第一篇：餐館管理系統(tǒng)調(diào)研報告

大連交通大學(xué)2012屆本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）實(shí)習(xí)（調(diào)研）報告

實(shí)習(xí)（調(diào)研）報告

一 課題的來源及意義

隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各行業(yè)都呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的景象，其中餐飲業(yè)的發(fā)展尤為突出。近兩年來已呈現(xiàn)出發(fā)展的趨勢。但在快速發(fā)展的同時，餐飲業(yè)在日常管理中仍普遍采用手工管理方式，整體科技含量低。隨著餐飲企業(yè)規(guī)模和數(shù)量的不斷增長，手工管理模式無論是在工作效率、人員成本還是提供決策信息方面都已難適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)營管理的要求，因此制約了整個餐營業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體化服務(wù)水平的提升。有效的管理成為了一個難題，為能解決這些問題提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，在這些中小型飯店中采用工作流技術(shù)，結(jié)合飯店綠色管理內(nèi)容，實(shí)施計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)不失為一條有效的解決途徑。這套系統(tǒng)的開發(fā)將其與計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)中小型飯店管理信息計(jì)算機(jī)化、系統(tǒng)化，將中小型飯店管理種的工作轉(zhuǎn)化為比較科學(xué)化、規(guī)范化的業(yè)務(wù)流程，使管理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)更加用于餐飲企業(yè)管理，可在很大程度上提高管理者分析和決策的科學(xué)性，提高經(jīng)營管制會平，帶來更多的顧客，使企業(yè)取得更好的效益。

二 國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r

近年來，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面、自1991年到2007年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。

與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了巨大的變化。行業(yè)的經(jīng)營領(lǐng)域和市場空間不斷拓寬，經(jīng)營檔次和管理水平不斷提高，經(jīng)營業(yè)態(tài)日趨豐富，投資主體和消費(fèi)需求多元化特點(diǎn)更加突出，網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量和人員隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大；餐飲市場更加繁榮，追求特色和營養(yǎng)化發(fā)展成為主體。“民以食為天，生以食為本”，伴隨著政府拉動消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。

目前跟隨信息化發(fā)展與普及，網(wǎng)名不斷地在增加，通過網(wǎng)上預(yù)定等商務(wù)很好地推動餐飲業(yè)的發(fā)展，既可以刺激消費(fèi)者消費(fèi)，給餐館帶來可以預(yù)知性的收入，又能很好地將優(yōu)惠活動更大地讓利于顧客，雙贏雙得。

并且現(xiàn)在受全球危機(jī)的影響及成種原料成本的增長，房租費(fèi)用提高，人員工資成本的增長，成本壓力而無法經(jīng)營。這時候就需要運(yùn)用現(xiàn)代化手段進(jìn)行降低成本，同時還可以方便用戶提高本身的收入。對餐館本身的發(fā)展有不可預(yù)料的收獲，在未來的經(jīng)營中網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用必將成為說有銷售的必要武器，將成為商業(yè)間競爭的強(qiáng)力手段。擁有著不可替代的地位。

通過專業(yè)化經(jīng)營，一方面快餐店可以從以價格大戰(zhàn)為主的對抗競爭轉(zhuǎn)向以產(chǎn)品差異化戰(zhàn)略為主的寬容競爭，通過突出產(chǎn)品與服務(wù)特色來吸引目標(biāo)顧客。另一方面，專業(yè) 1

化經(jīng)營使餐館能夠從設(shè)施設(shè)備、服務(wù)與管理上建立獨(dú)特的管理模式、服務(wù)特點(diǎn)與營銷網(wǎng)絡(luò)，形成餐館的特色，通過自己獨(dú)特的經(jīng)營管理方式來滿足普通餐館所無法滿足的具有專業(yè)化需求的顧客，使顧客的個性化需求得到充分滿足。

三 研究內(nèi)容、研究目標(biāo)

隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各行業(yè)都呈現(xiàn)出生機(jī)勃勃的景象，其中餐飲業(yè)的發(fā)展尤為突出。近兩年來已呈現(xiàn)出發(fā)展的趨勢。但在快速發(fā)展的同時，餐飲業(yè)在日常管理中仍普遍采用手工管理方式，整體科技含量低。隨著餐飲企業(yè)規(guī)模和數(shù)量的不斷增長，手工管理模式無論是在工作效率、人員成本還是提供決策信息方面都已難適應(yīng)現(xiàn)代化經(jīng)營管理的要求，因此制約了整個餐營業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體化服務(wù)水平的提升。有效的管理成為了一個難題，為能解決這些問題提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，在這些中小型飯店中采用工作流技術(shù)，結(jié)合飯店綠色管理內(nèi)容，實(shí)施計(jì)算機(jī)管理信息系統(tǒng)不失為一條有效的解決途徑。這套系統(tǒng)的開發(fā)將其與計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)結(jié)合起來，實(shí)現(xiàn)中小型飯店管理信息計(jì)算機(jī)化、系統(tǒng)化，將中小型飯店管理種的工作轉(zhuǎn)化為比較科學(xué)化、規(guī)范化的業(yè)務(wù)流程，使管理基礎(chǔ)數(shù)據(jù)更加用于餐飲企業(yè)管理，可在很大程度上提高管理者分析和決策的科學(xué)性，提高經(jīng)營管制會平，帶來更多的顧客，使企業(yè)取得更好的效益。

本課題的研究目標(biāo)是小漁村餐館信息管理系統(tǒng)，通過建設(shè)小漁村餐館信息管理系統(tǒng)來提供更多更方便先進(jìn)的管理模式。研究內(nèi)容包括小漁村餐館信息管理系統(tǒng)建成后如何以有限的資源建設(shè)基本合適企業(yè)和客戶等需要的信息資源，使小漁村餐館信息管理系統(tǒng)為企業(yè)服務(wù)提供相關(guān)信息，為滿足客戶需求服務(wù)。

本設(shè)計(jì)研究的內(nèi)容包括：

1)餐館信息模塊：新聞消息

2)預(yù)定包間模塊：客戶信息填表，定金支付方式，菜譜名單介紹

3)食物管理模塊：菜系信息(各菜的價位與圖片等)，主食信息

4)賬務(wù)信息模塊：定金支付，結(jié)賬收銀管理，日消費(fèi)情況

5)賬目管理系統(tǒng)：月總賬與年底總賬

6)會員管理模塊：個人信息，消費(fèi)情況，優(yōu)惠政策

四 研究的方法及技術(shù)

（一）系統(tǒng)簡介

本系統(tǒng)采用B/S結(jié)構(gòu)，將程序保存在服務(wù)器中，利用Tomcat建設(shè)WEB服務(wù)器，管理員利用在網(wǎng)絡(luò)中利用瀏覽器進(jìn)行管理，管沒理員對系統(tǒng)進(jìn)行操作，以及實(shí)現(xiàn)各種分析功能。在本系統(tǒng)中設(shè)定管理員1個角色，每個web頁面的主程序是專門用于管理員登錄、登陸記錄、修改管理員信息、增加管理員的JSP應(yīng)用程序。其最大的特點(diǎn)是開放性、方便性和靈活性。主要是指可以輕松地向小漁村餐館信息管理添加、修改和查詢，而且還可以自動新增管理員并建立相應(yīng)的登陸記錄。管理員通過瀏覽器進(jìn)行有效的身份驗(yàn)證登錄后，進(jìn)行正確的操作。

（二）運(yùn)行環(huán)境

此應(yīng)用程序可廣泛運(yùn)行于國際互聯(lián)網(wǎng)即Internet，也可適用于內(nèi)部的局域網(wǎng)。其運(yùn)行要求和邏輯結(jié)構(gòu)分別如下：

客戶端：Windows2000/XP，Internet Explorer(IE)等

服務(wù)器端：Windows NT/Windows2000，Tomcat5.5及其以上版本，IE等。

數(shù)據(jù)庫：采用MySQL5，運(yùn)行于服務(wù)器端。

（三）相關(guān)技術(shù)簡介

本系統(tǒng)利用JSP、HTML、JavaScript、SQL等編程語言，MyEclipse、Dreamweaver、Photoshop、MySQL等軟件，通過基于WEB服務(wù)器訪問純WEB頁面，實(shí)現(xiàn)在線考試和與考試等各項(xiàng)相關(guān)的功能。

下面簡要介紹一下系統(tǒng)所用的主要技術(shù)：

JAVA Servlet Page(JSP)①

JSP技術(shù)使用Java編程語言編寫類XML的tags和scriptlets，來封裝產(chǎn)生動態(tài)網(wǎng)頁的處理邏輯。網(wǎng)頁還能通過tags和scriptlets訪問存在于服務(wù)端的資源的應(yīng)用邏輯。JSP將網(wǎng)頁邏輯與網(wǎng)頁設(shè)計(jì)和顯示分離，支持可重用的基于組件的設(shè)計(jì)，使基于Web的應(yīng)用程序的開發(fā)變得迅速和容易。

Web服務(wù)器在遇到訪問JSP網(wǎng)頁的請求時，首先執(zhí)行其中的程序段，然后將執(zhí)行結(jié)果連同JSP文件中的HTML代碼一起返回給客戶。插入的Java程序段可以操作數(shù)據(jù)庫、重新定向網(wǎng)頁等，以實(shí)現(xiàn)建立動態(tài)網(wǎng)頁所需要的功能。

JSP與Java Servlet一樣，是在服務(wù)器端執(zhí)行的，通常返回給客戶端的就是一個HTML文本，因此客戶端只要有瀏覽器就能瀏覽。

JSP的1.0規(guī)范的最后版本是1999年9月推出的，12月又推出了1.1規(guī)范。目前較新的是JSP1.2規(guī)范，JSP2.0規(guī)范的征求意見稿也已出臺。

JSP頁面由HTML代碼和嵌入其中的Java代碼所組成。服務(wù)器在頁面被客戶端請求以后對這些Java代碼進(jìn)行處理，然后將生成的HTML頁面返回給客戶端的瀏覽器。是JSP的技術(shù)基礎(chǔ)，而且大型的Web應(yīng)用程序的開發(fā)需要Java Servlet和JSP配合才能完成。JSP具備了Java技術(shù)的簡單易用，完全的面向?qū)ο?，具有平臺無關(guān)性且安全可靠，主要面向因特網(wǎng)的所有特點(diǎn)。

自JSP推出后，眾多大公司都支持JSP技術(shù)的服務(wù)器，如IBM、Oracle、Bea公司等，所以JSP迅速成為商業(yè)應(yīng)用的服務(wù)器端語言。

JSP可用一種簡單易懂的等式表示為：HTML+Java=JSP。

2.JAVAScript② ①

② 摘自http://hexiang.org/News/show.aspx?id=1556&cid=38摘自http://eb.zzei.net/newCode/LeanVBScript.htm

能夠具有交互性，能夠包含更多活躍的元素，就有必要在網(wǎng)頁中嵌入其它的技術(shù)。如：Javascript、VBScript、Document Object Model（DOM，文檔對象模型）、Layers和 Cascading Style Sheets（CSS，層疊樣式表），這里主要講Javascript。那么Javascript是什么東東？Javascript就是適應(yīng)動態(tài)網(wǎng)頁制作的需要而誕生的一種新的編程語言，如今越來越廣泛地使用于Internet網(wǎng)頁制作上。Javascript是由 Netscape公司開發(fā)的一種腳本語言（scripting language），或者稱為描述語言。在HTML基礎(chǔ)上，使用Javascript可以開發(fā)交互式Web網(wǎng)頁。Javascript的出現(xiàn)使得網(wǎng)頁和用戶之間實(shí)現(xiàn)了一種實(shí)時性的、動態(tài)的、交互性的關(guān)系，使網(wǎng)頁包含更多活躍的元素和更加精彩的內(nèi)容。運(yùn)行用Javascript編寫的程序需要能支持Javascript語言的瀏覽器。Netscape公司 Navigator 3．0以上版本的瀏覽器都能支持 Javascript程序，微軟公司 Internet Explorer 3．0以上版本的瀏覽器基本上支持Javascript。微軟公司還有自己開發(fā)的Javascript，稱為JScript。Javascript和Jscript基本上是相同的，只是在一些細(xì)節(jié)上有出入。Javascript短小精悍，又是在客戶機(jī)上執(zhí)行的，大大提高了網(wǎng)頁的瀏覽速度和交互能力。同時它又是專門為制作Web網(wǎng)頁而量身定做的一種簡單的編程語言。

JavaScript 使網(wǎng)頁增加互動性。JavaScript 使有規(guī)律地重復(fù)的HTML文段簡化，減少下載時間。JavaScript 能及時響應(yīng)用戶的操作，對提交表單做即時的檢查，無需浪費(fèi)時間交由 CGI 驗(yàn)證。JavaScript 的特點(diǎn)是無窮無盡的，只要你有創(chuàng)意。

3.MySQL數(shù)據(jù)庫

MySQL最初的開發(fā)者的意圖是用mSQL和他們自己的快速低級例程(ISAM)去連接表格。不管怎樣，在經(jīng)過一些測試后，開發(fā)者得出結(jié)論：mSQL并沒有他們需要的那么快和靈活。這導(dǎo)致了一個使用幾乎和mSQL一樣的API接口的用于他們的數(shù)據(jù)庫的新的SQL接口的產(chǎn)生，這樣，這個API被設(shè)計(jì)成允許為用于mSQL而寫的第三方代碼更容易移植到MySQL。

MySQL這個名字是怎么來的已經(jīng)不清楚了?；局改虾痛罅康膸旌凸ぞ邘в星熬Y“my”已經(jīng)有10年以上，而且不管怎樣，MySQL AB創(chuàng)始人之一的Monty Widenius的女兒也叫My。這兩個到底是哪一個給出了MySQL這個名字至今依然是個迷，包括開發(fā)者在內(nèi)也不知道。

MySQL的海豚標(biāo)志的名字叫“sakila”，它是由MySQL AB的創(chuàng)始人從用戶在“海豚命名”的競賽中建議的大量的名字表中選出的。獲勝的名字是由來自非洲斯威士蘭的開源軟件開發(fā)者Ambrose Twebaze提供。根據(jù)Ambrose所說，Sakila來自一種叫SiSwati的斯威士蘭方言，也是在Ambrose的家鄉(xiāng)烏干達(dá)附近的坦桑尼亞的Arusha的一個小鎮(zhèn)的名字。

五 課題的可行性分析

因?yàn)樾O村餐館信息是有特定的對象的，所以管理員進(jìn)入系統(tǒng)應(yīng)該進(jìn)行身份驗(yàn)證。管理員進(jìn)入小漁村餐館信息管理系統(tǒng)后，需要選擇管理內(nèi)容，所以系統(tǒng)還應(yīng)有繳費(fèi)信息的功能。小漁村餐館信息管理系統(tǒng)是基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，網(wǎng)頁信息是從服務(wù)器的數(shù)據(jù)庫調(diào)取數(shù)據(jù)后動態(tài)生成的。另外，系統(tǒng)還應(yīng)該對管理員登陸進(jìn)行監(jiān)控，記錄管理員的登陸時間。

六 具備的實(shí)驗(yàn)條件

以下是我對開發(fā)這個課件所準(zhǔn)備的軟硬件資源工具：

硬件：

CPU： Intel（R）Pentium(R)M processor 1.7G

內(nèi)存：1G

硬盤：160G

光驅(qū)：DVDCOMBAO

獨(dú)立顯卡

軟件：

操作系統(tǒng)：Windows XP

文檔設(shè)計(jì)工具：Microsoft Office 2003

七 進(jìn)度安排

第1周：接受任務(wù)書，確定課題，到學(xué)校圖書館和上網(wǎng)查找有關(guān)網(wǎng)站信息瀏覽、發(fā)布系統(tǒng)及后臺管理系統(tǒng)的相關(guān)資料，上網(wǎng)調(diào)查關(guān)于餐館的管理模塊的信息。

第2周：安排畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)度,填寫畢業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)度計(jì)劃與考核表，并對自己的課題做出初步的計(jì)劃。

第3周：查找課題資料進(jìn)行調(diào)研，完成小漁村餐館的信息，完成并提交調(diào)研報告，進(jìn)行系統(tǒng)可行性研究，需求分析。

第4周：查閱相關(guān)資料,確定有關(guān)畢業(yè)設(shè)計(jì)課題的外文文獻(xiàn)翻譯，進(jìn)行文獻(xiàn)的翻譯，翻譯需要和課題內(nèi)容相關(guān)的資料,英文字符要達(dá)到10000字,中文3000字左右，并學(xué)習(xí)軟件的開發(fā)工具。

第5周：完成小漁村餐館前后臺管理的總體設(shè)計(jì)，書寫總體設(shè)計(jì)的文檔，并開始進(jìn)行數(shù)據(jù)庫的設(shè)計(jì)。設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫、會員管理和后臺管理的關(guān)聯(lián)屬性進(jìn)行分析,并學(xué)習(xí)軟件的開發(fā)工具,以便開發(fā)時使用。

第6周：確定如何實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)要求，畫出各程序流程圖,確定各模塊的功能,從而使自己對系統(tǒng)在業(yè)務(wù)邏輯上有一個認(rèn)識。

第7周：詳細(xì)設(shè)計(jì)：數(shù)據(jù)庫分析及設(shè)計(jì)，完成相關(guān)文字說明。數(shù)據(jù)庫分析主要是根據(jù)需求對小漁村餐館的每個主模塊的屬性進(jìn)行分析。然后進(jìn)行系統(tǒng)的詳細(xì)設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)。在設(shè)計(jì)數(shù)據(jù)庫時要特別注意數(shù)據(jù)庫實(shí)體和實(shí)體之間的關(guān)系，然后利用數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)對數(shù)據(jù)庫進(jìn)行合理有效的設(shè)計(jì)。

第8周：編寫代碼：用JAVA編寫登陸，注冊，后臺登陸模塊的功能，并完成相關(guān)。第9周：編寫代碼：用JSP編寫用戶信息發(fā)布，站內(nèi)發(fā)郵件，后臺的信息刪除等功能界面，并且用JAVA編寫相應(yīng)的功能模塊，完成相關(guān)說明，進(jìn)行單體測試。

第10周：編寫代碼：把前臺的各個分界面拼接成一個主界面。用JAVA編寫出相應(yīng)的功能模塊，使前臺和后臺的數(shù)據(jù)能同步，并進(jìn)行單體測試。

第11周：測試：利用系統(tǒng)中各模塊邏輯分析對系統(tǒng)進(jìn)行集成測試，測試各個模塊之間的連貫性和互動性，集成測試中要特別對數(shù)據(jù)流向進(jìn)行測試。

第12周：完成整個系統(tǒng)的程序聯(lián)調(diào)和系統(tǒng)測試。對所有資料進(jìn)行整理,撰寫畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書。

第13周：參加軟件驗(yàn)收。對畢業(yè)設(shè)計(jì)說明書進(jìn)行最后完善，調(diào)整排版并打印裝訂。接受指導(dǎo)教師和評閱人對畢業(yè)設(shè)計(jì)論文的評閱工作。提出畢業(yè)答辯申請。

第14周：準(zhǔn)備好答辯PPT，充分理解系統(tǒng)流程和開發(fā)過程中遇到的難點(diǎn)以及不解的地方。準(zhǔn)備答辯。

八 參考文獻(xiàn)

[1]石志國，《ASP動態(tài)網(wǎng)站編程》2001年第1版，清華大學(xué)出版社，2003年

[2]鄧文淵，陳惠貞，陳俊榮 《ASP與網(wǎng)頁數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)》中國鐵道出版社2004年

[3]張景峰，《ASP程序設(shè)計(jì)與應(yīng)用》，北京，中國水利水電出版社，2005年

[4]史濟(jì)民，湯觀全，《ACCESS應(yīng)用系統(tǒng)開發(fā)教程》，清華大學(xué)出版社2004年

[5][美] Kevin Kline, Daniel Kine著，黃占濤譯，《SQL技術(shù)手冊》，北京，中國電力出

版社，2002年

[6]于繁華，王春艷，劉光潔，付苗苗，《Access基礎(chǔ)教程》，中國水利水電出版社，2004

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[7]薛冬娟，張冬冬，張彥峰，《基于ASP的網(wǎng)上考試系統(tǒng)的開發(fā)》，《河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)

報》，2003年第1期

[8]何海燕，林軍，《基于WEB的考試系統(tǒng)的設(shè)計(jì)》，《計(jì)算機(jī)時代》，2003年第4期

[9]李新葉《基于ASP的網(wǎng)上題庫與在線考試系統(tǒng)》《微機(jī)發(fā)展》2004年

[10] Richard Wiener, Lewis J.Pinson.JAVA數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)與面向?qū)ο缶幊袒A(chǔ).人民郵電出版

社,2002

第二篇：餐館管理

餐館管理

第一條

領(lǐng)班工作流程 1.領(lǐng)班工作流程圖

2.領(lǐng)班工作流程圖說明

（1）營業(yè)前準(zhǔn)備：首先，搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生，做到地面清潔，餐桌無油膩、無污漬，餐具擺放井然有序，并協(xié)助店經(jīng)理檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生情況、各項(xiàng)用品設(shè)施的準(zhǔn)備情況、服務(wù)員的擺臺情況等；其次，上崗前要整理個人儀容儀表，符合衛(wèi)生要求，規(guī)范著裝，佩戴胸牌，淡妝上崗。

（2）參加例會：每天早晨營業(yè)前提前15分鐘參加店經(jīng)理主持的例會，總結(jié)前一天工作中出現(xiàn)的問題，并認(rèn)真記錄當(dāng)日的工作要求。

（3）服務(wù)與督導(dǎo)：認(rèn)真為顧客服務(wù)，協(xié)助店經(jīng)理對當(dāng)日出現(xiàn)的需要與廚房協(xié)調(diào)的問題進(jìn)行溝通，同時在營業(yè)期間對服務(wù)員的服務(wù)進(jìn)行檢查和督導(dǎo)。（4）收尾工作：營業(yè)結(jié)束后，清理餐桌上的餐茶用具，餐椅歸位，擺放整齊，同時清理餐廳環(huán)境衛(wèi)生。清理完畢后，檢查餐廳安全情況，如門窗、電源開關(guān)和未熄滅的煙頭，確認(rèn)后方可關(guān)燈、鎖門。第二條

收銀員收銀工作流程 1.收銀員收銀工作流程圖

2.收銀員收銀工作流程說明（1）營業(yè)前準(zhǔn)備

A.營業(yè)前15分鐘到崗，清掃責(zé)任區(qū)衛(wèi)生，整理個人衛(wèi)生。B.打開總電源，接通POS機(jī)。

C.打開計(jì)算機(jī)開關(guān)，依次按順序開打印機(jī)、顯示器、主機(jī)，待其進(jìn)入工作狀態(tài)。

D.打開保險柜，清點(diǎn)備用金。E.準(zhǔn)備好發(fā)票和印章備用。

（2）營業(yè)中收款

A.收銀員根據(jù)顧客的需求將菜單輸入計(jì)算機(jī)。要求輸入動作熟練流暢，做到準(zhǔn)確無誤。

B.確認(rèn)輸入菜單無誤后，向顧客報出消費(fèi)金額。

C.收到顧客現(xiàn)金時，對各種面值的鈔票要辯別真?zhèn)危⒂醚劭?、手摸，做到仔?xì)認(rèn)真，唱收唱付，當(dāng)面點(diǎn)清，不出差錯。

D.收銀完畢，要立即打票，要求后廚生產(chǎn)，同時引導(dǎo)顧客取餐。

（3）結(jié)帳

結(jié)帳時，將所有菜單全部調(diào)出統(tǒng)計(jì)總和，營業(yè)款應(yīng)與計(jì)算機(jī)打印的數(shù)值總和相吻合。結(jié)帳時，店經(jīng)理應(yīng)該在場。出現(xiàn)賬實(shí)不符要及時解決，并記錄。（4）收尾工作

A.結(jié)完賬后，依次關(guān)閉計(jì)算機(jī)主機(jī)、顯示器、打印機(jī)和總電源。B.將發(fā)票、備用金等物品清點(diǎn)后，鎖入保險柜中，將鑰匙妥善保管好。C.打掃衛(wèi)生后方可離崗。

第三條 服務(wù)員服務(wù)流程 1.服務(wù)員服務(wù)流程圖

2.服務(wù)員服務(wù)流程說明

（1）營業(yè)前準(zhǔn)備：第一是搞好餐廳環(huán)境衛(wèi)生，做到地面清潔，餐桌無油膩、無污漬，餐具擺放井然有序；其次，全體服務(wù)員上崗前要整理個人儀容儀表，符合衛(wèi)生要求，規(guī)范著裝，佩戴胸牌，淡妝上崗。

（2）參加例會：參加每天早晨營業(yè)前的例會，并認(rèn)真記錄當(dāng)天的工作要求。（3）營業(yè)中服務(wù)：餐廳原則是自助服務(wù)，由客人自己端菜，但遇特殊群體，如老人、小孩等，服務(wù)員應(yīng)主動幫助客人端菜，并為客人服務(wù)。當(dāng)客人用完餐準(zhǔn)備離開時，服務(wù)員應(yīng)主動與客人道別，檢查餐臺有無客人遺留物品，如果發(fā)現(xiàn)及時提醒客人?？腿俗吆笠杆俪放_，將餐具送入洗碗間清洗，使餐桌恢復(fù)原樣。（4）收尾工作：營業(yè)結(jié)束后，服務(wù)員要清理餐桌上的餐茶用具，餐椅歸位，擺放整齊，同時清理餐廳環(huán)境衛(wèi)生。清理完畢后，檢查餐廳安全情況，如門窗、電源開關(guān)和未熄滅的煙頭，確認(rèn)后方可關(guān)燈、鎖門。第四條 涼菜師工作流程 1.涼菜師工作流程圖

2.涼菜師工作流程說明（1）開餐前準(zhǔn)備

A.打掃操作間衛(wèi)生，臺面、地面、水池清潔無雜物。B.檢查各部位專用設(shè)備、設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。C.備足開餐原料，包括主、配、調(diào)料。D.點(diǎn)燃爐火、灶火。

E.根據(jù)需求填寫原料領(lǐng)料單，做到營業(yè)中供應(yīng)不斷擋，不浪費(fèi)，由領(lǐng)班簽字到庫房辦理出庫。

F.領(lǐng)料時當(dāng)場進(jìn)行檢驗(yàn)，不領(lǐng)腐敗、變質(zhì)、過期食品原料。

（2）涼菜加工

A.按照操作規(guī)程、原料特點(diǎn)和菜品要求對原料進(jìn)行不同方法的調(diào)制。B.裝盤

? 注意各種顏色的間隔和襯托。? 防止帶湯汁的原料互相串味。

? 制作完畢，覆蓋保鮮膜，置于保鮮柜內(nèi)。

C.對隔夜或時間長的成品、半成品每天檢查一次，并作記錄，防止不合格產(chǎn)品出售。

D.涼菜間每天14：00－16：00用紫外線進(jìn)行消毒。

（3）成品檢驗(yàn)

A.領(lǐng)班每天定時檢查，店經(jīng)理不定期抽查，并作相應(yīng)記錄。

B.不合格菜品由店經(jīng)理處理，根據(jù)不合格情況進(jìn)行返工或予以丟棄，并做記錄。

（4）收尾工作

A.剩余原料、涼菜放入冰箱或保鮮柜，冷凍溫度為－5℃以下，冷藏保鮮溫度為0℃－5℃，柜內(nèi)食品存放最長不超過3天，過期、變質(zhì)食品堅(jiān)決拋棄。

B.操作用具清潔干凈，消毒，定位存放。C.除保鮮柜外所有電器設(shè)備切斷電源。

D.打掃操作間衛(wèi)生，保證地面、工作臺清潔無雜物。第五條 廚工工作流程 1.廚工工作流程圖

2.廚工工作流程說明（1）開餐前準(zhǔn)備

A.打掃廚房衛(wèi)生，臺面、地面、水池清潔無雜物。B.檢查各部位專用電器設(shè)備、設(shè)施是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。C.備足開餐原料，包括主、配、調(diào)料。

D.根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃填寫原料領(lǐng)料單，做到營業(yè)中供應(yīng)不斷擋，不浪費(fèi)，由領(lǐng)班簽字到庫房辦理出庫。

E.領(lǐng)料時當(dāng)場進(jìn)行檢驗(yàn)，不領(lǐng)腐敗、變質(zhì)、過期食品原料。

（2）沙鍋制作

A.根據(jù)加工工藝進(jìn)行配菜。

B.按照原料的投放順序，根據(jù)投放標(biāo)準(zhǔn)和要求將不同原料放入沙鍋。C.將沙鍋放入爐中加熱，按照要求進(jìn)行定時加熱。D.沙鍋制作完成，將沙鍋按客人點(diǎn)菜順序傳給客人。

（3）成品檢驗(yàn)

A.領(lǐng)班每天定時檢查，店經(jīng)理不定期抽查，并作相應(yīng)記錄。

B.不合格菜品由店經(jīng)理處理，根據(jù)不合格情況進(jìn)行返工或予以丟棄，并做記錄。

（4）收尾工作 A.剩余原料放入冰箱或保鮮柜，冷凍溫度為－5℃以下，冷藏保鮮溫度為0℃－5℃，柜內(nèi)食品存放最長不超過3天，過期、變質(zhì)食品堅(jiān)決拋棄。

B.操作用具清潔干凈，消毒，定位存放。C.除保鮮柜外所有電器設(shè)備切斷電源。

E.打掃廚房衛(wèi)生，保證地面、工作臺清潔無雜物。

第二章 服務(wù)員禮儀行為標(biāo)準(zhǔn)

第六條

服務(wù)員著裝規(guī)范 1.要求：

上班時要按職務(wù)和崗位工種穿不同形式的工作服。餐廳服務(wù)員的著裝不僅體現(xiàn)著餐廳的規(guī)格和經(jīng)營特色，餐廳服務(wù)員著裝的效果和著裝的整潔程度直接影響餐廳在社會上樹立的形象。2.標(biāo)準(zhǔn)：

（1）頭巾要帶正，工作服要平整挺括無褶皺，鈕扣齊全、無破損，袖口、領(lǐng)口整潔無污漬，不挽袖、卷褲腿，工作服要經(jīng)常換洗。

（2）胸牌佩帶于左前胸，相當(dāng)于男襯衫第三枚扣子平齊處，胸卡端正，字號完整，字跡清晰。

（3）工作鞋以黑色為宜，系好鞋帶，不準(zhǔn)打赤腳、穿拖鞋，不穿涼鞋、發(fā)糕鞋。

（4）襪子的顏色應(yīng)與膚色接近為宜，要經(jīng)常換洗，無味、無破損。第七條

服務(wù)員儀表儀容

儀表儀容是餐廳服務(wù)員精神面貌的體現(xiàn)，是賓客評價餐廳服務(wù)員精神面貌的重要依據(jù)之一，是餐廳服務(wù)員形體語言的主要內(nèi)容，是關(guān)系餐廳在公眾心目中的形象問題。

1.要求：端正，大方，文雅，彬彬有禮。2.標(biāo)準(zhǔn)：

（1）發(fā)型規(guī)范：

男服務(wù)員頭發(fā)側(cè)不蓋耳，不可蓄留大鬢角。頭發(fā)后不蓋衣領(lǐng)。不留怪異發(fā)型，不可燙發(fā)。

女服務(wù)員短發(fā)不可齊肩，長發(fā)要束起，劉海不可過眉。（2）面部儀容：男服務(wù)員應(yīng)該保持面部整潔，每日剃須，不可蓄留小胡子。女服務(wù)員應(yīng)該畫淡妝，不可濃妝艷抹；見到顧客要有得體的笑容。

（3）口腔衛(wèi)生：牙齒保持潔凈。上班期間不可食用有異味的食品，保持口腔氣味清新。

（4）手部衛(wèi)生：保持手部清潔，不可留長指甲，不可涂抹指甲油，不可戴戒指。

其它：餐廳服務(wù)員上班時不允許使用氣味濃烈的香水和藥品，不可佩戴各種耳飾。其它飾品，如項(xiàng)鏈應(yīng)該以不露出工作服為準(zhǔn)。手鐲、手鏈和造型夸張的手表不允許佩戴。

第八條 服務(wù)語言規(guī)范

語言是人類情感交流的主要工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)就是規(guī)范服務(wù)和發(fā)揮個性服務(wù)的有效結(jié)合。沒有語言的交流就不可能有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。餐廳服務(wù)員的語言運(yùn)用包括語調(diào)、語音、用詞和表情等多方面技巧。1.要求

語音流暢，語言謙恭，語調(diào)親切，音量適度，言詞簡潔清晰，用詞得體，充分體現(xiàn)主動、熱情、禮貌、周到、謙虛的態(tài)度。根據(jù)不同對象使用語言要恰當(dāng)，做到客到有請，客問必答，客走道別。2.標(biāo)準(zhǔn)

服務(wù)過程各個環(huán)節(jié)運(yùn)用禮貌敬語，并能靈活掌握：

（1）賓客進(jìn)店主動打招呼，使用招呼語。如：您好！歡迎光臨！

（2）與賓客對話講禮貌，使用稱呼語。如：同志，先生，X女士，X太太，X夫人，X小姐，小朋友等。(X：姓)

（3）向賓客問好時，使用問候語。如：您好！早晨好！晚安！

（4）聽取賓客要求時要微微點(diǎn)頭，使用應(yīng)答語。如：好的，明白了，請稍侯，馬上就來，馬上就辦。（5）服務(wù)不足之處或賓客有意見時，使用道歉語。如：對不起！實(shí)在對不起！打擾了，讓您久等了，請您原諒，請您稍侯，給您添麻煩了?。?）感謝賓客時，使用感謝語。如：謝謝！感謝您的提醒！（7）賓客離店時使用道別語。如：謝謝！歡迎您再次光臨！再見！第九條

服務(wù)員站立規(guī)范

站立是餐廳服務(wù)員靜態(tài)造型的基本動作。標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的站立姿勢能給到餐廳就餐或路過餐廳的所有賓客留下美好的印象，是餐廳服務(wù)員基本素質(zhì)的體現(xiàn)，是餐廳優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本因素之一。

1.要求：精神飽滿，注意力集中，不倚不靠，不可有不規(guī)范的動作。2.標(biāo)準(zhǔn)：

（1）抬頭挺胸，面對客人方向站立，目光平視前方，巡視工作區(qū)域內(nèi)的情況。（2）雙肩平齊，手臂自然下垂，雙手輕握于身前，手中不握任何物品。（3）雙腿并攏，腳尖分開呈小V字型。

（4）不倚靠吧臺，雙手不插兜、叉腰、抱肩或手背后；雙腿不分開、交叉或單腿著地。

第十條

服務(wù)員行走規(guī)范

行走是餐廳服務(wù)員動態(tài)造型的基本動作，是餐廳服務(wù)員基本素質(zhì)的體現(xiàn)。通過觀察人的行走姿態(tài)，可以看出人的不同心理狀態(tài)和情緒變化。標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的行走姿態(tài)能充分體現(xiàn)出餐廳服務(wù)員勤奮、熱情和高效的精神面貌，有益于創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。

1.要求：精神飽滿，動作緊湊，快而不慌，輕盈敏捷。2.標(biāo)準(zhǔn)：

（1）行走時頭部端正，肩部平齊，目光平視行進(jìn)前方，上身保持平穩(wěn)，不搖，不晃。（2）步幅均勻，小步快走。一般身材餐廳的服務(wù)員應(yīng)該保持每步45—50厘米，步頻緊湊，一般情況應(yīng)該保持每分鐘90步的頻率。

（3）行走時雙肩自然貼身擺動，不跑動，不蹦跳，不東張西望。

餐廳服務(wù)員在行走的過程中，應(yīng)該保持禮讓賓客，不從交談中的客人面前穿過的原則。

第三章 特殊事宜處理規(guī)范

第十一條

客人在進(jìn)餐過程中損壞了餐具

客人不小心損壞了餐具，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)收拾干凈破損的餐用具，對客人的失誤表示同情，不可指責(zé)批評客人，使客人難堪，并視具體情況根據(jù)餐廳有關(guān)財(cái)產(chǎn)的規(guī)定決定是否需要賠償。若是一般的消耗性物品，可告訴客人不需要賠償了，若是較為高檔的餐用具，需要賠償，服務(wù)人員應(yīng)在合適的機(jī)會以合適的方式告訴客人，要講明具體賠償金額，并開出正式的現(xiàn)金收據(jù)。第十二條

客人與服務(wù)員發(fā)展私交

客人對某個服務(wù)員的服務(wù)表示滿意而要與其合影留念、交換家庭地址、電話等等。遇到這樣的問題時應(yīng)該：

1.同意留影。一般只要客人是善意的，同時又不影響服務(wù)工作時，應(yīng)欣然同意與客人留影。

2.不留家庭地址。尤其是不了解客人的底細(xì)及用意的情況下，不可輕易將住址告訴客人。

3.工作以外的時間，由服務(wù)員自己定奪。第十三條

妥善處理醉酒客人

1.不再添酒。發(fā)現(xiàn)有酒醉客人，應(yīng)立即向前加以勸阻，并不再給客人添酒。2.泡茶水醒酒。若酒醉客人一時無法離開餐廳，須泡上一杯濃茶，并勸客人喝茶醒酒。

3.預(yù)防客人嘔吐。見客人有嘔吐傾向，應(yīng)立即指明洗手間方向，或請共餐的客人攙扶其離開餐廳。

4.記憶經(jīng)常來餐廳用餐并飲酒過量的客人，以便出現(xiàn)醉酒傾向時盡早勸阻。第十四條

客人用餐后私拿餐具 1.委婉地提醒客人。發(fā)現(xiàn)客人拿走餐具，不可產(chǎn)生輕視心態(tài)，仍應(yīng)禮貌地向前說：“對不起，您誤拿了餐廳的餐具，是嗎？”若客人立即歸還，應(yīng)說“謝謝”。2.說明制度。若客人在經(jīng)提醒后仍然不拿出餐具，服務(wù)員應(yīng)心平氣和地向客人解釋，說：“根據(jù)我們餐廳規(guī)定，客人不能把餐具帶出餐廳的，或者請您按價購買，可以嗎？”

3.留作紀(jì)念品。如果客人需要作為紀(jì)念品，一般應(yīng)視其原由匯報經(jīng)理，經(jīng)理允許將此餐具送給客人，并作為銷售公關(guān)的開支后，方可將此餐具洗凈、包裝，慎重送給客人；經(jīng)理不同意時，按上述1、2條處理。第十五條 客人在營業(yè)時間過后的用餐要求

1.解釋。盡管營業(yè)時間已結(jié)束，對于來餐廳用餐的客人，從態(tài)度上仍應(yīng)表示歡迎。但要向客人解釋，餐廳的營業(yè)時間己過，廚房生產(chǎn)也己停止，無法提供服務(wù)，請客人諒解。

2.盡力滿足?？腿藞?zhí)意用餐，服務(wù)員應(yīng)請客人稍候，進(jìn)入廚房與廚師商量，盡量提供一些簡易菜肴，滿足來客用餐要求。若仍不行，需再次向客人解釋，請客人諒解。

3.如屬無理取鬧的，應(yīng)及時報告店經(jīng)理妥善處理。第十六條 其他各類特殊事宜處理規(guī)范

1.用餐客人突然發(fā)病。年老、體弱的客人在旅游行程中，因勞累過度，有時會突然昏倒在餐桌邊，此時，服務(wù)員除做好一些力所能及的護(hù)理外，應(yīng)立即報告，請醫(yī)生來或送客人去醫(yī)院急檢。

2.客人酒后在餐廳肇事。有時客人飲酒過度，不能自制，以致嘔吐、哭笑無常，甚至斗毆等。對醉酒的客人，可在其額頭上蓋一塊濕毛巾，倒醒酒茶助其醒酒。對斗毆的客人，不應(yīng)介入，應(yīng)及時報警，待事態(tài)平息后，立即清點(diǎn)損壞物品，責(zé)成肇事者如數(shù)賠償。3.有些客人會蓄意尋釁，出言不遜。如果遇到，應(yīng)注意策略，既堅(jiān)持原則又要掌握分寸。

4.對行動不便的客人要主動服務(wù)，為客人開門、安排座位、幫助客人端菜，并隨時了解客人的需求，及時解決，在客人準(zhǔn)備離開時，為客人開門道別。5.若有兒童就餐，服務(wù)員應(yīng)主動為兒童提供兒童椅，并將原有餐椅合理安置，當(dāng)兒童用餐完畢，將兒童椅放回原處，重新將餐椅歸位。若兒童椅個數(shù)不能滿足顧客需要，服務(wù)員應(yīng)主動向顧客解釋致歉。

第四章 餐廳質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)

第十七條

餐廳環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.門前環(huán)境

各餐廳門前整齊、美觀。門窗、玻璃清潔衛(wèi)生，餐廳名稱、標(biāo)志牌安裝與擺放端莊，位置適當(dāng)，設(shè)計(jì)美觀，字跡清楚。整個門前環(huán)境優(yōu)雅，賞心悅目，客人有舒適感。2.室內(nèi)環(huán)境

天花板、地面、墻面與家俱設(shè)備的材料選擇和裝飾效果與公司標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)。整體布局協(xié)調(diào)美觀，餐桌坐椅擺放整齊，各服務(wù)區(qū)域分區(qū)布置合理。用餐環(huán)境舒適典雅、餐廳氣氛和諧宜人。第十八條

餐廳用品配備標(biāo)準(zhǔn) 1.餐茶用品

各餐廳餐具、茶具、酒具配備齊全，種類、型號統(tǒng)一。其數(shù)量以餐桌和坐位數(shù)為基礎(chǔ)，一般餐廳不少于3套，能夠適應(yīng)洗滌、周轉(zhuǎn)需要。有缺口、缺邊、破損的餐具及時更換，不能上桌使用。新配餐具與原配餐具在型號、規(guī)格、質(zhì)地、花紋上基本保持一致，成套更換時方可更新。各種餐具專人保管，擺放整齊，取用方便。2.服務(wù)用品

各餐廳餐巾紙、開瓶器、打火機(jī)、五味架、托盤、茶壺、圍裙等各種各類服務(wù)用品配備齊全，數(shù)量充足、配套，分類存放，擺放整齊，專人負(fù)責(zé)，管理制度健全，供應(yīng)及時，領(lǐng)用方便。3.客用消耗品 餐廳需要的調(diào)味品、牙簽等各種客人用餐使用的消耗物品按需配備，數(shù)量適當(dāng)，專人保管，擺放整齊，領(lǐng)用方便。開餐時根據(jù)客人需要供應(yīng)及時，無因配備不全或領(lǐng)用上桌供應(yīng)不及時而影響客人需要的現(xiàn)象發(fā)生。4.清潔用品

餐廳清潔劑、除塵毛巾、擦手毛巾、餐茶具洗滌用品等各種清潔用品配備齊全，分類存放，專人管理，領(lǐng)用方便，需要專用的各類清潔用品無混用、挪用現(xiàn)象發(fā)生。有毒清潔用品專人保管，用后收回，無毒氣擴(kuò)散或污染空氣現(xiàn)象發(fā)生。第十九條 餐廳設(shè)備日常保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 1.門面與窗戶

門：安全、有效、無破損、無灰塵、無污跡。門鎖：完好有效，無破損、無灰塵、無污跡。

門把手：完好，色澤光亮，無破損、無灰塵、無污跡。

窗戶、窗臺、窗框、窗鉤、窗把手：完好、有效、無破損、無灰塵、無污跡。2.墻壁與地面

墻壁：完好，無破損、無灰塵、無污跡。

地面：完好，無油污，無灰塵，無污跡，不打滑。3.天花板與照明

天花板：無裂縫、無水泡、無塌陷，無水跡。燈具：完好、有效、無灰塵、無污跡。4.冷暖與安全設(shè)備

空調(diào)安裝位置合理，表面光潔，風(fēng)口美觀，開啟自如，性能良好。室溫可隨意調(diào)節(jié)。噪音低于40分貝。餐廳暖氣設(shè)備隱蔽，暖氣罩美觀舒適，室內(nèi)通風(fēng)良好，空氣新鮮，換氣量不低于30m3／人·小時。安全設(shè)施與器材健全，始終處于正常狀態(tài)，符合酒店安全消防標(biāo)準(zhǔn)?？腿擞邪踩?。5.通訊與電器設(shè)備 餐廳配有程控電話，能夠適應(yīng)客人訂餐和工作需要。有緊急呼叫系統(tǒng)、音響系統(tǒng)和備用電話插座。各系統(tǒng)線路暢通、音響、呼叫聲音清楚，無雜音，使用方便。

6.工作臺與收款設(shè)備

餐廳適當(dāng)位置設(shè)工作臺、收款臺，臺型美觀大方。收款機(jī)和辦公用品齊全，擺放整齊，展品分類存放或展示，形象美觀舒適。7.餐桌椅

餐廳桌椅數(shù)量齊全，擺放整齊，美觀舒適。桌椅之間通道寬敞，布局合理，線路清晰，便于客人用餐進(jìn)出需要。8.客用衛(wèi)生間

餐廳附近設(shè)有公共衛(wèi)生間、洗手間，設(shè)施齊全，性能良好，專人負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生和為客人服務(wù)。始終保持清潔，無異味，無蚊蠅，客人有舒適感。9.設(shè)備配套與完好程度

各種設(shè)施設(shè)備維修制度、維修程序健全、具體，日常維護(hù)良好，損壞或發(fā)生故障維修及時，設(shè)備完好率趨于100％，不低于98％。第二十條 餐廳衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1.日常衛(wèi)生

餐廳衛(wèi)生每餐整理。天花板、墻面無蛛網(wǎng)灰塵，無印跡、水印、掉皮、脫皮現(xiàn)象。地面邊角無餐紙、雜物、無衛(wèi)生死角。地面每日拖光不少于3次。整個地面清潔美觀。門窗、玻璃無污點(diǎn)、印跡、光潔明亮，餐桌無油污臟跡。2.餐具用品衛(wèi)生

各餐廳餐具、茶具、酒具每餐消毒，表面光潔明亮，無油滑感。各種餐茶用具、用品日常保管良好，有防塵措施，始終保持清潔。3.員工衛(wèi)生 各餐廳員工每半年體檢1次，持健康證上崗。有傳染性疾病者不得繼續(xù)上崗。員工勤洗滌、勤洗頭、勤理發(fā)，勤換內(nèi)衣，身上無異味。崗位服裝整潔、干凈、發(fā)型大方、頭發(fā)清潔無頭屑。崗前不飲酒、不吃異味食品。工作時間不吸煙、不嚼口香糖。不在食品服務(wù)區(qū)域梳理頭發(fā)、修剪指甲，不面對食品咳嗽或打噴嚏。女服務(wù)員不留披肩長發(fā)，不戴形狀夸張的戒指、手鐲、耳環(huán)及不合要求的發(fā)夾上崗，不留長指甲和涂指甲油，不化濃妝，不噴過濃香水。男服務(wù)員不留長發(fā)、大鬢角。個人衛(wèi)生做到整潔、端莊、大方。4.操作衛(wèi)生

各餐廳服務(wù)員把好飯菜衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。每餐工作前洗手消毒，傳送食品使用托盤、蓋具。不用手拿取食品。保證食品衛(wèi)生安全，防止二次污染。服務(wù)過程中禁止撓頭、用手捂口咳嗽、打噴嚏。服務(wù)操作過程中始終保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。5.客用衛(wèi)生間衛(wèi)生

客用衛(wèi)生間是直接接待客人的地方，要求清潔人員能為客人提供良好的衛(wèi)生環(huán)境和高效的優(yōu)質(zhì)服務(wù)?？陀眯l(wèi)生間的衛(wèi)生要求：（1）臺面、鏡面、地面無水珠；（2）地面、墻壁無灰塵、無污跡；（3）小便池?zé)o水跡污垢、無雜物；（4）洗手臺無污跡、無頭發(fā)、無雜物；（5）衛(wèi)生間門窗光亮、無灰塵；（6）不銹鋼設(shè)備光亮不發(fā)黑；（7）坐便器不積雜物；

（8）無臭味、通風(fēng)，空氣感覺好；（9）各設(shè)備完好無損。

第五章 后廚相關(guān)規(guī)范

第二十一條

崗位責(zé)任制

后廚各崗位必須對本人負(fù)責(zé)的生產(chǎn)組織、生產(chǎn)原料、菜品質(zhì)量、投料標(biāo)準(zhǔn)、成本控制、衛(wèi)生區(qū)域及生產(chǎn)任務(wù)完成負(fù)全責(zé)。第二十二條

領(lǐng)料規(guī)范

1.后廚員工根據(jù)生產(chǎn)需要掌握本部位原料的領(lǐng)用，以少進(jìn)勤進(jìn)為原則進(jìn)行簽單領(lǐng)料。

2.安排好開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，保證營業(yè)中菜品品種及時、準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)，做到不斷檔。

第二十三條

衛(wèi)生管理區(qū)域化

各班組劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)域，建立個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，各負(fù)其責(zé)。第二十四條

廚房員工行為規(guī)范 1.嚴(yán)格遵守店規(guī)店紀(jì)。

2.堅(jiān)守工作崗位，不得擅離職守、串班聊天。3.不得干私活。4.按規(guī)定著裝。

5.要嚴(yán)格執(zhí)行洗手、消毒規(guī)定，嚴(yán)禁佩帶戒指和其他首飾。6.要求作到“五專四勤”

（1）五專：專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；

（2）四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗換衣服、被褥，勤洗換工作服、帽。

第六章 后廚相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

第二十五條

從業(yè)人員衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.從業(yè)人員做到每年體檢一次，兩年進(jìn)行一次衛(wèi)生知識培訓(xùn)，持有健康證上崗。2.上崗人員懂衛(wèi)生知識和本崗位的衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)。

3.食品制售人員上崗時必須穿戴好工作服、發(fā)帽并保持清潔整齊，操作前應(yīng)洗凈雙手，不準(zhǔn)穿工作服上廁所，不準(zhǔn)光腳、赤臂進(jìn)入操作間。

4.勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲，做到儀容美觀大方。不準(zhǔn)留長發(fā)、長指甲和長胡須。

5.不得面對食品咳嗽、打噴嚏、不準(zhǔn)戴耳環(huán)、戒指、手鐲上崗。

6.衛(wèi)生習(xí)慣好，不隨地吐痰，不吸煙上崗，不準(zhǔn)在操作間吃食物、玩耍。操作間不準(zhǔn)會客。

第二十六條

涼菜間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.涼菜制作要五專：專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。調(diào)配時要換專用工作服及鞋、帽。

2.動物性熟食的制售、儲藏做到生熟分開，專用的刀、墩、案板、抹布、肉盆等用具、容器使用前洗刷消毒，肉墩每天蒸煮一次。各種用具分類碼放整齊。3.設(shè)有涼菜師專用更衣柜及紫外線燈具。藥物消毒，消毒液比例為1：200。4.涼菜間的柜內(nèi)、案內(nèi)不準(zhǔn)存放個人用品。第二十七條

廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.調(diào)料符合衛(wèi)生要求，盛調(diào)料的容器清潔衛(wèi)生，使用后加蓋防塵。備用餐具和食品在結(jié)業(yè)時要加蓋布防塵，蓋布要標(biāo)明正反面。

2.不做不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，二次烹調(diào)要達(dá)到燒熟、煮透。

3.品嘗食品要用專用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加熱。禁止銷售顧客吃剩食品。4.鍋、鏟、勺、碗、盆、抹布等用具、容器做到生熟分開，用后洗凈、消毒，定位存放。配菜盤要有明顯標(biāo)志，不得盛裝熟食。各種用具分類碼放整齊。5.臺面、案面整齊清潔，無油垢，地面無泥水，爐臺、水溝每餐清洗干凈。

第三篇：倉庫管理系統(tǒng)調(diào)研報告

倉庫管理系統(tǒng)調(diào)研報告

前言

倉庫管理是與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的問題,隨著改革開放的不斷深入，經(jīng)濟(jì)飛速的發(fā)展，企業(yè)要想生存、發(fā)展，要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，沒有現(xiàn)代化的管理是萬萬不行的，倉庫管理的全面自動化、信息化則是其中極其重要的部分。以超級市場為例，走進(jìn)超級市場，琳瑯滿目，各式各樣的商品應(yīng)有盡有，顧客大都滿載而歸，買到稱心如意的商品。顧客得到極大方便的同時，商家在管理這些商品上卻花費(fèi)了大量的心血。

在本系統(tǒng)的設(shè)計(jì)過程中，為了克服這些困難，滿足計(jì)算機(jī)管理工作的需要，我們采取了下面的一些原則

●統(tǒng)一各種原始單據(jù)的格式，統(tǒng)一報表的格式。

●刪除不必要的管理冗余，實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化、科學(xué)化。

●程序代碼標(biāo)準(zhǔn)化，軟件統(tǒng)一化，確保軟件的可維護(hù)性和實(shí)用性。

●界面盡量簡單化，做到實(shí)用、方便，盡量滿足企業(yè)中不同層次員工的需要?！癖M量做到物資分類和管理明確，使供應(yīng)商、客戶和用戶之間往來更方便、快捷。在具體設(shè)計(jì)中，主要實(shí)現(xiàn)入庫、出庫、采購、銷售、基本信息、單據(jù)幾大功能。解決思路：利用便利的網(wǎng)絡(luò)資源和查看相關(guān)書籍等辦法解決各模塊實(shí)現(xiàn)的具體功能分配等操作。

出租倉庫：主要針對客戶的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)預(yù)定倉庫的基本操作。入庫/出庫：主要針對企業(yè)物資進(jìn)出，實(shí)現(xiàn)采購和銷售等操作。基本信息：介紹產(chǎn)品、供應(yīng)商及客戶的相應(yīng)資料。單據(jù)：實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)上各種單據(jù)的對應(yīng)操作。

本系統(tǒng)主要步驟有功能需求分析，系統(tǒng)設(shè)計(jì)，數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)，程序?qū)崿F(xiàn)等。

1.系統(tǒng)范圍

系統(tǒng)開發(fā)的總體任務(wù)是實(shí)現(xiàn)企業(yè)物資管理的系統(tǒng)化、規(guī)范化和自動化，從而達(dá)到提高企業(yè)管理效率的目的。

第一個版本的范圍

◇業(yè)務(wù)處理

|-出庫登記 |-入庫登記 |-其他庫存變動 |-庫存盤點(diǎn) |-倉庫調(diào)貨 |-貨品拆分與組裝

◇基本資料

|-貨品類別 |-貨品資料

|-庫存變動類型 |-領(lǐng)用人資料 |-供貨單資料 |-倉庫資料

◇系統(tǒng)維護(hù)

|-系統(tǒng)設(shè)置 |-密碼修改 |-操作員管理 |-數(shù)據(jù)備份與恢復(fù) |-打印單修改 |-數(shù)據(jù)清理

◇統(tǒng)計(jì)報表

|-當(dāng)前庫存報表 |-貨物入庫報表

|-貨物出庫報表

2.功能簡介

基礎(chǔ)數(shù)據(jù)：商品信息，供應(yīng)商,客戶，商品分類，倉庫，銀行等基本信息的設(shè)置。

入庫管理：進(jìn)行貨品采購入庫，采購?fù)素?，生產(chǎn)入庫，生產(chǎn)退料，進(jìn)貨單據(jù)和退貨單據(jù)查詢，供應(yīng)商往來帳務(wù)，供應(yīng)商付款。

出庫管理：銷售出貨，客戶退貨，生產(chǎn)領(lǐng)料，銷售單據(jù)和客戶退貨查詢，客戶往來帳務(wù)，客戶付款。

庫存管理：包括庫存之間貨品調(diào)拔,庫存報損、報溢，庫存盤點(diǎn)功能。

拆分組裝：整進(jìn)散出，或是整出散進(jìn)等可以自由的拆分組合產(chǎn)品。

統(tǒng)計(jì)報表：完整的統(tǒng)計(jì)查詢功能，每張單據(jù)每次業(yè)務(wù)金額都可以清楚的反映。

權(quán)限管理：可添加刪除系統(tǒng)操作員帳號，強(qiáng)大的權(quán)限控制，可以設(shè)置某用戶對某窗口某個按鈕的權(quán)限。

打印設(shè)計(jì)：可對系統(tǒng)內(nèi)每個單據(jù)進(jìn)行打印的格式設(shè)計(jì)，可以導(dǎo)出，導(dǎo)入，每個操作員可設(shè)計(jì)自己的打印格式。

界面設(shè)計(jì)：系統(tǒng)窗口界面名稱可以自定義設(shè)計(jì)，表格的顯示順序，寬度，是否顯示等，每個操作員可以設(shè)計(jì)自己的界面。

系統(tǒng)設(shè)置：可以靈活設(shè)置系統(tǒng)小數(shù)位數(shù)，可選0-6位，讓帳務(wù)更精確，可對以往數(shù)據(jù)進(jìn)行選擇性的清除，以便系統(tǒng)初始化。

3.數(shù)據(jù)識別 3.1人員基本情況數(shù)據(jù)說明

3.1.1系統(tǒng)管理員數(shù)據(jù)說明

使用者：系統(tǒng)管理員

來源：系統(tǒng)管理員在本系統(tǒng)中注冊

去向：保存在數(shù)據(jù)庫中

數(shù)據(jù)屬性：編號、姓名、性別、出生日期、固定電話、移動電話、其他

3.1.2倉庫管理員數(shù)據(jù)說明

使用者：倉庫管理員

來源：倉庫管理員職工檔案

去向：保存在數(shù)據(jù)庫的倉庫管理員表中中

數(shù)據(jù)屬性：編號、姓名、性別、出生日期、所在部門編號、固定電話、移動電話、其他。

3.1.3驗(yàn)收員數(shù)據(jù)說明

使用者：驗(yàn)收員

來源：采購員職工檔案

去向：保存在數(shù)據(jù)庫的驗(yàn)收員表中

數(shù)據(jù)屬性：編號、姓名、性別、出生日期、所在部門編號、所屬小組編號、固定電話、移動電話、其他。

3.1.4經(jīng)理數(shù)據(jù)說明

使用者：經(jīng)理

來源：經(jīng)理職工檔案

去向：保存在數(shù)據(jù)庫的經(jīng)理表中

數(shù)據(jù)屬性：編號、姓名、性別、出生日期、固定電話、移動電話、其他

3.1.5 領(lǐng)料員數(shù)據(jù)說明

使用者：倉庫管理員、經(jīng)理 來源：領(lǐng)料員職工檔案

去向：保存在數(shù)據(jù)庫的領(lǐng)料員表中

數(shù)據(jù)屬性：編號、姓名、性別、出生日期、固定電話、移動電話、其他

3.2商品數(shù)據(jù)說明

使用者：倉庫管理員、經(jīng)理 來源：倉庫管理員輸入

去向：保存在數(shù)據(jù)庫中

數(shù)據(jù)屬性：商品編號、名稱、價格、儲存位置、數(shù)量、其他

3.3 基本業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)說明

3.3.1 驗(yàn)收商品數(shù)據(jù)說明

使用者：倉庫管理員、經(jīng)理

來源：采購計(jì)劃、數(shù)據(jù)庫中倉庫管理員表、商品表和經(jīng)理表 去向：入庫單或直撥單、保存在數(shù)據(jù)庫的驗(yàn)收商品表和商品表中 數(shù)據(jù)屬性：商品編號、倉庫管理員編號、經(jīng)理編號

3.3.2 商品入庫數(shù)據(jù)說明

使用者：倉庫管理員、經(jīng)理 來源：運(yùn)貨單、檢驗(yàn)合格單

去向：收料單、保存在數(shù)據(jù)庫的商品入庫表中

數(shù)據(jù)屬性：商品編號、倉庫管理員、經(jīng)理編號、是否合格

3.3.3 保管商品數(shù)據(jù)說明

使用者：倉庫管理員、經(jīng)理 來源：商品保管表

去向：保存在數(shù)據(jù)庫中的保管商品表中 數(shù)據(jù)屬性：商品編號、倉庫管理員編號、堆放是否整齊、堆放是否美觀、是否按類堆放、進(jìn)貨日期

3.3.4 商品出庫數(shù)據(jù)說明

使用者：倉庫管理員、經(jīng)理 來源：領(lǐng)料單

去向：發(fā)貨單、保存在數(shù)據(jù)庫的商品出庫表中

數(shù)據(jù)屬性：商品編號、倉庫管理員、領(lǐng)料員編號、出庫日期 附錄

由于我們只是網(wǎng)上搜索調(diào)查的形式，所以沒有統(tǒng)計(jì)初詳細(xì)的數(shù)據(jù)，該報告只是反映了調(diào)查中出現(xiàn)的顯著問題，故不能作為有力的論據(jù)。

組員:冉明軒，萬朋鑫，陳強(qiáng)，周夢秋，王冰，江志華

第四篇：圖書館管理系統(tǒng)調(diào)研報告

流通企業(yè)信息化建設(shè)及分析

摘要

本文闡述了醫(yī)藥流通企業(yè)信息化建設(shè)的必要性建設(shè)步驟,以及信息化建設(shè)給企業(yè)帶來的效益分析.關(guān)鍵詞:醫(yī)藥流通企業(yè);信息化建設(shè);企業(yè)發(fā)展

1、企業(yè)信息化建設(shè)必要性

隨著我國正式加入WTO,經(jīng)濟(jì)的信息化與全球化從根本上改變了醫(yī)藥企業(yè)的內(nèi)外關(guān)系,企業(yè)信息化管理和數(shù)據(jù)處理的速度和能力,標(biāo)志著一個現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展水平和潛能。價格競爭,品牌競爭,服務(wù)水平競爭,人才競爭是當(dāng)今醫(yī)藥經(jīng)營企業(yè)所面臨的競爭焦點(diǎn),只有將企業(yè)的各方面資源(信息、人力、物料、資金)進(jìn)行優(yōu)化、整合,才能使信息流、資金流、物流得以高度的共享。信息化建設(shè)無疑是提升企業(yè)管理水平與手段、提高企業(yè)競爭能力的一劑良方。隨著經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大,下屬企業(yè)增多,公司業(yè)務(wù)越來越復(fù)雜,大量的管理問題隨之產(chǎn)生,諸如:業(yè)務(wù)系統(tǒng)與財(cái)務(wù)系統(tǒng)分離,基礎(chǔ)信息操作碼不統(tǒng)一,無法實(shí)現(xiàn)信息共享;系統(tǒng)內(nèi)部控制功能不強(qiáng),質(zhì)量管理部門無法對業(yè)務(wù)實(shí)施全部跟蹤等。怎樣解決這些管理難題?依靠傳統(tǒng)的管理手段,加大人力物力投資,已無法從根本上解決這些難題。企業(yè)規(guī)模要再上臺階,唯一出路只有實(shí)現(xiàn)企業(yè)管理的信息化,提高管理水平和工作效率。

2、企業(yè)信息化建設(shè)步驟

2.1 系統(tǒng)上馬的前期準(zhǔn)備——應(yīng)用系統(tǒng)和合作伙伴的選擇

2.1.1 技術(shù)選擇要求:

局域網(wǎng)布線系統(tǒng)應(yīng)能滿10年不需重新鋪設(shè)的要求;與遠(yuǎn)程倉庫的廣域網(wǎng)連接應(yīng)能保證數(shù)據(jù)的實(shí)時性、同步性、系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)用低、通信成本合理;服務(wù)器應(yīng)安全、可靠、高效、保證業(yè)務(wù)不間斷運(yùn)行:系統(tǒng)必須具有擴(kuò)展性,能滿足企業(yè)的二次開發(fā)需求,企業(yè)能夠根據(jù)自身的要求對系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)整和擴(kuò)充;系統(tǒng)必須具有靈活性,能適應(yīng)不同的企業(yè)模式和業(yè)務(wù)流程的要求;業(yè)務(wù)流程符合國家醫(yī)藥行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),能將GSP的要求,嵌入經(jīng)營過程中;數(shù)據(jù)庫應(yīng)選擇能支持大規(guī)模應(yīng)用的、可伸縮性強(qiáng)、安全性強(qiáng)的數(shù)據(jù)庫;開發(fā)工具應(yīng)采用先進(jìn)的面向?qū)ο蟮拈_發(fā)技術(shù)、適合大型應(yīng)用軟件的開發(fā)。

2.1.2 合作伙伴選擇要求:

系統(tǒng)的成功實(shí)施確實(shí)可以給企業(yè)極大的受益,但是失敗的系統(tǒng)建設(shè)給企業(yè)帶來的結(jié)果往往是災(zāi)難性的。因此,選擇好的軟件供應(yīng)商,選擇好的合作伙伴,對于信息化的成敗起到至關(guān)重要的作用。對合作伙伴的要求有:必須熟悉醫(yī)藥商業(yè)的運(yùn)作,有實(shí)施醫(yī)藥商業(yè)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn),能將先進(jìn)科學(xué)的管理思想融合在系統(tǒng)軟件中,軟件中能采用當(dāng)前先進(jìn)通用的技術(shù),易于開發(fā)和維護(hù)。能夠提供實(shí)施的咨詢、售后支持等全方位的系統(tǒng)服務(wù)。

2.2 系統(tǒng)建設(shè)過程

第一階段:準(zhǔn)備階段:建立實(shí)施組織,確定實(shí)施目標(biāo)和初步的總體規(guī)劃;

第二階段:調(diào)研與規(guī)劃:深入業(yè)務(wù)細(xì)節(jié)的調(diào)研,制定全國的應(yīng)用及實(shí)施方案,制度詳細(xì)的實(shí)施計(jì)劃及人員分工;

第三階段:系統(tǒng)準(zhǔn)備:中級培訓(xùn),系統(tǒng)安裝及配置調(diào)試,基礎(chǔ)數(shù)據(jù)準(zhǔn)備;

第四階段:崗位培訓(xùn):編制崗位操作規(guī)范草稿,對各業(yè)務(wù)崗位的日常操作培訓(xùn);

第五階段:模擬運(yùn)行:設(shè)計(jì)全面的有代表性的盡可能真實(shí)的模擬方案,提高業(yè)務(wù)的崗位人員操作熟練度;

第六階段:切換及支持:錄入初始動態(tài)數(shù)據(jù),系統(tǒng)正式運(yùn)行及繼續(xù)優(yōu)化完善系統(tǒng)。

3、效益分析

綜合管理信息系統(tǒng)項(xiàng)目成功實(shí)施后,提升了企業(yè)決策控制能力、企業(yè)整體贏利能力及在同行業(yè)中的競爭能力。效果可以歸納為以下幾點(diǎn):

3.1 系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)物流、資金流、信息流一體化管理

3.1.1 有效地降低庫存,節(jié)約倉儲空間,提高資金利用率。在保證滿足商品可供率的同時,把庫存壓縮到最低量。

3.1.2 減少了財(cái)務(wù)的壞帳、呆帳金額。倉庫可對庫存商品每日動盤、每月靜盤,保證了實(shí)物與保管帳一致。

3.1.3 將GSP很好地融合于經(jīng)營過程中,加強(qiáng)了質(zhì)量監(jiān)督管理,如首營藥品、首營企業(yè)進(jìn)行電子審批,并由企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人進(jìn)行最終質(zhì)量審核,只有符合審批條件的藥品及企業(yè)方可進(jìn)入為業(yè)務(wù)流程,確保質(zhì)量管理部門實(shí)施質(zhì)量否決權(quán)。

3.2 系統(tǒng)能支持大規(guī)模的業(yè)務(wù)運(yùn)行,為企業(yè)迅速發(fā)展提供了保障

全面支持并改善公司業(yè)務(wù)流程,在開票、結(jié)算、配貨、揀貨、發(fā)貨等過程極大提高了協(xié)調(diào)水平及處理業(yè)務(wù)自動化水平,尤其在銷售流程中,效果更為明顯。

3.3 重組業(yè)務(wù)流程

使業(yè)務(wù)流程更趨于合理通過信息流協(xié)同工作,減少了傳遞環(huán)節(jié),縮短了業(yè)務(wù)流轉(zhuǎn)時間;實(shí)現(xiàn)庫區(qū)貨位管理,縮短了備貨時間,提高了客戶滿意度。

3.4 強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理

信息化使管理者對企業(yè)內(nèi)部和外部信息的掌握更加完備、及時、準(zhǔn)確,使企業(yè)通過對信息流的管理實(shí)現(xiàn)對物流、資金流的更有效管理。

結(jié)語

長遠(yuǎn)來看,企業(yè)信息化不僅增加了企業(yè)的技術(shù)含量,改善了企業(yè)的形象, 經(jīng)營管理信息的數(shù)字化也將為企業(yè)的快速發(fā)展注入強(qiáng)勁的動力,提高企業(yè)嬴利能力，成功的信息化必將為我國的企業(yè)插上騰飛的翅膀,在國際市場上與跨國公司并駕齊驅(qū)。

第五篇：餐館社會實(shí)踐報告

餐館社會實(shí)踐報告合集13篇

餐館社會實(shí)踐報告 篇1

摘要：此論文的主要內(nèi)容是講述寒假我在餐館打工的基本情況，還有自己對這次打工的感受與體會以及這次在餐館打工的意義。通過這次的鍛煉，不僅讓我積累了一些工作經(jīng)驗(yàn)而且提高了我的應(yīng)變能力、心理承受能力。拓寬了人際關(guān)系網(wǎng)，從而豐富了我的人生閱歷。 關(guān)鍵詞：工作 認(rèn)真 真誠 堅(jiān)持 收獲

大學(xué)的第一個學(xué)期飛一般地過去了，寒假來臨了。雖然寒假不是很長，但也需要借助寒假這個機(jī)會來鍛煉一下自己。現(xiàn)在的社會最重視的并不是文憑，而是個人的能力加上社會經(jīng)驗(yàn)。于是，我便抱著一種以學(xué)習(xí)社會經(jīng)驗(yàn)，鍛煉個人能力的態(tài)度，在長沙市五一新村找到了一份寒假工。那是一個名為“瀏陽家菜館”的餐館，我在那里當(dāng)服務(wù)員。

因?yàn)橐郧皬膩頉]有接觸過這種工作，所以，剛開始的時候我什么都不懂，一問三不知。眼看著別人忙前忙后的，自己只能傻傻的站在旁邊干著急，幫不上忙。別人煩，自己也煩。甚至感覺有些蒼白。沒有電視可看，每天就只能對著菜單看。后來，慢慢的感覺熟悉了，做起事來也就應(yīng)手些了。我的工作套路大概是這樣的：我11點(diǎn)開始站崗，站在門口擺放著的蒸菜的籠子后邊，等待著客人來點(diǎn)菜。那個時候，我真的希望每天都是大晴天，因?yàn)檎驹陂T口一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹來真不是個滋味。中午十二點(diǎn)到兩點(diǎn)是客流的高峰期，客人來點(diǎn)菜就要把菜端進(jìn)里面的餐桌上，然后用飯盆將飯裝好，還有拿飯碗和湯勺等餐具給客人，然后又站在蒸籠前等著下一位客人的光臨。有時候，一次來兩三個客人時，會搞得手忙腳亂的，過了高峰期，我便可以坐下來休息一會兒，到了下午四點(diǎn)，左右就要開始打掃衛(wèi)生了，從下午五點(diǎn)到晚上九點(diǎn)，又是一個客流高峰期，不過因?yàn)轱堭^開在兩棟寫字樓旁，服務(wù)的主流是公司的白領(lǐng)和民工們，所以晚邊的客人就少一些，再加上晚上很多人是來吃火鍋的，工作自然就輕松許多，在空閑的時間就可以吃晚餐。

作為一名服務(wù)員，有不少的禮貌禮節(jié)和儀容儀表需要遵守的，餐廳服務(wù)員的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)菜肴的傳送工作，在服務(wù)過程中，需要做到精神飽滿，并且熱情和藹地面對顧客們。耐心地滿足顧客的所有合理要求，急顧客所需。這樣才能讓服務(wù)傳遞到顧客心中，讓顧客覺得物有所值，給顧客留下美好的印象。在這一點(diǎn)上，我絲毫沒有馬虎，而且我在面對顧客要求的其他服務(wù)時，能夠迅速準(zhǔn)確地完成。并且在動作、表情等細(xì)節(jié)上也做到了精益求精，給領(lǐng)導(dǎo)們留下了很好的印象，也讓顧客十分地滿意。見到許多的老顧客光臨就是最好的證明了?。m然這里是小區(qū)，但開這種蒸菜館的有很多家，所以，能守住大部分的老顧客是要有技巧的事情。）所以，我認(rèn)為我的服務(wù)態(tài)度和水平是值得肯定的！一份付出，一份收獲。有付出就會有回報，這些話說得是實(shí)在。

踏踏實(shí)實(shí)，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己該做的事，負(fù)起自己應(yīng)盡的責(zé)任，感覺心里面好舒坦。

雖然自己盡心盡力地在做事，但是棘手的.問題依然會有，有時候，因?yàn)榭腿说牡胤娇谝魧?shí)在太重，說什么也聽不清，還好大家都特別的友善，鼎力相助，幫忙辨認(rèn)客人的要求，不然我都不知道該如何是好。出門靠朋友，這句話使得真是確切。任何一份工作并不是一開始就能完全掌握和了解的，必須多向他人學(xué)習(xí)，三人行,必有我?guī)煛Ｉ朴谟^察和思考，看別人是怎么做的，而不是等著別人來告訴自己該怎么做，這才是正確的做法。因?yàn)殡m然大家都很樂意幫助自己，但是如果任何事都要他人的提點(diǎn)和幫助的話，那么自己的能力就得不到鍛煉和提升，又談什么將來怎么怎么樣。在這個競爭力強(qiáng)的社會，自己有本事才是硬道理！還有要相信自己，勤于動手，勤于動口，不斷琢磨和不斷積累經(jīng)驗(yàn)。正所謂，吃得苦中苦，方為人上人。寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來。相信自己一定能行，沒有什么事解決不了的。

通過這次親身體驗(yàn)工作，我發(fā)現(xiàn)工作與在校園中學(xué)習(xí)有很大的不同，大學(xué)的學(xué)習(xí)是以理論學(xué)習(xí)以及實(shí)踐體驗(yàn)學(xué)習(xí)為主，作為一名大學(xué)生，我們的天職就是學(xué)習(xí)，我們要高質(zhì)量、全面的學(xué)習(xí)，但現(xiàn)實(shí)的教育資源給我們學(xué)生提供的現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)學(xué)習(xí)的機(jī)會很少，因此，我們要勇于“走出去”放大膽子去需找機(jī)會，勇于迎接挑戰(zhàn)。機(jī)會不會平白無故地?cái)[在我們面前，即使會碰一鼻子的灰，我們也要一如既往地闖下去，總會等到開花結(jié)果的那一天！能在別人面前表現(xiàn)自己的本領(lǐng)是一件值得驕傲的事，所以，無論工作是卑微或是偉大，我們都要用一顆最真誠的心去對待，認(rèn)真地履行好自己應(yīng)盡的職責(zé)，用最友善的態(tài)度面對人和事物。

經(jīng)過這次的打工經(jīng)驗(yàn)，我的感觸頗多。作為一名成年人，我認(rèn)為在大學(xué)開始的時候就應(yīng)該逐步鍛煉自己不再完全依靠父母的能力。這種積極的人生態(tài)度會促使自己提前經(jīng)歷生活、工作的挫折和教訓(xùn)。這就為大學(xué)畢業(yè)后的求職做好了精神準(zhǔn)備，加上工作經(jīng)驗(yàn)就為以后工作中如何處理人際關(guān)系問題提供了很好的示范。雖然這份寒假工掙的錢不多，但是我也是樂在其中的。盡管做事比較的辛苦和單調(diào)，我在其中體會到了賺錢的不容易，想著父母為了養(yǎng)家而在外勞心，更讓我感覺到自己太不懂事了，爸爸媽媽辛辛苦苦地賺錢供我們生活和學(xué)習(xí)，我卻沒有好好地珍惜這來之不易的錢，時常浪費(fèi)不知節(jié)儉。以后，我要對得起爸爸媽媽辛苦掙來的每一分每一毫。而且，我也要在好好學(xué)習(xí)的同時管理好時間，不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí)自己，不白白浪費(fèi)掉，利用空閑的時間做一些兼職，這樣既可以減輕爸爸媽媽的負(fù)擔(dān)，而且還可以鍛煉自己社會能力，無論事情是大與小，都能在其中學(xué)到一些東西，收獲與付出是成正比的，相信自己的努力一定會有意外的收獲！況且，但凡大事都是由點(diǎn)滴小事所積累起來的，做大事的本領(lǐng)自然也是有做小事的本領(lǐng)所積累起來的。不積小流無以成江海，不積跬步無以致千里。不要把小事想得太渺小，也不要把大事想得太偉大而遙不可及，做每一件事都要抱著平常心去面對，這樣就沒有什么害怕的了，膽子一定要放大些，不要擔(dān)心這擔(dān)心那的，要勇敢的去做自己想做的事，說自己想說的話，要學(xué)會表達(dá)自己。

總結(jié)這次社會實(shí)踐活動，雖然這是我這次第一次社會實(shí)踐。但給我的收獲卻是極其豐厚的，我很享受這次工作給我的體會。我認(rèn)為這次的實(shí)踐是十分有意義的活動，它讓我知道了我還有很多地方需要去鍛煉，還有許多社會交往的技巧需要去琢磨，還有好多好多，也讓我感悟頗多，這是一次很成功的社會實(shí)踐，這次受益匪淺的寒假工也將會對我今后的大學(xué)生活指引著前進(jìn)的方向！

餐館社會實(shí)踐報告 篇2

作為祖國未來的事業(yè)的繼承人，新一代大學(xué)生應(yīng)該盡早樹立自身的歷史責(zé)任感，提升自身的社會適應(yīng)能力。假期的社會實(shí)踐就是很好的鍛煉自身的機(jī)會。當(dāng)下，掙錢早已不是打工的唯一目的，而是將其視為參加社會實(shí)踐、提升自身能力的機(jī)會。很多學(xué)校也積極鼓勵大學(xué)生多接觸社會、了解社會，一方面可以把學(xué)到的理論知識應(yīng)用到實(shí)踐中去，提升各方面的能力；另一方面可以積累工作經(jīng)驗(yàn)對日后的就業(yè)大有裨益。進(jìn)行社會實(shí)踐，最理想的就是找到與本專業(yè)對口單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，從而提升自身的實(shí)戰(zhàn)水平，同時可以將課本知識在實(shí)踐中得到利用，從而更好的指導(dǎo)自身今后的學(xué)習(xí)。但作為一名尚未畢業(yè)的大學(xué)生，由于本身具備的專業(yè)知識還十分的有限，因此我選擇了打散工作為第一次寒假社會實(shí)踐的方式。目的在于了解社會。就職業(yè)本身而言，并無高低貴賤之分，存在即為合理。通過一個月的打工經(jīng)歷可以讓長期處于校園的我們對社會有一種更直觀的認(rèn)識。

一、實(shí)踐目的

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗(yàn)又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸面，增多個人在社會競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提升自身的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的轉(zhuǎn)變，并且能在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實(shí)踐—走進(jìn)龍勝縣臨江休閑美食街xx餐館。

二、實(shí)踐過程

1、地點(diǎn)：xxx。

時間：20xx年的整個暑假。

2、具體過程。

xx是一間面積有150多平方米，分上下兩層，五個包廂的小型餐館。主要經(jīng)營各種火鍋，快餐小炒。老板親自主廚，一個幫廚，一個收銀員，兩個服務(wù)員，當(dāng)然我就是其中的一個服務(wù)員。一共有五個人。早上九點(diǎn)去上班，首先就是打掃一邊衛(wèi)生。然后把老板買回來的各式素菜都要仔細(xì)摘剔清洗，分盆裝好。油辣子是每天新制的，其中加入老板秘制的香料。店里各個角落逐一清掃，碗筷煮沸消毒。這些看似簡單的工作，卻能忙上一個上午，容不得半點(diǎn)馬虎。中午11點(diǎn)到下午兩點(diǎn)左右，客人們就陸陸續(xù)續(xù)前來光顧，他們大多數(shù)都是下了班后來吃快餐的，也是一天中比較忙的時段了。而最忙的時候是晚上，三五成群的來吃火鍋的。而平時的工作就包含了記錄點(diǎn)菜，添加碗筷凳子，清點(diǎn)酒瓶結(jié)賬，收拾桌子，迎接新來的客人等。而閑暇的時候，就看看客人們臉紅頸漲地行酒令，聽忙碌后的司機(jī)討論地區(qū)的時事，市井的熱鬧總會使人心中泛起暖意。這就是實(shí)實(shí)在在的生活，腳踏實(shí)地，不容置疑。感覺忙碌而充實(shí)。

三、實(shí)踐結(jié)果

工作日復(fù)一日，雖然單調(diào)，但卻踏實(shí)。不覺已是辭別的時刻。老板笑咪咪地遞來一張信封，囑咐我清點(diǎn)一下，另還夾著幾張一百的鈔票，是對我工作努力的獎金。輕輕的一聲謝謝，心中的欣喜都回報在一個淺淺的微笑里。有一天，當(dāng)自身習(xí)慣性地在銀行查看工資卡時，也許體會不到此刻微笑中的'含義了吧。領(lǐng)到工資后給自身買了兩件衣服，然后還存了點(diǎn)作為自身的私房錢，很有成就感。錢雖不多，但知足常樂；事雖不大，可腳踏實(shí)地。洗去年輕人的輕浮，成熟總是厚重穩(wěn)妥的。凡事都是從簡到繁，相信現(xiàn)在耐心的積累，總有一天會成為不可替代的財(cái)富。

四、實(shí)踐后的心得體會

在餐廳里雖然我是以傳菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，打雜什么的。在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提升自己的能力！記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一切。學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中利用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時候我會埋怨，實(shí)際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會，但總算是社會的一個部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人有更高的起點(diǎn)，有了的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會實(shí)踐，社會實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自身成為一名合格的、對社會有用的人才。因此得多方面的鍛煉自身，加強(qiáng)自身的實(shí)際動手能力，多參加社會實(shí)踐活動。

餐館社會實(shí)踐報告 篇3

作為一名大一新生，對繽紛多彩的大學(xué)生活充滿了好奇，這也迫使我在大學(xué)的第一個寒假里，希望增添點(diǎn)理論知識，為我以后的大學(xué)生活提供平臺。

通過熟人的介紹，我在一家小飯店打工，剛報到的那天是下午，客人很多，我拖著行李很呆板的站在那里，直到其中的一位老板注意到我，問我是不是來上班的？我點(diǎn)頭。于是他叫經(jīng)理帶我熟悉環(huán)境，明天好上班。

那天下午讓我覺得很奇怪，以前都是以消費(fèi)者的身份進(jìn)入飯店，這次卻是一名服務(wù)員，呵呵......第一個感覺就是調(diào)整心態(tài)，以防明天工作是什么都不懂。于是我便請一個老生來教我，她先帶我熟悉了環(huán)境，為了更好的進(jìn)入工作狀態(tài)，我馬上做起了端菜、傳菜的活，傳菜并不是很難，但如果有點(diǎn)菜相同的桌數(shù)便會很麻煩，因?yàn)閺N師每次只會炒那么一份，而那一份放在哪桌是個問題？不過還好，有菜單，我們會按照菜單的先后而傳菜，然后向后一位道歉，這樣就兩全其美了。不過千萬別弄亂了桌序號，不然就麻煩了。這是我從那天下午體驗(yàn)中得到的經(jīng)驗(yàn)。

第一天工作正式開始，那個經(jīng)理就給了我一項(xiàng)很艱巨的工作，那便是點(diǎn)菜，熟悉那份幾張紙的菜單就已經(jīng)很難了，有時候還要熟悉這個菜的菜色、以便好向客人介紹，有時候還要面對客人的無理取鬧，這真是一份很艱巨的工作。我還記得剛開始，有好幾次我把菜單交給廚房的師傅，便無故被訓(xùn)了好幾次，說這個菜沒有、那個菜沒有，讓客人重新點(diǎn)過，特?zé)o語的！從那以后，我便更加努力的記菜譜，面對客人的無理取鬧，我也會小心處理，每次等客人點(diǎn)完在交給廚師，他把菜單再貼在板上，我總會深深的嘆口氣道：總算不會出錯了。其次，面對點(diǎn)菜還有一個很嚴(yán)重的問題，那便是語言問題，面對當(dāng)?shù)厝诉€不要緊，可遇到外省再加普通話不好的人，我頭就痛，于是每次我只能變著法的去請經(jīng)理來處理，哎......

回歸正題，社會實(shí)踐工作幾天后，我便感覺當(dāng)一名服務(wù)員是一件非常疲倦的事，休息時間少，工作非常累。只要有需要，服務(wù)員必須什么事都得干，除迎賓、擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些比作的工作外，也得兼職勤雜工，拖地、打掃衛(wèi)生當(dāng)累活。我上班的時間是9個小時制，沒有雙休日，但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)（沒有加班費(fèi)）。我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，但我知道最委屈的便是我的腳，每天至少9個小時的站立另我吃不消，于是每天下班后的第一件事，便是找個地方坐下休息一下。

飯店工作都是穿著統(tǒng)一的工作服，由飯店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為這里的制服太過簡單陳舊了，常有破損的現(xiàn)象。所以有很多員工都不穿，剛開始不熟悉飯店的人員，有時就以為他們是客人，經(jīng)常弄出了不少笑話。不過連我欣慰的是：這里的員工對我都很熱情友好，他們并不是因?yàn)槲沂莵砑媛毜亩鴮ξ依淠?，沒有在我什么都不懂得基礎(chǔ)下而譏諷我......相反，在我勞累之余，他們會給我一個甜美的微笑，會給我一句在普通不過的“辛苦了”“好好干”......這些都讓我感動不已。而且我也因?yàn)槟昙o(jì)小的原因受到了許多照顧，特別是那次腳被燙傷，每天有人扶我上下樓，把我那份要做的工作做一大部分，真的謝謝他們！如果當(dāng)時沒有他們，我想我很難一個人度過，謝謝?。?！

不過我在這家小飯店里打工，犯了一個很嚴(yán)重、很低級的錯誤，那便是上班的時候，和兩個年紀(jì)相仿的同時在一起打撲克牌。我記得當(dāng)初是廚房的師傅和經(jīng)理鬧不和，所以全體罷工，我們也落得清閑，不過老板還是讓我們按照原來的工作時間上班，做工作時該做的事，可是那時候真的很無聊，每天呆在那里特別沒精神，于是我們便玩起了撲克牌，不過僅僅一次便被老板抓了，被巡了一頓、還在最后的工資里扣了50元。哎...... 雖然在這家小飯店只打了13天工，不過真的有很大的收獲。我進(jìn)入了社會，提前了解了社會，對這個社會提前有了認(rèn)識，我以后再社會上就能少走點(diǎn)彎路。我也學(xué)會了很多東西，除了學(xué)會了服務(wù)程序和技巧，各種菜色的特點(diǎn)和種類，還學(xué)到了如何處理自己和飯店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整心態(tài)，更讓我了解到作為一名服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。

最重要的事結(jié)交了幾個好朋友，得到了一份好的工作經(jīng)驗(yàn)，不過回家老爸和老媽還是說我做事不老道，沒辦法，這還是個開始嘛！慢慢來就好。

一個月短暫的寒假很快就過去了，此時此刻，回味一下自己假期生活，深有感觸：我覺得這個假期過得很充實(shí)，通過兩周的打工，我學(xué)到了很多在學(xué)校里無法學(xué)到的東西。

放假回家后，我跟媽媽說我想去打工，體驗(yàn)一下生活。媽媽同意了。在媽媽的幫助下，我來到了老虎灘附近的王子飯店，在那里當(dāng)服務(wù)員。

正式上班的前一天，我就去里王子飯店。來到一個新環(huán)境，對什么都很好奇，我在飯店里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。飯店總占地面積大約1500平方米吧。一樓里面是火鍋，海鮮自助餐，外面是燒烤；二樓是炒菜；三四樓是客房。不禁覺得這個飯店還挺豪華的。

1月7號正式上班。9點(diǎn)鐘上班。二樓主管孫經(jīng)理把我?guī)У饺耸虏刻顚憜T工檔案，然后帶我去領(lǐng)了一套工作服。最后把我?guī)У浇憬忝媲?，跟我說，你先跟著她熟悉熟悉環(huán)境，然后就走了。

一開始，由于是第一次接觸這種場面，感覺什么都很新鮮，對什么都好奇，就向姐姐問這問那，姐姐就一一告訴我，把一天的流程跟我說了一遍，然后就說，你也不用刻意去記，跟著我做就可以了。

聽起來好像很簡單，但做起來就不是那么簡單了。剛開始，我就只是做一些簡單的零碎的事，這些事以前在家里做過，現(xiàn)在做起來還挺順手。快到中午的時候，陸續(xù)有客人來吃飯，一天的工作漸漸地進(jìn)入了第一個高峰期。由于我是第一天來干活，我們的領(lǐng)班靜姐就沒有讓我點(diǎn)菜，只是讓我在旁邊看著，看著看著我就暈了，這老多菜，一樣樣的記下菜名，價格，這得用多長時間，哎但是想歸想，在休息時間里，我還是慢慢地記下了，第一天的客人不算太多，中午有七桌團(tuán)餐，在團(tuán)來之前，靜姐讓我和姜姐一起把菜給上了，（團(tuán)餐是按照一定的餐標(biāo)給固定的菜），我就學(xué)著姐姐的樣子做，嘿嘿，還可以，只要湯不灑就行了，菜剛剛上完，旅游團(tuán)就來了，真就體驗(yàn)到了趙麗蓉小品中的“別人坐著，我站著，別人吃著我看著”的感覺，看著她們各種各樣的吃飯姿勢，就覺得好笑，都說看一個人的行為舉止，就能知道這個人修養(yǎng)，還真不假。

客人用餐過后，就是我們的事了，收拾餐具，把餐具分類放入車?yán)锘蛲袄?，推到洗碗間，讓阿姨刷，然后，把桌上的塑料桌布撤下來，擦轉(zhuǎn)盤，掃地、拖地，這些大部分都是簡單的，最不好做的就是擦轉(zhuǎn)盤和翻轉(zhuǎn)盤了。

擦轉(zhuǎn)盤要擦三次，第一次用放有洗滌劑的誰洗的抹布擦，第二遍用干凈的濕抹布擦、第三編用干抹布打干，剛開始的時候擦不干凈，經(jīng)常唄領(lǐng)班訓(xùn)，一點(diǎn)一點(diǎn)的從中找到了技巧，越干越順手，第三天基本上就不用挨訓(xùn)了。

再一個難的就是翻轉(zhuǎn)盤，直徑米的轉(zhuǎn)盤、對于女生來說翻起來比較困難，所以我們只選擇翻較小較輕的，較大的留給男生。

最后只剩下擺餐具了。

在熟悉了整個過程之后，領(lǐng)班就把這片交給我了。

有些很有素質(zhì)的客人，給他們上完菜就可以去干其他的事了，對于那些刁鉆的客人，就很麻煩，一會兒要餐巾紙，一會兒要添米飯、添湯、，一會兒都不讓你閑著，只要i看見你閑著，就會給你找點(diǎn)事做，這樣的客人很多，你心里即使生氣，也得往肚子里咽，有氣沒地方出真憋屈！

有一次我遇到一個議會的團(tuán)，她們在吃飯的'時候要了一些酒，在上酒的時候，那個服務(wù)員以為是以團(tuán)隊(duì)的身份整體點(diǎn)的，就給她們這個團(tuán)的其他桌也上了，開完之后才知道是團(tuán)里的某個人單點(diǎn)的，該團(tuán)的負(fù)責(zé)任開始的時候說：“算了，就算到團(tuán)費(fèi)里一起結(jié)賬吧！”這樣，客人走的時候，我們就沒給他收酒錢，但直到結(jié)賬時，團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)任卻不認(rèn)帳了，非認(rèn)那個客人自己結(jié)，沒有辦法，只好找領(lǐng)導(dǎo)把那個喝酒的人找來，讓他自己結(jié)，但是，客人喝多了，有些神志不清，不想買單了，說什么“酒你們給上錯了，我沒喝著”，“屁話，沒喝著你怎么醉了。”這句話我沒敢說出來，只是在心里憋著氣，領(lǐng)導(dǎo)就說那你是否喝酒？他說喝了，領(lǐng)導(dǎo)又說那你喝了酒，得不得為你已經(jīng)喝過的酒結(jié)賬，那個客人沒話說了，但就是不結(jié)賬最后，經(jīng)過長時間的作思想工作，他終于結(jié)賬了，經(jīng)過這件事，我就決定以后不管什么客人，一定要在他喝酒前讓他把酒錢給結(jié)了，省得醉后鬧事不結(jié)賬。

有一次在看包間的時候，看到兩個美國人，她們是給朋友的媽媽祝壽，在吃完飯的時候，兩個美國人和朋友及家人圍坐在桌子旁，用英語聊天，我們在那沒有事，就聽著他們聊天，還可以，她們說的我大部分都能聽懂，但是說不出來，也不知道怎么回答她們的問話，那一刻，我才知道，自己的英語水平是那么的差，從那一刻起，我決定一定要好好學(xué)習(xí)英語，一定要像他們一樣，用流利的英語和她們對答。

還有一次在看包間的時候，客人要了幾瓶啤酒，我在開冰箱拿啤酒時，不小心打碎了一瓶，啤酒打碎了是小事，碎瓶屑刮傷了我是大事，哎，現(xiàn)在腿上的傷口還沒有愈合呢，通過這件事，我告誡自己，以后做任何事都要小心謹(jǐn)慎，切記毛毛躁躁，切記火急火燎，再急的事也要以一個平常心對待。

通過這個假期的社會實(shí)踐，讓我了解到了賺錢的不易。讓我了解了父母的不易，以后我不再會亂花錢了，我會更加刻苦的學(xué)習(xí)來回報父母為我所付出的，通過這個假期的打工，我接觸到社會上形形色色的人，讓我對社會有了一個新的認(rèn)識，為我邁入社會打下了一定的基礎(chǔ)。

在那里打工雖然辛苦，但我覺得值得，我學(xué)會了很多東西，結(jié)識了一些新朋友，更重要的是鍛煉了自己，以后如果還有類似的機(jī)會，我一定還去。

我在酷暑中迎來了作為大學(xué)生的第一個暑假，當(dāng)然，也是我第一次經(jīng)歷社會實(shí)踐。對于一個大學(xué)生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣炎熱，我毅然踏上了社會實(shí)踐的道路。親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗(yàn)又會擁有多少呢？

為了拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。

理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。

因?yàn)槲覍W(xué)的是醫(yī)學(xué)，大學(xué)第一年學(xué)的都是基礎(chǔ)知識，根本不可能去醫(yī)院或者疾控中心等需要醫(yī)學(xué)生的地方，所以這次我選擇了離家較近的一家餐館打工，由最簡單的服務(wù)生做起，不斷積累社會經(jīng)驗(yàn)。

在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自己的能力！

在這次實(shí)踐中，我感受很深的一點(diǎn)是，在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況。

在社會上要善于與別人溝通是需要長期的練習(xí)。以前沒有工作的機(jī)會，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。社會經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實(shí)有誰一生下來什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。

本以為在餐館打工是一件很容易的事情，不就是端菜，洗盤子，拖地嗎？這些都在家做過??！心里還存在僥幸的心理，可是讓我沒有想到的是，剛?cè)サ牡谝惶煜挛缇头稿e了，我在端菜時一不小心，把盤子給打翻了，菜也撒了一地，可是老板卻沒有怪我，只是叫我以后小心點(diǎn)。老板的好讓我以后的工作更加刻苦，更加小心翼翼，做事越來越勤快，還受到顧客和老板的多次夸獎。

通過這次事件讓我知道：不管做什么事情都一定要認(rèn)真仔細(xì)，決不能走馬觀花，要對自己負(fù)責(zé)。尤其是一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細(xì)節(jié)決定成敗。往往是一些細(xì)節(jié)上的工夫，決定著事情完成的質(zhì)量。

實(shí)踐中我發(fā)現(xiàn)了我的一些不足，做事有時太懶惰不認(rèn)真，與人交流的能力不足，社會經(jīng)驗(yàn)尚淺，還有許許多多的缺點(diǎn)，認(rèn)識到這些都是好的，只有知道自己的缺點(diǎn)，才能在以后的學(xué)習(xí)生活中不斷改善，不斷提高自己，完善自己。在以后的學(xué)習(xí)或者生活上我都要嚴(yán)格要求自己，努力克服自己的缺點(diǎn)，認(rèn)真做事，踏實(shí)做人。

餐館社會實(shí)踐報告 篇4

炎炎烈日當(dāng)頭，正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境，正激起了我要在暑假參加社會實(shí)踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗(yàn)剛?cè)サ那皫滋煳以谇芭_干服務(wù)員，客人來了先給客人拿菜單，客人點(diǎn)好單后再給客人報一遍他所點(diǎn)的東西，以免出現(xiàn)錯誤。然后找串拿到后廚叫給師傅，烤好后師傅會按鈴以作提示。服務(wù)員在前臺聽到后會很快到后廚取烤好的東西給客人端上，并告訴客人：您的某某東西好了，請慢用，有什么事您支聲就好了！有時候店里的客人多了，就會出現(xiàn)錯誤，比如說客人后加的東西沒有加單，跑單等等，老板就會毫不客氣的訓(xùn)斥你。有時候也并非服務(wù)員的錯誤，服務(wù)員告訴站吧臺的經(jīng)理加單，經(jīng)理卻忘了而后出現(xiàn)脫單現(xiàn)象，那么無論說什么都是服務(wù)員的錯。老板說什么都要聽，對錯都不重要了聽就好了。我學(xué)會了忍耐，學(xué)會了多干活少說話。

人在矮檐下不的不低頭??！沒有必要為了一時心快和老板起爭執(zhí)啊！應(yīng)有大肚能容天下事的氣量，心有多大就能干多大的事。用明亮的眼去看世界，它真的好美麗。用心去體會，你會得到意想不到的感覺！生活其實(shí)很真很美很真實(shí)??！有多少人沒有工作，有多少人天天為了一家的生計(jì)而奔波。有多少小孩沒有書讀，有多少人背井離鄉(xiāng)尋找生活源泉??！和他們相比我是幸福的，我是快樂的。我有書讀，我有家里幫我，給我錢花，不知道憂愁為何物的我現(xiàn)在知道掙錢是多么的不易。我是那么的不知足??！總想什么都靠別人來幫我，現(xiàn)在我知道了誰也不能一輩子都幫你，伴在你左右的只有空氣，只有自己才可以讓自己依靠??！

在店里干了不幾天后廚的廚師因有病要走，但是沒有找到新的人來干，她就提出讓我進(jìn)后廚學(xué)徒先頂幾天。老板沒有辦法就同意了，我學(xué)了一天多師傅就走了。在一天多的時間我學(xué)會了客人常點(diǎn)的一些搶拌菜、土豆泥、雞蛋糕、疙瘩湯等等。就這樣我在后廚頂了幾天，新來了師傅我就不做了。但是老板叫我在后廚打下手，我同意了，其實(shí)我并不想在后面干，后廚的溫度在37、38度左右，還很悶，只要排風(fēng)打開就老大噪音了。但是我沒有選擇的權(quán)利?。∥以诤竺嬉獛蜔編煾禋Ⅷ澴雍往g鶉，剛開始我真的好害怕，活生生的鴿子就在一瞬間就沒有了生命，在二十分鐘左右就成為了人口中的美味了。心中很不忍啊但是沒有辦法，世間有很多的不舍??！但是沒有部分不去失去，有些東西是沒有選擇的余地的。

每天都要洗碗刷簽子，手天天都在水里泡著，手都腫了。滿手都是傷，心里也很痛。但是我不會說放棄，我不允許我自己放棄，人就該有耐力。每天要給大家做伙食飯，還要打下手，真的好累好累。我在這次實(shí)踐中學(xué)到了很多很多。和我一起打工的還有幾個農(nóng)村小孩，他們都不念書了出來打工，家里很困難，沒有辦法啊。他們真的好可憐，但是真的沒有其他的選擇了，不是嗎？

實(shí)踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。而且在中國的經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，又加入了世貿(mào)，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)日趨變化，每天都不斷有新的東西涌現(xiàn)，在擁有了越來越多的機(jī)會的同時，也有了更多的挑戰(zhàn)，前天才剛學(xué)到的知識可能在今天就已經(jīng)被淘汰掉了，中國的經(jīng)濟(jì)越和外面接軌，對于人才的要求就會越來越高，我們不只要學(xué)好學(xué)校里所學(xué)到的知識，還要不斷從生活中，實(shí)踐中學(xué)其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現(xiàn)自已。

而在實(shí)際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的'只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時候我會埋怨，實(shí)際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會實(shí)踐，社會實(shí)踐必不可少。畢竟，2年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。

餐館社會實(shí)踐報告 篇5

20xx年的夏季如期而至，這也是我大學(xué)的第二個暑假。我給自己布置的作業(yè)時社會實(shí)踐。此次，我在餐館進(jìn)行了為期一月的社會實(shí)踐，感到受益匪淺。

通過此次實(shí)踐，我明白了社會實(shí)踐對引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，以及完善思想道德有著重要意義。我所從事的店，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的，為人們提供了方便快捷的高品質(zhì)的服務(wù)以及物有所值，安全美味的食品。在此期間沒，我學(xué)到了許多東西，而這些東西將讓我終生受益。

1. 崗位實(shí)踐概況

我于七月底進(jìn)入工作實(shí)習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺的點(diǎn)餐與收銀工作。柜臺的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運(yùn)營的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求較高。因此我收到了專業(yè)全面的培訓(xùn)。工作的過程看似簡單，但真正在規(guī)定時間內(nèi)正確的實(shí)施下來是需要一定技巧的。因?yàn)?，畢竟顧客沒有快速點(diǎn)餐的意識也不了解點(diǎn)餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的時候，時刻為顧客做決定，以縮短點(diǎn)餐時長。方便服務(wù)下一位顧客，從而提高餐廳營運(yùn)效益。廚房制作以及備餐元呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。由于甜品站點(diǎn)的獨(dú)立性時的速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)匀灰M量在最短時間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù)。當(dāng)顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，不全柜臺紙巾，漿料紙杯等等，以確保營運(yùn)高峰時流程順暢，為下一輪高峰做好充分準(zhǔn)備。由此可見，這里干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷努力創(chuàng)造出來的。

2. 崗位實(shí)踐結(jié)果

由于大量的客流量以及長時間的工作，使我感到非常疲憊。我必須一遍又一遍重復(fù)同樣的對話，細(xì)心解釋同樣的問題，作者同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。有時不免于顧客產(chǎn)生摩擦，還有上下班時夏日高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅(jiān)持下來了，我也努力讓自己做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng)，還有顧客們對我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。

3. 實(shí)踐的體會

一.忍耐。每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或不被理解時，我就感受到了社會真實(shí)的打擊與殘酷。我們這些平時在家嬌生慣養(yǎng)在學(xué)校無憂無慮的大學(xué)生們似乎真的不懂得人間疾苦。后跟少接觸社會的我們都太脆弱，我們的自尊心太強(qiáng)，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自己辯護(hù)。其實(shí)，社會就是這樣真實(shí)，不會把你寵著，也不是每一個人都會顧及你的感受。每當(dāng)受到誤解時我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗，畢竟架是永遠(yuǎn)吵不完的，畢竟不是每一個人都能無私的為你著想，理解你。我們能做的先世在原則下忍耐，原則外不理會。然后反思自己是否有錯，然后不斷的提高自己的工作能力以避免顧客的不滿。若錯不在己，則以理服人，心平氣和的解釋。每當(dāng)我受挫，我就提醒自己不沖動，退一步海闊天空，心里也就平和許多。

二.和諧的人際關(guān)系。員工多總要與人打交道。從前的我不愛理不熟的人?，F(xiàn)在 我強(qiáng)烈的.感到人際關(guān)系的和諧又多么重要，它有利于自己工作順暢，畢竟在社會工作 團(tuán)隊(duì)協(xié)作非常重要，一個人是無法完成的。它也有利于你工作順暢，每天微笑與人打 交道自然心情好，工作效率也提高了。

三.自制。不要將個人情緒帶到工作中去。于是，我深感一個成熟的人必須具備控 制情緒的能力。試著轉(zhuǎn)移情緒，安慰自己。自我安慰可以帶來快樂，快樂地工作你會 有意想不到的收獲。

四.提高自己的競爭力。我學(xué)會了不斷努力，是時虛心請教他人，不斷提高自己的技 能。同時，我也深感我們必須在工作實(shí)踐中勤于鉆研，不斷學(xué)習(xí)不斷積累，于是我也 學(xué)會獨(dú)立解決問題。并且不可不懂裝懂，否則運(yùn)用于實(shí)踐中發(fā)生錯誤后果比較嚴(yán)重。

五.賺錢的辛酸。工作的勞累使我疲憊，這讓我體會到了賺錢的不易?；ㄥX容易賺錢 難。今后，我會珍惜每一分每一角，體會父母的辛酸。

社會時間讓我受益良多。今后一定好好學(xué)習(xí)，提高自己的專業(yè)技能，提高自己的社會競爭力，完善自己的思想品德，做一個社會優(yōu)秀的人才。

餐館社會實(shí)踐報告 篇6

開學(xué)的九月份如期而至，兩個月的暑期社會實(shí)踐時間結(jié)束了。一切仿佛就剛剛結(jié)束，隨時間的漫流也許不再想起這里的每個人，但在這里經(jīng)歷的事永遠(yuǎn)記得。

我是經(jīng)過一個好朋友的介紹來到了福州一家客家餐館，，老板是我們的老鄉(xiāng)，菜也幾乎是我們老家的特色菜。自然 店里也就好幾個廚師是老鄉(xiāng)，于是更有了幾分親切感。但是出于自己以往每年當(dāng)暑假工的經(jīng)驗(yàn)，總覺得自己是有點(diǎn)不被看好似的，但既來之 則安之。初來乍到的 生怕自己做錯一點(diǎn)事，也想應(yīng)該勤快點(diǎn)做事，多做點(diǎn)少做點(diǎn)也沒關(guān)系的。

之前朋友介紹說老板對人挺好的，但第一天來見老板時，就覺得有點(diǎn)不被待見的感覺(不過也可以理解，有哪個老板會很熱情的接見一個短期工)于是在后來的工作中我盡量都避免單獨(dú)和老板一起的場面，在他面前也盡量不說話，說話聲音也就小。其實(shí)在這里上班就怕老板，并不是怕客人不敢講話。于是有次和老板，同事們聚會時，老板說的一句話一直記得：讀書的人，膽子怎么那么小呢就想怎么這么說呢正是因?yàn)樽x書在學(xué)校里，缺少鍛煉，缺少與社會上的人打交道。但當(dāng)時也就只是一笑而過，不多解釋什么。

我在這里剛開始的工作是買單結(jié)賬，我好朋友還說：挺好的，這個工作也比較輕松。老板說：不能算錯，不能少算，可以多算。你在這里做段時間就會明白的。(后來和好朋友聊天時，向她請教了一些這店里的潛規(guī)則) 自己很擔(dān)心會算錯，在吧臺里呆，整個精神要緊繃著。要看客人有沒有走了沒買單的，很多客人時不能買錯，買錯了要自己負(fù)責(zé)。其實(shí)我就怕客人多的時候，自己慌張買錯了單。但有次還是出錯了，這次也是我這么多次打工中最為深刻的失誤。7月13號中午，外面下著雨。同時來了三大桌的客人，三四十個人。另外還有一些小桌的客人。沒有人買單時需要幫忙上菜，當(dāng)時我從二樓上菜完下來。有人叫買單，匆匆跑過去看那位女士以為和剛剛來一起的兩桌，就算在兩

桌的了?？腿俗吡?，后來一位男士下來買單。我說兩桌的已經(jīng)由一位女士買了。及時發(fā)現(xiàn)錯了，但已經(jīng)解釋不了了。客人在門外，但老板不允許我出去追回解釋清楚。最后，另一桌的就沒買到單。當(dāng)時真的.慌了，好無助。所有人都看著我，老板拉下臉說：別追，追了扣你工資。 哪桌沒買啊多少啊我看下，沒買的自己墊著。今天中午客人又不多還買錯啊，現(xiàn)在服務(wù)員那么多不需要你幫忙她們。要不是看在你是老鄉(xiāng)，早就不要你做。這是我聽過最難聽的話。當(dāng)時那個難過得無法用言語來說，一直勸自己一定不要掉眼淚，讓別人看笑話了?？墒茄劭舳技t了，抽泣聲。。。。同事安慰道：沒事的，每個人都會犯錯的，之前某某某做了那么久不也算錯過。之后老板比較和氣點(diǎn)和我說了下，也許算是安慰吧。

只是心有余悸，一直覺得自己站在自己的立場上覺得那次自己還是可以追回來的，就不會自己賠那么多。后來有次和朋友聊天說到這件事情，他說 ：老板會做生意，確實(shí)不能去追。這讓我想想，要是站在他老板的立場的確不可以去追，“顧客是上帝”本身就是自己的錯，去追的話對店的聲譽(yù)有影響。當(dāng)時難過得想馬上離開那里，不然又讓大家看見我哭著。當(dāng)時還說晚上就不來了，不做了。除此之外還有幾次老板說了很傷人的話，還記得我剛來幾天時，問了下老板菜價。他說：來了那么久還不知道價格啊。越想越不想干下去，后來幾天也一直糾結(jié)這個問題。晚上下班時間早一般都會和同事出去吃夜宵或者逛街，同事安慰我說：沒關(guān)系的，老王(他們稱呼老板)生氣的時候什么話都講得出的，我以前剛來時也是這樣啊，也想過不做。但認(rèn)真想想也沒那個必要，再說你是暑假工剛來。想了了幾天也就沒想這個問題，之后買單時更加謹(jǐn)慎。

在這里上班幾個同事們挺照顧我的，這點(diǎn)真的很感謝。剛來時覺得這里的員工還是挺團(tuán)結(jié)的，但時間久了漸漸的感覺到了他們的矛盾。在這里呆的時間不長，很多以前的事，現(xiàn)在的事就都知道了。也許是總有部分人愛八卦吧，即使不感興趣知道也就會知道了。

餐館社會實(shí)踐報告 篇7

暑假如期而至，這個暑假是我大學(xué)生活的第一個暑假，時間雖然不是很長，但是我想在這個暑假充實(shí)自己。這樣不僅可以增加自己的社會經(jīng)驗(yàn)掙點(diǎn)錢而且在人際交往等反方面也有很大幫助，體驗(yàn)一下真正的社會生活。因此我來到城鎮(zhèn)的一家餐館打工。雖然這與我所學(xué)專業(yè)沒有任何聯(lián)系，但是這也可以鍛煉人的語言組織能力、解決問題的能力。

一、社會實(shí)踐經(jīng)歷

上班第一天，大家都各自被分配好了任務(wù)，便開始了新一天的工作，而且從早忙到晚，幾乎沒有多余的時間去關(guān)注外面的世界。天天背菜譜，背價格，站崗，迎客。后來，我認(rèn)識到，我們獲取信息的渠道有很多，不僅僅限于報紙，電視。每個人，或者說每個顧客都是活生生的新聞直播，從他們的穿著，你可以了解最新的時尚潮流，從他們的言談，你可以了解最新的新聞資訊。世界上沒有封閉的新聞，只有封閉的嘴巴，只要你會交流，會溝通，沒有什么事你會不知道。

在做這個工作時，因?yàn)橐郧皬奈唇佑|過，什么都不懂，一問三不知，眼看著別人忙前忙后，自己只能傻傻的站在旁邊干看著，幫不上忙，最怕的是幫倒忙，別人煩，自己也煩，恨這樣的自己。所謂師父領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個人，這話一點(diǎn)不假，師父沒有義務(wù)為你的錯誤負(fù)責(zé)，也沒有義務(wù)對你傾囊相授，他有他的脾氣，修為在個人，很多時候需要我們自己慢慢探索。任何一個人進(jìn)入任何一家公司，都是從新員工起步，一個公司的工作流程并不是從一開始就能掌握跟了解，必須多向別人學(xué)習(xí)，三人行，必有我?guī)?，善于觀察，看別人怎么做，而不是等別人來告訴你怎么做，不要依靠任何人，相信自己，勤動手，勤動口，不斷琢磨，不斷學(xué)習(xí)和不斷積累，吃得苦中苦，方為人上人。

在這個小小的餐飲店，你會發(fā)現(xiàn)，人沒有三六九等，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊，說話要注意措辭，素質(zhì)是自己的，借不到，別人也強(qiáng)加不了。在交往中，如果我們不能去改變什么，我們就要采用各種方法去適應(yīng)。要知道，他們的出現(xiàn)和存在是為了讓你了解，原來世界上有這種人，而幸好，你不是這種人。

許多人說娛樂圈是個大染缸，各形各色的人都有，其實(shí)餐飲業(yè)又何嘗不是呢，或者可以說，又有哪個行業(yè)不是呢，無論是什么地方，什么樣的人都會有，大家為了工作，為了生活，為了不同的目的走到一起，每個人都有自己的思想，個性，脾氣，要想與他們搞好關(guān)系，需要許多技巧，為人處世之道在于隱忍，少說話，多做事，管好自己，盡量不做有損他人利益的事。我信奉人之初，性本善，也不否認(rèn)人都是自私，關(guān)鍵在于如何把握一個度。不可忽視，小覷身邊的任何一個人，無論是什么時候，任何情況，都要真誠對人，熱誠待人，不要求別人有所回報，只要求自己問心無愧，只要自己是真誠的，我們的心就會是殷實(shí)的.。

二、社會實(shí)踐感想

經(jīng)過這次實(shí)踐的經(jīng)歷，讓我深刻的認(rèn)識到，不管做什么事情都一定要認(rèn)真仔細(xì)。學(xué)習(xí)也應(yīng)如此，決不能走馬觀花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能馬虎的，正所謂細(xì)節(jié)決定成敗。過程難免有忽略的時候，但這時的我們應(yīng)該抱有學(xué)習(xí)的態(tài)度主動求教于他人，不放過任何一次學(xué)習(xí)的可能，因?yàn)樵偌?xì)微的工作都存在著它自身的價值和意義。

這次假期的社會實(shí)踐讓我明白了大學(xué)生社會實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門，走向社會，領(lǐng)悟人生的真諦，創(chuàng)造人生的價值。樹立正確的人生觀，價值觀。學(xué)習(xí)職業(yè)道德好職業(yè)活動中的法律知識，提高職業(yè)道德和法律意識，鍛煉實(shí)際履行職業(yè)道德規(guī)范和法律規(guī)范的能力。正確認(rèn)識當(dāng)前我國的就業(yè)形勢，樹立正確的擇業(yè)觀和創(chuàng)業(yè)觀。

以上就是我在假期的社會實(shí)踐，它給我的身心帶來了很深的感受，對我以后的生活產(chǎn)生了很大的影響。通過這次的社會生活體驗(yàn)，我真的感觸頗深，不論是老人還是小孩，不管是工人還是個體戶，都應(yīng)該熱情對待，更應(yīng)該牢記誠信兩個字，真正做一個誠實(shí)守信的人。

餐館社會實(shí)踐報告 篇8

這個寒假我在一家中西餐飯店進(jìn)行了認(rèn)識實(shí)踐，它雖然只是一間飯店，但它擁有一百多名員工，它的運(yùn)營管理是很科學(xué)、很值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。我對它的設(shè)施布置、倉庫管理的體會最深。

首先說明一下長春廚房制造是位于朝陽區(qū)工農(nóng)大路2632號(南湖公園二號門斜對面)，收到鋪?zhàn)赓F的因素影響，飯店的規(guī)模不是很大。長春廚房制造是個情調(diào)非常不錯的地方，沒有俗氣的音樂，沒有大聲喧嘩，人們的說話聲像燈光一樣壓得很低。裝修以黑灰為主調(diào)，服務(wù)員一身黑色制服，更添神秘感。吃的東西比較豐富，西餐、日本料理和中餐都有，而且味道可口。

實(shí)踐期間，部門主要安排我學(xué)習(xí)宴會，會議服務(wù)程序。同時作為中飯店一員，也須全面掌握飯店對客服務(wù)程序，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列服務(wù)，同時也全面了解學(xué)習(xí)飯店物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實(shí)施。在這一過程中，我由一名在校學(xué)生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人。實(shí)踐結(jié)束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對自己的所學(xué)的專業(yè)知識，掌握的更加牢固，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個方面向老師匯報我的實(shí)踐收獲。

二實(shí)踐期間，飯店確實(shí)對自身成長起到了很大的促進(jìn)作用。在實(shí)踐結(jié)束后，回首實(shí)踐全程，也發(fā)現(xiàn)此飯店經(jīng)營過程中存在不少不利條件。感覺最不利于飯店經(jīng)營管理的是飯店淡旺季分明?；旧厦磕甑?0月到次年的5月為旺季，6月到9月為淡季。旺季時，住房率經(jīng)常100%,可是到了淡季， 0%的住房率都存在。兩者相差懸殊，給飯店經(jīng)營管理上帶來很大的困難。首先是人力資源的配備。往往出現(xiàn)，旺季時人力配備不足，淡季時，又存在人手浪費(fèi)現(xiàn)象。這也是為什么這家飯店聘請大量實(shí)踐生的原因。實(shí)踐生比例高的時候可達(dá)整個酒店員工人數(shù)的60%以上。這個差別明顯的淡旺季經(jīng)營，給飯店管理，經(jīng)營銷售等帶來很大的'不便，需要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。而且淡季時，飯店往往還需要 倒貼 成本在里面。極大的限制了酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。但是這個淡旺季之分，卻是受整個海南大旅游市場影響，不是輕易改變的了的。如果從另一方面來說，淡旺季之分，也給飯店帶來一個休養(yǎng)生息的機(jī)會。旺季時，設(shè)施設(shè)備的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，造成過度損耗，到淡季時，正好有個緩沖階段，加以保養(yǎng)。并且在淡季時，可以組織員工培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的技能培訓(xùn)，以保證旺季時的服務(wù)效果。

飯店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。飯店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的前提下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。同樣，因?yàn)轱埖晔欠?wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們飯店內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們飯店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走入員工的生活，不是一件壞事。

餐館社會實(shí)踐報告 篇9

作為祖國未來的事業(yè)的繼承人，新一代大學(xué)生應(yīng)該及早樹立自己的歷史責(zé)任感，提高自己的社會適應(yīng)能力。假期的社會實(shí)踐就是很好的鍛煉自己的機(jī)會。當(dāng)下，掙錢早已不是打工的唯一目的，而是將其視為參加社會實(shí)踐、提高自身能力的機(jī)會。許多學(xué)校也積極鼓勵大學(xué)生多接觸社會、了解社會，一方面可以把學(xué)到的理論知識應(yīng)用到實(shí)踐中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經(jīng)驗(yàn)對日后的就業(yè)大有裨益。進(jìn)行社會實(shí)踐，最理想的就是找到與本專業(yè)對口單位進(jìn)行實(shí)習(xí)，從而提高自己的實(shí)戰(zhàn)水平，同時可以將課本知識在實(shí)踐中得到運(yùn)用，從而更好的指導(dǎo)自己今后的學(xué)習(xí)。但是作為一名尚未畢業(yè)的大學(xué)生，由于本身具備的專業(yè)知識還十分的有限，所以我選擇了打散工作為第一次寒假社會實(shí)踐的方式。目的在于熟悉社會。就職業(yè)本身而言，并無高低貴賤之分，存在即為合理。通過一個月的打工經(jīng)歷可以讓長期處于校園的我們對社會有一種更直觀的認(rèn)識。

一、實(shí)踐目的

自從走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗(yàn)又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴(kuò)大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實(shí)踐—走進(jìn)龍勝縣臨江休閑美食街聚福園餐館。

二、實(shí)踐過程

⑴、地點(diǎn)：

時間：20xx年的整個暑假。

⑵、具體過程

聚福園是一間面積有150多平方米，分上下兩層，五個包廂的小型餐館。主要經(jīng)營各種火鍋，快餐小炒。老板親自主廚，一個幫廚，一個收銀員，兩個服務(wù)員，當(dāng)然我就是其中的一個服務(wù)員。一共有五個人。早上九點(diǎn)去上班，首先就是打掃一邊衛(wèi)生。然后把老板買回來的各式素菜都要仔細(xì)摘剔清洗，分盆裝好。油辣子是每天新制的，其中加入老板秘制的香料。店里各個角落逐一清掃，碗筷煮沸消毒。這些看似簡單的工作，卻能忙上一個上午，容不得半點(diǎn)馬虎。中午11點(diǎn)到下午兩點(diǎn)左右，客人們就陸陸續(xù)續(xù)前來光顧，他們大多數(shù)都是下了班后來吃快餐的，也是一天中比較忙的時段了。而最忙的時候是晚上，三五成群的來吃火鍋的。而平時的工作就包括了記錄點(diǎn)菜，添加碗筷凳子，清點(diǎn)酒瓶結(jié)賬，收拾桌子，迎接新來的客人等。而閑暇的時候，就看看客人們臉紅頸漲地行酒令，聽忙碌后的司機(jī)討論地區(qū)的時事，市井的熱鬧總會使人心中泛起暖意。這就是實(shí)實(shí)在在的生活，腳踏實(shí)地，不容置疑。感覺忙碌而充實(shí)。

三、實(shí)踐結(jié)果

工作日復(fù)一日，雖然單調(diào)，但卻踏實(shí)。不覺已是辭別的時刻。老板笑咪咪地遞來一張信封，囑咐我清點(diǎn)一下，另還夾著幾張一百的鈔票，是對我工作努力的獎金。輕輕的一聲謝謝，心中的欣喜都回報在一個淺淺的微笑里。有一天，當(dāng)自己習(xí)慣性地在銀行查看工資卡時，也許體會不到此刻微笑中的含義了吧。領(lǐng)到工資后給自己買了兩件衣服，然后還存了點(diǎn)作為自己的私房錢，很有成就感。錢雖不多，但知足常樂；事雖不大，可腳踏實(shí)地。洗去年輕人的輕浮，成熟總是厚重穩(wěn)妥的。凡事都是從簡到繁，相信現(xiàn)在耐心的積累，總有一天會成為不可替代的財(cái)富。

四、實(shí)踐后的心得體會

在餐廳里雖然我是以傳菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，打雜什么的。在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自己的能力！記得老師曾經(jīng)說過大學(xué)是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學(xué)高校，學(xué)生還終歸保持著學(xué)生的身份。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對我從未面對過的一切。學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的.，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時候我會埋怨，實(shí)際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學(xué)生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學(xué)生要注意到社會實(shí)踐，社會實(shí)踐必不可少。畢竟，3年之后，我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才。所以得多方面的鍛煉自己，增強(qiáng)自己的實(shí)際動手能力，多參加社會實(shí)踐活動。

去了xx，發(fā)現(xiàn)找一份工作并不是如自己想象中的那么容易，看著很多店貼著招聘啟事，進(jìn)去一問，基本都是招長期工。短期工、暑假工的工作少之又少。終于到xx的第三天找到了一份工作：在恩順灌湯水餃店做服務(wù)生。

找到工作的第二天，我便開始了暑期的打工生涯。由于沒有太多的工作經(jīng)驗(yàn)，所以我工作起來特別的賣力與認(rèn)真。通過幾天的學(xué)習(xí)觀察，我便熟練地掌握了工作流程。每天上午9：30上班，晚上9：30下班。早上上班的第一項(xiàng)任務(wù)便是收拾昨天客人走后的餐桌，掃地、拖地。等衛(wèi)生打掃完之后，便是擺上碗筷，等待客人的到來。當(dāng)有客人時，幫忙招呼一下，上茶水，報價、幫客人點(diǎn)菜開單。然后，便是傳菜?？腿嗽诔燥埰陂g有什么需要，及時提供?？腿俗吆?，便是收拾餐具，打掃衛(wèi)生。雖然看起來簡單，不過客人多時，也時常手忙腳亂。特別是當(dāng)客人等待很長時間時，總是會催老板快一點(diǎn)，老板催促服務(wù)生快一點(diǎn)，服務(wù)生催促廚師快一點(diǎn)，廚師恨不得要催時間慢一點(diǎn)。

打工累點(diǎn)是自然的事。與受氣相比，受累是算不了什么的，特別是像我這種初出茅廬、沒有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生。每天面對不同的客人，每個客人都有不同的性格和習(xí)慣。有很多客人喝醉酒后，總是亂說一些我們難以應(yīng)付的問題，還有時有的客人會拿服務(wù)生開玩笑。而作為一名服務(wù)生，是沒有發(fā)脾氣的權(quán)利的，也不能與客人爭吵爭辯，因?yàn)椤邦櫩途褪巧系邸?。而工作中并非只是收顧客的氣，有時工作中的失誤與不足，還會挨管理人員的訓(xùn)。不過在一段時間以后，我便慢慢適應(yīng)了。作為一名打工者，在顧客和老板面前，要做的便是服從、服從、再服從。其實(shí)，老板大多數(shù)時候是很關(guān)心員工的，有時會鼓勵我，在受到顧客的委屈時，也會給予安慰。有機(jī)會時，其他的老員工，總會給我講很多道理事情和處理的方法。我也會問一些自己不明白的問題，他們也能幫我很好的解答。我在其中學(xué)到了不少社會知識和一些為人處事的原則。出門在外，打工受氣在所難免。所以想得開了，再大的誤會也會煙消云散。在飯店打工，以前以為沒有客人的時候會是閑著舒服。工作之后才發(fā)現(xiàn)，即使沒有客人，也要站著等候客人的到來。一天站10個多小時的生活，開始并不是很習(xí)慣。即使習(xí)慣以后，一下班也有立刻坐下的沖動。不禁悟到：站得久了，發(fā)現(xiàn)可以坐著的人就是幸福的。由于是在餐館，所以吃到很多以前未曾吃過的東西，也算是開了口界。由于常在門口站著，店門前恰好是一條公路，所以了解了很多不同類型的車，寶馬、奔馳也不再像以往那么眼生。常在城市轉(zhuǎn)，這里養(yǎng)狗和鳥的特別多，也看到很多不同品種的狗和不同種類的鳥，煞是有趣。

在打工結(jié)束之后，剩下的假期里，我利用自己賺得的錢去了xx很多的景區(qū)：海底世界、五四廣場、棧橋、中山公園……第一次洗了海澡。由于正趕上啤酒節(jié)開幕，得以在啤酒城暢玩一番?？吹胶芏嗝利惖木跋?，感受到很多的樂趣。

到了8月10日，我一個月的打工生涯結(jié)束了。老板為了給我送別，準(zhǔn)備了好的酒菜，讓我非常感動。老板對我一個月來的工作給予了肯定，他表示很滿意，并滿口的贊意，讓我感到很欣慰。我想這都是我應(yīng)該做的。一個月來，對老板的落落大方、管理方式、經(jīng)營策略都廣有認(rèn)識，其實(shí)做老板也非一件易事。一個月很快就過去了，回憶和很多員工一起忙碌的日子，還有點(diǎn)戀戀不舍的感覺?；蛟S我已經(jīng)習(xí)慣了打工的生活。一個月的辛苦也是有回報的，拿到工資時，真的很欣慰。但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng)，也不是結(jié)束了打工的苦日子，而是自己的付出終于有了結(jié)果和回報，自己的實(shí)踐也有了收獲?；叵胍幌伦约旱呐?，覺得很值。我一個月的工作也到此畫上了圓滿的句號。

這次假期實(shí)踐我以“善用知識，增加社會經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，豐富假期生活”為宗旨，利用假期參加有意義的社會實(shí)踐活動，接觸社會，了解社會，從社會實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。

道聽途說的苦遠(yuǎn)不如親身嘗到的苦感受深切。打工的生活與學(xué)校的生活是判若兩世的。真正體會到打工的苦時，方知大學(xué)生活的其樂無窮。親身于社會中體驗(yàn)生活，才明白生活根本不能和小說電影相比，生活比它們復(fù)雜多了。每個人都很辛苦。這個世界不會符合你所有的想象，甚至連一個你的想象也不符合，可是我們還得生存下去。通過本次實(shí)踐，我知道了父母的辛苦和供我上學(xué)的艱辛。想想以我一個月一千的工資計(jì)算難以維持我一年的大學(xué)生活的。原本以為學(xué)醫(yī)苦的我，在經(jīng)歷過一次打工后真正明白，比起打工的艱難多阻，這點(diǎn)苦又算得了什么。社會比想象中的復(fù)雜還要復(fù)雜。世界雖有太多的五彩繽紛，但看起來遠(yuǎn)不如大學(xué)的單純美。經(jīng)過打工的磨練，更知原來大學(xué)生活的純真是多么美好。這讓我更加懂得珍惜大學(xué)生活，人生這段美好的時光。在打工中，正是由于工作中的失誤與不足，讓我學(xué)會虛心接受批評，并認(rèn)真改正，明白拒絕對錯誤的認(rèn)知，便會導(dǎo)致正確的遲來。這份工作讓我變的更有耐心，更能熱情地對待周圍的人與事。當(dāng)從暑假實(shí)踐中走出，感覺像是由難入易，猶如金蟬脫殼，一切變的都是如此容易。通過實(shí)踐，真正使自己豐富了知識，磨練了意志。我將用我在實(shí)踐中學(xué)到的知識，讓大學(xué)生活變得更美好。

餐館社會實(shí)踐報告 篇10

飯店作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)職員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力進(jìn)步員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。飯店向來把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。由于員工直接對客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿足客人需要的條件下，為酒店?duì)幦∽畲蟮睦?。一樣，由于飯店是服?wù)業(yè)，由于現(xiàn)在尋求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們飯店內(nèi)部管理中，也應(yīng)當(dāng)實(shí)施人性化管理。由于我們的基層員工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們飯店的整體形象。而員工利益的滿足程度，又影響員工上班的工作效力。所以，有一個人性化的內(nèi)部管理，有一個人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理，總監(jiān)走近員工，走進(jìn)員工的生活，不是一件壞事。

世界一個必經(jīng)步驟。每項(xiàng)操縱，每個動作，每個表情，我們都能應(yīng)當(dāng)給出一個根據(jù)。規(guī)范化的管理，有益于員工的服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)步和飯店管理水平的進(jìn)步，全面化的管理更是必不可少的。記得我們在接待VIP之前，總監(jiān)總是三番四次的跑我們飯店。一次，我對總監(jiān)說，您是否是不放心我們，干嘛非得重復(fù)的看?回答是：不是不放心，是確保萬無一失!小到室溫的多少，背景音樂的大小，墻角的衛(wèi)生，植物的擺放、色彩的搭配，及其燈光的完好和安全通道的順暢，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要觸及到四周幾個營業(yè)區(qū)域。

在這里還應(yīng)當(dāng)提下投訴的題目。我在飯店實(shí)踐時，我們經(jīng)理常常說，這段時間我們沒有投訴，非常好。我感覺這個觀點(diǎn)不好。很多客人在對服務(wù)不滿意時，都不投訴的。其實(shí)不是說我們的服務(wù)沒有缺點(diǎn)。有投訴才有進(jìn)步，我們應(yīng)主動向客人了解我們的服務(wù)效果。認(rèn)真虛心先容客人的意見，我們接受投訴的目的`不是處罰員工，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。

另外還想夸大下心態(tài)題目。作為飯店職員，良好的心態(tài)相當(dāng)重要。不要怨天尤人,應(yīng)當(dāng)謝天謝地, 飯店給了你這個發(fā)揮你能力的機(jī)會。我大學(xué)期間，最值得我尊敬的一名老師在我實(shí)踐期間給我說過這樣一句話 作為一個有遠(yuǎn)景的員工，一定不能計(jì)較眼前的細(xì)小得失，否則難以成大氣 。

同時實(shí)踐中，感覺旅游專業(yè)的學(xué)生凝聚力很強(qiáng)。一起實(shí)踐的不同班級的同學(xué)都非常團(tuán)結(jié)。畢業(yè)的學(xué)長都非常的照顧我們。使我們再一次感遭到學(xué)校帶給我們的暖和。在實(shí)踐中，通過郵件、電話，很多人也給了我們很多鼓勵。

餐館社會實(shí)踐報告 篇11

暑假期間，我在尋甸的一家餐館打工。在暑假有限的時間里，我充分利用，以充實(shí)自己。通過實(shí)踐，來領(lǐng)略社會，了解社會。這份實(shí)踐報告便是對我暑假期間實(shí)踐學(xué)習(xí)的整理和總結(jié)。在暑假沒有來臨之前，我便將暑假的時間排滿，便是為了讓這個假期過得更充實(shí)與有意義，不再重復(fù)以往的空虛與閑度。更是改變只是在書中學(xué)得知識的方式，通過實(shí)踐來獲取不一樣的知識，體味不一樣的生活，以便能學(xué)習(xí)更多的知識。帶著很多目的，讓我對本次實(shí)踐充滿激情。想體會一下打工者的生活，嘗嘗自己賺錢的滋味，或酸或甜，絕知此事還須躬行。本次實(shí)踐的主要目的是通過打工，了解社會，是自己更加成熟，學(xué)習(xí)在書中學(xué)不到的知識，讓自己多一份經(jīng)歷，提升自己的能力，拓展自己的能力，拓展自己的知識面。

出去找工作才發(fā)現(xiàn)找一份工作并不是如自己想象中的那么容易，看著很多店貼著招聘啟事，進(jìn)去一問，基本都是招長期工。短期工、暑假工的工作少之又少。終于在找了三天之后了找到了一份在餐館的工作 。

找到工作的第二天，我便開始了暑期的打工生涯。由于沒有太多的工作經(jīng)驗(yàn)，所以我工作起來特別的賣力與認(rèn)真。通過幾天的學(xué)習(xí)觀察，我便熟練地掌握了工作流程。每天上午8：30上班，晚上9：30

下班。早上上班的第一項(xiàng)任務(wù)便是收拾昨天客人走后的餐桌，掃地、拖地。等衛(wèi)生打掃完之后，便是擺上碗筷，等待客人的到來。當(dāng)有客人時，幫忙招呼一下，上茶水，報價、幫客人點(diǎn)菜開單。然后，便是傳菜?？腿嗽诔燥埰陂g有什么需要，及時提供?？腿俗吆?，便是收拾餐具，打掃衛(wèi)生。雖然看起來簡單，不過客人多時，也時常手忙腳亂。特別是當(dāng)客人等待很長時間時，總是會催老板快一點(diǎn)，老板催促服務(wù)生快一點(diǎn)，服務(wù)生催促廚師快一點(diǎn)，廚師恨不得要催時間慢一點(diǎn)。 打工累點(diǎn)是自然的事。與受氣相比，受累是算不了什么的，特別是像我這種初出茅廬、沒有經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生。每天面對不同的客人，每個客人都有不同的性格和習(xí)慣。有很多客人喝醉酒后，總是亂說一些我們難以應(yīng)付的問題，還有時有的客人會拿服務(wù)生開玩笑。而作為一名服務(wù)生，是沒有發(fā)脾氣的權(quán)利的，也不能與客人爭吵爭辯，因?yàn)椤邦櫩途褪巧系邸薄６ぷ髦胁⒎侵皇鞘疹櫩偷臍猓袝r工作中的失誤與不足，還會挨管理人員的訓(xùn)。不過在一段時間以后，我便慢慢適應(yīng)了。作為一名打工者，在顧客和老板面前，要做的便是服從、服從、再服從。其實(shí)，老板大多數(shù)時候是很關(guān)心員工的，有時會鼓勵我，在受到顧客的委屈時，也會給予安慰。有機(jī)會時，其他的老員工，總會給我講很多道理事情和處理的方法。我也會問一些自己不明白的問題，他們也能幫我很好的解答。我在其中學(xué)到了不少社會知識和一些為人處事的原則。出門在外，打工受氣在所難免。所以想得開了，再大的誤會也會煙消云散。在飯店打工，以前以為沒有客人的時候會是閑著舒服。工作之后才發(fā)現(xiàn)，即使沒有客人，也要站著等候客人的到來。一

天站10個多小時的生活，開始并不是很習(xí)慣。即使習(xí)慣以后，一下班也有立刻坐下的沖動。不禁悟到：站得久了，發(fā)現(xiàn)可以坐著的人就是幸福的。由于是在餐館，所以吃到很多以前未曾吃過的東西，也算是開了口界。由于常在門口站著，店門前恰好是一條公路，所以了解了很多不同類型的車，寶馬、奔馳也不再像以往那么眼生。常在城市轉(zhuǎn)，這里養(yǎng)狗和鳥的特別多，也看到很多不同品種的狗和不同種類的鳥，煞是有趣。

到了8月18日，我一個月的打工生涯結(jié)束了。老板為了給我送別，準(zhǔn)備了好的酒菜，讓我非常感動。老板對我一個月來的工作給予了肯定，他表示很滿意，并滿口的贊意，讓我感到很欣慰。我想這都是我應(yīng)該做的。一個月來，對老板的落落大方、管理方式、經(jīng)營策略都廣有認(rèn)識，其實(shí)做老板也非一件易事。一個月很快就過去了，回憶和很多員工一起忙碌的日子，還有點(diǎn)戀戀不舍的感覺?；蛟S我已經(jīng)習(xí)慣了打工的生活。一個月的'辛苦也是有回報的，拿到工資時，真的很欣慰。但是并不是因?yàn)橛绣X可以領(lǐng)，也不是結(jié)束了打工的苦日子，而是

自己的付出終于有了結(jié)果和回報，自己的實(shí)踐也有了收獲?；叵胍幌伦约旱呐?，覺得很值。我一個月的工作也到此畫上了圓滿的句號。 道聽途說的苦遠(yuǎn)不如親身嘗到的苦感受深切。打工的生活與學(xué)校的生活是判若兩世的。真正體會到打工的苦時，方知大學(xué)生活的其樂無窮。親身于社會中體驗(yàn)生活，才明白生活根本不能和小說電影相比，生活比它們復(fù)雜多了。每個人都很辛苦。這個世界不會符合你所有的想象，甚至連一個你的想象也不符合，可是我們還得生存下去。通過

本次實(shí)踐，我知道了父母的辛苦和供我上學(xué)的艱辛。想想以我一個月一千多一點(diǎn)的工資計(jì)算難以維持我一年的大學(xué)生活的。原本以為辛苦的我，在經(jīng)歷過一次打工后真正明白，比起打工的艱難多阻，這點(diǎn)苦又算得了什么。社會比想象中的復(fù)雜還要復(fù)雜。世界雖有太多的五彩繽紛，但看起來遠(yuǎn)不如大學(xué)的單純美。經(jīng)過打工的磨練，更知原來大學(xué)生活的純真是多么美好.這讓我更加懂得珍惜大學(xué)生活，人生這段美好的時光。在打工中，正是由于工作中的失誤與不足，讓我學(xué)會虛心接受批評，并認(rèn)真改正，明白拒絕對錯誤的認(rèn)知，便會導(dǎo)致正確的遲來。這份工作讓我變的更有耐心，更能熱情地對待周圍的人與事。當(dāng)從暑假實(shí)踐中走出，感覺像是由難入易，猶如金蟬脫殼，一切變的都是如此容易。通過實(shí)踐，真正使自己豐富了知識，磨練了意志。我將用我在實(shí)踐

中學(xué)到的知識，讓大學(xué)生活變得更美好。

餐館社會實(shí)踐報告 篇12

這個暑假，過的點(diǎn)快，回憶暑假的點(diǎn)滴，家的溫馨讓人留戀往返，更讓人難忘的是自己在百味佳快餐廳的社會實(shí)踐。去了店里才知道，說是實(shí)踐，其實(shí)也是做著店里最基本得工作，比如說是為客人端端茶水，收拾一下飯桌之類的工作，當(dāng)然店里還有送外賣的這個工作。簡單說來，在店里的女孩子基本上是服務(wù)員，而店里的送餐員基本是男孩子，用老板的話來說，女的服務(wù)細(xì)心，男孩子送餐快而且方向感比較強(qiáng)，試想一下也有道理，如果讓一個女孩子騎著電動車在街道中奔跑，是不是有點(diǎn)別扭了。自己其實(shí)做的最多的事情就是送餐，自己的實(shí)踐經(jīng)歷及收獲全集中在送餐的這項(xiàng)工作中，或許在有的人看來，送餐工作，是一件簡單并且低賤工作，但作為過來人，站在一個大專生的角度，不得不說，其實(shí)送餐也是一門藝術(shù)，何以解之？請聽點(diǎn)滴所述。

百味佳快餐廳每天早上8:00營業(yè)之前，老板就做好一切準(zhǔn)備，我們的外賣工作其實(shí)和其他員工緊密相連，不管是廚師還是收銀員，他們所做的一切只是為了把自己的勞動力轉(zhuǎn)化成所為的money。

對我來說，店里送餐最多的時間集中在中午的11：00---13:00，晚上的時間集中在18:00―20:00，在這幾個時間段中我們送出的快餐最多，也是我們最忙的時刻。首先，待廚房出品完畢后，我必須應(yīng)將貨物與清單一一對照，檢查無誤后再送，以防多送、少送、誤送、漏送等情況發(fā)生，其實(shí)，自己也送漏過，記得當(dāng)時是太多快餐，顧客催的急，自己送餐的為了更快送到目的地，馬馬虎虎看了單然后拿起打包好的餐就撤了。其次，我必須熟悉本餐廳外賣范圍內(nèi)的基本地理情況和路徑，在送外賣的途中，一般情況我都會騎店

2 里的電動車，如果是附近的就會走路送過去，但我喜歡騎車，因?yàn)槲蚁矚g飛騰的感覺，當(dāng)然，不管怎樣，都必須遵守交通規(guī)則，注意安全，相互謙讓，在橫穿馬路或過十字路口時，必須走斑馬線，遵守：“紅燈停、綠燈行，”“一停二看三通過，右邊通行才安全”的交通規(guī)則。

因?yàn)槭撬筒?，所到之地各是不同，比如?dāng)我來到一個小區(qū)門口或一幢大廈樓下時，不要擅自進(jìn)入，應(yīng)當(dāng)在門崗處止步（停車），禮貌地向保安打招呼，并介紹自己來者何事，經(jīng)充許后方可入內(nèi)，外賣車更不要隨便駛?cè)胄^(qū)，應(yīng)該征求保安的意見，在小區(qū)、街道指定的地方規(guī)范地靠邊停放，不要防礙其他行人和車輛，以及其他不良影響，如果你對本小區(qū)不熟悉，應(yīng)該請問保安你要到的地方該怎么走，不可在小區(qū)內(nèi)亂竄。當(dāng)你達(dá)到目的地停放好車輛后，取出外賣物應(yīng)隨手鎖車和關(guān)閉好外賣箱。當(dāng)然，還要注意當(dāng)收到錢時，要看看是否是假錢，說實(shí)在的，送了一個月的`餐，本以為收假錢的事情不會發(fā)生在我身上，偏偏那一次收到了10的假錢，這也沒了辦法，自己收的自己負(fù)責(zé)，那些錢從自己的工資中扣除，不想還好，想想心疼，對比一下，自己白干了兩個來鐘。

工作歸工作，當(dāng)把其當(dāng)做是一種樂趣的時候，那可是另一種滋味，中國俗稱“禮儀之邦”，作為服務(wù)行業(yè)的我們，更不能疏忽禮儀常識。“禮多人不怪”，我們應(yīng)該時時文明用語，禮貌行事，作為服務(wù)業(yè)中的外賣員，服務(wù)員，應(yīng)該具備一定的禮儀基礎(chǔ)知識，有良好的交際能力，有吃苦耐勞，踏實(shí)肯干，樂于奉獻(xiàn)的集體主義精神，還要注意自己的儀容儀表和言行舉止。外賣員代表的不僅只是自己個人，更代表著餐廳的形象，樹立好個個形象就是樹 立好餐廳形象，只要人人都能引起重視，從餐廳集體利益出發(fā)，認(rèn)真做好每一件事，注意其中的每一個細(xì)節(jié)，講究禮儀規(guī)范，增強(qiáng)服務(wù)意識，提高服務(wù)水平，讓顧客滿意放心。

通過一個月的社會實(shí)踐，讓我懂了很多在學(xué)校無法體驗(yàn)到的收獲，說的近點(diǎn)，過幾年畢業(yè)了，面臨著就業(yè)的問題，有很多職場上的精神有待學(xué)習(xí)。不管怎樣，大學(xué)是個小社會，而我卻大概涉及了一個大社會，在了解社會和服務(wù)社會中，不斷的成長，不斷體現(xiàn)自身價值。

餐館社會實(shí)踐報告 篇13

20xx年的夏季如期而至，這也是我大學(xué)的第二個暑假。我給自身布置的作業(yè)時社會實(shí)踐。此次，我在餐館進(jìn)行了為期一月的社會實(shí)踐，感到受益匪淺。

通過此次實(shí)踐，我明白了社會實(shí)踐對引導(dǎo)我們大學(xué)生走向社會，接觸社會，培養(yǎng)工作能力，以及健全思想道德有著重要意義。我所從事的店，是以餐飲服務(wù)業(yè)為主的，為人們提供了方便快捷的高品質(zhì)的服務(wù)以及物有所值，安全美味的食品。在此期間沒，我學(xué)到了很多東西，而這些東西將讓我終生受益。

一、崗位實(shí)踐概況

我于七月底進(jìn)入工作實(shí)習(xí)。主要負(fù)責(zé)柜臺的點(diǎn)餐與收銀工作。柜臺的點(diǎn)餐與收銀是餐廳運(yùn)營的重要環(huán)節(jié)，對服務(wù)員的要求較高。因此我收到了專業(yè)全面的培訓(xùn)。工作的過程看似簡單，但真正在規(guī)定時間內(nèi)正確的實(shí)施下來是需要一定技巧的。因?yàn)?，畢竟顧客沒有快速點(diǎn)餐的意識也不了解點(diǎn)餐流程。因此我們必須在顧客猶豫不決的`時候，時刻為顧客做決定，以縮短點(diǎn)餐時長。方便服務(wù)下一位顧客，從而提升餐廳營運(yùn)效益。廚房制作以及備餐元呈遞一般情況下不超過三分鐘，以避免顧客長時間的等待。由于甜品站點(diǎn)的獨(dú)立性時的速度沒有嚴(yán)格的要求。但我們?nèi)匀灰M量在最短時間內(nèi)為顧客提供食品與服務(wù)。當(dāng)顧客量較少時，我們也不能閑著，必須積極主動地找事情做。例如隨手保潔，不全柜臺紙巾，漿料紙杯等等，以保證營運(yùn)高峰時流程順暢，為下一輪高峰做好充分準(zhǔn)備。由此可見，這里干凈整潔的環(huán)境，高效便捷的速度都是通過全體員工每時每刻不斷努力創(chuàng)造出來的。

二、崗位實(shí)踐結(jié)果

由于大量的客流量以及長時間的工作，使我感到非常疲憊。我必須一遍又一遍重復(fù)同樣的對話，細(xì)心解釋同樣的問題，作者同樣的動作。嘈雜的環(huán)境讓我無法喘息，身體的勞累使我有時面對顧客有些不耐煩，服務(wù)質(zhì)量隨著客流增多下降。有時不免于顧客產(chǎn)生摩擦，還有上下班時夏日高溫讓我感到非常難受。雖然挫折很多，困難很多，但我都堅(jiān)持下來了，我也努力讓自身做到最好。于是，我也得到經(jīng)理們的認(rèn)可與贊揚(yáng)，還有顧客們對我的服務(wù)很滿意地微笑道謝感到很欣慰。

三、實(shí)踐的體會

1、忍耐。每當(dāng)與顧客發(fā)生摩擦或不被理解時，我就感受到了社會真實(shí)的打擊與殘酷。我們這些平時在家嬌生慣養(yǎng)在學(xué)校無憂無慮的大學(xué)生們似乎真的不懂得人間疾苦。后跟少接觸社會的我們都太脆弱，我們的自尊心太強(qiáng)，受不了謾罵與誤解。受不了挫折就急著為自身辯護(hù)。其實(shí)，社會就是這樣真實(shí)，不會把你寵著，也不是每一個人都會顧及你的感受。每當(dāng)受到誤解時我們不應(yīng)該以強(qiáng)硬的態(tài)度反抗，畢竟架是永遠(yuǎn)吵不完的，畢竟不是每一個人都能無私的為你著想，理解你。我們能做的先世在原則下忍耐，原則外不理會。然后反思自身是否有錯，然后不斷的提升自身的工作能力以避免顧客的不滿。若錯不在己，則以理服人，心平氣和的解釋。每當(dāng)我受挫，我就提醒自身不沖動，退一步海闊天空，心里也就平和很多。

2、和諧的人際關(guān)系。員工多總要與人打交道。從前的我不愛理不熟的人?，F(xiàn)在我強(qiáng)烈的感到人際關(guān)系的和諧又多么重要，它有利于自身工作順暢，畢竟在社會工作團(tuán)隊(duì)協(xié)作非常重要，一個人是無法完成的。它也有利于你工作順暢，每天微笑與人打交道自然心情好，工作效率也提升了。

3、自制。不要將個人情緒帶到工作中去。于是，我深感一個成熟的人必須具備控制情緒的能力。試著轉(zhuǎn)移情緒，安慰自身。自我安慰可以帶來快樂，快樂地工作你會有意想不到的收獲。

4、提升自身的競爭力。我學(xué)會了不斷努力，是時虛心請教他人，不斷提升自身的技能。同時，我也深感我們必須在工作實(shí)踐中勤于鉆研，不斷學(xué)習(xí)不斷積累，于是我也學(xué)會獨(dú)立解決問題。并且不可不懂裝懂，否則利用于實(shí)踐中發(fā)生錯誤后果比較嚴(yán)重。

5、賺錢的辛酸。工作的勞累使我疲憊，這讓我體會到了賺錢的不易?；ㄥX容易賺錢難。今后，我會珍惜每一分每一角，體會父母的辛酸。

社會時間讓我受益良多。今后一定好好學(xué)習(xí)，提升自身的專業(yè)技能，提升自身的社會競爭力，健全自身的思想品德，做一個社會優(yōu)秀的人才。