第一篇：洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé)

洗碗領(lǐng)班崗位職責(zé) 職務(wù)： 洗碗領(lǐng)班 直接上級： 餐廳主管 直接下級： 洗碗工、本職工作：

負責(zé)管理餐具清洗和保管 直接責(zé)任：

1.班長每天班前講主要工作內(nèi)容、注意事項，班后評工作質(zhì)量。正確傳達上級指示，并付諸實施。

2.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。3.督導(dǎo)員工正確使用機器和合理使用清潔劑及用品，避免浪費，保障安全。4.督導(dǎo)員工做好機器的維護保養(yǎng)工作。發(fā)現(xiàn)設(shè)備和用具問題時，及時匯報請求修理。5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。向下級員工布置工作任務(wù)，并做好考勤記錄。

6.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。

7.制定洗碗組員崗位技能培訓(xùn)計劃報批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。8.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工的各項工作。

9.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。

10.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。定期向直接上級述職。

第二篇：酒店賓館崗位職責(zé)：洗碗領(lǐng)班

崗位描述

洗碗領(lǐng)班

崗位名稱：

洗碗領(lǐng)班

直接上級：

餐具主管

直接下級：

洗碗工、保管員

本職工作：

負責(zé)管理餐具清洗和保管

直接責(zé)任：

1.班長每天班前講主要工作內(nèi)容、注意事項，班后評工作質(zhì)量。2.正確傳達上級指示，并付諸實施。

3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時對部門間爭議提出界定要求。

4.督導(dǎo)員工正確使用機器和合理使用清潔劑及用品，避免浪費，保障安全。5.督導(dǎo)員工做好機器的維護保養(yǎng)工作。

6.發(fā)現(xiàn)設(shè)備和用具問題時，及時匯報請求修理。7.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。8.向下級員工布置工作任務(wù)，并做好考勤記錄。9.受理下級員工上報的合理化建議，按照程序處理。

10.制定洗碗組員崗位技能培訓(xùn)計劃報批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實施、考核。11.巡視、監(jiān)督、檢查下屬員工的各項工作。12.掌握洗鍋組工作情況和餐具數(shù)據(jù)。13.檢查洗鍋間的衛(wèi)生是否達標。

14.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

15.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報直接上級批準后施行，轉(zhuǎn)人力資源部備案。

16.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。17.及時對下級工作中的爭議做出裁決。18.定期向直接上級述職。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對洗碗組工作計劃的完成負責(zé)。

2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責(zé)。3.對洗碗組給飯店造成的影響負責(zé) 4.對洗鍋組工作流程的正確執(zhí)行負責(zé)。

5.對洗鍋組負責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負責(zé)。

主要權(quán)力：

1.有對下級崗位調(diào)配的建議權(quán)。2.對下級員工的工作有監(jiān)督、檢查權(quán)。3.對下級員工的工作爭議有裁決權(quán)。4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

管轄范圍：

1.洗碗組所屬員工。2.洗碗組所屬的餐具。3.洗碗組衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。

素質(zhì)要求：

崗位描述

洗碗工

崗位名稱：

洗碗工

直接上級：

洗碗領(lǐng)班

本職工作：

負責(zé)餐具的清洗工作

工作責(zé)任：

1.按照工作程序與標準正確使用洗碗機、洗杯機和清潔劑；將餐廳和廚房送來的臟餐具及時清洗干凈并整齊碼放到位。2.清潔碗用具。

3.搞好洗碗間和周圍的衛(wèi)生。4.維護保養(yǎng)本崗所用設(shè)備。5.及時準備宴會所用餐具。6.領(lǐng)用所需洗滌用品。

7.操作洗碗機，如發(fā)生問題及時上報。

工作范圍：

洗碗間

第三篇：崗位職責(zé)-洗碗工

洗碗工崗位職責(zé)

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，服從指揮，有無工作經(jīng)驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責(zé)：

1、負責(zé)菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責(zé)廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責(zé)廚房公共區(qū)域的清潔工作；

4、采用科學(xué)的洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時間協(xié)助其他崗位的工作；

6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時安排；

第四篇：洗碗工崗位職責(zé)

洗碗工崗位職責(zé)

一、嚴格執(zhí)行“四過關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

二、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個人衛(wèi)生。

四、負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

五、負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。

第五篇：洗碗工崗位職責(zé)

洗碗工崗位職責(zé)

洗碗工由后勤主管負責(zé)管理，負責(zé)餐具的清洗工作。

崗位職責(zé)

1、負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

2、負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

3、清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

4、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

5、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項工作。工作內(nèi)容

1、按時著裝上崗，注意個人衛(wèi)生。

2、認真清理洗刷間、下水道。保證水池?zé)o污物、油膩、茶垢、無異味。

3、餐具及時清洗，空干洗刷用品，如水盆、拖布、洗碗布等，以便隨時投入再次使用。

4、洗刷中注意餐具的破損率，用具的保養(yǎng)等。洗刷完畢，方可下班。

5、了解廚具的性質(zhì)，責(zé)任心強，動作敏捷，利落。