第一篇:蘇州小吃是四大漢族傳統(tǒng)小吃(南京、蘇州、上海、長沙)
蘇州小吃是四大漢族傳統(tǒng)小吃(南京、蘇州、上海、長沙)之一。蘇州小吃歷史悠久亦聞名天下,蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,蝦子醬油,棗泥麻餅,豬油年糕等,都是膾炙人口的美食,不可不嘗。著名的蘇式招牌菜有:松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等?!八生Q樓”是老字號的蘇式餐館;“老蘇州茶酒樓”以傳統(tǒng)蘇幫菜而聞名;“朱鴻興面館”和“綠揚餛飩”等物美價廉,比較適合大眾消費。
藏書羊肉
藏書鎮(zhèn)的羊肉全國聞名。其湯是中國四大羊肉湯之一
藏書羊肉歷史悠久,以其獨特的燒煮技藝,烹調(diào)成各式羊肉菜肴,因其肉香湯鮮、味美可口、營養(yǎng)豐富而深受人們喜愛,是冬令進補佳品,成為傳統(tǒng)的蘇州地方風味小吃而風靡江南
(一)歷史起源與發(fā)展
藏書鎮(zhèn)地處蘇州西郊丘陵地帶,境內(nèi)群山綿延,植被豐富,有得天獨厚適宜養(yǎng)羊的自然生態(tài)環(huán)境。羊肉最早是山羊基地家秋收后因勞累體乏作為進補食品,或宴請親朋好友的農(nóng)家菜肴。因味道極佳,深得城里人青睞,故漸變?yōu)檫M城開店經(jīng)商。
早在明清時代,穹窿山麓農(nóng)民就有從事殺羊、燒羊肉、賣羊肉的副業(yè),一般都以擔賣或攤賣為經(jīng)營方式,清末才開始到蘇州城里開店設(shè)坊(俗稱“羊作”),光緒二十二年,藏書鄉(xiāng)周家場周孝泉到蘇州醋坊橋畔開設(shè)了城內(nèi)第一家堂吃的“升美齋”羊肉店,宣統(tǒng)后分別在都亭橋、臨頓路兩處開設(shè)“老義興”和“老協(xié)興”羊肉店。民國時期進城開羊作逐漸增多,在道前街、鴨蛋橋、婁門塘等多處開出了“老源興”、“新德和”等頗有名氣的店堂??箲?zhàn)勝利后,在善人橋也開出小鎮(zhèn)第一家羊作——勝利羊肉店。建國初仍以個體經(jīng)營,公社化后,以大隊組織經(jīng)營,在蘇州石路、皋橋、太監(jiān)弄、東中市、宮巷等繁華商業(yè)區(qū)開設(shè)10余家集體羊肉店。每逢秋冬之交,古城內(nèi)外羊肉店便紛紛開張,店堂一般沿街而設(shè),不講排場,鍋灶立于店面,香氣散至街坊,吸引眾多食客,“羊湯勿鮮勿要銅鈿”成為眾人贊語,聲名鵲起,至今享有盛譽。
近代
改革開放后,藏書羊肉經(jīng)營業(yè)不斷發(fā)展。經(jīng)營人數(shù)劇增,區(qū)域范圍不斷擴大,足跡遍及蘇州(包括六縣一市)、無錫、常州、上海、浙江嘉興等地區(qū)大中城市及各鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市。全鎮(zhèn)原18個行政村都有人在外地經(jīng)營此業(yè),其中西南片的興奮、繁榮、農(nóng)林、社光、合豐、建豐、生建等村最興盛。全鎮(zhèn)外出開羊肉店的人數(shù),80年代有1500余人,到90年代增至3000人左右。
(二)獨特風味與品種
藏書羊肉以活殺山羊為原料,以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種,運用傳統(tǒng)獨特的烹飪技藝燒煮而成,白燒以湯色乳白,香氣濃郁,肉酥而不爛,口感鮮而不膩,常食不厭而聞名,又推出“全羊宴”等特色系列萊肴。品種達30余種,分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等。
1.冷盆類:羊腿、羊舌、羊心、羊肝、羊腰子、羊腳、羊肚、羊鞭、羊睪丸、羊糕等。
2.熱炒燒烤類:大蒜羊肉、雪菜羊肉、大蒜羊肚、紅燒羊肉、白燒羊肉、回鍋羊腳、羊肉串、椒鹽羊排、紅燒羊蹄、粉絲羊肉煲、羊腦燉蛋等。3.湯類:鯽魚羊肉湯、羊肺血湯、清煮羊血湯等。4.點心類:羊肉粽子、羊肉水餃、羊肉餛飩、羊肉面、羊糕面等:
(三)宰羊要點與烹飪方法 1.選羊
羊分綿羊(又稱湖羊)和山羊兩種。綿羊肉肥質(zhì)粗,山羊肉精細嫩味鮮。藏書羊肉采用山羊為原料。山羊又分雌羊、雄羊;而閹割過的羊稱“鐓羊”。老雄羊肉質(zhì)較差且膻氣濃烈。雌羊、鐓羊為優(yōu),1至2年齡的山羊肉嫩味美為更佳。羊齡看其牙齒便知:“沿口”為當年羊,“四牙”為中年羊,“六牙”為3年以上老羊。選羊是關(guān)鍵。
2.宰羊 全羊宴
宰羊有側(cè)向?qū)Υ┓ê皖i下刺心法兩種。前者其部位在耳邊咽門處,以左手拇指和食指點正位置,右手執(zhí)刀,刀口向里,一刀戳穿,拔刀時略向里割,鮮血急流;后者與殺豬法相仿,從頸下部進刀,直刺心臟。不掌握技術(shù)要領(lǐng)會“殺嗆”,不光吃不上羊血,血會滯留體內(nèi)影響羊肉色相。剝皮和翻羊肚為主要技術(shù)活。山羊剝皮從頭部開始,過頸部后不用刀,左手托皮,右手握拳往下猛插,技高者只需三分鐘左右。翻羊肚時先把糞便除去,然后將百頁肚邊灌水邊捏松,用食指伸穿腸口翻過來即成。
3.燒羊肉
白燒羊肉是藏書羊肉的特色品種,燒煮方法:把洗凈的羊肉切塊后與頭、腳、內(nèi)臟什件等一并放人盆堂(用大鐵鑊加接木桶構(gòu)成,故又叫“接鍋”)內(nèi),根據(jù)入鍋羊肉多少一次加足水,用旺火燒開,撇凈浮沫后加準適量食鹽,然后用文火燜燒約2小時左右,撈出羊什件,見湯色乳白,肉酥而不爛,香氣飄溢時即成,撤上少許細蒜葉即可上桌食用。
4.凍羊糕
羊糕煮法很有講究,先把整羊切成4-6塊,放人盆堂加水旺火燒開,撇去浮沫后取出羊肉,放在冷水中清漂(稱“出水”),并清除盆堂鍋底沉渣(稱“割腳”),然后把羊肉放人原湯重新入鍋,水一次加準,燒開后加鹽,把握火候燒3小時左右,待肉爛湯濃后,用勺舀湯慢慢倒入鍋中,觀其連成一線時,即可出鍋拆骨,分裝在方形或圓形盆內(nèi)撳平放些濃湯,翌日就凝結(jié)成羊糕。羊糕結(jié)足,不松不散現(xiàn)吃現(xiàn)切,為下酒佳品。
(四)品牌形成與產(chǎn)業(yè)化
藏書羊肉歷史悠久,而成為知名品牌與形成產(chǎn)業(yè)化是在90年代,鎮(zhèn)政府積極扶持,結(jié)合街景改造,在市鎮(zhèn)中心豎起“三羊開泰”鎮(zhèn)標雕塑,新建近萬平方米“藏書羊肉美食城”,30余家裝飾一新的羊肉店(館)喜迎賓客,生意興?。灰雇硪黄瑹艋鹜?,霓虹閃爍,各具特色。藏書羊肉市管會制定統(tǒng)一標準,實行規(guī)
范管理,第一批評定東方、瑩明、藏書、鮮鮮、新月樓、三星6家店堂為“三星級”羊肉店(館)。鎮(zhèn)政府還投資近百萬元建成“藏書山羊交易市場”,實行交易、檢疫、屠宰“三集中”。據(jù)鎮(zhèn)弄林服務(wù)中心去年末統(tǒng)計,全鎮(zhèn)從事羊肉加工經(jīng)營的農(nóng)民有3000余人,銷售山羊35萬余頭,產(chǎn)值超億元,純收入超3000萬元。
這里,10余家蘇州最有名的菜館、酒樓鱗次櫛比:要品嘗蘇州名菜松鼠鱖魚及鱖魚系列,可去始創(chuàng)于清乾隆年間的松鶴樓菜館;與松鶴樓隔街而望的,即是以拍攝《滿意不滿意》、《小小得月樓》、《美食家》3部電影而聞名的得月樓菜館,它的拿手好菜是得月童雞、魚巴肺湯等;毗鄰得月樓的是王四酒家,以烹制常熟叫化雞等常熟菜出名;要吃江蘇名點楓橋系列大面和細沙豬油粽等,這里有以制作小吃聞名的五芳齋。此外,還能在京華酒樓吃到京味十足的北京烤鴨和涮羊肉;在三元酒家吃到粵菜;在老正興吃到上海菜紅燒甩水、蝦子烏參;在功德林吃到凈素菜肴······
游覽蘇州園林的四海賓客,總不忘到蘇州美食街———太監(jiān)弄去品嘗各種珍饈佳肴;“天堂是蘇州,吃煞太監(jiān)弄”,這一姑蘇民諺真正道出了這一美食街的優(yōu)勢。
那里有乾隆創(chuàng)始的“松鶴樓”(船點就是那里的大師傅的絕活),代表菜肴是松鼠桂魚和船點.松鶴樓對面是得月樓。這家店子曾經(jīng)2上銀幕,某種程度上比松鶴樓還有名。(不知道大家看過《小小得月樓》沒有)代表菜肴是櫻桃肉,鲃肥湯。它的邊上則是王四酒家,老振興。這兩家也是很有名氣的老酒家。都是典型的蘇幫特色。再走過去到了太監(jiān)弄的盡頭,碧鳳坊的開始,則是小吃的天下了。五芳齋,朱鴻興和綠楊餛飩店。不是我吹牛那里的各色面和湯包,小籠絕對經(jīng)典。從太監(jiān)弄拐出來就是蘇州的市中心——步行街了。名位“觀前”的步行街上有著極受蘇州市民和外地游客歡迎的小吃零食店。黃天源是第一快名牌(國家頒發(fā)的中國名小吃),那里賣的是蘇州最大的特色,別處絕對吃不到的蘇州糕團(喜歡吃甜食的各位的天堂哦)。那里的品種極多,什么定升糕,松糕,玫瑰糕,薄荷糕,豬油年糕(一年一度的美味),炒肉釀團子,芝麻團子,青團子??(本人在回想中都要流口水了,2012年黃天源的糕點已經(jīng)沒有原來的好吃了)還有轉(zhuǎn)賣特色零食的采芝齋(那里香氣很濃,芝蘭芬芳。才得了這個名)和稻香村,對了,還有葉受和,它可是解放后創(chuàng)立的品牌哦。價廉物美,相當不錯,里面的花生糖,町果糖,麻酥糖以及各色的蜜餞都很不錯的。還有以“醬汁肉”名揚姑蘇的陸稿薦。蘇州人對吃一向考究,所以美味相當?shù)亩唷?/p>
2小吃品種編輯
油氽緊酵,半緊酵小籠,半緊酵蟹粉小籠,小籠饅頭,縐紗湯包,蟹粉湯包,香菇青菜素包,鮮肉大包,鮮肉中包,豆沙饅頭,開花饅頭,荷花饅頭,壽桃包,秋葉包,佛手包,薺菜豬油包,玫瑰豬油包,刺猥包,芝麻豬油包,干菜包,蘇式湯包,拖爐餅,鮮肉燒賣,三鮮燒賣,素菜燒賣,鳳尾燒賣,蟹粉燒賣,蝦仁燒賣,金魚燒賣,鮮肉蒸餃,四喜蒸餃,青菜餃,蝴蝶餃,孔雀餃,雞冠三角餃,知了餃,沈永興饅頭,桂花糖油山芋,桂花糖芋艿,焐酥豆糖粥,桂花雞頭肉,八寶雞頭肉,桂花焐熟藕,鮮肉棕,灰湯棕,白沙棕,綠豆棕,豬油夾沙棕,三角棕,小腳棕,筆棕·····
紅蓮血糯,桂花炒血糯,五香排骨,五香小肉,田螺塞肉,鹵汁豆腐干,蘭花干,震澤黑豆腐干,兩巾頁,桂花甜酒釀,菠蘿蜜絡(luò),桂花元子,藕粉元子,桔絡(luò)元子,豆蓉元子,酒釀元子,豬油八寶飯,炒八寶飯,麻團,冷糍團,炒肉團,雙餡團,南瓜團子,蘿卜團,清明團,薄荷團,花色團子,鮮肉湯團,玫瑰湯團,蝦肉湯團,豆沙湯團,五色湯團,蘇式綠豆糕,清水綠豆糕,五色玉蘭餅,韭菜合子,生煎饅頭,牛肉鍋貼,鮮肉鍋貼,四股油條,冰糖葫蘆,蘇式月餅,酒釀餅,米礬餅,油酥大餅,面衣餅,南瓜餅,火腿蘿卜絲餅,老虎腳爪,糍飯,荷葉包死人,豆腐花,豆?jié){,八寶粥,臘八粥,雞湯三鮮餛飩,縐紗餛飩,蝦肉縐紗餛飩,薺菜肉餛飩,油煎餛飩,糍飯糕,三腳包,蘿卜絲餅,焐銅菱,薺菜三絲春卷,魚味春卷,八寶血糯,素火腿,桂花糖炒栗子,桂花栗白果,海棠酥,百合酥,蘭花酥,眉毛酥,蜜棗酥,合子酥,蟠桃酥,鴛鴦合子酥,蘋果酥,千層酥,杏仁酥,桂花栗子酥,花卷,豬腦卷,雙桃卷,銀絲卷,炒梨糕,蘇式陽春面,三蝦面,燜肉面,燜蹄面,蹄胖面,爆鱔面,炒肉面,鹵鴨面,素澆面,紅油爆魚面,楓鎮(zhèn)大面,蝦腰面,鱔糊面,雪菜燴面,蘇式軟炒面,蝦蟹兩面黃,肉絲兩面黃,風扇冷拌面,開洋蔥油拌面,白切羊肉面,奧灶鹵鴨面,奧灶爆魚面,雙澆面,三澆面,面竄條,蓮子銀耳羹,百合綠豆湯,桂花赤豆湯,白糖蓮心粥,綠豆粥,百合糯米粥,桂花栗子粥,五香茶葉蛋,五香喜蛋,巧果,油炸糖糕,棗泥酥餅,棗泥麻餅,油氽臭豆腐,炸元宵,豬油夾沙球,蔥油餅,梅花糕,海棠糕,肉絲炒年糕。
3蘇州十大特色小吃編輯
歌謠傳唱:“姑蘇小吃名堂多,味道香甜軟酥糯。生煎饅頭蟹殼黃,老虎腳爪絞連棒??”蘇州人講究精細,小食點心,樣樣細致美味,讓食客永遠存著一點回味和思念。
蘇州小吃(18張)
蘇式鮮肉月餅
南方人少有不愛蘇式月餅的,看起來金黃油潤,吃起來皮層酥松,口味甜咸多樣。甜餡料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸餡料有火腿、蝦仁、香蔥等。其中惹最多人回味無窮的,恐怕還是鮮肉月餅。老字號的攤位前,常年都能見到等待月餅出爐的隊伍,中秋佳節(jié)更是供不應(yīng)求。
楓鎮(zhèn)大面
鮮有一碗面,會像楓鎮(zhèn)大面這樣帶給食客撲鼻的酒香,因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外,還加入了酒糟和螺絲。澆頭是一塊燜肉,但也和普通的燜肉不同,它是白色的,做法復雜,且燜制時不能放醬油,純粹靠鹽調(diào)味。于是,燜肉肥美,入口即化;面湯鮮滑,酒香醇厚.紅白湯奧灶面
紅油爆魚面,白湯面,嘗過奧灶面的人,多半難以忘懷那湯清面爽、澆頭醇美的獨特風味。胥城大廈的國家級餐飲大師潘小敏十多年前親赴昆山奧灶面館學藝,讓正宗奧灶面落戶蘇州,且不斷改進配方和口味,湯水更精致,滋味更豐厚,澆頭除爆魚、鹵鴨外,還添了燜肉和野生蝦仁。
雞頭米羹
蘇州人吃“水中人參”雞頭米有很多講究。一是要吃南塘的雞頭米,質(zhì)量最好;二是買少量,一次吃完,吃的就是那帶著水的氣息的新鮮味道;三是一定要趕在中秋時節(jié)吃,一旦錯過,就只能眼巴巴地等來年的上市了。
蟹殼黃
蟹殼黃,形如蟹殼,色如蟹黃。蘇州人嗜茶,舊時茶館里,點單率最高的兩種茶點之一,即是蟹殼黃。在曾經(jīng)物質(zhì)匱乏的年代,極偶爾的,能把蟹殼黃當作早點心,那種齒頰留香的感覺,注定要成為美好的永恒。頗受人喜愛的傳統(tǒng)茶食中,椒鹽味的襪底酥也是一道。小小酥餅,做工考究,一層層薄如蟬翼,真正見功夫。
魚味春卷
蘇州春卷皮的烙制堪稱一絕。廚師一手持鍋,一手抖動面團,一掀就是一張,干凈利落。春卷皮更是薄如紙,圓如鏡,透明柔軟。魚味春卷,顧名思義,用鱸魚肉輔以蝦仁制成餡心,魚味濃郁,“魚米之鄉(xiāng)”的地方特色鮮明。
油氽緊酵
“氽”(tǔn)是流行于江浙滬一帶的烹調(diào)術(shù)語,又稱浸炸;緊酵,指用酵量少,蒸后緊實,氽后外脆內(nèi)松。蘇州人更樂意稱它“興隆饅頭”,含興旺發(fā)過之意。也正因著這份美好的含義,故在冬令上市,作為春節(jié)親友間的饋贈吃食,往往供不應(yīng)求。
小餛飩
小餛飩是江南人家最尋??梢姷男↑c。幾乎透明的皮薄如縐紗,中間透出一點粉紅色的肉餡,盛在最常見的白瓷湯碗里,清澈的湯里撒上些碧綠生青的蔥花蒜葉、嫩黃的蛋皮絲,又或再添少許紫菜和蝦皮,湯鮮味美,意猶未盡。
糖粥
“篤篤篤,賣糖粥”的兒時童謠深入人心,糖粥的軟糯香甜也同樣令人難忘。蘇州的糖粥是頗有名氣的,加了赤砂糖的糯米粥先盛入碗中,表面撒一層紅色豆沙,有紅云蓋白雪之美。吃時拌勻,入口熱、甜、香、糯。
酒釀餅
春節(jié)一過,街上就開始彌漫起酒釀餅酸甜芬芳的滋味。酒釀餅,是春天時令的蘇式食品,只賣一季。外觀形似小月餅,餡料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰餡,白皮紅瓤,似要滲到皮上來。趁熱咬一口,噴香、酸甜、脆嫩,皮軟、餡甜、味糯,有一種餅不醉人人自醉的感覺。
4美食街編輯
一、陽澄湖餐飲一條街陽澄湖方圓120平方公里,波平浪靜,風光旖旎,素有江南魚米之鄉(xiāng)之稱。而蟹天堂生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光園就坐落在陽澄湖“美人腿”上的天堂灣里,其占地面積150畝,園內(nèi)種植大面積綠色果蔬,配備建設(shè)有:湖畔漁村飯莊、會議中心、湖畔客房、鄉(xiāng)土文化展覽館等 服務(wù)設(shè)施,使來賓在“星級”環(huán)境中悠然地品美味、聽鳥語、聞花香并可湖中泛舟、田園種菜、茅舍品茶、塘里垂釣、林間漫步、水鄉(xiāng)游覽。
二、太監(jiān)弄——碧鳳坊
蘇州最繁華的觀前街,有一條200多米長的太監(jiān)弄,它因明代蘇州織造局的太監(jiān)們聚居于此而得名。2012年,它又成了蘇州有名的美食街。走過太監(jiān)弄,一定再錯不過碧鳳坊了,這里從東往西有:王四酒家、松鶴樓、得月樓、老正興,軋滿了美食的太監(jiān)弄,從西往東有:朱鴻興、綠楊餛鈍店、好人民間小吃、川福樓、好倫哥巴西烤肉、同潤湘菜館、韓松苑韓式料理、一番屋??放眼滿街的店招,大有后來居上的勢頭。
三、李公堤國際風情水街
李公堤國際風情水街分為動、靜兩個區(qū)域。前者以主題性酒吧、音樂餐廳、咖啡吧、DISCO及特色餐飲等為主,該區(qū)域動態(tài)全天候帶動人氣,將成為蘇州金雞湖南岸極具活力的區(qū)域。而后者則集高檔餐飲、SPA生活館、商務(wù)會所、休閑酒店等于一體,主要針對商務(wù)人群和VIP人士。
四、真善美饕苑
位于東北街拙政園東側(cè).講品位,講情調(diào),講氛圍,上?!靶绿斓亍币驯淮蛟斐梢粋€具有國際水平的餐飲、商業(yè)、娛樂、文化的最新時尚之地。蘇州也有了個新天地,名字還格外優(yōu)美——真善美饕苑。
五、鳳凰街
鳳凰街北臨橫貫蘇州東西的干將路,南接十全街,長不到千米。這里酒樓的規(guī)模一般都不大,均為幾桌到十幾桌。菜式上以蘇式菜肴為主,兼收浙江、四川等菜系的特色,尤其注重家常菜的配菜和制作特點。在此基礎(chǔ)上,推出了容器小巧、刀功細致、口味新鮮,各方面比家常菜尤勝一籌的時鮮菜肴,使食客平添了似曾相識又倍感親切的美好感覺。
六、其他小吃街
石路美食街、觀前美食街、南浩街、山塘街等地方性美味的小吃也比較多。
第二篇:南京、蘇州、上海實習報告
目錄...........................................................................................................................................1 第一章南京...............................................................................................................................2
1.1南京火車站,玄武湖.................................................................................................2 1.2夫子廟.........................................................................................................................2 1.3中山陵.........................................................................................................................3 1.4 1912街區(qū),總統(tǒng)府....................................................................................................3 第二章蘇州...............................................................................................................................3
2.1蘇州博物館.................................................................................................................3 2.2拙政園.........................................................................................................................4 第三章上海...............................................................................................................................5
3.1上海新天地.................................................................................................................5 3.2外灘.............................................................................................................................5 總結(jié)...........................................................................................................................................6
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南京、蘇州、上海實習報告
根據(jù)學校安排,我們于2011年6月26日至7月3日進行了建筑認知實習。這是一次在我們經(jīng)過了半年的專業(yè)基礎(chǔ)課學習后,可以通過現(xiàn)場進行實地參觀和學習的機會。本次實習的目的地為南京我們參觀了南京、蘇州、上海。通過這次實習活動,我們在掌握建筑初步知識的基礎(chǔ)上,增強了對建筑的感性認識,拓寬了我們的知識面,培養(yǎng)了將來作為建筑師的基本素質(zhì),初步具備了以理性眼光概括建筑物主要特征的能力,為以后更進一步的學習打好基礎(chǔ)。以下是我們這次實習的收獲與體會。
第一章南京
1.1南京火車站,玄武湖
南京火車站充分體現(xiàn)了標志性、功能性、系統(tǒng)性、先進性和文化性的有機結(jié)合。車站站房采用桅桿斜拉索懸掛結(jié)構(gòu),用18根桅桿支撐起橫向鋼梁,象一艘豎起桅桿、拉滿風帆的巨型帆船停泊在美麗的玄武湖畔,既具有江南文化特色,又融合現(xiàn)代化氣息。
南京站新站房建設(shè)采用了大量先進技術(shù),主體結(jié)構(gòu)由18根后傾鋼管混凝土柱為主要受力構(gòu)件,大面積、大跨度的斜拉索輕鋼屋蓋體系,現(xiàn)代化的懸掛結(jié)構(gòu)技術(shù),通透的點式玻璃幕墻,自動監(jiān)控消防水炮,遠距離送風大溫差設(shè)計分層空調(diào)系統(tǒng),處處體現(xiàn)了現(xiàn)代科技與新型建筑的完美結(jié)合。新客站站前景觀廣場分為集散主廣場區(qū)、過渡性引導廣場區(qū)和湖濱親水休閑區(qū),總面積近4萬平方米,比原站前廣場增加1倍。集散主廣場區(qū)面積約2萬平方米,直接連接主站房、地鐵出入口,與各停車場連接快捷,以大面積鋪地為主,兩側(cè)還栽植樹木花草。過渡性引導區(qū)的中間綠地作下沉處理,放置各式景石,兩側(cè)伴以雪松樹陣。湖濱親水休閑區(qū)搭建了“親水平臺”,玄武湖中心有一個138米高水柱的“超級”噴泉,噴出的水流速度超過1秒鐘100米,伸手觸摸蕩漾的湖水,即可感受到江南水鄉(xiāng)的柔美。
1.2夫子廟
夫子廟建筑群由孔廟、學宮、江南貢院薈萃而成,是秦淮風光的精華。明遠樓是貢院內(nèi)樓宇之一,位于貢院中間,原是用來監(jiān)視應(yīng)試士子的行為和院落內(nèi)執(zhí)役員工有無傳遞關(guān)節(jié)的設(shè)施?!懊鬟h”是“慎終追遠,明德歸原”的意思。樓下南面曾懸楹聯(lián),系清康熙年間名士李漁所撰并題:“矩令若霜嚴,看多士俯伏低徊,群器盡息;襟期同月朗,喜此地江山人物,一覽無余?!睆穆?lián)中也可看出明遠樓設(shè)置的目的和作用。大門上懸有橫額“明遠樓”三個金字,外墻嵌《金陵貢院遺跡碑》,記述了貢院的興衰歷史。
夫子廟美食街位于夫子廟南端,東起平江府路,西止來燕路。建筑造型各異,高低錯落有致,青磚小瓦,粉墻坡屋,古樸典雅,1
與夫子廟古建筑群融為一體。內(nèi)部設(shè)施一流,頗具現(xiàn)代氣息。仿古花崗巖路面兩側(cè)鑲嵌著彩色廣場磚,菱形的花壇、回繞的長廊、花園式的廣場、古典式的矮架路燈,營造出溫馨而優(yōu)雅的氛圍。結(jié)合美食街建設(shè),建成了展示六朝文化的王謝古居,恢復了烏衣巷,形成了新的景觀區(qū),拓展了夫子廟景區(qū)范圍。
1.3中山陵
南京不僅歷史文化積淀豐厚,自然環(huán)境也非常優(yōu)美,果然是虎踞龍盤的形勝之地。中山陵就在群山和綠樹的簇擁環(huán)抱之中,由呂延直負責設(shè)計,平面呈“鐘”狀,意味著中山先生未竟的事業(yè),革命尚未成功,警鐘長鳴。雖然在參觀過程中,我們不能看出鐘形的平面布局,但體會到了設(shè)計者的良苦用心。其建筑形式與環(huán)境十分融洽,建筑的藍、灰、白色調(diào)與周圍環(huán)境(青山綠樹)也十分協(xié)調(diào),沿著漫長的臺階,拾級而上,能從建筑的表現(xiàn)上體現(xiàn)出中山先生一生的豐功偉績和艱辛歷程,而且臺階設(shè)計的異常奇妙,由上而下看不到臺階,由下而上看不到平臺,可以說明建筑師的獨具匠心和非凡的設(shè)計才能,讓人折服。
1.4 1912街區(qū),總統(tǒng)府
對南京人來說,1912不止是一個數(shù)字,也不止是一個年份。它還指的是長江后街以南、長江路以北、太平北路以東,緊鄰總統(tǒng)府的一塊L形地帶。這里酒吧云集,中餐廳、西餐廳、卡拉OK廳一應(yīng)俱全,是聞名遐邇的時尚街區(qū)。街區(qū)內(nèi)的建筑,大都是灰色清水磚墻面的老式建筑,具有民國特色的坡屋頂和拱券更是賦予了這里濃厚的懷舊色彩??偨y(tǒng)府建筑于民國元年六月一日開工興建,至民國八年三月竣工,整棟建筑物是以正大門入口小樓為基礎(chǔ),一層一層緊密相連,結(jié)構(gòu)嚴謹,造型對稱,設(shè)計精細??偨y(tǒng)府內(nèi)隨處可見高聳的圓柱,雅致的雕飾,深邃的回廊,精巧的拱門,充分表現(xiàn)歐洲文藝復興時期巴洛克式之建筑特色。第二次世界大戰(zhàn)末期,曾遭受轟炸,嚴重毀損,民國三十四年臺灣光復后,于次年重修完成,當時為慶祝蔣公六秩華誕,改稱介壽館,民國三十八年中央政府播遷來臺后,便以此館作為中華民國總統(tǒng)府,沿用迄今。
第二章蘇州
2.1蘇州博物館
蘇州博物館新館的設(shè)計結(jié)合了傳統(tǒng)的蘇州建筑風格,把博物館置于院落之間,使建筑物
與其周圍環(huán)境相協(xié)調(diào)。博物館的主庭院等于是北面拙政園建筑風格的延伸和現(xiàn)代版的詮釋。
新的博物館庭院,較小的展區(qū),以及行政管理區(qū)的庭院在造景設(shè)計上擺脫了傳統(tǒng)的風景園林設(shè)計思路。而新的設(shè)計思路是為每個花園尋求新的導向和主題,把傳統(tǒng)園林風景設(shè)計的精髓不斷挖掘提煉并形成未來中國園林建筑發(fā)展的方向。
盡管白色粉墻將成為博物館新館的 2
主色調(diào),以此把該建筑與蘇州傳統(tǒng)的城市機理融合在一起,但是,那些到處可見的、千篇一律的灰色小青瓦坡頂和窗框?qū)⒈换疑幕◢弾r所取代,以追求更好的統(tǒng)一色彩和紋理。博物館屋頂設(shè)計的靈感來源于蘇州傳統(tǒng)的坡頂景觀一一飛檐翹角與細致入微的建筑細部。然而,新的屋頂已被重新詮釋,并演變成一種新的幾何效果。玻璃屋頂將與石屋頂相互映襯,使自然光進入活動區(qū)域和博物館的展區(qū),為參觀者提供導向并讓參觀者感到心曠神怡。玻璃屋頂和石木屋頂?shù)臉?gòu)造也源于傳統(tǒng)的屋面系統(tǒng),過去的木梁和木椽構(gòu)架系統(tǒng)將被現(xiàn)代的開放式鋼結(jié)構(gòu)、木作和涂料組成的頂棚系統(tǒng)所取代。金屬遮陽片和懷舊的木作構(gòu)架將在玻璃屋頂之下被廣泛使用,以便控制和過濾進入展區(qū)的太陽光線。
博物館建筑與創(chuàng)新的園藝是互相依托的,貝聿銘設(shè)計了一個主庭院和若干小內(nèi)庭院,布局精巧。其中,最為獨到的是中軸線上的北部庭院,不僅使游客透過大堂玻璃可一睹江南水景特色,而且庭院隔北墻直接銜接拙政園之補園,新舊園景融為一體。
2.2拙政園
拙政園:與北京頤和園、承德避暑山莊、蘇州留園并稱為我國四大古典名園。拙政園初為唐代詩人陸龜蒙的住宅,后為明代監(jiān)察御史王獻臣歸隱之地,取“拙者之為政”的語意而名,曾為太平天國忠王府的一部分,現(xiàn)為全國重點文物保護單位。拙政園全園分東、中、西、住宅四部分。住宅是典型的蘇州民居,現(xiàn)布置為園林博物館展廳。
游蘇州園林,最大的看點便是借景與對景在中式園林設(shè)計中的應(yīng)用。中國園林講究“移步換景”,對景物的安排和觀賞的位置都有很巧妙的設(shè)計,這是區(qū)別與西方園林的最主要特征。中國園林試圖在有限的內(nèi)部空間里完美地再現(xiàn)外部世界的空間和結(jié)構(gòu)。園內(nèi)庭臺樓榭,游廊小徑蜿蜒其間,內(nèi)外空間相互滲透,得以流暢、流通、流動。透過格子窗,廣闊的自然風光被濃縮成微型景觀。題詞無處不在,為園林平添了濃郁的人文氣息。涓涓清流腳下而過,倒映出園中的景物,虛實交錯,把觀賞者從可觸摸的真實世界帶入無限的夢幻空間。就技法來說,借景或把園外的美景,通過精心選擇和剪裁,收納到園林中來,這稱為遠借;或用一處景致映襯另一處景致,這稱為互借,等等。這樣不僅使得面積有限的蘇州園林能夠提供更豐富的景觀,更深遠的層次,而且還極大地擴展了欣賞者的空間感受。在拙政園“倚虹亭”中能看到園外的北寺塔,這就是常用的借景手法。
完美的居住條件與生活環(huán)境蘇州古典園林宅園合一,可賞可游可居,這種建筑形態(tài)的形成,是在人口密集和缺乏自然風光的城市中,人類依戀自然,追求與自然和諧相處,美化和完善自身居住環(huán)境的一種創(chuàng)造。拙政園,建筑類型齊全,保存完整,系統(tǒng)而全面地展示了蘇州古典園林建筑的布局、結(jié)構(gòu)、造型、風格、色彩以及裝修、家具、陳設(shè)等各個方面內(nèi)容,是明清時期(14—20)世紀江南民間建筑的代表作品,反映了這一時期中國江南地區(qū)高度的居住文明,曾影響到整個江南城市的建筑格調(diào),帶動民間建筑的設(shè)計、構(gòu)思、布局、審美以及施工技術(shù)向其靠攏,體現(xiàn)了當時城市建設(shè)科學技術(shù)水平和藝術(shù)成就。是偉大的歷史建筑物!
第三章上海
3.1上海新天地
石庫門建筑可說是上海歷史流金歲月的見證。然而,由于石庫門已經(jīng)過多年歷史的洗禮,在缺乏保養(yǎng)的情況下,外部及內(nèi)部建筑已變得破舊不堪。為了重現(xiàn)石庫門弄堂昔日的風光韻味,工程人員皆按照當年的圖則進行修建?,F(xiàn)在,弄堂、石庫門的門框、門楣、樓房高度以及屋頂曬臺等都和當時一樣。墻、鋪地及屋頂都盡量采用原來的舊磚、舊瓦,務(wù)求貼近它原來的面貌。
新天地的風格其實就是典型的上海石庫門老建筑,作為生活在石庫門老房子十多年的我,深深的為如今的石庫門變化而忐忑。雖然風格沒有變,但是內(nèi)部的結(jié)構(gòu)都發(fā)生了質(zhì)的變化,走在路上,看著這些老上海,特別是和這些建筑一起生活過的老人一定有非常多的感慨,仿佛磚還是那些磚,在某個角落甚至能找到多少年前的回憶。
3.2外灘
最后的目的地外灘,其實對我們而言,外灘幾乎是每年都去,但是卻又不曾深入研究過沿岸的每個建筑歷史及其構(gòu)造特點。全長約1.5公里的外灘。東臨黃浦江,西面為52幢風格各異的大樓,分別為哥特式、羅馬式、巴洛克式、中西合璧式等。浦東豎起了一幢幢高樓,這個專業(yè)的學習給了我一些對于建筑的認識和看法,可是似乎漸漸也分不清美丑了。聽到很多關(guān)于這個那個建筑的爭議和批判,我總覺得大家完全沒有必要爭論什么,因為不管怎樣,他已經(jīng)在那里了,時間會給他一定的定義,而這個時間往往需要好幾十年,也許是大部分人人生的一大半。沒有時間讓我們?nèi)幷摗?/p>
這次一路從外灘的南面盡頭走來,游覽了很多有名的外灘建筑,我們都仔細聆聽了陳老
師的講解。誠然,外灘歷史建筑群中的絕大部分都是外國洋行和外國建筑師設(shè)計的,與今日外灘隔江相望的小陸家嘴商業(yè)建筑群中的相當一部分,也是外國建筑師事務(wù)所的作品。但是對前者來說,這些建筑都不是原樣照搬外國風格,而是在上海黃浦灘旁的一種創(chuàng)造,且中國建筑師參與了整個建造過程,建筑形象也早已深入人心,成為了上海近代城市的重要象征;而外國建筑師的設(shè)計方案 是由中國近代的建筑師們選定的,是一種完全主動的吸納,中國人不但完成了全部建造過程,而且參與了后期的全部設(shè)計工作,所以說小陸家嘴當代建筑群是中外建筑交流的結(jié)晶。外灘的建筑群對包括建筑在內(nèi)的外來文化,經(jīng)歷了從鄙夷、好奇到欣賞、模仿以至進行中西混交的過程。這一過程的背后,是外國古建筑深深地進入到了中國近代建筑的集體,文化價值取向逐漸地走向了成熟,中國古建筑的建筑性格也就不斷地表現(xiàn)出來。而這些所有的變化,不僅是對今后,對我們都是一筆寶貴的財富。
總結(jié)
通過這次的實習,我認識到了很多在書本上沒有的知識,從實際觀察,及老師的講解中得到了更多寶貴的經(jīng)驗。此次考察,不僅拓寬了我的專業(yè)視野,學到了許多關(guān)于建筑和視覺的知識,對建筑的結(jié)構(gòu)、園林的造型和傳統(tǒng)元素的運用有了進一步的了解;同時,也發(fā)現(xiàn)了自己平時設(shè)計中的所存在的不足之處,以及自己也現(xiàn)實的差距。在以后的學習生活中,我將豐富自己的文化知識,提高了自身文化修養(yǎng);積極自覺地去參加各種實習考察活動,不斷地鍛煉自己的社會能力,培養(yǎng)自己團隊合作精神。在實踐中,發(fā)現(xiàn)自身的問題;在學習中,用所學的知識去解決問題。
第三篇:南京杭州蘇州上海藝術(shù)設(shè)計考察報告
時間:2012年10月22號 地點:南京、杭州、蘇州、上海
一、考察主題
考察城市視覺傳達方面的概念設(shè)計和視野開闊,能夠在畢業(yè)設(shè)計中得到充分的體現(xiàn)。
二、概述
(一)調(diào)查目的。
通過參觀博物館、現(xiàn)代藝術(shù)館了解其平面設(shè)計作品的意義,針對我們藝術(shù)設(shè)計視覺傳達方向的學生通過這次南方考察主要學習先進的設(shè)計,吸收和熏陶設(shè)計觀念和意識。參觀古代建筑室內(nèi)外裝飾、博物館收藏品、以及商業(yè)街的視覺裝置,了解一些反映古代以及超現(xiàn)代藝術(shù)設(shè)計思想的設(shè)計成分的具體運用。學會以視覺為方式、以平面為元素分析設(shè)計作品的功能與形式。通過對藝術(shù)設(shè)計創(chuàng)意區(qū)以及戶外平面設(shè)計作品的考察,了解現(xiàn)代設(shè)計的創(chuàng)意及作品的時尚風格,這些認識讓我們得到的最新信息,加固我們的理論知識,為以后的專業(yè)學習打下良好的基礎(chǔ)。
(二)調(diào)查對象和調(diào)查內(nèi)容,包括調(diào)查時間、地點、對象、范圍、調(diào)查要點及所要解答的問題。
調(diào)查時間:2012年10月22號
調(diào)查地點:杭州、蘇州、上海、田子坊藝術(shù)區(qū) 調(diào)查范圍:杭州西湖、拙政園、周莊、上?,F(xiàn)代藝術(shù)館 調(diào)查要點:學習頂尖上的藝術(shù)
所要解決的問題:通過考察,了解所在城市的藝術(shù),尤其是視覺傳達方面的,通過對色彩、造型方面的考察來完成此次目的。
(三)調(diào)查研究的方法。
采用團隊考察的方式,分小組進行,通過拍照的方式記錄所見所聞。
三、正文
(一)杭州——中國美院
作為一個大學生,不容置疑我們都對國美有無限的向往,這樣的學校,進一步講,美術(shù)學院,作為一種教學場所,既有自己實際用途上的特殊需求,也有作為公共場所時人生活于其中的普遍性需求。完美的追求了“藝術(shù)性”、“文化性”,這給我留下了很強的視覺藝術(shù)感。不愧是國美,真的非常漂亮,能在里面讀書真的是很幸福。在校園里邊走邊看指示牌,校園將景觀作為一個動態(tài)變化的系統(tǒng),隨著時間展開,建立一個自然的過程,而不是一成不變的景色。將自然的演變和發(fā)展進程納入開放的景觀體系之中。象山校區(qū)中有許許多多的廊道,曲曲折折,看似無規(guī)則,但卻是應(yīng)“自然”二字,而且這種曲折變化,均與觀景有關(guān),妙在其中。既興奮又激動。很開心的一天。希望有機會,以后能舊地重游。國美一日游頗有收獲。我們坐上開往杭州的大巴上,在車上我們說說笑笑,別有一番情致,還和老師一起玩游戲,中午到達蘇堤,導游帶著我們邊講解邊走進去,到達西湖旁邊,哇,我想終于看到西湖了,坐在游艇上游了西湖一圈,總結(jié)一下導游的說辭,杭州西湖就是“斷橋不斷,孤山不孤!湖中有島,島中有湖”!最重要的是我們還看到了人名幣紙幣后面的背景,原來就是拍的西湖,我又漲了見識,之后導游告訴我們可以去雷峰塔或者中國美術(shù)學院,我們?nèi)宄扇旱木筒叫腥チ嗣涝?,搞笑的是,一位打掃衛(wèi)生的阿姨說過了前面的紅綠燈就可以到達,結(jié)果我們走了半個多小時才看到,不過去的是國美的研究院,途中還經(jīng)過浙江美術(shù)館,有幸看了董小明水墨作品展,美術(shù)館的建筑特色更富現(xiàn)代化,與其作品完美的結(jié)合在了一起。次日去了中美美術(shù)學院象山校區(qū),我們參觀了視覺傳達樓,其樓的外形建造是許多可以打開的黃色門構(gòu)成,給人很強的視覺沖擊力,區(qū)別于其他的建筑走進大廳的感覺就是一個共廠,到處都是學生的作品,有壁畫、空間展示、雕刻、版畫等一系列作品看的我們頓時有種挫敗感,美院和別的學校最大的區(qū)別就是更注重實踐,上課就好像是開會一樣,各抒己見,對我影響最深的作品是《靜觀·自得》
(二)蘇州——蘇州博物館
其中我們最重要的一站就是蘇州博物館。為什么要去看它呢?你一定不知道,這可是貝聿銘大師的封筆之作。在這里,還展示出了許多在蘇州出土的文物。藝術(shù),歷史,技術(shù)兼而有之。我概括用三個字“太精美”來形容它,當我博物館建筑引入眼簾時,蘇州的博物館的設(shè)計就深深的吸引了我,它充分考慮了蘇州的人文內(nèi)涵,借鑒了蘇州古典園林的風格,把博物館置于院落之間,庭園中的竹和樹,姿態(tài)優(yōu)美,線條柔和,在與建筑剛?cè)嵯酀膶Ρ戎校a(chǎn)生了視覺上的對比之美和和諧之美。館內(nèi)展出的藝術(shù)珍品,也從另一側(cè)面體現(xiàn)著蘇州古今文明的風貌與個性,是對文明記憶的一種匯聚、凝練與傳承,反映著古城蘇州的品位、個性、內(nèi)在風格和歷史文脈。吳塔國寶,熠熠生輝;史前陶瓷、玉器,千姿百態(tài)、琳瑯滿目。我們駐足觀賞,進一步了解了蘇州悠久的歷史文化與古風古韻,也使我領(lǐng)略到了先輩們的勤勞樸實和聰明才智。這種珍品不僅給我學習上帶來了極大幫助,而且使我深深的感悟到生活的點點滴滴。
(三)上?!鉃?/p>
上海作為中國最發(fā)達的城市之一,也是中國大陸的經(jīng)濟、金融貿(mào)易和航運中心。我們來到外灘,體驗真正的上海。外灘,位于上海市中心區(qū)的黃浦江畔,它是上海的風景線,是到上海觀光的游客必到之地。外灘又名中山東一路,全長約1.5公里。東臨黃浦江,西面為哥特式、羅馬式、巴洛克式、中西合壁式等52幢風格各異的大樓,被稱為“萬國建筑博覽群”。而外灘夜景卻是絕不可錯過的。
(四)上海——田子坊藝術(shù)區(qū)
如果說中國最具有現(xiàn)代性、藝術(shù)性、時尚性的城市是上海,那么田子坊就是上海最具藝術(shù)人才的地方。對于我個人來講這次考察最難忘的就是田子坊藝術(shù)區(qū)這個地方。喜歡田子坊的物品設(shè)計擺設(shè)以及物品裝置色彩的添加,很獨特,色彩沖擊力很強。擁有世界最前線的事物和靈魂。它不僅僅結(jié)合中國的傳統(tǒng)元素還融入了西方各國的設(shè)計新潮。說起它的歷史,它是藝術(shù)家們最初發(fā)現(xiàn)這一區(qū)域并入駐,引來和拉動當?shù)氐娜藲夂椭?,引起社會的關(guān)注度的地方。98年,一路發(fā)文化發(fā)展公司看中了這里的建筑價值,對它進行個別改造;不久,著名畫家陳逸飛、王頡音、王家俊等藝術(shù)家和一些工藝品商店先后入駐泰康路,使原來默默無聞的小街漸漸吹起了藝術(shù)之風。很佩服這些藝術(shù)家們可以把泰康路210弄,原是典型的弄堂工廠,打造成創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)集聚地;并且在這里設(shè)立了設(shè)計室、工作室。
若廠門前有10根旗桿上飄著10面不同國家的旗子,代表著個各國間的設(shè)計精英象在開一個小型的國際藝術(shù)博覽會一樣。中西方的文化在這里交融、碰撞,閃爍著光和熱。
印象中很深刻的一個展廳設(shè)計得特別有空間感,長條雕花古木拼出的方桌和木魚狀長凳,在展廳里顯得更加富有古意,使我及其佩服藝術(shù)家的藝術(shù)思維方式,讓我在短暫的時間里不僅得到感官上的享受,且增加了不少觀念上的提升。這塊幽靜的藝術(shù)寶地,是我最向往的地方。
我通過親身體驗和觀察,學習到了很多之前沒有想到藝術(shù)創(chuàng)作思路和很多在書本之外的知識。我們不僅要學習蘇杭古代建筑設(shè)計的簡約風格,更要學習上海等各大中城市的先進設(shè)計,先進的經(jīng)營理念,以此提高我們的思想水平,從實際觀察到切身體驗,以及老師的講解中得到了更多的寶貴的經(jīng)驗。此次考察,不僅拓展了我的專業(yè)視野,學到了許多關(guān)于視覺設(shè)計的知識,對造型包裝和傳統(tǒng)元素的運用有了更深一步的了解。
四、結(jié)論與建議
這次的考察,收獲頗多,我們通過這次難忘而又愉快的實習,不僅僅從中長了見識,開闊了自己的眼界。同時也收集了很多資料和設(shè)計素材,了解了更多的藝術(shù)表現(xiàn)形式。并且從實踐中審美得到了提高,自己的視覺色彩感、造型能力、繪畫技巧以及專業(yè)的綜合素養(yǎng)也進一步的提高了。我相信為我以后的設(shè)計之路奠定了基礎(chǔ)。作為當代的設(shè)計大學生,我們有意識、有責任去為未來的文化設(shè)計獻出自己的的力量。
第四篇:南京、蘇州、上海等地考察論文
南京、蘇州、上海等地考察論文
11月7日,我們懷著激動亢奮的心情興高采烈的坐上了開往南京的旅游大巴,這次出行不是單純的外出旅游,而是在學校、老師、我們?nèi)焦餐ο虏诺靡源俪傻囊淮慰疾旎顒?,是開湖北城市技術(shù)職業(yè)技術(shù)學院環(huán)境藝術(shù)系之先河的一次活動,此次考察活動共10天,途徑南京、蘇州、上海、華西村、烏鎮(zhèn)等地,考察主要目的在于能將我們在課堂上所學的城市規(guī)劃相關(guān)知識能在現(xiàn)實中找到實際運用,使我們的知識不僅僅停留在片面的課本上,而在實際中也能找到范本使它豐滿起來,這對我們今后的學習和老師授課都大有益處,所以外出考察活動對我們是十分必要也是大有好處的。
我們考察南京主要考察了南京市規(guī)劃建設(shè)展覽館、南京總統(tǒng)府和朝天宮三個地方,中途還去了玄武湖和夫子廟等地,考察南京市規(guī)劃建設(shè)展覽館使我了解到,南京是我國的歷史文化名城,在我國版圖上沒有一座城市更能像南京這樣清晰地展現(xiàn)出中國歷史的輪廓和框架。南京,江南佳麗地,金陵帝王洲。十朝都會,百代興替。千百年來,南京以其山川形勝,吸引了無數(shù)英雄豪杰角逐爭霸,建都立業(yè),直至今日,南京的每一處古跡,都帶有濃厚的人文色彩,憑吊任何一處遺址,都意味著與歷史發(fā)生著對話。對南京城市規(guī)劃建設(shè)展覽館的參觀考察是我對南京的歷史和發(fā)展有了一個初步了解,也使我學到了很多在書本上知識的在現(xiàn)實中的體現(xiàn),后來我們?nèi)チ四暇┛偨y(tǒng)府,“總統(tǒng)府”座落在南京的長江路,參觀時方知是一座深府大院,大院里頭有花園,有許多建筑,這片古建筑群始建于明洪武皇帝朱元璋時代,明清時期都是王府要地,太平天國時期,這里被擴建為氣勢恢宏的天王洪秀全宮殿,成為“天王府”。此前我對這些知識還真是知之甚少??偨y(tǒng)府的參觀讓我看見了近代建筑的一些典型范例,使我對以后形成自己的建筑風格有了一些啟發(fā),我們在南京收獲頗豐,為后來的行程開了好頭。
我們一路歡聲笑語的來到了被譽為“人間天堂”的蘇州,蘇州地處長三角地區(qū),面積 8488平方公里,水面 42.5%,轄吳中區(qū)、相城區(qū)等 7 個城區(qū)和張家港、昆山等 5 個縣級市,常駐人口 624 萬,流動人口 580 萬?!耙蛔鶘|方水城,讓世界讀了 2500 年;一個現(xiàn)代工業(yè)園,用 10 年時間磨礪出超越傳統(tǒng)的利劍;她用古典園林的精巧,布局出現(xiàn)代經(jīng)濟的版圖,她用雙面刺繡的絕活,實現(xiàn)了東西方文明的對接?!笨梢哉f蘇州遍地是古跡,人文景觀同樣也豐富多彩,古代庭、園、樓、閣、塔、寺、泉、壑、石窟、摩崖碑刻遍布,或珠簾玉帶、煙柳畫橋,或萬千姿態(tài)、蔚然奇觀,或山清水秀、風情萬種,其中最有名的當屬蘇州的拙政園,該園依水而建,“園因水而建,水因園而興”,是對該院最好的解釋,此外還有建筑設(shè)計大師貝聿銘先生設(shè)計的蘇州博物館,用現(xiàn)代風格完美詮釋了蘇州園林,也為園林的未來發(fā)展指明了道路,蘇州之行使我看見了我國獨特的建筑表現(xiàn)形式,使我對建筑設(shè)計規(guī)劃需要因地制宜有了新的認識和啟發(fā)。
我們的考察之旅的最后一站就是我國的金融商業(yè)之都——上海,上海是一座極具現(xiàn)代化而又不失中國傳統(tǒng)特色的都市。地處中國漫長海岸線的最正中,位于長江入???。是中國四個中央直轄市之一。百余年來上海一直是中國商業(yè)的中心、財富的匯聚地,更是和世界聯(lián)系最緊密的那根紐帶。也是中國僅次于香港的著名“購物樂園”。上海也是一座新興的旅游目的地,由于它深厚的文化底蘊和眾多的歷史古跡,如上海的地標——浦西的外灘和新天地。位于浦東的東方明珠廣播電視塔與金茂大廈卻呈現(xiàn)出另一番繁華景象、上海環(huán)球金融中心等建筑共同組成了全球最壯麗的天際線之一,而2014年將建成的上海中心,更會為“東方巴黎”添上燦爛的一筆。上海的外灘,位于上海市中心區(qū)的黃浦江畔,它是上海的風景線,是到上海觀光的游客必到之地。外灘又名中山東一路,全長約 1.5 公里。東臨黃浦江,西面為哥特式、羅馬式、巴洛克式、中西合壁式等 52 幢風格各異的大樓,被稱為“萬國建筑博覽群”。上海之行使我領(lǐng)略到了我國最發(fā)達城市的風貌,使我對現(xiàn)代城市的規(guī)劃與設(shè)計有了立體直觀的認識,為我今后開始設(shè)計提供了藍圖。
外出考察結(jié)束了,我們懷著意猶未盡的心情回到了學校。通過這次外出考察,我不僅增長了見識,開闊眼界,還學到了很多實際應(yīng)用知識,同時也搜集了很多資料和規(guī)劃設(shè)計素材,了解更多的藝術(shù)表現(xiàn)形式,審美得到了相應(yīng)提高,培養(yǎng)了自己的設(shè)計能力、色彩感覺、規(guī)劃技巧以及和專業(yè)相關(guān)的綜合素養(yǎng)。滿載而歸,為我以后的著手設(shè)計奠定了基礎(chǔ)。
我覺得我們所學的城市規(guī)劃專業(yè)是一門以城市規(guī)劃、城市生態(tài)與環(huán)境保護、城市交通、城市市政工程規(guī)劃、區(qū)域規(guī)劃等的基礎(chǔ)理論和基本知識,受到城市規(guī)劃設(shè)計等基本訓練,掌握城市規(guī)劃、城市設(shè)計和城市規(guī)劃管理的基本能力的學科,這個學科不能僅僅停留在課堂教學上,因為坐在教室里是看不到社會實際發(fā)展的需要的,也就不能準確的定位和更新所學知識,我們需要走出校門多看看外面的世界,讓我們可以因時而變、因地制宜,同時也十分感謝為了這次外出考察而辛苦忙碌的學校領(lǐng)導與隨行老師。
第五篇:安徽、上海、蘇州、南京專業(yè)考察報告
專業(yè)考察報告
2014年5月15日我們環(huán)藝又一次全班出動進行外省考察,兩周的考察時間,老師們都充分地安排了我們的行程,安徽—上?!K州—南京,我們都很滿意也萬分地期待這次考察,希望看看外省的發(fā)展跟我們目前所看到的有何不一樣的地方,不一樣的地方又在何處。而且沒出發(fā)之前我們都在網(wǎng)上查詢過4個站的考察地信息,這樣我們就會有目的性帶著問題去考察。這才是我們考察的真的目的。
一、安徽站
經(jīng)過十幾個小時的火車終于到達了車站,帶著絲絲的疲倦我們繼續(xù)趕往安徽,由于我們 這里基本都是以馬頭墻為建筑的主題的屋頂,以灰色的墻壁,黑色屋頂為主體的房屋,墻體上還畫著些許花紋和簡易的圖案。
屏山全村,使我們真正的了解了屏山。
天人合一藏風得水桃花源,千年承耕讀興商故里地,地處世界文化遺產(chǎn)西遞、宏村之間的屏山。唐宋時稱長寧里,就是長久安寧的地方,“都”是古代鄉(xiāng)鎮(zhèn)的自然建制。唐代末年,九都看中這快風水寶地,舉族從廬江遷來九都。這里山環(huán)水繞,地域開闊,北有狀如屏風的屏風山坐靠背,也因此得名屏山村。南邊有石山作照山,東有吉陽山、三姑峰與西邊的雙風山合為左右抱山。吉陽山在北段,是村中吉陽河的發(fā)源地。
第二天是徽式建筑最具代表性的宏村,而且已經(jīng)被列入世界文化遺傳,在那里參觀的游客也多。宏村有水有湖有山,層樓疊院與湖光山色交映,動靜相宜,顯得比其他古村落更為大氣。宏村造型獨特,稱作是牛形村落:村內(nèi)水系為“牛腸”,村邊四古橋為“牛腿”,村頭兩棵古樹為“牛角”,村中月沼“牛胃”村外南湖為“牛肚”。舊時宏村有“南湖春曉”“月沼風荷”等八景,古老班駁的房屋翹角飛檐和綠樹青山倒影在湖水中,特別有味道,難怪有著“中國畫里鄉(xiāng)村”的美譽。這里川媚山秀,氣候宜人,湖光山色,獨領(lǐng)神韻。地勢較高,常常云蒸霞蔚,時而如潑墨重彩,時而如淡抹寫意。恰似巨幅長卷,融自然景觀與人文景觀于一體,仿佛身處蓬萊仙境之中。
馬頭墻、青石板路、各色的磚雕石雕木雕、對聯(lián),濃郁的書香氣息彌漫其中,寒窗苦讀,讀書第一的寓意無處不在。好一個文化村落。
下午是同樣也被列入世界文化遺產(chǎn)的西遞。據(jù)史料記載,西遞始祖為唐朝皇室后代,因遭變亂逃匿民間到此隱姓改名為胡,繁衍生息,形成聚居村落,有著“桃花源里人家”之稱,西遞整體都保留下原始的基本特征和面貌,東水西流,四周群山圍繞,非常的象個世外桃源。村口的胡文光牌坊是西遞的標志,牌坊兩旁上方襯有盤龍浮雕,表明牌坊主人深得皇帝寵信,特赦才建此牌坊,非常大氣的石雕。還有一座非常典型的繡樓,是當年有錢的富家小姐拋繡球擇婿的地方?!按蠓虻凇遍T額下還有“作退一步想”的題字,語意雙關(guān),耐人尋味,有退一步海闊天空的說法。登樓可以望遠,故主人家書“山市“兩字高懸樓檐上。在東園旁圍墻上有個很特色的葉型窗,葉尖朝下,旁有古樹枝攀墻而上,寓意落葉歸根。此外,村中各家各戶的富麗宅院、精巧的花園、黑色大理石制作的門框、漏窗,石雕的奇花異卉、飛禽走獸,磚雕的樓臺亭閣、人物戲文,及精美的木雕,絢麗的彩繪、璧畫,都體現(xiàn)了中國古代藝術(shù)之精華。且“布局之工,結(jié)構(gòu)之巧,裝飾之美,營造之精,文化內(nèi)涵之深”,為國內(nèi)古民居建筑群所罕見,堪為徽派古民居建筑藝術(shù)之典范。考察的目的在于了解建筑的特色,徽派建筑是一大建筑派別。徽派建筑的特色主要體現(xiàn)在村落民居、祠堂廟宇、牌坊和園林等建筑實
體中,其風格最為鮮明的是大量遺存的傳統(tǒng)民居村落,從選址、設(shè)計、造型、結(jié)構(gòu)、布局到裝飾美化都集中反映了徽洲的山地特征、風水意愿和地域美飾傾向。作為傳統(tǒng)的建筑流派,徽派建筑一直都保持著古雅、簡潔、富麗于一體的獨特藝術(shù)風格。
二、上海站
1、外灘
上海作為中國最發(fā)達的城市之一,也是中國大陸的經(jīng)濟、金融貿(mào)易和航運中心。我們來到外灘,體驗真正的上海。
外灘,位于上海市中心區(qū)的黃浦江畔,它是上海的風景線,是到上海觀光的游客必到之地。外灘又名中山東一路,全長約1.5公里。東臨黃浦江,西面為哥特式、羅馬式、巴洛克式、中西合壁式等52幢風格各異的大樓,被稱為“萬國建筑博覽群”。而外灘夜景卻是絕不可錯過的。
2、南京路步行街
南京路步行街位于南京東路夜景南京東路的河南中路至西藏中路段,全長 1033m,路幅寬18~28m,占約南京東路總長的三分之二,是集購物、旅游、商務(wù)、文化五大功能為一體的特色步行街。漫步于步行街時總能體會到一種莫大的快樂,彩色的鋪路磚石、統(tǒng)一的路心售貨亭、兩邊各類時尚流行商店、熙熙攘攘的人群、可愛的觀光小火車,以及設(shè)計別致的城市雕塑……這些都構(gòu)成了上海的現(xiàn)代都市風景。
步行街路面鋪設(shè)彩色磚石,并以4.2米寬的金帶為主線,金帶所使用的材料是意大利進口的印度紅花崗巖,金帶上另有37個雨水窨井蓋,蓋面刻有上海不同時期的建筑。路面還設(shè)有無障礙盲道。道路兩旁設(shè)有座椅、花壇、電話亭等公共設(shè)施。在河南中路、浙江中路和西藏中路口分別擺有3座雕塑,主題分別為:“三口之家”、“少婦”、“母與女”。在河南中路入口及西藏中路出口另樹立有“南京路步行街”街碑。步行街的中部是一座世紀廣場,廣場為演出需要設(shè)立了一個舞臺,廣場內(nèi)還有重4.5噸的“東方寶鼎”和景觀鐘,周圍是花團錦簇。
3、上海徐匯區(qū)宜家家居
宜家家居于1943年創(chuàng)建于瑞典,“為大多數(shù)人創(chuàng)造更美好的日常生活”是宜家公司自創(chuàng)立以后一直努力的方向。
上海宜家家居廣場不僅家居產(chǎn)品種類繁多、美觀實用,而且有很多國內(nèi)外著名室內(nèi)設(shè)計師的作品。此次來宜家家居參觀的主要目的是觀看國內(nèi)外著名室內(nèi)設(shè)計師的作品,多多收集素材,了解家居風格和設(shè)計理念,能把所學專業(yè)與生活更好的聯(lián)系起來,真正“學以致用”。
三、蘇州站
我們的下一站就是蘇州了,在蘇州考察令我印象最深的還是貝聿銘設(shè)計的蘇州博物館新館,當然拙政園也是我最喜歡的古老園林,在這里我最主要講的是蘇州博物館新館的一些心中的感受。畢竟到蘇州之后我一直期盼著去新館看,我也很崇拜貝聿銘,一直都是在網(wǎng)上看他的作品還沒有試過真正身在其中觀看的效果。當我站在新館的面前,一種崇高氣派的建筑出現(xiàn)
在我面前。感覺自己是非常的渺小。該館地塊分為三部分。中心部分是入口處、大廳和博物館花園;而西部為展區(qū);東部為現(xiàn)代美術(shù)畫廊、教育設(shè)施、茶水服務(wù)以及行政管理功能等,該部分還將成為與忠王府連接的實際通道。忠王府將恢復成原貌。由于忠王府難以在現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)下提供合適的展覽空間,它將被用作展示其豐富建筑遺產(chǎn)的櫥窗以及那些通常無需高檔展示空間的藝術(shù)品,諸如家具和雕塑等。新館建筑將三角型作為突出的造型元素和結(jié)構(gòu)特征,表現(xiàn)在建筑的各個細節(jié)之中。在中央大廳和許多展廳中,屋頂?shù)目蚣芫€由大小正方形和三角形構(gòu)成,框架內(nèi)的玻璃和白色天花互相交錯,象是一幅幾何形錯覺繪畫,給人以奇妙的視覺感受。大門為玻璃重檐兩面坡式金屬梁架結(jié)構(gòu),既含有傳統(tǒng)建筑文化中大門的造型元素,又以現(xiàn)代材料賦予其嶄新的風格。貝聿銘認為,“大門的處理很重要,大門要有氣派,但又得有邀人入內(nèi)的感覺。我記憶中的許多所謂深宅大院,包括我兒時玩耍的獅子林,大多是高墻相圍,朱門緊閉。而博物館是公共建筑,我想在這里用一些新的設(shè)計手法,讓博物館更開放一點,更吸引人。同時,游客一進大門,就應(yīng)感受到堂堂蘇州博物館的氣派。
大廳是博物館的核心,位于入口的前庭與博物館花園之間。這個擁有八個角的大廳是通過對傳統(tǒng)的蘇州建筑和中國建筑要素的幾何形狀轉(zhuǎn)變以及重新詮釋設(shè)計出來的,它是所有參觀者的導向并為去博物館所有展區(qū)提供通道。參照國際通行慣例,臨時性的展區(qū)設(shè)在人流路線的入口處。除了字畫、雙塔瑰寶、明清瓷器和蘇州工藝美術(shù)品展區(qū)外,還將布臵特色家具展區(qū),以強調(diào)蘇州豐富的藝術(shù)和文化傳統(tǒng)。在人流路線的終點處,也就是在它的花園庭園處,將安排一個宋代書齋的復制品,主要展示當年的工藝品和家具。字畫展區(qū)設(shè)在自然采光的八角型大廳的二樓,高高的墻面為展示字畫長卷提供了背景上的便利。走出展室便來到了中央主庭院,這是貝老設(shè)計中最精彩的一筆!主庭院既采納了蘇州園林的經(jīng)典元素——小橋流水、亭臺樓榭來布局,又采用現(xiàn)代的建筑材料——鋼筋、玻璃、混凝土來營造黑瓦白墻,整體設(shè)計既保留了傳統(tǒng)園林的風格,又摒棄了氤氳的殘敗感,看起來明快、大氣;就連假山也刻意去掉了嶙峋的棱角,而采用硬朗的流線邊界,視覺效果嘛!一句話:古典與現(xiàn)代相得益彰。
博物館的整體設(shè)計上還是沿用了許多貝老風格的元素的,比如三角形的鋼筋架構(gòu)和玻璃金字塔造型,是盧浮宮的玻璃金字塔再版!蘇州博物館作為一個現(xiàn)代建筑,一個公共建筑,一個要求與中國傳統(tǒng)園林相結(jié)合的建筑,帶給我們的是一種符號,一種空間,一種詮釋,可能我們作為一個體驗者和參觀者,只是通過自我的感性去挖掘建筑本身的合理性和存在意義,倘祥在蘇州博物館,我內(nèi)心被大師的作品深深地折服了,不愧是設(shè)計大師??!極簡潔卻蘊涵大意境,于細節(jié)處又無比精細,步步見景 實乃大家風范!
絕版的蘇州博物館給人的印象正如園林的的創(chuàng)意:含蓄、簡約、雋永,當你身在室內(nèi),看室外玉竹為窗洞所圍,點、線、面皆含精功用筆,使展區(qū)寧靜致遠,并更富現(xiàn)代感。
蘇州博物館是將傳統(tǒng)和現(xiàn)代、時尚和經(jīng)典、東方和西方的元素結(jié)合的最好的一個建筑物!
四、南京站 來到南京映像最深刻的是南京博物館。我國第一座由國家興建的國立大型綜合博物館就是南京博物院,它坐落于南京市紫金山南麓、中山門內(nèi)北側(cè),占地7萬余平方米,兩座陳列館建筑面積3.5萬平方米,均為仿遼宮殿式建筑,黃瓦紅柱,巍峨壯觀。院內(nèi)草木蔥蘢,各種石刻文物點綴其間,人文景觀與自然景觀相映成趣。
大殿前方西側(cè)的一座與現(xiàn)大殿相似的仿古宮殿式藝術(shù)陳列館,即30年代原計劃興建中的工藝館,計12600平方米。內(nèi)設(shè)珍寶館、青銅館、瓷器館。書畫館、玉器館、織繡館、陶藝館、漆藝館、民俗館、現(xiàn)代藝術(shù)館、名人書畫館等11個專題陳列展館。
我們?nèi)⒂^的時候,恰逢大殿在整修,大殿內(nèi)的藏物都移到了大殿西側(cè)的陳列館內(nèi),殿內(nèi)正在展覽新出土的漢墓的文物。我們邀請了以為導游為我們講解,隨著講解的深入,導游周圍聚集的人越來越多,很多帶著孩子的父母和孩子都圍著導游認真的在聽,在想,在思考。南京博物院真是一座寶庫啊,各種稀世珍寶,讓我不禁感嘆王孫貴族的奢華生活和工匠們巧奪天工的高超技藝。
目前關(guān)內(nèi)有各類藏品42萬件,國寶級文物和國家一級文物有二千件以上,其中考古發(fā)掘品、少數(shù)民族文物、外國文物、宮廷器皿、清代文書以及日寇投降儀式的文物,都是全國獨有的罕見品,科學價值較高。什么叫眼睛不夠用,參觀完南京博物院,我算是深有體會了。
總結(jié)
外省考察結(jié)束了。通過這次考察,不僅長了見識,開闊眼界,還學到了很多知識,同時也搜集了很多資料和設(shè)計素材,了解更多的藝術(shù)表現(xiàn)形式,審美得到了提高,更直接的開拓視野。給我們以后的設(shè)計增加新思想,新元素。培養(yǎng)了自己的造型能力、色彩感覺、繪畫技巧以及和專業(yè)相關(guān)的綜合素養(yǎng)。收獲頗豐,為我以后的設(shè)計奠定了基礎(chǔ)。