第一篇：素食餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書

素食餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書

第一部分 前言

很多人都知道，全球變暖引起的氣候?qū)⒅苯佑绊懙降厍虻纳鷳B(tài)平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品──肉類，也會(huì)嚴(yán)重地破壞地球的環(huán)境。主要表現(xiàn)為肉類工業(yè)的發(fā)展上。到目前人類畜牧活動(dòng)已有一萬(wàn)年，但只是在最近50多年人們才如此大規(guī)模地飼養(yǎng)牲畜。今天，世界上的牲畜數(shù)目是1945年的4倍。為了養(yǎng)活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場(chǎng)。這使生活在雨林中種類豐富的動(dòng)植物消失了，促使全球環(huán)境破壞情況愈加嚴(yán)重。關(guān)注氣候變遷，節(jié)能減排從我做起，于是，開素食餐廳的想法就應(yīng)運(yùn)而生了。第二部分 食店概況

1。本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市健康飲食，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供以豆制品為主的素食產(chǎn)品，其特點(diǎn)是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛吃肉的朋友。

2。都市健康飲食位于大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的素食營(yíng)養(yǎng)連鎖店。

3。都市健康飲食的所有者是謝坤利和李明，餐廳經(jīng)理熊艷梅和蔣玲，廚師錢海，五人都是80后的有志青年，我們堅(jiān)信，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。本店需創(chuàng)業(yè)資金（10）萬(wàn)元，其中（5）萬(wàn)元已籌集到位，剩下（5）萬(wàn)元向銀行貸款。

第三部分 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1。由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2。本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的素食營(yíng)養(yǎng)連鎖集團(tuán)，在島城眾多食品品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

第四部分 市場(chǎng)分析

1?？驮矗憾际薪】碉嬍车哪繕?biāo)顧客有：到大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

2。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市健康飲食附近共有1家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。愛欣素食店是中西兼營(yíng)，環(huán)境比較好，服務(wù)一般，價(jià)格比較貴，位于E購(gòu)潮流5樓。本店抓住了這家飲食店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

第五部分 經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1。素食營(yíng)養(yǎng)主要是面向各類消費(fèi)群體，因此菜價(jià)也有三個(gè)檔次，分別為高、中、低價(jià)位。

2。合理搭配素食，保證營(yíng)養(yǎng)全面的前提也提高口感質(zhì)量。

3。午晚餐提供商務(wù)套餐型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型等營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4。隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5。經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早—晚。

6。對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

第六部分 人事計(jì)劃

1。本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）。

2。為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

第七部分 銷售計(jì)劃

1。開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2。推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。

4。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。

第八部分 財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)（5）萬(wàn)元

桌椅（30）套

營(yíng)業(yè)面積（200）平方米

冷凍柜（5）臺(tái)

灶件 若干

2）每日流動(dòng)資金為1萬(wàn)元

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）

3）對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。

第九部分 附 錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

（一）保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。

（三）應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

（四）設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

（五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

（六）貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。

（七）直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。

（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

（九）用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

（十）使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

（一）腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

（四）未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

（五）病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

（六）容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

（七）摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

第二篇：開辦素食餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書

素食營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目計(jì)劃書

目錄

第一部分前言第二部分食店概況 第三部分經(jīng)營(yíng)目標(biāo) 第四部分市場(chǎng)分析 第五部分經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 第六部分人事計(jì)劃 第七部分銷售計(jì)劃 第八部分財(cái)務(wù)計(jì)劃 第九部分附錄第一部分前言

很多人都知道，全球變暖引起的氣候?qū)⒅苯佑绊懙降厍虻纳鷳B(tài)平衡。但卻很少有人知道人類餐桌的必備食品──肉類，也會(huì)嚴(yán)重地破壞地球的環(huán)境。主要表現(xiàn)為肉類工業(yè)的發(fā)展上。到目前人類畜牧活動(dòng)已有一萬(wàn)年，但只是在最近50多年人們才如此大規(guī)模地飼養(yǎng)牲畜。今天，世界上的牲畜數(shù)目是1945年的4倍。為了養(yǎng)活它們，很多熱帶雨林砍伐作了牧場(chǎng)。這使生活在雨林中種類豐富的動(dòng)植物消失了，促使全球環(huán)境破壞情況愈加嚴(yán)重。關(guān)注氣候變遷，節(jié)能減排從我做起，于是，開素食餐廳的想法就應(yīng)運(yùn)而生了。

第二部分食店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市健康飲食，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供以豆制品為主的素食產(chǎn)品，其特點(diǎn)是：外行似肉，口感也像肉，專門適合酷愛吃肉的朋友。

2.都市健康飲食位于大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的素食營(yíng)養(yǎng)連鎖店。

3.都市健康飲食的所有者是謝坤利和李明，餐廳經(jīng)理熊艷梅和蔣玲，廚師錢海，五人都是80后的有志青年，我們堅(jiān)信，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。.本店需創(chuàng)業(yè)資金(10)萬(wàn)元，其中(5)萬(wàn)元已籌集到位，剩下(5)萬(wàn)元向銀行貸款。第三部分經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的素食營(yíng)養(yǎng)連鎖集團(tuán)，在島城眾多食品品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。第四部分市場(chǎng)分析

1.客源：都市健康飲食的目標(biāo)顧客有：到大業(yè)路財(cái)富中心廣場(chǎng)購(gòu)物娛樂的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%。客源數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市健康飲食附近共有1家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。愛欣素食店是中西兼營(yíng)，環(huán)境比較好，服務(wù)一般，價(jià)格比較貴，位于E購(gòu)潮流5樓。本店抓住了這家飲食店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

第五部分經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

1.素食營(yíng)養(yǎng)主要是面向各類消費(fèi)群體，因此菜價(jià)也有三個(gè)檔次，分別為高、中、低價(jià)位。

2.合理搭配素食，保證營(yíng)養(yǎng)全面的前提也提高口感質(zhì)量。

3.午晚餐提供商務(wù)套餐型、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型等營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早—晚。

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì)在環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

第六部分人事計(jì)劃

1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

第七部分銷售計(jì)劃

1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2.推出會(huì)員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類推。第八部分財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)(5)萬(wàn)元

桌椅(30)套

營(yíng)業(yè)面積(200)平方米

冷凍柜(5)臺(tái)

灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為1萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開業(yè)，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低。第九部分附錄

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場(chǎng)所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。

(五)餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設(shè)備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。

(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無(wú)害。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

(一)腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。

(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染，可能對(duì)人體有害的。

(三)含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn)。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。

(五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的。

(七)摻假，摻雜，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。

(八)用非食品原料加工，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)。

第三篇：素食計(jì)劃書

素食文化傳播有限公司

商業(yè)企劃書

行業(yè)分析1 企業(yè)宗旨，經(jīng)營(yíng)性質(zhì)2 企業(yè)管理，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目 3 經(jīng)營(yíng)方式及價(jià)格種類，工資福利 3 成本預(yù)算 利潤(rùn)預(yù)算 4-6 文化形象，愿景目標(biāo) SWOT分析 7-8 項(xiàng)目預(yù)估投資額，運(yùn)營(yíng)成本預(yù)算 8-9 客戶來(lái)源，營(yíng)收來(lái)源 10-11 團(tuán)隊(duì)架構(gòu)，公司架構(gòu) 11-12 線下，線上會(huì)所規(guī)劃 12-13 眾籌規(guī)劃 14 創(chuàng)業(yè)股東投資協(xié)議書 15 創(chuàng)始股東投資協(xié)議書 16 會(huì)員充值 17 行業(yè)分析

『今天，素食了沒？』素食不再宗教化，素食也要年輕、文化時(shí)尚范兒！

食素，只是選擇了益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)地球生態(tài)環(huán)境、合乎自然 規(guī)律的飲食習(xí)慣。健康素食，在全球已逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式！

宋代是中國(guó)文化高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，素食是從宋朝開始專業(yè)化的，北宋汴京和南宋臨安的餐飲業(yè)中，已經(jīng)有專營(yíng)素菜的素食店了，用花卉、藥物、水果和豆製品菜。再追本溯源，漢語(yǔ)“素”字，本義是指白色、乾凈和質(zhì)樸。

于是，搭配上宋代流傳至今的古董藏品，以全方面素食養(yǎng)生概念，做到陽(yáng)光、空氣、水、食物、運(yùn)動(dòng)、心靈，全息合一，同時(shí)圓滿八大功德，1.放生池，吃素是餐桌上的放生2.環(huán)保站，素食是公認(rèn)最低碳環(huán)保可持續(xù)的生活方式3.療養(yǎng)院，素食是當(dāng)代科學(xué)家、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)最符合人體養(yǎng)生的飲食方式，素食店如同療養(yǎng)院，療養(yǎng)身體改善健康4.道場(chǎng)，弘揚(yáng)圣賢教育，傳播真善美慧，孝親重道，惜福修福，如同一個(gè)道場(chǎng) 5.素食館，以利益大眾為宗旨，讓顧客吃得健康、放心、歡喜6.救命糧倉(cāng)，吃素可直接減輕全球糧倉(cāng)危機(jī)，減少因糧食短缺而導(dǎo)致的死亡，1人吃素1天可讓20人免于飢餓1天，功德無(wú)量7.大福田，素食館是大眾行善、積德、報(bào)恩、修福的通道、平臺(tái)，是十分方便的大眾福田8.和平機(jī)構(gòu)，素食館慈悲眾生生命，為減少殺戮，方便大眾吃素，為世界和平事業(yè)默默奉獻(xiàn)；于是，“宋素食文化傳播有限公司–宋素食會(huì)所”誕生了！[宋﹒素食]將打造全國(guó)首創(chuàng)的全方位養(yǎng)生會(huì)所。會(huì)所提供各種健康元素：素食、蔬菜、有機(jī)食物、能量食品、能量堿性水、水果酵素教學(xué)、料理教學(xué)、佛學(xué)、禪修及各種健康公益講座，打造以身、心、靈的為目標(biāo)的健康養(yǎng)生會(huì)所。

會(huì)所空間是一個(gè)充滿愛與感恩的素食空間。會(huì)所環(huán)境優(yōu)雅、清晰、舒適、寧?kù)o，這里的燈光有紅外線，空氣富含負(fù)離子，如同森林般的感覺；有能量堿性水，有機(jī)食物；清傳茶食、太極運(yùn)動(dòng)。會(huì)所設(shè)有汗蒸房和北京宏榮堂的筋骨養(yǎng)護(hù)中心；讓心靈改造從認(rèn)知、體驗(yàn)、教導(dǎo)達(dá)到高品質(zhì)的健康生活。

我們的場(chǎng)所有限，但發(fā)展無(wú)限。我們將開發(fā)各種養(yǎng)生產(chǎn)品，從網(wǎng)絡(luò)行銷到加盟連鎖一系列發(fā)展。

我們采取會(huì)員制打造無(wú)現(xiàn)金交易的場(chǎng)所（充值卡消費(fèi)），會(huì)所以電腦形式管理，賬目清晰。

我們的經(jīng)營(yíng)理念，經(jīng)營(yíng)模式是全國(guó)首例，“養(yǎng)生”是一種管理學(xué)、能量學(xué)及佛學(xué)的綜合體。這個(gè)艱巨的任務(wù)非一人能力所能及，我們需要更好的專家、企業(yè)人士。志同道合者共同參與，有錢出錢，有力出力的幫助下，凝集能量達(dá)到“活得健康，活得快樂，活得智慧”

企業(yè)宗旨

民以食為天，健康飲食是人生福祿之本。以儒釋道養(yǎng)生文化引導(dǎo)廣大顧客，打造全國(guó)首創(chuàng)的全方位養(yǎng)生健康理念，改善飲食生活習(xí)慣，達(dá)到保健甚至康復(fù)。是正業(yè)，是正道，是智慧。團(tuán)結(jié)一切志士仁人，奉行“明明德而孝悌忠信禮儀廉恥與“自利利他，德行天下”的宗旨，讓中華文化融入大眾的心里之中，做君子、親友、師道之表率，是我司開業(yè)的根本目標(biāo)。為了人類的身心健康，誠(chéng)邀志同道合者，共創(chuàng)儒釋道養(yǎng)生之弘化平臺(tái)及宋素食養(yǎng)生會(huì)所項(xiàng)目 經(jīng)營(yíng)性質(zhì)

1.投資總額：以宋素食養(yǎng)生會(huì)所為項(xiàng)目，總投資額暫定8年投資300萬(wàn)人民幣，其中33%個(gè)體股100萬(wàn)由蔡總個(gè)人投資；67%公益股的股權(quán)由宋素食文化傳播公司的代表主持和組織法人股和個(gè)人股，共300萬(wàn)，接受企業(yè)法人股最低資額為15股，投資股上限不超過15股。

個(gè)人股最低：投資股金5000元/股。分為創(chuàng)始股東，每人投資10萬(wàn)元/20股；創(chuàng)業(yè)股東每人投資3萬(wàn)元/6股。

2.投資心態(tài)：崇尚儒釋道文化，尊奉“行有不得，反求諸己”的處事待人原則，提高自身道德水平，用公益心態(tài)投資，不惜個(gè)人得失，萬(wàn)一投資虧損，愿意當(dāng)作供奉大眾素食和幫助社會(huì)大眾學(xué)習(xí)養(yǎng)生文化及其德育傳播貢獻(xiàn)。互助護(hù)持有善意傳承中華養(yǎng)生文化的人，向宋素食文化傳播有限公司提出申請(qǐng)，經(jīng)公司審評(píng)同意后，簽訂投資股份協(xié)議，實(shí)行推廣儒釋道養(yǎng)生文化及健康素食行業(yè)，從而改善大眾身體健康之公益事業(yè)。

3.投資股期：首期8年，每季度核實(shí)后向全體股東分布，獲純利潤(rùn)時(shí)，按季度分紅一次。4.投資盈虧：（1）、保本和利潤(rùn)當(dāng)每位投資者為素食行業(yè)和儒釋道文化傳播為大眾身心健康和德行教育做一件好事，也是為列祖列宗及眷屬親友累積戒殺放生功德，實(shí)現(xiàn)社會(huì)環(huán)保、節(jié)能、綠色、健康做貢獻(xiàn)。盈利時(shí)按股份的相應(yīng)比例的分紅。

（2）.假如虧損自愿當(dāng)作供養(yǎng)大眾吃素，布施戒殺放生修積無(wú)量功德。若有剩余價(jià)值以實(shí)際財(cái)務(wù)狀況，8年期滿按股份比例承擔(dān)相應(yīng)額度的折損后，歸還所有剩余股金。

5.入股規(guī)則：投資人有意向入股宋素食養(yǎng)生會(huì)所項(xiàng)目，可向宋素食文化傳播有限公司申請(qǐng)辦理，取得股份。

6.轉(zhuǎn)股份得知：8年期滿后可自然退股。如未滿8年期內(nèi)急需退股，可自行找人轉(zhuǎn)讓股權(quán)。實(shí)在找不到人轉(zhuǎn)賬，又急需轉(zhuǎn)股，可向宋素食文化傳播有限公司申請(qǐng)懸股轉(zhuǎn)讓，即把投資個(gè)人的原始股權(quán)，在短期內(nèi)由宋素食文化傳播有限公司墊支部分所需資金，并在承諾期內(nèi)返還；如在承諾期內(nèi)不能返還資金，公司有權(quán)將投資股份打折轉(zhuǎn)讓回收，由此投資的部分當(dāng)作原持股人對(duì)素食養(yǎng)生事業(yè)的無(wú)償奉獻(xiàn)。

企業(yè)管理

投資者的股權(quán)與經(jīng)營(yíng)權(quán)分開，即可在公司合理安排下，依人事招聘制度，參與策劃與管理，也可以在自愿義工的方式，參與到儒釋道養(yǎng)生文化傳播的事業(yè)中。持服內(nèi)部員工和持服義工統(tǒng)一遵循《弟子規(guī)》和《養(yǎng)生經(jīng)》規(guī)范言行，創(chuàng)始股東和創(chuàng)業(yè)股東投資者由宋素食文化傳播有限公司全權(quán)負(fù)責(zé)，職工按實(shí)際需求崗位定責(zé)。

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目

一樓：

（1）能量堿性水（2）蔬菜料理（3）能量超市（4）蔬果酵素飲

（5）有機(jī)咖啡吧

二樓：

（1）全素食

（2）健康講座與按教學(xué)場(chǎng)所（3）佛學(xué)講座（4）禪修（5）場(chǎng)所出租

經(jīng)營(yíng)方式及價(jià)格種類

（1）午、晚餐/每人68元，營(yíng)養(yǎng)早餐/每人15元（2）會(huì)員制（會(huì)員充值）

（3）充值卡類別：10000、5000、3000、1000、500（4）包廂每桌：998元-10000元（5）公司聚餐、訂餐：500-5000元

工資福利

在同行業(yè)同等級(jí)別工資的工資對(duì)比定位在中等以上，盈利情況下爭(zhēng)取更高。

成本預(yù)算

每天預(yù)算租金：1700元 水電500元

員工工資3300元 稅息200元 辦公費(fèi)150元 改裝費(fèi)50元 廣告費(fèi)100元

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)費(fèi)用100元

裝修折扣+餐具折扣1000元，不可預(yù)算浪費(fèi)200元 公關(guān)費(fèi)用200元 共約 7500元

月成本預(yù)算：225000（大約23萬(wàn)）年成本預(yù)算： 2700，000（大約270萬(wàn)）

利潤(rùn)預(yù)算

一樓15元自助餐，每人每餐成本6元（加外賣）（第二季度）每天營(yíng)業(yè)額：200人x15元=3000元

每天成本：200人x6元=1200元

每天可實(shí)行利潤(rùn)：3000元-1200元=1800元

月營(yíng)業(yè)額：3000x30=90000，成本：1200元x30=36000元 月利潤(rùn)：1800x30=54000元，年利潤(rùn)：54000x12=648000元

一樓68自助餐，每人成本30元 每天營(yíng)業(yè)額：300x68=20400元 每天成本：300x30=9000元

每天可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)：20400-9000=11400元 月營(yíng)業(yè)額：20400x30=612000元 月成本：3600x30=1080000元 月利潤(rùn)：5400x30=162000元 年利潤(rùn)：162000x12=1944000元

一樓15元下午茶，每人成本6元（第一季度）每天營(yíng)業(yè)額：100x15=1500元 每天成本：100x6=600元

每天可實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)：1500-600=900元 月營(yíng)業(yè)額：1500x30=45000元 月成本：600x30=18000元 月利潤(rùn)：900x30=27000元 年利潤(rùn)：27000x12=324000元

預(yù)計(jì)每天營(yíng)業(yè)額：3000元 每天成本3000x70%=2700元 利潤(rùn)：3000x30%=900元 年利潤(rùn)：27000x12=324000 備注：場(chǎng)所有限，可無(wú)限空間擴(kuò)展配商家

外送服務(wù)

預(yù)計(jì)每天營(yíng)業(yè)額：3000元 每天成本：3000x50%=1500元 月利潤(rùn)：1500x30=45000元 年利潤(rùn)：45000x12=540000元 二樓項(xiàng)目

1、包廂每餐6桌

2、開放式每餐10桌

3、場(chǎng)地出租

4、教學(xué)收入、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷

包廂點(diǎn)餐+開放式點(diǎn)餐：

每天營(yíng)業(yè)額：6x1000+10x500=11000元 每天成本：11000x50%=5500元 月利潤(rùn)：5500x30=165000元 年利潤(rùn)：165000x12=198000元

場(chǎng)地出租+教學(xué)收入【】-每天營(yíng)業(yè)額：3000元-上不封頂 每天成本：3000x40%=1200元 月營(yíng)業(yè)額：3000x30=90000元 月利潤(rùn)：1800x30=54000元 年利潤(rùn)：165000x12=198000元

網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷（剛開始營(yíng)業(yè)額起-上不封頂）預(yù)估：

每天營(yíng)業(yè)額：2000元 每天成本：1000元 月營(yíng)業(yè)額：6000元 月利潤(rùn)：30000元 年利潤(rùn)：360000元

初期預(yù)算月利潤(rùn)

564000元（大約56萬(wàn)）

年利潤(rùn)：6768000元（大約677萬(wàn)）年?duì)I業(yè)額：16884000元（大約1688萬(wàn)）純利潤(rùn)：29萬(wàn)/月

年純利潤(rùn)：350萬(wàn) 月純利潤(rùn)：29萬(wàn)

每股凈利：290000x0.6/600=290元/每股

備注：具體分紅由公司按財(cái)務(wù)制度進(jìn)行合理分配，一季度分配一次，純利潤(rùn)60%按比例分配，40%留存?zhèn)溆茫邪l(fā)新產(chǎn)品，提升公司知名度，讓公司穩(wěn)步發(fā)展，創(chuàng)造百年企業(yè)。

文化形象

宋素食文化傳播有限公司管理下的宋素食養(yǎng)生會(huì)所，以素食文化和傳統(tǒng)文化相融合，倡導(dǎo)和推崇科學(xué)綠色養(yǎng)生的素食理念，在社會(huì)和生活中傳播儒釋道和養(yǎng)生文化，戒殺放生，為眷屬親友積累功德，傳播社會(huì)正能量。所有職工不僅是一名員工，還肩負(fù)著弘揚(yáng)傳播儒釋道文化傳播的時(shí)代使命，將古代先賢留給炎黃子孫的文化智慧傳承和發(fā)揚(yáng)光大。

愿景目標(biāo)

相信儒釋道養(yǎng)生文化“星星之火，可以燎原”，力行《弟子規(guī)》和《養(yǎng)生經(jīng)》，尊師孝道從心做起，時(shí)刻反觀自己的身口意，倡導(dǎo)和科學(xué)的養(yǎng)生素食理念，改善飲食習(xí)慣，積德行善，幫助他人學(xué)習(xí)養(yǎng)生文化使更多人擁有健康快樂的生活。心懷感恩，從投資者做起，從內(nèi)部員工做起，通過身教感化他人，是人人身心康寧，家庭和睦，社會(huì)安定，讓儒釋道養(yǎng)生文化普及全國(guó)，走向國(guó)際，世代相傳，永放光芒。

SWOT 分析

S優(yōu)勢(shì)

1.強(qiáng)大的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)：

素食顧問–多年佛教與泳界公益技術(shù)教練，各類運(yùn)營(yíng)協(xié)助支持者。

（1）總經(jīng)理：15年企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，5年素食空間管理，虔誠(chéng)的佛教信仰并參與各種佛事文化事業(yè)。（2）技術(shù)顧問：

中醫(yī)師：咨詢?nèi)梭w生理疾病。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家：調(diào)配食物的均衡。生物學(xué)專家：教導(dǎo)各種酵素制作。骨骼養(yǎng)護(hù)專家 ：調(diào)理各種骨骼疾病。太極大師：教導(dǎo)太極拳。佛學(xué)大師：教導(dǎo)禪學(xué)。佛樂團(tuán)：培訓(xùn)教導(dǎo)音樂。電腦專家：運(yùn)營(yíng)管理、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)。（3）經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)：

總經(jīng)理：15年企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn) 廚師：10年素材料理 行銷：10年餐飲行銷經(jīng)驗(yàn) 電腦：網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、運(yùn)營(yíng)管理

2.產(chǎn)品：有全國(guó)地標(biāo)性的有機(jī)食材；能量食物食品、負(fù)離子空氣、紫外線燈光、堿性水、有 機(jī)能量烘焙食品。

3.1300㎡大空間，使咱們的會(huì)員享受自由空間，享受愛心服務(wù)，受尊重，是全國(guó)首創(chuàng)的高品味的養(yǎng)生素食空間。

W劣勢(shì)

1.整體空間面積大，運(yùn)營(yíng)成本高。

2.不做低價(jià)產(chǎn)品，定位在白領(lǐng)中產(chǎn)階級(jí)，所以產(chǎn)品在銷售過程中，必須培養(yǎng)一批有健康觀念的專業(yè)導(dǎo)購(gòu)員，導(dǎo)致員工成本較高。

3.眾籌需要時(shí)間，培育一群志同道合的愛心股東需要時(shí)間整合。

4.尖峰時(shí)期，周邊停車位滿載，易造成高額停車費(fèi)麻煩。

5.前期經(jīng)營(yíng)有可能有困難時(shí)期，因?yàn)橐黄茖?dǎo)入健康觀念給客戶，讓他們的身心靈健康指數(shù)都提升，需要耐心、用心、恆心，需要一段培養(yǎng)過程。

O機(jī)會(huì)

1.天時(shí)：現(xiàn)在全球因?yàn)榈厍蚺瘑栴}日趨嚴(yán)重，因此各類保衛(wèi)人士，都紛紛探

討，發(fā)現(xiàn)回歸自然保護(hù)大地的重要性，也因此原本在宗教界盛行的素

食文化意識(shí)大舉抬頭，許多重視健康的原葷食者也都開始嘗試愛上健

康素食。

2.地利：1)發(fā)起顧問基于對(duì)素食的熱愛推廣，發(fā)心要支持做素食文化，因此

將身邊資源閑置空間，斥巨資精心打造素食空間，并以優(yōu)惠租金租賃。

2)交通便利，地理位置優(yōu)越；位處廈門島內(nèi)市中心，于BRT斗西路

站旁，到站后走路5分鐘到達(dá)，廈禾路主車道旁即有自主店面通

道；周邊辦公住宅小區(qū)林立，方便周邊用戶會(huì)員招募服務(wù)；周邊

分布的各平面中小型停車場(chǎng)，也利于會(huì)員停車。

3.人和：公司股東、顧問、團(tuán)隊(duì)執(zhí)行人員擁有多方資源，利于推動(dòng)整體運(yùn)行。

T障礙

1.全球經(jīng)濟(jì)不景氣，大大影響市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)算與慾望。

2.以果蔬為原料，部分果蔬受季節(jié)影響，易造成成本價(jià)格波動(dòng)。

整體解決方案

綜合以上的分析，經(jīng)營(yíng)事業(yè)有風(fēng)險(xiǎn)，但是素食事業(yè)是善業(yè)，是利于大眾的事業(yè)，是愛與生命的展現(xiàn)，所以充滿著無(wú)限的成長(zhǎng)潛力；我們的素食事業(yè)是最獨(dú)特的事業(yè)，眾籌成功，公司的營(yíng)運(yùn)資金充沛流暢，并且展現(xiàn)著無(wú)限的商機(jī)，公司一定會(huì)以最穩(wěn)健的步伐朝著繁榮富裕邁進(jìn)。我們的事業(yè)不是我的個(gè)人事業(yè)，而是愛的事業(yè)，我們的做為不是我們所為，而是宇宙生命的力量在安排，所以一定會(huì)成功，一定會(huì)繁榮！

項(xiàng)目預(yù)估投資

項(xiàng)目預(yù)估投資額：250萬(wàn)

1.房租備用金：50萬(wàn)

內(nèi)含《押金10萬(wàn)/2個(gè)月》+《季付3個(gè)月x 5萬(wàn)/月=15萬(wàn)》+《3個(gè)月裝修期租金，免一個(gè)月 = 10萬(wàn)》+《預(yù)備下季度房租15萬(wàn)》

2.網(wǎng)路平臺(tái)構(gòu)建預(yù)估：10萬(wàn)

3.商標(biāo)設(shè)計(jì)費(fèi)：5萬(wàn)

4.開業(yè)前食材備料費(fèi)：20萬(wàn)

5.流動(dòng)資金：20萬(wàn)

6.空間設(shè)計(jì)費(fèi)： 5萬(wàn)

不包括到裝修費(fèi)內(nèi)，獨(dú)立核算 7.人員薪資預(yù)估：20萬(wàn)

（預(yù)備三個(gè)月）

包括移動(dòng)端與固定端

整體裝修預(yù)估：120萬(wàn)

A.天地墻25萬(wàn)

B.廚房設(shè)備35萬(wàn)

C.家具15萬(wàn)

D.空調(diào)電器 10萬(wàn)

E.消防系統(tǒng)7萬(wàn)

F.排淤系統(tǒng)8萬(wàn)

G、能量堿性水10萬(wàn) H、能量空間系統(tǒng)5萬(wàn) F、門口門面裝修 5萬(wàn)

投資合計(jì)：

1)50萬(wàn)2)10萬(wàn)3)5萬(wàn) 4)20萬(wàn) 5)20萬(wàn) 6)5萬(wàn)7)20萬(wàn)

A．25萬(wàn) B.35萬(wàn) C.15萬(wàn) D.10萬(wàn) E.7萬(wàn) F.8萬(wàn) G.10萬(wàn) H.5萬(wàn) F.5萬(wàn) 總合計(jì)共250萬(wàn)

月運(yùn)營(yíng)成本預(yù)估

(第一季度)1.月營(yíng)業(yè)額預(yù)估：60萬(wàn)

2.食材成本：24萬(wàn)(60萬(wàn)x40%)3.水電費(fèi)：1.5萬(wàn)

4.裝修折舊：1萬(wàn)

5.房租：5萬(wàn)

6.業(yè)務(wù)公關(guān)費(fèi)用：2萬(wàn)

7.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)維護(hù)費(fèi)：5,000元/月

8.廣告費(fèi)：5,000 9.辦公費(fèi)用：5,000 10.其他費(fèi)用：1萬(wàn)

11.人工成本：9萬(wàn)/月

（第二季度）

1.月營(yíng)業(yè)額預(yù)估：90萬(wàn)

2.食材成本：36萬(wàn)(90萬(wàn)x40%)3.水電費(fèi)：2萬(wàn)

4.裝修折舊：1萬(wàn)

5.房租：5萬(wàn)

6.業(yè)務(wù)公關(guān)費(fèi)用：3萬(wàn)

7.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)維護(hù)費(fèi)：1萬(wàn)/月

8.廣告費(fèi)：5,000 9.辦公費(fèi)用：5,000 10.其他費(fèi)用：1萬(wàn)

11.人工成本：10萬(wàn)/月

費(fèi)用合計(jì)：60萬(wàn)

費(fèi)用合計(jì)：45萬(wàn)

凈利潤(rùn)：90增萬(wàn)– 60萬(wàn) = 30萬(wàn)/月 凈利潤(rùn)：60萬(wàn)– 45萬(wàn) = 15萬(wàn)/月

備注：本項(xiàng)目有無(wú)限的拓展空間，營(yíng)業(yè)額會(huì)不斷提升和倍增性發(fā)展。

客戶來(lái)源 商圈人數(shù)調(diào)查

宋素食養(yǎng)生會(huì)所只接待股東、會(huì)員，消費(fèi)群體的定位是中產(chǎn)階級(jí)和白領(lǐng)；

周圍居住人群分布情況：

1.建設(shè)大廈辦公大樓

2.眼科醫(yī)院700個(gè)工作人員

3.六中老師、中學(xué)生

4.故宮裕景

5.公園小學(xué)

6.幸福小學(xué)

7.運(yùn)動(dòng)場(chǎng)每天有5,000人運(yùn)動(dòng)

8.對(duì)面金威大酒店

9.源昌國(guó)際城2,000戶住家

10.斗西路住宅區(qū)

11.大西洋海景城

12.銀行中心

13.光明大廈

居住人口70%-80%都是中產(chǎn)階級(jí)和白領(lǐng)階級(jí)，基本上步行10-20分鐘都可以到達(dá)會(huì)所。

營(yíng)收來(lái)源

1.餐廳主收入68元/人自助餐 同時(shí)設(shè)有早餐 15元/人

敬老餐 39元/人（65周歲以上）敬師餐 39元/人 愛幼餐 39元/人 惜福餐 25元/人

一樓

1、早餐 2.蔬菜館

2、下午茶 3.能量超市

3、外送服務(wù) 6.訂餐 二樓

1.包廂點(diǎn)餐

2.開放式辦桌，如尾牙、生日壽宴、婚宴

3.公司活動(dòng)聚餐

4.場(chǎng)地租借

5.課程培訓(xùn)

6.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、教學(xué)收入 7.打造健康雅緻空間

8.并建立相應(yīng)的營(yíng)銷模式，復(fù)製給家家戶戶

9.閑置資金，有專業(yè)操盤人員打點(diǎn) 賣點(diǎn)分析

1.會(huì)所主收入是：(1)餐廳收入(2)商超配送

2.店鋪的每一樣?xùn)|西，都明碼標(biāo)價(jià)，可以出售

3.會(huì)員可以免費(fèi)喝堿性水

4.水吧提供比外面更優(yōu)惠的咖啡、果汁，讓客人愛來(lái)、常來(lái)、經(jīng)常來(lái)； 提供優(yōu)雅的素食空間，讓素食家人把會(huì)所當(dāng)成交友平臺(tái)。

5.餐廳自己訂作五行饅頭、堿性麵外賣；所有產(chǎn)品都是有能量的，讓客人吃了餐廳產(chǎn)品感覺特別舒服能量十足；做到陽(yáng)光、空氣、水、食物都是非常整能量

6.場(chǎng)地租賃，外接業(yè)務(wù)，共修、婚宴、生日壽宴、尾牙、公司活動(dòng)

會(huì)所團(tuán)隊(duì)架構(gòu)

1.廚師長(zhǎng) 1人 8000-12,000元/月(人)2.副廚師長(zhǎng) 1人 6,000元/月(人)3.廚師 2人 5,000元/月(人)4.切配工 4人 4,000元/月(人)5.洗菜/碗 3人 3,000元/月(人)

6.會(huì)所經(jīng)理/人事/采購(gòu) 1人 10,000元/月(人)7.業(yè)務(wù)部 1人 5,000元/月(人)

8.收銀員/營(yíng)業(yè)員 3人 3,000元/月(人)9.研發(fā)部 1人 8,000元/月(人)10.美工 1人 4,000元/月(人)11.網(wǎng)絡(luò)行銷 1人 5,000元/月(人)

12.保潔員 2人(樓上)3,000元/月(人)2人(樓下)

13.現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)人員 2人(樓上)3,500元/月(人)2人(樓下)

宿舍租金 10,000元/月

人事成本合計(jì) 28人 100,000元

公司架構(gòu)

宋素食文化傳播有限公司

董事

執(zhí)行董事

監(jiān)事顧問

總經(jīng)理

技術(shù)總監(jiān)

會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)部行銷活動(dòng)部網(wǎng)絡(luò)部人事部出品部采購(gòu)部 宋素食文化傳播有限公司

1.董事 2.執(zhí)行董事

3.總經(jīng)理 陳慧青 4.監(jiān)事

5.顧問 陳輝雄(其他待定)6.會(huì)計(jì) 林麗琴

7.出納 王晶 8.技術(shù)總監(jiān) 賴博士

9.業(yè)務(wù)經(jīng)理 10.行銷活動(dòng)部 王晶 11.網(wǎng)絡(luò)部 12.人事部

13.出品部 14.采購(gòu)部

線下會(huì)所規(guī)劃

一樓營(yíng)業(yè)時(shí)間：06:00-10:00，17：00-21：00

1、能量堿性水

2、蔬食料理

3、能量超市

4、蔬果酵素飲

5、有機(jī)咖啡吧（下午茶14：00-17：00）

6、健康講座與教學(xué)場(chǎng)所

會(huì)所空間整體風(fēng)格調(diào)性：簡(jiǎn)約優(yōu)雅，禪意陽(yáng)光屋(白天)，浪漫禪空間(夜晚)1300坪場(chǎng)地規(guī)劃：

一樓900坪蔬食區(qū)

預(yù)計(jì)42張桌子 x 4人 =168人(不含中庭表演區(qū))

自助餐食區(qū) + 能量超市 + 有機(jī)能量烘焙食品-清傳茶食 + 有機(jī)食品-泉素優(yōu)品 + 表演空間 + 文化展示/街友關(guān)懷佈施區(qū) + 倉(cāng)儲(chǔ)區(qū) + 廚房區(qū) + 公廁區(qū)

自助餐區(qū)：

1.生食區(qū)2.熟食區(qū)3.湯品區(qū)4.火鍋區(qū) 5.主食區(qū)6.甜點(diǎn)區(qū)7.水果區(qū)

能量超市：1.有機(jī)蔬菜2.能量水果3.五谷雜糧4.健康食品

清傳茶食：1.茶2.食3.咖啡4.茶道具

二樓400坪純素區(qū) 預(yù)計(jì)6個(gè)包間6張大圓桌x 10人+開放區(qū)10張大圓桌x 10人 + 6張方桌 x 4人+ 露天咖啡區(qū)5張方桌x 4人 = 204人

精致點(diǎn)餐區(qū) + 包廂區(qū) + 禮佛講堂區(qū) + 露天咖啡區(qū) + 有機(jī)能量烘焙體驗(yàn)區(qū)

+ 辦公室 + 休息室

線上規(guī)劃

宋·素食會(huì)所的APP很好用，功能很強(qiáng)大，一切問題都能在手機(jī)上解決，如：

1.訂位

2.選擇菜品，訂餐

3.線上商城，可以購(gòu)買宋素食的素食、素衣

4.享受素生活的文化薰陶

5、可以買到五谷雜糧 食品 生鮮蔬果 飲品 家居 餐廚 小家電 茶 瓷 宋·素食

A.線下會(huì)所空間 B.文化 / 活動(dòng)區(qū) C.線上商城 D.股東

1.會(huì)員充值 1.活動(dòng)發(fā)布 1.生鮮蔬果1.每月報(bào)表

2.預(yù)訂桌位 2.活動(dòng)參加預(yù)定 2.五谷雜糧2.季報(bào)表

3.餐點(diǎn)菜品點(diǎn)選3.活動(dòng)剪影3.飲品 3.年終報(bào)表

4.結(jié)帳 4.互動(dòng)區(qū) 4.食品 4.重要事項(xiàng)

5.外送服務(wù)5.衣物用品 發(fā)布

眾籌規(guī)劃

項(xiàng)目地址：廈門市思明區(qū)廈禾路386號(hào)之13 眾籌項(xiàng)目：宋﹒素食

眾籌股金：5,000元/股

總股金/總股數(shù)：300萬(wàn) / 600股

80%股份對(duì)外公開招募，管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)持20%干股。600股分為：

1.創(chuàng)始股東100萬(wàn) / 200股/10人〈10萬(wàn)/ 20股/ 人〉

2.創(chuàng)業(yè)股東147萬(wàn) 400股/ 49人〈 3萬(wàn) /6股/ 人〉

3．團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)管理 50萬(wàn)/100股/人數(shù)待定

備注：創(chuàng)始股東、創(chuàng)業(yè)股東、眾籌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的權(quán)利與義務(wù)對(duì)等。入股權(quán)詳見股東協(xié)議書

4.創(chuàng)業(yè)股東創(chuàng)業(yè)股東招募時(shí)間拖延影響公司運(yùn)營(yíng)，公司將接受蔡總個(gè)人投資100萬(wàn)，降低運(yùn)營(yíng)成本，把風(fēng)險(xiǎn)降到最低程度。（詳見經(jīng)營(yíng)性質(zhì)）分紅算法：

保守預(yù)估：月營(yíng)業(yè)額60萬(wàn)一月費(fèi)用45萬(wàn)=凈利潤(rùn)15萬(wàn)

假設(shè)月營(yíng)15萬(wàn)/月，則股分紅：150.000元/600股=250元/單股（月）創(chuàng)業(yè)股東每股分紅大約：6股x250=1500元/月x60%=900元 創(chuàng)始股東投10萬(wàn)配20股x250元=5000元/月x60%=3000元

每季度分紅一次，提取純利潤(rùn)60%進(jìn)行分紅，40%留做備用，研發(fā)新產(chǎn)品，提升企業(yè)知名度。讓企業(yè)穩(wěn)步向前發(fā)展，塑造百年企業(yè)。具體分紅算法進(jìn)公司財(cái)務(wù)按財(cái)務(wù)制度合理分配。

宋·素食文化傳播有限公司

創(chuàng)業(yè)股東投資協(xié)議書

1． 2． 3． 4． 5． 6． 創(chuàng)業(yè)股東統(tǒng)股數(shù)釋放：300股 創(chuàng)業(yè)總股金： 150萬(wàn)

股金投資： 3萬(wàn)/6股/人 5000元/股

創(chuàng)業(yè)股東投資本案只享有財(cái)務(wù)監(jiān)督權(quán)和權(quán)益分配款，對(duì)專案的經(jīng)營(yíng)，業(yè)務(wù)，管理有知曉權(quán)和建議權(quán)，但不可以參與企業(yè)的運(yùn)營(yíng)、管理、決策 創(chuàng)業(yè)股東必須發(fā)心，正信，正念共同維護(hù)和護(hù)建素食平臺(tái) 股東權(quán)益（公歷2017年4月30日前）1）合同生效后送3000元的消費(fèi)券 2）創(chuàng)業(yè)股東季度聚餐，一年共4次 3）4）5）每月贈(zèng)送堿性水

擁有個(gè)人技術(shù)者，可以參與經(jīng)營(yíng) 股東有優(yōu)先開設(shè)加盟店和網(wǎng)店的權(quán)利

7． 6）分紅每季度結(jié)算一次

7）有關(guān)細(xì)節(jié)由股東會(huì)議另行定之 股東業(yè)務(wù)報(bào)酬：

1）推薦股東：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金5％+消費(fèi)券5% 2）推薦會(huì)員：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金5%+消費(fèi)券5% 3）以上抽成以加入會(huì)員的首次充值的金額計(jì)算百分比

4）介紹業(yè)務(wù)：業(yè)務(wù)成交金額的10%（餐券反饋5%，現(xiàn)金反饋5%）8.公司未注冊(cè)前，所收到的股東款，先打入公司出納帳戶，銀 行，帳戶號(hào)：。

9.本協(xié)議一式兩份，鑒定之日起生效，如有異議，大家與人為善，商議解決

甲方：宋·素食文化傳播有限公司 乙方： 代表人： 代表人： 身份證號(hào)碼 身份證號(hào)碼： 聯(lián)系電話 聯(lián)系電話： 聯(lián)系地址：廈門市思明區(qū)廈禾路

_____________年 __________ 月 ____________ 日

宋素食文化傳播有限公司

創(chuàng)始股東協(xié)議書

1.創(chuàng)始總股數(shù)釋放：200股，2.創(chuàng)始總股金：100萬(wàn)

3.股金投資：10萬(wàn)/20股/人，5,000元/股

4.創(chuàng)始股東可參與議事、決策、執(zhí)行；所有資金、會(huì)計(jì)報(bào)表，全權(quán)委託第三方代為計(jì)算處理託管。股權(quán)屬終身股，不可退股，可自由轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)讓時(shí)，需提前三個(gè)月向公司申請(qǐng)報(bào)備，完成相關(guān)手續(xù)，公司登記完成才算正式轉(zhuǎn)讓成功。

5.創(chuàng)始股東必須發(fā)心、正信、正念，共同維護(hù)和護(hù)健素食平臺(tái)。

6.股東權(quán)益〈新歷2017年4月30日前〉：

(1)合同生效后送12,000元 消費(fèi)券(2)創(chuàng)始股東季度聚餐，一年共4次

(3)每月贈(zèng)送堿性水

(4)擁有專業(yè)技術(shù)者，可參與經(jīng)營(yíng)

(5)股東有優(yōu)先開設(shè)加盟店、網(wǎng)店的權(quán)利

(6)股東分紅每季度結(jié)算一次

(7)有關(guān)其他細(xì)節(jié)由股東會(huì)議另行定之

7.股東業(yè)務(wù)報(bào)酬〈新歷2017年4月30日前〉：

(1)推薦股東：推薦金額的5%的現(xiàn)金+推薦金額的5%的現(xiàn)金券(2)推薦會(huì)員：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金5% + 5%現(xiàn)金劵，以新加入會(huì)員首次充值的金額計(jì)算

百分比。

(3)推薦會(huì)員：獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金5%+5%現(xiàn)金券，以所推薦的會(huì)員的首次充值金額計(jì)算百分比

(5)股東權(quán)利與義務(wù)對(duì)等，即營(yíng)利時(shí)參與分紅，虧損時(shí)共同承擔(dān)。

8.公司未注冊(cè)前，所收到的股東款，先打入公司出納帳戶，銀 行，帳戶號(hào)：。

9.本協(xié)議一式兩份，簽訂之日起生效；如有異議，大家以人為善，協(xié)商解決。

甲方：宋素食文化傳播管理有限公司乙方：

代表人：代表人：

身份證號(hào)碼： 身份證號(hào)碼：

聯(lián)系電話： 聯(lián)系電話：

聯(lián)系地址：廈門市思明區(qū)廈禾路聯(lián)系地址：

_____________年 __________ 月 ____________ 日

宋·素食會(huì)員尊享

會(huì)員尊享

我們的抱歉：

抱歉1：因場(chǎng)地有限，只接受會(huì)員的申請(qǐng) 抱歉2：會(huì)員卡充值，用餐預(yù)約 抱歉3：只有會(huì)員，才能享受本會(huì)所

會(huì)員級(jí)別：

市售堿性水每升48元

（1）凡會(huì)員卡一次性充值10,000 贈(zèng)送能量堿性水300桶（每桶4.5升）市值14，400（2）凡會(huì)員卡一次性充值5000 贈(zèng)送能量堿性水150桶（每桶4.5升）市值7,200（3）凡會(huì)員卡一次性充值3,000 贈(zèng)送能量堿性水100桶（每桶4.5升）市值 2,880（4）凡會(huì)員卡一次性充值 1,000 贈(zèng)送能量堿性水30桶（每桶 4.5升）市值1,400（5）凡會(huì)員卡一次充值500元

贈(zèng)送能量堿性水 10桶（每桶4.5升）市值480（6）會(huì)員贈(zèng)送：凡第一次加入會(huì)員者

送能量陶瓷杯一個(gè) 能量手環(huán)一個(gè) 方案二：

（1）凡會(huì)員卡一次充值10,000元，送4,000元（2）凡會(huì)員卡一次充值5,000元，送1,800元（3）凡會(huì)員卡一次充值3,000元，送900元（4）凡會(huì)員卡一次充值2,000元，送500元（5）凡會(huì)員卡一次充值1,000元 ,送200元（6）凡會(huì)員卡一次充值500元，送80元

（1）享有使用本會(huì)所空間。（2）免費(fèi)咨詢宗教、養(yǎng)身。（3）免費(fèi)教學(xué)課程。

（4）喝咖啡、飲料 享受5折優(yōu)惠

第四篇：餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書

新疆特色餐飲計(jì)劃書

一，項(xiàng)目分析

1、項(xiàng)目名稱：

新疆西域主題餐廳、西北民族風(fēng)味等。

2，主營(yíng)業(yè)務(wù)：

新疆風(fēng)味、羊肉，牛肉、特色涼菜、大盤雞、烤時(shí)蔬。

3，市場(chǎng)需求：

針對(duì) 群體，營(yíng)業(yè)時(shí)間，面向中高消費(fèi)人群。

4，餐飲效益：

首店地理位置于市中心，大樓一層二層，附近居民接近5萬(wàn)，大樓內(nèi)娛樂場(chǎng)有三層，大概人群接近2000人，人均消費(fèi)100-300元以上；初步確定人均消費(fèi)60元以上，如果最低200人計(jì)算，日均營(yíng)業(yè)額12000元以上。

5，人員配置：后堂主廚2人，配合2人，服務(wù)員5名（四名維吾爾族、一名漢族，其中一人為領(lǐng)班）。二，項(xiàng)目進(jìn)度

1，一期：3月15日完成裝修計(jì)劃，裝修20天預(yù)計(jì)、4月5日完成裝修，后堂整理3天。裝修及布置內(nèi)容：大廳、后堂、桌椅、燒烤爐、馕坑、壁掛、菜單、空運(yùn)羊肉、干果等。

2，二期品牌戰(zhàn)略即將開始：分店、新疆鮮肉、鮮果等

多點(diǎn)帶面，全面使用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷及支付模式

A，擬在，相對(duì)繁華密旅游密集區(qū)低調(diào)開設(shè)分店-旗艦店

時(shí)間：2016年8月下旬選址，10月1開業(yè)一家

B，新疆鮮肉、鮮果快遞(輻射周邊城市，以網(wǎng)上訂單網(wǎng)上支付為主)，在主店二層建造25平米左右的冷庫(kù)，用于鮮肉、鮮果的短期貯藏，時(shí)間5天以內(nèi)。

C，經(jīng)營(yíng)管理理順期：規(guī)范出品、科學(xué)管理

時(shí)間：2016年3月—10月

3，三期選項(xiàng)投資(有待量化)

A，拓展新疆食品行業(yè)市場(chǎng)

B，拓展新疆特色旅游市場(chǎng)

C，拓展互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷服務(wù)模式及應(yīng)用推廣 三，項(xiàng)目實(shí)施

(1)團(tuán)隊(duì)組建：限期3月15日前

內(nèi)容：合伙協(xié)議、資金到位

費(fèi)用：場(chǎng)所租賃、手續(xù)辦理、設(shè)備、經(jīng)費(fèi)等預(yù)算(2)品牌店實(shí)施詳情

A，擬開設(shè)店鋪時(shí)間：

營(yíng)業(yè)面積300平米

月均業(yè)績(jī)

純利潤(rùn)

回收期

備用金

總投入

四：項(xiàng)目總投入：

五： 當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)數(shù)據(jù)表達(dá)

前期工作：

1、場(chǎng)地租用合同、工商注冊(cè)：（啞巴）

2、菜品：調(diào)研及核價(jià)（烏魯木齊陳海青、旺仔，合肥啞巴及兄弟）

烏魯木齊及合肥市內(nèi)特色店考察，確定我們的定位及定價(jià)，拉菜單。調(diào)研需要記錄店名及菜價(jià)、口感等

3、肉品：選料及核價(jià)（陳葉青、陳海青、旺仔）

新疆各地羊肉價(jià)格，肉料差異情況分析報(bào)告，鮮肉價(jià)格尤其是烏魯木齊成交價(jià)

4、空運(yùn)：渠道及核價(jià)（陳葉青、旺仔、王海）

運(yùn)輸時(shí)間，運(yùn)價(jià)，時(shí)節(jié)運(yùn)輸差異情況、羊肉保鮮情況、包裝細(xì)節(jié)

5、裝修方案及實(shí)施：（啞巴）

裝修風(fēng)格、設(shè)計(jì)方案、郊果圖，預(yù)算，工期

6、設(shè)備：（全員配合，協(xié)同工作）

（1）一個(gè)大烤爐、兩個(gè)馕坑：基本確定從吐魯番物流發(fā)出，最好組裝式的，能減輕物流成本，馕坑征求老劉建議確定發(fā)內(nèi)膽還是整體。（馬晨、旺仔）（2）后堂用具：在合肥市場(chǎng)選擇，部分常規(guī)設(shè)備可以選擇58同城等二手市場(chǎng)轉(zhuǎn)讓用品（啞巴、海青、老劉）

（3）烤肉用具：華凌市場(chǎng)選好用量后物流發(fā)出（旺仔、老劉）（4）餐廳桌椅：考察新疆風(fēng)格，然后在合肥市場(chǎng)（啞巴）

7、佐料：（陳海青、老劉）

列出原料清單、一個(gè)月的用量（每天10桌量）

第五篇：餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書

餐飲項(xiàng)目計(jì)劃書

一、發(fā)展前景

就目前的飲食情況考慮，雖然營(yíng)養(yǎng)搭配合理，但是缺乏新意。

據(jù)考察，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場(chǎng)、大街小巷、還是公園、小區(qū)及夜市，燒烤及休閑小吃隨處可見，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著時(shí)尚更新，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃、邊喝邊聊，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由，足以讓每一位美食家按捺不住。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國(guó)內(nèi)外，但真正有特色、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天，夜晚休閑的時(shí)候人越來(lái)越多，那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，這樣不僅可以豐富咱們的業(yè)余生活，而且還會(huì)增加彼此的交流和溝通，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場(chǎng)收益的。

二、店面簡(jiǎn)介

本店位于我們公民區(qū)，主要針對(duì)的客戶群是夜市游民、區(qū)域居民、行人。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉、雞肉、雞翅、翅中、牛肉、羊肉、羊排、羊腿、各種香腸和肉丸等，海鮮類：魷魚、蝦、扇貝、各種魚肉及肉丸等，蔬菜類：土豆、香菇、豆腐、白菜、茄子、紅薯、黃瓜、尖椒、韭菜、白菜、生菜、豆芽、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料。本餐廳采用自助的方式，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏且故杏蚊瘛^(qū)域居民、行人，餐廳位置坐落在集合區(qū)，所以不需作很大的宣傳，開始的時(shí)候采取一些優(yōu)惠政策即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)，本著服務(wù)廣大食客的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠，價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳，以吸引更多的客源，用長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.夏天吃燒烤的會(huì)多一些，冬天由于天氣寒冷，吃火鍋的人又會(huì)增多，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營(yíng)業(yè)狀況，在不同的季節(jié)均可盈利。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造屬于自己的品牌，做大做強(qiáng)，可以往專為區(qū)域提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)2名，主管1名，收銀員2名，廚師兼采購(gòu)2名，服務(wù)員3名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：休閑放松、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色： 在嚴(yán)肅緊張的工作中打造一個(gè)休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境

五、市場(chǎng)分析

居民的飲食一直是個(gè)問題，居民的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配雖然比較合理，但方式單一，只是簡(jiǎn)單的炒，燉，無(wú)法滿足食客的精神追求，時(shí)間長(zhǎng)了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了豐富食客的飲食文化，提高食客的飲食方式的多元化，旨在為食客提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：

目前來(lái)看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球，特別是在飲食方式單一的區(qū)域中。本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了區(qū)域餐廳飲食方式單一的問題，為區(qū)域食客豐富了業(yè)余生活，為他們解決了外出就餐的麻煩，這是本店的一大特色。另外，本餐廳采用自助就餐方式，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐，然而大部分的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色。

劣勢(shì)分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限，而區(qū)域區(qū)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，由于我們平時(shí)時(shí)間有限，在管理上有時(shí)會(huì)無(wú)暇顧及，這就需要聘請(qǐng)一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來(lái)幫我們打理這家餐廳，由于我們是在區(qū)域里邊，管理比較嚴(yán)格，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個(gè)比較麻煩的問題。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是蟻?zhàn)?-這個(gè)最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，還是很有機(jī)會(huì)把握住市場(chǎng)的。

威脅分析：因?yàn)檫@是我們投資的第一個(gè)項(xiàng)目，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗(yàn)，所以在管理上我們可能會(huì)存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累，形成一套有效地管理模式。其次，雖然我們的餐廳是自助式的，但燒烤食品的配料決定著其口味，所以我們應(yīng)該選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味，讓消費(fèi)者流連忘返，這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

六、促銷和市場(chǎng)滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助區(qū)域組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七、財(cái)務(wù)狀況分析

.據(jù)計(jì)算分析，餐廳設(shè)立初期，會(huì)發(fā)生如下費(fèi)用：

1、辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi)用2000元，2、場(chǎng)地租賃費(fèi)5000元，3、餐廳裝修費(fèi)15000元，4、燒烤設(shè)備15臺(tái)，每臺(tái)300元，大約4500元

5、冰箱、冰柜冷凍設(shè)備3臺(tái)5000元，6、桌椅、廚房用具等設(shè)備10000元

7、招聘主管1名，月薪3000元，廚師兼采購(gòu)2名，月薪3000元，收銀員2名，月薪2000元。服務(wù)員3名，月薪2000，共計(jì)19000元左右。

8、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元。

綜上分析，餐廳建立初期，需要大約70000元。

下面我們?cè)賮?lái)分析一下我們餐廳預(yù)計(jì)未來(lái)盈利情況。

我們可以以份為單位計(jì)量，一份即一盤（盤為中盤）。（1）肉售價(jià)8元/份左右，成本為

5元/份，利潤(rùn)是3元/份。（2）蔬菜2元/份，成本為1元/份，利潤(rùn)為1元/份。（3）海鮮10元/份，成本6元/份，利潤(rùn)為4元/份（4）啤酒售價(jià)3.5元/瓶，成本3元/瓶，利潤(rùn)為0.5元/瓶。

下面再來(lái)分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主，蔬菜瓜果只是輔食。因?yàn)橹形鐣r(shí)間有限，客流量會(huì)少一些，預(yù)計(jì)50人左右，每人消費(fèi)量在2份肉，2份海鮮，1份蔬菜，我們即可獲利15元左右，所以中午利潤(rùn)在750元左右。晚上時(shí)間相對(duì)充分，預(yù)計(jì)100人左右，總利潤(rùn)額1500元左右，啤酒預(yù)計(jì)每天銷售400瓶，利潤(rùn)200元，所以每天利潤(rùn)總額為2500元左右，月利潤(rùn)總額為80000元左右。

每月除去水電費(fèi)、員工工資、稅費(fèi)、利潤(rùn)凈額為50000元左右。

按照預(yù)計(jì)利潤(rùn)，我們可在2個(gè)月內(nèi)收回成本。

八、營(yíng)銷組合策略

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：

l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

九、大力打造“休閑食品”的品牌形象

因?yàn)槲覀儾蛷d采用的是健康環(huán)保的無(wú)煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特，綠色健康。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康、休閑”為核心，樹立自己獨(dú)特的品牌，推動(dòng)健康休閑來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開展休閑營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出休閑舒適又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境。通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康休閑的理念。

十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。

2、與顧客建立良好的關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)區(qū)域環(huán)境、積社區(qū)極支持區(qū)域文化事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。

3、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

十一、管理風(fēng)險(xiǎn)

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。

如何應(yīng)對(duì)：

一、找出有關(guān)成本的各項(xiàng)組合前提。

充實(shí)利用“What咨詢法”，把店肆中所有會(huì)影響成本的因素，逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師、干部、P-T、廠商、季節(jié)（時(shí)蔬）、售價(jià)、制度、庫(kù)存方式??再集結(jié)相關(guān)人等共思良策，并時(shí)時(shí)保持著“毋恃敵（成本偏高）之不來(lái)，而恃吾有以待之”的認(rèn)真態(tài)度。

二、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊(cè)。

三、成立良好的庫(kù)存（倉(cāng)庫(kù)）辦理。

從先進(jìn)先出的表格成立使用，到交叉污染的制止、物品的定位置放、濕度、溫度（冷藏、冷凍設(shè)備）的節(jié)制、蟲害防治、盤點(diǎn)（日、周、月盤）確實(shí)，甚至滅火器的位置、數(shù)量、意外險(xiǎn)類的投保---都是庫(kù)存辦理的必備掌握要件。

四、多看、多聽、多比較。

所說(shuō)的貨比三家不吃虧，更況且經(jīng)營(yíng)者本身不該該盲目的身陷疆場(chǎng)（店務(wù)），而不知外面早已群雄環(huán)生、虎視眈眈，欲噬于己的環(huán)境衍生?！俺霰嫁k理”是當(dāng)下盛行的經(jīng)營(yíng)模式，善用此法走走量販店、百貨公司或相關(guān)商號(hào)，將特價(jià)、折價(jià)品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi)，成本自然可降低。

五、導(dǎo)入獎(jiǎng)懲制度。

不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝“被動(dòng)性”的屬性偏走時(shí)，此制度就得順勢(shì)推出（事前可先完置備用），到達(dá)制定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎(jiǎng)勵(lì)（如獎(jiǎng)金、禮券、歇假??），未達(dá)成（需明了原因）則賜與薄懲（如減薪、記缺點(diǎn)??）。恩威并施可收較好效益。

六、同業(yè)可以為師。

此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過會(huì)議、聯(lián)誼活動(dòng)及總部的資訊來(lái)源（固然必須是總部經(jīng)營(yíng)數(shù)字透明化的前提下），如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營(yíng)形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本，繼續(xù)往前揚(yáng)長(zhǎng)避短地讓本身獲取更大的利益。

十二、樹立自己的品牌和客戶群

初期（1-3月）

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過積極有效的營(yíng)銷策略，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽(yù)度；收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。

中期（1年）

鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平；著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長(zhǎng)期（2年）

屆時(shí)，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式，開拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

十四、店面設(shè)計(jì)

視覺識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在區(qū)域內(nèi)部，要貼近區(qū)域文化特色，易于為區(qū)域群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng)。

顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚，潮流，雅致，品位。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位。

餐具：干凈，整潔。

背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化。