第一篇：餐廳服務(wù)員等級(jí)鑒定申請(qǐng)

餐廳服務(wù)員等級(jí)鑒定申請(qǐng)

呼倫貝爾市職業(yè)技能鑒定中心：

我校2011級(jí)旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)45名學(xué)生，經(jīng)過兩年理論學(xué)習(xí)和實(shí)踐操作培訓(xùn)，特申請(qǐng)餐廳服務(wù)員中級(jí)資格鑒定，請(qǐng)予支持。

申請(qǐng)單位：牙克石市高級(jí)職業(yè)中學(xué)

2014年6月10日

第二篇：傷殘等級(jí)鑒定申請(qǐng)

傷殘等級(jí)鑒定申請(qǐng)

：xx-x，男，1989 年3 月20生，漢族，漢

現(xiàn)住：

請(qǐng)求事項(xiàng)：

請(qǐng)求對(duì)申請(qǐng)人 內(nèi) 踝 骨 骨折構(gòu)成的殘疾等級(jí)進(jìn)行鑒定，傷殘等級(jí)鑒定申請(qǐng)。

事實(shí)與理由：

2011年10月9日10時(shí)30分.申請(qǐng)人駕駛電動(dòng)(車由東向西進(jìn)入東加油站.右轉(zhuǎn)道行駛的出租車車速過快.發(fā)生碰撞后.致使申請(qǐng)人腿部?jī)?nèi)踝骨骨折。其損害程度已經(jīng)達(dá)到傷殘狀況，現(xiàn)申請(qǐng)對(duì)申請(qǐng)人的傷殘等級(jí)進(jìn)行司法鑒定。

此致

xx-xx人民法院

申請(qǐng)人：xx-xx

申請(qǐng)人：×××，性別×，××年××月×日出生，民族×，琢××市×××街，身份證號(hào)碼：×××，是××公司職工。聯(lián)系電話×××××。

被申請(qǐng)人：××公司，地址：×××××××。

法定代表人：××× 職務(wù)：

請(qǐng)求事項(xiàng)： 請(qǐng)求依法認(rèn)定申請(qǐng)人在×××(時(shí)間)受傷為工傷。

事實(shí)與理由：

申請(qǐng)人是×××公司職工，于××××年××月簽訂勞動(dòng)合同(建立勞動(dòng)關(guān)系)，在××崗位工作。在××年××月××日上班時(shí)間，在 地點(diǎn)發(fā)生××工作事故，致使申請(qǐng)人××部位受到嚴(yán)重傷害。申請(qǐng)人受傷后，在××市××醫(yī)院治療，診斷為××，現(xiàn)已住院治療××個(gè)月，花費(fèi)醫(yī)藥費(fèi)××元。

據(jù)據(jù)《工傷保險(xiǎn)條例》及《工傷認(rèn)定辦法》之規(guī)定，特申請(qǐng)勞動(dòng)部門對(duì)申請(qǐng)人受傷一事進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，并依法認(rèn)定本人此次受傷為工傷，傷殘鑒定《傷殘等級(jí)鑒定申請(qǐng)》。

此致

××縣(市)勞動(dòng)和社會(huì)保障局

附：相關(guān)證據(jù)材料

申請(qǐng)人(簽字)：××

××××年××月×× 日

在我國的法律中，根據(jù)受害人傷殘的嚴(yán)重程度來判定，一般將傷殘的等級(jí)分為一級(jí)到十級(jí)傷殘。在實(shí)踐中，如果沒有相反證據(jù)證明，那么傷殘等級(jí)一般以傷殘鑒定結(jié)果為依據(jù)。在鑒定傷殘之前需要提交傷殘等級(jí)鑒定申請(qǐng)書，筆者在此提供一份已經(jīng)進(jìn)入到訴訟程序的申請(qǐng)法院委托鑒定

在我國的法律中，根據(jù)受害人傷殘的嚴(yán)重程度來判定，一般將傷殘的等級(jí)分為一級(jí)到十級(jí)傷殘。在實(shí)踐中，如果沒有相反證據(jù)證明，那么傷殘等級(jí)一般以結(jié)果為依據(jù)。在鑒定傷殘之前需要提交傷殘等級(jí)鑒定申請(qǐng)書，筆者在此提供一份已經(jīng)進(jìn)入到訴訟程序的申請(qǐng)法院委托鑒定部門進(jìn)行傷殘等級(jí)鑒定的申請(qǐng)書以及相關(guān)的法律知識(shí)，供大家參考。

傷殘等級(jí)鑒定申請(qǐng)書

申請(qǐng)人：姓名，性別，出生年月，民族，住址，身份證號(hào)，聯(lián)系方式。

請(qǐng)求事項(xiàng)：

請(qǐng)求對(duì)...構(gòu)成的殘疾等級(jí)進(jìn)行鑒定。

(此處應(yīng)寫明對(duì)身體哪個(gè)部位進(jìn)行傷殘，如有多處受傷，應(yīng)一一例明)

事實(shí)與理由：

1、__________________________________________________

2、__________________________________________________

(此處應(yīng)當(dāng)客觀簡(jiǎn)要的闡明申請(qǐng)傷殘鑒定的事實(shí)和理由，一般第一段載明事實(shí)，第二段載明理由。)

申請(qǐng)人訴 xx等因....一案，已經(jīng)由人民法院立案審理，為準(zhǔn)確計(jì)算的數(shù)額，特申請(qǐng)人民法院委托相關(guān)部門對(duì)申請(qǐng)人的傷情進(jìn)行鑒定。

此致

xx市xx人民法院

申請(qǐng)人：xx-x

xx 年 x 月 x 日

第三篇：工傷等級(jí)鑒定申請(qǐng)

工傷等級(jí)鑒定申請(qǐng)

重慶市工傷職工勞動(dòng)能力鑒定(確認(rèn))表

被鑒

定人姓 名 性別 年齡 照

片

身份證號(hào) 參加工

傷保險(xiǎn)時(shí)間

聯(lián)系電話 地點(diǎn)

通訊地址及郵編

申請(qǐng)人姓名或名稱 與被鑒定人的關(guān)系

通訊地址及郵編 聯(lián)系電話

用人

單位單位名稱

聯(lián) 系 人 聯(lián)系電話

通訊地址及郵編

工傷認(rèn)定部位 初次鑒定結(jié)論 受傷時(shí)間

申請(qǐng)鑒定、確認(rèn)時(shí)間治療狀況

1、傷情治愈

2、傷情穩(wěn)定

3、停工留薪期滿

主要受傷和

治療經(jīng)過或

職業(yè)病病史

申請(qǐng)鑒定類別

1、初次

2、再次

3、復(fù)查

4、委托

5、關(guān)聯(lián)

6、其他

鑒定目的申請(qǐng)人(簽章)年 月 日

勞動(dòng)鑒定委

員會(huì)辦公室

受理意見

年 月 日

送件人簽字： 送件時(shí)間： 年 月 日

受件人簽字： 受件時(shí)間： 年 月 日

傷

情

狀

況

及

專

家

結(jié)

論

年 月 日

鑒

定

結(jié)

論

年 月 日

專

家

組

簽

名姓 名職 稱單 位

勞動(dòng)能力

鑒定委員

會(huì)鑒定確

認(rèn)結(jié)論被鑒定人傷殘狀況符合《職工工傷與職業(yè)病致殘等級(jí)》(GB/T16180--2006)標(biāo)準(zhǔn)

鑒定確認(rèn)結(jié)論為：

(蓋章)

二○ 年 月 日

備 注

申請(qǐng)人:

受傷害職工:

申請(qǐng)人與受傷害職工關(guān)系:

郵政編碼:

聯(lián)系電話:

填表日期: 年 月 日

填表說明

1,用鋼筆或簽字筆填寫,字體工整清楚.2,申請(qǐng)人可以是用人單位,工會(huì)組織或受傷職工,直系親屬.如申請(qǐng)人為用人單位或工會(huì)組織的,需加蓋公章.3,申請(qǐng)人與受傷害職工關(guān)系一欄如申請(qǐng)人為傷者本人,則填本人;如為直系親屬,則填寫父,母,兄,弟,姐,妹,子,女等;如為工會(huì)組織則填寫工會(huì);如為用工單位則填寫單位.4,傷害部位一欄填寫受傷的具體部位;如為相關(guān)疾病,填寫疾病名稱.5,診斷時(shí)間一欄.職業(yè)病者,按職業(yè)病確診時(shí)間填寫;受傷或死亡的,按初診時(shí)間填寫.6,職業(yè)病名稱按照職業(yè)病診斷書填寫;接觸職業(yè)性危害崗位填寫崗位名稱;接觸職業(yè)病危害時(shí)間按實(shí)際接觸時(shí)間填寫.不是職業(yè)病的不添.7,受傷者事故經(jīng)過簡(jiǎn)述,應(yīng)寫清事故時(shí)間,地點(diǎn),當(dāng)時(shí)所從事的工作,受傷害的原因以及傷害部位和程度.職業(yè)病患者應(yīng)寫清在何單位從事何種有害作業(yè),起止時(shí)間,確診結(jié)果.8,受傷害職工或親屬意見欄應(yīng)寫明是否同意工傷認(rèn)定,以上所填內(nèi)容是否真實(shí).9,用人單位意見欄,單位應(yīng)簽署是否同意申請(qǐng)工傷,所填情況是否屬實(shí),法定代表人簽字并加蓋單位公章.職工姓名

性別

出生日期年 月 日

身份證號(hào)碼

家庭詳細(xì)住 址

職業(yè),工種或工作崗位

入廠時(shí)間年 月 日

工作單位

單位工傷保險(xiǎn)參保日期年 月 日

職工工傷保險(xiǎn)參保日期年 月 日

申請(qǐng)認(rèn)定工傷或視同工傷

事故時(shí)間年 月 日

診斷時(shí)間 年 月 日

傷害部位或疾病名稱

傷害程度輕傷□重傷□死亡□

接觸職業(yè)病危害時(shí)間

接觸職業(yè)病危害崗位

職業(yè)病名稱

單位工傷保險(xiǎn)參保編號(hào)

職工個(gè)人養(yǎng)老保險(xiǎn)編號(hào)

受傷害經(jīng)過簡(jiǎn)述:

受傷害職工或親屬意見:

簽字

年 月 日

用人單位意見:

第四篇：餐廳服務(wù)員辭職申請(qǐng)報(bào)告書文本

餐廳服務(wù)員辭職申請(qǐng)報(bào)告書文本

為盡量減少酒店的困擾，本人特意提前一個(gè)月交予辭職信，以便有有充足的時(shí)間進(jìn)行工作的交接或者帶好新人。下面是小編收集到的關(guān)于餐廳服務(wù)員辭職申請(qǐng)報(bào)告書文本，歡迎大家借鑒和參考，大家一起來看看怎么寫吧！

餐廳服務(wù)員辭職申請(qǐng)報(bào)告書 1

尊敬的___酒店領(lǐng)導(dǎo)：

下午好。對(duì)于這封辭職信，我也是深思熟慮過后才決定交予您，也請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)尊重我的決定。

我從__年進(jìn)入酒店，兩年多來，和酒店同仁們一起合作，交付出一桌桌美味的酒席，一位位滿意的客戶。雖說工作辛苦，但我們很享受勞動(dòng)成果，很開心看到顧客的滿意的笑臉。并且在工作中體會(huì)到的團(tuán)隊(duì)合作精神最讓我難以忘懷的，也是影響最深的，成功永遠(yuǎn)離不開團(tuán)隊(duì)的默契配合。同時(shí)，酒店每月的培訓(xùn)也讓我獲益良多，從什么都不會(huì)到現(xiàn)在接待各種顧客應(yīng)對(duì)自如。酒店對(duì)我能力的提高，經(jīng)驗(yàn)的增加，眼界的更加開闊，都起了不可替代的作用，為此，本人在這里對(duì)酒店表示衷心的感謝。感謝酒店讓我在面對(duì)社會(huì)的時(shí)候有了更足的底氣。

這次的辭職我也思考了一些時(shí)日了，因?yàn)椴恢绾稳∩?，因?yàn)檫€留戀在酒店的工作氛圍和工作同伴們?？墒?，俗話說天下無不散之筵席。本人家里因是獨(dú)生子女，又長期獨(dú)自一人在外，父母總是放心不下，天下往往間的父母是最心疼最掛念自己的兒女的。所以父母想盡辦法幫我在家附近找到一個(gè)比較輕松的工作，也催了我好多次，要我趕回家上班。思量再三，不想讓父母失望。雖然在酒店還有上升的舞臺(tái)但是也只能向酒店提出辭職了，還望酒店領(lǐng)導(dǎo)和工作同仁們理解。

本人在酒店任職這么長時(shí)間以來，也有很多不足之處，這方面，平時(shí)多虧領(lǐng)導(dǎo)的指正和同事們的幫助，也為這么長時(shí)間以來范的小錯(cuò)誤表示抱歉。人無完人，還望酒店領(lǐng)導(dǎo)在這方面多多鼓勵(lì)新來的同事們。

為盡量減少酒店的困擾，本人特意提前一個(gè)月交予辭職信，以便有有充足的時(shí)間進(jìn)行工作的交接或者帶好新人。爭(zhēng)取站好最后一班崗。

這兩年多在酒店的生活工作是一段美好的經(jīng)歷，也是一段美好的回憶。

衷心祝福酒店的發(fā)展一年更甚一年好。

辭職人：

20__年__月__日

餐廳服務(wù)員辭職申請(qǐng)報(bào)告書 2

尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)：

你好！

非常感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予我在這里工作的機(jī)會(huì)以及在這兩年多時(shí)間里給我的幫助和關(guān)懷！因三月底需返校進(jìn)行為期一年的__-__培訓(xùn)，今天我在這里提出正式辭職申請(qǐng)。

來到世紀(jì)華天已兩載有余，正是在這里我步入了社會(huì)，完成了自己從一個(gè)學(xué)生到社會(huì)人的轉(zhuǎn)變。兩年多的時(shí)間里，有過歡笑，有過收獲，也有過苦澀。酒店新鮮的工作環(huán)境以及和-諧的同事關(guān)系，能使我在這里安心的工作、開心的學(xué)習(xí)，然而隨著時(shí)間的推移，一切微妙的變化著，工作上的不成熟感、面對(duì)瑣事的煩悶感、生活的壓迫感、未來的彷徨感開始讓自己焦躁不安。

記得有人曾這么說過，工作上如果兩年沒有起色就該往自己身上找原因了。或許這真是對(duì)的，當(dāng)然我也只能這么或許著，由此我開始了思考，認(rèn)真的思考。然而我的每一次思考，都會(huì)讓上帝發(fā)笑，且這笑里帶著的一絲苦澀不禁讓自己害怕，每次思考的結(jié)果連自己都感到驚訝——或許腹中所學(xué)真的太少，或許自己并不適合這里，并不適合這個(gè)工作環(huán)境。還記得20__年來的時(shí)候一大群，而今屈指，寥寥無幾，或許走有走的原因，留有留的理由，細(xì)想我的原由，還真不知道是什么：或許這個(gè)地方是我第一次由學(xué)校踏入社會(huì)的紐帶；或許這個(gè)地方曾經(jīng)讓我細(xì)細(xì)品味過酸甜苦辣；或許這個(gè)地方有那么多幫助過我的同事，關(guān)心過我的領(lǐng)導(dǎo)；或許這個(gè)地方給我留下過很多夾雜瑣碎煩惱的美好；或許這個(gè)地方只是我人生旅途的一個(gè)小小站臺(tái)……

人總是要面對(duì)現(xiàn)實(shí)的，曾經(jīng)一連串的問號(hào)：自己的興趣是什么，自己喜歡什么，自己適合做什么。如今已打破這一連串讓人彷徨的問號(hào)，是到該做點(diǎn)什么的時(shí)候了，家人給我爭(zhēng)取的機(jī)會(huì)是該好好珍惜了，故而確定了辭職的念頭，若執(zhí)著于根本，或?yàn)樵蛘咚模?/p>

1.有言道，父母在，不遠(yuǎn)游，期或近之，此為其一也；

2.近三載，困守一崗，雖智不逮，未能盡善，然疲乏之心滿矣，竊或離之，亦不可得，然境不合，登大雅難也，余生亦不想混跡于碌碌無為中矣，此為其二；

3.不敢言辭勞苦，但凡瑣碎之事，東奔西顧，未曾少安，績(jī)或無表。然至而立不久矣，其崗雖無憂于溫飽，然念及日后，祿俸?jiǎn)伪?，又何希冀于家之?dān)當(dāng)，是為其三；

4.混跡現(xiàn)世三載，沌淆求生，然覺腹墨甚少，無從大展，顧需返校求知，此為其四，也為首要矣。

或許只有重新跑入社會(huì)去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順心，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己悶憤不已，如再不破釜，或?qū)S入另一無法自拔，也許人真的要學(xué)會(huì)慢慢長大。

能為酒店效力的日子不多了，我會(huì)站好自己最后一班崗，做好本職工作，盡全力讓班組員工平穩(wěn)、順利過渡，不至于讓酒店工作環(huán)節(jié)受到影響。

此致

敬禮

申請(qǐng)人：__-_

__年__月__日

餐廳服務(wù)員辭職申請(qǐng)報(bào)告書 3

尊敬的__經(jīng)理:

您好！首先我很抱歉這是一封辭職信，很感謝您在百忙之中抽出時(shí)間閱讀我的辭職信。

我是懷著十分復(fù)雜的心情寫這封辭職信的。自從我進(jìn)入了__餐廳之后，由于你對(duì)我的指導(dǎo)和信任，使我獲得了許多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。經(jīng)過這段時(shí)間在餐廳的工作，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作讓我覺得力不從心，為此我作了很長時(shí)間的思考，我決定遞上辭呈。

為了不因?yàn)槲覀€(gè)人能力不足的原因影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的原因是我必須在20__年_月后參加計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長時(shí)間內(nèi)都不能上班，所以經(jīng)過深思熟慮之后，我決定在20__年_月前辭去而我在餐廳的工作。我知道這個(gè)過程中會(huì)給你帶來一定程度上的不便，對(duì)此我深表歉意。

感謝長時(shí)間以來您和餐廳各位同事對(duì)我的教導(dǎo)和照顧，在餐廳這段經(jīng)歷對(duì)我而言異常的珍貴。將來無論什么時(shí)候，我都會(huì)以自己曾經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的工作歷程將是我整個(gè)職業(yè)生涯發(fā)展中相當(dāng)重要的部分。

祝餐廳領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)各位同事身體健康'工作順利！

再次對(duì)我離職給餐廳所帶來的不便表示抱歉。同事希望餐廳能夠體諒我的個(gè)人實(shí)際，對(duì)我的申請(qǐng)予以考慮和批準(zhǔn)。

申請(qǐng)人：__

__年__月__日

餐廳服務(wù)員辭職申請(qǐng)報(bào)告書 4

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

您好，我個(gè)人的上一份合同已經(jīng)于20__年7月份到期，在此，我懷著復(fù)雜的心情做出了一個(gè)艱難的決定，不準(zhǔn)備再續(xù)簽下一份合同。希望公司能允許我在兩到三周內(nèi)離職。

我于__年從學(xué)校畢業(yè)就來到了公司，在此期間學(xué)到了很多的東西，也積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。在此，我對(duì)在公司得到的一切幫助和進(jìn)步深表感激！

轉(zhuǎn)眼三年多過去了，我一直很喜歡公司的工作條件和工作氛圍，也很珍惜同事之間的友誼。但是現(xiàn)在，由于我個(gè)人的一些原因，我不得不懷著復(fù)雜的心情下定決心，準(zhǔn)備離開公司?？赡芤粋€(gè)新的環(huán)境能夠讓我在工作上更進(jìn)一步，也或者我目前的學(xué)識(shí)水平不足以達(dá)到更高的平臺(tái)，我需要再次到學(xué)校尋求深造。

總之，以目前我手上的工作和公司的狀況來看，現(xiàn)在離職，目前對(duì)我和公司來說，可能都是一個(gè)比較的好的機(jī)會(huì)。

希望公司領(lǐng)導(dǎo)能都仔細(xì)考慮我的申請(qǐng)并同意。

申請(qǐng)人：

餐廳服務(wù)員辭職申請(qǐng)報(bào)告書 5

尊重的__經(jīng)理:

您好！首先感激您在百忙之中抽出時(shí)刻開閱讀我的辭職信。

我是懷著非常復(fù)雜的心境寫這封的。自從我進(jìn)到了餐廳之后，由于你對(duì)我的指點(diǎn)和信任，使我取得了許多機(jī)遇和應(yīng)戰(zhàn)。經(jīng)歷這段時(shí)刻在餐廳的任務(wù)，我從中學(xué)到了許多知識(shí)，積聚了一定的經(jīng)歷，對(duì)此我深表感謝。由于我本身任務(wù)才能不夠，近期的任務(wù)讓我覺得力所能及，為此我作了很長時(shí)刻的思考，我確定遞上辭呈。

為了不由于我本人才能不夠的緣由影響了餐廳的正常運(yùn)作，更迫切的緣由是我必需在20__年__月后參與計(jì)算機(jī)等級(jí)證的培訓(xùn)，較長時(shí)刻內(nèi)都不能下班，因此經(jīng)歷沉思熟慮之后，我確定在20__年__月前辭去而我在餐廳的任務(wù)。我曉得這個(gè)進(jìn)程中會(huì)給你帶來一定水平上的方便，對(duì)此我深表歉意。

感激你和餐廳各位同事對(duì)我的教誨和照顧，在餐廳這段閱歷對(duì)我而言異常的寶貴。未來不論什么時(shí)分，我都會(huì)以本身已經(jīng)是餐廳的一員而感到榮幸。我確信在餐廳的任務(wù)歷程將是我全部職業(yè)生涯開展中十分緊要的局部。

此致

敬禮

辭職人：___

日期：__年4月22日

第五篇：餐廳服務(wù)員

餐廳服務(wù)員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

職業(yè)概況

1.1 職業(yè)名稱:餐廳服務(wù)員

1.2 職業(yè)定義:為顧客安排座位,點(diǎn)配菜點(diǎn),進(jìn)行宴會(huì)設(shè)計(jì),裝飾,布置,提供就餐服務(wù)的人員.1.3 職業(yè)等級(jí):本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:初級(jí)(國家職業(yè)資格五級(jí)),中級(jí)(國家職業(yè)資格四級(jí)),高級(jí)(國家職業(yè)資格三級(jí)),技師(國家職業(yè)資格二級(jí)),高級(jí)技師(國家職業(yè)資格一級(jí)).1.4 職業(yè)環(huán)境:室內(nèi),常溫.1.5 職業(yè)能力特征:手頭腦靈活,具有迅速俯和理解外界信息的能力,并具有準(zhǔn)確的判斷能力,較強(qiáng)的語言表達(dá)和理解能力,準(zhǔn)確的運(yùn)算能力,手,腳,肢體動(dòng)作靈活,協(xié)調(diào),視覺敏銳,能準(zhǔn)確地完成既定操作.1.6 基本文化程度:初中畢業(yè).1.7 培訓(xùn)要求

1.7.1 培訓(xùn)期限:全日制職業(yè)學(xué)校教育,根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃確定.晉級(jí)培訓(xùn)期限:初級(jí)不少于400標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);中級(jí)不少于350標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級(jí)不少于250標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);技師不少于150標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級(jí)不少于100標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí).1.7.2 培訓(xùn)教師:培訓(xùn)初級(jí)或中級(jí)餐廳服務(wù)員的培訓(xùn)教師應(yīng)具備本職業(yè)高級(jí)以上職業(yè)資格證書或本專業(yè)講師以上專業(yè)技術(shù)職務(wù);培訓(xùn)高級(jí)餐廳服務(wù)員的教師必須具備本職業(yè)技師以上職業(yè)資格證書或本專業(yè)高級(jí)講師以上專業(yè)技術(shù)職務(wù);培訓(xùn)技師的教師必須具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書或本專業(yè)高級(jí)講師以上專業(yè)技術(shù)職務(wù);培訓(xùn)高級(jí)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級(jí)技師職業(yè)資格證書2年以上或具有相關(guān)專業(yè)高級(jí)專業(yè)技術(shù)職務(wù).1.7.3 培訓(xùn)場(chǎng)地設(shè)備:滿足教學(xué)需要的標(biāo)準(zhǔn)教室.模擬教學(xué)場(chǎng)地布局合理,設(shè)備,設(shè)施齊全,符合國家有關(guān)安全,衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).主要課程內(nèi)容：

2.基本要求

2.1 職業(yè)道德

2.1.1 職業(yè)道德基本知識(shí)

2.1.2 職業(yè)守則

(1)熱愛本職工作,忠于職守,對(duì)消費(fèi)者高度負(fù)責(zé).(2)熱忱服務(wù),講究服務(wù)質(zhì)量,自覺鉆研業(yè)務(wù),緊跟社會(huì)發(fā)展需要,不斷開拓創(chuàng)新.(3)樹立為人民服務(wù)的思想,顧客至上,尊師愛徒.(4)講文明,講禮貌,遵守國家法律及政策法規(guī).2.2 基礎(chǔ)知識(shí)

2.2.1 飲食服務(wù)衛(wèi)生知識(shí)

(1)食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí).(2)食物衛(wèi)生質(zhì)量的鑒別方法.(3)預(yù)防食物污染,食物中毒和有關(guān)的傳染病.(4)飲食業(yè)食品衛(wèi)生制度.(5)中華人民共和國食品衛(wèi)生法.2.2.2 禮節(jié)禮貌知識(shí)

2.2.3飲食風(fēng)俗與習(xí)慣

2.2.4 服務(wù)安全知識(shí)

中餐方面：

迎賓服務(wù)

a)客人來到餐廳,領(lǐng)位員主動(dòng)問好,微笑相迎;

b)常客或回頭客稱謂尊稱;

c)協(xié)助客人存放衣物,按順序引導(dǎo)客人入座;

d)訂餐訂位客人按事先安排好的座位引導(dǎo);

e)客滿時(shí)請(qǐng)客人在門口稍候,安排好休息座位,告知客人大致等候時(shí)間.餐前服務(wù)

a)客人來到餐桌,看臺(tái)服務(wù)員儀容整潔,儀表端莊,面帶微笑地迎接客人,拉椅讓座;b)臺(tái)面臺(tái)布,口布,餐具,茶具整潔干凈,提供消毒熱(冷)毛巾服務(wù);

c)客人落座后,主動(dòng)問好,雙手遞上菜單,詢問客人用何茶水;

d)上茶,斟茶服務(wù)規(guī)范,遞送餐巾主動(dòng)及時(shí),服務(wù)周到.點(diǎn)菜服務(wù)

a)客人點(diǎn)菜,態(tài)度熱情,有問必答,主動(dòng)推銷;

b)服務(wù)員熟練掌握餐廳菜肴品種,風(fēng)味,價(jià)格;

c)詢問客人點(diǎn)菜品種,所需酒水飲料明確,開單點(diǎn)菜內(nèi)容書寫清楚,向客人復(fù)述一遍;

d)服務(wù)快速,準(zhǔn)確,出菜,上菜廚師把好菜點(diǎn)質(zhì)量關(guān),不合質(zhì)量要求的菜不得上桌.上菜服務(wù)

a)客人點(diǎn)菜后15分鐘內(nèi)順序出菜,除甜品,水果外,其它菜點(diǎn)應(yīng)在45分鐘內(nèi)出齊;b)需增加準(zhǔn)備時(shí)間的菜肴事先告之客人大致等候時(shí)間;

c)酒水服務(wù)使用干凈,無破損,內(nèi)墊紡織品的托盤;

d)托盤走菜姿態(tài)輕盈,無碰撞,打翻,溢出現(xiàn)象發(fā)生,雙手上菜,上菜時(shí)報(bào)菜名;e)現(xiàn)場(chǎng)制作爆炒菜肴上桌,示意客人用餐巾遮擋;

f)菜肴飲料上齊后,告知客人,詢問還有何要求,并?？腿擞貌陀淇?看臺(tái)服務(wù)

a)菜點(diǎn)上桌,示意客人用餐,為客人斟第一杯酒;

b)用餐過程中,適時(shí)體察客人需求,適時(shí)撤換骨盤,整理臺(tái)面;

c)客人吸煙,打火及時(shí),煙缸撤換及時(shí),煙缸內(nèi)煙頭不超過3個(gè);

d)看臺(tái)服務(wù)做到臺(tái)面照顧全面周到,上菜撤盤準(zhǔn)確及時(shí),待客服務(wù)周詳細(xì)致.餐畢服務(wù)

a)客人示意結(jié)帳時(shí),迅速遞上帳單,帳目清楚,核對(duì)準(zhǔn)確;

b)客人付款當(dāng)面點(diǎn)清,客人掛帳的,手續(xù)完善,并表示感謝;

c)客人起立,主動(dòng)拉椅,提醒客人不要忘記個(gè)人物品;

d)客人用餐完畢而無意離去時(shí),不應(yīng)整理餐桌催促客人;

e)客人離去時(shí),用敬語歡送.訂餐服務(wù)

a)客人訂餐,訂座,接待主動(dòng),態(tài)度熱情,面帶微笑,語言親切;

b)準(zhǔn)確記錄客人用餐時(shí)間,訂餐內(nèi)容及座位要求;

c)復(fù)述客人姓名,房號(hào),聯(lián)系電話,用餐人數(shù),時(shí)間,特殊要求等預(yù)訂內(nèi)容;

d)提前安排好座位;

e)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內(nèi)接聽,繁忙時(shí)請(qǐng)客人稍候,并表示歉意.西餐方面：

領(lǐng)位服務(wù)

a)領(lǐng)位員熟知餐廳座位安排,經(jīng)營風(fēng)味,食品種類,服務(wù)程序與操作方法;b)領(lǐng)位時(shí)步履輕盈,體態(tài)優(yōu)美,動(dòng)作規(guī)范;

c)見客人進(jìn)餐廳,主動(dòng)問好,微笑相迎,常客應(yīng)稱謂尊稱.餐桌服務(wù)

a)客人來到餐桌,看臺(tái)服務(wù)員微笑相迎,拉椅讓座;

b)雙手遞上打開的菜單,熱情向客人推薦3種以上餐前飲料,提供冰水飲料時(shí),無滴撒現(xiàn)象;

c)客人審視菜單時(shí),留有充分時(shí)間供客人選擇佳肴,客人示意點(diǎn)菜,立即上前提供服務(wù);

d)具有熟練專業(yè)技巧,掌握餐廳菜肴品種,風(fēng)味,價(jià)格,做法及其營養(yǎng)價(jià)值,主動(dòng)推銷食品;

e)核實(shí)客人所點(diǎn)菜肴內(nèi)容,準(zhǔn)確記錄在菜單上;

f)及時(shí)供應(yīng)餐點(diǎn),午,晚餐在15分鐘內(nèi)送上第一道菜,如需增加制作時(shí)間,應(yīng)事先告知客人大致等候時(shí)間;

g)正確使用上菜餐具,控制好上菜時(shí)間,節(jié)奏,保證上菜溫度,主動(dòng)詢問客人對(duì)菜點(diǎn)意見;

h)客人吸煙,打火及時(shí),煙缸撤換及時(shí),煙缸內(nèi)煙頭不超過3個(gè);

i)經(jīng)客人同意,方可撤換骨盤,清桌撤盤有專用毛巾和盤子清潔臺(tái)面,撤桌無聲響,無滴撒.收款送客

a)客人示意結(jié)帳時(shí),迅速遞上帳單,帳目清楚,核對(duì)準(zhǔn)確.b)客人付款當(dāng)面點(diǎn)清,客人掛帳的,手續(xù)完善,并表示感謝.c)客人起立,主動(dòng)拉椅,提醒客人不要忘記個(gè)人物品.d)客人離去時(shí),用敬語歡送.訂餐服務(wù)

a)客人訂餐訂座,接待主動(dòng),態(tài)度熱情,面帶微笑,能用2種以上外語提供服務(wù),語言親切;

b)準(zhǔn)確記錄客人用餐時(shí)間,訂餐內(nèi)容及座位要求;

c)復(fù)述客人姓名,房號(hào),聯(lián)系電話,用餐人數(shù),時(shí)間,特殊要求等預(yù)訂內(nèi)容;

d)電話訂餐或訂座,電話鈴3響內(nèi)接聽,繁忙時(shí)請(qǐng)客人稍候,并表示歉意.餐廳服務(wù)操作程序

1,領(lǐng)位員

(1)領(lǐng)位員儀表儀容要整潔端莊,站立于門口.(2)見賓客應(yīng)面帶微笑,主動(dòng)打招呼“您好,歡迎光臨”,“早上好”,“晚上好”等,對(duì)熟悉的客人要加上姓氏,以示親切,尊重.(3)把客人引入餐廳,問清客人團(tuán)隊(duì)名稱,是否預(yù)訂過用餐人數(shù),如無預(yù)訂,要熱情協(xié)助訂餐,安排餐位.(4)走在客人左前方2—3步,不時(shí)向客人回頭示意,保持好距離,以示禮貌和以免走失.(5)主動(dòng)為客人拉椅,客人要坐下時(shí),用膝蓋頂一下椅子背,雙手同時(shí)前送,使客人坐在離桌子合適的位置,一般以客人的前胸與桌邊10—15cm為宜.2,值臺(tái)服務(wù)員

(1)客人到后,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)迎上去,微笑地向客人問好,表示歡迎.(2)為客人拉椅子,接過衣帽,幫助掛放好.(3)按順時(shí)針方向,從主賓右側(cè)開始為客人打開口布,撤下筷子套.如果是兩個(gè)服務(wù)員,一位從主賓位,一位從副主賓位開始為客人打開口布.(4)從主賓位置開始,為客人遞上熱(涼)小毛巾,毛巾要用毛巾筐或?qū)Ｓ帽P盛放,遞毛巾要用專用夾子.3,飲料服務(wù)

(1)首先詢問客人用什么飲料,要先女賓,后男賓.(2)服務(wù)員要牢記餐廳內(nèi)飲料,酒水品種,價(jià)格,產(chǎn)地,以便為客人服務(wù).(3)為客人上飲料要用托盤.(4)上飲料要從客人右側(cè),用右手進(jìn)行斟倒啤酒,可樂等有汽泡飲料要沿杯壁倒下,以防溢出,倒至八成左右為止,特殊情況例外.(5)客人點(diǎn)洋酒,紅酒,白酒等,要先向客人示酒,展示酒時(shí)在副主人右側(cè),左手托住瓶底,右手握住瓶口,成45度角,商標(biāo)朝向客人.(6)斟酒時(shí),右手握酒瓶(商標(biāo)面向客人),左手拿餐巾,從主賓開始,順時(shí)針斟酒,斟酒時(shí)瓶口距杯口2cm,當(dāng)斟至酒量適度時(shí),旋轉(zhuǎn)瓶身45度,抬起瓶口,防止酒滴出,再用餐巾擦干瓶口.(7)斟酒:白酒斟至八分滿為宜,葡萄酒斟至三分之二為宜,斟倒啤酒可分兩次進(jìn)行,以泡沫不溢為準(zhǔn),發(fā)現(xiàn)客人杯中無酒或只剩三分之一時(shí),應(yīng)及時(shí)斟添.(8)斟酒順序

中餐斟酒順序:從主賓開始,按主賓,副主賓,再主人的順序順時(shí)針方向依次進(jìn)行.如果是兩位服務(wù)員同時(shí)服務(wù),則一位從主賓開始,另一位從副主賓開始,按順時(shí)針方向進(jìn)行.(9)客人所訂酒水用完時(shí),要及時(shí)詢問客人是否需要添加.4,中餐上菜服務(wù)

(1)上菜順序?yàn)?冷菜,大菜(主菜),熱炒菜,湯,點(diǎn)心,水果,上主食前應(yīng)征求客人意見.(2)上菜用托盤,左手托盤,右手上菜,冷熱葷素菜錯(cuò)開擺放,顏色搭配合理;熱菜盤太大無法單手上菜時(shí),用雙手托住盤底,將菜放在桌面適當(dāng)位置.(3)上菜時(shí)要注意檢查是否與客人訂的菜單一致.(4)上菜要有固定位置,手要輕,穩(wěn),報(bào)菜名時(shí)距桌面一步遠(yuǎn)站好,要聲音清晰,音量適度,客人問時(shí)需做適當(dāng)介紹,造型菜和新上的菜要放在主賓面前.(5)上菜時(shí)要注意使食物形態(tài)的正面朝主賓,主人,以供客人觀賞,并應(yīng)用刀叉為客人分開,方便客人食用;上附帶佐料的菜時(shí)應(yīng)先上佐料后上菜.(6)骨碟內(nèi)有三分之一殘?jiān)蛴袦瓡r(shí),應(yīng)及時(shí)更換,換碟時(shí),服務(wù)員用右手從主賓的右側(cè)依次撤換.(7)隨時(shí)與廚房聯(lián)系,調(diào)整掌握出菜速度.(8)菜上齊后,要向主人示意,詢問還有什么要求.5,餐中服務(wù)

(1)隨時(shí)為客人添加酒水,飲料,茶水.(2)及時(shí)為客人更換骨碟,失落的筷子等;

(3)遇有用手的菜肴要及時(shí)為客人送上毛巾或餐巾紙.(4)主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換煙碟,煙碟內(nèi)煙蒂不得多于3個(gè).(5)換煙碟時(shí),將干凈的煙碟底部放在臟的煙碟上面,同時(shí)取下,及時(shí)將干凈的煙碟放于桌面.(6)在服務(wù)區(qū)域內(nèi),做到腿勤,眼勤,手勤,隨時(shí)為客人提供服務(wù),保持桌面整潔.(7)保持接手桌干凈整齊,及時(shí)將臟物送至洗碗處.6,征求客人意見

客人用餐將近結(jié)束時(shí),服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)征求客人意見,并及時(shí)反饋到餐廳領(lǐng)班或經(jīng)理.7,結(jié)帳服務(wù)

(1)檢查小票是否齊全,有無多開或遺漏.(2)客人用餐結(jié)束,要請(qǐng)有關(guān)人員簽單結(jié)帳,為客人指引結(jié)帳處.(3)用收銀夾為客人送上帳單.(4)客人簽字要為客人指點(diǎn)簽字處,并核對(duì)房號(hào)和姓名.(5)自助餐要根據(jù)客人用餐人數(shù)核對(duì)帳單,準(zhǔn)確快捷地為客人提供結(jié)帳服務(wù).(6)客人給小費(fèi)要婉言謝絕,嚴(yán)禁向客人索要小費(fèi).(九)送客服務(wù)

1,用餐結(jié)束后,主動(dòng)為客人拉椅和遞上衣服,協(xié)助客人穿衣,并提示客人帶好自己的物品,歡送客人.2,及時(shí)檢查客人有無遺物,發(fā)現(xiàn)后及時(shí)送還.3,迎賓員要主動(dòng)為客人拉開門,以示熱情和尊重.4,所有與客人迎面相對(duì)的服務(wù)員,都要主動(dòng)微笑,使用敬語服務(wù).(十)收臺(tái)及餐后服務(wù)

1,客人離開后,要及時(shí)收臺(tái),檢查是否有未熄滅的煙頭.收臺(tái)時(shí),先收毛巾后口布;先玻璃器后瓷器,先高后矮,先外后內(nèi),做到操作輕,穩(wěn).2,撤下的所有餐具,用具進(jìn)行清洗消毒,為下餐做好準(zhǔn)備.3,按鋪臺(tái)規(guī)范重新鋪好臺(tái),擦凈調(diào)料瓶,擺好椅子.4,接手桌,接手車,收拾干凈,無殘?jiān)?無油污,無水跡.5,關(guān)好所有電源,水龍頭.6,檢查有無遺漏,鎖好柜子及餐廳大門.?

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? 教材： 出版時(shí)間: 2009-07-01 出版社: 北京科文圖書業(yè)信息技術(shù)有限公司頁數(shù): 23 版次印次: 1/1 作者: 本社 編 開本: 大32開 裝幀:平裝 印數(shù): 1 字?jǐn)?shù): 15000

課程安排：周二、三、四，14:30—15:30

兩周六次，培訓(xùn)后考核。