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第二篇：水塔老陳醋大曲中酵母菌的分離鑒定 - 20150909

水塔老陳醋大曲中酵母菌的分離鑒定

摘要 目的：大曲是山西著名品牌水塔老陳醋發(fā)酵的主要原料，其富含多種微生物，研究大曲中酵母菌的組成對老陳醋的發(fā)酵生產(chǎn)有重要的指導意義。方法：采用傳統(tǒng)分離培養(yǎng)方法，即通過富集培養(yǎng)再稀釋涂布、分離純化出21株酵母菌，對其進行形態(tài)學觀察、鏡檢，并且擴增和測定了它們的5.8S-ITS、18S、26S D1/D2區(qū)序列，從分子水平上對這些菌株進行了分類學鑒定。結(jié)果：測序結(jié)果與GenBank 中已知序列進行比對，鑒定到2株弗比恩酵母，8株扣囊復膜酵母，6株異常威克漢姆酵母，3株葡萄牙棒孢酵母，2株東方伊薩酵母。結(jié)論：大曲中含有多種酵母菌，分離培養(yǎng)和分子生物學鑒定了酵母菌的種類，為純種制曲打下了基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：大曲，酵母菌，分離，鑒定

大曲是我國傳統(tǒng)釀造酒和釀造食醋生產(chǎn)中主要的原料。大曲是酒和食醋釀造過程中重要的微生物、酶類、香氣物質(zhì)和香氣物質(zhì)前提的主要來源[1-2]。大曲中含有多種微生物，可起到糖化、發(fā)酵、增香的作用，直接或間接地影響酒和醋的風味及口感。然而，大曲采用開放式富集培養(yǎng)，受場地、工具和制曲室環(huán)境以及水、空氣等多種因素影響，大曲質(zhì)量難以得到穩(wěn)定，同時富集式培養(yǎng)使大曲富含多種微生物，包括功能性微生物和無效、有害微生物，難以保證大曲的質(zhì)量穩(wěn)定[3]。酵母菌是大曲中主要的功能性微生物之一，影響酒和老陳醋的發(fā)酵生產(chǎn)及口感。分離鑒定大曲中酵母菌的組成，成了近幾年酒和食醋的研究熱點[4-9]。分離鑒定水塔老陳醋大曲中酵母菌的組成，對提高著名品牌水塔老陳醋的產(chǎn)量和質(zhì)量有很重要的意義。

采用富集培養(yǎng)再稀釋涂布、分離水塔老陳醋大曲中的酵母菌，之后對其進行形態(tài)學觀察、鏡檢，擴增和測定它們的18S、5.8S-ITS、26S D1/D2區(qū)序列，從分子水平上對這些菌株進行了分類學鑒定。分子生物學的鑒定方法不僅能夠快速的將各種酵母鑒定到屬或種, 而且鑒定的結(jié)果精確度更高。隨著數(shù)據(jù)庫中分子信息量的增加,近年來應用分子生物學技術(shù)鑒定酵母菌種的研究越來越廣泛[10-17]。

對酵母菌鑒定最常用的分子系統(tǒng)發(fā)育分析方法有18S、5.8S-ITS、26S D1/D2區(qū)等。酵母菌核糖體小亞基18S rRNA 存在不同保守程度序列的鑲嵌現(xiàn)象(從高度保守到半保守區(qū)到高可變區(qū))，使得該分子可以用來衡量較遠的親緣關(guān)系，也適宜于較近的親緣關(guān)系。這個區(qū)域大約有1800bp，含有不同變異率的區(qū)段，可以用于種、屬或更高等級分類群之間的系統(tǒng)關(guān)系研究[10-12]。酵母菌ITS區(qū)為核糖體內(nèi)轉(zhuǎn)錄間隔區(qū)，位于18S rDNA 和26S rDNA 之間，包括ITS1 和ITS2 兩個片斷，中間包含一個5.8S rDNA 片段。ITS 區(qū)域與rDNA 轉(zhuǎn)錄區(qū)相比具有較高的變異率，對于親緣關(guān)系較近的菌株間的區(qū)分是比較有效的。研究表明ITS 區(qū)域的差異大于1% 時就可能代表不同的種，然而對于不同的屬而言，情況會有所不同[11-18]。26S rDNA 的 Dl/D2 區(qū)域位于大亞基的5'端，序列長度在600bp 左右，該段區(qū)域具有較高的變異率，可以用于親緣關(guān)系較近的菌株之間的分類研究，目前已經(jīng)成為酵母鑒定和系統(tǒng)發(fā)育分析的重要“標尺”。雖然酵母種內(nèi)26S D1/D2 區(qū)堿基差異小于1%的標準已被普遍接受，然而此數(shù)值仍是一個試驗的經(jīng)驗值[11-13,19-20]。

本研究采用傳統(tǒng)分離培養(yǎng)和分子生物學相結(jié)合，分離鑒定著名品牌山西水塔老陳醋大曲中酵母菌的種類，研究與老陳醋發(fā)酵產(chǎn)香等相關(guān)菌種，同時也為食醋傳統(tǒng)工藝的研究、改造、純種制曲等提供指導。

1材料與方法

1.1材料與儀器設(shè)備

1.1.1 樣品和主要試劑

大曲由山西水塔醋液股份有限公司提供。YPD培養(yǎng)基購自北京博奧星。Dream Taq Green PCR Master Mix購自Fermentas;Lysis Buffer for Microorganism to Direct PCR購自寶生物工程有限公司；其它試劑購自北京化工廠。

1.1.2 儀器設(shè)備

滅菌鍋，無菌工作臺，生化培養(yǎng)箱，搖床，分光光度計，熒光顯微鏡（重慶奧特光學），GeneAmp PCR System 2720(ABI)，ChampGel凝膠成像分析系統(tǒng)（北京賽智）。1.2 方法

1.2.1

培養(yǎng)基和樣品制備

1.2.1.1 富集培養(yǎng)基

酵母粉1%，葡萄糖2%，蛋白陳2%，調(diào)pH至4.5培養(yǎng)基滅菌后再加入鏈霉素（終濃度30 ug/ml）、青霉素（終濃度為50 ug/ml），孟加拉紅0.033 mg/mL，以抑制細菌和霉菌生長。

1.2.1.2分離培養(yǎng)基

YPD培養(yǎng)基：酵母膏1%，蛋白胨2%，葡萄糖2%，瓊脂粉2%。葡萄糖單獨115℃滅菌15 min，然后加入培養(yǎng)基中，倒平板。1.2.1.3樣品的處理

將曲塊經(jīng)過碾壓研磨后混勻過40目篩，保藏在4℃冰箱中備用。

1.2.2

酵母菌的分離

將10 g曲粉加入100 mL無菌水中，在28℃ 200 r/min下?lián)u20 min。取菌懸液3 mL接種于富集培養(yǎng)基中，培養(yǎng)48 h后吸取5 mL稀釋涂布法分離，28℃培養(yǎng)2 d，觀察菌落形態(tài)，配合鏡檢菌種細胞形態(tài)，2～3 次純化后保存于4℃冰箱中。

1.2.3 菌種菌落形態(tài)和細胞形態(tài)鑒定

將酵母菌接種于YPD培養(yǎng)基中，培養(yǎng)3d后，觀察菌落形態(tài)特征和細胞形態(tài)。1.2.4酵母菌菌株基因組DNA的制備

取菌種，按方法Lysis Buffer for Microorganism to Direct PCR說明書制備基因組DNA。提取后的基因組DNA作為擴增5.8S-ITS、18S、26S D1/D2區(qū)序列的模板。

1.2.55.8S-ITS、18S、26S的D1/D2 區(qū)序列擴增

利用通用引物ITS1（引物序列：5'-ACGGGGGGTCCGTAGGTGAACCTGCGG-3'）和ITS4（引物序列：5'-TCCTCCGCTTATTGATATGC-3'）以菌株總DNA為模版進行5.8S-ITS序列擴增。利用通用引物EF3（引物序列：5'-TCCTCTAAATGACCAAGTTTG-3'）和EF4（引物序列：5'-GGAAGGGRTGTATTTATTAG-3'）以菌株總DNA為模版進行18S序列擴增。利用通用引物NL-1（引物序列：5'-GCATATCAATAAGCGGAGGAAAAG-3'）和NL-4（引物序列： 5'-GGTCCGTGTTTCAAGACGG-3'）以菌株總DNA為模版進行26S的D1/D2 區(qū)擴增。在50 μl PCR反應體系中加入16 μl水、正向引物和反向引物各2 μl、5 μl 模版、25 μl Taq DNA聚合酶Mix。擴增程序：95℃變性5 min后，95℃變性1 min、55℃退火1 min、72℃延伸2 min、共35個循環(huán)，72℃延伸10 min。電泳檢測目的條帶，擴增產(chǎn)物送北京理化分析測試中心進行測序。1.2.6 數(shù)據(jù)處理 將rDNA測序結(jié)果輸入數(shù)據(jù)庫http://blast.ncbi.nlm.nih.gov/，使用BLAST程序與數(shù)據(jù)庫中的序列進行比對分析。根據(jù)比對結(jié)果，找出與數(shù)據(jù)庫同源性最高的已知菌種，推測待定菌株可能的屬或種。

結(jié)果與分析

2.1酵母菌株分離結(jié)果和菌種菌落形態(tài)、細胞形態(tài)鑒定

從水塔老陳醋大曲中分離到優(yōu)勢酵母菌共21株。根據(jù)菌落形態(tài)特征和菌株細胞形態(tài)，將菌株進行初步分類，選取具有代表性的10株菌株，分別編號為M10、Q28、M12、Q13、M17、Q10、M25、Q34、Q7、Q12。其菌落形態(tài)與細胞形態(tài)見圖1。

圖1酵母菌細胞形態(tài)顯微照片（1000×）和菌落形態(tài)

Fig.1 morphology under light microscope(1000×)and Colony morphology of yeast

2.2 分子鑒定結(jié)果

表1 5.8S-ITS測序比對分析

Table 1 5.8S-ITS sequence analysis of 21 yeast species 菌株

5.8S-ITS 測序比對分析

相似菌株 相似度

M10、Q28 M11、M17、M26、Q6、Q10、Q14、Q25、Q33 M12、Q3 M15、Q13、Q19、Q27 M25、Q2、Q34 Q7、Q12

Cyberlindnera fabianii strain BZR42 Saccharomycopsis fibuligera strain 3-1Y

100% 100%

Wickerhamomyces anomalus strain SX1 Pichia anomala strain CTSP F5 Clavispora lusitaniae isolate GK11 Issatchenkia orientalis strain zhuan 1.2 Pichia kudriavzevii clone STA197lsu

99% 100% 99% 99% 99%

表2 18s測序比對分析

Table 2.18s sequence analysis of 21 yeast species

菌株

18s 測序比對分析 相似菌株

相似度

M10、Q28 M11、M17、M26、Q6、Q10、Q14、Q25、Q33 M12、M15、Q3、Q13、Q19、Q27 M25、Q2、Q34 Q7、Q12

Cyberlindnera fabianii strain NRRL Y-1871 Saccharomycopsis fibuligera strain NRRL Y-2388

Wickerhamomyces anomalus strain TIBx229 Clavispora lusitaniae strain NRRL Y-11827 Candida ontarioensis strain BC 2A Pichia kudriavzevii isolate EM12 Issatchenkia orientalis

100% 99%

99% 99% 99% 99% 99%

表3 26S D1/D2測序比對分析

Table 3.26S D1/D2 sequence analysis of 21 yeast species

菌株

26S D1/D2 測序比對分析 相似菌株

相似度

M10、Q28 M11、M17、M26、Q6、Q10、Q14、Q25、Q33 M12、M15、Q3、Q13、Q27、Q19 M25、Q2、Q34 Q7、Q12

Cyberlindnera fabianii strain BZR42 Saccharomycopsis fibuligera strain s-5b-2 Wickerhamomyces anomalus strain XJHFS-1 Clavispora lusitaniae strain IMAU5Y028(G-1)Pichia kudriavzevii strain DMic 113897

Kluyveromyces marxianus strain IMAU4Y089(QH27-4)

Issatchenkia orientalis strain IMAU3Y005

99% 100% 100% 99% 99% 99% 99%

根據(jù)測序結(jié)果，鑒定到2株弗比恩酵母（Cyberlindnera fabianii strain BZR42，M10、Q28），8株扣囊復膜酵母（Saccharomycopsis fibuligera strain s-5b-2，Q6、Q33、Q25、M11、M26、Q10、Q14、M17），6株異常威克漢姆酵母（Wickerhamomyces anomalus strain XJHFS-1，Q3、Q13、Q27、Q19、M15、M12），3株葡萄牙棒孢酵母（Clavispora lusitaniae strain IMAU5Y028，M25、Q2、Q34），2株東方伊薩酵母（Issatchenkia orientalis strain IMAU3Y005，Q7、Q12）。結(jié)論和討論

本研究按照酵母菌的富集分離培養(yǎng)方法分離山西老陳醋大曲中的酵母菌，利用形態(tài)學菌落形態(tài)和細胞形態(tài)初步鑒定為酵母菌。

利用通用引物ITS1和ITS4以菌株總DNA為模版進行5.8S-ITS序列擴增，擴增到了酵母菌5.8S-ITS長度為350-650 bp。利用通用引物EF3和EF4以菌株總DNA為模版進行18S序列擴增，擴增到酵母菌的18S長度為1500 bp左右。利用通用引物NL-1和NL-4以菌株總DNA為模版進行26S的D1/D2 區(qū)擴增，擴增到酵母菌的26S D1/D2 區(qū)長度為500-600 bp。成功擴增了21株的酵母菌的5.8S-ITS、18S、26S的D1/D2 區(qū)序列，并進行了測序，測序結(jié)果與數(shù)據(jù)庫http://blast.ncbi.nlm.nih.gov/進行了比對，鑒定到2株弗比恩酵母，8株扣囊復膜酵母，6株異常威克漢姆酵母，3株葡萄牙棒孢酵母，2株東方伊薩酵母。

本研究發(fā)現(xiàn)5.8S-ITS序列、18S、26S D1/D2區(qū)在鑒定弗比恩酵母，扣囊復膜酵母，葡萄牙棒孢酵母，鑒定結(jié)果與模式菌種相識度高并且結(jié)果唯一。在鑒定Q3等菌種時，NCBI數(shù)據(jù)庫中庫比對結(jié)果與異常威克漢姆酵母、異常畢赤酵母相識度均為99%，不易鑒定最后是哪種菌。異常威克漢姆酵母，異常畢赤酵母，異常漢遜酵母，這三種酵母是同物異名，但最新的酵母分類學表明部分異常畢赤酵母更名為異常威克漢姆酵母[20]。在鑒定Q7等菌種時，與東方伊薩酵母、德里阿茲威畢赤酵母、馬克思克魯維酵母相識度均為99%，不易鑒定最后是哪種菌。東方伊薩酵母和庫德里阿茲威畢赤酵母也是同物異名，最新的分類學名稱是東方伊薩酵母。本文研究中發(fā)現(xiàn)，鑒定Q7菌種26S D1/D2區(qū)時，BLAST 比對結(jié)果與100個提交的基因序列，相識度在99%-100%，GenBank 數(shù)據(jù)庫中酵母菌生物部分 rDNA 序列多、亂，但完整的基因組序列僅有模式種釀酒酵母和弗比恩酵母。目前公共核酸序列數(shù)據(jù)庫酵母菌其它模式屬和模式種還存在數(shù)據(jù)不完整的問題。因此新增并完善已發(fā)現(xiàn)的酵母菌相關(guān)序列數(shù)據(jù)信息，建立一個準確、精簡、完整的酵母菌序列參照數(shù)據(jù)庫顯得十分必要。

本研究對酵母菌鑒定中最常用的分子系統(tǒng)學方法鑒定結(jié)果進行比較得出：它們的鑒定結(jié)果相互印證，可以確認鑒定的結(jié)果。本研究通過最常用的分子系統(tǒng)發(fā)育學方法，即5.8S ITS、18S、26S rDNA D1/D2 區(qū)序列分析及GenBank 查詢和BLAST 比對，對分離自山西老陳醋釀造用大曲分離到的21株酵母菌進行了分類鑒定，同時比較了它們在鑒定結(jié)果上的異同。本研究鑒定到8株扣囊復膜酵母，顏華等研究表明利用扣囊復膜酵母進行生物發(fā)酵，直接將淀粉加工成人們所需要的各種產(chǎn)品而無需液化、糖化，可節(jié)約能源、降低成本，將具有深遠的意義。而且，扣囊復膜酵母較傳統(tǒng)的釀酒酵母來說，具有更豐富的次生代謝[20]。分離到的幾種酵母菌將進一步進行發(fā)酵實驗，測定發(fā)酵后產(chǎn)生的醇類、酯類及老陳醋特征型指紋圖譜物質(zhì)[1, 7, 9, 10, 22, 23, 24]。

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Super-vinegar Daqu Abstract: Daqu is the main raw material of the fermentation of Shuita Super-vinegar.It is rich in many microorganisms.The research on the composition of yeasts in Daqu has important directive significance for the fermentation of Super-vinegar.The 21 yeast strains are purified by traditional method which includes enrichment,dilution,coating etc.They are researched

by

morphological

observation

and

microscopic

examination.Their 5.8S-ITS,18S,26SD1/D2 domain sequences are amplified and measured to identify these strains in molecular taxonomy.The result of sequencing is intercompared with the known sequences in GenBank.It shows that these strains include 2 Cyberlindnera fabianii strains,8 Saccharomycopsis fibuligera strains,6 Wickerhamomyces anomalus strains,3 Clavispora lusitaniae strains,2 Issatchenkia orientalis strains.There are many yeast strains in Daqu.Their isolation,culture,identification in the molecular biology is the basis for culturing purified strain Daqu.Keyword:Daqu,Yeast,isolation,identification

第三篇：山西老陳醋社會實踐策劃書

“探訪三晉陳醋工藝，弘揚現(xiàn)代企業(yè)精神”

策 劃 書

活動名稱： “探訪三晉陳醋工藝, 弘揚現(xiàn)代企業(yè)精神”

活動名稱 :

XXX

負責人姓名：

XXX

目錄

一、實踐背景------------------------------1

二、實踐主題------------------------------3

三、實踐目的------------------------------3

四、實踐時間------------------------------3

五、實踐地點------------------------------3

六、實踐方式------------------------------3

七、實踐前期準備------------------------4

八、實踐內(nèi)容與活動安排---------------5

九、注意事項------------------------------6

十、經(jīng)費預算-8

探訪三晉陳醋工藝，弘揚現(xiàn)代企業(yè)精神

一、實踐背景：

實踐隊 在改革開放34年后的今天，我國在中國共產(chǎn)黨的先進領(lǐng)導下堅持走中國特色社會主義道路，經(jīng)濟實力和綜合國力不斷增強，人民的生活水平和國民福利得到了實質(zhì)性的提高，而且也日益融入世界經(jīng)濟和主流文明之中。隨著經(jīng)濟全球化的發(fā)展和科技的進步，文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展規(guī)模已經(jīng)成為衡量一個國家或地區(qū)的綜合競爭力高低的重要標志，因此提高對發(fā)展文化產(chǎn)業(yè)的重視程度也顯得尤為重要。

文化是一個民族賴以生存和發(fā)展的血脈之根，而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)則是各族人民世代相承的、與群眾生活密切相關(guān)的各種傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式和文化空間。在今天，這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已經(jīng)有了新的面孔，她已經(jīng)融合在了這個充滿現(xiàn)代化的社會里。她在發(fā)展，在現(xiàn)代設(shè)計的發(fā)展中延續(xù)著她的生命。

山西是醋的故鄉(xiāng)，山西人以善制醋、喜吃醋而聞名。以“美和居”為代表的山西老陳醋歷史悠久，文化底蘊相當濃厚，毫不遜于中國的酒文化、茶文化。在歷史的長河中，山西老陳醋作為中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)延續(xù)和承接了先人傳下來的精藝釀造工藝，不斷銳意進取，使山西老陳醋走出山西，走向全國乃至世界，形成全國性、國際性的品牌，不負“華夏第一醋”的美名。

現(xiàn)代的科學技術(shù)對傳統(tǒng)老陳醋的制作工藝帶來較大沖擊，而許多釀醋企業(yè)也憑借高科技的幫助，產(chǎn)品產(chǎn)量突飛猛進，產(chǎn)品成本也隨之降了下來，但為了做出原汁原味的老陳醋，在關(guān)鍵的釀制技術(shù)上，山西老陳醋仍以傳統(tǒng)工藝做保證，并且以現(xiàn)代技術(shù)解決質(zhì)量問題，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)的完美結(jié)合，這樣釀出來的醋才是山西地道老陳醋，少鹽多醋的飲食習慣，已被當今越來越多的人所推崇。傳統(tǒng)的老陳醋已不能適應消費者對醋的要求。因此，老陳醋集團有限公司順應時代要求，研制開發(fā)了營養(yǎng)健康的天然保健醋。這才是在發(fā)展中保護，實踐隊 傳承中創(chuàng)新的現(xiàn)代企業(yè)精神。

山西老陳醋作為黃河農(nóng)耕文化的結(jié)晶，是晉文化的重要組成部分，也是晉文化綿延不衰、廣播華夏的重要載體，歷經(jīng)600多年風雨滄桑，就像鳳凰涅槃一樣得到了重生，延續(xù)著晉文化的傳承。山西老陳醋是高粱發(fā)酵釀制的，是山西人智慧的結(jié)晶，人人需要它，是與人的生活聯(lián)結(jié)在一起的醇香美味的佳品。醋是人類飯菜的調(diào)味品，有利于人體酸堿平衡穩(wěn)定，在有效改善體質(zhì)的同時，還有利于人們誠實和諧性格的形成以及心理健康和聰明才智的發(fā)揮。

然而，通過我們前期的了解，大部分同學只是把醋當做一種調(diào)味品，對其所蘊含的文化底蘊知之甚少。我們?nèi)ド轿骼详惔坠炯瘓F東湖醋園進行社會實踐，不僅僅是了解山西老陳醋的深層文化和深遠影響，更重要的是通過我們的調(diào)查實踐，把這種艱苦奮斗和傳承創(chuàng)新精神帶到校園中來，讓同學們更深刻更具體地體會到勞動人民的智慧和現(xiàn)代老陳醋人的堅持不懈的創(chuàng)新精神。并且把這種寶貴的精神運用在自己的學習和工作中。在激烈的市場競爭中不斷發(fā)展自我，取得更好的成就。

中國是世界四大文明古國之一,有著悠久的歷史和優(yōu)良的傳統(tǒng)，是一個勤勞智慧的民族，有著博大精深的傳統(tǒng)文化。傳統(tǒng)文化是我們民族發(fā)展的根源，醋文化則是其不可或缺的組成部分，繼承和發(fā)展傳統(tǒng)文化我們的民族才能源遠流長。當代大學生在了解和傳承中國傳統(tǒng)文化的同時，更應該以科學發(fā)展的觀點和創(chuàng)新精神弘揚傳承中華傳統(tǒng)文化,使其成為中國文化建設(shè)、和諧社會建設(shè)的主流。本次社會實踐的意義就在于使當代大學生能夠擁有傳承和創(chuàng)新精神。

二、實踐主題：

我們將以“探訪三晉陳醋工藝，弘揚現(xiàn)代企業(yè)精神”為主題，探

實踐隊 訪老陳醋精細地釀制過程和體會在傳承中創(chuàng)新的現(xiàn)代企業(yè)精神。

三、實踐目的：

本次社會實踐活動的目的不單單是探訪老陳醋的釀制過程，更要學習老陳醋人在發(fā)展中保護，傳承中創(chuàng)新的可貴的現(xiàn)代企業(yè)精神。用這些寶貴的精神來克服現(xiàn)在生活所出現(xiàn)的一切困難。再與大學生思想素質(zhì)教育相結(jié)合，將傳承與創(chuàng)新精神引入校園，最終實現(xiàn)大學生對非物質(zhì)文化深刻了解和樹立高尚人生目標的目的，并且將老陳醋人的精神傳承的更久更遠。

四、實踐時間：

2012年7月8日至2012年7月14日

五、實踐地點：

山西老陳醋東湖醋園文化基地

六、實踐方式: 以深入老陳醋釀制作坊參觀釀制過程，了解老陳醋的發(fā)展歷史，采訪釀制老陳醋的工作人員，問卷調(diào)查，寫心得體會，進行街頭采訪，策劃實施校內(nèi)宣傳的方式來達到發(fā)展中保護，傳承中創(chuàng)新的目的。

七、實踐前期準備： 1.實踐地聯(lián)系：

（1）清徐醋源地等實踐地是旅游景點，我們將直接去進行參觀學習。（2）老陳醋東湖文化區(qū)等實踐地，我們將提前確定好此次實踐活動的實踐地，先進行電話或電郵形式取得實踐地負責人的同意，然后親自去實踐地簽實踐地接收證明。2.隊員招募：

本實踐隊將于5月15日至5月20日進行隊員招募，隊員將在外語系同學中招募5名隊員，將招募一名安全員，兩名主要宣傳員，一

實踐隊 名照相人員和一名活動記錄人員。本次招募將以“認真負責，積極做事，遵守紀律，服從安排，文明實踐，團結(jié)隊友”作為招募成員的標準，通過同學自我推薦，由隊長考核和隊長親自聯(lián)系隊員的方式招募隊員。3.隊員分工：

（1）、首先在隊員中選出隊長，主要對本隊成員在此次實踐活動中的紀律，人員分工，行動，吃住等問題負責。

（2）、在隊員中選出一位有醫(yī)療衛(wèi)生方面知識和一定經(jīng)驗的人作為安全員，主要負責大家的安全問題。

（3）、還要選出一位負責本次活動照相記錄的人，負責本隊此次實踐活動的拍攝記錄。還選一名活動記錄員，主要負責記錄此次活動的具體情況和細節(jié)。

（4）、在隊員中選出兩名主要宣傳員，對我們此次活動的宣傳進行策劃和積極宣傳活動內(nèi)容，準備好宣傳資料。

（5）、每個隊員負責準備調(diào)查問卷的問題和要調(diào)查研究的具體內(nèi)容。（6）、每個成員在實踐活動之前必須查找相關(guān)資料，認真學習現(xiàn)代企業(yè)精神，做好時間準備。

八、實踐內(nèi)容與活動安排： 1.活動實施階段：

2012年7月7日，舉行出發(fā)儀式，然后去火車站出發(fā)向山西太原行進。

2012年7月8日，早上8:00出發(fā)，前往清徐醋園基地進行參觀，探訪釀醋工藝，學習古老的釀醋作坊文化，體會他們的傳承創(chuàng)新精神。

2012年7月9日，我們?nèi)ダ详惔讝|湖文化區(qū)，了解學習山西老陳醋的發(fā)展歷史以及在其歷史文化中所體現(xiàn)出來的在發(fā)展中保護，在實踐隊 傳承中創(chuàng)新的精神。東湖文化中所蘊含的繼承傳統(tǒng)和在傳統(tǒng)中創(chuàng)新的精神對當代大學生有何影響和意義。

2012年7月10日，我們對東湖文化區(qū)釀醋工作人員進行采訪，深入了解東湖老陳醋是如何把傳統(tǒng)精髓和現(xiàn)代工藝相結(jié)合的，并做好詳細的筆記。

2012年7月11日，我們將在東湖區(qū)周邊發(fā)放調(diào)查問卷300份，整個調(diào)查內(nèi)容包括對醋的喜愛程度，對醋的使用情況，對醋歷史的了解情況，對于山西老陳醋的了解，對于東湖醋的認知程度，以及對于醋的功能的認識程度。

2012年7月12日，我們將在市區(qū)進行“東湖文化”的街頭采訪，并且對不是很了解東湖文化的人進行宣傳與教育。

2012年7月13日，對我們的調(diào)查問卷和街頭采訪等資料進行整理并做一分析，對其他材料也進行分析與總結(jié)。

2012年7月14日，做好整理總結(jié)工作后，大家整理好自己的行李，安全回家。2．活動總結(jié)階段：

（1）、將活動照片等資料編輯成冊（2）、對活動日記進行整理匯總

（3）、將調(diào)查問卷進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，并對其進行分析，形成調(diào)查報告（4）、根據(jù)此次實踐活動的數(shù)據(jù)、結(jié)果和大家的收獲與心得體會，完成此次實踐活動的總結(jié)。

九、注意事項：

1．團隊紀律

（1）、上、下車大家必須保證全隊一起出行、到達目的地，不得借任何私人借口在轉(zhuǎn)車時離隊。

（2）、在活動中，團隊成員化隊為整，行動一致，不分開開展活

實踐隊 動。

（3）、隊員之間要和睦相處，團結(jié)互助。

（4）、在活動中，如果有上廁所等特殊情況需要暫時離隊的，需向隊長請假，在隊長允諾后才能離隊。

（5）、隊員需要離隊時給出離隊理由，經(jīng)隊長同意后才能離隊。隊長必須特別留意隊員，保證隊員晚上的安全，和提供必要的幫助。

（6）、如果中間過程有生病不能繼續(xù)活動的同學，應及時向隊長匯報，做出相應處理。

（7）、文明參觀，不要亂丟垃圾，不能與他人發(fā)生打罵等不文明行為。

（8）、各個隊員都必須隨時保持通訊暢通，如有意外及時聯(lián)系。

2．突發(fā)事件應急預案

（1）、如果有人在途中突發(fā)疾病，并且負責隊意外處理人員無法處理，則所有人原地待命停止活動，負責隊意外處理人員通過打手機或呼救的方式來尋求幫助，如無回應則集體將病人送往醫(yī)院。

（2）、如果在點名時，有人不請假離隊且手機無法聯(lián)系時，馬上詢問誰在最后時間看見那名同學，并集體尋找。如尋找無果，則尋求當?shù)刎撠熑藥椭?。如果超過24小時未尋找到人則報警。

（3）、如果由于特殊事件而無法到達目的地，活動立刻取消。在當?shù)卣移囌?，馬上按安全回家路線一個一個回家?；顒迂撠熑瞬⒔o所有家長打電話，通知情況。每人回家后，發(fā)短信通知活動負責人。

3.其他注意事項

（1）、請自備好暈車藥、防暑藥、感冒藥以及自己需要的特殊藥品。

（2）、請帶好雨傘及其他私人用品，但不宜隨身攜帶大額現(xiàn)金和其他貴重物品。

實踐隊（3）、搭乘車時要把自己的物品集中在一起，到達目的地時，應先查點一下自己的東西有無短少。

（4）、注意衛(wèi)生，不吃不干凈的食物，不飲不清潔的水。（5）、車站或文化區(qū)，無論用餐、購物、乘車，還是買土特產(chǎn)、紀念品須看清問清價碼，切忌冒冒失失“瞎買”。

十、經(jīng)費預算：

宣傳費：150元 印刷復印費：60元 交通費用：400元 照片等沖印費：50元 總計：660元

實踐隊

第四篇：“老陳醋之爭”拷問行業(yè)協(xié)會責任

中國的食品安全問題，既需要加強行政監(jiān)管，更需要行業(yè)協(xié)會帶領(lǐng)各企業(yè)實現(xiàn)“行業(yè)自覺”。日前，圍繞食醋的安全性和添加劑問題，媒體與陜西醋業(yè)協(xié)會及有關(guān)監(jiān)督機構(gòu)發(fā)出了不同的聲音，兩周一件的對決，一方面讓消費者感到迷惘，另一方面也再次暴露了食品安全機制的脆弱。

陜西老醋的安全性到底如何，相信有關(guān)部門通過認真調(diào)查能夠給出一個令人信服的說法。但由此我們看到，從蘇丹紅到瘦肉精，從敵敵畏到吊白塊，從地溝油到三聚氰胺，食品安全的一波又一波拷問，讓消費者無所適從。

所有這些讓人揪心的傳聞∑丑聞，騎士是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)達后食品安全的一波又一波拷問，讓消費者無所適從。

所有這些讓人揪心的傳聞或丑聞，騎士是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)達后食品添加劑星期的“副產(chǎn)品”。添加劑本非罪，它引發(fā)的諸多問題，終究是認為造成，這一局面，既是利益誘惑使然，更有管理失范之責。

這次食醋之爭，陜西質(zhì)檢中心急于為山西醋業(yè)撇清，體現(xiàn)了監(jiān)管者片面維護經(jīng)營者利益的護犢心態(tài)；而山西醋業(yè)協(xié)會更是充當急先鋒，對揭露者威脅有加，也反映出行業(yè)協(xié)會的偏頗立場。許多時候，正事因為生產(chǎn)者和管理者都沒有重視公共安全利益，導致食品安全在事前防范、事中督查、事后救濟方面出現(xiàn)紕漏。

亞真正維護食品安全，首先要有先關(guān)政府部門恪盡職守，以一個中立者的角色，督促生產(chǎn)者依法從事，斌對濰坊者嚴格依法處罰。在這方面，質(zhì)監(jiān)部門有一個重要工作，就是根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，督促有關(guān)行業(yè)協(xié)會就其本領(lǐng)域的食品安全問題，制定科學合理的行業(yè)標準，并從對公眾安全負責的絕度，審定這些標準后予以公布實施。考慮到食品安全的特殊性和敏感性，質(zhì)監(jiān)部門可以確立“無標準禁生產(chǎn)”原則，要求一切食品行業(yè)必須先制定合理標準才允許生產(chǎn)銷售，這就能防止一些企業(yè)借“無標準”之由濫用添加劑。

不過，食品安全的保障不能光指望執(zhí)法部門的監(jiān)管，從源頭上砍，食品行業(yè)協(xié)會也大有可為，首先體現(xiàn)在產(chǎn)品標準的合理制定上，對一個產(chǎn)品的安全標準和添加劑問題，行業(yè)協(xié)會比普通消費者甚至行業(yè)內(nèi)專家都更為了解，如果行業(yè)協(xié)會制定了科學合理的生產(chǎn)標準，就能減少乃至杜絕非安全產(chǎn)品的出爐。

食品行業(yè)協(xié)會發(fā)揮作用，還體現(xiàn)在行業(yè)準入和推出機制方面。有雨食品生產(chǎn)經(jīng)營安全要求高，行業(yè)協(xié)會可以制定行業(yè)準入門檻，杜絕不具備條件的商家進入；同時，也可以依靠行業(yè)準則，講違法規(guī)定的商家逐出本行業(yè)，以消除食品安全隱患。

食品行業(yè)協(xié)會發(fā)揮作用，更體現(xiàn)在信息公開、技術(shù)規(guī)范等方面。比如，食品行業(yè)應當想藥品行業(yè)學習，對待哪怕是最簡單的產(chǎn)品，也做到遠離說明、成分介紹、緊急事項等全面公開，還可以促進本行業(yè)的技術(shù)攻關(guān)和技術(shù)互助，提升食品的科技含量，防范少數(shù)商家利用技術(shù)違法添加。

食品安全是個良心活。中國的食品安全問題，既需要加強行政管理，更需要行業(yè)協(xié)會帶領(lǐng)各企業(yè)實現(xiàn)“行業(yè)自覺”。行業(yè)協(xié)會應認識到，加強對本行業(yè)的監(jiān)管，雖然可能影響少數(shù)不良企業(yè)的利益，確實維護行業(yè)健康發(fā)展和消費者權(quán)益的最佳途徑。

第五篇：太谷通寶年產(chǎn)10萬噸純凈老陳醋技改項目備案

關(guān)于山西太谷通寶醋業(yè)有限公司年產(chǎn)10萬噸純凈老陳醋技

改項目備案的通知

山西太谷通寶醋業(yè)有限公司：

你公司年產(chǎn)10萬噸純凈老陳醋技改項目，經(jīng)審核,符合國家產(chǎn)業(yè)政策，同意備案。

一、產(chǎn)品方案及建設(shè)規(guī)模

項目完成后，形成年產(chǎn)山西純凈老陳醋5萬噸，山西純凈陳醋3萬噸，純凈風味醋1萬噸，純凈食療醋1萬噸的生產(chǎn)能力。

二、主要改造內(nèi)容

引進國外先進的精制機組，國內(nèi)購置軟化水設(shè)備、儲藏罐、混合罐、成品罐、灌裝機、包裝機、化驗儀器等設(shè)備；改擴建釀造車間、精制車間、灌包裝車間、庫房等建筑面積34886m2。

三、總投資及資金來源

項目總投資15000萬元，其中：固定資產(chǎn)投資11500萬元，鋪底流動資金3500萬元。資金來源：申請銀行貸款10000萬元，企業(yè)自籌5000萬元。

四、經(jīng)濟效益

項目完成后，預計年新增銷售收入60000萬元，利潤7600萬元，稅金8033萬元。

五、項目建設(shè)期二年。

六、項目要依法辦理環(huán)保、土地、規(guī)劃、消防、勞動保護等相關(guān)手續(xù)。

二OO九年五月二十二日

公司地址：晉中市太谷縣醫(yī)藥食品工業(yè)園區(qū)太井路68號

郵編：030800

辦公室：0354-6258099|

銷售部：0354-6258299 0354-6258199

業(yè)務(wù)聯(lián)系人：賀經(jīng)理 ***

國際部：0354-6139999

財務(wù)部：0354-6134444

網(wǎng)址：

郵箱：tongbao@263.net

山西四眼井釀造實業(yè)有限公司年產(chǎn)10萬噸山西老陳醋高科技示范基地項目

投產(chǎn)后，年產(chǎn)10萬噸老陳醋，年銷售收入3億元，利稅4200萬元，其中，利潤2400萬元，稅金1800萬元。同時可帶動農(nóng)戶1000戶，轉(zhuǎn)化糧食3萬噸，為農(nóng)民增收1080萬元。山西老陳醋固稀分釀新工藝作為公司同山西大學共同承擔的山西省重大科研攻關(guān)項目，目前已經(jīng)完成