第一篇：食品藥品監(jiān)督管理局《食品安全法》培訓試題

食品藥品監(jiān)督管理局《食品安全法》培訓試題

姓名隊室得分

一、是非題：（16分）

1.食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。（√）

2.食品安全監(jiān)督管理部門對食品實施免檢制度。（X）

3.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。任何食品檢驗機構(gòu)均可從事食品檢驗活動。

（X）

4.食品標簽上要求注明食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法，但不用在標簽上載明“食品添加劑”字樣。（X）

5.食品和食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，允許涉及疾病預防、治療功能。（X）

6.社會團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。（√）

7.食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

（√）

8.回收食品只要能保證微生物合格和各項指標合格可以作為食品原料進行生產(chǎn)。（X）

二、名詞解釋：（12分）

1.食品安全：

2.食品相關(guān)產(chǎn)品：

3.食物中毒：

4.食品安全事故：

三、填空題：（45分）

1.《食品安全法》于2009年月日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委

員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行。《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》同時廢止。

2.食品生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施要求具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的，有相應(yīng)的、塵、、、、洗滌以及處理、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

3.國家食品安全標準，應(yīng)當立即停止生產(chǎn)，已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄和情況。

4.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有、傷寒、等消化道傳染病的人員，以及患有、化膿性或者皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

5.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不

得少于年。食品出廠檢驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于年。

6.食品檢驗實行負責制。食品檢驗報告應(yīng)當加蓋

食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構(gòu)和檢驗人對出具的負責。

7.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預包裝食品或者標簽、說明書不符合本法規(guī)定的食品，處

貨值金額倍以上倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

8.安排患有本法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將

處以停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。

9.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員

自處罰決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。違反本法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)

行完畢或者處分決定作出之日起年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。

10.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)

者要求支付價款倍的賠償金。

四、問答題：（27分）

1、刑法有關(guān)食品罪條文中如何判定“生產(chǎn)、銷售偽劣商品罪” ？（8分）

2、《食品安全法》則明確了國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、質(zhì)量監(jiān)督部門、工商行政管理部門、國家食品藥品監(jiān)督管理部門、縣級以上地方人民政府哪些職責？（9分）

3、食品標簽中應(yīng)當標明哪些事項？（10分）

第二篇：國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于貫徹落實《中華人民共和國食品安全法范文

【發(fā)布單位】國家食品藥品監(jiān)督管理局 【發(fā)布文號】國食藥監(jiān)食[2009]389號 【發(fā)布日期】2009-08-03 【生效日期】2009-08-03 【失效日期】 【所屬類別】政策參考

【文件來源】國家食品藥品監(jiān)督管理局

國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于貫徹落實《中華人民共和國食品安全法實施條例》做好餐飲服

務(wù)食品安全監(jiān)管工作的通知

(國食藥監(jiān)食[2009]389號)

各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局（藥品監(jiān)督管理局）、衛(wèi)生廳（局）：

《中華人民共和國食品安全法實施條例》（以下簡稱《實施條例》）已于2009年7月20日起施行。為切實履行餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管職能，加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，現(xiàn)就做好貫徹落實《實施條例》有關(guān)工作通知如下：

一、充分認識《實施條例》的重要意義，抓緊開展學習、宣傳和培訓工作

為配合《中華人民共和國食品安全法》（以下簡稱《食品安全法》）的實施，《實施條例》對《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定做了必要的補充和細化，提出了更具有操作性的要求：進一步強化各部門在食品安全監(jiān)管方面的職責；進一步落實企業(yè)作為食品安全第一責任人的責任，強化事先預防和生產(chǎn)經(jīng)營過程控制，以及發(fā)生食品安全事故后的可追溯。各地要從深入貫徹落實科學發(fā)展觀、全面推進依法行政和建設(shè)責任政府的高度，從維護人民群眾根本利益出發(fā)，充分認識貫徹落實《實施條例》的重要意義，積極開展《實施條例》的學習、宣傳，為依法行政、科學監(jiān)管打下堅實基礎(chǔ)。

各地要制定方案，開展專題培訓，組織餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管人員深入學習《實施條例》，對監(jiān)管工作提出進一步要求,努力提高監(jiān)管人員依法行政能力和執(zhí)法水平。要指導相關(guān)行業(yè)協(xié)會,組織餐飲服務(wù)經(jīng)營者學習貫徹《實施條例》，落實《實施條例》提出的各項要求，切實承擔起食品安全第一責任人的責任,加強自律，自覺守法經(jīng)營，深入推動行業(yè)誠信建設(shè)。

二、按照《實施條例》的規(guī)定，積極履行職責，切實把監(jiān)管責任落到實處

目前，省級政府機構(gòu)改革正在進行中，部分省以下食品安全監(jiān)管職能尚未交接到位，各地食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門要認真貫徹衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于餐飲業(yè)、食堂等消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管職責調(diào)整工作的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2009〕1號）和國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于做好職責交接期食品安全監(jiān)管工作的通知》（國食藥監(jiān)食〔2009〕22號）要求，強化責任意識，積極主動地研究加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管措施辦法，認真落實監(jiān)管責任。

要認真研究《實施條例》的相關(guān)要求。目前，個別地區(qū)餐飲服務(wù)監(jiān)管部門對餐飲服務(wù)經(jīng)營者仍然核發(fā)《食品衛(wèi)生許可證》的，應(yīng)當立即停止發(fā)放，嚴格依法核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。對機構(gòu)改革尚未到位，職能尚未交接的地區(qū)，由原監(jiān)管部門負責核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》，并加蓋核發(fā)部門公章。各地應(yīng)嚴格按照《實施條例》餐飲服務(wù)許可有效期的要求，核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。

要繼續(xù)抓緊開展本地區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全狀況的調(diào)研，掌握基本情況，摸清存在問題，研究加強監(jiān)管措施。要認真研究餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的保障措施，在增強食品檢驗?zāi)芰Γ岣邎?zhí)法專業(yè)技術(shù)水平等監(jiān)管能力建設(shè)等方面，積極爭取地方政府經(jīng)費、人力資源的保障和支持，特別要注重提高基層監(jiān)管能力，打牢基層監(jiān)管基礎(chǔ)。

要加強合作，搞好協(xié)調(diào)，既避免職責不清、交叉重復，又防止監(jiān)管空白。對監(jiān)管工作中的不作為、不到位和亂作為的問題，要通過落實責任追究制度，認真加以解決，嚴肅查處失職、瀆職行為。

三、抓緊開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法規(guī)制度的制修訂工作

根據(jù)《食品安全法》和《實施條例》的規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理局正在抓緊制定餐飲服務(wù)食品安全許可和監(jiān)督管理的配套規(guī)章和規(guī)范性文件。各地要積極開展有針對性的調(diào)研工作，落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于認真貫徹實施食品安全法的通知》（國辦發(fā) 〔2009〕25號）和國家食品藥品監(jiān)督管理局的工作部署，根據(jù)《食品安全法》和《實施條例》的規(guī)定和本地實際情況，一方面積極向立法部門提出制定和修訂本地餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法規(guī)制度的意見和建議，另一方面認真研究餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的各項具體要求，明確開展制定、完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管法規(guī)制度的工作原則和工作步驟。

四、以學習貫徹《實施條例》為契機，扎實做好餐飲服務(wù)食品安全整頓工作

國務(wù)院辦公廳印發(fā)食品安全整頓工作方案，至今已有近半年時間。各地要認真對照國家食品藥品監(jiān)督管理局印發(fā)《餐飲服務(wù)和保健食品安全整頓工作實施意見》要求，加強對餐飲服務(wù)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查，嚴肅查處餐飲服務(wù)經(jīng)營中的違法違規(guī)行為，認真總結(jié)開展食品安全整頓工作以來的好做法，認真檢查工作落實情況和存在的問題，及時按要求報告開展餐飲服務(wù)食品安全整頓的工作信息。國家食品藥品監(jiān)管局將在下半年開展督查工作。

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑工作已納入為期2年的餐飲服務(wù)食品安全整頓工作計劃中，各地要通過有效的監(jiān)督檢查，確保違法添加非食用物質(zhì)的行為得到及時懲處，食品添加劑的采購、使用、保管更加規(guī)范。

各地要結(jié)合《食品安全法》和《實施條例》的頒布實施，切實加強監(jiān)管隊伍建設(shè)，建立健全監(jiān)管工作制度，突出重點區(qū)域、重點環(huán)節(jié)、重點品種的監(jiān)管，完善餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急機制，及時查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和保健食品安全重大案件。

各地學習貫徹《實施條例》的相關(guān)信息和工作動態(tài)，請及時報送國家食品藥品監(jiān)督管理局。

國家食品藥品監(jiān)督管理局

二○○九年八月三日

本內(nèi)容來源于政府官方網(wǎng)站，如需引用，請以正式文件為準。

第三篇：食品安全法培訓試題

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國侵權(quán)責任法》學習資料

1、《中華人民共和國食品安全法》 何時實施？實施時間：2009 年6 月l 日起。

2、《食品安全法》 頒布有哪些目的和意義？目的：為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全。意義：食品安全關(guān)系到國家和社會的穩(wěn)定發(fā)展，關(guān)系到公民的生命健康權(quán)利。

3、什么是食品安全？食品安全，是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

4、食品衛(wèi)生含義是什么？食品衛(wèi)生是指：（1）食品應(yīng)當無毒無害，不能對人體造成任何危害。（2）食品應(yīng)當具有相應(yīng)的營養(yǎng)，以滿足人體維持正常生理功能的需要。（3）食品應(yīng)當具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。

5、什么是食品添加劑？食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。目前我國已批準使用的食品添加劑有22 類1513 種。

6、什么是食品相關(guān)產(chǎn)品？食品相關(guān)產(chǎn)品是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。

7、國務(wù)院哪些部門負責食品安全監(jiān)管工作，他們是如何分工的？

答：國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責，分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動實施監(jiān)督管理。

（1）國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局負責食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)和進出口食品安全的監(jiān)管。（2）國家工商行政管理總局負責食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

（3）國家食品藥品監(jiān)督管理局負責餐飲業(yè)等消費環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。

8、誰對食品安全負總責？縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責、領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理的工作機制；統(tǒng)一領(lǐng)導、指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作；完善、落實食品安全監(jiān)督管理責任制，對食品安全監(jiān)督管理部門進行評議、考核。

9、誰有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為？任何組織或者個人有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中違反本法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。

10、食品安全國家標準由哪個部門制定？哪個部門發(fā)布？食品安全國家標準由衛(wèi)生部門負責制定和公布，國務(wù)院標準化行政部門提供國家標準編號。

11、制定食品安全標準應(yīng)當遵循的原則是什么？制定食品安全標準，應(yīng)當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

12、對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動如何管理？食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的具體管理辦法，由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務(wù)委員會依照本法制定。各地應(yīng)結(jié)合實際，制定切實可行和有效的管理辦法，確保食品安全。

13、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作？患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等影響食品安全的疾病的人員，他們不能從事接觸直接入口食品的工作。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年都要進行健康檢查，取得健康證明后才能參加工作。

14、什么是預包裝食品？預包裝食品，是指預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。

15、國家對食品添加劑生產(chǎn)實行何種審批制度？國家對食品添加劑生產(chǎn)實行生產(chǎn)許可制度，生產(chǎn)許可證有效期為5 年。

16、食品添加劑的使用有哪些要求？（1）依照食品安全標準關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑。

（2）不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

17、國家對保健食品有哪些主要規(guī)定？（1）保健食品中禁止添加藥品，但是可以添加藥食兩用物質(zhì)。（2）保健食品標簽說明書不得涉及宣傳疾病預防和治療功能。

18、在虛假廣告中向消費者推薦食品的組織和個人需要承擔什么法律責任？

虛假廣告使消費者合法權(quán)益受到損害時，組織和個人與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔連帶責任。

19、什么是食品安全事故應(yīng)急預案？食品安全事故應(yīng)急預案是食品安全事故應(yīng)急處置的指導性文件和依據(jù)?！?食品安全法》 提出食品安全事故應(yīng)急預案分為國家、地方政府、和企業(yè)三類預案。20、食品安全監(jiān)督管理有記錄可查嗎？有?？h級以上食品安全監(jiān)督管理部門對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進行監(jiān)督檢查，應(yīng)當記錄監(jiān)督檢查的情況和處理結(jié)果，并應(yīng)當建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。

21、對于有關(guān)食品安全的投訴舉報應(yīng)該如何處理？縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門接到咨詢、投訴、舉報，對屬于本部門職責的，應(yīng)當受理，并及時進行答復、核實、處理；對不屬于本部門職責的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。有權(quán)處理的部門應(yīng)當及時處理，不得推諉。《中華人民共和國侵權(quán)責任法》

1、已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十二次會議于2009年12月26日通過現(xiàn)予公布，自2010年7月1日起施行。

2、侵害他人造成人身損害的，應(yīng)當賠償醫(yī)療費、護理費、交通費等為治療和康復支出的合理費用，以及因誤工減少的收入。造成殘疾的，還應(yīng)當賠償殘疾生活輔助費和殘疾賠償金。造成死亡的，還應(yīng)當賠償喪葬費和死亡賠償。

3、侵害他人人身權(quán)益，造成他人嚴重精神損害的，被侵權(quán)人可以請求精神損害賠償。

4、因正當防衛(wèi)造成損害的，不承擔責任。正當防衛(wèi)超過必要的限度，造成不應(yīng)有的損害的，正當防衛(wèi)人應(yīng)當承擔適當?shù)呢熑巍?/p>

5、用人單位的工作人員因執(zhí)行工作任務(wù)造成他人損害的，由用人單位承擔侵權(quán)責任。

6、機動車發(fā)生交通事故造成損害的，依照道路交通安全法的有關(guān)規(guī)定承擔賠償責任。以買賣等方式轉(zhuǎn)讓拼裝或者已達到報廢標準的機動車，發(fā)生交通事故造成損害的，由轉(zhuǎn)讓人和受讓人承擔連帶責任

7、從建筑物中拋擲物品或者從建筑物上墜落的物品造成他人損害，難以確定具體侵權(quán)人的，除能夠證明自己不是侵權(quán)人的外，由可能加害的建筑物使用人給予補償?！傲濉逼辗ㄒ?guī)劃的指導思想應(yīng)包括：

全面貫徹十七大和十七屆三中、四中和即將召開的五中全會精神，以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，高舉中國特色社會主義偉大旗幟，繼續(xù)深入貫徹落實科學發(fā)展觀，圍繞深入推進社會矛盾化解、社會管理創(chuàng)新、公正廉潔執(zhí)法三項重點工作，按照依法治國基本方略的要求，堅持法制教育與法治實踐相結(jié)合，堅持法制教育與道德教育相結(jié)合，深入開展法制宣傳教育，大力推進依法治理，進一步維護憲法和法律權(quán)威，為奪取全面建設(shè)小康社會新勝利、開創(chuàng)中國特色社會主義事業(yè)營造良好的法治環(huán)境等內(nèi)容。

二、“六五”普法的大戰(zhàn)略目標任務(wù)，應(yīng)當完成由法制向法治的轉(zhuǎn)變，為建立法律統(tǒng)治社會創(chuàng)造條件。

（一）、由法制向法治的轉(zhuǎn)變,是依法治國基本方略的根本要求

多年來，人們習慣于使用“法制”這個詞，諸如“法制觀念”、“法制意識”、“法制環(huán)境”、“法制宣傳教育”、“全國法制宣傳日”、“全國法制宣傳書畫展’等。但是，時至今日,“六五”普法在即,仍然停留在“法制”這個層面上，普法工作就有不能與時俱進的泡沫普法之嫌，“六五”普法規(guī)劃也很難有“新思路、新要求、新舉措、新發(fā)展”。因此，適時地把“六五”普法目標任務(wù)設(shè)定在應(yīng)當完成由法制向法治的轉(zhuǎn)變大戰(zhàn)略上，不但是普法宣傳教育上具有里程碑的意義；而且對發(fā)動全民共同打造法治生態(tài)環(huán)境，樹立法治觀念，弘揚法治精神，推動依法治國基本方略的全面落實具有重要作用。

首先，法制不能等同于法治，更不能替代法治;二者有聯(lián)系有區(qū)別，不能割裂也不能混淆?！胺ㄖ啤蓖ǔＪ侵竾业姆芍贫?，而“法治”是指法律統(tǒng)治國家的理論、理念和方略。“法治”強調(diào)的是一個國家法律統(tǒng)治地位和一種治國理念的主導作用。這種強調(diào)，究其內(nèi)核不僅包含靜態(tài)的法的規(guī)則和體系，而且還包括動態(tài)的法的科學運行（立法、守法、執(zhí)法、司法）活動。進而言之，法治所指的法強調(diào)和單指“已經(jīng)成立的法律獲得普遍的服從，大家所服從的法律又是制定得良好的法律?！币簿褪钦f，強調(diào)法治就是強調(diào)在我國法律體系及司法體制基本完善和健全的情況下，比較完全地體現(xiàn)社會整體利益與民眾意志，并能最大限度地展示個人意志與行為自由的和諧的社會狀態(tài)。一言以蔽之，就是要在全社會各個層面建立法律統(tǒng)治。為此，完成轉(zhuǎn)變則是十分必要的。

其次，依法治國的實質(zhì)是法治而不是法制。眾所周知，黨的十一屆三中全會以后，我們黨和國家就已經(jīng)認識到法律在改革開放和治國理政中的重要作用，確立了在社會主義現(xiàn)代化建設(shè)進程中要逐步走向法治。當時小平同志就特別強調(diào)“有法可依、有法必依、執(zhí)法必嚴、違法必究”并將其寫進1982年頒布的《憲法》中。黨的十五大明確提出和確立了依法治國的基本方略及建設(shè)社會主義法治國家的戰(zhàn)略目標。1998年3月，九屆人大二次會議又將其載入憲法，這就把依法治國這個黨和人民大眾的統(tǒng)一意志上升為最高的國家意志，這是我國法治建設(shè)理論和實踐發(fā)展史上的重要里程碑。法治的本質(zhì)特征就是依法治國?！八^依法治國，就是廣大人民群眾在黨的領(lǐng)導下，依照憲法和法律規(guī)定，通過各種途徑和形式管理國家事務(wù)，管理經(jīng)濟文化事業(yè)，保證國家各項工作都依法進行，逐步實現(xiàn)社會主義民主的制度化、法律化，使這種制度和法律不因領(lǐng)導人的改變而改變，不因領(lǐng)導人的看法和注意力的改變而改變?！币虼?，法治這種宏觀的治國方略能實現(xiàn)一種理想的法律統(tǒng)治秩序，而僅僅靠法制是不行的。所以，法治是治國理政的首選之道。

再次，要樹立和弘揚法治觀念而非單純的法制觀念，這是依法治國方略的題中應(yīng)有之義。法制觀念僅僅限于法律制度這個層面，依此很難養(yǎng)成自覺遵紀守法、依法辦事習慣，更難以形成一個國家處于依法治理的一種積極狀態(tài)。而法治觀念的內(nèi)涵豐富，質(zhì)地充實。它包括社會主義民主觀念，自由平等觀念，公平正義觀念，權(quán)利義務(wù)觀念。社會主義民主是法治的重要特征，是一種新型的民主，是以法治為前提和基礎(chǔ)，它決定著法治的性質(zhì)和內(nèi)容。保障公民的自由平等是我國憲法和法律的基本價值取向，其核心內(nèi)容是依法享有、行使自由的觀念和法律面前人人平等的觀念。而公平正義觀念則是在法律運行各個環(huán)節(jié)中得以充分實現(xiàn)，維護社會公平正義才是法治的本能。法治中的權(quán)利義務(wù)觀念是法治國家的公民不可或缺的，是增強法治意識、弘揚法治精神，完成由法制向法治轉(zhuǎn)變的軸心。

（二）、由法制向法治的轉(zhuǎn)變,是民主政治建設(shè)的客觀需要

首先，要排除人治，只能依靠法治而不是法制。我國幾千年的統(tǒng)治傳統(tǒng)是重人治輕法治，普法教育是當代明法于眾的重要舉措。法律“六進”著眼于明法，還沒有著力于打造法治理念。人們對以言代法、以權(quán)壓法的現(xiàn)象深惡痛絕，但還沒有從本質(zhì)上認識到法律統(tǒng)治人們的頭腦則是最重要的。評價一個社會是否進入了現(xiàn)代文明的標尺就是法治，而不是法制?！傲濉逼辗☉?yīng)在如何凸顯法治排除人治這個治理社會的深層次上，對領(lǐng)導干部和公務(wù)人員實施強制教育，并將此納入選人用人的機制中。

其次，要實現(xiàn)主權(quán)在民、政治民主，也只能依靠法治而不是法制。“六五”普法要把主權(quán)在民、政治民主作為主線去描紅、描重、描粗。最近，中央組織部門創(chuàng)建的“民意直通車”，直接問計于民，問需于民，并借此考核政府選人用人滿意度。諸多社會現(xiàn)實證明，法制不必然地排除人治，也不必然地實現(xiàn)政治民主，只有法律統(tǒng)治人民的觀念形成優(yōu)良的法治生態(tài)環(huán)境時，才是法治社會，才能充分體現(xiàn)主權(quán)在民。

再次，要完善權(quán)力制約監(jiān)督機制，還是只能依靠法治而不是法制。改革開放30年來，我國已經(jīng)走向法治，但尚未走到法治；是法制社會但不是法治社會。所以對權(quán)力制約和監(jiān)督不是必然地掌控，而失控則是必然的。因為在法的約束之外，仍然存在著一個無視法律的權(quán)力獨裁者或權(quán)力機關(guān)。只有法制轉(zhuǎn)變?yōu)榉ㄖ危詸?quán)利制約權(quán)力，把治民向治吏傾斜，才是法治狀態(tài)下的民主政治。

（三）、由法制向法治的轉(zhuǎn)變，是實現(xiàn)科學發(fā)展的必然選擇

法是科學，法治更是科學，“六五”普法的大戰(zhàn)略就是要在科學發(fā)展上開創(chuàng)由法制向法治的轉(zhuǎn)變。

首先，科學發(fā)展的法治基礎(chǔ)已經(jīng)奠定，轉(zhuǎn)變的外部條件已經(jīng)成熟?！拔逦濉逼辗ㄆ陂g全國深入貫徹科學發(fā)展觀。黨中央政治局每年都要舉行法制講座，中組部、中宣部、中央政法委和教育部《關(guān)于認真學習（社會主義法治理念讀本）的通知》，為打造科學發(fā)展的法治基礎(chǔ)創(chuàng)造了條件。各省市也都創(chuàng)造了多種多樣的普法載體，“法治”一詞當仁不讓的載入“五五”普法的主流載體。繼而在中央媒體的“普法神州行”的帶動下，全國各地積極組織地方主流媒體對“五五”普法開展集中采訪宣傳活動，進行廣泛性、連續(xù)性、專題性的深度報道；并充分利用各類法律頒布實施紀念日，組織開展主題法制宣傳日、宣傳周、宣傳月活動。同時還廣泛利用大眾媒體開展法制宣傳，與報刊、雜志、廣播、電視等聯(lián)合舉辦?？?、專欄、專版。各級普法講師團，農(nóng)民普法活動室，市民法制學校，青少年法制教育基地，網(wǎng)上知識大賽，動漫作品大賽等；特別是中央主流媒體的“今日說法”、“大家看法”、“法治視界”、“經(jīng)濟與法”以及地方的“文濤拍案”、“以案說法”、“案例指導”等不勝枚舉的欄目，極好地創(chuàng)造了“六五”普法完成由法制向法治轉(zhuǎn)變的有利條件，為全社會確立法律統(tǒng)治、科學發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。

其次，法治政府的建設(shè)勢在必行，轉(zhuǎn)變的內(nèi)在動力已經(jīng)形成。“五五”普法開始后，全國普法辦就提出了創(chuàng)建“法治城市”的要求，這里創(chuàng)建的的是“法治”而不是“法制”，充分顯示了全國普法辦的高明和前瞻性。此后，全國各地積極推進“民主法治示范村”、“民主法治示范社區(qū)”、“依法辦事示范單位”、“法治鄉(xiāng)鎮(zhèn)”等活動，更為“法制”社會向“法治”社會的轉(zhuǎn)變作出了很好的鋪墊。

再次，法治文化建設(shè)已經(jīng)全面推進，轉(zhuǎn)變的時機已經(jīng)成熟。黨的十七大明確提出社會主義法治文化建設(shè)，重點強調(diào)了樹立社會主義法治觀念，弘揚法治精神，為全面推進社會主義法治文化建設(shè)吹響了號角，指明了方向。

綜上所述，“六五”普法目標任務(wù)應(yīng)當是完成由法制向法治的轉(zhuǎn)變。這個大戰(zhàn)略的設(shè)定是依法治國方略的根本要求，是民主政治建設(shè)的客觀需要，是實現(xiàn)科學發(fā)展的必然選擇！

第四篇：食品藥品監(jiān)督管理局2012學習試題

食品藥品監(jiān)督管理局2012學習試題

一、填空題（共10題 每題1分）

1、藥品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)在藥品的（）、（）和（）等環(huán)節(jié)實行質(zhì)量管理，建立包括（）、（）、過程管理和設(shè)施設(shè)備等方面的質(zhì)量體系，并使之有效運行。

2、藥品零售企業(yè)和零售連鎖企業(yè)應(yīng)遵照依法批準的（）和（）從事經(jīng)營活動

3、企業(yè)（）對企業(yè)經(jīng)營藥品的質(zhì)量負領(lǐng)導責任。

4、企業(yè)應(yīng)設(shè)置（）或（），具體負責質(zhì)量管理工作。

5、企業(yè)的（）應(yīng)具有藥學專業(yè)的技術(shù)職稱。

6、企業(yè)購進藥品應(yīng)以（）為前提，從合法的企業(yè)進貨；購進藥品的合同應(yīng)明確（）條款。

7、驗收藥品質(zhì)量時，應(yīng)按照規(guī)定同時檢查（）、（）和（）

8、藥品應(yīng)按照（）或（）以及儲存要求分類陳列和儲存。

9、（）、內(nèi)服藥和外用藥應(yīng)分開存放，（易串味的藥品）和一般藥品應(yīng)分開擺放，（）和（）應(yīng)分柜擺放。

10、營業(yè)時間內(nèi)應(yīng)有（）或（）在崗，無醫(yī)師開具的處方不得銷售（）。

二、判斷題（共20題 每題1分）

1、食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（）

2、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（）

3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責（）

4、食品加工過程中成品與半成品可以混合存放（）

5、餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租（）

6、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件（）

7、餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。（）

8、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）

9、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）

10、、行政機關(guān)可以在夜間和法定節(jié)假日實施行政強制執(zhí)行（）

11、暫扣許可證和執(zhí)照是行政強制措施的種類。（）

12、因查封、扣押發(fā)生的保管費用由當事人承擔。（）

13、行政強制措施由法律法規(guī)規(guī)定的行政機關(guān)在法定職權(quán)范圍內(nèi)實施，也可以委托其他行政機關(guān)實施。（）

14、違法行為涉嫌犯罪應(yīng)當移送司法機關(guān)的，行政機關(guān)應(yīng)當將查封、扣押、凍結(jié)的財物一并移送，并書面或者口頭告知當事人。（）

15、查封、扣押的期間不包括檢測、檢驗、檢疫或者技術(shù)鑒定的期間。（）

16、地方政府制定的規(guī)章可以設(shè)定行政強制措施（）

17、公民、法人或者其他組織因人民法院在強制執(zhí)行中有違法行為或者擴大強制執(zhí)行范圍受到損害的，無權(quán)依法要求賠償。（）

18、加處罰款或者滯納金的數(shù)額不得超出金錢給付義務(wù)的數(shù)額（）

19、沒有強制執(zhí)行權(quán)的行政機關(guān)只能申請法院執(zhí)行。（）

20、行政機關(guān)實施行政強制措施無需聽當事人陳述、申辯。（）

三、單項選擇題（共45題 每題1分）

1、《行政強制法》自（）開始實施。

A 2011年6月30日 B 2011年7月1日 C 2012年1月1日 D 2012年7月1日

2、以下不屬于行政強制執(zhí)行的方式的是（）。

A加處罰款或者滯納金 B劃撥存款、匯款 C吊銷許可證、執(zhí)照

D拍賣或者依法處理查封、扣押的場所、設(shè)施或者財物

3、行政強制執(zhí)行由（）設(shè)定。

A法律 B行政法規(guī) C地方性法規(guī) D行政規(guī)章

4、沒有行政強制執(zhí)行權(quán)的行政機關(guān)申請人民法院強制執(zhí)行的期限是自當事人法定履行期限屆滿之日起（）個月內(nèi)。

A一 B二 C三 D六

5、情況緊急，需要當場實施行政強制措施的，行政執(zhí)法人員應(yīng)當在（）小時內(nèi)向行政機關(guān)負責人報告，并補辦批準手續(xù)。

A12小時 B24小時 C36小時 D48小時

6、《行政強制法》中（）日以內(nèi)期限的規(guī)定是指工作日，不含法定節(jié)假日。

A、5 B、7 C、10 D、15

7、以下不可以設(shè)定行政強制措施的法律規(guī)范是（）。

A、法律 B、行政法規(guī) C、地方性法規(guī) D、行政規(guī)章

8、以下哪一項不屬于行政強制措施的種類：（）。

A、限制公民人身自由 B、查封場所、設(shè)施或者財物 C、扣押財物 D、責令停產(chǎn)停業(yè)

9、查封、扣押的期限不得超過（）日，情況復雜的，經(jīng)行政機關(guān)負責人批準，可以延長，但延長期限不得超過（）日。法律、法規(guī)另有規(guī)定的除外。

A 15 15 B 20 20 C 30 30 D 60 60

10、查封、扣押物品檢測、檢驗、檢疫或鑒定的費用由下列哪一方承擔（）

A 行政相對方 B 行政機關(guān) C 藥品檢驗所 D 稽查隊員

11.《藥品不良反應(yīng)報告和監(jiān)測管理辦法》規(guī)定，藥品發(fā)生群體不良反應(yīng)的報告時限是（）

A.立即 B.1日內(nèi) C.3日內(nèi) D.5日內(nèi) E.15日內(nèi) 12.根據(jù)《藥品不良反應(yīng)報告和監(jiān)測管理辦法》，藥品不良反應(yīng)是指（）

A.合格藥品在正常用法下導致的致畸反應(yīng)

B.合格藥品在正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無關(guān)的或意外的有害反應(yīng)

C.不合理用藥可能造成的有害反應(yīng)

D.長期用藥對器官功能產(chǎn)生永久損傷的有害反應(yīng) 13.關(guān)于處方的管理規(guī)定，下列說法錯誤的是（）A.處方格式由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一制定 B.處方由醫(yī)療機構(gòu)按照規(guī)定的標準和格式印制 C.處方中不得使用“遵醫(yī)囑”、“自用”等字句

D.西藥和中成藥可以分別開具處方，也可以開具一張?zhí)幏? E.中藥飲片應(yīng)當單獨開具處方

14.根據(jù)《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》，藥品生產(chǎn)企業(yè)的潔凈室溫度應(yīng)控制在（）

A.18～24 B.18～26 C.20～24 D.20～26℃ E.20～28℃ 15.根據(jù)《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》，藥品生產(chǎn)企業(yè)中負責決定物料、中間產(chǎn)品的使用的部門是（）

A.供應(yīng)管理部門 B.生產(chǎn)管理部門 C.技術(shù)管理部門 D.銷售管理部門 B E.質(zhì)量管理部門

16.藥品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量管理部門的負責人應(yīng)具有（）

A、醫(yī)藥或相關(guān)專業(yè)本科以上學歷

B、受過中等專業(yè)教育或具有相當學歷

C、受過成人高等教育

D、受過成人中等教育

E、受過中等教育或具有相當學歷 17.藥品退貨和收回的記錄內(nèi)容包括（）

A、退貨和收回單位、原因、日期

B、品名、批號、規(guī)格、數(shù)量

C、退貨和收回單位的地址

D、品名、批號、規(guī)格、數(shù)量，退貨和收回單位及地址，退貨和收回原因及日期，處理意見

18.藥品GMP認證可分為（）

A、品種認證和企業(yè)認證B、計量認證和產(chǎn)品認證C、標準認證和安全認證

D、標準認證和企業(yè)認證E、企業(yè)認證和計量認證 19.《藥品生產(chǎn)企業(yè)許可證》有效期為（）

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 E、五年 20.《藥品生產(chǎn)許可證》的有效期為（）

A、一年 B、二 C、三年 D、五年 E、七年

21.藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》規(guī)定，直接領(lǐng)導藥品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部門的是（）

A、企業(yè)負責人B、主管生產(chǎn)的負責人 C、總工程師D、質(zhì)量檢驗部門負責人

22.藥品生產(chǎn)企業(yè)藥品出廠時必須經(jīng)過（）審核簽字，方可出廠。

A、企業(yè)負責人B、主管生產(chǎn)的負責人 C、總工程師D、質(zhì)量授權(quán)人

23.藥品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理負責人至少（）從事藥品生產(chǎn)和質(zhì)量管理的實踐經(jīng)驗。

A、二年 B、三年 C、五年 D、十年 24.藥品GMP認證是（）

A、國家對藥品監(jiān)管力度的一種體現(xiàn)

B、國家對藥品加強法制管理的一種辦法

C、國家對醫(yī)藥行業(yè)監(jiān)管的一種辦法

D、國家對藥品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查的一種手段

E、國家在醫(yī)藥行業(yè)與國際接軌的一種手段

25.藥品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)人員，應(yīng)當建立健康檔案，以下正確的是（）

A.1年體檢1次

B.2年體檢1次

C.每年至少體檢1次

D.每年至少體檢2次

E.輪流抽檢，至少2年輪1次

26.藥品生產(chǎn)過程中只有經(jīng)（）批準放行并在有效期或復驗期內(nèi)的原輔料方可使用

A、藥品生產(chǎn)管理部門 B、藥品購進管理部門 C、藥品質(zhì)量管理部門 D、藥品包裝管理部門

27、《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（）。

A、6個月

B、1年

C、2年 D、3年

28、違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時（）。

A、先承擔行政責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先承擔刑事責任 D、先繳納罰款、罰金

29、《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）年。

A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 30、申請人申請《餐飲服務(wù)許可證》時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當當場或者在（）個工作日內(nèi)一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。

A、3 B、5 C、7 D、10

31、申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（）年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。

A、1 B、2 C、3 D、4

32、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（A）。

A、食品安全管理人員 B、營養(yǎng)師 C、烹飪師 D、選料師

33、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當制定（）方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

A、食品安全事故處置 B、食品安全保障 C、食品保鮮制作 D、食品運輸保障

34、食品藥品監(jiān)督管理部門作出責令停業(yè)、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應(yīng)當告知當事人有（）的權(quán)利。A、拒絕 B、要求行政復議 C、重新要求審核 D、要求舉行聽證

35、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定，特大型餐館，大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學校(含托幼機構(gòu))食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源（）以上。

A.25m

B.35m

C.45m D.55m

36、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（）A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的； B、《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的； C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的；

D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。D

37、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（）

A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素

38、餐飲服務(wù)提供者未對餐具進行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪條給予行政處罰：（）

A、警告 B、處二千元以上二萬元以下罰款 C、處二萬元以上五萬元以下罰款 D、吊銷許可證

39、在餐飲服務(wù)單位（）是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任。

A、廚師 B、管理人員 C、法定代表人、負責人或業(yè)主 D、服務(wù)員

14、餐飲服務(wù)提供者加工、使用腐敗變質(zhì)或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（）

A、責令改正 B、處二千元以上二萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款 D、吊銷許可證

40、食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)是：（）

A、-4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃

41、下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（）

A、食品 B、調(diào)味品 C、洗滌用品 D、食品添加劑

42、下列哪個物品是食品添加劑：（）

A、豆醬 B、魚露 C、雞粉 D、小蘇打

43、餐飲服務(wù)提供者采購集中消毒餐飲具的，應(yīng)當查驗、索取并留存

集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件和下列哪個復印件：（）

A、生產(chǎn)許可證復印件 B 衛(wèi)生許可證復印件 C 蓋章的批次出廠檢驗報告復印件 D、每筆購物清單

44、被抽檢的餐飲服務(wù)提供者對檢驗結(jié)論有異議的，異議人有權(quán)自收到檢驗結(jié)果告知書之日起（）日內(nèi)，向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)管部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權(quán)利

A、10 B、15 C、20 D、30

45、《餐飲服務(wù)食品安全責任人約談制度》要求，被約談單位應(yīng)嚴格按照約談要求，對約談指出的問題進行全面整改，并在約談后（）日內(nèi)以書面形式將整改報告報約談部門。

A、3 B、5 C、7 D、15

四、多項選擇題（共25題 每題1分）

1、《行政強制法》的出臺是為了規(guī)范行政強制的（）

A行為 B設(shè)定 C實施 D執(zhí)行

2、《行政強制法》所稱行政強制，包括（）

A行政強制行為 B行政強制措施 C行政強制執(zhí)行 D行政強制程序

3、行政強制的設(shè)定和實施，應(yīng)當依據(jù)法定的（）

A權(quán)限 B范圍 C條件 D程序

4、公民、法人或者其他組織對行政機關(guān)的行政強制行為（）

A享有陳述權(quán) B享有申辯權(quán) C享有復議權(quán) D享有賠償權(quán)

5、行政強制措施的種類有（）

A限制人身自由 B查封場所、設(shè)施或者財物 C扣押財物 D凍結(jié)存款、匯款

7、行政強制執(zhí)行的方式有（）

A凍結(jié)存款、匯款 B加處罰款或者滯納金 C排除妨礙、恢復

原狀 D代履行

8、行政機關(guān)可以查封、扣押下列哪些種類（）

A涉案場所 B涉案設(shè)施 C涉案財物 D生活用品

9、下列屬于查封、暫扣決定書應(yīng)載明事項的有（）

A當事人的姓名或者名稱、地址 B查封、扣押的理由、依據(jù)和期限

C查封、扣押場所、設(shè)施或者財物的名稱、數(shù)量等 D申請行政復議或者提起行政訴訟的途徑和期限

10、（）可以向行政強制的設(shè)定和實施提出意見和建議。

A公民 B法人 C行政強制的實施機關(guān) D其他組織

11、餐飲服務(wù)提供者是指：（）

A、從事餐飲服務(wù)的單位 B、食品半成品單位和個人 C、食品攤販 D、從事餐飲服務(wù)的個人

12、有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（）

A、發(fā)熱 B、腹瀉 C、皮膚傷口或感染 D、咽部炎癥

13、餐飲服務(wù)專間的要求包括包括：（）

A、獨立空調(diào)設(shè)施，室溫不高于25℃ B、紫外燈波長200-275nm，功率不小于1.5W/m3，強度大于70μW/cm2，距離地面2m以內(nèi) C、應(yīng)設(shè)一個門 D、食品傳送窗口應(yīng)可開閉，大小宜以可通過傳送食品的容器為準。

14、餐飲服務(wù)提供者在使用食品添加劑時，下列哪些是必須遵守的使用原則：（）

A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值 B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性 D、掩蓋食品腐敗變質(zhì)

15、制作涼菜應(yīng)當達到下列哪些等要求：（）

A、專人負責 B、專人銷售 C、專室制作 D、工具專用

16、餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（）

A、擅自改變備注項目 B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品 C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》 D、添加藥品

17、食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前，應(yīng)當告知當事人有要求舉行聽證的權(quán)利：（）

A、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》 B、責令停業(yè) C、責令改正，給予警告 D、較大數(shù)額罰款

18、下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度（）

A、特大型餐飲服務(wù)單位 B、學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂 C、集體用餐配送單位、中央廚房 D、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐

19、關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的：（）

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上 B、紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上 C、洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上 D、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上 20、食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的：（）

A、貨源 B、數(shù)量 C、存貨地點、存貨量、銷售量 D、相關(guān)票證等、食品的不安全因素在于：（）

A、食品自身固有 B、細菌病毒的侵入并繁殖 C、環(huán)境污染 D、人為因素

22、細菌性食物中毒發(fā)生是由于：（）

A、餐具清洗消毒不徹底 B、食物貯存溫度時間不當 C、食物未燒熟煮透 D、操作人員患病帶菌污染

23、物理消毒包括：（）

A、蒸汽 B、煮沸 C、紅外線 D、含氯消毒藥物

24、食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當對下列內(nèi)容進行重點檢查：（）A、餐飲服務(wù)許可情況；

B、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況； C、餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；

D、餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

25、接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應(yīng)洗手：()A．處理食物前，處理生食物后 B.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后

C.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后 D.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位

第五篇：食品藥品監(jiān)督管理局2012學習試題

一、填空題（共10題 每題1分）

1、藥品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)在藥品的（購進）、（儲運）和（銷售）等環(huán)節(jié)實行質(zhì)量管理，建立包括（組織結(jié)構(gòu)）、（職責制度）、過程管理和設(shè)施設(shè)備等方面的質(zhì)量體系，并使之有效運行。

2、藥品零售企業(yè)和零售連鎖企業(yè)應(yīng)遵照依法批準的（經(jīng)營方式）和（經(jīng)營范圍）從事經(jīng)營活動

3、企業(yè)（負責人）對企業(yè)經(jīng)營藥品的質(zhì)量負領(lǐng)導責任。

4、企業(yè)應(yīng)設(shè)置（質(zhì)量管理機構(gòu)）或（專職質(zhì)量管理人員），具體負責質(zhì)量管理工作。

5、企業(yè)的（質(zhì)量負責人）應(yīng)具有藥學專業(yè)的技術(shù)職稱。

6、企業(yè)購進藥品應(yīng)以（質(zhì)量）為前提，從合法的企業(yè)進貨；購進藥品的合同應(yīng)明確（質(zhì)量）條款。

7、驗收藥品質(zhì)量時，應(yīng)按照規(guī)定同時檢查（包裝）、（標簽）和（說明書）

8、藥品應(yīng)按照（劑型）或（用途）以及儲存要求分類陳列和儲存。

9、（藥品和非藥品）、內(nèi)服藥和外用藥應(yīng)分開存放，（易串味的藥品）和一般藥品應(yīng)分開擺放，（處方藥）和（非處方要）應(yīng)分柜擺放。

10、營業(yè)時間內(nèi)應(yīng)有（執(zhí)業(yè)藥師）或（藥師）在崗，無醫(yī)師開具的處方不得銷售（處方藥）。

二、判斷題（共20題 每題1分）

1、食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（√）

2、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。（√）

3、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由食品藥品監(jiān)督管理部門負責（×）

4、食品加工過程中成品與半成品可以混合存放（×）

5、餐飲服務(wù)提供者取得的《餐飲服務(wù)許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租（√）

6、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件（√）

7、餐飲企業(yè)的衛(wèi)生等級一經(jīng)評定后，就不再發(fā)生變化，不會有升降級。（×）

8、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）

9、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（√）

10、、行政機關(guān)可以在夜間和法定節(jié)假日實施行政強制執(zhí)行（×）

11、暫扣許可證和執(zhí)照是行政強制措施的種類。（×）

12、因查封、扣押發(fā)生的保管費用由當事人承擔。（×）

13、行政強制措施由法律法規(guī)規(guī)定的行政機關(guān)在法定職權(quán)范圍內(nèi)實施，也可以委托其他行政機關(guān)實施。（×）

14、違法行為涉嫌犯罪應(yīng)當移送司法機關(guān)的，行政機關(guān)應(yīng)當將查封、扣押、凍結(jié)的財物一并移送，并書面或者口頭告知當事人。（√）

15、查封、扣押的期間不包括檢測、檢驗、檢疫或者技術(shù)鑒定的期間。（√）

16、地方政府制定的規(guī)章可以設(shè)定行政強制措施（×）

17、公民、法人或者其他組織因人民法院在強制執(zhí)行中有違法行為或者擴大強制執(zhí)行范圍受到損害的，無權(quán)依法要求賠償。（×）

18、加處罰款或者滯納金的數(shù)額不得超出金錢給付義務(wù)的數(shù)額（√）

19、沒有強制執(zhí)行權(quán)的行政機關(guān)只能申請法院執(zhí)行。（√）

20、行政機關(guān)實施行政強制措施無需聽當事人陳述、申辯。（×）

三、單項選擇題（共45題 每題1分）

1、《行政強制法》自（C）開始實施。

A 2011年6月30日 B 2011年7月1日 C 2012年1月1日 D 2012年7月1日

2、以下不屬于行政強制執(zhí)行的方式的是（C）。

A加處罰款或者滯納金 B劃撥存款、匯款 C吊銷許可證、執(zhí)照 D拍賣或者依法處理查封、扣押的場所、設(shè)施或者財物

3、行政強制執(zhí)行由（A）設(shè)定。

A法律 B行政法規(guī) C地方性法規(guī) D行政規(guī)章

4、沒有行政強制執(zhí)行權(quán)的行政機關(guān)申請人民法院強制執(zhí)行的期限是自當事人法定履行期限屆滿之日起（C）個月內(nèi)。

A一 B二 C三 D六

5、情況緊急，需要當場實施行政強制措施的，行政執(zhí)法人員應(yīng)當在（B）小時內(nèi)向行政機關(guān)負責人報告，并補辦批準手續(xù)。

A12小時 B24小時 C36小時 D48小時

6、《行政強制法》中（C）日以內(nèi)期限的規(guī)定是指工作日，不含法定節(jié)假日。

A、5 B、7 C、10 D、15

7、以下不可以設(shè)定行政強制措施的法律規(guī)范是（D）。

A、法律 B、行政法規(guī) C、地方性法規(guī) D、行政規(guī)章

8、以下哪一項不屬于行政強制措施的種類：（D）。

A、限制公民人身自由 B、查封場所、設(shè)施或者財物 C、扣押財物 D、責令停產(chǎn)停業(yè)

9、查封、扣押的期限不得超過（C）日，情況復雜的，經(jīng)行政機關(guān)負責人批準，可以延長，但延長期限不得超過（）日。法律、法規(guī)另有規(guī)定的除外。

A 15 15 B 20 20 C 30 30 D 60 60

10、查封、扣押物品檢測、檢驗、檢疫或鑒定的費用由下列哪一方承擔（B）

A 行政相對方 B 行政機關(guān) C 藥品檢驗所 D 稽查隊員

11.《藥品不良反應(yīng)報告和監(jiān)測管理辦法》規(guī)定，藥品發(fā)生群體不良反應(yīng)的報告時限是（A）

A.立即 B.1日內(nèi) C.3日內(nèi) D.5日內(nèi) E.15日內(nèi) 12.根據(jù)《藥品不良反應(yīng)報告和監(jiān)測管理辦法》，藥品不良反應(yīng)是指（B）A.合格藥品在正常用法下導致的致畸反應(yīng)

B.合格藥品在正常用法用量下出現(xiàn)的與用藥目的無關(guān)的或意外的有害反應(yīng) C.不合理用藥可能造成的有害反應(yīng)

D.長期用藥對器官功能產(chǎn)生永久損傷的有害反應(yīng) 13.關(guān)于處方的管理規(guī)定，下列說法錯誤的是（C）A.處方格式由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一制定 B.處方由醫(yī)療機構(gòu)按照規(guī)定的標準和格式印制 C.處方中不得使用“遵醫(yī)囑”、“自用”等字句

D.西藥和中成藥可以分別開具處方，也可以開具一張?zhí)幏? E.中藥飲片應(yīng)當單獨開具處方 14.根據(jù)《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》，藥品生產(chǎn)企業(yè)的潔凈室溫度應(yīng)控制在（B）A.18～24 B.18～26 C.20～24 D.20～26℃ E.20～28℃ 15.根據(jù)《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》，藥品生產(chǎn)企業(yè)中負責決定物料、中間產(chǎn)品的使用的部門是（B）

A.供應(yīng)管理部門 B.生產(chǎn)管理部門 C.技術(shù)管理部門 D.銷售管理部門 B E.質(zhì)量管理部門

16.藥品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)量管理部門的負責人應(yīng)具有（A）

A、醫(yī)藥或相關(guān)專業(yè)本科以上學歷

B、受過中等專業(yè)教育或具有相當學歷

C、受過成人高等教育

D、受過成人中等教育

E、受過中等教育或具有相當學歷

17.藥品退貨和收回的記錄內(nèi)容包括（D）

A、退貨和收回單位、原因、日期

B、品名、批號、規(guī)格、數(shù)量

C、退貨和收回單位的地址

D、品名、批號、規(guī)格、數(shù)量，退貨和收回單位及地址，退貨和收回原因及日期，處理意見

18.藥品GMP認證可分為（A）

A、品種認證和企業(yè)認證B、計量認證和產(chǎn)品認證C、標準認證和安全認證

D、標準認證和企業(yè)認證E、企業(yè)認證和計量認證 19.《藥品生產(chǎn)企業(yè)許可證》有效期為（E）

A、一年 B、二年 C、三年 D、四年 E、五年 20.《藥品生產(chǎn)許可證》的有效期為（E）

A、一年 B、二 C、三年 D、五年 E、七年

21.藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》規(guī)定，直接領(lǐng)導藥品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理部門的是（A）

A、企業(yè)負責人B、主管生產(chǎn)的負責人 C、總工程師D、質(zhì)量檢驗部門負責人 22.藥品生產(chǎn)企業(yè)藥品出廠時必須經(jīng)過（D）審核簽字，方可出廠。

A、企業(yè)負責人B、主管生產(chǎn)的負責人 C、總工程師D、質(zhì)量授權(quán)人

23.藥品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理負責人至少（C）從事藥品生產(chǎn)和質(zhì)量管理的實踐經(jīng)驗。

A、二年 B、三年 C、五年 D、十年 24.藥品GMP認證是（D）

A、國家對藥品監(jiān)管力度的一種體現(xiàn)

B、國家對藥品加強法制管理的一種辦法

C、國家對醫(yī)藥行業(yè)監(jiān)管的一種辦法

D、國家對藥品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查的一種手段

E、國家在醫(yī)藥行業(yè)與國際接軌的一種手段

25.藥品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)人員，應(yīng)當建立健康檔案，以下正確的是（C）

A.1年體檢1次

B.2年體檢1次

C.每年至少體檢1次

D.每年至少體檢2次

E.輪流抽檢，至少2年輪1次

26.藥品生產(chǎn)過程中只有經(jīng)（C）批準放行并在有效期或復驗期內(nèi)的原輔料方可使用

A、藥品生產(chǎn)管理部門 B、藥品購進管理部門 C、藥品質(zhì)量管理部門 D、藥品包裝管理部門

27、《食品安全法》規(guī)定，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應(yīng)當真實，保存期限不得少于（C）。

A、6個月 B、1年 C、2年 D、3年

28、違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（B）。

A、先承擔行政責任 B、先承擔民事賠償責任 C、先承擔刑事責任 D、先繳納罰款、罰

金

29、《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（C）年。

A、1年 B、2年 C、3年 D、5年

30、申請人申請《餐飲服務(wù)許可證》時所提供的申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當當場或者在（B）個工作日內(nèi)一次性告知申請人需要補正的全部內(nèi)容。

A、3 B、5 C、7 D、10

31、申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告的，該申請人在（A）年內(nèi)不得再次申請餐飲服務(wù)許可。

A、1 B、2 C、3 D、4

32、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職（A）。A、食品安全管理人員 B、營養(yǎng)師 C、烹飪師 D、選料師

33、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當制定（A）方案,定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患。

A、食品安全事故處置 B、食品安全保障 C、食品保鮮制作 D、食品運輸保障

34、食品藥品監(jiān)督管理部門作出責令停業(yè)、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》、較大數(shù)額罰款等行政處罰決定之前，應(yīng)當告知當事人有（D）的權(quán)利。

A、拒絕 B、要求行政復議 C、重新要求審核 D、要求舉行聽證

35、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》規(guī)定，特大型餐館，大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學校(含托幼機構(gòu))食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)、企事業(yè)單位食堂應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源（A）以上。

A.25m B.35m C.45m D.55m

36、有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（A）A、擅自改變餐飲服務(wù)經(jīng)營地址、許可類別、備注項目的； B、《餐飲服務(wù)許可證》超過有效期限但不從事餐飲服務(wù)的；

C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的； D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的。D

37、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)：（A）

A、藥品B、既是食品又是藥品的中藥材C、食品防腐劑D、天然食用色素

38、餐飲服務(wù)提供者未對餐具進行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪條給予行政處罰：（B）

A、警告 B、處二千元以上二萬元以下罰款 C、處二萬元以上五萬元以下罰款 D、吊銷許可證

39、在餐飲服務(wù)單位（C）是本單位食品安全的第一責任人，對食品安全負全面責任。

A、廚師 B、管理人員 C、法定代表人、負責人或業(yè)主 D、服務(wù)員

14、餐飲服務(wù)提供者加工、使用腐敗變質(zhì)或者感官異常的食品及原料，貨值金額不足一萬元且未造成嚴重后果的，按照下列哪條給予行政處罰：（C）

A、責令改正 B、處二千元以上二萬元以下罰款 C、處二千元以上五萬元以下罰款 D、吊銷許可證

40、食品或原料置于冰點以上較低溫度條件下貯存的過程為冷藏，冷藏溫度的范圍應(yīng)是：（C）

A、-4℃～0℃ B、0℃～5℃ C、0℃～10℃ D、1℃～10℃

41、下列哪個物料應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存：（D）

A、食品 B、調(diào)味品 C、洗滌用品 D、食品添加劑

42、下列哪個物品是食品添加劑：（D）

A、豆醬 B、魚露 C、雞粉 D、小蘇打

43、餐飲服務(wù)提供者采購集中消毒餐飲具的，應(yīng)當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復印件和下列哪個復印件：（C）

A、生產(chǎn)許可證復印件 B 衛(wèi)生許可證復印件 C 蓋章的批次出廠檢驗報告復印件 D、每筆購物清單

44、被抽檢的餐飲服務(wù)提供者對檢驗結(jié)論有異議的，異議人有權(quán)自收到檢驗結(jié)果告知書之日起（A）日內(nèi)，向組織實施抽樣檢驗的食品藥品監(jiān)管部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權(quán)利

A、10 B、15 C、20 D、30

45、《餐飲服務(wù)食品安全責任人約談制度》要求，被約談單位應(yīng)嚴格按照約談要求，對約談指出的問題進行全面整改，并在約談后（D）日內(nèi)以書面形式將整改報告報約談部門。

A、3 B、5 C、7 D、15

四、多項選擇題（共25題 每題1分）

1、《行政強制法》的出臺是為了規(guī)范行政強制的（B C）

A行為 B設(shè)定 C實施 D執(zhí)行

2、《行政強制法》所稱行政強制，包括（B C）

A行政強制行為 B行政強制措施 C行政強制執(zhí)行 D行政強制程序

3、行政強制的設(shè)定和實施，應(yīng)當依據(jù)法定的（ABCD）

A權(quán)限 B范圍 C條件 D程序

4、公民、法人或者其他組織對行政機關(guān)的行政強制行為（ABCD）

A享有陳述權(quán) B享有申辯權(quán) C享有復議權(quán) D享有賠償權(quán)

5、行政強制措施的種類有（ABCD）

A限制人身自由 B查封場所、設(shè)施或者財物 C扣押財物 D凍結(jié)存款、匯款

7、行政強制執(zhí)行的方式有（BCD）

A凍結(jié)存款、匯款 B加處罰款或者滯納金 C排除妨礙、恢復原狀 D代履行

8、行政機關(guān)可以查封、扣押下列哪些種類（ABC）

A涉案場所 B涉案設(shè)施 C涉案財物 D生活用品

9、下列屬于查封、暫扣決定書應(yīng)載明事項的有（ABCD）

A當事人的姓名或者名稱、地址 B查封、扣押的理由、依據(jù)和期限 C查封、扣押場所、設(shè)施或者財物的名稱、數(shù)量等 D申請行政復議或者提起行政訴訟的途徑和期限

10、（ABD）可以向行政強制的設(shè)定和實施提出意見和建議。

A公民 B法人 C行政強制的實施機關(guān) D其他組織

11、餐飲服務(wù)提供者是指：（AD）

A、從事餐飲服務(wù)的單位 B、食品半成品單位和個人 C、食品攤販 D、從事餐飲服務(wù)的個人

12、有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（ABCD）

A、發(fā)熱 B、腹瀉 C、皮膚傷口或感染 D、咽部炎癥

13、餐飲服務(wù)專間的要求包括包括：（ABCD）

A、獨立空調(diào)設(shè)施，室溫不高于25℃ B、紫外燈波長200-275nm，功率不小于1.5W/m3，強度大于70μW/cm2，距離地面2m以內(nèi) C、應(yīng)設(shè)一個門 D、食品傳送窗口應(yīng)可開閉，大小宜以可通過傳送食品的容器為準。

14、餐飲服務(wù)提供者在使用食品添加劑時，下列哪些是必須遵守的使用原則：

（ABC）

A、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值 B、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性 D、掩蓋食品腐敗變質(zhì)

15、制作涼菜應(yīng)當達到下列哪些等要求：（ACD）

A、專人負責 B、專人銷售 C、專室制作 D、工具專用

16、餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（AC）

A、擅自改變備注項目 B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品 C、使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》 D、添加藥品

17、食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前，應(yīng)當告知當事人有要求舉行聽證的權(quán)利：（ABD）

A、吊銷《餐飲服務(wù)許可證》 B、責令停業(yè) C、責令改正，給予警告 D、較大數(shù)額罰款

18、下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度：（BCD）

A、特大型餐飲服務(wù)單位 B、學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂 C、集體用餐配送單位、中央廚房 D、重大活動餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐

19、關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的：（ABC）

A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上 B、紅外線消毒一般控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上 C、洗碗機消毒一般控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上 D、使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中5分鐘以上

20、食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的：（ABCD）

A、貨源 B、數(shù)量 C、存貨地點、存貨量、銷售量 D、相關(guān)票證等 21、食品的不安全因素在于：（ABCD）

A、食品自身固有 B、細菌病毒的侵入并繁殖 C、環(huán)境污染 D、人為因素

22、細菌性食物中毒發(fā)生是由于：（ABCD）

A、餐具清洗消毒不徹底 B、食物貯存溫度時間不當 C、食物未燒熟煮透 D、操作人員患病帶菌污染

23、物理消毒包括：（ABC）

A、蒸汽 B、煮沸 C、紅外線 D、含氯消毒藥物

24、食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當對下列內(nèi)容進行重點檢查：（ABCD）A、餐飲服務(wù)許可情況；

B、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓和建立檔案情況； C、餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；

D、餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；

25、接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應(yīng)洗手：(ABCD)A．處理食物前，處理生食物后 B.處理弄污的設(shè)備或飲食用具后

C.咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后 D.觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位