第一篇：北京市牛、羊、雞、鴨定點(diǎn)屠宰場所審核管理辦法

北京市牛、羊、雞、鴨定點(diǎn)屠宰場所審核管理辦法

頒布日期：二○○五年二月十六日 執(zhí)行日期：二○○五年三月一日

文號(hào)： 京農(nóng)法字［2005］3號(hào)

第一條 為了規(guī)范動(dòng)物屠宰場所審核管理工作，根據(jù)《北京市實(shí)施<中華人民共和國動(dòng)物防疫法>辦法》第三十八條規(guī)定，制定本辦法。

第二條 本市對(duì)牛、羊、雞、鴨等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫。

定點(diǎn)屠宰場所應(yīng)當(dāng)符合規(guī)劃，符合國家和本市的動(dòng)物防疫、食品衛(wèi)生、環(huán)境保護(hù)的要求。

第三條 從事牛、羊、雞、鴨等動(dòng)物屠宰活動(dòng)的，應(yīng)當(dāng)領(lǐng)取《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》。《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》由區(qū)（縣）畜牧獸醫(yī)行政管理部門審核，市畜牧獸醫(yī)行政管理部門核發(fā)。

第四條 從事牛、羊、雞、鴨定點(diǎn)屠宰活動(dòng)的，其場所應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

（一）符合本市有關(guān)規(guī)劃要求；

（二）場址選擇符合環(huán)保部門要求；

（三）屠宰、加工、冷藏、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)施設(shè)備符合食品衛(wèi)生要求；

（四）選址、布局、設(shè)計(jì)、建筑、設(shè)施、設(shè)備、工具、器具符合動(dòng)物防疫要求，并取得《動(dòng)物防疫合格證》；

（五）屠宰生產(chǎn)線應(yīng)根據(jù)檢疫操作需要留設(shè)適當(dāng)位置，并提供照明、器具消毒、取樣等必要條件；

（六）直接從事屠宰加工的人員取得《北京市公共衛(wèi)生從業(yè)人員健康體檢合格證》。

第五條 辦理《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》，應(yīng)當(dāng)領(lǐng)取和填寫《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰審核表》，并按要求提交屠宰場所平面圖、屠宰工藝流程圖、四鄰位置圖等相關(guān)材料。

第六條 區(qū)（縣）畜牧獸醫(yī)行政管理部門應(yīng)當(dāng)在收到審核申請(qǐng)當(dāng)日做出受理或者不受理決定。申請(qǐng)材料不齊全或不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)在5日內(nèi)一次告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容和材料。

區(qū)（縣）畜牧獸醫(yī)行政管理部門受理后應(yīng)當(dāng)在20個(gè)工作日內(nèi)完成審核，并將申請(qǐng)材料和審核意見報(bào)市畜牧獸醫(yī)行政管理部門。

第七條 市畜牧獸醫(yī)行政管理部門應(yīng)當(dāng)自接到審核意見之日起20個(gè)工作日內(nèi)做出同意或者不予批準(zhǔn)的審核決定。

第八條 市畜牧獸醫(yī)行政管理部門應(yīng)當(dāng)自做出同意的審核決定起5日內(nèi)，向申請(qǐng)人發(fā)放《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》。

第九條 取得《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》的單位變更生產(chǎn)經(jīng)營地點(diǎn)、生產(chǎn)經(jīng)營項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)當(dāng)重新申請(qǐng)辦理《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》。

取得《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》的單位變更法定代表人的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向市畜牧獸醫(yī)行政管理部門提出換證申請(qǐng)。

第十條 《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》全市統(tǒng)一編號(hào)，實(shí)行“一證一檔”管理。

第十一條 《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》有效期兩年，需要延續(xù)的，應(yīng)在有效期滿30日前向發(fā)證機(jī)關(guān)重新申請(qǐng)。

第十二條 畜牧獸醫(yī)行政管理部門辦理《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》，不得收取任何費(fèi)用。

第十三條 未取得《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰證》從事相關(guān)活動(dòng)的，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)按照《北京市實(shí)施<中華人民共和國動(dòng)物防疫法>辦法》第五十條的規(guī)定處罰。

第十四條 本辦法自2005年 3月1日起實(shí)施。

第二篇：北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法(2014)

北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法（暫行）

京農(nóng)發(fā)[2014]196號(hào)

第一章

總則

第一條

為了加強(qiáng)畜禽屠宰監(jiān)督管理，規(guī)范畜禽屠宰經(jīng)營行為，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《北京市食品安全條例》、《北京市動(dòng)物防疫條例》等相關(guān)法律、法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際情況，制定本辦法。

第二條 凡在本市行政區(qū)域內(nèi)從事畜禽屠宰的單位和個(gè)人均應(yīng)遵守本辦法。

第三條 市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)全市畜禽屠宰監(jiān)督管理工作。區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)畜禽屠宰監(jiān)督管理工作。

第四條

本辦法所指畜禽是指豬、牛、羊、雞、鴨。本辦法所稱畜禽產(chǎn)品，是指畜禽屠宰后未經(jīng)加工的肉、脂、臟器、血液、骨、頭、蹄（爪）、皮等。

第五條

本市實(shí)行畜禽定點(diǎn)屠宰制度。未經(jīng)定點(diǎn)，任何單位和個(gè)人不得從事畜禽屠宰活動(dòng)，自宰自食的除外。從事清真畜禽屠宰活動(dòng)的，除應(yīng)符合本辦法的規(guī)定外，還應(yīng)符合國家有關(guān)清真食品管理的規(guī)定和少數(shù)民族食用清真食品的習(xí)俗。

第六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)對(duì)畜禽屠宰活動(dòng)和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，是畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。

第七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)建立完善的生產(chǎn)管理制度，建立畜禽收購、屠宰和產(chǎn)品加工、貯存、運(yùn)輸?shù)热^程質(zhì)量安全管理體系。本市鼓勵(lì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）向規(guī)?；⒆詣?dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展。第二章 設(shè)立與批準(zhǔn)

第八條 市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門會(huì)同有關(guān)部門，按照合理布局、有利流通，方便群眾的原則，結(jié)合本市實(shí)際情況制定畜禽定點(diǎn)屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃。畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）的設(shè)立應(yīng)符合畜禽定點(diǎn)屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，各生產(chǎn)車間布局與設(shè)施設(shè)備以及工藝流程要有利于產(chǎn)品追溯制度的建立。第九條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場）的設(shè)立應(yīng)符合以下基本條件:

（一）依法取得動(dòng)物防疫條件合格證；

（二）與居民生活區(qū)、生活飲用水源地、學(xué)校、醫(yī)院等公共場所的距離符合國務(wù)院獸醫(yī)主管部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)；

（三）有符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；

（四）具備污染物處理設(shè)施，排放的廢水、廢氣、廢物和噪聲等符合國家環(huán)保規(guī)定的要求；

（五）具有完善的安全生產(chǎn)管理制度，符合安全生產(chǎn)監(jiān)管部門要求，并配備人員防護(hù)用品、設(shè)施、設(shè)備；

（六）有符合國家和本市規(guī)定要求的待宰舍、急宰間、屠宰間以及低溫儲(chǔ)存、清洗消毒、畜禽屠宰等設(shè)施設(shè)備和運(yùn)載工具；

（七）有符合崗位要求的各類技術(shù)人員，并取得縣級(jí)以上醫(yī)療機(jī)構(gòu)開具的健康證明；

（八）有相關(guān)質(zhì)量管理制度和質(zhì)量控制人員；

（九）有符合相關(guān)規(guī)定要求的檢疫檢驗(yàn)室、檢疫檢驗(yàn)設(shè)施和符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治措施；

（十）具備符合標(biāo)準(zhǔn)的病害畜禽及畜禽產(chǎn)品無害化處理設(shè)施； 第三項(xiàng)至第十項(xiàng)所列條件應(yīng)與畜禽屠宰規(guī)模相適應(yīng)。

第十條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場）開工建設(shè)之前，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)將符合規(guī)定條件的土地、水源證明材料，以及屠宰企業(yè)廠區(qū)地理方位圖、廠區(qū)平面圖、工藝流程圖等技術(shù)材料送交區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門，征求開工建設(shè)意見，區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)當(dāng)予以技術(shù)支持和幫助。

第十一條 申請(qǐng)?jiān)O(shè)立畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)按照《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）審核驗(yàn)收程序》執(zhí)行。畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場）建成竣工后，應(yīng)向區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門提出書面申請(qǐng)，區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門接到申請(qǐng)后，對(duì)畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場）進(jìn)行現(xiàn)場初審，初審合格的報(bào)市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門，市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門依照畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場）驗(yàn)收和審核標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。符合標(biāo)準(zhǔn)的，自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)頒發(fā)畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰許可證和定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌；不符合標(biāo)準(zhǔn)的書面通知申請(qǐng)人。

畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰許可證和定點(diǎn)標(biāo)志牌格式由市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門統(tǒng)一制作，畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰許可證有效期限3年。市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門網(wǎng)站定期公布和更新本市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）名單。

第十二條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)在畜禽定點(diǎn)屠宰許可證有效期到達(dá)前向所在區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門提出換證申請(qǐng)，并提交相關(guān)材料。區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門對(duì)相關(guān)材料進(jìn)行審查，經(jīng)審查合格的將意見報(bào)市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門。市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)自受理申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)組織相關(guān)部門對(duì)畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行審核。經(jīng)審核符合條件的畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場）給予換證。不符合條件的畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場），由市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門責(zé)令其限期改正，逾期不改的按照國家和本市法律法規(guī)進(jìn)行處理。

第十三條 生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）的設(shè)立與批準(zhǔn)工作按照國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第三章 畜禽屠宰與檢疫檢驗(yàn)

第十四條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求進(jìn)行畜禽屠宰。

第十五條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)建立畜禽進(jìn)廠（場）檢查登記制度。進(jìn)廠（場）屠宰的畜禽，應(yīng)附具畜禽產(chǎn)地動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢疫合格證明。豬、牛、羊必須佩戴免疫耳標(biāo)。

第十六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)建立嚴(yán)格的畜禽屠宰檢驗(yàn)管理制度，并在屠宰車間顯著位置明示畜禽屠宰操作工藝流程圖和檢疫檢驗(yàn)工序位置圖。

第十七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)按照國家規(guī)定的檢疫檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢疫檢驗(yàn)，并如實(shí)記錄結(jié)果。結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。檢疫檢驗(yàn)應(yīng)與畜禽屠宰同步進(jìn)行。畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)設(shè)置同步檢疫檢驗(yàn)裝置。

第十八條 禁止屠宰下列畜禽：

（一）未附有動(dòng)物檢疫合格證明，未佩戴國家規(guī)定畜禽標(biāo)識(shí)的；

（二）用藥未達(dá)到休藥期；

（三）注水或注入其他物質(zhì)的；

（四）屠宰前已經(jīng)死亡的；

（五）含有國務(wù)院獸醫(yī)行政主管部門公布禁用物質(zhì)；

（六）其他不符合法律、法規(guī)和國家有關(guān)規(guī)定的。

第十九條 經(jīng)檢疫檢驗(yàn)合格的畜禽產(chǎn)品（含分割肉品）應(yīng)附具《動(dòng)物檢疫合格證明》后方可出廠（場），此外，豬胴體應(yīng)加施檢疫、檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖章，牛、羊胴體應(yīng)加施檢疫合格驗(yàn)訖章。

未經(jīng)檢疫檢驗(yàn)或經(jīng)檢疫檢驗(yàn)不合格的畜禽產(chǎn)品不得出廠（場）。

第二十條 經(jīng)檢疫不合格的畜禽及畜禽產(chǎn)品，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，并做好記錄。記錄保存不能低于2年。第二十一條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）以及其他任何單位和個(gè)人不得對(duì)畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

第二十二條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行病原微生物、獸藥殘留、違禁藥物、非法添加物等有毒有害物質(zhì)的檢測，并如實(shí)記錄檢測結(jié)果。檢測記錄至少保留2年。

第二十三條 任何畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）不得為未經(jīng)定點(diǎn)從事畜禽屠宰活動(dòng)的單位或者個(gè)人提供畜禽屠宰場所或者畜禽產(chǎn)品儲(chǔ)存設(shè)施，不得為對(duì)畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的單位或者個(gè)人提供場所。第四章 生產(chǎn)管理

第二十四條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。如實(shí)記錄畜禽進(jìn)廠（場）時(shí)間、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨者、屠宰與檢驗(yàn)信息及出廠時(shí)間、品種、數(shù)量、流向檢疫證明編號(hào)等信息。記錄保存不得少于2年。支持鼓勵(lì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）采用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。

第二十五條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)建立不合格產(chǎn)品召回制度。對(duì)召回的產(chǎn)品依據(jù)國家有關(guān)規(guī)定采取相關(guān)處理措施，并向區(qū)縣獸醫(yī)行政主管部門報(bào)告。第二十六條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)消毒劑、包裝材料和專用運(yùn)載工具，并制定相應(yīng)使用管理制度。廠（場）區(qū)冷庫不得存放非本企業(yè)屠宰畜禽產(chǎn)品。畜禽產(chǎn)品應(yīng)使用封閉、冷藏或者設(shè)有吊掛設(shè)施的專用車輛，不得敞運(yùn)，運(yùn)輸畜禽和畜禽產(chǎn)品的運(yùn)載工具不得運(yùn)輸有礙食品安全的物品。

第二十七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠(場)應(yīng)建立完善的安全生產(chǎn)管理制度,定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)涉氨冷庫進(jìn)行檢修、維護(hù)。

第二十八條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)建立信息報(bào)送制度。按照市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門相關(guān)要求，及時(shí)報(bào)送屠宰、銷售、無害化處理等相關(guān)信息。第二十九條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）連續(xù)歇業(yè)、停業(yè)超過180天的，按照國家和本市有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。

第三十條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)將畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌懸掛于廠（場）區(qū)的顯著位置。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)建立本企業(yè)畜禽定點(diǎn)屠宰證、章、標(biāo)志牌的保管和使用管理制度。

畜禽定點(diǎn)屠宰許可證和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌不得出借、出租、轉(zhuǎn)讓。任何單位和個(gè)人不得冒用或者使用偽造的畜禽定點(diǎn)屠宰許可證和畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。第五章 監(jiān)督管理

第三十一條 區(qū)縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)依照有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格履行職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)畜禽屠宰活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查。

第三十二條 畜禽屠宰的檢疫監(jiān)督工作，依照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《北京市動(dòng)物防疫條例》和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作，依照《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《北京市食品安全條例》和有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第三十三條 畜禽（生豬除外）定點(diǎn)屠宰廠（場）變更企業(yè)名稱、法定代表人的，應(yīng)當(dāng)在辦理工商變更登記手續(xù)后15個(gè)工作日向市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門申請(qǐng)換發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰許可證。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）變更經(jīng)營范圍、經(jīng)營地點(diǎn)的，應(yīng)當(dāng)依照本辦法第十條的規(guī)定申請(qǐng)換發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰許可證。

第三十四條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法進(jìn)行監(jiān)督檢查，可以采取下列措施：

（一）向有關(guān)單位和個(gè)人了解情況；

（二）進(jìn)入畜禽屠宰等有關(guān)場所實(shí)施現(xiàn)場檢查；

（三）查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；

（四）對(duì)畜禽、畜禽產(chǎn)品按照規(guī)定采樣、留驗(yàn)、抽檢；

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，監(jiān)督檢查人員不得少于2人，并應(yīng)出示執(zhí)法證件。

對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)依法進(jìn)行的監(jiān)督檢查，有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)予以配合，不得拒絕、阻撓。

第三十五條 動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）不再具備本辦法規(guī)定條件的，應(yīng)責(zé)令其限期整改；逾期仍達(dá)不到本辦法規(guī)定條件的，按照國家和本市法律法規(guī)進(jìn)行處理。第六章 附則

第三十六條 本辦法施行前設(shè)立的畜禽定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)自本辦法施行之日起1年內(nèi)，向市級(jí)獸醫(yī)行政主管部門申請(qǐng)換發(fā)畜禽定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌和畜禽定點(diǎn)屠宰許可證。第三十七條

本辦法自2014宰管理辦法》作廢。

年10月1日實(shí)施。2002年12月發(fā)布《北京市畜禽定點(diǎn)屠第三十八條

本辦法由北京市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)解釋。

第三篇：北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法

北京市畜禽定點(diǎn)屠宰管理辦法

文章來源：中國農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)

作者：

日期：2010-02-08

第一章 總則

第一條 根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》第三十二條、《北京市家畜家禽檢疫條例》 第十條的規(guī)定，結(jié)合我市實(shí)際情況，制定本辦法。

第二條 凡在本市范圍內(nèi)從事畜禽屠宰的單位和個(gè)人均應(yīng)遵守本辦法。

第三條 市農(nóng)業(yè)局是本市負(fù)責(zé)畜禽屠宰定點(diǎn)管理的主管部門。區(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）的審核。

第四條 本辦法所指畜禽是指除豬以外的牛、羊、雞、鴨、兔等主要家畜家禽。

第五條 畜禽的屠宰和檢疫，應(yīng)當(dāng)尊重各少數(shù)民族的特點(diǎn)和需要，保護(hù)正常的宗教活動(dòng)。

第六條 除自宰自食的外，任何未經(jīng)定點(diǎn)的單位和個(gè)人不得從事畜禽經(jīng)營性屠宰生產(chǎn)。

第二章 基本建設(shè)

第七條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）設(shè)計(jì)和規(guī)劃按照《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（GB12694-1990）、《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》（GB/T17237-1998）、《家畜屠宰加工企業(yè)獸醫(yī)衛(wèi)生規(guī)范》、《鮮家禽肉生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》執(zhí)行。

第八條 畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)當(dāng)具有下列動(dòng)物防疫條件：

（一）屠宰廠選址應(yīng)在地勢較高、干燥、水源充足、交通方便、無有害氣體、灰砂及其它污染物、便于污水治理排放的地區(qū)。應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離學(xué)校、幼兒園、村莊、居民區(qū)、地表水二級(jí)以上保護(hù)區(qū)、地下水源防護(hù)區(qū)、畜牧場和其他有動(dòng)物防疫要求的場所至少500米以上；

（二）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，水質(zhì)符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB5794-1995）的充足水源；

（三）建筑布局總體設(shè)計(jì)必須遵循病、健畜禽隔離以及原料、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、廢棄物的轉(zhuǎn)運(yùn)互不交叉的原則。整個(gè)建筑群需劃分為連貫又有嚴(yán)格隔離條件的三個(gè)區(qū)：宰前管理區(qū)（包括飼養(yǎng)圈、待宰圈）、屠宰加工區(qū)、病畜隔離管理區(qū)。各區(qū)之間應(yīng)有明顯的分區(qū)標(biāo)志，并用圍墻隔開，設(shè)專門通道相連；

(四）設(shè)有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的檢疫檢驗(yàn)室和檢疫檢驗(yàn)設(shè)施；

（五）備有適用的消毒藥品、消毒設(shè)施，健全消毒制度；

（六）有完善的污水污物和病害畜禽及其產(chǎn)品的無害化處理設(shè)施，排放的廢水、廢氣、廢物和噪音等符合國家和全市環(huán)保要求；

（七）有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)的待宰間、屠宰間、急宰間、冷藏間和患病動(dòng)物隔離間；

（八）有符合條件要求的屠宰設(shè)備和屠宰工具。

第九條 接觸肉品的設(shè)備、器具和容器要符合衛(wèi)生質(zhì)量要求，應(yīng)使用無毒、無氣味、不吸水、耐腐蝕的耐用無毒材料制作，其表面應(yīng)平滑、無裂縫。禁止使用竹木器具和容器。

固定設(shè)備的安裝位置便于清洗、消毒。

盛裝廢棄物的容器應(yīng)選用不滲水的材料制作，并應(yīng)有明顯的標(biāo)志。

第十條 屠宰車間內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置，能夠及時(shí)排除污染的空氣和水蒸氣。空氣排放符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

第十一條 屠宰工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫和品質(zhì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，應(yīng)具備檢疫、檢驗(yàn)工作所需的檢疫檢驗(yàn)室和相關(guān)化驗(yàn)設(shè)備，并有健全的檢疫檢驗(yàn)制度。配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并經(jīng)市動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)考核合格的動(dòng)物檢疫員及有關(guān)部門考核合格的質(zhì)量檢驗(yàn)人員。

第十二條 從事清真屠宰的還應(yīng)符合《北京市清真食品經(jīng)營規(guī)范管理辦法（試行）》要求。對(duì)于經(jīng)當(dāng)?shù)孛褡迨聞?wù)委員會(huì)核準(zhǔn)的少數(shù)民族聚集區(qū)，屠宰供應(yīng)清真食品的經(jīng)營性畜禽屠宰廠（點(diǎn)），應(yīng)遵照少數(shù)民族習(xí)慣屠宰，并應(yīng)具有屠宰吊掛設(shè)備、仰臥固定裝置等基本設(shè)施設(shè)備以及必要的衛(wèi)生條件。

第三章 審批程序

第十三條 市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)全市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）的整體布局和規(guī)劃工作。

畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）的布局應(yīng)當(dāng)合理、科學(xué)，符合我市城市建設(shè)整體規(guī)劃，五環(huán)路以內(nèi)不得新建畜禽屠宰廠、肉類加工廠。

第十四條 屠宰廠（點(diǎn)）定點(diǎn)驗(yàn)收工作由市農(nóng)業(yè)局按照《北京市家畜家禽檢疫條例》第九條、第十條的規(guī)定執(zhí)行。市農(nóng)業(yè)局依照本管理辦法規(guī)定的原則內(nèi)容，制定《北京市畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》。畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）經(jīng)組織驗(yàn)收合格，頒發(fā)定點(diǎn)屠宰證和標(biāo)志牌。

定點(diǎn)畜禽屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)當(dāng)將定點(diǎn)屠宰證及標(biāo)志牌證懸掛于顯著位置。

第十五條 凡在本市新建、改建、擴(kuò)建畜禽屠宰廠（點(diǎn)）的，在符合當(dāng)?shù)貐^(qū)縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)保、綠化要求的前提下，按下列程序申請(qǐng)：

（一）向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門遞交書面申請(qǐng)（內(nèi)容要求說明是否符合當(dāng)?shù)貐^(qū)縣或鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)保、綠化等要求以及投資者、投資規(guī)模、生產(chǎn)規(guī)模、加工產(chǎn)品等方面的基本情況）和廠（點(diǎn)）址四鄰位置圖、廠（點(diǎn)）區(qū)平面圖、工藝流程圖等有關(guān)技術(shù)材料。經(jīng)當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門審核同意后，報(bào)市農(nóng)業(yè)局審定，領(lǐng)取市農(nóng)業(yè)局定點(diǎn)屠宰許可初審?fù)獾呐鷱?fù)。

（二）持市農(nóng)業(yè)局定點(diǎn)屠宰許可初審?fù)獾呐鷱?fù)，向規(guī)劃、建設(shè)、環(huán)保等有關(guān)部門申請(qǐng)其他建設(shè)項(xiàng)目許可事項(xiàng)。

（三）屠宰廠（點(diǎn)）建設(shè)竣工，經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)和食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格后，領(lǐng)取動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證；

（四）持建設(shè)項(xiàng)目許可證、動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證到市農(nóng)業(yè)局領(lǐng)取定點(diǎn)屠宰許可證；

（五）持定點(diǎn)屠宰許可證、動(dòng)物防疫合格證和衛(wèi)生許可證向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，經(jīng)核準(zhǔn)頒發(fā)營業(yè)執(zhí)照后方可開展經(jīng)營活動(dòng)；

（六）實(shí)行定點(diǎn)屠宰以前投入使用的畜禽定點(diǎn)屠宰廠，對(duì)照本規(guī)定要求自認(rèn)為符合條件的，向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門報(bào)定點(diǎn)申請(qǐng)及有關(guān)材料。經(jīng)區(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門同意，報(bào)市農(nóng)業(yè)局審批。市農(nóng)業(yè)局按照本規(guī)定有關(guān)要求組織驗(yàn)收合格后，發(fā)放定點(diǎn)屠宰證。

第四章 檢疫

第十六條 定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）屠宰的畜禽，應(yīng)當(dāng)經(jīng)產(chǎn)地動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格，屠宰的牛、羊必須有免疫耳標(biāo)。

第十七條 經(jīng)檢疫合格的畜禽產(chǎn)品，必須加蓋針刺式檢疫合格印章。檢疫不合格的畜禽產(chǎn)品，應(yīng)在動(dòng)物檢疫員的監(jiān)督下，按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

未經(jīng)檢疫或品質(zhì)檢驗(yàn)的畜禽產(chǎn)品不得出廠。

第十八條 定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）不得對(duì)畜禽或者畜禽產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)。

第五章 監(jiān)督管理

第十九條 市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）進(jìn)行全面監(jiān)督管理，北京市動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)具體實(shí)施對(duì)畜禽定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）屠宰檢疫工作進(jìn)行監(jiān)督檢查。

第二十條 畜禽屠宰的檢疫監(jiān)督工作，依照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。畜禽屠宰的衛(wèi)生品質(zhì)檢驗(yàn)監(jiān)督工作，依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》的規(guī)定執(zhí)行。

第二十一條 定點(diǎn)屠宰廠（點(diǎn)）接受監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)給予支持配合，不得刁難阻撓檢查工作。

第二十二條 各監(jiān)督管理部門在監(jiān)督管理過程中發(fā)現(xiàn)屠宰廠（點(diǎn)）有違反本管理辦法規(guī)定行為的，由監(jiān)督管理部門通知其限期整改。經(jīng)再次驗(yàn)收不合格的，取消其定點(diǎn)資格，并由市農(nóng)業(yè)局函告工商行政管理機(jī)關(guān)、衛(wèi)生行政管理機(jī)關(guān)依法處理。

第二十三條 各監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)屠宰廠（點(diǎn)）無照經(jīng)營或超范圍經(jīng)營的，要及時(shí)移送當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)依法查處。

第六章 附則

第二十四條 本辦法由市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)解釋。

第二十五條 本辦法自2002年12月1日起執(zhí)行。

第二十六條 本辦法實(shí)施前設(shè)立的畜禽屠宰廠（點(diǎn)）應(yīng)在實(shí)施之日起一個(gè)月內(nèi)向當(dāng)?shù)貐^(qū)縣畜牧獸醫(yī)行政主管部門提交定點(diǎn)屠宰申請(qǐng)。