第一篇：B10136 超市管理超市防損 超市內(nèi)部原因造成的損耗及防止

超市內(nèi)部原因造成的損耗及防止

文章關(guān)鍵字:防損 作者:超市聯(lián)盟大家園 發(fā)布時(shí)間:2008-3-10

由于大賣場(chǎng)營業(yè)面積大，部門眾多，所以對(duì)員工的管理也相對(duì)比較散亂。因此，絕大多數(shù)員工為了一己私利或工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣場(chǎng)損耗的事已屢見不鮮。據(jù)有關(guān)資料顯示，全部損耗中的88%是由于員工作業(yè)錯(cuò)誤、員工偷竊或意外損失造成的，7%是顧客偷竊，5%屬廠商偷竊，其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。以美國為例，全美全年由于員工偷竊造成的損失高達(dá)4000萬美元，比顧客偷竊額高出5~6倍。再如臺(tái)灣省，員工偷竊的比率亦占60%之高。這些資料表明，防止損耗應(yīng)以加強(qiáng)內(nèi)部員工管理及員工作業(yè)管理為主。

1．加強(qiáng)內(nèi)部員工管理 員工偷竊與顧客偷竊是有區(qū)別的，顧客偷竊往往是直接拿取商品而不結(jié)帳。而員工偷竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)，如內(nèi)部勾結(jié)，監(jiān)守自盜，直接拿取貨款，利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使人防不勝防。比如家樂福超市在上海的一家大賣場(chǎng)，家電部的幾位資深員工利用他們對(duì)賣場(chǎng)地理環(huán)境的熟悉，內(nèi)外勾結(jié)、監(jiān)守自盜時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年之久，給這家大賣場(chǎng)造成高達(dá)幾十萬元的經(jīng)濟(jì)損失。

首先，要針對(duì)員工偷竊行為制定專門的處罰辦法，并公布于眾，嚴(yán)格執(zhí)行。

其次，要嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)從規(guī)定的員工通道出入，并自覺接受賣場(chǎng)保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫時(shí)存放在指定點(diǎn)。

第三，對(duì)員工在上下班期間購物情況要嚴(yán)格規(guī)定，禁止員工在上班時(shí)間去購物或預(yù)留商品。員工在休息時(shí)間所購商品應(yīng)有發(fā)票和收銀條，以備保安人員驗(yàn)收人員檢查。

2．員工作業(yè)管理

雖然現(xiàn)在的大賣場(chǎng)都是現(xiàn)代化的管理設(shè)施，但它始終具備服務(wù)性行業(yè)的基本特征——員工是企業(yè)靈魂。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工作業(yè)的管理，規(guī)范員工作業(yè)的流程，盡可能把員工在作業(yè)過程中造成的損耗降到最低。

首先，由于大賣場(chǎng)經(jīng)營的商品種類繁多，如果員工在工作中不認(rèn)真負(fù)責(zé)或不細(xì)致就可能造成商品條碼標(biāo)簽帖錯(cuò)，新舊價(jià)格標(biāo)簽同時(shí)存在或POP與價(jià)格卡的價(jià)格不一致，商品促銷結(jié)束后未恢復(fù)原價(jià)以及不及時(shí)檢查商品的有效期等，這樣一來，使某些顧客可以以低價(jià)買走高價(jià)商品從而造成損耗?；蛘哳櫩唾I到超過保質(zhì)期商品向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，不僅會(huì)在經(jīng)濟(jì)上造成損耗，而且對(duì)企業(yè)的形象也極為不利。因此，大賣場(chǎng)里各部門主管應(yīng)給員工以明確的分工，每天開店之前把準(zhǔn)備工作全部完成，如檢查POP與價(jià)格卡是否相符；檢查商品變價(jià)情況，并及時(shí)調(diào)換；檢查商品的保質(zhì)期等。這樣才能在這方面減少損耗。

其次，由于大賣場(chǎng)的特殊性，在經(jīng)營過程中的零庫存是不可能的，因此，倉庫的重要性是可想而知的。所以，倉庫管理的好與壞直接會(huì)影響到損耗的多少。

大賣場(chǎng)大批量進(jìn)貨，會(huì)加大倉庫商品保管難度，雖然各部門各有自己的商品堆放區(qū)域，但難免會(huì)相互侵入到對(duì)方的堆放區(qū)域，如果是非食品處的各部門，商品會(huì)相對(duì)容易保管，但也難免會(huì)不珍惜對(duì)方商品而亂丟、亂扔造成人為的損壞。如果是食品處的各部門，員工對(duì)別的部門的商品肯定不會(huì)“口下留情”，可想而知損耗該有多大。針對(duì)這種情況可以安排專門人員進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)管理零散商品的堆放，使倉庫管理規(guī)范化，杜絕偷吃現(xiàn)象，減少倉庫里的損耗。

另外，賣場(chǎng)營業(yè)過程中由于顧客不小心或商品堆放不合理而造成的損壞或破包，各部門可以針對(duì)這種情況在倉庫里留出一小片地方作為退貨商品堆放區(qū)，并由專門的資深員工負(fù)責(zé)退貨和管理，把損耗降到最低。

第三，大賣場(chǎng)的收銀員作為現(xiàn)金作業(yè)的管理者，其行為不當(dāng)也會(huì)造成很大的損耗。比如，收銀員與顧客借著熟悉的關(guān)系，故意漏掃部分商品或者私自鍵入較低價(jià)格抵充；收銀員虛構(gòu)退貨私吞現(xiàn)金以及商品特價(jià)時(shí)期已過，但收銀員仍以特價(jià)銷售等。因此，要嚴(yán)明收銀員的作業(yè)紀(jì)律，并制定相關(guān)的處罰條例，嚴(yán)格執(zhí)行。收銀主管要嚴(yán)格按程序組織并監(jiān)督收銀員的交接班工作，要認(rèn)真做好記錄，以備日后查證。

第四，生鮮食品現(xiàn)在已成為大賣場(chǎng)的一大賣點(diǎn)，除了有很好的利潤外，更以保質(zhì)、保量、保鮮吸引了一大批的目標(biāo)顧客。與此同時(shí)，生鮮食品的損耗也令賣場(chǎng)的經(jīng)營者們頗傷腦筋。加強(qiáng)對(duì)生鮮食品的防損耗管理不容忽視。針對(duì)此項(xiàng)內(nèi)容，可以從以下幾方面考慮：

首先，冷凍冷藏設(shè)備要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，一般每月3次為宜。同時(shí)，生鮮商品化必須嚴(yán)格控制庫存，訂貨一定要由部門主管或資深員工親自參與。

其次，生鮮商品有些需當(dāng)日售完，如魚片、絞肉、活蝦等，可在銷售高峰期就開始打折出售，以免成為壞品。

再次，生鮮商品的管理人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。同時(shí)，工作人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時(shí)間太長(zhǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)濕度過高，造成商品鮮度下降。

第二篇：超市損耗管理-

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如何控制損耗

商品損耗是商品經(jīng)營中經(jīng)常出現(xiàn)的問題，若報(bào)輕視的態(tài)度必給企業(yè)帶來利潤的損失，因此絕不能對(duì)此掉以輕心。

一、損耗的定義

所謂商品損耗，是那些看得見的損壞商品并且不能出售或折價(jià)出零客網(wǎng)-004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘

售的商品（促銷商品不在此內(nèi)）與看不見的丟失商品，當(dāng)然也包括由于商品品質(zhì)等原因售出去后，被顧客退回來的商品等。廣義的來講是超市的損失。狹義的來講是帳面的庫存與實(shí)物盤點(diǎn)庫存的差額。可為正數(shù)或負(fù)數(shù)。

二、損耗的原因

引起損耗的原因眾多，據(jù)國內(nèi)外機(jī)構(gòu)對(duì)零售業(yè)損耗的研究表明百分之八十的損耗是由內(nèi)部的員工偷盜造成的，此外文件處理、收貨、變價(jià)等其他原因也是產(chǎn)生損耗的主要因素。因此對(duì)超級(jí)市場(chǎng)損耗管理的剖析論述和圍繞“如何減少公司損失、降低、預(yù)防損耗”進(jìn)行培訓(xùn)至關(guān)重要。

三、如何減少、降低、預(yù)防、損耗。

1、相關(guān)出/入口規(guī)定及制度

（1）、員工通道： A、禁止員工、促銷等場(chǎng)內(nèi)人員攜帶物品進(jìn)入公司，員工是否將私人物品帶入公司如屬于必須帶入公司的物品，是否進(jìn)行登記處理。

B、C、員工是否將禁止帶出公司的物品帶出。

對(duì)攜帶出店的物品進(jìn)行檢查，對(duì)所有在員工通道攜出的物品進(jìn)行檢查，主要是人員的提包（判斷此包中物品是否屬于私人所有），屬于公司的物品是否有公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字批準(zhǔn)的《持物批準(zhǔn)單》。

所以： A、所有當(dāng)班員工（含促銷人員）在工作期間內(nèi)，必須是只能從零客網(wǎng) 004km.cn 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘

公司的員工通道出/入。

B、所有進(jìn)/出人員都必須主動(dòng)配合員工通道的防損員進(jìn)行安全檢查，自行打開提包或衣袋接受檢查，尤其是防盜電子門報(bào)警或在防損員提出檢查要求時(shí)，要給以配合。

C、員工的進(jìn)出必須有《持物批準(zhǔn)單》并有相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)核準(zhǔn)，防損員認(rèn)真核實(shí)后方可放行。

（2）收貨區(qū)： A、B、所有商品的進(jìn)/出都必須有清單。

收貨的管理：保證所有收貨的商品在數(shù)量、品名、規(guī)格等項(xiàng)一一準(zhǔn)確，并保證所有已收貨的商品放入商品暫時(shí)存放區(qū)。

C、檢查是否是公司收貨部的員工親自進(jìn)行點(diǎn)數(shù)、稱重的工作，有無供應(yīng)商幫助點(diǎn)數(shù)、稱重的現(xiàn)象或重復(fù)點(diǎn)數(shù)、稱重的現(xiàn)象。

D、非商品收貨的管理：對(duì)于供應(yīng)商的贈(zèng)品、道具（促銷用具）等商品進(jìn)出時(shí)，必須核實(shí)收貨部是否執(zhí)行相應(yīng)的收貨程序，是否正確使用單據(jù)、標(biāo)簽。

E、退換/貨的管理：對(duì)每單退/換貨必須進(jìn)行核實(shí)數(shù)量、品名、規(guī)格等，換貨的品名是否正確及單貨是否一致，保證所有出公司的商品必須正確無誤。

F、出貨的管理：對(duì)轉(zhuǎn)貨或大宗（大件）送貨，防損員必須認(rèn)真檢查，包括封條、品名、數(shù)量、包裝單位，并目送貨物離開收貨區(qū)。

G、檢查生鮮垃圾桶是否有異樣情況，所有垃圾是否屬于該丟棄的范圍，垃圾是否經(jīng)過處理。

H、檢查垃圾保證所有垃圾中無紙箱、紙皮等可以回收的廢品，回收紙皮不得隨便拿離超市。

I、檢查外出的垃圾袋保證沒有未執(zhí)行報(bào)廢手續(xù)的商品混雜在垃圾中。所以： A、所有收貨的員工和供應(yīng)商人員必須誠實(shí)作業(yè)，故意作弊和零客網(wǎng) 004km.cn 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘

傷害公司利益的事情。

B、C、所有員工不得接受供應(yīng)商任何形式賄賂饋贈(zèng)。

收/退貨時(shí)，商品必須依流程，分別放置在不同的區(qū)域，如卸貨區(qū)、驗(yàn)貨區(qū)、商品暫時(shí)存放區(qū)等（三線原則）。

D、續(xù)。

E、防損員對(duì)每一單的退/換貨，每一單的物品離店進(jìn)行100%的檢查，對(duì)收貨進(jìn)行10%抽查，特別是精品（煙酒）、家電、洗化（化妝品）等貴重商品必須進(jìn)行100%檢查，對(duì)所有已經(jīng)收貨的商品必須監(jiān)督是否已在收貨區(qū)。

F、根據(jù)衛(wèi)生部門的要求，超市中的生鮮垃圾必須用其他垃圾分開，并放置在不同的地方等待處理，原則上、生鮮垃圾每日清理。G、超市中所有垃圾必須在離開商場(chǎng)前，部門進(jìn)行處理，保證所有垃圾已失去價(jià)值。

H、防損員必須對(duì)丟棄的垃圾實(shí)行嚴(yán)格的檢查制度，避免商品混在垃圾中離開商場(chǎng)。(3)顧客入口

A、比較大的包，提示顧客進(jìn)行寄包后方可進(jìn)場(chǎng)。

B、顧客不能將與本公司類似的或難以區(qū)別的商品由入口帶入賣場(chǎng)，要寄包后才能進(jìn)入賣場(chǎng)。C、不能帶寵物進(jìn)入賣場(chǎng)。所以。

A、應(yīng)有相關(guān)的規(guī)定提示顧客。

B、顧客進(jìn)入賣場(chǎng)的注意事項(xiàng)的相關(guān)規(guī)定。

四、偷盜

（一）、內(nèi)部偷盜

1、內(nèi)部偷盜的定義

員工通過不正當(dāng)或違法的行為實(shí)施使公司的財(cái)物和金錢受到損失非商品的收貨，必須有贈(zèng)品的標(biāo)簽或《持物批準(zhǔn)單》的手零客網(wǎng) 004km.cn 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘 的行為。以下列舉上些員工偷竊的主要行為：（1）員工直接偷竊公司的商品、贈(zèng)品、用品；（2）員工直接偷竊公司同事的私人財(cái)物；

（3）員工未按有關(guān)程序而故意丟棄公司的商品，以逃避責(zé)任；（4）員工與員工或外人進(jìn)行勾結(jié)策劃、協(xié)助進(jìn)行盜竊或一條龍的盜竊活動(dòng)；

（5）員工偷吃公司的商品或未經(jīng)許可試吃；

（6）員工利用改換標(biāo)簽或包裝，將貴重的商品以便宜的商品或價(jià)格結(jié)帳；（7）員工未經(jīng)過正常程序，故意將價(jià)格標(biāo)低，使自己的朋友，親屬受惠；（8）員工未經(jīng)過公司的程序，私自將樓面的文具、工具、用具拿來自己用；

（9）員工未經(jīng)過許可，私自使用或擁有供應(yīng)商提供的贈(zèng)品；（10）員工貪污公款、攜款潛逃；（11）收銀員從收銀機(jī)中盜竊錢款；

（12）收銀員為親屬、朋友等少結(jié)賬或不結(jié)賬；（13）收銀員利用其他手段從收銀機(jī)中盜竊錢款；（14）客服人員利用退貨、換貨等手段偷竊公司錢款；

（15）員工接受供應(yīng)商的回扣、禮品、招待、用餐、消費(fèi)及旅行等各種形式的饋贈(zèng)等。

2、內(nèi)部偷盜的原因

（1）超市的管理松懈、混亂，制度不全，給員工以有機(jī)可乘的環(huán)境，誘發(fā)盜竊；

（2）懷著僥幸的心理進(jìn)行偷盜竊；（3）經(jīng)濟(jì)上出現(xiàn)困難，比較缺錢；（4）個(gè)人的經(jīng)濟(jì)條件無法滿足個(gè)人的私欲；（5）貪圖小利或便宜；

（6）覺得在公司受到不公平待遇后進(jìn)行報(bào)復(fù)等；

3、內(nèi)部偷盜的手段

內(nèi)部偷盜的手段多種多樣，安全員需要在工作中不斷地積累經(jīng)驗(yàn)。零客網(wǎng) 004km.cn 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘

以下主要介紹一些盜竊商品方面的手段，以供參考：（1）不同部門的員工進(jìn)行勾結(jié)，進(jìn)行一條龍偷竊活動(dòng)；（2）員工與外人、朋友、親屬合作，偷竊公司的商品；（3）員工利用衣服、提包藏匿商品達(dá)到偷竊的目的；（4）員工利用更換商品包裝達(dá)到偷竊的目的；

（5）員工利用調(diào)換商品的條碼或?qū)⑸唐纷兂少?zèng)品進(jìn)行偷竊；（6）員工為親屬、朋友進(jìn)行購物、結(jié)賬，達(dá)到偷竊的目的；（7）員工在工作時(shí)間內(nèi)，在隱蔽的角落如倉庫、操作間等吃東西；（8）員工往垃圾桶中偷偷地丟棄商品；

（9）員工使用的文具沒有自用品標(biāo)簽或?qū)儆谫?zèng)品；（10）收銀員直接從收銀機(jī)中偷錢款；

（11）收銀員為其親屬、朋友結(jié)賬，貨多錢少等。

4、內(nèi)部偷盜的防范：

內(nèi)部偷盜的防范是超市管理非常重要的一環(huán)，是上至總經(jīng)理下至每一位管理層的重要工作之一，也是每一位超市工作人員必須遵守的最重要、最基本的行為規(guī)范?？梢哉f，誠實(shí)的良好品德是從事零售商業(yè)，特別是在零售的營運(yùn)領(lǐng)域工作的人員，最重要、最基本的道德要求。在這個(gè)問題上，無論其職位的高低，一律是一票否決，因?yàn)樯虉?chǎng)的最大損耗產(chǎn)生于內(nèi)盜，它也是超市損耗的主要組成部份。管理者要降低損耗，控制損失，必須在對(duì)內(nèi)盜的范上進(jìn)行嚴(yán)格有效的管理。（1）員工的預(yù)防教育

◇公司具備嚴(yán)格的管理制度和監(jiān)視系統(tǒng)?！蠊緦?duì)偷盜嚴(yán)厲打擊的措施和處罰方法。◇員工應(yīng)具備在本行業(yè)工作的最基本的道德規(guī)范。

◇員工因偷竊將給個(gè)人帶來嚴(yán)重的后果，包括承擔(dān)弄事責(zé)任?！笸当I不僅損害公司的利益，同時(shí)損害所有工作同事的利益與福利。（2）內(nèi)部舉報(bào)制度

控制損耗是超市每一位員工的責(zé)任和工作內(nèi)容。因此鼓勵(lì)員工檢舉偷盜行為，調(diào)動(dòng)員工的積極性，設(shè)立內(nèi)部舉報(bào)制度獎(jiǎng)勵(lì)制度。

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◇內(nèi)部舉報(bào)必須是實(shí)名舉報(bào)，不接受匿名舉報(bào)。公司對(duì)舉報(bào)者的舉報(bào)姓名、內(nèi)容予以保密。

◇設(shè)立舉報(bào)電話、員工信箱，接受內(nèi)部員工的舉報(bào)。◇對(duì)于舉報(bào)的查證，由防損部進(jìn)行，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成?！髮?duì)于舉報(bào)經(jīng)查證屬實(shí)者，對(duì)舉報(bào)者給予一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，根據(jù)舉報(bào)案例所挽回的經(jīng)濟(jì)損失，具體決定獎(jiǎng)勵(lì)的數(shù)額。（3）內(nèi)部安全調(diào)查

為嚴(yán)厲打擊內(nèi)盜，安全部每日都要進(jìn)行安全調(diào)查。安全調(diào)查不僅僅是案件發(fā)生后或接到舉報(bào)后進(jìn)行的取證工作，也是日常工作中隨時(shí)對(duì)正在進(jìn)行的偷盜行為予以制止和查處。以下列一些員工異常跡象的警訊，管理層需要提高警覺，防患于未然。

◇員工背大包上下班。

◇員工在工作時(shí)間內(nèi)未從員工通道進(jìn)出。

◇員工在操作間、洗手間、電梯間吃東西，附近無管理層在現(xiàn)場(chǎng)?！笠归g作業(yè)的員工的場(chǎng)所，發(fā)現(xiàn)較多的商品空包裝?！髥T工表情過于緊張或異樣。

◇員工與某顧客熟悉并親自為其挑選商品。◇員工特意為某顧客到倉庫取商品。

◇員工在倉庫對(duì)原包培育商品進(jìn)行更換包裝?！髥T工購買大包裝商品。

◇貴重商品的銷售與電腦庫存不能一一對(duì)應(yīng)。◇家電的提貨與收銀小票的商品品名不符?！髥T工特意在某收銀機(jī)付款結(jié)賬。

◇收銀員擅自離開崗位或未到下班時(shí)間中途下班?！笫浙y員執(zhí)意要求上某一臺(tái)收銀機(jī)?！竽呈浙y員的經(jīng)常有小差額的收銀差異?！竽呈浙y員為其親屬、朋友結(jié)賬。

◇某收銀員違反收銀程序，如不掃描但進(jìn)行商品消磁，或跳掃描?！竽呈浙y某一單有過多的作廢或刪除品項(xiàng)。

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◇某收銀員有大金額據(jù)點(diǎn)銀短賬行為等等。（4）嚴(yán)格的管理/檢查體制

◇嚴(yán)格特殊標(biāo)簽的管理程序?！髧?yán)格降價(jià)的執(zhí)行程序?！髧?yán)格贈(zèng)品的管理與發(fā)放程序?！髧?yán)格家電提貨的檢查和庫存登記程序?！髧?yán)格貴重物品的收貨以及臺(tái)賬程序?！髧?yán)格收銀的退換貨程序?！髧?yán)格現(xiàn)金的提取程序。

◇嚴(yán)格各種人員、商品進(jìn)出口的管理程序。◇嚴(yán)格試吃程序。

◇嚴(yán)格夜班作業(yè)的開關(guān)門程序。◇嚴(yán)格員工的購物程序?！髠}庫管理的有序、整潔?！髧?yán)格垃圾的處理程序。(二)顧客偷盜

1、量販（超市）失竊是世界性難題，不但中國有，就連美國、西歐等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)也有，不過他們的量販（超市）失竊率一般保持在千分之三左右，而中國量販業(yè)的失竊率就要比人家高得多了。用“道高一尺、魔高一丈”來形容量販和“小偷”之間關(guān)系的被盜情況，只怕是再恰當(dāng)不過了。

2、顧客偷盜的行為定義

（1）顧客利用衣服、提包等藏匿商品，不付賬帶出超市。（2）顧客更換商品包裝，用低價(jià)購買高價(jià)的商品。（3）顧客在大包裝商品中，藏匿其他小包裝的商品。（4）顧客未付賬白吃超市中的商品。

（5）顧客將撕毀商品的標(biāo)簽或更換標(biāo)簽，達(dá)到少付款的目的。（6）顧客與店員相互勾結(jié)，進(jìn)行盜竊活動(dòng)。（7）盜竊偷盜的手段

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3、顧客偷盜的手段

（1）顧客不買任何商品，利用衣服、提包藏匿進(jìn)行盜竊。（2）顧客買少量商品，利用衣服、提包藏匿進(jìn)行盜竊。（3）顧客更換包裝、標(biāo)簽等進(jìn)行盜竊。（4）顧客利用大包裝商品盜竊商品。

（5）顧客組成盜竊團(tuán)伙，協(xié)同進(jìn)行盜竊活動(dòng)。順手牽羊：

絕大多數(shù)“小偷”初進(jìn)量販時(shí)并無偷竊之心，可買著買著就想貪便宜了。這類人大都不缺錢，但從心底有一種“在這兒買了這么多東西不順手拿點(diǎn)兒什么吃虧”的想法。據(jù)了解，至少有一半“小偷”屬于此類。移花接木：

把價(jià)格貴的條碼撕下，從別處摳一價(jià)格低的貼上。量販里幾萬種商品，收銀員很難發(fā)現(xiàn)條碼與商品不符，出門時(shí)一般掃一下就放行。做得更巧妙者，直接把包裝近似、價(jià)格迥異的“調(diào)包”，如把120克13元一支的佳潔士牙膏抽出來，塞進(jìn)同是120克價(jià)格僅3元的中華牙膏包裝里，來個(gè)“貍貓換太子”。量販里常有顧客氣沖沖地來投訴：“俺買的潔諾牙膏里怎么裝的是草珊瑚？”其實(shí)這都是偷竊者的“杰作”。瞞天過海：

這類人進(jìn)量販先選一個(gè)大包，一般是那種硬殼旅行包，里面裝什么東西外面都看不出來。接著就開始瘋狂采購，什么化妝品、洗發(fā)露、高檔內(nèi)衣，反正啥值錢拿啥。然后找一背人處“呼啦啦”全倒進(jìn)新買的包內(nèi)，出收銀臺(tái)時(shí)只用交一個(gè)包的錢就行。鄭州丹尼斯曾抓住這樣一個(gè)“巨盜”：一個(gè)開封人裝了**多元的商品喜滋滋出來，沒曾想裝的東西太多包太重，“撲通”一聲掉地上把包摔裂了，被安管員逮個(gè)正著。聲東擊西：

操此法者多是團(tuán)伙作案，至少需兩人。一人作靶子，明目張膽地往衣服內(nèi)塞東西，故意讓安管員發(fā)現(xiàn)，且吸引的安管員越多越好，另一人則悄沒聲息地“偷”。安管員以為逮住條大魚，往往幾個(gè)個(gè)跟蹤一個(gè)，可他（她）不是四處兜圈子，伺機(jī)將商品扔到別處，就是到出口戲弄般地零客網(wǎng) 004km.cn 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘

從口袋里把東西全掏出來，一樣不落地交錢，氣安管員個(gè)半死。其實(shí)此時(shí)他（她）的同伙早已把東西“安全”運(yùn)出。也是被逼得沒辦法，現(xiàn)在鄭州幾家量販每天都有七八個(gè)便衣安管員在賣場(chǎng)里轉(zhuǎn)悠，且互有分工。以物障眼：

此類以少婦居多，她們常以懷中的孩子作掩護(hù)，順手把商品放進(jìn)孩子衣服內(nèi)或小裙子里，別人很難看見她拿沒拿東西或者把東西放哪兒了。丹尼斯量販開業(yè)前兩個(gè)月，共有兩箱多茅臺(tái)酒不翼而飛，商家百思不得其解：那么大一瓶酒，小偷是怎么弄出去的？后專門派個(gè)人就天天盯著那幾瓶酒，終于發(fā)現(xiàn)一少婦把茅臺(tái)盒子一剝，拎酒瓶往女兒裙子下一塞，每次兩瓶，輕而易舉。

眼疾手快：

在3個(gè)量販店，記者都聽安管員講，且一位40歲上下、理板寸、頭發(fā)花白的男子絕對(duì)是“高手”，提起他那些安管員既氣憤又有一點(diǎn)奇怪的敬佩。那位“板寸”常逛量販，每個(gè)安管員都知道他偷東西，可就是發(fā)現(xiàn)不了。一次在丹尼斯，安管員瞪眼看著“板寸”左右手各拿一塊巧克力，可人家只往前走了兩步、每只手只往前甩了一次，“噌噌”兩塊巧克力都不見了。對(duì)這樣的高手，安管員不拿準(zhǔn)偷的東西放什么部位根本不敢攔，否則是自討其辱。后來鄭州丹尼斯的幾個(gè)安管員就跟這“板寸”較上勁了，只要他一踏進(jìn)賣場(chǎng)，立馬就四個(gè)人從不同的方位盯，終于發(fā)現(xiàn)他是用手掌反拿商品，走路時(shí)胳膊往前一甩，東西“嗖”地放進(jìn)上衣口袋。其上衣后部整個(gè)是個(gè)大布袋，與前面的口袋相連，商品順著口袋自然滑到背后布袋，一次裝七八樣?xùn)|西小菜一碟。頭腦靈活：

如果能測(cè)一下這類偷竊人員的智商，那么他們一定遠(yuǎn)高于常人。冬天進(jìn)量販，光著手進(jìn)去，出來時(shí)戴雙手套，“你商家怎能斷定我進(jìn)賣場(chǎng)時(shí)沒戴手套”；下雨天，不持一物進(jìn)門，出門順手拿把傘，“我進(jìn)量販時(shí)就帶著呢”，BP機(jī)、收音機(jī)進(jìn)去時(shí)不裝電池或電池沒電了，進(jìn)去拿幾節(jié)換裝上，“怎能證明我機(jī)器里的電池是你量販的”；還有香煙、打火機(jī)、太零客網(wǎng) 004km.cn 國內(nèi)最專業(yè)的零售行業(yè)|零售管理文檔資料在線閱讀網(wǎng)站 零客網(wǎng) 004km.cn 連鎖零售|商業(yè)地產(chǎn)|在線文檔交易|資料下載|人脈拓展|獵頭招聘

陽鏡、鑰匙鏈、手機(jī)套等等，不一而足。作為常人很少往這方面想，就是想了恐怕也難靈機(jī)一動(dòng)琢磨出這種點(diǎn)子來。被偷怕了的商家干脆就不再賣這些易于“說不清”的商品。笨人傻偷：

這類人以外地人和民工居多，大多文化層次低。很多是第一次逛量販，進(jìn)來一看沒人管，便不管三七二十一，抓住東西就往口袋里裝。鄭州丹尼斯一安管員說，去年春節(jié)，濟(jì)源市一對(duì)母女倆抱著個(gè)不滿周歲的小孩，就帶了10塊錢，進(jìn)賣場(chǎng)買了兩袋饅頭、一捆蒜苗、兩小瓶樂百氏牛奶，共6.65元，她們卻在化妝品區(qū)瘋狂地往腰里掖東西。每個(gè)人都裝了好幾瓶，就要出收銀臺(tái)了她們還嫌不過癮，折回來又偷了第二輪。跟蹤她們的安管員看這母女倆這種“憨態(tài)可掬”的偷樣都忍不住抿嘴偷著樂，干脆不管她們，徑直到出口處“恭候大駕”。

后來安管員清點(diǎn)了一下母女倆的“業(yè)績(jī)”：400毫升白潘婷洗發(fā)露兩瓶、320毫升雅倩摩絲兩瓶、250毫升沙宣摩絲一瓶、強(qiáng)生嬰兒潤膚膏3瓶、雅嘉保濕美容膏兩瓶、山楂片兩包、牙簽一包，共計(jì)13樣，價(jià)值2**.10元，其中光母親的腰里就掖了5瓶。挺瘦后一個(gè)人，逛了圈兒量販就變成了大肚子，誰看了能不起疑？她還在偷著樂。

4、顧客偷盜的防范（1）便衣防損員

設(shè)置便衣安全員是有效防止和發(fā)現(xiàn)顧客盜竊有利的手段，他們的隱蔽性好、專業(yè)反扒能力強(qiáng)，是超市防盜的強(qiáng)有力隊(duì)伍。通常安全人員通過如下異?，F(xiàn)象來發(fā)現(xiàn)外盜：

◇購買的商品明顯不符合顧客的身份或經(jīng)濟(jì)實(shí)力； ◇購買商品時(shí)，不進(jìn)行挑選，大量盲目地選購商品； ◇在商店開場(chǎng)或閉場(chǎng)時(shí)，頻繁光顧貴重商品的區(qū)域； ◇在超市中走動(dòng)，不停東張西望或到比較隱蔽的角落；

◇拆商品的標(biāo)簽，往大包裝的商品中放商品，撕掉防盜標(biāo)簽或破壞商品標(biāo)簽；

◇往身上、衣兜、提包中放商品；

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◇幾個(gè)人同時(shí)聚集在貴重商品柜臺(tái)前，向同一售賣員要求購買商品； ◇顧客表情緊張、慌張、異樣等。

（2）超市的防盜系統(tǒng)：除以上方法，超市多采用如下方法，進(jìn)行多方位的防盜

◇超市的防盜安全門系統(tǒng)； ◇超市的監(jiān)視系統(tǒng)

◇超市張貼的各種警示標(biāo)語； ◇超市商品采取的安全標(biāo)簽； ◇超市的廣播等。（3）員工防盜意識(shí)的教育

防盜不僅僅是安全員和安全部的事情，也是所有員工的責(zé)任。超市中要形成人人都是防盜員的風(fēng)氣，人人都有很強(qiáng)的防盜意識(shí)，小偷成功的機(jī)會(huì)會(huì)大大減少。

◇當(dāng)你發(fā)現(xiàn)可疑的顧客時(shí)，請(qǐng)微笑著向顧客走過去，進(jìn)行整理商品、清潔或補(bǔ)貨等，或主動(dòng)同他打招呼，引直注意，從而制止犯罪。

◇當(dāng)你發(fā)現(xiàn)顧客已經(jīng)有盜竊的種種跡象時(shí)，你需要不動(dòng)聲色地跟蹤，并立即通過電話、對(duì)講機(jī)或其他同事，報(bào)告給安全部，等待安全員來頂替你，決不能當(dāng)面質(zhì)疑顧客。

（三）供應(yīng)商偷盜

1、供應(yīng)商偷盜的行為定義

（1）由供應(yīng)商派駐超市的促銷人員，因偷盜而引起的處罰同“內(nèi)盜”一樣。

（2）將已經(jīng)收貨完畢的商品，重新按未收貨點(diǎn)數(shù)。（3）利用收貨員的疏忽，趁機(jī)偷竊商場(chǎng)的商品。（4）在收貨員稱重時(shí)，進(jìn)行作弊行為。（5）私自丟棄應(yīng)屬于退貨的生鮮食品等。

2、供應(yīng)商偷盜的手段

（1）利用收貨時(shí)進(jìn)行偷盜超市的商品。

（2）利用收貨時(shí)在商品的數(shù)量/重量上進(jìn)行作弊。

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3、供應(yīng)商偷盜的防范（1）安全員的檢查

◇安全員嚴(yán)格對(duì)供應(yīng)商的進(jìn)出進(jìn)行控管，對(duì)進(jìn)出攜帶物品進(jìn)行檢查核實(shí)。

◇不允許供應(yīng)商人員進(jìn)入倉庫。（2）嚴(yán)格的管理制度

◇由收貨人員進(jìn)行全過程的收貨操作。

◇將已經(jīng)收貨/未收貨的商品必須按區(qū)域嚴(yán)格分開。

◇由樓面操作人員同收貨人員共同配合，做好每日生鮮食品的退換貨工作。

（3）收貨營運(yùn)的損耗重點(diǎn)

◇商品收貨流程的錯(cuò)誤，包括數(shù)量、價(jià)格、單位的錯(cuò)誤?！笊唐吠藫Q流程貨的錯(cuò)誤，包括數(shù)量、價(jià)格、單位的錯(cuò)誤?！笠呀?jīng)收貨商品與未收貨的商品區(qū)域不能區(qū)分。

◇退換貨的商品已經(jīng)辦理賬面庫存減賬處理，但實(shí)際未能扣除供應(yīng)商的錢款。

◇商品的質(zhì)量控制不嚴(yán)格，如保質(zhì)期、生鮮食品的質(zhì)量、商品包裝等。

（4）收銀營運(yùn)的損耗重點(diǎn)

◇每日的收銀現(xiàn)金差異（收銀員錯(cuò)誤收款、假鈔等）?！筮z漏商品掃描或收款?！笫浙y員損壞商品。

◇生鮮食品和零星散貨的損壞（質(zhì)量變質(zhì)、污染、包裝損壞等）?！笸素浀馁r償/其他的顧客賠償。

◇收銀排隊(duì)導(dǎo)致顧客未能付款或無零鈔找贖、顧客不能付款等。（5）樓面營運(yùn)的損耗重點(diǎn)

◇定貨數(shù)量過多或品種不符合銷售季節(jié)，導(dǎo)致滯銷?！蠖ㄘ洈?shù)量過少導(dǎo)致缺貨。

◇陳列不當(dāng)、運(yùn)輸不當(dāng)、庫存管理不善，導(dǎo)致商品及其包裝損壞。

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◇商品過期或生鮮質(zhì)量控制不良，引起損耗?！笪磮?zhí)行自用品的管理程序?！笪磮?zhí)行贈(zèng)品的管理程序?！髲?fù)合包裝或條碼錯(cuò)誤引起損耗。

◇屬于較大金額或較大數(shù)量變動(dòng)的庫存數(shù)據(jù)的調(diào)整。

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第三篇：超市大賣場(chǎng)防損耗管理

超市大賣場(chǎng)防損耗管理

“損耗”是一個(gè)在連鎖企業(yè)經(jīng)營過程中經(jīng)常聽到或論及的字眼。據(jù)說，全世界零售業(yè)每年的商品損耗高達(dá)1600億美元；在我國，這一數(shù)字也高達(dá)250億元人民幣。上海某超市大賣場(chǎng)第一個(gè)月的營業(yè)額為60萬元，但商品損耗卻超過10萬元，因而被歇業(yè)。

隨著中國加入WTO，國內(nèi)連鎖企業(yè)中的超市大賣場(chǎng)發(fā)展迅速，前景良好。但由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，目前其經(jīng)營利潤只有1%左右，業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，若能夠?qū)⒊写筚u場(chǎng)在2%以上的商品損耗率降低到1%，則其經(jīng)營利潤就可以增長(zhǎng)100%?？梢姺罁p耗管理對(duì)超市大賣場(chǎng)發(fā)展的重要性。

一、內(nèi)部原因造成的損耗及防止

由于超市大賣場(chǎng)營業(yè)面積大，部門眾多，所以對(duì)員工的管理也相對(duì)比較散亂。因此，絕大多數(shù)員工為了一己私利或工作不認(rèn)真、不負(fù)責(zé)任而造成賣場(chǎng)損耗的事已屢見不鮮。據(jù)有關(guān)資料顯示，全部損耗中的88%是由于員工作業(yè)錯(cuò)誤、員工偷竊或意外損失造成的，7%是顧客偷竊，5%屬廠商偷竊，其中尤以員工偷竊所遭受的損失為最大。以美國為例，全美全年由于員工偷竊造成的損失高達(dá)4000萬美元，比顧客偷竊額高出5~6倍。再如臺(tái)灣省，員工偷竊的比率亦占60%之高。這些資料表明，防止損耗應(yīng)以加強(qiáng)內(nèi)部員工管理及員工作業(yè)管理為主。

1．加強(qiáng)內(nèi)部員工管理

員工偷竊與顧客偷竊是有區(qū)別的，顧客偷竊往往是直接拿取商品而不結(jié)帳。而員工偷竊則有多種表現(xiàn)形態(tài)，如內(nèi)部勾結(jié)，監(jiān)守自盜，直接拿取貨款，利用上下班或夜間工作直接拿取商品等，使人防不勝防。比如家樂福超市大賣場(chǎng)在上海的一家超市大賣場(chǎng)，家電部的幾位資深員工利用他們對(duì)賣場(chǎng)地理環(huán)境的熟悉，內(nèi)外勾結(jié)、監(jiān)守自盜時(shí)間長(zhǎng)達(dá)半年之久，給這家超市大賣場(chǎng)造成高達(dá)幾十萬元的經(jīng)濟(jì)損失。

首先，要針對(duì)員工偷竊行為制定專門的處罰辦法，并公布于眾，嚴(yán)格執(zhí)行。

其次，要嚴(yán)格要求員工上下班時(shí)從規(guī)定的員工通道出入，并自覺接受賣場(chǎng)保安人員的檢查，員工所攜帶的皮包不得帶入賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫時(shí)存放在指定點(diǎn)。

第三，對(duì)員工在上下班期間購物情況要嚴(yán)格規(guī)定，禁止員工在上班時(shí)間去購物或預(yù)留商品。員工在休息時(shí)間所購商品應(yīng)有發(fā)票和收銀條，以備保安人員驗(yàn)收人員檢查。

2．員工作業(yè)管理

雖然現(xiàn)在的超市大賣場(chǎng)都是現(xiàn)代化的管理設(shè)施，但它始終具備服務(wù)性行業(yè)的基本特征——員工是企業(yè)靈魂。因此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工作業(yè)的管理，規(guī)范員工作業(yè)的流程，盡可能把員工在作業(yè)過程中造成的損耗降到最低。

首先，由于超市大賣場(chǎng)經(jīng)營的商品種類繁多，如果員工在工作中不認(rèn)真負(fù)責(zé)或不細(xì)致就可能造成商品條碼標(biāo)簽帖錯(cuò)，新舊價(jià)格標(biāo)簽同時(shí)存在或POP與價(jià)格卡的價(jià)格不一致，商品促銷結(jié)束后未恢復(fù)原價(jià)以及不及時(shí)檢查商品的有效期等，這樣一來，使某些顧客可以以低價(jià)買走高價(jià)商品從而造成損耗?；蛘哳櫩唾I到超過保質(zhì)期商品向消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴，不僅會(huì)在經(jīng)濟(jì)上造成損耗，而且對(duì)企業(yè)的形象也極為不利。因此，超市大賣場(chǎng)里各部門主管應(yīng)給員工以明確的分工，每天開店之前把準(zhǔn)備工作全部完成，如檢查POP與價(jià)格卡是否相符；檢查商品變價(jià)情況，并及時(shí)調(diào)換；檢查商品的保質(zhì)期等。這樣才能在這方面減少損耗。

其次，由于超市大賣場(chǎng)的特殊性，在經(jīng)營過程中的零庫存是不可能的，因此，倉庫的重要性是可想而知的。所以，倉庫管理的好與壞直接會(huì)影響到損耗的多少。

超市大賣場(chǎng)大批量進(jìn)貨，會(huì)加大倉庫商品保管難度，雖然各部門各有自己的商品堆放區(qū)域，但難免會(huì)相互侵入到對(duì)方的堆放區(qū)域，如果是非食品處的各部門，商品會(huì)相對(duì)容易保管，但也難免會(huì)不珍惜對(duì)方商品而亂丟、亂扔造成人為的損壞。如果是食品處的各部門，員工對(duì)別的部門的商品肯定不會(huì)“口下留情”，可想而知損耗該有多大。針對(duì)這種情況可以安排專門人員進(jìn)行監(jiān)督，負(fù)責(zé)管理零散商品的堆放，使倉庫管理規(guī)范化，杜絕偷吃現(xiàn)象，減少倉庫里的損耗。

另外，賣場(chǎng)營業(yè)過程中由于顧客不小心或商品堆放不合理而造成的損壞或破包，各部門可以針對(duì)這種情況在倉庫里留出一小片地方作為退貨商品堆放區(qū)，并由專門的資深員工負(fù)責(zé)退貨和管理，把損耗降到最低。

第三，超市大賣場(chǎng)的收銀員作為現(xiàn)金作業(yè)的管理者，其行為不當(dāng)也會(huì)造成很大的損耗。比如，收銀員與顧客借著熟悉的關(guān)系，故意漏掃部分商品或者私自鍵入較低價(jià)格抵充；收銀員虛構(gòu)退貨私吞現(xiàn)金以及商品特價(jià)時(shí)期已過，但收銀員仍以特價(jià)銷售等。因此，要嚴(yán)明收銀員的作業(yè)紀(jì)律，并制定相關(guān)的處罰條例，嚴(yán)格執(zhí)行。收銀主管要嚴(yán)格按程序組織并監(jiān)督收銀員的交接班工作，要認(rèn)真做好記錄，以備日后查證。

第四，生鮮食品現(xiàn)在已成為超市大賣場(chǎng)的一大賣點(diǎn)，除了有很好的利潤外，更以保質(zhì)、保量、保鮮吸引了一大批的目標(biāo)顧客。與此同時(shí)，生鮮食品的損耗也令賣場(chǎng)的經(jīng)營者們頗傷腦筋。加強(qiáng)對(duì)生鮮食品的防損耗管理不容忽視。針對(duì)此項(xiàng)內(nèi)容，可以從以下幾方面考慮：

首先，冷凍冷藏設(shè)備要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)排除，一般每月3次為宜。同時(shí)，生鮮商品化必須嚴(yán)格控制庫存，訂貨一定要由部門主管或資深員工親自參與。

其次，生鮮商品有些需當(dāng)日售完，如魚片、絞肉、活蝦等，可在銷售高峰期就開始打折出售，以免成為壞品。

再次，生鮮商品的管理人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新舊生鮮商品混淆，使鮮度下降。同時(shí)，工作人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時(shí)間太長(zhǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)濕度過高，造成商品鮮度下降。

二、外部原因造成的損耗及防止

超市大賣場(chǎng)除了內(nèi)部員工的原因造成的損耗外，外部環(huán)境的一些原因也不可忽視，如供應(yīng)商的不軌行為或顧客的偷竊事件等。

首先，供應(yīng)商行為不當(dāng)造成的損耗，如供應(yīng)商誤交供貨數(shù)量，以低價(jià)商品冒充高價(jià)商品；擅自夾帶商品；隨同退貨商品夾帶商品；與員工勾結(jié)實(shí)施偷竊等。針對(duì)這種情況，對(duì)供應(yīng)商的管理必須做到：

1．供應(yīng)商進(jìn)入退貨區(qū)域時(shí)，必須先登記，領(lǐng)到出入證方能進(jìn)入。離開時(shí)經(jīng)保安人員檢查后，交回出入證方可放行。

2．供應(yīng)商在賣場(chǎng)或后場(chǎng)更換壞品時(shí)，需有退貨單或先在后場(chǎng)取得提貨單，且經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可退。

3．供應(yīng)商送貨后的空箱必須打開，紙袋則要折平，以免偷帶商品出店。廠商的車輛離開時(shí)，需經(jīng)門店保安檢查后方可離開。

其次，顧客的不當(dāng)行為或偷竊造成的損耗，如顧客隨身夾帶商品；顧客不當(dāng)?shù)耐素洠活櫩驮谫徫镞^程中將商品污損；將包裝盒留下，拿走里面的商品；還有將食物吃掉并扔掉食物包裝盒等。針對(duì)這些情況，賣場(chǎng)的工作人員必須做到：禁止顧客攜帶大型背包或手提袋購物，請(qǐng)其把背包或手提袋放入服務(wù)臺(tái)或寄包柜。顧客攜帶小型背包入內(nèi)時(shí)，應(yīng)留意其購買行為。

3．定期對(duì)員工進(jìn)行防盜教育和訓(xùn)練。

4．要派專門人員加強(qiáng)對(duì)賣場(chǎng)的巡視，尤其留意死角和多人聚集處。

5．對(duì)貴重物品或小商品要設(shè)柜銷售。

6．顧客邊吃東西邊購物時(shí)，應(yīng)委婉提醒其至收銀臺(tái)結(jié)帳。

盡管顧客偷竊是全球性的問題、難題，如果采用一定的措施還是會(huì)收到一定成效的。超市大賣場(chǎng)防損耗管理并不容易，它牽涉了太多人為的疏忽，而商品損耗的發(fā)生肯定會(huì)對(duì)超市大賣場(chǎng)的經(jīng)營發(fā)展產(chǎn)生不良影響。賣場(chǎng)應(yīng)根據(jù)損耗發(fā)生的原因有針對(duì)性地采取措施，加強(qiáng)管理，堵塞漏洞，盡量使各類損耗減少到最小。

第四篇：超市防損管理規(guī)定

超市防損管理規(guī)定

為加強(qiáng)超市損耗管理,降低損失,提高效益,減少賬面庫存與實(shí)物盤點(diǎn)庫存之間的差額,因此超市損耗管理至關(guān)重要。

一、超市重點(diǎn)區(qū)域的管理

（一）員工出入規(guī)定

1、員工進(jìn)出必須按規(guī)定執(zhí)行考勤制度，嚴(yán)禁未登記、請(qǐng)人代登記等違規(guī)事件。

2、非上下班的員工進(jìn)出，必須有值班人員的批準(zhǔn)，登記員工的進(jìn)出時(shí)間。

3、員工不得將私人物品帶入商場(chǎng)，如屬于必須帶入商場(chǎng)的物品，必須進(jìn)行登記處理。

4、員工進(jìn)出未經(jīng)批準(zhǔn)不得將超市的物品帶出。

5、對(duì)外來的來訪人員進(jìn)行電話證實(shí)、登記、檢查攜帶物品。

6、對(duì)有疑問的顧客和員工進(jìn)行檢查。主要有人員的提包（判斷提包中物品是否屬于私人所有），屬于商場(chǎng)的物品是否有管理層的批準(zhǔn)等。

（二）收貨時(shí)的規(guī)定

1、超市收貨時(shí)，由供貨商進(jìn)入聯(lián)系驗(yàn)收人員和值班員在室外進(jìn)行驗(yàn)收；禁止收貨員和供應(yīng)商的各種不誠實(shí)行為、作弊行為，禁止收貨員接受賄賂或贈(zèng)品的行為。

2、供應(yīng)商人員必須在收貨區(qū)指定的范圍內(nèi)交驗(yàn)商品。所有商品的進(jìn)出都必須有清單同行。

3、對(duì)重要的收貨程序進(jìn)行檢查，保證所有的收貨的數(shù)量、品名一一正確，保證所有已經(jīng)進(jìn)行收貨的商品放入收貨區(qū)的區(qū)域內(nèi)。

4、必須是本超市的員工親自進(jìn)行點(diǎn)數(shù)、稱重的工作，供應(yīng)商不得幫助點(diǎn)數(shù)、稱重現(xiàn)象，或重復(fù)點(diǎn)數(shù)、稱重的現(xiàn)象。

5、對(duì)于供應(yīng)商的贈(zèng)品、道具等商品進(jìn)出，驗(yàn)收人員必須正確執(zhí)行相應(yīng)的收貨程序，正確使用單據(jù)、標(biāo)簽。

6、對(duì)每一單退換貨，值班員必須進(jìn)行核實(shí)，核實(shí)品名、包裝單位、數(shù)量、換貨的品種正確以及單貨一致，保證所有出超市的商品必須正確無誤。

7、對(duì)轉(zhuǎn)貨或個(gè)別大單送貨，值班員必須逐單核查，包括封條、品名、數(shù)量、包裝單位，并目送貨物離開收貨口。

8、所有收貨的員工和供應(yīng)商人員必須誠實(shí)作業(yè)，不得有故意作弊和傷害超市利益的事情。

9、所有員工不得接受供應(yīng)商任何形式的賄賂和饋贈(zèng)。

10、值班員對(duì)每一單的退換貨、每一單的出貨、每一單的物品離場(chǎng)進(jìn)行檢查，對(duì)收貨進(jìn)行抽查，特別是精品、家電、化妝品等貴重物品，對(duì)所有已經(jīng)收貨的商品必須監(jiān)督是否在已收貨區(qū)。

（三）高損耗區(qū)域的管理

超市比較容易產(chǎn)生損耗的區(qū)域主要在小食品、日化用品、高檔內(nèi)衣用、襪等。

1、節(jié)假日或日常，值班員不定時(shí)地巡視該區(qū)域，以發(fā)現(xiàn)異常顧客。

2、監(jiān)管顧客的不良行為，及時(shí)發(fā)現(xiàn)盜竊行為，如拆商品包裝，將其他商品放入某商品包裝中，調(diào)

換包裝，往身上藏匿商品，破壞標(biāo)簽等。

（四）超市入口的管理

1、超市入口設(shè)置值班員崗位，營業(yè)時(shí)間實(shí)行不間斷值班制度；

2、監(jiān)督所有員工在上班時(shí)間內(nèi)從超市入口處出入；

3、值班員必須保證所有顧客進(jìn)場(chǎng)秩序良好，無擁擠現(xiàn)象。

4、超過尺寸的提包，提醒顧客進(jìn)行寄存后才能入場(chǎng)。

5、顧客不能將與本超市類似的、一樣的或難以區(qū)別的商品從入科口帶入超市，要進(jìn)行寄存后才能入場(chǎng)。

6、保證顧客遵守其他的入場(chǎng)購物規(guī)定，如不能帶寵物等。

（五）收銀出口的管理

1、收銀出口處設(shè)立值班員崗位，在營業(yè)時(shí)間內(nèi)實(shí)行不問斷的值班制度。

2、收銀員必須正確、快速、滿意地做好收銀和解答顧客提出的問題，同時(shí)維護(hù)好出口處的顧客秩序，保證所有顧客能從進(jìn)口進(jìn)、出口出。

3、查看收銀小票，監(jiān)督有無未結(jié)賬的商品；

二、偷盜

（一）內(nèi)部偷盜

員工嚴(yán)禁通過以下不正當(dāng)或違法的行為實(shí)施使超市的財(cái)物和金錢受到損失：

1、員工直接偷竊超市的商品、贈(zèng)品、用品；

2、員工直接偷竊超市同事的私人財(cái)物；

3、員工未按有關(guān)程序而故意丟棄超市的商品，以逃避責(zé)任；

4、員工與員工或外人進(jìn)行勾結(jié)，策劃、協(xié)助進(jìn)行盜竊或一條龍的盜竊活動(dòng)；

5、員工偷吃超市的商品或未經(jīng)過許可試吃；

6、員工利用改換標(biāo)簽或包裝，將貴重的商品以便宜的商品或價(jià)格結(jié)賬；

7、員工未經(jīng)過正常程序，故意將價(jià)格標(biāo)低，使自己的朋友、親屬受惠；

8、員工未按超市的程序，私自將店的文具、工具、用具拿來自己用；

9、員工未經(jīng)過許可，私自使用或擁有供應(yīng)商提供的贈(zèng)品；

10、員工貪污公款、攜款潛逃；

11、收銀員從收銀機(jī)中盜竊錢款；

12、收銀員為親屬、朋友等少結(jié)賬或不結(jié)賬；

13、收銀員利用其他手段從收銀機(jī)中盜竊錢款；

14、客服人員利用退貨、換貨等手段偷竊公司錢款；

15、員工接受供應(yīng)商的回扣、禮品、招待、用餐、消費(fèi)及旅行等各種形式的饋贈(zèng)等。

(二)內(nèi)部偷盜的防范：

超市將嚴(yán)處內(nèi)部偷盜行為，嚴(yán)禁盜竊也是超市工作人員必須遵守的最重要、最基本的行為規(guī)范。誠實(shí)的良好品德是從事零售商業(yè)，特別是在零售的營運(yùn)領(lǐng)域工作的人員，最重要、最基本的道德要求。

1、內(nèi)部舉報(bào)制度

控制損耗是超市每一位員工的責(zé)任和工作內(nèi)容。因此鼓勵(lì)員工檢舉偷盜行為，調(diào)動(dòng)員工的積極性，設(shè)立內(nèi)部舉報(bào)制度獎(jiǎng)勵(lì)制度。

（1）內(nèi)部舉報(bào)實(shí)行實(shí)名舉報(bào)，不接受匿名舉報(bào)。超市對(duì)舉報(bào)者的舉報(bào)姓名、內(nèi)容予以保密。

（2）設(shè)立舉報(bào)電話、員工信箱，接受內(nèi)部員工的舉報(bào)。

（3）對(duì)于舉報(bào)的查證，由管理員進(jìn)行，在2個(gè)工作日內(nèi)完成。

（4）對(duì)于舉報(bào)經(jīng)查證屬實(shí)者，給予舉報(bào)者一定的經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)，根據(jù)舉報(bào)案例所挽回的經(jīng)濟(jì)損失，具體決定獎(jiǎng)勵(lì)的數(shù)額。

2、內(nèi)盜的處理程序

發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象――證據(jù)取證――確定當(dāng)事人――談話記錄――處罰處理

程序解釋：

發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象：通過內(nèi)部舉報(bào)、監(jiān)控系統(tǒng)提供資料、值班員的發(fā)現(xiàn)等手段發(fā)現(xiàn)內(nèi)盜現(xiàn)象； 證據(jù)取證：根據(jù)內(nèi)盜現(xiàn)象，進(jìn)一步進(jìn)行證據(jù)的核實(shí)、取證；

確定當(dāng)事人：確定盜竊的當(dāng)事人，包括盜竊的執(zhí)行者、協(xié)助者、策劃者等；

談話記錄：與盜竊的當(dāng)事人進(jìn)行談話記錄，當(dāng)面確認(rèn)其盜竊行為，對(duì)該當(dāng)事人的不良行為進(jìn)行在檔記錄；

處罰處理：根據(jù)盜竊的性質(zhì)，決定執(zhí)行超市相應(yīng)的處罰。

3、內(nèi)盜的處罰

（1）內(nèi)盜的賠償: 超市有權(quán)利通過合法途徑追回被盜的商品和要求賠償盜竊的金額。實(shí)行十倍賠償;

（2）解雇：所有內(nèi)盜的人員，無論其盜竊的金額是多么少，商品是多么小，理由多么充分，一旦發(fā)現(xiàn)確實(shí)，一律予以立即解聘。

（3）根據(jù)其盜竊行為情節(jié)的嚴(yán)重和金額的大小，移交司法機(jī)關(guān)處理。

（4）內(nèi)盜事件的曝光:所有內(nèi)盜事件在處理后及時(shí)內(nèi)部曝光，告知所有工作人員，起警示和威懾作用。所有內(nèi)盜事件的曝光不得公開盜竊者的私人資料。內(nèi)盜事件的曝光只在本超市范圍內(nèi)進(jìn)行，不在公共媒體進(jìn)行。

（二）顧客偷盜

1、以下行為視為顧客偷盜:

（1）顧客利用衣服、提包等藏匿商品，不付賬帶出超市。

（2）顧客更換商品包裝，用低價(jià)購買高價(jià)的商品。

（3）顧客在大包裝商品中，藏匿其他小包裝的商品。

（4）顧客未付賬白吃超市中的商品。

（5）顧客將撕毀商品的標(biāo)簽或更換標(biāo)簽，達(dá)到少付款的目的。

（6）顧客與店員相互勾結(jié)，進(jìn)行盜竊活動(dòng)。

（7）盜竊團(tuán)伙的集體盜竊活動(dòng)。

2、顧客偷盜的防范

通常值班人員通過如下異?，F(xiàn)象來發(fā)現(xiàn)外盜：

（1）購買的商品明顯不符合顧客的身份或經(jīng)濟(jì)實(shí)力；

（2）購買商品時(shí)，不進(jìn)行挑選，大量盲目地選購商品；

（3）在商店開場(chǎng)或閉場(chǎng)時(shí)，頻繁光顧貴重商品的區(qū)域；

（4）在超市中走動(dòng)，不停東張西望或到比較隱蔽的角落；

（5）拆商品的標(biāo)簽，往大包裝的商品中放商品，撕掉防盜標(biāo)簽或破壞商品標(biāo)簽；

（6）往身上、衣兜、提包中放商品；

（7）幾個(gè)人同時(shí)聚集在貴重商品柜臺(tái)前，向同一售賣員要求購買商品；

（8）顧客表情緊張、慌張、異樣等。

3、顧客偷盜的處理程序

發(fā)現(xiàn)可疑跡象――秘密跟蹤――是否結(jié)賬――出超市門口――抓住盜竊者――談話對(duì)證――偷竊處理

程序解釋：

發(fā)現(xiàn)可疑跡象：值班員現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)可疑顧客和可疑動(dòng)作，或員工舉報(bào)或監(jiān)視系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)的可疑顧客； 秘密跟蹤：值班員秘密進(jìn)行超市內(nèi)跟蹤；

是否結(jié)賬：認(rèn)真仔細(xì)觀看顧客是否將所有商品一一全部結(jié)賬付款，若沒結(jié)賬或沒完全結(jié)賬的； 出超市門口：當(dāng)顧客即將通過安全門離開超市的時(shí)候，不管是否引起報(bào)警，都要制止顧客，請(qǐng)顧客到辦公室處理；

抓住盜竊者：將盜竊者比較平靜地帶到辦公室，切忌用激烈的手段，必要時(shí)可多名安全員協(xié)同作業(yè)； 談話對(duì)證：與盜竊者當(dāng)面對(duì)證，進(jìn)行談話記錄，并闡明盜竊的危害性，不能對(duì)盜竊者進(jìn)行罰款、人身傷害、拘留、扣押證件等行為；

偷竊處理：根據(jù)公司和有關(guān)法律的規(guī)定，對(duì)盜竊者進(jìn)行處理。

3、顧客偷盜的處罰

（1）和解方式：對(duì)于盜竊情節(jié)輕、金額少或未成年人盜竊者，一般給予嚴(yán)厲的教育和警告，并記錄在檔，一般采取等價(jià)買回偷竊商品等方法進(jìn)行處理。

（2）偷竊商品200 元以上人員，可送公安機(jī)關(guān)，超市開據(jù)商品零售價(jià)證明，并蓋財(cái)務(wù)專用章，當(dāng)事人、贓物、證人、談話記錄齊全。

（3）盜竊情節(jié)嚴(yán)重、金額大，或多次來本超市的慣偷，或?qū)儆趫F(tuán)伙盜竊的，或認(rèn)錯(cuò)態(tài)度不好的，送交司法機(jī)關(guān)處理。

（三）供應(yīng)商偷盜

1、以下行為視為供應(yīng)商偷盜：

（1）由供應(yīng)商派駐超市的促銷人員，因偷盜而引起的處罰同“內(nèi)盜”一樣。

（2）將已經(jīng)收貨完畢的商品，重新按未收貨點(diǎn)數(shù)。

（3）利用收貨員的疏忽，趁機(jī)偷竊商場(chǎng)的商品。

（4）在收貨員稱重時(shí)，進(jìn)行作弊行為。

（5）私自丟棄應(yīng)屬于退貨的生鮮食品等。

2、供應(yīng)商偷盜的手段

（1）利用收貨時(shí)進(jìn)行偷盜超市的商品。

（2）利用收貨時(shí)在商品的數(shù)量* 重量上進(jìn)行作弊。

3、供應(yīng)商偷盜的防范

（1）值班員的檢查

值班員嚴(yán)格對(duì)供應(yīng)商的進(jìn)出進(jìn)行控管，對(duì)進(jìn)出攜帶物品進(jìn)行檢查核實(shí)。不允許供應(yīng)商人員進(jìn)入倉庫。

（2）由收貨人員進(jìn)行全過程的收貨操作。

（3）將已經(jīng)收貨和未收貨的商品必須按區(qū)域嚴(yán)格分開。

（4）由店面驗(yàn)收人員同值班員共同配合，做好每日生鮮食品的退換貨工作。

4、供應(yīng)商偷盜的處理程序

發(fā)現(xiàn)偷盜――調(diào)查取證――通知負(fù)責(zé)人――賠償損失――處罰

程序解釋：

發(fā)現(xiàn)偷盜：由值班員、驗(yàn)收員或店面人員發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商偷盜；

調(diào)查取證：值班員對(duì)事件進(jìn)行調(diào)查取證，特別是供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)偷竊人員的書面對(duì)證；

通知負(fù)責(zé)人：將事件及有關(guān)的材料證據(jù)提交到負(fù)責(zé)人；

賠償損失：由負(fù)責(zé)人提出賠償?shù)臄?shù)額，由核算員進(jìn)行執(zhí)行；

處罰：凡是發(fā)生偷盜現(xiàn)象的供應(yīng)商，與其中斷合作關(guān)系，并要求因此而給超市造成的預(yù)計(jì)損失進(jìn)行賠償。

5、供應(yīng)商偷盜的處罰

（1）對(duì)已經(jīng)造成的損失進(jìn)行賠償。

（2）對(duì)其行為進(jìn)行500元以上的罰款處理。

（3）對(duì)因此中斷合作關(guān)系而造成超市未來的預(yù)期損失，進(jìn)行賠償。

（4）中斷合作關(guān)系。

三、營運(yùn)環(huán)節(jié)的損耗管理

超市在營運(yùn)環(huán)節(jié)中，損耗由負(fù)責(zé)人和值班員控制與完成，由于員工不誠實(shí)的行為或工作疏忽、漏點(diǎn)、多點(diǎn)、違規(guī)等引起的損耗，超市將按照違規(guī)行為產(chǎn)生損耗數(shù)額的20％進(jìn)行處罰。參照各大超市損益比例,盤點(diǎn)損益不得大于銷售收入3‰,否者分析具體原因予以處理。以下行為視為違規(guī)：

（一）收貨營運(yùn)的違規(guī)行為

1、商品收貨流程的錯(cuò)誤，包括數(shù)量、價(jià)格、單位的錯(cuò)誤。

2、商品退換流程貨的錯(cuò)誤，包括數(shù)量、價(jià)格、單位的錯(cuò)誤。

3、已經(jīng)收貨商品與未收貨的商品區(qū)域不能區(qū)分。

4、退換貨的商品已經(jīng)辦理賬面庫存減賬處理，但實(shí)際未能扣除供應(yīng)商的錢款。

5、商品的質(zhì)量控制不嚴(yán)格，如保質(zhì)期、生鮮食品的質(zhì)量、商品包裝等。

（二）收銀營運(yùn)的違規(guī)行為

1、每日的收銀現(xiàn)金差異（收銀員錯(cuò)誤收款、假鈔等）。

2、遺漏商品掃描或收款。

3、收銀員損壞商品。

4、生鮮食品和零星散貨的損壞（質(zhì)量變質(zhì)、污染、包裝損壞等）。

5、退貨的賠償，其他的顧客賠償。

6、收銀排隊(duì)導(dǎo)致顧客未能付款或無零鈔找贖、顧客不能付款等。

（三）店面營運(yùn)的違規(guī)行為

1、定貨數(shù)量過多或品種不符合銷售季節(jié)，導(dǎo)致滯銷。

2、定貨數(shù)量過少導(dǎo)致缺貨。

3、陳列不當(dāng)、運(yùn)輸不當(dāng)、庫存管理不善，導(dǎo)致商品及其包裝損壞。

4、商品過期或生鮮質(zhì)量控制不良，引起損耗。

5、未執(zhí)行自用品的管理程序。

6、未執(zhí)行贈(zèng)品的管理程序。

7、復(fù)合包裝或條碼錯(cuò)誤引起損耗。

8、屬于較大金額或較大數(shù)量變動(dòng)的庫存數(shù)據(jù)的調(diào)整。

（一）每日開店, 關(guān)店

基本概念：

（1）開店：指超市所有部門做好開始營業(yè)、迎接早晨第一批顧客的準(zhǔn)備。

（2）開門：指打開顧客出入超市賣場(chǎng)的入口門、出口門。

（3）關(guān)店：指超市對(duì)于顧客而言，到營業(yè)結(jié)束時(shí)間關(guān)閉商店。

（4）關(guān)門：指關(guān)閉顧客出入超市賣場(chǎng)的入口門、出口門。

（5）閉場(chǎng)：指超市的大多數(shù)部門結(jié)束日班工作，樓面人員結(jié)束工作離場(chǎng)（夜班人員

開始工作）。

開店的基本狀態(tài)

（1）顧客出入口在開始營業(yè)前5分鐘已經(jīng)打開。

（2）值班員已經(jīng)到位。

（3）營業(yè)期間的各監(jiān)控系統(tǒng)已經(jīng)打開。

（4）地板無商品、卡板、垃圾、積水等，通道暢通，清潔工作完成。

（5）天花板上的照明已經(jīng)打開。

（6）顧客電梯已經(jīng)打開，清潔工作完成。

（7）店內(nèi)廣播系統(tǒng)已經(jīng)開始播音。

（8）店內(nèi)所有的冷氣、通風(fēng)系統(tǒng)已經(jīng)打開。

（!9）夜班工作結(jié)束，所有營運(yùn)部門的早班已經(jīng)做好服務(wù)顧客的準(zhǔn)備。

開店前的巡視

值班的安全主管或經(jīng)理，每日在開店前利用10分鐘的時(shí)間迅速對(duì)整個(gè)商場(chǎng)進(jìn)行一次例行的巡視，主要是檢查各種開店前的安全保安工作和存在的危險(xiǎn)隱患，確保為顧客提供一個(gè)安全的購物環(huán)境。（開門）關(guān)門的程序

開門

解除門禁系統(tǒng)――打開外門－－打開監(jiān)視系統(tǒng)――打開內(nèi)門

關(guān)門

收回標(biāo)示牌――打開夜間監(jiān)視系統(tǒng)――關(guān)閉門燈――關(guān)閉內(nèi)門――關(guān)閉外門

填寫說明：

1填寫年、月、日、時(shí)、分

2檢查內(nèi)容情況，正常填“!”，異常填“ # ”，并注明情況

3有問題部分處理結(jié)果

4檢查人員簽字，并注明職務(wù)、部門

第五篇：超市便利店損耗原因以及對(duì)策

超市便利店損耗原因以及對(duì)策

在分析便利店損耗原因之前，我們首先要了解兩個(gè)相關(guān)概念，“損耗”與“損失”?！皳p失”不同于“損耗”。損失，可以分為兩種，一是實(shí)質(zhì)損失，包括降價(jià)損失、廢棄損失、偷竊損失、儲(chǔ)運(yùn)損耗等；二是機(jī)會(huì)損失，是指因缺貨而喪失銷售機(jī)會(huì)而帶來的無形損失。損耗通常僅指實(shí)物的損失，相當(dāng)于實(shí)質(zhì)損失中的廢棄損失、偷竊損失和儲(chǔ)運(yùn)損耗。損失的范圍更大，還包括降價(jià)損失和機(jī)會(huì)損失。實(shí)質(zhì)損失和機(jī)會(huì)損失之間存在此消彼長(zhǎng)的替代關(guān)系：實(shí)質(zhì)損失減少，機(jī)會(huì)損失就會(huì)增大；機(jī)會(huì)損失減少，實(shí)質(zhì)損失就會(huì)增加。因此，一般我們不能籠統(tǒng)地將“損耗”等同于“損失”，這里不將兩個(gè)概念區(qū)分。

便利商店一般采用開架式自助銷售，在貨架上陳列各式各樣的商品提供給消費(fèi)者選擇購買，所以在商品的管理上，常常由于商店管理不完善，導(dǎo)致商品紛亂、無序以及破損、弄臟、偷竊損耗、不明損耗、廢棄損耗或降價(jià)損耗等現(xiàn)象發(fā)生，而造成企業(yè)利潤流失。要有效地防止和減少損耗，必須了解商店損耗發(fā)生的原因和采取相應(yīng)的防損措施。下面就具體介紹一下便利商店損耗產(chǎn)生的主要原因和相應(yīng)的防損措施，以供參考。

便利店損耗原因

1、商品管理過程中的損耗

商品管理疏忽的損耗，主要是因?yàn)樯唐返谋９芎完惲蟹椒ú划?dāng)、商品標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤、商品鮮度管理等原因造成的損耗。

（1）商品陳列

在店面陳列過程中，由于商品陳列的方法不當(dāng)會(huì)引起商品損耗。例如，商品擺放的位置不佳引起倒塌，或容易被過往顧客的碰撞而引起的損壞等。

在商品陳列過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：貨架上要標(biāo)有貨架號(hào)碼和商品名稱卡，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，商品不可堆積過高。

（2）商品標(biāo)價(jià) 商品標(biāo)價(jià)的錯(cuò)誤，回到之商品高價(jià)低賣或銷售不出的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，這些都會(huì)造成商品的損耗發(fā)生。標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤，一般是由于商品標(biāo)價(jià)混亂造成的。有以下情況：

①條碼標(biāo)價(jià)的價(jià)格與電腦不一致。

標(biāo)簽價(jià)格標(biāo)錯(cuò)。

電腦建檔價(jià)格錯(cuò)誤。

促銷結(jié)束后沒有更正標(biāo)簽價(jià)格，或電腦中促銷價(jià)沒有恢復(fù)原價(jià)。

②標(biāo)價(jià)人員故意將高價(jià)的商品，使用低價(jià)的商品代號(hào)或以低價(jià)標(biāo)示。

③price card價(jià)格與標(biāo)價(jià)不一致。

④pop標(biāo)示與商品標(biāo)簽價(jià)格不一致。

采取的應(yīng)對(duì)措施：

①商品不得隨意標(biāo)價(jià)，標(biāo)簽字跡應(yīng)清楚。

②收銀員在顧客結(jié)賬時(shí)，要一邊念出價(jià)格，一邊注意顯示屏幕的數(shù)字是否一致，若不一致，一定要停止其他作業(yè)，登記該項(xiàng)商品代號(hào)、品名和價(jià)格。

③將價(jià)格差異表，呈交負(fù)責(zé)人員，進(jìn)行核對(duì)，查明原因后進(jìn)行更正。

④商品標(biāo)簽價(jià)格標(biāo)措時(shí)，應(yīng)將原標(biāo)簽撕去，再貼上正確標(biāo)簽。

⑤如果購物人員為本公司現(xiàn)場(chǎng)工作人員時(shí)，應(yīng)當(dāng)場(chǎng)通報(bào)店長(zhǎng)，追究責(zé)任。

⑥每天檢查賣場(chǎng)pop的價(jià)格與標(biāo)價(jià)是否一致，不一致時(shí)，要立即更正。

⑦特賣后要將商品標(biāo)簽價(jià)格更改回原價(jià)。

（3）商品鮮度管理 消費(fèi)者對(duì)商品的鮮度要求越來越高，日期較久的商品難以賣出，所以要認(rèn)真做好商品日期管理和壞品管理。商品鮮度不高的發(fā)生原因主要是由于店內(nèi)庫存期間太長(zhǎng)或進(jìn)貨時(shí)本身就是舊商品。便利商店應(yīng)定期對(duì)商品保質(zhì)期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)日期接近有效期限3/4時(shí)，可相應(yīng)采取以下措施：配合暢銷品組成特價(jià)品出售；進(jìn)行特價(jià)銷售或搭配銷售。

便利商店進(jìn)行鮮度管理特別要注重生鮮商品和鮮度要求較高的商品，注意以下事項(xiàng)：

①超過安全日期的商品。

②與競(jìng)爭(zhēng)店相比，日期長(zhǎng)的商品。

③進(jìn)貨時(shí)，商品上的日期前后顛倒的商品。

便利店損耗原因

2、商店運(yùn)營過程中的損耗

（1）驗(yàn)收作業(yè)

商品在商店的物流過程一般可分為進(jìn)貨→驗(yàn)收→保管→標(biāo)價(jià)→陳列→銷售（→退回）這六個(gè)環(huán)節(jié)。如果店員在驗(yàn)收作業(yè)中，出現(xiàn)商品品名、數(shù)量、總量、價(jià)格、有效期限、質(zhì)量、包裝規(guī)格等項(xiàng)目與訂貨單不符；發(fā)票金額同驗(yàn)收單金額不符；貨物未驗(yàn)收或未入庫等現(xiàn)象，都可能造成商品損耗。商品驗(yàn)收作業(yè)的好壞，直接影響到商店損耗管理的成效。在驗(yàn)收作業(yè)中應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

①在核對(duì)送貨單據(jù)和商品時(shí)，應(yīng)認(rèn)真查核以下項(xiàng)目：

檢查商品名稱和規(guī)格、大小是否相符；檢查商品數(shù)量；對(duì)于外表有破損或污垢的商品，要打開檢查；檢查商品上的生產(chǎn)日期和進(jìn)貨日期；對(duì)于破損的商品，要在送貨員在場(chǎng)時(shí)，確認(rèn)破損的數(shù)目。

②問題商品一律拒收

對(duì)于商品有效期限已逾1/3以上的，給與拒收；對(duì)于品名、數(shù)量、價(jià)格、標(biāo)簽、重量不符者一律拒收。商店對(duì)問題商品的具體處理方式一般是：驗(yàn)收商品不同或數(shù)量過多時(shí)，要當(dāng)場(chǎng)點(diǎn)清，退還給送貨員；當(dāng)商品數(shù)量不夠時(shí)，要在貨品不足的賬目里予以紀(jì)錄，并由送貨員和驗(yàn)收人員同時(shí)簽章和簽名給予確認(rèn)；日后補(bǔ)送不足的商品時(shí)，要加以確認(rèn)；商品有破損時(shí)，按照破損數(shù)量，全部退貨。

③特殊商品的驗(yàn)收

一些由廠商直接送貨的商品，一般不用傳票，而是附上送貨單。驗(yàn)收人員必須仔細(xì)檢查上面登載的品名、數(shù)量有無差錯(cuò)，并先將送貨單保管起來，待進(jìn)貨傳票送至?xí)r進(jìn)行對(duì)照，然后在驗(yàn)收單上簽收。

（2）收銀作業(yè)

收銀作業(yè)造成損耗主要是發(fā)生在人工登打作業(yè)上。一般來說，商品價(jià)格設(shè)定在電腦內(nèi)，收銀員無法更改售價(jià)，但是如果不使用掃描方式，而采取人工輸入方式，就可能出現(xiàn)弊端。另外，如果收銀人員可以任意使用收銀機(jī)刪除鍵，也可能出現(xiàn)問題。

便利商店（特別是連鎖商店）一般都采用pos管理，除特殊情況外，應(yīng)嚴(yán)禁收銀員采用人工輸入方式結(jié)賬，否則要詳加追查。而收銀員采用人工輸入方式，應(yīng)嚴(yán)格按照公司規(guī)定的作業(yè)方式進(jìn)行操作。特殊情況有：條碼標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤、未貼條碼、掃描儀器無法顯示或non-plu商品等。

（3）盤點(diǎn)作業(yè)

商店盤點(diǎn)目的之一就是掌握門店經(jīng)營的損益情況，盤點(diǎn)錯(cuò)誤引起損耗的原因一般有兩種情況。

①盤點(diǎn)商品貨架紀(jì)錄不實(shí)

盤點(diǎn)時(shí)，盤點(diǎn)人員為圖方便，將同價(jià)格但不同內(nèi)容的商品品項(xiàng)，填寫在同一貨號(hào)內(nèi)，造成某一類商品庫存虛增，另一類商品庫存虛減的情形，從而導(dǎo)致賬目不正確，影響利潤的計(jì)算。②存貨盤點(diǎn)出現(xiàn)漏盤錯(cuò)盤

盤點(diǎn)人員不進(jìn)則，對(duì)數(shù)量較多的商品以估算的方式計(jì)算造成誤差。

部門間相互產(chǎn)品陳列，未列入盤點(diǎn)。

端架上吊掛的商品漏盤。

貨架旁臨時(shí)商品陳列區(qū)出現(xiàn)重盤或漏盤。

商品已到，但進(jìn)貨單沒有隨貨入賬記入存貨。

營業(yè)中實(shí)施存貨盤點(diǎn)，有些已計(jì)入存貨的商品，恰好被賣出。

便利店損耗原因采取的應(yīng)對(duì)措施：

①盤點(diǎn)作業(yè)一定要按照步驟嚴(yán)格實(shí)施。

②盤點(diǎn)時(shí)，要根據(jù)盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定，經(jīng)盤點(diǎn)后商品以紙條將數(shù)量寫上，貼放在商品旁，以便主管抽查，也可確認(rèn)盤點(diǎn)正確與否。

③營業(yè)中盤點(diǎn)時(shí)，需先將銷售情況記下，等盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，再核對(duì)。

④部門主管要隨時(shí)抽查盤點(diǎn)情形。

（4）員工日常作業(yè)

員工日常作業(yè)上的疏忽也是造成損耗的原因之一，例如：

①商品價(jià)格上出現(xiàn)標(biāo)示錯(cuò)誤（高價(jià)低標(biāo)）。商品一經(jīng)銷售，就會(huì)造成商店損失。

②班次分析表沒有詳細(xì)記錄或記錄不正確，失去參考價(jià)值。

③商品有效期限未予檢查。

④對(duì)于提高售價(jià)的商品，沒有立即給予調(diào)整。⑤現(xiàn)金管理不當(dāng)。

⑥賬目查核表錯(cuò)誤。

⑦倉庫和店門未鎖，遭受偷竊。

采取的應(yīng)對(duì)措施：

①定期檢查商品價(jià)格的標(biāo)示有無錯(cuò)誤或漏標(biāo)現(xiàn)象。

②員工應(yīng)認(rèn)真詳細(xì)填寫班次分析表，以考核員工的工作情況，如發(fā)生異常，應(yīng)給予警告。

③定期檢查貨架上的商品的有效期限，做好先進(jìn)先出的商品管理；倉庫中的庫存品也應(yīng)進(jìn)行定期檢查，因?yàn)橐话惚憷痰甑拈T市較小，倉庫存儲(chǔ)面積有限，除暢銷品以外，其他商品不要有太多庫存或最好無庫存。

④對(duì)于提高售價(jià)的商品，應(yīng)該立即給予更換標(biāo)簽。更換時(shí)，要注意需先將舊標(biāo)簽撕下，才能貼上新標(biāo)簽。

⑤員工應(yīng)認(rèn)真填寫賬目查核表，表中應(yīng)有應(yīng)收帳款、現(xiàn)金支付表、價(jià)格變動(dòng)和損壞報(bào)告等項(xiàng)目，以供參考。

⑥對(duì)現(xiàn)金的管理，應(yīng)有詳細(xì)的支付明細(xì)。

⑦定期檢查倉庫、門鎖以及防盜設(shè)施。

（5）會(huì)計(jì)處理

偽造文書，偽造印章，偽造客戶退貨和折讓，涂改存款條日期，挪用公款，涂改或銷毀現(xiàn)金銷售券，偽造單據(jù)報(bào)賬，涂改存貨紀(jì)錄進(jìn)行偷竊，偽造訂貨單將貨物運(yùn)走，涂改報(bào)賬單據(jù)，偽造簽字取得空白支票，挪用公款和小額現(xiàn)金，如零用金等。將退貨或折讓金額私吞，不將收取的現(xiàn)金按日存入銀行或部分存入銀行，多用零用金傳票金額，并申請(qǐng)補(bǔ)發(fā)，將個(gè)人費(fèi)用收據(jù)報(bào)賬，扣押公司或廠商的支票，賬目舞弊，少列現(xiàn)金賬金額，多列費(fèi)用帳金額，用公司訂單購買私人物品，過賬時(shí)故意造成混亂，將總帳上虛列的貸方余額沖轉(zhuǎn)現(xiàn)金，提供客戶或供應(yīng)商特殊條件或價(jià)格，收取回扣等現(xiàn)象的發(fā)生都會(huì)造成損耗。

便利店損耗原因采取的應(yīng)對(duì)措施：

①商品、自用品、設(shè)備的采購由專職的采購部門負(fù)責(zé)。

②采購單核準(zhǔn)后，才能訂貨。

③購進(jìn)商品由專責(zé)的驗(yàn)收部門負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

④會(huì)計(jì)部門收到驗(yàn)收單位的單據(jù)后，應(yīng)立即制作傳票，記入應(yīng)付賬款及明細(xì)賬。

⑤公司訂立統(tǒng)一付款條件，嚴(yán)格控制付款天數(shù)。

⑥適時(shí)抽查賬簿。