第一篇：學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

學(xué)校傳染病及食堂飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

為了切實(shí)保障學(xué)校師生的身體健康、維護(hù)正常的教學(xué)秩序，保證傳染病疫情報(bào)告的及時(shí)性、準(zhǔn)確性、完整性和對(duì)傳染病的科學(xué)管理，預(yù)防傳染病的發(fā)生與流行；為加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生和安全的管理，防止學(xué)校食堂食物中毒或其他食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，維護(hù)正常教學(xué)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》，按照省、市、縣《安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》和教育部、衛(wèi)生部印發(fā)的《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，結(jié)合我鎮(zhèn)實(shí)際情況，特制訂本責(zé)任書(shū)。

一、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院責(zé)任：

負(fù)責(zé)對(duì)學(xué)校傳染病的監(jiān)督和食堂行使日常監(jiān)督檢查和指導(dǎo)職責(zé)，協(xié)助上級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)查處違法行為。

1、對(duì)學(xué)校食堂申辦《衛(wèi)生許可證》進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審查評(píng)價(jià)；

2、對(duì)學(xué)校食堂或?qū)W生集體用餐供餐單位進(jìn)行預(yù)防性和經(jīng)常性監(jiān)督檢查，對(duì)存在問(wèn)題提出整改意見(jiàn)，督促限期落實(shí)；

3、協(xié)助教育行政部門(mén)或?qū)W校對(duì)主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行飲食衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)；

4、采取有效措施預(yù)防食品安全事故，若有食品安全事件發(fā)生應(yīng)按規(guī)定及時(shí)上報(bào)，并積極協(xié)助上級(jí)部門(mén)調(diào)查處理。

5、對(duì)學(xué)校疫情報(bào)告制度進(jìn)行核查，是否由專人管理進(jìn)行報(bào)告。

6、對(duì)學(xué)校開(kāi)展健康教育進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)查看。

7、對(duì)學(xué)校開(kāi)展晨檢情況進(jìn)行查看。

二、學(xué)校方責(zé)任：

（一）嚴(yán)格管理，落實(shí)責(zé)任。

1、建立學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，設(shè)立專職或兼職飲食衛(wèi)生安全管理人員。學(xué)校法人代表是學(xué)校食堂飲食安全第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)是主要責(zé)任人，主管人員是直接責(zé)任人；

2、實(shí)行食堂承包（托管）經(jīng)營(yíng)的學(xué)校建立準(zhǔn)入制度并嚴(yán)格落實(shí)；

3、建立學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生安全管理制度并嚴(yán)格落實(shí)，完善食堂各工作環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度、落實(shí)責(zé)任到人；

4、及時(shí)辦理《衛(wèi)生許可證》，未取得衛(wèi)生許可證不得向?qū)W生供餐；

5、組織學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員辦理健康證明和培訓(xùn)合格證；

6、學(xué)校自備生活飲用水必須經(jīng)檢測(cè)合格后方可飲用;

7、及時(shí)落實(shí)衛(wèi)生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn)；

8、及時(shí)上報(bào)食品安全事件，配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行食物中毒調(diào)查并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

9、具體落實(shí)責(zé)任人進(jìn)行傳染病管理和報(bào)告，對(duì)學(xué)生進(jìn)行晨檢，并對(duì)因病缺課的學(xué)生開(kāi)展追蹤和登記；

10、每學(xué)期開(kāi)展至少兩期以上的健康教育，并要有課時(shí)安排和資料；在健康教育宣傳欄中也要體現(xiàn)。

11、根據(jù)學(xué)校的實(shí)際情況，要建立突發(fā)公共衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案，成立領(lǐng)導(dǎo)小組，具體落實(shí)到位。

（二）加強(qiáng)硬件建設(shè)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。

1、學(xué)校食堂建設(shè)（房屋、布局、衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備）達(dá)到《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程為“生進(jìn)熟出”出的單一流向；

2、學(xué)校食堂懸掛有效《衛(wèi)生許可證》；

3、從業(yè)人員持健康證明、培訓(xùn)合格證、著潔凈工作衣帽上崗；

4、食堂內(nèi)外環(huán)境干凈整潔，“三防”設(shè)施齊全并確保效果；

5、餐具、飲具和用具使用前必須洗凈消毒，保持清潔、定位存放、專人負(fù)責(zé)，所使用的洗滌劑、消毒劑符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全無(wú)害；

6、建立采購(gòu)食品及其原料和添加劑索證制度，出入庫(kù)造冊(cè)登記、簽字；

7、不得向?qū)W生供應(yīng)涼拌食品和隔夜食品；

8、每餐供應(yīng)的主、副食品留樣100g，冰箱（柜）中保存72小時(shí)。

9、傳染病報(bào)告制度要上墻。

（三）禁止向?qū)W生供應(yīng)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十八條所列食品:

1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

3、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

6、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；

7、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

8、超過(guò)保質(zhì)期的食品；

9、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

10、國(guó)家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；

11、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

三、本責(zé)任書(shū)自簽訂之日起生效。

監(jiān)督方：永和鎮(zhèn)衛(wèi)生院 被監(jiān)督方（學(xué)校名稱）：

負(fù)責(zé)人： 校 長(zhǎng)：

年 月 日

第二篇：學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理制度

學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理制度

一、成立飲食衛(wèi)生工作小組，明確責(zé)任分工。

二、食堂從業(yè)人員三證（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓(xùn)證明）齊全，工作人員配戴健康證上崗。

三、持有效衛(wèi)生許可證，到期及時(shí)驗(yàn)換。衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在顯著處。

四、工作人員上班時(shí)應(yīng)穿工作衣帽，并保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。

五、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈、無(wú)雜物、室內(nèi)地面清潔、無(wú)油垢、無(wú)異味。

六、防蠅、防塵、防鼠設(shè)施齊全，室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠跡、無(wú)蟑螂。

七、食品容器、用具定期消毒。

八、禁止購(gòu)買(mǎi)、加工、出售變質(zhì)腐爛和有毒食物。

九、生、熟成品和半成品的加工與存放有明顯的標(biāo)志，不得混放。

十、保持倉(cāng)庫(kù)整潔，食品做到分類，有標(biāo)志,離地離墻保管。

十一、食堂要有嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入食品加工和食品原料存放處，確保師生用餐衛(wèi)生和安全。

十二、食品嚴(yán)格實(shí)行72小時(shí)留樣制度，留樣不少于250克。

十三、嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)索證及登記制度，有每日進(jìn)貨記錄。

十四、有條件的食堂操作間應(yīng)安裝監(jiān)控設(shè)施，并有專人負(fù)責(zé)。

第三篇：餐廳飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

餐廳飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)

為確保學(xué)校餐廳飲食衛(wèi)生,防止食物中毒事故,保證師生身體健康,特簽訂此責(zé)任書(shū):

一、學(xué)校餐廳,由竇松國(guó)為飲食衛(wèi)生安全責(zé)任人,負(fù)責(zé)餐廳飲食衛(wèi)生和其它安全工作。

二、保證嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家衛(wèi)生部門(mén)對(duì)食品衛(wèi)生的各種規(guī)定;保證嚴(yán)格執(zhí)行偃師市衛(wèi)生防疫站對(duì)飲食衛(wèi)生的各種標(biāo)準(zhǔn);保證嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校對(duì)餐廳飲食衛(wèi)生安全的各種要求,保證就餐人員的飲食衛(wèi)生。

三、嚴(yán)格按照學(xué)校要求,設(shè)立衛(wèi)生“監(jiān)督崗”,做到餐餐有檢查、有登記、有簽字、有取樣留存,確保食品安全。

四、保證操作間、打飯間無(wú)蒼蠅、無(wú)污水、無(wú)垃圾、無(wú)鼠跡、下水道無(wú)異味。

五、保證不接收“三無(wú)產(chǎn)品”,不加工、不制作影響師生健康的食品。

六、保證在任職期間不發(fā)生食物中毒事故,不發(fā)生其他相似性安全責(zé)任事故。

餐廳主管：校長(zhǎng)：

洛陽(yáng)時(shí)代外國(guó)語(yǔ)學(xué)校2012年10月

第四篇：學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)

參寶中心小學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)

為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂工人簽訂本責(zé)任書(shū)。

一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五、維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十、本責(zé)任書(shū)每學(xué)簽訂一次，一式二份，學(xué)校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。

校長(zhǎng)（蓋章）：食堂工作人員（簽字）：年月日年月日

第五篇：學(xué)校食堂安全責(zé)任書(shū)

為確保師生人身安全，根據(jù)上級(jí)有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書(shū)。

一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識(shí)，強(qiáng)化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采購(gòu)糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運(yùn)輸、儲(chǔ)藏方面無(wú)污染。

三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五、協(xié)助值日教師維護(hù)好飯場(chǎng)秩序，嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強(qiáng)水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。

七、要定期對(duì)食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認(rèn)真做好防疫工作。

八、學(xué)校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運(yùn)作提供良好環(huán)境。

九、安全工作實(shí)行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理，重大問(wèn)題交由上級(jí)機(jī)關(guān)甚至司法機(jī)關(guān)處理。

十、本責(zé)任書(shū)每學(xué)簽訂一次，一式三份，學(xué)校、分管領(lǐng)導(dǎo)、食堂承包人各存一份，自簽訂之日起生效。

學(xué)校（蓋章）： 分管領(lǐng)導(dǎo)（簽字）：