第一篇：舌尖上的鄉(xiāng)愁

舌尖上的鄉(xiāng)愁

曾緋龍

《 人民日?qǐng)?bào) 》（2015年11月09日

版）

真正意義上的品茶是在老家教書時(shí)。那串孤寂日子常常一個(gè)人枯坐陋室，聽窗外松濤陣陣，鳥雀啁啾，昆蟲合奏。然后用從巖縫里滴滲以竹片牽引的山泉水泡制野茶，在氤氳升騰的茶香里構(gòu)思美麗的文字，感受生命被茶水和書香滋潤得剔透純凈。

有人說，茶是土做的水。品茶時(shí)，覺得與大地靠得極近，能聽見大地的鏗鏘脈搏；與世情融得很深，可感受蕓蕓眾生的呼吸。這時(shí)，讀書能融進(jìn)書里，情思繾綣；寫字能躍然紙上，神行意隨。陡然，一只黃褐色的蛾子透過破損的窗紙飛進(jìn)來，“撲簌簌”于茶杯旁扇起雜音，像一塊石頭，砸碎夢中的影像。

忘不了在家鄉(xiāng)喝客家野茶的情形。信步踱進(jìn)一戶客家人，主人喚我入座后，一只粗瓷碗盛上白開水遞過來，此為供凈口用的水。仿若京劇開場前的鑼鼓，既為演員留足準(zhǔn)備時(shí)間，又營造出一點(diǎn)溫馨氣氛。

此刻，只聽見廚房內(nèi)噼里啪啦一陣陣爆響，一股濃烈的香味竄出廚房，在廳堂里彌漫開來。不久，伴著主人進(jìn)出的腳步聲，一碟碟客家風(fēng)味小吃呈現(xiàn)于我面前的方桌上：

紅薯片，炒得焦黃；炒花生、炒豆子，香氣在鼻翼輕靈游走；芥頭、大蒜、辣椒、姜片等糖醋小吃浸味十足；還有楊梅干、獼猴桃干??不要說捏一枚細(xì)品，單單觀其色聞其香便陶醉了，竟忘卻關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是齒頰間放肆的約會(huì)。接著主人又盛上一盤熱氣騰騰的南瓜餅，待佐茶的小吃上齊，主人方潑去我碗中剩余的白開水，隨即換上滾燙的野茶水。

告別時(shí)，熱情的主人沒有忘記隨口哼唱一首客家情歌：“茶樹打籽叮當(dāng)叮，茶樹底下好談情；萬一有人來相問，兩人假作拾茶仁?！?/p>

鄉(xiāng)下美食多，因?yàn)樵蠈?shí)，制作細(xì)，加上水質(zhì)優(yōu)良，柴火灶出鍋，故味道獨(dú)特，韻味綿長。

最常見的是爆青椒、曬肉、火焙魚與鹽菜煮泥鰍。每次回老家，均可品嘗到這些菜肴中的幾種。

爆青椒，須選用新鮮長條形偏辣的青椒，先把園子里摘來的青椒洗凈、晾水，放在砧板上，菜刀平放將青椒逐個(gè)壓扁，除去椒蒂。接著將青椒整個(gè)放置油鍋里爆炒，其間要注意青椒不停翻邊。最后放入生姜、鹽、豆豉等，一盤油亮辣香的爆青椒宣告出鍋。其味滑嫩噴香，辣勁足，讓人胃口大開。

曬肉制作別具一格。先將五花肉切成五厘米見方的小塊，盛入容器，加鹽、醬油適量攪拌，腌制約摸半小時(shí)。接著，把腌制好的五花肉，逐塊粘上糯米粉，平攤于團(tuán)箕里晾曬。再將鍋洗凈燒紅，倒入適量茶油，燒至六七成熱時(shí)，把火關(guān)小，放入曬肉，最后就是小心翼翼地反復(fù)翻煎。出鍋的曬肉外焦內(nèi)嫩，油而不膩，還攜帶陽光的味道，夠誘人。

制作火焙魚，得有相當(dāng)耐心。鄉(xiāng)親們先將從溪流中張網(wǎng)捕撈上來的小魚清理干凈，并在日頭下晾干水分。接著生火將鐵鍋燒熱準(zhǔn)備烘焙?；鸬臏囟纫唿c(diǎn)，鐵鍋要燒紅。然后在鐵鍋內(nèi)淋上一層茶油，將小魚均勻地?cái)[放在鐵鍋內(nèi)，小火慢焙。焙好的魚干用辣椒爆炒，那個(gè)香啊，想想就要流口水。

逢野菜瘋長時(shí)節(jié)，回鄉(xiāng)可嘗到一些特別美味。

比如炒野生梔子花。從山上采摘的一朵朵潔白梔子花，洗凈后除去中間橙黃色花蕊，然后將梔子花放入熱水中焯片刻，擠干水分后放入油鍋內(nèi)清炒，最后撒些蒜泥爆香。我十分喜愛吃這道菜，因?yàn)榧认硎芰瞬蓴X之趣，又可回味滿嘴的花香，感受自己的心靈亦化作一朵梔子花，在老家的原野愉悅綻放。

今年春天，我還到過一位遠(yuǎn)房親戚家吃飯，菜肴野味十足：清炒松菇、筍片油渣，還有一盤令人垂涎欲滴的野蔥拌豆腐。

親戚十分健談，說起他那兩個(gè)上大學(xué)的兒子更是眉飛色舞。親戚年少時(shí)頗有才氣，因家境貧寒，只念完高中一年級(jí)便回鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)。成家后他發(fā)誓要好好培養(yǎng)兩個(gè)小孩，于是與妻子上山開荒種果，并租用他人的水田種植經(jīng)濟(jì)作物，含辛茹苦把孩子一步步送入大學(xué)校門。

“窮總會(huì)有個(gè)頭哩，我相信讀書人可行好運(yùn)！”

親戚興致愈來愈高，他拿出封存數(shù)年的老酒讓我品嘗，一邊啜酒一邊說：“人啊，就這一輩子。只要做人一清二白，就像這碗野蔥拌豆腐，即使未干出啥大事也冇悔。再哇（說的意思）呀，后生時(shí)的壯志被伢崽（兒子）接下去，我心窩子里呀，龐滾龐滾（很熱的意思）！”

而讓我心里也“龐滾龐滾”的一次，是在老家吃到一碗嫩滑爽口、甘香透亮的南瓜糊。不用說望其色金黃帶紅，賞心悅目；亦不談其味醇厚；單是看其制作的復(fù)雜程序，就已讓我感慨不已。

鄉(xiāng)親選瓜皮嫩紅帶白霜的南瓜，從瓜蒂處切成兩瓣挖去瓜子與瓜瓤，以多齒刮刀把瓜瓤刮成絲狀，剩下皮殼，接著把油倒入鍋中，將瓜瓤放入煎熟，撈出瀝干油。然后加水熬煮瓜瓤，攪拌成糊狀，需一個(gè)多小時(shí)周而復(fù)始的動(dòng)作，機(jī)械枯燥。熬出之后，要加入少許紅糖、糯米粉、姜末、蔥花以及碾碎的豆腐。加配料的過程，需不斷攪拌，又至少花一小時(shí)。最后熬至半凝固狀，南瓜糊才可出鍋。

這份講究的傳統(tǒng)手藝，不僅讓南瓜糊成為一道“奢侈”的美味，更讓我對(duì)故鄉(xiāng)多了分魂?duì)繅艨M的思念。

第二篇：舌尖上的鄉(xiāng)愁-初中閱讀理解含答案

舌尖上的鄉(xiāng)愁

1.舌尖上的鄉(xiāng)愁

①無論怎樣的匆忙，不管聚散與悲歡，純粹的美食伴隨著每天三次舌尖上的提醒，總會(huì)讓我們停下腳步，圍坐一起，味不分咸淡，菜不分南北，在酣暢火熱或孑然一身中，孜孜不倦的追尋每一口美食。這一場場別具風(fēng)味的盛宴不停流轉(zhuǎn)在每個(gè)不同的角落，即使用化學(xué)式分析分解食物的構(gòu)成，想看出其中的端倪，卻無法參透真正的美味。我們只能用舌尖體會(huì)，感受著生命中的最新鮮味道。

②美食對(duì)于中國人，似乎總是凝結(jié)了精神和肉體上的二重享受——古樸的食材承載著血親之間的取舍關(guān)聯(lián)。它承載的不僅是味蕾上的感官刺激，更是靈魂深處的滌蕩和牽引。雖然地域的遼闊造就了各地飲食的差異。但即便差異再大，飲食中也有一種味道是相似的。鄉(xiāng)音跟味覺，就代表故鄉(xiāng)的味道，總是熟悉而頑固。

③我是抵擋不住這種味道的誘惑的，抑或是“好吃不懶做，能吃不體寬”的緣故，這種熟悉而頑固的味道，讓我對(duì)家中美食的喜好更是欲罷不能。

④工作在外，不能常伴父母身邊，最本真的感受即是思親、念家，就會(huì)常想起家里的一碗飯一桌菜，泛起的鄉(xiāng)愁，在舌尖醞釀。這些感受與體驗(yàn)，在作家那里寫成了文字，在詩人那里吟成了詩，在媽媽那里變成了嘮叨，煮成了飯，炒成了菜。父母朝五晚九，餐風(fēng)飲露，為的不過是一家人能吃飽穿暖，能好吃好喝一頓，能安逸舒適睡上一覺。

⑤跳躍于我舌尖上的記憶，莫過于媽媽一手燜燉的清湯排骨。去菜場買來最好的肋排，配以筍片、墨魚、花生，清泉洗之，烈油烹之，文火燉之，巧搭成一鍋營養(yǎng)均衡、鮮嫩爽口的佳肴。嘗一口，齒頰留香，是青絲換了華發(fā)都不會(huì)忘卻的記憶。吞沒口中的涎，腦海里開始一幀幀閃現(xiàn)，仿佛一切都是那樣的清晰，讓我清楚地看見媽媽系上圍裙，忙碌的身影，還有那一碗鯽魚湯。幾尾野生的鯽魚，撒上幾滴鮮奶，幾片豆腐，文火慢燉，就可以熬成一鍋靚湯。拋些提神的香菜，翠澤的蔥花，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁液濃郁。

⑥而所有的美食，都是時(shí)間沉淀下來的火候和手感。越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平淡無奇。媽媽懂得美味需要耐心的等待，也感謝大自然給予的恩賜。只有媽媽最明白自家胃口，她所挑揀的新鮮香菇肉質(zhì)肥厚，傘蓋勻稱，剪去蒂，洗凈放置竹籃里，借助陽光和風(fēng)，肥美的香菇慢慢散失水分，鮮美的味道一點(diǎn)點(diǎn)凝聚。這便是最好的增味品，跟其他海鮮和菜肴搭配，提鮮的同時(shí)，最大限度地保持食材的本味。

⑦眼見媽媽辛苦勞作奉獻(xiàn)精彩的烹飪過程，我會(huì)迫不及待地第一個(gè)品嘗著來自媽媽創(chuàng)造的美味。不懂得人生厚味的人，只會(huì)喜歡舌尖上的厚味。我那時(shí)雖然不懂什么叫人生厚味，卻知曉了家中美味。等一切的辛勞換來一頓噴香的飯菜，家人圍坐一起的時(shí)候，沉甸甸的愛融聚在一鍋美味之中。樸素，而有力量的幸福，是回蕩在舌尖的福報(bào)。

⑧滾燙而粗糙的甜蜜，儲(chǔ)存在心底的思念和期盼，簡簡單單的美食，純純粹粹的世間真情。美味之所以值得回味，只是因了那一飯一粥皆由滿滿的溫情和愛意慢慢熬煮煨燉，用一生的時(shí)光盛好等待。

第1頁，共4頁 ⑨最珍貴的等待，也許就是餐桌上另一副碗筷的歸屬吧。（1）段③在文章的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容上有什么作用?

（2）段④中畫線句“這些感受與體驗(yàn)”在本段具體指代什么?

（3）請(qǐng)你說說段②中“鄉(xiāng)音跟味覺，就代表故鄉(xiāng)的味道，總是熟悉而頑固?！奔酉聞澗€詞語使用的妙處

（4）談?wù)劧微咧小安欢萌松裎兜娜耍粫?huì)喜歡舌尖上的厚味”這句話中，兩個(gè)“厚味”的不同含義。

（5）文章以“舌尖上的多愁”為題有什么作用?請(qǐng)簡要分析。

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答案和解析

1.【答案】（1）在結(jié)構(gòu)上承上啟下（或過渡），在內(nèi)容上承接上文的生命中最新鮮的味道和故鄉(xiāng)的味道，同時(shí)開啟下文對(duì)家鄉(xiāng)美食的回憶。直接表達(dá)我對(duì)家鄉(xiāng)美食的眷念。（2）那是思親、念家，就會(huì)常想起家里的一碗飯一桌菜，泛起的鄉(xiāng)愁在舌尖醞釀。（3）“頑固”這個(gè)詞是貶義詞，原意是指“思想保守，不愿意接受新鮮事物”，在文章中沒有貶義，指故鄉(xiāng)的味道已經(jīng)滌蕩在靈魂深處，鐫刻在骨子里，永遠(yuǎn)都不會(huì)改變。用詞生動(dòng)，極富表現(xiàn)力。

（4）第一個(gè)“厚味”就是指血親之間的關(guān)系，母親的辛苦勞作，對(duì)親人家鄉(xiāng)的思念等人生感悟；第二個(gè)“厚味”指的是噴香的飯菜或者媽媽創(chuàng)造的味道。

（5）第一，設(shè)置懸念，激發(fā)讀者的閱讀興趣；第二，交代本文的線索；全文以舌尖上的味道為切入點(diǎn)來組織材料，巧妙地揭示美味和鄉(xiāng)愁之間的關(guān)系；第三，點(diǎn)明了文章的主旨，全文通過舌尖上美食的描寫，抒發(fā)對(duì)親人和家鄉(xiāng)的思念。

【解析】

（1）此題考查學(xué)生理解文中重要語段的作用。某一段落在文章中的作用就是指該段在結(jié)構(gòu)和內(nèi)容上的作用。中考中記敘文經(jīng)常出現(xiàn)分析文章某一段在內(nèi)容或結(jié)構(gòu)上的作用。內(nèi)容上有：點(diǎn)明文章中心主旨、畫龍點(diǎn)睛等作用；而結(jié)構(gòu)上通常有：總領(lǐng)全文、承上啟下、照應(yīng)前文等作用。第③段在文章的結(jié)構(gòu)上起承上啟下的作用；內(nèi)容上承接了上文的生命中最新鮮的味道和故鄉(xiāng)味道，同時(shí)開啟下文對(duì)家鄉(xiāng)美食的回憶。直接表達(dá)我對(duì)家鄉(xiāng)美食的眷念。

（2）此題考查學(xué)生對(duì)文章重點(diǎn)語句的理解能力。做這類題型，我們首先要找出句子在文中的具體位置，然后再根據(jù)該句的上下文、文章的主旨等去分析句子的深層含義。第④段中劃線的“這些感受與體驗(yàn)”在本段具體指代“思親、念家，就會(huì)常想起家里的一碗飯一桌菜，泛起的鄉(xiāng)愁，在舌尖醞釀”。

（3）此題考查學(xué)生理解重點(diǎn)語句在文中的含義的能力。理解句子的含義可從這些方面思考：具體語言環(huán)境、作品背景、關(guān)鍵性詞語、句子的寫作手法、文章中人物的身份、性格特點(diǎn)和思想等。示例：“頑固”這個(gè)詞是貶義詞，原意是

第3頁，共4頁 指“思想保守，不愿意接受新鮮事物”，在文章中沒有貶義，指故鄉(xiāng)的味道已經(jīng)滌蕩在靈魂深處，鐫刻在骨子里，永遠(yuǎn)都不會(huì)改變。用詞生動(dòng)，極富表現(xiàn)力。（4）此題考查學(xué)生對(duì)文章重點(diǎn)詞語的理解能力。詞語理解要先說明詞語的原意，再結(jié)合書中具體的語境來理解詞語在文中的含義。還要寫出其所表達(dá)的情感或心理。句中第一個(gè)“厚味”是指血親之間的關(guān)系，母親的辛苦勞作，對(duì)親人和家鄉(xiāng)的思念等人生感悟；第二個(gè)“厚味”是指噴香的飯菜。

（5）本文對(duì)文章標(biāo)題的理解能力。文章標(biāo)題的作用一般是：概括文章的主要內(nèi)容；作為文章線索；作者感情的出發(fā)點(diǎn)；語帶雙關(guān)；全文的文眼（提示文章中心）；吸引讀者興趣等。解答時(shí)要注意應(yīng)結(jié)合文章的具體內(nèi)容作答。通讀全文，結(jié)合文章內(nèi)容，本文以“舌尖上的鄉(xiāng)愁”為題，設(shè)置懸念，激發(fā)讀者閱讀興趣；交待文章的內(nèi)容（線索）；點(diǎn)明了文章主旨，抒發(fā)了對(duì)親人和家鄉(xiāng)的思念之情。

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第三篇：“舌尖”上的鄉(xiāng)愁的心情日記

隨著《舌尖上的中國》第二季的開播，就不時(shí)被那樸素、誘人的家鄉(xiāng)色香、味感挑戰(zhàn)著舌蕾的耐受力，那種純樸而深沉的鄉(xiāng)愁也時(shí)時(shí)襲上心頭，而對(duì)故鄉(xiāng)那悠遠(yuǎn)雋永的思戀則在心底蔓延……

我的童年時(shí)期，正是食不果腹的年代，雖也能勉強(qiáng)維持溫飽，但如果想在伙食上推陳出新、翻起花樣卻并不容易。但食物的貧乏并不能妨礙祖母、母親那通靈的心思與巧手，總是用那些最普通的、最廉價(jià)的食材帶給我們諸多的驚喜，讓我們年幼的身體茁壯成長。

印象最深的就是“饸饹面”了吧！從進(jìn)入初夏，祖母、母親就會(huì)把饸饹床子抬出來，用刷子蘸水好好涮洗一番，然后在陽光下暴曬，做好準(zhǔn)備。饸饹面一般是在中午吃，因?yàn)橹形缣鞖鉄?，適合吃涼面，且當(dāng)時(shí)的饸饹面原料是地瓜面，黑、硬，晚上吃不易消化。上午母親去地里干活，祖母早早就開始了和面等系列工程，等在地里勞作的人們快下晌的時(shí)候，爐灶里柴火噼啪作響，大鍋里的水已經(jīng)熱浪滾滾，把床子架到鍋臺(tái)上，把和好的面放入床窩里，用杠子壓出的面條正好落在水里……其實(shí)鹵子也簡單得很，就是搗些蒜泥、涼拌些清脆的菜瓜（我們小時(shí)候沒有黃瓜，只有菜瓜），黑乎乎一碗，筋道、美味，深深留在我童年的記憶里……

兒時(shí)的記憶總是那樣純真、清晰，那些記憶沒有現(xiàn)代城市化的污染和工業(yè)化的喧囂，只有親人精心制作、飽含親情的純樸。那些食材都是大自然最天然的饋贈(zèng)，食物的制作也并沒有炫目的技巧，卻絕對(duì)是最安全、最自然、最樸素，最能滿足我們食欲與心靈之需，也最令人懷念。

過年時(shí)，兒子品嘗著從超市購置的各式的糕點(diǎn)，我則在一旁回憶著童年時(shí)食品，“那時(shí)候，我奶奶每到年關(guān)，就會(huì)用黍子面蒸‘粘燈盞’，用面捏成長長的‘九龍燈’，每個(gè)‘燈盞’里倒上食用油，插上用火紙捻成的細(xì)捻，點(diǎn)著后供在‘灶王爺’牌位前，來祈禱來年的風(fēng)調(diào)雨順。剩下的面就捏成單個(gè)的‘燈盞’，給我們小孩子端著到街上玩，比誰的燈更亮、更好看，玩夠了就當(dāng)成干糧下肚了……”

“那你現(xiàn)在還會(huì)做‘九龍燈’嗎？”兒子饒有興趣地問我。

“沒做過，但記得我奶奶做的樣子。”

“我也沒見過我外婆做過。那以后不就失傳了？”兒子口氣里竟是淡淡的失落。

記憶里惟一濃墨重彩的食物就是“花糕”了吧！孩子過“三生”（在我們農(nóng)村老家，孩子過三周歲生日可是個(gè)隆重的大日子哦！親戚朋友都會(huì)到場祝賀的）、婚嫁、過年等重要節(jié)日，就到了鄰家嬸娘、小媳婦們出彩的時(shí)刻了，個(gè)個(gè)躍躍欲試，幫忙做“花糕”。一般由德高望重的長輩來搟那個(gè)龐大、厚圓的底座，再由那些媳婦們動(dòng)手捏出各種造型的祈福吉祥物，仙桃、石榴、壽果、蓮花，配上紅色的大棗，層層疊疊，花糕的層數(shù)與大小是代表主家的誠意，馬虎不得！經(jīng)過長時(shí)間的等待，終于到了蒸熟出鍋的時(shí)候了，用五彩的顏色來點(diǎn)綴吧，粉紅的仙桃、火紅的石榴、閃著金光的小魚兒……大家熱鬧地圍觀、品評(píng)著各人的手藝，溫馨而和諧……

時(shí)間總是如流水般靜靜淌過歲月的四季變幻，有著成長的歡欣，也有著不可挽留的悵然。如今祖母已經(jīng)作古，父母也隨我弟遠(yuǎn)遷他鄉(xiāng)，那些記憶里的味道也漸行漸遠(yuǎn)，但心里的溫暖卻依舊如昨，歷久彌新。

第四篇：舌尖上的鄉(xiāng)愁 閱讀題

閱讀能力考查

文段

（一）舌尖上的鄉(xiāng)愁

①無論怎樣的匆忙，不管聚散與悲歡，純粹的美食伴隨著每天三次舌尖上的提醒，總會(huì)讓我們停下腳步，圍坐一起，味不分咸淡，菜不分南北，在酣暢火熱或孑然一身中，孜孜不倦的追尋每一口美食。這一場場別具風(fēng)味的盛宴不停流轉(zhuǎn)在每個(gè)不同的角落，即使用化學(xué)式分析分解食物的構(gòu)成，想看出其中的端倪，卻無法參透真正的美味。我們只能用舌尖體會(huì)，感受著生命中的最新鮮味道。

②美食對(duì)于中國人，似乎總是凝結(jié)了精神和肉體上的二重享受——古樸的食材承載著血親之間的取舍關(guān)聯(lián)。它承載的不僅是味蕾上的感官刺激，更是靈魂深處的滌蕩和牽引。雖然地域的遼闊造就了各地飲食的差異。但即便差異再大，飲食中也有一種味道是相似的。鄉(xiāng)音跟味覺，就代表故鄉(xiāng)的味道，總是熟悉而頑固。

③我是抵擋不住這種味道的誘惑的，抑或是“好吃不懶做，能吃不體寬”的緣故，這種熟悉而頑固的味道，讓我對(duì)家中美食的喜好更是欲罷不能。

④工作在外，不能常伴父母身邊，最本真的感受即是思親、念家，就會(huì)常想起家里的一碗飯一桌菜，泛起的鄉(xiāng)愁，在舌尖醞釀。這些感受與體驗(yàn)，在作家那里寫成了文字，在詩人那里吟成了詩，在媽媽那里變成了嘮叨，煮成了飯，炒成了菜。父母朝五晚九，餐風(fēng)飲露，為的不過是一家人能吃飽穿暖，能好吃好喝一頓，能安逸舒適睡上一覺。

⑤跳躍于我舌尖上的記憶，莫過于媽媽一手燜燉的清湯排骨。去菜場買來最好的肋排，配以筍片、墨魚、花生，清泉洗之，烈油烹之，文火燉之，巧搭成一鍋營養(yǎng)均衡、鮮嫩爽口的佳肴。嘗一口，齒頰留香，是青絲換了華發(fā)都不會(huì)忘卻的記憶。吞沒口中的涎，腦海里開始一幀幀閃現(xiàn)，仿佛一切都是那樣的清晰，讓我清楚地看見媽媽系上圍裙，忙碌的身影，還有那一碗鯽魚湯。幾尾野生的鯽魚，撒上幾滴鮮奶，幾片豆腐，文火慢燉，就可以熬成一鍋靚湯。拋些提神的香菜，翠澤的蔥花，肉質(zhì)細(xì)嫩，汁液濃郁。

⑥而所有的美食，都是時(shí)間沉淀下來的火候和手感。越是彌足珍貴的美味，外表看上去往往越是平淡無奇。媽媽懂得美味需要耐心的等待，也感謝大自然給予的恩賜。只有媽媽最明白自家胃口，她所挑揀的新鮮香菇肉質(zhì)肥厚，傘蓋勻稱，剪去蒂，洗凈放置竹籃里，借助陽光和風(fēng)，肥美的香菇慢慢散失水分，鮮美的味道一點(diǎn)點(diǎn)凝聚。這便是最好的增味品，跟其他海鮮和菜肴搭配，提鮮的同時(shí)，最大限度地保持食材的本味。

⑦眼見媽媽辛苦勞作奉獻(xiàn)精彩的烹飪過程，我會(huì)迫不及待地第一個(gè)品嘗著來自媽媽創(chuàng)造的美味。不懂得人生厚味的人，只會(huì)喜歡舌尖上的厚味。我那時(shí)雖然不懂什么叫人生厚味，卻知曉了家中美味。等一切的辛勞換來一頓噴香的飯菜，家人圍坐一起的時(shí)候，沉甸甸的愛融聚在一鍋美味之中。樸素，而有力量的幸福，是回蕩在舌尖的福報(bào)。

⑧滾燙而粗糙的甜蜜，儲(chǔ)存在心底的思念和期盼，簡簡單單的美食，純純粹粹的世間真情。美味之所以值得回味，只是因了那一飯一粥皆由滿滿的溫情和愛意慢慢熬煮煨燉，用一生的時(shí)光盛好等待。

⑨最珍貴的等待，也許就是餐桌上另一副碗筷的歸屬吧。

（本文略有刪改）

11．填空：本文的文學(xué)體裁是_____小說___；以第____1____人稱的口吻來敘述；段5和段6中畫線 句分別運(yùn)用了____描寫______和_____ 議論______的表達(dá)方式。（4分）12．段③在文章的結(jié)構(gòu)和內(nèi)容上有什么作用？（2分）答：承上啟下

13．段④中的“這些感受與體驗(yàn)”在本段具體指代什么？（2分）答：

思親，戀家

14．談?wù)劧微摺安欢萌松裎兜娜?，只?huì)喜歡舌尖上的厚味”這句話中，兩個(gè)“厚味” 的不同含義。（2分）

答：

第一個(gè)指的是對(duì)家人的思戀或是人生的感悟，第2個(gè)則是菜的味道

15．文章以“舌尖上的多愁”為題有什么作用？請(qǐng)簡要分析。（3分）答：設(shè)置懸念，激發(fā)讀者閱讀興趣。

點(diǎn)明了文章主旨

第五篇：舌尖上的安全

舌尖上的安全

摘要：民以食為天，食以安為先。無論社會(huì)如何發(fā)展，吃得健康、吃得安全始終是百姓關(guān)切的熱點(diǎn)。今年全國兩會(huì)上，有關(guān)食品安全的熱議與建言也持續(xù)不斷。國內(nèi)屢屢出現(xiàn)的公共食品安全事件，次次牽動(dòng)著人們敏感的神經(jīng)，國人對(duì)國內(nèi)食品行業(yè)的信任急劇下降，食品安全問題以致被推到輿論的風(fēng)口浪尖。食品安全是國家的基礎(chǔ)戰(zhàn)略，是關(guān)系國計(jì)民生的大事，確保食品安全對(duì)實(shí)現(xiàn)國家長治久安具有重大意義。

一． 食品安全的重要性

1.食品安全的含義

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。

2.重要性

食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食品安全是一項(xiàng)關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全的“民心工程”。使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)、增加食品安全知識(shí)，樹立健康、科學(xué)的消費(fèi)觀念，積極參與食品安全的監(jiān)督，保證飲食安全和身體健康。

二． 政府態(tài)度

中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習(xí)近平日前對(duì)食品安全工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，確保食品安全是民生工程、民心工程，是各級(jí)黨委、政府義不容辭之責(zé)。近年來，各相關(guān)部門做了大量工作，取得了積極成效。2016年是“十三五”開局之年，要牢固樹立以人民為中心的發(fā)展理念，堅(jiān)持黨政同責(zé)、標(biāo)本兼治，加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，加快完善統(tǒng)一權(quán)威的監(jiān)管體制和制度，落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”的要求，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

中共中央政治局常委、國務(wù)院總理李克強(qiáng)作出批示指出，食品安全問題社會(huì)高度關(guān)注，群眾充滿期待。過去一年，各級(jí)食安委、食安辦及成員單位履職盡責(zé)，在加強(qiáng)法治建設(shè)、落實(shí)監(jiān)管責(zé)任、治理“餐桌污染”等方面做了大量工作，成績值得肯定。保障食品安全仍面臨艱巨任務(wù)，要毫不懈怠，持續(xù)攻堅(jiān)。各級(jí)政府要堅(jiān)持人民利益至上，切實(shí)發(fā)揮食安委統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、綜合協(xié)調(diào)作用，以改革精神和法治思維，堅(jiān)定實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，加快健全從中央到地方直至基層的權(quán)威監(jiān)管體系，落實(shí)最嚴(yán)格的全程監(jiān)管制度，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，對(duì)違法違規(guī)行為零容忍、出快手、下重拳，切實(shí)保障人民群眾身體健康和生命安全。

三． 食品安全現(xiàn)狀

（1）現(xiàn)狀

從國家職能部門的抽樣結(jié)果來看當(dāng)前我國食品安全問題表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.用有毒有害物質(zhì)加工食品，特別在干雜以及水產(chǎn)品中表現(xiàn)尤為突出。水產(chǎn)品、蔬菜制品、豆制品中檢測出了國家明令禁止使用的甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊），水果制品、蔬菜制品中檢測出了二氧化硫。

2.超量使用食品添加劑，其中豆制品尤為突出。豆制品和醬腌菜中就有違規(guī)添加了苯甲酸或人工合成色素，山梨酸添加過量。

3.一些食品衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂。食用菌中發(fā)現(xiàn)3組的重金屬砷、汞超標(biāo)。

4.一些食品，特別是乳制品營養(yǎng)指標(biāo)和成分含量達(dá)不到要求。脂肪、蛋白質(zhì)含量低，強(qiáng)化營養(yǎng)元素沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.食品標(biāo)簽不規(guī)范。一些食品未標(biāo)明添加的防腐劑、著色劑、甜味劑的具體名稱，標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤；含乳飲料、植物蛋白飲料標(biāo)簽未標(biāo)明蛋白質(zhì)含量及添加至飲料中的防腐劑、甜味劑和著色劑的具體名稱。

6.農(nóng)藥殘留超標(biāo)嚴(yán)重，目前主要集中瓜果蔬菜、茶葉等中、以有機(jī)磷和氨基甲酸酯類、聚酯類為主

7.水發(fā)產(chǎn)品的抗生素、激素殘留類重金屬超標(biāo)等 8.保化產(chǎn)品類不規(guī)范等

（2）案例 案例一：漢麗軒烤肉店剩菜流回餐桌2014年7月28日，《新京報(bào)》記者接到漢麗軒烤肉昌平店原店員的舉報(bào)，記者應(yīng)聘進(jìn)店暗訪，發(fā)現(xiàn)其存在剩菜回收、重復(fù)利用、發(fā)臭食物重新加工、后廚衛(wèi)生差等情況。經(jīng)報(bào)道后，此事引起社會(huì)廣泛關(guān)注。

查處結(jié)果 報(bào)道刊登后，昌平區(qū)食品藥品監(jiān)管局組成檢查小組來到事發(fā)的烤肉店。經(jīng)查，該餐飲企業(yè)員工有10人無健康體檢證明，同時(shí)，檢查人員還發(fā)現(xiàn)其存放的真空包裝羊腰子、預(yù)包裝魷魚片，存在無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和冷面過期的情況。根據(jù)檢查結(jié)果，昌平區(qū)永安路的漢麗軒烤肉店被責(zé)令停業(yè)整頓。同時(shí)還被開出全市首張餐飲企業(yè)違法行為公示書，張貼在該店門前，以示警戒。

案例二： 中午吃什么？ 下午茶想點(diǎn)什么？ 早餐也可以預(yù)定哦~~ 隨著各種外賣訂餐平臺(tái)的蜂擁而至，我們只要?jiǎng)觿?dòng)手指就能輕松填飽自己的肚子。?

但你真的會(huì)點(diǎn)外賣嗎？

怎樣判斷那些“看不見的賣家”售賣的食物是否安全？?? 這些外賣，你真的了解他們嗎？ ↑有一種外賣叫做“圖片上的美食”

中國烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年全國餐飲收入3.58萬億元，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐市場規(guī)模達(dá)3579億元，占比約10%。隨著網(wǎng)絡(luò)訂餐“井噴式”增長，線上“黑作坊”卻屢屢造成人們“舌尖上的焦慮”。外賣餐廳居然開進(jìn)公廁

今年3·15期間，廣東3·15晚會(huì)調(diào)查組對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐平臺(tái)進(jìn)行了暗訪，不訪不知道，一訪嚇一跳。一些所謂的外賣餐館，廚房四壁烏黑，沒有任何通風(fēng)防火設(shè)施，而其中一家餐館的廚房竟然就在廁所里面，連外賣小哥都看不下去，勸顧客不要去點(diǎn)那家的外賣。

幽靈餐館：藏身角落 借證上線

近日，新京報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京一美食廣場內(nèi)，所謂的外賣平臺(tái)品牌商家周大蝦龍蝦蓋澆飯、辛生活麻辣香鍋便當(dāng)、有家廚房、轟咖咖喱飯4家共用資質(zhì)，藏身角落變身“幽靈餐館”。而一些手抓餅、鹽酥雞的小店則是無資質(zhì)借證上線外賣平臺(tái)。還有月銷三千單的商家，公示圖顯示干凈整潔，實(shí)際卻逼仄臟亂。（3）對(duì)食品安全事件頻發(fā)的思考：

1.誠信道德的缺失

誠信道德雖然是我們的傳統(tǒng)商業(yè)道德，但屢屢發(fā)生的食品安全事件，使我們正面臨著誠信道德的危機(jī)，它已經(jīng)嚴(yán)重影響了我們的正常生活和經(jīng)濟(jì)的有序發(fā)展。2.法制不健全、執(zhí)法不嚴(yán)

與西方一些國家相比，我國的法律法規(guī)還不太健全。3.質(zhì)量安全體系不完善

我國食品檢測設(shè)備雖然多，但大多為小型和常規(guī)設(shè)備，自動(dòng)化和精密度較低，大都還處在20世紀(jì)70、80年代的水平。

四． 應(yīng)對(duì)措施

對(duì)如此頻繁反復(fù)的惡性事件的發(fā)生，我們在制度上已經(jīng)立法、媒體已經(jīng)非常透明的報(bào)道，讓那些危害人民群眾的不法分子都應(yīng)該得到應(yīng)有的下場，在打擊那些食品安全事件的直接肇事者的同時(shí)，更重要的關(guān)鍵是打擊對(duì)這些事件負(fù)有責(zé)任的官員！使“民以食為天，食以安為先”成為整個(gè)社會(huì)的共識(shí)！

1.加強(qiáng)誠信道德教育 2.完善法律法規(guī)、加大執(zhí)法力度 3.完善食品質(zhì)量安全監(jiān)管體系的建設(shè) 4.必須強(qiáng)化輿論和社會(huì)監(jiān)督作用

一是強(qiáng)化輿論監(jiān)督。二是積極受理消費(fèi)投訴。三是強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會(huì)的作用。

五.我們的義務(wù)

作為大學(xué)生首先要自身通過學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)手冊 《食品安全應(yīng)急指南》、《食品安全知識(shí)讀本》等書籍多了解國家對(duì)食品安全出臺(tái)的一些政策。做一些力所能及的宣傳，可以以志愿者的身份與當(dāng)?shù)厥称匪幤焚|(zhì)量監(jiān)督局組織一些活動(dòng)，發(fā)放宣傳頁。通過義務(wù)宣傳讓廣大群眾多了解國家對(duì)于食品安全的法律法規(guī)，提高了自身的保健意識(shí)，同時(shí)也促進(jìn)國家食品安全防治事業(yè)的發(fā)展，以實(shí)際行動(dòng)參與綠色中國的建設(shè)。