第一篇：前廳收銀、吧臺錄入員罰款與賠償制度的相關(guān)制度

前廳收銀、吧臺錄入員罰款與賠償制度的相關(guān)制度

為規(guī)范管理，嚴(yán)肅財經(jīng)紀(jì)律，維護(hù)公司利益，提升員工的警覺意識，促進(jìn)其業(yè)務(wù)技能的提升，使其罰款賠償有依可循，特按照所出現(xiàn)狀況制定如下明細(xì)制度：

一、錄入方面

1、造成公司損失，跑單。

客流高峰期：B班。處理辦法：按跑單實際金額進(jìn)行賠償。

客流平常期：A、C班。處理辦法：①按跑單實際金額的進(jìn)行賠償。

②罰款5元。

2、未造成公司損失。

客流高峰期：B班。處理辦法：①罰款5元。

客流平常期：A、C班。處理辦法：①罰款：10元

二、收銀方面

1、相關(guān)錄入與跑單方面，依（一、錄入方面）處理辦法為準(zhǔn)。

2、收銀如出現(xiàn)以下狀況：

① 做錯處理；②繳罰款單寫錯；③禮券賬單未注明；

④ 留牌未做；⑤分單，原始手工單未注明；⑥未刮卡號（經(jīng)查大禾的確用過卡操作）； 處理辦法：

客流高峰期：B班。處理辦法：①罰款5元?？土髌匠Ｆ冢篈、C班。處理辦法：①罰款10元。

3、二次打印未簽字，罰款50元。

4、的確未插卡而給客多折扣，則按原價賠償，并罰款5元。

三、丟失小票

未給公司造成損失、有底聯(lián)者，罰款5元。給公司造成損失，無底聯(lián)者，罰款200元。

第二篇：酒店前廳收銀操作制度

前廳收銀操作制度

1． 和各樓層保持密切的聯(lián)系，根據(jù)客人離店時間排好明細(xì)表，等待客人前來結(jié)賬；

2． 前廳收銀員根據(jù)接待處轉(zhuǎn)來的“住宿登記單”按計劃住宿

天數(shù)向賓客收取住宿押金。對持有信用卡的賓客，需檢查信用卡是否有效后進(jìn)行輸卡，開具“預(yù)收住宿押金收據(jù)”一式三聯(lián)，一聯(lián)留存，將押金填入住宿登記單（二、三聯(lián)）預(yù)收押金欄內(nèi)并加蓋戳記，與住宿登記單裝入賓客賬單箱內(nèi)，二聯(lián)與加蓋戳記的住宿登記單一起交客人，三聯(lián)交財務(wù)部作交款附件。

3． 如果客要需要處長住宿時間，由樓層服務(wù)員通知客人到收

款臺補交住宿押金（收款手續(xù)同上）。收銀員要每日查核是否有延期逗留客人，并將查核情況提供給各樓層服務(wù)臺。

4． 客人結(jié)賬時，前廳收銀員要主動、熱情、迅速地為各人提

供服務(wù)；

（1）散客結(jié)賬時，首先應(yīng)由樓層服務(wù)員電話通知收銀員結(jié)賬，然后由客人自帶樓層退回的“住宿登記單”來前廳收款臺結(jié)賬。

（2）收銀員接到客人離店通知后，立即用電話向餐廳收款臺、咖啡廳、電話總機(jī)、洗衣房等處詢問該離店客人有無“賬

單”，如有賬單請其立即轉(zhuǎn)來；

（3）收回“住宿登記單”和“預(yù)收住宿押金收據(jù)”，然后從賬

單箱內(nèi)取出單據(jù)，經(jīng)核對預(yù)收押金后，輸入計算機(jī)進(jìn)行結(jié)賬，開具住宿發(fā)票一式三聯(lián)，一聯(lián)留存?zhèn)洳椋?lián)交客人，三聯(lián)與住宿登記單裝訂在一起裝入結(jié)算憑證專用紙袋內(nèi)，并及時將客人退回的住宿登記單送問詢處；

（4）客人付費時，工作人員要婉轉(zhuǎn)禮貌告知客人收款數(shù)額，將應(yīng)退給客人的錢與收據(jù)一井交與客人；

（5）收付款時，要特別注意吐字清晰、唱收唱付，提醒客人

當(dāng)面點清，為每位客人結(jié)群要迅速、敏捷；

（6）客人結(jié)賬完畢，要向客人道謝．并請其再度惠顧本酒店。

5． 前廳收銀員在記錄住店客人在酒店期間所發(fā)生的費用電，要分門別類．詳細(xì)地記人客人賬單，不得追記。登記這些扭目時，一定要與進(jìn)戶相符，必要時要征得客人的認(rèn)可后方可人賬。客人結(jié)賬完畢后．應(yīng)在進(jìn)單上加蓋收訖章。

6．客人離店后，收銀員要將客人貼戶按時間順序分類進(jìn)行保存、備查．根據(jù)每日客人離店情況、所收款數(shù)與當(dāng)日營業(yè)額進(jìn)行核對．兩者必須相符。

7．制作每日收人報表．將當(dāng)日所收款項與現(xiàn)金核對，匯總上交。要將結(jié)賬根據(jù)存單存檔，以備有問題時作為查證根據(jù)。

8．收銀員遇到特殊客人，在收費前應(yīng)請示酒店部門經(jīng)理，按領(lǐng)導(dǎo)的指示于以優(yōu)惠或者免收，同時要在賬戶上加以說明，并詳細(xì)

記載減免項目和金額，請總服務(wù)臺領(lǐng)班簽字存檔以備日后查核。

9．當(dāng)客人付情賬目后，收銀員應(yīng)用電話通知樓層服務(wù)臺及時進(jìn)行房間檢查與治理．并通知行李員為客人搬運行李。

10．收銀員交接班和匯總程序：

（1）早、中、晚三班收銀員交班時需辦理當(dāng)班及上班營業(yè)票、款、印章和其他用品的交接，雙方交接無誤后在交接班記錄本上登記交接事宜并簽字；

（2）夜班收銀員，凌晨000（小時）開始結(jié)賬．整理當(dāng)日0點到24點的營業(yè)款，填寫繳款單。清點營業(yè)款時應(yīng)叫收銀領(lǐng)班一起參加清點，確認(rèn)無誤后裝人專用交款袋，封包加蓋兩人印章后交財務(wù)部匯總。

第三篇：吧臺收銀工作細(xì)則與監(jiān)管

吧臺、收銀工作細(xì)則與監(jiān)管

此工作細(xì)則是收銀員和吧臺員工作職責(zé)的附件，直營店吧臺員和收銀員工作要細(xì)化，庫管對其進(jìn)行業(yè)務(wù)上的監(jiān)督和審核。

一、吧臺員工作細(xì)則與監(jiān)管

（一）酒水的進(jìn)貨

1、缺貨要提前要貨，酒水不得沽清。

2、酒水到貨后開好入庫單，一式三份，供貨商一份，庫管一份，吧臺自留一份。這三聯(lián)要有吧臺員、供貨商、管庫同時簽字。

（二）帳務(wù)的登記

1、每天做酒水進(jìn)、銷、存明細(xì)帳。

2、每天登記客人開出發(fā)票明細(xì)表，寫上臺號、消費金額、開出發(fā)票金額，杜絕多開發(fā)票。做好登記后寫到預(yù)結(jié)單上，上交出納，出納對其進(jìn)行審核。吧臺員將發(fā)票根寫上客人姓名及開出發(fā)票日期，統(tǒng)一上交出納保管，以備總部和稅務(wù)部門檢查。

3、將客人不開發(fā)票贈送的飲料寫到預(yù)結(jié)單上，交給收銀員在買尾中進(jìn)行沖減。

4、對客人不開發(fā)票贈送的禮品，做好登記表，寫明姓名、聯(lián)系電話，此表保存好，以備總部和稅務(wù)部門檢查。

5、每張臺不得超出標(biāo)準(zhǔn)重復(fù)贈送，如全額開了發(fā)票不可再贈飲料，庫管對其審核，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。

6、拾回酒水和客人寄存的酒水要做好登記，經(jīng)店長簽字后上報庫管。

7、吧臺員不得私借酒水，內(nèi)部挪用，杜絕無單付貨，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元。

（三）月中抽查和月未盤點

吧臺員配合庫管做好月中抽查和月未盤點，盤點的對象是酒水和贈送客人的

禮品。盤虧酒水按售價進(jìn)行賠償，盤盈酒水庫管入庫并按進(jìn)價對吧臺員進(jìn)行罰款。

二、收銀員工作細(xì)則與監(jiān)管

（一）營業(yè)款的上繳

1、配合出納做好營業(yè)款的收取，寫好繳款單，由收銀員和出納員共同簽字。缺少金額自行承擔(dān)，多出金額上交，同樣寫好繳款單，由經(jīng)理簽字。

2、不得挪用營業(yè)款和備用金。個人錢款和營業(yè)款分開，如個人錢款放到營業(yè)款中，視為營業(yè)款出納將其收回。

3、每臺收取的營業(yè)款及時投入保險柜，不可待營業(yè)結(jié)束后一起投入?？偛繒欢ㄆ谶M(jìn)行抽查，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定，罰款100元。

（二）權(quán)限及操作規(guī)定

1、代金券、打折卡和DM打折單的使用：客人買單使用時必須有經(jīng)理、主管簽字，并留有客人姓名和聯(lián)系方式。

2、外賣：正常不可以外賣，特殊情況可外賣，但不可使用代金券及任何優(yōu)惠。

3、打折：經(jīng)理有最底限打8.5折的權(quán)限，主管有最底限打9折的權(quán)限（除正常公司搞活動打折外，每天經(jīng)理、主管總計對老顧客打折不得超過三次），收銀員超出范圍不得進(jìn)行打折。

4、贈送：必須有主管或經(jīng)理簽字，經(jīng)理和主管有贈送兩個小菜和長壽面的權(quán)限，超出權(quán)限不得贈送，收銀員不可操作。

5、退菜：退菜單上必須有服務(wù)員、主管、廚師長三人簽字，收銀員才可在電腦中進(jìn)行退菜。

6、退酒：退酒單上必須有服務(wù)員、吧臺員簽字才可操作。

7、免單：只有經(jīng)理有免單的權(quán)限，免單要求經(jīng)理寫明原因，并簽字。

8、返結(jié)帳：激活帳單必須有經(jīng)理簽字，將返結(jié)帳單和被返結(jié)帳單裝釘在一起。每出現(xiàn)返結(jié)一次，罰過失人5元。

9、將贈送客人的飲料和禮品在買尾臺中進(jìn)行沖減。然后將此預(yù)結(jié)單交給庫管，庫管對其進(jìn)行審核，查看贈送是否符合標(biāo)準(zhǔn)，預(yù)結(jié)單登記的數(shù)量和收銀沖減的數(shù)量是否統(tǒng)一。如有錯誤，及時進(jìn)行改正，漏入的補進(jìn)去，多入的退出來，并在備注里標(biāo)明。每累計三次罰款5元。

第四篇：酒店前廳收銀與接待（范文）

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1．前臺部工作特點

倉儲式商店的前臺（也稱為前區(qū)）是整個商店經(jīng)營管理的一個重要部門，起著非常重要的作用，不僅影響著商品的促銷，而且是商店形象的窗口。前臺部工作的主要特點如下：

（一）通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立公司的形象，達(dá)到促銷目的

前臺的工作是把顧客迎進(jìn)來，顧客購物、收款后送走他們。公司的形象展示大多依賴于前區(qū)的員工。前區(qū)的員工如果能恰到好處地服務(wù)，讓顧客感到輕松、愉快、可信賴，他們就愿意再到商店來購物。

（二）收銀臺前設(shè)小展示架促銷

前臺的每一臺收銀機(jī)前，顧客等待付款處的小展示架上都應(yīng)陳列一些休閑性質(zhì)的商品，如書籍、小掛物、剃須刀，電池、膠卷等、顧客在等待付款時會隨物拿起看一看，這樣還可以減少等待時的無聊。這時收銀員可以偶爾從收銀工作中暫停一下，向等待的顧客微笑、打招呼、即不忽視他們的存在，并可以推薦一下貨架上的小商品，例如：“對不起，請大家稍等一下，您可以看一下您邊上小貨架上的《雜志》，很有趣的”等類帶有促銷性質(zhì)的安慰用語。

（三）專項促銷

商店在開拓一個新的商品領(lǐng)域或想促銷某種商品時，那種體積較小易于收銀員在收銀過程中向顧客展示的商品，就可以放在收銀臺旁，以便收銀員介紹，這也是在收銀員中開展促銷活動的一個方面。

2． 前臺部工作職責(zé)

前臺部下設(shè)市場部，收銀部，會員服務(wù)部三部，因市場部的工作有其特殊性，因此下述的前臺部工作職責(zé)主要介紹收銀，部會員服務(wù)部的工作職責(zé)，市場部內(nèi)容放在后兩節(jié)專門介紹。

一、前臺主管工作職責(zé)

（一）參加并組織收銀員班前例會

1．分析收銀員工作中遇到的困難的原因，有否需要主管解決或統(tǒng)一協(xié)調(diào)的問題。2．表揚好人好事。

3．回顧收銀員在工作中遇到的技術(shù)問題。4．回顧某種有問題的商品。5．回顧一些表格的填寫工作。

6．分析收銀員的掃描率，并進(jìn)行評比，以利于提高收銀員的業(yè)務(wù)技能。7．匯總所有收銀員的促銷并排名（包括：收款金額、收款速度、顧客數(shù)量等）。

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8．分析解決顧客的投訴及技巧（多用案例或現(xiàn)場模擬）。9．分析當(dāng)天（昨天）的營業(yè)額情況，使收銀員胸中有數(shù)。

10．總結(jié)前臺防損方面的工作（由于工作失誤或其他原因造成商店損失）。11．強(qiáng)調(diào)服務(wù)方面的問題。

（二）熟知本區(qū)域收銀員的排班及人員機(jī)動安排情況 1．每周收銀員的排班由主管輪流安排工作。2．如有收銀員不能到崗，應(yīng)及時做出調(diào)整。

（三）檢查區(qū)域的供給品，熟知前臺供給品的存放及領(lǐng)取

1．前臺供給品包括：購物袋、打印紙、驗鈔機(jī)、銀行卡紙機(jī)、各類文具。2．前臺供給品一般存放在服務(wù)臺，每天收銀員進(jìn)崗后，由主管領(lǐng)取發(fā)放。3．領(lǐng)取前臺供給品由主管（或收銀員）到行政部填寫自用品領(lǐng)取單并領(lǐng)取物品。

（四）早班前的準(zhǔn)備工作

早班前前臺主管需確保商店開門以前所有在崗收銀員已經(jīng)清點好錢鈔，做好一切準(zhǔn)備工作。具體包括： 1． 由前臺主管與防損部員工同時到現(xiàn)金辦領(lǐng)取起始現(xiàn)金袋并辦理領(lǐng)出手續(xù)，然后同防損員把每一個現(xiàn)金袋設(shè)置在收銀機(jī)現(xiàn)金抽屜內(nèi)。

2．前臺主管把設(shè)置完的空的現(xiàn)金袋放入押款車內(nèi)，由防損員送回到現(xiàn)金辦。3．安排好當(dāng)天的收銀員崗位。

4．督促收銀員必須在開業(yè)前10分鐘做好所有準(zhǔn)備：（1）錢鈔清點準(zhǔn)確；（2）前臺備用品準(zhǔn)備充足；（3）臺面整潔，收銀機(jī)動作正常；（4）封閉所有未開啟動的收銀機(jī)通道；（5）收銀機(jī)上的工作燈是否已經(jīng)打開；（6）保證銀行卡紙是否充足。

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（五）檢查未開啟收銀機(jī)通道是否封閉完好

由于每天營業(yè)剛開始時顧客一般不會太多（節(jié)假日除外），收銀臺通道不會全部開通，主管應(yīng)將未開通的收銀機(jī)通道封閉好。

（六）必備工具與零鈔

為了工作上的方便，主管應(yīng)配備腰包，可用來裝為收銀兌換零鈔的現(xiàn)金及收銀機(jī)的現(xiàn)金抽屜鑰匙。因此前臺主管當(dāng)班時必須攜帶零鈔腰包，現(xiàn)金抽屜鑰匙，并保證零鈔腰包中有充足的零鈔（1500元/每位主管）。

1．清點腰包內(nèi)零鈔是否準(zhǔn)確。2．向現(xiàn)金辦簽出簽入手續(xù)。

3．零鈔腰包簽還時需現(xiàn)金辦員工核實，并把具體情況及時反饋給前臺主管。

（七）給收銀員兌換零鈔

由于收銀員的零鈔周轉(zhuǎn)很快，主管在現(xiàn)場為收銀員對換零鈔是很頻繁的工作，因此，前臺主管給收銀員兌換零鈔是需認(rèn)真，仔細(xì)，當(dāng)面點清，不要同時給兩名收銀員兌換零鈔，以免分散精力出現(xiàn)差錯。

1．前臺收銀機(jī)的錢鈔設(shè)置。

前臺收銀機(jī)錢鈔設(shè)置：共計人民幣500元。2．服務(wù)臺收銀機(jī)錢鈔設(shè)置。

服務(wù)臺錢鈔設(shè)置：共計人民幣2000元。

（八）巡視走動

巡視走動是主管現(xiàn)場管理的主要內(nèi)容，通過巡視走動才能發(fā)規(guī)問題，所以主管在工作中應(yīng)不停巡視走動檢查區(qū)域內(nèi)的設(shè)施是否井然有序，如發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)立即作出反應(yīng)。包括：

1．當(dāng)收銀員同顧客發(fā)生錢鈔糾紛時，要立即進(jìn)行現(xiàn)場盤點，安撫顧客。2．要求收銀員唱收唱找。3．其他問題的解決。

（九）檢查

主管應(yīng)時刻檢查正在工作的收銀員的工作狀態(tài)，如注意收銀員的操作情況，是否規(guī)范，是否使用三米微笑原則及規(guī)范化言語，如發(fā)現(xiàn)問題要立即給予提示。

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（十）控制收銀手工鍵入

手工操作收銀機(jī)有諸多的弊端，如容易出錯，不僅影響效率，而且還容易造成商品損失，因此要嚴(yán)格控制收銀員手工鍵入次數(shù)，只有經(jīng)過仔細(xì)核實后，證明該商品無條碼或不在商品檔案內(nèi)，方可批準(zhǔn)進(jìn)行手工鍵入。這是防止出現(xiàn)失誤和漏洞的重要方法之一。

1．手工鍵入后立即填寫CSC卡（顧客滿意卡）。2．及時把CSC卡送到UPC電腦房。

（十一）合理安排收銀員用餐時間

應(yīng)根據(jù)客流量的情況，合理安排收銀員吃飯時間，避免因收銀員吃飯造成顧客排長隊。

（十二）靈活反應(yīng)、及時調(diào)度

如開啟的收銀機(jī)旁均有3位以上顧客排隊時，應(yīng)立即安排收銀員開啟更多的收銀機(jī)。當(dāng)顧客稀少時應(yīng)安排收銀員下崗，并做區(qū)域整理或整理貨架，或幫助其他部門工作。例如：①用卡板搬運購物袋；②供給品的補充；③返還顧客遺留商品；④協(xié)助他人做一些文書刊號方面的工作。

（十三）疏導(dǎo)客流

顧客購物高峰時，在收銀臺排隊的顧客常有不均勻的情況，此時應(yīng)主動疏導(dǎo)顧客到較少甚至無人的收銀臺付款。

（十四）收銀員離崗工作檢查

認(rèn)真檢查收銀員離崗前的區(qū)域整理，檢查通道是否封閉完好，檢查無人使用的收銀機(jī)抽屜，確保沒有現(xiàn)金等被遺留。具體包括：

1．晚班前臺主管檢查通道的封閉及區(qū)域整理。

2．晚班前臺主管檢查收銀臺抽屜內(nèi)是否有CSC卡，銀行卡紙等。3．檢查收銀機(jī)現(xiàn)金抽屜內(nèi)是否有遺留的單據(jù)。4．檢查收銀機(jī)打印機(jī)內(nèi)有無貴留的日制帶。5．檢查收銀機(jī)周圍是否有錢鈔被遺留。6．檢查收銀機(jī)旁的垃圾桶。7．檢查收銀機(jī)上的文具是否齊全。

8．將檢查過的人民幣抽屜保持開啟的狀態(tài)。

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9．整理所有的前臺促銷商品。10．登記所有的顧客遺留商品。

11．所有下崗的收銀員幫助前臺后備同事返還顧客遺留商品。12．召開工作總結(jié)會。13．打印前臺所需的所有報表。

14．監(jiān)督收銀員打卡下班情況，避免出現(xiàn)收銀員等待打卡下班的情況。

（十五）熟悉POS收銀機(jī)設(shè)備

必須熟悉POS收銀機(jī)，銀行卡機(jī)的外部結(jié)構(gòu)與連接，并能排除簡單的故障和進(jìn)行簡單的維修。收銀機(jī)的電源必須使用UPS不間斷電源。

（十六）認(rèn)真負(fù)責(zé)，維護(hù)安全

前臺主管當(dāng)班中要認(rèn)真、妥善處理顧客投訴及一切可能突發(fā)事件，有無法解決的問題，應(yīng)及時上報。

2007-3-28 16:54:32 陽光美麗

等級：新手上路 文章：55 積分：564 門派：無門無派

注冊：2007年3月22日 第 2 樓

二、前臺員工工作職責(zé)

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前臺的崗位與部門包括；迎賓員、推車員、前臺后備、收銀員、總服務(wù)臺、存包員、現(xiàn)金辦。

（一）迎賓員崗位職責(zé) 1．職責(zé)：

（1）入口入：迎候顧客、檢查會員卡、提供住處和導(dǎo)向。包括①看到顧客到來時，先向他們展示“三米微笑”并禮貌地說“早（中、下、晚）上好，歡迎光臨××?xí)T商店，請出示你的會員卡，謝謝！”而另一位迎賓員檢查會員卡，提醒顧客存包等；②提供信息和導(dǎo)向，例如：大致了解會員會籍情況，了解商品擺放、退換貨處理（填寫退換貨標(biāo)簽）。

（2）出口處：感謝顧客并提供會員服務(wù)，查閱收據(jù)，包括①向?qū)⒁x去顧客展開“三米微笑并禮貌地說“您好，請出示你的電腦小票，謝謝！”；②查閱收據(jù)，遞還給顧客“謝謝您的惠顧，歡迎再次光臨！”

（3）不得擅離崗位。

2．協(xié)助顧客裝在件貨，并支持推車員工作。

3．防損意識及安全，衛(wèi)生，注意大件商品，貴重商品，籃底、車底檢查，保持出、入品門道清潔安全。4．提供滿意的顧客服務(wù)。

（二）推車員崗位職責(zé)

1．收集散落店內(nèi)外的購物車、籃，并擺放在指定的區(qū)域，方便顧客隨時使用。2．推購物車時應(yīng)佩帶、安全背心，護(hù)腰，每次推數(shù)量不超過10輛。

3．保持購物車籃的清潔與安全，并注意提醒顧客注意保管好貴重物品，以防丟失。4．協(xié)助顧客裝卸商品。5．保持道路干凈、整潔、暢通。6．協(xié)助商店處理其他事物。

（三）前臺后備崗們位職責(zé)

前臺后備是指在前臺暫無其他工作，而隨時為收銀臺、為顧客提供方便的人員的工作。其職責(zé)如下： 1． 負(fù)責(zé)購物車、籃的存放情況（確保各崗位充足），保證購物車、籃的清潔與維修。并為顧客提供最好的服務(wù)。

2． 引導(dǎo)顧客顧開通的收銀處。

3． 當(dāng)收銀員需要幫助時，進(jìn)行商品的查尋與商品的送返。

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4． 如果收銀機(jī)掃描價與標(biāo)簽價有差異時跑去核對標(biāo)準(zhǔn)價牌。5． 當(dāng)顧客遺漏或商品需要檢測時，跑去拿取商品。6． 協(xié)助顧客搬運笨重貨量大的商品。

（四）收銀員崗位職責(zé)

1．顧客進(jìn)行結(jié)算工作。收銀員應(yīng)以主動、熱情、友善的態(tài)度接待每一位顧客，準(zhǔn)確、快捷的進(jìn)行掃描，并向顧客致謝。

2．為顧客提拱商品的信息，解答顧客疑問。

3．收銀員應(yīng)做好防損工作（BOB、LISA的使用參看收銀員工作流程），員有突發(fā)事件，應(yīng)冷靜處理。4．當(dāng)你的收銀機(jī)空閑時，引導(dǎo)顧客至你的收銀機(jī)。5．詢問顧客是否找到所需商品。

6．向顧客致謝，感受謝他（她）的光臨，并歡迎他（她）再次光臨。

（五）總服務(wù)臺崗位職責(zé) 1．負(fù)責(zé)處理顧客退換貨。

2．提供便民服務(wù)及本部門自用品的管理。

3．接聽電話，應(yīng)使用禮貌用語，熱心的對來電人提供信息。4．處理顧客遺留商品，進(jìn)行登記后，及時反饋給相關(guān)部門。

（六）存包員崗位職責(zé)

為顧客提供手提袋的存取工作，做到準(zhǔn)確無誤，具體包括： 1． 負(fù)責(zé)顧客物品的暫存、保管。2． 對暫存物品的安全性負(fù)責(zé)。3． 負(fù)責(zé)保管存包牌。

（七）現(xiàn)金辦崗位職責(zé) 1．實施收銀機(jī)現(xiàn)款提取。

2．研究調(diào)查并解決任何現(xiàn)金超短帳，并簽發(fā)粉紅公單據(jù)（以下簡稱粉紅單）及進(jìn)行記錄。

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3．準(zhǔn)備起始現(xiàn)金袋、銀行存款、設(shè)置零鈔腰包并簽出簽入的登記和核查。4．制定現(xiàn)金報告。

5．實施每日收銀機(jī)現(xiàn)場盤點。敏在最少5次，并將現(xiàn)場盤點報告進(jìn)行存檔。6．現(xiàn)金的處理。7．零鈔的兌換。

8．在交接班下班時，作好接收現(xiàn)金袋的記錄。3．前臺部工作指南與工作流程

一、現(xiàn)金辦公室是倉儲式商店營運現(xiàn)金周轉(zhuǎn)的中心。為了安全起見，現(xiàn)金辦公室一般設(shè)置在商店的非營業(yè)區(qū)，為便于工作，前臺設(shè)一個服務(wù)點，一方面為收銀員提供服務(wù)，例如：準(zhǔn)備零鈔，兌換零鈔等；另一方面將前臺的收銀員收取的現(xiàn)金進(jìn)行整理、清點、核對，并將清點好的錢鈔安全存入銀行及投入運營。由于它是大量現(xiàn)金周轉(zhuǎn)及存放的地方，所以非授權(quán)的人員是不能入內(nèi)的。

（一）備用現(xiàn)金袋

備用現(xiàn)金袋上都印有不同的字母，每種字母的含義如下： O袋——早班啟始現(xiàn)金袋

R袋——晚班啟始現(xiàn)金袋，交接班時做備用金袋 C袋——收銀員晚班結(jié)束袋

P1袋——收銀員早班下班時現(xiàn)金袋（收銀員下崗交班時使用）P2袋——現(xiàn)金提取袋

（二）現(xiàn)金跟蹤管理單

現(xiàn)金辦的工作人員每天清點收自收銀機(jī)的錢鈔，當(dāng)出現(xiàn)短賬或超賬時應(yīng)查明原因所在，如果收銀員的收銀出現(xiàn)問題，他（她）就會收到一張粉紅色的現(xiàn)金超短賬單，這張賬單叫現(xiàn)金跟蹤管理單，目的是要讓收銀員意識到自己的錯誤，并找出原因。

（三）POS收銀機(jī)

現(xiàn)金辦服務(wù)的POS收銀機(jī)包括前臺的收銀機(jī)、衛(wèi)星收銀機(jī)等。衛(wèi)星收銀機(jī)是指其他單獨設(shè)置的POS收銀機(jī)，設(shè)置若干臺收銀機(jī)，一般包括：煙、酒、糖、茶部，精品家電部，化妝品部，服務(wù)臺等。

（四）工作流程

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1．現(xiàn)金辦的員工要比前臺員工早30分鐘到崗，首先準(zhǔn)備啟始備用現(xiàn)金袋，主管腰包。每個啟始備用金袋內(nèi)共500元： 50元×2=100元 1元×60=60元 20元×5=100元 0.5元×50=25元 10元×10=100元 0.1元×50=5元

5元×22=110元

每個主管腰包內(nèi)共1500元: 20元×9=180元 1元×200=200元 10元×55=550元 0.5元×100=50元 5元×100=500元 0.1×200=20元 服務(wù)臺設(shè)置備用金共2000元: 100元×10=1000元 5元×20=100元 50元×6=300元 1元×60=60元 20元×10=200元 0.5元×50=25元 10元×31=310元 0.1元×50=5元

2.以上工作準(zhǔn)備好后,與前臺主管辦理簽出簽入手續(xù)-----現(xiàn)金袋O袋,主管腰包,主管鑰匙。3.前臺主管同防損員將備用金設(shè)置在收銀機(jī)內(nèi),關(guān)閉抽屜等前區(qū)收銀員上崗后清點。4.防損員將空O袋及時返回現(xiàn)金辦。(五)處理上一班次的銷售款

根據(jù)收銀員日制帶的讀數(shù)核對查找有無超短帳,無效交易與<<清除交易報告>>相吻合.現(xiàn)金辦必須對每天大于等于40元的超短帳進(jìn)行調(diào)查,如果有些情況記錄在超短帳記錄本上,附上發(fā)給收銀員的粉紅色單據(jù)(即現(xiàn)金超短帳單),研究調(diào)查,便以后改正.更多酒店餐飲類資料盡在: http://hotel.21ask.com

第五篇：酒店吧臺規(guī)章與扣分制度

酒店吧臺規(guī)章與扣分制度

吧臺人員每天準(zhǔn)時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫(yī)院證明，扣當(dāng)天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當(dāng)自動離職，扣除全月工資，押金不再返還

吧臺人員上班時需著裝統(tǒng)一整潔，佩戴工號牌，個人要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，違者扣款20元

吧臺人員準(zhǔn)時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元

營業(yè)前吧臺人員應(yīng)對吧臺進(jìn)行衛(wèi)生處理，各種酒水?dāng)[放整齊有序，杯具、器皿擦拭潔凈光亮，臺面不得有灰塵、水漬、油污違者扣款20元

營業(yè)中吧臺人員要保持良好的工作狀態(tài)，以保證出品快捷、質(zhì)量優(yōu)質(zhì)，禮貌周全的做好與臺前服務(wù)人員的工作銜接，使顧客滿意違者扣款20元

吧臺人員不得私自動用吧臺及客人的酒水，食品及其他物品，吧臺一切出品必須照單發(fā)放，如有特殊情況需向負(fù)責(zé)主管及時請示，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，才可酌情處理違者扣款20元

吧臺人員在工作中不得擅自離崗、串崗，不能與其他部門人員聊天、嬉戲打鬧，以免影響工作違者扣款20元

當(dāng)天工作結(jié)束后吧臺負(fù)責(zé)人應(yīng)帶領(lǐng)吧臺工作人員，清理吧臺衛(wèi)生，清點吧臺酒水，物品，做好賬目記錄，并核對準(zhǔn)確無誤，并將信息及時傳遞給相關(guān)部門，以便于第二天申領(lǐng)采購，酒店吧臺規(guī)章與扣分制度，管理制度《酒店吧臺規(guī)章與扣分制度》。違者扣款20-50