第一篇：學(xué)校食堂安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)（寫(xiě)寫(xiě)幫推薦）

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)工作匯報(bào)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》及xxx食品藥品監(jiān)督管理局xxx號(hào)文件的工作要求，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，有效防控學(xué)校食物中毒事件的發(fā)生，xxx食品藥品監(jiān)督管理局于xx月組織xx余名監(jiān)督執(zhí)法人員對(duì)全縣xx處中小學(xué)食堂進(jìn)行了食品安全專項(xiàng)檢查，現(xiàn)將我局學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)工作開(kāi)展情況匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)組織，制定工作方案

成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)的學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)。形成主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，明確了監(jiān)管責(zé)任。并于xx日制定了《關(guān)于全縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的實(shí)施方案》，確保專項(xiàng)整治工作取得成效。

二、開(kāi)展培訓(xùn)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)自律意識(shí)

為做好學(xué)校食堂食品安全工作，與教育局聯(lián)合召開(kāi)了全縣中小學(xué)食堂食品安全培訓(xùn)會(huì)議，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，傳達(dá)并下發(fā)了《關(guān)于全縣學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的實(shí)施方案》、學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表，督導(dǎo)各中、小學(xué)食堂按照學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)自查表進(jìn)行自查自糾。督導(dǎo)學(xué)

校建立健全食品安全責(zé)任制，將食品安全工作納入日常管理工作中。截至目前，出動(dòng)xx人次，車輛xx輛次，開(kāi)辦培訓(xùn)班xx次。

三、認(rèn)真排查隱患，嚴(yán)打違法行為

以學(xué)校食堂和學(xué)校周邊餐飲單位為重點(diǎn)，針對(duì)突出問(wèn)題、薄弱環(huán)節(jié)、重點(diǎn)單位，集中力量開(kāi)展整治工作。并建立長(zhǎng)效監(jiān)督和管理制度，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)、進(jìn)貨臺(tái)賬的索證索票、餐飲具的清洗消毒、留樣設(shè)備及記錄的正常運(yùn)轉(zhuǎn)、食品添加劑的規(guī)范使用。目前已對(duì)全縣xx所學(xué)校進(jìn)行了專項(xiàng)監(jiān)督檢查，累計(jì)出動(dòng)車輛xx余臺(tái)次，執(zhí)法人員xx余人次。

通過(guò)專項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校存在從業(yè)人員無(wú)健康查體、無(wú)進(jìn)貨臺(tái)賬或臺(tái)賬不完善、消毒設(shè)施不完備、餐飲服務(wù)許可證到期未換證等突出問(wèn)題，對(duì)存在隱患的學(xué)校食堂下達(dá)了責(zé)令改正通知書(shū)，并限期改正。

這次開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范了學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)行為,保障了廣大師生的身體健康和生命安全。今后我們將繼續(xù)強(qiáng)化學(xué)校餐飲服務(wù)單位食品安全的主體責(zé)任意識(shí)，強(qiáng)化企業(yè)誠(chéng)信和行業(yè)自律，提高學(xué)校餐飲服務(wù)單位的法律意識(shí)和食品安全意識(shí)，為建立食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制打牢基礎(chǔ)。

Xx年xx日

第二篇：學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

魏縣德政鎮(zhèn)中學(xué)

食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

根據(jù)上級(jí)文件精神，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的直接部署下，結(jié)合我校實(shí)際情況，全面開(kāi)展了我校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。主要從以下幾個(gè)方面做好自查整改工作。

一、建立以郭文明校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，主抓食堂食品安全副校長(zhǎng)張書(shū)為直接責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。校長(zhǎng)與食堂管理人員簽訂食品安全責(zé)任書(shū)，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層安全責(zé)任書(shū)，形成了健全的學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)。管理人員及從業(yè)人員分工明確、責(zé)任到人。學(xué)校定期或不定期的對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行全面的安全檢查工作。

二、制訂并嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。并且把學(xué)校食品安全管理制度上墻。每日兩次對(duì)工作環(huán)境進(jìn)行清潔并保持使食堂工作環(huán)境經(jīng)常性的清潔衛(wèi)生。嚴(yán)格執(zhí)行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護(hù)措施。

三、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定辦理《餐飲服務(wù)許可證》。并嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規(guī)定開(kāi)展工作。

四、建立了從業(yè)人員健康管理檔案，從業(yè)人員每年定期進(jìn)行健康查體并領(lǐng)取健康證書(shū)，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規(guī)范，食堂從業(yè)人員當(dāng)患有妨礙食品安全的疾病時(shí)及時(shí)上報(bào)，食堂管理人員及時(shí)調(diào)整工作崗位。

五、積極開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握必要的食品安全知識(shí)。積極響應(yīng)教育體育局的培訓(xùn)計(jì)劃，派出管理人員進(jìn)行培訓(xùn)。對(duì)食 1

堂從業(yè)人員定期進(jìn)行食品安全知識(shí)教育和食品安全技能培訓(xùn)。

六、落實(shí)索證、索票制度。采購(gòu)食品及原料嚴(yán)格按照上級(jí)主管部門(mén)的要求，實(shí)行食品及原料的準(zhǔn)入制度。堅(jiān)決杜絕國(guó)家禁止使用的或來(lái)歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴(yán)把好進(jìn)貨渠道關(guān)。對(duì)蔬菜原料進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格后方可使用。

學(xué)校食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，及時(shí)索要其衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告等。建立健全食品及原料進(jìn)貨臺(tái)賬。建立嚴(yán)格的進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，進(jìn)貨驗(yàn)收后，檢驗(yàn)人員要簽字負(fù)責(zé)，并注意產(chǎn)品保質(zhì)期，原料、食品儲(chǔ)存必須在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)格避免出現(xiàn)過(guò)期食品及原料。食品及原料的存放，嚴(yán)格按照管理要求進(jìn)行分類存放。

七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設(shè)施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開(kāi)存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識(shí)，餐具、炊具消毒效果能夠達(dá)到規(guī)定要求。

八、加強(qiáng)食品加工制作管理。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個(gè)人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區(qū)域規(guī)劃進(jìn)行分類存放和加工。運(yùn)輸合存放食品原料的工具和設(shè)備設(shè)施經(jīng)常清理，保持清潔。購(gòu)買原料和食品注意保質(zhì)期，做到有計(jì)劃的少買勤買，杜絕使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過(guò)程，嚴(yán)格按照操作規(guī)程要求進(jìn)行操作，清洗徹底，生熟分開(kāi)加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無(wú)毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)，食用前必須加熱。

九、食品留樣管理，按照規(guī)定要求購(gòu)買單獨(dú)存放食品留樣的冰箱，并購(gòu)置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時(shí)通電并正常運(yùn)行。食品留樣有專人負(fù)責(zé)管理和清理處理，留樣食品存放時(shí)間必須達(dá)到48小時(shí)以上。

十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購(gòu)。有專人負(fù)責(zé)、專柜存放、有專用工具。并且設(shè)立專用臺(tái)賬。

以上這些措施使我校食堂食品安全管理工作步入正軌，食品安全工作走上了一個(gè)新的臺(tái)階。管理人員和食堂從業(yè)人的安全意識(shí)進(jìn)一步提高，安全措施進(jìn)一步加強(qiáng)，取得了顯著的食品安全工作成績(jī)。

第三篇：學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

韋營(yíng)鄉(xiāng)學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

一、學(xué)校食堂食品基本情況

目前我鄉(xiāng)獲證中學(xué)食堂有一家，幼兒園食堂兩家，其中一家無(wú)證。

二、檢查情況

為切實(shí)加強(qiáng)我鄉(xiāng)學(xué)校、幼兒機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，本次檢查主要從以下幾個(gè)方面入手：學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實(shí)情況、加工制作等相關(guān)管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲(chǔ)藏情況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。

三、存在的問(wèn)題：

經(jīng)檢查原料采購(gòu)索證及驗(yàn)收、進(jìn)貨臺(tái)賬、留樣及記錄做的比較齊全，原料都在有效期內(nèi)，無(wú)違規(guī)使用添加劑等現(xiàn)象。但也存在以下問(wèn)題：

1、制度及證件不齊全。鄉(xiāng)中心幼兒園未制定食品安全事故

應(yīng)急預(yù)案，沒(méi)有落實(shí)食品安全責(zé)任制度，無(wú)專職檢查人員及記錄，無(wú)餐飲服務(wù)許可證，從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作。

2、食品倉(cāng)庫(kù)存放物品未能隔墻離地，采購(gòu)的菜直接堆放在地面上。

3.其他問(wèn)題：無(wú)消毒池、消毒柜未插電、無(wú)消除鼠，蒼蠅及害蟲(chóng)等設(shè)備，愛(ài)心幼兒園食堂無(wú)任何證件未開(kāi)工。

四、下一步工作打算：

1、督促建立健全各項(xiàng)制度并補(bǔ)辦相關(guān)證件。督促鄉(xiāng)中心幼兒園制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，認(rèn)識(shí)落實(shí)食品安全責(zé)任制度，配備專職檢查人員及相關(guān)記錄，督促辦理餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康合格證明。

2、督促對(duì)食品倉(cāng)庫(kù)存放物品未隔墻離地，蔬菜直接堆放在地面上等檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行整改。

3.督促購(gòu)置運(yùn)行消毒池、除鼠、蒼蠅及害蟲(chóng)等設(shè)備。

第四篇：中小學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

陸豐市開(kāi)展中小學(xué)（幼兒園）食堂

食品安全專項(xiàng)工作的情況匯報(bào)

為認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》及相關(guān)條例規(guī)定，確保廣大師生飲食安全，防止學(xué)校集體食物中毒事故發(fā)生，根據(jù)汕尾市教育局與食品藥品監(jiān)督管局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于開(kāi)展全市中小學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全工作專項(xiàng)督查的通知》文件精神，我局和市教育局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，迅速組織轉(zhuǎn)發(fā)文件并成立整治小組，要求學(xué)校食堂進(jìn)行自查自糾，徹底排查食品安全隱患，同時(shí)整治小組在全市范圍內(nèi)深入開(kāi)展了學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作?，F(xiàn)將整治情況匯報(bào)如下：

一、提高認(rèn)識(shí) 加強(qiáng)自查自糾

根據(jù)上級(jí)部門(mén)工作部署，市教育局及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)汕尾市教育局、汕尾市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開(kāi)展全市中小學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全工作專項(xiàng)督查的通知》（汕教?2012?32號(hào)），要求學(xué)校將食堂食品安全工作納入學(xué)校（幼兒園）日常管理重點(diǎn)工作當(dāng)中，要建立健全以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制；配備專職食品安全管理員；建立健全食品安全管理制度，明確每個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)崗位從業(yè)人員的責(zé)任。并嚴(yán)格按照《汕尾市中小學(xué)校（幼兒園）食堂食品衛(wèi)生安全專項(xiàng)督查量化表》（附件1）逐項(xiàng)自查，全面開(kāi)展食品安全自查自糾，徹底排查食品安全隱患，深入查找存在的突 1

出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)行整改。并要求把自查情況分別報(bào)送市教育局和食品藥品監(jiān)督管理局。

二、加強(qiáng)監(jiān)督 堵塞安全漏洞

根據(jù)文件要求，為防止學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒事件，確保學(xué)校食堂自查自糾取得成效，改善軟硬件設(shè)施，完善管理制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，使我市各類學(xué)校食堂不斷完善規(guī)范化建設(shè)，我局與市教育局組成專項(xiàng)整治聯(lián)合小組，對(duì)全市中小學(xué)校（幼兒園）食堂進(jìn)行實(shí)地檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校對(duì)食堂的管理情況；學(xué)校食堂的許可經(jīng)營(yíng)情況；食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生情況；從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)情況；食品及食品原料采購(gòu)索證索票管理情況；餐飲用具清洗消毒情況；食品及食品原料貯存情況；食品加工規(guī)范操作情況；是否存在非法使用地溝油和不符合質(zhì)量要求的食用油等情況。并對(duì)薄弱環(huán)節(jié)和未取得《餐飲服務(wù)許可證》，《食品衛(wèi)生許可證》已過(guò)有效期限等問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，并限期整改。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，此次為期一周的聯(lián)合行動(dòng)，共出動(dòng)工作人員43人次，車輛8輛次，涉及中學(xué)10家、小學(xué)11家，幼兒園1家，發(fā)出監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)9份，發(fā)出《餐飲服務(wù)許可證》申請(qǐng)書(shū)14份。

三、加強(qiáng)宣傳 強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為使學(xué)校充分意識(shí)到學(xué)校食堂食品安全工作的重要性及緊迫性，使學(xué)生提高對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)及關(guān)注，進(jìn)一步增強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。要求學(xué)校要樹(shù)立安全第一的高度負(fù)責(zé)態(tài)度，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)

真做好學(xué)校食堂食品安全管理工作；要將宣傳教育、完善制度、落實(shí)責(zé)任、檢查指導(dǎo)貫穿整個(gè)學(xué)校食堂食品安全管理的始終，確保實(shí)效；同時(shí)要積極開(kāi)展宣傳教育和培訓(xùn)，提高防控水平及應(yīng)急能力；最后是建立健全食堂食品安全管理定期檢查、整改、通報(bào)工作機(jī)制，定期向教育部門(mén)和餐飲服務(wù)監(jiān)管部門(mén)報(bào)送檢查情況，并形成制度。進(jìn)一步提升學(xué)校食品安全管理水平，確保師生食品安全和生命健康，維護(hù)校園穩(wěn)定。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，本次專項(xiàng)整治共發(fā)放《食品安全法》、《食品安全知識(shí)》、“打擊非法使用食品添加劑”宣傳海報(bào)等相關(guān)食品安全宣傳資料100多份。

二○一二年三月二十六日

第五篇：學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作匯報(bào)

一、基本情況

我縣目前獲證中學(xué)食堂有23家（有2家已受理），幼兒園食堂18家。

二、高度重視、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)加強(qiáng)我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，保障廣大師生身體健康和生命安全，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品安全整治工作方案，每年3月至4 月、9月至10月，對(duì)全縣中學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展日常監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證情況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實(shí)情況、加工制作等相關(guān)管理制度情況、食品留樣情況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類儲(chǔ)藏情況以及嚴(yán)查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計(jì)檢查中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)的食堂71戶次,責(zé)改71戶次。

三、加大培訓(xùn)

為從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和食品安全意識(shí)，我局加大了對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的教育培訓(xùn)工作。于4月16日進(jìn)入大龍鄉(xiāng)中心學(xué)校開(kāi)展食品藥品安全法律法規(guī)知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，講解了申辦餐飲服務(wù)許可證應(yīng)當(dāng)具備的條件、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)管理在食品安全方面的注意事項(xiàng)；于8月31日召開(kāi)學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂管理人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，會(huì)上對(duì)《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》（暫行）做了講解，介紹了分級(jí)評(píng)審、量化評(píng)價(jià)等內(nèi)容，要求各學(xué)校食堂按照《貴州省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理指南》（暫行）的規(guī)定，認(rèn)真做好自查評(píng)分，并向我局提交量化分級(jí)申請(qǐng)表，開(kāi)展量化分級(jí)工作。

四、強(qiáng)化監(jiān)督

我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開(kāi)展了幼兒園食品安全專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有情況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的使用及養(yǎng)護(hù)、食品安全管理制度、從業(yè)人員健康

情況、原料購(gòu)進(jìn)索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)制度的執(zhí)行情況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行情況等。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我局當(dāng)場(chǎng)給予指導(dǎo)幫扶，要求負(fù)責(zé)人立即進(jìn)行整改，并于7天之后進(jìn)行復(fù)查，將復(fù)查情況上報(bào)縣政法委。

五、取得的成效及存在問(wèn)題

（一）機(jī)構(gòu)組織

多數(shù)學(xué)校成立了食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)把學(xué)校食品安全工作納入工作職責(zé)，實(shí)行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)，明確專人具體抓的工作責(zé)任制，確保工作落實(shí)到位，責(zé)任到人。個(gè)別學(xué)校未明確專職的食品安全管理人員。

（二）制度完善

一是學(xué)校把食堂食品安全制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中，學(xué)校食堂都建立了食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。二是建立了學(xué)校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)單位基本情況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件、單位法定代表人（負(fù)責(zé)人或業(yè)主）身份證復(fù)印件、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所所有權(quán)證明或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等。三是建立健全了學(xué)校幼兒園食品安全管理人員檔案表，要求每個(gè)學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品安全管理人員。四是多數(shù)學(xué)校未制定食品安全檢查計(jì)劃，無(wú)檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無(wú)檢查計(jì)劃。

（三）索證索票、留樣、加工、儲(chǔ)存等方面

個(gè)別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑采購(gòu)索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五?！惫芾?；個(gè)別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時(shí)間不足的問(wèn)題，留樣記錄不全；個(gè)別學(xué)校食品倉(cāng)庫(kù)存放物品未能隔墻離地等等；部分從業(yè)人員未按照規(guī)范操作，設(shè)有的功能場(chǎng)所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進(jìn)行粗加工操作，烹飪好的菜未及時(shí)存放到備菜間，采購(gòu)的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開(kāi)等；餐廚廢棄物無(wú)日產(chǎn)日清記錄，未與前來(lái)收購(gòu)的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。

（四）設(shè)施設(shè)備情況

大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調(diào)區(qū)域未能明確分開(kāi)，加工流程方面不能做到生進(jìn)熟出，不能有效的防止交叉感染；防蠅、防蚊、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施設(shè)備不齊全；缺少動(dòng)植物食品清洗水池、洗手設(shè)施以及拖把等清潔工具的清洗水池；缺少抽油煙及濾油設(shè)施；

（五）人員資質(zhì)方面

個(gè)別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識(shí)不高，對(duì)《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)掌握熟悉程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的法律意識(shí)和專業(yè)操作水平。

（六）量化分級(jí)情況

我局于9月1日開(kāi)始對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展量化分級(jí)工作，目前對(duì)11家應(yīng)量化單位進(jìn)行量化評(píng)分，初評(píng)結(jié)果：1家達(dá)到A級(jí)單位的要求，4家達(dá)到B級(jí)單位的要求，4家達(dá)到C級(jí)單位的要求，2家不達(dá)標(biāo)，已限期整改。

（七）陪餐情況

個(gè)別學(xué)校實(shí)行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐制度，在每餐老師進(jìn)行簽到，記錄食堂情況。讓老師和學(xué)生同吃，能隨時(shí)了解食堂情況，傾聽(tīng)學(xué)生意見(jiàn)。

二〇一一年九月十七日