第一篇：致酒店餐飲部員工的感謝信

尊敬的酒店餐飲部員工：

您好！

感謝您給與我公司的合作。

在合作期間您所提供的完美體貼的服務(wù)和美味的食品，都給我們留下了深刻的印象。

在此，我公司特別向您和您所領(lǐng)導(dǎo)的餐飲部員工致以最真誠(chéng)的謝意。同時(shí)對(duì)貴公司×××、×××、×××員工的全力配合表示衷心感謝。

感謝貴公司對(duì)我們工作的支持和幫助。

此致

敬禮！

第二篇：致酒店感謝信

篇一：致酒店的感謝信 致酒店的感謝信

2008年3月4日，酒店大堂副理收到209客人給酒店領(lǐng)導(dǎo)的一封熱情洋溢的信函，在信中這樣寫到：

尊敬的總經(jīng)理先生：

入住貴酒店二晚，對(duì)酒店先進(jìn)的硬件及優(yōu)秀的軟件深有感悟，特此向您表示感謝！

我們是來(lái)自金屬有限公司的商務(wù)客人，因昨晚本人身體不適未能外出，后貴店樓層服務(wù)員進(jìn)來(lái)送報(bào)紙時(shí)發(fā)現(xiàn)我躺在床上，便親切地詢問(wèn)起原尾來(lái)，于是我把不適的情況向她進(jìn)行了說(shuō)明．沒過(guò)多久，又來(lái)了一位客房中心的年輕服務(wù)員，她給我倒了一杯蜜水（蜂蜜），幫助我喝了下去，并拿來(lái)了貴地的蘋果，告知我一些該注意及可能引起身體不適的因素，并安排好我躺下后才輕輕離開！

對(duì)于我們經(jīng)常出門在外的商務(wù)客來(lái)說(shuō)，貴店這種細(xì)微之處的服務(wù)還是首次遇到，畢竟全國(guó)乃至世界各地的出差對(duì)我們來(lái)說(shuō)是家常便飯，酒店對(duì)于軟件方面所下的功夫也因此事而得以體現(xiàn)，在此，我向總經(jīng)理先生您表示致謝！并也請(qǐng)轉(zhuǎn)告我對(duì)那兩位女服務(wù)員的感謝！

我相信也許下月又會(huì)再次入住酒店，祝酒店事業(yè)騰達(dá)！此致

敬禮篇二：致xxxx大酒店感謝信

致xxxxx感謝信

——關(guān)于20xx年x月xxxxxx 尊敬的xxxxx公司各位領(lǐng)導(dǎo)以及工作人員：

xxxxx會(huì)已圓滿結(jié)束，大會(huì)反響積極熱烈，意義深遠(yuǎn)。遂我公司特寫此信：非常誠(chéng)摯的感謝各位對(duì)xxxx會(huì)的殷切關(guān)注與積極幫助。

貴酒店客戶經(jīng)理xxxx，會(huì)前會(huì)后給予我們的幫助是大家有目共睹的。她根據(jù)我們公司的實(shí)際情況幫助我們?cè)跁?huì)前布置協(xié)調(diào)各類工作，積極協(xié)助配合我們工作人員，努力幫助我們解決各類問(wèn)題，真正讓我們領(lǐng)略了貴酒店銷售人員的風(fēng)采。貴酒店會(huì)務(wù)經(jīng)理xxxxx，雖然xxxxx，但是其工作仍一絲不茍，敬業(yè)精神可欽可佩。

xxxx酒店的前臺(tái)主管在大會(huì)期間也一直積極配合我們的工作，服務(wù)周到。在大會(huì)期間，雙方工作人員為了大會(huì)更好的舉辦，都在積極地磨合以尋求更好的合作，雖然時(shí)有突發(fā)情況出現(xiàn)，但是貴酒店服務(wù)人員優(yōu)良的突發(fā)情況處理能力給予了我們極大的幫助。總而言之，兩年后的再次合作，讓我們?cè)俅胃惺艿劫F酒店的精致服務(wù)與友愛氛圍。

再次感謝各位酒店領(lǐng)導(dǎo)和員工對(duì)我公司此次大會(huì)的支持和幫助，真誠(chéng)期待下次合作。致酒店感謝信范文 兩篇

>

20xx年x月4日，酒店大堂副理收到209客人給酒店領(lǐng)導(dǎo)的一封熱情洋溢的信函，在信中這樣寫到：

尊敬的總經(jīng)理先生： 入住貴酒店二晚，對(duì)酒店先進(jìn)的硬件及優(yōu)秀的軟件深有感悟，特此向您表示感謝!我們是來(lái)自金屬有限公司的商務(wù)客人，因昨晚本人身體不適未能外出，后貴店樓層服務(wù)員進(jìn)來(lái)送報(bào)紙時(shí)發(fā)現(xiàn)我躺在床上，便親切地詢問(wèn)起原尾來(lái)，于是我把不適的情況向她進(jìn)行了說(shuō)明.沒過(guò)多久，又來(lái)了一位客房中心的年輕服務(wù)員，她給我倒了一杯蜜水(蜂蜜)，幫助我喝了下去，并拿來(lái)了貴地的蘋果，告知我一些該注意及可能引起身體不適的因素，并安排好我躺下后才輕輕離開!對(duì)于我們經(jīng)常出門在外的商務(wù)客來(lái)說(shuō)，貴店這種細(xì)微之處的服務(wù)還是首次遇到，畢竟全國(guó)乃至世界各地的出差對(duì)我們來(lái)說(shuō)是家常便飯，酒店對(duì)于軟件方面所下的功夫也因此事而得以體現(xiàn)，在此，我向總經(jīng)理先生您表示致謝!并也請(qǐng)轉(zhuǎn)告我對(duì)那兩位女服務(wù)員的感謝!我相信也許下月又會(huì)再次入住酒店，祝酒店事業(yè)騰達(dá)！此致 敬禮

酒店年終感謝信

xx國(guó)際酒店各位同仁： 新年好!在過(guò)去的20xx年對(duì)我們每個(gè)xx人都是無(wú)比難忘的，自20xx年2月開始籌備到20xx年x月8號(hào)正式開業(yè)，至今我們xx國(guó)際酒店已走過(guò)將近一年時(shí)間。

過(guò)去的一年中經(jīng)過(guò)全體員工的不懈努力，xx國(guó)際酒店從無(wú)到有，一步一個(gè)腳印的穩(wěn)健發(fā)展，一個(gè)又一個(gè)臺(tái)階的不斷攀登，終于在20xx年12月圓滿完成全店任務(wù)。20xx年，我們xx人經(jīng)歷了無(wú)數(shù)的歷練，收獲了成長(zhǎng)、快樂、幸福和滿足。xx國(guó)際酒店的發(fā)展和壯大離不開大家的默默支持和無(wú)私奉獻(xiàn)，在這里我向大家道一聲：你們辛苦了!xx國(guó)際酒店是我們共同的家，她承載著我們太多的憧憬和希望，我們應(yīng)當(dāng)珍惜她、愛護(hù)她。這個(gè)以她廣博的胸懷，容納來(lái)自五湖四海的兄弟姐妹。你們雖然家境、性格不同，年齡、愛好各異，卻在為一個(gè)共同的目標(biāo)在酒店里扮演著自己重要的角色，你們是酒店的驕傲，是酒店真正的主人公，xx國(guó)際酒店今天的榮譽(yù)，同樣屬于你們。時(shí)?？M繞在我腦海的是在酒店發(fā)展過(guò)程中作出貢獻(xiàn)的員工——這里沒有職位高低之別，不分是總監(jiān)、經(jīng)理、主管還是普通員工，只要他給我們酒店作出過(guò)貢獻(xiàn)，我們同樣不會(huì)忘記。

我也代表xx國(guó)際酒店向全體同仁的家屬致以衷心的感謝和敬意!正是您們?cè)诤竺娴哪С?，使我們的員工無(wú)后顧之憂，努力工作、勇往直前!我衷心期待全體同仁與我們酒店共成長(zhǎng)，期待全體同仁的家屬對(duì)我們酒店繼續(xù)予以大力支持。

成績(jī)和榮譽(yù)屬于過(guò)去，展望未來(lái)，我們xx國(guó)際酒店即將掀開新的一頁(yè)，踏上新的征途。需要我們正視的是：我們的酒店還有很多的不足，需要進(jìn)一步去完善;還有許多的東西需要去虛心學(xué)習(xí)，仍有許多先進(jìn)的經(jīng)驗(yàn)值得我們?nèi)ソ梃b。在新的一年里，牢固樹立賓客至上，服務(wù)第一的宗旨，開辟屬于xx人自己的道路，在強(qiáng)手如林的酒店業(yè)市場(chǎng)占有一席之地。我希望全體員工繼續(xù)發(fā)揚(yáng)努力奮斗的精神，團(tuán)結(jié)一致，充分調(diào)動(dòng)大家的主動(dòng)性和積極性，在所有xx人的共同努力下，我希望并相信xx國(guó)際酒店會(huì)創(chuàng)造出更美好的明天。

愿每一員工在酒店度過(guò)激情燃燒的歲月，在健康快樂中建功立業(yè)，與企業(yè)一道走向成功。勝利的榮耀屬于我們酒店，屬于我們所有xx人。值此新春佳節(jié)將臨之際，送上我誠(chéng)摯的問(wèn)候和衷心的祝福，祝愿各位身體健康，工作順利，事業(yè)有成，家庭幸福。你們的朋友、總經(jīng)理： 20xx年x月22日

第三篇：酒店餐飲部員工手冊(cè)

第一部分 儀容、儀表、儀態(tài)

一、什么是儀容？

儀容：通常指的是一個(gè)人的外貌，包括五官搭配和適當(dāng)?shù)陌l(fā)型襯托（容貌）。

男士：

1、面部整潔，勤洗臉，勤剃須習(xí)慣，勤洗澡，換衣服。

2、頭發(fā)的清洗與整型。

3、指甲常剪，皮鞋常光亮。

女士：

1、簡(jiǎn)單化妝。

2、飾品不宜醒目。

3、頭發(fā)整型，指甲常剪。

二、什么是儀表？

儀表是人的外表，是一個(gè)人總體外表的統(tǒng)稱，除容貌和發(fā)型之外，還包括人的服飾、身體（材）和姿態(tài)等。

三、什么是儀態(tài)？

儀態(tài)：是指一個(gè)人舉止的姿態(tài)與風(fēng)度，是身體顯現(xiàn)出來(lái)的樣子。

1、站姿：立正站直、立腰、雙腿并攏。

2、走姿：抬頭、挺胸、收腹、目光平視、雙肩齊平。

3、坐姿：坐相端正，女士落座雙膝須并攏，一般只坐椅子三分之二。

第二部分 禮貌、禮儀

一、禮貌是指人們相互表示敬重和友好的行為規(guī)范，側(cè)重于表現(xiàn)人的基本品質(zhì)。

二、禮儀是指人們?cè)谙嗷ソ煌?，為表示相互尊重、敬意、友好而約定，俗成的共同遵循的行為規(guī)范和交往程序，他涵蓋各種大型、正規(guī)場(chǎng)合隆重舉行的儀式和人們?cè)谏缃换顒?dòng)中的禮貌、禮節(jié)。

三、禮貌禮儀的基本知識(shí)：

1、服務(wù)中的三輕、四勤、五聲、五心。

三輕：說(shuō)話輕、走路輕、操作輕；

四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤；

五聲：歡迎聲、問(wèn)候聲、道謝聲、致謙聲、歡送聲；

五心：耐心、貼心、細(xì)心、關(guān)心、熱心；

四、餐飲服務(wù)禮貌用語(yǔ)：

1、文明禮貌用語(yǔ)十一字：請(qǐng)、您、您好、謝謝、對(duì)不起、再見。

2、四種服務(wù)忌語(yǔ)：藐視語(yǔ)、否定語(yǔ)、頂撞語(yǔ)、煩躁語(yǔ)。

3、基本用語(yǔ)：早上好、下午好、晚上好、你好歡迎光臨、謝謝、謝謝您！

4、“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”字不離口！

第三部分 風(fēng)暴例會(huì)培訓(xùn)、流程及內(nèi)容

一、背景音樂

隊(duì)長(zhǎng)：親愛的家人們你們準(zhǔn)備好了嗎？隊(duì)員：時(shí)刻準(zhǔn)備著

二、大廳集合

跑步走（前后對(duì)正、左右對(duì)齊、口號(hào)響亮、踏步有聲、全員呼喊1.2.1口令）全員就位后隊(duì)長(zhǎng)高喊（立...定），隊(duì)員快速回應(yīng)（1.2）。

三、整改報(bào)數(shù)

1、全體都有：（有）向右轉(zhuǎn)×2，向右轉(zhuǎn)、向后轉(zhuǎn)（1.2）×22、跨立展示：跨立（哈）收（唱）×2，敬禮（禮畢）×23、整理隊(duì)列：向右看...齊（團(tuán)結(jié)），向前...看（一致）

4、從左至右依次報(bào)數(shù)（1.2.3.4......8報(bào)數(shù)完畢）

5、請(qǐng)示報(bào)告：（敬禮）報(bào)告老師××隊(duì)?wèi)?yīng)到×××，實(shí)到××人，無(wú)人遲到，無(wú)人缺席，報(bào)告完畢，請(qǐng)你指示！

6、儀容儀表檢查：（整理著裝）1.2.3.4.5.6.7（落體有聲）

四、主持人問(wèn)好

1、親愛的家人們大家早上好?。ê?、很好、非常好、××的明天會(huì)更好，耶?。?/p>

2、親愛的家人們大家下午好?。ê脴O了、棒極了、簡(jiǎn)直就是酷極了?。?/p>

五、下面由考勤員進(jìn)行點(diǎn)到，掌聲有請(qǐng)！

A：How are you B：Yeah

A：大家好，我是考勤員××，現(xiàn)在開始由我點(diǎn)到，男士（到），女士（你好）。

考勤員：報(bào)告隊(duì)長(zhǎng)點(diǎn)到完畢 隊(duì)長(zhǎng)：掌聲歡送

成功的掌聲送給自己：12.123（三遍）我是最棒的、我是最棒的、我是最棒的！

六、下面由預(yù)定員做工作匯報(bào)，掌聲有請(qǐng)！

A：How are you B：Yeah

A：大家好，我是預(yù)訂員××，下面由我匯報(bào)預(yù)定情況。

A：包廂1服務(wù)員 B到 A、李先生五個(gè)人，五點(diǎn)到，要求空調(diào)提前半小時(shí)開。

B：李先生五個(gè)人，五點(diǎn)到，要求空調(diào)提前半小時(shí)開，收到。

主持人：掌聲歡送12.123 今日主題預(yù)定房間要提前布置，預(yù)定員會(huì)后協(xié)助完成，我們把成功的掌聲送給他（她）。

成功的掌聲送給伙伴：12.123（三遍）我是最棒的、我是最棒的、我是最棒的！

七、感恩環(huán)節(jié)《企業(yè)》三拜禮，請(qǐng)全體家人伸出右手與心相連。

一拜客戶：養(yǎng)我全家（2遍）

二拜精英：助我成長(zhǎng)（2遍）

三拜企業(yè)：搭建平臺(tái)（2遍）

七、餐前例會(huì)收尾士氣展示

1、我們的三大作風(fēng)：認(rèn)真、快、堅(jiān)守承諾！

2、我們的三大態(tài)度：絕對(duì)服從、沒有借口、行動(dòng)行動(dòng)，立即行動(dòng)！

3、我們的工作觀是：1234嘿，1234嘿，1234，1234嘿嘿嘿！

4、我們的企業(yè)宣言是：我是品粵閣海鮮酒樓的人，振興品粵閣海鮮酒樓是我的愿望，為品粵閣海鮮酒樓奮斗是我的目標(biāo)，加油、加油、加油（帶動(dòng)作，右腳踩地）！

5、我們的企業(yè)口號(hào)是：加油、加油、加油?。◣?dòng)作，右腳踩地）！

6、我們的服務(wù)理念是：全力以赴，追求卓越！

親愛的家人們大家辛苦了！我辛苦，我幸福！

例會(huì)到此結(jié)束，解散！追求卓越，完美自然實(shí)現(xiàn)，嘿.嘿.嘿.嘿.嘿。

第四部分 托盤、臺(tái)布、轉(zhuǎn)盤操作

一、托盤

1、左手拿托盤，左手手臂呈90度彎曲。

2、手掌伸開、形成凹形(差不多可以放下一個(gè)小雞蛋)。

3、放在左胸前，離身體5CM.二臺(tái)布鋪法

1、四人臺(tái)布｝鋪法

2、六人臺(tái)布｝鋪法

3、捌人臺(tái)布｝鋪法

4、拾人臺(tái)布｝鋪法

二、轉(zhuǎn)盤（圏）操作

1、轉(zhuǎn)盤（圈）操作中心點(diǎn)與臺(tái)板中心點(diǎn)對(duì)接。

2、手怎樣轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)盤？

手掌與轉(zhuǎn)盤形成45度

第五部分 認(rèn)識(shí)餐具和擺臺(tái)流程

一、骨碟：定位，座位正中距離桌邊約1.5CM。

二、味碟：擺在骨碟正上方相距1CM。

三、次碗：在骨碟左前方與味碟在一條水平線（1CM）。

四、湯匙（匙更）：匙柄朝左。

五、筷架：擺在骨碟右上側(cè)，與次碗在一條直線上。

六、筷子：擺在筷架上，筷套在筷架上方部分約為5CM，筷套正面朝上，距離 桌沿1.5CM。

七、杯碟：擺放在筷子右側(cè)，距餐桌沿1.5CM

八、茶懷：擺在懷碟上（反）。

九、牙簽：擺在骨蹀與筷子中間。

十、餐巾花：可擺放在骨蹀里，也可以插在水杯里。

十一、水杯（多功能懷）

十二、紅酒杯

十三、白酒杯

十四、花雕酒杯

第六部分 飯市服務(wù)流程

客人進(jìn)門→帶（房）→入座（拉）→去筷套→問(wèn)茶→沖茶→送上菜牌→點(diǎn)菜（部長(zhǎng)）→撤多余餐具→加茶水→問(wèn)酒水（飲料）→備餐具（湯碗、公筷）→上菜（報(bào)菜名）請(qǐng)慢用→換煙盅→問(wèn)飯→換骨碟→ 注意臺(tái)面衛(wèi)生→撤（空碟、煲）→添加酒水（湯、茶）→大碟換小碟→換骨碟、煙盅→上水果→結(jié)帳→詢問(wèn)客人需不需要裝剩余的食品→客離拉椅→提醒客人隨身物品→收集客人意見并感謝→送客人（歡迎下次光臨）→恢復(fù)臺(tái)面迎接下班客人。

第七部分 酒水培訓(xùn)及實(shí)操

一、啤酒：八分滿

二、白酒：九分滿

三、紅酒：1/3分滿

四、洋酒：1/4P

五、花雕酒：6/8分滿

六、茶水：6至7分滿

廚房規(guī)章制度

一、用心服務(wù)，團(tuán)結(jié)奉獻(xiàn)，全力以赴，共創(chuàng)輝煌。

二、各級(jí)員工要切實(shí)服從上司的工作安排和調(diào)整，按時(shí)完成任務(wù)，不得無(wú)故拖 延工作和拒絕執(zhí)行，如有異議問(wèn)題也必須先服從后申訴。

三、按時(shí)上、下班，工作時(shí)間內(nèi)不得擅離工作崗位，不得遲到早退，違者按公司規(guī)章制度獎(jiǎng)罰。

四、上班時(shí)間不準(zhǔn)玩手機(jī)，不準(zhǔn)宣嘩大叫，不準(zhǔn)打架，違者扣100元正。

五、廚房員工必須愛護(hù)公物，維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，節(jié)約用水、用電、用氣，不得亂拿公司一針一線，不準(zhǔn)隨地吐痰、丟紙屑，煙頭和雜物。

六、注意個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)頭發(fā)，不留長(zhǎng)指甲，不準(zhǔn)帶戒指，上班要佩戴工帽、口罩。

七、每一道菜式都要味道穩(wěn)定，要做到色、香、味俱全。

八、下班前要細(xì)心檢查好水、電、氣方面，留意是否有安全隱患，如發(fā)現(xiàn)有隱患和異味及時(shí)報(bào)告主管，切實(shí)消除隱患。

九、定時(shí)檢查雪柜東西，做到無(wú)異味、無(wú)變質(zhì)，保持新鮮上到給客人。

十、所有員工必須做到不浪費(fèi)和損害公司一切利益，如發(fā)現(xiàn)按規(guī)章制度處理，情節(jié)嚴(yán)重者報(bào)警處理。

第四篇：酒店餐飲部員工年終總結(jié)

酒店餐飲部員工年終總結(jié)范文

這篇關(guān)于酒店餐飲部員工年終總結(jié)范文，是特地為大家整理的，希望對(duì)大家有所幫助！

轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2019工作情況作工作總結(jié)如下。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損

壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分 的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。

四、xxxx年工作計(jì)劃

1、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

第五篇：酒店餐飲部員工管理制度

邯鄲市麗都國(guó)際大酒店有限公司

餐飲部考勤管理規(guī)定（暫行）

1.遲到：點(diǎn)名后30分鐘內(nèi)視為遲到，扣罰5—30元。

2.早退：未經(jīng)批準(zhǔn)提前5—30分鐘離崗，視為早退，扣罰5—30元。3.曠工：凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

（1）遲到、早退、一次時(shí)間超過(guò)30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過(guò)30分鐘者，按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過(guò)2小時(shí)按曠工1天處理。

（2）未出具休假、事假證明者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn)，逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

（3）輪班、調(diào)班不服從安排，強(qiáng)行自由休假者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。（4）不請(qǐng)假離崗者，按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。（5）曠工采取3倍罰款辦法。4.事假、公休：

員工因事或公休請(qǐng)假，應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無(wú)薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限：

（1）請(qǐng)假1-3天以內(nèi)由部門總監(jiān)批準(zhǔn)，同崗位人員每日安排休班不得超過(guò)2名。（2）請(qǐng)假3--5天（含3天）由部門主管副總經(jīng)理審批。5天以上報(bào)總經(jīng)理審批。（3）主管（含主管）以上人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總監(jiān)、副總經(jīng)理批準(zhǔn)。

邯鄲市麗都國(guó)際大酒店有限公司

物品盤點(diǎn)管理制度

（暫行）

一、盤點(diǎn)范圍

固定資產(chǎn)、代保管資產(chǎn)、低值易耗品等的盤點(diǎn)。

1、固定資產(chǎn)：包括土地、建筑物、機(jī)器設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備、生產(chǎn)器具等。

2、代保管資產(chǎn)：系由供貨商提供，使用后結(jié)帳的物品。

3、低值易耗品：購(gòu)入的價(jià)值達(dá)不到固定資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的工具、器具等。

二、盤點(diǎn)方式、時(shí)間

（一）年中、年終盤點(diǎn)

部門會(huì)同財(cái)務(wù)部門于年（中）終時(shí)，實(shí)行全面總清點(diǎn)一次，時(shí)間為：年中盤點(diǎn)時(shí)間是6月30日；年終盤點(diǎn)時(shí)間是12月31日。

（二）月末盤點(diǎn)

每月末所有存貨，由各部門（各樓層）實(shí)施全面清點(diǎn)一次，時(shí)間為每月最后一天。

三、人員的指派與要求

盤點(diǎn)人：部門領(lǐng)班、主管、經(jīng)理及財(cái)務(wù)部門指派人員。

記錄人：由部門指派，要求領(lǐng)班以上，做好所有物品盤點(diǎn)后記錄并留檔。

邯鄲市麗都國(guó)際大酒店有限公司

關(guān)于私藏客人酒水、煙的處罰辦法

（暫行）

目的：為避免員工私留客人酒水、煙等而導(dǎo)致客人不滿、投訴現(xiàn)象發(fā)生；使剩余酒水物有所用，去向明確，特制定本處罰辦法，如下：

第一條、營(yíng)業(yè)中、營(yíng)業(yè)后所有未開啟酒水（包括白酒、果酒、飲料、啤酒等）必須主動(dòng)為客人退掉，并報(bào)告領(lǐng)班或主管。

第二條、已開啟的剩余白酒按照酒水檔次進(jìn)行歸類由吧臺(tái)或交由銷售經(jīng)理統(tǒng)一登記，保存使用。

第三條、對(duì)上述規(guī)定有違反者按以下條款執(zhí)行；

1、私留酒水按售價(jià)進(jìn)行處罰。

2、私留客人招待用煙按照售價(jià)的2倍進(jìn)行罰款。

3、私自將酒水、煙等客留物品帶出酒店，視為偷竊，除沒收所有物品外，并予開除處理。

邯鄲市麗都國(guó)際大酒店有限公司

布草管理規(guī)定（暫行）

目的：為加強(qiáng)布草的使用與管理，使布草及時(shí)送洗，特別制定本制度。第一條、餐飲布草統(tǒng)一由主管指派專人管理。

第二條、餐飲部每餐用過(guò)的布草及時(shí)到指定地點(diǎn)更換，并由專人負(fù)責(zé)記錄。第三條、對(duì)當(dāng)日不能及時(shí)送洗的情況下，必須將其晾干，在進(jìn)行裝袋。第四條、布草在送洗時(shí)須按類分裝，避免染色。

低值易耗品管理辦法

（暫行）

目的：為加強(qiáng)低值易耗品的使用和管理，將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制： 第一條、部門使用的卷紙和面巾紙，員工禁止私用。

第二條、凡酒店下發(fā)物品均實(shí)行以舊換新（如拖把、膠皮手套、笤帚、簸箕等）（達(dá)到不能使用狀態(tài)）。

第三條、凡從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取的任何低值易耗品，領(lǐng)物票據(jù)必須由部門經(jīng)理或總監(jiān)簽字，部門主管留好票根，做好記錄。