第一篇：三臺縣餐飲服務食品安全經(jīng)營承諾書

三臺縣餐飲服務食品安全經(jīng)營承諾書

為認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》及《食品安全法實施條例》等法律法規(guī)，做到文明經(jīng)營，保證餐飲服務食品安全，本單位鄭重承諾：

一、認真履行餐飲服務經(jīng)營者是食品安全“第一責任人”責任，誠實守信、文明經(jīng)營，遵守法律法規(guī)的有關規(guī)定，持有效《餐飲服務許可證》合法經(jīng)營，自覺維護食品市場秩序，對本單位的食品安全負責，不損害消費者和其他經(jīng)營者的合法權益。

二、依法建立健全食品進貨檢查驗收和索證索票制度，認真查驗供貨方的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和食品質量是否符合法定要求，如實做好食品查驗記錄，嚴把食品進貨關。

三、建立健全并落實食品安全日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。

四、在食品加工經(jīng)營過程中，決不添加非食用物質和濫用食品添加劑，不采購和使用“地溝油”，不采購和使用含“瘦肉精”、注水豬肉及制品，不采購和使用假冒偽劣、過期、變質等不符合國家食品安全標準的食品。

五、加強對餐飲服務經(jīng)營過程的日常管理措施，杜絕麻痹思想與僥幸心理的存在，及時發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)經(jīng)營隱患，對不符合法定要求的立即進行整改，并及時向有關監(jiān)督管理部門報告。

六、加強對餐飲具的消毒保潔管理工作，認真落實餐飲具的消毒保潔工作，嚴防不安全隱患的存在。

七、建立健全從業(yè)人員健康檔案及相關信息，做好食品從業(yè)人員的健康管理工作，禁止有礙食品安全的疾病的人員直接接觸食品工作。

八、接受社會各界的監(jiān)督建議，積極配合監(jiān)督管理部門依法履行的監(jiān)督檢查，規(guī)范經(jīng)營行為，建立完善的售后服務措施，妥善解決消費投訴和糾紛，共同營造良好的食品生產(chǎn)經(jīng)營消費環(huán)境。

承諾單位（蓋章）：法定代表人或負責人的（簽名）：

二○年月日

本承諾書一式三份，承諾單位一份對外公示、一份存檔保存，一份由監(jiān)督機構存入食品安全監(jiān)督檔案。

第二篇：餐飲服務單位食品安全經(jīng)營承諾書

餐飲服務單位食品安全承諾書

為了認真貫徹執(zhí)行 《中華人民共和國食品安全法》，強化餐飲服務食品安全，維護消費者餐飲消費的權益，本單位鄭重承諾：

一、認真履行食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須承擔的食品安全“第一責任人”的職責，對本單位生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負全責。

二、嚴格遵守《食品安全法》及其實施條例等相關法律法規(guī)，做到證照齊全、按許可范圍依法誠信經(jīng)營。

三、建立食品安全管理組織機構，設專職或兼職食品安全管理員。

四、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。不允許患有《食品安全法》規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生的疾病人員從事餐飲服務工作。

五、本單位按要求設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品貯存、更衣等場所。加工經(jīng)營場所保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。

六、本單位在餐飲服務過程中，保證提供衛(wèi)生且質量合格的餐具給顧客使用。堅決不給顧客使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

七、嚴格規(guī)范食品添加劑采購和使用行為，不超范圍、超限量濫用食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質，不采購和使用標識不規(guī)范的、來源不明的食品添加劑，食品添加劑實行“五?！惫芾怼?/p>

八、建立健全食品、食品原料進貨查驗、臺賬登記和索證索票制度，認真查驗供貨商的經(jīng)營資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標識和食品及原料質量是否符合法定要求，嚴把食品原料進貨質量關。

九、堅決不使用餐廚廢棄油脂和“地溝油”加工食品，建立餐廚廢棄物和廢棄油脂的流向的檔案。

十、建立健全并落實食品安全的日常管理措施，及時發(fā)現(xiàn)食品原料的質量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工或銷售并及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

十一、自覺接受食品藥品監(jiān)督管理部門的日常監(jiān)督檢查，提高餐飲服務質量，規(guī)范經(jīng)營行為，重視并妥善解決消費投訴和糾紛，與監(jiān)管部門一起共同營造食品安全消費環(huán)境。

承諾單位名稱（蓋章）：

法定代表人(負責人)簽字:

年月日

第三篇：餐飲服務食品安全承諾書

餐飲服務食品安全承諾書

嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)與規(guī)范的要求，是本單位作為餐飲經(jīng)營需要承擔的法律責任和社會責任，我們將加強自律，自學做到合法經(jīng)營，誠信經(jīng)營，確保食品安全，切實承擔企業(yè)是第一責任人的責任，為此本單位鄭重作出如下承諾：

一、不采采購使用非定單屠宰單位供應，未經(jīng)檢疫合格的豬，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。

二、不采購使用針合法來源的食用油，堅持抵制水產(chǎn)品添加違禁藥物，使用“地溝油”和不合格一次性筷子等違法違規(guī)行為；

三、不采購使用非食用鹽或有毒有害物質加工食品；

四、不采購使用無食品質量安全標志的食品添加劑，不超范圍，不超劑量，不濫用食品添加劑。

五、不采購使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料，以及河豚魚、野蘑菇等含有毒有害物質的動植物。

六、不采購使用無合法證明的生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)的食品和食品用產(chǎn)品；

七、不采購使用無食品名稱，生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期及保質期，以及包裝不完整或超過保持期的預包裝食品。

八、不采購使用非政府相關部門認可的農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品。

九、不雇用無健康合格證明的人員從事直接接觸食品的工作，不使用未經(jīng)有效消毒的餐用具。

十、不經(jīng)營《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品。

承諾單位名稱：

負責人/法人代表（簽名）：

年月日

餐飲服務單位食品安全管理制度

為切實做好本單位安全管理工作，有效防止食品中毒，根據(jù)《食品安全法》及相關法律法規(guī)要求，特制定以下管理制度。

食品采購及儲藏

1、認真做好食品及原料采購管理工作，建立詳細的食品及原索證管理臺賬。

2、嚴格把好食品及原料進貨關，進貨渠道正規(guī)，不采購無證照經(jīng)營單位或流動攤販供應的食品及原料，不采購《食品安全法》第28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。

3、所有食品及原料分類，分架（柜）存放，做好先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期，變質霉變長蟲，嚴禁有毒有害物品及個人物品進入倉庫，保持庫房清潔。

食品加工及供應

4、不使用腐敗變質，異味異臭，感觀異常，受污染及其他不符合食品質量要求的食品及原料加工食品。

5、食品原料加工前必須分類分池清洗干凈，感官檢查良好，確保食用衛(wèi)生。

6、食品確保燒熟煮秀，防止里生外熟，菜肴應現(xiàn)燒現(xiàn)供應，在常溫下儲存不得超過2小時。

7、食品操作間設施布局合理，用具生熟分開，標志明顯，防止交叉污染。

8、廢棄物及垃圾須及時清理，存放于帶蓋密閉垃圾桶內。

加工專間要求

9、食品加工專間有專人負責加工制作，進加工專間前需更衣，洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩。

10、食品加工專間內設置獨立空調機，工作時確保環(huán)境溫度在25℃以下。

11、專間內設置水池，及消毒設施，使用的工具，窗口應做到專用，用前應消毒。

12、改刀熟食當餐供應，隔夜熟食必須回燒，剩余尚需要使用的應存放于專用冰箱內冷藏或冷凍。

餐用具清洗消毒

13、配備與餐用具數(shù)量相應的餐具清洗，消毒和保潔設施。

14、餐具使用前必須清洗消毒，按一刮、二洗、三沖、四消毒（熱力消毒），五保潔程序進行，并應分類存放到潔凈的保潔柜內。

15、工作結束后工用具，臺面清洗整理干凈，并將各類物品按要求分類存放。

16、定期對工作場所，環(huán)境進行全面的大清掃，包括地面，墻壁、天花板、臺面、貨架等，保持環(huán)境衛(wèi)生，整潔。

自律與從業(yè)人員管理

17、有專人負責食品安全管理工作，自覺接受食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督，遵守《食品安全法》

18、食品從業(yè)人員經(jīng)健康體檢及食品安全知識培訓合格后方可上崗。

19、食品從業(yè)人員有二套工作衣、帽、勤洗手，保持人人衛(wèi)生。

20、熟練掌握本職崗位工作要求，遵守本崗位規(guī)章制度。

株洲市餐飲服務食品安全監(jiān)督公示牌

單位名稱：

責任機構株洲市食品藥品監(jiān)督管理局石峰分局

責任監(jiān)督員——

餐飲服務投拆舉報電話

0731—28 1 09546 1 338733452 1

監(jiān)督電話

株洲市食品藥品監(jiān)督管理局紀檢監(jiān)察室

0731—28687962

株洲市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊

0731—28687960／28687961

(合格打“√”，不合格打“X”)l

I

餐飲服務許可亮證經(jīng)營()

從業(yè)人員健康證明()

餐飲服務食品安全管理制度()

食品安全管理人員()

加工過程衛(wèi)生防護()

加工場所環(huán)境衛(wèi)生()

餐飲具經(jīng)過清洗消毒()

食品原料采購索證(索票)()

鮮肉采購有定點屠宰場檢疫證明()

其它()

A級：信譽度好

B級：信譽度良

C級：信譽度一般

餐飲衛(wèi)生狀況良好

餐飲衛(wèi)生狀況一般

餐飲衛(wèi)生狀況較差

餐飲服務監(jiān)督意見：

說明：

1、餐飲服務監(jiān)督機構依據(jù)《食品安全法》，將餐飲服務監(jiān)督情況向社會公示，便于消費者了解該單位餐飲服務食品安全情況．更好地保護消費者健康權益：

2、公示內容只反映本次餐飲監(jiān)督檢查情況：

3、公示牌張貼至對該單位下一次餐飲監(jiān)督為止，未經(jīng)餐飲服務監(jiān)督機構允許，不得摘下。

監(jiān)督檢查時間：年月日

餐飲服務監(jiān)督員：

第四篇：餐飲服務食品安全承諾書

餐飲服務食品安全承諾書

食品安全關系到消費者的身體健康和生命安全，關系到社會經(jīng)濟的發(fā)展和穩(wěn)定，關系到海南國際旅游島建設。為保障消費者健康權益，保證餐飲食品安全，我們餐飲企業(yè)將加強食品安全管理，并向社會作出如下承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，承擔餐飲食品安全“第一負責人”職責，落實餐飲服務安全各項管理制度。

二、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動，不使用有礙餐飲服務食品安全的人員從事餐飲服務工作，并定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作。

三、嚴格落實《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，建立健全食品、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，保證食品（原料）購進的可追溯性、真實性，以防和控制食品安全風險。

四、保證不采購使用未經(jīng)動物監(jiān)督機構檢疫不合格的肉類及其制品；不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；保證向食品藥品監(jiān)督管理部門提供的肉類及其制品索證資料的真實性。

五、保證規(guī)范食用油脂和添加劑管理使用，杜絕添加非食品物質，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑。不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。保證不采購使用“地溝油”等不合格油品。

六、保證提供餐飲服務的場所環(huán)境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全操作規(guī)范的標準和要求。

七、保證餐飲店內外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。

八、建立本單位食品安全檢查制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高餐飲服務質量和自律意識，同時自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，承擔社會和法律責任。本企業(yè)對以上各項作出承諾并宣誓，如有違背，自愿接受相關法律法規(guī)的處罰。

特此承諾！

單位名稱：代表人簽字單位蓋章年月日

第五篇：餐飲服務食品安全承諾書

美食匯食品安全承諾書

為了保證顧客飲食安全，營造良好的用餐環(huán)境，構建誠信和諧社會，本單位鄭重承諾：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，切實承擔餐飲食品安全“第一責任人”職責，落實餐飲服務食品安全各項管理制度。

2、保證依法取得《餐飲服務許可證》和從業(yè)人員健康合格證明等相關證照后從事餐飲服務活動，并按規(guī)定進行食品安全知識培訓。

3、依法建立并落實食品（原料）進貨查驗記錄制度，建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品的采購記錄制度，認真查驗供貨者的許可證、食品合格證明文件、產(chǎn)品標識和食品及原料質量，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。查驗記錄保存期限不少于二年。

4、不采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品；不采購使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；不采購使用“地溝油”、“不合格一次性筷子”及其他不符合食品安全標準或者要求的食品、食品原料、添加劑及食品相關產(chǎn)品；不采購、使用、儲存亞硝酸鹽等有害物質。

5、保證提供餐飲服務的場所環(huán)境、設備設施、布局流程及操作過程符合餐飲服務食品安全的標準和要求。不使用未經(jīng)消毒的餐飲具、工具、容器。

6、嚴格食品安全操作規(guī)范，不向顧客提供餿米飯、未煮熟的四季豆、發(fā)芽土豆、有毒蘑菇等危險食品。

7、建立食品安全督查制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高餐飲服務質量和自律意識，自覺接受食品安全監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，承擔社會和法律責任。

承諾單位名稱（蓋章）：（負責人）簽字:

承諾日期： 年 月 日

本承諾書一式兩份，一份向社會公開承諾，一份交食品藥品監(jiān)督管理部門。