第一篇：食堂工作人員安全責(zé)任書（推薦）

食堂工作人員安全責(zé)任書

為確保公司員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，現(xiàn)與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書：

1．食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，上班不戴首飾，不吸煙，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

2．切實(shí)增強(qiáng)安全意識(shí)，操廚過程中，必須做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。對(duì)易造成人身傷害的廚具、機(jī)器、器械，操作既要熱心更要細(xì)心，既要精心又要耐心，決不粗心大意、馬虎應(yīng)付、草率從事

3．注意用水、電、氣的安全，使用水、電、氣結(jié)束時(shí)，要馬上關(guān)閉 3．采購食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗(yàn)收。

4．炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。

5．炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時(shí)進(jìn)行消毒。

6．嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。7．定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。8．食堂人員應(yīng)嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生。

9．因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責(zé)任。

責(zé)任人簽字：

部門責(zé)任人：

****年**月**日

第二篇：食堂工作人員安全責(zé)任書

食堂工作人員安全責(zé)任書

為確保公司員工生命安全預(yù)防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生，強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，現(xiàn)與食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書

1、食堂工作人員必須持有健康證上崗，講究衛(wèi)生，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽和口罩，上班不戴首飾，不吸煙，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的食品安全法規(guī)。

2、切實(shí)增強(qiáng)安全意識(shí)，操作過程中，必須思想集中、精力集中，高度警惕，防患于未然，對(duì)易造成人身傷害的廚具、機(jī)器、器械，操作時(shí)絕不能馬虎大意。

3、要把好食品采購關(guān)，嚴(yán)禁接收腐爛變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品及原料，加工食品必須蒸熟煮透。

4、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、煤氣罐、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。

5、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢(shì)過猛、油溫過高造成油鍋起火。

6、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)經(jīng)常清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

7、嚴(yán)格管理食堂炊事用具，發(fā)現(xiàn)丟失損壞要及時(shí)上報(bào)。

8、嚴(yán)格遵守分公司廉政制度，不準(zhǔn)將員工食堂的物品、食品占為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)嚴(yán)重給予處罰。

9、因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件和其他安全責(zé)任事故，將根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重追究其刑事責(zé)任。

辦公室負(fù)責(zé)人： 年 月 日責(zé)任人：年 月

日

第三篇：食堂工作人員安全責(zé)任書

雙八良浩小學(xué)食堂廚師安全責(zé)任書

為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強(qiáng)化食堂從業(yè)人員安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，本園特與食堂廚師簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書：

1．廚師必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。

2．采購食品人員，應(yīng)有相對(duì)固定的食品供應(yīng)點(diǎn)采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗(yàn)收。

3．廚師必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）飯菜。

4．炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按時(shí)進(jìn)行消毒。

5．餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，并做好消毒記錄，落實(shí)保潔措施。

6．配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣，作好記錄，標(biāo)明日期，冷藏保存48小時(shí)。

7．嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

8．定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

9．廚師應(yīng)嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生。

10．因工作不負(fù)責(zé)任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故，將根據(jù)情況追究責(zé)任。

11．責(zé)任期限從2013.9.1---2014.7.30

雙八良浩小學(xué)責(zé)任人簽字：2013、9、1

第四篇：食堂工作人員安全責(zé)任書

食堂工作人員安全責(zé)任狀

為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全工作意識(shí)，使食品安全工作落到實(shí)處，特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標(biāo)責(zé)任狀：

1.食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》，切實(shí)做好食品衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，確保師生就餐安全。

2.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，積極工作。嚴(yán)格執(zhí)行食堂各種制度。

3.炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐（夜）菜。

4.炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，按規(guī)定進(jìn)行消毒。

5.食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。

6.餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。

7.定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除，保持食堂清潔衛(wèi)生，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

8.嚴(yán)格按規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)上報(bào)。

9.食堂人員嚴(yán)格講究個(gè)人衛(wèi)生，在食堂內(nèi)不得吸煙。

10.禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防發(fā)生不正常事件。

11.食堂人員嚴(yán)格管理措施，認(rèn)真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。

12.食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應(yīng)做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵。

13.團(tuán)結(jié)協(xié)作，做好食堂的每一件工作。有效期為2018年1月1日至2018年12月31日

食堂負(fù)責(zé)人（簽字）： 責(zé)任人（簽字）：

第五篇：食堂工作人員安全責(zé)任書

沈倫中心幼兒園食堂工作人員安全責(zé)任書

2011.9.1

全體食堂工作人員要以“安全第一，預(yù)防為主”的思想貫穿于整個(gè)工作之中，落實(shí)“誰主管，誰負(fù)責(zé)”的思想，牢固地樹立安全意識(shí)，確保學(xué)生就餐安全，使家長放心工作，確保無任何事故發(fā)生，特制定如下要求：

1、嚴(yán)格按照學(xué)校規(guī)定的工作完成任務(wù)，負(fù)責(zé)制作與采購、食堂衛(wèi)生工作。

2、采購人員必須按每天食譜進(jìn)行購買，數(shù)量適中，實(shí)行定點(diǎn)采購，簽定合同，登記造冊(cè)。購買的食物要求新鮮、色質(zhì)好、無異味。購買家禽、漁類等，一律買活的進(jìn)行宰殺，鮮肉要認(rèn)清畜牧局認(rèn)定的才能購買，杜絕腐爛變質(zhì)過期的食物流入學(xué)校食堂，違者從重處理。

3、嚴(yán)格按照每天食譜進(jìn)行制作、烹調(diào)，認(rèn)真按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，堅(jiān)持對(duì)每日食用的物品分別進(jìn)行：撿、摘、浸泡等工序，嚴(yán)格把好食品清洗關(guān)。

4、嚴(yán)格按照防疫部門的要求，對(duì)食堂各類用具分類使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分開的原則，二者不能混淆。

5、弄清各類調(diào)料的配搭，盡量合理配搭出香而可口的飯菜。虛心聽取教師建議，不斷改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)。

6、廚房所有工作人員，工作時(shí)一律身作工作服，平時(shí)切實(shí)做好個(gè)人的清潔衛(wèi)生，勤換衣服，勤洗頭，手指甲要經(jīng)常剪，不得有黑指出現(xiàn)。

7、每天清洗后，所有用具放回原處，臺(tái)面、灶面、大小洗缸、地面等一律沖洗干凈，佐料柜、儲(chǔ)藏柜、冰柜要鎖好，仔細(xì)檢查關(guān)好門窗，嚴(yán)防老鼠進(jìn)入。

8、廚房工作人員按照防疫部門要求，辦理健康證，每年體檢一次，身體不合格者，一律不得進(jìn)入食堂。

9、食堂一律不得讓陌生人進(jìn)入，儲(chǔ)藏間除有關(guān)工作人員，其余人員不得入內(nèi)。

10、飯菜實(shí)行24小時(shí)留樣制，作為備查，杜絕出現(xiàn)食物中毒的事件。

11、妥善的處理好剩飯，做好記載，不得因人殉私情。

12、用具消毒規(guī)定：每周凈泡一次，用蒸汽蒸一次，其余時(shí)間用消毒柜進(jìn)行消毒。

13、本責(zé)任書以學(xué)為限，對(duì)因玩忽職守，造成事故的，學(xué)校將追究責(zé)任人責(zé)任。

沈倫中心幼兒園：責(zé)任人（簽字）：