第一篇：鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可管理辦法（定稿）

關(guān)于印發(fā)《鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可管理辦法》的通知

為貫徹落實(shí)《鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理辦法》(衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕79號(hào))，規(guī)范鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可工作，確保鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全，鐵道部制定了《鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可管理辦法》，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可管理辦法

第一章總則

第一條為規(guī)范鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可工作，加強(qiáng)鐵路運(yùn)營(yíng)食品監(jiān)督管理，確保鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全，保障公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）、《中華人民共和國(guó)行政許可法》（以下簡(jiǎn)稱《行政許可法》）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法實(shí)施條例》）和《鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章，制定本辦法。

第二條本辦法適用于鐵路站車和運(yùn)營(yíng)站段范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)和食品流通活動(dòng)。

第三條鐵路餐飲服務(wù)和食品流通實(shí)行許可制度。

鐵路站車和運(yùn)營(yíng)站段范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔(dān)食品安全責(zé)任。

鐵路站車和運(yùn)營(yíng)站段范圍內(nèi)的食品流通經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)依法取得《食品流通許可證》，并依法承擔(dān)食品安全責(zé)任。

第四條取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售預(yù)包裝食品和其制作加工食品的，不需要取得食品流通的許可。

在鐵路運(yùn)營(yíng)站段范圍內(nèi)專供鐵路站車使用的食品的配餐生產(chǎn)，納入鐵路餐飲服務(wù)許可管理的范圍。

第五條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室主管本轄區(qū)內(nèi)的鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可管理工作。鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所承擔(dān)鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可管理的具體工作。

第六條鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可應(yīng)當(dāng)遵循依法、公開、公平、公正、便民、高效的原則。

第七條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可監(jiān)督管理，督導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)的鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者達(dá)到食品安全管理要求。

第八條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)建立鐵路餐飲服務(wù)、食品流通許可信息和檔案管理制度，定期公布取得或者注銷餐飲服務(wù)、食品流通許可的經(jīng)營(yíng)者名單。

第九條任何組織和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)鐵路餐飲服務(wù)和食品流通許可實(shí)施過程中的違法行為，鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)、處理。

第二章申請(qǐng)與受理

第十條鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法規(guī)和鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理要求，在經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、制度管理和經(jīng)營(yíng)過程等方面，符合以下條件：

（一）環(huán)境衛(wèi)生整潔

餐飲單位內(nèi)外環(huán)境整潔，廚柜容器清潔、無積垢；無蠅、鼠、蟑等病媒生物。配餐單位、餐館、快餐店、小吃店、職工食堂的加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離暴露垃圾場(chǎng)所、旱廁等污染源25米以上；伙食團(tuán)有專用房屋，遠(yuǎn)離暴露垃圾場(chǎng)所、旱廁等污染源。

（二）餐飲設(shè)施健全

餐飲單位廚房面積與最大供餐人數(shù)相適應(yīng)。配餐單位廚房面積不低于200㎡；餐館廚房面積不低于50㎡；快餐店、小吃店廚房面積不低于8㎡；職工食堂廚房面積不低于30㎡。廚房有明確功能分區(qū)，生產(chǎn)布局流程合理；有能夠正常使用的機(jī)械通風(fēng)、照明設(shè)備，通風(fēng)采光良好；建有完善的上下水設(shè)施。冷葷間面

積≥5㎡，有溫度控制裝置，并達(dá)到衛(wèi)生設(shè)計(jì)要求。

（三）餐飲設(shè)備完備

冰箱、冰柜溫度控制符合要求；炊具容器數(shù)量充足、有生熟標(biāo)記；有符合消毒要求的食品容器洗消設(shè)備。有防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，有固定垃圾收集設(shè)施。旅客餐車櫥柜有標(biāo)識(shí)，地漏口有蓋，餐具消毒做到一池水、一袋藥，配制到有效消毒濃度。配餐單位室內(nèi)溫度控制符合要求，具備運(yùn)送熱藏或冷藏食品的容器、車輛條件和溫度控制裝置，并達(dá)到規(guī)定要求。

（四）管理制度落實(shí)

建立食品安全和衛(wèi)生管理制度，食品安全第一責(zé)任人明確，食品安全管理責(zé)任落實(shí)到人；食品進(jìn)貨和索證索票制度健全、落實(shí)良好，進(jìn)貨臺(tái)帳記錄齊全；有食物中毒報(bào)告制度和應(yīng)急處理預(yù)案。從業(yè)人員持有有效的健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明，個(gè)人衛(wèi)生保持良好。

（五）經(jīng)營(yíng)過程達(dá)標(biāo)

生熟食品定位存放、無交叉污染；食品性狀良好、標(biāo)識(shí)齊全、貯存條件符合要求，食品不落地存放，無《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。物品定位存放，一次性餐飲具符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。旅客餐車落實(shí)凈菜上車制度。使用預(yù)包裝食用油。

第十一條鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法規(guī)和鐵路運(yùn)營(yíng)食品安全管理要求，在經(jīng)營(yíng)環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、制度管理和經(jīng)營(yíng)過程等方面，符合以下條件：

（一）環(huán)境衛(wèi)生整潔

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離暴露垃圾場(chǎng)所、旱廁等污染源25米以上；房舍條件良好，有明確功能分區(qū)；地面硬化，墻壁平整，光線充足，通風(fēng)良好；內(nèi)外環(huán)境整潔，櫥柜容器清潔、無積垢；無蠅、鼠、蟑等病媒生物。

（二）設(shè)施設(shè)備完備

貨架、櫥柜、冷（熱）藏設(shè)施設(shè)備數(shù)量充足，性能良好，溫度控制符合要求，滿足經(jīng)營(yíng)需要；出售散裝食品的應(yīng)設(shè)專區(qū)或?qū)９?，在盛放食品的容器或隔離設(shè)施表面設(shè)置標(biāo)識(shí)牌，標(biāo)識(shí)牌應(yīng)包含食品的名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)者名稱、地址及聯(lián)系方式等內(nèi)容。有防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施。

（三）管理制度落實(shí)

建立食品安全和衛(wèi)生管理制度；食品安全管理責(zé)任落實(shí)到人；食品進(jìn)貨和索證索票制度健全、落實(shí)良好；有食物中毒報(bào)告制度和應(yīng)急處理預(yù)案。從業(yè)人員持有有效的健康合格證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明，個(gè)人衛(wèi)生保持良好。

（四）經(jīng)營(yíng)過程達(dá)標(biāo)

基礎(chǔ)衛(wèi)生良好，食品分類存放，不落地；食品性狀良好、標(biāo)識(shí)齊全、無脹袋，包裝無破損，貯存條件符合要求，無《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。食品包裝材料符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求；一次性餐飲具符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

第十二條鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)向鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室提交以下材料：

（一）《餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)書》或《食品流通許可申請(qǐng)書》；

（二）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局流程、衛(wèi)生設(shè)施示意圖；

（三）法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）的身份證明；

(四)保證食品安全的規(guī)章制度；

（五）租賃鐵路公共場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證明；

（六）需辦理工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的食品經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)提供名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明材料；

(七)新、改、擴(kuò)建加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)提交《建設(shè)項(xiàng)目竣工衛(wèi)生驗(yàn)收認(rèn)可書》；

（八）法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他材料。

第十三條鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》所提交的材料應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

第十四條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室依據(jù)《中華人民共和國(guó)行政許可法》，對(duì)鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者提出的餐飲服務(wù)或食品流通許可申請(qǐng)分別作出以下處理：

（一）申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得餐飲服務(wù)許可或食品流通許可的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不予受理；

（二）申請(qǐng)事項(xiàng)不屬于鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)作出不予受理的決定，并告知申請(qǐng)人向有關(guān)行政機(jī)關(guān)申請(qǐng)；

（三）申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正，由申請(qǐng)人在更正處簽名或蓋章，注明更正日期；

（四）申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者5日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理；

（五）申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，或者申請(qǐng)人按照要求提交了全部補(bǔ)正材料的，應(yīng)當(dāng)予以受理。第十五條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室受理許可申請(qǐng)之后至作出許可決定之前，申請(qǐng)人書面要求撤回許可申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)同意其撤回申請(qǐng)；撤回許可申請(qǐng)的，終止辦理。

第十六條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室決定受理許可申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)出具《受理決定書》；決定不予受理的，應(yīng)當(dāng)出具《不予受理決定書》，說明不予受理的理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第三章審查與決定

第十七條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室受理許可申請(qǐng)后，應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人提交的相關(guān)材料進(jìn)行審查，并委派兩名以上鐵路衛(wèi)生監(jiān)督員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查；必要時(shí)，可委托鐵路疾病預(yù)防控制所進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)。

第十八條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)根據(jù)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查的情況，對(duì)符合規(guī)定條件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、要求的，作出準(zhǔn)予許可的決定；對(duì)不符合規(guī)定條件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、要求的，作出不予許可的決定并書面說明理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第十九條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)作出許可決定。因特殊原因需要延長(zhǎng)許可期限的，經(jīng)鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)10個(gè)工作日，并將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。

第二十條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室作出準(zhǔn)予許可的決定，需要頒發(fā)許可證件的，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)，向申請(qǐng)人頒發(fā)、送達(dá)加蓋鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室印章的《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》。

第二十一條對(duì)于已辦結(jié)的許可事項(xiàng)，鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)將有關(guān)材料及時(shí)歸檔。

第四章變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷

第二十二條鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者改變?cè)S可事項(xiàng)，或改變加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施的，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更許可。未經(jīng)許可，不得擅自改變?cè)S可事項(xiàng)。

第二十三條申請(qǐng)變更許可應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）《餐飲服務(wù)變更許可申請(qǐng)書》或《食品流通變更許可申請(qǐng)書》；

（二）原《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》復(fù)印件；

(三)與變更許可事項(xiàng)相關(guān)的材料。

第二十四條對(duì)申請(qǐng)變更許可的，鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)以申請(qǐng)變更內(nèi)容為重點(diǎn)進(jìn)行審核，符合規(guī)定條件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、要求的，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)予變更并頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》，原許可證證號(hào)和有效期限不變。

第二十五條鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》的，應(yīng)當(dāng)在許可證有效期屆滿30日前向原許可機(jī)關(guān)提出延續(xù)申請(qǐng)。逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，按照新申請(qǐng)?jiān)S可辦理。

第二十六條申請(qǐng)延續(xù)許可應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）《餐飲服務(wù)延續(xù)許可申請(qǐng)書》或《食品流通延續(xù)許可申請(qǐng)書》；

（二）原《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》復(fù)印件；

（三）許可事項(xiàng)內(nèi)容有無變化的說明材料。

第二十七條對(duì)申請(qǐng)延續(xù)許可的，鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)以加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等是否有變化為重點(diǎn)進(jìn)行審核，符合規(guī)定條件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、要求的，應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)予延續(xù)并頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》，原許可證證號(hào)不變。

第二十八條鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原許可證交回發(fā)證機(jī)關(guān)。

第二十九條鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者遺失《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后60日內(nèi)在報(bào)刊上公開聲明作廢，持相關(guān)證明和補(bǔ)辦申請(qǐng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。許可證毀損的，憑毀損的許可證原件向原發(fā)證機(jī)關(guān)申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。

第三十條餐飲服務(wù)或食品流通許可變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)的程序按照本辦法第二章、第三章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第三十一條有下列情形之一的，鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)依法辦理許可的注銷手續(xù)：

（一）許可證有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的，或者延續(xù)申請(qǐng)未被批準(zhǔn)的；

（二）食品經(jīng)營(yíng)者沒有在法定期限內(nèi)取得合法主體資格或者主體資格依法終止的；

（三）許可證依法被撤銷、或者依法被吊銷的；

（四）因不可抗力導(dǎo)致食品流通許可事項(xiàng)無法實(shí)施的；

（五）食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)申請(qǐng)注銷的；

（六）依法應(yīng)當(dāng)注銷的其他情形。

第三十二條許可證被注銷的，原持證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將許可證原件交回鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室。鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)及時(shí)做好注銷許可證的登記工作。

第五章許可證的管理

第三十三條《餐飲服務(wù)許可證》和《食品流通許可證》樣式、填寫方式及相關(guān)文書參照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于做好餐飲服務(wù)許可證啟用及發(fā)放工作的通知》（國(guó)食藥監(jiān)許〔2009〕257號(hào)）、《關(guān)于印發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管執(zhí)法文書規(guī)范的通知》（國(guó)食藥監(jiān)食〔2010〕187號(hào)）和國(guó)家工商行政管理總局《關(guān)于食品流通許可證印制發(fā)放和管理有關(guān)問題的通知》（工商食字〔2009〕154號(hào)）有關(guān)規(guī)定。鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)許可證及相關(guān)文書的印制、發(fā)放和管理。

第三十四條旅客餐車《餐飲服務(wù)許可證》“單位名稱”欄填寫餐車經(jīng)營(yíng)單位全稱，如“××客運(yùn)段”、“××旅行服務(wù)公司”等；動(dòng)車組餐車“地址”欄填寫車輛編號(hào)，如“ZEC××××××”，其它旅客餐車“地址”欄填寫運(yùn)行區(qū)間、車次和班組，如“北京－廣州T15/16次1/2組車底”；“類別”欄填寫“旅客餐車”；“發(fā)證機(jī)關(guān)”欄填寫“××鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室”，并加蓋印章。鐵路配餐基地《餐飲服務(wù)許可證》“類別”欄填寫“鐵路配餐”。

第三十五條 《食品流通許可證》“許可范圍”欄應(yīng)填寫食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目按照預(yù)包裝食品、散裝食品兩種類別核定，不具備冷藏設(shè)施的，應(yīng)注明不含冷藏食品；經(jīng)營(yíng)方式按照批發(fā)、零售、批發(fā)兼零售三種類別核定。

第三十六條 《餐飲服務(wù)許可證》和《食品流通許可證》有效期均為3年，不進(jìn)行年檢或年審。臨時(shí)從事餐飲服務(wù)或食品流通活動(dòng)的，許可證有效期不超過6個(gè)月。

第三十七條旅客餐車《餐飲服務(wù)許可證》實(shí)行“一車底一證”；售貨車或售貨亭《食品流通許可證》實(shí)行一車（亭）一證。

第三十八條 《餐飲服務(wù)許可證》和《食品流通許可證》應(yīng)統(tǒng)一編號(hào)，規(guī)范填寫?！恫惋嫹?wù)許可證》

編號(hào)格式為：鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室所在地簡(jiǎn)稱＋鐵＋餐證字＋4位年份數(shù)＋4位發(fā)證順序編號(hào)（0000－9999）。如“哈鐵餐證字2011－0001”?！妒称妨魍ㄔS可證》編號(hào)格式為：鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室所在地簡(jiǎn)稱＋鐵＋食證字＋4位年份數(shù)＋4位發(fā)證順序編號(hào)（0000－9999）。如“哈鐵食證字2011－0001”。

第三十九條 鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者取得《餐飲服務(wù)許可證》或《食品流通許可證》后，應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得偽造、涂改、倒賣、出租、出借，或者以其他形式非法轉(zhuǎn)讓。

鐵路運(yùn)營(yíng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放許可證正本。

第六章監(jiān)督檢查

第四十條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室按照屬地管轄的原則，對(duì)轄區(qū)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的許可情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容包括：

（一）食品經(jīng)營(yíng)者是否具有餐飲服務(wù)或食品流通許可證；

（二）食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合經(jīng)營(yíng)要求的，經(jīng)營(yíng)者是否立即采取整改措施；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，經(jīng)營(yíng)者是否立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告；需要重新辦理許可的，經(jīng)營(yíng)者是否依法辦理；

（三）許可事項(xiàng)發(fā)生變化，經(jīng)營(yíng)者是否依法變更許可或者重新申請(qǐng)?jiān)S可；

(四)在食品進(jìn)貨、加工、貯存、運(yùn)輸和銷售過程中有無確保食品安全和控制污染的措施；

(五)食品從業(yè)人員有無健康合格證明；

(六)法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他情形。

第四十一條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄許可證頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查、違法行為查處等情況。

第四十二條有下列情形之一的，鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室可以撤銷已作出的許可：

(一)工作人員濫用職權(quán)，玩忽職守，給不符合條件的申請(qǐng)人發(fā)放許可證的；

(二)工作人員超越法定權(quán)限發(fā)放許可證的；

(三)工作人員違反法定程序發(fā)放許可證的；

(四)依法可以撤銷許可的其他情形。

第四十三條食品經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室應(yīng)當(dāng)撤銷已作出的許可：

（一）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者指定的專職或兼職食品安全管理人員，因不在崗被書面責(zé)令改正兩次后，第三次仍不在崗的；

（二）擅自改變制作加工場(chǎng)所布局流程、主要設(shè)備設(shè)施發(fā)生改變或無法正常使用，導(dǎo)致不再符合餐飲服務(wù)或食品流通經(jīng)營(yíng)要求，經(jīng)書面責(zé)令改正后，不在限定時(shí)間內(nèi)完成改正的；

（三）未按照食品安全法規(guī)要求組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，經(jīng)書面責(zé)令改正后，不在限定時(shí)間內(nèi)改正的。

（四）被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得許可的。

（五）依法應(yīng)當(dāng)撤銷的其他情形。

第四十四條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室決定撤銷許可的，應(yīng)當(dāng)作出書面決定，說明理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第七章法律責(zé)任

第四十五條在鐵路站車和運(yùn)營(yíng)站段范圍內(nèi)未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)或食品流通經(jīng)營(yíng)的，由鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室根據(jù)《食品安全法》第八十四條的規(guī)定予以處罰。有下列情形之一的，按未取得許可查處：

（一）擅自改變?cè)S可事項(xiàng)的；

（二）許可證超過有效期限仍從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；

（三）使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、倒賣、出租、出借的許可證，或者使用以其他形式非法取得的許可證從事餐飲服務(wù)或食品流通經(jīng)營(yíng)的。

第四十六條有下列情形之一的，由鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室依據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》第五十五條的規(guī)定給予處罰：

（一）經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，已不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求，未立即采取整改措施的；

（二）存在發(fā)生食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn)，未立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，未向所在地鐵路衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告的；

（三）需要重新辦理許可手續(xù)，未依法辦理的。

第四十七條在食品進(jìn)貨、加工、貯存、運(yùn)輸和銷售過程中未采取確保食品安全和控制污染的措施或安排患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品工作的，由鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室依據(jù)《食品安全法》第八十五條、第八十六條、第八十七條、第九十一條的規(guī)定給予處罰。

第四十八條許可申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料申請(qǐng)?jiān)S可的，行政機(jī)關(guān)不予受理或者不予許可。申請(qǐng)人在一年內(nèi)不得再次申請(qǐng)?jiān)S可。

被許可人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得許可的，申請(qǐng)人在三年內(nèi)不得再次申請(qǐng)?jiān)S可。

第四十九條鐵路食品安全監(jiān)管人員違反本辦法的規(guī)定實(shí)施許可的，由鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室責(zé)令限期整改，并通報(bào)批評(píng)，對(duì)有關(guān)人員追究行政責(zé)任，給予批評(píng)教育、離崗培訓(xùn)、調(diào)離執(zhí)法崗位等處理。

第八章附則

第五十條鐵路食品安全監(jiān)督管理辦公室實(shí)施許可所需經(jīng)費(fèi)應(yīng)當(dāng)納入預(yù)算。

第五十一條本辦法由鐵道部衛(wèi)生主管部門負(fù)責(zé)解釋。

第五十二條本辦法自2011年4月1日起施行。

第二篇：餐飲服務(wù)許可管理辦法

餐飲服務(wù)許可管理辦法

（衛(wèi)生部令第70號(hào)）

《餐飲服務(wù)許可管理辦法》已于2010年2月8日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予以發(fā)布，自2010年5月1日起施行。

部 長(zhǎng)

陳 竺

二○一○年三月四日

第一章 總 則

第一條 為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，維護(hù)正常的餐飲服務(wù)秩序，保護(hù)消費(fèi)者健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）、《中華人民共和國(guó)行政許可法》（以下簡(jiǎn)稱《行政許可法》）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法實(shí)施條例》）等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條 本辦法適用于從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人（以下簡(jiǎn)稱餐飲服務(wù)提供者），不適用于食品攤販和為餐飲服務(wù)提供者提供食品半成品的單位和個(gè)人。

餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)取得《餐飲服務(wù)許可證》，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。

集體用餐配送單位納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。

第三條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國(guó)餐飲服務(wù)許可管理工作，地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)許可管理工作。

第四條 餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理。餐飲服務(wù)分類許可的審查規(guī)范由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定。

《餐飲服務(wù)許可證》受理和審批的許可機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。

第五條 食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施餐飲服務(wù)許可應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。

第六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。

第七條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)實(shí)施餐飲服務(wù)許可的監(jiān)督檢查。

第八條 任何單位和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)餐飲服務(wù)許可實(shí)施過程中的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)、處理。

第二章 申請(qǐng)與受理

第九條 申請(qǐng)人向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備以下基本條件：

（一）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（二）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（三）具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；

（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

餐飲服務(wù)食品安全管理人員的條件和食品安全培訓(xùn)的有關(guān)要求由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局制定。

第十條 申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)提交以下材料：

（一）《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)書；

（二）名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；

（三）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖；

（四）法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件），以及不屬于本辦法第三十六條、第三十七條情形的說明材料；

（五）食品安全管理人員符合本辦法第九條有關(guān)條件的材料；

（六）保證食品安全的規(guī)章制度；

（七）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。

第十一條 申請(qǐng)人提交的材料應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

第十二條 食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)《行政許可法》，對(duì)申請(qǐng)人提出的餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)分別做出以下處理：

（一）申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得餐飲服務(wù)許可，或者依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不接收申請(qǐng)的原因；

（二）申請(qǐng)材料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)更正內(nèi)容簽章確認(rèn)；

（三）申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在5個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理；

（四）申請(qǐng)事項(xiàng)屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍，申請(qǐng)材料齊全且符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)做出受理決定。

第三章 審核與決定

第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料后，應(yīng)當(dāng)審核申請(qǐng)人按照本辦法第十條規(guī)定提交的相關(guān)資料，并對(duì)申請(qǐng)人的餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門受理的餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)，可以委托下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)材料和現(xiàn)場(chǎng)核查的情況，對(duì)符合條件的，做出準(zhǔn)予行政許可的決定；對(duì)不符合規(guī)定條件的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時(shí)告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。因特殊原因需要延長(zhǎng)許可期限的，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)10個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。

第十六條 食品藥品監(jiān)督管理部門做出準(zhǔn)予行政許可決定的，應(yīng)當(dāng)自做出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

第十七條 對(duì)于已辦結(jié)的餐飲服務(wù)許可事項(xiàng)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將有關(guān)許可材料及時(shí)歸檔。

第四章 變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷

第十八條 餐飲服務(wù)提供者的名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）或者地址門牌號(hào)改變（實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變）的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門提出辦理《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請(qǐng)，并提供有關(guān)部門出具的有關(guān)核準(zhǔn)證明。

餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》變更手續(xù)。原發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)以申請(qǐng)變更內(nèi)容為重點(diǎn)進(jìn)行審核。

食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本條第一款、第二款規(guī)定，準(zhǔn)予變更《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容或者準(zhǔn)予辦理變更手續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原《餐飲服務(wù)許可證》證號(hào)和有效期限不變。

第十九條 餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，按照新申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》辦理。

第二十條 申請(qǐng)延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)提供以下材料：

（一）《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)書；

（二）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件；

（三）原《餐飲服務(wù)許可證》的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等內(nèi)容有變化或者無變化的說明材料；

（四）省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。

第二十一條 原發(fā)證部門受理《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)后，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)對(duì)原許可的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等是否有變化，以及是否符合本辦法第九條的規(guī)定進(jìn)行審核。準(zhǔn)予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，原《餐飲服務(wù)許可證》證號(hào)不變。

第二十二條 《餐飲服務(wù)許可證》變更、延續(xù)的程序按照本辦法第二章、第三章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第二十三條 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。

第二十四條 餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。《餐飲服務(wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。

第二十五條 有下列情形之一的，發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)依法注銷《餐飲服務(wù)許可證》：

（一）《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的，或者延續(xù)申請(qǐng)未被批準(zhǔn)的；

（二）餐飲服務(wù)提供者依法終止的；

（三）《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的；

（四）餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)申請(qǐng)注銷的；

（五）依法應(yīng)當(dāng)注銷《餐飲服務(wù)許可證》的其他情形。

第二十六條 《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回食品藥品監(jiān)督管理部門。食品藥品監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)做好注銷《餐飲服務(wù)許可證》的有關(guān)登記工作。

第五章 許可證的管理

第二十七條 《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)載明單位名稱、地址、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）、類別、備注、許可證號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限等內(nèi)容。

第二十八條 《餐飲服務(wù)許可證》樣式由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)定。

許可證號(hào)格式為：省、自治區(qū)、直轄市簡(jiǎn)稱＋餐證字＋4位年份數(shù)＋6位行政區(qū)域代碼＋6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號(hào)。

第二十九條 《餐飲服務(wù)許可證》有效期為3年。臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過6個(gè)月。

第三十條 同一餐飲服務(wù)提供者在不同地點(diǎn)或者場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

第三十一條 餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位臵懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

第六章 監(jiān)督檢查

第三十二條 上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門違反規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門限期糾正或者直接予以糾正。

第三十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員履行餐飲服務(wù)許可職責(zé)，應(yīng)當(dāng)自覺接受餐飲服務(wù)提供者以及社會(huì)的監(jiān)督。

食品藥品監(jiān)督管理部門接到有關(guān)違反規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行核實(shí)；情況屬實(shí)的，應(yīng)當(dāng)立即糾正。

第三十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，由上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期整改，并通報(bào)批評(píng)；對(duì)有關(guān)工作人員追究行政責(zé)任，給予批評(píng)教育、離崗培訓(xùn)、調(diào)離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格等處理。

追究有關(guān)人員行政責(zé)任時(shí)，按照下列原則：

（一）申請(qǐng)人不符合餐飲服務(wù)許可條件，承辦人出具申請(qǐng)人符合餐飲服務(wù)許可條件的意見的，追究承辦人行政責(zé)任；

（二）承辦人認(rèn)為申請(qǐng)人不符合餐飲服務(wù)許可條件，主管領(lǐng)導(dǎo)仍然批準(zhǔn)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的，追究主管領(lǐng)導(dǎo)的行政責(zé)任；

（三）承辦人和主管領(lǐng)導(dǎo)均有過錯(cuò)的，主要追究主管領(lǐng)導(dǎo)的行政責(zé)任。

第三十五條 有下列情形之一的，作出發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》決定的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門，可以撤銷《餐飲服務(wù)許可證》：

（一）食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員濫用職權(quán)，玩忽職守，給不符合條件的申請(qǐng)人發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的；

（二）食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的；

（三）食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員違反法定程序發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》的；

（四）依法可以撤銷發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》決定的其他情形。

食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定撤銷《餐飲服務(wù)許可證》，對(duì)餐飲服務(wù)提供者的合法權(quán)益造成損害的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償。

第七章 法律責(zé)任

第三十六條 申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷；該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

第三十七條 申請(qǐng)人被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第三十八條 食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者不符合餐飲經(jīng)營(yíng)要求的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令立即糾正，并依法予以處理；不再符合餐飲服務(wù)許可條件的，應(yīng)當(dāng)依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》。

第八章 附 則

第三十九條 本辦法下列用語的含義：

餐飲服務(wù)，指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，指與食品加工經(jīng)營(yíng)直接或者間接相關(guān)的場(chǎng)所，包括食品加工處理和就餐場(chǎng)所。

餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)，指各種餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)形態(tài)，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。

集體用餐配送單位，指根據(jù)服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位。

第四十條 國(guó)境口岸范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)活動(dòng)的監(jiān)督管理由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照《食品安全法》和《中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》以及相關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施。鐵路運(yùn)營(yíng)中餐飲服務(wù)許可的管理參照本辦法。根據(jù)《食品安全法》，食品攤販的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)依法制定。

第四十一條 省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合本地實(shí)際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定制定實(shí)施細(xì)則。

第四十二條 本辦法自2010年5月1日起施行，衛(wèi)生部2005年12月15日發(fā)布的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》同時(shí)廢止。餐飲服務(wù)提供者在本辦法施行前已經(jīng)取得《食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法

（衛(wèi)生部令第71號(hào)）

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》已于2010年2月8日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予以發(fā)布，自2010年5月1日起施行。

部

長(zhǎng)

陳

竺

二○一○年三月四日

第一章

總

則

第一條

為加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法》）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》（以下簡(jiǎn)稱《食品安全法實(shí)施條例》），制定本辦法。

第二條

在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人（以下簡(jiǎn)稱餐飲服務(wù)提供者）應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

第三條

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國(guó)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作，地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務(wù)監(jiān)督管理工作。

第四條

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動(dòng)，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。

第五條

鼓勵(lì)社會(huì)團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)和相關(guān)法律、法規(guī)的普及工作，增強(qiáng)餐飲服務(wù)提供者食品安全意識(shí)，提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力；鼓勵(lì)開展技術(shù)服務(wù)工作，促進(jìn)餐飲服務(wù)提供者提高食品安全管理水平。

餐飲服務(wù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者依法經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)。

第六條

鼓勵(lì)和支持餐飲服務(wù)提供者為提高食品安全水平而采用先進(jìn)技術(shù)和先進(jìn)的管理規(guī)范，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，配備先進(jìn)的食品安全檢測(cè)設(shè)備，對(duì)食品進(jìn)行自行檢查或者向具有法定資質(zhì)的機(jī)構(gòu)送檢。

第七條 任何組織和個(gè)人均有權(quán)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督，舉報(bào)餐飲服務(wù)提供者違反本辦法的行為，了解有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全信息，對(duì)餐飲服務(wù)食品安全工作提出意見和建議。

第二章

餐飲服務(wù)基本要求

第八條

餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位臵懸掛 或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

第九條

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。

被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，根據(jù)《食品安全法》第九十二條的規(guī)定，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

餐飲服務(wù)提供者不得聘用本條前款規(guī)定的禁止從業(yè)人員從事管理工作。

第十條

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》第三十四條的規(guī)定，建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十四條第二款的規(guī)定每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

從事直接入口食品工作的人員患有《食品安全法實(shí)施條例》第二十三條規(guī)定的有礙食品安全疾病的，應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

第十一條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二條的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案；應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)的培訓(xùn)。

第十二條

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度。

餐飲服務(wù)提供者從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件；從固定供貨商或者供貨基地采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等；從超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶等采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存采購(gòu)清單。

餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)記錄制度。采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購(gòu)記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。

第十三條

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)提供者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，企業(yè)各門店應(yīng)當(dāng)建立總部統(tǒng)一配送單據(jù)臺(tái)賬。門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵照本辦法第十二條的規(guī)定。

第十四條 餐飲服務(wù)提供者禁止采購(gòu)、使用和經(jīng)營(yíng)下列食品：

（一）《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

（二）違反《食品安全法》第四十八條規(guī)定的食品；

（三）違反《食品安全法》第五十條規(guī)定的食品；

（四）違反《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口預(yù)包裝食品。

第十五條

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)、保存和使用食品添加劑。應(yīng)當(dāng)將食品添加劑存放于專用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。

第十六條

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）在制作加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；

（二）貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放食品原料，并定期檢查、處理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期限的食品；

（三）應(yīng)當(dāng)保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；

（四）應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用；

（五）操作人員應(yīng)當(dāng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；

（六）需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟煮透；需要冷藏的熟制品，應(yīng)當(dāng)在冷卻后及時(shí)冷藏；應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放；

（七）制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到專人負(fù)責(zé)、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；

（八）用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進(jìn)行消毒；

（九）應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，并在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具；購(gòu)臵、使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格憑證；

（十）應(yīng)當(dāng)保持運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時(shí)應(yīng)當(dāng)消毒。運(yùn)輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當(dāng)有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。

第十七條

食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的貨源、數(shù)量、存貨地點(diǎn)、存貨量、銷售量、相關(guān)票證等信息。

第三章 食品安全事故處理

第十八條

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)本級(jí)人民政府食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定本部門的預(yù)案實(shí)施細(xì)則，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應(yīng)急處臵工作。第十九條

食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)情況，經(jīng)初步核實(shí)為食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)立即向同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等相關(guān)部門通報(bào)。

發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)在本級(jí)人民政府領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)做出反應(yīng)，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，依法處臵，并及時(shí)按照有關(guān)規(guī)定向上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。

第二十條

縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門按照有關(guān)規(guī)定開展餐飲服務(wù)食品安全事故調(diào)查，有權(quán)向有關(guān)餐飲服務(wù)提供者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求餐飲服務(wù)提供者提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下措施：

（一）封存造成食品安全事故或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；

（二）封存被污染的食品工具及用具，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒；

（三）經(jīng)檢驗(yàn)，屬于被污染的食品，予以監(jiān)督銷毀；未被污染的食品，予以解封；

（四）依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。

第二十一條

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處臵方案,定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患。

第二十二條

餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)，在2小時(shí)之內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告，并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

第四章 監(jiān)督管理

第二十三條

食品藥品監(jiān)督管理部門可以根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，建立并實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理量化分級(jí)、分類管理制度。

食品藥品監(jiān)督管理部門可以聘請(qǐng)社會(huì)監(jiān)督員，協(xié)助開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。第二十四條

縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門履行食品安全監(jiān)督職責(zé)時(shí)，發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)移送有管轄權(quán)的食品藥品監(jiān)督管理部門。接受移送的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將被移送案件的處理情況及時(shí)反饋給移送案件的食品藥品監(jiān)督管理部門。

第二十五條

縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)受理，并及時(shí)進(jìn)行核實(shí)、處理、答復(fù)；對(duì)不屬于本部門管轄的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有管轄權(quán)的部門處理。

發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品原料或者食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，其成因?qū)儆谄渌h(huán)節(jié)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或者食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向本級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、工商行政管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門通報(bào)。

第二十六條

食品藥品監(jiān)督管理部門在履行職責(zé)時(shí),有權(quán)采取《食品安全法》第七十七條規(guī)定的措施。

第二十七條

食品安全監(jiān)督檢查人員對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)下列內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查：

（一）餐飲服務(wù)許可情況；

（二）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況；

（三）環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；

（四）餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；

（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度及執(zhí)行情況、制定食品安全事故應(yīng)急處臵制度及執(zhí)行情況；

（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感官性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲(chǔ)存條件；

（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

（八）用水的衛(wèi)生情況；

（九）其他需要重點(diǎn)檢查的情況。

第二十八條

食品安全監(jiān)督檢查人員進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)有2名以上人員共同參加，依法制作現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實(shí)并簽字。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時(shí)記錄在場(chǎng)人員的姓名、職務(wù)等。

第二十九條

縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)組織實(shí)施本轄區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的抽樣檢驗(yàn)工作，所需經(jīng)費(fèi)由地方財(cái)政列支。

第三十條 食品安全監(jiān)督檢查人員可以使用經(jīng)認(rèn)定的食品安全快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行快速檢測(cè)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和篩查不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。使用現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)現(xiàn)和篩查的結(jié)果不得直接作為執(zhí)法依據(jù)。對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。

快速檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)要求的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)根據(jù)實(shí)際情況采取食品安全保障措施。

第三十一條

食品安全監(jiān)督檢查人員抽樣時(shí)必須按照抽樣計(jì)劃和抽樣程序進(jìn)行，并填寫抽樣記錄。抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買產(chǎn)品樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。

食品安全監(jiān)督檢查人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)將樣品送達(dá)有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。

第三十二條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)根據(jù)檢驗(yàn)?zāi)康暮退蜋z要求，按照食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，按時(shí)出具合法的檢驗(yàn)報(bào)告。

第三十三條

對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，異議人有權(quán)自收到檢驗(yàn)結(jié)果告知書之日起10日內(nèi)，向組織實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門提出書面復(fù)檢申請(qǐng)，逾期未提出申請(qǐng)的，視為放棄該項(xiàng)權(quán)利。

復(fù)檢工作應(yīng)當(dāng)選擇有關(guān)部門共同公布的承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)完成。

復(fù)檢機(jī)構(gòu)由復(fù)檢申請(qǐng)人自行選擇；復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)不得為同一機(jī)構(gòu)。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。

復(fù)檢費(fèi)用的承擔(dān)依《食品安全法實(shí)施條例》第三十五條的規(guī)定。

第三十四條

食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立轄區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)及變更情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)餐飲服務(wù)食品安全信用檔案，對(duì)有不良信用記錄的餐飲服務(wù)提供者實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。

食品安全信用檔案的形式和內(nèi)容由省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本地實(shí)際情況作出具體規(guī)定。

第三十五條

食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的情況在7日內(nèi)通報(bào)同級(jí)工商行政管理部門。

第三十六條

縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門依法公布下列日常監(jiān)督管理信息：(一)餐飲服務(wù)行政許可情況；

(二)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查和抽檢的結(jié)果；(三)查處餐飲服務(wù)提供者違法行為的情況；(四)餐飲服務(wù)專項(xiàng)檢查工作情況；

(五)其他餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理信息。

第五章

法律責(zé)任

第三十七條

未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十四條的規(guī)定予以處罰。有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：

(一)擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地址、許可類別、備注項(xiàng)目的；

(二)《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限仍從事餐飲服務(wù)的；

(三)使用經(jīng)轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租的《餐飲服務(wù)許可證》，或者使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的。

第三十八條

餐飲服務(wù)提供者有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十五條的規(guī)定予以處罰：

（一）用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料制作加工食品；

（二）經(jīng)營(yíng)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

（三）經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

（六）經(jīng)營(yíng)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

（七）經(jīng)營(yíng)超過保質(zhì)期的食品；

（八）經(jīng)營(yíng)國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品；

（九）有關(guān)部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品后，仍拒不召回或者停止經(jīng)營(yíng)的；

（十）餐飲服務(wù)提供者違法改變經(jīng)營(yíng)條件造成嚴(yán)重后果的。

第三十九條

餐飲服務(wù)提供者有下列情形之一的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十六條的規(guī)定予以處罰：

（一）經(jīng)營(yíng)或者使用被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

（二）經(jīng)營(yíng)或者使用無標(biāo)簽及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)標(biāo)簽、說明書規(guī)定的預(yù)包裝食品、食品添加劑；

（三）經(jīng)營(yíng)添加藥品的食品。

第四十條

違反本辦法第十條第一款、第十二條、第十三條第二款、第十六條第（二）、（三）、（四）、（八）、（九）項(xiàng)的有關(guān)規(guī)定，按照《食品安全法》第八十七條的規(guī)定予以處罰。

第四十一條

違反本辦法第二十二條第一款的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十八條的規(guī)定予以處罰。

第四十二條

違反本辦法第十六條第十項(xiàng)的規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第九十一條的規(guī)定予以處罰。

第四十三條 餐飲服務(wù)提供者違反本辦法第九條第三款規(guī)定，由食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)《食品安全法》第九十二條第二款進(jìn)行處罰。

第四十四條

本辦法所稱違法所得，指違反《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等食品安全法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，從事餐飲服務(wù)活動(dòng)所取得的相關(guān)營(yíng)業(yè)性收入。

第四十五條

本辦法所稱貨值金額，指餐飲服務(wù)提供者經(jīng)營(yíng)的食品的市場(chǎng)價(jià)格總金額。其中原料及食品添加劑按進(jìn)價(jià)計(jì)算，半成品按原料計(jì)算，成品按銷售價(jià)格計(jì)算。

第四十六條

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理執(zhí)法中，涉及《食品安全法》第八十五條、第八十六條、第八十七條適用時(shí)，“情節(jié)嚴(yán)重”包括但不限于下列情形：

（一）連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到2次以上較大數(shù)額罰款處罰或者連續(xù)12個(gè)月內(nèi)已受到一次責(zé)令停業(yè)行政處罰的；

（二）造成重大社會(huì)影響或者有死亡病例等嚴(yán)重后果的。第四十七條

餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)消除或者減輕違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應(yīng)當(dāng)依法從輕或者減輕處罰。

第四十八條

在同一違反《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等食品安全法律法規(guī)的案件中，有兩種以上應(yīng)當(dāng)給予行政處罰的違法行為時(shí)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)分別裁量，合并處罰。

第四十九條

食品藥品監(jiān)督管理部門作出責(zé)令停業(yè)、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利。

當(dāng)事人要求聽證的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)組織聽證。當(dāng)事人對(duì)處罰決定不服的，可以申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟。

第五十條

食品藥品監(jiān)督管理部門不履行有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定的職責(zé)或者其工作人員有濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊行為的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人員或者直接責(zé)任人員給予記大過或者降級(jí)的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。

第六章

附

則

第五十一條

省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合本地實(shí)際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定制定實(shí)施細(xì)則。

第五十二條

國(guó)境口岸范圍內(nèi)的餐飲服務(wù)活動(dòng)的監(jiān)督管理由出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照《食品安全法》和《中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》以及相關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定實(shí)施。

水上運(yùn)營(yíng)的餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理，其始發(fā)地、經(jīng)停地或者到達(dá)地的食品藥品監(jiān)督管理部門均有權(quán)進(jìn)行檢查監(jiān)督。鐵路運(yùn)營(yíng)中餐飲服務(wù)監(jiān)督管理參照本辦法。

第五十三條

本辦法自2010年5月1日起施行，衛(wèi)生部2000年1月16日發(fā)布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》同時(shí)廢止。

餐飲服務(wù)許可管理辦法實(shí)施細(xì)則

第一章 總則

第一條 為規(guī)范本市餐飲服務(wù)許可工作，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)行政許可法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》（衛(wèi)生部令第70號(hào)）等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章規(guī)范，結(jié)合我市實(shí)際，制定本實(shí)施細(xì)則。

第二條 本市餐飲服務(wù)許可的申請(qǐng)、受理、審核、決定、變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)、注銷及管理適用本實(shí)施細(xì)則。

第三條 在本市行政區(qū)域內(nèi)從事餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂、集體用餐配送等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及法律法規(guī)規(guī)定的其他需要辦理餐飲服務(wù)許可證的單位和個(gè)人，必須取得餐飲服務(wù)許可，并依法承擔(dān)餐飲服務(wù)的食品安全責(zé)任。本實(shí)施細(xì)則不適用于食品攤販和為餐飲服務(wù)提供者提供食品半成品的單位和個(gè)人。法律法規(guī)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。鐵路運(yùn)營(yíng)中餐飲服務(wù)許可證的審批發(fā)放，按國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同有關(guān)部門的規(guī)定執(zhí)行。

第四條 重慶市食品藥品監(jiān)督管理局主管全市餐飲服務(wù)許可管理工作，并負(fù)責(zé)以下單位餐飲服務(wù)許可證的審批：

（一）特大型餐館；

（二）承擔(dān)一、二級(jí)接待任務(wù)的單位；

（三）其他需要由市食品藥品監(jiān)督管理部門審批發(fā)證的單位。

第五條 前條規(guī)定外的餐飲服務(wù)許可證的審批發(fā)放，按屬地管轄原則，由餐飲服務(wù)提供者所在的區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)。水上運(yùn)營(yíng)企業(yè)的餐飲服務(wù)許可證的審批，由企業(yè)注冊(cè)地址所在區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)。

第六條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)公示下列與辦理餐飲服務(wù)許可證事項(xiàng)相關(guān)的內(nèi)容：

（一）許可依據(jù)及具體條款；

（二）許可條件、程序、期限；

（三）許可申請(qǐng)所需申請(qǐng)材料目錄；

（四）許可申請(qǐng)資料的示范文本；

（五）受理機(jī)關(guān)的通訊地址、咨詢聯(lián)系電話、投訴舉報(bào)電話；

（六）《重慶市環(huán)境保護(hù)條例》的有關(guān)要求。

第七條 各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。

第二章 申請(qǐng)和受理

第八條 申請(qǐng)人向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備以下基本條件：

（一）具有合法的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；

（二）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

（三）具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（四）具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

（五）具有符合法規(guī)要求的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，以及經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員；

（六）具有與本單位實(shí)際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；

（七）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局及市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

第九條 申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可的單位和個(gè)人應(yīng)提交《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)，并附以下資料：

（一）名稱預(yù)先核準(zhǔn)證明（已從事其他經(jīng)營(yíng)的可提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件）；

（二）餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和設(shè)備布局、加工流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖及說明；

（三）法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）的身份證明（復(fù)印件）；

（四）符合相關(guān)規(guī)定的食品安全管理人員培訓(xùn)證明資料；

（五）餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康體檢合格證明；

（六）保證食品安全的規(guī)章制度，包含以下內(nèi)容：

1.食品和食品原料采購(gòu)查驗(yàn)管理；

2.場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理；

3.設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、維護(hù)和衛(wèi)生管理；

4.清洗消毒管理；

5.人員衛(wèi)生管理；

6.人員培訓(xùn)管理；

7、從業(yè)人員健康管理；

8.加工操作管理；

9.餐廚垃圾管理；

10.消費(fèi)者投訴管理；

11.保障食品安全所需的其他管理制度。

（七）餐飲服務(wù)場(chǎng)所合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）；

（八）自備水源的，需提供生活飲用水安全檢測(cè)報(bào)告；

（九）特大型、大型餐館，學(xué)校食堂、幼兒園食堂、工地食堂，供餐人數(shù)500人及以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)的總部，集體用餐配送單位還需提供以下資料：

1.設(shè)臵專職食品安全管理崗位及人員的證明資料；

2.關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工規(guī)程（包括但不僅限于食品和食品原料驗(yàn)收操作規(guī)程、食品貯存操作規(guī)程、食品加工操作規(guī)程、食品添加劑貯存使用操作規(guī)程、專間操作規(guī)程、不符合食品安全要求的食品處理規(guī)程）；

3.衛(wèi)生檢查計(jì)劃；

4.食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵預(yù)案。

（十）集體用餐配送單位還需按以下要求提交資料：

1.符合食品安全要求的產(chǎn)品包裝材料證明；

2.與實(shí)際產(chǎn)品內(nèi)容相符合的標(biāo)識(shí)說明樣張；

3.與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的配送設(shè)備設(shè)施的有關(guān)資料。

（十一）不屬于以下情形的說明資料：

1.申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假資料，經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告未滿1年的；

2.申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》，經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷未滿3年的；

3.申請(qǐng)人為被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》餐飲服務(wù)提供者直接負(fù)責(zé)的主管人員，且在自處罰決定作出之日起未滿5年的；

4.聘用曾任被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》餐飲服務(wù)提供者直接負(fù)責(zé)的主管人員，且在自處罰決定作出之日起未滿5年的。

（十二）國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局及市食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為有必要提供的其他資料。

第十條 所交材料除圖紙外應(yīng)用A4紙打印或用碳素筆書寫，逐份加蓋公章或法定代表人（負(fù)責(zé)人）印章，按次序裝訂，一式兩份；凡提交的材料為復(fù)印件的，均應(yīng)在復(fù)印件上寫明“系原件復(fù)印”，并加蓋單位公章或法定代表人（負(fù)責(zé)人）印章。

第十一條 食品藥品監(jiān)管部門對(duì)申請(qǐng)人提供的有關(guān)技術(shù)資料和商業(yè)秘密負(fù)有保密責(zé)任。

第十二條 食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)申請(qǐng)人提出的餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)分別作出以下處理：

（一）申請(qǐng)事項(xiàng)屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍，申請(qǐng)資料齊全且符合規(guī)定形式的，應(yīng)當(dāng)在5個(gè)工作日內(nèi)作出受理決定，并給予申請(qǐng)人《餐飲服務(wù)許可受理決定書》；

（二）申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得餐飲服務(wù)許可，應(yīng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不予受理

（三）依法不屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)在當(dāng)場(chǎng)或5個(gè)工作日內(nèi)作出不予受理的決定，給予申請(qǐng)人《餐飲服務(wù)許可不予受理決定書》，并告知其向有關(guān)行政機(jī)關(guān)申請(qǐng)；

（四）申請(qǐng)資料存在可以當(dāng)場(chǎng)更正的錯(cuò)誤的，應(yīng)當(dāng)允許申請(qǐng)人當(dāng)場(chǎng)更正，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)更正內(nèi)容簽章確認(rèn)；

（五）申請(qǐng)資料不齊全或者不符合規(guī)定形式的，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)或者在5個(gè)工作日內(nèi)出具《餐飲服務(wù)許可補(bǔ)正申請(qǐng)材料通知書》，一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)資料之日起即為受理。

第三章 審核與決定

第十三條 食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)資料后，應(yīng)當(dāng)按照本實(shí)施細(xì)則第九條規(guī)定審核申請(qǐng)人提交的相關(guān)資料，并按照餐飲服務(wù)分類許可審查規(guī)范進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，制作《餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查筆錄》。對(duì)于需整改復(fù)查的，出具《整改通知書》，申請(qǐng)人根據(jù)《整改通知書》進(jìn)行整改后，提出整改報(bào)告，申請(qǐng)重新核查。經(jīng)再次核查，仍不符合規(guī)定條件的，不予許可。

市食品藥品監(jiān)督管理部門受理的餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)，可以委托區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)資料和現(xiàn)場(chǎng)核查的情況，對(duì)符合條件的，作出準(zhǔn)予行政許可的決定；對(duì)不符合規(guī)定條件的，作出不予行政許可的決定，并發(fā)放《不予餐飲服務(wù)許可決定書》，同時(shí)告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第十五條 食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。因特殊原因需要延長(zhǎng)許可期限的，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)10個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人，發(fā)放《餐飲服務(wù)許可延期通知書》。作出準(zhǔn)予行政許可決定的，應(yīng)當(dāng)自作出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。整改不計(jì)算在審批時(shí)限內(nèi)。

第十六條 對(duì)于已辦結(jié)的餐飲服務(wù)許可事項(xiàng)，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將有關(guān)許可材料及時(shí)歸檔。

第四章 變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷

第十七條

餐飲服務(wù)提供者的名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）或者地址門牌號(hào)改變（實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未改變）的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門提出辦理《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容變更申請(qǐng)，提交《餐飲服務(wù)許可證變更申請(qǐng)書》，并附以下資料：

（一）餐飲服務(wù)許可證復(fù)印件；

（二）法定代表人或負(fù)責(zé)人的居民身份證明復(fù)印件；

（三）餐飲服務(wù)提供者名稱變更需提供工商部門核準(zhǔn)的證明資料；

（四）法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）變更需提供擬任者的任職證明或有關(guān)資格證明（如董事會(huì)任命文件等），并提交居民身份證明復(fù)印件；

（五）地址門牌號(hào)變更需提供有關(guān)部門出具的地名或門牌號(hào)變更證明。

第十八條

餐飲服務(wù)提供者的許可類別、備注項(xiàng)目以及布局流程、主要衛(wèi)生設(shè)施需要改變的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證部門申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》許可事項(xiàng)變更手續(xù)，提交《餐飲服務(wù)許可證變更申請(qǐng)書》，并附以下資料：

（一）餐飲服務(wù)許可證復(fù)印件；

（二）法定代表人或負(fù)責(zé)人的居民身份證明復(fù)印件；

（三）提供第九條中與變更內(nèi)容相關(guān)的資料。食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料后，應(yīng)當(dāng)審核申請(qǐng)人按照本條規(guī)定提交的相關(guān)資料，并按照餐飲服務(wù)分類許可審查規(guī)范以申請(qǐng)變更內(nèi)容為重點(diǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第十九條

食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)第十七條、第十八條規(guī)定，準(zhǔn)予變更《餐飲服務(wù)許可證》記載內(nèi)容或者準(zhǔn)予辦理許可事項(xiàng)變更手續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，證號(hào)和有效期限不變。對(duì)不符合規(guī)定條件的，做出不予行政許可的決定，并發(fā)放《不予變更餐飲服務(wù)許可決定書》。

第二十條

餐飲服務(wù)提供者需要延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)在《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請(qǐng)。逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，按照新申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》辦理。

第二十一條 申請(qǐng)延續(xù)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)提供以下資料：

（一）《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)書；

（二）原《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件；

（三）原《餐飲服務(wù)許可證》的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等內(nèi)容有變化或者無變化的說明資料；

（四）從業(yè)人員健康檢查證明；

（五）食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為有必要提供的其他資料。

第二十二條 原發(fā)證部門受理《餐飲服務(wù)許可證》延續(xù)申請(qǐng)后，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)對(duì)原許可的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、布局流程、衛(wèi)生設(shè)施等是否有變化，以及是否符合本實(shí)施細(xì)則第九條的規(guī)定進(jìn)行審核。主要審查以下內(nèi)容：

（一）申請(qǐng)單位名稱、地址、法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）、許可范圍、有效期。

（二）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、房屋結(jié)構(gòu)、衛(wèi)生設(shè)施、產(chǎn)品種類、原輔材料、工藝流程、設(shè)備布局、衛(wèi)生管理等現(xiàn)場(chǎng)審查和核查。

（三）從業(yè)人員的健康檢查證明情況。

（四）食品藥品監(jiān)督管理部門存檔的監(jiān)督、監(jiān)測(cè)記錄，守法經(jīng)營(yíng)情況。

準(zhǔn)予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務(wù)許可證》，證號(hào)不變。對(duì)不符合規(guī)定條件的，做出不予行政許可的決定，并發(fā)放《不予延續(xù)餐飲服務(wù)許可決定書》。

第二十三條 《餐飲服務(wù)許可證》變更、延續(xù)的程序按照本實(shí)施細(xì)則第二章、第三章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第二十四條 餐飲服務(wù)提供者在領(lǐng)取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)當(dāng)將原《餐飲服務(wù)許可證》交回發(fā)證部門。

第二十五條 餐飲服務(wù)提供者遺失《餐飲服務(wù)許可證》的，應(yīng)當(dāng)于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務(wù)許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)?！恫惋嫹?wù)許可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)。

第二十六條 有下列情形之一的，發(fā)證部門應(yīng)當(dāng)依法注銷《餐飲服務(wù)許可證》：

（一）《餐飲服務(wù)許可證》有效期屆滿未申請(qǐng)延續(xù)的，或者延續(xù)申請(qǐng)未被批準(zhǔn)的；

（二）餐飲服務(wù)提供者依法終止的；

（三）《餐飲服務(wù)許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的；

（四）餐飲服務(wù)提供者主動(dòng)申請(qǐng)注銷的；

（五）延續(xù)審查時(shí)不符合要求，且在規(guī)定期限內(nèi)改進(jìn)后仍達(dá)不到要求的；

（六）法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)注銷《餐飲服務(wù)許可證》的其他情形。

第二十七條 《餐飲服務(wù)許可證》被注銷的，原持證者應(yīng)當(dāng)及時(shí)將《餐飲服務(wù)許可證》原件交回食品藥品監(jiān)督管理部門。食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)做好注銷《餐飲服務(wù)許可證》的有關(guān)登記工作，并予以公告。

第五章 許可證的管理

第二十八條 《餐飲服務(wù)許可證》有效期為3年。臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過6個(gè)月。

第二十九條 同一餐飲服務(wù)提供者在不同地點(diǎn)或者場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

同一經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有多個(gè)經(jīng)營(yíng)主體，并有獨(dú)立經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的，應(yīng)分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

第三十條 《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)載明單位名稱、地址、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）、類別、備注、許可證號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限等內(nèi)容。

第三十一條 《餐飲服務(wù)許可證》樣式由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)定。各欄目填寫要求如下：

（一）許可證號(hào)格式為：渝＋餐證字＋4位年份數(shù)＋6位行政區(qū)域代碼＋6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號(hào)。

（二）單位名稱欄應(yīng)與工商行政管理等部門核準(zhǔn)的一致。

（三）法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）欄根據(jù)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的性質(zhì)，在“法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）”欄后填寫法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主姓名，其中屬法人的，填寫法定代表人姓名；屬個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶的，填寫業(yè)主姓名；屬法人分支機(jī)構(gòu)或者其他組織的，填寫負(fù)責(zé)人姓名。姓名后用括弧加注相應(yīng)的身份性質(zhì)。例如某餐飲企業(yè)法人分支機(jī)構(gòu)餐飲店的負(fù)責(zé)人×××，該欄應(yīng)填寫為“×××（負(fù)責(zé)人）”。

（四）地址欄按經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的詳細(xì)地址填寫。

（五）類別欄按《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》中的餐飲服務(wù)提供者分類要求填寫。

（六）發(fā)證機(jī)關(guān)欄

1.加蓋發(fā)證機(jī)關(guān)印章；

2.填寫發(fā)證日期：新發(fā)和延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期；變更的，填寫變更后新的許可證的簽發(fā)日期，并在簽發(fā)日期后注明“變更”字樣；補(bǔ)發(fā)的，填寫補(bǔ)發(fā)后新的許可證的簽發(fā)日期，并在簽發(fā)日期后注明“補(bǔ)發(fā)”字樣。

（七）有效期限欄

1.起始日期：新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期；變更、補(bǔ)發(fā)的，填寫原證的簽發(fā)日期；

2.到期日期：新發(fā)、延續(xù)的，填寫簽發(fā)日期3年后對(duì)應(yīng)日的前1天；變更、補(bǔ)發(fā)的，填寫原證的到期日期。

（八）備注欄

1.餐館：?jiǎn)渭兘?jīng)營(yíng)火鍋或者燒烤的，加注“單純火鍋”或者“單純燒烤”；全部使用半成品加工的，加注“全部使用半成品加工”；

2.食堂：屬于工地食堂、學(xué)校食堂等的，加注“工地食堂”、“學(xué)校食堂”等；

除飲品店這一類別外，供應(yīng)涼菜的加注“含涼菜”，不供應(yīng)的加注“不含涼菜”；供應(yīng)自制裱花蛋糕的加注“含裱花蛋糕”，不供應(yīng)的加注“不含裱花蛋糕”；供應(yīng)生食海產(chǎn)品的加注“含生食海產(chǎn)品”，不供應(yīng)的加注“不含生食海產(chǎn)品”

（九）臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)在“餐飲服務(wù)許可證”下方居中位臵打印“臨時(shí)”，并加注括號(hào)。

第三十二條 餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位臵懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。

第六章 附則

第三十三條

餐飲服務(wù)許可證管理中的監(jiān)督檢查和行政責(zé)任、法律責(zé)任按照《行政許可法》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的要求執(zhí)行。

第三十四條

本實(shí)施細(xì)則關(guān)于餐飲服務(wù)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)、集體用餐配送單位等用語的含義與《餐飲服務(wù)許可管理辦法》相一致。

餐館（又稱酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

特大型餐館：指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

大型餐館：指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

中型餐館：指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

小型餐館：指經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）的餐館。

快餐店：指以集中加工并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。

小吃店：指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。

飲品店：指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的單位。

食堂：指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），為供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。

集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的單位。

第三十五條 本實(shí)施細(xì)則自2010年8月1日起施行。餐飲服務(wù)提供者在本實(shí)施細(xì)則施行前已經(jīng)取得《食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。

食品安全管理辦法

第一章 總 則 第二章 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 第一節(jié) 一般規(guī)定

第二節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊 第三節(jié) 食品攤販 第三章 食品檢驗(yàn) 第四章 監(jiān)督管理 第五章 法律責(zé)任 第六章 附 則

第一章

總

則 第一條

為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（以下稱食品安全法）、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。

第二條

在本市行政區(qū)域內(nèi)從事食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及其安全監(jiān)督管理活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法。

食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，遵守《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的規(guī)定。但是，制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息，應(yīng)當(dāng)遵守食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定。

第三條

食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全安全管理制度，保證食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品安全，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。

第四條

市、區(qū)縣（自治縣）人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)食品安全監(jiān)督管理工作，將食品安全工作納入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展規(guī)劃，保障食品安全監(jiān)督管理工作經(jīng)費(fèi)，建立健全食品安全監(jiān)督管理部門協(xié)調(diào)配合機(jī)制、食品安全信息共享機(jī)制，并將食品安全監(jiān)督管理工作納入政府工作目標(biāo)考核。

市、區(qū)縣（自治縣）人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，統(tǒng)一組織部署、指導(dǎo)協(xié)調(diào)食品安全監(jiān)督管理工作。

第五條

衛(wèi)生行政部門依法承擔(dān)食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的日常衛(wèi)生監(jiān)督管理工作、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案、食品安全信息公布，組織查處食品安全重大事故。

質(zhì)量監(jiān)督部門依法承擔(dān)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)督管理職責(zé)。工商行政管理部門依法承擔(dān)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品流通活動(dòng)的監(jiān)督管理職責(zé)。食品藥品監(jiān)督管理部門依法承擔(dān)餐飲服務(wù)活動(dòng)的監(jiān)督管理職責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家庭宴席監(jiān)督管理工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。

出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依法承擔(dān)本市鐵路口岸、航運(yùn)口岸、具有國(guó)際通航業(yè)務(wù)的機(jī)場(chǎng)和海關(guān)特殊監(jiān)管區(qū)域范圍內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全監(jiān)督管理職責(zé)。

商貿(mào)流通、教育、城鄉(xiāng)建設(shè)、市政、旅游等行政管理部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督管理工作。

第六條

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)在食品安全監(jiān)督管理部門的委托范圍內(nèi)，依法實(shí)施食品安全監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告食品安全監(jiān)督管理部門。

第二章

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 第一節(jié) 一般規(guī)定

第七條

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）不得在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所生產(chǎn)或貯存有毒、有害以及容易造成食品污染的物品；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)防潮、防霉、通風(fēng)干燥，食品應(yīng)當(dāng)分類存放；

（三）定期維護(hù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，及時(shí)清洗，保持設(shè)備或者設(shè)施清潔、衛(wèi)生；

（四）食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，并有明顯區(qū)別標(biāo)識(shí)，分開使用、定位存放、保持清潔。

第八條

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得有下列行為：

（一）用非食用化學(xué)物質(zhì)浸泡水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品；

（二）在食品中摻入罌粟殼等有毒、有害物質(zhì)；

（三）以廢棄食用油脂為原料生產(chǎn)食用油。

第九條

從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可，從事特定品種食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，還應(yīng)當(dāng)依法在相應(yīng)許可證件中予以特別標(biāo)注；未經(jīng)許可擅自從事食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務(wù)活動(dòng)的，由相應(yīng)的許可管理機(jī)關(guān)予以查處。

取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通許可，但在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其他食品或者從事餐飲服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)依法取得食品流通許可或者餐飲服務(wù)許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通許可。第十條

食品添加劑生產(chǎn)者和依法屬于工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)向市質(zhì)量監(jiān)督部門依法申請(qǐng)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證。

第十一條

禁止利用廢紙、廢塑料、廢橡膠、廢纖維等有害物質(zhì)為原料，生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料、容器、工具、設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品。

第十二條

食品生產(chǎn)企業(yè)制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的，自動(dòng)失效；食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)予以修改。

第十三條

從事接觸直接入口食品的工作人員出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、黃疸、發(fā)燒、咳血和咽部、肺部、皮膚化膿等病癥的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位，康復(fù)后可以繼續(xù)從事原工作。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，健康證明在全市范圍內(nèi)適用。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查管理辦法由市衛(wèi)生行政部門制定。第十四條

采用委托方式生產(chǎn)加工食品、食品添加劑、依法屬于生產(chǎn)許可管理的食品等相關(guān)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)委托具有相應(yīng)生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)。

委托雙方應(yīng)當(dāng)?shù)剿诘貐^(qū)縣（自治縣）質(zhì)量監(jiān)督部門備案，提交營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和委托加工合同復(fù)印件。

委托生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明委托雙方的名稱、地址、聯(lián)系方式等事項(xiàng)。

第十五條

食品、食品添加劑經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱以及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容；記錄的保存期限不得少于2年。

第十六條

食品、食品添加劑批發(fā)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品、食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)；記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

第十七條

食品、食品添加劑批發(fā)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)定期將進(jìn)貨查驗(yàn)記錄信息、批發(fā)記錄信息報(bào)告所在地區(qū)縣（自治縣）工商行政管理部門。

第十八條

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)指定專人保管、專柜貯存食品添加劑，并標(biāo)示“食品添加劑”字樣。

食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)建立食品添加劑使用記錄制度，如實(shí)記錄使用食品添加劑的名稱、使用范圍、使用量、使用日期、使用目的等事項(xiàng)，保存期限不得少于2年。

餐飲服務(wù)提供者、食堂、集體用餐配送者、食品攤販不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽。

第十九條

餐飲服務(wù)提供者接辦集體宴席，應(yīng)當(dāng)具備與接待要求相適應(yīng)的服務(wù)人員、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和消費(fèi)設(shè)施、設(shè)備；不得超許可范圍、承接能力接辦集體宴席。

餐飲服務(wù)提供者接辦集體宴席應(yīng)當(dāng)對(duì)提供的食品留樣，每個(gè)品種留樣量不少于100克，并在冷藏條件下至少存放48小時(shí)。

第二十條

集體用餐配送者配送食品，應(yīng)當(dāng)在包裝明顯位臵注明制作的時(shí)間和保質(zhì)期限。第二十一條

食品集中交易市場(chǎng)、展銷會(huì)應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）選址與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離；

（二）按照食品與非食品、生食與熟食、鮮活產(chǎn)品與其他食品、待加工食品與直接入口食品分開，以及餐飲服務(wù)提供者單設(shè)專區(qū)經(jīng)營(yíng)的原則，合理劃定功能區(qū)域，分類設(shè)臵攤位；

（三）設(shè)臵必要的給排水、垃圾廢棄物清除等設(shè)施；

（四）有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

（五）配備必要的食品安全檢測(cè)設(shè)備，設(shè)臵食品安全信息公示欄。

第二十二條

食品集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)：

（一）審查入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照，但依法不需要取得許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的除外；

（二）明確入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任，對(duì)其定期開展食品安全培訓(xùn)，督促其建立并執(zhí)行食品安全相關(guān)制度；

（三）建立食品經(jīng)營(yíng)者檔案，記錄市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的基本情況、主要進(jìn)貨渠道、經(jīng)營(yíng)品種品牌和供貨商狀況等信息；

（四）定期對(duì)入場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)違反食品安全法律、法規(guī)的，及時(shí)制止并向所在地區(qū)縣（自治縣）食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告；

（五）設(shè)臵信息公示欄，及時(shí)發(fā)布市場(chǎng)內(nèi)食品安全管理信息和食品安全監(jiān)督管理部門公布的信息。

第二十三條

餐飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)距離露天垃圾場(chǎng)、糞坑、污水池、非水沖式廁所等可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所污染源30米以上，且不得建于居民樓內(nèi)，總面積（包括清洗、消毒、包裝）不得小于200平方米；

（二）具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定；

（三）生產(chǎn)場(chǎng)所布局合理，按清洗消毒工藝流程設(shè)臵回收粗洗間（區(qū)）、清洗消毒間（區(qū)）、包裝間（區(qū)）、成品間、包裝材料間，消毒工藝流程不得有逆向或者交叉；

（四）使用獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證的洗滌劑、包裝材料，以及符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的消毒產(chǎn)品；

（五）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（六）餐飲具集中消毒服務(wù)單位提供的消毒餐飲具應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)合格，并在其獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容；

（七）從業(yè)人員持有有效的健康證明。

第二十四條

衛(wèi)生行政部門對(duì)餐飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督檢查或者抽檢不合格的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)餐飲具集中消毒服務(wù)單位沒有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)工商行政管理部門。

食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的監(jiān)督管理，發(fā)現(xiàn)餐飲具不合格的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)衛(wèi)生行政部門。工商行政管理部門發(fā)放、撤銷、撤回、吊銷、注銷餐飲具集中消毒服務(wù)單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，應(yīng)當(dāng)定期通報(bào)衛(wèi)生行政部門。

第二十五條

餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并留存其營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲具消毒合格證明復(fù)印件。

第二十六條

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在許可證標(biāo)注的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址外貯存食品的，應(yīng)當(dāng)在貯存食品3日前向原許可機(jī)關(guān)備案。

為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供貯存、運(yùn)輸服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)在簽訂貯存、運(yùn)輸合同前，查驗(yàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的許可證（依法不需要取得許可的除外）、產(chǎn)品合格證明文件，并留存其身份證明、許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，如實(shí)記錄貯運(yùn)食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期限和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等相關(guān)信息。

第二十七條

食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)農(nóng)村家庭宴席監(jiān)督管理工作進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處負(fù)責(zé)對(duì)農(nóng)村家庭宴席進(jìn)行備案管理。

農(nóng)村家庭宴席舉辦者應(yīng)當(dāng)在舉辦家庭宴席前2日內(nèi)將就餐時(shí)間、就餐人數(shù)、場(chǎng)地衛(wèi)生條件、菜品清單、廚師健康狀況等情況向所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或者街道辦事處備案。

農(nóng)村家庭宴席管理辦法由市食品藥品監(jiān)督管理部門制定。

第二節(jié) 食品生產(chǎn)加工小作坊

第二十八條

市、區(qū)縣（自治縣）人民政府鼓勵(lì)食品生產(chǎn)加工小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件，逐步發(fā)展成為食品生產(chǎn)企業(yè)。

第二十九條

食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)依法取得生產(chǎn)加工核準(zhǔn)，辦理工商登記后，方可從事生產(chǎn)加工活動(dòng)。

食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準(zhǔn)的有效期為3年。食品生產(chǎn)加工小作坊管理辦法由市質(zhì)量監(jiān)督部門制定。第三十條

食品生產(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)隔離；

（二）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離；

（三）具有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施或者設(shè)備，有相應(yīng)的盥洗、更衣、消毒、通風(fēng)、照明、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

（四）直接接觸食品的生產(chǎn)加工設(shè)施或者設(shè)備符合食品安全要求；

（五）具有合理的設(shè)備布局和工藝流程；

（六）有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。

第三十一條

申請(qǐng)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)縣（自治縣）質(zhì)量監(jiān)督部門提出，并提交下列材料：

（一）生產(chǎn)加工核準(zhǔn)申請(qǐng)書；

（二）申請(qǐng)人身份證明；

（三）生產(chǎn)加工固定場(chǎng)所所有權(quán)或者使用權(quán)證明材料；

（四）生產(chǎn)加工設(shè)備、設(shè)施清單；

（五）設(shè)備布局平面圖和工藝流程圖；

（六）執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（七）食品安全管理人員名單和食品安全管理規(guī)章制度文本。

依法需要預(yù)先核準(zhǔn)名稱的食品生產(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)同時(shí)提交工商行政管理部門出具的名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書。

第三十二條

食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工食品應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）使用的原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，依法屬于生產(chǎn)許可管理的，應(yīng)當(dāng)使用獲得生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品；

（二）按照保證食品安全的要求貯存食品、原料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品、原料；

（三）生產(chǎn)加工過程中防止生熟食品以及原料、半成品、成品的交叉污染；

（四）食品生產(chǎn)加工容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)無毒無害；

（五）盛放直接入口食品的容器應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，保持清潔；

（六）食品的包裝材料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

（七）正確使用符合食品安全的洗滌劑、消毒劑；

（八）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（九）從業(yè)人員持有有效的健康證明。

第三十三條

食品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)對(duì)食品安全負(fù)責(zé)，向社會(huì)公開承諾食品安全，不亂用、不濫用食品添加劑，不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品，不使用有毒、有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品，不生產(chǎn)加工假冒偽劣食品。

第三十四條

食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工下列食品：

（一）乳制品、酒（不含糧食釀造酒）、罐頭制品、果凍等高風(fēng)險(xiǎn)食品；

（二）專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（三）聲稱具有特定保健功能的食品；

（四）市質(zhì)量監(jiān)督部門規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)加工的食品。

食品生產(chǎn)加工小作坊不得向食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)的集中交易市場(chǎng)銷售其生產(chǎn)加工的食品。食品生產(chǎn)加工小作坊不得接受食品委托生產(chǎn)加工。

第三十五條

食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)建立出坊食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期限、銷售對(duì)象、銷售日期等內(nèi)容。

進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄保存期限不得少于2年。

第三十六條

食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)至少每半年檢驗(yàn)1次；首次出坊銷售的食品，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行檢驗(yàn)。未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的食品不得出坊銷售。

不具備食品檢驗(yàn)?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

第三十七條

食品生產(chǎn)加工小作坊實(shí)行季節(jié)性或者臨時(shí)性生產(chǎn)加工的，應(yīng)當(dāng)在開業(yè)、停業(yè)前3日內(nèi)報(bào)告所在地區(qū)縣（自治縣）質(zhì)量監(jiān)督部門。無正當(dāng)理由的，停業(yè)不能超過6個(gè)月。

第三十八條

食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)當(dāng)符合食品安全法第四十二條的規(guī)定；生產(chǎn)加工散裝食品的，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器或者外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

第三節(jié) 食品攤販

第三十九條

市、區(qū)縣（自治縣）人民政府應(yīng)當(dāng)統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局、建設(shè)改造集中交易市場(chǎng)，鼓勵(lì)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。

第四十條

食品攤販應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）應(yīng)當(dāng)在區(qū)縣（自治縣）人民政府指定的范圍或者場(chǎng)所內(nèi)經(jīng)營(yíng)，距離廁所、糞坑、污水池、垃圾場(chǎng)（站）等污染源25米以上；經(jīng)營(yíng)直接入口食品的攤點(diǎn)距離鮮活畜禽、水產(chǎn)品銷售點(diǎn)、宰殺點(diǎn)20米以上；

（二）有與經(jīng)營(yíng)食品相適應(yīng)的消毒、防腐、防蠅、防塵、防鼠、洗滌以及處理廢水和存放廢棄物的設(shè)備設(shè)施；

（三）餐飲具應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，保持清潔，一次性餐飲具不得重復(fù)使用；

（四）盛放直接入口食品的容器應(yīng)當(dāng)無毒、無害、清潔，不得使用報(bào)紙、書刊、油印紙張和非食品專用塑料袋等不符合要求的包裝材料；

（五）銷售無包裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)使用無毒、無害、清潔的售貨工具取拿食品，做到貨、款分開；

（六）正確使用符合食品安全的洗滌劑、消毒劑；

（七）用水符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（八）從業(yè)人員持有有效的健康證明。

第四十一條

區(qū)縣（自治縣）人民政府制定非主干道兩側(cè)設(shè)臵臨時(shí)占道經(jīng)營(yíng)點(diǎn)規(guī)劃時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照本辦法第四十條第一項(xiàng)的規(guī)定，集中規(guī)劃臨時(shí)占道食品攤販經(jīng)營(yíng)點(diǎn)，并予以公布。

第四十二條

從事臨時(shí)占道經(jīng)營(yíng)的食品攤販應(yīng)當(dāng)依法向所在地區(qū)縣（自治縣）市政設(shè)施主管部門申請(qǐng)臨時(shí)占道許可證。

第四十三條

食品流通攤販應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)縣（自治縣）工商行政管理部門備案；餐飲服務(wù)攤販應(yīng)當(dāng)向所在地區(qū)縣（自治縣）食品藥品監(jiān)督管理部門備案。

食品攤販備案管理辦法由市工商行政管理部門、市食品藥品監(jiān)督管理部門分別制定。第四十四條

市政設(shè)施主管部門在履行占道行為監(jiān)管職責(zé)時(shí)，發(fā)現(xiàn)占道食品攤販違反食品安全管理相關(guān)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門。

區(qū)縣（自治縣）市政設(shè)施主管部門發(fā)放、撤銷、撤回、吊銷、注銷食品攤販臨時(shí)占道許可的，應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)通報(bào)同級(jí)工商行政、食品藥品監(jiān)督管理部門。

工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)占道食品攤販違反食品安全管理相關(guān)規(guī)定，不適宜繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)在3日內(nèi)通報(bào)市政設(shè)施主管部門；市政設(shè)施主管部門接到通報(bào)后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)責(zé)令其變更經(jīng)營(yíng)范圍或者依法注銷臨時(shí)占道許可證。

第三章

食品檢驗(yàn)

第四十五條

市、區(qū)縣（自治縣）人民政府應(yīng)當(dāng)整合本行政區(qū)域內(nèi)的食品檢驗(yàn)資源，推進(jìn)食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力建設(shè)，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和食品安全監(jiān)督檢測(cè)提供技術(shù)保障。

第四十六條

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品依法進(jìn)行委托檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)對(duì)送檢樣品、樣品所代表批量的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

抽樣檢驗(yàn)、委托送檢的檢驗(yàn)樣品，應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢驗(yàn)雙方同意后當(dāng)場(chǎng)封存，并簽字確認(rèn)。第四十七條

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，應(yīng)當(dāng)自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起5日內(nèi)向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)申請(qǐng)復(fù)檢，并說明理由。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢的，還應(yīng)當(dāng)同時(shí)告知實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的食品安全監(jiān)督管理部門。

第四十八條

有下列情形之一的，不得復(fù)檢：

（一）食品微生物指標(biāo)超標(biāo)的；

（二）食品留樣超過保質(zhì)期，影響復(fù)檢指標(biāo)穩(wěn)定的；

（三）逾期未提出復(fù)檢申請(qǐng)的；

（四）已進(jìn)行過復(fù)檢的；

（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對(duì)樣品真實(shí)性提出異議，但不能提供有關(guān)證明文件的。

第四十九條

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論的真實(shí)性、準(zhǔn)確性、科學(xué)性負(fù)責(zé)，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正；因檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論錯(cuò)誤造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)不得與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者簽訂協(xié)議，作出包檢合格等影響檢驗(yàn)公正性的承諾，不得索取、收受食品生產(chǎn)

經(jīng)營(yíng)者的財(cái)物或者謀取其他不正當(dāng)利益。

第五十條

食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)將復(fù)檢結(jié)論和逾期未申請(qǐng)復(fù)檢的檢驗(yàn)結(jié)論向社會(huì)公布。

第五十一條

鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)設(shè)立食品檢驗(yàn)室，食品生產(chǎn)加工小作坊等其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立聯(lián)檢食品檢驗(yàn) 室，自行對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)。

第四章

監(jiān)督管理

第五十二條

市、區(qū)縣（自治縣）人民政府制定的食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃，應(yīng)當(dāng)包括食品抽樣檢驗(yàn)、餐飲具抽樣檢驗(yàn)和食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販監(jiān)督管理等內(nèi)容。農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃，結(jié)合具體情況，組織制訂、實(shí)施食品安全監(jiān)督管理計(jì)劃方案。

第五十三條

市衛(wèi)生行政部門會(huì)同市級(jí)有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門，根據(jù)國(guó)家和本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的要求和需要，制定和實(shí)施本市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)能力建設(shè)規(guī)劃。

第五十四條

農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理等有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險(xiǎn)信息后，應(yīng)當(dāng)立即向上一級(jí)主管部門報(bào)告，同時(shí)通報(bào)同級(jí)衛(wèi)生行政部門。

市衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織有關(guān)部門對(duì)信息進(jìn)行核實(shí)和分析，并根據(jù)需要，組織同級(jí)質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、商貿(mào)流通、工業(yè)和信息化等部門，制訂臨時(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案。

第五十五條

食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，可以采用快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行初步篩查；對(duì)初步篩查結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行檢驗(yàn)。

檢驗(yàn)結(jié)論公布之前，可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不得進(jìn)行銷售。

第五十六條

質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、備案實(shí)施、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況；對(duì)有不良信用記錄的，增加監(jiān)督檢查頻次。

第五十七條

質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販的監(jiān)督檢查和回訪。

監(jiān)督檢查和回訪情況應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄，并經(jīng)檢查人員和食品生產(chǎn)加工小作坊負(fù)責(zé)人或者食品攤販經(jīng)營(yíng)者簽字。

第五十八條

質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷許可證后，應(yīng)當(dāng)于3日內(nèi)書面通報(bào)工商行政管理部門；工商行政管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷食品流通許可證或者接到通報(bào)后，應(yīng)當(dāng)責(zé)令當(dāng)事人限期辦理變更登記事項(xiàng)，逾期不辦理變更登記的，依法注銷相關(guān)注冊(cè)登記或者吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

工商行政管理部門撤銷、撤回、吊銷、注銷食品生產(chǎn)者、餐飲服務(wù)提供者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，應(yīng)當(dāng)于3日內(nèi)書面通報(bào)質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門；質(zhì)量監(jiān)督、食品藥品監(jiān)督管理部門接到通報(bào)后應(yīng)當(dāng)注銷其食品生產(chǎn)許可證（食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工核準(zhǔn)證）、餐飲服務(wù)許可證。

第五十九條

食品安全事故應(yīng)當(dāng)按照分類分級(jí)的原則進(jìn)行調(diào)查處理。

農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)立即核實(shí)并向衛(wèi)生行政部門通報(bào)相關(guān)情況。衛(wèi)生行政部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查處理。

參與食品安全事故調(diào)查的部門應(yīng)當(dāng)在衛(wèi)生行政部門的統(tǒng)一組織協(xié)調(diào)下分工協(xié)作、相互配合，提高事故調(diào)查處理的工作效率。

疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，提出可疑食品生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生學(xué)處理措施，查清事故發(fā)病人數(shù)、死亡人數(shù)、致病食品和致病因素等，并及時(shí)提交流行病學(xué)調(diào)查報(bào)告。

第六十條

食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立電子監(jiān)管信息系統(tǒng)，收集、整理、記錄食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)信息。

鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)本辦法規(guī)定的相關(guān)記錄實(shí)行電子記錄。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者電子記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與紙質(zhì)記錄內(nèi)容一致。

第五章

法律責(zé)任

第六十一條

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列行為之一的，依照食品安全法第八十五條的規(guī)定給予處罰：

（一）用非食用化學(xué)物質(zhì)浸泡水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品的；

（二）摻入罌粟殼等有毒、有害物質(zhì)；

（三）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)以廢棄食用油脂為原料的食用油。

第六十二條

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上3萬元以下罰款：

（一）利用廢紙、廢塑料、廢橡膠、廢纖維等有害物質(zhì)為原料生產(chǎn)直接接觸食品的包裝材料、容器、工具、設(shè)備等食品相關(guān)產(chǎn)品的；

（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未將有腹瀉、嘔吐、黃疸、發(fā)燒、咳血和咽部、肺部、皮膚化膿等病癥的從事接觸直接入口食品的食品工作人員調(diào)整工作崗位的；

（三）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在檢驗(yàn)結(jié)論公布之前，銷售可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的；

（四）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未將許可證標(biāo)注的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)地址外的食品倉(cāng)儲(chǔ)備案的；

（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)采用委托生產(chǎn)加工，未依照本辦法規(guī)定備案的；

（六）食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未建立或者遵守相關(guān)記錄制度、定期報(bào)告制度和保管貯存制度的；

（七）集體用餐配送者未在包裝明顯位臵注明加工制作時(shí)間和保質(zhì)期限，或者在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽的；

（八）餐飲服務(wù)提供者超許可范圍、承接能力接辦集體宴席，或者未依照本辦法規(guī)定對(duì)提供的食品留樣，或者在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽的；

（九）使用集中消毒餐飲具的餐飲服務(wù)提供者未依照本辦法規(guī)定查驗(yàn)留存餐飲具集中消毒服務(wù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明文件，或者食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)經(jīng)營(yíng)者未依照本辦法規(guī)定查驗(yàn)留存食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的許可證、身份證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件的。

第六十三條

違反本辦法第二十三條規(guī)定的，由區(qū)縣（自治縣）衛(wèi)生行政部門責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，處5000元以上2萬元以下罰款。

第六十四條

食品生產(chǎn)加工小作坊有下列情形之一的，由區(qū)縣（自治縣）質(zhì)量監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上3萬元以下罰款：

（一）生產(chǎn)加工要求不符合本辦法第三十二條第二項(xiàng)至第九項(xiàng)規(guī)定的；

（二）生產(chǎn)加工散裝食品未在其容器或者外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容的；

（三）未向社會(huì)公開承諾食品安全的；

（四）生產(chǎn)加工本辦法禁止生產(chǎn)加工食品的；

（五）向食堂、連鎖經(jīng)營(yíng)的集中交易市場(chǎng)銷售食品的；

（六）接受委托進(jìn)行食品生產(chǎn)加工的；

（七）未按本辦法規(guī)定進(jìn)行出坊檢驗(yàn)的；

（八）開業(yè)、停業(yè)未按規(guī)定報(bào)告的。

第六十五條

食品攤販經(jīng)營(yíng)不符合本辦法第四十條第三項(xiàng)、第四項(xiàng)規(guī)定的，由區(qū)縣（自治縣）工商行政管理部門或者食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法第八十六條規(guī)定給予處罰。

第六十六條

食品攤販經(jīng)有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，沒收違法所得，違法經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法經(jīng)營(yíng)的工具等物品，并處500元以上1000元以下罰款：

（一）未按照規(guī)定進(jìn)行備案的；

（二）違反本辦法第四十條第一項(xiàng)、第二項(xiàng)、第五項(xiàng)至第八項(xiàng)規(guī)定的；

（三）在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用、存放亞硝酸鹽的。

第六十七條

消費(fèi)者購(gòu)買的食品有下列情形之一的，可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者退換、賠償損失，并支付價(jià)款5倍的賠償金：

（一）有食品安全法第二十八條、本辦法第九條規(guī)定情形的；

（二）對(duì)食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令召回或者停止經(jīng)營(yíng)的食品不召回或者不停止經(jīng)營(yíng)的；

（三）進(jìn)口食品未經(jīng)相關(guān)安全性評(píng)估的；

（四）標(biāo)簽、說明書不符合食品安全法第四十二條規(guī)定；

（五）添加藥品（按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外）的。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不予退換的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處2000元以上2萬元以下罰款。

第六十八條

市、區(qū)縣（自治縣）人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過、降級(jí)、撤職或者開除的處分。

質(zhì)量監(jiān)督、市政管理、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門以及其他有關(guān)行政部門未履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，日常監(jiān)督檢查不到位或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予記大過或者降級(jí)的處分；造成嚴(yán)重后果的，給予撤職或者開除的處分；其主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)引咎辭職。

第六章

附

則

第六十九條

本辦法下列用語的含義：

食品生產(chǎn)：指以銷售為目的，有固定生產(chǎn)場(chǎng)所、固定生產(chǎn)加工設(shè)備和裝臵，將食品原料按照相應(yīng)的工藝流程和要求，制作、加工成為食品的活動(dòng)。

食品流通：指食品銷售者購(gòu)買、銷售食品的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

餐飲服務(wù)：指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂和集體用餐配送者等的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品生產(chǎn)加工小作坊：指有固定生產(chǎn)場(chǎng)所，生產(chǎn)加工規(guī)模小，采用傳統(tǒng)工藝，無預(yù)包裝或者簡(jiǎn)易包裝的從事食品生產(chǎn)加工的單位或者個(gè)人。

食品攤販：指無固定店鋪，在集中交易市場(chǎng)或者所在地區(qū)縣（自治縣）人民政府允許的場(chǎng)所內(nèi)從事食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)的個(gè)人。

食品集中交易市場(chǎng)：包括食品批發(fā)市場(chǎng)、食品零售市場(chǎng)，以及商品批發(fā)市場(chǎng)、商品零售市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等交易市場(chǎng) 中的食品集中交易區(qū)域。

產(chǎn)品合格證明文件：指食品生產(chǎn)者或者檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的，用于證明食品質(zhì)量合格的檢驗(yàn)報(bào)告書或者合格證。

第七十條

生產(chǎn)、購(gòu)買、銷售亞硝酸鹽的，應(yīng)當(dāng)遵守本辦法和有關(guān)危險(xiǎn)化學(xué)品管理的規(guī)定。第七十一條

食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中，應(yīng)當(dāng)按照同一生產(chǎn)批號(hào)確定食品批量；未標(biāo)注生產(chǎn)批號(hào)的，按照同一生產(chǎn)日期確定。

第七十二條

本市行政區(qū)域內(nèi)鐵路運(yùn)營(yíng)中和火車站內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理，由鐵路主管部門依照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

本市行政區(qū)域內(nèi)客運(yùn)船舶的食品安全監(jiān)督管理，由客運(yùn)船舶登記港所在地和客運(yùn)船舶停泊所在地相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門共同負(fù)責(zé)?？瓦\(yùn)船舶登記港所在地相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)許可證的受理和核發(fā)。

客運(yùn)船舶登記港所在地和客運(yùn)船舶停泊所在地相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門可以依法委托相關(guān)機(jī)構(gòu)行使客運(yùn)船舶的食品安全監(jiān)督管理職責(zé)。

第七十三條

本辦法自2011年6月1日起施行。

餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定

第一條 為規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為，落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任，保障公眾飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本規(guī)定。

第二條 餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。

第三條 食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、采購(gòu)記錄行為進(jìn)行監(jiān)督。

第四條 鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)的索證索票方式。支持和鼓勵(lì)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者依法規(guī)范食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄行為。

第五條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立并落實(shí)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，保障食品安全。

餐飲服務(wù)提供者不得采購(gòu)沒有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等證明材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。

第六條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄。

專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識(shí)、餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。

第七條 餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購(gòu)，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購(gòu)物憑證。購(gòu)物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購(gòu)買日期等內(nèi)容。

長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

第八條 從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

第九條 從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）批量或長(zhǎng)期采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

第十條 從流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）少量或臨時(shí)采購(gòu)時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購(gòu)物憑證或每筆送貨單。

第十一條 從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場(chǎng)管理部門或經(jīng)營(yíng)戶出具的加蓋公章（或簽字）的購(gòu)物憑證；從個(gè)體工商戶采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購(gòu)物憑證和每筆供應(yīng)清單。

第十二條 從食品流通經(jīng)營(yíng)單位（商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等）和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)采購(gòu)畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

第十三條 實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的，可以由餐飲服務(wù)企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購(gòu)記錄；各門店應(yīng)當(dāng)建立并留存日常采購(gòu)記錄；門店自行采購(gòu)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度。

第十四條 采購(gòu)乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

第十五條 批量采購(gòu)進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購(gòu)食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。

第十六條 采購(gòu)集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。

第十七條 食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)入庫(kù)前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購(gòu)產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識(shí)是否符合規(guī)定，與購(gòu)物憑證是否相符，并建立采購(gòu)記錄。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者建立電子記錄。

采購(gòu)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

從固定供應(yīng)基地或供應(yīng)商采購(gòu)的，應(yīng)當(dāng)留存每筆供應(yīng)清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。

第十八條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

第十九條 各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄落實(shí)情況的監(jiān)督檢查。違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度的，由食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)《食品安全法》第八十七條第（二）、（五）款進(jìn)行查處。

第二十條 本規(guī)定由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

第二十一條 省、自治區(qū)和直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可結(jié)合本地情況制定實(shí)施細(xì)則。

第二十二條 本規(guī)定自2011年8月1日起施行。

餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范

第一章

總則

第一條

為加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，保障消費(fèi)者飲食安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，制定本規(guī)范。

第二條本規(guī)范適用于餐飲服務(wù)提供者，包括餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂，以及集體用餐配送單位、中央廚房等。

第三條 餐飲服務(wù)提供者的法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主是本單位食品安全的第一責(zé)任人，對(duì)本單位的食品安全負(fù)法律責(zé)任。

第四條 鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者建立和實(shí)施先進(jìn)的食品安全管理體系，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全管理水平。

第五條

鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者為消費(fèi)者提供分餐等健康飲食的條件。第六條 本規(guī)范下列用語的含義

（一）餐飲服務(wù)：指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。

（二）餐飲服務(wù)提供者：指從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人。

（三）餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的提供者，包括火鍋店、燒烤店等。

特大型餐館：指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）的餐館。

大型餐館：指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐館。

中型餐館：指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）的餐館。

小型餐館：指加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75座以下（含75座）的餐館。

（四）快餐店：指以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的提供者。

（五）小吃店：指以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的提供者。

（六）飲品店：指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的提供者。

甜品站：指餐飲服務(wù)提供者在其餐飲主店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)或附近開設(shè)，具有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，直接銷售或經(jīng)簡(jiǎn)單加工制作后銷售由餐飲主店配送的以冰激凌、飲料、甜品為主的食品的附屬店面。

（七）食堂：指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))、企事業(yè)單位、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），供應(yīng)內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的提供者。

（八）集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的提供者。

（九）中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位。

（十）食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。

原料:指供加工制作食品所用的一切可食用或者飲用的物質(zhì)和材料。

半成品：指食品原料經(jīng)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。成品：指經(jīng)過加工制成的或待出售的可直接食用的食品。

（十一）涼菜（包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等）:指對(duì)經(jīng)過烹制成熟、腌漬入味或僅經(jīng)清洗切配等處理后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作并裝盤，一般無需加熱即可食用的菜肴。

（十二）生食海產(chǎn)品:指不經(jīng)過加熱處理即供食用的生長(zhǎng)于海洋的魚類、貝殼類、頭足類等水產(chǎn)品。

（十三）裱花蛋糕:指以糧、糖、油、蛋為主要原料經(jīng)焙烤加工而成的糕點(diǎn)胚，在其表面裱以奶油等制成的食品。

（十四）現(xiàn)榨飲料：指以新鮮水果、蔬菜及谷類、豆類等五谷雜糧為原料，通過壓榨等方法現(xiàn)場(chǎng)制作的供消費(fèi)者直接飲用的非定型包裝果蔬汁、五谷雜糧等飲品，不包括采用濃漿、濃縮汁、果蔬粉調(diào)配而成的飲料。

（十五）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：指與食品制作供應(yīng)直接或間接相關(guān)的場(chǎng)所，包括食品處理區(qū)、非食品處理區(qū)和就餐場(chǎng)所。

1、食品處理區(qū)：指食品的粗加工、切配、烹飪和備餐場(chǎng)所、專間、食品庫(kù)房、餐用具清洗消毒和保潔場(chǎng)所等直接處理食品的區(qū)域，分為清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)、一般操作區(qū)。

（1）清潔操作區(qū)：指為防止食品被環(huán)境污染，清潔要求較高的操作場(chǎng)所，包括專間、備餐場(chǎng)所。

專間：指處理或短時(shí)間存放直接入口食品的專用操作間，包括涼菜間、裱花間、備餐間、分裝間等。

備餐場(chǎng)所：指成品的整理、分裝、分發(fā)、暫時(shí)放臵的專用場(chǎng)所。（2）準(zhǔn)清潔操作區(qū)：指清潔要求次于清潔操作區(qū)的操作場(chǎng)所，包括烹飪場(chǎng)所、餐用具保潔場(chǎng)所。

烹飪場(chǎng)所：指對(duì)經(jīng)過粗加工、切配的原料或半成品進(jìn)行煎、炒、炸、燜、煮、烤、烘、蒸及其他熱加工處理的操作場(chǎng)所。

餐用具保潔場(chǎng)所：指對(duì)經(jīng)清洗消毒后的餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進(jìn)行存放并保持清潔的場(chǎng)所。

（3）一般操作區(qū)：指其他處理食品和餐用具的場(chǎng)所，包括粗加工場(chǎng)所、切配場(chǎng)所、餐用具清洗消毒場(chǎng)所和食品庫(kù)房等。

粗加工場(chǎng)所：指對(duì)食品原料進(jìn)行挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等加工處理的操作場(chǎng)所。

切配場(chǎng)所：指把經(jīng)過粗加工的食品進(jìn)行清洗、切割、稱量、拼配等加工處理成為半成品的操作場(chǎng)所。

餐用具清洗消毒場(chǎng)所：指對(duì)餐飲具和接觸直接入口食品的工具、容器進(jìn)行清洗、消毒的操作場(chǎng)所。

2、非食品處理區(qū)：指辦公室、廁所、更衣場(chǎng)所、門廳、大堂休息廳、歌舞臺(tái)、非食品庫(kù)房等非直接處理食品的區(qū)域。

3、就餐場(chǎng)所：指供消費(fèi)者就餐的場(chǎng)所，但不包括供就餐者專用的廁所、門廳、大堂休息廳、歌舞臺(tái)等輔助就餐的場(chǎng)所。

（十六）中心溫度：指塊狀食品或有容器存放的液態(tài)食品的中心部位的溫度。（十七）冷藏：指將食品或原料臵于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下貯存的過程，冷藏溫度的范圍應(yīng)在0℃～10℃之間。

（十八）冷凍：指將食品或原料臵于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的貯存過程，冷凍溫度的范圍應(yīng)在－20℃～－1℃之間。

（十九）清洗：指利用清水清除原料夾帶的雜質(zhì)和原料、餐用具、設(shè)備和設(shè)施等表面的污物的操作過程。

第三篇：食品流通許可

食品流通許可證流程基本都是相同的1《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》或營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 2《食品流通許可申請(qǐng)書》這個(gè)在工商局或者工商所窗口領(lǐng)取 3經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的具體方位圖，一般簽租房合同的時(shí)候房東提供給你辦公司注冊(cè)那張圖。4身份證營(yíng)業(yè)執(zhí)照上的法人 5租賃合同與房地產(chǎn)權(quán)證(復(fù)印件加蓋公章 6與供貨公司的供貨合同及供貨清單 7醫(yī)院辦的健康證，一年有效期的那種

一、新辦食品流通許可證

（一）名稱預(yù)核。擬從事食品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)或個(gè)人應(yīng)當(dāng)首先在當(dāng)?shù)卣?wù)中心工商窗口辦理《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》。

（二）許可申請(qǐng)。申請(qǐng)人取得《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》后，企業(yè)到當(dāng)?shù)卣?wù)中心工商窗口，個(gè)體工商戶到當(dāng)?shù)毓ど趟?，提出食品流通許可申請(qǐng)，并按照要求提交以下材料：

1.《食品流通許可申請(qǐng)書》；

2.《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件；

3.與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證明；

4.負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明；

5.與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單；

6.與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間布局和操作流程的文件；

7.食品安全管理制度文本；

8.省、自治區(qū)、直轄市工商行政管理局規(guī)定的其他材料。

申請(qǐng)人委托他人提出許可申請(qǐng)的，委托代理人應(yīng)當(dāng)提交委托書以及委托代理人或者指定代表的身份證明。

已經(jīng)具有合法主體資格的經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)范圍中申請(qǐng)?jiān)黾邮称方?jīng)營(yíng)項(xiàng)目的，還需提交營(yíng)業(yè)執(zhí)照等主體資格證明材料，不需提交《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件。

（三）現(xiàn)場(chǎng)核查。工商機(jī)關(guān)受理申請(qǐng)后，將在3日內(nèi)指派轄區(qū)工商所執(zhí)法人員對(duì)申請(qǐng)人經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

（四）復(fù)核審查?，F(xiàn)場(chǎng)核查合格后，由受理機(jī)關(guān)將申請(qǐng)人材料報(bào)縣、區(qū)工商局消保股復(fù)核審查。

（五）審批許可。復(fù)核審查完畢后，由復(fù)核機(jī)構(gòu)呈報(bào)領(lǐng)導(dǎo)審批。

（六）通知領(lǐng)證。領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，受理機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20日內(nèi)，通知申請(qǐng)人領(lǐng)取《食品流通準(zhǔn)予許可通知書》，并頒發(fā)《食品流通許可證》正、副本。

第四篇：北京市食品流通許可管理辦法(試行)

北京市食品流通許可管理辦法（試行）

第一章 總則

第一條 為規(guī)范本市食品流通許可行為，保證食品藥品監(jiān)督管理部門有效實(shí)施流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品流通許可證管理辦法》、《北京市食品安全條例》等法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，制定本辦法。

第二條 本市《食品流通許可證》的申請(qǐng)、受理、審核、發(fā)放、延續(xù)、變更、補(bǔ)辦及管理適用本辦法。

第三條 在本市流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品流通許可。從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，并符合本辦法的有關(guān)要求。

第四條 本市按照業(yè)態(tài)類別實(shí)施食品流通許可。以食品集中交易市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、便利店、食雜店、食品貿(mào)易商、食品物流配送、無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者等業(yè)態(tài)方式從事食品流通活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)取得《食品流通許可證》。

業(yè)態(tài)類別在《食品流通許可證》正、副本的左上角予以標(biāo)明，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照《食品流通許可證》標(biāo)明的業(yè)態(tài)類別從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)多種食品流通經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)的，按照一種業(yè)態(tài)歸類。食品經(jīng)營(yíng)者以店鋪形式零售食品的，按照商場(chǎng)超市、便利店、食雜店歸類。食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所僅作為經(jīng)營(yíng)管理場(chǎng)所的，按照食品貿(mào)易商、食品物流配送、無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者歸類。

第五條 流通環(huán)節(jié)的商場(chǎng)超市、便利店、市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者可以從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售，從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售應(yīng)當(dāng)取得食品流通許可，并應(yīng)當(dāng)遵守《北京市食品現(xiàn)場(chǎng)制售許可管理辦法（試行）》的規(guī)定。

提供即食的預(yù)包裝食品和散裝食品加熱服務(wù)的，不屬于食品現(xiàn)場(chǎng)制售。

第六條 食品流通許可事項(xiàng)包括名稱、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、負(fù)責(zé)人、許可范圍等內(nèi)容。

食品流通許可事項(xiàng)中的許可范圍，包括經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。經(jīng)營(yíng)方式按照批發(fā)、零售、批發(fā)兼零售三種類別核定。經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目按照預(yù)包裝食品、散裝食品、乳制品（含嬰幼兒配方乳粉或不含嬰幼兒配方乳粉）、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品現(xiàn)場(chǎng)制售五種類別核定。

散裝食品中的散裝熟食、食用農(nóng)產(chǎn)品中的水產(chǎn)品和冷鮮畜禽產(chǎn)品須特別申報(bào)經(jīng)許可后方可經(jīng)營(yíng)。

第七條 本市食品流通許可管轄范圍應(yīng)當(dāng)按照方便申請(qǐng)人的原則予以確定，市食品藥品監(jiān)督管理局可以根據(jù)情況適時(shí)調(diào)整食品流通許可管轄范圍。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的食品流通許可管轄范圍應(yīng)當(dāng)公示。本市食品流通許可實(shí)行市局、區(qū)（縣）局（直屬分局）、食品藥品監(jiān)督管理所三級(jí)受理。

北京市食品藥品監(jiān)督管理局受理食品流通許可管轄范圍如下：

（一）具有一定規(guī)模的食品批發(fā)企業(yè)；

（二）具有一定規(guī)模的連鎖食品商場(chǎng)超市、連鎖便利店；

（三）藥店申請(qǐng)乳制品食品流通許可的，暫由市局辦理；但是已經(jīng)取得乳制品食品流通許可的藥店，延續(xù)、變更時(shí)擬申請(qǐng)取消乳制品項(xiàng)目的，由區(qū)（縣）局（直屬分局）辦理。

（四)市局認(rèn)為應(yīng)當(dāng)由其許可的其他企業(yè)。

區(qū)(縣)食品藥品監(jiān)督管理局、市食品藥品監(jiān)督管理局直屬分局受理本轄區(qū)內(nèi)由市局受理的企業(yè)以外的其他企業(yè)、企業(yè)分支機(jī)構(gòu)和個(gè)體工商戶；

各街道（鄉(xiāng)鎮(zhèn)）食品藥品監(jiān)督管理所負(fù)責(zé)受理轄區(qū)內(nèi)個(gè)體工商戶的食品流通許可申請(qǐng)。

第二章 食品流通許可證發(fā)放條件

第八條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，并符合以下條件：

（一）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)符合登記注冊(cè)的有關(guān)要求，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與營(yíng)業(yè)執(zhí)照標(biāo)明的住所或地址相一致。

（二）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)臵在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。

（三）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)在開放式廁所（包括倒糞池、化糞池）、污水池、垃圾場(chǎng)（站）等污染物較為集中的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線距離25米以上。法律、法規(guī)、規(guī)章以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范另有規(guī)定的，從其規(guī)定。

（四）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地面、墻面、頂面應(yīng)當(dāng)采用不滲水、不吸水、無毒、易清洗的材料鋪砌或涂覆，下水道出口應(yīng)閉合嚴(yán)密。

（五）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，衛(wèi)生狀況良好，有良好的通風(fēng)、采光、照明。

（六）食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)有食品貯存場(chǎng)所的，食品存放應(yīng)當(dāng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。

食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)無食品陳列，僅作為食品銷售管理的場(chǎng)所，不適用本條第一款第二項(xiàng)至第四項(xiàng)的規(guī)定。

第九條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)備或者設(shè)施，并符合以下條件：

（一）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等設(shè)施。

（二）食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有符合食品貯存條件的陳列或擺放設(shè)備，建議使用自帶溫度顯示的設(shè)備。

（三）食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)散裝食品的，應(yīng)當(dāng)設(shè)臵更衣室和員工洗手消毒設(shè)施。應(yīng)當(dāng)具有盛放散裝食品的容器、容器的清洗消毒設(shè)備、銷售人員的洗手消毒設(shè)備、存放廢棄物的容器。

經(jīng)營(yíng)散裝熟食的，還應(yīng)當(dāng)配備具有加熱或冷藏功能的密閉式熟食柜，設(shè)可開合的取物窗（門），配備專用工具、用具及容器夾取及售賣，確保食品不能被消費(fèi)者直接觸及。

洗手消毒設(shè)施附近應(yīng)當(dāng)設(shè)有相應(yīng)的清洗、消毒用品和干手設(shè)施。員工洗手消毒設(shè)施應(yīng)當(dāng)有洗手消毒方法標(biāo)示，洗手池的材質(zhì)應(yīng)為不透水、易清洗材質(zhì)，水籠頭宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)。

（四）食品經(jīng)營(yíng)者銷售水產(chǎn)品的，銷售區(qū)域應(yīng)當(dāng)與其他食品銷售區(qū)明顯分區(qū)或隔離；應(yīng)當(dāng)設(shè)有上下水及水池，水池周圍墻壁貼瓷磚或其他不透水、容易清洗的材料；有與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的冷藏或冷凍貯存設(shè)備。銷售鮮活水產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)配備有上下水的蓄養(yǎng)池。

食品經(jīng)營(yíng)者銷售冷鮮畜禽產(chǎn)品的，配備的陳列設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合生鮮食品的保鮮溫度要求，陳列設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無積水和污漬。

第十條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員。

食品安全專業(yè)技術(shù)人員是指企業(yè)根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要自行確定的從事食品質(zhì)量檢驗(yàn)或食品安全檢查等工作的負(fù)責(zé)人員；食品安全管理人員是指企業(yè)內(nèi)部專職或兼職的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人；個(gè)體工商戶的食品安全技術(shù)工作和食品安全管理工作可由業(yè)主承擔(dān)，也可以由他人承擔(dān)。

食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)具有初中以上學(xué)歷，按照有關(guān)規(guī)定參加食品安全培訓(xùn)考核，并取得培訓(xùn)合格證明。

第十一條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)有健全的保證食品安全的管理制度。

食品安全管理制度包括但不限于以下內(nèi)容：?jiǎn)T工食品安全知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查制度、食品進(jìn)貨查驗(yàn)及記錄制度、貯存場(chǎng)所管理制度、不合格食品處臵制度。從事食品批發(fā)的企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立食品批發(fā)銷售記錄制度。

流通環(huán)節(jié)從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)《北京市食品現(xiàn)場(chǎng)制售許可管理辦法（試行）》的要求制定食品現(xiàn)場(chǎng)制售食品安全管理制度。

第十二條

食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。

食品與非食品、生食品與熟食品應(yīng)當(dāng)分開擺放。散裝食品應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)域或隔離措施，接觸食品的人員、工具、容器、包裝材料等符合食品安全要求。

第三章 許可證的申請(qǐng)、受理與發(fā)放

第十三條 申請(qǐng)人可以到許可機(jī)關(guān)食品流通許可受理窗口現(xiàn)場(chǎng)提出申請(qǐng)，也可以通過互聯(lián)網(wǎng)提交申請(qǐng)。

第十四條 申請(qǐng)領(lǐng)取《食品流通許可證》，應(yīng)當(dāng)提交下列材料:

（一）《食品流通許可申請(qǐng)書》；

（二）《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件或營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件；

（三）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用證明以及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的具體方位圖，已經(jīng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照且經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所未作變更的，經(jīng)許可機(jī)關(guān)同意，營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件可以作為經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的使用證明;

（四）負(fù)責(zé)人及食品安全管理人員的身份證明;

（五）食品安全管理人員的學(xué)歷證明；

（六）與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單；

（七）與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間平面布局圖和操作流程的文件；

（八）食品安全管理制度文本;

（九）申請(qǐng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)提供食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨來源及產(chǎn)地情況的說明、如何取得食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明、檢驗(yàn)報(bào)告、冷鮮畜禽產(chǎn)品檢疫證明的說明。

（十）北京市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。第十五條 食品流通許可的申請(qǐng)人按照下列情形確認(rèn)：

（一）擬設(shè)立企業(yè)的申請(qǐng)人為擬設(shè)企業(yè)的全體投資人；

（二）已設(shè)立企業(yè)的申請(qǐng)人為企業(yè)；

（三）企業(yè)分支機(jī)構(gòu)申請(qǐng)食品流通許可，其隸屬企業(yè)為許可申請(qǐng)人；

（四）個(gè)體工商戶申請(qǐng)食品流通許可的，其經(jīng)營(yíng)者為許可申請(qǐng)人；

（五）承租商場(chǎng)超市的場(chǎng)地或柜臺(tái)從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售申請(qǐng)食品流通許可的，商場(chǎng)超市為許可申請(qǐng)人。

第十六條 申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的合法性、真實(shí)性、有效性負(fù)責(zé)，提供的材料應(yīng)當(dāng)符合以下要求：

（一）申請(qǐng)材料首頁應(yīng)當(dāng)為申請(qǐng)材料目錄，所附資料應(yīng)當(dāng)按照第十四條規(guī)定的次序整理，每項(xiàng)材料都應(yīng)當(dāng)按照要求簽字蓋章；

（二）申請(qǐng)書應(yīng)當(dāng)打印或用藍(lán)黑或黑色墨水筆填寫；

（三）除申請(qǐng)書以外，其他提交的材料應(yīng)當(dāng)使用A4紙；

（四）外文資料應(yīng)當(dāng)附有中文譯文；

（五）材料應(yīng)當(dāng)完整、清晰、準(zhǔn)確，允許涂改處應(yīng)當(dāng)蓋章或簽字，注明更正日期。

第十七條 許可機(jī)關(guān)收到申請(qǐng)時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)事項(xiàng)進(jìn)行審查，并根據(jù)下列情況分別作出處理：

（一）申請(qǐng)事項(xiàng)依法不需要取得《食品流通許可證》的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)告知申請(qǐng)人不予受理；

（二）申請(qǐng)事項(xiàng)依法不屬于許可機(jī)關(guān)職權(quán)范圍的，應(yīng)當(dāng)即時(shí)作出不予受理的決定，并告知申請(qǐng)人向有關(guān)行政機(jī)關(guān)申請(qǐng)；

（三）申請(qǐng)材料不齊備或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者5日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容；當(dāng)場(chǎng)告知時(shí)，應(yīng)當(dāng)將申請(qǐng)材料退回申請(qǐng)人；屬于5日內(nèi)告知的，應(yīng)當(dāng)收取申請(qǐng)材料并出具收到申請(qǐng)材料的憑據(jù)，逾期不告知的，自收到申請(qǐng)材料之日起即為受理；

（四）申請(qǐng)材料齊全、符合法定形式，或者申請(qǐng)人按照要求提交全部補(bǔ)正材料的，許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)予以受理。

第十八條 許可機(jī)關(guān)對(duì)申請(qǐng)人提出的申請(qǐng)決定予以受理的，應(yīng)當(dāng)出具《受理通知書》；決定不予受理的，應(yīng)申請(qǐng)人要求，應(yīng)當(dāng)出具《不予受理通知書》，說明不予受理的理由，并告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第十九條 許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法審核申請(qǐng)人提交的相關(guān)材料，必要時(shí)，對(duì)其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。材料審核和現(xiàn)場(chǎng)核查的具體要求應(yīng)當(dāng)符合本辦法第六章的規(guī)定。

第二十條 許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)自受理之日起20日內(nèi)作出是否準(zhǔn)予許可的決定。20日內(nèi)不能作出許可決定的，經(jīng)許可機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)10日，并應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。

第二十一條 許可機(jī)關(guān)作出準(zhǔn)予許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具《準(zhǔn)予許可通知書》，告知申請(qǐng)人自決定之日起10日內(nèi)，領(lǐng)取《食品流通許可證》。

直接發(fā)放《食品流通許可證》的，可以不再出具《準(zhǔn)予許可通知書》。

許可機(jī)關(guān)作出不予許可決定的，應(yīng)當(dāng)出具《駁回申請(qǐng)通知書》，說明不予許可的理由，并告知申請(qǐng)人依法享有申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第二十二條 許可機(jī)關(guān)認(rèn)為許可事項(xiàng)涉及重大公共利益，需要聽證的，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公告，并舉行聽證。聽證所需時(shí)間不計(jì)算在許可審查的期限內(nèi)。許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將聽證所需時(shí)間書面告知申請(qǐng)人。

第二十三條 許可機(jī)關(guān)受理許可申請(qǐng)之后至作出許可決定之前，申請(qǐng)人書面要求撤回食品流通許可申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)同意其撤回要求；撤回許可申請(qǐng)的，許可機(jī)關(guān)終止辦理。

第四章 許可證的變更、延續(xù)與補(bǔ)辦

第二十四條 許可事項(xiàng)發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)變更食品流通許可。

變更名稱、負(fù)責(zé)人、主體類型的，可以先行變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照，憑變更后的營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理《食品流通許可證》變更。

涉及變更經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、許可范圍的，應(yīng)當(dāng)先行變更《食品流通許可證》，再變更營(yíng)業(yè)執(zhí)照。

申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)提交下列申請(qǐng)材料：

（一）《食品流通變更許可申請(qǐng)書》；

（二）原《食品流通許可證》正、副本；

（三）營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;

（四）與變更食品流通許可事項(xiàng)相關(guān)的材料： 1.僅變更名稱、主體類型的，應(yīng)當(dāng)提交變更后的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或相關(guān)證明；

2.僅變更負(fù)責(zé)人的，應(yīng)當(dāng)提交變更后的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件或相關(guān)證明、負(fù)責(zé)人的身份證明；

3.涉及變更經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、許可范圍的，提交本辦法第十四條與變更相關(guān)的材料和變更原因。變更經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、許可范圍的同時(shí)變更名稱和負(fù)責(zé)人的，還應(yīng)當(dāng)提交《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件、負(fù)責(zé)人的身份證明。

（五）北京市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。第二十五條 申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不屬于原許可機(jī)關(guān)管轄范圍的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在原許可機(jī)關(guān)注銷《食品流通許可證》后，憑注銷證明向新許可機(jī)關(guān)重新申請(qǐng)食品流通許可。

第二十六條 《食品流通許可證》的期限為三年。食品經(jīng)營(yíng)者需要延續(xù)食品流通許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在《食品流通許可證》有效期屆滿30日前向原許可機(jī)關(guān)提出延續(xù)申請(qǐng)，換發(fā)《食品流通許可證》。

逾期提出延續(xù)申請(qǐng)的，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理《食品流通許可證》。

第二十七條 食品經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)延續(xù)食品流通許可的有效期，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)提交下列材料：

（一）《食品流通許可延續(xù)申請(qǐng)書》；

（二）原《食品流通許可證》正、副本；

許可證遺失的，提交經(jīng)營(yíng)者在報(bào)紙上刊登許可證遺失并聲明作廢的公告原件;許可證污損的，提交污損的《食品流通許可證》；

（三）營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件;

（四）原許可項(xiàng)目核準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、許可范圍、設(shè)備設(shè)施、空間布局、工藝流程等內(nèi)容是否有變化的說明材料；

（五）北京市食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定的其他材料。申請(qǐng)延續(xù)食品流通許可的有效期，同時(shí)申請(qǐng)變更名稱、負(fù)責(zé)人、主體類型、許可范圍（減項(xiàng)）的，可一并受理，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)另行提交變更許可所需相關(guān)材料。

第二十八條

食品經(jīng)營(yíng)者遺失、污損《食品流通許可證》的，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)補(bǔ)辦，并提供下列材料：

（一）《食品流通許可更換、增（減）補(bǔ)證申請(qǐng)書》；

（二）許可證遺失的，提交經(jīng)營(yíng)者在報(bào)紙上刊登許可證遺失并聲明作廢的公告原件;

許可證污損的，提交污損的《食品流通許可證》。

（三）申請(qǐng)人委托他人提出申請(qǐng)的，應(yīng)當(dāng)提交委托書以及委托代理人或者指定代表的身份證明。

第二十九條

許可機(jī)關(guān)對(duì)食品流通許可變更、延續(xù)申請(qǐng)的審查，應(yīng)當(dāng)按照本辦法第六章的規(guī)定進(jìn)行。

第三十條

《食品流通許可證》變更、延續(xù)、補(bǔ)辦的有關(guān)程序參照本辦法第三章的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。

第五章 業(yè)態(tài)分類食品流通許可 第一節(jié) 食品集中交易市場(chǎng)

第三十一條

食品集中交易市場(chǎng)，指由開辦者提供固定場(chǎng)地、設(shè)施出租和配套服務(wù)，招納多個(gè)食品經(jīng)營(yíng)者在場(chǎng)內(nèi)獨(dú)立進(jìn)行食品批發(fā)或零售的集中交易場(chǎng)所。

市場(chǎng)開辦者應(yīng)當(dāng)履行《北京市食品安全條例》和相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的食品集中交易市場(chǎng)開辦者的責(zé)任。

第三十二條 食品集中交易市場(chǎng)的許可范圍應(yīng)當(dāng)列明許可在場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行批發(fā)或零售的食品品種。

第三十三條

食品集中交易選址應(yīng)符合城市規(guī)劃、土地利用規(guī)劃及商業(yè)規(guī)劃的要求，并取得相關(guān)手續(xù)證明。

第三十四條

食品集中交易市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)環(huán)境及設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，市場(chǎng)開辦者保障場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者符合法律、法規(guī)要求的經(jīng)營(yíng)條件。

第三十五條

食品集中交易市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備專職食品安全管理員，建立場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者檔案，指導(dǎo)并督促入場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全責(zé)任。應(yīng)當(dāng)設(shè)臵公示欄，公開相關(guān)食品安全信息。

第三十六條 食品集中交易市場(chǎng)零售散裝食品、散裝熟食、食用農(nóng)產(chǎn)品的，與其它業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)相同。

第二節(jié) 商場(chǎng)超市

第三十七條 商場(chǎng)超市，指采取柜臺(tái)銷售和開架銷售相結(jié)合的方式銷售食品，實(shí)行統(tǒng)一管理，分區(qū)銷售，集中收款，經(jīng)營(yíng)方式以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

商場(chǎng)超市的食品銷售區(qū)域經(jīng)營(yíng)面積不小于200平方米。第三十八條

商場(chǎng)超市的許可范圍，經(jīng)營(yíng)方式原則上核定為零售。

商場(chǎng)超市同時(shí)申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)方式為批發(fā)的，參照本章食品貿(mào)易商的標(biāo)準(zhǔn)。

第三十九條 商場(chǎng)超市可以從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售，商場(chǎng)超市經(jīng)營(yíng)食品現(xiàn)場(chǎng)制售的區(qū)域面積不得超過食品銷售區(qū)域總面積的15％。并應(yīng)當(dāng)符合《北京市食品現(xiàn)場(chǎng)制售許可管理辦法（試行）》的規(guī)定。商場(chǎng)超市從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的，應(yīng)當(dāng)具有企業(yè)法人資格或?yàn)槠髽I(yè)分支機(jī)構(gòu)，非連鎖經(jīng)營(yíng)的商場(chǎng)超市單店食品銷售經(jīng)營(yíng)面積不小于400平方米。

商場(chǎng)超市出租場(chǎng)地、柜臺(tái)給其他經(jīng)營(yíng)者從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的，應(yīng)當(dāng)由商場(chǎng)超市申請(qǐng)食品流通許可，承租方不得自行申請(qǐng)食品流通許可。

商場(chǎng)超市出租場(chǎng)地、柜臺(tái)給其他經(jīng)營(yíng)者從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）商場(chǎng)超市為場(chǎng)地、柜臺(tái)的產(chǎn)權(quán)所有人；

（二）商場(chǎng)超市統(tǒng)一結(jié)算貨款；

（三）商場(chǎng)超市對(duì)承租方從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的行為統(tǒng)一管理，對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。

第四十條 擬銷售散裝食品的商場(chǎng)超市申請(qǐng)食品流通許可，提交的經(jīng)營(yíng)設(shè)備工具清單應(yīng)當(dāng)列明散裝食品專用的容器、容器的清洗消毒設(shè)備、銷售人員的洗手消毒設(shè)備、存放廢棄物的容器等設(shè)備。擬銷售散裝熟食的，還應(yīng)當(dāng)列明熟食柜、專用工具、用具及容器。

提交的平面布局圖中應(yīng)當(dāng)標(biāo)明更衣間區(qū)域，散裝食品銷售區(qū)域，設(shè)備擺放位臵。

第三節(jié) 便利店和食雜店

第四十一條 便利店，指以自選式或與柜臺(tái)式相結(jié)合方式銷售食品，收銀臺(tái)統(tǒng)一結(jié)算貨款，有明顯統(tǒng)一連鎖品牌形象，經(jīng)營(yíng)方式以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

便利店的食品銷售區(qū)域經(jīng)營(yíng)面積小于200平方米。第四十二條 食雜店，指以柜臺(tái)式或與自選式相結(jié)合方式銷售酒、飲料、休閑食品為主，獨(dú)立、傳統(tǒng)的無明顯品牌形象的，以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

食雜店的食品銷售區(qū)域經(jīng)營(yíng)面積小于200平方米。第四十三條

便利店和食雜店的許可范圍，經(jīng)營(yíng)方式原則上核定為零售。

食雜店和便利店同時(shí)申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)方式為批發(fā)的，參照本章食品貿(mào)易商的標(biāo)準(zhǔn)。

第四十四條 由企業(yè)統(tǒng)一連鎖經(jīng)營(yíng)的便利店可以從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售，經(jīng)營(yíng)食品現(xiàn)場(chǎng)制售的區(qū)域面積不得超過食品銷售區(qū)域總面積的15％。并應(yīng)當(dāng)符合《北京市食品現(xiàn)場(chǎng)制售許可管理辦法（試行）》的規(guī)定。

便利店從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的，應(yīng)當(dāng)具有企業(yè)法人資格或?yàn)槠髽I(yè)分支機(jī)構(gòu)。

市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)者可以從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售，市場(chǎng)內(nèi)從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的經(jīng)營(yíng)者不屬于商場(chǎng)超市、便利店業(yè)態(tài)的，歸為食雜店業(yè)態(tài)。并應(yīng)當(dāng)符合《北京市食品現(xiàn)場(chǎng)制售許可管理辦法（試行）》的規(guī)定。

第四十五條

食雜店和便利店擬銷售散裝食品、散裝熟食、食用農(nóng)產(chǎn)品的，申請(qǐng)條件和提交材料的要求與商場(chǎng)超市相同。

第四節(jié) 食品貿(mào)易商 第四十六條 食品貿(mào)易商，指主要經(jīng)營(yíng)方式是以向其他從事食品批發(fā)或食品零售的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者批量銷售食品的一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

第四十七條 食品貿(mào)易商的許可范圍，經(jīng)營(yíng)方式原則上核定為批發(fā)，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目原則上核定為預(yù)包裝食品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品。

食品貿(mào)易商申請(qǐng)批發(fā)散裝食品的，應(yīng)當(dāng)特別說明理由，另行提交相關(guān)申請(qǐng)材料。

食品貿(mào)易商申請(qǐng)零售經(jīng)營(yíng)方式的，應(yīng)當(dāng)參照本章無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者的標(biāo)準(zhǔn)。零售的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與無店鋪經(jīng)營(yíng)者業(yè)態(tài)相同。

第四十八條

食品貿(mào)易商應(yīng)當(dāng)有固定、獨(dú)立的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)場(chǎng)所。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不銷售食品，僅作為經(jīng)營(yíng)管理辦公場(chǎng)所使用。

第四十九條 食品貿(mào)易商應(yīng)當(dāng)有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存食品的場(chǎng)所。

第五十條

食品貿(mào)易商應(yīng)當(dāng)建立完善的《食品批發(fā)企業(yè)銷售記錄制度》。

第五十一條 食品貿(mào)易商提供的設(shè)備設(shè)施和工具清單中應(yīng)當(dāng)列明經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)的辦公家具、電腦、展示柜、電話、資料存放設(shè)備等。

食品貿(mào)易商申請(qǐng)批發(fā)散裝食品的，應(yīng)當(dāng)提交散裝食品取得《食品生產(chǎn)許可證》的證明，散裝食品為進(jìn)口食品的，應(yīng)當(dāng)提交出入境檢驗(yàn)檢疫部門出具的有關(guān)證明。同時(shí)提交散裝食品的包裝形式，貯存和運(yùn)輸措施的書面說明。

食品貿(mào)易商申請(qǐng)批發(fā)食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)提交貯存、運(yùn)輸過程中保障食用農(nóng)產(chǎn)品安全的設(shè)備設(shè)施及流程。建立食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)銷售記錄制度，如實(shí)記錄名稱、數(shù)量、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期。

食品貿(mào)易商應(yīng)當(dāng)提供食品貯存場(chǎng)所的有關(guān)信息，包括場(chǎng)所地址、面積大小、設(shè)備設(shè)施。由生產(chǎn)者或供應(yīng)商提供食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)，無需食品貯存場(chǎng)所的食品貿(mào)易商，申請(qǐng)時(shí)應(yīng)當(dāng)提交食品貿(mào)易商與生產(chǎn)者或供應(yīng)商關(guān)于貯存、運(yùn)輸協(xié)議的復(fù)印件。

第五節(jié) 食品物流配送

第五十二條 食品物流配送，指從事食品經(jīng)營(yíng)的企業(yè)按照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的要求，經(jīng)過備貨、分揀、配貨、配裝、配送運(yùn)輸，將食品大批量集中送達(dá)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

從事農(nóng)業(yè)活動(dòng)、生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)等非食品流通活動(dòng)的食品物流配送不屬于本規(guī)范規(guī)定的食品物流配送。

第五十三條 食品物流配送的許可范圍，經(jīng)營(yíng)方式原則上核定為批發(fā)，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目核定為預(yù)包裝食品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品。食品物流配送申請(qǐng)批發(fā)散裝食品的，應(yīng)當(dāng)特別說明理由，另行提交相關(guān)申請(qǐng)材料。

食品物流配送申請(qǐng)零售經(jīng)營(yíng)方式的，應(yīng)當(dāng)參照本章無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者的標(biāo)準(zhǔn)。零售的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與無店鋪經(jīng)營(yíng)者業(yè)態(tài)相同。

第五十四條

食品物流配送應(yīng)當(dāng)設(shè)有與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存、冷藏等專用場(chǎng)所，并做到布局合理，防止產(chǎn)生交叉污染。配備通風(fēng)、廢棄物暫存容器等衛(wèi)生設(shè)施。

食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)防雨、防潮，設(shè)有溫、濕度監(jiān)測(cè)裝臵。應(yīng)當(dāng)配備符合衛(wèi)生要求和貯存條件的專用食品運(yùn)輸工具。

第五十五條 食品物流配送提交的設(shè)備設(shè)施工具清單應(yīng)當(dāng)列明貯存、冷藏、運(yùn)輸?shù)葘Ｓ脠?chǎng)所及場(chǎng)所內(nèi)設(shè)備設(shè)施和工具。

食品物流配送申請(qǐng)批發(fā)散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)參照本章食品貿(mào)易商的標(biāo)準(zhǔn)。

第六節(jié) 無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者

第五十六條

無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者，指經(jīng)營(yíng)者不通過店鋪銷售，由食品經(jīng)營(yíng)者通過互聯(lián)網(wǎng)、郵政、電視、電話、自動(dòng)售貨機(jī)等方式銷售食品，以零售為主的一種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)。

第五十七條 無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與營(yíng)業(yè)執(zhí)照標(biāo)明的住所或地址相一致。

第五十八條 無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者的許可范圍，經(jīng)營(yíng)方式應(yīng)當(dāng)核定為零售。

無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者同時(shí)申請(qǐng)批發(fā)食品的，應(yīng)當(dāng)參照本章食品貿(mào)易商的標(biāo)準(zhǔn)，并提供食品貿(mào)易商業(yè)態(tài)應(yīng)當(dāng)提交的相關(guān)材料。批發(fā)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與食品貿(mào)易商業(yè)態(tài)相同。

無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者業(yè)態(tài)不得經(jīng)營(yíng)散裝食品。

第五十九條 利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)在網(wǎng)店主頁的明顯位臵公示經(jīng)營(yíng)者名稱、住所和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地址、聯(lián)系方式、《食品流通許可證》編號(hào)和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》編號(hào)。

利用郵購(gòu)、電視電話購(gòu)物方式從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)以易于消費(fèi)者認(rèn)知和識(shí)別的方式公示經(jīng)營(yíng)者名稱、住所和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地址、聯(lián)系方式、《食品流通許可證》編號(hào)和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》編號(hào)。

利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的，應(yīng)當(dāng)在自動(dòng)售貨設(shè)備的明顯位臵公示經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品流通許可證》編號(hào)和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》編號(hào)。

放臵自動(dòng)售貨設(shè)備的地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)具備符合食品貯存的條件。

無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)在銷售前以適當(dāng)方式明確告知消費(fèi)者食品標(biāo)簽上的內(nèi)容。

第六十條

利用互聯(lián)網(wǎng)從事食品經(jīng)營(yíng)的無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者，申請(qǐng)食品流通許可時(shí)，應(yīng)提交網(wǎng)店主頁的展示圖，展示圖上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品流通許可證》編號(hào)和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》編號(hào)等信息公示的具體位臵。

利用郵購(gòu)、電視電話購(gòu)物從事食品經(jīng)營(yíng)的無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者，申請(qǐng)食品流通許可時(shí)，應(yīng)提交經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品流通許可證》編號(hào)和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》編號(hào)公示方法的說明材料。

利用自動(dòng)售貨設(shè)備從事食品經(jīng)營(yíng)的無店鋪食品經(jīng)營(yíng)者，申請(qǐng)食品流通許可時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交自動(dòng)售貨設(shè)備的具體放臵地點(diǎn)的信息，經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品流通許可證》編號(hào)和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》編號(hào)公示方法的說明材料。

第六章 許可證的審核

第一節(jié) 審核權(quán)限、崗位設(shè)置與資格要求 第六十一條 下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門在上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的領(lǐng)導(dǎo)下實(shí)施許可證審核和監(jiān)督管理工作，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門依法履行職責(zé)，不受非法干擾。

上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)對(duì)下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的違法或者不當(dāng)審核行為作出責(zé)令改正、變更或者撤銷的決定。

第六十二條 食品流通許可由食品流通監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)。對(duì)有形市場(chǎng)及有形市場(chǎng)內(nèi)的食品流通經(jīng)營(yíng)者需要進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查的，由食品市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)規(guī)定。

第六十三條 食品流通許可應(yīng)當(dāng)設(shè)臵咨詢崗、受理審查崗、審核崗、核準(zhǔn)崗、現(xiàn)場(chǎng)核查崗、發(fā)證崗、檔案整理崗等崗位。各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身實(shí)際情況，參照設(shè)臵食品流通許可崗位。

第六十四條 食品流通許可實(shí)行資格確認(rèn)制，受理人員、審核人員、核準(zhǔn)人員、現(xiàn)場(chǎng)核查人員應(yīng)當(dāng)是在編公務(wù)員或納入工資規(guī)范管理的事業(yè)單位人員?，F(xiàn)場(chǎng)核查人員應(yīng)當(dāng)具有執(zhí)法資格。

第六十五條

各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)定期組織受理人員、審核人員、核準(zhǔn)人員、現(xiàn)場(chǎng)核查人員等食品流通許可崗位工作人員參加食品流通許可相關(guān)知識(shí)的學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

第六十六條

受理人員、審核人員、核準(zhǔn)人員、現(xiàn)場(chǎng)核查人員應(yīng)當(dāng)通過北京市食品藥品監(jiān)督管理局組織的資格考試，實(shí)行持證上崗制度。

第六十七條 食品流通許可實(shí)行核準(zhǔn)人制度。許可證核準(zhǔn)人應(yīng)當(dāng)是各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門具體承擔(dān)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理職責(zé)的部門主要負(fù)責(zé)人。

第二節(jié) 許可流程和規(guī)范用語

第六十八條 辦理許可證審核發(fā)放的基本程序是受理、審核、核準(zhǔn)、發(fā)證。

第六十九條

受理人員負(fù)責(zé)接收申請(qǐng)人提出的許可證申請(qǐng)，對(duì)申請(qǐng)材料是否齊全、是否符合法定形式進(jìn)行審查，簽署受理意見。予以受理的，在申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)書“審查意見”一欄簽署“經(jīng)審查，申請(qǐng)人提交材料齊全、符合法定形式，且申請(qǐng)條件符合《食品安全法》第二十七條第一項(xiàng)至第四項(xiàng)以及《食品流通許可證管理辦法》的要求。建議準(zhǔn)予許可”。不予受理的，應(yīng)當(dāng)參照予以受理的相關(guān)用語反向簽署意見，并說明理由，告知訴權(quán)。

第七十條 審核人對(duì)提交申請(qǐng)的許可事項(xiàng)進(jìn)行復(fù)審，審查合格后，按照管轄原則指派現(xiàn)場(chǎng)核查機(jī)關(guān)或人員，現(xiàn)場(chǎng)核查人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，填寫《現(xiàn)場(chǎng)核查登記表》并簽署核查意見。

受理人員和審核人不得為同一人。

第七十一條 核準(zhǔn)人對(duì)提交核準(zhǔn)的全部許可資料進(jìn)行審核，簽署核準(zhǔn)意見。決定準(zhǔn)予許可的，在申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)書“核準(zhǔn)意見”一欄簽署“經(jīng)審查，申請(qǐng)人提交材料齊全、符合法定形式，且申請(qǐng)條件符合《食品安全法》第二十七條第一項(xiàng)至第四項(xiàng)以及《食品流通許可證管理辦法》的要求。同意準(zhǔn)予許可”。決定不準(zhǔn)予許可的，應(yīng)當(dāng)參照準(zhǔn)予的相關(guān)用語反向簽署意見，并說明理由，告知訴權(quán)。

審核人和核準(zhǔn)人可為同一人。

第七十二條

審核機(jī)關(guān)作出是否受理、是否核準(zhǔn)等決定的，應(yīng)當(dāng)出具相應(yīng)的法律文書。出具的法律文書應(yīng)當(dāng)一式兩份，一份發(fā)給申請(qǐng)人，一份由經(jīng)辦人簽字后由許可機(jī)關(guān)留存。

第七十三條

打證人員按照核準(zhǔn)人核準(zhǔn)的事項(xiàng)打印許可證正副本，不得修改核準(zhǔn)事項(xiàng)。

第七十四條 發(fā)證人員應(yīng)當(dāng)對(duì)打印好的許可證正副本與核準(zhǔn)的事項(xiàng)進(jìn)行對(duì)照檢查，檢查的重點(diǎn)為許可證內(nèi)容與核定的內(nèi)容是否一致等。

許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)要求申請(qǐng)人或者其指定代表、委托代理人持身份證明等合法有效證明領(lǐng)取許可證。無合法有效證明的，不得發(fā)給許可證。

發(fā)證人員在發(fā)證時(shí)，應(yīng)當(dāng)審查領(lǐng)取人的相應(yīng)通知書及身份證明，核對(duì)無誤后發(fā)放并簽字。第七十五條 規(guī)定錄入食品流通許可管理系統(tǒng)的許可信息，應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整、準(zhǔn)確、及時(shí)。

第三節(jié) 許可書式審查

第七十六條 受理人員應(yīng)當(dāng)按照審核權(quán)限依法對(duì)許可證申請(qǐng)材料進(jìn)行書式審查。受理的申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)屬于食品流通許可的發(fā)放范圍。

受理人員應(yīng)當(dāng)審查許可證申請(qǐng)材料是否齊全、是否符合法定形式。即是否提交了法律、法規(guī)和規(guī)章要求提交的全部材料，申請(qǐng)材料是否符合法定時(shí)限、記載事項(xiàng)是否符合法定要求、文書格式是否規(guī)范。

許可證申請(qǐng)、變更、注銷的表格填寫應(yīng)當(dāng)全面、工整、準(zhǔn)確，不能空項(xiàng)或簡(jiǎn)化。其他申請(qǐng)材料應(yīng)當(dāng)打印。申請(qǐng)材料需要涂改的，應(yīng)當(dāng)在涂改處加蓋刻有“更正人：______更正日期： 年 月 日”的長(zhǎng)方更正戳，由申請(qǐng)人簽字并填寫更正日期。

申請(qǐng)材料為復(fù)印件的，受理人員應(yīng)當(dāng)與原件核對(duì)。第七十七條 許可證的設(shè)立申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)審查的材料、事項(xiàng)和內(nèi)容：

（一）《食品流通許可申請(qǐng)書》按規(guī)范填全，無空項(xiàng)；

（二）有《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書》復(fù)印件或營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件（名稱是否在有效期、是否與申請(qǐng)的一致）；

（三）有與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備、工具清單；

（四）有與食品經(jīng)營(yíng)相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)施空間平面布局圖：食品經(jīng)營(yíng)的空間布局應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出食品與非食品、散裝食品與預(yù)包裝食品進(jìn)行了明確的分區(qū)銷售，有貯存區(qū)域的也要標(biāo)明；平面圖要清晰，原則上為打印版本，邊緣留2厘米裝訂空間；

（五）有與食品經(jīng)營(yíng)相關(guān)的操作流程文件；

（六）有食品安全管理制度文本；

（七）有食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所具體方位圖；

（八）有負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員的身份證明；

（九）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行審查的其他內(nèi)容。

第七十八條 按業(yè)態(tài)方式不同，除按照第七十七條的內(nèi)容進(jìn)行審查外，還需審查以下內(nèi)容：

（一）以互聯(lián)網(wǎng)方式申請(qǐng)零售食品的經(jīng)營(yíng)者，有網(wǎng)店主頁的展示圖。

利用郵購(gòu)、電視電話購(gòu)物申請(qǐng)零售食品的經(jīng)營(yíng)者，有經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品流通許可證》編號(hào)和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》編號(hào)公示方法的說明材料。

利用自動(dòng)售貨設(shè)備申請(qǐng)零售食品的經(jīng)營(yíng)者，有自動(dòng)售貨設(shè)備的具體放臵地點(diǎn)的信息，經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式、《食品流通許可證》編號(hào)和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》編號(hào)公示方法的說明材料。

（二）申請(qǐng)人為食品貿(mào)易商的，有食品貯存場(chǎng)所的有關(guān)信息，包括場(chǎng)所地址、面積大小、設(shè)備設(shè)施。由生產(chǎn)者或供應(yīng)商提供食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)，無需食品貯存場(chǎng)所的食品貿(mào)易商，有食品貿(mào)易商與生產(chǎn)者或供應(yīng)商關(guān)于貯存、運(yùn)輸協(xié)議的復(fù)印件。第七十九條

許可證的變更申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)審查的材料、事項(xiàng)和內(nèi)容參照許可證的設(shè)立申請(qǐng)進(jìn)行審查，縮小原許可范圍的可直接準(zhǔn)予。

第八十條 許可證延續(xù)申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)審查的事項(xiàng)和內(nèi)容：

（一）《食品流通許可延續(xù)申請(qǐng)書》按照規(guī)定填寫；

（二）有《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》副本復(fù)印件（加蓋公章），《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》與《食品流通許可證》相關(guān)內(nèi)容是否一致；

（三）繳回原許可證正副本。

第八十一條 許可證注銷申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)審查的事項(xiàng)和內(nèi)容：

（一）《食品流通注銷申請(qǐng)書》按照規(guī)定填寫；

（二）繳回原許可證正副本。（無法收回的應(yīng)有書面說明并在報(bào)刊上公開聲明作廢的公告）

第八十二條 許可證補(bǔ)證申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)審查的事項(xiàng)和內(nèi)容：

（一）《食品流通許可更換、增（減）補(bǔ)證申請(qǐng)書》按照規(guī)定填寫；

（二）食品經(jīng)營(yíng)者遺失《食品流通許可證》的，在報(bào)刊上公開聲明作廢的公告；

（三）《食品流通許可證》被污損的，在申請(qǐng)更換的同時(shí)予以收回。

第四節(jié) 許可現(xiàn)場(chǎng)核查

第八十三條

對(duì)僅申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的經(jīng)營(yíng)者，可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

申請(qǐng)人申請(qǐng)變更經(jīng)營(yíng)主體名稱、經(jīng)營(yíng)地址名稱（實(shí)際地址不變）、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、食品安全管理人員（食品安全專業(yè)技術(shù)人員）、主體類型，縮小原許可經(jīng)營(yíng)范圍的，可以不進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第八十四條 需要現(xiàn)場(chǎng)核查的，申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的銷售工具和設(shè)備。

許可機(jī)關(guān)現(xiàn)場(chǎng)核查前應(yīng)當(dāng)做好下列工作：

（一）事先告知申請(qǐng)人現(xiàn)場(chǎng)核查的內(nèi)容、時(shí)間；

（二）熟悉和了解現(xiàn)場(chǎng)核查的有關(guān)內(nèi)容及申請(qǐng)人的有關(guān)情況；

（三）攜帶現(xiàn)場(chǎng)核查所需的專業(yè)測(cè)試工具、設(shè)備；

（四）攜帶現(xiàn)場(chǎng)核查所需的文書。

上級(jí)許可機(jī)關(guān)受理的食品流通許可申請(qǐng)，可以委托下級(jí)許可機(jī)關(guān)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。

第八十五條 現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定進(jìn)行：

（一）核查人員不少于兩人，并出示表明執(zhí)法身份的證件；

（二）運(yùn)用有關(guān)專業(yè)技術(shù)手段對(duì)申請(qǐng)人的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行測(cè)試的，應(yīng)當(dāng)作記錄；

（三）填寫《食品流通許可現(xiàn)場(chǎng)核查表》，并請(qǐng)申請(qǐng)人核對(duì)。經(jīng)核對(duì)無誤后，核查人員和申請(qǐng)人（或委托代理人、指定代表）應(yīng)當(dāng)在記錄上簽名。申請(qǐng)人拒絕簽名的，核查人員應(yīng)當(dāng)在記錄上注明拒簽情況。

除不可抗力外，由于申請(qǐng)人的原因?qū)е卢F(xiàn)場(chǎng)核查無法在規(guī)定期限內(nèi)實(shí)施的，按現(xiàn)場(chǎng)核查不合格處理。

第八十六條

對(duì)存在以下情形的，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)核查：

（一）從事食品現(xiàn)場(chǎng)制售的；

（二）從事食品物流配送的；

（三）審核機(jī)關(guān)認(rèn)為應(yīng)當(dāng)進(jìn)行重點(diǎn)核查的其他情形。第八十七條 為客觀、真實(shí)反映食品經(jīng)營(yíng)環(huán)境，便于審核和核準(zhǔn)，核準(zhǔn)人可根據(jù)需要決定是否拍攝現(xiàn)場(chǎng)照片，作為審核的參考依據(jù)。

第八十八條

許可證變更申請(qǐng)如涉及經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、許可范圍變更的，現(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與許可證設(shè)立申請(qǐng)一致。許可證延續(xù)申請(qǐng)的，現(xiàn)場(chǎng)核查標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與許可證設(shè)立申請(qǐng)一致。

第七章 許可證的管理

第八十九條 《食品流通許可證》分為正本、副本。正本、副本具有同等法律效力。

《食品流通許可證》的副本證面上應(yīng)當(dāng)說明：《食品流通許可證》有效期屆滿30日前，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)及時(shí)到原許可機(jī)關(guān)申請(qǐng)延續(xù)。

第九十條

《食品流通許可證》及相關(guān)申請(qǐng)文書的印制、發(fā)放和管理由北京市食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一負(fù)責(zé)。

空白的《食品流通許可證》由許可機(jī)關(guān)指定人員管理并登記造冊(cè)。打印人員根據(jù)需要向管理人員領(lǐng)取，廢棄的《食品流通許可證》交回管理人員登記后銷毀或加蓋作廢戳記留存。第九十一條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位臵懸掛或者擺放《食品流通許可證》正本。

第九十二條 《食品流通許可證》應(yīng)當(dāng)載明：名稱、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、負(fù)責(zé)人、許可范圍、主體類型、許可證編號(hào)、有效期限、發(fā)證機(jī)關(guān)及發(fā)證日期。

第九十三條 《食品流通許可證》發(fā)放后，許可證證面第九十四條 有下列情形之一的，發(fā)放《食品流通許可信息應(yīng)當(dāng)在北京市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站上予以公開。

證》的許可機(jī)關(guān)或者其上級(jí)機(jī)關(guān)，可以撤銷已作出的食品流通許可決定：

（一）許可機(jī)關(guān)工作人員濫用職權(quán)，玩忽職守，給不符合條件的申請(qǐng)人發(fā)放《食品流通許可證》的；

（二）許可機(jī)關(guān)工作人員超越法定權(quán)限發(fā)放《食品流通許可證》的；

（三）許可機(jī)關(guān)工作人員違反法定程序發(fā)放《食品流通許可證》的；

（四）依法可以撤銷《食品流通許可證》的其他情形。食品經(jīng)營(yíng)者以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《食品流通許可證》的，應(yīng)當(dāng)予以撤銷。

依照前兩款規(guī)定撤銷《食品流通許可證》，可能對(duì)公共利益造成重大損害的，不予撤銷。

第九十五條 有下列情形之一的，許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)依法辦理《食品流通許可證》的注銷手續(xù)：

（一）《食品流通許可證》有效期屆滿且食品經(jīng)營(yíng)者未申請(qǐng)延續(xù)的；

（二）食品經(jīng)營(yíng)者沒有在法定期限內(nèi)取得合法主體資格或者主體資格依法終止的；

（三）《食品流通許可證》被依法撤銷，或者《食品流通許可證》依法被吊銷的；

（四）因不可抗力導(dǎo)致食品流通許可事項(xiàng)無法實(shí)施的；

（五）依法應(yīng)當(dāng)注銷《食品流通許可證》的其他情形。第九十六條 食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)申請(qǐng)注銷《食品流通許可證》的，應(yīng)當(dāng)向原許可機(jī)關(guān)提交下列申請(qǐng)材料：

（一）《食品流通注銷許可申請(qǐng)書》；

（二）《食品流通許可證》正、副本；

（三）與注銷《食品流通許可證》相關(guān)的證明文件。許可機(jī)關(guān)受理注銷申請(qǐng)后，經(jīng)審核依法注銷《食品流通許可證》，并向申請(qǐng)人核發(fā)準(zhǔn)予注銷《食品流通許可證》的通知書。

第九十七條 屬于應(yīng)當(dāng)依法注銷《食品流通許可證》的情形，食品經(jīng)營(yíng)者未主動(dòng)申請(qǐng)注銷《食品流通許可證》的，許可機(jī)關(guān)可以依法予以主動(dòng)注銷。許可機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)出具注銷決定書，說明注銷的具體理由，在北京市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站予以公告。

第九十八條

本市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法建立食品流通許可檔案。具體管理辦法由北京市食品藥品監(jiān)督管理局另行制定。

第八章 附 則

第九十九條 本辦法下列用語的含義：

散裝熟食，指取得《食品生產(chǎn)許可證》，以非預(yù)包裝形式零售，已加工好可直接食用的食品，包括熟肉制品、醬腌菜等種類。

乳制品，指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加熱干燥、冷凍或發(fā)酵等工藝加工制成的各種液體或固體食品。乳制品《食品生產(chǎn)許可證》的產(chǎn)品類別編號(hào)為0501或0502。

第一百條 流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者已領(lǐng)取《食品衛(wèi)生許可證》且在有效期限內(nèi)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)換發(fā)《食品流通許可證》，換發(fā)《食品流通許可證》按新申請(qǐng)程序辦理。

流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)者已經(jīng)領(lǐng)取《食品流通許可證》且在有效期限內(nèi)的，繼續(xù)有效。需要變更、延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)按照本辦法規(guī)定執(zhí)行。

第一百零一條 本辦法規(guī)定的食品藥品監(jiān)督管理部門實(shí)施食品流通許可的期限以工作日計(jì)算，不含法定節(jié)假日。

第一百零二條 本辦法由北京市食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

第一百零三條 本辦法自2014年1月6日起施行。

第五篇：《餐飲服務(wù)許可管理辦法》解讀

《餐飲服務(wù)許可管理辦法》解讀

《餐飲服務(wù)許可管理辦法》于2010年2月8日經(jīng)衛(wèi)生部部務(wù)會(huì)議審議通過，3月4日衛(wèi)生部70號(hào)令發(fā)布，2010年5月1日起施行。

《許可辦法》共分8章42條。共5058個(gè)字.第一章 總則 第二章 申請(qǐng)與受理 第三章 審核與決定

第四章 變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷 第五章 許可證的管理 第六章 監(jiān)督檢查 第七章 法律責(zé)任 第八章 附則

一、制定本辦法的依據(jù)和宗旨

為規(guī)范餐飲服務(wù)許可工作，加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)督管理，維護(hù)正常的餐飲服務(wù)秩序，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康和生命安全。依據(jù)《食品安全法》、《行政許可法》 及《食品安全法實(shí)施條例》等有關(guān)法律法規(guī)制定《餐飲服務(wù)許可管理辦法》。

制定本辦法的意義。本辦法的頒布和實(shí)施有利于促進(jìn)我國(guó)餐飲服務(wù)食品安全工作的科學(xué)化、規(guī)范化和制度化，不斷提高餐飲服務(wù)食品安全水平。

二、餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度

根據(jù)《食品安全法》第29條規(guī)定，國(guó)家對(duì)餐飲服務(wù)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得餐飲服務(wù)許可證。食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)許可管理工作。

三、許可辦法的適用范圍（從事餐飲服務(wù)需領(lǐng)取《許可證》）（1）從事餐飲服務(wù)的單位和個(gè)人。

餐飲服務(wù)是指通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)性活動(dòng)。

餐飲服務(wù)具有兩個(gè)基本特征：一是服務(wù)性，即餐飲服務(wù)提供者向消費(fèi)者提供食品以及消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施；二是即時(shí)性，餐飲服務(wù)提供即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)。餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等向消費(fèi)者提供餐飲服務(wù)活動(dòng)，須遵守本辦法。

（2）不包括食品攤販和為餐飲服務(wù)者提供食品或半成品的單位和個(gè)人。

按照《食品安全法實(shí)施條例》第62條的規(guī)定，《餐飲服務(wù)許可管理辦法》不適用于食品攤販和為餐飲服務(wù)單位提供食品半成品的單位和個(gè)人。主要理由是：《食品安全法》第29條已明確規(guī)定，食品攤販的具體管理辦法由省級(jí)人大常委會(huì)制定地方性法規(guī)規(guī)定；為餐飲服務(wù)提供者提供食品半成品屬于食品生產(chǎn)和流通行為，在分段監(jiān)管體制下，該行為不屬于餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管范疇。

（3）集體用餐配送單位納入餐飲服務(wù)許可范圍。

《許可辦法》將集體用餐配送單位納入餐飲服務(wù)許可范圍。從嚴(yán)格意義上講，集體用餐配送單位的配送行為，不具有餐飲服務(wù)的基本特征，不應(yīng)納入餐飲服務(wù)監(jiān)管范疇。但集體用餐配送行為與生產(chǎn)加工、餐飲服務(wù)兩段密切相聯(lián)，故本辦法將集體用餐配送單位納入餐飲服務(wù)許可管理的范圍。

四、餐飲服務(wù)許可應(yīng)遵循基本原則

餐飲服務(wù)許可應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：

一是依法許可原則?！对S可辦法》第5條規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門實(shí)施餐飲服務(wù)許可，應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序。二是分類許可原則?！对S可辦法》第4條規(guī)定，餐飲服務(wù)許可按照餐飲服務(wù)提供者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實(shí)施分類管理。

目前餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)方式及規(guī)模分為：

1、特大型餐館：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在1000座以上（不含1000座）。

2、大型餐館：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位數(shù)在250～1000座（不含250座，含1000座）。

3、中型餐館：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位數(shù)在75～250座（不含75座，含250座）。

4、小型餐館：經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位數(shù)在75人以下（含75座）。快餐店：以集中加工配送、當(dāng)場(chǎng)分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式。

5、小吃店：以點(diǎn)心、小吃為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

6、飲品店：以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主。

7、食堂：設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、工地等地點(diǎn)（場(chǎng)所），供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐。

8、集體用餐配送單位：根據(jù)集體服務(wù)對(duì)象訂購(gòu)要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場(chǎng)所。

餐飲服務(wù)的分級(jí)管理 涉外企業(yè)（外商獨(dú)資、中外合資、中外合作）；

連鎖企業(yè)、大型民營(yíng)企業(yè)；

市人民政府及工作部門投資在500萬以上企業(yè)； 單純性餐飲業(yè)總面積在1000平方米以上的單位;綜合性餐飲業(yè)（含有客房、娛樂等設(shè)施）總面積在5000平方米以上、且餐飲服務(wù)場(chǎng)所在500平方米以上的單位；

特種行業(yè)（茶座、酒吧、咖啡廳、歌舞廳、洗浴場(chǎng)所等）總面積在1000平方米以上、且餐飲服務(wù)場(chǎng)所在500平方米以上的單位。

三是公開、公平、公正、便民原則。

公開，要求將餐飲服務(wù)許可的機(jī)關(guān)、范圍、條件、程序、時(shí)限等向社會(huì)公開，滿足公眾的知情權(quán)、參與權(quán)和監(jiān)督權(quán)。《許可辦法》第6條規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄；

公平，要求對(duì)同一類申請(qǐng)人給予均等的機(jī)會(huì)和平等的待遇； 公正，要求許可過程與許可結(jié)果符合客觀、正義的要求； 便民，要求行政許可方式、程序等應(yīng)當(dāng)方便申請(qǐng)人申請(qǐng)。

五、餐飲服務(wù)許可管理基本內(nèi)容

《許可辦法》規(guī)定的餐飲服務(wù)許可制度主要包括：

一是許可機(jī)關(guān)?！恫惋嫹?wù)許可證》受理和審批的許可機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。

二是許可條件。《許可辦法》第9條規(guī)定了申請(qǐng)人向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務(wù)許可申請(qǐng)應(yīng)當(dāng)具備的基本條件。這5個(gè)基本條件也就是食品藥品監(jiān)管部門準(zhǔn)予許可的基本條件。

三是許可資料。《許可辦法》第10條規(guī)定了申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》應(yīng)當(dāng)提交的材料。《許可辦法》第11條特別強(qiáng)調(diào)，申請(qǐng)人提交的材料應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

四是許可程序。具體包括申請(qǐng)人申請(qǐng)、食品藥品監(jiān)管部門受理、審核申請(qǐng)資料、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查、做出準(zhǔn)予許可或者不予許可的決定、頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

五是許可效力。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照許可證規(guī)定的內(nèi)容從事餐飲服務(wù)活動(dòng)。此外，《許可辦法》第4章還對(duì)《餐飲服務(wù)許可證》的變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)和注銷等做出了具體規(guī)定。

六、《許可辦法》對(duì)餐飲服務(wù)許可時(shí)限的規(guī)定

按照提高效率、便民服務(wù)的基本要求，《許可辦法》第15條和16條對(duì)餐飲服務(wù)許可時(shí)限做出了明確的規(guī)定：

食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)做出行政許可決定。因特殊原因需要延長(zhǎng)許可期限的，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)10個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。食品藥品監(jiān)督管理部門做出準(zhǔn)予行政許可決定的，應(yīng)當(dāng)自做出決定之日起10個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。也就是說，一般情況下，餐飲服務(wù)許可的期限自申請(qǐng)之日起為30天。特殊情況下為40天，此時(shí)許可監(jiān)管須將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。

七、餐飲服務(wù)許可證管理

《餐飲服務(wù)許可證》是餐飲服務(wù)提供者從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的依據(jù)。國(guó)家對(duì)餐飲服務(wù)許可證管理的具體要求：一是載明事項(xiàng)?！恫惋嫹?wù)許可證》載明單位名稱、地址、法定代表人（負(fù)責(zé)人或者業(yè)主）、類別、備注、許可證號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)（加蓋公章）、發(fā)證日期、有效期限等內(nèi)容。二是有效期限?！恫惋嫹?wù)許可證》有效期為3年，臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過6個(gè)月。

三是分別許可。同一餐飲服務(wù)提供者在不同地點(diǎn)或者場(chǎng)所從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)分別辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

四是懸掛擺放。餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在消費(fèi)者明顯可見處懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)或者場(chǎng)所改變的，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理《餐飲服務(wù)許可證》。

五是違禁行為。餐飲服務(wù)提供者取得《餐飲服務(wù)許可證》后，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。

八、《許可辦法》對(duì)申請(qǐng)人合法權(quán)益的保障

食品藥品監(jiān)管部門高度重視對(duì)申請(qǐng)人合法權(quán)益的保障，除要求許可機(jī)關(guān)依照法定條件、程序和時(shí)限等進(jìn)行許可外，還規(guī)定了以下內(nèi)容，強(qiáng)化對(duì)申請(qǐng)人合法權(quán)益的保障：

一是申請(qǐng)人知情權(quán)的保障。《許可辦法》第5條、第6條規(guī)定，餐飲服務(wù)許可遵循公開原則，食品藥品監(jiān)督管理部門建立餐飲服務(wù)許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者名錄。第14條規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)不符合規(guī)定條件的，在做出不予行政許可的決定時(shí)，應(yīng)當(dāng)告知書面說明理由。第15條規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門因特殊原因需要延長(zhǎng)許可期限的，經(jīng)本機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，可以延長(zhǎng)10個(gè)工作日，并應(yīng)當(dāng)將延長(zhǎng)期限的理由告知申請(qǐng)人。

二是違法行為舉報(bào)權(quán)的保障?！对S可辦法》第8條規(guī)定，任何單位和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)餐飲服務(wù)許可實(shí)施過程中的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)、處理。

三是不予許可救濟(jì)權(quán)利的保障?！对S可辦法》第14條規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理部門對(duì)不符合規(guī)定條件的，在做出不予行政許可的決定并書面說明理由的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)告知申請(qǐng)人享有依法申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

四是監(jiān)督權(quán)的保障。食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員履行餐飲服務(wù)許可職責(zé)，應(yīng)當(dāng)自覺接受餐飲服務(wù)提供者以及社會(huì)的監(jiān)督。

九、申請(qǐng)人的義務(wù)與責(zé)任（1）提出申請(qǐng)（2）提交有關(guān)資料

（3）保證對(duì)其申請(qǐng)資料實(shí)質(zhì)內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)

《許可辦法》第11條規(guī)定，申請(qǐng)人提交的材料應(yīng)當(dāng)真實(shí)、完整，并對(duì)材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。

為嚴(yán)肅查處申請(qǐng)人騙取許可證的行為，《許可辦法》第36條規(guī)定，申請(qǐng)人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告；該申請(qǐng)人在1年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得《餐飲服務(wù)許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)予以撤銷；該申請(qǐng)人在3年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。

《許可辦法》第37條規(guī)定，申請(qǐng)人被吊銷許可證的，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作.餐飲服務(wù)提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務(wù)管理工作的人員從事管理工作的，吊銷許可證。

十、違法要追究相應(yīng)責(zé)任

任何單位和個(gè)人有權(quán)舉報(bào)餐飲服務(wù)許可實(shí)施過程中的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)核實(shí)、處理。

已取得《餐飲服務(wù)許可證》的餐飲服務(wù)提供者不符合餐飲經(jīng)營(yíng)要求的，應(yīng)當(dāng)責(zé)令立即糾正，并依法予以處理；不再符合餐飲服務(wù)許可條件的，應(yīng)當(dāng)依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》。

食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定實(shí)施餐飲服務(wù)許可的，由上級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令限期整改，并通報(bào)批評(píng)；對(duì)有關(guān)工作人員追究行政責(zé)任，給予批評(píng)教育、離崗培訓(xùn)、調(diào)離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格等處理。

十一、食品藥監(jiān)部門的義務(wù)與責(zé)任：

（1）信息公開。包括許可程序與許可流程。

（2）對(duì)公示內(nèi)容進(jìn)行的咨詢和疑問，均應(yīng)給予答復(fù)、說明、解釋，不得以任何理由拒絕。

（3）有條件的應(yīng)在網(wǎng)站公示許可信息，并提供格式文本的下載。（4）對(duì)申請(qǐng)人提交的有關(guān)資料注意保密。

十二、食品許可的六個(gè)意識(shí)： 責(zé)任意識(shí) 證據(jù)意識(shí) 程序意識(shí) 時(shí)效意識(shí) 自律意識(shí) 服務(wù)意識(shí)

十三、餐飲服務(wù)許可審查

包括對(duì)申請(qǐng)材料的書面審查和對(duì)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)核查。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局2010年6月21日發(fā)布并實(shí)施《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》，按照推進(jìn)分類管理、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)控制的原則對(duì)餐飲服務(wù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。

（1）資格審查

申請(qǐng)人必須是有行為能力，能獨(dú)立承擔(dān)民事行政責(zé)任的公民或法人。如未滿十八歲或患有精神疾病等。（2）資料審查

（3）餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)、和一般項(xiàng)?，F(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果實(shí)行綜合判定。

餐飲服務(wù)許可審查按五大類別進(jìn)行

第一類：特大型餐館，大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂；

第二類;中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校食堂，供餐人數(shù)50～500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂；

第三類：小型餐館，小吃店，飲品店，供餐人數(shù)50人以下的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂； 第四類：建筑工地食堂； 第五類：集體用餐配送單位。

如：食品安全管理人員制度

①以下餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)設(shè)專職食品安全管理人員，并制定關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作規(guī)程，食品安全檢查計(jì)劃以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

?

特大型、大型餐館； ?

學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂；

?

就餐人數(shù)500人及以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂； ?

連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部； 集體用餐配送單位。②其他餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理人員可為兼職。如：環(huán)境保護(hù)行政主管部門的審查意見或情況說明;根據(jù)《西安市大氣污染防治條例》

（經(jīng)西安市第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十八次會(huì)議于2004年12月23日通過，陜西省第十屆人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十八次會(huì)議于2005年3月30日批準(zhǔn)，現(xiàn)予公布）。2005年7月1日起施行。

與餐飲服務(wù)有關(guān)的章節(jié)：

第十九條第四款 飲食服務(wù)業(yè)爐灶一律不得使用煤炭和重油，可以使用天然氣、液化氣、輕油、電能等清潔能源； 第三十四條 飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須采取措施防治油煙污染，排放的油煙污染物不得超過規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

禁止在居民住宅樓的底層新建、擴(kuò)建、改建產(chǎn)生油煙污染的飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所；不得將居民住宅樓中的住宅用作產(chǎn)生油煙污染的飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

現(xiàn)有飲食服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所污染擾民的，應(yīng)當(dāng)限期治理或者停業(yè)。