第一篇：有關(guān)食品安全作文600字

有關(guān)食品安全作文600字5篇

在現(xiàn)實生活或工作學(xué)習(xí)中，大家都接觸過作文吧，作文根據(jù)寫作時限的不同可以分為限時作文和非限時作文。那么，怎么去寫作文呢？下面是小編為大家收集的食品安全作文600字7篇，歡迎閱讀與收藏。

有一句話，叫“民以食為天?！庇纱丝梢娢覀兊纳钆c食品有著多么密切的聯(lián)系??！說到食品，我們便會想了，我們身邊的食品安不安全；衛(wèi)不衛(wèi)生呢？我們許多人都會這么想。

最近的孔雀石綠、蘇丹紅等這些是已經(jīng)被“消滅”了還有紅心鴨蛋等還沒完全被解決的。不過就算它們現(xiàn)在已經(jīng)給解決了，可是我們還要擔(dān)心“它們”還會不會在不就的將來卷土重來呢？想到這里，我就不禁想到了在幕后不斷“制造”這一些危害人生安全的食品的人。于是我就發(fā)出了這樣的疑

惑這些人是為了什么？我想還是為了一個字——錢，錢是魔鬼得意的誘餌。因為錢，這世界上發(fā)生過多少次的謀殺、搶劫和盜竊？誰能想到這么一張張的錢幣，竟是想監(jiān)獄和法庭輸送罪犯的“供應(yīng)商”？

也就是因為了錢產(chǎn)生了：人工合成甜味劑(糖精鈉、甜蜜素)和防腐劑(苯甲酸鈉、山梨酸鉀)等食品添加劑的使用情況。因此，我十分的想些人明不明白，他們的“產(chǎn)品”危害了多少人？有許多的人因為吃了這些所謂的“衛(wèi)生、安全食品”而上吐下瀉乃至丟了性命的！

不過，我想，除了批評那些只知道賺錢而不顧及他們身體健康、安全的人以外，我們還要提高自己的防范意識！

如：蘋果過于的發(fā)亮說明蘋果可能打過蠟。葡萄上的白斑過多可能就是農(nóng)藥使用過量。

這些說明，防御食品中人為的添加化學(xué)物質(zhì)、有害物質(zhì)有些是可是用肉眼或簡單的方法檢驗出來的。

來吧，讓我們一起來為我們的健康、安全而奮斗吧！杜絕有害食品，還我們一個健康的身體！

現(xiàn)在，人們越來越關(guān)心自己的身體健康，大家常常在問：“到底吃什么好？”現(xiàn)在食品、藥品不合格的比比皆是，作為消費者的我們應(yīng)該怎么做呢？

俗話說：“民以食為天，食以安為先。”食品與我們的生活息息相關(guān)。食品生產(chǎn)廠商為賺取更多的利潤，以劣充好∶用死豬肉制成罐頭；用地溝油生產(chǎn)食品，用工業(yè)石蠟制造火鍋底料……他們不可能不知道這些東西對我們是有有害無益的，他們能忍心“摧殘”自己的同胞嗎？當(dāng)人們質(zhì)問他們時，他們卻理直氣壯的說﹕“這不關(guān)我們的事，誰叫你們?nèi)ベI的！”這是多么麻木，多么無知，目光多么短淺啊！這些人，破壞了道德水準(zhǔn)與職業(yè)操守。

現(xiàn)在危害迭起，我們應(yīng)該怎么辦？我們難道就要坐以待斃嗎？

不，我們不能，我們只需在生活中處處留心，發(fā)現(xiàn)有不法行為立即告知相關(guān)部門，協(xié)助他們嚴(yán)厲打擊，讓那些人猶如過街的老鼠——人人喊打！作為群眾中的我們還要監(jiān)督有關(guān)部門，讓他們辦事高效率，高質(zhì)量。不僅如此，我們在購買食品時還要看清標(biāo)碼，日期。進(jìn)一步確保我們的健康，藥品安全也是一大問題，你可能會驚詫∶難道藥品也有安全隱患？

是的，我們生病若不服用安全的藥品，就會直接影響到生命的安危?，F(xiàn)在存在的問題有兩大點：藥品生產(chǎn)商的偷工減料和我們隨意服用藥品。

有的藥品生產(chǎn)商也為了利益的關(guān)系，把藥瓶偷梁換柱：將驢皮制成的'阿膠換成牛皮；將植物纖維素制成的膠囊殼換成皮革廢料；將中藥中摻加與其相似的“中藥”……這樣導(dǎo)致我們吃藥不見效，花了錢白受罪，反倒鉆出其他毛病。

有時，我們得了小感冒，怕麻煩，就服用阿莫西林膠囊，但這只適用于敏感菌所致的感染，根本就不能治病，反而使體內(nèi)病毒的抗藥能力增強(qiáng)，所以才會有百病不治的原因。

我們不僅要嚴(yán)厲打擊不良藥品，也要有病找醫(yī)生，不自以為是。

大家的健康不僅僅是我你他的呵護(hù)，還有生產(chǎn)商對消費者的責(zé)任心，相信，只有做到大家共同為生命護(hù)航，這世界才會變得美好！

俗話說得好：“民以食為天，食以安為先?！笔澄锸侨祟愘囈陨娴谋仨殫l件，可是，在當(dāng)今社會，這個不斷進(jìn)步的社會，食品安全成了人們的關(guān)注焦點。在今天，誰還能站出來保證我們的食品是綠色無公害的呢？今天就讓我來說一說這食品安全問題吧。

吃個西瓜竟能吃到爆炸，弄得大家心驚肉跳；喝杯奶粉喝出一個個“大頭娃娃”，讓媽媽們心驚肉跳；吃根香腸也能吃出不明物體，搞的大家坐立不安??

一起起食品安全調(diào)查，一幕幕食品背后制作的陰謀、欺騙，揭穿了那些冠冕堂皇的食品那可怕的一面。怪不得大部分民眾都開始質(zhì)疑：我們還能吃到真正綠色無公害的食物嗎？

原本，我對食品安全還抱有一絲信任，可是經(jīng)過那次，我親眼目睹后我便改變了想法。那次，我看著新出爐的油炸丸子，垂涎三尺！可是??可是接下來，我親眼目睹——老板把今天用剩了的油倒入一個骯臟的，布滿油跡的奶粉罐子里！他的動作是那么“熟練”！看著老板一邊倒油，嘴角一邊翹起詭異的弧度，那種讓人作嘔的笑容真讓我感到渾身不自在。他怎么能這樣？他怎么能不顧買家的身體健康？他怎么能這樣？我感到憤憤不平。我的心涼透了，頓時感覺食品安全在當(dāng)今是多么重要。

食品廠家們??！你們捫心自問：自己的食品到底安全與否？消費者的安全有沒有保障？又有多少個食品廣告是真是可信？一次次的曝光擺在眼前，看著電視里的那些不法商家竟還可以理直氣壯地說自己的產(chǎn)品絕對綠色無公害！我想問一聲：“你們難道就不會臉紅嗎？”

為了大家的健康，為了社會的和諧，為了人與人之間的信任，讓我們攜起手來，生產(chǎn)出綠色安全的食品，讓食品安全再度得到這個社會的認(rèn)可；讓大家吃得安心，買的放心；讓地球上的每一個人都能自信地說出：“我們的食物保證綠色無公害！”

我們生活中，隱藏著許許多多的“殺手”。它們靠著跟我們的關(guān)系，讓我們紛紛和它們呈上寶貴的生命。他就像殺人不眨眼的惡魔，沒有感情，自帶殺氣。而它們就是你們意想不到的東西——食物。

食物、水、空氣是我們必不可少的東西，但這些和我們息息相關(guān)的東西，一著不慎，你就可能喪失生命。今天，我就要來跟大家講一下食品安全。

20xx年7月，小明（化名）回家的時候看到有人在賣燒烤，小明一看價格這么便宜，就買了30串燒烤，邊吃邊回家。到了家之后，他又找出許多零食，和燒烤一起吃。吃到一半，他突然覺得頭痛，眼前一黑，便倒了下去。

等醒來之后，他發(fā)現(xiàn)自己躺在醫(yī)院。醫(yī)生過來跟他說：“你呀！是沒聽老師和家長講的話嗎？路邊小攤上的東西不能吃，因為用的可能是地溝油，竹簽可能是別人用完了以后，又從地上，垃圾桶里撿回來，再次使用的，還有可能食物已經(jīng)變質(zhì)，發(fā)霉了只是用香料遮住了味道而已！”

這則新聞告訴我們，不能吃攤販的食物，但還是有人死性不改，偏要吃。

20xx年8月，一個小男孩聽見家樓下有賣冰淇淋和烤串。這是他也覺得餓了，就下樓買了好多東西。他一邊吃燒烤，一邊吃冰淇淋。突然，他覺得自己不能動了，過了一會兒，便倒在了地上。醫(yī)生說：這是因為他吃了太多垃圾食品和不衛(wèi)生的食物，幸好你們早點不然他可能永遠(yuǎn)也長不大了。

所以，大家要知道，不能吃不干凈的食物。特別現(xiàn)在在超場上的個別三無食品。這三無食品指的就是：無生產(chǎn)許可證，無生產(chǎn)廠家，無生產(chǎn)日期。而這些東西是在任何一樣食品里是必須要有的，如果沒有這三樣，那是不可食用的。

所以，同學(xué)們在吃東西的時候，要注意哦！

現(xiàn)在的食品安全成了一個很大的問題，我們買菜時總是被食品的賣相所“蒙騙”，因此，7月31日，我以日報小記者的身份來到鼓樓工商所、消保委鼓樓分會，體驗工商局的叔叔阿姨們是怎樣檢測食品安全的。

早上工商局的叔叔阿姨們帶我們?nèi)ジ浇牟藞隼锶?。所謂“取樣”，就是在食品里隨意抽取一小部分作為檢測對象。我們在一些攤位里隨機(jī)抽取了幾種食品：有花生、尖椒、玉米、酥排骨……我們把它們帶回了工商所，開始檢驗了。

因為容器太小，裝不下整個尖椒，所以我用干凈的剪刀，將尖椒小心翼翼地剪成了好幾小塊，裝進(jìn)容器里，倒入蒸餾水，剛好滿到尖椒塊兒的高度。我耐心地攪拌了十幾分鐘，把容器放在桌上，一個阿姨從“快速檢測食品安全箱”里拿出一個裝有甲醛的瓶子，將其中的一小部分放進(jìn)容器，我發(fā)現(xiàn)蒸餾水的顏色沒變，這說明尖椒沒有添加甲醛，我們可以放心食用。

這次的活動快要結(jié)束了，叔叔阿姨們給了我們幾點溫馨提示：

1．遠(yuǎn)離無照食品店。因為這種店里的食物容易出現(xiàn)來路不明的、質(zhì)量無法保障的食品。

2．拒絕食用過期的、變質(zhì)的食品。

3．少吃顏色艷麗香味濃重的食品。食用色素、防腐劑、膨化劑可以使食品外觀更加誘人，但它們都是危害健康的。

4．拒絕煙熏、火烤食品。因為在熏烤過程中會產(chǎn)生多種強(qiáng)致癌物。

5．少吃油炸食品。油炸食品不僅容易導(dǎo)致肥胖，且長期食用會讓人嗜睡、影響記憶力。

6．用好12315維權(quán)法寶。

明天就是我的生日了，我希望我的生日里能拒絕不安全的食品。

第二篇：食品安全

1.加強(qiáng)食品安全監(jiān)測。制訂食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地區(qū)劃。建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境安全監(jiān)管體系，系統(tǒng)調(diào)查農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地污染狀況，開展重點地區(qū)、典型農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量安全監(jiān)控。強(qiáng)化對農(nóng)業(yè)投入品的質(zhì)量和環(huán)境安全管理。建立國家農(nóng)獸藥殘留監(jiān)控制度，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測由目前的37個城市擴(kuò)展到全國所有大中城市。建立原糧污染監(jiān)控制度，開展原糧質(zhì)量安全和衛(wèi)生監(jiān)測，建設(shè)糧食質(zhì)量安全和原糧衛(wèi)生監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。開展非食品原料風(fēng)險監(jiān)測，系統(tǒng)調(diào)查非食品原料污染情況，建立重點食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)全國專項檢查制度，實施電子標(biāo)簽管理制度，建立和規(guī)范食品召回監(jiān)督管理制度。完善食品安全衛(wèi)生質(zhì)量抽查和例行監(jiān)測制度，建立食品質(zhì)量監(jiān)測直報點。完善國家食品污染物和食源性疾病監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)。2.提升食品安全檢驗檢測水平。整合并充分利用現(xiàn)有食品檢驗檢測資源，嚴(yán)格實驗室資質(zhì)管理，初步建立協(xié)調(diào)統(tǒng)一、運行高效的食品安全檢驗檢測體系，實現(xiàn)檢測資源共享，滿足食品生產(chǎn)、流通、消費全過程安全監(jiān)管的需要，力爭使國家級食品安全檢測機(jī)構(gòu)技術(shù)水平達(dá)到國際先進(jìn)水平。促進(jìn)檢驗檢測機(jī)構(gòu)社會化，積極鼓勵和發(fā)展第三方檢測機(jī)構(gòu)。3.完善食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)一步加大食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制訂修訂工作的力度，基本建立統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。推動我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)采用國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)程，積極參與國際標(biāo)準(zhǔn)制訂修訂。根據(jù)我國食品生產(chǎn)、加工和流通領(lǐng)域具體情況，制訂具有可操作性的過渡標(biāo)準(zhǔn)或分級標(biāo)準(zhǔn)。4.構(gòu)建食品安全信息體系。充分利用現(xiàn)有信息資源和基礎(chǔ)設(shè)施，建立國家食品安全信息平臺，形成包括國家、省、市、縣四級的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)和國家對重點企業(yè)的食品安全要素的直報網(wǎng)絡(luò)；建立高性能、易管理、安全性強(qiáng)的食品安全動態(tài)信息數(shù)據(jù)庫；建設(shè)國家食品安全基礎(chǔ)信息共享系統(tǒng)，形成服務(wù)于食品安全監(jiān)測分析、信息通報、事件預(yù)警、應(yīng)急處理和食品安全科研及社會公眾服務(wù)的網(wǎng)絡(luò)

協(xié)同工作環(huán)境。加快建立食品安全信息統(tǒng)一發(fā)布制度。5.提高食品安全科技支撐能力。開展食品安全科學(xué)的基礎(chǔ)研究、高技術(shù)研究、關(guān)鍵技術(shù)研究和食品安全科研基礎(chǔ)數(shù)據(jù)共享平臺建設(shè)，加強(qiáng)應(yīng)用技術(shù)和相關(guān)戰(zhàn)略研究。跟蹤研究國際食品法典委員會標(biāo)準(zhǔn)、主要貿(mào)易國食品安全監(jiān)管手段以及世界貿(mào)易組織《實施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》和《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》通報評議。加強(qiáng)食品安全技術(shù)能力建設(shè)，初步建成既有自主創(chuàng)新能力又與國際接軌、開放的食品安全科研體系。加強(qiáng)食品安全人才隊伍和學(xué)科建設(shè)。6.加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，建立實施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動機(jī)制。加強(qiáng)應(yīng)急指揮決策體系、應(yīng)急監(jiān)測、報告和預(yù)警體系、應(yīng)急檢測技術(shù)支撐系統(tǒng)、應(yīng)急隊伍和物資保障體系，以及培訓(xùn)演練基地、現(xiàn)場處置能力建設(shè)，提升政府應(yīng)急處置能力。全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機(jī)制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責(zé)任追究制度，逐步完善國家食品安全監(jiān)察專員制度。7.建立食品安全評估評價體系。逐步建立食品安全風(fēng)險評估評價制度和體系，研究食品可能發(fā)生的危害后果及其嚴(yán)重性，以及危害發(fā)生的概率，并據(jù)此劃分食品的風(fēng)險等級，其動態(tài)評估結(jié)果作為政府食品安全決策和管理的基礎(chǔ)。

8.完善食品安全誠信體系。進(jìn)一步增強(qiáng)全社會食品安全誠信意識，營造食品安全誠信環(huán)境，創(chuàng)造食品安全誠信文化。初步建立食品安全誠信運行機(jī)制，全面發(fā)揮食品安全誠信體系對食品安全工作的規(guī)范、引導(dǎo)、督促功能。逐步建立企業(yè)食品安全誠信檔案，推行食品安全誠信分類監(jiān)管。完善“食品安全工作地方政府負(fù)總責(zé)，企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人”

制度，加強(qiáng)行業(yè)自律，建立食品企業(yè)紅黑榜制度。專欄8 食品安全誠信食品安全誠信分類監(jiān)管 建立食品生產(chǎn)經(jīng)營主體登記檔案信息系統(tǒng)和食品生產(chǎn)經(jīng)營主體誠信分類數(shù)據(jù)庫，廣泛收集食品生產(chǎn)經(jīng)營主體準(zhǔn)入信息、食品安全監(jiān)管信息、消費者申訴舉報信息等，完善食品生產(chǎn)經(jīng)營主體誠信分類監(jiān)管制度。量化分級管理 全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，強(qiáng)化食品衛(wèi)生許可和監(jiān)督管理。9.繼續(xù)開展食品安全專項整治。嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣食品行為，重點開展高風(fēng)險食品安全專項整治，進(jìn)一步提高與公眾日常生活密切相關(guān)的糧、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品等重點品種和種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通及消費重點環(huán)節(jié)的食品安全水平。完善食品安全區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)對食品企業(yè)日常監(jiān)管措施，探索農(nóng)村小型食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營企業(yè)的有效監(jiān)管模式，有效遏制使用非食品原料、濫用食品添加劑和無證照生產(chǎn)加工食品的違法行為。進(jìn)一步加強(qiáng)食品市場監(jiān)管力度，繼續(xù)整頓和規(guī)范食品廣告，重點整治中小城市食品廣告。結(jié)合社會主義新農(nóng)村建設(shè)，全面加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管工作，指導(dǎo)和開展農(nóng)村食品安全專項整治，建設(shè)農(nóng)村食品現(xiàn)代流通網(wǎng)、社會監(jiān)督網(wǎng)和監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)，全面提升農(nóng)村食品安全保障能力。10.完善食品安全相關(guān)認(rèn)證。建立健全“從農(nóng)田到餐桌”全過程的全國統(tǒng)一的食品認(rèn)證體系，完善認(rèn)證制度。建立農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證制度，積極開展有機(jī)食品、綠色食品等認(rèn)證工作，加大推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和飼料產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證力度。對農(nóng)業(yè)投入品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程進(jìn)行管理體系認(rèn)證。完善良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、良好生產(chǎn)規(guī)范、良好儲藏和運輸規(guī)范、危害分析和關(guān)鍵控制點、綠色市場認(rèn)證，提高食品企業(yè)自身管理能力。加快我國食品認(rèn)證的國際互認(rèn)進(jìn)程。11.加強(qiáng)進(jìn)出口食品安全管理。建立和完善進(jìn)口食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度，制訂科學(xué)合理與國際接軌的準(zhǔn)入程序。在對食品風(fēng)險分析的基礎(chǔ)上實施分類管理，提高進(jìn)口食品檢驗檢疫的有效性。完善進(jìn)口食品查驗制度，重點對食品中農(nóng)獸藥、食品添加劑、致病微生物、有毒有害物質(zhì)、標(biāo)簽標(biāo)識進(jìn)行查驗。建立和完善“一個模式，十項制度”（即“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”管理模式，種植養(yǎng)殖基地備案管理等十項管理制度）的出口食品安全管理體系。充分運用世界貿(mào)易組織《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定》和《實施衛(wèi)生和植物衛(wèi)生措施協(xié)定》規(guī)則，建立完善的食品安全技術(shù)性貿(mào)易措施體系。制定進(jìn)出口食品質(zhì)量安全控制規(guī)范，制訂、修訂與食品檢測相關(guān)的檢驗檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。12.開展食品安全宣傳、教育和培訓(xùn)。制訂食品安全宣傳教育綱要。加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)、政策和標(biāo)準(zhǔn)的宣傳報道，普及食品安全基礎(chǔ)知識，提高全社會食品安全意識，增強(qiáng)消費者的自我保護(hù)和參與監(jiān)督能力。加快建設(shè)食品安全培訓(xùn)體系，對政府管理人員、執(zhí)法者、企業(yè)管理與工作人員、新聞工作者、消費者進(jìn)行多形式、多途徑的食品安全教育和培訓(xùn)。

第三篇：食品安全管理制度

食品安全管理制度

為做好食品經(jīng)營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

員工食品安全知識培訓(xùn)制度

一、人力資源部負(fù)責(zé)組織每年公司相關(guān)人員及新員工的食品安全知識培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。

二、質(zhì)量管理部負(fù)責(zé)食品安全知識的授課并提供培訓(xùn)考核試題。

三、各車間、部門負(fù)責(zé)定期對本部門、車間員工進(jìn)行相關(guān)食品安全、衛(wèi)生知識的宣貫。

四、人力資源部要對公司新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生進(jìn)行食品衛(wèi)生、食品安全、標(biāo)準(zhǔn)及法律法規(guī)等知識的培訓(xùn)并考核，新參加工作人員須經(jīng)考試合格后方可上崗。

五、人力資源部要將對公司中層以上領(lǐng)導(dǎo)、專業(yè)技術(shù)人員、車間員工的食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓(xùn)納入公司培訓(xùn)計劃，并按計劃實施，培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，培訓(xùn)后進(jìn)行考評。

六、質(zhì)量管理部要安排專人進(jìn)行食品安全知識、法律法規(guī)的培訓(xùn)授2課，授課人員要根據(jù)培訓(xùn)人員崗位要求認(rèn)真準(zhǔn)備培訓(xùn)內(nèi)容及資料，按規(guī)定課時要求授課。

七、各相關(guān)部門、車間定期組織本部門從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全、衛(wèi)生知識

及與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生要求、操作標(biāo)準(zhǔn)，使從業(yè)人員熟悉掌握有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。

八、人力資源部要建立完整的從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)、考核檔案，內(nèi)容包括：培訓(xùn)時間、學(xué)時數(shù)、培訓(xùn)地點、主要培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)對象、考試試題、考試成績等，以備查驗。

九、人力資源部對無故不參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)或考核不合格者不予安排上崗，離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

食品進(jìn)貨查驗制度

一購進(jìn)的任何食品一律進(jìn)行實地查驗。

二購進(jìn)食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規(guī)定。從“總經(jīng)銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印留存歸檔備查。

三經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，主要查驗內(nèi)容包括：

1.驗食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。

2．是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。

3.對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。

4.經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不

潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

5.食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

6.是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的話；

7.進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

四法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

五加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

六審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。

七在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，要及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

食品進(jìn)貨查驗記錄制度

一、實施索證制度。在進(jìn)貨時認(rèn)真查驗供貨方的真實身份，索取并檢查供貨方的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品生產(chǎn)許可證等證照手續(xù)，以查驗供貨方和生產(chǎn)者的主體合法性。

二、實施索票制度。購進(jìn)的食品按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量的檢測、檢疫報告等合格證明，并對食品包裝上的標(biāo)識以及內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行檢查或抽查，查驗食品質(zhì)量的真實性；對于沒有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明的食品拒絕購進(jìn)。

三、建立食品進(jìn)貨查驗記錄臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，并保證食品進(jìn)貨查驗記錄真實，保存期限不少于2年。

四、批發(fā)食品建立銷售臺帳，向購貨者出具多聯(lián)式銷售憑證，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，其中一聯(lián)留存用于建立銷售臺帳，另一聯(lián)交購貨者作為進(jìn)貨憑證。保證批發(fā)記錄真實，保存期限不少于2年。

從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度

一、為了規(guī)范公司員工健康檢查工作，加強(qiáng)健康檔案管理，保護(hù)勞動者健康，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

二、本制度主要包含健康檢查、健康檔案管理等內(nèi)容。

三、公司須建立健全健康檢查制度，保證健康監(jiān)護(hù)工作的落實。

四、公司須每年組織從事食品加工及相關(guān)工作員工進(jìn)行職業(yè)健康檢查。員工接受健康檢查應(yīng)當(dāng)視同正常出勤。

五、公司不得支配有職業(yè)禁忌的員工從事其所禁忌的作業(yè)。

六、公司不得支配未成年工從事食品生產(chǎn)接觸作業(yè)；不得支配孕期、哺乳期的女職工從事對本人和胎兒、嬰兒有危害的作業(yè)。

七、公司應(yīng)當(dāng)組織接觸食品生產(chǎn)及相關(guān)工作的員工進(jìn)行定期健康檢查。發(fā)現(xiàn)職業(yè)禁忌或者有與所從事職業(yè)相關(guān)的健康損害的員工，應(yīng)及時調(diào)離原工作崗位，并妥善安排。

八、員工健康檢查的費用，由公司承擔(dān)。

九、公司定期健康檢查的周期一般為一年。

十、公司應(yīng)當(dāng)及時將健康檢查結(jié)果如實告知員工。

十一、公司須建立健康檔案。

十二、公司須按規(guī)定妥善保存健康檔案。

十三、員工有權(quán)查閱、復(fù)印其本人健康檔案。

食品退市制度

一 食品退市制度是指對銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售并退出市場的管理制度。

二、凡有下列情況之一的上柜食品將立即退市：

1.入市食品的供貨商未按規(guī)定提供合法有效的證照和食品合格證明文件。

2.在履行日常檢查中，發(fā)現(xiàn)入市的食品有問題或已過保質(zhì)期。

3.在相關(guān)職能部門的檢查中，執(zhí)法人員判定該食品應(yīng)當(dāng)退市或經(jīng)法定檢測機(jī)構(gòu)檢測被判定為不合格食品應(yīng)立即退市。

4.對涉及到人身健康、消費者反映強(qiáng)烈且已造成后果的食品，應(yīng)按情況立即組織退市。

5.本公司認(rèn)為應(yīng)主動退市的食品。

三、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營上述應(yīng)該退市的食品，將立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，做好記錄，并按要求報告有關(guān)行政管理部門。

四、積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。

五、對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人體健康、人身安全的食品，選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞予以公告，或者在營業(yè)場所內(nèi)公示，通知購貨人退貨。

六、主動向消費者提供銷售憑證，自覺對不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)，盡量減少消費糾紛。

食品檢查、存儲、運輸制度

食品衛(wèi)生檢查制度

1、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對本店進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；

2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，確保所購食品衛(wèi)生安全；

3、對儲存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味；

4、保證不出售變質(zhì)食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒；

5、規(guī)范食品運送渠道。

6、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。

食品存貯制度

1、食品儲存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。

2、庫房周圍保證無污染源。

3、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超

期食品，如有超期食品及時處理。

4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。

6、食品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器、等進(jìn)行洗刷消毒。

7、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。

食品運輸制度

1、運輸工具(包括車廂、船倉和各種容器等)應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。

2、運輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。

食品批發(fā)銷售記錄制度

為了使公司經(jīng)營有序開展，按商品購銷及臺帳制度，供財務(wù)、采購、銷售參照執(zhí)行：

一、與供貨商的交易，應(yīng)當(dāng)索取供貨商相應(yīng)的證照，即：營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、進(jìn)貨發(fā)票、出廠合格證（復(fù)印件），并每年核對一次。

二、對購進(jìn)的食品應(yīng)當(dāng)按批次向供貨商索取食品質(zhì)量檢驗證明、合格證和檢疫證明（復(fù)印件），一式二份，一份交購貨方備案，一份由經(jīng)營者本人留存。

三、要對每日購進(jìn)的食品按批次將品名、產(chǎn)地、生產(chǎn)或加工廠家、進(jìn)貨渠道、購進(jìn)日期和數(shù)量、供貨商姓名等內(nèi)容記錄臺帳。

四、要將供貨商提供的各種資料和進(jìn)貨發(fā)票（包括進(jìn)貨單），按批次裝訂保存完整。以備查驗。

五、除詳細(xì)等進(jìn)貨內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)將銷售情況認(rèn)真詳細(xì)的登記，一旦發(fā)現(xiàn)有不合格食品售出，可按照銷售記錄迅速找到消費者找到并召回售出食品。

六、廠家按銷售單及對應(yīng)發(fā)票，準(zhǔn)確發(fā)貨，送貨至客戶，并請客戶在送貨單簽字確認(rèn)所收到商品無誤。

七、客戶退貨商品直接交予廠家，本公司財務(wù)做好退貨記錄。

八、每日一次上報收發(fā)存報表。

第四篇：食品安全承諾書

食品安全承諾書

為了確保食品消費安全，杜絕假冒偽劣和有毒有害食品送入流通領(lǐng)域、努力營造健康、安全、有序、誠信的消費環(huán)境，作為食品安全第一責(zé)任人(法定代表人或經(jīng)營者)對其經(jīng)營的食品安全負(fù)首要責(zé)任，并作如下承諾：

1、不銷售假冒偽劣、有毒有害、不合格、腐爛變質(zhì)、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及“三無”食品，不作引人誤解的虛假宣傳。

2、不銷售未經(jīng)檢驗、檢測、檢疫或經(jīng)檢驗、檢測、檢疫不合格的食品以及未取得國家食品生產(chǎn)許可證，無Qs標(biāo)志的食品。

3、嚴(yán)格遵守《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》及食品安全相關(guān)的法律、法期的規(guī)定，自覺接受食品藥品監(jiān)管部門的監(jiān)督管理，自覺接受社會和消費者的監(jiān)督、做到誠實守信，依法經(jīng)營，守法經(jīng)營。

4、建立并執(zhí)行商品質(zhì)量驗收、購銷臺帳和索證索票制度嚴(yán)把商品進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)口，堅決不從非法渠道購入商品。

5、建立并執(zhí)行食品質(zhì)量管理制度，根據(jù)食品保質(zhì)期限，定期檢查待銷食品、厙存食品的質(zhì)量狀況，及時清理過期、變質(zhì)食品。

6、發(fā)現(xiàn)不合格食品立即退市。發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即停止銷售，并采取銷毀等措施以處理。對已經(jīng)售出的危害人身安全的食品，在營業(yè)場所內(nèi)公示，并在新聞媒體予以公告，負(fù)責(zé)將食品召回、銷毀。

7、若違反以上承諾，將依法主動接受食品藥品監(jiān)管部門的處理。

承諾人

蓋章)：內(nèi)蒙古四百潔田科貿(mào)有限公司

法人代表簽字：

2016年9月2日

(食品安全管理制度

本單位按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)，建立和執(zhí)行以下與經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營管理制度，確保食品經(jīng)營安全。

一、進(jìn)貨查驗記錄制度。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗義務(wù)，查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證。從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)時，應(yīng)當(dāng)向購貨者提供“一票通”銷貨憑證。要按工商部門要求，收集規(guī)范“一票通”憑證作為食品進(jìn)(銷)貨臺帳，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供(購)貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)(銷)貨日期等內(nèi)容。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。

二、從業(yè)人員健康檢查管理制度。

1、從業(yè)人員必須有健康證明方可上崗，每年至少要進(jìn)行一次健康體檢。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時，應(yīng)立即離開原崗位。病愈須取得健康證明后，方可重新上崗。

2、從業(yè)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。

3、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營場所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應(yīng)當(dāng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動。

4、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案，檔案至少保存三年。

三、從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度

1、本單位負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、食品安全專業(yè)技術(shù)人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《浙江食品流通許可實施細(xì)則(暫行)》等，及時掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規(guī)，做知法守法的模范。

4、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周。

四、不合格食品下柜銷毀制度。本單位發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營者和通知情況，并向工商部門報告。對過期、變質(zhì)的食品和國家監(jiān)管部門通報要求下柜停售的食品，要主動及時下柜，采取無害化處理、就地銷毀等措施，不再退回供貨者，不改頭換面重新上市;對群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，經(jīng)鑒定合格再重新上柜銷售。

五、消費者投訴處理制度。嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)商品售后服務(wù)規(guī)定，努力提高售后服務(wù)水平，保障消費者的合法權(quán)益。積極配合工商部門、消保委處理消費者投訴，本著公平合理的原則，積極主動爭取與消費者達(dá)成處理協(xié)議，不無理拒絕和故意拖延。

六、食品信息公示制度。在經(jīng)營場所顯著位置設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費、監(jiān)管等信息，必要時通過廣播、電視媒體等途徑公布，并建立食品安全信息公示檔案，接受有關(guān)單位檢查和消費者查詢。

七、日常衛(wèi)生管理制度。

1、經(jīng)營場所應(yīng)做到清潔、整齊，不準(zhǔn)亂堆、亂放雜物，不得亂扔、亂倒垃圾，不準(zhǔn)隨地吐痰;經(jīng)營場所每天一清掃，每月一大掃，保持地面、天花板的清潔，不積塵、不積水。

2、商品陳列有序，分類分架、離地離墻擺放，不與有毒有害或者其他不潔物品混放。

3、倉儲的食品做到先進(jìn)先出，由專人定期檢查，嚴(yán)防食品過期變質(zhì)。食品貯存區(qū)應(yīng)采取防鼠、防蟲、防潮、通風(fēng)等措施，確保存放的儲物保持干燥清潔，整齊有序。

4、散裝食品應(yīng)設(shè)置專門的銷售區(qū)域，以明顯的標(biāo)志區(qū)分或隔離。根據(jù)所銷售食品的需要，設(shè)置相應(yīng)的溫度調(diào)節(jié)、洗滌和存放設(shè)備、設(shè)施;在盛放散裝食品容器或隔離設(shè)施上顯著標(biāo)識食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容;直接入品的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具;散裝食品銷售應(yīng)使用專用的售貨工具分揀。

八、突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度。

1、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患;

2、發(fā)生食品安全事故時，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時2小時內(nèi)向縣級衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴(kuò)大。

3、積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

制作單位：內(nèi)蒙古四百潔田科貿(mào)有限公司

法人代表簽字：

2016年9月2日

食品安全管理制度

一、進(jìn)貨查驗及記錄制度

(一)嚴(yán)格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標(biāo)注通過有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當(dāng)經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件。

(二)要查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。

(三)索取和查驗的文件應(yīng)當(dāng)按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，保管期限不少于2年。

(四)購入食品時，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當(dāng)記明食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)選擇賬簿登記、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬保存期限不少于2年。

(六)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下柜臺銷毀，并追回已經(jīng)售出的食品。食品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺賬中如實記錄。

二、庫房管理制度

(一)食品與非食品應(yīng)分庫存放，或設(shè)專門區(qū)域，不與有毒有害物品同庫存放。

(二)食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常。

(三)食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

(四)貯存散裝食品的，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

(五)建立食品進(jìn)出庫專人驗收登記制度，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

(六)食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。

(七)工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生。

三、食品衛(wèi)生保障制度

(一)食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放，避免食品交叉感染。

(二)展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒，并定期進(jìn)行保潔、消毒，用具不混用、不亂用。

(三)銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無毒、清潔的售貨工具。

(四)展示柜的玻璃、架子、燈罩、價格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。

(五)銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔，并保持個人衛(wèi)生。

(六)配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作。

(七)進(jìn)行定期或不定期衛(wèi)生檢查，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況;陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

(八)發(fā)現(xiàn)問題，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正。

(九)每次檢查，都必須有記錄。記錄必須完整、齊全，并存檔。

四、從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)和健康檢查制度

(一)制定培訓(xùn)計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。

(二)新參加工作的人員包括實習(xí)工、實習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)后方可上崗。

(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

(四)食品安全管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員健康檢查檔案。

(五)食品經(jīng)營人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超過期限使用健康證明。

(六)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

制作單位：內(nèi)蒙古四百潔田科貿(mào)有限公司

法人代表簽字：

2016年9月2日

第五篇：食品安全管理制度

食品進(jìn)貨與供貨商檔案相對應(yīng)制度

為加強(qiáng)食品管理，明確食品安全責(zé)仸，保障人民群眾的食品消費安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》山東省食品安全“四制”等 有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

一、經(jīng)營者在流通領(lǐng)域從事食品經(jīng)營要分別對食品供應(yīng)商建立供貨商檔案

二、食品供貨商檔案應(yīng)包含以下內(nèi)容：（1）食品供貨商營業(yè)執(zhí)照、食品許可證復(fù)印件；

（2）雙方簽訂的《食品供銷合同》或《供銷雙方食品安全合同》；（3）有效的進(jìn)貨發(fā)票（《食品進(jìn)貨驗收臺賬》）。（4）食品檢驗報告或合格證明；

三、食品供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品許可證復(fù)印件要有供貨商簽字、蓋章并簽署與“原件一致”的字樣。每年證照年檢后提供年檢后的有效復(fù)印件；

四、《食品供銷合同》或《供銷雙方食品安全合同》要明確供貨商名稱、食品類別、品牌、供貨期限、質(zhì)量保證，雙方的權(quán)利義務(wù)及法律責(zé)仸等內(nèi)容，并由合同雙方簽字或蓋章。

五、食品進(jìn)貨發(fā)票（《食品進(jìn)貨驗收臺賬》）要由食品供應(yīng)商簽字、加蓋公章并由送貨人、驗貨人、收貨人簽字、蓋章或按手印，予以確認(rèn)。內(nèi)容要包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、保質(zhì)期、生產(chǎn)批號、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

六、經(jīng)營食品批發(fā)，除要對上一級食品供貨商或食品生產(chǎn)企業(yè)建立供貨商檔案外，還應(yīng)對下一級食品經(jīng)營者建立食品批發(fā)檔案，并應(yīng)具有所經(jīng)營食品每個批次的檢驗報告或合格證明。（食品批發(fā)檔案參照本制度第二條）。

七、經(jīng)營散裝食品要對食品名稱、來源、加工日期、保質(zhì)期、銷售商姓名及聯(lián)系方式等信息以標(biāo)牌的形式公示，公示內(nèi)容應(yīng)全面真實，書寫簡便清晰，食品標(biāo)牌擺放或懸掛在顯要位置，不能與食品直接接觸?？芍苯邮秤玫纳⒀b食品要設(shè)置防蠅、防塵等設(shè)施。

八、經(jīng)營者在流通領(lǐng)域從事食品經(jīng)營必須有與食品相對應(yīng)的食品供貨商檔案、進(jìn)貨發(fā)票（《食品進(jìn)貨驗收臺賬》），做到貨檔一致。對沒有建立食品供貨商檔案或者供貨商檔案不齊全的食品，經(jīng)營者不得購進(jìn)、銷售。

食品進(jìn)貨查驗記錄制度

一、食品經(jīng)營企業(yè)、超市、食品批發(fā)經(jīng)營者除建立并執(zhí)行《食品進(jìn)貨查驗制度》、《食品進(jìn)銷貨臺帳制度》等食品安全管理制度外，還應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行《食品進(jìn)貨查驗記錄制度》，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。

二、食品進(jìn)貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。

三、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一建立并執(zhí)行《食品進(jìn)貨查驗記錄制度》，其分銷點憑企業(yè)總部簽發(fā)的食品配送單(食品進(jìn)貨憑證)銷售食品。統(tǒng)一配送之外自行采購的食品，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定建立并執(zhí)行《食品進(jìn)貨查驗記錄制度》。

四、食品進(jìn)口商在進(jìn)口食品時應(yīng)當(dāng)按照食品進(jìn)、銷貨臺帳的樣式，向出口商索取有效的《食品進(jìn)貨憑證》；在銷售進(jìn)口食品時，應(yīng)當(dāng)如實填寫一式兩聯(lián)的食品進(jìn)、銷貨臺帳，向購貨的食品經(jīng)營者出具《食品進(jìn)貨憑證》，自行留存《食品銷貨憑證》，保存期限不得少于二年。

五、鼓勵食品經(jīng)營者采用先進(jìn)技術(shù)手段，如實記錄購、銷食品的信息并保存至規(guī)定時限。

從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度

1、凡從事食品經(jīng)營工作的人員必須取得健康證明，經(jīng)崗前食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方能上崗。每年進(jìn)行健康檢查．定期進(jìn)行食品衛(wèi)生知識和有關(guān)法律、法規(guī)、業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食品銷售及臨期食品管理制度

一、食品保質(zhì)期自查制度

針對商場超市食品數(shù)量大，批次多的問題，要求各商場、超市必須指定各食品柜位負(fù)責(zé)人員，每日對上架食品是否過期、變質(zhì)等情況進(jìn)行自查，并將距保質(zhì)期不足10日的食品進(jìn)行清理，放到臨過期食品銷售專區(qū)進(jìn)行銷售。其他食品經(jīng)營者根據(jù)自身情況，定期對食品保質(zhì)期進(jìn)行自查。所有食品經(jīng)營單位須對臨過期食品每日進(jìn)行檢查，并建立檢查臺賬，及時下架過期食品。

二、臨過期食品專區(qū)銷售制度

指導(dǎo)有條件的經(jīng)營者在經(jīng)營場所內(nèi)建立臨過期食品銷售專區(qū)，要求經(jīng)營者在銷售專區(qū)張貼醒目提示，提醒消費者酌情消費和在保質(zhì)期內(nèi)食用。同時，規(guī)范經(jīng)營者的促銷行為，促銷食品必須明碼標(biāo)價，明示價格折扣標(biāo)準(zhǔn)，防止出現(xiàn)捆綁銷售、強(qiáng)制消費等損害消費者權(quán)益的現(xiàn)象。對不具備經(jīng)營場所條件的經(jīng)營者，指導(dǎo)其對臨過期食品采取在外包裝作特別貼條標(biāo)示等方法明顯區(qū)分，并對臨過期食品在保質(zhì)期內(nèi)的質(zhì)量安全責(zé)仸、退換貨責(zé)仸、兌現(xiàn)承諾的操作步驟與要求、臨過期食品消費投訴的處理等事項，便于消費者維權(quán)。

三、過期食品后續(xù)跟蹤制度 要求食品批發(fā)經(jīng)營者和商場、超市規(guī)范保質(zhì)期到期食品的下架、退貨與銷毀制度，對保質(zhì)期到期食品盡可能采取由食品批發(fā)經(jīng)營者和商場、超市統(tǒng)一銷毀方式，防止下架過期食品重生或繼續(xù)流向農(nóng)村等邊遠(yuǎn)地區(qū)；對退回生產(chǎn)單位或上級供貨商銷毀的，要求食品批發(fā)經(jīng)營者和商場、超市留存退貨記錄和貨物發(fā)運憑證，以備工商部門監(jiān)督檢查。

四、建立風(fēng)險食品重點監(jiān)管制度

組織執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)的超市、商場等食品經(jīng)營店鋪進(jìn)行拉網(wǎng)式清查，重點檢查食品保質(zhì)期為較短的面包、肉類包裝食品、液態(tài)奶、飲料等高風(fēng)險食品。同時，認(rèn)真檢查臨過期食品管理制度的落實情況和保質(zhì)期到期食品的退市與銷毀情況，發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期管理不完善的，一律列為食品安全重點監(jiān)管對象，并加大對有違法記錄經(jīng)營者的監(jiān)管力度；對發(fā)現(xiàn)過期食品時間較長、私自更改生產(chǎn)日期上架銷售的，一律依法從重處罰。

不合格食品退市制度

1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時通知有關(guān)人員并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。

2、對貯存、銷售的食品定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。

食品貯存運輸制度

為建立健全食品安全管理、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、山東省食品“四制”等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

一、食品經(jīng)營者運輸向上一級食品供應(yīng)商或食品生產(chǎn)企業(yè)購進(jìn)的食品，要清楚所購食品來源，先索證、索要。隨運輸工具攜帶“食品供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品許可證、該批次食品的檢驗報告或合格證明復(fù)印件，隨貨同行單等”。

二、食品經(jīng)營者運輸向下一級經(jīng)營者銷售的食品，要隨運輸工具攜帶本單位“營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證復(fù)印件、有效的銷售發(fā)票（《食品進(jìn)貨驗收臺賬》）等”。由送貨人員查驗貨，貨票一致后進(jìn)貨方簽字或蓋章認(rèn)可。

三、貯存、運輸食品的設(shè)備、工具、容器要無毒無害、清潔衛(wèi)生。要與個人生活用品區(qū)分開，不得交叉使用，符合保證食品安全所需的特殊要求；運輸過程中要生、熟分開、防蠅、防塵，不得與有毒、有害物品一起運輸，防止食品受到污染。

四、工作人員裝卸食品是要穿戴工作衣、帽，講究衛(wèi)生，輕搬輕放，不得將食品直接與地面接觸。食品裝車后要做到車不離人，人不離物，防止意外情況的發(fā)生。

五、庫房內(nèi)設(shè)置貨架，按食品入庫的先后次序、生產(chǎn)日期等分類分架、生熟分開存放，與地面、墻面保持規(guī)定距離，做到物品規(guī)整，擺放整齊。不得存放有毒有害、污穢不潔、有異味物品或雜物，不得存放私人物品。

六、庫房內(nèi)要通風(fēng)良好，溫度濕度適宜存放食品。門窗、地面、貨架清潔整齊，設(shè)置安全有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，避免害蟲侵入和隱匿，做到無蠅、無鼠、無蟑螂和其他昆蟲。

七、定期檢查庫存，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品，對變質(zhì)及超過 保質(zhì)期的食品進(jìn)行無害化處理。

八、為保證食品安全，庫房專人負(fù)責(zé)隨時上鎖。庫房管理人員要對出、入庫人員進(jìn)行登記，仸何人不準(zhǔn)擅自進(jìn)入庫房。要對出、入庫食品進(jìn)行登記、查驗，登記食品、數(shù)量、保質(zhì)期等，做到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品不準(zhǔn)出、入庫。發(fā)現(xiàn)問題時，要立即采取措施并通知有關(guān)人員。

食品安全信息公示制度

第一條 為保證食品消費安全，引導(dǎo)消費者科學(xué)消費，依據(jù)有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

第二條 本制度所稱公示，是指工商行政管理機(jī)關(guān)通過電視、廣播、報刊、網(wǎng)站、公示欄等形式向社會公眾發(fā)布有關(guān)流通環(huán)節(jié)食品安全信息。

第三條 本制度所稱食品安全信息，是指工商行政管理機(jī)關(guān)在食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理中掌握的下列食品安全信息：

（一）食品經(jīng)營主體的違法信息，包括資質(zhì)不合法和行為違法等信息。

（二）食品的內(nèi)在質(zhì)量、包裝標(biāo)識（食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、主要成分的名稱和含量、生產(chǎn)日期和安全使用期或者失效日期）、商標(biāo)廣告等違法信息。

（三）食品質(zhì)量抽查檢測信息。包括合格食品信息、不合格食品信息等。第四條 食品安全信息公示實行誰公示、誰負(fù)責(zé)的原則。

第五條 公示的食品安全信息，應(yīng)當(dāng)包括公示機(jī)關(guān)名稱、公示內(nèi)容、公示時間等，其中食品質(zhì)量監(jiān)測信息還應(yīng)包括食品名稱、經(jīng)銷單位名稱、標(biāo)稱商標(biāo)、規(guī)格型號、生產(chǎn)日期或批號以及存在食品質(zhì)量問題的主要不合格項目等內(nèi)容。

第六條 食品安全信息公示的程序為：

（一）根據(jù)本制度第三條的范圍收集信息。

（二）對收集的食品安全信息進(jìn)行核實，確保公示的信息真實、準(zhǔn)確。

（三）被列為公示內(nèi)容的食品安全信息，應(yīng)當(dāng)由負(fù)責(zé)公示的工商行政管理機(jī)關(guān)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可公示。

（四）對已公示的食品安全信息，由負(fù)責(zé)公示的工商行政管理機(jī)關(guān)自公示之日起3日內(nèi)，逐級上報上級機(jī)關(guān)備案。

第七條 食品安全信息公示的主要方式為：

（一）工商行政管理所應(yīng)當(dāng)在其辦公場所設(shè)置“食品安全信息公示欄”，及時將上級機(jī)關(guān)公示的食品安全信息進(jìn)行轉(zhuǎn)載公示，并隨時公示轄區(qū)內(nèi)食品監(jiān)管和食品質(zhì)量等相關(guān)信息。同時，指導(dǎo)、監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營食品的商場、超市、集貿(mào)市場等重點食品經(jīng)營場所“食品安全信息公示欄”的設(shè)置及信息公示工作。

“食品安全信息公示欄”應(yīng)當(dāng)設(shè)置在醒目的位置。

（二）公示的食品安全信息中所涉及的不合格食品可能波及到本轄區(qū)以外地區(qū)的，公示機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將公示的信息向有關(guān)地區(qū)工商機(jī)關(guān)通報，接到通報的工商機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將該公示信息予以轉(zhuǎn)公示。

第八條 工商行政管理機(jī)關(guān)及工商行政管理所應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息公示檔案和《食品安全信息公示記錄簿》，保存已公示的所有信息，以方便有關(guān)單位或者消費者查詢。

施工員安全生產(chǎn)崗位責(zé)仸書

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家安全產(chǎn)方針、政策、法令規(guī)程制度和上級指示決議。

2、貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想，在參與編制施工組織設(shè)計，施工方案時要把“安全第一”的思想貫穿與施工組織設(shè)計的全過程。

3、努力學(xué)習(xí)和掌握建筑施工專業(yè)理論和施工技術(shù)，嚴(yán)格按照國家施工驗收規(guī)范，操作規(guī)程和檢評標(biāo)準(zhǔn)，在組織全面施工技術(shù)管理的同時，要把工程質(zhì)量安全的管理放在首要位置上。

4、編制項目工程施工組織設(shè)計或施工方案時，一定要有安全措施，臨時用電組織設(shè)計，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審批后進(jìn)行。

5、負(fù)責(zé)具體實施施工組織設(shè)計、施工組織計劃，一定要在高速、低耗、安全的前提下，確保施工工期。

6、負(fù)責(zé)所屬工程的軸線、標(biāo)高控制、定位放線、沉降觀測、安全施工等技術(shù)管理工作。

7、組織和參加主體結(jié)構(gòu)中間驗收、竣工驗收和隱蔽工程驗收和簽署。

8、負(fù)責(zé)編制施工技交底（包括施工、質(zhì)量、安全施工方法，要求合符安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)），并在每一分項工程施工前組織貫徹落實。

9、及時認(rèn)真地做好所屬工程施工技術(shù)記錄、資料的記載、簽署、收集、整理、歸檔。

10、具體地解決、處理圖紙和施工中的難題，消除質(zhì)量通病，確保工程安全生產(chǎn)無事故。

11、負(fù)責(zé)水準(zhǔn)儀、經(jīng)緯儀等儀器的使用、保管和檢測。

12、針對不同工程結(jié)構(gòu)特點，關(guān)鍵部位親臨現(xiàn)場、檢查、落實監(jiān)督有關(guān)的技術(shù)質(zhì)量安全措施。

場所環(huán)境衛(wèi)生管理制度

為創(chuàng)造一個舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境，樹立公司的良好形象，特制定本公司辦公及區(qū)域衛(wèi)生制度、主要內(nèi)容與適用范圍 本制度規(guī)定了衛(wèi)生管理的工作內(nèi)容和要求以及檢查內(nèi)容與考核。

一、前廳公共衛(wèi)生要求

1、前廳地面衛(wèi)生要求、大廳全部地面衛(wèi)生要求光澤、干凈無仸何雜物。

2、餐臺桌椅、保持無污漬、無油點、無臟痕、擺臺規(guī)格整齊有序、3、前廳衛(wèi)生劃分區(qū)域人員分工及時有效的把衛(wèi)生做好、4、擺臺所需餐具嚴(yán)格檢查、保證餐具的干凈度。

5、垃圾簍每日有專職人員負(fù)責(zé)更換。下班之前務(wù)必全部清理掉、有管理人員檢查、不可留有過夜垃圾。

6、時刻保持公共區(qū)域場所全面衛(wèi)生的維護(hù)、勤打掃、勤檢查。

二、門窗玻璃衛(wèi)生要求、1、有專職人員負(fù)責(zé)每日打掃、要求玻璃門不可有灰塵、污漬、門手門邊門角保持干凈、玻璃光亮。

三、洗手間衛(wèi)生要求

1、洗手間內(nèi)不應(yīng)有異味。

2、洗手間地面，洗手盆臺面應(yīng)無積水，紙屑或其他污物。

3、洗手間墻面，門應(yīng)干凈無污痕。

4、洗手盆臺面上不應(yīng)擺放抹布，板刷等工具，應(yīng)置于顧客看不到的地方。

5、洗手盆內(nèi)側(cè)應(yīng)干凈，無污垢。水龍頭應(yīng)光亮。

6、自動干手器外表干凈，出風(fēng)口無污跡。插座，電源線干凈無黑跡。

7、洗手間應(yīng)備足洗手液，并保持外表面清潔衛(wèi)生,洗手液少于孔內(nèi)一半應(yīng)該加液。

8、洗手間內(nèi)保持燈具的完好和排風(fēng)扇正常工作。

9、鏡子表面無污跡，無水珠，有光潔度。

10、大便池、小便池內(nèi)、外側(cè)應(yīng)干凈，無雜物、無污物。

11、小便池內(nèi)放置5-7顆樟腦丸，以保持空氣清新。

12、小便池上應(yīng)放置煙灰缸，有一個煙蒂就更換新的。

13、紙簍內(nèi)便紙滿二分之一（自然狀態(tài)）時即更換新垃圾袋。

14、洗手間應(yīng)備足衛(wèi)生紙。

四、后廚衛(wèi)生要求

1、一、粗加工（洗菜間）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求：

1、地面，水池、臺面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈明亮、無油污、無垃圾雜物；操作要求：用掃帚清掃后再用干凈拖把從里到外拖凈。

2、墻面、水池。臺面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈明亮、無油污、無魚鱗； 操作要求：用半濕抹布擦拭。

3、備用蔬菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：分類碼放、整齊條理、無雜物；操作要求：用專用筐具盛放；

注意事項：每日翻查變質(zhì)腐爛。

4、摘洗后的青菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無泥沙、無昆蟲、雜物、無爛葉和農(nóng)藥殘留物；操作要求：用2％的食鹽溶液泡5分鐘后再用清水反復(fù)洗；注意事項：清水沖洗、浸泡、挑揀雜物。

5、貨架衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈明亮、無垃圾、無水跡；操作要求：用半濕抹布擦凈。

二、水臺衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求：

1、地面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無油污、無垃圾雜物；操作要求：用掃帚清掃后再用干凈拖把從里到外拖凈。

2、墻面、水池、臺面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈明亮、無油污、無魚鱗； 操作要求：用半濕抹布擦拭。

3、經(jīng)加工的原料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：分類存放、不得直接與地面接觸； 操作要求：用專用盛具存放。

4、加工好的原料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：分類擺放干凈無異物；操作要求：及時送案板和冰箱；注意事項:不得在外面存放超過四個小時。

5、垃圾桶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、外表和蓋無油垢無異物；操作要求：由上到下，從左到右順序用干抹布清理。

6、菜墩衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無油垢；操作標(biāo)準(zhǔn)：先刮后洗干凈，再用熱堿水沖燙；注意事項：每周兩次酒精消毒。

7、刀的衛(wèi)生衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無油垢、無銹跡、保持鋒利； 操作要求：先用磨刀石磨利后清洗干凈，用干抹布擦凈，抹上油。

三、洗碗間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求：

1、地面、墻面、水池衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；干凈明亮、無油垢、無魚鱗；操作要求 : 用半濕抹布擦拭。

2、餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、明亮無水跡、無油跡擺放整齊、規(guī)范；操作要求洗刷時按衛(wèi)生“五四制”執(zhí)行，挑出破損并分類儲存；注意事項:盤類等翻扣控水。

3、消毒柜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：清潔明亮、無水跡、無油跡；操作要求；用半濕抹布擦凈。

4、水桶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：內(nèi)外清潔無油垢；操作要求：隨時蓋上蓋、擦凈。

5、拖把、掃帚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn): 無異味、無油垢、干凈，統(tǒng)一擺放；操作要求:用熱堿水浸泡后再用清水沖凈；注意事項：不許隨便堆放。

四、占板衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及要求：

1、地面、墻面、臺面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無油污、無垃圾雜物；操作要求：用掃帚清掃后再用干凈拖把從里到外拖凈。

2、抹布衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無異味；操作要求：用熱堿水煮5分鐘后再用清水洗凈；注意事項：每天一次晾曬于統(tǒng)一位置。

3、菜墩衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無油垢；操作標(biāo)準(zhǔn)：先刮后洗干凈，再用熱堿水沖 燙；注意事項：每周兩次酒精消毒。

4、刀的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈、無油垢、無銹跡、保持鋒利；操作要求：先用磨刀石磨利后清洗干凈，用干抹布擦凈，抹上油。

5、料廚衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈明亮無油垢，廚內(nèi)物品擺放整齊；操作要求：用半濕抹布擦凈，將散料收集存放。

6、菜品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：生熟分開、分類儲存、擺放整齊、保證新鮮； 操作要求：按循環(huán)周期使用。注意事項：避免交叉污染。

7、冰箱衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈明亮無油垢、冰箱原料生熟分開分類存放冰箱內(nèi)無積水無異味；操作要求：用半濕抹布擦凈，每日晚八點三十清理一次每周除霜兩次：注意事項：如有故障及時由責(zé)仸人報廚師長填寫“保修單”送交工程部。

8、備用餐具衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：干凈明亮、無油垢水跡、無破損現(xiàn)象；操作要求：破損餐具不用，不潔餐具不用。

如未按要求對崗位等區(qū)域衛(wèi)生進(jìn)行維護(hù)打掃者、將對衛(wèi)生負(fù)責(zé)人給予處罰。

食品用設(shè)備設(shè)施管理制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品用設(shè)備、設(shè)施管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

二、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。

三、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口），設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩； 距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。

四、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。

五、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。

六、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染。

七、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。

八、貯存、運輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運輸食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

九、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉(zhuǎn)和使用。

十、用于食品加工操作的設(shè)備、設(shè)施不得用作與食品加工無關(guān)的用途。