第一篇：職工食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定

為理順食堂財(cái)務(wù)管理關(guān)系，現(xiàn)統(tǒng)一制訂財(cái)務(wù)管理規(guī)定：

(一)關(guān)于設(shè)置賬戶(hù)和財(cái)務(wù)人員的規(guī)定

1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨(dú)設(shè)置賬戶(hù)，獨(dú)立核算，要加強(qiáng)職工食堂的財(cái)務(wù)管理，對(duì)財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算中存在的問(wèn)題，要及時(shí)請(qǐng)示公司財(cái)務(wù)部。

2.各職工食堂都要設(shè)置兼職或?qū)Ｂ毜臅?huì)計(jì)、出納，根據(jù)人事部核定編制設(shè)置。3.會(huì)計(jì)、出納要有明確分工，不允許會(huì)計(jì)兼出納，管賬為一人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人。

(二)關(guān)于費(fèi)用開(kāi)支范圍等有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定

1.職工食堂工作人員工資列入工資計(jì)劃，由人事部核定，定員定編定工資標(biāo)準(zhǔn)。

2.水電費(fèi)作出預(yù)算，在“銷(xiāo)售費(fèi)用——水電費(fèi)”中開(kāi)支。

3.各職工食堂的燃料費(fèi)根據(jù)實(shí)際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費(fèi)開(kāi)支。 4.各職工食堂首次購(gòu)置的各種設(shè)施，爐具、廚具、餐具等列入基建費(fèi)用，以后需要增添的用品用具列入福利費(fèi)，不能列入營(yíng)業(yè)支出。

5.職工食堂需要購(gòu)置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購(gòu)買(mǎi)節(jié)約使用。

(三)關(guān)于補(bǔ)貼問(wèn)題

公司各食堂提供的伙食補(bǔ)貼，補(bǔ)貼人數(shù)由人事、行政部門(mén)核定后，按每人每月補(bǔ)貼10元，在福利費(fèi)中撥款。

建議設(shè)置食堂的單位，都要成立監(jiān)委會(huì)，在員工中選舉監(jiān)委會(huì)成員，加強(qiáng)對(duì)職工食堂的管理和監(jiān)督，責(zé)任是監(jiān)督職工食堂收支情況，每月賬目由職工食堂向監(jiān)委會(huì)匯報(bào)一次，并抄報(bào)財(cái)務(wù)部一份，每季要定期向員工公布職工食堂的收支情況。

第二篇：職工食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定[定稿]

為理順食堂財(cái)務(wù)管理關(guān)系，現(xiàn)統(tǒng)一制訂財(cái)務(wù)管理規(guī)定：(一)關(guān)于設(shè)置帳戶(hù)和財(cái)務(wù)人員的規(guī)定 1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨(dú)設(shè)置帳戶(hù)，獨(dú)立核算，要加強(qiáng)職工食堂的財(cái)務(wù)管理，對(duì)財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算中存在的問(wèn)題，要及時(shí)請(qǐng)示公司財(cái)務(wù)部。2.各職工食堂都要設(shè)置兼職或?qū)Ｂ毜臅?huì)計(jì)、出納，根據(jù)人事部核定編制設(shè)置。3.會(huì)計(jì)、出納要有明確分工，不允許會(huì)計(jì)兼出納，管帳為一人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人。(二)關(guān)于費(fèi)用開(kāi)支范圍等有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定 1.職工食堂工作人員工資列入工資計(jì)劃，由人事部核定，定員定編定工資標(biāo)準(zhǔn)。2.水電費(fèi)作出預(yù)算，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用——水電費(fèi)”中開(kāi)支。3.各職工食堂的燃料費(fèi)根據(jù)實(shí)際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費(fèi)開(kāi)支。4.各職工食堂首次購(gòu)置的各種設(shè)施，爐具、廚具、餐具等列入基建費(fèi)用，以后需要增添的用品用具列入福利費(fèi)，不能列入營(yíng)業(yè)支出。5.職工食堂需要購(gòu)置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購(gòu)買(mǎi)節(jié)約使用。(三)關(guān)于補(bǔ)貼問(wèn)題 公司各食堂提供的伙食補(bǔ)貼，補(bǔ)貼人數(shù)由人事、行政部門(mén)核定后，按每人每月補(bǔ)貼10元，在福利費(fèi)中撥款。

第三篇：職工食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定

為理順食堂財(cái)務(wù)管理關(guān)系，現(xiàn)統(tǒng)一制訂財(cái)務(wù)管理規(guī)定：

(一)關(guān)于設(shè)置帳戶(hù)和財(cái)務(wù)人員的規(guī)定

1.原有職工食堂或新建的職工食堂都要單獨(dú)設(shè)置帳戶(hù)，獨(dú)立核算，要加強(qiáng)職工食堂的財(cái)務(wù)管理，對(duì)財(cái)務(wù)管理和會(huì)計(jì)核算中存在的問(wèn)題，要及時(shí)請(qǐng)示公司財(cái)務(wù)部，職工食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定。

2.各職工食堂都要設(shè)置兼職或?qū)Ｂ毜臅?huì)計(jì)、出納，根據(jù)人事部核定編制設(shè)置。

3.會(huì)計(jì)、出納要有明確分工，不允許會(huì)計(jì)兼出納，管帳為一人，管現(xiàn)金飯菜票為另一人。

(二)關(guān)于費(fèi)用開(kāi)支范圍等有關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)定

1.職工食堂工作人員工資列入工資計(jì)劃，由人事部核定，定員定編定工資標(biāo)準(zhǔn)，管理制度《職工食堂財(cái)務(wù)管理規(guī)定》。

2.水電費(fèi)作出預(yù)算，在“營(yíng)業(yè)費(fèi)用——水電費(fèi)”中開(kāi)支。

3.各職工食堂的燃料費(fèi)根據(jù)實(shí)際需要，由行政部定出消耗定額，列入職工福利費(fèi)開(kāi)支。4.各職工食堂首次購(gòu)置的各種設(shè)施，爐具、廚具、餐具等列入基建費(fèi)用，以后需要增添的用品用具列入福利費(fèi)，不能列入營(yíng)業(yè)支出。

5.職工食堂需要購(gòu)置的其他物料用品如洗潔精、毛巾、用具、堿粉、洗衣粉、肥皂等都要由行政部制定出合理的定額，按定額購(gòu)買(mǎi)節(jié)約使用。

(三)關(guān)于補(bǔ)貼問(wèn)題

公司各食堂提供的伙食補(bǔ)貼，補(bǔ)貼人數(shù)由人事、行政部門(mén)核定后，按每人每月補(bǔ)貼10元，在福利費(fèi)中撥款。

第四篇：職工食堂管理規(guī)定

食堂管理辦法

第一章

總 則

第一條 為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

第二條 本規(guī)定包括食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理、食堂進(jìn)貨管理、食堂炊事器具安全操作管理及員工用餐管理。

第三條 本規(guī)定適用于公司職工食堂。

第二章

食堂流程標(biāo)準(zhǔn)

第四條 人員招錄，所招人員必須持有衛(wèi)生防疫站頒發(fā)的健康證。

第五條 飯卡充值有管理員完成，必須見(jiàn)到財(cái)務(wù)票據(jù)后方可充值，外來(lái)務(wù)工人員需有相關(guān)證明才可辦理飯卡，每月定時(shí)充值，充值必須無(wú)誤。

第六條 制定菜單，由廚師在每周五將下周全部菜單列出來(lái)，報(bào)于食堂管理員處。

第七條 進(jìn)貨，由管理員提前向供貨商提供所需材料。

第八條 食品驗(yàn)收，由配菜員對(duì)將要入庫(kù)的食品衛(wèi)生質(zhì)量進(jìn)行檢查，核對(duì)數(shù)量，質(zhì)量，以及保質(zhì)期。

第九條 入庫(kù)，配菜員要將食品分類(lèi)，分架，隔墻離地上架擺放，然后將門(mén)鎖上。出庫(kù)時(shí)，每天早晨將要取的東西全部轉(zhuǎn)移，一天中再不出庫(kù)。

第十條 撿菜由服務(wù)員配合配菜人員完成，要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，盡量減少蔬菜變質(zhì)，減少浪費(fèi)。

第十一條 洗菜由配菜人員完成，保證食品無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異物，無(wú)腐爛，保證食品的衛(wèi)生。

第十二條 切配菜由配菜人員和服務(wù)員共同完成，按廚師要求切配。肉類(lèi)食

品和魚(yú)類(lèi)食品的切剁由廚師完成。

第十三條 粗加工的食品由配菜人員交給廚師在每天出菜前進(jìn)行水過(guò)油。

第十四條 米飯由面點(diǎn)師每天提前洗好，蒸好，保證米飯不加生，無(wú)雜質(zhì)。

第十五條 面食由面點(diǎn)師完成，每天必須的饅頭要提前蒸好，放到專(zhuān)屬冰柜保存，保證饅頭的新鮮，如有需要面條的時(shí)候由面點(diǎn)師自己用壓面機(jī)完成，拉條子要提前準(zhǔn)備，由服務(wù)員配合完成，下面的時(shí)候由服務(wù)員配合撈面。

第十六條 炒菜時(shí)由配菜師負(fù)責(zé)幫助廚師完成炒菜，負(fù)責(zé)端遞原材料。

第十七條 出菜時(shí)，由賣(mài)飯人員將飯菜端到賣(mài)飯窗口。由服務(wù)員將茶葉泡好，每天都要更換茶葉。

第十八條 賣(mài)飯由配菜人員和服務(wù)員共同完成，賣(mài)飯時(shí)必須注意個(gè)人衛(wèi)生，佩戴口罩，手套，注意打飯時(shí)的態(tài)度，以及打卡時(shí)要減少錯(cuò)誤，以免多刷少刷。

第十九條 賣(mài)飯時(shí)由服務(wù)員擦桌子，速度一定要快，以免造成吃飯等桌子的情況。

第二十條 餐后，由賣(mài)飯人員將容器和餐具拿至樓下，由服務(wù)員進(jìn)行沖洗，樓上的衛(wèi)生由賣(mài)飯人員進(jìn)行打掃。餐廳以及賣(mài)飯廳的地面衛(wèi)生由服務(wù)員每餐畢后進(jìn)行掃拖。員工吃飯后的餐具由服務(wù)員進(jìn)行清洗，消毒。

第二十一條 樓下的衛(wèi)生，主炒間的衛(wèi)生由廚師進(jìn)行打掃。包括灶臺(tái)，荷臺(tái)，以及地面衛(wèi)生。面點(diǎn)房的衛(wèi)生由面點(diǎn)師完成，包括蒸廂、和面機(jī)、壓面機(jī)，以及涼菜間的衛(wèi)生。粗加工間的衛(wèi)生由配菜人員完成，包括操作臺(tái)和地面衛(wèi)生以及菜品的儲(chǔ)存。庫(kù)房的衛(wèi)生由配菜人員負(fù)責(zé)，冰箱冷柜由廚師負(fù)責(zé)定期除霜和清洗。樓下洗碗間的衛(wèi)生由服務(wù)員完成。

第二十二條 每天工作完后，樓上的垃圾由服務(wù)員清理，樓下的垃圾由廚師負(fù)責(zé)清理，杜絕垃圾在食堂過(guò)夜。

第三章 食堂衛(wèi)生及安全管理

第二十三條 食堂人員工作要求

1.上班時(shí)間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。2.食堂工作人員須保持頭發(fā)干凈整齊，不得留長(zhǎng)指甲，不得吸煙，不得與人閑談。

3.食堂工作人員對(duì)待員工應(yīng)笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴(yán)禁與員工爭(zhēng)吵，虛心聽(tīng)取員工意見(jiàn)。

4.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規(guī)定。

5.下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門(mén)窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。6.食堂員工應(yīng)每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛(wèi)生。

第二十四條

食堂衛(wèi)生環(huán)境要求：

1.食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時(shí)清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2.食堂內(nèi)的食品要做到生、熟食分開(kāi)擺放，購(gòu)買(mǎi)的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過(guò)22℃未經(jīng)冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。3.食堂內(nèi)必須做到門(mén)窗明亮，墻面無(wú)污漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)蚊蠅、無(wú)煙塵，工作臺(tái)面干凈，無(wú)雜物、無(wú)積水、無(wú)污垢，炊具干凈、整潔，無(wú)污點(diǎn)。

4.食堂衛(wèi)生工作應(yīng)由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，定期向分管領(lǐng)導(dǎo)、部門(mén)匯報(bào)工作，認(rèn)真聽(tīng)取項(xiàng)目就餐人員的意見(jiàn)，努力改進(jìn)食堂服務(wù)工作。

5.食堂內(nèi)部地面、工作臺(tái)面每天清洗三次以上。

6.存放食物的倉(cāng)庫(kù)要經(jīng)常打掃，消滅“四害”，保持清潔衛(wèi)生。食品堆放整齊，做到先進(jìn)先吃，定期堅(jiān)持，并做好房霉變、防盜等工作

7.食堂外部環(huán)境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時(shí)保潔。8.定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動(dòng)，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時(shí)清理窗臺(tái)及墻壁等死角，打掃衛(wèi)生，清洗工作臺(tái)面、地面。9.泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。

第二十五條 安全管理

1.未經(jīng)許可，除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房。2.廚房清潔用品應(yīng)與調(diào)味品、菜品分開(kāi)放置。3.廚房設(shè)置滅火器。4.廚房及就餐區(qū)嚴(yán)禁吸煙。

5.使用炊事用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。

6.食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等

7.食堂人員嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生

8.管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

第四章 食堂財(cái)務(wù)預(yù)算及物品管理

第二十六條 食堂主管須在每月二十五日前根據(jù)本月實(shí)際發(fā)生情況作出下月費(fèi)用預(yù)算，報(bào)綜管部審批。

第二十七條 食堂主管應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司財(cái)務(wù)制度，超預(yù)算支出應(yīng)事先草擬支出計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。

第二十八條 不得擅自向外出售食堂物品。

第二十九條 不得私設(shè)小金庫(kù)。

第三十條 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。

第三十一條 每月末全面盤(pán)點(diǎn)食堂物品一次。

第三十二條食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立物品臺(tái)帳，要專(zhuān)

物專(zhuān)用，不得擅自挪作他用。

第三十三條 食堂財(cái)務(wù)、采購(gòu)、物品管理要由食堂主管指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，劃定范圍、包干管理。

第三十四條 對(duì)無(wú)故損壞各類(lèi)設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具的要照價(jià)賠償，并視情節(jié)由食堂主管提出處罰建議。

第五章 食堂進(jìn)貨管理

第三十五條 食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。

第三十六條 采購(gòu)貨物應(yīng)努力做到價(jià)格低、質(zhì)量好、足斤足兩。

第三十七條 采購(gòu)貨物應(yīng)有公司認(rèn)可的票據(jù)。

第三十八條 購(gòu)進(jìn)貨物必須逐項(xiàng)上帳，包括品種、數(shù)量、價(jià)格、日期。

第三十九條 食堂需要大量進(jìn)貨時(shí)，事先必須經(jīng)綜管部批準(zhǔn)。

第四十條 食堂貨物入庫(kù)必須按品種、生熟分類(lèi)放置，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

第六章 食堂炊事器具安全操作管理

第四十一條 餐廳工作人員必須了解各種炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。

第四十二條 所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。

第四十三條 電動(dòng)炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)、干燥處放置。

第四十四條 食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

第四十五條 每日下班時(shí)必須保證人走火滅，以防火災(zāi)發(fā)生。

第四十六條 每日下班時(shí)必須檢查餐廳所有門(mén)窗，所有電源是否關(guān)閉，以確保公司財(cái)物安全。

第四十七條 冰柜使用與維護(hù)：

1.操作間的冰柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。2.啟動(dòng)冰柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。3.冰柜啟動(dòng)后須檢查冰柜有無(wú)異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4.嚴(yán)格按照冰柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，以防冰柜不制冷或停機(jī)。5.經(jīng)常檢查冰柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好冰柜內(nèi)清潔、滅菌工作。確保冰柜正常工作，降低電耗。

6.冰柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行：防塵罩要經(jīng)常清理；冰柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。

7.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向綜管部報(bào)修，并協(xié)助維修。第四十八條 消毒柜使用與維護(hù)：

1.使用消毒柜前首先保證插頭、插座連接完好，再通電源。2.使用消毒柜必須先放入餐具再啟動(dòng)。

3.使用消毒柜前須保證餐具干燥，以保證消毒柜安全。

4.消毒過(guò)程完成、溫度下降后方可開(kāi)啟柜門(mén)，以確保消毒質(zhì)量，并防止事故發(fā)生。

5.消毒柜僅用于餐具消毒之用，禁止它用。

6.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向綜管部報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病使用。

第四十九條 保鮮柜使用與維護(hù)：

1.餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。2.啟動(dòng)保鮮柜前須保證插頭、插座連接完好，再通電源。3.保鮮柜啟動(dòng)后須檢查保鮮柜有無(wú)異常聲音，是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

4.嚴(yán)格按照保鮮柜容積及承重規(guī)定儲(chǔ)存食品，防止保鮮柜不制冷或停機(jī)。5.經(jīng)常檢查保鮮柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進(jìn)行除霜工作，同時(shí)做好保鮮柜內(nèi)清潔、滅菌工作，確保保鮮柜正常工作，降低電耗。

6.保鮮柜玻璃柜門(mén)必須小心開(kāi)啟，嚴(yán)防損壞或傷人。

7.保鮮柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行。防塵罩要經(jīng)常清理；保鮮柜 的溫度要根據(jù)實(shí)際情況，及所凍食品量進(jìn)行調(diào)整。

8.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)斷電，迅速向總務(wù)部報(bào)修，并協(xié)助維修。機(jī)器絕不能帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。

第七章

員工用餐管理

第五十條 員工用餐時(shí)須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。第五十一條 所有員工用餐必須按序排隊(duì)。

第五十二條 員工用餐時(shí)必須保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。第五十三條 員工用餐以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。第五十四條 員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)，并把餐具按指定位置分類(lèi)累放整齊。

第八章

附 則

第五十五條 本制度由綜合管理部編制并解釋。

第五十六條 本制度從發(fā)布之日起執(zhí)行，以前相關(guān)制度同時(shí)廢止。

第五篇：職工食堂管理規(guī)定

公司食堂管理制度

為加強(qiáng)食堂管理，為公司職工提供良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境，結(jié)合公司實(shí)際情況特制定本辦法。

一、食堂管理：

1、食堂財(cái)產(chǎn)歸公司所有，食堂為非盈利性福利機(jī)構(gòu)，每月基本做到收支平衡。辦公室負(fù)責(zé)食堂日常管理的監(jiān)督及每月收支的審核工作。

2、食堂管理員負(fù)責(zé)對(duì)食堂的日常管理，包括：每日菜品質(zhì)量的跟蹤；食堂物資的采購(gòu)；對(duì)各類(lèi)物資費(fèi)用的財(cái)務(wù)核算，加強(qiáng)費(fèi)用的控制；負(fù)責(zé)公司領(lǐng)導(dǎo)就餐安排；主動(dòng)、積極地聽(tīng)取員工對(duì)用餐要求、意見(jiàn)。每日就餐量的控制由食堂管理員負(fù)責(zé)管理。食堂管理員負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)需登記就餐員工，并根據(jù)就餐人員信息準(zhǔn)備所需菜品原料等。廚師需提前3日列出每日菜譜。

3、廚師及雜工的聘用由辦公室負(fù)責(zé)。廚師及雜工負(fù)責(zé)對(duì)飯菜的具體操作；配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購(gòu)置計(jì)劃；每日食堂工作的綜合安排；每日菜品的驗(yàn)收清洗；做好每餐飯卡打卡工作，廚房、餐廳及食堂周邊的衛(wèi)生打掃和清潔以及餐具的清洗、消毒工作。

4、財(cái)務(wù)核定一定數(shù)額備用金為食堂周轉(zhuǎn)金。就餐收入直接交由財(cái)務(wù)部門(mén)管理，每日購(gòu)買(mǎi)物品需填制費(fèi)用報(bào)銷(xiāo)單，并經(jīng)辦公室負(fù)責(zé)人、公司分管領(lǐng)導(dǎo)簽字，月底統(tǒng)一報(bào)銷(xiāo)。

內(nèi)部通知

各位領(lǐng)導(dǎo)、各部門(mén)：

小餐廳包間現(xiàn)可正式就餐接待，金陵廳（大包間）10-14人/桌，天泉廳（小包間）6-8人/桌。

1、就餐標(biāo)準(zhǔn)（成本價(jià)）： 便餐15元/客，酒席30/客。

2、內(nèi)部招待及來(lái)訪(fǎng)客人就餐管理：

公司外來(lái)及來(lái)訪(fǎng)客人用餐由辦公室經(jīng)辦人填制訪(fǎng)客用餐登記表或接待通知單（注明日期、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、招待對(duì)象、事由），提前半天報(bào)食堂管理員備菜，食堂管理員接到通知后按要求負(fù)責(zé)安排就餐所有事宜，就餐結(jié)束后負(fù)責(zé)核對(duì)當(dāng)日就餐菜單并保存好接待通知單和就餐單裝訂在一起，每月和財(cái)務(wù)結(jié)算。

辦公室

2012-5-

1食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1、廚具，設(shè)備擺放整齊，干凈。

2、冰箱無(wú)血水，食品用紙封好。食品無(wú)變質(zhì)，無(wú)異味。灶臺(tái)、鍋無(wú)油跡，無(wú)雜物。

3、地面無(wú)污跡，無(wú)積水，無(wú)垃圾，墻壁無(wú)污跡，無(wú)塵，天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng)，無(wú)吊塵。

4、案臺(tái)、砧板、水池潔凈，無(wú)異物，無(wú)異味。

5、菜架清潔，菜筐無(wú)雜物，內(nèi)外洗刷干凈。

6、飯桌、洗碗池潔凈，無(wú)油跡雜物。

7、不銹鋼架干凈，柜架上所擺放的東西整齊有序。

食堂工作人員管理準(zhǔn)則

1、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)管理規(guī)定，服從安排，按部門(mén)規(guī)定時(shí)間上下班，團(tuán)結(jié)高效、各盡其責(zé)、物盡其用共同搞好部門(mén)各項(xiàng)工作及值班工作。保證每餐準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐。

2、工作人員上崗穿戴整潔，穿工作服，工作帽，不得穿拖鞋、赤膊赤腳不得帶戒指、手表、涂指甲油留長(zhǎng)指甲等。工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及其他不衛(wèi)生的動(dòng)作。不得用勺直接嘗菜嘗味。

3、冰箱、保鮮柜、油煙罩、下水道等應(yīng)每日清洗，墻面必須每天清洗，保持潔凈。

4、正確使用和愛(ài)護(hù)食堂一切炊事用具和設(shè)備、設(shè)施，未經(jīng)許可不得違規(guī)操作或擅自動(dòng)用、借用食堂財(cái)物，禁止從食堂帶出食品、用具、調(diào)料等所有物品。

5、下班必須嚴(yán)格檢查各個(gè)用火點(diǎn)，保證油、氣、電、水、火各個(gè)部位關(guān)閉，關(guān)好門(mén)窗。不得浪費(fèi)或損害公司財(cái)物。

6、所有電源開(kāi)關(guān)不準(zhǔn)用濕手開(kāi)啟，以防觸電事故發(fā)生。電動(dòng)器具、設(shè)備要常檢查，在通風(fēng)干燥處放置。

7、加工蔬菜時(shí)用清水漂洗的時(shí)間不少于20分鐘，海鮮類(lèi)與肉類(lèi)必須分別加工、分別清洗、分別存放。

8、發(fā)現(xiàn)蔬菜、肉類(lèi)或其他副食品有異常，如變質(zhì)、異味、霉?fàn)€或變色等應(yīng)及時(shí)報(bào)告食堂管理員，在未得到管理員及以上人員的明確意見(jiàn)前不準(zhǔn)擅自處理。

9、食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入以確保安全。

10、所有人員禁止進(jìn)入包間休息、聊天打牌。

上述管理制度希遵照?qǐng)?zhí)行，如有違反予以處罰。