第一篇：崇明分局圓滿完成全國人大常委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)來崇考察食品安全保障

崇明分局圓滿完成全國人大常委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)來崇考察食品安全保障工作

2012年6月20日，全國人大常委會(huì)副委員長華建敏來崇考察。為保障考察團(tuán)一行飲食安全，確?？疾祉樌M(jìn)行，崇明食監(jiān)所陳家鎮(zhèn)分所在崇明國際東灘會(huì)議度假中心開展了食品安全保障工作。期間，共開展食品原料及環(huán)節(jié)快速檢測(cè)33件，對(duì)3件餐具表面清潔度ATP、1件消毒水有效氯濃度不合格責(zé)令其立即采取相應(yīng)措施改正，直至合格為止。監(jiān)督員以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度保障了1個(gè)餐次45人次的就餐安全。（顧健）

崇明縣食品藥品監(jiān)督所

2012年6月20日

第二篇：省政府領(lǐng)導(dǎo)來和視察期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作總結(jié)

和縣首屆溫泉文化旅游節(jié)餐飲服

務(wù)食品安全保障工作總結(jié)

為切實(shí)做好和縣首屆溫泉文化旅游節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，有效防控食物中毒，我局積極部署，制定了《和縣首屆溫泉文化旅游節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》，多措并舉保障食品安全。現(xiàn)將監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為了進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，明確工作任務(wù)，我局積極成立了以主要負(fù)責(zé)人為組長，分管負(fù)責(zé)人為副組長，監(jiān)督所人員為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的重難點(diǎn)內(nèi)容和薄弱環(huán)節(jié)，采取有效措施，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，把各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位。

二、提前介入

我局自接到通知起，即刻制定工作方案，提前派遣執(zhí)法人員至接待單位，進(jìn)行現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)。對(duì)于現(xiàn)場檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場下達(dá)監(jiān)督意見書，責(zé)令其立即整改到位，排除餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中存在的隱患。為進(jìn)一步加強(qiáng)接待單位食品安全意識(shí)，明確其第一責(zé)任人職責(zé)，我局還與其簽訂了和縣食品藥品監(jiān)督管理局重大安?；顒?dòng)食品安全承諾書，提高了思想認(rèn)識(shí)，為此次餐飲服務(wù)食品安全保障工作圓滿成功打下鋪墊。

三、駐點(diǎn)監(jiān)管

我局執(zhí)法人員于5月18日-5月19日采取全過程監(jiān)管模式，主要對(duì)加工操作中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)管，包括從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、食品原料、餐具消毒、操作規(guī)范等一系列監(jiān)管要點(diǎn)，全天候全時(shí)段蹲點(diǎn)式監(jiān)管，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全萬無一失。

四、突出重點(diǎn)

在監(jiān)管中，我局高度重視對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。一是是否使用過期變質(zhì)的食品原料。嚴(yán)格把關(guān)，一旦出現(xiàn)有異味的肉類、變質(zhì)的蔬菜如發(fā)芽馬鈴薯等食品原料，或者過期變質(zhì)的食品原料，堅(jiān)決不準(zhǔn)其使用。另外對(duì)外購食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)外購食品如烤鴨、炸麻雀等，在不能調(diào)換的情況下，必須通過高溫加工20-30分鐘后，方可使用。二是從業(yè)人員在操作中是否按照規(guī)范流程操作，是否持有有效健康證明。對(duì)于不按照規(guī)范進(jìn)行操作的行為及時(shí)制止，防止發(fā)生交叉感染，無健康證的從業(yè)人員不準(zhǔn)其上崗。三是餐飲具的清洗消毒是否徹底。嚴(yán)防從業(yè)人員粗心大意清洗不到位，殘留污垢，留下安全隱患。四是執(zhí)行晨檢制度，嚴(yán)防病毒攜帶者進(jìn)入加工操作場所。五是嚴(yán)格落實(shí)留樣制度，每一道菜包括涼菜和面點(diǎn)都必須進(jìn)行留樣。

五、監(jiān)管中存在的問題

（一）有少部分從業(yè)人員食品安全意識(shí)仍然有待提高，食品安全知識(shí)掌握不足，加工操作過程中不注重食品安全。

（二）接待單位在加工操作規(guī)范程度上應(yīng)進(jìn)一步提高，有不少加工操作過程存在安全隱患。

（三）接待單位第一責(zé)任人意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)食品安全重視度不夠，不少工作未能貫徹落實(shí)到位。

二〇一二年五月二十一日

第三篇：省政府領(lǐng)導(dǎo)來和視察期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作總結(jié)

和縣首屆溫泉文化旅游節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障工作總結(jié)

為切實(shí)做好和縣首屆溫泉文化旅游節(jié)期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，有效防控食物中毒，我局積極部署，制定了《和縣首屆溫泉文化旅游節(jié)餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》，多措并舉保障食品安全?，F(xiàn)將監(jiān)管工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)

為了進(jìn)一步落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，明確工作任務(wù)，我局積極成立了以主要負(fù)責(zé)人為組長，分管負(fù)責(zé)人為副組長，監(jiān)督所人員為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中的重難點(diǎn)內(nèi)容和薄弱環(huán)節(jié)，采取有效措施，加大監(jiān)督執(zhí)法力度，把各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位。

二、提前介入

我局自接到通知起，即刻制定工作方案，提前派遣執(zhí)法人員至接待單位，進(jìn)行現(xiàn)場檢查和指導(dǎo)。對(duì)于現(xiàn)場檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題當(dāng)場下達(dá)監(jiān)督意見書，責(zé)令其立即整改到位，排除餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)中存在的隱患。為進(jìn)一步加強(qiáng)接待單位食品安全意識(shí)，明確其第一責(zé)任人職責(zé)，我局還與其簽訂了和縣食品藥品監(jiān)督管理局重大安?；顒?dòng)食品安全承諾書，提高了思想認(rèn)識(shí)，為此次餐飲服務(wù)食品安全保障工作圓滿成功打下鋪墊。

三、駐點(diǎn)監(jiān)管

我局執(zhí)法人員于5月18日-5月19日采取全過程監(jiān)管模式，主要對(duì)加工操作中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)管，包括從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生、食品原料、餐具消毒、操作規(guī)范等一系列監(jiān)管要點(diǎn)，全天候全時(shí)段蹲點(diǎn)式監(jiān)管，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全萬無一失。

四、突出重點(diǎn)

在監(jiān)管中，我局高度重視對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。一是是否使用過期變質(zhì)的食品原料。嚴(yán)格把關(guān)，一旦出現(xiàn)有異味的肉類、變質(zhì)的蔬菜如發(fā)芽馬鈴薯等食品原料，或者過期變質(zhì)的食品原料，堅(jiān)決不準(zhǔn)其使用。另外對(duì)外購食品進(jìn)行嚴(yán)格檢查，對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)外購食品如烤鴨、炸麻雀等，在不能調(diào)換的情況下，必須通過高溫加工20-30分鐘后，方可使用。二是從業(yè)人員在操作中是否按照規(guī)范流程操作，是否持有有效健康證明。對(duì)于不按照規(guī)范進(jìn)行操作的行為及時(shí)制止，防止發(fā)生交叉感染，無健康證的從業(yè)人員不準(zhǔn)其上崗。三是餐飲具的清洗消毒是否徹底。嚴(yán)防從業(yè)人員粗心大意清洗不到位，殘留污垢，留下安全隱患。四是執(zhí)行晨檢制度，嚴(yán)防病毒攜帶者進(jìn)入加工操作場所。五是嚴(yán)格落實(shí)留樣制度，每一道菜包括涼菜和面點(diǎn)都必須進(jìn)行留樣。

五、監(jiān)管中存在的問題

（一）有少部分從業(yè)人員食品安全意識(shí)仍然有待提高，食品安全知識(shí)掌握不足，加工操作過程中不注重食品安全。

（二）接待單位在加工操作規(guī)范程度上應(yīng)進(jìn)一步提高，有不少加工操作過程存在安全隱患。

（三）接待單位第一責(zé)任人意識(shí)不強(qiáng)，對(duì)食品安全重視度不夠，不少工作未能貫徹落實(shí)到位。

二〇一二年五月二十一日