第一篇：我有個課題是要調(diào)查學校食堂的你能幫我了解下你們學校的食堂情況嗎

我有個課題是要調(diào)查學校食堂的你能幫我了解下你們學校的食堂情況嗎

1、就餐人數(shù)。7000人左右

2、食品衛(wèi)生管理制度建立和落實情況。共有26項關(guān)于食堂衛(wèi)生管理制度，落實良好，從未發(fā)生食品安全事故。

3、從業(yè)人員整體素質(zhì)情況，中專以上的比例是多少，從業(yè)人員健康狀況，包括健康證的覆蓋率，是否進行健康知識的培訓等。一直以來都是100%持健康證上崗，由飲食中心和食堂對員工進行培訓，中專以上3.6%.4、食堂的管理模式如何？學校后勤部門是否有規(guī)律的進行監(jiān)督檢查，食品衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督頻率如何？ 不對外承包，后勤處設飲食服務中心專門對食堂進行監(jiān)管，市食藥局每個學期進來3次左右。

5、食品原料的采購情況（是否統(tǒng)一配送，還是自主采購，有沒有監(jiān)督機制，是否存在不合格的原料采購等）學生餐全部定點采購（接待餐除外），增加供應商和調(diào)價必須有飲食服務中心負責人和處領導簽字才有效，成立由詢價組，審計參與詢價，每個月公開2次進貨價格在后勤處網(wǎng)頁。

6、原料的貯存情況（包括是否生熟分開，是否有冷藏。）生熟分開，目前用冰柜，冷庫正在招標建設

7、菜品的加工是否符合衛(wèi)生。是

8、工作人員是否采取衛(wèi)生措施，包括是否戴口罩，是否有專門的工作服裝等。是

9、餐具的消毒情況（餐具是不銹鋼制品還是塑料制品，采取什么消毒措施？）不銹鋼制品。高溫

10、師生對食堂的滿意度。沒有專門抽樣

這是主要的問題 能了解多少算多少，謝謝了