第一篇：關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全示范縣

關(guān)于印發(fā)南漳縣餐飲服務(wù)食品安全示范街

考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的通知

各市食品藥品監(jiān)督管理局，棗莊、聊城市衛(wèi)生局：

餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程建設(shè)活動(dòng)開展以來，各級(jí)監(jiān)管部門在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞創(chuàng)建任務(wù)目標(biāo)，強(qiáng)化工作措施，落實(shí)創(chuàng)建責(zé)任，取得了明顯的階段性成果。為進(jìn)一步推動(dòng)創(chuàng)建工作深入開展，省局制定了《山東省餐飲服務(wù)食品安全示范縣考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，請(qǐng)各地結(jié)合實(shí)際，按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真組織開展自查，同時(shí)對(duì)下一步創(chuàng)建工作提出如下要求：

一、對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真開展自查

《山東省餐飲服務(wù)食品安全示范縣考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》以創(chuàng)建工作的十大任務(wù)目標(biāo)為重點(diǎn)內(nèi)容，涵蓋了26個(gè)考核指標(biāo)和50個(gè)考核要點(diǎn)。各示范創(chuàng)建單位要對(duì)照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)真組織開展自查，對(duì)工作中的薄弱環(huán)節(jié)和存在的突出問題，逐一進(jìn)行分析，提出明確的整改目標(biāo)和具體措施。各市餐飲服務(wù)監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)示范創(chuàng)建工作開展情況的督導(dǎo)檢查，確保創(chuàng)建工作落到實(shí)處。省局將于9月份對(duì)申報(bào)的2011年度省級(jí)餐飲服務(wù)食品安全示范縣進(jìn)行全面考核驗(yàn)收。

二、示范引導(dǎo)，推動(dòng)創(chuàng)建工作深入開展

各地要以示范創(chuàng)建為契機(jī)，理清工作思路，規(guī)范監(jiān)管工作，解決餐飲食品安全突出問題，消除安全隱患。要大力開展餐飲服務(wù)食品安全示范點(diǎn)建設(shè)，注重選樹亮點(diǎn)，發(fā)揮好示范引導(dǎo)作用，切實(shí)抓好2條餐飲示范街和餐館、快餐、小吃店、飲品店、食堂等5種業(yè)態(tài)中50個(gè)示范點(diǎn)的創(chuàng)建工作。要及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新工作方式，著力構(gòu)建餐飲服務(wù)食品安全工作長效機(jī)制，不斷推動(dòng)創(chuàng)建工作深入開展。

三、強(qiáng)化宣傳，營造創(chuàng)建工作的濃厚氛圍

各地要充分發(fā)揮報(bào)刊、廣播、電視和互聯(lián)網(wǎng)等媒體作用，積極開展形式多樣的宣傳活動(dòng)。設(shè)立餐飲服務(wù)食品安全宣傳欄或公益廣告牌，廣泛宣傳示范創(chuàng)建工程的目的和意義，及時(shí)報(bào)道創(chuàng)建工作動(dòng)態(tài)和成效。加強(qiáng)對(duì)責(zé)任意識(shí)強(qiáng)、安全水平高的餐飲服務(wù)單位的宣傳，樹立典型，推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)和輻射作用，增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位自律意識(shí)，推動(dòng)餐飲業(yè)健康發(fā)展。

四、全力以赴，確保實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建任務(wù)目標(biāo)

餐飲服務(wù)食品安全“百千萬”示范工程建設(shè)是加強(qiáng)餐飲安全監(jiān)督管理、規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為、推動(dòng)餐飲安全主體責(zé)任落實(shí)的重要舉措。各地要高度重視創(chuàng)建工作，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，健全工作機(jī)制，強(qiáng)化工作措施，開展現(xiàn)場檢查和督導(dǎo)，及時(shí)調(diào)度與總結(jié)，保證創(chuàng)建活動(dòng)有序推進(jìn)、取得實(shí)實(shí)在在的成效，如期實(shí)現(xiàn)創(chuàng)建任務(wù)目標(biāo)。

附件：山東省餐飲服務(wù)食品安全示范縣考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

二○一一年八月二日

山東省餐飲服務(wù)食品安全示范縣考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)

示范創(chuàng)建縣（市、區(qū)）：總得分：日期：驗(yàn)收組長：成員：

說明：⒈驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)分為100分，加分為3分，加分項(xiàng)計(jì)入總得分，總得分85分以上為合格。⒉公眾對(duì)餐飲服務(wù)食品安全滿意度采取問卷方式調(diào)查統(tǒng)計(jì)。

⒊根據(jù)考核要點(diǎn)措施落實(shí)情況，各考核要點(diǎn)分別扣分，扣完為止,不倒扣。

⒋Ⅲ級(jí)食品安全事故是指事故影響范圍涉及市（地）級(jí)行政區(qū)域內(nèi)2個(gè)以上縣級(jí)行政區(qū)域，給人民群眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的；

造成傷害人數(shù)100人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的；市（地）級(jí)人民政府認(rèn)定的較大食品安全事故。

主題詞：食品安全餐飲服務(wù)示范縣標(biāo)準(zhǔn)通知山東省食品藥品監(jiān)督管理局辦公室2011年8月2日印發(fā)

第二篇：餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告.

**********有限公司

申請(qǐng)“*****餐飲服務(wù)食品安全示范單位”自查報(bào)告

*******: ********公司全體員工志愿為全面提升餐飲服務(wù)、保障水平,打造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境,保障人民群眾身體健康和生命安全,按照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》要求,特提出本申請(qǐng)。

一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),貫徹落實(shí)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》,按照“統(tǒng)一部署,分步實(shí)施;由點(diǎn)及線、由線及面,點(diǎn)線面結(jié)合”的原則,積極響應(yīng)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)的創(chuàng)建,保障全市人民就餐安全,促進(jìn)餐飲服務(wù)產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。

作為全市的放心早餐工程,我公司堅(jiān)持以“食品安全、市容整潔、誠信經(jīng)營、群眾滿意”為目標(biāo),在切實(shí)提高餐飲服務(wù)保障水平的基礎(chǔ)上,使之成為全市早餐消費(fèi)的重要場所,以及餐飲消費(fèi)領(lǐng)域規(guī)范操作的示范點(diǎn)和開展公眾餐飲食品安全宣傳教育的平臺(tái)。

二、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)

我公司參照《餐飲服務(wù)食品安全示范單位創(chuàng)建考核標(biāo)準(zhǔn)》從十幾個(gè)方面包括依法經(jīng)營、食物中毒、食品安全管理、許可情況、環(huán)境衛(wèi)生情況、清洗消毒、廢棄物暫存設(shè)施、庫房和食品貯存場所、更衣室等方面進(jìn)行了嚴(yán)格的自檢自查。

1、我公司證照齊全,做到亮證、亮照合法經(jīng)營,是萊蕪全市人民的放心早餐工程;

2、食物中毒:我公司自*****年上半年開始營業(yè)以來尚未出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)場;

3、食品安全管理:我公司有健全的食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度,并且配有專職的安全管理人員;所有從業(yè)人員持有效的健康證和食品安全培訓(xùn)記錄;有索證索票制度,詳細(xì)的查驗(yàn)記錄、采購記錄及清單;

4、許可情況:許可證在有效期內(nèi),并且無其他違法現(xiàn)象。

5、環(huán)境衛(wèi)生情況:與廁所相隔甚遠(yuǎn),垃圾場在公司南方,并能做到及時(shí)清理,符合風(fēng)向等的要求;

6、清洗消毒:更衣室進(jìn)入車間有足夠數(shù)量的吸收消毒設(shè)施,并且配有靴子消毒池,有洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。餐用具清洗消毒保潔設(shè)施齊全,并且標(biāo)記明顯。

7、廢棄物暫存設(shè)施齊全并且有明顯的表示,配有蓋子符合要求。

8、庫房和食品貯存場所:按照食品和非食品分開放置,冷藏、冷凍庫有明顯的標(biāo)識(shí),庫內(nèi)有溫度計(jì),有防鼠等設(shè)施;

9、更衣室:更衣室在車間入口處,有足夠的空間及相關(guān)設(shè)施。

10、廁所:廁所在宿舍區(qū),遠(yuǎn)離食品加工區(qū),符合相關(guān)要求。

三、工作要求

(一加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。在各級(jí)政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)各種制度、經(jīng)費(fèi)等保障措施,督促公司各部門按照創(chuàng)建工作要求和標(biāo)準(zhǔn)積極組織創(chuàng)建,確保創(chuàng)建工作有力推進(jìn),取得實(shí)效。

(二加強(qiáng)生產(chǎn)管理。積極組織公司全員培訓(xùn),確定“食品安全無小事”的主導(dǎo)地位;建立“三個(gè)制度”,即食品安全承諾制度、全面落實(shí)食品進(jìn)貨臺(tái)賬登記索證索票制度、量化分級(jí)管理和監(jiān)督檢查公示制度;落實(shí)“六個(gè)確?！?即確保亮照、亮證經(jīng)營、確保食品加工操作區(qū)域和設(shè)備設(shè)施分類標(biāo)識(shí)、確保張貼關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作指南、確保使用食品原料進(jìn)貨臺(tái)帳、確保管理健康證和培訓(xùn)合格證、確保食品安全示范區(qū)管理要求;規(guī)范公司員工的各種操作等。

(三加強(qiáng)督查評(píng)估。建立各級(jí)督查、督導(dǎo)對(duì)食品安全情況跟蹤督查,及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中遇到的問題和困難。按示范區(qū)評(píng)估驗(yàn)收細(xì)則進(jìn)行考核,與績效掛鉤。各有關(guān)部門要

加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督,對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)存在的突出問題,組織力量進(jìn)行集中整治。

(四營造輿論氛圍。遵循“政府主導(dǎo)、企業(yè)自律、市民參與”的機(jī)制,廣泛發(fā)動(dòng)社會(huì)力量,對(duì)公司食品安全進(jìn)行監(jiān)督、真真正正的成為全市人民的放心早餐。

***************** 2012年*月*日

第三篇：創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位匯報(bào)材料

明確措施落實(shí)責(zé)任全力創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范單位酒店經(jīng)理王印長各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同行：大家好！我是**園酒店負(fù)責(zé)人，今天很榮幸來參加本次座談，借此機(jī)會(huì)，真誠的感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、各有關(guān)部門長期以來對(duì)我們餐飲業(yè)發(fā)展給予的指導(dǎo)、關(guān)心和支持。**園酒店位于咸水沽水岸華庭餐飲示范一條街，下面，我就**園酒店在遵守食品安全法律法規(guī)及在創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范店、示范街、放心餐館活動(dòng)中的表現(xiàn)情況匯報(bào)如下。

一、餐飲服務(wù)食品安全是餐飲業(yè)的生存之本，按照創(chuàng)建工作要求，我店積極支持衛(wèi)生監(jiān)督所落實(shí)食品安全法，具體情況有以下幾點(diǎn)：

1、高度重視餐飲食品安全，嚴(yán)格落實(shí)餐飲食品安全責(zé)任：我店之初對(duì)原料采購管理、貯存、進(jìn)貨臺(tái)賬和落實(shí)食品安全責(zé)任、食品加工衛(wèi)生要求等一系列衛(wèi)生管理制度都不了解或管理的不規(guī)范。通過創(chuàng)建工作，進(jìn)一步建立健全各項(xiàng)管理制度，特別是餐飲衛(wèi)生管理制度，落實(shí)責(zé)任到具體食品衛(wèi)生管理人員；加強(qiáng)人員餐飲衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，使其素質(zhì)得到不斷提高;科學(xué)管理，守法經(jīng)營，狠抓各項(xiàng)制度落實(shí)，特別是餐飲食品安全管理制度，使之符合餐飲業(yè)衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

2、服從監(jiān)管部門監(jiān)管，對(duì)存在的問題及時(shí)進(jìn)行落實(shí)整改：區(qū)監(jiān)督所的現(xiàn)場多次監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品庫、冷藏和消毒設(shè)施、粗加工間和熟食區(qū)、涼菜的加工制作、生熟食品的存放等環(huán)節(jié)都存在不同程度的問題。

第四篇：關(guān)于印發(fā)全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要

關(guān)于印發(fā)全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要(2011—2015)的通知

國食藥監(jiān)食[2010]477號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市、福建省衛(wèi)生廳（局）：

為深入貫徹《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，進(jìn)一步加大餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)宣傳教育工作力度，提高我國餐飲服務(wù)食品安全保障水平，國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要（2011-2015）》，現(xiàn)印發(fā)你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

國家食品藥品監(jiān)督管理局

二○一○年十二月九日

全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育綱要(2011—2015)全文

為深入貫徹《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》及《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章，進(jìn)一步普及餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)，努力提高我國餐飲服務(wù)食品安全保障水平，制定本綱要。

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，大力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，通過有計(jì)劃、分步驟地開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育活動(dòng)，深入普及餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)和科普知識(shí)，積極營造人人關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全的社會(huì)氛圍，確保公眾飲食安全。

二、工作目標(biāo)

通過開展主題鮮明、形式多樣、內(nèi)容豐富、廣泛持久的宣傳教育活動(dòng)，深入普及餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)和科普知識(shí)，廣泛宣傳餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，建立健全餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育長效機(jī)制，逐步形成政府、企業(yè)、行業(yè)組織、科研教育機(jī)構(gòu)、消費(fèi)者共同參與的全方位、多層次的宣傳教育體系，使餐飲服務(wù)提供者的法治意識(shí)、責(zé)任意識(shí)顯著增強(qiáng)，公眾的科學(xué)飲食、健康飲食意識(shí)明顯提高，餐飲服務(wù)行業(yè)的自律意識(shí)、誠信意識(shí)明顯提高，餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序明顯好轉(zhuǎn)，全面提升餐飲服務(wù)食品安全保障水平。

三、主要任務(wù)

（一）宣傳普及餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律知識(shí)，重點(diǎn)宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章及規(guī)范性文件，增強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者的法治意識(shí)、誠信意識(shí)和自律意識(shí)，促進(jìn)依法經(jīng)營；增強(qiáng)公眾參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督的積極性、主動(dòng)性，倡導(dǎo)消費(fèi)者依法維權(quán)。

（二）宣傳普及餐飲服務(wù)食品安全科普知識(shí)，包括食品安全相關(guān)科普知識(shí)和餐飲服務(wù)食品安全危害防范知識(shí)等，使餐飲服務(wù)提供者和消費(fèi)者樹立科學(xué)的餐飲消費(fèi)理念，掌握相應(yīng)的餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)，夯實(shí)我國餐飲服務(wù)食品安全保障基礎(chǔ)。

（三）宣傳報(bào)道餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，廣泛宣傳黨和政府關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全工作的方針政策；積極宣傳食品藥品監(jiān)管部門強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的新思路、新機(jī)制、新成效、新面貌；及時(shí)報(bào)道各地餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治成效；及時(shí)曝光危害公眾餐飲服務(wù)食品安全的違法違規(guī)行為。

（四）宣傳報(bào)道餐飲服務(wù)食品安全示范工程進(jìn)展情況和示范單位創(chuàng)建情況，發(fā)揮示范單位的示范引領(lǐng)作用，進(jìn)一步推動(dòng)落實(shí)餐飲服務(wù)提供者食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

（五）加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村、學(xué)校、工廠、社區(qū)、機(jī)關(guān)、建筑工地、旅游景點(diǎn)餐飲單位等重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)人群的宣傳教育，提高消費(fèi)者餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，樹立科學(xué)、健康的消費(fèi)觀念，不斷提高重點(diǎn)區(qū)域餐飲服務(wù)食品安全水平。

四、主要形式及對(duì)象

（一）宣傳教育主要形式

每年定期舉行餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)；廣泛組織培訓(xùn)班、科普講座、知識(shí)競賽、征文等活動(dòng)；充分利用廣播電視、報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)等宣傳媒體進(jìn)行宣傳；通過發(fā)布公益廣告、發(fā)放宣傳單（冊）、制作宣傳欄（板）、張貼宣傳畫和宣傳標(biāo)語、制作專題影視節(jié)目等活動(dòng)，形成覆蓋全社會(huì)的餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育格局。

（二）宣傳教育主要對(duì)象

餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育的對(duì)象是一切有接受教育能力的公民，重點(diǎn)是餐飲服務(wù)提供者、社區(qū)居民、農(nóng)（牧、漁）民、中小學(xué)校師生。

1.餐飲服務(wù)提供者。學(xué)習(xí)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等知識(shí)，樹立餐飲服務(wù)食品安全法制意識(shí)、誠信意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，提高保障餐飲服務(wù)食品安全的自覺性和主動(dòng)性，提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

2.社區(qū)居民、農(nóng)（牧、漁）民。掌握食品原料購進(jìn)、儲(chǔ)藏、制作、烹調(diào)、消費(fèi)等餐飲服務(wù)食品安全基本常識(shí)，增強(qiáng)辨別假冒偽劣食品的自我保護(hù)能力，養(yǎng)成科學(xué)飲食的習(xí)慣，提高自我保護(hù)和防范意識(shí)，做餐飲服務(wù)食品安全的自覺維護(hù)者。

3.中小學(xué)校師生。了解餐飲服務(wù)食品原料、儲(chǔ)藏、制作、烹調(diào)等餐飲服務(wù)食品安全基本常識(shí)，讓學(xué)生從小培養(yǎng)良好的生活和飲食習(xí)慣，樹立食品安全意識(shí)，增強(qiáng)食品安全自我保護(hù)能力。

五、工作原則

（一）堅(jiān)持圍繞中心、服務(wù)大局、統(tǒng)籌規(guī)劃、分步實(shí)施的原則。圍繞黨中央和國務(wù)院有關(guān)加強(qiáng)食品安全工作的方針政策，緊扣國家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作重點(diǎn)，貫徹落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育各項(xiàng)任務(wù)，有計(jì)劃、分步驟、全方位、多層次地開展宣傳教育工作，建立健全長效的宣傳教育機(jī)制，不斷提高宣傳教育能力和水平。

（二）堅(jiān)持形式多樣、內(nèi)容豐富、廣泛宣傳、扎實(shí)推進(jìn)的原則。深入到農(nóng)村、學(xué)校、工廠、社區(qū)、機(jī)關(guān)、建筑工地、旅游景點(diǎn)等各個(gè)領(lǐng)域、各個(gè)層面，從廣大人民群眾的需要出發(fā)，努力貼近實(shí)際、貼近生活、貼近群眾，探索靈活多樣的運(yùn)行機(jī)制，利用多種途徑，采取多種方式，將與人民群眾日常生活密切相關(guān)的飲食安全知識(shí)，宣貫到千家萬戶。

（三）堅(jiān)持分類指導(dǎo)、因人施教、突出重點(diǎn)、注重實(shí)效的原則。根據(jù)不同宣傳教育對(duì)象，結(jié)合實(shí)際，采取不同宣傳教育方式，向全社會(huì)開展多層面的食品安全宣傳教育活動(dòng)，使餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)得到全面普及。

（四）堅(jiān)持正面宣傳、科學(xué)引導(dǎo)、整合資源、形成合力的原則。充分發(fā)揮新聞媒體作用，及時(shí)發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管權(quán)威信息，積極有效引導(dǎo)社會(huì)輿論，維護(hù)國家經(jīng)濟(jì)安全和社會(huì)公共利益，維護(hù)企業(yè)合法權(quán)益和廣大消費(fèi)者的切身利益。根據(jù)不同時(shí)期工作重點(diǎn)，側(cè)重開

展階段性主題教育和重要節(jié)假日期間的食品安全宣傳教育活動(dòng)，堅(jiān)持日常宣傳教育與集中宣傳教育相結(jié)合，積極與相關(guān)部門溝通，充分發(fā)揮食品行業(yè)協(xié)會(huì)作用，形成宣傳教育的合力。

六、組織實(shí)施和保障

國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育計(jì)劃；各地食品藥品監(jiān)督管理部門要按照本綱要內(nèi)容和國家食品藥品監(jiān)督管理局宣傳教育工作計(jì)劃，結(jié)合實(shí)際，有計(jì)劃、有重點(diǎn)地統(tǒng)籌安排餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育活動(dòng)，確保餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育工作取得實(shí)效。

（一）提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育工作對(duì)加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全工作有著事半功倍的作用，其影響廣泛，意義重大。要進(jìn)一步增強(qiáng)政治意識(shí)、大局意識(shí)、責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，采取有效措施，將餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育列入日常重點(diǎn)工作抓好抓實(shí)。

（二）積極組織，加強(qiáng)協(xié)調(diào)。積極協(xié)調(diào)宣傳主管部門，圍繞餐飲服務(wù)食品安全工作的重點(diǎn)，制定餐飲服務(wù)食品安全宣傳報(bào)道工作計(jì)劃。積極協(xié)調(diào)教育行政部門將餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)列入學(xué)校健康教育內(nèi)容，指導(dǎo)學(xué)校開展餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)教育。加強(qiáng)與地方政府、部門、行業(yè)組織、協(xié)會(huì)、新聞媒體之間的溝通協(xié)調(diào)，形成對(duì)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育工作齊抓共管的良好局面。

（三）健全機(jī)制，廣泛參與。通過聘請(qǐng)義務(wù)監(jiān)督員、義務(wù)宣傳員、義務(wù)輔導(dǎo)員，舉辦餐飲服務(wù)食品安全大講堂等形式，引導(dǎo)、號(hào)召公眾積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督；通過加強(qiáng)對(duì)企業(yè)經(jīng)營管理者、社區(qū)工作人員和教師等人員進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)培訓(xùn)，著力培養(yǎng)多層次的餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育隊(duì)伍；通過積極鼓勵(lì)高等學(xué)校學(xué)生加入餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育志愿者隊(duì)伍，同時(shí)充分發(fā)揮行業(yè)組織和專家作用，形成多元化餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育隊(duì)伍，建立多方共同參與的社會(huì)化餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育網(wǎng)絡(luò)。

（四）爭取支持，保障經(jīng)費(fèi)。積極爭取當(dāng)?shù)卣闹С?，將餐飲服?wù)食品安全宣傳教育工作納入地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，確保安全宣傳教育經(jīng)費(fèi)投入，保證餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育工作正常開展。

（五）考核評(píng)價(jià)，激勵(lì)先進(jìn)。建立科學(xué)的指標(biāo)考核體系，逐步完善考核評(píng)價(jià)機(jī)制和激勵(lì)機(jī)制，將對(duì)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育工作的考核評(píng)價(jià)納入對(duì)各級(jí)政府食品安全綜合評(píng)價(jià)體系中，確保餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育各項(xiàng)工作落到實(shí)處，收到實(shí)效。適時(shí)開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育先進(jìn)單位和先進(jìn)個(gè)人評(píng)選、表彰、獎(jiǎng)勵(lì)活動(dòng)，樹立先進(jìn)典型，推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育工作走向深入。

第五篇：關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法

關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法

認(rèn)定管理辦法的通知

國食藥監(jiān)食[2011]294號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市及新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局，北京市衛(wèi)生局、福建省衛(wèi)生廳：

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作中快速檢測方法的應(yīng)用，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的管理，根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，國家食品藥品監(jiān)督管理局制定了《餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法認(rèn)定管理辦法》，現(xiàn)予印發(fā)，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

國家食品藥品監(jiān)督管理局

二○一一年六月三十日

餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法認(rèn)定管理辦法

第一章 總則

第一條 為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法過程中快速檢測方法的使用，加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的管理，確?？焖贆z測工作的科學(xué)、公正和有效，根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等，制定本辦法。

第二條 本辦法所稱餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法是指具有快速、簡便、靈敏等特點(diǎn)，用于餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)項(xiàng)目初步篩查的檢測手段。

第三條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的認(rèn)定堅(jiān)持科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開透明和公正高效的原則。

第四條 國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全國餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的認(rèn)定工作，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的使用進(jìn)行監(jiān)督管理。

國家食品藥品監(jiān)督管理局采取審評(píng)專家主審負(fù)責(zé)制進(jìn)行技術(shù)審評(píng)。

中國食品藥品檢定研究院具體承擔(dān)全國餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的形式審查和技術(shù)審評(píng)工作。

第二章 認(rèn)定

第五條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的認(rèn)定范圍由國家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的實(shí)際需要確定，并向社會(huì)公告。

第六條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的認(rèn)定遵循以下程序：

（一）申請(qǐng)人向中國食品藥品檢定研究院提出餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法認(rèn)定申請(qǐng)，中國食品藥品檢定研究院在收到申請(qǐng)材料之日起5個(gè)工作日內(nèi)完成形式審查。符合要求的，出具受理通知書；不符合要求的，退回申請(qǐng)材料和樣品并做出說明；提供材料不全的，出具補(bǔ)充材料通知書。

（二）中國食品藥品檢定研究院組織審評(píng)專家對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行技術(shù)審評(píng)。審評(píng)專家根據(jù)所申請(qǐng)快速檢測方法的特性，提出技術(shù)參數(shù)驗(yàn)證試驗(yàn)方案。技術(shù)審評(píng)應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)完成。

（三）根據(jù)審評(píng)專家的驗(yàn)證方案，中國食品藥品檢定研究院指定相應(yīng)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)。驗(yàn)證試驗(yàn)應(yīng)在3個(gè)月內(nèi)完成。

（四）審評(píng)專家根據(jù)驗(yàn)證試驗(yàn)的結(jié)果，對(duì)申請(qǐng)的快速檢測方法的技術(shù)參數(shù)等進(jìn)行審評(píng)，將書面專家意見提交中國食品藥品檢定研究院。

（五）中國食品藥品檢定研究院根據(jù)審評(píng)專家提交的書面專家意見提出技術(shù)審評(píng)意見，報(bào)國家食品藥品監(jiān)督管理局。

（六）國家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)中國食品藥品檢定研究院提交的技術(shù)審評(píng)意見進(jìn)行審核認(rèn)定。未通過審查、審評(píng)和認(rèn)定的快速檢測方法，由中國食品藥品檢定研究院以書面形式通知申請(qǐng)人。

（七）通過國家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)定的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法，列入餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法名錄，在國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上公告。

第七條 申請(qǐng)人提出餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法認(rèn)定申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備下列條件：

（一）申請(qǐng)人必須具有獨(dú)立的法人資格；

（二）申請(qǐng)的方法所必備的儀器、試劑等應(yīng)當(dāng)定型并通過鑒定，該申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)具備一定的生產(chǎn)能力；

（三）申請(qǐng)的方法應(yīng)符合國家相關(guān)的產(chǎn)業(yè)政策。

第八條 申請(qǐng)認(rèn)定餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法應(yīng)當(dāng)提供以下材料：

（一）餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法認(rèn)定申請(qǐng)表；

（二）申請(qǐng)人法人資格證明材料；

（三）相關(guān)鑒定證書或技術(shù)證明材料；

（四）具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的驗(yàn)證檢測報(bào)告；

（五）用戶使用意見或相關(guān)材料；

（六）有關(guān)部門提供的與申請(qǐng)方法密切相關(guān)的證明材料（如環(huán)保許可證、環(huán)境評(píng)價(jià)證明、安全生產(chǎn)許可證、采用國際或國家標(biāo)準(zhǔn)證明等）；

（七）其他材料。

申請(qǐng)人提供上述申請(qǐng)材料一式六份、申請(qǐng)表的電子版本及申請(qǐng)方法必備的儀器、試劑等樣品六臺(tái)（套）。

申請(qǐng)人對(duì)所提供的材料的真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。

第九條 審評(píng)專家從國家食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全專家?guī)熘羞x取，除應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全專家管理辦法》規(guī)定的條件外，還應(yīng)具備下列條件：

（一）在相應(yīng)專業(yè)崗位工作5年以上，具有較豐富的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)；

（二）身體健康，原則上年齡在65周歲以下，能按要求承擔(dān)和完成審評(píng)工作；

（三）本人不在食品安全快速檢測相關(guān)企業(yè)任職和兼職。

第十條 申請(qǐng)人所在機(jī)構(gòu)人員和直接參與方法研究的人員，以及有可能對(duì)審評(píng)公正性產(chǎn)生影響的利益相關(guān)人員不得參與審評(píng)。

第十一條 技術(shù)審評(píng)主要包括以下內(nèi)容：

（一）方法技術(shù)性能（如重現(xiàn)性、再現(xiàn)性、靈敏度和穩(wěn)定性等）是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或用戶要求的技術(shù)指標(biāo)；

（二）方法及方法所必備的儀器、試劑等技術(shù)產(chǎn)品是否符合環(huán)保、安全和衛(wèi)生等有關(guān)規(guī)定；

（三）方法及方法所必備的儀器、試劑等技術(shù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合理，性能是否穩(wěn)定，是否有應(yīng)用價(jià)值。

第十二條 申請(qǐng)人對(duì)審評(píng)結(jié)果存在異議的，應(yīng)在10個(gè)工作日內(nèi)以書面形式向國家食品藥品監(jiān)督管理局提出異議申請(qǐng)。國家食品藥品監(jiān)督管理局指定其他專家對(duì)異議申請(qǐng)進(jìn)行審核，并在1個(gè)月內(nèi)作出相應(yīng)答復(fù)或重新組織開展技術(shù)審評(píng)。

第三章 再評(píng)價(jià)

第十三條 中國食品藥品檢定研究院對(duì)認(rèn)定的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法每兩年進(jìn)行一次再評(píng)價(jià)。

第十四條 餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的再評(píng)價(jià)遵循以下程序：

（一）申請(qǐng)人對(duì)每年餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的生產(chǎn)和使用情況進(jìn)行匯總，于當(dāng)年11月30日之前將《認(rèn)定方法生產(chǎn)情況報(bào)告》、《認(rèn)定方法使用情況報(bào)告》和《認(rèn)定方法投訴及處置情況報(bào)告》等再評(píng)價(jià)材料報(bào)送中國食品藥品檢定研究院。

（二）各省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)每年本轄區(qū)內(nèi)日常監(jiān)督檢查中使用餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的情況進(jìn)行匯總，于當(dāng)年11月30日前將相關(guān)材料提交中國食品藥品檢定研究院。

（三）中國食品藥品檢定研究院組織審評(píng)專家對(duì)認(rèn)定滿兩年的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的再評(píng)價(jià)材料進(jìn)行審核，形成再評(píng)價(jià)報(bào)告報(bào)國家食品藥品監(jiān)督管理局。

第十五條 國家食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)再評(píng)價(jià)報(bào)告，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法名錄進(jìn)行調(diào)整。第四章 監(jiān)督管理

第十六條 國家食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)認(rèn)定的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的使用情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)出現(xiàn)重大技術(shù)或生產(chǎn)質(zhì)量等問題的認(rèn)定方法，國家食品藥品監(jiān)督管理局將停止使用，并向申請(qǐng)人提出限期整改要求；情節(jié)嚴(yán)重的，撤銷其餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的認(rèn)定，并在兩年內(nèi)不再受理該方法的申請(qǐng)。

第十七條 有下列情形之一的，國家食品藥品監(jiān)督管理局撤銷餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法的認(rèn)定：

（一）方法申請(qǐng)人自行要求撤銷其認(rèn)定的；

（二）方法申請(qǐng)人發(fā)生重大生產(chǎn)質(zhì)量、安全事故的；

（三）國家食品藥品監(jiān)督管理局在監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)已認(rèn)定方法存在重大技術(shù)問題的；

（四）申請(qǐng)人或其方法所必備的儀器、試劑等不符合國家法律法規(guī)和產(chǎn)業(yè)政策的；

（五）國家食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為需要撤銷的其他情形。

第十八條 申請(qǐng)人弄虛作假或剽竊他人技術(shù)成果的，國家食品藥品監(jiān)督管理局將撤銷其已認(rèn)定的餐飲服務(wù)食品安全快速檢測方法。情節(jié)嚴(yán)重的，將交由有關(guān)部門予以處理。

第十九條 參與認(rèn)定工作的審評(píng)專家、相關(guān)工作人員和參與驗(yàn)證試驗(yàn)人員應(yīng)嚴(yán)格保護(hù)申請(qǐng)認(rèn)定方法的技術(shù)秘密。在審評(píng)工作中因徇私舞弊、收受賄賂而對(duì)申請(qǐng)認(rèn)定方法作出錯(cuò)誤鑒定的，或者剽竊、泄露申請(qǐng)認(rèn)定方法中技術(shù)秘密的，國家食品藥品監(jiān)督管理局會(huì)同其本人所在單位給予批評(píng)教育或行政處分。構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。

第五章 附則

第二十條 本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

第二十一條 本辦法自發(fā)布之日起實(shí)行。