùn) 崗前培訓(xùn)，是本餐廳通過培訓(xùn)幫助員工順利進(jìn)入新的職業(yè)環(huán)境，適應(yīng)新的工作崗位。目的是讓員工全面了解企業(yè)的基本情況，熟悉餐廳工作流程，學(xué)習(xí)餐廳的員工手冊(cè)，了解菜單，掌握各種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)餐廳各項(xiàng)規(guī)章制度有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)。效果評(píng)估： 通過員工在工作數(shù)量、質(zhì)量、態(tài)度、效率等方面能否與工作標(biāo)準(zhǔn)相吻合來評(píng)估培訓(xùn)效果?？荚u(píng)方法：360°反饋罰法，就是由與被考核者有密切關(guān)系的人分別匿名對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，對(duì)被考核者的自我評(píng)價(jià)，向被考核者提供反饋，以幫助其提高能力和業(yè)績(jī)。

五、財(cái)務(wù)分析

（一）投資預(yù)算 以下是本店的投資預(yù)算表，包括有：裝修費(fèi)、家具、廚房用品、衛(wèi)生用品、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、開張費(fèi)用、家電、月租費(fèi)用、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用、店鋪每月消耗費(fèi)用、人工工資、原材料。如表6：

類別 項(xiàng)目 金額（元）總計(jì)（元）15

店面設(shè)計(jì) 2000 吊燈20個(gè) 2000 裝修費(fèi) 音響1個(gè) 300 45300 店面裝修 20000 花草、裝飾品 1000 門窗 20000 桌（45張）、椅（807000 家具 張）

9500 收銀臺(tái)1張 1000 大型工作臺(tái)1張 1500 空調(diào)2臺(tái) 6000 家電 10300 冰箱2臺(tái) 4000 滅火器3個(gè) 300 冷藏庫(kù)1個(gè) 6000 冰柜1個(gè) 3000 煤氣灶2個(gè) 2000 消毒柜1個(gè) 2000 煮粥鍋2個(gè) 1000 廚房用品 27300 多功能攪拌機(jī)1臺(tái) 800 榨汁機(jī)2臺(tái) 1500 中式廚房常用工具 7000 西式廚房常用工具 8000 拖把5把 100 拖桶3個(gè) 30 衛(wèi)生用品 掃把5把 50 1130 垃圾桶5個(gè) 100 吸塵器1個(gè) 800 抹布 50 花束、飾品 500 開張費(fèi)用 1200 宣傳橫幅 200 16

傳單 500 經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 登記注冊(cè)費(fèi) 300 2400 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 2000 健康證 100 服裝費(fèi) 員工工服 2000 2000 固定費(fèi)

用

總

計(jì) 45300+9500+10300+27300+1130+1200+2400+2000=100130 變動(dòng)費(fèi)用 項(xiàng)目 金額 總計(jì)

水電費(fèi) 2000/月 維修費(fèi) 500/月 店鋪每月消耗費(fèi)3080/月 清潔劑等用品消耗 80/月 用 客用消耗品 500/月 廚師長(zhǎng) 4000/月 操作員3 2800/月 洗碗工2 2500/月 人工工資 采購(gòu)員 2800/月 25900/月 倉(cāng)庫(kù)管理員 2500/月 主管 3500/月 收銀員 2500/月 服務(wù)員3 2500/月 送餐員2 2800/月 11000/月 11000/月 月租費(fèi)用 租金：80平方米/月 30000/月 原材料 制作水果飲品的原材30000/月 料 變動(dòng)費(fèi)用總計(jì) 3080+25900+30000+11000= 69980/月 總計(jì)投資: 100130+69980/月=170110 表6 投資預(yù)算表 根據(jù)以上的表格，我們可以知道，要成功開業(yè)，至少要投資的費(fèi)用為：170110元。還要準(zhǔn)備10萬(wàn)元作為開張的變動(dòng)費(fèi)用，做為流動(dòng)資金以備不時(shí)之需。(二)盈利分析 1．年度營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì) 17

深圳東門步行街平均日客流量達(dá)30萬(wàn)人次，節(jié)假日日客流量達(dá)50萬(wàn)人次，大量的客流將會(huì)帶來大量的“錢流”。深圳百貨廣場(chǎng)周邊的商貿(mào)大廈眾多，白領(lǐng)人士占大多數(shù)，他們追求時(shí)尚健康的飲食生活，而本餐廳的產(chǎn)品符合他們的需求，光顧本餐廳的顧客會(huì)增加，收入就會(huì)增加。如表7： 項(xiàng)目 每天接待人人均消費(fèi)每天銷售每年銷售額類別 次（人）（元）額（元）（元）西式菜品 13 45 860 310000 店內(nèi)收入 中式菜品 9 35 670 250000 總計(jì) 23 80 1530 560000 西式菜品 16 45 980 355000 送餐收入 中式菜品 10 35 790 285000 總計(jì) 26 80 1770 640000 表7 每年銷售額匯總表 2．年度營(yíng)業(yè)額收入如表8： 類目 費(fèi)用（元）送餐收入 640000 店內(nèi)收入 560000 總計(jì)：收入 1200000 表8 年度營(yíng)業(yè)額收入表 3．純利潤(rùn)預(yù)計(jì) 純利潤(rùn)=年度營(yíng)業(yè)額--年度開支 即：1200000 – 100130+（69980*12）=260110 根據(jù)上表所示，我們做出了年度開支和收入兩部分的預(yù)算。其中，租金按80/㎡，一個(gè)月是11000元，一年是132000元。據(jù)上表列出的固定資產(chǎn)約100130元。變動(dòng)費(fèi)用約69980元，一年的變動(dòng)費(fèi)用為839760元，所以預(yù)計(jì)一年的總開支為639890元。年度營(yíng)業(yè)額預(yù)計(jì)約1200000元，所以容易得知一年的純利潤(rùn)預(yù)計(jì)為260110元。4．成本回收 成本回收=投資成本/利潤(rùn)額 即：（170110 + 100000）/260110=1.484 根據(jù)投資預(yù)算可知，我們總共投資了270110元，按照年度純利潤(rùn)的收入來計(jì)算，我們可以 18

在一年半就收回成本，實(shí)現(xiàn)收益。

六．總結(jié)

經(jīng)過我們對(duì)餐飲行業(yè)市場(chǎng)的調(diào)查和分析，確定餐飲市場(chǎng)是一個(gè)蓬勃發(fā)展的朝陽(yáng)，有著非常廣闊的發(fā)展前景。而以健康養(yǎng)生、休閑時(shí)尚為主題的餐廳，已日趨形成了白熱化的趨勢(shì)。我們的主題餐廳符合廣大消費(fèi)者的需求，更是深受廣大年輕人的追捧。我們的產(chǎn)品和服務(wù)決定了我們?cè)谏钲谑袌?chǎng)的地位，也決定了我們能否真正立足于餐飲界。我們的計(jì)劃符合市場(chǎng)的需求，能夠?qū)嵤┎⑶耀@得收益。因此，我們的計(jì)劃是可行的，值得投資的。19

參考文獻(xiàn) [1]唐樹伶.《連鎖商業(yè)營(yíng)銷與管理》[M].清華大學(xué)出版社，2009：89-94.[2] 薛長(zhǎng)青.《市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)務(wù)》[M].北京大學(xué)出版社，2009：211-216.[3]游富湘.《酒店人力資源管理》[M].浙江大學(xué)出版社，2009：9-12.[4]袁建國(guó)，周麗媛.《財(cái)務(wù)管理》[M].東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2011：139-222.[5]李玥瑾.《現(xiàn)代飯店管理》[M].西南師范大學(xué)出版社，2008：153-168.[6]林紅梅.《餐飲服務(wù)與管理》[M].廣東高等教育出版社，2012：31-79 20

第二篇：兒童主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書簡(jiǎn)本
項(xiàng)目名稱 所處行業(yè) 聯(lián)系方式（填寫主要 手機(jī) 聯(lián)系人）簡(jiǎn)要列舉項(xiàng)目的定位及發(fā)展目標(biāo)，簡(jiǎn)要列舉項(xiàng)目的定位及發(fā)展目標(biāo)，可供快速了解項(xiàng)目的精髓 項(xiàng)目摘要 定位于 3 至 12 歲兒童及背后的家庭，占領(lǐng)蚌埠廣大市場(chǎng)并逐 步向其他市開連鎖店 介紹項(xiàng)目的產(chǎn)品與服務(wù)，介紹項(xiàng)目的產(chǎn)品與服務(wù)，以及市場(chǎng)及收入來源 提供各種兒童普通套餐、卡通餐、營(yíng)養(yǎng)餐、家長(zhǎng)套餐等各 種個(gè)性化套餐，兒童可以聽服務(wù)員講故事、交朋友、學(xué)知 識(shí)、做各種富有童趣的游戲。室內(nèi)暖色調(diào)，裝飾和墻壁、商業(yè)模式及 收入來源 桌椅都充滿卡通元素，而有適當(dāng)?shù)陌踩胧?，可愛新鮮，吸引小朋友。室內(nèi)有吸引兒童活動(dòng)的區(qū)域，提供卡通道具 玩具、畫冊(cè)，讓孩子樂在其中、學(xué)在其中。而且提供專為 兒童在許多小朋友的場(chǎng)合慶祝生日的項(xiàng)目。市場(chǎng)為蚌埠市 區(qū)兒童，及其家長(zhǎng)。收入來源于各種套餐的利潤(rùn)以及兒童 參與游戲的費(fèi)用 項(xiàng)目滿足及 請(qǐng)說明項(xiàng)目所達(dá)到的經(jīng)濟(jì)或社會(huì)效益，或其解決了什么樣的 請(qǐng)說明項(xiàng)目所達(dá)到的經(jīng)濟(jì)或社會(huì)效益，E-Mail 餐飲服務(wù)業(yè) 聯(lián)系人 電話 兒童快樂餐廳

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解決的問題 產(chǎn)業(yè)或社會(huì)問題。促進(jìn)一部分人就業(yè)，促進(jìn)兒童健康快樂成 產(chǎn)業(yè)或社會(huì)問題。促進(jìn)一部分人就業(yè)，長(zhǎng)，促進(jìn)家庭的和睦，營(yíng)造社區(qū)良好的氛圍。促進(jìn)家庭的和睦，營(yíng)造社區(qū)良好的氛圍。國(guó)內(nèi)專門為兒童而設(shè)的主題餐廳極少，國(guó)內(nèi)專門為兒童而設(shè)的主題餐廳極少，而且其他快餐廳營(yíng)養(yǎng) 行業(yè)狀況業(yè) 搭配不符合兒童健康成長(zhǎng)發(fā)育的需要，搭配不符合兒童健康成長(zhǎng)發(fā)育的需要，本餐廳專門為兒童打 兒童健康成長(zhǎng)發(fā)育的需要 內(nèi)發(fā)展?jié)摿?造，著眼于兒童的健康快樂成長(zhǎng)需求，因而發(fā)展?jié)摿艽?。著眼于兒童的健康快樂成長(zhǎng)需求，因而發(fā)展?jié)摿艽?。?qǐng)列舉幾個(gè)主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手或潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 麥當(dāng)勞，麥當(dāng)勞，肯德基 請(qǐng)列舉未來客戶所屬行業(yè)，主要說明最終用戶，請(qǐng)列舉未來客戶所屬行業(yè)，主要說明最終用戶，亦可補(bǔ)充上 未來客戶 下游合作伙伴 服務(wù)業(yè)，最終用戶是兒童，項(xiàng)目發(fā)展現(xiàn) 目前項(xiàng)目的狀態(tài)，即將進(jìn)入什么階段 目前項(xiàng)目的狀態(tài)，狀 目前的投資 團(tuán)隊(duì)自己已經(jīng)投入多少資金。團(tuán)隊(duì)自己已經(jīng)投入多少資金。人 8萬(wàn) 項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)及 請(qǐng)說明目前項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)架構(gòu)。請(qǐng)說明目前項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)架構(gòu)。團(tuán)隊(duì)架構(gòu) 成員一：**、20、在讀大專、模具制造、一線才操作工、成員一：**、20、在讀大專、模具制造、一線才操作工、營(yíng) 項(xiàng)目骨干簡(jiǎn) 銷策劃人 介 成員二：**、19、在讀本科、物流管理、成員二：**、19、在讀本科、物流管理、無、銷售部經(jīng)理 計(jì)

劃階段 請(qǐng)說明項(xiàng)目已有的投資人，如無投資人，請(qǐng)說明項(xiàng)目已有的投資人，如無投資人，請(qǐng)說明目前本項(xiàng)目

優(yōu)勢(shì)

突出兒童主題，激起兒童樂趣，套餐注重兒童營(yíng)養(yǎng)
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搭配，價(jià)格實(shí)惠，為兒童們搭建快樂平臺(tái)，為家長(zhǎng) 項(xiàng)目 SWOT 分析 劣勢(shì) 機(jī)會(huì) 威脅 項(xiàng)目主要風(fēng) 項(xiàng)目實(shí)施可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)及擬采取的應(yīng)對(duì)、控制措施。項(xiàng)目實(shí)施可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)及擬采取的應(yīng)對(duì)、控制措施。險(xiǎn) 對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行估值 目標(biāo)評(píng)估價(jià) 值 請(qǐng)說明項(xiàng)目需要的融資金額及大致用途 資金需求 請(qǐng)說明對(duì)投資者有什么樣的退出方式，請(qǐng)說明對(duì)投資者有什么樣的退出方式，以保證投資者或本項(xiàng) 什么樣的退出方式 目的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。目的長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。退出機(jī)制 和兒童之間搭建溝通的平臺(tái)，真正的為孩子們著想。獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，

資金使用計(jì) 2010 年 劃 資金需求 預(yù)計(jì)收入 預(yù)計(jì)用戶數(shù)
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2011 年

2012 年

備注

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第三篇：電影主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

電影主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一 發(fā)展前景

民以食為天，即使自然災(zāi)害來臨，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。因此，餐飲業(yè)的前景甚好。

我們主題餐廳的定位就是大，中型城市，各大影院所在的生活廣場(chǎng)。市場(chǎng)前景廣闊。

對(duì)象定位，舉行特色生日宴會(huì)，突出電影特色場(chǎng)景。營(yíng)造一種高貴，特色的氣氛，讓就餐的人，有一種特殊的經(jīng)歷的感覺。

再者，我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)： 1.餐飲品牌發(fā)展速度加快； 2.低碳成為餐飲發(fā)展流行主題； 3.餐飲人才人才呈多元化發(fā)展； 4.餐飲信息化，科學(xué)化營(yíng)銷加快； 5.餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化；

6.餐飲行業(yè)政策更規(guī)范，行業(yè)自律需提高； 7.餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型，收地市轉(zhuǎn)到省會(huì)，由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。二 市場(chǎng)分析 SWOT分析：

ADVANTADE（優(yōu)勢(shì)）分析：當(dāng)今社會(huì)，生活條件越來越好，人們對(duì)精神的追求越來越高，而餐飲也是每個(gè)人的必須消費(fèi)，當(dāng)今都市男女，舉行生日聚餐，工作聚餐的，越來越多。我們可以提供不同特色主題餐廳，和一般餐廳相比，顧客對(duì)電影主題餐廳的環(huán)境和氛圍會(huì)有更高的期待和要求，要像咖啡館或者酒吧，講究氣質(zhì)和品質(zhì)。而且現(xiàn)在人們來餐廳不僅是為了吃飯，還有聚會(huì)交流以及娛樂在里面。這樣就需要餐廳環(huán)境好、服務(wù)好，舒適，有趣味，整體給人的感受要好。也就是說，餐廳拼的不單是菜品，而是環(huán)境、氛圍、服務(wù)等給人的整體感受，是視覺、味覺等給人綜合的感覺。WEAKNESS（劣勢(shì)）前期投入：開一家電影主題餐廳的前期投入主要包括首期租金、前期裝修、原料進(jìn)貨以及其他相關(guān)投入。電影餐廳有400平方米左右，據(jù)了解，方家胡同46號(hào)目前租金大概在每平方米每天6元左右，而且通常采用的是押二付三的方式。按此估算，前期租金投入大概要36萬(wàn)元。電影主題餐廳一般走的是文藝路線，因此，裝修方面需要格外講究品質(zhì)和細(xì)節(jié)，裝修費(fèi)用按每平方米1500元估算的話，要60萬(wàn)元左右。餐廳菜品是西南創(chuàng)意菜，為保證口感和品質(zhì)，很多食材都是從當(dāng)?shù)剡\(yùn)來。這樣前期原料成本這一塊成本也會(huì)大大提高。

OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是年輕青少年----這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高但，相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。三 店面設(shè)計(jì) 餐廳設(shè)計(jì) 電影餐廳，顧名思義，是以電影為特色。電影餐廳是一種開放簡(jiǎn)約的風(fēng)格，高6米，有就餐區(qū)、休閑區(qū)、放映區(qū)、交流區(qū)等，環(huán)境氛圍很優(yōu)雅，但是裝飾方面，除了一面墻上是電影活動(dòng)照片以及導(dǎo)演、影迷簽名電影海報(bào)外，還應(yīng)加入電影相關(guān)的元素或者場(chǎng)景，像電影膠片、放映機(jī)什么的。裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景，通過售票廳吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景，在視覺上感覺讓顧客來到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺。其次，個(gè)性空間仿電影院和世博場(chǎng)館，在顧客布置完空間后可對(duì)墻壁投影一些特殊場(chǎng)景，增添影音效果。在個(gè)性空間閑置時(shí)（無顧客租用），可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影。在主題餐廳辦PART時(shí)，將連接AB區(qū)域的活動(dòng)門板拆卸，可增大空間（類似做到一些電視劇中的舞會(huì)PARTY）。主題餐廳：全年開放10:00——24:00）2月14日 情人節(jié)PARTY 4月1日 愚人節(jié)PARTY 6月1日 兒童節(jié)PARTY 農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)PARTY 10月31日 萬(wàn)圣節(jié)PARTY 12月25日 圣誕節(jié)PARTY 餐廳特色活動(dòng)：根據(jù)散客，家庭，中小型企業(yè)需求自己舉辦。例如：散客：生日PARTY根據(jù)壽星要求進(jìn)行DIY布置和活動(dòng)??

家庭：家庭聚會(huì)、婚禮（婚禮可根據(jù)新婚夫妻需求進(jìn)行特色婚禮，如西式婚禮就可以布置成教堂場(chǎng)景）??

中小型企業(yè)：會(huì)議、企業(yè)活動(dòng)、舞會(huì)?? 宗旨：滿足顧客需求，全面為顧客服務(wù) 四 經(jīng)營(yíng)模式

本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 五 營(yíng)銷模式：

方式：主題餐廳介紹的傳單和小冊(cè)子 渠道：LOFT的會(huì)客區(qū)域，茶餐廳咖啡廳和宣傳區(qū)，商圈主要企業(yè)的前臺(tái)，高校的社團(tuán)活動(dòng)宣傳贊助，中學(xué)發(fā)放傳單傳單廣播臺(tái)，社區(qū)派發(fā)傳單等 1.主要促銷方式

商業(yè)聯(lián)盟，會(huì)員卡制度，優(yōu)惠券，入場(chǎng)券，明信片 2.廣告/公關(guān)策略、媒體評(píng)估

商區(qū)：商業(yè)活動(dòng)的宣傳。電梯內(nèi)的廣告投入 學(xué)校：部門社團(tuán)的宣傳

LOFT：根據(jù)他們整體宣傳嵌入式的宣傳 社區(qū)：口碑相傳，提供新鮮新選擇

內(nèi)部設(shè)置：

1：舞臺(tái)：活動(dòng)期間供樂隊(duì)或文藝表演，不活動(dòng)的時(shí)候可以作為餐桌。

2：燈光：魔幻色彩的燈光和主題投影 3：服務(wù)員：魔幻穿著融合主題

4：主題人物：互動(dòng)全場(chǎng)，帶領(lǐng)顧客進(jìn)入奇妙世界 5：新奇飾品：圍繞主題增添亮點(diǎn)，藏于其中待顧客自發(fā)發(fā)現(xiàn)

6：背景音樂：配合主題展示 外部設(shè)置：

1：魔幻涂鴉墻：詮釋和張揚(yáng)個(gè)性 2：城堡式魔幻大門：神秘感頓時(shí)顯現(xiàn) 主題營(yíng)銷：

現(xiàn)在的餐廳要有一定的主題。雖然現(xiàn)在的金融危機(jī)的時(shí)候，但是民以食為天。不定期的更換電影主題，讓顧客始終有新鮮的感覺。

策劃人 楊重路 鄭盧林 王品

張雙林 胡宇強(qiáng) 石彥芳

日期 2013-12-8

第四篇：地域主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

民以食為天，這是一個(gè)千古不變的道理，在當(dāng)今社會(huì)，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，“吃”更是被賦予了獨(dú)特的文化內(nèi)涵。人們不僅要吃得飽，還要吃得好，吃出水平，吃出文化。在我們中國(guó)，各個(gè)地方都依據(jù)自己的歷史傳承，發(fā)展出了各具特色的飲食。這些色香味俱全的美味佳肴，以其特有的方式點(diǎn)綴了我們的日常生活，塑造了屬于每個(gè)人的家鄉(xiāng)味覺。所以本公司便命名為“‘家香’餐飲連鎖股份有限公司”，本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是以尋求合作為目的，向未來的合作伙伴介紹本餐飲公司各個(gè)項(xiàng)目的策略、目標(biāo)、意義、市場(chǎng)、資金與投資分析等。

1． 團(tuán)隊(duì)CEO：宋大鵬

2． 團(tuán)隊(duì)成員：祁東志，從日東，郭鑫，喬邦朔

3． 指導(dǎo)老師：

第一部分：概要

★產(chǎn)品和服務(wù)

★目標(biāo)市場(chǎng)定位

★競(jìng)爭(zhēng)

★管理

★戰(zhàn)略

★ 財(cái)務(wù)分析

★ 風(fēng)險(xiǎn)分析

第二部分：戰(zhàn)略規(guī)劃及創(chuàng)新理念

第三部分：戰(zhàn)略制定背景分析

★家鄉(xiāng)菜優(yōu)勢(shì)

★戰(zhàn)略背景

★ 戰(zhàn)略分析

★ 戰(zhàn)略制定

地域主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

第四部分：市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的分析

★ 市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析

★ 目標(biāo)市場(chǎng)細(xì)分

★ 加盟企業(yè)選擇與分析

★ 競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)分析

第五部分：公司管理模式與組織機(jī)構(gòu)

★公司管理模式

★公司組織結(jié)構(gòu)

第六部分：市場(chǎng)營(yíng)銷策劃方案

★當(dāng)前營(yíng)銷環(huán)境分析

★餐飲市場(chǎng)SWOT分析

★ 營(yíng)銷目標(biāo)

★ 企業(yè)文化營(yíng)銷步驟

★ 營(yíng)銷戰(zhàn)略

第七部分：公司人力資源管理及企業(yè)文化

★公司各級(jí)人事管理權(quán)限

★連鎖集團(tuán)企業(yè)員工的素質(zhì)

要求

★集團(tuán)企業(yè)員工招聘與培訓(xùn)

★ 員工績(jī)效考核

★ 員工激勵(lì)管理

★ 公司企業(yè)文化

第八部分：財(cái)務(wù)分析與融資

決策

★概述 ★ 財(cái)務(wù)預(yù)算結(jié)構(gòu)圖 ★ 財(cái)務(wù)預(yù)算 ★ 財(cái)務(wù)預(yù)算說明

第一部分 概 要

2002年2月26日華西都市報(bào)一篇《傾力打造“川菜王國(guó)”》的文章見報(bào)后，引起了社會(huì)各界強(qiáng)烈反響，省市政府、新聞媒體、知名川菜企業(yè)、學(xué)術(shù)界以及相關(guān)行業(yè)，紛紛展開了一場(chǎng)關(guān)于如何發(fā)展川菜的轟轟烈烈的大討論。我們?cè)谶@樣的背景下，本著積極推進(jìn)“川菜王國(guó)”宏觀戰(zhàn)略的初衷，考慮到既要作為更深層次的理論研究，又要具有商業(yè)運(yùn)作的可操作性和時(shí)效性，并在充分市場(chǎng)調(diào)研的基礎(chǔ)上，運(yùn)用現(xiàn)代管理理論和管理技術(shù)，提出了一套完整的“百福餐飲管理集團(tuán)”商業(yè)運(yùn)作計(jì)劃。此計(jì)劃的主要內(nèi)容有以下幾點(diǎn)：

1.1 產(chǎn)品和服務(wù)

擬創(chuàng)建的百福餐飲管理集團(tuán)是一家股份制企業(yè)，它將通過現(xiàn)代化的管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)社會(huì)資源的整合和共振，在全國(guó)乃至全球建立連鎖川菜酒樓，為特定的客戶群提供特色鮮明、個(gè)性突出的餐飲服務(wù)，并以此獲取利潤(rùn)。

1.2 目標(biāo)市場(chǎng)定位

我們的目標(biāo)市場(chǎng)是省外和國(guó)外，主要客戶群是對(duì)川菜情有獨(dú)鐘的高中收入階層以及團(tuán)體消費(fèi)者。

1.3 競(jìng)爭(zhēng)

我們的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是川內(nèi)知名川菜企業(yè)在外埠開辦的分店和連鎖店，但我們有他們無法比擬的優(yōu)勢(shì)：現(xiàn)代化的管理模式和管理手段以及品牌川菜的集合效應(yīng)。

1.4 管理

本項(xiàng)目的核心是搭建集生產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)管理、信息管理、物流管理、人員培訓(xùn)等職能于一體的管理平臺(tái)，平臺(tái)的建設(shè)要求項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)成員有相當(dāng)高的領(lǐng)導(dǎo)能力。我們的管理層由十人組成，他們分別在市場(chǎng)營(yíng)銷、項(xiàng)目管理、資訊收集、公共關(guān)系、財(cái)務(wù)管理等方面具有嫻熟的技術(shù)與豐富的經(jīng)驗(yàn)，有能力保證項(xiàng)目的成功實(shí)施。同時(shí)，我們也注意到了團(tuán)隊(duì)的經(jīng)營(yíng)理念還有待進(jìn)一步同化和整合。

戰(zhàn)略制定背景分析 第三部分 ★

★川菜優(yōu)勢(shì) ★戰(zhàn)略背景 ★ 戰(zhàn)略分析 ★ 戰(zhàn)略制定

戰(zhàn)略制定背景分析 第三部分 ★

第五篇：8090主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

8090主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

湯文杰

一、項(xiàng)目介紹

由于資金有限，想來想去沒有什么更好的項(xiàng)目，時(shí)間緊張也沒有更好的靈感，那還不如走傳統(tǒng)行業(yè)路線——餐飲行業(yè)。尤其我們是合作一起開始創(chuàng)業(yè)，需要我們大家共同合作默契來考慮好各方面的事情，遵循互惠互利，有商有量的原則，不能因利和個(gè)人情緒影響店面的發(fā)展，至于我們個(gè)人之間的利潤(rùn)和合作規(guī)則，先等店面開起來，我們?cè)賮硪欢ㄒ环萦?jì)劃書，為以后店面有一個(gè)健康的成長(zhǎng)過程打下基礎(chǔ)。

二、創(chuàng)業(yè)人員

我們打算創(chuàng)業(yè)人數(shù)需要6-7人，這樣不僅加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)力量，更大大降低了創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)性。

三、創(chuàng)業(yè)資金

每位成員拿出1-2萬(wàn)入股，作為創(chuàng)業(yè)的啟動(dòng)資金。我們要知道回報(bào)和風(fēng)險(xiǎn)是成正比的，你想要高回報(bào)，必定伴隨著高風(fēng)險(xiǎn)。

我決定進(jìn)軍餐飲行業(yè)了，其理由如下：

1、民以食為天，市場(chǎng)之大

民以食為天?？梢姵詫?duì)于我們的重要性。不管是遍布大街小巷、星羅棋布的特色餐飲店，還是各大商場(chǎng)的高檔品牌餐飲，從幾十元的大排檔到高達(dá)數(shù)千元甚至上萬(wàn)元的星級(jí)餐飲，尤其是洋式餐飲（肯德基，麥當(dāng)勞，必勝客）倍受歡迎。人可以穿好穿壞，但人不能不吃，所以在這方面上是肯定有需求的；隨著人們生活水平的提高，人們的情趣，都隨之而變，不僅講吃，還講究怎么吃，吃什么樣的，吃的是否健康；所以吃，有著很大的市場(chǎng)，每人都必須的；冷靜一下，市場(chǎng)之大，競(jìng)爭(zhēng)者，也比比皆是；猶如一塊奶烙上，已有了無數(shù)的螞蟻，都在啃食著這塊蛋糕。究竟怎樣，自己能不能成為這塊蛋糕主要占領(lǐng)者，要看我們選擇什么

樣的市場(chǎng)定位，及生存方式；讓消費(fèi)者欣賞自己的產(chǎn)品，是最重要的；這就是我們即將面對(duì)的最重要的根本。

2、餐飲業(yè)便于倔起，利于把握生存原則；

我之所以認(rèn)為選擇餐飲業(yè)便于倔起，是因?yàn)槭袌?chǎng)之大，需求之強(qiáng)，只要你的餐廳迎合了大多的消費(fèi)群體，在一夜之間，你就是贏家。因?yàn)槭嵌嗌偃嗽谘堇[著這個(gè)市場(chǎng)的生存規(guī)律，所以，只要你冷眼觀看，就能知道自己該怎么著手于這個(gè)行業(yè)，前行者們都告訴了我們這個(gè)道理，不用你再去花錢去買了。再則選擇開餐飲店的優(yōu)勢(shì)是餐飲行業(yè)較為成熟，項(xiàng)目需要的成本較低，容易進(jìn)入也容易啟動(dòng)，很適合我們這些剛涉足商業(yè)的創(chuàng)業(yè)界層，而且自己對(duì)餐飲也有點(diǎn)感興趣，算是興趣與事業(yè)相結(jié)合吧。

“沒有失敗的行業(yè)，只有失敗的企業(yè)”這句話，蘊(yùn)涵了生存的規(guī)律及危機(jī)，但給予我們一處警示，我們要想生存，就必須解決一些問題：我們餐飲規(guī)模、產(chǎn)品定位、群體目標(biāo)等。我們的項(xiàng)目是做餐飲行業(yè)，開個(gè)主題餐廳。

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一、店名： 8090主題餐廳 /8090生活館

群體目標(biāo) ：

80、90后群體80、90后：該年齡段的消費(fèi)群體是餐飲消費(fèi)的最主要的群體，是消費(fèi)群體中餐飲消費(fèi)頻率最多，總體消費(fèi)金額相對(duì)較多的群體。該群體具有一定的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，很強(qiáng)的消費(fèi)欲望，時(shí)尚、追求流行、個(gè)性、敢于嘗試新事物。

由于本店的目標(biāo)對(duì)象是80，90后群體，因此食物健康，環(huán)境優(yōu)美，裝潢時(shí)尚。價(jià)位將定在中、低檔次上，且讓顧客有“物超所值”的感覺。本店更要區(qū)別于其他大眾餐廳，具有明顯的針對(duì)性，我們要明白眾口味難調(diào)的道理，而我們正好是80、90后，知道這一年齡段的口味，更好的“對(duì)癥下藥”。

★

二、店面的選址（一起考慮）

雖然地點(diǎn)并不是餐廳經(jīng)營(yíng)成功的唯一前提，但是地址的選取仍然極大限度地影響餐廳生意的好壞。好店址的特點(diǎn)主要有6個(gè)方面：

1、商業(yè)活動(dòng)頻繁。商業(yè)活動(dòng)頻繁的地區(qū)一般指商業(yè)中心、鬧市區(qū)。

2、人口密度高。在商業(yè)街、大學(xué)附近開店，人流量大，年齡層符合，對(duì)于餐飲需求大。

3、客流量大。涉及地理位置和交通條件等因素。

4、交通便利。一般來說，交通便利的話，客流量自然增大。

5、人流聚集或聚會(huì)較多。百貨商場(chǎng)、大賣場(chǎng)附近的餐飲客流量較多，因?yàn)榭腿嗽诠渫晟虉?chǎng)后會(huì)餓，順便到附近的餐廳轉(zhuǎn)一圈。

6、同類店鋪聚集。經(jīng)營(yíng)同類商品的店鋪越多，顧客在這里進(jìn)行比較和選擇的機(jī)會(huì)就越多，因此若能集中在某一地段或街區(qū)則更能招攬顧客。

比較分析店面地址：地點(diǎn)的選擇對(duì)日后店面的營(yíng)運(yùn)好壞影響很大，所以一定要找個(gè)商圈位置好的店面。

（店面地址分析、店面費(fèi)用、店面租金、店面期限、店面裝修等等問題）

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三、店面的裝潢（一起考慮）

租好了店面后，進(jìn)行店面裝修。店面裝修關(guān)系到一家店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，及外觀的第一印象，因此，裝潢廠商的選擇十分重要，所找的裝潢廠商必須要有相關(guān)店面的裝潢經(jīng)驗(yàn)。裝潢廠商如果沒有同類型店面的裝潢經(jīng)驗(yàn)，到時(shí)候所裝潢出來的店面，在實(shí)務(wù)操作上，就未必能完全符合需求。屆時(shí)，如果再打掉重做，當(dāng)然就費(fèi)錢費(fèi)時(shí)。

在裝潢前請(qǐng)裝潢公司先畫圖，包括平面圖、立面圖、側(cè)面圖、所要用的材質(zhì)、顏色、尺寸大小等，都要事先注明清楚。為便于溝通清楚自己所想要裝潢的模樣，最好先帶裝潢廠商到同類型的店去實(shí)地觀摩，說清楚自己想要裝潢的感覺，這樣裝潢出來的店面，才會(huì)比較貼近自己的想法。

我要求的裝潢效果如下：

1、門口醒目的廣告明確，設(shè)計(jì)獨(dú)特，讓路過的人一目了然，印象深刻！

2、燈光等硬件配備也非常重要的，如果店鋪不夠亮膛，給人感覺就是象快倒閉的！晚上門頭的燈一定要亮，一下子能吸引路過的顧客的眼球！燈光也能讓餐廳更動(dòng)人，但是不同的燈光會(huì)有不同的效果，冷暖結(jié)合是餐廳最適合的，如果全部是冷光（也就是平時(shí)所看見的白色燈光）店鋪雖然亮堂，但是給人的感覺慘白不夠溫馨，氣氛會(huì)顯得不夠柔和！加上暖光燈（平時(shí)看見的射燈之類的黃色光）能中和慘白感覺，照射出的環(huán)境也更優(yōu)雅！店面裝潢費(fèi)用能省則省，盡量花小錢做大事，避免不必要的費(fèi)用付出，在裝修風(fēng)格獨(dú)特和省錢之間尋找一個(gè)好的平衡點(diǎn)。

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四、選貨及進(jìn)貨的渠道：選取綠色產(chǎn)品

一、綠色餐飲綠色餐飲：食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況。在采購(gòu)過程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或腐敗變質(zhì)的原料。

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五、人力規(guī)劃(小本生意最好是自家人)

計(jì)劃雇傭一到兩個(gè)小姑娘做服務(wù)員（800/月），兩個(gè)廚師（1500/月）

初期費(fèi)用粗算

1、房租：5000/月，2、裝修及內(nèi)部設(shè)施 ：40000元

3、食物原材料，飲品：20000元

4、其他費(fèi)用：5000元

5、員工工資可以在第一月底結(jié)，不用算在初期費(fèi)用里面

6、不可預(yù)計(jì)費(fèi)用：15000元

7、門面轉(zhuǎn)讓費(fèi)：15000元

共計(jì)：100000元

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六、營(yíng)銷策略

（一）、開店促銷

當(dāng)一切都就緒之后，就準(zhǔn)備擇期正式開幕。開幕當(dāng)天為招徠顧客，辦一些促銷活動(dòng)勢(shì)不可免，促銷活動(dòng)不外乎打折、贈(zèng)品及抽獎(jiǎng)等三大類型。同時(shí)在周圍校園發(fā)些傳單。

（二）、長(zhǎng)期發(fā)展?fàn)I銷策略

1、原則：每周都要換菜式，以中檔為主，高低檔為輔（高檔點(diǎn)綴低檔適量）

2、方針：盡量把其中的每個(gè)環(huán)節(jié)作成標(biāo)準(zhǔn)化，以備日后發(fā)展連鎖，即模式復(fù)制

3、服務(wù)：訓(xùn)練營(yíng)業(yè)員的基本利益，對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度及服務(wù)宗旨。無論顧客是否吃飯或者花費(fèi)較少都要微笑送客讓其滿意離開，長(zhǎng)此以往才可能有口碑相傳的美益度，也才會(huì)有回頭客。顧客的要求在可能實(shí)現(xiàn)的前提下盡可能的滿足。

4、菜式：中西結(jié)合，迎合80、90后的口味。

5、氣氛：營(yíng)造一個(gè)80、90這一時(shí)代獨(dú)有的，比如歌曲、童年的玩具、游戲等

6、方法：

（1）初次來店的驚喜

免費(fèi)辦理VIP

（2）增加其下次來店的可能性

第一次消費(fèi)滿200元及以上送20元抵用券

（3）滿意購(gòu)物并使其盡可能介紹其他買家來店購(gòu)買

告知顧客開派對(duì)可優(yōu)惠，如：一次消費(fèi)滿1000元及以上打8折等，或者個(gè)人累積消費(fèi)2000元既獲得一張8折的金卡

（4）一年中做幾次短期促銷，售價(jià)定為10-30元/位，非常聚人氣！

如五一，十一，情人節(jié)等重要節(jié)假日最佳時(shí)間

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七、總結(jié)

到了窮途末路的時(shí)候，別說人，豬也會(huì)跳墻，我們不能坐以待斃，雖說老虎都有打盹的時(shí)候，但是肯定不是這個(gè)時(shí)候，道路是曲折的，“錢”途無限光明；同志們，我們不吃飯、不睡覺，打起精神賺鈔票！