第一篇：雞尾酒會(huì)策劃書

酒店管理10—3班

2012-6-25

班級(jí)活動(dòng)策劃書

班級(jí)活動(dòng)策劃書

——酒店管理10—3班

一.活動(dòng)的主題：班級(jí)做一個(gè)雞尾酒會(huì)的活動(dòng)，以情景模擬的形式，下面是活動(dòng)內(nèi)容的策劃方案。

二.活動(dòng)的內(nèi)容：兩人一組做一個(gè)雞尾酒會(huì)的策劃案，本小組準(zhǔn)備在謀大酒店籌辦一次雞尾酒聯(lián)誼交友會(huì)。三.活動(dòng)的目的：其一是為了增強(qiáng)自己對(duì)于本專業(yè)和本知識(shí)的更深一步了解和檢驗(yàn)自身的動(dòng)手能力。其二是為了完成教學(xué)實(shí)踐聯(lián)合某酒店而湊辦的一次雞尾酒會(huì)。

四.活動(dòng)項(xiàng)目：1.場(chǎng)地布置

2.材料需求

3.菜單設(shè)計(jì)

4.酒水的安排和資金的預(yù)算 五.時(shí)間：2012年5月30日

六．地點(diǎn)：某酒店多功能廳

七．參與人數(shù)：150人左右

活動(dòng)流程： 一．場(chǎng)地布置

1.一場(chǎng)成功的酒會(huì)選擇場(chǎng)地是關(guān)鍵，既然是酒會(huì)當(dāng)然要區(qū)別于傳統(tǒng)的宴會(huì)，目前大部分的宴會(huì)與酒會(huì)都選擇在各大會(huì)議廳舉辦，個(gè)別成功的酒會(huì)選擇在戶外舉辦?？紤]到天氣原因，建議選擇以室內(nèi)多功能廳為主，同時(shí)兼有戶外場(chǎng)地舉辦，戶外場(chǎng)地不僅可遠(yuǎn)觀風(fēng)景，溫馨浪漫的布置還會(huì)給部分客人一個(gè)相對(duì)安靜的交際環(huán)境。場(chǎng)地的大小決定了邀請(qǐng)客人的多少，根據(jù)公司情況或擬邀請(qǐng)對(duì)象選擇一個(gè)合適大小的場(chǎng)地。

為了與自然相結(jié)合，體現(xiàn)清新愉快的氛圍，會(huì)場(chǎng)邊緣以綠色彩帶點(diǎn)綴，紅色地毯為主色調(diào)，并以少許鮮花加以襯托，入口處以高腳花籃為門型，餐臺(tái)用米黃臺(tái)布布置，酒水臺(tái)用金色綢緞布置。并配以主席臺(tái).2.會(huì)場(chǎng)四處彩帶彩燈、綠植鮮花等飾品裝飾出喜慶的氣氛，各門口安放引導(dǎo)牌，會(huì)場(chǎng)入口布置迎賓簽到處，如有準(zhǔn)備還可擺放一些資料冊(cè)子等，提示來賓隨意取閱。舞會(huì)及演出時(shí)燈光設(shè)備也是非常重要，舞臺(tái)及舞美制作也突出節(jié)日喜氣洋洋的氣氛，突出節(jié)日問候與祝福，整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)典雅大方透出一種用心、溫馨。二.物料清單

◆鮮花、彩帶、舞臺(tái)背景、簽到用品、賓客紀(jì)念品、獎(jiǎng)品、迎賓提示牌等。◆設(shè)計(jì)請(qǐng)柬內(nèi)容如下：

（封面文字內(nèi)容）

2012年5月30日某酒店雞尾酒聯(lián)誼交友會(huì) 請(qǐng)柬

____某_______公司

（內(nèi)頁A面文字內(nèi)容）尊敬的______ 您好！感謝您一直以來對(duì)我公司工作的支持與信賴！

20125月30日我公司主辦的一場(chǎng)高規(guī)格的大型酒會(huì)，舉辦地選在某酒店多功能廳受邀到會(huì)的有省市領(lǐng)導(dǎo)，參加酒會(huì)的來賓以我公司的重要客戶為主，來賓中有XX、XX、XX、等各行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和代表，及我公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

酒會(huì)準(zhǔn)備了豐富的美食，安排了浪漫的舞會(huì)時(shí)間，特邀了省內(nèi)著名的文藝演出，抽獎(jiǎng)活動(dòng)、煙花匯演等，您還可以根據(jù)參會(huì)人員名單結(jié)識(shí)更多的成功人士，我公司職員可為您引薦。

酒會(huì)定于2012年5月30_日18：00－22：10舉辦，請(qǐng)攜您的愛人或舞伴一同前往，酒會(huì)定會(huì)帶給您難忘的記憶！敬請(qǐng)光臨！

________________某公司 二0一二年五月30日

（內(nèi)頁B面文字內(nèi)容）

2012“_____________”某酒店聯(lián)誼交友會(huì)

詳細(xì)地址：___________聯(lián)系方式：***

酒會(huì)內(nèi)容：

18：30－19：00 來賓簽到

19：00－19：15 介紹主要來賓及主要領(lǐng)導(dǎo)致辭

19：15－20：15 酒會(huì)開始 提供美食自助餐 現(xiàn)場(chǎng)來賓自由交流 20：15－21：00 精彩文藝表演、抽獎(jiǎng) 21：00－22：10 交誼舞會(huì)

22：10－22：20 戶外大型煙花匯演

建議著裝

◇男士可著正裝、唐裝等，請(qǐng)勿著便裝、牛仔褲、運(yùn)動(dòng)鞋 ◇女士可著晚裝、時(shí)裝、禮服、民族服裝等 ◇會(huì)場(chǎng)設(shè)有寬敞的衣帽間

三、人員配置

◆酒會(huì)主人：由公司員工組成，負(fù)責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及酒會(huì)時(shí)接待客人，與客人進(jìn)行交流并引薦客人互相認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)精通參加酒會(huì)的禮儀。主人也可與愛人或舞伴或同事同時(shí)出席。

◆工程組若干人：負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)布置、舞臺(tái)、燈光、音響設(shè)備等裝調(diào)。

◆服務(wù)組若干人：負(fù)責(zé)酒會(huì)的服務(wù)工作（由場(chǎng)地方提供）

◆領(lǐng)舞組4人：在舞會(huì)時(shí)帶領(lǐng)客人跳舞，并可接受客人邀請(qǐng)共舞?！舳Y儀組10人：負(fù)責(zé)酒會(huì)迎賓、接待、為有需要的客人服務(wù)。

◆攝像師2人：拍攝酒會(huì)全過程，錄制酒會(huì)重要來賓精彩片斷，為有需要的客人錄制活動(dòng)片斷。

◆攝影師1人：拍攝酒會(huì)的精彩瞬間，拍攝重要來賓的精彩鏡頭，為有需要的客人拍照紀(jì)念。

以上工作人員應(yīng)熟悉詳細(xì)的工作須知，各組工作須知詳細(xì)資料再定。

四、費(fèi)用統(tǒng)計(jì)

項(xiàng)目 報(bào)價(jià)金額（元）備注 演員__________ 領(lǐng)舞4人 燈光、音響 煙花匯演

會(huì)場(chǎng)裝飾 分項(xiàng)另附單據(jù) 攝像師2人 攝影師2人 禮儀10人

請(qǐng)柬及邀請(qǐng)函制作 參會(huì)人員名單表 演職人員晚餐 照片沖洗費(fèi) 光盤刻錄費(fèi) 抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)品 交通接送租車 場(chǎng)地租賃、餐飲費(fèi) 網(wǎng)絡(luò)消息發(fā)布 不可預(yù)測(cè)費(fèi)用

合計(jì)______元RMB

五、籌備進(jìn)程 日期 籌備項(xiàng)目

5月1日前 確定舉辦場(chǎng)地時(shí)間 5月5日前 確定演員及節(jié)目單 5月10日前 確定酒會(huì)菜單、酒水 5月15日前 確定會(huì)場(chǎng)布置方案 5月20日前 確定所有工作人員 5月22日前 網(wǎng)絡(luò)發(fā)布酒會(huì)消息

5月25日前 對(duì)所有工作人員進(jìn)行培訓(xùn) 5月26日前 籌備好酒會(huì)的全部工作 5月27日前 發(fā)出邀請(qǐng)函

5月28日前 基本確認(rèn)參會(huì)人員

5月28日前 參會(huì)人員名單印制完畢 確定好接送交通車

酒會(huì)前一天：確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對(duì)所有參會(huì)工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)。酒會(huì)前一天晚上：布置會(huì)場(chǎng)舞臺(tái)燈光音響。

五。酒水清單

激情123 七色彩虹

紅粉佳人 龍舌蘭日出 藍(lán)色天使

清涼世界 芝華士完美品嘗 普通雞尾酒5款 花式雞尾酒5款 搭配式的雞尾酒由調(diào)配師調(diào)配另外還有果汁 雪碧 啤酒 可口可樂等飲料。六．菜單

冷菜：

蓑衣蘿卜涼拌海蜇泡椒鳳爪醬豆腐

熱菜 海鮮毛血旺鮑魚仔燉蛋清水龍蝦千層肉

點(diǎn)心拼盤揚(yáng)州炒飯水果拼盤點(diǎn)心 水果

策劃人：李飛

第二篇：雞尾酒會(huì)策劃

酒會(huì)

一、酒會(huì)的定義

酒會(huì)也稱雞尾酒會(huì)（cocktail party），酒會(huì)的形式較靈活，不需要像宴會(huì)那樣復(fù)雜和拘束，酒會(huì)以酒水為主，略備小吃，不設(shè)或少設(shè)座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動(dòng)。舉行酒會(huì)的時(shí)間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達(dá)酒會(huì)可以來去自由，不受約束。酒會(huì)通常準(zhǔn)備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務(wù)員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上。

二、酒會(huì)的特點(diǎn)

酒會(huì)進(jìn)行時(shí)間較短，約為一個(gè)小時(shí)左右。

服務(wù)方法靈活，服務(wù)員各負(fù)其責(zé)，分工合作。

三、酒會(huì)的類型

酒會(huì)的分類方法有很多種

1、根據(jù)酒會(huì)主題分

酒會(huì)一般都有較明確的主題，如婚禮酒會(huì)、開張酒會(huì)、招待酒會(huì)、產(chǎn)品介紹酒會(huì)、慶祝慶典酒會(huì)、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會(huì)。這種分類對(duì)組織者很有意義，對(duì)于服務(wù)部門來說，應(yīng)針對(duì)不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

2、根據(jù)組織形式分

根據(jù)組織形式來分酒會(huì)有兩大類，一類是專門酒會(huì)；一類是正規(guī)宴會(huì)前的酒會(huì) 專門酒會(huì)單獨(dú)舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時(shí)裝表演、歌舞表演等。專門酒會(huì)可分自助餐酒會(huì)和小食酒會(huì)，自助餐酒會(huì)一般在午餐或晚餐的時(shí)候進(jìn)行，而小食酒會(huì)則多在下午茶的時(shí)候進(jìn)行

.宴會(huì)前酒會(huì)比較簡單，它的功能只是作為宴會(huì)前召集客人，在較盛大的宴會(huì)召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會(huì)作為宴會(huì)點(diǎn)題，致詞歡迎的機(jī)會(huì)；還有的是為了給客人提供一個(gè)自由交流聯(lián)絡(luò)感情的場(chǎng)所，因?yàn)楫?dāng)宴會(huì)開始時(shí)，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話

3、根據(jù)收費(fèi)方式分

從服務(wù)行業(yè)來看，比較看重的是以收費(fèi)方式來分類，牽涉到酒會(huì)的安排、組織和費(fèi)用的計(jì)算。

（1）定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)也稱為包時(shí)酒會(huì)。通常客人只會(huì)需將客人人數(shù)、時(shí)間

定下后可以安排了，消費(fèi)多少則在酒會(huì)結(jié)束后結(jié)束。定時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是“時(shí)間”，通常有1小時(shí)、1.5小時(shí)、2小時(shí)幾種。定小時(shí)間后，客人只能在固定的時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì)，時(shí)間一到將不再供應(yīng)酒水。例如有一個(gè)定時(shí)酒會(huì)是下午5點(diǎn)至6點(diǎn)，人數(shù)為250人。酒吧提供1小時(shí)飲用酒水，即在5點(diǎn)前不供應(yīng)酒水，5點(diǎn)開始供應(yīng)，任客人隨意飲用，但到6點(diǎn)整就不再供應(yīng)任何酒水了。

（2）計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是根據(jù)酒會(huì)中客人所飲用的酒水?dāng)?shù)量進(jìn)行結(jié)算。這種

酒會(huì)既不限時(shí)酒會(huì)，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。在酒會(huì)中，酒水實(shí)際用量多少就計(jì)算多少，酒會(huì)結(jié)束后，按酒水消耗量結(jié)賬。所以稱為計(jì)量消費(fèi)。

（3）定額消費(fèi)酒會(huì)是指客人的消費(fèi)額已固定，酒吧按照客人的人數(shù)和消費(fèi)來安排酒水的品種和數(shù)量。這種酒會(huì)經(jīng)常與自助餐連在一起。客人在預(yù)定酒會(huì)時(shí)，先確定每位來賓所消費(fèi)的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物部分由廚師長負(fù)責(zé)，酒水部分由酒吧負(fù)責(zé)。酒吧則按照客人確認(rèn)的消費(fèi)額合理地安排酒水的品種、牌子和數(shù)量。這種酒會(huì)要經(jīng)過細(xì)心的計(jì)算，因消費(fèi)額已定，即要在品種、牌子和數(shù)量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本。

（4）現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì)現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì)多使用在表演晚會(huì)中，主人只負(fù)責(zé)賓客的入場(chǎng)卷和表演節(jié)

目?？腿讼矚g什么飲料，則由自己決定，但必須自己結(jié)賬。對(duì)這種酒會(huì)，酒吧只預(yù)備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。這種酒會(huì)在許多大的飯店中舉行，如時(shí)裝表演、演唱會(huì)、舞會(huì)等。

（5）外賣式酒會(huì)由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會(huì)，以顯示自己身份

和排場(chǎng)，酒吧就要按收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)類型準(zhǔn)備酒水、器皿和酒吧工具，運(yùn)到客人指定的地方。這種類型的酒會(huì)要注意的是準(zhǔn)備工作要做得充分，因?yàn)椴幌裨陲埖昀?，缺什么臨時(shí)可以補(bǔ)充。冰塊和玻璃杯要準(zhǔn)備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設(shè)備的打算。各種類型的酒水也要準(zhǔn)備足夠。除了“定額消費(fèi)”酒會(huì)可以按定額運(yùn)去酒水外，其他消費(fèi)形式的酒會(huì)寧可多運(yùn)一些品種、數(shù)量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運(yùn)去。

四、酒會(huì)酒吧設(shè)置

舉行酒會(huì)的細(xì)節(jié)確定,通常由宴會(huì)預(yù)定部出一份宴會(huì)通知單，其中詳細(xì)的列述了客人所定酒會(huì)的時(shí)間、日期、人數(shù)和要求，其中還分列各個(gè)部門的職責(zé)，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務(wù)，美術(shù)、工程等具體安排。酒吧則根據(jù)客人的要求來設(shè)置各種形式不同的酒會(huì)酒吧，這稱為bar set up。酒會(huì)酒吧的設(shè)置形式分為軟飲料酒吧、國產(chǎn)酒水酒吧、標(biāo)準(zhǔn)酒吧和豪華酒吧。

1、軟飲料酒吧

軟飲料酒吧是指擺設(shè)不帶含酒精的飲料。通常只用果汁、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設(shè)酒吧。有時(shí)也使用啤酒。這種酒吧擺設(shè)多用在歡迎酒會(huì)、簽字儀式、產(chǎn)品介紹和招待會(huì)上。

2、國產(chǎn)酒水酒吧

國產(chǎn)酒水酒吧設(shè)置中，除了軟飲料之外還使用幾種國產(chǎn)酒。一般情況下用5至6種，可用國產(chǎn)名酒茅臺(tái)酒、五糧液酒等。這種酒吧設(shè)置多使用在中餐的小型宴會(huì)中。

3、標(biāo)準(zhǔn)酒吧

標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置是酒會(huì)中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的酒會(huì)中的酒吧設(shè)置都用標(biāo)準(zhǔn)酒吧。所以在飯店、賓館中、標(biāo)準(zhǔn)酒吧使用的酒水品種應(yīng)以一套“標(biāo)準(zhǔn)菜單”的形式確定下來。在標(biāo)準(zhǔn)酒吧中，一般只供應(yīng)簡單的混合飲料，不供應(yīng)雞尾酒，特別是復(fù)雜的雞尾酒。由于各飯店，賓館的實(shí)際情況不同，所使用的酒水品種也可能不相同。在實(shí)際工作中，標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置除了用軟飲料、啤酒外還可以設(shè)置使用常用烈性酒和開胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。

4、豪華酒吧

豪華酒吧在酒會(huì)中設(shè)置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設(shè)置形式，可根據(jù)客人的要求，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求

以上四種酒會(huì)酒吧設(shè)置形式在飯店、賓館中經(jīng)常會(huì)被采用。但由于每個(gè)酒會(huì)的人數(shù)、消費(fèi)的不同，酒吧設(shè)置的數(shù)量、新供應(yīng)的酒水品種也有差別。一般情況下，酒吧設(shè)置的數(shù)量是由酒會(huì)的人數(shù)來定，大約每150位客人設(shè)一酒吧。品種則根據(jù)飯店的酒水價(jià)格和客人的消費(fèi)要求，同客人商量決定。

五、酒會(huì)工作程序

1、酒會(huì)的準(zhǔn)備工作

（1）根據(jù)主辦人的要求與飯店的設(shè)計(jì)布置酒會(huì)標(biāo)準(zhǔn)等。

（2）準(zhǔn)備好小方餐桌或小圓餐桌，數(shù)量要合適，餐桌上鋪好臺(tái)布。準(zhǔn)備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設(shè)要一致

（3）根據(jù)酒會(huì)通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺(tái)

（4）各種調(diào)酒專用器具準(zhǔn)備齊全

（5）檢查參加酒會(huì)服務(wù)人員的著裝儀表

（6）酒會(huì)開始前幾分鐘，服務(wù)員托帶有酒水的托盤，站在宴會(huì)廳入口處，準(zhǔn)備歡迎賓客

并送上迎賓酒

2、酒會(huì)中的服務(wù)

（1）酒品飲料服務(wù)

1）各種酒品飲料由服務(wù)員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺(tái)直接向調(diào)酒師要，現(xiàn)要現(xiàn)調(diào)），由于賓客是立餐，流動(dòng)性大，因此服務(wù)員在讓酒時(shí)的姿勢(shì)必須規(guī)范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時(shí)準(zhǔn)備向前伸展，護(hù)住托盤。讓酒水時(shí)，必須精神集中，注意向前后左右，主動(dòng)將酒品飲料送給客人。行走時(shí)如賓客過多、擁擠，確實(shí)不能通過時(shí)，要客氣的對(duì)賓客說“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下”，待賓客讓開時(shí)通過，絕不能用手拉賓客而 強(qiáng)行通過。在酒品飲料設(shè)計(jì)中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會(huì)中出現(xiàn)。

2）當(dāng)賓主祝酒時(shí)托讓酒水一定要及時(shí)，如有香檳酒，要保證祝酒時(shí)人手一杯香檳酒。

3）托讓酒水要注意配合，服務(wù)員不要同時(shí)進(jìn)入場(chǎng)地。又同時(shí)返回，造成場(chǎng)內(nèi)無人服務(wù)

4）要有專人負(fù)責(zé)回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的服務(wù)員不要邊讓酒水邊收空

杯，那樣很不衛(wèi)生。但有時(shí)賓客會(huì)把剛用過的酒杯主動(dòng)放在服務(wù)員的托盤上而另換飲料，遇到這種情況，也不必制止賓客，以免造成誤會(huì)

（2）上菜服務(wù)

1）在酒會(huì)開始前半小時(shí)把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上。

2）酒會(huì)開始后，陸續(xù)上各種熱菜熱點(diǎn)，并隨時(shí)注意撤回各種空盤。由于酒會(huì)的桌面小，冷、熱食品較多，服務(wù)中要抓緊時(shí)間清理桌面保持桌面清潔

3）在酒會(huì)結(jié)束前，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數(shù)量不少于該桌賓客數(shù)

（3）小吃服務(wù)

1）讓小吃的服務(wù)員最好跟在酒水服務(wù)員的后面，以便賓客取食下酒

2）要注意多讓距小桌較遠(yuǎn)的賓客，特別是坐在廳堂兩側(cè)的女賓和年老體弱者

3）酒會(huì)結(jié)束，仍有賓客未離開時(shí)，應(yīng)留有專人繼續(xù)服務(wù)

3、酒會(huì)的結(jié)束

（1）酒會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員應(yīng)熱情禮貌的歡送客人，并歡迎賓客再次光臨

（2）如有賓客自帶酒水，應(yīng)馬上點(diǎn)數(shù)，請(qǐng)賓客過目

（3）清洗餐具，清掃場(chǎng)地

第三篇：雞尾酒會(huì)禮儀須知

參加雞尾酒會(huì)，應(yīng)避免下列行為：

1．早到，即使提前一分鐘也不好；于預(yù)定結(jié)束時(shí)間前15分鐘才到，然后又待了一小時(shí)，明明主人已經(jīng)累壞了，還硬拖著不走。

2．用又冷又濕的右手和人握手(記得請(qǐng)用左手拿飲料)。

3．右手拿過餐點(diǎn)，美奶滋還沒抹干凈，就和人握手(請(qǐng)用左手拿餐點(diǎn)，要不然，吃完就應(yīng)立刻用餐巾把手仔細(xì)擦干凈)。

4．和別人說話時(shí)東張西望，好像深怕錯(cuò)過哪個(gè)更重要的人物，這是非常不禮貌的。但是在雞尾酒會(huì)上。這種錯(cuò)誤卻很常見。

5．搶著和貴賓談話，不讓別人有和他們搭汕的機(jī)會(huì)。

6．硬拉著主人討論嚴(yán)肅話題，說個(gè)沒完。要知道，主人還有更重要的事要做，沒功夫和你扯整晚！

7．霸占餐點(diǎn)桌，以致別的客人沒機(jī)會(huì)接近食物。

8．把煙灰彈到地毯上，或拿杯子當(dāng)煙灰缸，用完就不管了。

第四篇：雞尾酒會(huì)策劃方案

雞尾酒會(huì)策劃方案

（一）一、酒會(huì)的定義

酒會(huì)也稱雞尾酒會(huì)（cocktailparty），酒會(huì)的形式較靈活，不需要像宴會(huì)那樣復(fù)雜和拘束，酒會(huì)以酒水為主，略備小吃，不設(shè)或少設(shè)座椅，僅置小桌或茶幾以便賓客隨意走動(dòng)。舉行酒會(huì)的時(shí)間較靈活，中午、下午、晚上均可。賓客到達(dá)酒會(huì)可以來去自由，不受約束。酒會(huì)通常準(zhǔn)備的酒類品種較多，有雞尾酒和各種混合飲料以及果汁、汽水、礦泉水，一般不用或少用烈性酒。食品多為三明治、面包托、小香腸、炸春卷等各種小吃，以牙簽取食。飲料和食品由服務(wù)員用托盤斷送，也有一部分放置在小桌上。

二、酒會(huì)的特點(diǎn)

酒會(huì)進(jìn)行時(shí)間較短，約為一個(gè)小時(shí)左右。服務(wù)方法靈活，服務(wù)員各負(fù)其責(zé)，分工合作。

三、酒會(huì)的類型

酒會(huì)的分類方法有很多種

1、根據(jù)酒會(huì)主題分

酒會(huì)一般都有較明確的主題，如婚禮酒會(huì)、開張酒會(huì)、招待酒會(huì)、產(chǎn)品介紹酒會(huì)、慶祝慶典酒會(huì)、簽字儀式、喬遷、祝壽等酒會(huì)。這種分類對(duì)組織者很有意義，對(duì)于服務(wù)部門來說，應(yīng)針對(duì)不同的主題，配以不同的裝飾、酒食品種。

2、根據(jù)組織形式分

根據(jù)組織形式來分酒會(huì)有兩大類，一類是專門酒會(huì)；一類是正規(guī)宴會(huì)前的酒會(huì)專門酒會(huì)單獨(dú)舉行，包括簽到、組織者和來賓致詞等，時(shí)裝表演、歌舞表演等。專門酒會(huì)可分自助餐酒會(huì)和小食酒會(huì)，自助餐酒會(huì)一般在午餐或晚餐的時(shí)候進(jìn)行，而小食酒會(huì)則多在下午茶的時(shí)候進(jìn)行。宴會(huì)前酒會(huì)比較簡單，它的功能只是作為宴會(huì)前召集客人，在較盛大的宴會(huì)召開前不使等候著的客人受冷落的一種形式；也有把這種酒會(huì)作為宴會(huì)點(diǎn)題，致詞歡迎的機(jī)會(huì)；還有的是為了給客人提供一個(gè)自由交流聯(lián)絡(luò)感情的場(chǎng)所，因?yàn)楫?dāng)宴會(huì)開始時(shí)，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人談話

3、根據(jù)收費(fèi)方式分

從服務(wù)行業(yè)來看，比較看重的是以收費(fèi)方式來分類，牽涉到酒會(huì)的安排、組織和費(fèi)用的計(jì)算。

（1）定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)定時(shí)消費(fèi)酒會(huì)也稱為包時(shí)酒會(huì)。通常客人只會(huì)需將客人人數(shù)、時(shí)間定下后可以安排了，消費(fèi)多少則在酒會(huì)結(jié)束后結(jié)束。定時(shí)酒會(huì)的特點(diǎn)是“時(shí)間”，通常有1小時(shí)、1.5小時(shí)、2小時(shí)幾種。定小時(shí)間后，客人只能在固定的時(shí)間內(nèi)參加酒會(huì)，時(shí)間一到將不再供應(yīng)酒水。例如有一個(gè)定時(shí)酒會(huì)是下午5點(diǎn)至6點(diǎn)，人數(shù)為250人。酒吧提供1小時(shí)飲用酒水，即在5點(diǎn)前不供應(yīng)酒水，5點(diǎn)開始供應(yīng)，任客人隨意飲用，但到6點(diǎn)整就不再供應(yīng)任何酒水了。

（2）計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是根據(jù)酒會(huì)中客人所飲用的酒水?dāng)?shù)量進(jìn)行結(jié)算。這種酒會(huì)既不限時(shí)酒會(huì)，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。一般有豪華型與普通型兩種，普通型的計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)是由客人提出要求，通常酒水品種只限于流行牌子；而豪華型的酒水可以擺出些較名牌的酒水，供客人選擇飲用。在酒會(huì)中，酒水實(shí)際用量多少就計(jì)算多少，酒會(huì)結(jié)束后，按酒水消耗量結(jié)賬。所以稱為計(jì)量消。

（3）定額消費(fèi)酒會(huì)是指客人的消費(fèi)額已固定，酒吧按照客人的人數(shù)和消費(fèi)來安排酒水的品種和數(shù)量。這種酒會(huì)經(jīng)常與自助餐連在一起。客人在預(yù)定酒會(huì)時(shí)，先確定每位來賓所消費(fèi)的金額，然后確定酒水與食物各占的比例，食物部分由廚師長負(fù)責(zé)，酒水部分由酒吧負(fù)責(zé)。酒吧則按照客人確認(rèn)的消費(fèi)額合理地安排酒水的品種、牌子和數(shù)量。這種酒會(huì)要經(jīng)過細(xì)心的計(jì)算，因消費(fèi)額已定，即要在品種、牌子和數(shù)量上給客人以滿足感，又要控制好酒水的成本。

（4）現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì)現(xiàn)付費(fèi)酒會(huì)多使用在表演晚會(huì)中，主人只負(fù)責(zé)賓客的入場(chǎng)卷和表演節(jié)目?？腿讼矚g什么飲料，則由自己決定，但必須自己結(jié)賬。對(duì)這種酒會(huì)，酒吧只預(yù)備一般牌子的酒水，客人來的主要目的是觀看演出，而不是飲用酒水。這種酒會(huì)在許多大的飯店中舉行，如時(shí)裝表演、演唱會(huì)、舞會(huì)等。

（5）外賣式酒會(huì)由于有些客人希望在自己的公司或者家里舉行酒會(huì)，以顯示自己身份和排場(chǎng)，酒吧就要按收費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)類型準(zhǔn)備酒水、器皿和酒吧工具，運(yùn)到客人指定的地方。這種類型的酒會(huì)要注意的是準(zhǔn)備工作要做得充分，因?yàn)椴幌裨陲埖昀?，缺什么臨時(shí)可以補(bǔ)充。冰塊和玻璃杯要準(zhǔn)備得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰塊和清洗玻璃杯設(shè)備的打算。各種類型的酒水也要準(zhǔn)備足夠。除了“定額消費(fèi)”酒會(huì)可以按定額運(yùn)去酒水外，其他消費(fèi)形式的酒會(huì)寧可多運(yùn)一些品種、數(shù)量的酒水去，也不要等到酒水不夠后再運(yùn)去。

四、酒會(huì)酒吧設(shè)置

舉行酒會(huì)的細(xì)節(jié)確定，通常由宴會(huì)預(yù)定部出一份宴會(huì)通知單，其中詳細(xì)的列述了客人所定酒會(huì)的時(shí)間、日期、人數(shù)和要求，其中還分列各個(gè)部門的職責(zé)，廚房、酒吧器材安排，保安、餐廳服務(wù)，美術(shù)、工程等具體安排。酒吧則根據(jù)客人的要求來設(shè)置各種形式不同的酒會(huì)酒吧，這稱為barsetup。酒會(huì)酒吧的設(shè)置形式分為軟飲料酒吧、國產(chǎn)酒水酒吧、標(biāo)準(zhǔn)酒吧和豪華酒吧。

1、軟飲料酒吧

軟飲料酒吧是指擺設(shè)不帶含酒精的飲料。通常只用果汁、汽水、礦泉水、雜果賓治這些無酒精飲料來擺設(shè)酒吧。有時(shí)也使用啤酒。這種酒吧擺設(shè)多用在歡迎酒會(huì)、簽字儀式、產(chǎn)品介紹和招待會(huì)上。

2、國產(chǎn)酒水酒吧

國產(chǎn)酒水酒吧設(shè)置中，除了軟飲料之外還使用幾種國產(chǎn)酒。一般情況下用5至6種，可用國產(chǎn)名酒茅臺(tái)酒、五糧液酒等。這種酒吧設(shè)置多使用在中餐的小型宴會(huì)中。

3、標(biāo)準(zhǔn)酒吧

標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置是酒會(huì)中使用最廣泛最多的一種。幾乎80/100以上的酒會(huì)中的酒吧設(shè)置都用標(biāo)準(zhǔn)酒吧。所以在飯店、賓館中、標(biāo)準(zhǔn)酒吧使用的酒水品種應(yīng)以一套“標(biāo)準(zhǔn)菜單”的形式確定下來。在標(biāo)準(zhǔn)酒吧中，一般只供應(yīng)簡單的混合飲料，不供應(yīng)雞尾酒，特別是復(fù)雜的雞尾酒。由于各飯店，賓館的實(shí)際情況不同，所使用的酒水品種也可能不相同。在實(shí)際工作中，標(biāo)準(zhǔn)酒吧設(shè)置除了用軟飲料、啤酒外還可以設(shè)置使用常用烈性酒和開胃酒，例如：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加。

4、豪華酒吧

豪華酒吧在酒會(huì)中設(shè)置使用的酒水品種較多，是名牌酒水較多的一種設(shè)置形式，可根據(jù)客人的要求，使用最名貴的酒水。豪華酒吧使用的酒水沒有固定的形式，只要客人需要，都得辦到，盡最大努力滿足客人的要求以上四種酒會(huì)酒吧設(shè)置形式在飯店、賓館中經(jīng)常會(huì)被采用。但由于每個(gè)酒會(huì)的人數(shù)、消費(fèi)的不同，酒吧設(shè)置的數(shù)量、新供應(yīng)的酒水品種也有差別。一般情況下，酒吧設(shè)置的數(shù)量是由酒會(huì)的人數(shù)來定，大約每150位客人設(shè)一酒吧。品種則根據(jù)飯店的酒水價(jià)格和客人的消費(fèi)要求，同客人商量決定。

五、酒會(huì)工作程序

1、酒會(huì)的準(zhǔn)備工作

（1）根據(jù)主辦人的要求與飯店的設(shè)計(jì)布置酒會(huì)標(biāo)準(zhǔn)等。

（2）準(zhǔn)備好小方餐桌或小圓餐桌，數(shù)量要合適，餐桌上鋪好臺(tái)布。準(zhǔn)備好餐巾紙、杯、煙灰缸、牙簽筒、鮮花、花瓶等，全部餐桌的擺設(shè)要一致。

（3）根據(jù)酒會(huì)通知單備足備齊各類酒水飲品，布置好酒臺(tái)。

（4）各種調(diào)酒專用器具準(zhǔn)備齊全。

（5）檢查參加酒會(huì)服務(wù)人員的著裝儀表。

（6）酒會(huì)開始前幾分鐘，服務(wù)員托帶有酒水的托盤，站在宴會(huì)廳入口處，準(zhǔn)備歡迎賓客。并送上迎賓酒

2、酒會(huì)中的服務(wù)

（1）酒品飲料服務(wù)

1）各種酒品飲料由服務(wù)員托讓（雞尾酒由賓客在酒臺(tái)直接向調(diào)酒師要，現(xiàn)要現(xiàn)調(diào)），由于賓客是立餐，流動(dòng)性大，因此服務(wù)員在讓酒時(shí)的姿勢(shì)必須規(guī)范，用一只手托拖拖盤，另一只手隨時(shí)準(zhǔn)備向前伸展，護(hù)住托盤。讓酒水時(shí)，必須精神集中，注意向前后左右，主動(dòng)將酒品飲料送給客人。行走時(shí)如賓客過多、擁擠，確實(shí)不能通過時(shí)，要客氣的對(duì)賓客說“對(duì)不起，請(qǐng)讓一下”，待賓客讓開時(shí)通過，絕不能用手拉賓客而強(qiáng)行通過。在酒品飲料設(shè)計(jì)中，大型雞尾酒可作為特飲在酒會(huì)中出現(xiàn)。

2）當(dāng)賓主祝酒時(shí)托讓酒水一定要及時(shí)，如有香檳酒，要保證祝酒時(shí)人手一杯香檳酒。

3）托讓酒水要注意配合，服務(wù)員不要同時(shí)進(jìn)入場(chǎng)地。又同時(shí)返回，造成場(chǎng)內(nèi)無人服務(wù)

4）要有專人負(fù)責(zé)回收空酒杯，以保持桌面清潔。讓酒水的服務(wù)員不要邊讓酒水邊收空杯，那樣很不衛(wèi)生。但有時(shí)賓客會(huì)把剛用過的酒杯主動(dòng)放在服務(wù)員的托盤上而另換飲料，遇到這種情況，也不必制止賓客，以免造成誤會(huì)

（2）上菜服務(wù)

1）在酒會(huì)開始前半小時(shí)把各種干果擺在小桌上，前十分鐘把各種面包擺在小桌上。

2）酒會(huì)開始后，陸續(xù)上各種熱菜熱點(diǎn)，并隨時(shí)注意撤回各種空盤。由于酒會(huì)的桌面小、熱食品較多，服務(wù)中要抓緊時(shí)間清理桌面保持桌面清潔

3）在酒會(huì)結(jié)束前，給每張小桌上擺放一盤香巾，香巾的數(shù)量不少于該桌賓客數(shù)。

（3）小吃服務(wù)

1）讓小吃的服務(wù)員最好跟在酒水服務(wù)員的后面，以便賓客取食下酒。

2）要注意多讓距小桌較遠(yuǎn)的賓客，特別是坐在廳堂兩側(cè)的女賓和年老體弱者。

3）酒會(huì)結(jié)束，仍有賓客未離開時(shí)，應(yīng)留有專人繼續(xù)服務(wù)。

3、酒會(huì)的結(jié)束

（1）酒會(huì)結(jié)束時(shí)，服務(wù)員應(yīng)熱情禮貌的歡送客人，并歡迎賓客再次光臨。

（2）如有賓客自帶酒水，應(yīng)馬上點(diǎn)數(shù)，請(qǐng)賓客過目。

（3）清洗餐具，清掃場(chǎng)地

雞尾酒會(huì)策劃方案

（二）一、活動(dòng)可行性分析：

1.為舉辦此次活動(dòng)，我系專門請(qǐng)了精通雞尾酒會(huì)籌辦的指導(dǎo)老師；

2.我系設(shè)有“國際酒店管理專業(yè)”，該專業(yè)學(xué)生將會(huì)為此次雞尾酒會(huì)的成功舉辦提供有力的人力及智力方面的支持。

3.旅游學(xué)院有可供舉辦“雞尾酒會(huì)”活動(dòng)的場(chǎng)地（旅游學(xué)院四教行政報(bào)告廳）；

4.此次活動(dòng)得到旅游管理系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)輔導(dǎo)員老師王婷婷以及很多老師的支持和肯定；

5.旅游管理系學(xué)生會(huì)外聯(lián)部正積極調(diào)動(dòng)拉活動(dòng)經(jīng)費(fèi)。

6.旅游管理系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)有著一批務(wù)實(shí)的學(xué)生干部，他們對(duì)舉辦各種活動(dòng)具有很強(qiáng)的能力，并且經(jīng)驗(yàn)豐富，為此次活動(dòng)的成功舉辦打下了良好的基礎(chǔ)。

二、活動(dòng)背景

今年是海南建設(shè)國際旅游島的第二年，建設(shè)工作正按部就班、如火如荼地進(jìn)行著。為響應(yīng)“國際旅游島建設(shè)”的號(hào)召 ,海南大學(xué)旅游學(xué)院“第十屆旅游風(fēng)采節(jié)”又拉開了大幕。

去年九月剛剛成立的旅游管理系，為了認(rèn)真落實(shí)教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，()加深學(xué)校與學(xué)院以及我院各系之間經(jīng)驗(yàn)成果的交流，促進(jìn)老師與老師，老師與同學(xué)，同學(xué)與同學(xué)之間更好的溝通，特舉辦此次雞尾酒會(huì)，為彼此提供一個(gè)交流的平臺(tái)，借機(jī)展示我系成立一學(xué)期來的成果。以期大家能夠在交流中得到成長，在溝通中增進(jìn)了解，在探討中尋求共進(jìn)。

三、活動(dòng)目的

1、借此次雞尾酒會(huì)，擴(kuò)大旅游風(fēng)采節(jié)的影響力，充分展現(xiàn)旅游學(xué)院的魅力，展示海大學(xué)子的風(fēng)采。

2、借此次雞尾酒會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)海南大學(xué)與旅游學(xué)院之間的交流，增進(jìn)旅游學(xué)院各系以及各系師生之間的了解，給學(xué)生提供一個(gè)擴(kuò)大交際圈的絕佳機(jī)會(huì)。

3、借此次雞尾酒會(huì)，給同學(xué)們提供一個(gè)非比尋常的人際交流平臺(tái)，讓同學(xué)們借此平臺(tái)，體驗(yàn)外國交際文化及其社交方式。

4、借此次雞尾酒會(huì)，擴(kuò)展我院文化素質(zhì)氛圍，豐富同學(xué)們的課外文化生活。

5、借此次雞尾酒會(huì)，給學(xué)生一個(gè)展現(xiàn)自我的平臺(tái)，鍛煉學(xué)生的交際能力，以期讓學(xué)生成為能為未來海南國際旅游島建設(shè)服務(wù)的高素質(zhì)旅游人才。

四、活動(dòng)主題

溝通你我，精彩無限

五、主辦單位

海南大學(xué)旅游學(xué)院旅游管理系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)

六、活動(dòng)時(shí)間

**年五月七日（擬定）

七、活動(dòng)地點(diǎn)

旅游學(xué)院四號(hào)教學(xué)樓行政報(bào)告廳

八、宴會(huì)人員

海南大學(xué)部分領(lǐng)導(dǎo)

旅游學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、教師

海南大學(xué)學(xué)生會(huì)部分學(xué)生干部

旅游學(xué)院學(xué)生會(huì)部分學(xué)生干部

旅游風(fēng)采節(jié)各活動(dòng)獲獎(jiǎng)?wù)?/p>

班級(jí)代表等

九、活動(dòng)程序

（一）前期準(zhǔn)備

分組及分工

統(tǒng)籌組：負(fù)責(zé)雞尾酒會(huì)的策劃、前期統(tǒng)籌以及整個(gè)酒會(huì)的實(shí)施過程，監(jiān)督其他各組工作進(jìn)度，及時(shí)處理活動(dòng)中的各種情況，做到靈活調(diào)度。

外聯(lián)組：負(fù)責(zé)雞尾酒會(huì)的物資供應(yīng)，聯(lián)系商業(yè)贊助，做好活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算，控制開支。

宣傳組：負(fù)責(zé)雞尾酒會(huì)以及酒會(huì)禮儀知識(shí)的宣傳，收集并整理出旅管系風(fēng)采展示內(nèi)容，設(shè)計(jì)并制作邀請(qǐng)函。

第五篇：新年雞尾酒會(huì)Agenda（推薦）

17：15－17：30

17：30－17：35

17：35－17：40

17：40－18：00

18：00－18：15

18：15－18：45

18：45－18：50

18：50－19：20

19：20－19：30

New Year Cocktail Reception Agenda時(shí)間：2006-12-1417：30-19：30 地點(diǎn)：北京 清華科技園 陽光廳開始入場(chǎng)，樂隊(duì)伴奏。中華創(chuàng)業(yè)投資協(xié)會(huì) 主席孫強(qiáng)先生致辭 主持人邀請(qǐng)各聯(lián)合主辦方代表致辭： ? 清華科技園 發(fā)展中心主任 梅萌教授 ? 清科集團(tuán)創(chuàng)始人、總裁兼CEO倪正東先生 ? 中華房地產(chǎn)投資開發(fā)商會(huì) 秘書長 王謙先生 ? 海淀資本中心總經(jīng)理 杜朋先生 酒會(huì)開始，樂隊(duì)伴奏。主持人宣布開始進(jìn)行第一次抽獎(jiǎng)，并邀請(qǐng)海淀資本中心杜朋先生抽出開運(yùn)獎(jiǎng)8個(gè)并頒獎(jiǎng)，中華房地產(chǎn)協(xié)會(huì)秘書長王謙先生抽出3等獎(jiǎng)3個(gè)并頒獎(jiǎng)。酒會(huì)繼續(xù)，樂隊(duì)伴奏。主持人宣布開始第二次抽獎(jiǎng)，并邀請(qǐng)清華科技園啟迪股份副總裁羅茁先生抽獎(jiǎng)抽出2等獎(jiǎng)2個(gè)并頒獎(jiǎng)，清科集團(tuán)創(chuàng)始人、總裁兼CEO倪正東先生抽出一等獎(jiǎng)1個(gè)并頒獎(jiǎng)。酒會(huì)繼續(xù)，樂隊(duì)伴奏。主持人宣布開始第三次抽獎(jiǎng)，并邀請(qǐng)中華創(chuàng)業(yè)投資協(xié)會(huì)理事邵俊先生抽出鴻運(yùn)特等獎(jiǎng)一個(gè)并頒獎(jiǎng)。最后由主持人宣布酒會(huì)結(jié)束。