第一篇：食品安全各項(xiàng)制度

回收食品登記處理制度

為切實(shí)保護(hù)我公司的聲譽(yù)，提高食品質(zhì)量安全水平，現(xiàn)制定嚴(yán)禁使用回收食品、生產(chǎn)廢棄物作為生產(chǎn)原料的管理制度及回收食品登記銷毀制度。

一、嚴(yán)禁使用回收食品、生產(chǎn)廢棄物作為生產(chǎn)原料的管理制度

1、回收食品、生產(chǎn)廢棄物包括：

1.1由食品生產(chǎn)加工企業(yè)回收的在保質(zhì)期內(nèi)的各類食品及半 成品； 1.2 由食品生產(chǎn)加工企業(yè)回收的已經(jīng)超過保質(zhì)期的各類食品及半成品；

1.3 因各種原因停止銷售，由批發(fā)商、零售商退回食品生產(chǎn)加工企業(yè)的各類食品及半成品；

1.4 因產(chǎn)品質(zhì)量安全問題而被行政執(zhí)法單位扣留、罰沒的各類食品及半成品

1.5 產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的不合格品、受污染品、落地品等。

2、對回收回來的產(chǎn)品質(zhì)檢部門應(yīng)馬上對該產(chǎn)品進(jìn)行化驗(yàn)，對能夠進(jìn)行飼料加工的以低價賣給飼料公司并作好記錄。對不能夠作飼料的應(yīng)進(jìn)行銷毀并作好記錄。

3、回收回來的產(chǎn)品嚴(yán)禁進(jìn)行再加工，品質(zhì)部應(yīng)對加工環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的控制，如有回收回來的產(chǎn)品進(jìn)行再加工的情況品質(zhì)部有權(quán)停產(chǎn)并對該批產(chǎn)品進(jìn)行封存并作記錄報公司經(jīng)理處理。

二、回收食品、生產(chǎn)廢棄物登記銷毀制度

1、對不能夠進(jìn)行銷售的產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行銷毀并作好記錄。

2、記錄應(yīng)當(dāng)包括回收食品、生產(chǎn)廢棄物的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品規(guī)格、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、退貨日期、退貨數(shù)量、銷毀地點(diǎn)、銷毀方式、銷毀數(shù)量、銷毀時間、負(fù)責(zé)人員等內(nèi)容。銷毀食品時應(yīng)當(dāng)有2人以上在場并簽字。

3、公司應(yīng)當(dāng)定期向當(dāng)?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告回收食品、生產(chǎn)廢棄物的登記和銷毀情況。

食品安全事故處置方案

為了及時、快速、妥善地處理我公司發(fā)生的食品質(zhì)量安全事故，最大限度地防止和減少食品質(zhì)量安全問題帶來的危害，保障消費(fèi)者的健康和生命安全，根據(jù)本公司的實(shí)際情況，結(jié)合有關(guān)部門的要求，制定本方案。

1.食品安全突發(fā)事件的認(rèn)定

食品安全突發(fā)事件是指突然發(fā)生，對人體健康和人身安全造成嚴(yán)重危害或者具有潛在嚴(yán)重危害，具有一定社會影響的重大食品安全事故。食品安全突發(fā)事件按危害程度不同可分為“一般事件”、“重大事件”和“特大事件”三個級別，每個級別對應(yīng)一套應(yīng)急處理措施。一般事件，是指企業(yè)生產(chǎn)、加工的食品，對人民群眾身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有“即時致死性”的突發(fā)事件重大事件，是指企業(yè)食品生產(chǎn)加工存在嚴(yán)重質(zhì)量問題，可能對人民群眾身體健康造成較嚴(yán)重?fù)p害，但不具有“即時致死性”的突發(fā)事件，特大事件，是指生產(chǎn)加工的食品具有毒性，“能致人死亡”或“已致人死亡”的突發(fā)事件。

2.應(yīng)急機(jī)構(gòu)與相應(yīng)職責(zé)

2.1食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

組長由經(jīng)理 擔(dān)任，組員 ； 2.2組織分工及職責(zé)

2.2.1組長負(fù)責(zé)全面組織協(xié)調(diào)和組織實(shí)施工作。2.2.2綜合協(xié)調(diào)組成員:

職責(zé)：組織協(xié)調(diào)、上報、通迅聯(lián)絡(luò)，制定臨時對策，加強(qiáng)與有關(guān)部門聯(lián)系、溝通等。

2.2.3事件處置組成員：

職責(zé)：事件現(xiàn)場指揮、執(zhí)法檢查、現(xiàn)場調(diào)查、樣品采取、物品處置等。2.2.4后勤保障組成員：

職責(zé)：人員救助，保障資金、物資、車輛等。3.處置食品安全突發(fā)事件的程序與措施

3.1一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，發(fā)現(xiàn)者要在第一時間內(nèi)迅速向組長或副組長報告。3.2由組長或副組長立即通知綜合協(xié)調(diào)組，啟動突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。3.3綜合協(xié)調(diào)組立即通知事件處置組和后勤保障組成員到位，迅速制定臨時對策，判斷事件級別，并將情況及時向有關(guān)部門報告。

3.4事件處置組根據(jù)事件級別采取相應(yīng)的處理措施：

3.4.1發(fā)生一般事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急處理“三級狀態(tài)”，即由事件處置組成員進(jìn)入事故現(xiàn)場進(jìn)行檢查，封存并妥善保管可疑食品，提取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。對已進(jìn)入市場流通的問題食品，立即通知銷售部門以予追回。

3.4.2一旦發(fā)生重大事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急處理“二級狀態(tài)”，立即上報區(qū)食藥局，并按上級要求組織產(chǎn)品質(zhì)量專項(xiàng)整治，回收、封存或上繳有問題食品，同時向消費(fèi)者發(fā)布“食品安全消費(fèi)警示”。

3.4.3一旦發(fā)生特大事件，應(yīng)立即啟動應(yīng)急處理“一級狀態(tài)”，即在“二級狀態(tài)”的基礎(chǔ)上，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長即企業(yè)法定代表人立即宣布停產(chǎn)，迅速向區(qū)政府和區(qū)食藥監(jiān)部門報告，并及時向社會廣泛公告有毒食品相關(guān)情況。按上級要求將涉嫌有毒的食品全科追回、銷毀，同時積極協(xié)助區(qū)食藥監(jiān)部門進(jìn)行事故源的排查、鑒定。

3.5后勤保障組立即出動車輛運(yùn)送人員和物資，并進(jìn)行人員救助。3.6綜合協(xié)調(diào)組做好善后工作，協(xié)助有關(guān)部門對事件全過程進(jìn)行調(diào)查，查明事件發(fā)生原因，向上級報告結(jié)果并提出整改措施，避免危害程度和范圍進(jìn)一步擴(kuò)大。

4工作要求

4.1從生產(chǎn)工藝、技術(shù)、設(shè)施、材料物資等多方面入手，全方位開展質(zhì)量安全隱患大排查，做到防患于未然，發(fā)現(xiàn)問題當(dāng)即整改。加強(qiáng)對企業(yè)全員進(jìn)行有關(guān)法律法規(guī)的培訓(xùn)，落實(shí)食品質(zhì)量達(dá)標(biāo)逐級負(fù)責(zé)制，將質(zhì)量目標(biāo)分解、下達(dá)到各車間、班組和個人，有效地防止食品安全突發(fā)事件的發(fā)生。

4.2領(lǐng)導(dǎo)分工明確，部門職責(zé)清晰，人員任務(wù)具體，措施落實(shí)到位，確保一旦發(fā)生突發(fā)事件，能夠做出及時、果斷、妥善、有效的處置。

4.3一旦發(fā)生突發(fā)事件，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組成員必須24小時開機(jī)，保證聯(lián)絡(luò)暢通，隨時待命

4.4樹立全局觀念，搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同完成重大突發(fā)事件的處置任務(wù)。4.5本應(yīng)急預(yù)案自發(fā)布之日起施行。從業(yè)人員健康管理制度

一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查,不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

五、當(dāng)觀察到以下癥狀時,應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

六、食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。

七、對食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。

八、定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

出入庫管理制度

1、凡食品入庫前要認(rèn)真檢查是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存方法等，有不潔、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛的食品和原料，不準(zhǔn)入庫，妥善處理，并向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

2、對購入食品要逐項(xiàng)檢查，核對無誤方可入庫。

3、食品入庫后，原料分類存放，主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購、勤賣，避免存放時間過長，降低食品質(zhì)量。

4、食品在倉庫存放期間，要經(jīng)常倒倉檢查。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐敗等情況，應(yīng)及時報告領(lǐng)導(dǎo)，以便及時處理。不合格食品不得出庫。

5、倉庫內(nèi)保持清潔衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙。

6、倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。

7、堅持檢查出庫，填好出庫單，并及時簽字。出庫要及時準(zhǔn)確，保證物品供應(yīng)廚房使用。

8、加強(qiáng)入庫人員管理，非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進(jìn)入倉庫。

除蟲滅害安全管理制度

一、清潔人員每天清除所有區(qū)域內(nèi)一切可孳生、藏匿老鼠和害蟲的臟水、廢水、垃圾等。清除害蟲孳生地，保持廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生。

二、每天檢查捕蠅籠、粘鼠板及其他防蟲、防蠅設(shè)施，及時處理死鼠、蚊、蠅。

三、在排污處、垃圾箱周圍、下水道噴灑滅蚊蠅藥水。及時更換非生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的捕蚊蠅、捕鼠設(shè)施的誘餌。

四、誘餌必須固定在誘餌站的支架上，或是設(shè)計上誘餌不能被小動物移動或被雨水沖走。

五、功能間內(nèi)設(shè)置滅蠅燈，廠房的窗戶設(shè)有紗窗，防止蚊蠅進(jìn)入。車間下水道排水口安裝網(wǎng)罩，防止蚊蠅、蟲鼠進(jìn)入車間。

六、庫房內(nèi)可使用粘鼠板、捕鼠器、粘蠅紙等，粘鼠板沿墻根放置，間隔不超過1米。不允許使用任何形式的蟲藥或鼠藥。

七、粘鼠板必須定期更換，以保證滅鼠的效果。

八、滅蠅燈的安裝位置不能位于暴露產(chǎn)品、加工設(shè)備或包裝物的正上方。

九、定期對滅蠅燈進(jìn)行清潔，避免死蟲堆積影響滅蠅效果。燈管每3個月更換一次，更換時做好記錄。

十、食品安全管理員負(fù)責(zé)檢查捕蠅籠、粘鼠板及其他防蟲、防蠅設(shè)施，及時處理死鼠、蚊、蠅。及時更換生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的捕蚊蠅、捕鼠誘餌。

食品儲存及運(yùn)輸管理制度

第一條 為加強(qiáng)銷售食品的安全管理，防止食品在運(yùn)輸及儲存中發(fā)生質(zhì)量變化，特制定本制度。

第二條 與食品直接接觸的內(nèi)包裝材料，其材質(zhì)必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。不與食品直接接觸的外包裝材料，其規(guī)格尺寸、強(qiáng)度等也必須符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

第三條 經(jīng)驗(yàn)收合格的食品必須存放專用食品庫，食品庫四周不應(yīng)有污染源，以確保食品儲存無污染。

第四條 食品倉庫應(yīng)符合食品儲存要求，不宜直接堆放于地面，應(yīng)在底層加入擱板。

第五條 食品應(yīng)按批號分別堆碼，并有明確的標(biāo)識注明，食品出倉應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則，保證食品的合理周轉(zhuǎn)。

第六條 食品倉庫要有防鼠設(shè)施，有效防止鼠害。

第七條 食品運(yùn)輸應(yīng)按照運(yùn)輸要求進(jìn)行，運(yùn)輸工具必須清潔無污染，保持貨物安全，符合食品運(yùn)輸要求，不得與其他有毒污染物同車運(yùn)輸。

第八條 由工廠送貨時，其運(yùn)輸車輛必須符合運(yùn)輸衛(wèi)生要求，運(yùn)輸質(zhì)量要求等，并有運(yùn)輸合同。

食品安全管理員制度

根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，做好對經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作,依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。

1.負(fù)責(zé)食品采購、運(yùn)輸、儲存、加工、銷售等環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查，督促做好食品索證、進(jìn)貨查驗(yàn)、臺帳記錄工作，并做好書面記錄；

2.從業(yè)人員健康體檢、持證上崗的監(jiān)督檢查；

3.對環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況和餐飲服務(wù)過程監(jiān)督檢查；

4.對洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等采購的索證驗(yàn)貨、儲存保管、標(biāo)示、記錄、使用情況監(jiān)督檢查；

5.對餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保潔情況監(jiān)督檢查；

6.組織實(shí)施自查自糾活動，定期檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況并記錄存檔；

7.積極參加衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督部門組織的會議、培訓(xùn)，落實(shí)相關(guān)工作。

食品安全承諾制度

本店鄭重承諾：按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，誠實(shí)守信經(jīng)營，嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，認(rèn)真對待消費(fèi)投訴，確保銷售食品質(zhì)量安全放心。

1、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，堅決杜絕“三無”商品；

2、嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格履行不合格食品自行下柜銷毀制度，不銷售過期變質(zhì)食品；

3、采購食品時向供貨者索取“一票通”進(jìn)貨憑證，按工商部門要求規(guī)范食品進(jìn)貨臺帳，嚴(yán)格履行進(jìn)貨臺賬登記制度；

4、認(rèn)真對待消費(fèi)者投訴，主動協(xié)商，妥善處理，嚴(yán)格履行消費(fèi)者投訴處理制度；

5、食品經(jīng)營場所與個人生活空間分開, 商品陳列整齊有序，分類分架, 嚴(yán)格履行日常衛(wèi)生管理制度;

6、從業(yè)人員持有健康證明上崗，保持良好的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格履行從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度；

7、定期檢查本店各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時消除食品安全事故隱患；發(fā)生食品安全事故立即予以處置，并及時向縣衛(wèi)生行政部門報告，防止事故擴(kuò)大。嚴(yán)格履行突發(fā)食品安全事故緊急報告及處理制度；

8、設(shè)立“食品安全信息公示欄”，及時公布涉及食品安全的消費(fèi)、監(jiān)管等信息，嚴(yán)格履行食品信息公示制度。

不合格食品退市及召回制度

一、為防止不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益和人民群眾生命財產(chǎn)安全，影響企業(yè)信譽(yù)，特制定本制度。

二、食品經(jīng)營者必須認(rèn)真做好上柜及倉儲食品的經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)有下列情形之一者，必須立即撤下柜臺或清除出庫，停止銷售：

1、已經(jīng)變質(zhì)、超過保持期的食品；

2、經(jīng)法定檢測機(jī)構(gòu)和行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢測為不合格的食品；

3、不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；

4、國家明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品和發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)加工的原料、輔助材料、添加劑為不合格產(chǎn)品或者違反國家禁令或其生產(chǎn)工藝不符合法定要求的食品。

三、對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身安全的食品，必須依據(jù)銷售臺帳立即召回,并及時向工商部門報告和退還貨款或進(jìn)行賠償。

四、對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身財產(chǎn)安全的食品，在發(fā)現(xiàn)后一個小時內(nèi)營業(yè)場所進(jìn)行公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公告，通知購貨人立即停止銷售、使用，負(fù)責(zé)將該批食品召回并銷毀。

五、不合格食品一經(jīng)退市或召回，不得再次投入市場。

進(jìn)貨查驗(yàn)或進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

二、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。

三、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

四、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

五、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

六、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品。

七、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

八、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

食品安全自檢自查與報告管理制度

1、目的

為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。

2、適用范圍

適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各只能部門和有關(guān)人員。

3、職責(zé)

3.1質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報告。向公司管理層報告食品安全自查結(jié)果。

3.2自查組長：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動，食品安全自查審核方案和食品安全自查報告。

3.3質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計劃實(shí)施自查，起草自查報告。對不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。

3.4自查小組成員：按照食品安全自查計劃及時實(shí)施自查，提交自查報告。

3.5受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。

4、要求

4.1起草食品安全自查的策劃

4.1.1自查頻次：每年不少于1次且時間間隔不超過12個月。

質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。

4.1.2當(dāng)有夏磊情況時，需追加食品安全自查。a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；

b)組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。4.1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。

4.2食品安全自查的準(zhǔn)備

4.2.1由自查組長提出食品安全自查實(shí)施計劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計劃表中的自查組長和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。4.2.3自查小組成員不檢查自己的工作。

4.2.4質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

4.2.5自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時使用。

4.3食品安全自查的實(shí)施

4.3.1召開一次簡短的首次會議，組長介紹自查的目的、方位、準(zhǔn)則、方式、計劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計劃中不明確的問題，確定末次會議的時間、地點(diǎn)。

4.3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。

4.3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。

4.3.4自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報告”時，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。

4.3.5幫助受檢部門制定評價糾正措施。

4.3.6對自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。

4.3.7召開末次會議，由自查組長報告自查情況和自查結(jié)果。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。

4.3.8提交自查報告。4.4糾正措施

4.4.1根據(jù)審核員填寫的《食品安全自查不符合項(xiàng)報告》，受檢部門除進(jìn)行確認(rèn)外，還要分析不符合產(chǎn)生的原因，由問題的責(zé)任部門在5個工作日內(nèi)提出糾正措施，并規(guī)定完成糾正措施的期限。

4.4.2糾正措施須在規(guī)定的日期內(nèi)實(shí)施完成，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請求延期。

4.4.3受檢部門在預(yù)定期限內(nèi)完成糾正措施的實(shí)施后，通知質(zhì)保部確認(rèn)完成情況，并報質(zhì)量負(fù)責(zé)人認(rèn)可。

4.4.4對期限較長的糾正措施，可在下一次食品安全自查時由自查小組確認(rèn)。

4.5食品安全自查結(jié)果提交管理評審。

4.6食品安全自查的記錄由辦公室負(fù)責(zé)保存。

第二篇：食品安全各項(xiàng)制度(最全)

食品安全各項(xiàng)制度

一、從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度

1、健康管理的范圍和要求

A、健康體檢的范圍：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。參加健康檢查的食品從業(yè)人員具體范圍包括：本店所有的在職工作人員。

B、食品從業(yè)人員的健康要求：患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、健康管理的組織辦法

A、管理職責(zé)：對所有進(jìn)入本店工作的員工將安排其到當(dāng)?shù)氐姆酪哒具M(jìn)行健康體檢和健康證的辦理，在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入本店工作，將追究相關(guān)管理人員的責(zé)任。

B、上崗體檢：凡本店每年新招的人員均須上崗體檢，到本店制定的市衛(wèi)生防疫站進(jìn)行體檢，并開展健康知識培訓(xùn)。檢查范圍包括料痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等。

C、根據(jù)體檢結(jié)果上崗：如果體檢合格，健康知識考試合格，辦理健康證，方可進(jìn)入本店開始上崗工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，將不予安排進(jìn)入本店上崗工作。

D、建立員工健康檔案：店內(nèi)辦公室負(fù)責(zé)保管員工的健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢的時間、到期日期等信息。E、健康證的年檢：健康證有效期為一年，店經(jīng)理負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效，通常在員工健康證到期前，安排員工到指定市防疫站進(jìn)行統(tǒng)一年檢。

F、年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產(chǎn)的工作。如員工在職工作中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，如果屬于暫時性的，管理組應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗，如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理組應(yīng)安排到其它不予食品接觸的崗位上。

G、監(jiān)督檢查：店經(jīng)理對每年的健康證年審情況進(jìn)行監(jiān)督管理。對違反健康管理制度的人員應(yīng)立即指出責(zé)令作出正確處理，并對違規(guī)管理人員進(jìn)行考核扣罰。

3、員工其它衛(wèi)生管理規(guī)定

個人衛(wèi)生要求：衣著應(yīng)外觀整潔，做到常剪指甲、常理發(fā)、經(jīng)常洗澡等，經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。食品生產(chǎn)操作人員進(jìn)行操作接觸食品前以及接觸污染物后必須將手洗凈，方可進(jìn)行從事操作或接觸食物。

二、食品安全管理員制度

1、制定食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

2、制定食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

3、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

4、組織食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

5、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

6、對貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評和獎勵，制止違法行為。

7、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

8、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

三、食品安全自檢自查與報告制度

1、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，采取有效管理措施，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

2、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū)；建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對食品生產(chǎn)經(jīng)營全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人和員工獎罰制度管理，積極預(yù)防和控制食品安全事件，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

3、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項(xiàng)食品安全管理制度，并用《餐飲單位食品安全綜合管理自查表》等進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。

4、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采用全面檢查、抽查與自查形式相結(jié)合，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況。

5、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

6、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員每天開展崗位或部門自查，指導(dǎo)、督促、檢查員工進(jìn)行日常食品安全操作程序和操作規(guī)范。

7、食品安全管理組織及食品安全管理員每周1-2次對各餐飲部位進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，同時檢查各部門的自查記錄，對發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

8、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)二次提出仍未改進(jìn)的，提交上級部門按有關(guān)規(guī)定處理，嚴(yán)重的交市場監(jiān)督管理局按有關(guān)法律法規(guī)處理。

9、在就餐場所設(shè)置食品安全宣傳欄，主動公示誠信建設(shè)，及時處理消費(fèi)者意見。

四、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

1、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品進(jìn)貨質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。

2、食品經(jīng)營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品必須遵守本制度。

3、食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照、許可證、食品合格證明，并如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨據(jù)票。統(tǒng)一使用“一票通”（原“三單合一”）票據(jù)，將其“客戶聯(lián)”按時間順序裝訂建立《進(jìn)貨臺帳》。

上述記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于2年。

食品批發(fā)經(jīng)營戶應(yīng)當(dāng)建立和使用電子臺賬，對進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和進(jìn)銷貨臺賬實(shí)行網(wǎng)絡(luò)化管理。

4、經(jīng)營預(yù)包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，主要查驗(yàn)：

①食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群。

②食品包裝是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。③對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。

④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。

⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果，或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。

⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。否則，不得銷售。

5、應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫，并立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。

6、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

7、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

8、審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容，否則，不得銷售。

9、在進(jìn)貨時，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。

五、食品運(yùn)輸和貯存管理制度

1、食品入庫前要將倉儲室衛(wèi)生清理干凈，建立入庫出庫食品登記制度，食品及食品原料入庫時要詳細(xì)記錄入庫產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況、索證情況，并按入庫的時間分類存放，做到先進(jìn)先出、以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。

2、食品入庫前應(yīng)確保貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、通風(fēng)良好，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，禁止存放有毒、有害物品（如：鼠藥、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架，距離墻壁、地面均在 10cm以上存放。

4、保管員要每天對倉庫進(jìn)行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報處理，避免造成不應(yīng)有的損失。

5、貯存肉類食品要生熟分開，肉類和魚類不得混放。冷庫里要將冷凍的食品分類碼放在不銹鋼架上。冷凍溫度保持在―18℃左右。

6、冷葷間的冷柜只能專用貯存熟食品，保持柜內(nèi)清潔，不得污染。冷柜食品用完后要進(jìn)行清理消毒(使用過氧乳酸涂抹)，打開柜門涼干。貯存食品溫度應(yīng)保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏時必須待食品自然涼透后才準(zhǔn)放入冷柜內(nèi)。

7、運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味。

8、嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。

9、運(yùn)輸前必須進(jìn)行食品的質(zhì)量檢查，在標(biāo)簽、批號和貨物三者符合的情況下才能運(yùn)輸。

10、填寫的運(yùn)輸單據(jù)、要字跡清楚、內(nèi)容正確，項(xiàng)目齊全。

11、運(yùn)輸包裝必須牢固、整潔、防潮、并符合相關(guān)的包裝規(guī)定。在運(yùn)輸包裝的兩端有明顯的運(yùn)輸標(biāo)志，12、運(yùn)輸過程中裝疊穩(wěn)固、防雨、防潮、防暴曬。裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防止碰撞。

六、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

1、牢固樹立以人為本，安全第一的思想，以對消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度對待食品安全突發(fā)事件，確保一旦發(fā)生食品安全事故及突發(fā)事件，能夠迅速調(diào)動各方面的力量，采取及時有效措施組織處置突發(fā)事件，防治安全事故蔓延，將損失減少到最小程度，并迅速恢復(fù)正常的生產(chǎn)生活秩序。

2、確保全體行動人員的安全，確保重點(diǎn)部位、重要物品的安全，保護(hù)事故現(xiàn)場，確保現(xiàn)場人員的安全。

七、食品退市和召回制度

1、本制度適用于本公司進(jìn)入流通領(lǐng)域的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

2、當(dāng)獲知或接到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門通知，本公司銷售的產(chǎn)品可能存在安全危害時，公司負(fù)責(zé)人應(yīng)立即組織食品安全危害調(diào)查和評估。食品安全危害調(diào)查和評估結(jié)果應(yīng)匯報公司負(fù)責(zé)人，確認(rèn)屬于不安全食品的，應(yīng)實(shí)施召回。

3、根據(jù)評估結(jié)果確認(rèn)需要實(shí)施召回時，經(jīng)公司負(fù)責(zé)人宣布實(shí)施召回后，應(yīng)立即組織相關(guān)人員查找倉庫、運(yùn)輸過程等各種環(huán)節(jié)的相關(guān)記錄，確定受影響的產(chǎn)品數(shù)量、批號和去向。

4、對已經(jīng)誘發(fā)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病或?qū)θ梭w健康造成危害甚至死亡的食品，公司應(yīng)將受影響產(chǎn)品全部收回；

5、含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識，或標(biāo)識不全、不明的，通過加貼說明、發(fā)布告示等方式進(jìn)行補(bǔ)救；

6、一般性不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品做出換貨或退貨處理；

7、銷售部門根據(jù)產(chǎn)品召回原因、受影響產(chǎn)品批次制定《產(chǎn)品召回通知》，用各種形式通知各下一級銷售商在規(guī)定日期內(nèi)實(shí)施召回。

8、公司負(fù)責(zé)人應(yīng)對召回產(chǎn)品的處置進(jìn)行監(jiān)督與跟蹤，對不安全食品產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析，制定整改措施及預(yù)防方案，防止此類問題的再發(fā)生。

9、對召回食品的后處理應(yīng)當(dāng)有詳細(xì)的記錄并備案, 并向相關(guān)監(jiān)督管理部門報告。

10、對不合格食品或存在其他安全隱患的食品，立即停止銷售并及時采取措施，清點(diǎn)不合格食品，登記造冊，如實(shí)報告工商行政管理機(jī)關(guān)，通知廠家或上級銷售單位對不合格食品依法處理。

11、為了保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)利，下列不合格食品將停止銷售、進(jìn)行退市處理：

A、包裝食品未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、制造者的名稱和地址生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量（品質(zhì)）等級的； B、超過保質(zhì)期或者保存期的；

經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；

C、摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；

D、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的； E、其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。

12、本制度即日起執(zhí)行。

第三篇：食品安全各項(xiàng)制度目錄

食品安全各項(xiàng)制度目錄

一、從業(yè)人員健康管理制度

一、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

五、當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐.從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度

一、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。

二、定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。

三、培訓(xùn)對象包括食品安全管理人員、門店及部門負(fù)責(zé)人和食品從業(yè)人員及涉及食品安全的相關(guān)人員。

四、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。

五、培訓(xùn)方式以集中講授與現(xiàn)場培訓(xùn)相結(jié)合,定期考核,不合格者重新培訓(xùn)學(xué)習(xí),待考試合格后再上崗。

六、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案,將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔,以備查驗(yàn)。

二、食品安全管理員制度

一、門店應(yīng)至少配備專（或兼）職食品安全管理員一名，負(fù)責(zé)門店的日常食品全管理工作。

二、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店新晉員工和促銷員的食品安全培訓(xùn)，并做好記錄。

三、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)每天檢查食品銷售區(qū)域的日常管理，并將檢查結(jié)果記錄在冊。

四、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店清潔用品的訂貨、儲存、發(fā)放并監(jiān)督使用。

五、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店包材庫的管理，并檢查包材的正確使用。

六、門店食品安全管理員負(fù)責(zé)門店與食品直接接觸的工具、容器的管理，并監(jiān)督清洗消毒。

七、門店食品安全管理員直接向門店店長負(fù)責(zé)，并將門店的食品安全風(fēng)險在第一時間報告店長。

八、門店食品安全管理員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)上崗，每年參加食品安全培訓(xùn)不能低于40小時。

三、食品安全自檢自查與報告制度

依據(jù)《食品安全法》第四十二條

食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)自行或者委托第三方專業(yè)機(jī)構(gòu)或者專業(yè)人員對本單位的食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。制定本制度。

一、門店食品安全員負(fù)責(zé)門店的日常食品安全自檢自查并負(fù)責(zé)報告。自檢自查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、清潔與消毒、溫度控制、蟲害控制、交叉污染、標(biāo)識和可追溯性、產(chǎn)品監(jiān)控、記錄等。

二、門店收貨部負(fù)責(zé)收貨區(qū)的自檢自查，包括產(chǎn)品的標(biāo)識、質(zhì)量、包裝、清潔、包材、添加劑等，并配合門店食品安全員的檢查。

三、營業(yè)各部門負(fù)責(zé)本部門區(qū)域內(nèi)的食品安全自查工作，并將檢查結(jié)果記錄在《每日檢查表》上，并填寫行動計劃進(jìn)行整改。

四、門店防損部負(fù)責(zé)門店整體公共區(qū)域和蟲害控制的自查工作，并將檢查結(jié)果匯總記錄，配合門店食品安全員的檢查。

五、門店工程部負(fù)責(zé)門店各種設(shè)備設(shè)施的自檢自查，必須保證設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并將檢查結(jié)果填寫在每日維修記錄表中。

六、門店食品安全員應(yīng)定期對門店所有食品安全相關(guān)工作進(jìn)行審計，并形成審計報告，報告給門店店長。

七、門店店長應(yīng)仔細(xì)閱讀審計報告中的問題，并跟進(jìn)相關(guān)部門進(jìn)行整改。

四、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度

一、建立供貨商主體合法資格法定證件備案。

登記備案范圍:糧食、食用油、醬油、醋、水果、飲料、蔬菜（季節(jié)性、時令性蔬菜除外）、畜禽制品、鮮活肉禽、水發(fā)產(chǎn)品、豆制品、奶制品、腌制品、小食品、調(diào)味品等。

二、供貨商或進(jìn)場經(jīng)營者機(jī)讀檔案

（一）登記備案內(nèi)容：

營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、商標(biāo)注冊證復(fù)印件；

（二）購進(jìn)食品備案內(nèi)容：

1．食品名稱及規(guī)格

2．商標(biāo)名稱及注冊編號

3．食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

4．生產(chǎn)基地名稱

5．生產(chǎn)基地地址

6．生產(chǎn)基地聯(lián)系人和聯(lián)系電話

7．衛(wèi)生防疫、商檢、農(nóng)業(yè)、質(zhì)監(jiān)等檢測檢疫報告書復(fù)印件；

8．綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品、安全食品、名牌食品標(biāo)志證書、其它榮譽(yù)證書、質(zhì)量認(rèn)定證書復(fù)印件。

三、對供貨單位提供的有效證件復(fù)印件要每年核對一次，供貨商如發(fā)生經(jīng)營地址或負(fù)責(zé)人變更及時通報。

四、對準(zhǔn)入的供貨商或現(xiàn)場加工食品單位執(zhí)行信譽(yù)等級制度，不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)者嚴(yán)禁進(jìn)場經(jīng)營。

五、食品貯存管理制度

1、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。

3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。

5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。

6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。

8、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

六、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案

如果發(fā)生疑似食物中毒事故，應(yīng)立即采取以下措施：

一、逐級報告：發(fā)現(xiàn)短時期內(nèi)出現(xiàn)多例有嘔吐、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時或接到食物中毒通知，餐飲單位負(fù)責(zé)人應(yīng)及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。報告內(nèi)容有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)、主要臨床表現(xiàn)、可能引起中毒的食物等。

二、救治病人：在向監(jiān)管部門報告的同時以最快速度將中毒人員送往醫(yī)院，積極配合協(xié)助有關(guān)部門救助病人。

三、保護(hù)現(xiàn)場，保留樣品：封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供依據(jù)。

四、如實(shí)反映情況：配合食品藥品監(jiān)督管理部門進(jìn)行調(diào)查，按照要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，與本次中毒有關(guān)的人員應(yīng)如實(shí)反映情況，將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方5 法和加熱的溫度、時間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。

五、對中毒食物的處理：在查明情況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用并按規(guī)定封存。配合食品藥品監(jiān)督管理部門對引起中毒的食物及時進(jìn)行處理。

七、食品經(jīng)營過程與控制制度

為確保本店的食品安全，保證在食品的經(jīng)營過程和控制中，降低食品安全隱患，特制定此制度。

1、在進(jìn)貨環(huán)節(jié)要嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，對所有食品做好驗(yàn)收與記錄工作。

2、經(jīng)營者在銷售環(huán)節(jié)，直接入口的散裝食品應(yīng)當(dāng)有防塵防蠅等設(shè)施。直接接觸食品的工具、容器和包裝材料等應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品合格證明，杜絕出售不符合食品安全要求的食品；在貯存環(huán)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。

3、對于食品從業(yè)人員，嚴(yán)格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度》，必須持有效健康證上崗、并規(guī)范個人衛(wèi)生。

4、要嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對食品經(jīng)營過程中的相關(guān)規(guī)定和制度要嚴(yán)格檢查并記錄。

5、對于在食品經(jīng)營過程中，存在食品安全風(fēng)險的行為，食安全第一責(zé)任人要及時予以糾正，并規(guī)范制度與過程的控制。

八、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒

和維修保養(yǎng)制度

1、防損部負(fù)責(zé)公共區(qū)域的清潔與消毒，營業(yè)部門負(fù)責(zé)各自區(qū)域場所及設(shè)備設(shè)施的清潔消毒，工程部負(fù)責(zé)所有設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)。

2、經(jīng)營場所及設(shè)備設(shè)施應(yīng)依據(jù)部門的清潔計劃進(jìn)行清潔與消毒；

3、負(fù)責(zé)場所及設(shè)備設(shè)施、餐具消毒工作的人員應(yīng)身體健康，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

4、場所及設(shè)備設(shè)施必須嚴(yán)格按照一清、二洗、三消毒的順序操作。

5、消毒劑應(yīng)達(dá)到下列要求：

消毒劑：公司統(tǒng)一使用季銨鹽消毒劑，在規(guī)定的濃度下浸泡5分鐘以上并過水。

6、每次清洗消毒結(jié)束時應(yīng)認(rèn)真記錄、存檔備查。

7、工程部每天應(yīng)該對場所和設(shè)備設(shè)施進(jìn)行巡檢，保證經(jīng)營場所資產(chǎn)完好，設(shè)備設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并填寫檢查記錄。

8、對發(fā)現(xiàn)經(jīng)營場所資產(chǎn)破損或設(shè)備設(shè)施故障的情況要進(jìn)行記錄，并積極組織維修。

9、防損部每天檢查公共區(qū)域的清潔與消毒工作，并對保潔的清潔消毒記錄進(jìn)行檢查。

10、門店食品安全員檢查場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)情況，并及時匯總問題。

九、廢棄物處置制度

1.規(guī)范餐廚廢棄物處置。要求現(xiàn)場制售的廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清；嚴(yán)禁亂倒亂堆現(xiàn)場制售產(chǎn)生的廢棄物，禁止將現(xiàn)場制售的廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施；禁止現(xiàn)場制售廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理。

2.加強(qiáng)現(xiàn)場制售廢棄物的收運(yùn)管理。

現(xiàn)場制售廢棄物收運(yùn)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)資格并獲得相關(guān)許可或備案?，F(xiàn)場制售廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落。

3.建立現(xiàn)場制售廢棄物管理臺賬制度?，F(xiàn)場制售廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置單位要建立臺賬，詳細(xì)記錄現(xiàn)場制售廢棄物的種類、數(shù)量、去向等情況。門店防損部門進(jìn)行監(jiān)督。

十、使用添加劑的，應(yīng)制定食品添加劑使用公示制度

為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料包括：加工過程中使

用的所有食品添加劑，醬油、醋、鹽、八角等各種香料。

二、需要公示的食品添加劑和調(diào)味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。

三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調(diào)味料相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑和調(diào)味料有變化的要及時更換公示信息。

四、采購的食品添加劑和調(diào)味料要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑和調(diào)味料。

五、公示欄應(yīng)按照規(guī)定懸掛，便于公眾了解相關(guān)信息。

十一、空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施定期清洗消毒制度

一、有專人負(fù)責(zé)空調(diào)的衛(wèi)生管理工作。管理人員應(yīng)進(jìn)行有關(guān)的衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

二、空調(diào)通風(fēng)的周圍應(yīng)環(huán)境整潔，機(jī)房內(nèi)嚴(yán)禁堆放無關(guān)物品。

三、衛(wèi)生清掃工具、消毒設(shè)備必須專物專用，嚴(yán)禁挪為它用。使用合格的消毒劑，做到索證齊全。開放式冷卻塔每年清洗不少于一次。

四、空調(diào)房間內(nèi)的送、排風(fēng)口應(yīng)經(jīng)常擦洗，保持清潔，表面無積塵與霉斑，過濾器應(yīng)保持清潔衛(wèi)生；空氣過濾網(wǎng)、過濾器和凈化器等每六個月檢查或更換一次。

五、風(fēng)管系統(tǒng)的清洗應(yīng)當(dāng)符合集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)清洗規(guī)范。

六、定期進(jìn)行集中空調(diào)系統(tǒng)衛(wèi)生科學(xué)評價，并有評價報告； 定期對通風(fēng)管道進(jìn)行清洗，并有相關(guān)資料。

七、保證空調(diào)系統(tǒng)所吸入的空氣為室外新鮮空氣，嚴(yán)禁間接從空調(diào)通風(fēng)的機(jī)房、建筑物樓道及天棚吊頂吸入新風(fēng)。

八、空調(diào)系統(tǒng)的冷卻塔、過濾網(wǎng)，表冷器，冷凝水盤表面應(yīng)保持清潔，定期進(jìn)行檢查、清洗、消毒和更換，并做好相應(yīng)記錄。

十二、衛(wèi)生間清潔制度

一、衛(wèi)生間清潔標(biāo)準(zhǔn)

1）衛(wèi)生間的門要求潔凈，無手印、無黑點(diǎn)、污漬、門縫及閉門器無塵土。

2）玻璃鏡面保持光亮、無水點(diǎn)、水漬、無手印。

3）臺面、洗手盆、水龍頭、皂液盒要求無污物、無水跡、無雜物、白潔光亮。

4）瓷磚墻面、隔斷板、隔斷門要保證無污跡、無塵土、無紙末。

5）馬桶及坐墊、底盤后側(cè)墻面、小便池上下內(nèi)外要求保持干凈、無黃垢、無毛發(fā)、無雜物、光亮白潔。

6）壓水桿及不銹金山扶手、電鍍件要保持無水跡、無水、無污跡、光亮如新。

7）地面要保持干凈光潔，邊角無雜物、無污跡、無水跡。

8）垃圾及時傾倒，不得過半，垃圾袋及時更換，垃圾筒內(nèi)壁及筒后墻面要保持無污跡。

9）排風(fēng)口、燈罩、天花板保證無塵土、無污漬。10）衛(wèi)生間內(nèi)空氣清新無異味。

11）擦手紙、衛(wèi)生紙、洗手液及時添加補(bǔ)充、衛(wèi)生紙要疊角。

12）衛(wèi)生間各種設(shè)備完好無損，發(fā)現(xiàn)損壞及時報修。

二、清潔頻次 每天早8：00全部打掃一次白天每隔1小時，清潔一次

第四篇：幼兒園食堂食品安全管理各項(xiàng)制度

海城紅黃藍(lán)幼兒園 食堂食品安全管理各項(xiàng)制度

一、食堂食品留樣制度 食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在食品袋內(nèi)。留樣食品冷卻后，必須用保鮮合密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。

5留樣食品必須保留24小時，時間到滿后方可倒掉。

二、食品添加劑使用管理制度

1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，食堂不得貯存亞硝酸鹽；

2、采購食品添加劑要到正規(guī)的食品添加劑商店購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號，沒有廠名、廠址，沒有使用范圍、使用量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買；

3、加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，要在使用前看清其產(chǎn)品標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕騺碓床幻鞯奶砑觿?/p>

不得使用；

4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。

三、食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；

2、庫房內(nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地20cm，離墻20cm，離棚65cm放置；

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員。

四、烹調(diào)加工管理制度

1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證；

2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；

3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；

4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；

5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上，不得放置在地面；

6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；

7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；

8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；

9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；

10、個人物品不得帶入烹調(diào)間；

11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

五、食堂粗加工管理制度

1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；

2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；

3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：

葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗干凈后，用專用案板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板、專用刀根據(jù)食譜要求切割裝入專用容器備用；

4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗工作。

5、負(fù)責(zé)人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。

六、食堂原料采購索證制度

1、食堂原料采購必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品安全知 3

識和采購常識；

2、定點(diǎn)采購食品及食品原料，采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀；

3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理；

4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無異常；

5、食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)證。

七、面食制作管理制度

1、進(jìn)入面食間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證，必須穿戴工作服、帽，操作前必須洗手；

2、加工面食品的機(jī)械使用前應(yīng)檢查是否有污物，使用后應(yīng)該清洗干凈；面板使用后不得有殘留物；

3、直接入口的食品容器、用具必須專用；

4、墻壁、地面應(yīng)保持清潔；

5、污物桶必須加蓋；

6、個人物品不得帶入面食間。

八、餐具、用餐清洗消毒制度

1、餐具必須按著一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具；

2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將待消毒的餐具置于餐具消毒 4

設(shè)施中消毒；

3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

4、廚房內(nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

5、廚房內(nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器洗刷槽內(nèi)洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。

九、食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

1、建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度，堅持四定（定人、定物、定時間、定質(zhì)量劃清分工包干負(fù)責(zé)制度，并定期檢查；

2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；

3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；

4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，餐廳內(nèi)不得吸煙；

5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；

6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手；

7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓(xùn)合格證。

十、配餐衛(wèi)生管理制度

1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及食品安全知識培訓(xùn)證上崗；

2、每天配餐前后必須將紫外線燈開啟30分鐘，對配餐間進(jìn)行空氣消毒；

3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；

4、操作臺使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；

6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣餐票等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；

7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。

十一、食堂防投毒措施

1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；

2、嚴(yán)把采購、儲存、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的安全關(guān)；

3、原料庫專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫房隨時上鎖；

4、廚房內(nèi)除本單位工作人員外，任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開時要鎖門；

5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意識；

6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，食堂衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。

十二、食堂從業(yè)人員健康檢查制度

1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到市疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩帶或隨身攜帶健康證；

2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證；

3、責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員及時調(diào)離崗位；

4、責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員，除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究責(zé)任人責(zé)任。

海城紅黃藍(lán) 2016.03.01

第五篇：各項(xiàng)制度范本

生產(chǎn)經(jīng)營單位各級安全

生產(chǎn)責(zé)任制及安全生產(chǎn)規(guī)章制度

范本

2013年9月

____________（單位名稱）安全生產(chǎn)責(zé)任制

一、主要負(fù)責(zé)人（董事長、法人代表）安全生產(chǎn)職責(zé)

（一）生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人是本單位安全生產(chǎn)的第一責(zé)任人，對本單位的安全生產(chǎn)工作負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；

（二）按照法律、法規(guī)要求，建立健全安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)，配備專職（或兼職）安全生產(chǎn)管理人員，并保證必要的資金投入；

（三）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家和本事有關(guān)安全生產(chǎn)、勞動保護(hù)方面的法律、法規(guī)及規(guī)章，并檢查執(zhí)行情況；

（四）安全生產(chǎn)工作應(yīng)列入本單位重要議事日程，每月組織召開一次安全生產(chǎn)工作專題會議，研究布置本單位的安全生產(chǎn)工作，組織、協(xié)調(diào)生產(chǎn)安全事故隱患治理及生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援工作。

二、主管領(lǐng)導(dǎo)（經(jīng)理）安全生產(chǎn)工作職責(zé)

（一）主管領(lǐng)導(dǎo)是單位安全生產(chǎn)管理工作的直接領(lǐng)導(dǎo)者，對單位安全生產(chǎn)工作負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；

（二）認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章及相關(guān)規(guī)定。負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本單位安全生產(chǎn)管理工作，分析、預(yù)測安全生產(chǎn)形勢，依法履行安全生產(chǎn)管理職責(zé)，并保證安全生產(chǎn)投入的有效實(shí)施；

（三）負(fù)責(zé)建立、健全并督促落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任制和各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度；

（四）負(fù)責(zé)督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消 除生產(chǎn)安全事故隱患，確保生產(chǎn)安全；

（五）負(fù)責(zé)上報本單位的生產(chǎn)安全事故，協(xié)助有關(guān)部門做好生產(chǎn)安全事故調(diào)查處理工作；

（六）負(fù)責(zé)部署、組織實(shí)施生產(chǎn)安全事故應(yīng)急救援工作；

（七）負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)宣傳教育培訓(xùn)工作；

（八）負(fù)責(zé)落實(shí)安全生產(chǎn)監(jiān)管部門布置的工作。

三、車間主任工作職責(zé)

（一）認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章和相關(guān)規(guī)定以及本單位的有關(guān)制度。對本部門生產(chǎn)安全負(fù)全面責(zé)任；

（二）定期進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，針對問題，及時采取具體措施，在保證安全的條件下進(jìn)行生產(chǎn)。確保安全生產(chǎn)工作經(jīng)?；?、制度化、具體化、標(biāo)準(zhǔn)化；

（三）定期對從業(yè)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)。特殊工種人員取得特殊作業(yè)操作資格證書后，方可上崗。新招用、換崗、離崗6個月以上的從業(yè)人員必須在上崗之前進(jìn)行安全教育培訓(xùn)；

（四）組織制定臨時性生產(chǎn)任務(wù)的安全生產(chǎn)方案及措施，并嚴(yán)格執(zhí)行；

（五）負(fù)責(zé)編制本車間安全生產(chǎn)技術(shù)計劃措施，并組織實(shí)施，不斷改善勞動安全條件；

（六）發(fā)生生產(chǎn)安全事故時，要及時組織救護(hù)，注意保 護(hù)現(xiàn)場，按規(guī)定上報。配合相關(guān)部門做好事故的調(diào)查處理工作；

（七）認(rèn)真做好勞動防護(hù)用品的發(fā)放工作。教育從業(yè)人員正確使用勞動防護(hù)用品，并檢查使用情況。

四、班（組）長職責(zé)

（一）認(rèn)真執(zhí)行有關(guān)安全生產(chǎn)的各項(xiàng)制度規(guī)定，模范遵守安全操作規(guī)程，對本班（組）生產(chǎn)安全工作負(fù)責(zé)；

（二）對本班（組）從業(yè)人員定期進(jìn)行安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，指定專人負(fù)責(zé)新上崗人員勞動過程中的安全；

（三）嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，定期進(jìn)行安全生產(chǎn)檢查，杜絕“三違”現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。對不能解決的問題，要采取有效控制措施，并及時上報。

（四）組織本班（組）從業(yè)人員認(rèn)真吸取同行業(yè)生產(chǎn)安全事故教訓(xùn)，提出有效防范措施，發(fā)生死亡、重傷事故，要立即搶救，保護(hù)現(xiàn)場，及時上報；

（五）嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)獎懲制度，將安全生產(chǎn)工作納入班（組）經(jīng)濟(jì)考核工作中。

五、從業(yè)人員安全生產(chǎn)職責(zé)

（一）認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)安全生產(chǎn)方面的法律、法規(guī)、政策及安全生產(chǎn)技術(shù)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全生產(chǎn)規(guī)章制度。不擅離職守，不違章工作，不酒后作業(yè)，不野蠻作業(yè)，不從事與工作無關(guān)的作業(yè)。在生產(chǎn)過程中，對周圍的作業(yè)人員的安全負(fù) 責(zé)，做到不傷害自己、不傷害他人、不被他人傷害；

（二）工作前后認(rèn)真檢查、清點(diǎn)自己所使用的機(jī)械設(shè)備和各種工具，保證安全可靠。不得私自改動設(shè)備的功能、結(jié)構(gòu)，保持作業(yè)現(xiàn)場整潔，做到安全生產(chǎn)、文明生產(chǎn)；

（三）根據(jù)安全操作規(guī)程和崗位特殊規(guī)定，正確穿戴勞動防護(hù)用品，正確使用安全器具；

（四）遵守勞動紀(jì)律，聽從領(lǐng)導(dǎo)及安全管理人員的指揮，積極參加本單位組織的各種安全生產(chǎn)培訓(xùn)及考核，對相關(guān)的安全生產(chǎn)管理工作提出改進(jìn)意見和建議；

（五）發(fā)生事故和危險，應(yīng)立即報告，采取必要的搶救措施，注意保護(hù)事故現(xiàn)場，配合事故調(diào)查人員的工作；

（六）在生產(chǎn)經(jīng)營過程中，從業(yè)人員對違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度的人和事，有義務(wù)予以制止和糾正或報告有關(guān)部門。

單位名稱 年 月 日

_____________（單位名稱）安全管理制度

安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)制度

一、安全生產(chǎn)培訓(xùn)的主要內(nèi)容

（一）安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)、規(guī)章和方針、政策；

（二）安全生產(chǎn)責(zé)任制、安全操作規(guī)程；

（三）突發(fā)事件的處理方法及緊急自救、互救知識；

（四）勞動防護(hù)用品、用具的使用和保管；

（五）生產(chǎn)安全事故案例；

（六）勞動紀(jì)律；

二、從業(yè)人員崗前安全生產(chǎn)教育

（一）新從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行廠級、車間級、班組級“三級”安全培訓(xùn)、培訓(xùn)時間不得少于24學(xué)時；老員工每年培訓(xùn)時間不少于8學(xué)時。

（二）從業(yè)人員調(diào)離工作崗位或離崗半年以上重新上崗前，以及采用新技術(shù)、新工藝、新材料或使用新設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)的、應(yīng)對從業(yè)人員進(jìn)行有針對性的安全生產(chǎn)培訓(xùn)，培訓(xùn)時間不得少于4學(xué)時。

（三）特種作業(yè)人員必須經(jīng)過專門的安全知識與安全操作技能培訓(xùn)，考試合格，取得特種作業(yè)操作資格證書后，方可上崗。

安全生產(chǎn)檢查制度

一、定期檢查

（一）班組檢查。由班組長（姓名）負(fù)責(zé)，每天對本班組進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

（二）車間檢查。由車間主任（姓名）負(fù)責(zé)，每周定期對生產(chǎn)車間進(jìn)行安全檢查，并對檢查出的問題進(jìn)行處理，及時解決。

（三）廠級檢查。由主要負(fù)責(zé)人（董事長、法人代表）負(fù)責(zé)，每月定期對本單位進(jìn)行安全生產(chǎn)大檢查，對檢查出的問題及時解決。

二、季節(jié)性安全檢查

（一）雨季：檢查生產(chǎn)區(qū)內(nèi)重點(diǎn)防汛單位，如工棚、架子、危險房屋等。對電器設(shè)備及線路進(jìn)行全面檢查，對避雷設(shè)施進(jìn)行檢測；

（二）夏季：進(jìn)行防暑降溫工作的檢查。

（三）冬季：對水路、管道、受傷易損壞的設(shè)備、原材料、供暖設(shè)備等進(jìn)行安全檢查； 勞動防護(hù)用品配備和管理制度

一、采購

勞動防護(hù)用品的采購必須遵守以下原則：

1、質(zhì)量符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2、應(yīng)到定點(diǎn)經(jīng)營單位或生產(chǎn)企業(yè)購買特種勞動防護(hù)用品。

3、采購的一般勞動防護(hù)用品應(yīng)有相應(yīng)產(chǎn)品合格證，特種勞動防護(hù)用品應(yīng)有三證一標(biāo)志即：產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品合格證、安全鑒定證、安全標(biāo)志。

二、保管

1、_____________（部門名稱或人名）負(fù)責(zé)勞動防護(hù)用品的入庫保管。

2、勞動防護(hù)用品的存放倉庫必須干燥通風(fēng)符合存放要求條件。

三、發(fā)放

勞動防護(hù)用品應(yīng)按公司規(guī)定按時發(fā)放，不得以貨幣或其他物品代替。

四、使用

1、公司有責(zé)任教育和監(jiān)督所轄員工按照勞動用品使用規(guī)則和防護(hù)要求正確使用勞動防護(hù)用品，凡經(jīng)過教育和處罰仍不按規(guī)定佩戴為蓄意違章，按相關(guān)制度進(jìn)行處罰。

2、_____________（部門名稱或人名）要建立并 妥善保管個人勞保領(lǐng)用卡,按時記錄發(fā)放的勞動防護(hù)用品，定時核對工種崗位勞動防護(hù)用品的種類和使用期限。

3、勞動防護(hù)用品使用前要進(jìn)行必要的檢查。

五、更換、報廢

1、在使用或保管貯存期內(nèi)遭到損壞、或超過有效使用期，予以報廢。

2、防護(hù)用品在使用中出現(xiàn)破損或超過使用期限，要以舊換新，方可領(lǐng)用。

特種作業(yè)人員管理制度

一、為加強(qiáng)特種作業(yè)人員的管理工作，提高特種作業(yè)人員的安全素質(zhì)，防止傷亡事故，促進(jìn)安全生產(chǎn)，根據(jù)安全生產(chǎn)法、生產(chǎn)經(jīng)營單位安全培訓(xùn)規(guī)定、安全生產(chǎn)培訓(xùn)管理辦法、特種作業(yè)人員安全技術(shù)考核辦法、特種設(shè)備作業(yè)人員監(jiān)督管理辦法等國家法律法規(guī)和規(guī)章，制定本制度。

二、現(xiàn)有特種作業(yè)人員的作業(yè)種類如下：

1、_____________（種類），人員名稱

2、_____________（種類），人員名稱

三、_____________（部門名稱或人名）負(fù)責(zé)本單位特種作業(yè)人員日常管理和培訓(xùn)教育工作。

四、特種作業(yè)人員應(yīng)具備與本種作業(yè)相應(yīng)的身體條件和相應(yīng)的文化程度，并且經(jīng)市安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局（特種設(shè)備作業(yè)人員經(jīng)市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局）考核合格，取得“特種作業(yè)操作資格證”，方可上崗作業(yè)。

五、取得“特種作業(yè)操作資格證”的特種作業(yè)人員，必須按國家規(guī)定的期限進(jìn)行復(fù)審，復(fù)審不合格或未復(fù)審的，由市安監(jiān)局或質(zhì)監(jiān)局吊銷其“特種作業(yè)操作證”，不得繼續(xù)獨(dú)立從事特種作業(yè)。

六、特種作業(yè)人員必須在“特種作業(yè)操作資格證”規(guī)定的本工種作業(yè)范圍內(nèi)從事獨(dú)立作業(yè)，并隨身攜帶原件，接受上級部門和企業(yè)安全生產(chǎn)管理人員的監(jiān)督檢查。

設(shè)備安全管理制度

一、設(shè)備安全保養(yǎng)：

1.每臺設(shè)備設(shè)立設(shè)備保養(yǎng)記錄卡，專人、定時執(zhí)行設(shè)備保養(yǎng)，做好記錄。

2.設(shè)備操作和維護(hù)人員必須隨時注意設(shè)備運(yùn)行狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告和處理。

二、設(shè)備安全運(yùn)行：

1.設(shè)備的所有圖紙、說明書等數(shù)據(jù)由_____________（部門名稱或人名）保存。

2.設(shè)備操作人員負(fù)責(zé)在開動機(jī)器前對本崗位使用設(shè)備進(jìn)行檢查。

2.生產(chǎn)崗位操作人員檢查設(shè)備時，發(fā)現(xiàn)設(shè)備不能繼續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)時，先停止運(yùn)行，再立即通知主管，由當(dāng)班維修人員進(jìn)行維修，作好記錄。

三、設(shè)備安全操作：

1.特種設(shè)備操作人員須經(jīng)過培訓(xùn)，考試合格后方可上崗。

2.一般設(shè)備操作人員上崗前須指定專人進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，并保留培訓(xùn)記錄。

3.設(shè)備操作人員在操作設(shè)備時須嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程。生產(chǎn)安全事故報告和調(diào)查處理制度

一、傷亡事故報告程序，根據(jù)傷亡事故的嚴(yán)重程度不同而不同。

1、輕傷事故

發(fā)生輕傷事故后，應(yīng)由負(fù)傷者或事故現(xiàn)場有關(guān)人員將事故發(fā)生的時間、地點(diǎn)、經(jīng)過、原因等，立即報告車間主任（姓名），由車間主任（姓名）在當(dāng)日（當(dāng)班）下班前報告_____________（董事長或法人代表）。

2、重傷事故

由負(fù)傷者或事故現(xiàn)場有關(guān)人員直接或逐級報告_____________（董事長或法人代表）。再由_____________（董事長或法人代表）于1小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門報告。

3、死亡事故

由負(fù)傷者或事故現(xiàn)場有關(guān)人員直接或逐級報告_____________（董事長或法人代表）。再由_____________（董事長或法人代表）于1小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匕踩a(chǎn)監(jiān)督管理部門報告。

二、事故的善后處理

1、協(xié)助上級有關(guān)部門做好事故調(diào)查處理及賠償工作。

2、按照《工傷保險條例》的有關(guān)規(guī)定給予賠償。

3、利用事故案例，開展安全生產(chǎn)教育，從中吸取教訓(xùn)。

安全生產(chǎn)獎勵和懲罰制度

一、獎 勵

對認(rèn)真執(zhí)行安全生產(chǎn)方針政策、各項(xiàng)安全生產(chǎn)制度，防止事故發(fā)生和職業(yè)病危害作出貢獻(xiàn)的車間、部門、個人，有下列情況之一的，給予適當(dāng)獎勵：

1、對安全生產(chǎn)有所發(fā)明創(chuàng)造、合理化建議被采用有明顯的效果者。

2、制止違章指揮、制止違章作業(yè)避免事故發(fā)生者。

3、及時發(fā)現(xiàn)或消除重大事故隱患，避免重大事故發(fā)生者。

4、對搶險救災(zāi)有功者。

5、積極參加公司、部門組織的各種形式的安全生產(chǎn)活動，被評為先進(jìn)個人。

6、對消防、安全工作和其它方面做出特殊貢獻(xiàn)者。

二、懲罰

有下列情形之一者應(yīng)予懲罰：

1、事故責(zé)任者。

2、違章指揮或強(qiáng)令職工冒險作業(yè)導(dǎo)致事故發(fā)生者。

3、違章違紀(jì)，情節(jié)嚴(yán)重，性質(zhì)惡劣者。

4、破壞或偽造事故現(xiàn)場隱瞞或謊報事故者。

5、事故發(fā)生后，不采取措施，導(dǎo)致事故擴(kuò)大或重復(fù)事故發(fā)生者。

6、對堅持原則，認(rèn)真維護(hù)各項(xiàng)安全生產(chǎn)工作制度人員打擊報復(fù)者。

7、其它各種違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度造成嚴(yán)重后果者。

8、對提出的整改意見有條件整改而拖延整改的責(zé)任人。

9、擅自挪用消防器材、損壞消防器材者。

生產(chǎn)安全事故隱患排查治理制度

一、工作目標(biāo)

認(rèn)真開展安全生產(chǎn)專項(xiàng)整治活動和隱患排查治理專項(xiàng)行動，突出重點(diǎn)，深入排查治理生產(chǎn)過程中的事故隱患。

二、排查治理內(nèi)容

1、安全生產(chǎn)責(zé)任制建立及落實(shí)情況；

2、生產(chǎn)設(shè)備（特種設(shè)備）等的運(yùn)行記錄和檢測記錄；

3、生產(chǎn)現(xiàn)場情況；

4、安全教育培訓(xùn)情況；

5、特種作業(yè)持證上崗情況；

6、應(yīng)急預(yù)案制定及演練情況；

三、事故隱患的排查整改

對排查出的安全隱患，在規(guī)定時間內(nèi)登錄大興區(qū)安全生產(chǎn)監(jiān)管系統(tǒng)，進(jìn)行隱患自查自改申報工作.操作規(guī)程范本

砂輪機(jī)安全操作規(guī)程

1、砂輪有下列情況之一者，不準(zhǔn)使用：

（1）沒有出廠合格證，或成份、粒度、尺寸、以及額定線速度不符合要求。

（2）輕敲檢查，聲音嘶啞。

（3）受潮、有裂紋或碰撞傷痕，中心孔鉛套松動，或軸孔配合過緊。

2、砂輪機(jī)兩測夾盤必須時鋼質(zhì)材料，且直徑應(yīng)相等，不宜小于砂輪直徑的三分之一。夾盤端面要平整，與砂輪接觸面一般應(yīng)為夾盤面積的八分之一。在夾盤與砂輪之間，必須加1-2毫米的軟墊，并均勻緊固夾盤。

3、砂輪機(jī)的防護(hù)罩和排塵裝置應(yīng)完整、防護(hù)罩保護(hù)的角度應(yīng)不小于240度，中心線以上的開口度不應(yīng)大于65度，防護(hù)罩與砂輪外圓的間隙應(yīng)在20-30毫米之間。

4、砂輪機(jī)上支持工件的托架與砂輪外圓的距離應(yīng)保持在3-5毫米，并位于砂輪水平中心線以下3毫米左右為宜。

5、安裝好的砂輪機(jī)必須進(jìn)行3分鐘空轉(zhuǎn)試驗(yàn)。無明顯震動和其他問題時，方可投入使用。

6、砂輪旋轉(zhuǎn)方向應(yīng)與軸頭螺紋旋向方向相反。正對砂輪選裝方向不許站人。

7、不得用遠(yuǎn)離砂輪機(jī)的開關(guān)來操縱砂輪機(jī)的開停。

8、除修整刀具刃面外，一般不宜用砂輪的側(cè)面磨削，對厚度小于20毫米的砂輪，禁止使用其側(cè)面磨削。砂輪的圓表面出現(xiàn)不規(guī)則時，應(yīng)及時修整。

9、磨削時，要握牢工件，并緩慢接近砂輪，用力不可過猛，不準(zhǔn)兩人在同一砂輪上磨削。

10、細(xì)小工件，必須用工具夾持，不準(zhǔn)直接用手拿。

11、磨削工件時，必須戴防護(hù)眼鏡，且不要正對砂輪旋轉(zhuǎn)方向站立。使用手砂輪時，砂輪方向應(yīng)避開人行道和設(shè)備，或加防護(hù)擋板。

12、使用風(fēng)動砂輪機(jī)時，風(fēng)管接頭必須牢固，無罩的風(fēng)砂輪除磨內(nèi)孔外，必須加設(shè)防護(hù)擋板。

手工電弧焊安全操作規(guī)程

1、電焊工必須掌握一般電氣知識，必須持證上崗，熟悉滅火技術(shù)和觸電急救方法。

2、點(diǎn)焊機(jī)電源線長度不得超過3米。

3、電焊機(jī)外殼必須有良好的接地，焊鉗絕緣必須良好。

4、雨天不準(zhǔn)露天進(jìn)行電焊。在潮濕地地帶工作時，應(yīng)站在絕緣物品上，并穿好絕緣鞋。

5、電焊機(jī)的電源接線，應(yīng)由電工執(zhí)行。

6、停機(jī)時，先停電焊機(jī)負(fù)荷，方可切斷電源開關(guān)。

7、移動電焊機(jī)時，須停機(jī)斷電。

8、焊接中突然停電，應(yīng)立即切斷電源。

9、在人多的地方焊接時，應(yīng)設(shè)檔光板。

10、操作時，人體不要接觸在鋼板或其他導(dǎo)電物件上。

11、焊接有色金屬工件時，應(yīng)通風(fēng)排毒，必要時，操作者應(yīng)戴過濾式防毒面具。

12、修理煤氣管或在有泄露煤氣的地方焊接時，要事先通知煤氣站和安全、消防部門，并按有關(guān)規(guī)定采取可靠安全措施后，方可施工。

13、電焊機(jī)空載電壓和工作溫度，不得超過該機(jī)允許規(guī)定。

14、禁兩臺電焊機(jī)同接一個電源開關(guān)。