第一篇：餐飲服務(wù)食品安全承諾

餐飲服務(wù)單位食品安全承諾

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全；

二、建立健全食品安全管理制度，配備專（兼）職食品安全管理員，加強(qiáng)食品安全管理；

三、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理和食品安全培訓(xùn)制度，從業(yè)人員持有效健康合格證明并經(jīng)食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格上崗；

四、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票制度，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范的、來(lái)源不明及超過保質(zhì)期的食品及食品原料；

五、嚴(yán)格執(zhí)行餐飲安全操作規(guī)范，做好關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制；

六、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五專”管理制度；

七、落實(shí)餐飲具清洗消毒制度，不使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲具；

八、保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生整潔，營(yíng)造良好的餐飲服務(wù)環(huán)境；

九、發(fā)生食品安全事故，應(yīng)及時(shí)報(bào)告相關(guān)部門，并積極配合做好調(diào)查處置；

十、牢固樹立食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，接受公眾監(jiān)督，承擔(dān)食品安全責(zé)任。

第二篇：餐飲服務(wù)食品安全承諾

餐飲服務(wù)食品安全承諾書

為保障消費(fèi)者的飲食安全,營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì),本單位特向社會(huì)公開承諾:

一、認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例，履行餐飲服務(wù)提供者是餐飲服務(wù)食品安全“第一責(zé)任人”義務(wù)，對(duì)本單位提供的餐飲服務(wù)食品安全負(fù)全責(zé)。

二、依法取得餐飲服務(wù)許可證，嚴(yán)格按照許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或擺放許可證。建立食品安全管理組織，設(shè)專職或兼職食品安全員。制定衛(wèi)生管理制度和食品安全制度，要求從業(yè)人員熟知并嚴(yán)格執(zhí)行，經(jīng)常開展自檢自查。

三、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和檔案制度，杜絕患有《食品安全法》規(guī)定不得從事接觸直接入口食品工作疾病的人員從事此工作。組織員工參加食品安全培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。

四、嚴(yán)把食品及原料進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。不采購(gòu)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品,依法建立健全食品原料進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度，認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，保證食品及原料質(zhì)量符合法定要求。

五、決不添加非食用物質(zhì)。嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)和使用行為，不超范圍、超劑量濫用食品添加劑，不采購(gòu)和使用標(biāo)識(shí)不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑。自覺公示自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的食品添加劑名稱，如實(shí)告知消費(fèi)者詢問食品添加劑使用情況。

六、定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施、設(shè)備,定期清洗、校驗(yàn)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施。

七、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，完善五防（防鼠、防蠅、防蟲、防腐、防塵）措施。

八、建立健全食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品原料的質(zhì)量安全隱患，不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品，食品庫(kù)房?jī)?nèi)不存放有毒有害物品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止加工、銷售并及時(shí)向餐飲服務(wù)監(jiān)督部門報(bào)告。

九、嚴(yán)格執(zhí)行食物發(fā)生食物中毒事故，能夠有效組織，快速反應(yīng)，及時(shí)控制。

中毒事故報(bào)告及處置制度，確保一旦

十、公示監(jiān)督舉報(bào)電話。自覺接受餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門監(jiān)督檢查和社會(huì)監(jiān)督，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為，重視并妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾,對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),保證食品安全,接受社會(huì)監(jiān)督,承擔(dān)社會(huì)責(zé)任.法人代表或負(fù)責(zé)人簽字：

第三篇：餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信承諾責(zé)任書1

餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信承諾責(zé)任書

為保障消費(fèi)者的飲食安全，營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和諧社會(huì)，本單位特向社會(huì)公開承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀念，確保本單位食品安全。

二、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主（法人代表）為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度。嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食用安全知識(shí)培訓(xùn)工作。

三、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

四、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中確保不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具、容器。

五、嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購(gòu)、貯存和使用腐敗變

質(zhì)、有毒有害、來(lái)歷不明的食品原料及食品。堅(jiān)決拒絕使用含“瘦肉精”肉、“地溝油”、問題乳制品等國(guó)家嚴(yán)禁使用的食品。

六、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用。

七、嚴(yán)格執(zhí)行餐廚廢棄物流向臺(tái)賬制度，保證餐廚廢棄物不流向非法渠道。

八、主動(dòng)接受政府監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查，如被發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患或因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定無(wú)條件接受處理。

本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，法定代表人：

食品安全負(fù)責(zé)人：

承諾單位（蓋章）監(jiān)督部門（蓋章）年月日年月日

第四篇：配送服務(wù)及食品安全承諾

配送服務(wù)及食品安全承諾

配送服務(wù)承諾

配送承諾

1)我公司將為采購(gòu)方設(shè)專人服務(wù)、專人跟蹤，快速處理突發(fā)事件；服務(wù)人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，并持《健康證》上崗，并由專職采購(gòu)員、檢驗(yàn)員、送貨員、品管員組成，從農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)到貴單位，嚴(yán)格按照國(guó)家ISO22000食品安全管理程序作業(yè)，嚴(yán)禁不合產(chǎn)品進(jìn)入采購(gòu)方食堂，每日提供所有物品都的檢測(cè)合格證書。嚴(yán)格遵守政府采購(gòu)的相關(guān)規(guī)定、遵循采購(gòu)人食堂需求及簽訂合同條款的內(nèi)容進(jìn)行食堂物資的配送。在規(guī)定的時(shí)限內(nèi)對(duì)食堂物資進(jìn)行準(zhǔn)點(diǎn)配送，并提前準(zhǔn)備好緊急預(yù)案，溝通協(xié)調(diào)好與采購(gòu)人食堂物資配送工作。

2)對(duì)采購(gòu)方的特殊需求建立檔案表，雙方的員工如需更換，只需對(duì)員工培訓(xùn)就不會(huì)出差錯(cuò)。3)提供冷藏配送車、配送車及應(yīng)急配送車為采購(gòu)方服務(wù)，所配送食品用專業(yè)的保鮮箱和食品包裝袋包裝，生熟食分開包裝避免交叉感染。(配送車可根據(jù)需要增加)4)配送時(shí)間保證：每天按采購(gòu)人的要求時(shí)間將當(dāng)日所供應(yīng)食品送至采購(gòu)人指定地點(diǎn)，如若遲到三十分鐘以上，可罰當(dāng)日菜款的10%，作為違約金。極個(gè)別產(chǎn)品因質(zhì)量太差或沒有貨源時(shí)應(yīng)及時(shí)反饋到采購(gòu)方并協(xié)商調(diào)整，保證所需貨物準(zhǔn)時(shí)到達(dá)。

5)配送數(shù)量：以采購(gòu)方驗(yàn)收人員驗(yàn)收為準(zhǔn)。質(zhì)量如有不達(dá)標(biāo)的，可以無(wú)償退換貨，我公司將在一小時(shí)之內(nèi)送到采購(gòu)方指定地點(diǎn)，保證不影響采購(gòu)方的正常用餐時(shí)間。

6)貨物到了采購(gòu)方，我公司配送員可以按師傅的要求對(duì)所送的貨物進(jìn)行免費(fèi)加工（如去皮、殺魚、砍雞、清洗等）。配送員必須服從采購(gòu)方的管理，嚴(yán)格遵守國(guó)家的有關(guān)法律法規(guī)。7)采購(gòu)方如有臨時(shí)加餐，只需提前1小時(shí)通知，1小時(shí)之內(nèi)我公司駐守在采購(gòu)方的專職采購(gòu)員與司機(jī)將貨物送達(dá)指定地點(diǎn)，保證能夠正常用餐。

8)應(yīng)急處理：遇到特殊情況（如領(lǐng)導(dǎo)視察、上級(jí)有關(guān)部門的檢查等），我公司會(huì)提前一天做好接待準(zhǔn)備，積極配合采購(gòu)方的相關(guān)工作；若遇臺(tái)風(fēng)暴雨等自然災(zāi)害，我公司會(huì)提前做好供貨準(zhǔn)備，保證絕不誤餐。

9)在供貨過程中，采購(gòu)方對(duì)所供貨物有任何意見，可隨時(shí)向供貨方反映，供貨方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，否則，采購(gòu)方有權(quán)中斷與供貨方的合作，一方終止合同須提前十五天通知對(duì)方。

價(jià)格承諾

1)乙方的物資商品銷售價(jià)格按送貨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及市場(chǎng)行情為定價(jià)依據(jù)，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商確定，價(jià)格表每月確認(rèn)一次。乙方按要求提前向甲方提供每月價(jià)格表，甲乙雙方簽字確認(rèn)后開始生效執(zhí)行。確認(rèn)好的價(jià)格在有效期內(nèi)任何一方不得隨意更改。在價(jià)格表上沒出現(xiàn)而臨時(shí)定價(jià)的特殊品種，如甲方有異議，需雙方協(xié)商后予以最后確認(rèn)。2)價(jià)格包括服務(wù)費(fèi)、檢測(cè)費(fèi)、人工費(fèi)、管理費(fèi)、稅金等一切可能發(fā)生的費(fèi)用。3)在報(bào)價(jià)執(zhí)行中，我公司隨時(shí)提供市場(chǎng)行情分析，告之市場(chǎng)產(chǎn)品的動(dòng)向，保證能夠及時(shí)讓客戶知道市場(chǎng)有什么新上市的產(chǎn)品。

安全保障承諾

1)我公司設(shè)有專業(yè)的食品檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，對(duì)進(jìn)出公司的所有食品要進(jìn)行食品安全檢測(cè)，以保障采購(gòu)方的食品安全。供應(yīng)的各類副食品必須符合國(guó)家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)的要求，確保所供副食品優(yōu)質(zhì)新鮮，符合衛(wèi)生防疫部門、檢驗(yàn)檢疫部門的各項(xiàng)合格指標(biāo)，并有完整的銷售合格標(biāo)注或證書。配送的蔬菜肉類需具有追蹤溯源體系，并可追蹤溯源。

2)蔬菜類：必須符合國(guó)家《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無(wú)公害蔬菜安全要求》、《食品中污染限量》、《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》等規(guī)定和采購(gòu)人有關(guān)的質(zhì)量要求，嚴(yán)格遵守深圳市“無(wú)公害蔬菜”管理辦法，保持較好的色澤及新鮮度，供應(yīng)質(zhì)量必須經(jīng)過粗加工，無(wú)黃葉、泥沙，利用率達(dá)95%以上，每天提供檢疫報(bào)告書。

3)肉類：所供貨物應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國(guó)家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無(wú)異味、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)，肉類保證來(lái)源于正規(guī)肉聯(lián)廠，供貨時(shí)須提交肉聯(lián)廠的驗(yàn)收單及當(dāng)批次有效的動(dòng)物檢疫合格證復(fù)印件（原件備查），鮮肉確保每日新鮮；冷凍肉要求肉體凍實(shí)而堅(jiān)硬，無(wú)化凍現(xiàn)象，肉質(zhì)緊密而有彈性，色澤均勻，不粘手，交貨時(shí)干凈、新鮮、無(wú)異味；冷凍魚類要求魚眼睛清亮，角膜透明，鱗片上覆有凍結(jié)的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。

4)海鮮、河鮮產(chǎn)品：魚類、海鮮類用網(wǎng)袋裝好，放置有加氧機(jī)的清水中，保持鮮活。5)糧油類：要提供QS認(rèn)證、國(guó)家機(jī)關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書。包裝食品：包裝箱完整，同時(shí)包裝箱要印有注冊(cè)商標(biāo)、生產(chǎn)廠家名稱、廠址、出廠日期、產(chǎn)品合格證、保質(zhì)期限、產(chǎn)品成份、廠家電話號(hào)碼。散裝豆類：提供生產(chǎn)廠家營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、國(guó)家機(jī)關(guān)發(fā)出的產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證書。中標(biāo)人所提供產(chǎn)品質(zhì)量必須要符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，不得有摻假、變質(zhì)、變味、過期等現(xiàn)象出現(xiàn)，嚴(yán)禁偽劣、假冒、無(wú)證不合格物品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。6)禽蛋類保證是無(wú)公害禽蛋，并提供相關(guān)證明。

7)干貨、臘味：干貨制品的質(zhì)量基本標(biāo)準(zhǔn)要求符合國(guó)家相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，干爽，不霉?fàn)€、整齊、均勻、完整，無(wú)蟲蛀、無(wú)雜質(zhì)，保持應(yīng)有的色澤。確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保證營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色安全、海味濃郁、易存放、食用方便，保質(zhì)期長(zhǎng)。從加工、包裝、運(yùn)輸、貯存到銷售全部符合國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。尤其是二氧化硫殘留量、總砷含量不超過國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；木耳類的水分含量不能超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，采購(gòu)方可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)需要的干貨制品進(jìn)行品質(zhì)抽檢，對(duì)質(zhì)量未達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的干貨制品采購(gòu)人有權(quán)拒絕接受。

8)萬(wàn)一出現(xiàn)采購(gòu)方員工食用我司配送的食品引起食物中毒事件，我公司將派專人全力配合采購(gòu)方工作人員分析與處理此事件，包括經(jīng)濟(jì)上的墊付，如經(jīng)市級(jí)以上檢驗(yàn)部門檢測(cè)確定是我司的責(zé)任，我司會(huì)承擔(dān)全部的法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)賠償。

9)因配送運(yùn)輸中出現(xiàn)人身安全事故，供貨方獨(dú)立承擔(dān)一切刑事、民事責(zé)任，與采購(gòu)方無(wú)關(guān)。10)供貨方應(yīng)隨時(shí)按采購(gòu)方要求提供各類貨物清晰準(zhǔn)確的原產(chǎn)地以及檢測(cè)報(bào)告。

11)供貨方應(yīng)該按照采購(gòu)方的要求，建立完整的各類物品追蹤溯源體系，應(yīng)當(dāng)建立專門臺(tái)賬，按深圳市《食品進(jìn)貨索證和臺(tái)賬登記本》模板，按格式如實(shí)記錄配送給采購(gòu)方的各類物品，留存相關(guān)檢驗(yàn)合格證明、資質(zhì)證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等有效資料，并可追蹤溯源，采購(gòu)方有權(quán)定期檢查。

12)采購(gòu)方有權(quán)對(duì)供貨方配送的各類物品自行或者委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，按國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，若檢測(cè)不合格，采購(gòu)方予以書面警告，并對(duì)該批貨物予以沒收銷毀，不必退還供貨方，防止二次流通至社會(huì)市場(chǎng)；書面警告后再出現(xiàn)同樣情況，視情況嚴(yán)重性，采購(gòu)方有權(quán)扣除供貨方當(dāng)天總貨款的10％或直接單方解除服務(wù)合同，并不用對(duì)供貨方做任何賠償。

13)供貨方所有員工憑健康證上崗，同時(shí)應(yīng)成立食堂配送項(xiàng)目專項(xiàng)服務(wù)小組，負(fù)責(zé)相關(guān)工作及提供各種服務(wù)。

深圳市好生活農(nóng)副產(chǎn)品配送服務(wù)有限公司

2016年4月1日

第五篇：餐飲服務(wù)食品安全承諾書

餐飲服務(wù)食品安全承諾書

嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)與規(guī)范的要求，是本單位作為餐飲經(jīng)營(yíng)需要承擔(dān)的法律責(zé)任和社會(huì)責(zé)任，我們將加強(qiáng)自律，自學(xué)做到合法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，確保食品安全，切實(shí)承擔(dān)企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任，為此本單位鄭重作出如下承諾：

一、不采采購(gòu)使用非定單屠宰單位供應(yīng)，未經(jīng)檢疫合格的豬，以及病死或者死因不明的禽畜肉及其制品。

二、不采購(gòu)使用針合法來(lái)源的食用油，堅(jiān)持抵制水產(chǎn)品添加違禁藥物，使用“地溝油”和不合格一次性筷子等違法違規(guī)行為；

三、不采購(gòu)使用非食用鹽或有毒有害物質(zhì)加工食品；

四、不采購(gòu)使用無(wú)食品質(zhì)量安全標(biāo)志的食品添加劑，不超范圍，不超劑量，不濫用食品添加劑。

五、不采購(gòu)使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料，以及河豚魚、野蘑菇等含有毒有害物質(zhì)的動(dòng)植物。

六、不采購(gòu)使用無(wú)合法證明的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)的食品和食品用產(chǎn)品；

七、不采購(gòu)使用無(wú)食品名稱，生產(chǎn)單位、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期，以及包裝不完整或超過保持期的預(yù)包裝食品。

八、不采購(gòu)使用非政府相關(guān)部門認(rèn)可的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品。

九、不雇用無(wú)健康合格證明的人員從事直接接觸食品的工作，不使用未經(jīng)有效消毒的餐用具。

十、不經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。

承諾單位名稱：

負(fù)責(zé)人/法人代表（簽名）：

年月日

餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度

為切實(shí)做好本單位安全管理工作，有效防止食品中毒，根據(jù)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)要求，特制定以下管理制度。

食品采購(gòu)及儲(chǔ)藏

1、認(rèn)真做好食品及原料采購(gòu)管理工作，建立詳細(xì)的食品及原索證管理臺(tái)賬。

2、嚴(yán)格把好食品及原料進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨渠道正規(guī)，不采購(gòu)無(wú)證照經(jīng)營(yíng)單位或流動(dòng)攤販供應(yīng)的食品及原料，不采購(gòu)《食品安全法》第28條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。

3、所有食品及原料分類，分架（柜）存放，做好先進(jìn)先出，定期檢查清倉(cāng)，防止食品過期，變質(zhì)霉變長(zhǎng)蟲，嚴(yán)禁有毒有害物品及個(gè)人物品進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，保持庫(kù)房清潔。

食品加工及供應(yīng)

4、不使用腐敗變質(zhì)，異味異臭，感觀異常，受污染及其他不符合食品質(zhì)量要求的食品及原料加工食品。

5、食品原料加工前必須分類分池清洗干凈，感官檢查良好，確保食用衛(wèi)生。

6、食品確保燒熟煮秀，防止里生外熟，菜肴應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)供應(yīng)，在常溫下儲(chǔ)存不得超過2小時(shí)。

7、食品操作間設(shè)施布局合理，用具生熟分開，標(biāo)志明顯，防止交叉污染。

8、廢棄物及垃圾須及時(shí)清理，存放于帶蓋密閉垃圾桶內(nèi)。

加工專間要求

9、食品加工專間有專人負(fù)責(zé)加工制作，進(jìn)加工專間前需更衣，洗手消毒，穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩。

10、食品加工專間內(nèi)設(shè)置獨(dú)立空調(diào)機(jī)，工作時(shí)確保環(huán)境溫度在25℃以下。

11、專間內(nèi)設(shè)置水池，及消毒設(shè)施，使用的工具，窗口應(yīng)做到專用，用前應(yīng)消毒。

12、改刀熟食當(dāng)餐供應(yīng)，隔夜熟食必須回?zé)?，剩余尚需要使用的?yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

餐用具清洗消毒

13、配備與餐用具數(shù)量相應(yīng)的餐具清洗，消毒和保潔設(shè)施。

14、餐具使用前必須清洗消毒，按一刮、二洗、三沖、四消毒（熱力消毒），五保潔程序進(jìn)行，并應(yīng)分類存放到潔凈的保潔柜內(nèi)。

15、工作結(jié)束后工用具，臺(tái)面清洗整理干凈，并將各類物品按要求分類存放。

16、定期對(duì)工作場(chǎng)所，環(huán)境進(jìn)行全面的大清掃，包括地面，墻壁、天花板、臺(tái)面、貨架等，保持環(huán)境衛(wèi)生，整潔。

自律與從業(yè)人員管理

17、有專人負(fù)責(zé)食品安全管理工作，自覺接受食品藥品監(jiān)管部門監(jiān)督，遵守《食品安全法》

18、食品從業(yè)人員經(jīng)健康體檢及食品安全知識(shí)培訓(xùn)合格后方可上崗。

19、食品從業(yè)人員有二套工作衣、帽、勤洗手，保持人人衛(wèi)生。

20、熟練掌握本職崗位工作要求，遵守本崗位規(guī)章制度。

株洲市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督公示牌

單位名稱：

責(zé)任機(jī)構(gòu)株洲市食品藥品監(jiān)督管理局石峰分局

責(zé)任監(jiān)督員——

餐飲服務(wù)投拆舉報(bào)電話

0731—28 1 09546 1 338733452 1

監(jiān)督電話

株洲市食品藥品監(jiān)督管理局紀(jì)檢監(jiān)察室

0731—28687962

株洲市食品藥品監(jiān)督管理局稽查支隊(duì)

0731—28687960／28687961

(合格打“√”，不合格打“X”)l

I

餐飲服務(wù)許可亮證經(jīng)營(yíng)()

從業(yè)人員健康證明()

餐飲服務(wù)食品安全管理制度()

食品安全管理人員()

加工過程衛(wèi)生防護(hù)()

加工場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生()

餐飲具經(jīng)過清洗消毒()

食品原料采購(gòu)索證(索票)()

鮮肉采購(gòu)有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)檢疫證明()

其它()

A級(jí)：信譽(yù)度好

B級(jí)：信譽(yù)度良

C級(jí)：信譽(yù)度一般

餐飲衛(wèi)生狀況良好

餐飲衛(wèi)生狀況一般

餐飲衛(wèi)生狀況較差

餐飲服務(wù)監(jiān)督意見：

說(shuō)明：

1、餐飲服務(wù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)依據(jù)《食品安全法》，將餐飲服務(wù)監(jiān)督情況向社會(huì)公示，便于消費(fèi)者了解該單位餐飲服務(wù)食品安全情況．更好地保護(hù)消費(fèi)者健康權(quán)益：

2、公示內(nèi)容只反映本次餐飲監(jiān)督檢查情況：

3、公示牌張貼至對(duì)該單位下一次餐飲監(jiān)督為止，未經(jīng)餐飲服務(wù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)允許，不得摘下。

監(jiān)督檢查時(shí)間：年月日

餐飲服務(wù)監(jiān)督員：